Хачапури лодочка с яйцом рецепт: Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Содержание

Аджарские хачапури Лодочка — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Итак…позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

продукты и процесс приготовления:

— простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

— сыр «Сулугуни»

— яйца по количеству приготовляемых «лодочек» + на обмазку

— масло сливочное

— зелень, специи

далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни»

затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

Терпение вознаграждено:

садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат…

Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник. Кулинарные рецепты с фото.

  • Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)

  • фото формовки из интернета

    Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.

  • фото формовки из интернета

    Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
    Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.

  • фото формовки из интернета

    Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить .Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками.В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы

  • В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.

  • фото формовки из интернета

    Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто.Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты.А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.

  • Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU

  • Лодочки хачапури по аджарски на кефире с яйцом рецепт с фото пошагово

    для теста:
    Пшеничная мука — 300 г
    Кефир — 200 г
    Соль — 1/2 ч. л.
    Сахар — 1/2 ч. л.
    Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
    Растительное масло — 20 г

    Ингредиенты для начинки:
    Сыр Сулугуни — 300 г
    Брынза — 150 г
    Яйцо СО — 1 шт.
    Вода — 3 ст. л.
    Сливочное масло комнатной температуры — 3 ст. л.
    Желток — 2 шт.

    Важно: кефир должен быть комнатной температуры; примерно за 1 час до приготовления Сулугуни нужно достать из холодильника; белок 1 яйца оставьте для смазывания бортиков.

    1. 1. Просеять муку в большую миску, добавить соль, сахар, дрожжи. Перемешать.
    2. В центре чаши, в муке, сделать углубление и вылить туда кефир. Начать вымешивать тесто.
    3. Когда тесто начнет собираться в комок, добавить растительное масло — это придаст тесту эластичность.
    4. Собрать тесто в шар, накрыть миску пленкой, сделать в ней небольшие отверстия для доступа кислорода.
    5. Оставить тесто подходить на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в размере почти в 2 раза.

    2. 6. В большой миске вручную размять и смешать сыры.
    7. Добавить яйцо, воду, и ложкой вымешать начинку.
    8. Посыпать стол мукой, выложить подошедшее тесто. Обмять его и поделить на 2 равные части.
    9. Раскатать тесто в круг толщиной 4-5 мм.
    10. Отделить 1/2 от общей начинки. Примерно 3/4 от этого выложить на лепешку. Распределить по всей поверхности, оставляя от края примерно 1-1,5 см без начинки.

    3. 11. Сформировать «Лодочку»: с одной стороны скатать тесто в рулет до середины. Повторить с другой стороны, на кончиках сделать защип и скрутить их в противоположные стороны.
    12. Немного раздвинуть бортики получившейся «лодочки» и выложить оставшуюся начинку.
    13. Аккуратно перенести хачапури на застеленный пергаментом противень. Смазать их края яичным белком.
    14. На 10-15 минут оставить хачапури подойти при комнатной температуре, в это время разогреть духовку до 235 градусов.
    15. Выпекать хачапури 8-10 минут.
    16. В середину горячих «лодочек», сразу после извлечения из духовки, выложить по 2 ст. л. размягченного сливочного масла и по 1 желтку.

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья Автор: @homechef_life

    Похожие рецепты

    Хачапури по-аджарски — настоящий пошаговый рецепт с фото лодочки с яйцом в домашних условиях на Webspoon.ru

    Хачапури по-аджарски — настоящая грузинская лодочка с яйцом и сыром

    Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и с мясом или беконом. По форме так же бывает разный — круглый, в форме лодочки.

    Единого рецепта, конечно же, не существует. Но традиционно тесто готовят на мацони, реже дрожжевое. Если тесто для хачапури приготовлено на мацони, то его готовят на сковороде. А из дрожжевого теста — выпекается в духовке.

    Я предлагаю вам приготовить аджарские. Такие хачапури готовят в форме лодочки и вбивают яйцо. Мне этот рецепт нравится тем, что я могу подать своим сначала простой хачапури, а на завтрак вбить в них яйцо и получить немножко другое блюдо. Но очень вкусное и сытное.

    Как приготовить «Хачапури по-аджарски» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Начнём приготовление аджарских хачапури с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.

    Домашняя брынза

    Шаг 2 Ссылка

    Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.

    Шаг 3 Ссылка

    Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.

    Шаг 4 Ссылка

    Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.

    Шаг 5 Ссылка

    В тёплом молоке расстворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.

    Шаг 7 Ссылка

    Затем, постепенно добавляем муку.

    Шаг 8 Ссылка

    Замешиваем мягкое эластичное тесто.

    Шаг 10 Ссылка

    Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.

    Шаг 11 Ссылка

    Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.

    Шаг 12 Ссылка

    С помощью весов делим на части по 200 граммов каждая, у меня получилось таких 5.

    Шаг 13 Ссылка

    Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.

    Шаг 14 Ссылка

    С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.

    Шаг 15 Ссылка

    Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.

    Шаг 16 Ссылка

    Выкладываем начинку.

    Шаг 17 Ссылка

    Выкладываем заготовки на противень.

    Шаг 18 Ссылка

    Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.

    Шаг 19 Ссылка

    Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 чайной ложке сливочного масла и подавать.

    Шаг 20 Ссылка

    Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.

    Шаг 21 Ссылка

    Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.

    Шаг 22 Ссылка

    Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски «лодочки» с яйцом: рецепт с фото пошагово

    Национальным блюдом Грузии, знаменитым во всём мире, считаются лепёшки с сыром — хачапури. Они отличаются между собой формой, способом приготовления и видом теста. Самым вкусным «художественным произведением» является хачапури по-аджарски. Его особенность — лепешка, сложенная в виде лодочки, заполненной сыром. В центре всего «произведения» красуется цельный желток, символизирующий солнце Грузии.

    Есть особая традиция приготовления этих лодочек и даже их поедания. Заготовки в духовке доводятся до полной готовности, сразу после извлечения из нее в центр каждой выливается яйцо и выпечка подается к столу. На горячем сыре белок успевает слегка схватиться. Начинка перемешивается вилкой, от лодочки отщипывается «бортик» и будто ложкой зачерпывается им начинка — останется только насладиться вкусом.

    Но ввиду того, что многие не любят вкус сырых яиц, а кто-то вообще не употребляет их в таком виде, то абсолютно не возбраняется приготовить блюдо по своему желанию. В данном рецепте можно ознакомиться с методом реализации это желания.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 11

    Подготовить ингредиенты, необходимые для замеса теста и приготовления начинки. Настоящее для хачапури тесто по грузинским традициям замешивается на мацони. Но так как не во всех регионах продается этот напиток, то можно вполне использовать сыворотку, как в данном рецепте, или заменить кефиром, простоквашей, таном, айраном, в крайнем случае, водой.

    Шаг 2 из 11

    В теплой сыворотке (холодный напиток увеличивает время расстойки теста) растворить сахарный песок, соль и распустить сухие дрожжи.

    Просеять муку пшеничную. Ее по многим причинам может потребоваться разное количество (600–700 г), начиная от содержания клейковины и условий хранения. Сначала всыпать в дрожжевой коктейль половину объема муки, а затем добавлять частями оставшийся. Замесить тесто крепкой консистенции.

    Шаг 3 из 11

    Тесто полить 1 ст. л. масла оливкового (можно использовать любое растительное без яркого запаха). Тщательно вымесить его, чтобы все масло вмешалось.

    Полить еще 1 ст. л. масла и снова вымесить. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить для подъема в теплом месте на 1,5–2 часа. За отведенное время его объем увеличится примерно вдвое.

    Шаг 4 из 11

    Имеретинский сыр натереть на крупной терке.

    Традиционно грузинские хачапури готовятся с имеретинским сыром, но с адыгейским, сулугуни или брынзой получится не менее вкусно. Только очень соленые по вкусу необходимо предварительно выдержать в холодной воде в течение нескольких часов, для ускорения процесса разрезав на небольшие кубики стороной примерно 2х2 см.

    Шаг 5 из 11

    Тесто разделить на 9 частей. Каждую раскатать в тонкий сочень круглой или овальной формы, при необходимости используя муку для подпыла. На две стороны по симметрии ближе к краю выложить по 2 щепотки натертого сыра.

    Шаг 6 из 11

    Завернуть сочни в этих местах плотными трубочками по принципу рулета. Необходимо сделать по два подворота – это будут бортики лодочки. Сыр поможет держать им форму и в готовом продукте они не будут пустым тестом.

    Шаг 7 из 11

    Концы обеих трубочек еще подвернуть одновременно до тех пор, чтобы они соединились друг с другом, образуя корму лодочки. Хорошенько их скрепить.

    Шаг 8 из 11

    Перенести заготовки на жарочный лист, поправить, если необходимо, их форму. Распределить между ними весь оставшийся сыр (ориентировочно по 2 ст. л.). Разложить его ровно по всему «дну» каждой лодочки.

    Шаг 9 из 11

    Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать в ней пирожки минут 15-20. Лучше, конечно, ориентироваться по характеристикам своей техники и внешнему виду лодочек. Бортики уже должны быть практически готовыми, а сыр расплавится.

    Шаг 10 из 11

    Сразу в каждую лодочку влить по куриному яйцу. Удобнее сначала влить белок, а затем сверху аккуратно выложить желток. Если вылить сразу, то желток может либо оказаться не в центре (если это принципиально), либо вообще растечься. Но это дело сноровки.

    Продолжить выпекание еще минут 7–10 до готовности. Белок должен схватиться и побелеть, а желток остаться сырым. По личным вкусовым предпочтениям не возбраняется довести яйца до полной готовности.

    Шаг 11 из 11

    Готовые хачапури по-аджарски можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив сочной зеленью, свежими огурцами и томатами. Но можно есть и как пирожки с бульоном, кофе, чаем, молочными напитками или тархуном.

    По желанию, перед выпечкой, для глянца «бортиков» заготовки смазать разболтанным яйцом или желтком с молоком. Перед подачей в горячие аджарские хачапури «лодочки» можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

    Приятного вам гастрономического путешествия в Грузию и пусть будет вкусно!

    Аджарские хачапури лодочка — пошаговый рецепт с фото

    Хачапури – национальное грузинское кушанье, имеющее несколько разновидностей. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые или открытые), начиненные рассольными сырами. Сегодня готовим открытые хачапури с брынзой и яйцом из дрожжевого теста в форме лодочек.

    Шаг 1

    Муку просеять через сито и соединить с дрожжами.

    Шаг 2

    Добавить теплое молоко, яйца, масло, сахар, соль, перемешать.

    Шаг 3

    Замесить мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам.

    Шаг 4

    Миску с тестом накрыть крышкой, дать тесту подойти.

    Шаг 5

    Сыр натереть на крупной терке.

    Шаг 6

    Соединить тертый сыр, рубленые яйца, измельченные зелень и чеснок, перемешать.

    Шаг 7

    Готовое тесто раскатать в один большой пласт или несколько маленьких.

    Шаг 8

    Выложить начинку на пласт теста.

    Шаг 9

    Края загнуть, чтобы получилась форма лодочки.

    Шаг 10

    Уложить лодочки в противень, смазанный растительным маслом, смазать их взбитым яйцом и дать подняться в течение 20 минут.

    Шаг 11

    Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать хачапури 15 минут до полуготовности.

    Шаг 12

    Затем вынуть из духовки, вылить на начинку сырые яйца в виде глазуньи, запекать до готовности яиц.

    Шаг 13

    Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подать к столу горячими. Приятного аппетита.

    Рецепт хачапури лодочка с яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    хачапури лодочка с яйцом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 12,1 %, витамином B2 — 14,5 %, холином — 11,2 %, витамином PP — 17,3 %, кальцием — 24,8 %, фосфором — 26,2 %, кобальтом — 20,7 %, селеном — 12,2 %
    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    хачапури | грузинские сырные лодочки

    Этот вкусный грузинский сырный хлебный кораблик — воплощение комфортной еды! Мой вариант хачапури аджарули фарширован шпинатом и, как обычно, покрыт яичным желтком, который затем смешивается с сырной начинкой перед едой!

    , первоначально опубликовано 19.10.2019

    Хачапури (произносится как ха-ча-бедняк ) — это вкусный грузинский хлеб с сырной начинкой. Эта версия далека от традиционной.Мне пришлось довольствоваться сырами, которые я мог найти, и я добавил шпинат, чтобы он был немного полезнее — ну, чтобы добавить полезный элемент, я думаю, я должен сказать. Несмотря на мои корректировки, этот сырный хлеб по-прежнему очень утешает и приятно угощает, что для меня являются ключевыми характеристиками хорошего хачапури!

    снов о хачапури

    Я мечтаю о хачапури с тех пор, как впервые столкнулась с ним в грузинском ресторане в Чехии. Поскольку таких ресторанов нет ни в Небраске, ни в Бостоне, ни в Тбилиси, за океаном, прошли годы с тех пор, как я ела это вкусное угощение.Я обычно плохо разбираюсь в хлебе — это область знаний Виктора, но меня вдохновили восхитительные хинкали (грузинские пельмени), которые он приготовил несколько месяцев назад, и я , наконец, решил попробовать свой собственный рецепт в грузинском стиле. . Все прошло лучше, чем я ожидал, и теперь это один из моих любимых рецептов!

    Тип хачапури, который я делаю здесь, — это аджарский или адджарский хачапури, но на самом деле существует так много разных видов хачапури! От имерули хачапури (который больше похож на лепешку с сыром) до осетинского хачапури (в который входит картофель), в моем списке есть немало сортов сырного хлеба, которые я могу попробовать!

    Тесто для хачапури

    Тесто для аджарули хачапури совсем не сложное.Эта версия сделана с использованием активных сухих дрожжей, поэтому для ее подъёма потребуется около 90 минут, но собрать ее можно быстро. Самая сложная часть — просто отрегулировать количество муки до тех пор, пока тесто не станет немного липким, но достаточно легким, чтобы его замесить, не прилипая к рукам. Начните с рекомендуемого количества и при необходимости добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз. Затем просто оставьте тесто подниматься примерно на час, взбейте его один раз и дайте снова подняться еще на полчаса.

    Я бы также посоветовал сформировать лодочки на пергаментной бумаге, чтобы их можно было легко переложить в форму для запекания. Поскольку тесто немного липкое, его может быть сложно перенести без чего-то под ним.

    Последние штрихи!

    За несколько минут до окончания приготовления хлеба с сырной начинкой выньте его из духовки и сделайте углубление в центре. Добавьте яичный желток, а затем отправьте лодку обратно в духовку, чтобы закончить готовку — еще 3-4 минуты. Готово! Если хотите, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, а затем перемешайте желток и сыр — это обеспечит полное приготовление желтка.Не знаете, как это есть? Просто начни отрывать кусочки хлеба и окунуть их в этот славный центр сырного добра!

    И если вы ищете другие рецепты, полные сырного добра, обязательно ознакомьтесь с ними!

    ингредиенты

    тесто для хачапури
    • мука 3⅓ — 3⅔ c (400 г)
    • соль 1 чайная ложка
    • теплое молоко ¾ c (180 мл)
    • теплая вода ¾ c (180 мл)
    • активное сухое дрожжи 2 чайные ложки (5 г)
    • сахар 2 чайные ложки (7 г)
    • растительное масло 2 столовые ложки
    сыр и шпинатная начинка
    • растительное масло 1 столовая ложка
    • измельченный чеснок 2 зубчика
    • свежий шпинат 5 унций (150 г)
    • измельченная моцарелла 5 унций (150 г)
    • измельченная фета 5 унций (150 г)
    • рикотта 5 унций (150 г)
    для украшения
    • яйца 3 желтка
    • масло ( по желанию) 1 ст. л.

    инструкция

    тесто для хачапури
    1. Добавьте активные сухие дрожжи и сахар в теплую воду.Дать постоять 10 минут или до образования пены.
    2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
    3. Залейте водной смесью сухие ингредиенты и добавьте молоко. Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
    4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы (около пяти минут). При необходимости добавьте муки по несколько столовых ложек за раз. Тесто будет немного липким, но не должно слишком сильно прилипать к рукам.
    5. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
    6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз протолкните его руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.
    начинка из сыра и шпината
    1. Нагрейте растительное масло на среднем или слабом огне в большой сотейнике.
    2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
    3. Добавьте свежий шпинат и щепотку соли. Готовьте, пока шпинат не увядет, время от времени помешивая.
    4. Снимите с огня и отложите, пока шпинат не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать. Слить и крупно нарезать.
    5. Смешайте шпинат с тертой моцареллой, покрошенным сыром фета и рикоттой. Хорошо перемешать.
    сборка
    1. Разогрейте духовку до 400 F (200 C).
    2. Разделить тесто на три равные части.
    3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм). При необходимости можно посыпать скалку немного муки.
    4. Посыпать тесто одной третью сырной смеси.
    5. Сформируйте лодочку, перекатывая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
    6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
    7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-23 минуты.
    8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 3-4 минуты.
    9. Украсить каждый хачапури кусочком сливочного масла и перемешать перед едой!


    Вы сделали этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.

    Аджарский хачапури Рецепт: грузинская сырная лодочка

    Заявление об ограничении ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Вам будет сложно найти грузинское блюдо более знаменитое и известное, чем хачапури по аджарули. Эта липкая сырная лодочка может быть одним из самых узнаваемых и знаковых блюд в грузинской лексике. Хотя в национальной кухне есть гораздо больше, чем этот специфический сырный хлеб (например, попробуйте чашушули, сациви или бадриджани нигвзит), многие с нетерпением ищут рецепт хачапури по аджарули, чтобы воссоздать этот грузинский деликатес дома.

    Родом из региона Аджария на берегу Черного моря, вы можете найти эту итерацию хачапури по всей Грузии. Хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром, покрытый золотистым яичным желтком и щедрым кусочком масла, это блюдо, безусловно, декадентское и абсолютно восхитительное. И если вам интересно, как приготовить это дома, вы также обнаружите, что традиционный рецепт хачапури по аджарули — совсем не сложное дело!

    Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые может быть трудно найти за пределами Грузии (а именно сыры), есть и заменители, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарского хачапури очень легко смешать вместе и наверняка чтобы мгновенно угодить публике!

    Что такое аджарулийский хачапури?

    Хотите знать, что такое хачапури по Аджарули , это ? Что ж, это довольно просто.Хачапури — одно из самых известных блюд страны Грузии. В стране существует бесчисленное множество различных стилей, и многие из них являются региональными.

    Есть простые и сытные хачапури Имерули, родом из региона Имерети, недалеко от Кутаиси, или хачапури Мегрули с сыром из региона Самегрело. Есть даже уникальный хачапури Гурули, в котором сочетаются сыр и яйца вкрутую. Однако нет более знакового и живописного сырного хлеба, чем хачапури по аджарули.

    Аджарули Хачапури

    Аджарули Хачапури родом из Аджарии на юго-западе Грузии около города Батуми и является версией, которая у большинства ассоциируется со словом хачапури. Вероятно, это первое, что приходит в голову, когда думаешь о грузинской кухне (за исключением, возможно, хинкали).

    Одно из самых уникальных и узнаваемых блюд в Грузии, приготовить по рецепту хачапури по аджарули в домашних условиях совсем не сложно. Так что, если вы пытаетесь воссоздать дома грузинские ароматы, вам обязательно понравится этот рецепт.

    Как приготовить аджарский хачапури

    Прежде всего, вам нужно приготовить тесто для хачапури. Это очень простое дрожжевое тесто, которое можно смешать всего за несколько минут. Имейте в виду, что вам нужно дать ему подойти около часа, поэтому учитывайте время, необходимое для приготовления этого рецепта аджарского хачапури.

    Начните с цветения дрожжей. В маленькой кастрюле или короткими очередями в микроволновке (не более пяти секунд за раз — вы же не хотите, чтобы молоко ошпарилось!) Нагрейте молоко примерно до 43 ° C (110 ° F).Не поднимайтесь выше, иначе вы рискуете убить дрожжи. Налейте молоко в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.

    Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся, и отставьте примерно на пять-десять минут, пока дрожжи не станут слегка вздутыми и не станут очень ароматными. Здесь не будет как сумасшедшей пены, потому что нет сахара, чтобы кормить его, но он будет пахнуть отчетливо дрожжевым. Если этого не произошло, ваши дрожжи мертвы, и вам не следует продолжать работу по рецепту. Когда дрожжи расцветут, добавьте одно яйцо и примерно столовую ложку нейтрального масла и отложите.

    Замешивание теста для хачапури

    В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и всыпьте влажные ингредиенты. Используя силиконовую лопатку или деревянную ложку, смешайте их вместе, пока не образуется лохматое тесто и вся мука не смешается с влажными ингредиентами. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите его около пяти минут, пока оно не станет очень гладким и эластичным.

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на один час в зависимости от температуры в вашей комнате.Если холодно, это займет немного больше времени, если тепло — довольно быстро.

    Замес теста для хачапури

    Пока тесто поднимается, измельчите сыр. Если вы можете достать его, используйте смесь сулгуни и сыра имерули. Сулгуни — один из самых известных грузинских сыров, который часто можно купить в российских бакалейных лавках, если он есть в вашем районе. Имерули может быть немного сложнее найти, но, скорее всего, стоит поискать в продуктовом магазине в России или Восточной Европе.

    Если у вас нет ни одной из этих вещей, используйте смесь сыра моцарелла с низким содержанием влаги для сулгуни и фета для имерулила. Это ближайшие заменители их грузинским аналогам, и ваш конечный продукт будет примерно таким же, хотя и менее соленым.

    Натирание грузинских сыров

    Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте круг диаметром примерно 35 сантиметров (14 дюймов).

    На обоих концах круга (ближайшая к вам сторона и самая дальняя сторона) выложите по столовой ложке сыра в ряд. Плотно оберните тесто вокруг сыра, пока оно не достигнет середины круга. Повторите то же самое с другой стороной теста, пока не получите два параллельных рулона теста.

    Формование вашего аджарского хачапури

    Очень плотно сожмите оба конца теста в точку, убедившись, что оно плотно закрыто. Теперь осторожно разведите рулетики в стороны, чтобы образовалась таз с тестом, окруженный сырными корками.

    Сдавите концы хачапури

    Добавьте оставшийся сыр в эту таз, стараясь не упаковывать его — это помешает ему правильно расплавиться! Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и смажьте корки одним взбитым яйцом.

    Подготовка хачапури к выпечке

    Переместите в предварительно нагретую до 220 ° C (425 ° F) духовку и выпекайте, пока хачапури не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 12-15 минут. Вытащите хачапури из духовки и добавьте в центр сыра один яичный желток.Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще пару минут, пока желток не застынет, но все еще станет жидким.

    Достаньте хачапури из духовки и сверху положите кусочек несоленого сливочного масла. Подавать немедленно. Грузинские хачапури по-аджарули едят вручную, и вам тоже стоит! Оторвите немного корочки, смешайте с ней яичный желток и масло, полностью пропитайте начинку и закопайте. Вы не пожалеете!

    Ингредиенты

    Тесто
    • 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
    • 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
    • 1 большое яйцо
    • 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
    • 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
    • 8 г (1 чайная ложка) соли
    Начинка
    • 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
    • 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни * тертый
    • 1 яичный желток
    • 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

    Инструкции

    Тесто
    1. В большой миске взбейте молоко и дрожжи. Отложите и дайте цветку, пока он не станет легким и ароматным, около 5-10 минут.
    2. После того, как дрожжи расцветут, взбейте яйцо и масло до однородной массы.
    3. В небольшой миске взбейте муку и соль.
    4. В миску с дрожжевой, молочно-яичной смесью насыпать мучную смесь.Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается и не образуется лохматое тесто. Переверните на чистую рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около пяти минут.
    5. Перелейте тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    Сборка и выпечка
    1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F) и смешайте оба сыра в небольшой миске.Отложите
    2. Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте, пока он не достигнет диаметра 35 сантиметров (14 дюймов) и толщины 5 миллиметров (около 1/4 дюйма).
    3. Полная столовая ложка сыра в линию вверху и внизу круга теста, оставляя примерно 2 сантиметра (1/2 дюйма) теста по краю. Плотно раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока не получите два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
    4. Сожмите оба конца теста вместе, соединив цилиндры с обоих концов, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину.Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
    5. Переложить на пергаментный противень. Слегка взбейте одно яйцо и смажьте тесто кисточкой для теста. Переместите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет светло-золотистой, примерно 12-15 минут. Поместите яичный желток в центр сыра и запекайте еще 1-2 минуты, или пока желток не застынет и сыр не расплавится.
    6. Достаньте из духовки, залейте сверху сливочным маслом и сразу подавайте.

    Примечания

    * Если вы не можете найти сыр Имерули или сулгуни, замените равное количество фета на имерули и цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги для sulguni

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 489 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 1 000 мг углеводов: 42 углеводов: 14 мг натрия: 14

    Информация о пищевой ценности создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

    Как видите, рецепт хачапури по аджарули не представляет собой ни малейшего труда. Используя всего несколько ингредиентов и потратив на все меньше двух часов, нет причин не сделать эту культовую грузинскую сырную лодку!

    Ищете рецепт аджарского хачапури? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

    Нравится? Приколи это!

    Рецепт хачапури Ачарули (грузинский сырный хлеб в форме лодочки с яйцом и маслом)

    Грузия славится своим сырным хлебом и хачапури Ачарули (или Аджарули) (აჭარული ხაჭაპური) — буханкой в ​​форме лодки с лужицей сыр, яйцо и масло в середине — самый декадентский и сырный из всех.

    Этот конкретный вариант сырного хлеба происходит из региона Аджария в западной Грузии, и местные жители обычно используют сулгуни и имеретинский сыр для этого хачапури, но вы можете заменить его моцареллой, халлуми, мюнстером или фетой. Смесь сыров придаст лучший вкус и текстуру.

    Хачапури всех видов считается национальным блюдом Грузии. Мы можем понять почему!

    На 2 буханки

    Состав

    Для теста

    • Теплая (110 ° F) вода — 1/4 стакана
    • Активные сухие дрожжи — 1 пакет (1/4 унции)
    • Мука — 3 стакана
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Вода — 1/2 стакана
    • Молоко — 1/4 стакана
    • Масло топленое — 2 столовые ложки

    Для наполнения

    • Сыр моцарелла с низким содержанием влаги, тертый — 1 1/2 стакана
    • Сыр фета, дробленый — 1 1/2 стакана
    • Йогурт цельномолочный — 3/4 стакана
    • Яйца взбитые — 2
    • Кошерная соль — 2 чайные ложки

    Для обслуживания

    • Яйца — 2
    • Сливочное масло, нарезанное лепешками — 6 столовых ложек

    Метод

    1. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана теплой воды и дрожжи.Отложите, пока дрожжи не станут активными и пенистыми, примерно на 10 минут.
    2. Вылейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте муку, соль, 1/2 стакана воды, молоко и топленое масло и перемешайте деревянной ложкой. Добавляйте больше воды по мере необходимости, по столовой ложке за раз, чтобы получилось эластичное и замешиваемое тесто. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение 8-10 минут до однородной массы.
    3. Протрите большую миску небольшим количеством сливочного или растительного масла, добавьте тесто и накройте пластиком.Поставьте в теплое место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
    4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Взбейте тесто кулаком и ненадолго замесите его. Тесто разрезать на 2 равные части и скатать каждый кусок в шар. Выложите шарики из теста на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока снова не увеличится вдвое, еще 20-30 минут.
    5. В большой миске смешайте сыры, йогурт, яйца и соль до однородной массы. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много. Вам нужна интересная текстура.
    6. Выньте один из шариков теста на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его до овальной формы толщиной примерно 1/3 дюйма, примерно 12 дюймов в длину и 7 или 8 дюймов в ширину. Распределите половину сырной смеси по раскатанному тесту, оставив примерно 1-1 / 2-дюймовую границу по всем краям.
    7. Сложите края теста вверх и вверх, чтобы сформировать буханку в форме лодочки, при этом края теста покрывают сырную начинку. Сожмите концы хлеба вместе, чтобы они оставались запечатанными. Выложите буханку на противень и повторите с оставшимся тестом и сырной начинкой.
    8. Поместите противень с хлебом в духовку и выпекайте 12–15 минут или пока хлеб не пропечется и не начнет подрумяниваться. Достаньте из духовки и разбейте яйцо над сырной начинкой в ​​каждой буханке. Вернитесь в духовку и запекайте еще 3-5 минут или пока яйца не начнут застывать.
    9. Выньте хлеб из духовки и добавьте большую часть масла в начинку каждого буханки. Подавать немедленно. Посетители едят хлеб снаружи внутрь, отрывая кусочки хлеба и перемешивая их с сыром, яйцом и маслом, прежде чем положить все это в рот.

    Вариации хачапури Ачарули

    • Сыр : Вы действительно можете использовать любой вид белого сыра, который вам нравится, но лучше всего использовать как минимум два разных типа: один должен быть мягким плавящимся сыром, таким как моцарелла или мюнстер; другой должен быть более острым и твердым, как фета или белый чеддер.
    • Если вы хотите, чтобы ваш буханка имела блестящую поверхность, смажьте тесто небольшим количеством взбитых яиц с парой столовых ложек воды.

    Аджарули Хачапури Рецепт: как приготовить грузинский сырный хлеб

    Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Хачапури по-аджарули, пожалуй, самое культовое блюдо Грузии. Этот расплавленный сырный хлеб в форме глаза — одно из самых фотогеничных, декадентских и вкусных блюд Грузии и, наряду с хинкали, является одним из самых востребованных и известных блюд грузинской кухни. И хотя пойти в один из лучших ресторанов Тбилиси и попробовать свежеприготовленный хачапури — это очень вкусно, не каждый может попасть в Грузию, и это вкусное блюдо нелегко найти за пределами этой страны на Кавказе.Именно по этой причине я составил этот рецепт хачапури по аджарули, чтобы вы могли приготовить это грузинское лакомство в домашних условиях!

    Аджарские хачапури (также называемые аджарскими хачапури или ачарули хачапури) может показаться сложным в приготовлении, однако, уверяю вас, на самом деле это довольно просто и требует лишь нескольких ингредиентов. Это не только относительно легко сделать, но и очень весело! Так что, если вы хотите отправиться в Грузию, не выходя из кухни, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом аджарских хачапури — вы не пожалеете.

    Что такое хачапури?

    Прежде чем я погрузюсь в рецепт хачапури, нам нужно поговорить о том, что это за удивительный грузинский сырный хлеб! Что ж, на самом деле существует множество разновидностей хачапури, которые вы можете найти по всей Грузии, и все они происходят из своего собственного региона этой небольшой страны.

    Самым известным (и декадентским) из хачапури, однако, является хачапури Аджарули, который происходит из региона Аджария в западной Грузии, где находится прибрежный город Батуми.Это самый характерный хачапури, он отличается формой лодочки и яичным желтком, придающим ему вид сырных яичных глаз.

    Вкусные хачапури с аджарули

    Хотя в Грузии доступно множество различных видов хачапури, два других наиболее распространенных, которые вы найдете (помимо аджарских хачапури), — это хачапури имерули и хачапури мегрули. Первые происходят из региона Имерети вокруг Кутаиси, а вторые — из региона Самегрело недалеко от Зугдиди.

    Эти два хачапури отличаются от хачапури по аджарули тем, что представляют собой круговой хлеб, полностью начиненный сыром.Они не такие открытые, как аджарские хачапури. Имерули хачапури — мой личный фаворит, самый легкий для желудка, это просто круглый хлеб с начинкой из сыра. Мегрули хачапури похож на имерули хачапури, за исключением того, что он также покрыт сыром вместе с начинкой.

    Главный вывод о любом виде хачапури заключается в том, что грузины не стесняются сыра — и вы не должны этого делать!

    Как приготовить хачапури по-аджарули

    Теперь, когда я обсудил, что такое хачапури, пора погрузиться в процесс приготовления хачапури! Этот простой рецепт хачапури на удивление прост в приготовлении, и, хотя он может занять немного времени, подавляющее большинство времени, которое он занимает, бездействует, поэтому вам не нужно слишком много работать, чтобы получить лучший результат от этого грузинского сырного хлеба. рецепт приготовления!

    Рецепт хачапури с аджарули: тесто

    В этом рецепте хачапури с аджарули вы должны сначала приготовить тесто.Если вам нужен наглядный помощник, вы можете посмотреть, как я делаю этот рецепт на YouTube здесь.

    Тесто для хачапури — это очень простое дрожжевое тесто, легкое, пышное, влажное и очень простое в приготовлении. Для его приготовления не требуется никакого специального оборудования (только ваши собственные руки!), И это действительно хорошее введение в дрожжевое тесто, если вы никогда раньше не делали ничего подобного.

    Прежде всего, отмерьте молоко и нагрейте его примерно до 40–43 ° C (104–110 ° F). Перелейте его в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.Отложите примерно на 5-10 минут или пока дрожжи не станут отчетливо ароматными и слегка вздохнутся. Затем добавьте яйцо и масло и взбивайте, пока они не смешаются.

    Взвесьте муку в большой миске и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и всыпьте влажные ингредиенты.

    Смешайте эти ингредиенты до однородного состояния и образования лохматого теста. Выверните на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не выровняется по консистенции и не растянется — около 5-10 минут.Тесто должно быть очень податливым и гладким и ни в коем случае не должно прилипать к рукам.

    Замешивание теста для хачапури

    Когда тесто станет глянцевым и вязким, переложите его в слегка смазанную маслом миску (чтобы избежать прилипания!), Накройте пластиком или чистым влажным полотенцем и отставьте при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. — около часа в зависимости от температуры в вашей комнате.

    Сборка хачапури

    Прежде чем продолжить сборку, давайте поговорим о сыре! Традиционный хачапури аджарули подразумевает смесь сыров Имерули и Сулгуни.Сыр Имерули — это свежий, соленый и слегка острый рассольный сыр из коровьего молока, который абсолютно восхитителен. Сулгуни — это также сыр из коровьего молока, который имеет очень похожую текстуру на моцареллу, но с большим количеством соли и большим количеством фанка. Однако маловероятно, что вы сможете найти эти сыры за пределами Грузии, если у вас нет хорошо укомплектованного бакалейщика из близлежащего региона. Итак, что же делать?

    Натереть сыр для хачапури

    Ну, в крайнем случае, вы можете объединить равные части феты (для свежей остроты, которую дает Имерули) с небольшим количеством цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги (за ее отличную способность таять), и вы будете вознаграждены возможно с тем же результатом.У вас не будет того легкого фанка, который создают грузинские сыры, поэтому вам просто нужно спланировать поездку в Грузию, чтобы попробовать это на себе!

    Раскатайте тесто круглой формы, пока оно не достигнет толщины примерно 35 сантиметров (14 дюймов). Затем возьмите пару столовых ложек сыра сверху и снизу круга из теста и выложите его двумя рядами вверху и снизу круга, примерно в 2 сантиметрах от края.

    Раскатка теста для хачапури

    Возьмите край нижней части теста и сложите его по линии сыра, заправляя и слегка раскатывая, пока не дойдете до центра круга из теста.Повторите то же самое с верхней линией сыра, пока у вас не останутся два параллельных цилиндра теста. Сожмите оба конца теста и обеими руками слегка разведите цилиндры в стороны, пока не получите широкую середину и форму глаза.

    Формирование хачапури с аджарули

    Наполните середину сыром (не упаковывайте его, однако, это пагубно сказывается на плавности), а затем смажьте края теста взбитым яйцом. Переложите хачапури на разогретый противень и запекайте около 12-15 минут, или пока сырный хлеб не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр в основном не расплавится.

    Нанесение яичной промывки на хачапури

    Затем налейте один яичный желток на хачапури в центр сырного хлеба и запекайте еще 2 минуты или около того. Вы хотите, чтобы тесто было темно-золотистого цвета, сыр был расплавленным и пузырчатым, а яичный желток должен был слегка застыть, но все еще жидким.

    Достаньте из духовки, положите сверху немного масла и сразу подавайте — пора есть!

    Как есть хачапури по аджарули

    Теперь, когда ваш хачапури готовится на пару и вылетел из духовки, пора закопаться! Но как съесть аджарский хачапури?

    Что ж, это довольно просто, и вы действительно не можете сделать это неправильным способом .Но, как правило, вы смешиваете яичный желток и масло с сыром, а затем срываете корку и окунаете ее в середину расплавленного сыра. Грузины обычно едят это в качестве закуски, но нет ничего постыдного в использовании ножа и вилки — я делаю!

    Аджаурли хачпури из духовки

    Как приготовить мегрули или имерули хачапури

    Не хотите готовить аджарские хачапури? Что ж, мегрельские и имертийские хачапури еще проще приготовить, и они идеально подходят, если вы ищете легкий рецепт хачапури.

    Следуйте всем шагам рецепта хачапури Аджарули, пока не дойдете до сырных рулетов. Вместо этого положите немного сыра в середину круга из теста, оставив примерно три сантиметра теста по краям.

    Раскатка теста для хачапури

    Сложите все края в середину и слегка покатайте скалкой, чтобы закрыть шов. Затем переверните его и раскатайте, пока он не станет толщиной примерно сантиметр и полностью запечатан. Сверху сделайте несколько разрезов в тесте, чтобы пар выходил.

    Если вы хотите приготовить хачапури имерули, просто поставьте его в духовку и запекайте около 8 минут. Если вы хотите приготовить мегрули хачапури, то перед запеканием посыпьте сыром.

    Ингредиенты

    Тесто
    • 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
    • 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
    • 1 большое яйцо
    • 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
    • 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
    • 8 г (1 чайная ложка) соли
    Начинка
    • 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
    • 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни, * тертого
    • 1 яичный желток
    • 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

    Инструкции

    Тесто
    1. В небольшой миске взбейте молоко и дрожжи, пока дрожжи не растворятся. Отложите, пока не станет пенистым и ароматным, примерно на 5-10 минут. Добавьте яйцо и масло и взбивайте до однородной массы.
    2. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление и влейте влажные ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.
    3. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, пока оно не станет однородным, эластичным и гладким, около 5-10 минут.
    4. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пластиковым или влажным кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    Сборка
    1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).
    2. Взбейте тесто и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет примерно 35 сантиметров (14 дюймов) в диаметре.
    3. Выложите сыр рядами вверху и внизу круга из теста, оставив примерно 2 сантиметра теста по краю.Раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока у вас не получится два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
    4. Сожмите оба конца теста очень плотно, соединив цилиндры на обоих концах, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину. Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
    Выпечка
    1. Смажьте каждый хачапури одним взбитым яйцом. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку.Выпекать до светло-золотистой корочки около 12-15 минут. Вытяните хачапури и добавьте один яичный желток в центр хлеба, верните в духовку и вернитесь еще на пару минут или до тех пор, пока темно-золотисто-коричневый цвет и сыр не расплавятся, а желток не станет слегка застывшим, но все еще жидким.
    2. Переложите на решетку и сверху выложите кусочек сливочного масла. Подавать немедленно.

    Примечания

    * Если вы не можете найти сыр имерули или сулгуни, замените имерули равным количеством фета и сулгуни с низким содержанием влаги и цельномолочной моцареллой. хачапури! Если вы хотите сохранить в памяти воспоминания о поездке в Грузию или просто хотите попробовать новые блюда, не выходя из собственной кухни, то этот грузинский рецепт хачапури для вас!

    Ищете легкий рецепт хачапури? Вы раньше готовили хачапури из Имерули, Мегрули или Аджараули? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Нравится? Приколи это!

    Рецепт грузинского хачапури (сырно-яичный хлеб)

    Соедините три вида сыра и наполните каждую лодочку хлеба.С помощью кондитерской кисти смажьте яйцом и запекайте 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Вытащите хачапури из духовки, затем сделайте в середине углубление. Бросьте яйцо в центр, добавьте в плавленый сыр кусочки сливочного масла и запекайте еще 5–6 минут. Что такое хачапури

    Нагрейте воду до 35 ° C и добавьте дрожжи. Добавьте в миску 1 кг муки и сделайте в ней углубление. Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хлеб имел золотистый цвет, можно добавить 1 чайную ложку сахара.Смешайте ингредиенты из середины миски, пока вся мука не смешается.

    Как приготовить имерули хачапури, грузинский сырный хлеб?

    Добавьте кефир, яйцо, сахар и соль в большую миску. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте пищевую соду и перемешивайте несколько секунд, пока не увидите пузырьки. Просейте половину муки в миску с влажными ингредиентами и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородной консистенции.

    Сколько времени нужно, чтобы испечь хлеб с сыром Хачапури?

    Соедините три вида сыра и наполните каждую лодочку хлеба.С помощью кондитерской кисти смажьте яйцом и запекайте 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Вытащите хачапури из духовки, затем сделайте в середине углубление. Бросьте яйцо в центр, добавьте в плавленый сыр кусочки сливочного масла и запекайте еще 5–6 минут.

    Как приготовить хачапури с сыром и яйцом?

    Добавьте яичный желток и холодное масло (если используете) и сразу подавайте. Чтобы подать, прижмите один острый конец острого хачапури вилкой; другой вилкой быстро перемешайте яйцо и масло (если используете) с сырной смесью, пока она не станет однородной и эластичной.Разорвите кусок хлеба и обмакните в сыр, пока он еще горячий.

    Как приготовить грузинский сырный кораблик (хачапури)?

    Намажьте четверть сырной смеси на середину каждого хлеба, оставляя полдюймовые каймы по всему периметру. Сожмите концы, плотно закатывая, чтобы образовались точки с обеих сторон. Равномерно добавьте оставшийся сыр на каждый хлеб. Смажьте хлеб легким слоем оливкового масла.

    Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

    Хачапури — это сочетание двух грузинских слов: хачо, что означает сырный творог, и пури, что означает хлеб.В каждом регионе Грузии есть свой вариант хачапури, а версия Аджарули набирает популярность в американских гастрономических городах, таких как Лос-Анджелес, где проживает большая часть населения из соседней с Грузией страны, Армении.

    Наполните каждый хачапури сырной смесью. Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой молока, затем смажьте тесто яичной жидкостью. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, примерно 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Сделайте углубление в центре каждого хачапури тыльной стороной ложки (около 3 дюймов в диаметре) и бросьте в каждую лунку по 1 яйцу.

    Аджарули Хачапури. Количество порций: 6. Аджарулийские хачапури — это хлеб в форме лодочки, фаршированный плавленым сыром, родом из страны Грузия в Кавказском регионе Центральной Азии. Когда хлеб еще горячий из духовки, расплавленный сыр покрывают яйцом и маслом и перемешивают вместе со столом.

    Положить на противень, застеленный пергаментом или силпатом. Смешайте яичный белок с водой. С помощью кондитерской кисти смажьте корку смесью яичных белков. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 15-20 минут или пока сыр не станет золотистым и не станет пузырящимся.Снимите с огня и осторожно сделайте в сыре углубление диаметром 3 дюйма.

    Некоторые называют это грузинским сырным хлебом, но хачапури больше похож на сырную лодку. Говорят, что он был создан женами рыбака в честь профессии своего мужа. Кладя яйцо поверх хачапури, они желают хорошей погоды: желток, олицетворяющий солнце в этой красивой истории.

    Хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Инструкции Замесите все ингредиенты теста, чтобы получилось гладкое тесто.Дайте настояться в миске 15 минут. Влить подсолнечное масло и вымесить. Дать подняться 40 минут. Разделите тесто на две части. Раскатайте два шара и дайте снова подняться. Приготовить начинку. Сделайте лепешку руками и выложите в нее начинку.

    1 пакет сухих активных дрожжей (2 чайные ложки) 1 1/2 чайных ложки сахара. 2 чайные ложки оливкового масла. 2 стакана универсальной муки плюс от 1/4 до 1/2 стакана дополнительно для окончательного замешивания. 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (3/4 чайной ложки мелкой соли) Для сырной смеси: 4 унции сыра моцарелла.4 унции сыра Монтерей Джек.

    Хачапури — традиционный грузинский хлеб с сыром и яйцом. После выхода из духовки блюдо покрывается яичным желтком и перемешивается с тающей сердцевиной.

    Вкусный хлеб из Грузии, Аджарулийский хачапури имеет форму лодки, а в центре — плавленый сыр и сочное яйцо. Приятно смотреть, но даже лучше пожирать! Как человек, который вообще любит печь хлеб, я всегда думал, что выбрать фаворитов для меня будет невыполнимой задачей.

    Изюминкой Аджарского винного дома является этот открытый сырный хлеб с ярко-желтым яичным желтком в центре, самое культовое блюдо Автономной Республики Аджария. Аджарский (или аджарский) хачапури является фаворитом всей Грузии, и в нем участвуют посетители, которые добавляют яйцо в горячий сыр, чтобы завершить его приготовление.

    Аджарский хачапури

    13 января 2018 г. — Изучите доску Таваны Дэвис «Грузинский сырный хлеб» в Pinterest. Больше идей о сырном хлебе, грузинской кухне, русских рецептах.

    Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее хлеб Хачапури. Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр. Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба.

    Сегодня мы открываем для себя хачапури, одно из самых символичных блюд грузинской кухни, что означает «сырный хлеб». Этот грузинский сырный хлеб также известен как хайзцин, хабидзгина или кеситули.В центре Кавказа, на перекрестке Западной Азии и Восточной Европы, на границе с Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном, находится крошечная, но с большим аппетитом страна под названием Грузия!

    Начните с теста: в чаше миксера смешайте универсальную муку и соль. В небольшой миске смешайте дрожжи с половиной теплой воды, сахаром и оливковым маслом. Подождите, пока дрожжи не станут пенистыми (около 5 минут). Включите стационарный миксер и медленно добавьте смесь дрожжей и воды. Затем добавьте оставшуюся воду до образования теста.

    Аджарули Хачапури — это хлеб в форме лодочки из Грузии (в России), который содержит плавленый соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два посередине. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог », и« Пури », что означает хлеб.

    Грузинский сыр и яичный хлеб (ачарули хачапури)

    16 мая 2017 г. — Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, и ему придают различные формы, обычно с сыром в середине и коркой, которую отрывают и используют для окунания в сыр.Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулгуни), яйца и другие ингредиенты.

    1. Чтобы замесить тесто, налейте в чашу Thermomix молоко, воду, дрожжи и сахар. Нагрейте 2 мин / 37 / скорость 2. 2. Добавьте муку, масло и соль и перемешайте 6 сек / скорость 6. Месите 4 мин / интервал. 3. Заверните тесто в посыпанный мукой коврик из силпата. Пусть поднимется, пока не увеличится вдвое.

    Выложите хачапури на противень, выстланный силиконом или пергаментом. Осторожно выложите сырную смесь на каждую форму теста.Смажьте тесто яичной жидкостью. (Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды.) Поставьте противни в разогретую духовку примерно на 15 минут. Переложите на противни, выстланные силиконом или пергаментом.

    Хачапури — грузинское блюдо из теста, похожего на пиццу, но имеющее форму лодочки, наполненное сыром и яйцами. Так что, если вы любите пиццу, сыр и яйца, попробуйте хачапури на завтрак или поздний завтрак. Есть три разных типа грузинских хачапури, и они названы по названиям регионов, из которых они происходят: Имерули, Мегрули и Ачарули хачапури.

    Аджарули хачапури — это хлеб в форме лодочки, фаршированный плавленым сыром, родом из страны Грузия в Кавказском регионе Центральной Азии. Когда хлеб еще горячий из духовки, расплавленный сыр покрывают яйцом и маслом и перемешивают вместе со столом. Затем посетители отрывают кусочки корки, чтобы обмакнуть их в клейкий сыр.

    Грузинский сыр и яичный хлеб Рецепты хачапури по аджарули

    Переложите хачапури на два пергаментных противня.Смажьте края теста взбитым яйцом, а затем посыпьте всем приправой. Выпекать при 375 градусах 20 минут. Достаньте из духовки и обратной стороной ложки сделайте в сыре в каждом хачапури небольшую воронку. Расколоть яйцо, по одному на хачапури.

    Происхождение рецептов. Хачапури широко известен как самое популярное блюдо из Грузии. Этот хлеб в форме лодки с сыром и яйцом — национальное блюдо страны и не зря! В одном хачапури так много аромата и восхитительности, но если вы не находитесь рядом с грузинской пекарней, их может быть трудно найти.

    Есть много разных разновидностей хачапури. Самый известный вид за пределами страны — хачапури Аджарули в форме лодочки, который часто подают с запеченным яйцом на расплавленном сыре в середине.

    Хачапури — традиционный грузинский хлеб. Это Грузия, страна, а не государство. Это буквально сырная лодка. Происходит от моряков. Форма хлеба должна напоминать лодку. Сыр — это море, а яичный желток — это Солнце. Для меня это похоже на потрясающую лодку вкусностей.При желании можно использовать различные сыры.

    Налейте половину стакана теплого молока в небольшую миску и посыпьте молоко дрожжами и половиной чайной ложки сахара. Перемешайте, чтобы раствориться. Оставьте на 10 минут. Добавьте оставшееся молоко. Выложите три стакана муки в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте дрожжевой бисквит, оставшийся сахар и масло.

    Как приготовить грузинскую сырную лодочку (хачапури)

    Настоящий рецепт хачапури, прямо из Грузии! Этот грузинский сырный хлеб очень мягкий и сырный, он покрыт яичным желтком и дополнительным маслом! Этот сырный кораблик весело и легко сделать, и это идеальная закуска для свидания, вечеринки или игрового дня!

    Ачарули / Аджарули Хачапури — это хлеб из Грузии в форме лодочки, в котором в средней полой части «лодки» есть плавленый соленый сыр и мягкое сваренное яйцо, а иногда и два.Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог, и «Пури», что означает хлеб.

    После того, как они сформируются, заполните внутреннюю часть сырной смесью. Накройте пленкой и оставьте на 45 минут при 68ºF / 20ºC. Вы заметите, что края растут, но не удваиваются. Печь. Разогрейте духовку до 445ºF / 230ºC. Смажьте края хачапури взбитым яйцом и поставьте на среднюю высоту на 14 минут.

    Собранные хачапури запекаются в горячей духовке, и за пару минут до готовности на сыр кладут яйцо.Затем пирог возвращают в духовку, поэтому яйцо частично запекается. Хачапури по-аджарски подают прямо из духовки с кусочком масла сверху, которое перед едой нужно смешать с начинкой.

    Это отличный обед или простой ужин. Вы можете заморозить сформированный хачапури в запеченном или не запеченном виде на срок до трех месяцев. Сложный уровень. 5/10. Общее время 1 час 12 минут. Перейти к рецепту. Хачапури — это хрустящая лепешка с начинкой из грузинского сыра, и когда я говорю «Грузия», я не имею в виду штат, где выращивают арахис, и говорю «вы все».

    Грузинский сырный хлеб (Ачарули Хачапури) Рецепт

    Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую полоску. Раскатайте второй лист слоеного теста до такого же размера и положите его на сыр, используя яичный промывочный материал в качестве клея для связывания и прижимая края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной жидкостью. Охладите 30 минут. Духовку разогрейте до 400 градусов.

    Хачапури: грузинский сырный хлеб, которым можно поделиться Категории Закуски, хлеб, пицца Теги сыр 24 октября 2020 г. 23 января 2019 г., Никки Червоне Если вам нравится хлеб, сыр, масло и яйца (вы знаете, все лучшее, что предлагает этот мир) , тогда в хачапури нет ничего, что тебе не понравилось бы.

    Ачарули Хачапури, фаршированный грузинским сыром. Рецепт теста я взял по традиционному грузинскому рецепту, но они потеряли меня в инструкции по начинки. Curious Cuisinière намного лучше объяснила, как правильно начинать начинку и как готовить лодки, сохраняя при этом подлинность рецепта.

    Для каждого хачапури натрите хлеб кусочком масла. Сливочное масло разрезать пополам. Добавьте сырную смесь с обеих сторон яйца. Подавать немедленно. Прием пищи: оторвите от хлеба кончик и добавьте яйцо и масло в сыр.Продолжайте отрывать или отрезать кусочки хлеба и макать в сырную смесь во время еды.

    Родом из грузинского региона Аджария, этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик — предмет мечты. Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

    Рецепт грузинского хачапури

    Соедините три вида сыра и наполните каждую лодочку хлеба.С помощью кондитерской кисти смажьте яйцом и запекайте 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Вытащите хачапури из духовки, затем сделайте в середине углубление. Бросьте яйцо в центр, добавьте в плавленый сыр кусочки сливочного масла и запекайте еще 5–6 минут.

    Хачапури — грузинский сырный хлеб Тёплый дрожжевой хлеб с начинкой из 3 сыров и жидкого яйца, который лежит в центре всего этого сырного добра. | Просто домашнее приготовление от шеф-повара-новичка | Легкие семейные рецепты

    Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт Тесто (для 2 сырных хлебов) 1/2 столовой ложки дрожжей 1/2 чайной ложки сахара 1/3 c (70 г) воды 1/2 c (110 г) цельного молока 3 1/8 c (500 г) универсальной муки плюс еще для посыпки 1 яйца 5 чайных ложек (15 г) растительного масла.Начинка (для начинки сырного хлеба) 1 яйцо

    Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба (пури), покрытого большим количеством сыра (хачо), а в некоторых регионах — яйцами и маслом. Есть много вариантов этого основного грузинского блюда, и это блюдо в форме лодочки, которое мы готовим в этом рецепте, известно как Хачапури Аджарули.

    Инструкции. Замесить тесто: в большой миске смешайте дрожжи с 440 мл теплой воды. В отдельной миске смешайте всю муку, крахмал, псиллиум и соль.Добавьте к дрожжевой смеси оливковое масло и влейте все в сухие ингредиенты. Мешать, пока тесто не сформируется в шар.

    Грузинский сыр и яичный хлеб (Аджарулийский хачапури)

    В более широком смысле, хачапури — настоящий фаворит фанатов по всей Грузии. Как мы увидим позже, хачапури делают из дрожжевого хлеба, приданного особой формы и начиненного обильным — некоторые могут сказать декадентским — количеством сыра. Подумайте о соотношении 1: 1, хлеб к сыру.

    Разбейте каждое яйцо, положите сверху чайную ложку сливочного масла и запекайте еще 8–10 минут (для яиц мягкого завязывания) или 12–15 минут (для более твердых яиц).Вынуть из духовки и подавать теплым. При желании украсьте зеленью.

    Связанные

    Шакшука Хачапури AKA Хлеб Шакшука

    Я приготовил этот шакшука хачапури для позднего завтрака на выходных. Это был скорее кухонный эксперимент, чем что-либо еще, но он оказался довольно удачным. Он сочетает в себе две великие кулинарные традиции — бешено популярную шакшуку в Израиле и на Ближнем Востоке и хачапури, менее известный, но все более популярный грузинский хлебный кораблик — обычно наполненный сыром, который можно окунуть, но в данном случае наполнен шакшукой, которую можно окунуть.

    Шакшука готовит вкусный завтрак, поздний завтрак, обед или ужин. Смесь сладких помидоров, красного перца, ароматических добавок и специй, наполненная ароматом, идеально подходит для жевания хлеба — так что может быть лучше, чем выпекать шакшуку прямо в грузинской хлебной лодке для хачапури?

    Каким ужасно скучным должен был быть завтрак до того, как чудесно звучащая экзотика шакшука вошла в наш национальный словарь. — The Guardian, How to Make the Perfect Shakshuka

    Еда Грузии — это новейшая мировая культура питания, которая начинает восхождение в мейнстрим — публикуется много новых грузинских кулинарных книг, а также есть классическая книга Дарры «Грузинский пир». Гольдштейна (первоначально опубликовано в 93 году — значительно опередившие график).

    Легко понять, почему грузинская кухня привлекает внимание — неподвластные времени ароматы, вызывающие воспоминания комбинации и элементарная связь с местом, семьей и людьми, представленная почти мистическим очарованием супра, традиционного грузинского застолья. Этого достаточно, чтобы вызвать ностальгию по грузинской кухне, даже если вы никогда ее не пробовали.

    «Каждое грузинское блюдо — это стихотворение». Александр Пушкин. Согласно грузинской легенде, Бог сделал перерыв на ужин, создавая мир.Он настолько увлекся едой, что случайно споткнулся о высокие пики Кавказа, пролив пищу на землю внизу. — Дарра Гольдштейн, Грузинский пир

    Мне пришла идея объединить эти два блюда, потому что я видел много упоминаний о хачапури. Согласно определению из Википедии, хачапури «» заквашивают и дают возможность подняться, а также имеют различные формы, обычно с сыром в середине и коркой, которую отрывают и используют для окунания в сыр. ”Я подумал, что шакшука тоже очень хорошо окунается, поэтому она идеально подойдет.

    Приготовление теста

    Я использовал свой базовый рецепт теста, который я использую для всего, от лепешек, таких как наан и пицца, до сытных буханок хлеба. Я использую его в течение многих лет, и он почти надежен, как хлеб. Он включает в себя быстрое замешивание теста вручную, но эта техника проста и легка в освоении.

    Учебное пособие по быстрому замешиванию вручную : Сложите тесто по центру, плотно пригните его ладонью, как показано на рисунке ниже, поверните на четверть оборота, а затем снова разгладьте.Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет однородным и гладким, как на картинке ниже. Посыпьте немного больше муки, если она слишком сильно прилипает к ладони или пальцам. Вы также можете использовать электрический настольный миксер с насадкой для теста.

    Из теста, который я приготовил, получается 4 очень больших и толстых лодочки из теста, но его также можно растянуть, чтобы сделать 6 лодок типа «тонкое тесто». Дно может быть довольно красивым, если края достаточно высоки, чтобы создать барьер и удерживать шакшуку.

    Кстати о пицце. Если вы торопитесь или просто не хотите заниматься приготовлением теста, вы всегда можете использовать свежеприготовленное тесто для пиццы, купленное в магазине.

    Вздутие красного перца

    Пока тесто отдыхает, приступайте к шакшуке. Я люблю обжаривать перец перед тем, как нарезать его и добавить в сковороду. Он придает насыщенный дымный аромат, который добавляет сложности. Если вы спешите, этот шаг необязателен, но я настоятельно рекомендую уделить ему время, если можете.

    Цель состоит в том, чтобы покрыть перец пузырями, чтобы появилось несколько черных пятен. Достаточно для аромата. Если у вас нет газовой плиты, это также можно сделать на электрической плите или под духовкой.Если вы используете жаровню, обязательно следите за ней, чтобы она не пригорела.

    Зачем нужна томатная паста

    Я почти всегда добавляю томатную пасту к приготовлению томатов. Томатная паста — это концентрированный томат, поэтому она придает стойкий уровень глубокого аромата умами, который придает блюдам глубину и сложность, затрачивая совсем немного времени и усилий. Это незаменимый ингредиент на моей кухне.

    В данном случае я использую томатную пасту Bomba, которую я обнаружил после переезда в Нидерланды и которая стала моим новым фаворитом.Это смесь медленного приготовления из 3-кратного концентрированного томатного пюре, красного вина, моркови, сельдерея, лука, виноградного сусла, зелени, специй, соли и тростникового сахара-сырца. Это придает моим блюдам особый вкус и глубину. Он доступен в США на Amazon по ссылке выше или, если вы находитесь в Нидерландах, вы можете найти его в местном магазине Albert Heijn. Это также в Waitrose, если вы находитесь в Великобритании.

    Если вы не можете найти Бомбу там, где находитесь, то вам подойдет обычная томатная паста. Дополнительный совет, если вы новичок в игре с томатной пастой: она бывает разных форматов, например, маленькие консервные банки, баночки и отжимные бутылки.В отличие от банок и банок, прессованные форматы хранятся в холодильнике очень долго и не портятся.

    Какую посуду следует использовать?

    Я рекомендую чугунную сковороду для этого типа приготовления. Я использую сковороду Le Creuset с деревянной ручкой, но подойдет любая чугунная сковорода. Конечно, если у вас нет чугунной сковороды, подойдет нержавеющая сталь или антипригарное покрытие.

    После того, как вы приготовили шакшуку, отставьте ее, чтобы она остыла, и начните формировать лодочки из теста прямо на сковороде с пергаментной подкладкой, так как после этого их будет трудно сдвинуть.Я сформировал лодочки из теста, разложив тесто плоско, как наан, а затем, используя пальцы, скатал края и защипнул их сверху и снизу. Это потребовало некоторого изящества, но не было слишком сложным.

    Разделится на четыре примерно равных части.

    Формируйте лодки.

    После того, как лодки наполнились шакшукой, я дал им отдохнуть примерно 20-30 минут, чтобы они могли продолжить расстойку и еще немного надуть. Яйца отправляются в самый последний момент, прежде чем все идет в духовку, иначе они могут просочиться и вылиться наружу.

    Перед тем, как поставить их в духовку, я слегка промыл их края и посыпал смесью семян кунжута и смеси средиземноморских трав, которую я использовал в шакшуке. Наконец я разбил яйца и поставил противень в духовку.

    Я выпекал около 50 минут. Выпечки должно быть достаточно, чтобы хлеб подрумянился, но не настолько, чтобы яйца стали слишком твердыми. Найти баланс сложно, поэтому я предлагаю следить за духовкой, пока она выпекается, примерно с 35-минутной отметки — проверяйте их каждые 5 минут или около того (в идеале, не открывая духовку).

    Как только шакшука вышла из духовки, я посыпал фетой из раскрошенного овечьего молока и нарезанной кубиками петрушки.

    Анализ результатов

    Как я уже упоминал выше, это был кухонный эксперимент. Я объединил два разных препарата, чтобы сделать что-то новое и непохожее. Поскольку я не мог найти в Интернете ничего подобного для использования в качестве дорожной карты, я в основном импровизировал, когда дело касалось пропорций, например, теста для начинки. Результат был хорош. Было вкусно и эффектно — неплохо подать гостям на поздний завтрак, так как выглядит действительно впечатляюще.

    Хотя я приготовил этот шакшука хачапури только один раз, я готовил тесто бесчисленное количество раз, а также множество раз разные вариации шакшуки. Я чувствую себя достаточно комфортно, рекомендуя это другим, чтобы попробовать этот рецепт, но с одной оговоркой — я чувствовал, что соотношение теста и начинки могло быть лучше. Оказалось, что получилось не так уж и просто, а больше закусок — все равно хорошо, но не совсем то, что я имел в виду.

    Ниже я изложил некоторые мысли о том, как можно изменить соотношение начинки к тесту при будущих итерациях.

    Улучшение соотношения теста и начинки

    Есть два варианта улучшения соотношения теста и начинки.

    Растяжка теста : По рецепту теста, который я предлагаю, получается 4 лодочки для хачапури. Использование того же рецепта для изготовления 6 или более лодочек из теста может улучшить соотношение начинки к тесту, при условии, что более тонкие лодочки из теста достаточно прочны, чтобы противостоять начинке, которая, кажется, грозит вылиться, особенно с добавлением треснувшего яйца.Шакшука действует в качестве начинки совсем иначе, чем сыр, нарезанный кубиками, но возможно, что если сделать лодочки из теста больше и загнуть края над начинкой (вместо того, чтобы скатывать их в преграды), можно запечатать ее на достаточно долгое время, чтобы хлеб и яйцо начали готовиться и затвердевает.

    Использование другого теста : Food52 предлагает готовить хачапури из обогащенного теста. Это противоречит тому, что я ожидал, заключалась в том, чтобы использовать более низкое увлажнение и более плотное тесто, которое могло выдержать тушеную начинку шакшука.

    В конечном итоге напрашивается вывод, что мне придется создать этот рецепт еще раз и выяснить, как его усовершенствовать, потому что это слишком хорошая комбинация, чтобы отказываться от нее. А пока это все еще действительно вкусный рецепт, который можно попробовать — возможно, в качестве вашего собственного кухонного эксперимента или даже подавать вместе со сковородой большего количества шакшуки для макания. В любом случае вы можете быть уверены, что когда я попробую еще раз, я опубликую здесь свои результаты. Если вам случится приготовить этот рецепт или что-то подобное, я буду рад услышать об этом в комментариях.

    До следующего раза,

    Cristina

    Print

    Shakshuka Khachapuri AKA Shakshuka Bread

    Домашний хлеб с чесночным вкусом, окруженный сочным соусом из помидоров и красного перца и покрытый сливочно-яйцом. Это идеальный союз двух любимцев.

    • Автор: Кристина
    • Время приготовления: 40
    • Время приготовления: 50
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Завтрак
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Global
    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    Тесто для хачапури

    • 4 стакана муки + еще для опудривания
    • 2 стакана теплой воды
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 2 чайные ложки приправы Herbamare или 1/2 чайной ложки обычной соли
    • 1 яйцо для мытья яиц (по желанию)
    • Посыпать корочку семенами кунжута и средиземноморскими травами (по желанию)

    Shakshuka

    • 6 или около того размером со сливу помидоры
    • 4 сладких красных перца среднего размера + 1 зеленый перец чили (по желанию)
    • 1 желтый лук, мелко нарезанный
    • 3 гвоздики чеснок, измельченный или протертый
    • Оливковое масло
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1-2 чайные ложки соли приправы или 1/2 чайной ложки обычной соли
    • 1.5 чайных ложек смеси средиземноморских трав (равные части сушеного орегано, мяты и розмарина)
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка порошка карри
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 4 яйца
    • 1/2 чашка измельченного сыра фета для начинки
    • 1 столовая ложка измельченной петрушки для начинки

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 200 ° C / 350 F.

    Приготовьте тесто . Добавьте дрожжи и воду в большую миску и дождитесь цветения дрожжей. I.е. пенится. В другой миске смешайте муку и соль. Как только дрожжи распустятся, добавьте мучную смесь и с помощью ложки или вилки грубо перемешайте до тех пор, пока она не смешается в основном. После смешивания начните месить его руками, пока он полностью не смешается и не станет гладкой. Отложите для отдыха, пока готовите шакшуку.

    Приготовьте шакшуку Обжарьте красный перец на газовой плите, на электрической плите или в духовке. Отложите, чтобы остыть, пока будете мелко нарезать лук, помидоры и чеснок.Когда они достаточно остынут, также нарежьте перец мелкими кусочками. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и чеснок. Когда помидоры станут мягкими, добавьте помидоры и перец. Готовьте еще 2–3 минуты до однородности, затем добавьте томатную пасту и специи. Варить еще 3-5 минут. Если смесь слишком сухая, можно добавить несколько столовых ложек воды. он должен быть толщиной с тушеное мясо.

    Сформовать тесто . Когда вы сделаете шакшуку, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще 30 секунд или около того.Острым ножом разрежьте его на 4 примерно равных части, а затем переложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Пальцами разложите каждый кусок в форме наана, а затем загните внешние края внутрь, чтобы создать характерную форму стенок, сжимая тесто сверху и снизу, чтобы запечатать его. Перед запеканием дайте лодочкам настояться 20-30 минут.

    Наполнить лодочки хачапури. Дайте шакшуке остыть в течение нескольких минут, а затем ложкой переложите ее в лодочки из теста для хачапури, оставив в центре каждой небольшой углубление для яйца.На этом этапе вы можете нанести жидкость для мытья яиц и посыпать приправой, если вы это делаете. Наконец, разбейте по яйцу в каждую лодочку, а затем быстро поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 200 C / 375 F на нижней решетке духовки в течение 40-50 минут или пока тесто не станет золотистым и яйца не застынут. Выньте из духовки, посыпьте фетой и петрушкой и подавайте, пока все еще горячие.

    Примечания

    Тесто и шакшука можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на ночь.

    Ключевые слова: завтрак, поздний завтрак, хачапури, шакшука, хлеб, выпечка, запеченный

    Хотите получать ежемесячный обзор всех моих кухонных экспериментов, рецептов и советов по приготовлению? Подпишитесь на мою информационную рассылку раз в месяц.

    Вам также может понравиться

    Грузинский аджарский хачапури • The Blonde Abroad

    Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

    Я живу в Тбилиси — столице Грузии чуть больше года. За это время я очень сильно увлекся грузинской едой.Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня — всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

    Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

    От кусочков баклажана, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что попробовать.Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария — настоящее воплощение мечты.

    Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

    Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури — по сути грузинский сырный хлеб — в домашних условиях!

    Батуми, Аджария, Грузия

    Культурный контекст

    Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским, поскольку оно одинаково полно истории и восхитительно.

    Когда-то регион Аджария был домом для лучших моряков и рыбаков страны.

    Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, и желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимцем как местных жителей, так и туристов.

    Состав

    На 2-4 порции

    Тесто

    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1 яйцо

    Наполнение

    • 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
    • 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
    • 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
    • 1 яичный желток

    Рецепт + подготовка

    1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы.Месить 5 минут.
    2. Накрыть тесто и дать подняться в течение двух часов в холодильнике.
    3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы размером примерно 2 1/2 фута на 1 фут.
    4. Начните формировать из теста «лодочку» — для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем защипните концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулетики и приступайте к формированию лодочки.
    5. Добавьте имерули, сулгуни и мацони в лодку и слегка перемешайте пальцами.
    6. Нагрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10–12 минут, вращая на полпути.
    7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте в центр яичный желток — снова запекайте 1-2 минуты.
    8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

    Советы и хитрости

    Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулгуни моцареллой и фетой в равных частях.Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

    Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике — это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

    Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

    Последние мысли

    Его лучше всего добавлять в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

    Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет своего открытия!

    Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Ознакомьтесь с этими рецептами!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.