Моченые яблоки классический рецепт: Моченые яблоки классические — рецепт приготовления с фото и видео — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Моченые яблоки в домашних условиях: простые рецепты / Заготовочки

Вымачивание – один из самых простых способов заготовки яблок на зиму. Вкусные моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях – прекрасная добавка к салатам, гарнирам, мясу, птице, рыбе.

Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях?

Какой бы способ мочения яблок вы не выбрали, использовать можно только поздние (осенние) сорта яблок, у которых кисло-сладкий вкус. Чаще всего это – Антоновка, Анис и Пепин. Для мочения подходят только вызревшие плоды, поэтому после сбора яблок им необходимо полежать некоторое время в тепле.

В чем лучше мочить яблоки?

Лучше всего для замачивания яблок использовать бочки, но этот способ уже не актуальный, так как весьма трудоемок. Хозяйки обычно используют большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки большой емкости, куда можно без проблем уложить нужное количество яблок.

Советы по приготовлению моченных яблок в домашних условиях:

емкость для мочения яблок нужно подготовить: тщательно вычистить с применением пищевой соды, вымыть и обдать кипятком;
в качестве груза можно использовать плоскую тарелку, на которую ставится литровая банка с водой;
следует знать, что при любом способе замачивания яблок, они активно впитывают рассол, поэтому необходимо периодически подливать его, иначе верхние слои яблок просто испортятся;
на 1 ведро яблок примерно понадобится 5-6 литров заливки.

Моченые яблоки традиционно имели три вида заготовки: обычный (классический), кислый и сладкий. Давайте рассмотрим каждую заготовку подробнее.

Моченые яблоки: простой рецепт

Рецепт замачивания прост: яблоки раскладывают в подготовленные емкости, делают заливку, заливают плоды, укладывают груз и через полтора-два месяца можно снимать пробу.

На 1 килограмм яблок понадобится:

1,5 литра воды,
4 столовые ложки меда или сахара,
горсть листьев смородины и вишни,
1,5 чайные ложки соли,
корица, гвоздика и горчица в зернах (по вкусу).

Приготовление

Яблоки необходимо вымыть в теплой воде, и перебрать, так как подходят только неповрежденные плоды.
Дно емкости выстилается вишневыми и смородиновыми листьями, спелые яблоки укладываются хвостиком вверх плотными рядами. Через два ряда необходимо опять уложить слой листьев и повторять операцию до тех пор, пока емкость не заполнится яблоками почти до самого верха.
Заливку лучше приготовить заранее. Для этого воду довести до кипения и положить в нее все перечисленные выше ингредиенты. Заливку необходимо остудить до 30-35 градусов и залить ею яблоки.

Накрыть грузом так, чтобы они полностью покрывались водой. Несколько дней посуду с яблоками нужно подержать при комнатной температуре чтобы начался процесс брожения, после чего их нужно убрать в прохладное место. Готовые моченые яблоки можно будет подавать к столу месяца через полтора-два.

Кислые моченые яблоки с капустой

Рецептов кислых моченых яблок существует множество, но самый оригинальный – с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок.

На 3 килограмма яблок понадобится:

4 килограмма капусты;
две моркови;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки соли.

Приготовление

Капусту необходимо мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. После чего капусту, морковь, соль и сахар перемешать, пока не появится овощной сок.
Далее на дно подготовленной емкости следует уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, потом опять капуста, яблоки и т. д. Верхний слой – из капусты. Если выделяемого овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета по одной столовой ложки сахара и соли на 1 литр воды.

Сверху нужно уложить гнет, как в первом рецепте. Несколько дней емкость с заготовкой нужно подержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кислые моченые яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц.

Сладкие моченые яблоки

Рецепт приготовления сладких моченых яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавляется больше сахара или меда.

Для приготовления 10 литров заливки понадобится:

300 гр. меда или 400 гр. сахара,
100 гр. ржаной муки,
150 гр. соли,
листья смородины и вишни.

Приготовление

Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, высушить, на дно уложить листья смородины. Сверху аккуратно уложить слой яблок.
Следующий слой – вишневые листья. Далее опять следует уложить слой яблок, листья смородины, и т. д. Последний слой – листья вишни.
Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все перечисленные выше ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Остудить раствор до комнатной температуры и залить яблоки.
В конце приготовления заготовка накрывается небольшим грузом, как в предыдущих рецептах.

Готовятся сладкие моченые яблоки не менее полутора месяцев при температуре +14 — +17 градусов.

Как «замочить» яблоко? — Блог

Моченые яблоки являются таким же атрибутом русского зимнего застолья, как соленые помидоры, квашеная капуста или маринованные грибы. За их характерным, кисло-снежным вкусом особенно часто грустят наши эмигранты, лишившиеся возможности хоть иногда погружаться в знакомые с детства вкусы. Предлагаем вам самый что ни наесть классический рецепт приготовления моченых яблок, достойных быть украшением любого фуршета в ресторане, а не только редким лакомством для тех, кто имеет доступ к сельским застольям в местностях со щедрыми урожаями плодово-ягодных культур.

Выбор яблок. Лучший сорт – антоновские, сортотип «Антоновские обыкновенные». В общей массе они имеют небольшой размер, среднюю плотность и своеобразный аромат. При отсутствии Антоновки подойдет любой зимний сорт – сочный, кислый на вкус, с плотной мякотью.

Подготовка тары. Наилучший вариант – дубовая кадка. Их сейчас можно купить в любом Интернет-магазине и использовать для чего угодно – от соления огурцов до превращения самогона в подобие виски или джина. В крайнем случае можно взять десятилитровый бутыль или эмалированную кастрюлю. На дно тары выкладываются листья вишни, черной смородины.
Закладка яблок. На листья кладут несколько слоев яблок. Важный момент – по возможности плоды размещаются плодоножками кверху. После яблок размещаем еще один слой листьев. На них – опять яблоки. Так делается до тех пор, пока емкость не будет заполнена доверху. Сверху плоды укрываются слоем листьев.
Приготовление маринада. Это – самый ответственный момент в процессе мочения яблок. Это вам подтвердит шеф-повар любого столичного ресторана с видом на воду. Существует 2 традиционных варианта изготовления смеси для мочения. Во-первых, это – сусло. Во-вторых, сладкая вода.

б) Для сладкой воды нужно взять сахар, добавить к нему соль, прокипятить, охладить. Пропорции: на каждые 10 литров воды потребуется 400 грамм сахара и 3 столовые ложки соли. Высший пилотаж – заменить сахар медом. В этом случае доза меда увеличивается до 600 грамм.

Кадка с яблоками выставляется в прохладное место и заливается суслом или сладкой водой. Сверху «зебра» из яблок и листьев накрывается деревянным кругом соответствующего размера. На круг кладут гнет. Традиционно его роль выполняет обмытый камень.

Выдержав яблоки в бочке с маринадом 40 дней, вы можете организовать банкет фуршет, посвященный лучшим блюдам традиционной русской кухни. Хорошо, если на этом пиршестве богов моченые яблоки будут сопровождать маринованные грибы, капуста, огурцы, много мяса и качественное спиртное в нужной стилистике. Например, вишняк или медовуха.

Рейтинг: 5 звезд
27 оценок
24 отзыва
Этот простой рецепт пряных яблок идеально подходит для многих целей.
Нежные ломтики фруктов, подслащенные коричневым сахаром, прекрасно подходят к завтраку, служат теплым и вкусным гарниром (особенно для детей), идеально дополняют вкус свиных отбивных или свиной корейки, а также являются прекрасным сезонным дополнением к тарелка ванильного мороженого. Если вы не можете найти яблоки McIntosh, замените их другими яблоками для выпечки, такими как Rome или Gala; или, чтобы изменить ситуацию, попробуйте хрустящее, терпкое зеленое яблоко, такое как Granny Smith.
По Бетти Адамс, Форт-Пейн, Алабама
Рецепт от Southern Living Февраль 2007 г.
Галерея
Читайте полный рецепт после видео.
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
4 яблока Макинтош, очищенных и нарезанных (около 2 фунтов)
½ стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
1 чайная ложка молотой корицы

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки воды

1 столовая ложка сливочного масла
Проезд
Контрольный список инструкций
Пищевая ценность
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
27. 12.2022
Отлично и просто! Я только что получил овощечистку, сердцевину и слайсер для яблок на Рождество. Так еще проще! Может быть отличной начинкой поверх вареной овсянки! Ням! Может быть, добавить немного изюма.
кухонный ратц
Рейтинг: 5 звезд
04.12.2022
Отличный рецепт и такой ПРОСТОЙ.
Добавьте немного орехов (грецких, орехов пекан или миндаля), ровно столько, чтобы придать ему дополнительный хруст и текстуру.
Вместо воды добавить немного кислого яблочного шнапса (столовая ложка, спирт испарится довольно быстро) и апельсиновый сок с апельсиновой цедрой. Бренди — хорошая замена шнапсу.
Используйте остатки (если они есть) на следующий день с вафлями и не забудьте взбитые сливки или мороженое. Завтрак никогда не был таким вкусным.
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
11.10.2022
Что вы зарабатываете, когда ваш супруг хочет десерт поздно вечером в понедельник, а у вас всего 3 яблока! Я бы ничего не изменила в рецепте. Это было потрясающе само по себе. Я добавила сверху ложку домашних взбитых сливок, которые были у меня в морозилке, потому что могла. 😉

ДЖАСТЦИН
Рейтинг: 5 звезд
28.09.2022
Я должен был сделать это, потому что сразу после того, как я прочитал рецепт, я обнаружил, что в продуктовом магазине есть яблоки McIntosh со скидкой! Должно быть предзнаменование. Вкусно даже есть яблоки сами по себе. Сумку не использовала, только миску. Я сбрызнула немного лимонного сока на яблоки, когда разрезала их, чтобы они не потемнели. Я не использовал воду и 2 ст. сливочного масла, чтобы сделать их более маслянистыми. Но готовьте их аккуратно, иначе они быстро превратятся в яблочное пюре. Я немного перестарался с ними, но они все еще были в основном кусочками.

класси
Рейтинг: 3 звезды
27.09.2022
Слишком много сахара, который портит вкус яблок.
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
02. 08.2022
Отлично! Только что проснулся от ужасного кошмара, поэтому мне захотелось приготовить еду для комфорта из моего детства, и это было на высоте. 💕Спасибо за помощь моей ночи!
лариблю
Рейтинг: 5 звезд
24.05.2022
Абсолютно вкусно как есть. Я делал это дважды, и во второй раз я добавил столовую ложку лимонного сока для этого небольшого дополнительного «чего-то».
Я скажу, что использование пакета на молнии для смешивания ингредиентов необязательно и, честно говоря, немного расточительно. Так много ингредиентов в конечном итоге прилипают к внутренней части пакета, а также — если вы не будете усердно стирать и повторно использовать свои пластиковые пакеты, они в конечном итоге попадут в мусор / свалку. Просто используйте миску и резиновую лопаточку!
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
08.04.2022
Очень легкий и простой рецепт. Хорошо сочетается с ванильным мороженым 😋
Дебби Кровиц
Рейтинг: 5 звезд
13.09.2021
В качестве подсластителя я использовал Monk Fruit, добавил ваниль и корицу.
Просто, быстро и вкусно
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
16. 07.2021
Просто и вкусно. Я люблю «кислые» яблоки больше, чем более сладкие. И ванильное мороженое. Вкусный.
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
22.03.2021
Легко и вкусно!
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
21.12.2020
Боже, это было так вкусно, что я сделал это для своей семьи с мороженым
КэролайнМилам
Рейтинг: 5 звезд
04. 10.2015
Я только что приготовил это блюдо, и оно было фантастическим. Я все же внес небольшую корректировку. Я добавила апельсиновый сок вместо воды. Вкусно, легко и весело. Моя бабушка, выросшая в Германии, часто угощала нас тем, что называется «Небо и Земля». Это вареные яблоки, выложенные поверх кучи картофельного пюре. Я подавала этот рецепт на пюре из порошка Джем. Здоровее, и просто фантастика.
ДБургер
Рейтинг: 5 звезд
11.08.2014
Все идеально!
ЭлленФлорида
Рейтинг: 5 звезд
04. 02.2014
В доме так приятно пахло, и он отлично подходил для холодного утреннего перекуса. Также подается с блинами через несколько дней.
родной техасец
Рейтинг: 5 звезд
02.02.2014
На вкус как яблочный пирог без корочки!
ЭшлиМХиллз
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2013
Мне нужно что-то быстрое для моего 17-месячного сына, который должен быть без глютена, молочных продуктов и яиц. Продукты для завтрака особенно тяжелы! Я попробовал их с небольшим количеством безмолочного масла (Earth Balance), и ему они понравились! Он продолжал говорить «Ап-ПОЛЛ» и улыбался. Очень легко и быстро!
NumNumNum
Рейтинг: 5 звезд
15.10.2013
Это быстрая вкусная закуска, которую мы любим готовить вместе с вафлями или блинчиками. Это очень просто и всегда очень вкусно! Но я никогда не добавляю лишнюю воду. Это действительно не нужно.
кельтский бриз
Рейтинг: 4 звезды
07. 08.2012
мой сироп не согласился со мной
шашай221
Рейтинг: 5 звезд
24.11.2011
первый раз чинил, и моей семье понравилось!
Ровтаниус3
Рейтинг: 4 звезды
20.11.2011
На мой взгляд, нет необходимости добавлять столько воды. Яблоки дадут достаточно сока для приготовления сиропа.
Остинморрис11
Рейтинг: 5 звезд
24. 10.2011
Они очень вкусные и их так легко приготовить. После нарезки я также разрезал их пополам для маленьких ртов в моей семье. Я подаю их с французскими тостами, блинами и добавляю в овсянку. Но я полагаю, они были бы потрясающими, если бы их подали теплыми, с ванильным мороженым и треугольниками из сахарного пирога с корицей — деконструированный яблочный пирог по-модному. Надо пойти попробовать. . .
толстушкипапа2
Рейтинг: 5 звезд
18.10.2009
Отличный рецепт. Это просто и вкусно. Я сделала двойную порцию, и мои дети и семья съели ее. Я на диете, но мне ОЧЕНЬ понравилось…
Уитлувсовощи
Рейтинг: 5 звезд
16. 05.2009
Это было потрясающе. Я только что приготовила на завтрак.
Реклама
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Печеные яблоки с изюмом, пропитанным коньяком
Это прекрасный и простой праздничный рецепт, и ваш дом наполнится запахами корицы и гвоздики. Сначала обдайте изюм кипятком, а затем замочите его в коньяке. Из любых оставшихся фруктов и жидкости можно приготовить вкусный сиропообразный соус, которым можно полить запеченные яблоки. Подавать с ванильным мороженым.
Самый простой способ удалить сердцевину и выдолбить яблоки, не разрезая их до конца, — это использовать лопатку для набивки дыни / парижскую ложку. Просто зачерпните столько, сколько вам нужно, и удалите часть внутренней мякоти яблока (но не слишком много).
Рецепт – рассчитано на 4–5 яблок
Распечатать
color h3-transform.text-transform»> Печеные яблоки с изюмом, пропитанным коньяком
Простой праздничный рецепт запеченных яблок, пропитанных лучиной и соусом пичи.
Автор: Сэм Линселл
Время подготовки: 15
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Категория: десерты
Метод: выпечка
4 больших яблока, таких как Golden Delicious или Pink Lady
1 чашка изюма и изюма
¼ чашки бренди
3 ст.л. темно-коричневого сахара плюс дополнительно для посыпки
1 ч. л. корицы
¼ ч.л. молотой гвоздики
½ стакана свежевыжатого апельсинового сока
¼ стакана воды
Несколько лишних целых гвоздик
4 толстые полоски апельсиновой цедры09 и для украшения)
Разогрейте духовку до 180C/350F.
Положите изюм в миску и залейте его кипятком.
У яблок удалите сердцевину и вырежьте несколько серединок, стараясь не прорезать до конца. Пройдите примерно ¾ пути вниз.
Слейте изюм и добавьте бренди, коричневый сахар, корицу и гвоздику и хорошо перемешайте. Наполнить яблоки и аккуратно прижать начинку. Долейте немного коньячной жидкости и поместите яблоки в маленькую форму для запекания с бортиками.
Добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, воду и целые гвоздики в кастрюлю с оставшейся смесью бренди и сахара. Посыпьте каждое яблоко небольшим количеством коричневого сахара и хорошо запечатайте фольгой. Выпекайте от 50 минут до одного часа в зависимости от размера ваших яблок.
Подавать теплыми с ванильным мороженым и любым сиропом на жаровне, сбрызнув сверху.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Моченые яблоки классический рецепт: Моченые яблоки классические — рецепт приготовления с фото и видео

Моченые яблоки классический рецепт: Моченые яблоки классические — рецепт приготовления с фото и видео

Моченые яблоки в домашних условиях: простые рецепты / Заготовочки