Торт «Медовик» в домашних условиях – простые рецепты коржей и крема

Торт «Медовик», рецепт которого не утрачивает популярности многие годы, готовят по любому поводу и без. Десерт украшают изысканным покрытием и дополняют декором или же просто лаконично посыпают крошкой из измельченных коржей или печенья с орехами.

Рецепт медовика в домашних условиях

В зависимости от вкусовых предпочтений изделие можно пропитать наполнением различным и по составу, и по способу создания, получая каждый раз новые впечатления от дегустации десерта. Ниже изложен рецепт медовика с заварным кремом.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• яйца – 3 и 2 шт.;
• водка – 20 мл;
• масло – 360 г;
• сахар – 250 г;
• мед – 80 г;
• сода – 20 г;
• крахмал – 30 г;
• молоко – 0,5 л.

Приготовление

1. Взбитые с 1/2 порции сахарного песка яйца (3 шт.) соединяют с маслом (60 г), вливают водку, вводят медово-содовую смесь и ставят емкость на водяную баню.
2. Снимают сосуд с плиты, всыпают мучную массу и вымешивают.
3. Ком разделяют на 8 частей, раскатывают, выпекают до готовности, обрезают под шаблон.
4. Обрезки измельчают в блендере.
5. Смешивают мучной остаток с крахмалом, подслащенной яичной смесью, взбивают, заливают молоком и помещают на водяную баню.
6. Прогревают до загустения, остужают, взбивают с мягким маслом, промазывают ею коржи для медовика, декорируют крошкой.

Бисквитный медовик

Торт «Медовик», рецепт которого изложен далее получается благодаря кефиру более сочным, пышным и идеально гармонирует с любой пропиткой. В данном случае предложено классическое сметанное наполнение, но вы можете сделать любое другое на ваш вкус.

Ингредиенты:

• мука, сахар и кефир – по 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мед – 80 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сметана – 1 кг;
• пудра – 150 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Чтобы испечь бисквитный медовик на кефире, соединяют первые 4 составляющие в миске, взбивают.
2. Разделяют смесь на 2 порции, поочередно выпекают бисквиты и разрезают их.
3. Взбивают до пышности все компоненты для пропитки, промазывают ею бисквиты.

Медовик со сгущенкой

Приготовив торт «Медовик», рецепт которого сбалансирован и проверен, вы вне всяких сомнений получите желаемый результат. Данный вариант одновременно порадует любителей заварных пропиток и тех, что сделаны на сгущенке, так как одновременно сочетает две основы.

Ингредиенты:

• мука – 570 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 200 г;
• мед – 70 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• сладкое молоко – 500 мл
• сгущенка – 150 г;
• ваниль, орехи.

Приготовление

1. Взбитую подслащенную яичную массу соединяют с медовой и масляной (100 г), разрыхлителем, прогревают на водяной бане и вмешивают 4 стакана мучной составляющей.
2. Разделяют ком на 10 порций, раскатывают каждую на пергаменте и выдерживают в духовке несколько минут.
3. Обрезают их по желаемому шаблону, а крошку измельчают с орехами.
4. В молоке распускают мучную основу, добавляют яичную, прогревают до загустения.
5. Взбивают масляный остаток со сгущенным молоком, вводят заварную базу.
6. Оформляют медовик с вареной сгущенкой, промазав пласты.

Медовик со сметаной

Сметанный крем для медовика, рецепт которого до безумия прост, идеально дополняет любые коржи на медовой основе. В данном случае используется сметанная пропитка со сгущенкой, что дополнительно обогащает вкусовые характеристики десерта.

Ингредиенты:

• мука – 240 г;
• желтки и белки – по 4 шт.;
• мед – 120 г;
• сода – 10 г;
• пудра – 180 г;
• сливочный жир – 250 г;
• сгущенка – 380 г.

Приготовление

1. Взбивают первоначально белки с 1/2 порцией пудры.
2. Желтки растирают до посветления с остатком пудры, добавляют медовую смесь с содой.
3. Всыпают порциями мучную массу и вмешивают частями белковую.
4. Выпекают бисквит 30-40 минут при 180 градусах, остужают, выдерживают в холоде, разрезают на 3 части.
5. Пропитывают основу медового лакомства кремом из взбитой сметаны со сгущенным молоком, обсыпают крошками.

Карамельный медовик

Рецепт торта «Медовик», изложенный далее, будут рады реализовать сладкоежки. Неповторимый карамельный аромат, излучаемый коржами и гармонично подчеркиваемый нежным кремом, не сможет оставить вас равнодушным и запомнится надолго.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйца средние – 2 шт.;
• мед – 70 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• сода – 10 г;
• кислота лимонная – щепотка;
• сметана – 100 г;
• сливки и сгущенка – по 200 г.

Приготовление

1. В ковшике варят из сахарных кристаллов карамель, добавляют медово-содовую смесь с лимонкой, растопленное горячее маслице, размешивают и остужают до 70 градусов.
2. Вводят взбитую яичную основу, вмешивают мучную, остужают полностью.
3. Разделяют тесто на доли, раскатывают, выпекают в духовом шкафу.
4. Смешивают карамельную сгущенку с густой сметаной, вводят взбитые до пиков сливки и оформляют вкусный медовик, промазав коржи.

Медовик с черносливом

Далее вы узнаете, как приготовить медовик с черносливом. Последний прекрасно сочетается с медовыми коржами и идеально гармонирует со сметанными или сливочными кремами, с изюмом и орехами. Чернослив предпочтительно использовать вяленый.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• сахар – 180 г;
• мед – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 60 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• чернослив – 300 г;
• орехи – 200 г;
• сметанная пропитка – 1 кг.

Приготовление

1. Соединяют все составляющие и подогревают на малом жаре до кипения.
2. Всыпают мучную порцию, производят замес и после остывания теста разрезают его, формируют плоские лепешки и подрумянивают их в духовке.
3. Распаривают чернослив, нарезают, измельчают орехи.
4. Собирают медовик с черносливом и грецкими орехами, промазав коржи кремом и наполнив его добавками.

Испанский медовик

Испанский медовик, рецепт которого вы узнаете ниже, мало чем отличается от описанных выше вариаций. Разве что крем для него оформляется на основе взбитых сливок и удается более легким, воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• мед – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливочный жир – 70 г;
• сахар – 100 г;
• сода – 20 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• мука – 300 г;
• сливки – 700 мл;
• пудра – 200 г.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике первых 6 продуктов со списка, прогревают на водяной бане до растворения всех кристаллов.
2. Всыпают мучную долю, вымешивают и определяют базу десерта на 8 часов на полку холодильника.
3. Разделяют массу на порции, делают из них тонкие лепешки, подрумянивают на пергаменте и промазывают пропиткой из взбитых с пудрой сливок.

Шоколадный медовик

Если есть желание испечь шоколадный медовик, рецепт такового можно узнать из нижеизложенных рекомендаций. Медовая база, дополненная какао, по-новому раскрывает вкус десерта и делает его более интересным и изысканным.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• мед – 80 г;
• сода – 20 г;
• мука – 400 г;
• какао – 100 г;
• сметана – 700 г;
• сливки – 200 г;
• пудра – 200 г;
• лимонный сок – 40 мл.

Приготовление

1. Первые 5 компонентов со списка соединяют, прогревают до кипения, после чего вмешивают просеянные компоненты.
2. Дают тесту остыть, расстояться, разделяют на порции, формируют из них тонкие лепешки и подрумянивают их.
3. Взбивают подслащенную сметану, а сливки отдельно до пиков и соединяют все вместе.
4. Промазывают шоколадные пласты.

Медовик на сковороде

Если нет возможности или желания воспользоваться для оформления десерта духовкой, можно сделать медовик, простой рецепт которого описан далее, на сковороде.

Главное – не перенасытить тесто, чтобы коржи удались мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 20 мл;
• сливочный жир – 70 г;
• сахар – 40 г;
• сода – 10 г;
• мед – 40 г;
• сметанная пропитка – 500 г.

Приготовление

1. Рецепт торта «Медовик» на сковороде прост. Растапливают сливочный жир, добавляют медово-содовую смесь, размешивают и остужают.
2. Добавляют подслащенную яичную массу, следом просеянную сухую массу и молоко.
3. Разделяют ком на 5 частей, раскатывают и выпекают на сухой сковороде с двух сторон на умеренном жаре.
4. Пропитывают готовые пласты и собирают изделие.

 

Статьи по теме:

Шоколадный торт – 8 лучших рецептов вкусного десерта Для любителей сладких изысканных десертов на основе шоколада правильно оформленный шоколадный торт станет лучшим вкусовым наслаждением. Готовится он элементарно, особенно если под рукой проверенная рецептура и доходчивые рекомендации по ее исполнению.

Как приготовить медовый торт – лучшие рецепты вкусного домашнего десерта Вопрос о том, как приготовить медовый торт многим кулинарам покажется банальным, а разнообразие технологий создания этого десерта поражает даже бывалых кондитеров. Классический заварной крем, воздушный сметанный и плотный сгущенный придают угощению сочность, а богатая вкусом основа уместно гармонирует с каждым из них.

Творожный торт – рецепты вкуснейшего десерта из творога на любой вкус! Творожный торт предполагает много вариаций его изготовления. Благодаря легкой структуре, низкой калорийности, изысканному вкусу, простоте в готовке, десерт невероятно популярен у женщин. Но он доставит удовольствие и сильной половине, и маленьким членам семьи.

Торт «Сказка» — оригинальные рецепты вкусного домашнего десерта Знакомый с советских времен торт «Сказка» не найти среди ассортимента современных маркетов, зато его можно собрать на собственной кухне, выбрав для себя классическую рецептуру или ее модифицированный вариант. Лакомство с кремом шарлот, сделанное на восточный манер, либо с добавлением кокоса или шоколада — каждая из вариаций приживется в вашей кулинарной книге.

Торт Медовик классический в домашних условиях

Делюсь с вами мега проверенным рецептом сборки классического медовика. Состоит он из нежных, тонких и ароматных коржей, смазанных мягким и сочным сметанным кремом. Вариант приготовления довольно простой и получается у любого начинающего кондитера с первой попытки. Но по первому разу времени уйдет заметно больше часа. К стати я уже со счета сбилась сколько раз делала этот торт, и времени на приготовление медовика в домашних условиях у меня занимает от силы 40 минут

Ингредиенты

• Мука – 470 г
• Мед – 150 г
• Масло сливочное – 80 г
• Сахар – 80 г
• Соль – 1/4 ч. л
• Сода – 1 чайная л
• Яйца – 2 шт.

Крем

• Сметана от 25 % – 1 кг
• Сахарная пудра – 140 г
• Пакетик ванилина

Рецепт с фото

Растапливаем на небольшом огне масло, мед, сахар и щепотку соли

---

Как только все продукты растаяли и хорошо соединились убираем с плиты и добавляем чайную ложку соды без горки

---

При добавлении соды пойдет реакция и смесь посветлеет

---

Переливаем медовую смесь в миску и даем полностью остыть. Вбиваем по очереди яйца и перемешиваем венчиком

---

Постепенно вводим просеянную муку ее количество плюс минус 50 грамм может отличаться. Сначала замешиваем лопаткой или ложкой потом руками

---

Тесто должно получится мягким, эластичным и не липнущим к рукам

---

Делим тесто на 12 частей сворачиваем в шарики накрываем пленкой чтобы не обветривались

В правильном медовике должно быть 12 коржей, но можно сколько угодно

---

Раскатывать шарики лучше на пергаменте или тефлоновом коврике, слегка посыпанным мукой. Затем вместе с бумагой отправить на противень в духовку

---

Раскатываем тесто очень тонко, с ним легко работать оно мягкое и почти не рвется

Вырезать торт будем крышкой от сковороды, у моей диаметр 22 см. Примерьте раскатанное тесто сразу под размер крышки или того чем вы будете вырезать круги

---

Накалываем поверхность в разных местах вилкой чтобы она не пузырилась при выпекании

---

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты

---

Готовый корж сразу пока он еще горячий прижимаем крышкой

После выпечки они очень мягкие, но когда остынут станут хрупкими поэтому обрезать их нужно сразу

---

Лишнее убираем даем коржику остыть. Обрезки понадобятся для украшения торта

Выпекаем все 12 коржиков

---

Если вы хотите к определенному дню (празднику) приготовить торт, то можете заранее напечь коржики, завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре. В таком виде их можно хранить достаточно долго, в составе имеется мед, который не даст им испортится

---

Делаем классический крем. Взбиваем венчиком сметану с сахарной пудрой с добавлением ванилина и приступаем к сборке торта

---

Если есть кольцо, то можно собирать в нем если нет, то сразу на блюде

На дно тарелки кладем немного смеси накрываем коржом

---

Каждый слой промазываем 2-3-мя столовыми ложками крема. Коржики сильно не прижимаем, так чисто символически

---

Медовик готовят заранее чтобы он хорошо пропитался либо с вечера либо с самого утра

Прикрываем тортик пленкой и убираем в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь. Если вы делаете без кольца, то верхний слой не смазывайте чтобы не липла пленка, все равно потом обмазывать его целиком

---

Время настаивания торта окончено промазываем верх и бока

---

Измельчаем обрезки от выпечки блендером или скалкой, или молоточком, они довольно хрупкие и крошку сделать не проблема

---

Обсыпаем верх и бока медовика крошкой

---

Если есть время и желание, то можете сделать вот таких замечательных пчелок. За основу я взяла арахис в шоколаде полоски из растопленного шоколада, крылья из тыквенных семечек

---

Я думаю и говорить не стоит на сколько вкусным получается этот торт. За ночь он отлично пропитывается и режется как масло. Тортик получается умеренно сладким, но если вам мало, то добавьте в крем больше сахара

Медовичок получается довольно большим весом 2 кг поэтому его хватит на большую компанию

---

Без варки и раскатки теста

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Щепотка соли
• Пакетик ванили
• Мед жидкий – 70 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Мука – 180 г (6 столовых л с горкой)
• Сода – 1 чайная л (погашенная кислотой / уксусом)

Крем

• Сметана от 20% – 100 мл
• Сливки от 33 % – 200 мл
• Сахарная пудра – 70 г

Приготовление пошагово

Взбиваем венчиком два яйца, сахар, ванилин и щепотку соли

---

Вливаем жидкий мед и растопленное сливочное масло

---

Просеиваем через сито муку, добавляем соду замешиваем тесто

---

Застилаем противень пергаментом выливаем всю массу разравниваем по поверхности. Несколько раз ударяем форму об стол чтобы масса равномерно распределилась

Пергамент должен быть силиконизированным для выпечки

---

Выпекаем тесто 10 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Режим верх / низ без конвекции

---

Готовый коржик кладем на решетку отделяем от пергамента ждем чтобы он остыл, на это уйдет 10-15 минут

---

У остывшего коржа срезаем края и делим на ровные три части

Нажмите пожалуйста 🤝

4.6 / 5. 118

Рецепт медового торта: Как приготовить рецепт медового торта на Рождество дома | Рецепт домашнего медового торта

Расширенный поиск

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

• Times Food
• Рецепты
• Honey Cake

от TNN

Обновлено: 12 декабря 2020 г. , 20:10 IST

Ср. Рейтинг

0 Скорость

• Общее время1ч 20м
• Время подготовки10м
• Калории794

Закладка Add to Collection

2 порции 2 порция 2 порции. Сервины4 порции 5 порций 6 порций7 порции 8 порций 9 порций11 порции12 порции. 1 столовая ложка сливочного масла

• 1 стакан муки общего назначения
• 1 взбитое яйцо

Для украшения

• 1/2 стакана меда

• 1 стакан взбитых сливок

Как приготовить медовый торт

• Шаг 1 Хорошо взбить мед

  . С другой стороны, разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию.

• Шаг 2 Приготовьте тесто

  Добавьте яйца, муку и разрыхлитель и взбейте. Просейте муку, прежде чем добавить ее в смесь. Возьмите противень и смажьте его сливочным маслом. Вылейте смесь на противень и выпекайте пирог около 15 минут.

• Шаг 3 Выпекайте и наслаждайтесь!

  Когда все будет готово, он немного усядется из лотка. Продолжайте выпекать в течение 5 минут, если он еще не готов. Снимите и дайте остыть. Ваш медовый торт готов. Чтобы сделать торт более удивительным, украсьте смесью из взбитых сливок и меда, выложите слоями и наслаждайтесь!

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности

Рекламные истории

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

Похожие рецепты

• Кукурузный хлеб с медом

  50 м

• Миндальный пирог без глютена

  35 м

• Медовый пирог со сметаной

  50 м

• Медовый лимонный торт

  1H

Последние рецепты

Приведены рецепты

Медовый пирог с длинной историей и множеством слоев

Медовый пирог, пружинный густо Идиш, традиционно подаваемый на Рош ха-Шана, не является моим любимым праздничным десертом. Поэтому я был в восторге, когда в 1990-х годах Чарльз Фенивеси, мой коллега из The Washington Post, поделился дразнящим семейным рецептом венгерского медового торта с тонкими, похожими на бисквит, имбирными пряниками.

Купить сейчас | Наш лучший план подписки теперь имеет специальную цену

По сути, это торт из холодильника с пряничной корочкой. Покрытый масляным кремом на основе пшеничной муки (да, пшеничной муки) и абрикосовым или вишневым джемом, он должен размякнуть в течение дня.

Истории только для подписчиков

Просмотреть все

Подпишитесь сейчас менее чем за 4 рупии в день

Но рецепт не сработал, как я надеялся. («Торт больше похож на стопку толстых крекеров, а начинка — жидкая суповая каша», — говорится в одном комментарии к Epicurious, где он был опубликован. Я также включил этот рецепт в одну из своих кулинарных книг.)

Недавно я попробовала улучшенную версию этого торта, приготовив его для Стивена Фенвеса, 91-летнего человека, пережившего Холокост, чьи семейные рецепты были сохранены и переведены.

Читайте также | |Запой на выходных: три вкуснейших рецепта десерта

В возрасте 13 лет Фенвеса забрали из его дома в оккупированной Венгрией Суботице, на территории современной Сербии, и отправили в Освенцим, где он был разлучен со своей семьей. Когда местные жители грабили дом Фенвезе, Марис, семейный повар, схватила книгу с рукописными рецептами в красной обложке.

Advertisement

Мать и бабушка Фенвеса погибли в Освенциме, а его отец, настолько ослабленный опытом в лагерях, умер вскоре после их освобождения в 1945 году. Двое детей вернулись в Суботицу, где о них заботилась Марис; она вернула тонкую рукописную поваренную книгу 16 лет спустя, когда они поселились в Чикаго с родственниками.

Этот медовый торт, адаптированный по рецепту венгерской еврейской семьи, по вкусу напоминает торт из холодильника с имбирной корочкой (Дэвид Малош/The New York Times)

Примерно год назад Алон Шайя, шеф-повар ресторана Saba в Новом Орлеане, поделился со мной содержанием книги. Среди них был минималистичный рецепт мезескалача от бабушки Фенвес: всего лишь абзац для пряничного теста с несколькими измерениями в декаграммах и расплывчатыми инструкциями, описывающими тонкие слои торта .

Пироги с тонкими слоями, называемые flodni на венгерском языке или fluden на идише, долгое время были товарными знаками венгерской и венгерско-еврейской выпечки. Андраш Кёрнер, автор книги «Еврейская кухня в Венгрии», предполагает, что они были изобретены во второй половине XIX в.го века, эволюция средневекового теста с начинкой. Пшеничная начинка — гораздо более поздняя добавка — предназначена для имитации европейской каши под названием грисс, приготовленной из манной крупы или любой муки твердых сортов пшеницы.

Advertisement

Прошлой весной, когда Шайя искала место для приготовления некоторых блюд Fenves для сторонников Мемориального музея Холокоста США в Вашингтоне, я согласился провести мероприятие у себя дома. На два дня повара Шайи заняли мою кухню, готовя гуляш из говядины и овощей с лапшой, хрустящие манные палочки, кисло-сладкую капусту, торт с ореховым кремом — рецепты, воссозданные из далекого семейного прошлого. Поскольку почти 100 гостей, включая Фенвеса и его семью, пробовали блюда на шведском столе в моем столовая , я дождалась подходящего момента, чтобы преподнести ему вариант бабушкиного торта, который я прослоила джемом и кремовой начинкой.

Вытащив кусочек, я увидел, как Фенвес поднял вилку и попробовал. Он сделал еще один укус. Слабый проблеск воспоминаний зажегся в его глазах.

«Внезапно я вспомнил наш обеденный стол», — сказал он мне позже. «О моей сестре, о чем-то спорящей, о моем отце, издателе газеты, выходящем прямо из своего офиса и рассказывающем нам о мировых событиях, даже в моем очень юном возрасте».

Снова и снова окуная вилку в сдобный пирог, Фенвес вежливо спросил, может ли он забрать остатки пирога домой.

Рецепт: Венгерский медовик

Автор Joan Nathan

Этот венгерский медовик имеет насыщенный вкус имбиря, кардамона , гвоздики и корицы. Тесто больше похоже на пряничное, чем на нежный бисквит; он смягчается, когда сидит. Лучше всего приготовить его как минимум за день, пока корочка, похожая на морозильник, не впитает окружающие его сладкие слои начинки. Маслянистая начинка с ароматом ванили так приятна на вкус, но настолько богата, что вам захочется нарезать маленькие кусочки торта. Венгерский медовик был популярен до Холокоста, но, к сожалению, эта версия в значительной степени утеряна поварами в концентрационных лагерях. Выжившие и другие члены семьи адаптировали его в Соединенных Штатах, используя начинку из пшеничной муки, которая напоминает европейскую кашу, приготовленную из манной крупы или муки твердых сортов пшеницы и обогащенную большим количеством масла. Этот особенный торт возвращает память об их прежней жизни.

Выход: 1 (9-дюймовый) торт

Реклама

Общее время: 1 1/2 часа, плюс не менее 3 часов на охлаждение и 25 часов на отдых

Для начинки и глазури:

4 чашки/ 960 миллилитров молока или соевого молока

1 чашка/176 грамм Пшеничные сливки Original 2 1/2 минуты

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 1/2 чашки/340 грамм несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1 1/ 4 стакана/252 грамма сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой соли

1 1/2 чашки/454 грамма густого абрикосового или вишневого варенья

Для торта:

1 чашка/201 грамм сахарного песка

1/4 чашки/60 миллилитров молока или соевого молока

3 столовые ложки темный мед из полевых цветов

2 ст. 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря

3/4 ч.л. молотой гвоздики

3/4 ч.л. молотого кардамона

3/4 ч.л. доведите молоко до кипения, затем вмешайте пшеничные хлопья. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 2 1/2 минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте немного остыть, затем добавьте масло, сахар и соль. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а то и на ночь. Когда вы будете готовы собрать торт, доведите начинку до комнатной температуры, примерно на 20 минут. Взбейте миксером с насадкой-лопаткой или ложкой до пышной массы.

Реклама

2. Наполняя холодцы, приготовьте торт: Нагрейте сахар, молоко, мед и масло в маленькой кастрюле на медленном огне, хорошо помешивая, пока сахар не растворится, масло не растает и ингредиенты не смешаются. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут, пока смесь не станет теплой, затем перелейте в стационарный миксер. Добавьте яйца и перемешайте насадкой-лопаткой на средней скорости до однородности.

3. Просеять 4 1/4 стакана муки с пищевой содой, корицей, имбирем, гвоздикой, кардамоном, кориандром и солью, затем добавить в чашу миксера. Перемешивайте на средней скорости, пока не получится гладкое, нелипкое тесто, добавляя при необходимости еще муки, по несколько чайных ложек за раз. Используя тесторезку, разделите тесто на 4 равных шара. Выложить на тарелку и накрыть полотенцем; оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы клейковина расслабилась.

Реклама

Читайте также | |5-минутный рецепт: завершите свой день потрясающим шоколадным тортом без яиц

4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка посыпьте каждый шарик теста мукой, прежде чем положить его на середину листа пергаментной бумаги. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в круг диаметром примерно 10 дюймов и толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Вырежьте круг, используя острый нож и 9-дюймовую круглую тарелку или форму для выпечки. Сохраните обрывки тесто , прижав их к краям пергаментной бумаги, подальше от круга. Перенесите бумагу с кругом и обрезками на противень и повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. Вы можете использовать 4 отдельных противня (или использовать 2 противня одновременно, а затем повторить).

5. Выпекайте по 2 листа за раз, пока верх каждого круга слегка не поднимется и не застынет, от 7 до 10 минут. (Смотрите внимательно, так как они могут быстро сгореть.) Дайте остыть, затем измельчите отходы в кухонном комбайне или блендере. Сохраните крошки в герметичном контейнере, чтобы украсить торт.

6. Соберите торт: разорвите лист пергамента на несколько широких полос и выровняйте ими дно сервировочной тарелки по кругу. (Они будут удалены перед подачей на стол и помогут сохранить тарелку в чистоте, пока вы будете украшать торт.) Положите первый испеченный корж на пергамент и смажьте 1 1/2 стакана начинки. Накройте вторым коржом, а затем распределите абрикосовое или вишневое варенье сверху, оставив 1/2-дюймовую границу открытой по периметру. Сверху накройте третьим коржом и смажьте 1 1/2 стакана начинки.