Способ приготовления

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму — ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сберечь её полезные свойства и приумножить вкусовые качества.

Заготовка тыквы

Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…

Какие тыквы можно консервировать?

Конечно же, в первую очередь хозяйки пускают на заготовки плоды, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, с повреждённой кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора в общем-то и нет.

Какие тыквы можно консервировать?

Сушёная или вяленая тыква

Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.

Сушёная или вяленая тыква

Рецепт сушёной тыквы

• Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
• Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
• Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
• Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
• А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80°С.

Готовый продукт хранить в закрытых коробочках или другой таре.

Сушёная тыква

Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

Вяленая тыква

• Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
• Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
• Разогреваем духовку до 60°С.
• Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
• Пробуем.
• Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
• Храним в бумажных пакетиках.

Вяленая тыква

Пищевая добавка — тыквенный порошок!

Это вообще нечто. Необычный рецептик, скажу я вам. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что он снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств. В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.

Рецепт приготовления тыквенного порошка:

• Тыкву помыть, очистить от кожицы.
• Порезать на куски и удалить семена.
• Варить 10-20 минут.
• Перетереть через мелкое сито.
• Сушить при температуре +135°С всего несколько минут.

В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

Цукаты из тыквы

Это уже ближе к привычным рецептам. Итак:

• Моем тыкву, очищаем от кожицы и удаляем семена.
• Режем мякоть кубиками.
• Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
• Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
• Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
• Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
• Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.
• Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.

Цукаты из тыквы

Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

Пюре из тыквы

Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:

• Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
• Пропустить их через мясорубку.
• Засыпать сахар из расчёта 4 ст. ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
• Варить на слабом огне 2 часа.
• В самом конце варки добавить в пюре 1 ч. ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
• В горячем виде разложить по банкам и закрыть.

Пюре из тыквы

Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной:

• Взять тыкву и сливу в равных пропорциях, очистить и нарезать.
• Отварить в небольшом количестве воды до мягкости.
• Перетереть через сито или измельчить блендером.
• Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

Маринованная тыква

Рецептов маринования тыквы очень много. Вот один из них.

Ингредиенты

• Тыква
• Вода — 1л
• Уксус 9 % — 80 мл
• Соль — 30 г
• Сахар — 20 г
• Лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика

Приготовление

Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить.

В заранее подготовленные банки уложить тыкву, пряности и залить маринадом.

В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы да огурцы…

Маринованная тыква

В этом ролике постоянный автор нашего канала Youtube Алена покажет еще один способ приготовления очень вкусной маринованной тыквы.

И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы.

Ингредиенты

• Вода — 5 л
• Хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г
• Листья сельдерея — 25 г
• Зелень укропа — 50 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Стручок горького перца — 1 шт.
• Уксус — 200 г
• Соль — 250 г
• Тыква — 3-4 штуки крупных

Приготовление

Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё.

Вам какой рецепт больше понравился?

Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

У меня уже слюнки текут…

Ингредиенты

• Тыква — 2 кг
• Спаржевая фасоль — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Растительное масло — 300 мл
• Чеснок — 150 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 50 г
• Зелень укропа
• Уксус — 100 мл

Закуска из тыквы

Приготовление

• Фасоль нарезать палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками.
• Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
• Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус.
• Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут.
• Разложить в стерилизованные банки.

Икра из овощей и тыквы

Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте.

Ингредиенты

Тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг

• Лук — 0,5 кг
• Сахар — 0,3 кг
• Соль — 50 г
• Уксус — 50 мл

Икра из овощей и тыквы

Приготовление

Все овощи очистить и по отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать.

Затем взять таз, налить в него масло и пассеровать лук в течение 10 минут.

Добавить тыкву и помидоры, соль и сахар и довести до кипения.

Затем выложить туда и все остальные овощи. Всё вместе варить 1 час на среднем огне. Добавить пряности по вкусу и варить ещё 10 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Салат из тыквы

Именно из одной тыквы! Но с приправами.

Ингредиенты

• Тыква — 1 шт, среднего размера
• Лук — 2 шт
• Уксус — 600 мл
• Вода — 300 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 30 г
• Горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт.
• Зёрна горчицы — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздичка — 2 шт.

Салат из тыквы

Приготовление

Тыкву очистить, нарезать посыпать солью и оставить на сутки.

Приготовить маринад: все остальные ингредиенты смешать и прогреть до растворения сахара и соли, остудить.

На следующий день тыкву уложить в банки и залить маринадом. Холодным!

Банки стерилизовать 1 час в кипящей воде. И закатать.

Тыква в яблочном соке

Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.

Тыква в яблочном соке

Приготовление

Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания.

Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное — не слишком кислый.

Варенье из тыквы

Это простейший рецепт.

Ингредиенты

• Тыква — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 400 мл
• Ванилин — по вкусу, можно вовсе без него

Варенье из тыквы

Приготовление

• Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см.
• Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
• Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня.
• И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными.
• В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.
• Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.
• Меня заинтересовал ещё такой рецепт.

Варенье из тыквы и апельсинов

Ингредиенты

• Тыква — 1 кг
• Вода — 1 л
• Апельсины — 3 шт.
• Грецкие орехи — 1 стакан

Варенье из тыквы и апельсинов

Приготовление

Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть.

Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности.

Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет.

Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.

Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.

Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт.

Варенье из тыквы и рябины

Ингредиенты

• Тыква — 1 кг
• Рябина спелая — 100-200 г
• Сахар — 0,5-1 кг
• Вода — 100 мл
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка
• Имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч. ложки

Варенье из тыквы и рябины

Приготовление

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения.

Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут.

Разлить по банкам, закрыть и укутать.

Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

Мармелад из тыквы

Заготовки из тыквы на зиму: лучшие рецепты. Можно ли замораживать тыкву на зиму? Закуска на зиму из тыквы

К сожалению, среди наших хозяек заготовки из тыквы совершенно не популярны. Многие овощ считают кормовым продуктом, забывая о его полезных свойствах. В нашей статье мы хотим рассказать о том, какие можно приготовить из тыквы заготовки на зиму. Лучшие рецепты помогут обогатить запасы хозяек.

Полезный продукт

В нашем меню очень часто присутствуют блюда из тыквы. А между тем полезный овощ необходимо употреблять гораздо чаще. Специальные пищевые сорта специально созданы для приготовления вкусных и полезных блюд. В мякоти тыквы содержится много полезных веществ, которые необходимы для организма. Овощ является диетическим продуктом, который богат клетчаткой. Поэтому его стоит употреблять людям, которые стремятся похудеть. Тыква хороша для омоложения организма в целом. Полезна не только ее мякоть, но и сок, масло и даже семечки.

Огромным преимуществом овоща является длительный срок хранения, что очень важно для наших широт. Ведь в зимнее время в нашем рационе присутствует достаточно скромный набор овощей и фруктов. Поэтому имеет смысл сделать на зиму заготовки из тыквы. Лучшие рецепты, приведенные нами в статье, помогут подыскать хозяйкам подходящие варианты для приготовления блюд.

Как выбрать овощ для заготовок

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму? Лучший рецепт не спасет ситуацию, если вы приобретете невкусный овощ. Для приготовления блюд и заготовок необходимо использовать сорта со сладкой мякотью. Очень вкусна, например, мускатная тыква. Овощ должен быть вызревшим, поскольку недозрелый плод имеет вяжущий и терпкий вкус. Спелость необходимо определять по хвостику. У зрелого плода он должен быть сухим. Приобретая тыкву, обращайте внимание на ее внешний вид. Лучше выбирать экземпляры правильной формы без пятен и трещин. Маленькие пятна могут стать сигналом о том, что не стоит приобретать такой плод. Разрезав тыкву дома, вы можете обнаружить внутри гнилую мякоть.

Как правило, овощ имеет внушительные размеры. Причем самые вкусные плоды именно большие. За один раз скушать тыкву очень сложно, поэтому возникает вопрос: что с мякотью делать дальше? Хранить в пакете в холодильнике – не получится. Буквально через неделю овощ испортится. Как же быть?

У многих хозяек возникает вопрос: «А можно ли замораживать тыкву на зиму?» Заморозка является одним из лучших вариантов хранения овоща, при котором сохраняются все полезные вещества.

Заготовить тыкву можно несколькими способами:

1. Кусочками (в таком виде овощ занимает меньше места в морозилке)
2. В виде пюре.

Овощ замораживают в виде ломтиков для приготовления запеканок, каш, выпечки и прочих блюд. Такой способ наиболее популярен среди хозяек, поскольку не занимает много времени.

Можно ли замораживать тыкву на зиму в виде пюре? Конечно, можно. Но для этого вам придется потратить свои силы и время. Заготовка в виде пюре более удобна, если вы планируете использовать ее в качестве начинки для пирогов или для приготовления десертов.

Приготовление тыквенного пюре

Для приготовления заготовки из тыквы в домашних условиях на зиму необходимо взять спелый овощ. Далее его делим на небольшие куски и выкладываем на противень вниз кожицей. Запекать мякоть в духовке необходимо до мягкости. Готовность тыквы можно проверять вилкой. Как только кусочки стали мягкими, их можно вынимать. Далее необходимо подождать, пока тыква остынет. При помощи ложки отделяем мякоть от кожицы, после чего измельчаем ее блендером. Полученное пюре раскладываем по пакетикам или контейнерам и отправляем в морозилку. Тыква в таком виде может храниться не менее шести месяцев.

Сушеная или вяленая тыква

Далеко не каждая хозяйка знает, что сделать из тыквы на зиму. Опытные кулинары рекомендуют засушить мякоть. Существует несколько вариантов, каким образом это можно сделать.

Тыкву очищаем, удалив семена и волокна. Далее нарезаем волокна на пластины и выкладываем их на противень с пергаментом. Духовку заранее можно не прогревать. Перед тепловой обработкой тыкву можно пробланшировать, тогда десерт будет более нежным.

При температуре 60 градусов мякоть сушится в духовке примерно пять часов. Но время может быть и иным. Степень готовности необходимо определять визуально. В процессе приготовления необходимо периодически открывать дверцу духовки, чтобы вышла лишняя влага. Сушеную тыкву можно хранить только в бумажных пакетах.

Если вы любите сладкое, то в процессе приготовления можно посыпать мякоть сахарной пудрой. Дети по достоинству оценят такой десерт.

Тыква с яблоками

Что приготовить из вкусной мякоти? Один из лучших рецептов заготовки из тыквы на зиму – это повидло. Из него можно готовить пирожки, пироги или просто подавать десерт к чаю. Залог успеха заготовки из тыквы с яблоками на зиму в потрясающем вкусе и аромате. Вкусный десерт оценят все любители сладостей. Гармоничное сочетание тыквы и яблока никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для заготовки:

1. Килограмм мякоти тыквы.
2. Килограмм кислых яблок.
3. Лимонная кислота.
4. Сахар – 1,2 кг.

Яблоки и тыкву очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками. Подготовленные кусочки перекладываем в толстостенную емкость, добавив немного воды. Далее тушим мякоть до готовности. Размягченные кусочки измельчаем погружным блендером. В готовую массу добавляем лимонную кислоту и сахар. Тщательно перемешиваем пюре и увариваем его на медленном огне, пока оно не станет отходить от стенок кастрюли. Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками.

Варенье с лимоном

Вкусную заготовку на зиму из тыквы в домашних условиях можно приготовить с добавлением лимона.

Ингредиенты:

1. Один килограмм тыквы.
2. Столько же сахара.
3. Вода – 2/3 стакана.
4. Лимон – 2/3.

Спелую тыкву очищаем от грубой корки, после чего нарезаем ее маленькими кусочками. Далее мякоть отправляем в кастрюлю и добавляем воду. Массу готовим до мягкости. Затем добавляем сахар и лимонный сок. Перемешиваем массу и увариваем до готовности, не забывая регулярно помешивать. Горячее варенье раскладываем в емкости и закупориваем.

Варенье без варки

Консервация тыквы – дело несложное. Из ее мякоти можно приготовит вкусное варенье даже без варки. Конечно, храниться десерт будет недолго, но зато его вкус оценят все члены семьи.

Ингредиенты:

1. По одному килограмму сахара и мякоти тыквы.
2. Апельсин.
3. Лимон.

Для приготовления очень удобно использовать блендер. Цитрусовые и тыкву очищаем от кожицы, нарезаем кусками и кладем в широкую емкость. Сверху засыпаем сахар и измельчаем массу блендером. Сахар, как правило, очень быстро растворяется. Готовое варенье раскладываем в баночки и ставим в холодильник.

Икра из тыквы

Если вы не являетесь любителем сладких блюд, предлагаем приготовить на зиму из тыквы закуску. Кто сказал, что икру можно сделать только из баклажанов и кабачков? Мякоть тыквы тоже хороша с овощами.

Ингредиенты:

1. Лук – 650 г.
2. Тыква – 1,2 кг.
3. Столько же томатов, болгарского перца, кислых яблок, спаржевой фасоли.
4. Сахар – 200 г.
5. Соль – 2,5 ст. л.
6. Масло подсолнечное. – 2ст. л.
7. Уксус – 2,5 ст. л.

Все овощи очищаем и измельчаем. Можно использовать мясорубку или блендер. Лук нарезаем кубиками, после чего обжариваем его до золотистого цвета. Готовить его необходимо в широкой емкости. Постепенно добавляем помидоры, соль и сахар. Массу доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. Добавляем остальные ингредиенты и готовим их не менее часа. Для приготовления закуски из тыквы на зиму можно использовать любимые вами специи. В конце приготовления добавляем уксус. Горячую икру раскладываем в емкости.

Маринованная тыква

Что сделать на зиму из тыквы? Маринованный овощ может стать отличной закуской.

Ингредиенты:

1. Тыква.
2. Соль – 1,5 ст. л.
3. Вода – литр.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Перец острый.
6. Гвоздика.
7. Уксус 9% — две стопки.
8. Лавровый лист.

Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем небольшими ломтиками и бланшируем в кипятке. Заранее подготавливаем баночки, простерилизовав и просушив их. Выкладываем в них тыкву. Далее готовим рассол и заливаем его в банки, после чего закупориваем их.

Салат

Предлагаем приготовить на зиму салата из тыквы. Рецепт очень прост.

Ингредиенты:

1. Две луковицы.
2. Тыква.
3. Уксус – 500 г.
4. Вода – 300 г.
5. Соль – 35 г.
6. Сахар – 100 г.
7. Лавровый лист.
8. Гвоздика.
9. Зерна горчицы.
10. Душистый перец.
11. Черный перец.

Перед началом приготовления тыкву необходимо помыть и очистить от кожицы. Сверху мякоть посыпаем солью и оставляем на сутки.

Для приготовления маринада смешиваем все компоненты и нагреваем раствор на огне до полного растворения соли и сахара. Готовую массу охлаждаем. На следующий день мякоть тыквы укладываем в подготовленные банки и заливаем холодным маринадом. В течение часа стерилизуем банки, после чего закатываем их. Как видите, рецепт салата из тыквы на зиму невероятно прост.

Тыквенный салат

Хотите приготовить вкусное блюдо из тыквы на зиму? Рекомендуем сделать необычный салат.

Ингредиенты:

1. Морковь – 150 г.
2. Столько же болгарского перца.
3. Тыква – 500 г.
4. Помидоры – 600 г.
5. Сахар – ¼ стакана.
6. Чеснок.
7. Столь – ½ ст. л.
8. Уксус 9% — 2 ст. л.
9. Масло раст. – ¼ стакана.

Для приготовления выбираем спелый овощ. Очищаем его от кожицы и удаляем волокна. Мякоть нарезаем кусками. Далее чистим лук и измельчаем его кольцами. Болгарский перец нарезаем кубиками.

Морковь и чеснок измельчаем. Томаты бланшируем, после чего снимаем с них кожицу и пропускаем через мясорубку. Помидоры можно измельчить также при помощи блендера. Все ингредиенты складываем в одну емкость, добавляем сахар, соль и растительное масло. Доводим салат до кипения, после чего провариваем его в течение 40 минут. За минуту до отключения огня добавляем уксус. Блюдо из тыквы на зиму готово. Салат раскладываем в банки и закупориваем.

Варенье с курагой

Существует масса рецептов консервирования тыквы на зиму. Особый интерес представляют сладости. Именно они, на наш взгляд, наиболее востребованы зимой. Без сладкого в холода просто не обойтись. Предлагаем опробовать рецепт необычного варенья.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1,2 кг.
2. Курага – 400 г.
3. Сахар – 650 г.
4. Лимон – 2/3.

Очищаем сладкую тыкву от кожицы и нарезаем ломтиками мякоть. Сверху засыпаем их сахаром и оставляем до тех пор, пока не выделится сок. А тем временем курагу запариваем и произвольно нарезаем. Далее тыквенную мякоть смешиваем с курагой и отправляем на плиту. Массу провариваем на медленном огне, не переставая помешивать. В самом конце добавляем сок лимона и готовим еще пять — семь минут. Горячее варенья раскладываем в баночки.

Тыквенный мед

Из тыквы можно приготовить сладость, которая очень напоминает мед. Такой десерт можно намазывать на хлеб и запивать чаем или молоком.

Ингредиенты:

1. Мякоть тыквы – 1,2 кг.
2. Гвоздика – 5 шт.
3. Сахар – 1 стакана.
4. Корица – ¼ ч. л.

Тыкву очищаем от кожуры, бланшируем в кипятке, после чего превращаем при помощи блендера в пюре. В готовую массу добавляем сахар. Перекладываем заготовку в кастрюлю и ставим ее на огонь. Увариваем массу на самом медленном огне, не переставая помешивать. Как только вы заметите, что мякоть начала сгущаться, можно добавлять специи. Варенье готовим до получения консистенции сметаны. После выкладываем массу в банки и закупориваем их.

Цукаты

Цукаты понравятся всем сладкоежкам и детворе.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1,3 кг.
2. Сахар – 1,5 стакана.
3. Лимон.
4. Мед – 250 г.

Очищенную мякоть тыквы нарезаем кубиками и складываем в чистые емкости. Сверху кусочки засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Через 12 часов сливаем выделившийся сок. Лимон тщательно промываем в проточной воде и измельчаем в блендере месте с цедрой. Добавляем в массу тыквенный сок и мед. На медленном огне готовим сироп, после чего заливаем им тыкву. Мякоть увариваем на медленном огне до сгущения массы. Далее ломтики выкладываем на пергамент и просушиваем цукаты в духовке. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой. Хранить десерт необходимо в картонных коробках подальше от сырости.

Условия хранения тыквы зимой

Тыква хорошо храниться в зимнее время, поэтому вовсе не обязательно готовить из нее заготовки. Овощ можно держать и в свежем виде. Для успешного хранения необходимо знать некоторые правила.

Если вы решили сделать запасы на зиму, то стоит выбирать для хранения поздние сорта. Именно они способны радовать вас свежей мякотью до самой весны. Убирать овощи с огорода следует в теплую солнечную погоду. Только такие плоды хорошо хранятся. Для зимних запасов следует выбирать самые лучшие экземпляры. Внимательно осмотрите плодоножки, выбранных тыкв. Область около них наиболее уязвима.

Перед тем как отправить плоды в подвал, рекомендуется просушить их на солнышке. Это позволит уйти лишней влаге и зарубцеваться мелким трещинкам. Подготовленные тыквы можно переносить в место хранения.

Для этого необходимо выбрать сухое темное помещение, температура в котором не превышает +5…+10 °С. Желательно периодически проветривать помещения. Любые изменения условий хранения могут привести к загниванию овощей.

Выбор места для хранения

Безусловно, лучшее место для хранения – это погреб или подвал. Именно в таких помещениях созданы оптимальные условия хранения. Тыквы можно сложить на стеллажи, расположив их вверх плодоножками. Плоды не должны касаться друг друга. Периодически тыквы необходимо пересматривать и убирать подгнившие.

Конечно, далеко не все люди имеют частный дом с подвалом. Поэтому у городских жителей нет возможности хранить запасы в погребах. Но можно воспользоваться кладовкой. В ней можно разместить не только закатку, но и овощи. Для кладовки стоит выбирать прохладное место, где нет солнечного света. Если нет возможности организовать хранилище в квартире, воспользуйтесь балконом, соорудив закрытые шкафы. Главным условием хранения является отсутствие солнечного света, который провоцирует процессы гниения.

Тыква на зиму — рецепты

Делая заготовки на зиму, не обращайте внимания на все тыквы, возможно, диетический овощ.

Но когда-то в народе этот продукт называли «мини-аптекой», поэтому лечебный биохимический состав этой культуры.

И не только полезные тыквенные семечки или отвар из плоти — даже простые блюда, приготовленные из тыквы (супы, каши, салаты, блины), способствуют поступлению в организм человека белков, органических кислот, минеральных веществ.

Так как каротин содержится в продукте, его желательно выносить в организм круглый год.

Тыква на зимнее хранение

В магазине лежат только зрелые плоды. Они должны быть полностью здоровыми, без болезней и вредителей.

Хранить долго не будут и тыквы, получившие механические повреждения.

Закладка отправить хорошо высушенные фрукты. Хранение тыкв лучше всего устанавливать на полках погреба с вместительными полками. Раскладывают овощи стеблем вверх.

Плоды расположены рядом друг с другом так, чтобы они не касались друг друга.

Если в магазине поддерживать температуру в пределах + 5 ° ÷ + 10 ° C, тыква сможет «прожить» в хорошем состоянии не менее полугода. А до следующего урожая на вашем столе всегда будут вкусные блюда.

Тыква на зиму — маринованная

Питательная тыква, консервированный маринад. Завал — это хорошо созревшая мякоть. Его нарезали кубиками по 2 см, бланшировали 10 минут и охладили под проточной водой.

Принцип консервирования тыкв на зиму стандартный: в банки кладут специи (гвоздику, душистый перец, корицу) и кусочки тыквы, заливают весь маринад и ставят на водяную баню для стерилизации.

Но приготовлению заливки следует уделять особое внимание. Будем исходить из литровой банки: — в ней примерно 350 мл маринада (при плотной упаковке мякоти тыквы).

В кипящую воду всыпать 100 г сахара (на 1 банку) и варить 12-15 мин. Сироп слегка остудить и процедить через марлю, сложенную в 3 слоя.Снова довести до кипения и добавить 4,5 мл 80% уксусной кислоты. Банки с тыквой залить кипящим маринадом.

Тыква сушеная на зиму

Если невозможно сохранить свежую тыкву (например, из-за отсутствия погреба), она может быть сухой. А затем приготовить порошкообразные лечебные чаи, а также добавить его в другие блюда. Храните порошок семян тыквы в закрытых сухих банках.

Сначала мякоть бланшируют в подсоленной воде. Затем помещают на металлическое сито и сушат в духовке: первые 2 часа при температуре 60 ° C, еще полчаса — при температуре 75 ° C.Когда кусочки остынут, их нужно пропустить через мясорубку.

Другие варианты зимних кусочков тыквы для изготовления конфет и кусочков тыквы на зиму. Они точно не останутся без внимания малышей.

Варенье . Мякоть тыквы отварить в небольшом количестве воды до готовности, затем протереть через сито. К этому добавить яблочное пюре (такое же количество) и нагреть смесь на слабом огне около получаса, присыпав сахарной пудрой (600 г смеси из 300 г сахара).Затем добавьте лимонную кислоту (2,5 г) и вторую половину сахара. 15 мин кипятят и расфасовывают по банкам.

Цукаты . Для их приготовления кубики тыквенной мякоти (бланшированные) сварите сироп: на 1 кг тыквы нужно 1,5 стакана воды, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты. Готовим в 3 этапа: 15 мин на огне и 10 часов

охлаждение.

При последнем кипячении добавить ванилин (0,05 г). Готовое засахаренное сырье откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу (это займет 2 часа).

Сушить в духовке (при 40 ° С) 20 минут, кусочки тыквы обмакнуть в сахар и высушить в течение суток при комнатной температуре. Затем вы можете защитить банки.

А сама тыква может стать контейнером для консервирования других овощей. Например, в соленой тыкве огурцы приобретают удивительно пикантный вкус.

Заготовка тыквы на зиму рецепты с картинками: приготовление в домашних условиях видео

Тыква — универсальный овощ, из которого можно приготовить огромное количество еды.Его мякоть используется для приготовления супов, пирогов, десертов и даже хлеба. Тыква — залог здоровья и легкости после еды, ведь она хорошо усваивается организмом. Многие, не желающие расставаться с любимыми блюдами из тыквы с наступлением зимы, стараются разнообразить рацион заготовками. Предлагаем несколько вкусных рецептов из тыквы, которые не оставят вас равнодушными после зимы.

Как правильно выбрать тыкву

Покупая тыкву, стоит обратить внимание на ее размер.Лучшие плоды массой от 3 до 5 кг. Эти овощи менее волокнистые и более сладкие. Гигантские тыквы выращивают как кормовые разновидности для животных, и при весе 10-15 кг будет неудобно хранить и транспортировать плоды. Кожура растения должна быть твердой, гладкой, не морщинистой и без дефектов (наличие гнили, пятен от шока). Осмотрите полоски на кожуре — они должны быть прямыми. Если полоска волнистая, это свидетельствует о наличии нитратов.

Выбирая арбуз, внимательно посмотрите на ее цветонос (хвостик).Индикатор спелости овоща — сохнущий хвостик. О достижении созревания можно «говорить» о закалке коры с четко выраженным рисунком. Попросите продавца разрезать тыкву, чтобы определить качество мякоти. Чем он апельсиновый, мясистый и густой, тем лучше. Семена спелых плодов должны быть спелыми и крупными. Отдайте предпочтение тыквам круглых размеров — они всегда более сладкие.

Какие можно разобрать тыквы на уборку зимой

Спелая тыква — кладезь необходимых для человеческого организма витаминов и минералов.Он богат витаминами A, B, C, E, P, PP и редким витамином T, который обеспечивает ускорение метаболических процессов, предотвращая отложение лишних килограммов. Минералы тыквы — это сера, фосфор, фтор, цинк, кальций, калий, магний. Большое количество пектинов, содержащихся в апельсиновом овоще, выводит токсины и обеспечивает выделение «плохого» холестерина.

Если собрать тыкву на зиму, она не только не потеряет своих полезных качеств, но и приумножит их при сочетании с другими овощами.Калорийность консервированного растения апельсина очень низкая, поэтому зима служит полезным диетическим продуктом. Если собрать тыкву на зиму, она станет еще слаще и мягче. Рассмотрим самые популярные и проверенные рецепты зимнего приготовления.

Пюре из тыквы и яблок

Пюре имеет те же свойства, что и продукт, из которого оно изготовлено. Воздушное, тыквенное и яблочное пюре зимой имеет безграничный спектр применения. Его можно использовать как основу для суфле и соусов, начинок для домашней выпечки или в качестве детского питания для малышей.С помощью протирания фруктов легко приготовить сладкие пироги, зефир или бутерброды, а некоторые взрослые люди едят зимой это лакомство прямо из банки. Приготовить и закатать на зиму тыквенно-яблочное пюре несложно, судите сами.

Состав:

• 1 кг очищенной мякоти тыквы;
• 1 кг яблок;
• 300 грамм сахара.

Бланки рецептов:

1. Очистить тыкву от семян и волокнистой части, нарезать узкими дольками, а затем разрезать ножом, очистить от кожуры, мякоть на кусочки.
2. Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки и сердцевину, нарезать дольками.
3. Переместить все ингредиенты в небольшую кастрюлю, перемешать, всыпать сахар.
4. Оставить на пару часов измельченные фрукты в сахаре, периодически помешивая.
5. Когда из мякоти выделится достаточное количество сока, варить смесь до мягкости на слабом огне.
6. После того, как смесь тыквы и яблока остынет, взбить блендером до получения однородного нежного пюре.
7. Пюре довести до кипения, разлить по стерилизованным банкам.
8. Переместите банки в специально подготовленную большую кастрюлю с кипящей водой, простерилизованную картофельным пюре не менее 10 минут, затем заверните.
9. Переверните контейнер вверх дном, заверните на ночь, затем отправьте заготовку на хранение до зимы.

Домашний сок в продаже

Владельцам сулеррок нужно заниматься зимой, сбор урожая тыквы проще, потому что всю работу сделает умное устройство. Сок, полученный из тыквы с использованием соковарки, намного вкуснее и полезнее, чем магазинный, поэтому он более насыщенный и без осадка.Натуральный напиток из тыквы популярен как продукт для здорового питания и как лечебно-профилактическое средство. Так как он обладает множеством лечебных свойств: успокаивающим, жаропонижающим, противомикробным, мочегонным, желчегонным, тонизирующим, его рекомендуется пить как официальное лекарство, так и народное.

Состав:

• 1 кг тыквы;
• 200 грамм сахара.

Бланки рецептов:

1. Тыкву промыть, очистить от кожуры, семян, волокнистой части, нарезать некрупными кусочками.
2. В нижнем ярусе соковарки наливают до уровня воды, затем кладут поверх остальных ярусов.
3. Рубленую тыкву положить на верхнюю часть конструкции, плотно закрыть сомвару, поставить на огонь.
4. После 45 минут кипячения из воды начинает выделяться сок, который по трубке собирается в большую кастрюлю.
5. Когда сок вытечет, откройте прибор и перемешайте мякоть, чтобы она стала стеклянной.
6. К соку добавить сахар, довести до кипения и разлить по горячим банкам, прошедшие стерилизацию сразу закатать.

Икра с овощами в микроволновке

Тыква универсальная. Прекрасно сочетается с фруктами и овощами. Помимо вкусного джема и сока, из него получаются отличные яйца, по вкусу практически не отличающиеся от тыквенных, ведь эти два города — города-побратимы. Это полезное блюдо — отличный выход для всей семьи в период зимнего дефицита, а приготовить его несложно. Предлагаем легкий рецепт тыквенной икры с овощами, приготовленную в микроволновке.

Состав:

• 500 г мякоти тыквы;
• две морковки;
• две луковицы;
• два зуба.чеснок;
• прибавки на три ст. масло;
• одна столовая ложка пшеничной муки;
• по вкусу соль, перец.

Рецепт заготовки пошаговый:

1. Мякоть тыквы нарезать средними кубиками, выложить в стеклянную форму, всыпать молотый перец, муку, соль, перемешать.
2. На разогретую сковороду налить растительное масло, обжарить измельченный чеснок несколько минут, добавить тертую морковь.
3. По окончании запекания смешать с тыквой, отправить в микроволновую печь на 15 мин при максимальной мощности.
4. Когда все будет готово, измельчите яйца в блендере, разложите по стерилизованным банкам, затем закатайте жестяными крышками. Тыквенная твист-заготовка на зиму готова!

Тыква консервированная с апельсином

Дом закрывает большие возможности для создания новых вкусовых композиций. Очень вкусный и необычный вариант зимнего урожая — тыква с апельсином и розмарином в сладком соусе. Ярко-оранжевый овощ в таком сочетании становится просто неузнаваемым. Зимой его используют как отдельное блюдо или с запеканками, блинами, молочными пудингами и даже как заправку к овощным салатам и тушеным блюдам.Консервы из тыквы с апельсином с удовольствием съест ваш ребенок.

Состав:

• 200 грамм тыквы;
• один апельсин;
• 120 грамм сахара;
• зелень розмарина.

Бланки рецептов:

1. Отобрать спелую, качественную с ярко-оранжевой мякотью тыквы очистить, нарезать мякоть на мелкие кусочки.
2. Спелый апельсин нарезать тонкими дольками.
3. В стерилизованную стеклянную банку сложите слои тыквы, апельсина, веточки розмарина.
4. Сверху насыпать сахар, залить кипятком.
5. Поставить банку в духовку на 20 минут для стерилизации заготовки.
6. Готовая консервация колпачков крышек, переверните банки, с крышкой или пледом, остудите.

Закуска из тыквы со стручковой фасолью

Сладкое тыквенное пюре и каша очень вкусны, но хозяйка со стажем умеет делать салаты и мариновать на зиму блюдо, любимое семьей и взрослыми, и детьми. Хочу поделиться рецептом овощной закуски из тыквы, которая будет кстати зимой на столе как отдельное блюдо или как гарнир.Этот салат оценят даже те, кто сидит на диете Дюкана или придерживается поста.

Состав:

• 2 кг тыквы;
• 1 кг спаржи;
• фунт перца;
• 1 кг спелых помидоров;
• 100 грамм 6% уксуса;
• одинарный стек. сахар;
• два зуба. чеснок;
• две столовые ложки растительного масла;
• две ст. соли;
• Укроп.

Бланки рецептов:

1. Кожура тыквы, нарезанная средними кубиками.
2. Зеленая фасоль нарезанная соломкой, рагу. перец — полукольца.
3. Чеснок и помидоры пропустить через блендер, добавить сахар, соль, уксус, ржавчину. масло.
4. В смесь положить нарезанные овощи и укроп, поставить на огонь, после закипания варить 45 минут, периодически помешивая.
5. Горячие закуски разложить на банках, предварительно простерилизованных, и свернуть.

Маринованная тыква со специями в мультиварке

Маринованная тыква имеет приятный кисло-сладкий вкус и чем-то напоминает консервированный ананас.Это отличная закуска или гарнир, дополнение к различным овощным салатам, мясным блюдам. Маринованная тыква сохраняет все полезные свойства свежих овощей, а регулярное ее употребление способствует нормализации сна и памяти, улучшению пищеварения и нервной системы.

Состав:

• 2,2 кг мякоти тыквы;
• 4 зуб. чеснок;
• — 150 грамм чили;
• две столовые ложки пр. Масла.

Для маринада:

• один литр воды;
• одна ст.соли;
• 1,5 стак. сахар;
• 5 шт Лавр. письма;
• 5 шт. Брусники;
• одна столовая ложка молотого черного перца.

Бланки рецептов:

1. Тыква очищенная нарезанная кубиками.
2. Чеснок и перец чили произвольно.
3. Приготовить маринад в мультиварке на «Пасте» 5 минут, перемешав все ингредиенты.
4. Налейте раствор в миску для маринада. масло и нарезанные овощи.
5. В режиме «Тушение» готовить закуску 35 минут, периодически помешивая.
6. С помощью ситечка отделите приготовленные на пару овощи от жидкости.
7. Разложите овощи по стерилизованным банкам, и в маринаде доведите до кипения «Паста» (2 мин).
8. Банки горячего маринада залить крышкой, перевернуть, завернуть полотенцем, дать остыть.
9. Для хранения зимних закусок в холодильнике или другом прохладном месте.

Цукаты из кожуры тыквы

Цукаты как деликатес пришли к нам с Востока, и многие люди употребляют их ежедневно.А вот фрукты, засахаренные в сиропе, которые продаются в магазинах, особой пользы не приносят, ведь содержат различные ароматизаторы, красители и прочие химические добавки. Цукаты из тыквы, приготовленные в домашних условиях, — это вкусное и полезное лакомство, которое является прекрасной альтернативой конфетам. Предлагаем простой рецепт сладкой заготовки вкусности на зиму, которую можно хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Состав:

• 1 кг корки арбуза;
• три стакана сахара;
• один литр воды.

Бланки рецептов:

1. Очистить кожуру тыквы, нарезать соломкой.
2. Приготовить 10% раствор соли, оставить в нем кожуру на сутки.
3. Замочить кожуру тыквы в холодной воде, затем варить до растворения соли.
4. Для приготовления сиропа из сахара и воды.
5. Цедру залить сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения, выключить, дать остыть.
6. Повторить операцию 4 раза, пока кожура не станет прозрачной.
7. Приготовленные засахаренные откидывают на дуршлаг, чтобы сложить сироп, затем сушат в течение 8 часов при температуре 55 градусов.В домашних условиях это делается в духовке, поддерживая нужную температуру.

Варенье ассорти

Сторонники здорового питания считают варенье бесполезной пищей, только увеличивает массу тела, потому что плоды проходят длительную термическую обработку, при которой теряются все полезные вещества. Но любители этого лакомства не обращают внимания на такие мелочи и наслаждаются приготовленным им на зиму магазином, чтобы потом побаловать близких вкусными пирожными с джемом или просто закусить чаем. Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из тыквы с курагой, самое вкусное и густое лакомство получается, если готовить его с мясом.

Состав:

• 3 кг мякоти тыквы;
• фунт кураги;
• 2 кг сахара;
• половина чайной ложки лимона. тебе.

Бланки рецептов:

1. Подготовленную тыквенную мякоть еще натереть на терке.
2. Сушеные абрикосы после набухания очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
3. Соедините тыкву с курагой, добавьте немного воды, тушите 30 минут.
4. После посыпания сахаром варить до загустения, затем положить лимонную кислоту.
5. Как только варенье остынет, разложите его по стерилизованным банкам, плотно закройте пластиковыми крышками.
6. Дожить до зимы в холодильнике.

Компот со специями и лимоном

Тыквенный сок, собранный зимой, — лучший способ сохранить витамины. Хотя после варки он теряет витамин С, но другие полезные вещества остаются невредимыми. В осенней красоте в сочетании с лимоном и специями присутствует сладковато-пряный привкус, поэтому такой рецепт тыквы по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы.

Состав:

• 500 г мякоти тыквы;
• один лимон;
• одинарный стек. сахар;
• 6 шт шпилька;
• 1 литр воды;
• щепотка ванилина.

Бланки рецептов:

1. Мякоть тыквы подготовить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Нарезанные кусочки кладем в кастрюлю, всыпаем сахар, заливаем водой.
3. Доведите до кипения, затем добавьте выжатый сок лимона.
4. Варить компот 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
5. После размягчения тыквы добавить гвоздику, ваниль или любые другие специи по вкусу.
6. Варить компот 2 минуты, затем разлить по стерилизованным банкам, закатать, поставить на хранение до зимы.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Чтобы тыква на зиму максимально сохранила свои полезные качества, лучший способ консервирования — это заморозка. Но следует знать, что перед тем, как отправить апельсиновую красавицу в морозильную камеру, лучше запечь в духовке или бланшировать, чтобы не было провисания или водянистости, которые могут возникнуть при замораживании мякоти тыквы свежей.Предлагаем быстрый рецепт тыквы для хорошей сохранности на зиму.

Состав:

Бланки рецептов:

1. Тыкву промыть, разрезать пополам, удалить косточки и волокнистую часть.
2. Нарезать небольшими кубиками, выложить на противень.
3. В разогретую духовку отправляем кусочки тыквы на 45 минут.
4. Выпечку охладить, а затем поместить в герметичную пластиковую емкость, слить полученную жидкость.
5. Отправьте запеченную тыкву в морозилку до зимы.

Видео: быстрые и вкусные рецепты из тыквы на зиму

Пустынная осень, сад всегда красочен, как большая оранжевая тыква. Ведьма в сказке взмахом руки превратила его в карету, а современные хозяйки могут сделать это сказочное растение невероятно вкусным. Сварить тыкву быстро и легко все: добавить фруктов или овощей, и получится легкий салат. Или залить тыквенным пюре из бисквитного теста — вот отличная запеканка. Посмотрите видео рецепты, которые представляют собой оригинальные рецепты заготовленных тыкв на зиму.

Варенье из тыквы

Десертная тыква в кисло-сладком маринаде

Простой рецепт салата

Готовим кусок тыквы и кабачка

Необычный вкус Блюдо из тыквы, на вкус ананас

Деревенский рецепт: зимний салат (соленья)

Сегодняшний рецепт «Рецепт по-деревенски: зимний салат (соленья)» — это что-то вроде рецепта Блю Питера, как и тот, который я приготовил ранее! Я сделал партию этого восхитительного маринада чуть более 6 недель назад, используя некоторые зеленые помидоры в саду, те, которые никогда не созреют. Помимо зеленых помидоров, в этом рецепте, который похож на пиккалилли, есть лук, сельдерей и капуста в списке ингредиентов, но нет цветной капусты или стручковой фасоли, и поэтому он не требует соления перед приготовлением. процедура, как и требуется большинству рецептов пиккалилли. В него добавлено довольно много сахара, что делает его более сладким вкусом или маринадом, чем пиккалилли, но это добавляет его вкусу.

Рецепту более ста лет, и он взят из серии рецептов читателя в сборнике рецептов от Farmers Weekly; — это рецепт, который мне нравился раньше, потому что его делали моя бабушка, некоторые из ее друзей и родственников, и я помню, как в детстве я наслаждался им с мясным ассорти во время чаепития. Рецепт, похоже, очень региональный и происходит из Северо-Восточной Англии, особенно вокруг Дарема и Нортумберленда, , и это настоящий рецепт загородного магазина, поскольку он использует довольно простые и легкие в производстве продукты, которые были бы доступны для большинство домохозяек.

Я достал свою первую банку за выходные и подал ее с «беконом» на довольно поздний и неторопливый завтрак. Рассол успел созреть и развиться, он был мягким и сладким с нотками горчицы и куркумы, это действительно прекрасный вкус, он идеально подходил для горячего бутерброда с беконом.Если вы сделаете партию на этой неделе, , то она будет готова к Рождеству и для всех ваших праздничных сырных досок, а также колбасных изделий, мясного ассорти к чаю и странного бекона или сырного сарни тут и там! Вы также можете добавить его в любые корзины с едой, которые вы планируете в качестве подарка для семьи и друзей гурманов.

Я большой любитель солений, приправ и чатни, и все мои сезонные рецепты с использованием избытка домашних садовых фруктов и овощей всегда очень популярны , а мой рецепт маринованного огурца из стручковой фасоли все время запрашивается семья и друзья, а еще один старый деревенский рецепт чатни Shooting Party (зеленое томатное чатни) почти еженедельно используется на моей кухне — , моему мужу это нравится, а я уже приготовила две партии этой осенью уже .Всегда полезно иметь в кладовой большой запас консервов, как сладких, так и соленых, так как их можно использовать во многих рецептах, а также в простых блюдах, таких как сыр на тостах и ​​обеды пахаря.

Рецепт «Деревенского рецепта: зимний салат (рассол)» приведен ниже, извините за довольно короткие инструкции, он написан точно так же, как был напечатан в оригинальном рецепте или 1914 году, и это действительно очень простой метод и работает как мечта. Главное, чтобы овощи были мелко нарезаны и нарезаны кубиками примерно одинакового размера, чтобы добиться равномерного приготовления и консистенции маринада. Если у вас под рукой нет зеленых помидоров, хотя некоторые из них все еще скрываются в саду, используйте вместо них недозрелые и очень твердые небольшие помидоры. На сегодня все, я вернусь через несколько дней с другими рецептами и новостями о путешествиях, удачной недели, Карен

Зимний салат

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый рассол, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из сборника рецептов старых читателей «Farmers Weekly», он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами.

Состав

• 225 г зеленых помидоров (четвертинками)
• 1 головка сельдерея (мелко нарезанная)
• 3 большие луковицы (очищенные и мелко нарезанные)
• 1 белокочанная капуста (мелко нарезанная)
• 600 мл солодового уксуса
• 450 г белого сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки горчичного порошка
• 2 чайные ложки порошка куркумы

Note

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый маринад, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из коллекции старинных рецептов читателей «Farmers Weekly», он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами

Направления

Quick & Easy Маринованный красный лук

Сладкая и острая луковая приправа, которая идеально подходит для бутербродов, тако, гамбургеров, начо, салатов и всего, что требует дополнительной пикантности! Они яркие, хрустящие и восхитительные !!

Я уже давно люблю эту приправу.Я пробовала их на уличных тако… вкусняшках, тостадах, гамбургерах, сэндвичах и закусках, и мне они всегда нравились. Красный маринованный лук придает блюдам сладкий и острый привкус, который, кажется, поднимает настроение. Он также добавляет хрустящую хрустящую текстуру. Этот маринованный лук не только приятен на вкус, но и визуально украсит блюдо, что, на мой взгляд, важно, поскольку вы склонны есть в первую очередь глазами. Но я никогда не думал делать их и иметь дома под рукой банку… до сих пор! Я знаю … позор мне!

Этим летом, навещая семью в Миннеаполисе, мы пошли в ресторан BRASA, в котором подавали одни из самых вкусных блюд, вдохновленных Южным У.Юг, Карибский бассейн и Мексика. Все, что мы заказали (а это было более половины меню) и попробовали, было удивительно неприхотливым, чистым и очень вкусным. Их вкусы были уникальными и точными, и все, от картофеля фри из юкки с цитрусово-чесночным соусом Mojo, который можно было пить просто… до их идеально хрустящей кожицы, креольской курицы-гриль, натертой сухим способом, запомнилось и оставило вас желать большего. Но было одно маленькое блюдо, о котором я действительно не мог перестать думать даже через несколько недель после того, как вернулся домой, — их Spicy Masa Cakes (на фото ниже) .Это был простой кукурузный пирог с небольшим количеством плавленого сыра и острым красным соусом, заправленный маринованным красным луком и свежей кинзой. Парень было хорошо! … О, как хорошо, я мечтал об этом!… И мне просто нужно было воссоздать это.

Для начала мне нужно было усовершенствовать маринованный красный лук. Итак, после пары попыток маринования лука…. Я придумал свою идеальную смесь острого (в который входят две кислоты для добавления объема) и нужного количества сладкого с тонкими, но заметными ароматами всех специй, чеснока и лаврового листа.Получилось так хорошо, что мне просто нужно было поделиться рецептом здесь, и я не мог дождаться, когда рецепт для отдыха с острым тортами маса выложит его (который я тоже прибил… ничего страшного! 😉… так что ждите этого рецепта на следующей неделе) .

Итак, если вы еще не пробовали приготовить маринованный красный лук … Я здесь, чтобы сказать вам, что вы просто ДОЛЖНЫ! И не просто рецепт маринованного лука … этот конкретный. Вы можете поблагодарить меня позже … сначала попробуйте, полюбуйтесь красотой розового маринада, нанесите его на все и не сопротивляйтесь желанию поделиться этим со всеми, кого вы знаете.

Посмотрите видео с этим рецептом:

Quick & Easy Маринованный красный лук

2017-09-23 19:36:21

Yields 2

Сладкая и острая луковая приправа, которая идеально подходит для бутербродов, тако, гамбургеров, начос, салатов и всего, что требует дополнительной пикантности ! Они яркие, хрустящие и восхитительные !!

Ингредиенты

1. * 1 средний красный лук
2. * 3/4 ​​стакана белого винного уксуса
3. * 1/4 стакана сока лайма
4. * 1/2 стакана воды
5. * 3 столовые ложки сахара
6. * 1 чайная ложка соли
7. * 1 слегка измельченный зубчик чеснока
8. * 8-10 Все ягоды со специями
9. * 1/4 чайной ложки черного перца
10. * 2 лавровых листа

Инструкции

1. — Красный лук очистить и нарезать тонкими ломтиками
2. — Добавьте в кастрюлю белый винный уксус, воду, сахар, соль, чеснок, все специи, черный перец и лавровый лист.
3. — Довести до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
4. — Когда маринованная жидкость закипит, выключите ее и залейте горячей жидкостью нарезанный лук в жаропрочной миске / тарелке (не реагирует на уксус).
5. — Добавьте сок лайма и убедитесь, что весь лук погружен в жидкость. Дайте ему остыть на прилавке.
6. — Вы заметите, что лук приобретает ярко-розовый цвет в течение нескольких минут.Вы можете съесть их час или два, но они вкуснее, если оставить на ночь. Маринованный красный лук можно хранить в герметичных банках до 2-3 недель в холодильнике.
7. — Наслаждайтесь ими в гамбургерах, тако, начо, бутербродах, тостадах, салатах и ​​многом другом!

Автор: Норин (PictureTheRecipe.com)

Представьте рецепт http://picturetherecipe.com/