Маринованная тыква на зиму рецепты: Как приготовить маринованную тыкву по пошаговому рецепту с фото

Содержание

Как приготовить маринованную тыкву по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Тыква на зиму

Автор:

Ингредиенты

Тыква 1 кг
Сахар 400 г
Уксус 25 мл
Вода 500 мл
Гвоздика 5 г
Корица 5 г
Душистый перец
6 г
Имбирь в порошке 5 г
[su_spacer]Все мы стараемся хорошо подготовиться к зиме: хозяйки закрывают в банках огурцы, помидоры или фрукты. Однако существует еще несколько отличных вариантов заготовок на зиму. Одним из незаслуженно забытых является маринованная тыква. Удивлены? Я тоже понятия не имела об этом блюде до тех пор, пока свекровь не научила меня готовить маринованную тыкву по ее собственному фирменному рецепту приготовления – уверяю вас, это нечто! Нежная и ароматная тыква, маринованная с изысканным сиропом, стала для меня фаворитом в списке рецептов на зиму. Теперь я готовлю ее, как гарнир к мясу или рыбе. Кроме того, она прекрасна и как самостоятельное блюдо и не потребует у хозяйки слишком много ее времени. Попробуйте и вы это замечательное блюдо! Сегодня я решила рассказать вам о всех тонкостях приготовления тыквы маринованной, которую также называют эстонским ананасом, чтобы вы могли порадовать гостей и домашних новым интересным блюдом. Маринование тыквы часто происходит по рецепту, который в народе именуют тыквой по фински, хотя сами финны тыкву не маринуют, а квасят вместе с яблоками, грушами, помидорами, сладкими перцами и чесноком с добавлением кислого молока. Еще тыкву можно засолить на зиму, или сварить из нее икру - тоже получается очень вкусно. Зимой соленую тыкву используют для приготовления маринадов. Перед тем как ее замариновать, выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой холодной водой и выдерживают 24 – 36 ч, сменяя 5 – 6 раз. Сладкая тыква маринованная является
национальным
блюдом в Эстонии и подается нарезанной на кусочки, однако существуют еще и рецепт быстрого и вкусного салата по-корейски с тертой тыквой. Мы обязательно остановимся и на нем.

Маринованная тыква по-эстонски

Время подготовки: 10 часов. Кухонная техника: возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием, 2-3 глубокие миски объемом 200-800 мл, полотенце (хлопчатобумажное или льняное), сковороду, венчик, небольшой отрез марли, чайные и столовые ложки, терку металлическую, разделочную доску (желательно деревянную), мерную посуду, острый нож, блендер с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся
Тыква
1 кг
Сахар 400 г
Уксус 25 мл
Вода 500 мл
Гвоздика 5 г
Корица 5 г
Душистый перец 6 г
Имбирь в порошке 5 г

Уксус для маринованной тыквы должен быть не более 30%, так что если у вас не имеется подходящего, разведите обычный уксус водой в соотношении 1 столовая ложка воды на 1 столовую ложку уксуса.

Последовательность приготовления
  1. Очистите тыкву от кожуры и хвостиков, нарежьте на маленькие кусочки.
  2. Сложите ее в кастрюлю и пока отставьте.
  3. Воду налейте в глубокую миску, добавьте сахар.
  4. Хорошо перемешайте до растворения сахара, добавьте уксус.
  5. Перелейте воду в кастрюлю с тыквой и поставьте ее на средний огонь.
  6. Прогрейте до 50 градусов, уберите с плиты и поставьте настаиваться на 10 часов.

    Тыкву не обязательно мариновать так долго: у меня есть совет по быстрому приготовлению. Для этого продержите тыкву в холодильнике около 3 часов, а затем нагрейте прямо в кастрюле до 40 градусов и снова отправьте в холод на час. Однако помните: лучше всего оставить тыкву мариноваться подольше, чтобы она стала нежной и более структурной.

  7. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь и начинайте прогревать.
  8. Добавьте сахар, размешайте и оставьте вариться дальше.
  9. Марлю разложите на столе и поместите сверху все пряности.
  10. Заверните марлю с пряностями в мешочек, бросьте в кастрюлю.
  11. Осторожно перемешайте и варите до закипания.
  12. Тыква, маринованная в сиропе, прекрасно сочетается с пикантными приправами, делающими ее острее. Добавьте несколько горошин черного перца на этой стадии, если вы и ваши домочадцы любят остренькое, а затем достаньте их из маринада ложкой после окончания приготовления.
  13. Уменьшите интенсивность огня и варите еще около 7 минут, помешивая ложкой.
  14. Выключив плиту, закройте кастрюлю крышкой и дайте тыкве постоять полчаса.
  15. Разливаем в банки или выкладываем в просторную салатницу для подачи.
Тыква готова! Можно посыпать готовый продукт сахарной пудрой, однако я предпочитаю его естественный, с кислинкой, вкус. Для хранения используйте кастрюлю с крышкой, чтобы не испортить восхитительный аромат маринада.

Видео приготовления маринованной тыквы по-эстонски

На видео вы сможете увидеть полный процесс пошагового приготовления вкуснейшей маринованной тыквы: [su_youtube url=" Но это еще не все, так как нам предстоит приготовить еще одно замечательное блюдо из тыквы.

Салат с маринованной тыквой

Время приготовления: 25 минут. Количество персон: 8-10. Калорийность: 200 ккал.

Вам понадобятся
  • 500 г свежей тыквы;
  • 20 г приправы для корейской моркови;
  • 1 небольшая луковица;
  • 25 мл меда;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 2 г соли.
Украшение
  • 50 г зелени (петрушки или укропа).

Приправа для корейской моркови – важный ингредиент этого блюда, так что обязательно проследите, чтобы она не была старой, с истекшим сроком годности. Испорченная приправа может сделать ваш салат совершенно несъедобным, так что не рискуйте без лишней надобности.

Последовательность приготовления
  1. Тыкву моем, вытираем сухим полотенцем и очищаем от кожуры.
  2. Натираем на средней терке и выкладываем в миску.
  3. Лук мелко рубим, выкладываем на сковороду и заливаем подсолнечным маслом.
  4. Включаем плиту и поджариваем его до прозрачности.
  5. Высыпаем лук в миску с тыквой, перемешиваем.
  6. Добавляем уксус, мед и соль, перемешиваем.
  7. Чеснок трем на терке и добавляем к тыкве.
  8. Засыпаем приправой для корейской моркови и тщательно перемешиваем ложкой.
  9. Ставим в холодное место на несколько часов, чтобы тыква хорошо замариновалась.
На этом все! Теперь вы знаете все о том, как мариновать тыкву в домашних условиях и делать из нее отличные блюда. После настаивания выложите ваш салатик в красивое блюдо типа салатницы и украсьте свежей петрушкой и укропом. Постарайтесь хранить салат не слишком долго, так как он быстро теряет свои вкусовые свойства и становится вялым.

Видео-рецепт приготовления салата с маринованной тыквой

Посмотрите, какой аппетитный салатик получился по пошаговому рецепту, представленному выше! Попробуйте и вы приготовить его – это очень легко! [su_youtube url=" Напоследок хотелось бы напомнить вам, что существует еще несколько отличных изделий из тыквы, о которых вы могли не знать. Предлагаю попробовать Икру из тыквы – отличный заменитель традиционной кабачковой икры, который обязательно понравится вашим домашним. Кроме того, можно приготовить еще Компот из тыквы на зиму, который согреет вас в стужу и охладит летом, а сладкое Варенье из тыквы порадует ваших сладкоежек необычным вкусом и восхитительным ароматом. Все эти рецепты успешно проверены на моей кухне, так что можно смело выбрать любой по своему вкусу.

Напишите, пожалуйста, отзывы и комментарии об этих рецептах. Также хотелось бы услышать ваши идеи по поводу добавлений компонентов в рецепт и нового оформления готовых блюд.

Другие рецепты блюд из тыквы

Заготовки из тыквы на зиму в домашних условиях

Тыква – это не только украшение огорода, но и полезный продукт, который с легкостью можно сохранить до весны. В загородных домах, если есть погреб и подвал, овощ хранят в целом виде. Но что делать, если проживаешь в городской квартире, а зимой очень хочется полакомиться сладким и витаминизированным продуктом? На помощь приходят своеобразные заготовки: салаты-закуски, варенья, джемы, мармелад, мед, компот и многое другое.

Тыква для домашних заготовок

Чтобы начать консервировать тыкву на зиму в домашних условиях, необходимо знать небольшие тонкости, которые пригодятся многим хозяйкам:

  1. Для консервирования подходят летние сорта, так как мякоть нежная и не требует долгого проваривания.
  2. Позднеспелые сорта подходят для хранения в целом виде.
  3. Если стоит выбор между крупными и мелкими экземплярами, предпочтение лучше отдать небольшим, так как в них содержится максимальное количество питательных веществ.
  4. Чем ярче и насыщеннее мякоть, тем больше содержания витаминов и микроэлементов в ней.
  5. Для приготовления сладких блюд лучше отдать предпочтение десертным сортам: Миндальная, Херсонская, Баттернат, Зимняя сладкая, Мармеладная и т. д.

Лучшие рецепты из тыквы в домашних условиях

Заготовки из тыквы – универсальная консервация, которая сохранит продукт на долгое время. А чтобы тыквенными блюдами наслаждаться всю зиму, необходимо заготовить их впрок.

Существует множество рецептов на любой вкус. Консервацию можно сделать сладкую или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Сушеная и вяленая тыква

Тыква, приготовленная таким способом, сохраняет вкус и ее можно использовать вместо сухофруктов.

Сушеный и вяленый плод очень полезен детям.

Сушеная

Созревший овощ столовых сортов, моем, очищаем и режим небольшими дольками. Для сохранения цвета тыкву провариваем 2 минуты в кипящей, чуть соленой воде, затем быстро остужаем, кладем в дуршлаг для избавления от жидкости. Подготовленные дольки выкладываем на противень и отправляем в духовку на 5 часов. Температура для сушки должна быть 50-60 градусов. По желанию, дольки можно посыпать любимыми пряными травами. По истечении времени температуру повышаем до 80 градусов и тыкву оставляем в духовом шкафу еще на 2 часа. Готовый продукт храним в закрытой таре или бумажной коробке.

Вяленая

Простой рецепт вкусного и полезного лакомства. Тыкву десертных сортов режем на небольшие кубики и оставляем на свежем воздухе, чтобы она слегка подвялилась. Духовку разогреваем до 60 градусов, раскладываем плоды на противень и просушиваем при открытой дверце. Пробуем, готовая тыква должна быть мягкая и не пересушенная. Посыпаем сахарной пудрой, даем ей немного пропитаться и убираем по бумажным пакетам. Такое блюдо понравится детям за сладкий, оригинальный вкус.

Замороженная тыква

Чтобы сохранить все витамины, можно сделать заморозку. Для этого овощ чистим и режем кубиками. Укладываем в кипящую воду и провариваем до мягкого состояния. После чего протираем через сито для получения пюре. Тыквенную кашицу раскладываем по пакетам или в специальную емкость для льда и отправляем в морозилку. Свои полезные свойства тыква сохраняет до 9 месяцев.

Квашеная тыква

Это блюдо идеально подходит к мясу или как отдельная закуска. Выглядит оно превосходно, а вкус не оставит никого равнодушным.

Овощ моем, чистим, удаляем внутренности и режем небольшими квадратиками. Заливаем кипящей водой и провариваем 5 минут. Пока тыква варится, готовим рассол из 1,5 литров воды, 2 ст. л. соли и 1 ч. л. острого перца. Все тщательно перемешиваем до растворения соли.

Тыкву перекладываем в глиняную или эмалированную посуду и заливаем рассолом. Сверху накрываем марлей, устанавливаем деревянный диск и кладем гнет. Она должна кваситься несколько дней при температуре 18 градусов. После окончания брожения емкость убираем в прохладное помещение, если такого нет, то раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

Тыквенный порошок

Необычный рецепт для оздоровления и укрепления организма. Порошковый продукт снижает холестерин, восстанавливает деятельность внутренних органов, улучшает работу почек и мочевыводящей системы.

Овощ моем, очищаем от кожуры и семечек. Режем на небольшие кусочки и провариваем 20 минут. Далее овощ измельчаем в пюре и высушиваем несколько минут в духовке при температуре 135 градусов. Готовность продукта определяем по цвету. Приготовленный порошок должен быть окрашен в желтоватый цвет и источать приятный сладковатый аромат. Если его развести кипяченой водой, то получится витаминизированное тыквенное пюре.

Тыквенные цукаты

Цукаты можно употреблять как отдельный десерт или применять для украшения выпечки и в качестве начинки для пирогов.

Пошаговая инструкция: мякоть нарезаем соломкой. Готовим сахарный сироп: на стакан воды добавляем 5 стаканов сахарного песка, сок одного лимона и ванилин по вкусу. В кипящий сироп опускаем тыкву и продолжаем варить 5 минут. Емкость убираем с плиты и оставляем на 6 часов для остывания. Затем снова провариваем и оставляем уже на 12 часов.

Приготовленный продукт откидываем на дуршлаг, просушиваем и припудриваем сахарной пудрой. Храним в герметичной таре, в прохладном помещении.

Тыквенное пюре с яблоками или сливой

Тыквенное пюре используют для большинства рецептов выпечки как отдельный десерт, который очень полезен детям и в качестве добавки к манной, рисовой или пшеничной каше.

Пошаговая инструкция: яблоки и мякоть тыквы измельчаем в блендере. В тыквенную кашицу добавляем сахарный песок (на 1 кг тыквы и полкило яблок необходимо 120 грамм сахара) и провариваем около 2 часов. По окончании варки добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты. Горячее пюре разливаем по банкам, проводим стерилизацию и оставляем до полного остывания.

Тыквенное пюре со сливами

Килограмм тыквы и сливы моем, чистим и провариваем до мягкого состояния. Продукт измельчаем в блендере. Получившееся пюре доводим до кипения и разливаем по банкам.

Маринованная тыква

Существует множество рецептов маринованной тыквы. Это оригинальная закуска будет желанным гостем на каждом столе.

Тыкву среднего размера моем и чистим. Режим на кусочки и провариваем 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Пока тыква остывает, делаем маринад. В литр кипящей воды добавляем по 1 столовой ложки соли и сахара, лавровый лист, перец, корицу и гвоздику. Провариваем несколько минут, убираем с огня и добавляем 80 мл 9-процентного уксуса. Раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем до плечиков горячим рассолом. Блюдо остужаем и убираем в холодильник.

Закуска из тыквы и спаржевой фасоли

Эта заготовка будет идеальным гарниром к любым мясным блюдам. Она очень вкусна и питательна.

На 2 кг тыквы потребуется:

  • фасоль – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • перец – 0,5 кг;
  • рафинированное масло – 300 мл;
  • чеснок – 7 долек;
  • сахарный песок – 25 гр;
  • соль – 2 ст. л. ;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • пучок укропа.

Способ приготовления: овощи моем и чистим. Фасоль нарезаем тонкими полосками, тыкву – кубиками, а перец – полукольцами. Из помидоров и чеснока делаем пюре. В помидорную кашицу добавляем соль, сахар, масло и уксус. Выкладываем овощи, укроп и ставим вариться на полчаса. Горячую закуску разливаем по банкам и оставляем до остывания. Храним в холодильнике.

Икра из тыквы и овощей

Для приготовления понадобиться:

  • спаржевая фасоль, перец, тыква, яблоки и помидоры – по 1 кг;
  • лук – полкило;
  • сахарный песок – 30 гр;
  • соль – 60 гр;
  • рафинированное масло – 500 мл;
  • уксус – 50 мл.

Пошаговая инструкция: овощи моем и каждый в отдельности перекручиваем через мясорубку в отдельные миски. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. В кипящем масле пассеруем лук до готовности. Добавляем тыкву и томаты, соль и сахар, все тщательно размешиваем и доводим до кипения.

Закладываем все остальные овощи и провариваем еще около часа. По желанию добавляем пряности и оставляем на плите еще на 10 минут. По окончанию варки вливаем 9% уксус. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам. Остывшую икру можно хранить в холодильнике длительное время.

Салат из тыквы

Эта закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам в зимнее время. Для рецепта понадобится:

  • тыква – ½ кг;
  • перец – 3 шт;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 3 шт;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • чеснок – 5 долек;
  • сахар – 30 гр;
  • соль – 20 гр;
  • 9% уксус – 1,5 ст. л.

Очищенную тыкву режем квадратиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами, а перец – полосками.

В кастрюле кипятим масло, добавляем лук и морковь. Овощи пассеруем до готовности. Далее кладем тыкву, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. При необходимости можно влить 100 мл кипяченой воды. Овощи тушим 15 минут. Чеснок чистим, нарезаем дольками и кладем в конце варки. Огонь выключаем и выливаем уксус.

Приготовленный салат раскладываем по банкам и остужаем. Через 24 часа тару отправляем на хранение в прохладное помещение.

Тыква в яблочном соке

Для этого блюда понадобится небольшая тыква, пакет яблочного сока и 250 гр сахарного песка.

Приготовление: овощ чистим и нарезаем кубиками. Сок кипятим, добавляем сахар и тыкву. Для придания оригинального вкуса можно положить немного кардамона или имбиря. Оставляем до остывания.

Затем возвращаем на огонь и провариваем около получаса. В горячем состоянии раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.

Для этого рецепта подойдет любой не кислый сок.

Тыквенный сок с апельсином

Сок получается очень вкусным, поэтому лучше его заготовить побольше. Витаминизированный напиток станет любимым лакомством в холодные зимние дни.

Пошаговая инструкция: килограммовую тыкву режем кусочками и заливаем водой так, чтобы она покрыла ее полностью. Ставим на плиту и провариваем 10-15 минут. Остужаем и прямо в кастрюле тыкву измельчаем в жидкое пюре.

Тыквенное пюре возвращаем на огонь, добавляем сок одного большого апельсина, 100 гр. сахара и 2 ч. л. лимонного сока.

Чтобы напиток был не очень густым, необходимо добавить немного воды. Смесь провариваем 10 минут и разливаем по чистым банкам.

Тыквенный компот

Компот, приготовленный по этому золотому рецепту, получается очень вкусным, а кусочки тыквы похожи на консервированный ананас.

Пошаговая инструкция: килограмм мякоти нарезаем кусочкам и заливаем литром воды. Добавляем 250 гр. сахарного песка и ставим на плиту. Кипятим, кладем 6 шт. гвоздики, щепотку ванилина и варим около получаса. В конце варки вливаем сок одного лимона, размешиваем и доводим до кипения. Горячий компот разливаем по чистым банкам. Храним в прохладном помещении.

Тыквенное варенье

Рецепт прост в исполнении, варенье получается вкусным и ароматным, просто пальчики оближешь. Для этого десерта понадобится:

  • небольшая тыква — 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • ванилин – по желанию.

Приготовление: мякоть режем кусочками и бланшируем в кипятке около 5 минут. Готовим сироп и заливаем тыкву. Даем настояться всю ночь. Утром провариваем полчаса и на 2 часа оставляем остужаться. Далее опять ставим на плиту и варим до готовности. Степень готовности проверяем по внешнему виду, кусочки тыквы должны стать прозрачными. В самом конце добавляем ванилин. Горячее варенье разливаем по банкам.

Тыквенное варенье с апельсинами

Для этого рецепта понадобится:

  • тыква – 1 кг;
  • апельсины – 3 шт.;
  • грецкие орехи – 250 гр;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 кг.

Готовим сироп и добавляем в него тыкву, порезанную небольшими кусочками. Пока она проваривается, подготавливаем апельсины. Отжимаем сок, а кожуру натираем на мелкой терке. Через полчаса к тыкве кладем цедру, сок, грецкие орехи и варим варенье на слабом огне, пока оно не загустеет. Не забываем снимать пену.

Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, остужаем и убираем в холодильник.

Тыквенное варенье с красной рябиной

На килограмм тыквы понадобится:

  • рябина – 250 гр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. л;
  • имбирь или корица – по вкусу.

Варим сироп и опускаем в него кусочки тыквы. Провариваем около получаса. Добавляем ягоду и варим еще полчаса, в конце идет имбирь или корица. Горячее варенье разливаем по емкостям и оставляем при комнатной температуре до остывания.

Тыквенное варенье с орехами

Тыквенное варенье с орехами – это очень вкусно, ароматно, неожиданно и оригинально. На килограммовую тыкву понадобятся:

  • грецкие орехи – 250 гр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимон – 1 шт.

Варим сироп, тыкву нарезаем квадратиками. Опускаем ее в кипящий сироп, доводим до кипения и оставляем для остывания на ночь. На следующий день сироп процеживаем, доводим повторно до кипения и снова заливаем тыкву. Оставляем ее на сутки в сиропе для пропитания.

Процедуру проводим еще раз. В последний прием кастрюлю ставим на огонь и провариваем 5 минут. Такая длительная процедура позволяет оставаться тыквенным кусочкам целыми.

В варенье добавляем орехи и нарезанный тонкими дольками лимон. Переливаем по банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Тыквенный конфитюр

Это лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Для рецепта понадобятся:

  • тыква – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 1 пакетик.

Овощ очищаем и нарезаем мелкими кусочками, складываем в кастрюлю. Сверху засыпаем сахаром, закрываем крышкой и оставляем на всю ночь для образования сока.

Утром откидываем на дуршлаг, сохраняя при этом сироп. Кипятим его, опускаем кусочки и провариваем в течение получаса. В конце варки добавляем желфикс, аккуратно перемешиваем и варим до густого состояния.

В процессе приготовления нельзя допустить, чтобы конфитюр пригорел.

Приготовленное лакомство разливаем по чистым банкам, остужаем и отправляем на хранение в холодильник.

Тыквенный мед

Мед из тыквы — это природное лекарство для печени. Он улучшает пищеварение и обладает слабительными свойствами. Также его рекомендуют употреблять при ожирении, заболевании почек и мочевыводящей системы.

У тыквы среднего размера срезаем верхушку и аккуратно вычищаем внутренности и семечки. До верха засыпаем сахар, закрываем срезанной крышкой и устанавливаем в таз. В таком положении она должна стоять до размягчении корки. Получившийся мед разливаем по чистым банкам и храним в холодильнике.

Рецепт прост в исполнении, но лечебные свойства очень велики. Употребляя такой мед на протяжении всей зимы, можно забыть о простудных и вирусных заболеваниях на долгое время.

Тыква на зиму – 6 рецептов заготовок

В тыкве много витаминов и минералов. Из мякоти готовят первые блюда, гарниры, варенья и компоты, добавляют кусочки в пшенную кашу, солят и маринуют. Употребляют в пищу семечки и даже жарят во фритюре молодые цветочки.

Тыкву на зиму заготавливают сладкой или соленой с добавлением овощей, фруктов и приправ. Овощ незаменим и для приготовления соков и пюре для маленьких детей. Приготовление любой заготовки из тыквы на зиму не займет много времени и порадует вкусом и ярким оранжевым цветом всех близких.

Маринованная тыква

Такая заготовка из тыквы на зиму подойдет как дополнение к говядине или курице на ужин для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 3 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л. ;
  • корица – ½ палочки;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • перец – 6-8 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • уксус – 5 ст.л.

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад из воды с солью, сахаром и пряностями.
  2. Нарезанную небольшими кубиками мякоть тыквы проварите в закипевшем составе около четверти часа.
  3. В банки положите лавровый лист и кусочки тыквы.
  4. Доведите рассол до кипения, добавьте уксус и залейте в банки.
  5. Стерилизуйте их еще минут 15-20. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в прохладное место.

Для любителей остренького в заготовки можно добавить острый перчик, получится прекрасная закуска.

Салат из тыквы на зиму

Если вы делаете салатные заготовки на зиму, попробуйте и такой рецепт.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1,5 кг.;
  • помидоры – 0,5 кг.;
  • болгарский перец – 0,5 кг.;
  • лук – 0,3 кг.;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л. ;
  • масло – 1 стакан;
  • перец – 8-10 шт.;
  • уксус – 6 ст.л.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть и нарезать примерно одинаковыми кусочками.
  2. Лук, нарезанный полукольцами, слегка обжарьте на масле.
  3. Добавьте тыкву с перцем и тушите на маленьком огне.
  4. Помидоры пробейте блендером и смешайте с солью, сахаром и специями. Можно добавить горький перчик, если любите поострее.
  5. Добавьте к овощам и продолжайте тушить, периодически аккуратно перемешивая.
  6. В самом конце выдавите чеснок, и влейте уксус. Дайте закипеть и разложите в подготовленные стерилизованные баночки.
  7. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в подходящее для хранения место.

Зимой такой салатик, открытый к ужину приятно разнообразит ваш рацион.

Икра из тыквы на зиму

Икра, приготовленная из тыквы, ничуть не уступает по вкусу привычной кабачковой.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • помидоры – 0,2 кг.;
  • морковь – 0,3 кг.;
  • лук – 0,3 кг.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • сахар – 0,5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л. ;
  • масло – 50 мл.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Все овощи нужно измельчить при помощи мясорубки в отдельные миски.
  2. В большом сотейнике обжарьте лук, затем добавьте морковь, а через некоторое время тыкву.
  3. Продолжая тушить овощи на медленном огне, добавьте помидоры или томатную пасту.
  4. Посолите, если тыква не слишком сладкая добавьте капельку сахара.
  5. Перец и пряные сушеные травы по вашему вкусу добавьте через пару минут.
  6. Тушите икру около получаса, не забывая помешивать.
  7. За пять минут до готовности выдавите чеснок, и добавьте уксус.
  8. Попробуйте, и сбалансируйте вкус и консистенцию, добавив немножко воды, соли, специй или сахара.
  9. В горячем виде разложите в подходящую тару и закупорьте крышками.

Такую икру можно есть просто как бутерброд, намазав её на хлеб или как закуску к основному блюду.

Варенье из тыквы с апельсином

Тыква на зиму с апельсином – это прекрасное лакомство к чаю или начинка для пирожков и ватрушек.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • сахар – 05,-0,8 кг.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • гвоздика – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Измельчите тыкву при помощи мясорубки или блендера.
  2. Апельсин тщательно промойте и снимите цедру. Из мякоти выжмите сок.
  3. Засыпьте тыкву сахаром и дайте немного настояться, чтобы появился сок.
  4. Поставьте вариться на минимальный огонь и положите цедру апельсина, гвоздику и/или корицу.
  5. Влейте апельсиновый сок и варите, периодически помешивая около часа.
  6. Дайте полностью остыть и повторите процедуру.
  7. Удалите цедру, палочку корицы, бутоны гвоздики и при желании, добавьте ложечку ароматного мёда.
  8. Доведите до кипения, и горячим разлейте по баночкам.

Прекрасный десерт к чаю порадует всех сладкоежек.

Компот из тыквы на зиму

Этот рецепт довольно сильно растянут во времени, но в результате кусочки тыквы по вкусу напоминают ананас. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • сахар – 400 гр.;
  • вода – 0,5 л.;
  • корица – 1 палочка;
  • уксус –5 ст.л.

Приготовление:

  1. Тыкву необходимо нарезать небольшими кусочками.
  2. В кастрюлю с чистой (фильтрованной) водой добавьте уксус, корицу и кусочки тыквы.
  3. Оставьте емкость в прохладном месте, накрыв крышкой на ночь.
  4. Утром слить раствор в отдельную кастрюлю, и поставив на огонь, дождаться, когда сахар полностью растворится.
  5. Опустите в кипящий сироп кусочки тыквы и прокипятите несколько минут, периодически помешивая.
  6. Переложите кусочки в подготовленную стерильную банку и залейте сиропом.
  7. Палочку корицы выбросьте.
  8. Дайте остыть и храните в прохладном месте.

Кусочки тыквы можно использовать вместо ананасов в салатах и выпечке.

Сок из тыквы с яблоком на зиму

Этот сок нравиться и детям и взрослым. Такая заготовка поможет обогатить витаминами организм, ослабленный в зимний период.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1 кг.;
  • яблоки – 1 кг.;
  • сахар – 0,2 кг.;
  • вода – 1 стакан;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Кусочки тыквы поместите в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на минимальном огне до мягкости. Это займет примерно полчаса.
  2. С апельсинов и лимона на мелкой терке натрите цедру. Выжмите сок.
  3. Яблоки нарежьте и удалите сердцевинки. Выжмите сок при помощи соковыжималки.
  4. Процедите его через два слоя марли.
  5. В кастрюлю к ставшей мягкой тыкве добавьте сок и цедру цитрусовых и проварите еще пять минут.
  6. Превратите содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
  7. Долейте яблочный сок и сахарный песок. В зависимости от сладости тыквы и яблок сахара может понадобиться чуть больше или меньше.
  8. Дать закипеть и разлить по подготовленным бутылочкам или банкам.

Получился настоящий витаминный коктейль для всех членов вашей семьи, который поможет поддержать иммунитет в течение долгих зимних месяцев.

Попробуйте сделать заготовку из тыквы на зиму по любому понравившемуся рецепту. Ваши близкие будут с удовольствием вас благодарить. Приятного аппетита!

Маринованная тыква - рецепты приготовления в домашних условиях

Маринованными перцами или огурцами вряд ли кого-то удивишь. Но маринованная тыква, думаю, знакома не каждой опытной хозяйке. Обычно из этого овоща принято готовить выпечку, каши или просто запекать с мёдом. Как оказалось, в замаринованном виде тыква хороша не меньше.

Рецепты приготовления тыквы

Ещё я была удивлена тем, что вкусной получается тыква, замаринованная самыми разными способами.

Это пикантная, оригинальная овощная закуска, которая хороша аппетитна сама по себе.

Кроме того её можно подавать с чем-то, хорошо сочетается с мясными блюдами.

Прекрасно подойдет и к пирожкам, пирогам, салатам.

Закуски из тыквы можно готовить, как острыми, так и достаточно пикантными, как солеными, так и сладкими. При этом процесс приготовления является достаточно простым, из-за чего он под силу практически каждому.

А родиной этих блюд считаются прибалтийские страны — там такая закуска распространена, как у нас маринованные кабачки. Поэтому и начать хочу с рецепта из Эстонии.

Тыква маринованная «Эстонский ананас»

Такой вид маринованной на зиму тыквы называется «эстонским ананасом» из-за того, что готовые кусочки действительно похожи на этот тропический фрукт.

Что понадобится:
  • тыква – 1 кг
  • сахар – 1,5 ст.
  • вода – 500 мл
  • столовый уксус 9% — 2-5 ст. л.
  • гвоздика – 8 шт.
  • душистый перец – 6 шт.
  • корица – 1 палочка
  • тертый мускатный орех – по желанию
  • имбирь – небольшая щепотка.
Как готовить:
  1. Для начала тыкву нужно нарезать небольшими кусками.
  2. В качестве сиропа используют жидкость с размешанным сахаром в воде и уксусе. В такой маринад отправляем оранжевые кусочки на 12-24 часа.
  3. После в кастрюлю с ингредиентами нужно добавить специи.
  4. На слабом огне тыкву следует варить от получаса до часа. Это зависит от того, насколько большими будут кусочки.
  5. Готовые ломтики должны стать как-бы прозрачными. Остывать в сиропе оставляем минимум на 30 минут. После этого можно все кусочки складывать в банки.

Пряная тыква на зиму

По вкусу получается очень похоже на тыкву по-эстонски. Конечно, готовка потребует некоторых усилий, но зато и хранится такая закуска может до следующего урожая.

Информация о рецепте

  • Кухня:прибалтийская
  • Тип блюда:заготовки
  • Способ приготовления:консервация
  • Порции:1 банка
  • 30 мин
Ингредиенты:
  • тыква – 800 г
  • молотый мускатный орех – 1 ч. л.
  • корица в палочках – 1-2 шт.
  • молотый имбирь – ½ ч. л.
  • уксус столовый 9% — 20 г
  • сахарный песок – 150 г
  • бутончики гвоздики – 3-4 шт.
  • вода – 500 г.

Способ приготовления

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму — ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сберечь её полезные свойства и приумножить вкусовые качества.

Заготовка тыквы

Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…

Какие тыквы можно консервировать?

Конечно же, в первую очередь хозяйки пускают на заготовки плоды, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, с повреждённой кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора в общем-то и нет.

Какие тыквы можно консервировать?

Сушёная или вяленая тыква

Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.

Сушёная или вяленая тыква

Рецепт сушёной тыквы

  • Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
  • Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
  • Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
  • Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
  • А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80°С.

Готовый продукт хранить в закрытых коробочках или другой таре.

Сушёная тыква

Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

Вяленая тыква

  • Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
  • Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
  • Разогреваем духовку до 60°С.
  • Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
  • Пробуем.
  • Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
  • Храним в бумажных пакетиках.

Вяленая тыква

Пищевая добавка — тыквенный порошок!

Это вообще нечто. Необычный рецептик, скажу я вам. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что он снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств. В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.

Рецепт приготовления тыквенного порошка:

  • Тыкву помыть, очистить от кожицы.
  • Порезать на куски и удалить семена.
  • Варить 10-20 минут.
  • Перетереть через мелкое сито.
  • Сушить при температуре +135°С всего несколько минут.

В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

Цукаты из тыквы

Это уже ближе к привычным рецептам. Итак:

  • Моем тыкву, очищаем от кожицы и удаляем семена.
  • Режем мякоть кубиками.
  • Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
  • Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
  • Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
  • Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
  • Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.
  • Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.

Цукаты из тыквы

Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

Пюре из тыквы

Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:

  • Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
  • Пропустить их через мясорубку.
  • Засыпать сахар из расчёта 4 ст. ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
  • Варить на слабом огне 2 часа.
  • В самом конце варки добавить в пюре 1 ч. ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
  • В горячем виде разложить по банкам и закрыть.

Пюре из тыквы

Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной:

  • Взять тыкву и сливу в равных пропорциях, очистить и нарезать.
  • Отварить в небольшом количестве воды до мягкости.
  • Перетереть через сито или измельчить блендером.
  • Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

Маринованная тыква

Рецептов маринования тыквы очень много. Вот один из них.

Ингредиенты

  • Тыква
  • Вода — 1л
  • Уксус 9 % — 80 мл
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 20 г
  • Лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика

Приготовление

Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить.

В заранее подготовленные банки уложить тыкву, пряности и залить маринадом.

В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы да огурцы…

Маринованная тыква

В этом ролике постоянный автор нашего канала Youtube Алена покажет еще один способ приготовления очень вкусной маринованной тыквы.

И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы.

Ингредиенты

  • Вода — 5 л
  • Хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г
  • Листья сельдерея — 25 г
  • Зелень укропа — 50 г
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Стручок горького перца — 1 шт.
  • Уксус — 200 г
  • Соль — 250 г
  • Тыква — 3-4 штуки крупных

Приготовление

Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё.

Вам какой рецепт больше понравился?

Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

У меня уже слюнки текут…

Ингредиенты

  • Тыква — 2 кг
  • Спаржевая фасоль — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Растительное масло — 300 мл
  • Чеснок — 150 г
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 50 г
  • Зелень укропа
  • Уксус — 100 мл

Закуска из тыквы

Приготовление

  • Фасоль нарезать палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками.
  • Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
  • Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус.
  • Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут.
  • Разложить в стерилизованные банки.

Икра из овощей и тыквы

Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте.

Ингредиенты

Тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг

  • Лук — 0,5 кг
  • Сахар — 0,3 кг
  • Соль — 50 г
  • Уксус — 50 мл

Икра из овощей и тыквы

Приготовление

Все овощи очистить и по отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать.

Затем взять таз, налить в него масло и пассеровать лук в течение 10 минут.

Добавить тыкву и помидоры, соль и сахар и довести до кипения.

Затем выложить туда и все остальные овощи. Всё вместе варить 1 час на среднем огне. Добавить пряности по вкусу и варить ещё 10 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Салат из тыквы

Именно из одной тыквы! Но с приправами.

Ингредиенты

  • Тыква — 1 шт, среднего размера
  • Лук — 2 шт
  • Уксус — 600 мл
  • Вода — 300 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 30 г
  • Горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт.
  • Зёрна горчицы — 1 ч. ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздичка — 2 шт.

Салат из тыквы

Приготовление

Тыкву очистить, нарезать посыпать солью и оставить на сутки.

Приготовить маринад: все остальные ингредиенты смешать и прогреть до растворения сахара и соли, остудить.

На следующий день тыкву уложить в банки и залить маринадом. Холодным!

Банки стерилизовать 1 час в кипящей воде. И закатать.

Тыква в яблочном соке

Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.

Тыква в яблочном соке

Приготовление

Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания.

Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное — не слишком кислый.

Варенье из тыквы

Это простейший рецепт.

Ингредиенты

  • Тыква — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 400 мл
  • Ванилин — по вкусу, можно вовсе без него

Варенье из тыквы

Приготовление

  • Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см.
  • Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
  • Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня.
  • И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными.
  • В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.
  • Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.
  • Меня заинтересовал ещё такой рецепт.

Варенье из тыквы и апельсинов

Ингредиенты

  • Тыква — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Апельсины — 3 шт.
  • Грецкие орехи — 1 стакан

Варенье из тыквы и апельсинов

Приготовление

Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть.

Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности.

Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет.

Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.

Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.

Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт.

Варенье из тыквы и рябины

Ингредиенты

  • Тыква — 1 кг
  • Рябина спелая — 100-200 г
  • Сахар — 0,5-1 кг
  • Вода — 100 мл
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка
  • Имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч. ложки

Варенье из тыквы и рябины

Приготовление

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения.

Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут.

Разлить по банкам, закрыть и укутать.

Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

Мармелад из тыквы

Заготовки из тыквы на зиму: лучшие рецепты. Можно ли замораживать тыкву на зиму? Закуска на зиму из тыквы

К сожалению, среди наших хозяек заготовки из тыквы совершенно не популярны. Многие овощ считают кормовым продуктом, забывая о его полезных свойствах. В нашей статье мы хотим рассказать о том, какие можно приготовить из тыквы заготовки на зиму. Лучшие рецепты помогут обогатить запасы хозяек.

Полезный продукт

В нашем меню очень часто присутствуют блюда из тыквы. А между тем полезный овощ необходимо употреблять гораздо чаще. Специальные пищевые сорта специально созданы для приготовления вкусных и полезных блюд. В мякоти тыквы содержится много полезных веществ, которые необходимы для организма. Овощ является диетическим продуктом, который богат клетчаткой. Поэтому его стоит употреблять людям, которые стремятся похудеть. Тыква хороша для омоложения организма в целом. Полезна не только ее мякоть, но и сок, масло и даже семечки.

Огромным преимуществом овоща является длительный срок хранения, что очень важно для наших широт. Ведь в зимнее время в нашем рационе присутствует достаточно скромный набор овощей и фруктов. Поэтому имеет смысл сделать на зиму заготовки из тыквы. Лучшие рецепты, приведенные нами в статье, помогут подыскать хозяйкам подходящие варианты для приготовления блюд.

Как выбрать овощ для заготовок

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму? Лучший рецепт не спасет ситуацию, если вы приобретете невкусный овощ. Для приготовления блюд и заготовок необходимо использовать сорта со сладкой мякотью. Очень вкусна, например, мускатная тыква. Овощ должен быть вызревшим, поскольку недозрелый плод имеет вяжущий и терпкий вкус. Спелость необходимо определять по хвостику. У зрелого плода он должен быть сухим. Приобретая тыкву, обращайте внимание на ее внешний вид. Лучше выбирать экземпляры правильной формы без пятен и трещин. Маленькие пятна могут стать сигналом о том, что не стоит приобретать такой плод. Разрезав тыкву дома, вы можете обнаружить внутри гнилую мякоть.

Как правило, овощ имеет внушительные размеры. Причем самые вкусные плоды именно большие. За один раз скушать тыкву очень сложно, поэтому возникает вопрос: что с мякотью делать дальше? Хранить в пакете в холодильнике – не получится. Буквально через неделю овощ испортится. Как же быть?

У многих хозяек возникает вопрос: «А можно ли замораживать тыкву на зиму?» Заморозка является одним из лучших вариантов хранения овоща, при котором сохраняются все полезные вещества.

Заготовить тыкву можно несколькими способами:

  1. Кусочками (в таком виде овощ занимает меньше места в морозилке)
  2. В виде пюре.

Овощ замораживают в виде ломтиков для приготовления запеканок, каш, выпечки и прочих блюд. Такой способ наиболее популярен среди хозяек, поскольку не занимает много времени.

Можно ли замораживать тыкву на зиму в виде пюре? Конечно, можно. Но для этого вам придется потратить свои силы и время. Заготовка в виде пюре более удобна, если вы планируете использовать ее в качестве начинки для пирогов или для приготовления десертов.

Приготовление тыквенного пюре

Для приготовления заготовки из тыквы в домашних условиях на зиму необходимо взять спелый овощ. Далее его делим на небольшие куски и выкладываем на противень вниз кожицей. Запекать мякоть в духовке необходимо до мягкости. Готовность тыквы можно проверять вилкой. Как только кусочки стали мягкими, их можно вынимать. Далее необходимо подождать, пока тыква остынет. При помощи ложки отделяем мякоть от кожицы, после чего измельчаем ее блендером. Полученное пюре раскладываем по пакетикам или контейнерам и отправляем в морозилку. Тыква в таком виде может храниться не менее шести месяцев.

Сушеная или вяленая тыква

Далеко не каждая хозяйка знает, что сделать из тыквы на зиму. Опытные кулинары рекомендуют засушить мякоть. Существует несколько вариантов, каким образом это можно сделать.

Тыкву очищаем, удалив семена и волокна. Далее нарезаем волокна на пластины и выкладываем их на противень с пергаментом. Духовку заранее можно не прогревать. Перед тепловой обработкой тыкву можно пробланшировать, тогда десерт будет более нежным.

При температуре 60 градусов мякоть сушится в духовке примерно пять часов. Но время может быть и иным. Степень готовности необходимо определять визуально. В процессе приготовления необходимо периодически открывать дверцу духовки, чтобы вышла лишняя влага. Сушеную тыкву можно хранить только в бумажных пакетах.

Если вы любите сладкое, то в процессе приготовления можно посыпать мякоть сахарной пудрой. Дети по достоинству оценят такой десерт.

Тыква с яблоками

Что приготовить из вкусной мякоти? Один из лучших рецептов заготовки из тыквы на зиму – это повидло. Из него можно готовить пирожки, пироги или просто подавать десерт к чаю. Залог успеха заготовки из тыквы с яблоками на зиму в потрясающем вкусе и аромате. Вкусный десерт оценят все любители сладостей. Гармоничное сочетание тыквы и яблока никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для заготовки:

  1. Килограмм мякоти тыквы.
  2. Килограмм кислых яблок.
  3. Лимонная кислота.
  4. Сахар – 1,2 кг.

Яблоки и тыкву очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками. Подготовленные кусочки перекладываем в толстостенную емкость, добавив немного воды. Далее тушим мякоть до готовности. Размягченные кусочки измельчаем погружным блендером. В готовую массу добавляем лимонную кислоту и сахар. Тщательно перемешиваем пюре и увариваем его на медленном огне, пока оно не станет отходить от стенок кастрюли. Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками.

Варенье с лимоном

Вкусную заготовку на зиму из тыквы в домашних условиях можно приготовить с добавлением лимона.

Ингредиенты:

  1. Один килограмм тыквы.
  2. Столько же сахара.
  3. Вода – 2/3 стакана.
  4. Лимон – 2/3.

Спелую тыкву очищаем от грубой корки, после чего нарезаем ее маленькими кусочками. Далее мякоть отправляем в кастрюлю и добавляем воду. Массу готовим до мягкости. Затем добавляем сахар и лимонный сок. Перемешиваем массу и увариваем до готовности, не забывая регулярно помешивать. Горячее варенье раскладываем в емкости и закупориваем.

Варенье без варки

Консервация тыквы – дело несложное. Из ее мякоти можно приготовит вкусное варенье даже без варки. Конечно, храниться десерт будет недолго, но зато его вкус оценят все члены семьи.

Ингредиенты:

  1. По одному килограмму сахара и мякоти тыквы.
  2. Апельсин.
  3. Лимон.

Для приготовления очень удобно использовать блендер. Цитрусовые и тыкву очищаем от кожицы, нарезаем кусками и кладем в широкую емкость. Сверху засыпаем сахар и измельчаем массу блендером. Сахар, как правило, очень быстро растворяется. Готовое варенье раскладываем в баночки и ставим в холодильник.

Икра из тыквы

Если вы не являетесь любителем сладких блюд, предлагаем приготовить на зиму из тыквы закуску. Кто сказал, что икру можно сделать только из баклажанов и кабачков? Мякоть тыквы тоже хороша с овощами.

Ингредиенты:

  1. Лук – 650 г.
  2. Тыква – 1,2 кг.
  3. Столько же томатов, болгарского перца, кислых яблок, спаржевой фасоли.
  4. Сахар – 200 г.
  5. Соль – 2,5 ст. л.
  6. Масло подсолнечное. – 2ст. л.
  7. Уксус – 2,5 ст. л.

Все овощи очищаем и измельчаем. Можно использовать мясорубку или блендер. Лук нарезаем кубиками, после чего обжариваем его до золотистого цвета. Готовить его необходимо в широкой емкости. Постепенно добавляем помидоры, соль и сахар. Массу доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. Добавляем остальные ингредиенты и готовим их не менее часа. Для приготовления закуски из тыквы на зиму можно использовать любимые вами специи. В конце приготовления добавляем уксус. Горячую икру раскладываем в емкости.

Маринованная тыква

Что сделать на зиму из тыквы? Маринованный овощ может стать отличной закуской.

Ингредиенты:

  1. Тыква.
  2. Соль – 1,5 ст. л.
  3. Вода – литр.
  4. Сахар – 1 ст. л.
  5. Перец острый.
  6. Гвоздика.
  7. Уксус 9% - две стопки.
  8. Лавровый лист.

Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем небольшими ломтиками и бланшируем в кипятке. Заранее подготавливаем баночки, простерилизовав и просушив их. Выкладываем в них тыкву. Далее готовим рассол и заливаем его в банки, после чего закупориваем их.

Салат

Предлагаем приготовить на зиму салата из тыквы. Рецепт очень прост.

Ингредиенты:

  1. Две луковицы.
  2. Тыква.
  3. Уксус – 500 г.
  4. Вода – 300 г.
  5. Соль – 35 г.
  6. Сахар – 100 г.
  7. Лавровый лист.
  8. Гвоздика.
  9. Зерна горчицы.
  10. Душистый перец.
  11. Черный перец.

Перед началом приготовления тыкву необходимо помыть и очистить от кожицы. Сверху мякоть посыпаем солью и оставляем на сутки.

Для приготовления маринада смешиваем все компоненты и нагреваем раствор на огне до полного растворения соли и сахара. Готовую массу охлаждаем. На следующий день мякоть тыквы укладываем в подготовленные банки и заливаем холодным маринадом. В течение часа стерилизуем банки, после чего закатываем их. Как видите, рецепт салата из тыквы на зиму невероятно прост.

Тыквенный салат

Хотите приготовить вкусное блюдо из тыквы на зиму? Рекомендуем сделать необычный салат.

Ингредиенты:

  1. Морковь – 150 г.
  2. Столько же болгарского перца.
  3. Тыква – 500 г.
  4. Помидоры – 600 г.
  5. Сахар – ¼ стакана.
  6. Чеснок.
  7. Столь – ½ ст. л.
  8. Уксус 9% - 2 ст. л.
  9. Масло раст. – ¼ стакана.

Для приготовления выбираем спелый овощ. Очищаем его от кожицы и удаляем волокна. Мякоть нарезаем кусками. Далее чистим лук и измельчаем его кольцами. Болгарский перец нарезаем кубиками.

Морковь и чеснок измельчаем. Томаты бланшируем, после чего снимаем с них кожицу и пропускаем через мясорубку. Помидоры можно измельчить также при помощи блендера. Все ингредиенты складываем в одну емкость, добавляем сахар, соль и растительное масло. Доводим салат до кипения, после чего провариваем его в течение 40 минут. За минуту до отключения огня добавляем уксус. Блюдо из тыквы на зиму готово. Салат раскладываем в банки и закупориваем.

Варенье с курагой

Существует масса рецептов консервирования тыквы на зиму. Особый интерес представляют сладости. Именно они, на наш взгляд, наиболее востребованы зимой. Без сладкого в холода просто не обойтись. Предлагаем опробовать рецепт необычного варенья.

Ингредиенты:

  1. Тыква – 1,2 кг.
  2. Курага – 400 г.
  3. Сахар – 650 г.
  4. Лимон – 2/3.

Очищаем сладкую тыкву от кожицы и нарезаем ломтиками мякоть. Сверху засыпаем их сахаром и оставляем до тех пор, пока не выделится сок. А тем временем курагу запариваем и произвольно нарезаем. Далее тыквенную мякоть смешиваем с курагой и отправляем на плиту. Массу провариваем на медленном огне, не переставая помешивать. В самом конце добавляем сок лимона и готовим еще пять - семь минут. Горячее варенья раскладываем в баночки.

Тыквенный мед

Из тыквы можно приготовить сладость, которая очень напоминает мед. Такой десерт можно намазывать на хлеб и запивать чаем или молоком.

Ингредиенты:

  1. Мякоть тыквы – 1,2 кг.
  2. Гвоздика – 5 шт.
  3. Сахар – 1 стакана.
  4. Корица – ¼ ч. л.

Тыкву очищаем от кожуры, бланшируем в кипятке, после чего превращаем при помощи блендера в пюре. В готовую массу добавляем сахар. Перекладываем заготовку в кастрюлю и ставим ее на огонь. Увариваем массу на самом медленном огне, не переставая помешивать. Как только вы заметите, что мякоть начала сгущаться, можно добавлять специи. Варенье готовим до получения консистенции сметаны. После выкладываем массу в банки и закупориваем их.

Цукаты

Цукаты понравятся всем сладкоежкам и детворе.

Ингредиенты:

  1. Тыква – 1,3 кг.
  2. Сахар – 1,5 стакана.
  3. Лимон.
  4. Мед – 250 г.

Очищенную мякоть тыквы нарезаем кубиками и складываем в чистые емкости. Сверху кусочки засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Через 12 часов сливаем выделившийся сок. Лимон тщательно промываем в проточной воде и измельчаем в блендере месте с цедрой. Добавляем в массу тыквенный сок и мед. На медленном огне готовим сироп, после чего заливаем им тыкву. Мякоть увариваем на медленном огне до сгущения массы. Далее ломтики выкладываем на пергамент и просушиваем цукаты в духовке. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой. Хранить десерт необходимо в картонных коробках подальше от сырости.

Условия хранения тыквы зимой

Тыква хорошо храниться в зимнее время, поэтому вовсе не обязательно готовить из нее заготовки. Овощ можно держать и в свежем виде. Для успешного хранения необходимо знать некоторые правила.

Если вы решили сделать запасы на зиму, то стоит выбирать для хранения поздние сорта. Именно они способны радовать вас свежей мякотью до самой весны. Убирать овощи с огорода следует в теплую солнечную погоду. Только такие плоды хорошо хранятся. Для зимних запасов следует выбирать самые лучшие экземпляры. Внимательно осмотрите плодоножки, выбранных тыкв. Область около них наиболее уязвима.

Перед тем как отправить плоды в подвал, рекомендуется просушить их на солнышке. Это позволит уйти лишней влаге и зарубцеваться мелким трещинкам. Подготовленные тыквы можно переносить в место хранения.

Для этого необходимо выбрать сухое темное помещение, температура в котором не превышает +5...+10 °С. Желательно периодически проветривать помещения. Любые изменения условий хранения могут привести к загниванию овощей.

Выбор места для хранения

Безусловно, лучшее место для хранения – это погреб или подвал. Именно в таких помещениях созданы оптимальные условия хранения. Тыквы можно сложить на стеллажи, расположив их вверх плодоножками. Плоды не должны касаться друг друга. Периодически тыквы необходимо пересматривать и убирать подгнившие.

Конечно, далеко не все люди имеют частный дом с подвалом. Поэтому у городских жителей нет возможности хранить запасы в погребах. Но можно воспользоваться кладовкой. В ней можно разместить не только закатку, но и овощи. Для кладовки стоит выбирать прохладное место, где нет солнечного света. Если нет возможности организовать хранилище в квартире, воспользуйтесь балконом, соорудив закрытые шкафы. Главным условием хранения является отсутствие солнечного света, который провоцирует процессы гниения.

Тыква на зиму - рецепты

Делая заготовки на зиму, не обращайте внимания на все тыквы, возможно, диетический овощ.

Но когда-то в народе этот продукт называли «мини-аптекой», поэтому лечебный биохимический состав этой культуры.

И не только полезные тыквенные семечки или отвар из плоти - даже простые блюда, приготовленные из тыквы (супы, каши, салаты, блины), способствуют поступлению в организм человека белков, органических кислот, минеральных веществ.

Так как каротин содержится в продукте, его желательно выносить в организм круглый год.

Тыква на зимнее хранение

В магазине лежат только зрелые плоды. Они должны быть полностью здоровыми, без болезней и вредителей.

Хранить долго не будут и тыквы, получившие механические повреждения.

Закладка отправить хорошо высушенные фрукты. Хранение тыкв лучше всего устанавливать на полках погреба с вместительными полками. Раскладывают овощи стеблем вверх.

Плоды расположены рядом друг с другом так, чтобы они не касались друг друга.

Если в магазине поддерживать температуру в пределах + 5 ° ÷ + 10 ° C, тыква сможет «прожить» в хорошем состоянии не менее полугода. А до следующего урожая на вашем столе всегда будут вкусные блюда.

Тыква на зиму - маринованная

Питательная тыква, консервированный маринад. Завал - это хорошо созревшая мякоть. Его нарезали кубиками по 2 см, бланшировали 10 минут и охладили под проточной водой.

Принцип консервирования тыкв на зиму стандартный: в банки кладут специи (гвоздику, душистый перец, корицу) и кусочки тыквы, заливают весь маринад и ставят на водяную баню для стерилизации.

Но приготовлению заливки следует уделять особое внимание. Будем исходить из литровой банки: - в ней примерно 350 мл маринада (при плотной упаковке мякоти тыквы).

В кипящую воду всыпать 100 г сахара (на 1 банку) и варить 12-15 мин. Сироп слегка остудить и процедить через марлю, сложенную в 3 слоя.Снова довести до кипения и добавить 4,5 мл 80% уксусной кислоты. Банки с тыквой залить кипящим маринадом.

Тыква сушеная на зиму

Если невозможно сохранить свежую тыкву (например, из-за отсутствия погреба), она может быть сухой. А затем приготовить порошкообразные лечебные чаи, а также добавить его в другие блюда. Храните порошок семян тыквы в закрытых сухих банках.

Сначала мякоть бланшируют в подсоленной воде. Затем помещают на металлическое сито и сушат в духовке: первые 2 часа при температуре 60 ° C, еще полчаса - при температуре 75 ° C.Когда кусочки остынут, их нужно пропустить через мясорубку.

Другие варианты зимних кусочков тыквы для изготовления конфет и кусочков тыквы на зиму. Они точно не останутся без внимания малышей.

Варенье . Мякоть тыквы отварить в небольшом количестве воды до готовности, затем протереть через сито. К этому добавить яблочное пюре (такое же количество) и нагреть смесь на слабом огне около получаса, присыпав сахарной пудрой (600 г смеси из 300 г сахара).Затем добавьте лимонную кислоту (2,5 г) и вторую половину сахара. 15 мин кипятят и расфасовывают по банкам.

Цукаты . Для их приготовления кубики тыквенной мякоти (бланшированные) сварите сироп: на 1 кг тыквы нужно 1,5 стакана воды, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты. Готовим в 3 этапа: 15 мин на огне и 10 часов

охлаждение.

При последнем кипячении добавить ванилин (0,05 г). Готовое засахаренное сырье откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу (это займет 2 часа).

Сушить в духовке (при 40 ° С) 20 минут, кусочки тыквы обмакнуть в сахар и высушить в течение суток при комнатной температуре. Затем вы можете защитить банки.

А сама тыква может стать контейнером для консервирования других овощей. Например, в соленой тыкве огурцы приобретают удивительно пикантный вкус.

Заготовка тыквы на зиму рецепты с картинками: приготовление в домашних условиях видео

Тыква - универсальный овощ, из которого можно приготовить огромное количество еды.Его мякоть используется для приготовления супов, пирогов, десертов и даже хлеба. Тыква - залог здоровья и легкости после еды, ведь она хорошо усваивается организмом. Многие, не желающие расставаться с любимыми блюдами из тыквы с наступлением зимы, стараются разнообразить рацион заготовками. Предлагаем несколько вкусных рецептов из тыквы, которые не оставят вас равнодушными после зимы.

Как правильно выбрать тыкву

Покупая тыкву, стоит обратить внимание на ее размер.Лучшие плоды массой от 3 до 5 кг. Эти овощи менее волокнистые и более сладкие. Гигантские тыквы выращивают как кормовые разновидности для животных, и при весе 10-15 кг будет неудобно хранить и транспортировать плоды. Кожура растения должна быть твердой, гладкой, не морщинистой и без дефектов (наличие гнили, пятен от шока). Осмотрите полоски на кожуре - они должны быть прямыми. Если полоска волнистая, это свидетельствует о наличии нитратов.

Выбирая арбуз, внимательно посмотрите на ее цветонос (хвостик).Индикатор спелости овоща - сохнущий хвостик. О достижении созревания можно «говорить» о закалке коры с четко выраженным рисунком. Попросите продавца разрезать тыкву, чтобы определить качество мякоти. Чем он апельсиновый, мясистый и густой, тем лучше. Семена спелых плодов должны быть спелыми и крупными. Отдайте предпочтение тыквам круглых размеров - они всегда более сладкие.

Какие можно разобрать тыквы на уборку зимой

Спелая тыква - кладезь необходимых для человеческого организма витаминов и минералов.Он богат витаминами A, B, C, E, P, PP и редким витамином T, который обеспечивает ускорение метаболических процессов, предотвращая отложение лишних килограммов. Минералы тыквы - это сера, фосфор, фтор, цинк, кальций, калий, магний. Большое количество пектинов, содержащихся в апельсиновом овоще, выводит токсины и обеспечивает выделение «плохого» холестерина.

Если собрать тыкву на зиму, она не только не потеряет своих полезных качеств, но и приумножит их при сочетании с другими овощами.Калорийность консервированного растения апельсина очень низкая, поэтому зима служит полезным диетическим продуктом. Если собрать тыкву на зиму, она станет еще слаще и мягче. Рассмотрим самые популярные и проверенные рецепты зимнего приготовления.

Пюре из тыквы и яблок

Пюре имеет те же свойства, что и продукт, из которого оно изготовлено. Воздушное, тыквенное и яблочное пюре зимой имеет безграничный спектр применения. Его можно использовать как основу для суфле и соусов, начинок для домашней выпечки или в качестве детского питания для малышей.С помощью протирания фруктов легко приготовить сладкие пироги, зефир или бутерброды, а некоторые взрослые люди едят зимой это лакомство прямо из банки. Приготовить и закатать на зиму тыквенно-яблочное пюре несложно, судите сами.

Состав:

  • 1 кг очищенной мякоти тыквы;
  • 1 кг яблок;
  • 300 грамм сахара.

Бланки рецептов:

  1. Очистить тыкву от семян и волокнистой части, нарезать узкими дольками, а затем разрезать ножом, очистить от кожуры, мякоть на кусочки.
  2. Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки и сердцевину, нарезать дольками.
  3. Переместить все ингредиенты в небольшую кастрюлю, перемешать, всыпать сахар.
  4. Оставить на пару часов измельченные фрукты в сахаре, периодически помешивая.
  5. Когда из мякоти выделится достаточное количество сока, варить смесь до мягкости на слабом огне.
  6. После того, как смесь тыквы и яблока остынет, взбить блендером до получения однородного нежного пюре.
  7. Пюре довести до кипения, разлить по стерилизованным банкам.
  8. Переместите банки в специально подготовленную большую кастрюлю с кипящей водой, простерилизованную картофельным пюре не менее 10 минут, затем заверните.
  9. Переверните контейнер вверх дном, заверните на ночь, затем отправьте заготовку на хранение до зимы.

Домашний сок в продаже

Владельцам сулеррок нужно заниматься зимой, сбор урожая тыквы проще, потому что всю работу сделает умное устройство. Сок, полученный из тыквы с использованием соковарки, намного вкуснее и полезнее, чем магазинный, поэтому он более насыщенный и без осадка.Натуральный напиток из тыквы популярен как продукт для здорового питания и как лечебно-профилактическое средство. Так как он обладает множеством лечебных свойств: успокаивающим, жаропонижающим, противомикробным, мочегонным, желчегонным, тонизирующим, его рекомендуется пить как официальное лекарство, так и народное.

Состав:

  • 1 кг тыквы;
  • 200 грамм сахара.

Бланки рецептов:

  1. Тыкву промыть, очистить от кожуры, семян, волокнистой части, нарезать некрупными кусочками.
  2. В нижнем ярусе соковарки наливают до уровня воды, затем кладут поверх остальных ярусов.
  3. Рубленую тыкву положить на верхнюю часть конструкции, плотно закрыть сомвару, поставить на огонь.
  4. После 45 минут кипячения из воды начинает выделяться сок, который по трубке собирается в большую кастрюлю.
  5. Когда сок вытечет, откройте прибор и перемешайте мякоть, чтобы она стала стеклянной.
  6. К соку добавить сахар, довести до кипения и разлить по горячим банкам, прошедшие стерилизацию сразу закатать.

Икра с овощами в микроволновке

Тыква универсальная. Прекрасно сочетается с фруктами и овощами. Помимо вкусного джема и сока, из него получаются отличные яйца, по вкусу практически не отличающиеся от тыквенных, ведь эти два города - города-побратимы. Это полезное блюдо - отличный выход для всей семьи в период зимнего дефицита, а приготовить его несложно. Предлагаем легкий рецепт тыквенной икры с овощами, приготовленную в микроволновке.

Состав:

  • 500 г мякоти тыквы;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • два зуба.чеснок;
  • прибавки на три ст. масло;
  • одна столовая ложка пшеничной муки;
  • по вкусу соль, перец.

Рецепт заготовки пошаговый:

  1. Мякоть тыквы нарезать средними кубиками, выложить в стеклянную форму, всыпать молотый перец, муку, соль, перемешать.
  2. На разогретую сковороду налить растительное масло, обжарить измельченный чеснок несколько минут, добавить тертую морковь.
  3. По окончании запекания смешать с тыквой, отправить в микроволновую печь на 15 мин при максимальной мощности.
  4. Когда все будет готово, измельчите яйца в блендере, разложите по стерилизованным банкам, затем закатайте жестяными крышками. Тыквенная твист-заготовка на зиму готова!

Тыква консервированная с апельсином

Дом закрывает большие возможности для создания новых вкусовых композиций. Очень вкусный и необычный вариант зимнего урожая - тыква с апельсином и розмарином в сладком соусе. Ярко-оранжевый овощ в таком сочетании становится просто неузнаваемым. Зимой его используют как отдельное блюдо или с запеканками, блинами, молочными пудингами и даже как заправку к овощным салатам и тушеным блюдам.Консервы из тыквы с апельсином с удовольствием съест ваш ребенок.

Состав:

  • 200 грамм тыквы;
  • один апельсин;
  • 120 грамм сахара;
  • зелень розмарина.

Бланки рецептов:

  1. Отобрать спелую, качественную с ярко-оранжевой мякотью тыквы очистить, нарезать мякоть на мелкие кусочки.
  2. Спелый апельсин нарезать тонкими дольками.
  3. В стерилизованную стеклянную банку сложите слои тыквы, апельсина, веточки розмарина.
  4. Сверху насыпать сахар, залить кипятком.
  5. Поставить банку в духовку на 20 минут для стерилизации заготовки.
  6. Готовая консервация колпачков крышек, переверните банки, с крышкой или пледом, остудите.

Закуска из тыквы со стручковой фасолью

Сладкое тыквенное пюре и каша очень вкусны, но хозяйка со стажем умеет делать салаты и мариновать на зиму блюдо, любимое семьей и взрослыми, и детьми. Хочу поделиться рецептом овощной закуски из тыквы, которая будет кстати зимой на столе как отдельное блюдо или как гарнир.Этот салат оценят даже те, кто сидит на диете Дюкана или придерживается поста.

Состав:

  • 2 кг тыквы;
  • 1 кг спаржи;
  • фунт перца;
  • 1 кг спелых помидоров;
  • 100 грамм 6% уксуса;
  • одинарный стек. сахар;
  • два зуба. чеснок;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • две ст. соли;
  • Укроп.

Бланки рецептов:

  1. Кожура тыквы, нарезанная средними кубиками.
  2. Зеленая фасоль нарезанная соломкой, рагу. перец - полукольца.
  3. Чеснок и помидоры пропустить через блендер, добавить сахар, соль, уксус, ржавчину. масло.
  4. В смесь положить нарезанные овощи и укроп, поставить на огонь, после закипания варить 45 минут, периодически помешивая.
  5. Горячие закуски разложить на банках, предварительно простерилизованных, и свернуть.

Маринованная тыква со специями в мультиварке

Маринованная тыква имеет приятный кисло-сладкий вкус и чем-то напоминает консервированный ананас.Это отличная закуска или гарнир, дополнение к различным овощным салатам, мясным блюдам. Маринованная тыква сохраняет все полезные свойства свежих овощей, а регулярное ее употребление способствует нормализации сна и памяти, улучшению пищеварения и нервной системы.

Состав:

  • 2,2 кг мякоти тыквы;
  • 4 зуб. чеснок;
  • - 150 грамм чили;
  • две столовые ложки пр. Масла.

Для маринада:

  • один литр воды;
  • одна ст.соли;
  • 1,5 стак. сахар;
  • 5 шт Лавр. письма;
  • 5 шт. Брусники;
  • одна столовая ложка молотого черного перца.

Бланки рецептов:

  1. Тыква очищенная нарезанная кубиками.
  2. Чеснок и перец чили произвольно.
  3. Приготовить маринад в мультиварке на «Пасте» 5 минут, перемешав все ингредиенты.
  4. Налейте раствор в миску для маринада. масло и нарезанные овощи.
  5. В режиме «Тушение» готовить закуску 35 минут, периодически помешивая.
  6. С помощью ситечка отделите приготовленные на пару овощи от жидкости.
  7. Разложите овощи по стерилизованным банкам, и в маринаде доведите до кипения «Паста» (2 мин).
  8. Банки горячего маринада залить крышкой, перевернуть, завернуть полотенцем, дать остыть.
  9. Для хранения зимних закусок в холодильнике или другом прохладном месте.

Цукаты из кожуры тыквы

Цукаты как деликатес пришли к нам с Востока, и многие люди употребляют их ежедневно.А вот фрукты, засахаренные в сиропе, которые продаются в магазинах, особой пользы не приносят, ведь содержат различные ароматизаторы, красители и прочие химические добавки. Цукаты из тыквы, приготовленные в домашних условиях, - это вкусное и полезное лакомство, которое является прекрасной альтернативой конфетам. Предлагаем простой рецепт сладкой заготовки вкусности на зиму, которую можно хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Состав:

  • 1 кг корки арбуза;
  • три стакана сахара;
  • один литр воды.

Бланки рецептов:

  1. Очистить кожуру тыквы, нарезать соломкой.
  2. Приготовить 10% раствор соли, оставить в нем кожуру на сутки.
  3. Замочить кожуру тыквы в холодной воде, затем варить до растворения соли.
  4. Для приготовления сиропа из сахара и воды.
  5. Цедру залить сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения, выключить, дать остыть.
  6. Повторить операцию 4 раза, пока кожура не станет прозрачной.
  7. Приготовленные засахаренные откидывают на дуршлаг, чтобы сложить сироп, затем сушат в течение 8 часов при температуре 55 градусов.В домашних условиях это делается в духовке, поддерживая нужную температуру.

Варенье ассорти

Сторонники здорового питания считают варенье бесполезной пищей, только увеличивает массу тела, потому что плоды проходят длительную термическую обработку, при которой теряются все полезные вещества. Но любители этого лакомства не обращают внимания на такие мелочи и наслаждаются приготовленным им на зиму магазином, чтобы потом побаловать близких вкусными пирожными с джемом или просто закусить чаем. Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из тыквы с курагой, самое вкусное и густое лакомство получается, если готовить его с мясом.

Состав:

  • 3 кг мякоти тыквы;
  • фунт кураги;
  • 2 кг сахара;
  • половина чайной ложки лимона. тебе.

Бланки рецептов:

  1. Подготовленную тыквенную мякоть еще натереть на терке.
  2. Сушеные абрикосы после набухания очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
  3. Соедините тыкву с курагой, добавьте немного воды, тушите 30 минут.
  4. После посыпания сахаром варить до загустения, затем положить лимонную кислоту.
  5. Как только варенье остынет, разложите его по стерилизованным банкам, плотно закройте пластиковыми крышками.
  6. Дожить до зимы в холодильнике.

Компот со специями и лимоном

Тыквенный сок, собранный зимой, - лучший способ сохранить витамины. Хотя после варки он теряет витамин С, но другие полезные вещества остаются невредимыми. В осенней красоте в сочетании с лимоном и специями присутствует сладковато-пряный привкус, поэтому такой рецепт тыквы по достоинству оценят даже самые требовательные гурманы.

Состав:

  • 500 г мякоти тыквы;
  • один лимон;
  • одинарный стек. сахар;
  • 6 шт шпилька;
  • 1 литр воды;
  • щепотка ванилина.

Бланки рецептов:

  1. Мякоть тыквы подготовить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Нарезанные кусочки кладем в кастрюлю, всыпаем сахар, заливаем водой.
  3. Доведите до кипения, затем добавьте выжатый сок лимона.
  4. Варить компот 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  5. После размягчения тыквы добавить гвоздику, ваниль или любые другие специи по вкусу.
  6. Варить компот 2 минуты, затем разлить по стерилизованным банкам, закатать, поставить на хранение до зимы.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Чтобы тыква на зиму максимально сохранила свои полезные качества, лучший способ консервирования - это заморозка. Но следует знать, что перед тем, как отправить апельсиновую красавицу в морозильную камеру, лучше запечь в духовке или бланшировать, чтобы не было провисания или водянистости, которые могут возникнуть при замораживании мякоти тыквы свежей.Предлагаем быстрый рецепт тыквы для хорошей сохранности на зиму.

Состав:

Бланки рецептов:

  1. Тыкву промыть, разрезать пополам, удалить косточки и волокнистую часть.
  2. Нарезать небольшими кубиками, выложить на противень.
  3. В разогретую духовку отправляем кусочки тыквы на 45 минут.
  4. Выпечку охладить, а затем поместить в герметичную пластиковую емкость, слить полученную жидкость.
  5. Отправьте запеченную тыкву в морозилку до зимы.

Видео: быстрые и вкусные рецепты из тыквы на зиму

Пустынная осень, сад всегда красочен, как большая оранжевая тыква. Ведьма в сказке взмахом руки превратила его в карету, а современные хозяйки могут сделать это сказочное растение невероятно вкусным. Сварить тыкву быстро и легко все: добавить фруктов или овощей, и получится легкий салат. Или залить тыквенным пюре из бисквитного теста - вот отличная запеканка. Посмотрите видео рецепты, которые представляют собой оригинальные рецепты заготовленных тыкв на зиму.

Варенье из тыквы

Десертная тыква в кисло-сладком маринаде

Простой рецепт салата

Готовим кусок тыквы и кабачка

Необычный вкус Блюдо из тыквы, на вкус ананас

Деревенский рецепт: зимний салат (соленья)

Сегодняшний рецепт «Рецепт по-деревенски: зимний салат (соленья)» - это что-то вроде рецепта Блю Питера, как и тот, который я приготовил ранее! Я сделал партию этого восхитительного маринада чуть более 6 недель назад, используя некоторые зеленые помидоры в саду, те, которые никогда не созреют. Помимо зеленых помидоров, в этом рецепте, который похож на пиккалилли, есть лук, сельдерей и капуста в списке ингредиентов, но нет цветной капусты или стручковой фасоли, и поэтому он не требует соления перед приготовлением. процедура, как и требуется большинству рецептов пиккалилли. В него добавлено довольно много сахара, что делает его более сладким вкусом или маринадом, чем пиккалилли, но это добавляет его вкусу.

Рецепту более ста лет, и он взят из серии рецептов читателя в сборнике рецептов от Farmers Weekly; - это рецепт, который мне нравился раньше, потому что его делали моя бабушка, некоторые из ее друзей и родственников, и я помню, как в детстве я наслаждался им с мясным ассорти во время чаепития. Рецепт, похоже, очень региональный и происходит из Северо-Восточной Англии, особенно вокруг Дарема и Нортумберленда, , и это настоящий рецепт загородного магазина, поскольку он использует довольно простые и легкие в производстве продукты, которые были бы доступны для большинство домохозяек.

Я достал свою первую банку за выходные и подал ее с «беконом» на довольно поздний и неторопливый завтрак. Рассол успел созреть и развиться, он был мягким и сладким с нотками горчицы и куркумы, это действительно прекрасный вкус, он идеально подходил для горячего бутерброда с беконом.Если вы сделаете партию на этой неделе, , то она будет готова к Рождеству и для всех ваших праздничных сырных досок, а также колбасных изделий, мясного ассорти к чаю и странного бекона или сырного сарни тут и там! Вы также можете добавить его в любые корзины с едой, которые вы планируете в качестве подарка для семьи и друзей гурманов.

Я большой любитель солений, приправ и чатни, и все мои сезонные рецепты с использованием избытка домашних садовых фруктов и овощей всегда очень популярны , а мой рецепт маринованного огурца из стручковой фасоли все время запрашивается семья и друзья, а еще один старый деревенский рецепт чатни Shooting Party (зеленое томатное чатни) почти еженедельно используется на моей кухне - , моему мужу это нравится, а я уже приготовила две партии этой осенью уже .Всегда полезно иметь в кладовой большой запас консервов, как сладких, так и соленых, так как их можно использовать во многих рецептах, а также в простых блюдах, таких как сыр на тостах и ​​обеды пахаря.

Рецепт «Деревенского рецепта: зимний салат (рассол)» приведен ниже, извините за довольно короткие инструкции, он написан точно так же, как был напечатан в оригинальном рецепте или 1914 году, и это действительно очень простой метод и работает как мечта. Главное, чтобы овощи были мелко нарезаны и нарезаны кубиками примерно одинакового размера, чтобы добиться равномерного приготовления и консистенции маринада. Если у вас под рукой нет зеленых помидоров, хотя некоторые из них все еще скрываются в саду, используйте вместо них недозрелые и очень твердые небольшие помидоры. На сегодня все, я вернусь через несколько дней с другими рецептами и новостями о путешествиях, удачной недели, Карен

Зимний салат

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый рассол, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из сборника рецептов старых читателей "Farmers Weekly", он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами.

Состав

  • 225 г зеленых помидоров (четвертинками)
  • 1 головка сельдерея (мелко нарезанная)
  • 3 большие луковицы (очищенные и мелко нарезанные)
  • 1 белокочанная капуста (мелко нарезанная)
  • 600 мл солодового уксуса
  • 450 г белого сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки горчичного порошка
  • 2 чайные ложки порошка куркумы

Note

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый маринад, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из коллекции старинных рецептов читателей "Farmers Weekly", он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами

Направления

Шаг 1 Тушите в уксусе до мягкости зеленые помидоры, лук, сельдерей и капусту, а затем все остальные ингредиенты.
Шаг 2 Готовьте, пока смесь не загустеет, все время помешивая.
Шаг 3 Остудить в сковороде и добавить в стерилизованные банки для варенья, запечатать и хранить в прохладном месте.
Шаг 4 Дайте ароматам созреть и развиться в течение 4-6 недель. Прекрасно сочетается с мясным ассорти и сыром.

Quick & Easy Маринованный красный лук

Сладкая и острая луковая приправа, которая идеально подходит для бутербродов, тако, гамбургеров, начо, салатов и всего, что требует дополнительной пикантности! Они яркие, хрустящие и восхитительные !!


Я уже давно люблю эту приправу.Я пробовала их на уличных тако… вкусняшках, тостадах, гамбургерах, сэндвичах и закусках, и мне они всегда нравились. Красный маринованный лук придает блюдам сладкий и острый привкус, который, кажется, поднимает настроение. Он также добавляет хрустящую хрустящую текстуру. Этот маринованный лук не только приятен на вкус, но и визуально украсит блюдо, что, на мой взгляд, важно, поскольку вы склонны есть в первую очередь глазами. Но я никогда не думал делать их и иметь дома под рукой банку… до сих пор! Я знаю ... позор мне!


Этим летом, навещая семью в Миннеаполисе, мы пошли в ресторан BRASA, в котором подавали одни из самых вкусных блюд, вдохновленных Южным У.Юг, Карибский бассейн и Мексика. Все, что мы заказали (а это было более половины меню) и попробовали, было удивительно неприхотливым, чистым и очень вкусным. Их вкусы были уникальными и точными, и все, от картофеля фри из юкки с цитрусово-чесночным соусом Mojo, который можно было пить просто… до их идеально хрустящей кожицы, креольской курицы-гриль, натертой сухим способом, запомнилось и оставило вас желать большего. Но было одно маленькое блюдо, о котором я действительно не мог перестать думать даже через несколько недель после того, как вернулся домой, - их Spicy Masa Cakes (на фото ниже) .Это был простой кукурузный пирог с небольшим количеством плавленого сыра и острым красным соусом, заправленный маринованным красным луком и свежей кинзой. Парень было хорошо! … О, как хорошо, я мечтал об этом!… И мне просто нужно было воссоздать это.


Для начала мне нужно было усовершенствовать маринованный красный лук. Итак, после пары попыток маринования лука…. Я придумал свою идеальную смесь острого (в который входят две кислоты для добавления объема) и нужного количества сладкого с тонкими, но заметными ароматами всех специй, чеснока и лаврового листа.Получилось так хорошо, что мне просто нужно было поделиться рецептом здесь, и я не мог дождаться, когда рецепт для отдыха с острым тортами маса выложит его (который я тоже прибил… ничего страшного! 😉… так что ждите этого рецепта на следующей неделе) .

Итак, если вы еще не пробовали приготовить маринованный красный лук ... Я здесь, чтобы сказать вам, что вы просто ДОЛЖНЫ! И не просто рецепт маринованного лука ... этот конкретный. Вы можете поблагодарить меня позже ... сначала попробуйте, полюбуйтесь красотой розового маринада, нанесите его на все и не сопротивляйтесь желанию поделиться этим со всеми, кого вы знаете.

Посмотрите видео с этим рецептом:

Quick & Easy Маринованный красный лук

2017-09-23 19:36:21

Yields 2

Сладкая и острая луковая приправа, которая идеально подходит для бутербродов, тако, гамбургеров, начос, салатов и всего, что требует дополнительной пикантности ! Они яркие, хрустящие и восхитительные !!

Ингредиенты

  1. * 1 средний красный лук
  2. * 3/4 ​​стакана белого винного уксуса
  3. * 1/4 стакана сока лайма
  4. * 1/2 стакана воды
  5. * 3 столовые ложки сахара
  6. * 1 чайная ложка соли
  7. * 1 слегка измельченный зубчик чеснока
  8. * 8-10 Все ягоды со специями
  9. * 1/4 чайной ложки черного перца
  10. * 2 лавровых листа

Инструкции

  1. - Красный лук очистить и нарезать тонкими ломтиками
  2. - Добавьте в кастрюлю белый винный уксус, воду, сахар, соль, чеснок, все специи, черный перец и лавровый лист.
  3. - Довести до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
  4. - Когда маринованная жидкость закипит, выключите ее и залейте горячей жидкостью нарезанный лук в жаропрочной миске / тарелке (не реагирует на уксус).
  5. - Добавьте сок лайма и убедитесь, что весь лук погружен в жидкость. Дайте ему остыть на прилавке.
  6. - Вы заметите, что лук приобретает ярко-розовый цвет в течение нескольких минут.Вы можете съесть их час или два, но они вкуснее, если оставить на ночь. Маринованный красный лук можно хранить в герметичных банках до 2-3 недель в холодильнике.
  7. - Наслаждайтесь ими в гамбургерах, тако, начо, бутербродах, тостадах, салатах и ​​многом другом!

Автор: Норин (PictureTheRecipe.com)

Представьте рецепт http://picturetherecipe.com/

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *