Рецепт тыквенного рулета — Sally’s Baking Addiction

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Тыквенный рулет — классический и красивый осенний десерт, который всегда впечатляет. Этот домашний рулет из тыквы рецепт дает влажный тыквенный пирог с пряностями и толстым слоем плотно упакованной глазури из сливочного сыра внутри. Мы демистифицируем процесс приготовления рулета с помощью полезных инструкций и видеоуроков, а также вы можете ознакомиться со всеми моими полезными советами, чтобы убедиться, что ваш рулет из тыквы удался.

Один из читателей, Лари, говорит: «Это такой замечательный рецепт! Я делал это несколько раз. Я вообще не фанат тыквенного вкуса (кроме пирога), но это замечательно. Несколько раз я приносил его на праздничные обеды — как на День Благодарения, так и на Рождество — и всегда хорошо принимался. Не пугайтесь мысли о том, чтобы свернуть торт!»

Подобно тыквенному пирогу, тыквенный рулет — классический осенний десерт. Но в отличие от своего аналога пирога, его закрученная презентация особенно эффектна и впечатляюща. Хотя этот рулет не является сложным рецептом, приготовление желейных рулетов может показаться пугающим. Ведь рулеты из торта выглядят сложно. Свернутый торт… что?

Расскажите мне об этом тыквенном рулете

• Вкус: Этот тыквенный рулет наполнен пряным вкусом тыквы, который прекрасно сочетается с острой глазурью из сливочного сыра внутри.
• Текстура: Наслаждайтесь мягким и влажным пирогом с прохладной, кремовой, шелковистой глазурью из сливочного сыра в каждом кусочке. Какая пара!
• Простота: Знаете ли вы, что тыквенный рулет на самом деле скручивается… дважды ? В первый раз, когда вы раскатываете лепешку, она должна быть теплой, чтобы принять форму. Вы можете увидеть больше об этом в разделе «Катайте торт, пока он теплый» ниже. Охладите торт в свернутом виде, затем разверните, наполните глазурью и снова сверните.
• Время: Тесто готовится довольно быстро, а так как этот пирог очень тонкий, его время выпекания намного короче, чем у обычного тыквенного пирога. Сформированный рулет должен остыть в течение нескольких часов, прежде чем развернуться, покрыть глазурью и снова свернуться, поэтому обязательно оставьте достаточно времени.

Несколько ключевых ингредиентов для тыквенного рулета

• Мука: Из-за густого и влажного теста мы используем для основы твердую универсальную муку вместо муки для выпечки.
• Корица + приправа для тыквенного пирога : это любимые специи тыквы, и здесь вы можете использовать домашнюю приправу для тыквенного пирога! Но вместо готовой специи для тыквенного пирога вы можете использовать по 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, молотого имбиря, молотой гвоздики и молотого душистого перца. Иногда я использую около 1 и 1/4 чайной ложки специи для тыквенного пирога.
• Тыква: У нас не может быть тыквенного рулета без тыквы! При желании вы можете использовать свежее тыквенное пюре, но я действительно рекомендую консервированное тыквенное пюре, если оно у вас есть. Я обычно использую марку Либби в этом рецепте. У вас останется немного тыквенного пюре в банке, и вы можете использовать его в одном из этих оставшихся рецептов тыквы.

**Вы заметите, что это тыквенное тесто готовится без масла. Почему? Мы делаем этот торт легким и пористым, чтобы его можно было легко свернуть.

Вот как выпекать и формировать тыквенный рулет

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте рассмотрим его, чтобы вы поняли каждый шаг, прежде чем приступить к работе.

• Приготовьте тесто для тыквенного пирога.  Выложите его в форму для рулета размером 10×15 дюймов, выстланную бумагой, которая является единственным размером, подходящим для этого рецепта. Хорошая новость: качественная сковорода стоит недорого, и вы будете использовать ее снова, если будете печь тыквенные батончики.
• Выпечка.  Вы понимаете, что пирог готов, когда вы нажимаете на него пальцем.
• Подготовьте кухонное полотенце или пергаментную бумагу.   Это самый важный шаг!  Пока выпекается пирог, положите на стол тонкое кухонное полотенце или пергаментную бумагу. Посыпьте его сахарной пудрой. Как только пирог выйдет из духовки, сразу же переверните его на полотенце/пергамент. Снимите пергаментную бумагу с теплого бисквита, затем, начиная с узкого конца, аккуратно сверните корж с полотенцем/пергаментом на дне. Пирог будет теплым, так как только что достали из духовки.
• Дайте пирогу остыть.  Дайте пирогу полностью остыть, завернув его в полотенце/пергамент. Я обычно ставлю свой в холодильник примерно на 2 часа, чтобы ускорить его.

Тыквенный рулет необходимо формовать, пока он теплый

Позвольте мне объяснить, почему важно сворачивать пирог с помощью тонкого полотенца или пергаментной бумаги, пока он теплый.

• Заворачиваем тыквенный рулет в полотенце или кусок пергамента, чтобы он не прилипал к себе.
• Сворачивание пирога, пока он теплый, позволяет ему остыть в раскатанной форме. Это означает отсутствие трещин, разрывов или разрывов, когда вы снова сворачиваете его с начинкой внутри.

Как и многие начинающие пекари, вы можете освоить тыквенный рулет по этому рецепту. Затем вы можете с уверенностью делать другие рулетики, такие как этот эпический вертикальный торт или даже праздничное полено (Bûche De Noël).

Глазурь из сливочного сыра

Пока свернутый торт остывает, приготовьте глазурь из сливочного сыра. Рецепт представляет собой простую уменьшенную версию моего обычного рецепта глазури из сливочного сыра. Теперь начиним торт:

• Разверните остывший корж.  Не торопитесь с этим шагом. Аккуратно разверните и разровняйте торт, затем равномерно распределите толстый слой глазури поверх торта, оставив около 1/2 дюйма края вокруг торта. Аккуратно и плотно сверните корж, на этот раз без полотенца/пергамента. Немного глазури может вытечь по бокам, и это нормально!
• Охладить.  Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать. Охлаждение торта в течение этого короткого промежутка времени обеспечивает более аккуратный ломтик и более вкусный укус.

См. рулеты из тыквы:

Многие из вас пробовали этот рецепт. Пишите по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях @sallysbakeblog.

Печать

Вкусный домашний тыквенный рулет

★★★★★ 4. 9из 17 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 18 минут
• Общее время: 3 часа 45 минут
• Выход: 10–12 ломтиков 1x
• Категория: Торт
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Как приготовить ЛУЧШИЙ тыквенный рулет! Он влажный, приправленный тыквой, легкий и наполненный глазурью из сливочного сыра.

• 3/4 стакана (94 г) универсальная мука (ложка и уровень)
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1 и 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1 чайная ложка магазинной или домашней приправы для тыквенного пирога*
• 1/4 чайной ложки соль
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 2/3 стакана (150 г) консервированных тыквенное пюре
• 1/2 стакана (100 г) светлый или темный упакованный коричневый сахар
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• для раскатывания: 3/4 стакана (90 г) сахарной пудры

Глазурь из сливочного сыра

• Блок 6 унций (170 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1/4 стакана (1/2 палочки; 57 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чашки (180 г) сахарная пудра
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

1. Прежде чем начать, прочитайте инструкции. Убедитесь, что вы готовы к шагу 7 сразу после того, как торт выйдет!
2. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Сбрызните форму для выпечки размером 10 × 15 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипла. Затем застелите его пергаментной бумагой, чтобы торт легко отделился на шаге 5. Также смажьте или смажьте пергаментную бумагу. Нам нужна чрезвычайно антипригарная поверхность для этого рулета.
3. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, приправу для тыквенного пирога и соль в большой миске. Отложите.
4. В средней миске взбейте яйца, тыкву, коричневый сахар, сахарный песок и ваниль, пока они не смешаются. Влейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и взбейте до объединения.
5. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме. Встряхните сковороду, чтобы тесто выровнялось и достигло углов. Выпекайте в течение 17–18 минут или до тех пор, пока пирог не станет пружинить, когда вы проткнете его пальцем.
6. Тем временем положите тонкое кухонное полотенце на прилавок. Посыпьте 3/4 стакана сахарной пудры. Как только пирог выйдет из духовки, сразу же переверните его на полотенце. Снимите пергаментную бумагу, затем, начиная с узкого конца, начните сворачивать торт полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Пирог будет теплым, как будто только что из духовки.
7. Дайте пирогу полностью остыть, завернув его в полотенце. Я ставлю свой в холодильник примерно на 2 часа, чтобы ускорить его.
8. Достаньте рулет из холодильника и оставьте на столе на несколько минут, чтобы он немного нагрелся, пока вы готовите глазурь.
9. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой или венчиком взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости, пока он не станет полностью однородным и кремообразным. Взбейте масло, пока оно не смешано. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
10. Аккуратно и медленно разверните торт. Разровняйте его и равномерно распределите глазурь сверху, оставив около 1/2 дюйма края вокруг торта. Аккуратно и медленно сверните торт обратно, на этот раз без полотенца. Убедитесь, что вы скручиваете его плотно. Немного глазури может вытечь по бокам — это нормально!
11. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут перед нарезкой и подачей на стол. При желании посыпьте большим количеством сахарной пудры.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению заранее: Вы можете приготовить торт, выполнив шаг 7, и охладить свернутый торт/полотенце в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 8.