Этот рецепт болоньезе можно найти в Интернете! Соус Болоньезе, изобретенный в итальянском регионе Болонья, с годами стал одним из самых известных кулинарных блюд в мире, и не зря паста Болоньезе является одним из самых вкусных, сытных и сытных блюд. . Ragu’ alla Bolognese — это блюдо, которое подходит для любого случая, ужина, обеда, выходных и середины недели.

Сложности

Средняя

Выходство

6

Время подготовки

2 часа

Время работы

20 0003

Рецепт Cuisine

Cuisine

. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 61224 ВЫХОД

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 Лук, нарезанный
• 2 моркови, нарезанные
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 фунта (900 г) фарша из говядины/свинины/телятины или их комбинации
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 3/4 чашки (180 мл) белого/красного вина
• 800 г Томатный соус/паста
• Вода/бульон
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 2 чайные ложки тимьяна
• 2 чайные ложки розмарина
• 3 чашки (720 мл) воды
• 1 стакан (240 мл) молока
• Пармезан
• 350 г Задняя дверь или любая паста на ваш выбор

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Приготовление соуса Болоньезе : В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.
2. Включите сильный огонь, добавьте мясо и готовьте, помешивая, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте вино и варите 4-5 минут, пока алкоголь не испарится.
3. Добавьте томатную пасту, соль, перец, тимьян, розмарин и готовьте 2 минуты.
4. Добавьте томатную пасту и воду, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите не менее 1 часа (а лучше 3-4 часа), время от времени помешивая. Чем дольше вы готовите; будут развиваться более глубокие вкусы.
5. Добавьте молоко и готовьте еще 10 минут (этот шаг необязателен).
6. Тем временем приготовьте пасту : наполните большую кастрюлю водой, добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения.
7. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
8. Добавьте макароны в соус и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варились макароны.
9. Подавайте, посыпав сверху пармезаном.
10. Наслаждайтесь!

Поделитесь им с нами в Instagram и отметьте @thecookingfoodie, чтобы мы могли увидеть ваши кулинарные приключения!

Новостная рассылка

Подпишитесь на нашу рассылку бесплатных рецептов, кулинарных советов, видеорецептов и специальных предложений

Свежая паста с соусом Болоньезе с кухни Нила Патрика Харриса

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Penguin Random House. политика конфиденциальности и Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Ингредиенты

Направления

Для макарон

2 упаковки

Соотношение для теста для макарон всегда 1 стакан муки на 1 яйцо. При желании вы можете увеличить сумму.

*Show Note

2 LG

Яйца

1 TSP

Оливковое масло

Соль

Вода

для болонского

2 унции

Оливковое масло.0003

1 C

лук, очень мелко нарезанный

0,5 C

Секретал, очень тонко нарезанный

0,5 C

Морковь, очень мелко нарезанная

3

Клаки для живоных, Finely Mined

0,5 0000 2

.

Ground Ceal

0,5 фунта

Свиника

4 унции

Земля или мелко нарезанная панчетта

4 унции

Томато0003

Целое молоко

0,25 C

Куриный запас

0,5 ч.

Большую часть своей жизни, когда мой муж Дэвид Бартка чувствовал себя подавленным, грустным или скучающим, он готовил. Он готовил домашний куриный суп, когда не нашел работу; он испек шоколадный торт после ссоры с другом. Эта любовь к еде побудила его пойти в кулинарную школу и стать профессиональным поваром. В начале своей карьеры ему довелось поработать в легендарном ресторане Babbo в Нью-Йорке под руководством великого Марио Батали, где он научился делать знаменитое болоньезе Марио. Этот рецепт пасты с соусом Болоньезе — это личный взгляд Дэвида на классическое блюдо. Дэвид говорит, что этот соус лучше всего подходит к домашней пасте, но в крайнем случае подойдет и сухая паста. Ты говоришь, милый Баббо, хорошо ли это.

Примечание. Хотя этот соус подойдет к любой сушеной или свежей пасте, Дэвид любит делать его сам. Да, это может занять много времени, но оно того стоит.

4 порции

Для пасты

1. Насыпьте 2 стакана муки стопкой на прилавок. Пальцами сделайте отверстие в центре муки («колодец»).
2. Разбейте яйца в колодец; добавить оливковое масло и щепотку соли.
3. Разбейте желтки вилкой и медленно взбейте их круговыми движениями, чтобы они смешались с мукой. Вы можете закружиться под свою любимую танцевальную песню конца 80-х — Дэвид предпочитает «Pump Up the Jam» Technotronic. Будьте осторожны, чтобы не сломать стенки лунки, пока яйца полностью не растворятся.
4. Добавьте небольшое количество воды и замесите руками, пока не сформируется тесто. (Примечание: добавляйте столько воды, чтобы мука стала липкой, но не влажной. Если вы добавите слишком много воды и ваши руки станут липкими, используйте немного больше муки. )
5. Продолжайте месить от 5 до 10 минут, пока тесто не станет гладким и не вернется в норму. (Чтобы проверить тесто: нажмите на него пальцем, чтобы сделать углубление. Если оно отскакивает, тесто готово. Если оно кричит от боли, что-то пошло не так.)
6. Сформируйте из теста плоский диск, накройте пищевой пленкой и оставьте на столе на 30 минут.
7. Установите валик для пасты; поместите настройку штампа на 1 (самая широкая настройка).
8. Возьмите четверть теста (остальное оставьте закрытым) и раскатайте его ладонью или скалкой до толщины примерно 1/4–1/2 дюйма. Поместите тесто на валик для макаронных изделий и прокрутите каждую настройку дважды, начиная с самой низкой настройки. Когда вы дойдете до настройки 6, потяните только один раз.
9. С помощью кондитерского колеса нарежьте полоски размером 1 на 9 дюймов для папарделле. Выкладываем нарезанные макароны слоями на противень с пергаментом между слоями, чтобы они не слипались. Держите макароны накрытыми, чтобы они не высыхали, пока вы повторяете шаг 8 с остатком теста. Не забывайте возвращать настройку на 1 с каждой новой партией теста.
10. Храните свежую пасту, накрыв ее, в холодильнике до момента использования.
11. Не позволяйте близким перекусывать ею. Применяйте силу, если это необходимо.

Для болоньезе

1. Добавьте чеснок и продолжайте тушить еще 2 минуты. (Чеснок, а не ты.)
2. Увеличьте огонь до сильного и добавьте телятину, свинину и панчетту. Подрумяньте мясо, часто помешивая, чтобы разбить его при смешивании с овощами.
3. Как только мясо подрумянится, добавьте томатную пасту, вино и молоко.
4. Довести до кипения.
5. Добавьте куриный бульон, тимьян, орегано и щепотку хлопьев красного перца (или больше по желанию). Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите от 1 до 1 1/2 часа, не накрывая крышкой, время от времени помешивая.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растворится. Поместите в большую сервировочную миску.

Для сервировки

1. В большой кастрюле доведите до кипения не менее 6 литров подсоленной воды.
2. Положите свежие макароны в кастрюлю и варите 2 минуты или пока они не всплывут (не сливайте).
3. Переложите макароны и несколько столовых ложек воды из кастрюли в сервировочную миску с Болоньезе.
4. Аккуратно смешайте пасту и соус.
5. Подавайте своим близким с натертым пармезаном.
6. Наслаждайтесь их стонами.
7. Заставьте их мыть посуду.

Рецепт перепечатан из

Еженедельно получайте самые свежие материалы и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Penguin Random House. политика конфиденциальности и Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.