Майонез в домашних условиях блендером

Яйцо 1 шт. Горчица 0.5 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л. Масло растительное 200 гр. Сахар-песок 0.

5 ч.л. Соль 0.5 ч.л.

Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!

Майонез без яиц на молоке

Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень схож с магазинным своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется сметаной или йогуртом, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять миксером.

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл.
• Лимонный сок или уксус – 1 ст.л.
• Растительное масло – 300 мл.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу.

Шаг 2. Солим полученную смесь и добавляем сахар.

Шаг 3. Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой высокой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.

Шаг 4. Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.

Шаг 5. Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.

Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!

Постный майонез

Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 ст.
• Сухая горчица – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 1-1,5 ч.л.
• Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст.л.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Чистая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

Шаг 1. Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок в чистую емкость.

Шаг 2. Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки.

Шаг 3. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем.

Шаг 4. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и постоянно помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.

Шаг 5. В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло, сахар и солим.

Шаг 6. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость.

Шаг 7. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.

Шаг 8. Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.

Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!

Майонез из йогурта

Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который вы пробовали до этого.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Нежирный творог – 190 гр.
• Мед – 12 гр.
• Лимонный сок – 25 мл.
• Натуральный йогурт – 230 гр.
• Горчичный порошок – 14 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения.

Шаг 2. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды.

Шаг 3. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем.

Шаг 4. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся.

Шаг 5. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.

Шаг 6. В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера.

Шаг 7. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.

Шаг 8. В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их к предыдущей массе.

Шаг 9. Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей.

Шаг 10. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.

Шаг 11. Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!

Домашний майонез из яичных желтков без горчицы

Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить уксусом (1 ч. л. на одно яйцо).

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
• Свежевыжатый сок лимона – ½ ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сахар-песок – ½ ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 10 минут.

Шаг 2. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем.

Шаг 3. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.

Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.

Шаг 4. В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным желткам в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим.

Шаг 5. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.

Шаг 6. Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.

Шаг 7. После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до самой минимальной и вливаем в массу лимонный сок.

Шаг 8. Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.

Шаг 9. Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.

Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	185.3 мкг	900 мкг	7.2	68.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	16. 9	160.9
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	20.4	194.2
Витамин В4	140.1 мг	500 мг	9.8	93.4
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	5	47.7
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	20.3	192. 8
Витамин В9	23.6 мкг	400 мкг	2.1	19.7
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	3.3	31.8
Витамин С	7.2 мкг	90 мкг	2.8	26.5
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	4.2	40.3
Витамин E	88. 4 мг	15 мг	206.5	1964.9
Биотин	11.1 мг	50 мг	7.8	74.1
Витамин К	30.2 мкг	120 мкг	8.8	83.8
Витамин РР	2 мг	20 мг	3.6	33.9
Калий	990.6 мг	2500 мг	13. 9	132.1
Кальций	255.7 мг	1000 мг	9	85.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	329.5 мг	400 мг	28.9	274.6
Натрий	2050.7 мг	1300 мг	55.3	525. 8
Сера	105.8 мг	500 мг	7.4	70.5
Фосфор	121.9 мг	800 мг	5.3	50.8
Хлор	3070.3 мг	2300 мг	46.8	445
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7. 6 мг	18 мг	14.8	140.8
Йод	11 мкг	150 мкг	2.6	24.4
Кобальт	6.3 мкг	10 мкг	21.9	208.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0. 5	4.7
Медь	59.2 мкг	1000 мкг	2.1	19.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	16.9 мкг	55 мкг	10.8	102. 5
Фтор	30.4 мкг	4000 мкг	0.3	2.5
Хром	2.2 мкг	50 мкг	1.5	14.7
Цинк	0.6 мг	12 мг	1.9	17.8
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	8. 8 мкг	70 мкг	4.4	41.9

Майонез в домашних условиях — самые вкусные рецепты майонеза миксером и блендером

В каких только блюдах сейчас не используют майонез. Он стал самым популярным соусом на наших столах. Им заправляют салаты и супы, используют в печево и сезонных заготовках, украшают закусочные торты и бутерброды. Он недорог и постоянно есть в продаже. Одно плохо: чтобы увеличить срок его хранения, производители добавляют в него консерванты с маркировкой Е , различные добавки для вкуса и внешнего вида. Порою и уксуса вливают столько, что готовый продукт безбожно отдает кислятиной.

Между тем, майонез — это всего лишь холодный соус, который легко приготовить дома из продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике и кухонном шкафчике. Стоит усвоить основные принципы его готовки и на основе базового рецепта можно готовить разнообразные соусы, включая разные ингредиенты и производя свои вкусовые эксперименты.

Рецепт простого домашнего майонеза

Для начала разберем основные принципы, без которых нормального майонеза не получить.

1. Все составляющие рецепта выкладываем на стол на пару-тройку часов (включая соль и сахарный песок). Нужно чтобы все ингредиенты были одной температуры.
2. В желтки добавляем горчицу (чтобы при взбивании образовалась стойкая эмульсия) и соль с сахаром (чтобы кристаллики лучше растворились).
3. Взбивать лучше всего в пластиковом узком стаканчике из комплекта для миксера или блендера. В металлической миске почему-то не всегда получается.
4. Масло вливаем понемногу, уже после того, как взболталась и взбилась сама эмульсия из желтков и горчицы (должна быть  масса с мелкими пузыриками).
5. Чем больше масла, тем гуще майонез.
6. В уже практически готовый соус вливаем лимонный сок (или уксус) и еще раз взбиваем (соус должен стать светлее, так и должно быть).

Теперь собственно рецепт быстрого и простого домашнего майонеза. Пользуемся миксером (что проще и быстрее). Можно венчиком для взбивания, что дольше и трудозатратнее.

Либо погружным блендером, но тогда раструб вращающейся части опускают на желтки (или яйца) и не поднимают до тех самых пор, пока масса не станет однородной. Через отверстия раструба засасываются составляющие соуса и равномерно смешиваются внутри его. Правильнее сказать, что они вмешиваются друг в друга.

Нам потребуется:

• три желтка
• столовая ложка горчицы
• по щепотке соли и сахара
• и растительное масло (не вонючее, ессно) — грамм 400-500.
• в уже практически готовый соус — 9 процентный уксус или лимонный сок (предпочтительнее и полезнее)

Процесс приготовления:

1. В чашу для взбивания выкладываем желтки, отделенные от белка.
2. Добавляем столовую ложку горчицы и по щепотке соли и сахара.
3. Взбиваем минуты три-пять до однородной массы, выключаем и смотрим.
4. После того, как эмульсия взбилась, вновь включаем миксер и понемногу вливаем масло.
5. Масла нужно столько, чтобы майонез загустел до той степени, которая нас устроит.

Помним о том, что майонез, который мы готовим дома в любом случае будет жирным продуктом, жирнее, чем магазинный. Зато в нем нет ни загустителей, ни красителей, ни консервантов. Только то, что вы в него добавляли сами.

Самый вкусный майонез без яиц в домашних условиях блендером

Большинство салатов на праздничном столе заправляются майонезом, чаще всего магазинным. Этот соус не слишком полезный, потому что в него добавляются загустители, ароматизаторы и разнообразные добавки с индексом Е.

Домашний ароматный и острый майонез можно приготовить без яиц, чтобы его могли употреблять в пищу люди, постящиеся или те, кто яйца не приемлет по каким либо причинам.

Ингредиенты:

• рассол от консервированной фасоли – 150 гр
• растительное масло – 400 гр
• соль – 0.5 ч. л
• уксус или сок лимона – 2 ч. л
• сахарный песок – 1 ч. л
• горчица – 0. 5 ч. л

Чтобы майонез домашнего приготовления получился идеальным, все используемые продукты должны быть комнатной температуры. При приготовлении домашнего майонеза можно самостоятельно регулировать его жирность и густоту, а также, цвет при помощи куркумы, горчицы и шафрана.

Способ приготовления:

1. Слить рассол с фасоли в стакан блендера и всыпать туда же соль и сахар.
2. Влить уксус или лимонный сок.
3. Взбить блендером в течение 2-3 секунд.
4. Постепенно тонкой струйкой вливать масло.
5. Постоянно взбивать массу блендером на максимальных оборотах.

В ходе приготовления майонез лучше всего пробовать несколько раз. Если будет чувствоваться каждый компонент в отдельности, то следует еще несколько минут взбивать массу блендером или добавлять растительное масло. Для того, чтобы получить желаемую консистенцию соуса, его следует поместить на 2-3 часа в холодильник.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц и молока миксером

Если в доме отсутствуют яйца и молоко, то все равно можно приготовить вкусный майонез за 60 секунд. Этот же рецепт позволяет заправить салат во время Поста, чем обеспечить полноценное питание. Для этого потребуется приобрести консервированный зеленый горошек, нут или же фасоль без томата и использовать рассол (аквафабу) из баночки.

Компоненты:

• Аквафаба (жидкость из консервированного горошка) – 100 гр
• масло подсолнечное – 600 гр
• соль поваренная – 4 гр
• сахарный песок – 8 гр
• горчица (острая) – 1 ч. л
• лимонный сок – 1 ст. л

Этот домашний соус будет не менее вкусным, чем традиционный вариант. Приготовление майонеза на основе рассола выйдет экономным, поскольку можно использовать горох для салатов, а фасоль – для борща. В соус не следует добавлять ничего, кроме горчицы, поскольку он вкусен без дополнительных специй и отлично сдобрит блюдо.

Особенности приготовления:

1. Перелить в емкость жидкость из горошка.
2. Всыпать сахар и посолить.
3. Взбить аквафабу миксером на максимальных оборотах до образования стойкой пены.
4. Не переставая мешать, вливать в массу растительное масло.
5. Взбивать примерно 3-5 минут.
6. Добавить горчицу.
7. Влить лимонный сок.
8. Промешать ложкой до самого дна.

Обратите внимание.

Хранить домашний майонез можно только несколько суток, потому что в его составе имеется кислота, способствующая развитию микробов.

Если остается рассол, то его можно разлить по порционным формам и заморозить. Перед тем, как приготовить идеальный майонез на аквафабе, ее следует разморозить при комнатной температуре или же на слабом огне.

Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут

Приготовление майонеза в домашних условиях может занять максимум 5 минут, при этом он получается натуральным. В отличие от магазинного аналога, наш соус полезен благодаря отсутствию консервантов.
В нем отсутствуют куриные или перепелиные яйца, поэтому особую ценность он представляет для тех кто следит за холестерином или придерживается диеты.

Продукты для приготовления:

• растительное масло – 190 — 200 гр
• молоко коровье – 100 гр
• соль – 1 ч. л
• сахар – 18 гр
• горчица – 1 ч. л
• сок лимона – 1 ст. л

Этот легкий соус готовится без добавления яиц, но внешне очень похож на магазинный. Чтобы подчеркнуть пикантность и аромат, можно добавить в соус тертый чеснок, петрушку, укроп, специи. Стоит уточнить, что натуральный майонез без яиц можно обогатить добавлением в него грибов и сладкого перца, кунжута и лука.

Схема приготовления:

1. В теплое молоко влить растительное масло.
2. Добавить соль и сахар.
3. Всыпать горчицу.
4. Влить свежевыжатый лимонный сок.
5. Взбиваем на большой скорости в блендере погружного типа.

Вместо лимонного сока в этом рецепте можно использовать яблочный уксус, который позволит молоку быстрее свернуться. Если молоко при взбивании не сворачивается, следует добавить еще немного лимонного сока.

Все сухие компоненты в рецепте берутся ложкой без горки, а горчицу можно брать домашнюю или же магазинную. Чем дольше майонез взбивать, тем гуще он получается в конечном результате.

Классический рецепт самого вкусного домашнего майонеза с сухой горчицей и лимонным соком

Этот вид майонеза подойдет для приготовления овощного салата или маринования мяса. Приготовить соус дома нетрудно, причем при помощи горчицы можно регулировать его остроту. Идеальным получится соус, который приготовлен на смеси рафинированного растительного и оливкового масла, чтобы он не имел горький привкус.

Нам понадобится:

• масло подсолнечное – 200 гр
• яйцо
• соль поваренная – 0.5 ч. л
• горчица – 0.5 ч. л
• жидкий мед – 0.5 ч.л
• сок лимона – 4 ч. л

Домашний соус на основе сухой горчицы следует готовить на свежих куриных яйцах. Если приобрести качественные домашние яйца, то соус приобретет красивый желтый оттенок. Из магазинных куриных яиц получится более светлый, но не менее вкусный майонез.

Как готовить:

1. Налить в емкость рафинированное масло.
2. Разбить яйцо, не нарушая оболочку желтка.
3. Посолить массу по вкусу.
4. Добавить горчицу и мед.
5. Добавить сок лимона.
6. Аккуратно опустить погружной блендер до дна, накрывая желток.
7. Взбивать все на малых оборотах, не отрывая блендер от дна емкости 2-3 минуты.

Если долить в емкость больше растительного масла, соус будет немного гуще рецептурного варианта. Это же стоит сделать, если масса не хочет густеть в результате взбивания

.

Можно сделать соус более жидким, если вливать в него тонкой струйкой воду. Готовый майонез легко храниться в холодильнике 5 суток, но только в герметично закрытой емкости.

Очень вкусный рецепт майонеза на молоке —  как магазинный по вкусу

Можно приготовить домашний майонез на коровьем молоке, который будет по вкусу напоминать магазинный «Провансаль» времен СССР. В этом рецепте чаще всего используется молоко, жирность которого составляет 2.5%.

Хотя принципиального отличия в готовом соусе приготовленном из подобного или более жирного молока, нет. На вкус майонез получается намного легче и нежнее, чем на желтках.

Ингредиенты:

• молоко – 150 гр
• растительное масло (рафинированное) – 150 гр
• соль — 0.5 ч. л
• горчица – 2 ч. л
• сахар – 1 ч. л
• лимонный сок – 1.5 ст. л

Для того, чтобы приготовить качественный майонез, похожий на магазинный, нужно взять глубокую емкость. Растительное масло можно брать различное – оливковое, подсолнечное или смешанное, поскольку вкусы у каждого человека разные.

Чтобы получить максимально густую эмульсию, следует использовать именно погружной блендер, а не миксер.

Особенности приготовления:

1. Налить холодное молоко в чашу блендера.
2. Добавить растительное масло комнатной температуры.
3. Взбить погружным блендером до густоты.
4. Добавить в емкость соль и сахар.
5. Положить горчицу и сок лимона.
6. Взбить все компоненты еще один раз.

Взбивать все составляющие соуса придется дважды, не менее 5-7 минут, чтобы достичь нужной густоты. Вкуснее майонез получается после добавления в него лимонного сока, хотя его можно заменить уксусом или же его яблочным аналогом. В некоторых рецептах окислитель полностью отсутствует, но тогда он не хранится дольше суток и плохо сворачивается при взбивании.

Пошаговый рецепт майонеза в домашних условиях без яиц и молока

В магазине можно приобрести майонез низкого качества, который может испортить салат или мясное блюдо. Дома же многие хозяйки боятся готовить соус на основе куриных яиц, потому что одно несвежее яйцо приводит к размножению в нем сальмонеллеза.

На самом деле — прежде чем разбить яйцо, его нужно вымыть с мылом под проточной водой. Тогда уже не важно, варите вы его или используете сырым для соусов или крема, ведь как раз на скорлупе и живет сальмонелла. А скорлупу мы хорошо помыли.

Не стоит думать, что майонез нельзя приготовить без яиц и молока, поскольку и постный вариант бывает невероятно вкусным и ароматным.

Как приготовить майонез с помощью погружного блендера

Рецепты

приправы

просто

Как сделать

Эмма Кристенсен

обновлено 8 июня 2019 г.

наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Знаете ли вы, что на самом деле действительно легко сделать майонез дома? Всего три ингредиента — яичные желтки, немного лимонного сока и немного масла — и с погружным блендером он готов примерно за пять минут. Три ингредиента, пять минут вашего времени, вкуснейший сливочный майонез. Давай сделаем это.

Майонез производится путем смешивания двух компонентов, которые в противном случае предпочли бы оставаться разделенными: яичных желтков и масла. Если вы просто поместите эти два ингредиента в миску и начнете взбивать, вы получите слегка яичную миску масла, которая отделится через несколько минут.

Хитрость заключается в мягком убеждении. Медленно добавляйте масло — по чайной ложке или около того — постоянно взбивая, и вы получите майонез. Магия. Вы можете сделать это вручную с помощью миски и венчика (и вы можете увидеть, как это делается в этом видео), но мне гораздо проще, быстрее и надежнее делать это с помощью погружного блендера.

Хотя приготовление майонеза с помощью погружного блендера происходит быстрее, я все же хочу подчеркнуть, что масло нужно добавлять постепенно. Добавьте чайную ложку или две, перемешайте… добавьте еще несколько чайных ложек, перемешайте… и так далее. После того, как вы добавили первую половину чашки, майонез достаточно стабилизировался, чтобы вы могли добавлять масло быстрее, но следите за ним — если майонез перестанет густеть, станет зернистым или станет жидким, прекратите добавлять масло и перемешайте. пока снова не загустеет. После того, как вы сделаете это несколько раз и почувствуете это, вы можете попробовать делать это быстрее или даже попробовать вылить все масло поверх яиц, а затем смешать все сразу — медленное движение поначалу — это просто дополнительный уровень страховки.

Домашний майонез хранится не так долго, как купленный в магазине, и это еще одна причина, по которой приятно приготовить чашку или около того за раз с помощью погружного блендера. Мы также используем сырые яйца, поэтому используйте самые лучшие и самые свежие яйца, какие только сможете найти. Если вы избегаете сырых яиц по состоянию здоровья, поищите в магазине пастеризованные яичные желтки.

Немного лимонного сока или уксуса, щепотка соли и щепотка сушеной горчицы прекрасно дополняют этот домашний майонез. В любой день он может конкурировать с купленным в магазине. 9Вам понадобится: 2 яичных желтка, 1 ч. 1 cup canola oil, olive oil, or any other oil (Image credit: Emma Christensen)

11

Ratings

Ingredients

• 2

  egg yolks

• 1 ч. л.

  лимонный сок или уксус

• 1/2 ч. л.

  соль

• 1/2 ч. л.

Оборудование

Инструкции

1. Смешайте желтки, лимонный сок, соль и горчицу: Смешайте желтки, лимонный сок, соль и горчицу в чашке блендера или консервной банке. Несколько раз взбейте погружным блендером, чтобы желтки растворились. Возможно, вам придется наклонить чашку, чтобы лезвие блендера достало желтки.

2. Добавляйте понемногу 1/2 стакана масла: При работающем погружном блендере добавьте первые 1/2 стакана масла по несколько столовых ложек за раз. Убедитесь, что каждое добавление масла полностью перемешано, прежде чем добавлять следующее. Смесь должна начать густеть и светлеть. (После того, как вы сделаете это несколько раз и почувствуете это, вы можете попробовать делать это быстрее или даже попробовать вылить все масло поверх яиц, а затем смешать все сразу — медленное движение поначалу — это просто дополнительный уровень страхования.)

3. Непрерывной струей добавляйте оставшееся масло: После того, как первая половина чашки масла будет добавлена, вы можете добавить остальное быстрее. Добавьте столько масла, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции; чем больше масла вы добавите, тем гуще станет майонез. Возможно, вам не понадобится использовать все масло. Если майонез становится слишком густым и вы хотите его разбавить, добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока не достигнете желаемой густоты.

4. Храните майонез: Неиспользуемый майонез сразу переложите в контейнер для хранения (или оставьте его в консервной банке и закройте крышкой). Домашний майонез хранится около 1 недели в холодильнике.

Примечания к рецепту

Для домашнего майонеза используйте самые свежие яйца, какие только можно найти. Если вы избегаете сырых яиц по состоянию здоровья, поищите в магазине пастеризованные яичные желтки.

Хотите больше полезных руководств по дому?
Узнать больше How To posts
Мы ищем отличные примеры вашего домашнего интеллекта!
Присылайте сюда свои уроки или идеи!

Рецепт домашнего майонеза — Милостивая жена

Этот легкий сливочный рецепт Домашний майонез очень полезен и может быть приготовлен всего за 2 минуты из свежих ингредиентов! Используйте безотказный метод погружного блендера или сделайте это в кухонном комбайне!

Домашний майонез

Если вы никогда не готовили майонез самостоятельно, я настоятельно рекомендую вам попробовать! Это намного вкуснее, чем большинство обработанных версий, которые вы можете найти в магазине.

Домашний майонез полезен (при условии, что вы выберете полезное масло!), использует простые ингредиенты и, самое главное, готовится за считанные минуты!

Это действительно лучший способ поднять бутерброды, салаты и заправки на новый уровень вкуса.

В этот рецепт я включил 2 способа приготовления собственного майонеза в домашних условиях. В первом методе используется погружной блендер (я ссылаюсь на свой любимый ниже в разделе «Советы для профессионалов»). Это то, что я называю отказоустойчивым методом. У меня никогда не было перерыва в майонезе, когда я использую этот метод.

Второй способ — использование кухонного комбайна (это тот, который у меня есть и который мне очень нравится). Этот метод столь же прост, но однажды, когда я использовал этот метод, у меня сломался майонез. Итак, я бы сказал, что этот метод немного более темпераментный, и вам нужно очень внимательно следовать инструкциям, чтобы убедиться, что ваш майонез получится!

Какое масло использовать для домашнего майонеза

Для этого рецепта подойдет любое жидкое масло. Мой любимый вариант — легкое оливковое масло. Он полезен для здоровья и имеет мягкий вкус.

Масло авокадо и оливковое масло холодного отжима также подойдут, но они имеют гораздо более сильный вкус, который может перебить майонез.

Другие масла мягкого действия включают подсолнечное масло или масло канолы.

Мой Мейо сломался. Могу ли я это исправить?

В частности, при использовании кухонного комбайна я получил комментарии от читателей о том, что майонез слишком жидкий. Другой способ сказать, что майонез «сломался».

Обычно это происходит, когда масло добавляется слишком быстро, чтобы эмульгировать должным образом. Терпение окупится при приготовлении майонеза и избавит вас от лишней траты ингредиентов. Обязательно добавляйте масло медленно, чтобы оно не сломалось в первую очередь.

Если ваш Mayo сломался , вот как это исправить.

Поместите один яичный желток в чистую миску. Используйте сломанный майонез в качестве масляного компонента и медленно вмешивайте, по одной маленькой ложке за раз. Когда майонез начнет густеть, вы можете начать добавлять смесь майонеза и масла тонкой равномерной струйкой, стараясь не добавлять слишком много сразу.

Вы также можете использовать сломанный майонез в качестве основы для заправки для салата. Добавьте немного трав и чеснока, и получится идеальная сливочная, полезная заправка для салата!

Опасно ли сырое яйцо?

Да и нет.

Позвольте мне сначала оговориться, что я не диетолог и не врач, и я говорю на основе своего собственного опыта, а также моих собственных прочтений и исследований.

При этом быстрый поиск в Google покажет вам, что около 1 из 20 000 яиц заражены сальмонеллой. Это риск 0,005% (половина половины половины процента!). Этот риск достаточно низок, чтобы я лично не беспокоился об этом.

Пока вы храните майонез закрытым в холодильнике в течение недели или меньше, этот риск остается низким.

Если у вас все еще есть опасения, вы можете использовать пастеризованных яиц , чтобы приготовить домашний майонез и исключить риск сальмонеллеза.

Используйте свой домашний майонез в этих вкусных рецептах

• BLT Dip — вкусный классический соус, превращенный в забавный соус, станет еще вкуснее, если приготовить его с домашним майонезом.
• Южный сливочный салат из капусты — хрустящая капуста со сливочной заправкой, основу которой составляет майонез.
• Домашний соус тар-тар — превратите свой майонез в соус для окунания любимой рыбы.
• Классический яичный салат — сваренные вкрутую яйца, майонез и горчица для вкусного бутерброда или салата.
• Блюдо для острых роллов с тунцом – что самое лучшее в острых роллах с тунцом? Острый майонезный соус! Приготовьте эту полезную и вкусную миску и залейте ее вкусным острым майонезом, который вы приготовили с нуля!
• Лучший южный картофельный салат — все знают, что для приготовления лучшего картофельного салата нужен лучший майонез. Объедините эти два, и вы не будете знать, что вас поразило!

• ▢ 1 Яйцо
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ ½ чайной ложки сухой горчицы
• ▢ 2 чайные ложки лимона
• ▢ 2 Стол. С погружным блендером

  • Поместите все ингредиенты в банку или контейнер, который плотно прилегает к погружному блендеру (см. примечания). Дайте ингредиентам отстояться в течение минуты.

  • Поместите головку погружного блендера до упора на дно кувшина.

  • Включите блендер и удерживайте его внизу. Не двигайтесь, пока на дне не образуется белый сливочный густой майонез. Вероятно, это займет не менее 30 секунд.

  • Начните медленно наклонять голову в одну сторону. Дайте майонезу превратиться в эмульсию, прежде чем медленно перемещать его по кругу. Затем медленно поднимите погружной блендер, чтобы смешать оставшееся масло в верхней части банки. Теперь ваш майонез должен стать густым и готовым к употреблению!

  В кухонном комбайне

  • Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн и взбивайте в течение примерно 10 секунд или до кремообразного состояния.

  • Не выключая кухонный комбайн, начните МЕДЛЕННО добавлять масло. Начните с пары капель. Подождите 30 секунд и добавьте еще несколько капель. Продолжайте этот процесс, пока не увидите, что смесь начинает густеть.

  • Когда смесь начнет густеть, можно начинать вливать масло ровным тонким поток. (Если наливать слишком много и слишком быстро, майонез сломается и он станет жидким). Время от времени переставайте наливать, чтобы убедиться, что майонез успел впитать все масло, прежде чем продолжить.

  • Когда все масло будет добавлено, попробуйте на вкус, чтобы проверить консистенцию и приправы.

  Этот рецепт рассчитан примерно на 1,5 чашки (всего около 21-22 столовых ложек).

  • Этот рецепт домашнего майонеза не содержит кето, глютена и молочных продуктов, а также соответствует требованиям палео и Whole30.
  • Для кухонного комбайна версии можно использовать 2 яичных желтка вместо 1 целого яйца. Обычно майонез готовят из яичных желтков, но это делает его более темпераментным и склонным к поломке.
  • Для погружного блендера версии убедитесь, что ваш блендер легко помещается в контейнер, который вы используете. Большинство блендеров поставляются с контейнером, который идеально подходит для этого. Емкость также должна иметь плоское дно.
  • Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока или ¼ чайной ложки хрена на экстра пикантный вкус . Перемешайте после смешивания.
  • Погружной блендер — отличный и недорогой кухонный инструмент. Это то, что у меня есть, и я рекомендую.
  • Использовать холодные ингредиенты . Мне всегда труднее делать майонез летом, когда в доме теплее. Ваш майонез лучше всего загустеет с холодными ингредиентами (кроме масла, которое должно быть комнатной температуры) и в прохладной среде.
  • Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

  Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 90 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 1 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 109 мг | Калий: 3 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

  Вы готовили по этому рецепту? Мне нравится смотреть на ваши творения. Сделайте быстрое фото и упомяните @TheGraciousWife или отметьте #thegraciouswife в Instagram! Оставьте ЗВЕЗДОЧНЫЙ рейтинг ниже!

  ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2015 года. Он был обновлен новыми изображениями, видео и подробными инструкциями и переиздан в январе 2020 года.