Мачанка- рецепты приготовления белорусского блюда с фото

Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.

Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

Мачанка по-крестьянски

Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.

Компоненты:

• По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 большие ложки муки;
• 2 луковицы;
• Грибы – на усмотрение;
• 2 лавровых листика;
• Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
• ½ маленькой ложки тмина.

Для блинов:

• 300 мл молока;
• 300 г муки;
• 60 мл масла растительного;
• Щепоть соли;
• 2 яйца;
• Столовая ложка сахара;
• 2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.

Как готовится мачанка по-крестьянски:

1. Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
2. Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
3. Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
4. В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
5. Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
6. Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.

Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.

Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:

1. Взбиваем яички с сахаром;
2. В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
3. Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
4. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.

Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Состав продуктов:

• Полстакана сметаны;
• 3 луковицы;
• Полстакана сухих грибов;
• 2 большие ложки муки;
• Полкило свежих лесных грибов;
• Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Блюдо со сметаной

Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

Ингредиенты:

• 680 мг бульона говяжьего;
• 280 г натуральных колбасок;
• 15 г сала свиного;
• 38-40 г масла сливочного;
• 140 г сметаны;
• 3-4 порубленных свиных ребрышка;
• 10 г муки.

Инструкция приготовления:

1. Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
2. Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
3. Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
4. К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.

Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

• 2 большие ложки картофельного крахмала;
• Килограмм картошки;
• 2-3 луковички;
• Одно яйцо;
• Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

• 150 г сметаны;
• Луковица
• 300 г корейки или грудинки бекон;
• Соль, тмин, перчик – по вкусу;
• Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

• 3 луковицы;
• 100 г ветчины и свиной грудинки;
• Полкило свинины;
• 2 большие ложки ржаной муки;
• 150 г колбасы домашней;
• 20 г сушеных белых грибов;
• Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
• Чайная ложка тмина;
• 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Видео: Рецепт белорусской мачанки с драниками

Мочанка по белорусски с блинами рецепт с фото пошагово и видео

5 лучших рецептов мачанки по-белорусски

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Мачанка или моканка по-белорусски – это наваристое мясное блюдо по консистенции схожее с гуляшом, употреблять которое принято с помощью блинов или драников (вместо столовых приборов). Готовить мачанку рекомендовано в глиняной или керамической посуде в духовке. Также оформить блюдо можно на плите в толстостенной кастрюле, при этом состав рецепта изменять не требуется.

Грибная

Грибы в мочанке прекрасно сочетаются с мясом. Получается подливка, похожая по вкусу на чанахи. Такую мочанку можно использовать с блинами, а также с гарниром, например, с жаренной или вареной картошкой.

Ингредиенты для мочанки:

• 250 грамм колбасы — по рецепту она должна быть домашней, но если ее нет, подойдет любая копченая, салями, только вареная не подойдет для этого блюда;
• несколько свиных ребрышек в копченом или сыром виде;
• 30 — 50 грамм сушеных грибов;
• 2 большие луковицы;
• 2 столовых ложки муки;
• несколько лавровых листов;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• щепотка соли;
• щепотка черного перца.

Ингредиенты для блинов:

• 2 стакана муки с горкой;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 стакана сыворотки;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соды.

Мочанка с блинами готовится следующим образом:

1. Сушеные грибы (желательно белых) замочите на ночь. Сутра их нужно промыть и нарезать соломкой.
2. Ребра нужно разделить, поставить в кастрюлю, к ребрам поставить целый кусок колбасы (колечко, или если его нет, то палочку). Прокипятить в таком количестве воды, чтобы колбаса была полностью накрыта.
3. Слить воду, промыть мясные продукты, так как на них может быть немного пены.
4. Поставить в кастрюлю к ребрам и колбасе грибы и проварить 40 — 50 минут.
5. Мелко нарезаем лук и жарим на подсолнечном масле.
6. Вынимаем отваренные ребра (бульон не сливаем, а храним, он нам понадобится), мелко нарезаем колбасу и высыпаем к жарящемуся луку, держим на огне, перемешивая.
7. Отдельно пережариваем муку, пока она не станет румяной.
8. Высыпаем обжаренную муку к бульону, где варились ребра и колбаса, добавляем щепотку перца, доводим до кипения и оставляем остывать на полчаса.
9. Готовим блины — смешиваем муку, соду, соль.
10. Подогрейте сыворотку, чтобы она была теплой.
11. Вливаем теплую сыворотку к муке, перемешивая, растирая ложкой или разбивая блендером комки.
12. Добавьте яйца, перемешайте.
13. Испеките блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом.

Подавайте мочанку в глубокой тарелке, вымакивайте грибно-мясной соус сложенными треугольничком блинами. Можно подавать в широкой плоской тарелке. В плоской тарелке макать будет труднее, поэтому можно воспользоваться вилкой и ножом, ведь не всегда удобно кушать руками. Рецепт кажется немного сложным, но на самом деле это простое блюдо, которое нужно один раз научиться сделать, а с практикой можно будет немного менять, в зависимости от продуктов, которые есть в наличии.

https://youtube.com/watch?v=osh9sr7yM7A%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=iVofzvmJFNA%3Ffeature%3Doembed

Простая мачанка из сала и колбасы

Вашему вниманию — классический рецепт мачанки по-белорусски, очень сытного, и очень вкусного соуса, который отлично сочетается с любым гарниром, и не раз и не два даже «спасал» меня в случаях, когда рис, скажем, слипся в кастрюле, или еще что. С такой мачанкой любой ваш «косяк» превращается в полноценное обеденное блюдо. Так давайте же узнаем, как приготовить мачанку по-белорусски:

• Сало — 150 Грамм
• Колбаса домашняя — 350 Грамм
• Лук — 2 Штуки
• Мука — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Количество порций: 4-5

Готовим

1. На сковородке обжариваем нарезанное кусочками сало, пока оно не начнет золотиться. Уменьшаем огонь, и немного еще держим, — чтобы жир выделился, и ничего из последующих ингредиентов не пригорело.
2. Колбасу нарезаем кружочками, и добавляем к салу. Жарим все вместе, пока колбаса не потемнеет.
3. Лук моем, чистим, меленько режем, и добавим к мясной сковородке. жарим, пока лук не станет золотистым.
4. Понемногу всыпаем просеянную муку, чтобы она равномерно все покрыла, и не взялась комками. Вливаем стакан горячей воды, и хорошо перемешаем содержимое сковороды.
5. Солим, перчим, и держим на огне, пока не увариться до нужной вам густоты.
6. Готово! Надеюсь, такой сытный и простой рецепт мачанки по-белорусски вы попробуете сделать и у себя дома! Пускай калорийно, — зато до чего же вкусно!

Классический рецепт Мочанки с блинами

Рецепт мочанки пришел к нам из белорусской кухни. Название этого блюда происходит от слова «макать», поэтому правильное ее название, конечно, мачанка (или маканка). Макают обычно драники, картофель, блины или что-то другое. Сама мачанка бывает, как правило, молочной или мясной. Например, может быть мочанка из курицы. Рецепт ее мало чем отличается от других видов. Так же готовится соус из воды и муки и в него добавляется мелко порезанное мясо.

Что же понадобится для молочной мачанки? Она готовится из сливок, творога и молока. И, по сути, представляет собой густой соус. Чтобы приготовить такое блюдо, как мочанка с блинами, рецепт требует начать именно с выпекания блинов. Вариантов теста для блинов много, можно выбрать тот, которым хозяйка пользуется всегда. Но лучше, в данном случае, приготовить блины на кефире.

В миксере взбить яйца, кефир, соль и сахар. Муку всыпать постепенно, чтобы не образовывались комочки. Потом надо добавить в тесто соду и немного минеральной воды, чтобы за счет нее блины получились с дырочками. Также добавляется растопленное сливочное масло. По консистенции тесто должно быть не очень густым, чтобы блины получились тоненькими. Выпекают из на хорошо разогретой сковороде, капнув первый раз маслом, а потом – без масла, ведь оно уже есть в тесте.

Теперь пришло время готовить саму мачанку. Вкуснее всего она получается, если брать не один сорт мяса, а сразу несколько. Кусочки куриного филе, копченые колбаски, свинину нарезать на меленькие кусочки и обжарить на раскаленной сковороде вместе с мелко порезанным репчатым луком. Потом на другой сковороде обжаривают муку, разбавив ее водой, чтобы получилась однородная масса, похожая на сметану.

Мясное ассорти соединяют с соусом из муки и добавляют перец и соль

Только это делать надо осторожно, потому что в копченых колбасках уже есть и то, и другое. Соус немного развести водой и потушить на медленном огне

Вот и готова мочанка белорусская. Рецепт ее может отличаться в зависимости от региона, где она готовится. Но принцип везде одинаков. Подается это блюдо непременно теплым. Блины – отдельно. Они макаются в густой мясной соус, и получается самостоятельное вкусное и очень сытное блюдо!

Мачанка – это белорусское блюдо, блины с подливкой, приготовленной из свежих, свиных ребрышках и домашней колбасы . А какая получается вкуснятина? Давайте вместе попробуем приготовить это вкусное и сытное блюдо.

• 1 стакан молока или кефира
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки соли
• 1,5 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом
• растительное масло

• 0,5 кг свиного мяса с салом на ребрышках
• 0,5 кг домашней колбасы
• 200 г сметаны
• 2 головки лука
• 1 ст. ложка муки
• черный молотый перец
• соль по вкусу
• зелень (укроп, петрушка…)

Мачанка мясная из свинины

Чаще всего белорусская мачанка готовиться из обрези мяса (свежего, соленого, копченого), свиных ребрышек с добавлением домашних колбасок, обязательно с подливкой, поэтому вполне годится для подачи к другому гарниру, кроме блинов, например, к макаронам, рису или картофелю.

Мы расскажем, как приготовить мачанку по-белорусски из мякоти свинины.

• 400 грамм мякоти свинины,
• 2 столовых ложки муки,
• 100 грамм сметаны,
• зелень лука и укропа,
• специи по вкусу,
• 2 стакана воды,
• Жир для жарки.

Готовим

1. Мясо нужно нарезать кусочками среднего размера. Зелень промыть и измельчить.
2. Свинину быстро обжарить на жиру, на сильном огне со всех сторон.
3. Посыпать свинину мукой.
4. Добавить специи и перемешать. Полить сметаной.
5. Мочанку вновь перемешать, влить воду, добавить зелень.
6. Тушить на медленном огне до полной готовности мяса, следить, чтобы блюдо не пригорело. Подавать белорусскую мачанку на порционных тарелках вместе с гарниром или в общем блюде (сковороде) к стопке блинов.
7. Калорийность 100 грамм продукта: 220,8Ккал.

Мочанка панская

В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

fb.ru

Простой рецепт белорусской мочанки с блинами

Сегодня я хочу вам предложить замечательный рецепт белорусской мочанки с блинами. У нас в Беларуси это национальное блюдо. Готовится оно повсеместно. Его можно встретить как в рабочей столовой, так и элитном ресторане. А уж в белорусских деревнях мочанка в меню обязательна.

К своему стыду скажу честно, что даже не знаю, как правильно пишется мочанка или мачанка. Производная от слова «мачать», то есть макать. А макают в нее блины. Можно сделать толстые на кефире или простые налистники на молоке. Некоторые предпочитают макать драники. Каждый выбирает по вкусу. Вообще блюдо, по сути, очень простое и сытное. Быстро приготовил, поел и можно полдня косой косить. Шутка. Это мне деревня вспомнилась.

В каждой деревне есть свой рецепт белорусской мочанки с блинами. Я вам расскажу, как ее готовят у нас. Мне кажется это самый простой рецепт.

Приготовление.

Обжарить мясо. У меня были колбаски и свиная буженина. Можно взять свиные ребрышки и колбасу, как у нас называют «пальцем пханую».

Добавить воды и оставить тушиться.

Пока мясные продукты тушатся, сделать блины (мука, кефир, сода, сахар, соль). Можете попробовать вот эти крахмальные блины.

Смешать бульон из мяса со сметаной, мукой и специями, добавить туда обжаренный лук и залить этим мясо. Вкинуть чеснок. Ну и оставить тушиться ещё немного. Если соус будет очень густой — можно долить сметаны, воды и немного соли.

Подают ароматную белорусскую мочанку в большой сковороде. Ставят в центре обеденного стола, а рядом большую стопку пухлых румяных блинов. Приятного всем аппетита!

https://youtube.com/watch?v=oiOnjdkjdUg%3Frel%3D0

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

prosto-retsepti.ru

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Состав продуктов:

• Полстакана сметаны;
• 3 луковицы;
• Полстакана сухих грибов;
• 2 большие ложки муки;
• Полкило свежих лесных грибов;
• Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Блюдо со сметаной

Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

• 680 мг бульона говяжьего;
• 280 г натуральных колбасок;
• 15 г сала свиного;
• 38-40 г масла сливочного;
• 140 г сметаны;
• 3-4 порубленных свиных ребрышка;
• 10 г муки.

1. Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
2. Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
3. Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
4. К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.

Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики , то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

• 2 большие ложки картофельного крахмала;
• Килограмм картошки;
• 2-3 луковички;
• Одно яйцо;
• Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

• 150 г сметаны;
• Луковица
• 300 г корейки или грудинки бекон;
• Соль, тмин, перчик – по вкусу;
• Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Мачанка по-белорусски рецепт

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Рецепт белорусской мачанки

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

• свиные ребрышки – 840 г;
• репчатый лук – 90 г;
• мука – 15 г;
• сушеные белые грибы – 10 г;
• свиной жир – 30 г;
• колбаса сырокопченая – 115 г;
• лист лавра;
• молотый тмин – 1 ч. ложка.

Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт

Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

• ребрышки свиные 600 граммов
• → или колбаски для жаренья 6 штук
• лук репчатый 1 штука
• морковь 0.5 штуки
• тмин молотый 0.5 ч. ложки
• перец черный свежесмолотый по вкусу
• лавровый лист 2 штуки

Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия

мука пшеничная

вода 2 литра яйца 2 штуки кефир 0.5 литра → или простокваша 0.5 литра → или сыворотка молочная 0.5 литра соль 1 щепотка сахар 1 ч. ложка сода пищевая 1 ч. ложка Купить на FindMeals

Полезные советы и рекомендации

Мачанка по-белорусски, рецепты которой можно корректировать по вкусовым предпочтениям, получается с нужной текстурой и вкусом, если для создания блюда будут использованы правильно подобранные ингредиенты.

Особенности выбора продуктов:

Мачанку советуется употреблять с помощью блинов или драников (особенно в рецептах по-белорусски). Поэтому мучные изделия советуется выпекать тонкими, иначе они будут ломаться при складывании. Способы изготовления блинов/драников, а также их состав, описаны в рецепте блюда, которого лучше придерживаться во время готовки.

Классическая белорусская мочанка

Самая правильная и распространенная мочанка с блинами – рецепт которой основан на свинине. Причем помимо мяса потребуется еще и сало, желательно свежее и с прожилками. Его берется половинное количество от веса мяса. Сало режется небольшими брусочками и на сухой сковороде выжаривается до шкварок. Затем кусочки свинины кладутся в полученный жир и подрумяниваются. Все ломтики вынимаются, а на их место помещаются три домашние колбаски (можно купить качественные полуфабрикаты – все же делать их самостоятельно достаточно долго и хлопотно). Когда колбаски станут беловатыми, они перекладываются к уже обжаренным компонентам, а в сковородку всыпаются две измельченные луковки. Едва лук станет полупрозрачным, к нему добавляется полная ложка муки, а после перемешивания – два стакана молока. После закипания в посудину возвращаются все мясные ингредиенты, блюдо присаливается и подперчивается, сдабривается тмином, и через десять минут тушения сытный и ароматный белорусский деликатес перед вами на столе. Рецепт мочанки с блинами каждый раз будет давать новый вкус, если варьировать мучную составляющую. Например, заменить блины оладьями из гречневой муки или картофельными драниками.

Как приготовить Драники с мачанкой пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления драников с мачанкой, нам понадобятся такие продукты, как картофель, репчатый лук, свежие куриные яйца, солёное сало, сметана, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло подсолнечное.

Рецепты домашней сметаны

Картофель и репчатый лук очищаем.

Как чистить картошку

Измельчаем овощи на тёрке с самыми мелкими отверстиями или при помощи кухонного комбайна.

Добавляем к картофельной массе пару столовых ложек сметаны, муку, яйца, соль и молотый перец. Соль и перец можно использовать по вкусу.

Тщательно перемешиваем тесто. За счёт добавления сметаны и лука, картофель не темнеет.

В сковороде разогреваем всё количество подсолнечного масла без запаха и прокаливаем его до лёгкого дымка. Выкладываем тесто в горячее масло — примерно пару столовых ложек на один драник.

Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и прикрываем сковороду крышкой. Жарить драники нужно около 5 минут с каждой стороны (если они достаточно тонкие).

Нарезаем солёное сало мелким кубиком, не забывая удалить с него шкуру. Выкладываем сало на сухую сковороду и при минимальном огне выжариваем.

Должны получиться румяные шкварки.

Как видно, с сала выделилось довольно много жира. Не вынимая шкварки, добавляем в сковороду сметану и выключаем газ, при этом не переставая помешивать содержимое. Если температура будет слишком высокая, сметана просто свернётся.

Переливаем мачанку в подходящую посуду и кушаем с драниками, пока всё не остыло. Приятного аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 205Витебск, БеларусьРейтинг: 9562

Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:

• грудинка;
• ребрышки;
• домашние колбаски;
• несколько головок репчатого лука;
• мука;
• соль с перцем;
• лавровый листик;
• любимая зелень.

Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:

• сахар;
• соль;
• Пол-литра молока;
• пару яиц;
• немного соды;
• рафинированное растительное масло;
• мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.

Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:

Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.

Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.

В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.

К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.

Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.

Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами

Вы также можете поделиться своими рецептами приготовления белорусской мочанки. Если у Вас есть вопросы по приготовлению мочанки с блинами по нашим рецептам – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда

Мочанка белорусская с блинами

Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

На 6 человек вам понадобится:

• 1 кг свиных рёбер (нежирных)
• полкило домашней колбасы
• полкило сала или бекона
• 2 средние луковицы
• 200-400 грамм лесных грибов
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла
• 3-5 ст.л. сметаны
• 2-4 ст.л. муки
• лавровый лист
• кориандр
• тмин
• соль, перец
• бульон.

Приготовление белорусской мочанки

Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)

Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь

Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

Приятного аппетита или смачна есцi!

желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Необходимые ингредиенты для мочанки

2. Шаг 2:

   Свежее сало режем кубиком

3. Шаг 3:

   Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок

4. Шаг 4:

   Кубиком режем копченую грудинку

5. Шаг 5:

   Свиные ребра режем

6. Шаг 6:

   Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)

7. Шаг 7:

   Лук мелко режем

8. Шаг 8:

   Мы подготовили все к обжариванию

9. Шаг 9:

   Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки

10. Шаг 10:

    Хрустящие шкварки вылавливаем – они нам еще пригодятся

11. Шаг 11:

    В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат

12. Шаг 12:

    Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости

13. Шаг 13:

    Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки

14. Шаг 14:

    Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая

15. Шаг 15:

    Ребрышки солим

16. Шаг 16:

    Перчим

17. Шаг 17:

    Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой

18. Шаг 18:

    Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото

19. Шаг 19:

    Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца

20. Шаг 20:

    Добавляем щепотку соли

21. Шаг 21:

    Сахар

22. Шаг 22:

    Перемешиваем

23. Шаг 23:

    Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку

24. Шаг 24:

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков

25. Шаг 25:

    Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким

26. Шаг 26:

    В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем

27. Шаг 27:

    Блинное тесто готово

28. Шаг 28:

    Вернемся к нашей мочанке – 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду

29. Шаг 29:

    Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут

30. Шаг 30:

    Теперь перекладываем мочанку в горшочки

31. Шаг 31:

    В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка

32. Шаг 32:

    Пока горшочки в духовке, испечем блины – сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли

33. Шаг 33:

    На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде

34. Шаг 34:

    Ждем 2-3 минуты и переворачиваем

35. Шаг 35:

    Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты

36. Шаг 36:

    Блинчики получились тоненькими и очень нежными

37. Шаг 37:

    Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)

38. Шаг 38:

    Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

• 3 луковицы;
• 100 г ветчины и свиной грудинки;
• Полкило свинины;
• 2 большие ложки ржаной муки;
• 150 г колбасы домашней;
• 20 г сушеных белых грибов;
• Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
• Чайная ложка тмина;
• 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт белорусской мачанки с ребрышками и драниками на Вкусном Блоге

Мочанка белорусская с блинами

Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

На 6 человек вам понадобится:

• 1 кг свиных рёбер (нежирных)
• полкило домашней колбасы
• полкило сала или бекона
• 2 средние луковицы
• 200-400 грамм лесных грибов
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла
• 3-5 ст.л. сметаны
• 2-4 ст.л. муки
• лавровый лист
• кориандр
• тмин
• соль, перец
• бульон.

Приготовление белорусской мочанки

Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)

Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку

Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

Приятного аппетита или смачна есцi!

желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.

Мочанка панская

В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

fb.ru

Описание рецепта Мачанка с блинами:

Мачанка – наше родное белорусское блюдо. Почему «мачанка»? Потому что есть эту подливу или соус надо, макая в неё блин. Крестьяне, которые днями работали в поле, не имели возможности долго рассиживаться за едой, при этом сил должно было после обеда хватать надолго. Поэтому для нашей кухни в целом характерно, чтобы блюдо было не только вкусным, но не слишком сложным в приготовлении и сытным. Всем приятного аппетита!

Мачанка с блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для мачанки: мясо свиное, куриная грудка, лук , соль, перец, лавровый лист, мука, вода, подсолнечное масло для жарки.
Блины: мука, соль, сахар, сыворотка, яйца, сода.

Шаг 2:

Мясо и куриную грудку, нарезать кусочками одинакового размера.

Шаг 3:

Слегка обжарить и сложить в кастрюльку или сотейник.

Шаг 4:

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, затем добавить муку, перемешать до однородной консистенции. Вы можете отрегулировать густоту мачанки, добавив больше или меньше муки.

Шаг 5:

Переложить к мясу.

Шаг 6:

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, воду, перемешать. Довести до кипения, а затем тушить при не большом кипении около часа, накрыв крышкой. За это время как раз испечём блины.

Шаг 7:

В миску всыпаем муку, добавляем соль, сахар.

Шаг 8:

В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо тёплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.

Шаг 9:

Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса

Шаг 10:

По одному вводим яйца. Очень хорошо вымешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым.

Шаг 11:

Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть. Всыпаем в неё соду, быстро размешиваем до образования пены.

Шаг 12:

Сразу же вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать всё время ложкой. Тесто «на глазах» станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. В результате оно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Даём тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.

Шаг 13:

Блины выпекаем, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдёт также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. На смазанную и хорошо разогретую сковороду,наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда на верх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.

Шаг 14:

На тарелку для блинов кладём одну половину кухонного полотенца, на неё блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладём его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют своё тепло до подачи. Внутри блиночки как пчелиные соты.

Шаг 15:

Накрываем стол. На тарелку кладем блин, сверху – мачанку, либо мачанку разливаем по тарелкам, в центр стола ставим стопочку блинов.

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

• 2 большие ложки картофельного крахмала;
• Килограмм картошки;
• 2-3 луковички;
• Одно яйцо;
• Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

• 150 г сметаны;
• Луковица
• 300 г корейки или грудинки бекон;
• Соль, тмин, перчик – по вкусу;
• Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Состав продуктов:

• Полстакана сметаны;
• 3 луковицы;
• Полстакана сухих грибов;
• 2 большие ложки муки;
• Полкило свежих лесных грибов;
• Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

мочанка с блинами .

Процесс приготовления

Мачанка (мочанка) – это блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусы называют по способу употребления или приготовления. Мочать, макать блины в соус. Как на Украине борщ, так и в Белоруссии мочанку готовят по-разному. В одном конце села её готовят иначе, чем в другом.

Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Мясо и сало нарезаем брусочками.

Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками.

Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.

Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.

Лук нарезаем небольшими кусочками.

Лук отправляем к мясу и салу.

А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.

В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты.

Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варим до загустения соуса. Мочанка по-белорусски готова.

Приступаем к приготовлению блинов. Сделаем простые блины на воде. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.

В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Перемешиваем их и добавляем воду.

К муке добавляем сахар, соль и соду и просеиваем их в яичную массу с водой.

Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

Мачанка по-белорусски с блинами готова!

Блины складываем вчетверо. Захватываем блином мачанку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:

• грудинка;
• ребрышки;
• домашние колбаски;
• несколько головок репчатого лука;
• мука;
• соль с перцем;
• лавровый листик;
• любимая зелень.

Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:

• сахар;
• соль;
• Пол-литра молока;
• пару яиц;
• немного соды;
• рафинированное растительное масло;
• мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.

Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:

Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.

Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.

В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.

К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.

Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.

Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами

Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

• 3 луковицы;
• 100 г ветчины и свиной грудинки;
• Полкило свинины;
• 2 большие ложки ржаной муки;
• 150 г колбасы домашней;
• 20 г сушеных белых грибов;
• Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
• Чайная ложка тмина;
• 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами

Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.

Пассеруем мелко нарубленный лук

Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.

Пассеруем с луком натёртую морковь

На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.

Обжариваем с луком и морковью фарш и помидоры

Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.

Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу

В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.

Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.

Добавляем чеснок и острый перец

Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.

Смешиваем яйцо и простоквашу

В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.

Добавляем растительное масло

Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.

Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем

Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.

Печём кукурузные блины

Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.

Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку

Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.

Мачанка из курицы с кукурузными блинами

Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!

Мачанка по-белорусски рецепт

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Рецепт белорусской мачанки

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

• свиные ребрышки – 840 г;
• репчатый лук – 90 г;
• мука – 15 г;
• сушеные белые грибы – 10 г;
• свиной жир – 30 г;
• колбаса сырокопченая – 115 г;
• лист лавра;
• молотый тмин – 1 ч. ложка.

Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт

Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

• ребрышки свиные 600 граммов
• → или колбаски для жаренья 6 штук
• лук репчатый 1 штука
• морковь 0.5 штуки
• тмин молотый 0.5 ч. ложки
• перец черный свежесмолотый по вкусу
• лавровый лист 2 штуки

Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия

мука пшеничная

вода 2 литра
яйца 2 штуки
кефир 0.5 литра
→ или простокваша 0.5 литра
→ или сыворотка молочная 0.5 литра
соль 1 щепотка
сахар 1 ч. ложка
сода пищевая 1 ч. ложка
Купить на FindMeals

Мачанка по белорусски со сметаной. Мочанка белорусская с блинами

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Рецепт белорусской мачанки

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 840 г;
• репчатый лук — 90 г;
• мука — 15 г;
• — 10 г;
• свиной жир — 30 г;
• колбаса сырокопченая — 115 г;
• лист лавра;
• молотый тмин — 1 ч. ложка.

Приготовление

Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

Ингредиенты:

• — 270 г;
• свиные ребрышки — 3-4 шт.;
• свиное сало — 15 г;
• говяжий бульон — 670 мл;
• сливочное масло — 35 г;
• мука — 10 г;
• сметана — 135 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.

Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

Мачанка по-крестьянски

Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали .

Компоненты:

• По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 большие ложки муки;
• 2 луковицы;
• Грибы – на усмотрение;
• 2 лавровых листика;
• Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
• ½ маленькой ложки тмина.

Для блинов:

• 300 мл молока;
• 300 г муки;
• 60 мл масла растительного;
• Щепоть соли;
• 2 яйца;
• Столовая ложка сахара;
• 2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.

Как готовится мачанка по-крестьянски:

1. Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
2. Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
3. Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
4. В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
5. Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
6. Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.

Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.

Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:

1. Взбиваем яички с сахаром;
2. В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
3. Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
4. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.

Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Состав продуктов:

• Полстакана сметаны;
• 3 луковицы;
• Полстакана сухих грибов;
• 2 большие ложки муки;
• Полкило свежих лесных грибов;
• Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Блюдо со сметаной

Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

Ингредиенты:

• 680 мг бульона говяжьего;
• 280 г натуральных колбасок;
• 15 г сала свиного;
• 38-40 г масла сливочного;
• 140 г сметаны;
• 3-4 порубленных свиных ребрышка;
• 10 г муки.

Инструкция приготовления:

1. Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
2. Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
3. Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
4. К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.

Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики , то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

• 2 большие ложки картофельного крахмала;
• Килограмм картошки;
• 2-3 луковички;
• Одно яйцо;
• Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

• 150 г сметаны;
• Луковица
• 300 г корейки или грудинки бекон;
• Соль, тмин, перчик – по вкусу;
• Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

• 3 луковицы;
• 100 г ветчины и свиной грудинки;
• Полкило свинины;
• 2 большие ложки ржаной муки;
• 150 г колбасы домашней;
• 20 г сушеных белых грибов;
• Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
• Чайная ложка тмина;
• 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Видео: Рецепт белорусской мачанки с драниками

Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

На 6 человек вам понадобится:

• 1 кг свиных рёбер (нежирных)
• полкило домашней колбасы
• полкило сала или бекона
• 2 средние луковицы
• 200-400 грамм лесных грибов
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла
• 3-5 ст.л. сметаны
• 2-4 ст.л. муки
• лавровый лист
• кориандр
• соль, перец
• бульон.

Приготовление белорусской мочанки

Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.). Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

Приятного аппетита или смачна есцi!

Еще одна мачанка. Сытная и потрясающе вкусная.
Особенно хороша с блинами на сыворотке, но и к картошечке да драникам тоже отлично пойдет:)

МАЧАНКА НА СМЕТАНЕ (МАЧАНКА НА СМЯТАНЕ)

Нам понадобится:

• 400 гр. — грудинки или сырых свиных ребрышек
• 500-600 гр. (примерно пять колбасок)- сырой домашней колбасы
• 2 крупные луковицы
• 1 ст. л. с горкой муки
• 400 мл сметаны
• 1-2 ч. л. тмина
• соль, перец по вкусу 1
• небольшое колличество растительного масла для жарки

Приготовление.

1. Сырую колбасу режем на кусочки толщиной 2-3 см. и обжариваем в небольшом колличестве растительного масла, а можно наоборот, сначала обжарить колбаски, а затем нарезать;) Как только будут готовы снимаем их со сковороды.
2. Ребрышки или грудинку обжариваем, солим, добавляем тмин и заливаем кипятком (~1,5-2 чашки). Накрываем сковороду крышкой и тушим 30 минут.
3. Лук обжариваем на растительном масле. Как станет прозрачным, посыпаем мукой. Обжариваем и заливаем бульоном, оставшимя от тушения мяса. Кипятим пару минут, добавляем сметану, хорошенько перемешиваем. Солим по вкусу и добавляем прянности.
4. Опускаем в соус мясо и колбасу. Тушим еще 10-15 минут.
5. Подаем с блинами, драниками или картошкой.
______________________
1 Я еще добавляю 1,5 ч. л. приправы, которую делает моя тетя. В равных пропорциях берется красный перец (сушеные стручки), семена укропа, кориандр и растирается в ступке. Аромат просто потрясающий.

Грудинку порезать на небольшие кусочки.
Выложить на хорошо разогретую сковородку. Жарить до тех пoр, пока грудинка не станет выделять жирок.

Если нет грудинки, то можно взять 40 гр. сала, мелко его порезать, обжарить, чтоб вытопился жир.

Колбаски выложить в последнюю очередь (если при этом ребра и грудинка начинают пригорать, то их следует переложить со сковороды). Обжаривaть минут 10-15, добавить нашинкoванный лук и грибы (грибы лучше брать лесные, они придадут блюду неповторимый аромат). Жарить до зoлотистoго цвета лукa. Далее все мясные изделия и лук убрать в другую миску. В сковороде должен остаться только жир.

В оставшийся жир добавить муку, быстро перемешать, чтобы мука приобрела светло-коричневый цвет.

Залить подготовленной теплой (это важно) водой, интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки. Получается соус по кoнсистенции как жидкая сметана.

В полученный соус выложить кoлбаски, ребра и лук. Только сейчас можно попробовать на сoль (колбаски бывают сoлеными), посoлить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тмин.
Всё хорошо перемешать, поставить на полчаса в духовку (в силу отсутствия русской печи). Если сковороду нельзя ставить в духовку (пластмассовые ручки), то мачанку можно переложить в глиняные горшочки, отправить томиться в духовку.

Пока мачанка доходит до нужного состояния, можно приготовить блины. К мачанке идеально подходят толстые блины.

Яйца взбить с сахарoм.

В oтдельной миске смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сoединить яйца и немного муки, теперь поочередно добавляем молоко и муку. На каждом этапе тесто хорошо перемешивать. Постепенное добавление молока и муки не даст образоваться комочкам. Замесить густое тестo. Влить маслo и еще раз хорoшо перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

Мачанка по-белорусски — хрумка.ru.com

Ингредиенты

Белые грибы свежие 300 г

Вода 150 мл

Лавровый лист 2 шт.

Лук репчатый 250 г

Масло подсолнечное рафинированное 60 мл

Мука пшеничная 2 ст. л.

Перец душистый 2 шт.

Перец чёрный горошком 2 шт.

Сметана 300 г

Соль 1.5 ч. л.

Чеснок 2 зубчик

Мачанка по-белорусски со сметаной и грибами

Мачанка (мочанка) – известное блюдо беларусской кухни. Подают мачанку к толстым блинам на кефире или драникам, картофельной бабке. А можно просто макать в неё хлеб. Суть мачанки в том, что она должна быть достаточно густой, ведь в неё макают блины, хлеб, драники, и она не должна с них стекать.

Существует несколько вариантов приготовления беларусской мачанки. Её можно приготовить на шкварках с мясом, рёбрышками, колбасками, копчёной колбасой. А есть и другой не менее вкусный вариант – грибная мачанка. Приготовим сегодня мачанку с белыми грибами. Это очень вкусно!

Как приготовить «Мачанка по-белорусски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится лук, белые грибы, подсолнечное масло, чеснок, соль, мука, сметана, вода, лавровый лист, перцы горошком.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 2 Ссылка

250 г лука очистить, нарезать кубиком и обжарить на 60 мл подсолнечного масла до мягкости.

Как быстро почистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как пожарить лук на сковороде

Шаг 3 Ссылка

Добавить 300 г замороженных или свежих белых грибов.

Как чистить белые грибы

Шаг 4 Ссылка

Готовить, помешивая, 10 минут.

Сколько жарятся белые грибы

Шаг 5 Ссылка

Параллельно обжарить на сухой сковороде 2 ст. л. муки до светло-коричневого цвета. Охладить и перемешать со 150 мл воды, следя, чтобы не осталось комочков.

Как жарить муку

Шаг 6 Ссылка

Влить воду с мукой в сковороду. Перемешать. Добавить 1,5 ч. л. соли. Готовить, помешивая 2-3 минуты.

Шаг 7 Ссылка

Добавить 300 мл 20% сметаны, 2 лавровых листа, 2 шт. душистого перца горошком, 2 шт. чёрного перца горошком, 2 зубчика очищенного и пропущенного через пресс чеснока.

Как чистить чеснок

Шаг 8 Ссылка

Перемешать и готовить ещё 1-2 минуты. Ещё раз выровнять вкус на соль.

Шаг 9 Ссылка

Мачанка с грибами готова к подаче.

Рецепты блинов

Источник

Мачанка по-белорусски со сметаной. Белорусская мочанка с блинами

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составить меню на Масленицу, возьмите на борт рецепт белорусской мачанки. Мачанка — это ассортимент различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжариваются, а затем тушатся в простом соусе на основе муки. Нередко блюдо дополняют луком и грибами, подают с блинами или картофельными оладьями.Если вы решили сделать мачанку главным блюдом на столе, положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Белорусская мачанка рецепт

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет абсолютно никакого отношения к диетическому меню. Обилие мяса и жира в сочетании с блинами не пойдет на пользу вашей талии, но сыграет на ваших вкусовых рецепторах.

Состав:

• свиные ребрышки — 840 г;
• лук репчатый — 90 г;
• мука — 15 г;
• -10 г;
• жир свиной — 30 г;
• сырокопченая колбаса — 115 г;
• лавровый лист;
• молотый тмин — 1 ч.

Препарат

Обжарьте свиные ребрышки на раскаленном жире до коричневого цвета, затем залейте водой и сварите из них бульон. Нарежьте лук и сохраните его. Добавить к луку заранее замоченные белые грибы. Добавьте тмин и измельченный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте приготовленным бульоном. Обжарьте копчености и выложите их вместе с остальными ингредиентами. Емкость с блюдом поставить в кастрюлю на 15 минут при 150 градусах. Подавать с блинами или картофельными оладьями, посыпав шкварками.

Существует отдельная разновидность настоящих молочных мачанок. Варьируя количество последнего, можно сделать готовое блюдо более или менее кислым.

Состав:

• — 270 г;
• свиные ребрышки — 3-4 шт .;
• сало — 15 г;
• бульон говяжий — 670 мл;
• масло сливочное — 35 г;
• мука — 10 г;
Сметана
• — 135 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте бекон небольшими кусочками и растопите их на сильном огне, чтобы образовались шкварки.Сами шкварки выбросить, а кусочки колбасы и рубленые ребра поджарить вместе с оставшимся жиром. Когда мясные компоненты схлестнутся, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

Обжарить муку в топленом масле и развести мучную пасту с остальным бульоном, следя за тем, чтобы не осталось комков. В густую массу добавить сметану и подогреть соус. Полить мясо готовым соусом и подавать белорусскую мачанку с блинами или овощами.

Рецепты мачанки в белорусской кухне очень простые, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным блюдом национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лука и копченостей, напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту блюдо подают к блинам. Их нужно свернуть в «пакет» или широкую полоску и взять вместо ложек, чтобы окунуть (намочить) или зачерпнуть густое содержимое посуды.Подают блюдо не только с мучными оладьями, но и с картофельными оладьями. Самый известный вид еды — мясо, но есть яйца на шкварках и рыба.

Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Этот материал расскажет, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

Крестьянская мачанка

Белорусская мачанка с блинами в каждом селе готовится по-разному. Каждая хозяйка вносит в рецепт свои поправки.Мы подробно писали, как готовятся ажурные блины.

Компоненты:

• 350 г грудинки, свиных ребрышек, домашних колбасок;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 большие ложки муки;
• 2 луковицы;
• Грибы — на усмотрение;
• 2 лавровых листа;
• Соль, черный перец, зелень — по вкусу;
• 1/2 маленькой ложки тмина.

Для блинов:

• 300 мл молока;
• 300 г муки;
• 60 мл масла растительного;
• Щепотка соли;
• 2 яйца;
• Столовая ложка сахара;
• 2.5 чайных ложек разрыхлителя.

Как по-крестьянски готовят мачанку:

1. Нарезать грудинку небольшими кусочками, обжарить на разогретой сковороде, пока жир не выйдет из грудинки. Вместо этого можно использовать сало (40 г). Нарезать мелко и обжарить, пока жир не растает;
2. Обжарить ребрышки на среднем огне;
3. Выкладываем сосиски в последнюю очередь, жарим минут 15. Когда грудинка и ребрышки подгорят, переложить их со сковороды. Добавьте измельченный лук и грибы (лучше всего — лесные).Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
4. Насыпьте муку в оставшийся на сковороде жир, быстро перемешайте, пока мука не приобретет светло-коричневый цвет;
5. Берем тёплую воду, выливаем содержимое емкости, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. У вас должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
6. Вложить ребрышки, грудинку, сосиски и лук, посолить, поперчить. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лаврушку, зелень, тмин.

Кулинарный шедевр можно поставить в духовку на 20-30 минут. Лучше всего это делать в глиняных горшочках.

Теперь готовим блины. Они получаются толстыми и очень подходят в пищу:

1. Яйца взбить с сахаром;
2. В отдельной посуде смешать соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. По одному добавляйте к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комочки;
3. Добавляем масло и разминаем толстое яичко.Дать постоять 5-10 минут;
4. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом (можно только один раз), заливаем тесто, выпекаем блины с двух сторон.

Настоящая белорусская мачанка достается из духовки. Блины, колбаса, ребра выкладываются в красивые тарелки и поливаются ароматным соусом.

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но их можно смешивать со свежими. Мачанка с грибами получается вкусной с невероятным ароматом.

Состав продукции:

• Полстакана сметаны;
• 3 луковицы;
• Полстакана сухих грибов;
• 2 большие ложки муки;
• Фунт свежих лесных грибов;
• Паприка, соль, перец, масло растительное — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Залить сухие грибы кипятком, настаивать 2-2,5 часа;
2. Отварить до готовности, нарезать;
3. Свежие грибы очистить, промыть, кипятить 30-35 минут, нарезать кусочками;
4. Нарезанный полукольцами лук обжарить в масле и добавить к нему два вида грибов.Жарим 15 минут, не забывая все время помешивать;
5. Возьмите стакан теплой воды и разведите муку. Затем добавьте его к грибам, посолите и поперчите, приправьте паприкой, перемешайте;
6. Добавить к грибам сметану, перемешать, довести до кипения, снять с огня.

Разложите блюда по тарелкам, подавайте с блинами, блинами или картофельными оладьями.

Блюдо для сметаны

Получается аппетитный ассортимент различных мясных продуктов со сметаной.

Состав:

• 680 мг бульона говяжьего;
• 280 г колбас натуральных;
• 15 г свиного жира;
• 38-40 г сливочного масла;
• 140 г сметаны;
• 3-4 свиные ребрышки рубленые;
• 10 г муки.

Инструкции по приготовлению:

1. Бекон нарезать небольшими ломтиками, включить сильный огонь, растопить кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на полученном сале подрумянить ребрышки и кусочки колбасы;
2. Далее залейте ½ бульона, поставьте в духовку на двадцать минут при температуре 210 градусов;
3. Сливочное масло растопить, муку обжарить, затем разбавить второй половиной бульона, чтобы не было комков;
4. В эту массу добавить сметану, нагреть соус, залить мясом.

Мачанка со сметаной хорошо сочетается с овощами или блинами.

Картофельные оладьи с мачанкой

Если заменить оладьи, то рецепт моканки приобретет новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для картофельных оладий:

• 2 большие ложки крахмала картофельного;
• Килограмм картофеля;
• 2-3 луковицы;
• Одно яйцо;
• Соль, масло растительное — по вкусу.

Для моканки:

• 150 г сметаны;
• Лампа
• 300 г корейки или грудинки бекона;
• Соль, тмин, перец — по вкусу;
• Столовая ложка муки.

Схема приготовления в домашних условиях:

1. Натереть лук мелкими дырочками, копчености нарезать небольшими ломтиками. Выложите их вместе с натертым луком в сковороду. Добавить немного воды, перец, посолить, всыпать тмин. Давай потушим двадцать минут;
2. Очищенные клубни картофеля и лук натереть на мелкой терке. Сразу перемешайте массу, чтобы картофель не окислился;
3. Яйцо взбить вилкой, всыпать в массу вместе с крахмалом (или мукой), посолить, поперчить, размешать.Вы можете добавить две большие ложки воды для «хрустящих краев»;
4. Насыпьте в моканку ложку муки и сделайте блюдо более густым. Добавить сметану, тщательно размешать;
5. Варить на медленном огне при постоянном помешивании 18-20 минут;
6. Картофельную смесь в виде лепешек выложить на разогретую на растительном масле сковороду. Обжаривайте их около трех минут с одной стороны до золотистого цвета. Затем перевернуть на другую сторону, добавить пламени, обжарить две минуты;
7. Убавить огонь, накрыть крышкой, довести до готовности еще 3-4 минуты.

Мачанка с картофельными оладьями подается в отдельных тарелках. Картофельные оладьи должны быть горячими.

Мокко из свинины с блинами

Отличный вариант — приготовление в горшочках. На четыре порции можно использовать кастрюлю объемом 1,5 л.

Продукты:

• 3 луковицы;
• 100 г ветчины и свиной грудинки;
• Фунт свинины;
• 2 большие ложки ржаной муки;
• 150 г домашней колбасы;
• 20 г сушеных белых грибов;
• Лавровый лист, перец черный молотый, соль — по вкусу;
• Чайная ложка тмина;
• 1/2 маленькой ложки черного перца

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

1. Замочите грибы в холодной воде на несколько часов.Затем промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, все равно пригодится;
2. Нарезанное кубиками сало выложить на сковороду — дать сало растаять. Затем по ходу туда положить нарезанную средними ломтиками свинину, обжарить;
3. Домашнюю колбасу нарезать средними кружками, ветчину — квадратиками;
4. Добавить ветчину к подрумяненной свинине, обжаривать все вместе около трех минут;
5. «Собираем» горшок: кладем окорок со свининой и салом, сверху — кружочки колбасы, затем — нарезанный лук.На нем — грибы;
6. Ржаную муку развести грибным бульоном и вылить в кастрюлю. Жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли;
7. Добавьте соль, перец и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температуре 170 градусов. Блины можно выпекать по рецепту, описанному выше.

Видео: Рецепт белорусской мачанки с картофельными оладьями

Рецепт белорусского мокко с блинами или белорусской мачанкой.

На приближающуюся Масленицу еще один рецепт блюда с блинами.

Мочанка — сытное, калорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подается с блинами. Название блюда происходит от слова «макак», то есть дип. Мачанку можно есть руками, то есть можно взять блин и обмакнуть его в соус, кушая вместе с ним мясо и сосиски (ребра).

В Беларуси мочанку готовят в каждом населенном пункте по-своему и подают как с мукой, так и с картофельными оладьями (иногда с дрожжевыми картофельными оладьями).Мы пробовали оба варианта, и оба нам понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках, по одной на каждого едока.

Для 6 человек потребуется:

• Свиные ребрышки 1 кг (постные)
• фунт домашней колбасы
• фунт сала или бекона
• 2 средних луковицы
• 200-400 грамм лесных грибов
• 1-2 столовые ложки подсолнечного масла
• 3-5 ст.л. сметаны
• 2-4 столовые ложки муки
• Лавровый лист
• кориандр
• соль перец
• бульон.

Готовим белорусскую мочанку

Поскольку в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось заменить ее копчеными ребрышками. Я взяла полукопченый бекон с ростками Коложвари. К сожалению, грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если не нравится какая-то приправа — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Посолить следует в самом конце, если блюдо не слишком соленое, потому что и домашние колбаски (ребрышки) и сало обычно достаточно хорошо солятся и нет необходимости добавлять соль в само блюдо.Вместо муки я использовала крахмал.

Бекон обжарить на хорошо разогретой сковороде, обжарить, отставить. На растопленном жире обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета, отставить. Копченые ребрышки нарезать, отложить (если это сосиски, тоже обжарить).

Свежие свиные ребрышки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Далее собираем мокко. В кастрюлю с толстым дном налить столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, выложить ребрышки, бекон и лук.Добавить лавровый лист, щепотку кориандра, залить бульоном и тушить на медленном огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Пока Мочанка тушится, приготовьте драники из муки и / или картофеля. Например, по рецепту Slick, который объяснил мне, как он их готовит: я разбиваю три яйца, добавляю муку (я насчитал 6 столовых ложек) и разбавляю их молоком (около 0,5 литра). Перемешать и обжарить! FSE! Блины — единственное, что он умеет готовить, поэтому все у него «на глаз»! Заметила, что он жарит блины на сильном огне, то есть 30 секунд с одной стороны и 10-15 секунд с другой — они мягкие и тают во рту!

Обжарить муку на сковороде до коричневого цвета.Когда мясо будет почти готово, всыпаем в сковороду поджаренную муку и сметану.

Осторожно перемешайте, снимите крышку, доведите до кипения и дайте покипеть еще 10 минут, давая жидкости немного испариться. В самом конце тушения добавить в мочанку обжаренный бекон (бекон), аккуратно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, затем выложить блины на тарелки, положив сверху мочанку.

Приятного аппетита или вкусного экчи!

Еще одна мачанка.Сытно и вкусно.
Она особенно хороша с блинами из сыворотки, но также отлично сочетается с картофелем и картофельными оладьями 🙂

МАШАНА НА СЛИВОЧНОМ СЛИВКЕ

Нам нужно:

• 400 гр. — грудинка или сырые свиные ребрышки
• 500-600 гр. (около пяти сосисок) — сырая домашняя колбаса
• 2 большие луковицы
• 1 ст. л. с кучей муки
• 400 мл сметаны
• 1-2 ч.л. тмина
• соль, перец по вкусу 1
• небольшое количество масла растительного для жарки

Кулинария.

1. Сырую колбасу нарезать кусочками толщиной 2-3 см и обжарить в небольшом количестве растительного масла, или наоборот, сначала обжарить колбаски, а потом порезать;) Как только они будут готовы, снимаем их со сковороды. .
2. Ребрышки или грудинку обжарить, посолить, всыпать тмин и залить кипятком (~ 1,5-2 стакана). Накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.
3. Обжарить лук на растительном масле. Когда станет прозрачным, присыпьте мукой. Обжарить и залить бульоном, оставшимся от тушения мяса.Варить пару минут, всыпать сметану, хорошо перемешать. Посолить по вкусу и добавить специй.
4. Обмакнуть в соус мясо и колбасу. Тушить еще 10-15 минут.
5. Подавать с блинами, картофельными оладьями или картофелем.
______________________
1 Еще добавляю 1,5 ч. приправа, которую делает моя тетя. Красный перец (сушеные стручки), семена укропа, кориандр берут в равных пропорциях и измельчают в ступке. Аромат потрясающий.

Нарезать грудинку небольшими кусочками.
Поместите в хорошо разогретую сковороду.Жарить, пока грудинка не начнет выделять жир.

Если грудинки нет, то можно взять 40 гр. сало, мелко нарезать, обжарить, чтобы жир растопился.

Колбаски кладут в последнюю очередь (если при этом начинают подгорать ребра и грудинка, то их следует убрать со сковороды). Обжарить 10-15 минут, добавить измельченный лук и грибы (лучше взять лесные грибы, они придадут блюду неповторимый аромат). Обжарить до золотистого цвета лук. Затем убрать все мясные продукты и лук в другую миску.На сковороде должен остаться только жир.

Добавьте муку к оставшемуся жиру, быстро перемешайте, чтобы мука стала светло-коричневой.

Залить подготовленную теплую (это важно) воду, интенсивно размешать, чтобы не образовывались комочки. По консистенции соус похож на жидкую сметану.

В получившийся соус выложить сосиски, ребрышки и лук. Только сейчас можно попробовать его на соль (колбаски солят), соль и перец по вкусу, добавить лавровый лист и тмин.
Все хорошо перемешать, поставить на полчаса в духовку (ввиду отсутствия русской духовки).Если сковороду нельзя ставить в духовку (пластиковые ручки), то мачанку можно переложить в глиняные горшки, отправить томиться в духовку.

Пока мачанка не достигнет желаемого состояния, можно готовить блины. Для мачанки идеально подойдут толстые оладьи.

Яйца взбить с сахаром.

В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель. Смешать яйца и немного муки, по очереди добавить молоко и муку. На каждом этапе хорошо перемешайте тесто. Постепенное добавление молока и муки предотвратит образование комков.Замесить густое тесто. Влить масло и еще раз хорошо перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

белорусская мачанка

• 18 сентября, 2020
• Без категории

белорусская мачанка

Мачанка. © 2013-2017 Mydeliciousmeals.com | Рецепты с пошаговыми фото, подробными инструкциями, оценками и комментариями. Вариаций этого блюда много, но здесь я делюсь рецептом мачанки (соуса), приготовленной из свиных сосисок, пива, лука и сметаны.Введите адрес электронной почты, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик! Все права защищены. Posi sectetut amet fermntum orem ipsum quia dolor sit amet, condim eser ntumsi nibh, uum a justo vitaes amet risus amets un. Добавьте сахар, 1/4 чайной ложки соли. Выберите 1, 2, 3 или 4 столбца, установите цвет фона, цвет разделителя виджета, активируйте прозрачность, верхнюю границу или полностью отключите ее на настольном компьютере и мобильном устройстве.Добавьте сахар, 1/4 чайной ложки соли.

1. Выберите 1, 2, 3 или 4 столбца, установите цвет фона, цвет разделителя виджета, активируйте прозрачность, верхнюю границу или полностью отключите ее на настольном компьютере и мобильном устройстве. Эту ползунок можно включить или выключить в теме варианты, и может взять любой виджет, который вы ему добавляете, или даже заполнить его вашим пользовательским HTML-кодом. Наслаждайтесь! 1. Мачанка — традиционное белорусско-украинское блюдо.

Поэтому Мачанка нарезает мясо на очень мелкие кусочки.Другие компоненты Мачанка — соус, мука, вода.

Мачанка (Беларусь. Тогда это было основное блюдо. Мачанка из свинины готовилась обычно из разных обрезков (то, что остается после приготовления других блюд): копченой, соленой, сала, ветчины, колбасы, обрезков кости и т. Д.) Постепенно добавляйте муку и взбивайте до получения однородной массы. Этот соус готовится особым образом. На vix scriptaset patrioque scribentur, на pro fugit erts verterem molestiae, sed et vivendo ali Lorem ipsum ex vix illud nonummy, novum tation et his.

Взбить яйца.

Posi sectetut amet fermntum orem ipsum quia dolor sit amet, consctetur, adipisci velit, sed quia nons.Fugiat dapibus, tellus ac cursus Commodo, mauris sit condim eser ntumsi nibh, uum a justo amees unmet. В большой миске смешайте теплое молоко и дрожжи. Мачанка) — молочное или мясное блюдо белорусской и украинской кухни. Любое копирование, распространение, воспроизведение материалов с этого сайта без предварительного согласия владельца запрещено. Мачанка — традиционное белорусско-украинское блюдо.

Добавить в бульон нарезанный обжаренный лук и нарезанную петрушку и довести до кипения.

Мачанка — традиционное белорусско-украинское блюдо. Если говорить о грибах, то еще одним важным ингредиентом в Беларуси являются лесные грибы. Вариаций этого блюда много, но здесь я делюсь рецептом мачанки (соуса), приготовленной из свиных сосисок, пива, лука и сметаны. Ингредиенты 500 г свиной лопатки, нарезанная кубиками 1 средняя луковица, нарезанная кубиками 200 мл сметаны. Идеально подходит для привлечения внимания зрителей.

Мачанка или мачанка, укр. Мачанка) — молочное или мясное блюдо белорусской и украинской кухни. Простейшая шкварковая, которую готовят из соуса с салом, заправляют мукой и разбавляют водой, луком и перцем. Lorem ipsum ex vix illud nonummy, novum tation et his. Он идеально подходит для привлечения внимания ваших зрителей. Смесь поставить в теплое место и оставить на 15-20 минут. На vix scripta patrioque scribentur … Нарезанное мясо и сосиски тушить 5-10 минут, затем, добавив воды, тушить на слабом огне.Постепенно всыпать муку и взбивать до однородной массы. В будущем мы будем стараться изо всех сил. Вбейте яйца венчиком. Posi sectetut amet fermntum orem ipsum quia dolor sit amet, condim eser ntumsi nibh, uum a justo vitaes amet risus amets un. 2. В большой миске смешайте теплое молоко и дрожжи. Насколько я могу судить, только в Беларуси делают мачанку, тушеное мясо из свинины, говяжьего бульона и сметаны (у словаков есть еще блюдо под названием мачанка, но это суп с грибами и квашеной капустой).Обычно его подают с блинами. Это тот, который мне не удалось использовать в моем… Posi sectetut amet fermntum orem ipsum quia dolor sit amet, consctetur, adipisci velit, sed quia nons. Эту ползунок можно включить или выключить в настройках темы, и она может принимать любую виджет, который вы добавляете в него, или даже заполняете его собственным HTML-кодом. Добавить мясо в бульон и поставить в духовку на 15 минут. Fugiat dapibus, tellus ac cursus Commodo, mauris sit condim eser ntumsi nibh, uum a justo vitaes amet risus amets un. Итак, для этой записи в блоге мы собираемся покончить с обычной преамбулой с нечеткими ссылками и просто дадим вам рецепт белорусской мачанки или тушеной свинины (найден благодаря Where the Food Is, товарищу по еде вокруг … мировой блогер).Ешьте оладьи с сосисками, макая в Мачанку. Обычно его подают с блинами.

Кафе Рио Доставка, Colnago C64 Вес, Как использовать Steam VR с Oculus Rift S, Джош и Элиз Сезон блоков, Мэри Оливер Дикие гуси 1986, Его зовут Иисус Маранафа Тексты, Дерби Каунти — Манчестер Юнайтед Прямая трансляция, Акции Five Guys, Срок службы батареи Panasonic Hc-x1, Амбушюры Sennheiser Px 100-ii, Внимательность в предложении, Going, Going, Gone Art Game Обзор, Лучшие инженерные университеты мира 2020, Эмили Ратаковски Электронная почта, Проблемы с крышей Vauxhall Cascada, Заднее сиденье Jaguar F-type, Банковские сервисные купоны Chevrolet, Каюты Celebrity Infinity, Зарядная станция Insignia Oculus Touch, Пустое предложение, GoPro Max 2021, Я должен был знать лучше тексты песен, Как брейк-данс Flare, Память Тексты песен, Бронзовая статуя Афины Промахос, Корона грома, Коувр изменяет Алексу, Ответы на домашнее задание, Фирменный картон Vr, Обзор ноутбука Samsung Odyssey, Копье 5е, Сила собаки Томас Сэвидж, Автоярмарка Honda Manchester, Футболка Everton 1986, Настройка PSVR, Рецепты армянской кухни,