Пирог с заварным лимонным кремом

Пирог с заварным лимонным кремом украсит ваше чаепитие. Он получается мягким, нежным, но в то же время в нем присутствует некая тайна – кислинка от лимона. Прослойка тает во рту, даря наслаждение. Такое лакомство можно употреблять исключительно с приятной компанией. Тогда этот рецепт пригодится для случая, когда дети просят выпечки или в гости собирается заглянуть лучшая подруга.

лепешек матча с начинкой из лемонграсса и имбиря, рецепт из новой сладкой кулинарной книги — Джесси Юникорн Мур

8 сентября 2011 г. Cakespy

Фото: Gobba Gobba HeyПравдивая история. Недавно я получил электронное письмо от уважаемого издателя Bloomsbury, о котором вы, возможно, знаете, с вопросом, не заинтересован ли я в обзорной копии их нового выпуска под названием Gobba Gobba Hey: A Gob Cookbook. Ее написал Стив Гдула, владелец одноименного бизнеса в Сан-Франциско.

Как любитель Вупи-Пай или Гоб (это географическое понятие), хотя я и не назвал бы их «новыми кексами», я был вне себя от радости, получив эту милую книгу по почте, и еще больше обрадовался, когда Я нашел стиль письма привлекательным, предысторию бизнеса интересной, а рецепты восхитительными.

Но один из моих любимых в книге? Зеленый чай маття с начинкой из имбиря и лемонграсса. НОМ!

И они были достаточно любезны, чтобы позволить мне перепечатать рецепт здесь. Повезло тебе! вот:

Пирожки из зеленого чая матча с начинкой из лемонграсса и имбиря

Рецепт предоставлен Gobba Gobba Hey

Для теста

• 4 стакана муки общего назначения
• 1/4 стакана порошка зеленого чая маття высшего качества
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1,5 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана просеянного сахара
• 8 столовых ложек сливочного масла, размягченного, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан пахты комнатной температуры
• 2 столовые ложки сметаны

Для начинки

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 12 столовых ложек сливочного сыра, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 3–4 столовые ложки сиропа лемонграсса и имбиря (шаги приготовления приведены ниже)
• 2 стакана сахарной пудры, просеянной

Для имбирно-лемонграсового сиропа

• 1 стакан сахара
• 2-дюймовые кусочки свежего имбиря, нарезанные на четыре или пять частей, очищенные от кожуры
• 1/2 стакана лемонграсса (около 3 стеблей), с удаленными внешней оболочкой и нижним кончиком, нарезанным кружочками
• 1/2 стакана воды
• сок 1 лимона
• 1/2 стакана свободно упакованных листьев рау барана (по желанию)

Процедура

1. Сделать печенье. Разогрейте духовку до 350 F. Застелите три противня размером 8×13 дюймов пергаментной бумагой.
2. В большую миску просеять муку, порошок матча, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбивайте, пока они не станут равномерно зеленого цвета.
3. В другой большой миске взбить миксером на средней скорости сахар и масло. Добавьте яичные желтки к взбитым ингредиентам и перемешайте на средней скорости. Добавьте яичные белки и ваниль и перемешайте на средней скорости, пока смесь не станет похожей на плотный пудинг.
4. Попеременно добавляя сухие ингредиенты и пахту в яичную смесь, перемешивая на средней скорости после каждого добавления. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте.
5. С помощью столовой ложки или кондитерского мешка выложите 1 1/2 дюйма теста на подготовленные листы для печенья, оставляя 1 дюйм между каждым кругом. Выпекайте 8 минут, или пока купола капелек не поднимутся. Переложите комки на решетку, чтобы они остыли.
6. Приготовьте начинку, часть 1. Сначала приготовьте сироп из лемонграсса и имбиря, который вы поставите в сторонку. Поместите сахар, имбирь и воду в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте лимонный сок и листья барана рау, если используете, в сироп и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, накрыв крышкой, чтобы сироп настоялся не менее 20 минут. Процедите лемонграсс, листья рау, имбирь, семена и мякоть лимона, а сироп оставьте для начинки. Эта смесь будет храниться плотно закрытой в холодильнике до недели с рау бараном и 2 недели без него.
7. Приготовьте начинку, часть 2. Взбейте масло и сливочный сыр миксером на средней скорости.
8. Добавьте ваниль, 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки лимонно-имбирного сиропа и сахарную пудру; взбивайте на средней скорости, соскабливая миску по мере необходимости, чтобы снова включить ингредиенты. Попробуйте и добавьте еще одну чайную ложку лимонного сока или еще одну столовую ложку лимонно-имбирного сиропа, если хотите.
9. Чтобы заморозить свои лепешки (мне нравится это говорить), переверните запеченные выпуклые лепешки на противне и соедините выпуклости одинаковой формы и размера. Добавьте 1 столовую ложку начинки на плоскую сторону перевернутого купола, затем положите сверху еще один купол в виде сэндвича. Дайте комочкам полностью застыть, охладив их на противне не менее 1 часа. Заверните шарики в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.

В рецептах Теги кулинарные книги, рецепты, сан-франциско, вупи пироги

Батончики с лемонграссом и корочкой из кокосового песочного печенья

В нашей колонке «Что готовят люди» узнайте, как наши рецепты оказались на кухнях других поваров. Каждую неделю мы выбираем рецепт, который приготовили несколько кулинарных блоггеров, и размещаем его здесь с фотографиями и ссылками. Поделитесь собственным опытом; представить свой блог.

РЕЦЕПТ: Батончики с лемонграссом и корочкой из кокосового песочного печенья
Приятного аппетита, март 2011 г.

Мы верим в уважение классики, но по опыту знаем, что обновление может привести к улучшению, особенно с использованием экзотических ингредиентов. Возьмем, к примеру, сладкий и терпкий лимонный батончик. Добавьте в начинку немного травянистого лемонграсса, смешайте с корочкой немного тертого кокоса, и у вас получится нечто замечательное. Этот рецепт из нашего марта 2011 года может быть не тем лимонным батончиком, к которому вы привыкли, но если вы готовы выйти за рамки стандартного, мы обещаем, что он вас не разочарует. Посмотрите ниже, что думают о еде блоггеры со всего Интернета.

Наша версия:

Версия блоггера:

Просто царапина: «Этот рецепт покорил меня своими простыми ингредиентами, легким подходом и тем, что оказалось восхитительным результатом! С того момента, как я откусил первый кусочек этого десерт Я знал, что это был хранитель.Кокосовая корочка песочного печенья слоеная и вкусная, что само по себе было бы здорово.Но начинка из лемонграсса!О, честное слово. ..это…это…о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о такой лимонный! Слова ДАЖЕ не могут описать, как я люблю эти батончики. И поскольку я пишу о своем новом любимом десерте… я думаю, что это уместно, что я ем один, пока печатаю… в творческих целях.»
Kate in the Kitchen: «Самый удивительный и дразнящий лимонный батончик, который я когда-либо пробовала. Сладкий сахар и привкус лимона, но со вкусом лемонграсса, многолетней травы, произрастающей на Филиппинах. Я использовал лемонграсс в рецептах пикантных блюд, и мне нравится простой вкус, который он придает, но добавление его в эти лимонные батончики было гениальным».

Ломтик риса: «Нечасто я зацикливаюсь на рецепте десерта, но этот слегка одержим. Обычно, когда я что-то выпекаю, у меня есть несколько кусочков, а затем я с радостью использую остальные для своих коллег. Я мог бы на самом деле съесть эти батончики с лемонграссом, потому что они такие вкусные».

Кафе Сукре Фарин: «Я никогда раньше не готовила с лемонграссом, но когда резала его, я понюхала и поняла, что это начало новой дружбы! Пахнет невероятно, цитрусово и сладко одновременно.