Чахохбили из курицы по-грузински — 5 пошаговых рецептов с фото

Курица (тушка) 1,5 кг Помидоры свежие 500 гр. Лук репчатый 400 гр. Болгарский перец сладкий 300 гр. Чеснок 5 зуб.

Ткемали 100 мл. Приправа Хмели-Сунели 2 ч.л. Масло растительное 3 ст.л. Зелень (большой) 1 пучoк Перец чёрный молотый по вкусу Кориандр по вкусу Перец красный молотый по вкусу Соль по вкусу

Приятного аппетита!

Чахохбили диетическое с баклажанами – быстрый рецепт

Вариантов приготовления чахохбили по-грузински много. Кто-то предпочитает чахохбили с соусом ткемали, а кто-то – с со сливами, с вином, с дроблеными грецкими орехами… А всем, кто любит баклажаны и заботится о своей фигуре, обязательно полюбится и чахохбили диетическое.

Ингредиенты:

• Одна куриная грудка или филе – 0,5 кг.
• Баклажаны – 2 средних или 1 большой.
• Томатный сок– 200-250 мл.
• Соус «Ткемали» – 50 мл.
• Красная молотая паприка – 1-2 ложки.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубчика или по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Приправа хмели-сунели – 1-2 ч.л. или по вкусу.
• Молотый красный перец – по вкусу.
• Кориандр молотый или в зернах – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
• Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик) – большой пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарежьте баклажаны на кружочки не толще 5 мм, затем каждый разделите на 4 части. Поместите в глубокую миску, залейте небольшим количеством воды и присыпьте солью, прижав чем-то тяжелым (например, плоской тарелкой, на которую сверху можно поставить литровую банку с водой), чтобы баклажаны выпустили сок под прессом.

Шаг 2. Куриную грудку готовьте, исходя из количества едоков – указанную порцию продуктов можно увеличить вдвое, если необходимо. Нарежьте на порционные кусочки – каждый должен быть на «один укус». Обсушите мясо бумажным полотенцем.

Шаг 3. Сильно раскалите глубокую сковороду или любую антипригарную посуду с толстым дном и обжарьте курицу без масла до появления легкой румяной корочки. Ели необходим совсем уж диетический вариант блюда, припустите мясо в 2-3 ложках воды, так оно будет сразу же тушиться.

Шаг 4. Обжарьте лук (без масла или с 1 столовой ложкой, не более!) или потушите на отдельной сковороде до полуготовности.

Шаг 5. Когда лук обжарится, выложите его к курице, а на освободившуюся сковородку налейте масло, раскалите и обжарьте на нем баклажаны, которые нужно предварительно хорошо отжать от воды.

Шаг 6. Порубите зелень и чеснок.

Шаг 7. Теперь добавьте к курице лук, соус «Ткемали», половину специй и рубленый чеснок. Набор специй можно варьировать по желанию, добавляя свои любимые, например, лавровый лист или куркуму. От куркумы курочка станет слегка желтенькой и будет выглядеть очень аппетитно!

Шаг 8. Не забудьте посолить и добавить сахар, оставьте блюдо тушиться 10 минут.

Шаг 9. Добавьте обжаренные баклажаны и томатный сок (если соуса окажется совсем мало, в процессе готовки долейте еще немного сока) и тушите до готовности мяса и овощей, выпаривая сок. Этот процесс должен занять не более 20 минут.

Шаг 10. Попробуйте блюдо и добавьте специи, соль или сахар по вкусу, если нужно, дотушите еще 5 минут.

Шаг 11. В готовое чахохбили добавьте оставшийся рубленый чеснок и зелень и настаивайте под крышкой 10 минут.

Приятного аппетита!

Чахохбили с морковью и картофелем, приготовленное на углях

Если у вас есть возможность, приготовьте чахохбили на гриле или на дровяной печке на улице – вкус и запах у него будут потрясающими, что называется, «с дымком». А для разнообразия можно добавить в блюдо кусочки моркови и картофеля, для наваристости.

Ингредиенты:

• Целая куриная тушка или любые части птицы – до 2 кг.
• Томаты – до 500 гр.
• Лук репчатый – 300-400 гр.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Картофель – 300-400 гр.
• Чеснок – 4-5 зубчиков или по вкусу.
• Соус «Ткемали» – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Приправа хмели-сунели – 1-2 ч.л. или по вкусу.
• Молотый красный или стручковый перец – по вкусу.
• Кориандр молотый или зерновой – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки.
• Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик) – большой пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем готовку с мыться и нарезки овощей.

Шаг 2. Помидоры освобождаем от кожицы и режем соломкой, лук – полукольцами, перец – соломкой (если решите добавить, можно и без него), морковь – тонкой соломкой или кружками.

Шаг 3. Картофель режем дольками или брусками стандартной величины, как для тушения.

Шаг 4. Зелень и чеснок рубим.

Шаг 5. Разведем огонь. Угли на вашем гриле (если это не электрический гриль) должны быть той степени тления, что позволяет готовить, не боясь сжечь блюдо. То же относится и к печке. Кто готовит на дровах, тот знает, как регулировать степень прогревания своих уличных помощников.

Шаг 6. Поставьте казан, немного смазанный растительным маслом, накаливаться.

Шаг 7. В хорошо разогретом казане обжарьте кусочки подготовленной курицы, не пережаривая. Когда курица пожарится, переложите ее в отдельную миску.

Шаг 8. Лук, перец, томат и морковь жарьте в казане по очереди, помешивая. Вынимайте каждый компонент по мере готовности и перекладывайте к курице. В процессе жарки можно подливать немного масла, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 9. Когда все обжарите, переложите полуфабрикаты в казан, добавьте соль, соус «Ткемали» и специи на свой вкус, а также по половине рубленной зелени и чеснока.

Шаг 10. Готовьте блюдо на среднем жаре до готовности, туша под крышкой и иногда помешивая, если не планируете добавлять картофель.

Шаг 11. А если решили приготовить с картошечкой, дайте мясу с овощами потушиться 10 минут под крышкой и долейте крутой кипяток – примерно около литра, добавьте картофель. Тушите до мягкости картофеля. Если он готов, то и блюдо готово! За 5 минут до конца приготовления не забудьте добавить в чахохбили еще немного специй по вкусу для более ароматного запаха. Готовое рагу с курицей и овощами присыпьте второй половиной рубленой свежей зелени и чеснока, потомите под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу.

Совет: если добавите больше воды, у вас получится наваристый овощной суп с курицей «а-ля чахохбили». Что тоже весьма неплохо, когда хочется горяченького первого.

Чахохбили из свинины с грибами

В этом рецепте в чахохбили предлагается добавить свинину, молодую телятину или баранину. А еще тут есть морковь, картофель, тыква и сухие грибы. Кажется, что блюдо сильно смахивает на стандартное мясоовощное рагу, однако вкус у него просто невероятный – за счет неповторимых грузинских специй!

Ингредиенты:

• Свинина (баранина, телятина) – до 2 кг.
• Томаты – до 500 гр.
• Морковь – 2-3 шт. крупные.
• Картофель – 4-5 шт. или по вкусу.
• Лук репчатый – 4 большие головки.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Чеснок – 5-6 зубчиков или по вкусу.
• Тыква – 150-200 гр.
• Соус «Ткемали» – 100-150 мл.
• Соль – по вкусу.
• Приправа хмели-сунели – 2 ч.л. или по вкусу.
• Молотый красный, стручковый перец или чили – по вкусу.
• Кориандр молотый или в зернах – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Растительное или оливковое масло – 3-4 ст. ложки.
• Грибы сухие – 50 гр.
• Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик) – большой пучок.
• Вино белое сухое – 50-100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовим мясо, разделанное на порционные кусочки, на сухой, сильно раскаленной сковороде или в казанке, обжаривая до появления легкой корочки. Не пережариваем, добавляем немного масла для жарки, если нужно.

Шаг 2. Обжаренное мясо выкладываем в большую миску. Подготовим овощи, мелко нарезав, по возможности равными по размеру брусочками либо кубиками, морковь – кружочками. Помидорную шкурку удалить перед нарезкой.

Шаг 3. Четвертинки луковиц нарезаем соломкой, чеснок и свежую зелень рубим.

Шаг 4. Картофель нарезаем как для тушения. Обжариваем овощи по очередности, не забывая помешивать, перекладываем в миску к мясу по мере готовности.

Шаг 5. Когда все обжарится, возвращаем мясо и овощи в ту же посуду, в которой они обжаривались.

Шаг 6. Приправляем чахохбили солью, соусом и специями, но добавляем не все сразу, а по вкусу, чтобы не переборщить. Посыпаем половиной рубленой зелени и чеснока, сухими измельченными грибами.

Шаг 7. Тушим минут 15, если планируется добавление картофеля. Если без картофеля, тогда тушим до готовности мяса (40-50 минут на небольшом огне).

Шаг 8. Если хотите блюдо с картофелем, добавьте его через 15 минут после начала тушения и доведите чахохбили до готовности, прибавив немного водички, чтобы картошка лучше утушилась. За 5-10 минут до окончания влейте вино и добавьте оставшиеся специи по вкусу. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и чесноком. Если не любите яркий чесночный привкус, добавьте весь чеснок сразу во время готовки, тогда его запах почти уйдет.

Приятного аппетита!

Чахохбили со сливами и томатами

Это вариант чахохбили со сливами и томатами. Однако, если сливы кислые, их можно добавить немного больше, чем указано в рецепте, а вместо томатов взять пару ложек томатной пасты, соуса или сока. Тогда блюдо будет иметь более сливовый, а не томатный вкус.

Ингредиенты:

• Курица или куриные полуфабрикаты – 1 шт. или 1,5 кг.
• Томаты – 5 шт.
• Сливы – 5 шт. или по вкусу.
• Лук репчатый – 2-3 большие головки или по вкусу.
• Чеснок – 4-5 зубчиков или по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Смесь грузинских трав – 1 ст.л. или по вкусу.
• Чили, молотый черный перец – по вкусу.
• Кориандр молотый или горошком – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Куркума – по вкусу.
• Зира в зернах или молотая – по вкусу.
• Растительное или оливковое масло – 2-3 ст. ложки.
• Свежая зелень (кинза, базилик и петрушка) – большой пучок.
• Лук-порей – белая часть, 100 гр.
• Копченая паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Курицу разделываем на небольшие куски, обмываем, обсушиваем. Обжариваем мясо в глубокой раскаленной сковороде (казане). Количество масла, нужного для обжарки, регулируйте индивидуально. Классический рецепт грузинского чахохбили предполагает обжарку без масла до легкого золотистого цвета.

Шаг 2. Помидоры очищаем: сделать надрез крест-накрест в месте крепления ножки, залить на 3 минуты крутым кипятком и снять кожицу.

Шаг 3. Избавим от кожицы и сливы, подержав их в кипятке также 3 минуты, а затем опустим в холодную воду еще на 3 минуты. Теперь легко снимайте кожицу со слив руками, нож не нужен.

Шаг 4. Лук репчатый нарезаем полукольцами или четвертинками колец.

Шаг 5. Зелень, чеснок и лук-порей мелко рубим. Лук-репку и порей обжариваем вместе, слегка присолив.

Шаг 6. К луку добавить обжаренную курицу и тушить не более 10 минут, если нужно, добавив немного воды. Заем добавить в емкость с готовящимся блюдом сливы и томаты, посолить, добавить половину из всех указанных специй, половину измельченного чеснока (половину оставляем, чтобы добавить в блюдо позже, тогда вкус специй будет чувствоваться гораздо лучше).

Шаг 7. Не рубленный пучок свежей кинзы положить в блюдо под крышку, чтобы курочка получилась еще ароматнее.

Шаг 8. Тушить все вместе под крышкой до готовности мяса (около 40 минут), залив водой так, чтобы она прикрыла мясо и овощи. Не забудьте помешивать. За 5-10 минут до конца добавить оставшиеся специи, чеснок и вино, перемешать. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1765.7 мкг	900 мкг	8.5	49
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	4.8	27.5
Витамин В2	2.8 мг	1. 8 мг	6.8	39.2
Витамин В4	48.1 мг	500 мг	0.4	2.4
Витамин В5	9.5 мг	5 мг	8.2	47.5
Витамин В6	7.6 мг	2 мг	16.4	94.7
Витамин В9	151.7 мкг	400 мкг	1. 6	9.5
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	5.8	33.3
Витамин С	912.9 мкг	90 мкг	43.9	253.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	34.3 мг	15 мг	9.9	57. 2
Биотин	87.6 мг	50 мг	7.6	43.8
Витамин К	221.3 мкг	120 мкг	8	46.1
Витамин РР	39.5 мг	20 мг	8.6	49.4
Калий	5993.7 мг	2500 мг	10.4	59.9
Кальций	487. 9 мг	1000 мг	2.1	12.2
Кремний	116.3 мг	30 мг	16.8	96.9
Магний	221.7 мг	400 мг	2.4	13.9
Натрий	3442.2 мг	1300 мг	11.5	66.2
Сера	2168.9 мг	500 мг	18. 8	108.4
Фосфор	2509 мг	800 мг	13.6	78.4
Хлор	4787.2 мг	2300 мг	9	52
Алюминий	2295.2 мкг	30 мкг	331.5	1912.7
Железо	27.7 мг	18 мг	6.7	38. 4
Йод	71.4 мкг	150 мкг	2.1	11.9
Кобальт	135.6 мкг	10 мкг	58.7	338.9
Литий	365.5 мкг	70 мкг	22.6	130.5
Марганец	3 мкг	2 мкг	6.4	37
Медь	1836. 5 мкг	1000 мкг	8	45.9
Никель	29.1 мкг	200 мкг	0.6	3.6
Рубидий	2039.1 мкг	2 мкг	4417.5	25488.8
Селен	6.3 мкг	55 мкг	0.5	2.8
Фтор	1531.9 мкг	4000 мкг	1. 7	9.6
Хром	106.7 мкг	50 мкг	9.2	53.3
Цинк	18.8 мг	12 мг	6.8	39.1
Бор	1745.9 мкг	1.2 мкг	6303.9	36373.3
Ванадий	20 мкг	20 мкг	4.3	25
Молибден	107. 5 мкг	70 мкг	6.7	38.4

Чахохбили по-грузински, пошаговый рецепт на 181 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фрикасе из цыплят

Цыплята перед приготовлением должны быть комнатной температуры, а вот в маринаде их можно оставить в холодильнике на ночь. Лавровые листья лучше брать свежие. Если нет куриного бульона, добавьте

Юлия Высоцкая

26 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная курица аль аррабьята

Рецептов с курицей много не бывает — чтобы разнообразить домашнюю еду, я готовлю ее и с розмарином, и с лимоном-апельсином, и тапака… Можно просто присыпать курицу свежемолотым черным перцем, а

Юлия Высоцкая

03.2021 09:25:00″>27 марта 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная в рукаве индейка под сливочным соусом с беконом и каперсами

Желательно, чтобы перед приготовлением грудка индейки была комнатной температуры. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Юлия Высоцкая

06 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Курица с анчоусами, чесноком и тимьяном

Анчоусы здесь просто дают пикантность, но если вы не любите яркие рыбные вкусы, если вам кажется, что птица и анчоусы не поженятся, то можно обойтись и без них — курица с чесноком сама по себе уже

Юлия Высоцкая

26 июня 2021

Реклама

МамаМарти

18 ноября 2011

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

Если честно, я не посмотрела наличие подобного рецепта на сайте. Просто удачно получилось у меня это блюдо, и решила опять дерзнуть и выставить свой рецепт.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

8-10 куриных голеней без нижнего сустава (как для шашлыка)

2-3 помидора

1 болгарский сладкий перец

1 большая луковица

2-3 столовых ложки томатной пасты

50 мл красного сухого вина

соль, перец

сушеная паприка

сушеный укроп (свежего у меня не было)

сушеный розмарин

перец горошком

лавровый лист

чеснок

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками.

Болгарский перец порезать длинными тонкими ломтиками. Я пыталась соблюдать размер полуколечек лука.

В размягченный лук добавить помидоры и перец, потушить минут 10.

Добавить томатную пасту, тушить еще минут 5-7.

Пока тушатся овощи, подготовить курицу: промыть, обсушить, обвалять в смеси муки и соли.

Обжарить курицу на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Обжаренную курицу сложить в кастрюлю, туда же добавляем тушеные овощи. Залить горячей водой так, чтобы она едва покрывала курицу. Влить вино, все перемешать.

Тушить до готовности еще минут 20-25.

Я смешала любимые специи для курицы: белый перец, паприку, хмели-сунели, розмарин, укроп. Получила примерно столовую ложку смеси. Чеснок раздавила ножом, порезала мелко-мелко. Добавить все специи, соль, лаврушку, перец горошком, чеснок. Перемешать и выключить плиту. При подаче желательно украсить свежей зеленью, но она у меня кончилась ))) Получилось очень ароматное, нарядное блюдо ))

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Теги рецепта

основные блюдаиз птицыпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьжаритьчахохбиличахохбилив томатном соусетушеные

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда из куриной грудки

Рецепты полезных смузи

Салаты из капусты

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

чахохбили по-грузински – секреты солнечной кавказской кухни.

Как приготовить чахохбили из курицы по-грузински: варианты

Чтобы приготовить настоящие чахохбили, а не курицу, тушеную в томатном соусе, нужно знать о домашней грузинской кухне чуть больше, чем предлагают международные заведения общепита, подальше от Грузии.

Шашлык, сациви, хачапури и еще с десяток блюд, которые нам приходилось пробовать в ресторанном варианте, лишь отдаленно напоминают те блюда, которые готовит каждый день каждая грузинка.

Грузия – страна на перекрестке Европы и Азии, поэтому на историю ее кулинарных традиций оказали влияние Иран, Турция и Россия. Природа Западной и Восточной Грузии с разным рельефом и климатом также наложила свой отпечаток на выбор продуктов и вкус блюд.

Раз уж речь зашла о чахохбили — блюде из птицы, то сейчас будет небольшое знакомство с кухней Западной Грузии, где предпочитают готовить блюда из птицы, больше, чем в восточной части.

Чахохбили по-грузински с курицей – основные технологические особенности

Конечно, каждая хозяйка в приготовлении пищи ориентируется, прежде всего, на вкусы своей семьи, но чахохбили – блюдо классическое, а потому существенных отличий в его приготовлении нет. Проще говоря, чахохбили — тушеная птица в овощном соусе.

Самый классический ингредиент для чахочбили — фазан . Понятно, что фазанов на всех не хватит, поэтому лучшая альтернатива мясу птицы для этого блюда – жирная домашняя курица, чтобы не приходилось добавлять масло при ее жарке. Курицу можно заменить индейкой, а вот гуси и утки в Грузии не очень популярны.

Тушка разделана на порции. Можно купить готовую курицу, разделанную на ножки, бедра, крылья. Чахохбили готовят из филе птицы, без костей, но такие вариации рецепта встречаются нечасто. Приготовьте блюдо также из куриных потрохов.

Мясо предварительно обжаренное, с добавлением жира или без него, в зависимости от жирности птицы. Для этого удобно использовать объемную посуду с толстыми стенками и антипригарным покрытием, чтобы сразу же добавлять остатки блюда к жареному мясу. Сливочное масло придает жареному мясу особый вкус, а кроме того, при жарке оно приобретает ореховый привкус. Чтобы он не пригорел, используйте растопленное сливочное масло или добавьте сначала немного растительного. Но блюдо не должно быть жирным!

Главное — свежий вкус, и в этом вопросе грузинская кухня непреклонна. На первый взгляд грузинские блюда кажутся слишком острыми, но на самом деле это ощущение создают запахи пряных трав. Острый перец используется в грузинских блюдах в умеренных количествах и не является основной приправой, за исключением некоторых особых соусов, характерных для кухни западной части Грузии. Конечно, сразу научиться создавать правильное сочетание трав невозможно, поэтому остается только четко следовать рецепту блюда. Если вы собираетесь приготовить настоящие чахохбили, зайдите в специализированный магазин — там вам подскажут, какую приправу нужно купить. Кавказцы с большим удовольствием делятся своими кулинарными секретами.

Грузинская кухня по количеству соусов может поспорить с французским великолепием, но есть принципиальные отличия в технологии их приготовления. Соус в грузинской кухне, как правило, загущают методом уваривания натуральных соков, хотя густота громко сказано, по сравнению с французским соусом, который готовят с добавлением муки. Главное в грузинском соусе – правильный подбор ингредиентов и сбалансированный вкус: в этом грузинские кулинарные принципы схожи с кухней народов Азии. В блюде в равной степени должно присутствовать острое, кислое, соль и сладость.

Чего не скажешь об орехах, которые присутствуют во многих грузинских блюдах. Прежде всего, это грецкие орехи. Для приготовления соусов их ядра перемалывают в пасту, а соус определяет вкус блюд. Его можно подавать отдельно или с тушеным мясом или овощами.

В случае чахохбили соусом к мясу птицы являются овощи, в соке которых тушится мясо после предварительной обжарки сухим способом. Чаще всего для этого блюда используют помидоры, готовый томатный сок или соус, томатную пасту – в зависимости от сезона, но с добавлением традиционных для блюда специй: чеснока, кинзы, сельдерея, петрушки, базилика, перца. Если вам не хватает натурального сока, чтобы покрыть мясо – не богохульствуйте, особенно при наличии кулинарных традиций: можно добавить только куриный бульон, вино, винный уксус. Добавляйте воду так, чтобы никто не видел, и не более половины стакана. Разумеется, вода должна быть кипяченой и горячей. Допускается употребление сока лимона, граната, алычи, кизила, сливы. В Грузии лук-порей используется чаще, чем в русской кухне, но лук-порей остается в поле зрения национальной кухни, наравне. Кроме лука и помидоров в блюдо часто добавляют морковь, салатный перец, изредка используют картофель и другие овощи.

1. Грузинский чахохбили с зеленым горячим перцем

Ингредиенты:

Куриная домашняя мастер 2,2 кг

лук 700G

Сок, томатный 1,5 л

Свежий кориандер, пастор горячий 1 шт.

Уксус виноградный 180 мл

Гхи или жир куриный

Лавровый лист 4-6 шт.

Чеснок 4 ломтика

Красный перец

Соль

Рабочий порядок:

Положить в гуся нарезанную курицу и лавровый лист.

Налейте полстакана уксуса и воды.

Варить, помешивая, пока вода и уксус не испарятся.

Добавьте уксус и нарезанный лук.

Лук потушить до золотистого цвета.

Измельчите чеснок и добавьте его с томатным соком к мясу.

Тушить 7-8 минут при постоянном помешивании.

Перед окончанием приготовления приправить мелко нарезанной петрушкой, кинзой, зеленым и красным перцем, посолить.

2. Чахохбили по-грузински с ореховым соусом

Ингредиенты:

Масло растительное 100 г

Бедра куриные 12 шт.

Лук 800 г

Грецкие орехи (ядра) 1,5 ст.

Уксус винный 150 мл

Чеснок 40 г

Соль

Кориандр сушеный 20 г

Смесь перцев, молотая чугунный или керамический), предварительно добавив немного масла или куриного жира.

Обжарить мясо до золотистого цвета.

Добавить нарезанный лук, слегка его обжарить.

Смешайте уксус с половиной стакана воды, добавьте раствор к мясу и варите до мягкости.

Измельчить сушеный кориандр, измельчить чеснок, жареные ядра грецких орехов и перец.

Добавить отваренные макароны к куриному мясу и все хорошо перемешать. Подавайте с помидорами, свежей кинзой и петрушкой.

3. Чахохбили по-грузински с помидорами, базиликом и вином

Ингредиенты:

Куриное мясо 1,2 кг

Лук 350G

Чеснок 50G

Свежие мясистые помидоры 600 г сухие белые вино 50 мл

Масло

Coriander 30G

БАЙЛ 1 ПК.

Базилик красный и зеленый — по 20 г

Соль и красный перец по вкусу

Технология приготовления:

Молодую домашнюю курицу промыть и разрезать на восемь-десять частей. Лук и зелень мелко нарезать. Пассируйте лук-порей в масле и добавьте кусочки курицы. Тушим несколько минут.

Влейте два раза белое вино примерно на пять минут.

Раздавленные помидоры без кожицы положите: для этого положите их в горячую воду и подождите, пока кожица не начнет трескаться.

Затем быстро переложите помидоры в холодную воду и очистите от кожицы.

Кожица очень легко снимается.

Выбирайте мясистые сорта помидоров с небольшим количеством семян. Их лучше вообще убрать, чтобы блюдо выглядело более презентабельно.

Как только куриное мясо будет готово, добавить натертый чеснок, лавровый лист, рубленую зелень, соль, красный перец. Проварить еще три минуты и сразу подавать.

4. Чахохбили по-грузински со сливочным вкусом

Продукция:

Куриная тушка 1,9-2,1 кг

Помидоры свежие 1,3 кг

Лук-порей (крупные стебли) 3 шт.

Чеснок 1-2 зубчика

Кориандр и петрушка пучок

Сливочное масло — для жарки

Сушеный кориандр 15г

Приготовление:

Начнем с того, что разделим тушку на одинаковые кусочки. Не удаляйте кости.

Лук нарезается до нужной формы.

Бланшируйте помидоры, очистите их и нарежьте ломтиками среднего размера.

В масле обжарить кусочки курицы, когда мясо обжарится, положить к нему лук и продолжать жарить.

Добавьте помидоры, когда мясо дойдет до полуготовности, и уменьшите огонь.

Соль смешать с перцем, молотым чесноком, специями.

Стол для кормления посыпать зеленью.

5. Чахохбили по-грузински с томатной пастой и сладким перцем

Чахохбили с сладким перцем и вином имеет превосходный вкус.

Ингредиенты (6 порций):

Курица 1 шт.

Белое вино 100 мл

Bow 2 головы

Томаты 500 G

Сладкий красный перец 12 штук

Томатная паста 70 г

Coriander 25G

Dill 100 G

Хиль 30G

Dried Coriander

Sale

Dried Coriander

Sale

Dried Coriander

Dried Coriander

SALT

Острый перец

Приготовление:

Смешать томатное пюре с помидорами, предварительно сняв с них кожуру и нарезав их мелкими кубиками. Снимите кожицу со сладкого перца, натерев мякоть теркой. Для еды, конечно, лучше использовать домашних кур.

Нарезать курицу и пожарить. Сначала добавьте лук, а затем томатный соус.

Уменьшить температуру закалки до минимального значения.

Влага должна испариться наполовину.

Блюдо в конце варки с солью, перцем и нарезанной кинзой.

Влить вино и через пару минут подать на стол

6. Чахохбили по-грузински с овощами

Состав продуктов (2-3 порции):

Бедра, ножки, крылья 900 g

Bulgarian pepper 300 g (net)

Leek 250g

Vegetable oil 120 ml

Carrots 250 g

Tomato juice 400 ml

Coriander, parsley — 40 g

Pepper

Salt

Preparation :

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, налив немного оливкового или арахисового масла, и обжаривайте мясо в течение трех минут.

Добавить нарезанный лук, морковь и перец, тушить еще 4-5 минут.

Периодически перемешивать. Затем добавьте помидоры.

Еще раз хорошо перемешать и оставить на огне на 3 минуты. Выложите подготовленные ингредиенты в горшочки и залейте соусом.

Мясо должно быть покрыто жидкостью. Если сока мало, долейте кипяченой горячей воды, чтобы масса полностью покрывала, но не более 100 мл.

Предпочтительно в таких случаях добавлять куриный бульон.

Добавить рубленую зелень, посолить, поперчить и тушить до мягкости в духовке при 180°С.

7. Чахохбили из курицы по-грузински (из куриных потрохов)

Ингредиенты:

Offal, курица (желудка, печень) 0,8 кг

Leek 200 г (сеть)

Сладкое сливочное масло 80 g

Чеснок 50G

Фруктовый уксус (лимонный сок) 100 мл

соль

Кинза, мята, базилик, петрушка 120 г

Перец черный

Технология приготовления:

Потроха уложить в жаропрочную посуду, добавить масло и поставить тушиться на слабый огонь.

Лук-порей потушить отдельно и соединить с потрохами. Затем тушим вместе до готовности.

В конце добавить измельченный чеснок, уксус или лимонный сок, рубленую зелень, специи и соль. Перемешайте, при необходимости добавьте бульон и тушите еще 5 минут.

8. Chakhokhbili from chicken in Georgian in pots — Tbilisi cuisine

Single Serving Products:

Chicken thighs 300 g

Onions — shalott100 g Sweet salad pepper 70 g

Ground pepper

Ghee 50 g

Чеснок

Помидоры, мясистые 300 г

Лук-порей, петрушка 100 г

Соль

Технология приготовления:

На дно керамической кастрюли выложить сливочное масло, кусочки курицы, нарезанный лук, нарезанный чеснок, сладкий перец, нарезанный тонкими полосками, соломкой , помидоры (дольками среднего размера).

Все посолить, приправить специями, посыпать зеленью, накрыть крышкой и поставить в духовку на час-полтора.

Подавайте йогурт с мацони, посыпав рубленой зеленью.

Чахохбили по-грузински с курицей — полезные советы

• Не нравится запах кинзы? Попробуйте комбинировать его с чесноком, совсем немного. Сочетание этих специй образует приятный аромат, так как кинза и чеснок, дополняя друг друга, образуют совершенно новый вкус. В кислом соусе эти специи «звучат» еще лучше, их запах становится менее выраженным и приятным.
• Соусы на томатной основе в грузинской кухне не делают для подслащивания, но помидоры тоже созревают в Грузии, чтобы в них было достаточно сахара. Поэтому, если вы готовите соус по-грузински к птице или другому блюду, то допустима небольшая погрешность в рецепте, по причине отсутствия нужного сорта томатов.

Грузинские чахохбили и читерские хачапури — Стол путешественника

Прошло много времени с момента моего последнего сообщения. Как и у большинства людей, последние месяцы для меня несколько отличались от обычных. Я не выезжал за пределы Саффолка, и не было походов, которыми можно было бы насладиться, но это не так уж и плохо. У меня было время читать, быть на улице и проводить время с моей небольшой группой друзей.

Теперь, когда погода меняется, а температура падает, пора возвращаться на кухню! Прошедшее воскресенье было соответственно серым и унылым, поэтому я решил пойти на грузинскую тему и приготовить чахохбили и хачапури. Я никогда не был в Грузии, хотя она есть в моем списке мест, которые я хотел бы посетить; но когда я был в Киеве в 2017 году, мы пошли в грузинский ресторан на ужин, и я открыл для себя радость грузинской кухни.

Чахохбили – традиционное грузинское рагу из курицы, зелени и помидоров. Его подавали с жареным картофелем и заканчивали порцией хачапури, сказочного хлеба с сырной начинкой. Это было одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел.

Моя версия представляет собой небольшую вариацию традиционных рецептов с учетом особенностей британского вкуса. Я подавала с домашним картофелем, обжаренным с маслом, морской солью и укропом.

Chakhokhbili (Georgian chicken stew)

Ingredients

• Boneless chicken thighs
• 1 large onion
• 2 red peppers
• 3 cloves of garlic
• 1 red chilli
• 2x tins chopped tomatoes
• 1 bunch of coriander
• 1 пучок укропа
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Нарежьте куриные бедра, лук и красный перец.