Лазанья – итальянская классика
Пошаговый рецепт с фото – как приготовить классическую лазанью с мясным соусом рагу и молочным соусом бешемель.
Ой, ну что можно сказать про лазанью? Самая вкусная итальянская вкусняшка. И именно поэтому я ее редко готовлю. Только по праздникам. Так что бы праздник был праздничным вдвойне. На Рош а-Шана (еврейский новый год) обязательно приготовлю.
Лазанья на столько популярна и любима во всем мире, что и рецептов ее приготовления столько же, сколько у нее поклонников. Я предлагаю один из классических рецептов с мясным рагу и соусом бешамель.
Для тех, кто захочет приготовить мясную лазанью, без соуса бешамель, рецепт тот же. Просто не надо готовить бешемель, а к мясному рагу добавить еще 1/4 от его количества. Наверх, вместо сыра, посыпать крупную хлебную крошку.
Продукты для лазаньи
Продукты
На 4 слоя 6-8 порций
1 лук
2 зубчика чеснока
1 сладкий красный перец
3 помидора
7 ложек томатной пасты
2 чайных ложек соли
1 чайная ложечка сахара
1 чайная ложечка паприки
800 гр.
говяжьего фарша
1 стакан воды
Растительное масло
Бешамель:
100 гр. сливочного масла
4 ложки муки
2 стакана молока
100 гр. сыра Пармезан или Гауда
Чуточку мускатного ореха
1/2 чайной ложечки соли
Пол пачки листов лазаньи Макфа
200 гр. сыра Пармезан или Гауда
Приготовление
Сначала готовим мясное рагу. На маленьком огне обжариваем лук до чуть золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный чеснок и кубики сладкого перца. Обжариваем еще минуту. Добавляем кубики томатов, обжариваем еще две минуты.
На другой, более глубокой сковородке, обжариваем фарш. Добавляем туда содержимое первое сковородки, томатную пасту и специи. Тушим час на маленьком огне под крышкой. Иногда помешиваем и добавляем по надобности воду.
Этапы приготовления соуса рагу для лазаньи
Готовим бешамель.
В кастрюле растапливаем масло, добавляем залпом муку и хорошо размешиваем. Добавляем молоко и доводим до кипения. Масса загустеет. Выключаем огонь, добавляем самую малость мускатного ореха и натертый сыр. Перемешиваем.
Готовый бешамель, уже с сыром
Большенство итальянцев да отваривают листы лазаньи. Таким образом блюдо получается сочным, без привкуса крахмала и эту сочность можно контролировать. Если положить не отвареные листы, то соус получится более крахмальным и большая его часть впитается в листы лазаньи. Но сегодня в магазинах продаются листы, которые не надо обваривать. Так говорят производители. Я не пробовала, но думаю в любом случае, отварные лучше.
В большой кастрюле и в большом количестве воды отвариваем листы лазаньи. Закидываем их залпом в кипящую подсоленную воду и потихоньку помогаем им полностью окунуться. Варим 5 минут. Сливаем воду и наполняем кастрюлю холодной водой. Она сразу же станет горячей, поэтому опять сливаем и наполняем холодной водой.
Пусть листики так и стоят в воде. Потом будет доставать по одному и листья не склеятся.
Листы лазаньи, только что помещенные в кипящую подсоленную воду
Листы лазаньи уже полностью погрузились в воду
Готовим саму лазанью. На дно форму наливаем тонкий слой рагу. На него слой листов лазаньи. На них слой бешамеля и слой рагу. Опять лазанья и все остальное. На верхний слой не кладем листы, а натертый сыр.
Собираем лазанью по частям
Закрываем форму фольгой и отправляем на пол часа в духовку на 190 градусов. Снимаем фольгу и тушим еще 20 минут.
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Классическая мясная лазанья | Торчин
Рецепты
90 мин
Классический рецепт лазаньи — ингредиенты
Как приготовить лазанью? Первым делом запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. Для классического рецепта вам понадобятся:
- листы лазаньи — 300 г;
- фарш — 450 г;
- томатный соус Торчин «Чили» — 30 г;
- помидоры — 1-2 шт.;
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 1 ст.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- молоко — 250 мл;
- мускатный орех — по вкусу;
- пармезан или грана падано — 60 г;
- моцарелла — 100 г;
- соль, перец — по вкусу.
А знаете ли вы, что в домашних условиях можно быстро и просто превратить куриное филе в классику стрит-фуда? В частности, в куриные стрипсы в хрустящей кукурузной панировке с соусом Торчин® кисло-сладкий.
60 мин
Куриные стрипсы в кукурузной панировке
Знаете ли вы, чем отличается сэндвич от бутерброда? Подсказка: вкусом, соусом и вайбом. Сэндвич с ветчиной и овощами — это блюдо, отсылающее нас к истокам американского стрит-фуда.
30 мин
Сэндвич с ветчиной и овощами
Такое сытное мясное блюдо, как быстрые бендерики с куриным филе, хорошо сочетается с овощами, приготовленными на пару или гриле, зеленью и с любыми легкими салатами.
60 мин
Быстрые бендерики с куриным филе
Фунчоза с курицей и овощами — питательное и быстрое в приготовлении блюдо азиатского фаст-фуда
40 мин
Фунчоза с курицей и овощами
Спринг-ролл с креветками — идеальный пример азиатского стрит-фуда, который не теряет свой вкус, если его приготовить дома. Легкое и питательное блюдо с утонченным вкусом.
10 мин
Спринг-ролл с креветками
Полдник
Чи можна приготувати смачну печеню з риби всього з декількох інгредієнтів? Так! Цим рецептом тушкованої риби з овочами та картоплею з нами поділився Євген Клопотенко.
90 мин
Тушеный хек с картошкой и томатами от Евгения Клопотенко
Обед
Не знаете что быстренько приготовить к ужину? Торчин имеет для вас легкий, а главное вкусный и ароматный рецепт рагу с томатной заправкой «Торчин»
40 мин
Рагу с мясом и овощами
Обед, Ужин, Weekend
Вариации борща бывают разные, а как вам такое сочетание – сало, колбаски гриль и томатная заправка «Торчин» с болгарским перцем? Во-первых, это вкусно, а во-вторых, легко!
40 мин
Борщ c салом
Обед, Ужин
Харчо – национальная гордость грузинской кухни. Блюдо, которое идеально отображает сущность самой Грузии – пикантный, темпераментный, насыщенный и яркий.
90 мин
Харчо
Обед, Weekend
Комментарии
Чтобы оставить комментарий необходимо Авторизоваться
Нам потрібна ваша згода, щоб продовжити.
Натиснувши «Прийняти та отримати доступ до цього вебсайту», ви даєте згоду на використання основних та сторонніх файлів Cookie (або подібних), що покликані покращити перегляд вебсторінок, аналізувати нашу аудиторію, збирати корисну інформацію, яка дозволить нам та нашим партнерам показувати вам рекламу з урахуванням ваших інтересів.
Дізнайтеся більше у нашій Політиці конфіденційності та встановіть свої налаштування, натиснувши тут або в будь-який час натиснувши на «Налаштування конфіденційності» на нашому вебсайті.
Традиционный рецепт лазаньи — Итальянец на моей кухне
Перейти к рецептуЭтот традиционный рецепт лазаньи представляет собой простую лазанью из региона R Лацио в Италии. Вкусный домашний соус делает это блюдо одним из лучших! Идеальная идея для семейного или корпоративного ужина. Комфортная еда никогда не была такой вкусной.
Лазанья бывает разных видов, и все они такие вкусные! Есть много способов сделать это. Я должен признать, что ел довольно много видов: цуккини, белый соус, лазагу на плите и даже лазанью со спаржей и, конечно же, эту традиционную лазанью. Если вы хотите сделать его еще богаче, сделайте его с этим соусом Болоньезе.
Содержание
Как приготовить
В большую кастрюлю добавить оливковое масло, говяжий фарш, нарезанную морковь, сельдерей, лук, чеснок и соль, жарить, пока мясо не начнет подрумяниваться, затем добавить очищенные помидоры, воды и специй, варить на среднем/слабом огне до загустения.
Пока кипит мясной соус, приготовьте белый соус, растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и соль и перемешайте венчиком. медленно добавить молоко, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня. Если вы предпочитаете, вы всегда можете использовать хороший магазинный соус Бешамель.
В форму для запекания среднего размера выложите 2–3 ложки мясного соуса на дно формы, положите сверху лапшу для лазаньи, затем добавьте мясной соус, белый соус, нарезанную моцареллу и сыр пармезан, добавьте 3–4 слоев, последний слой должен быть без белого соуса. Выпекать в предварительно разогретой духовке. Дайте лазанье постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
В форму для запекания среднего размера выложите 2–3 ложки мясного соуса на дно формы, положите сверху лапшу для лазаньи, затем добавьте мясной соус, белый соус, нарезанную моцареллу и сыр пармезан, добавьте 3–4 слоев, последний слой должен быть без белого соуса. Выпекать в предварительно разогретой духовке.
Дайте лазанье постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Традиционная или классическая лазанья готовится путем наслоения плоской лапши с мясным соусом, затем с добавлением соуса бешамель и сыра Пармиджано-Реджано в качестве дополнительных ингредиентов.
Классическое блюдо, которое я ел здесь, в Италии, распространенное в регионе, где я живу (Лацио), готовится с мясным соусом, моцареллой, сыром пармезан и сливочно-белым соусом.
Я знаю, что некоторые из вас спросят: «А как же без рикотты или яиц вкрутую?» Боюсь, вам придется отправиться еще немного на юг Италии, чтобы найти этот тип лазаньи, но поверьте мне, вы не будете разочарованы этой классикой из Лацио.
Что к ней подать
Для итальянцев лазанья считается primo piatto (первая тарелка), что означает после того, как мы подали мясо и гарнир. Конечно, лазанью обычно подают к особым случаям, таким как Рождество или Пасха. Что означает, да, десерт тоже будет подан.
Как хранить
Запеченную лазанью следует хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой или в герметичном контейнере, в течение 1-2 дней.
Его также можно приготовить накануне, обязательно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, достаньте из холодильника, дайте постоять около 30 минут, а затем запеките.
Его также можно заморозить, не запекая, обязательно полностью накрыв фольгой. Когда все будет готово, разморозьте его на ночь в холодильнике. Выпекать, как указано в рецепте. Вы также можете заморозить запеченную лазанью, только полностью остудить ее и накрыть фольгой. Дайте ему оттаять в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или духовке. В морозильной камере он хранится до 2 месяцев.
Какую лапшу использовать
Я использовала готовую лапшу для лазаньи, но вы также можете использовать свежую лапшу для лазаньи или даже сухую лапшу, которую нужно предварительно отварить. Все, что вы предпочитаете, будет работать просто отлично.
Обычно я готовлю соус за пару часов до того, как соберу лазанью, я готовлю ее на очень слабом огне, потому что мне нравится, когда ингредиенты смешиваются.
Я люблю это блюдо, потому что это действительно одно из самых простых блюд.
Представьте себе четыре слоя лапши, удивительно густой мясной соус, нарезанную свежую моцареллу, много свеженатертой моцареллы и этот сливочно-белый соус. Нужно ли мне сказать больше? Приятного аппетита!
Подпишитесь сегодня
Никогда не пропустите рецепт!
Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!
Традиционный рецепт лазаньи
Розмари Моллой
Никто не знает лазанью лучше, чем итальянец, идеальный рецепт традиционной лазаньи, сырный и вкусный. Комфортная еда никогда не была такой вкусной.
4.97 от 29 голосов
Распечатать рецепт Pin RecipeВремя подготовки 35 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 2 часа 5 минут
Основное блюдо, паста
Итальянская кухня0007
порции 6 порций
калории 307 ккал
для мясного соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 фунта худой из фарш (226 грамм)
- 1/2 Corted (нарезанный маленький) стебель (мелко нарезать)
- 1/2 луковицы (мелко нарезать)
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1/2 ч. 295 г)
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка базилика
- 1-2 щепоток с острым перцем (при желании)
295 г)для белого соуса*
- 2 Столтестоны масла
- 2 САБЛИЧНЫЕ МУРКА
- Защитой соли
- ДАШИНА ПАСПОРИЯ ПЕСА
- САЛЕТС
- 7777 ДАШИНА ПЕСПОНА ПЕРСКОВ
- 7. по желанию)
- 1 3/4 стакана молока (420 г)
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
- 1–1 1/2 стакана нарезанной свежей моцареллы (225–340 г)
- 1 стакан свеженатертого сыра пармезан (100 г)
- 16 полосок для лазаньи** (также называемых полосками, готовыми к духовке), более или менее
*Если вы предпочитаете, вы можете использовать бешамель из хорошего магазина.
** При желании вы можете использовать лапшу для лазаньи, которую необходимо отварить.
ДЛЯ МЯСНОГО СОУСА
В большую кастрюлю добавить оливковое масло, говяжий фарш, нарезанную морковь, сельдерей, лук, чеснок и соль, жарить примерно 10 минут или пока мясо не начнет подрумяниваться, затем добавить помидор в чистом виде, вода и специи, варить на среднем огне до загустения (достаточно густого), примерно 30-60 минут.
ДЛЯ БЕЛОГО СОУСА
В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и соль, хорошо перемешать, медленно добавить молоко и постоянно помешивать, пока соус не загустеет (попробовать на соль ). Снимите с огня. (или вы можете купить хороший магазинный белый соус).
Разогреть духовку до 350° (180° Цельсия)
СБОРКА
В форму для запекания размером 10x10x2 (25x25x5 см) на дно мясного соуса намазать 2 ложки соуса кастрюлю, добавьте слой лапши для лазаньи, затем продолжайте выкладывать слои в следующем порядке, мясной соус, белый соус, нарезанную моцареллу и сыр пармезан, продолжайте делать 3-4 слоя, последний слой должен быть без белого соуса, так что помните чтобы разделить ингредиенты на 3 или 4, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать.
Выпекать примерно 20-30 минут или до готовности. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!
Если хотите, можете варить соус 1-2 часа на медленном огне.
Калории: 307 ккалкарбогидраты: 18GProtein: 20GFAT: 18GSativerated Жир: 9GCHOLESTEROL: 58 мг.0007
Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!
Обновлено от 18 ноября 2014 г.
Подпишитесь сегодня
Никогда не пропустите рецепт!
Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!
Рецепт классической сырной лазаньи | Марта Стюарт
Оценка: 3,47 звезды- 427 оценок
- 5 отзывов
Простая, но крепкая маринара и три сыра сливаются в лазанью с интенсивным вкусом. Классика, доведенная до совершенства.
Martha Stewart Living, октябрь 2008 г.
Галерея
Классический сыр Лазаньи
Кредит: Юнхи Ким
Реклама
Ингредиенты
Ингредиент- 1 FOUND-MILIENTS Ингредиент
- 1 FOUND-MILIent /8 чайных ложек свеженатертого мускатного ореха
- 3/4 чайной ложки крупной соли
- свежемолотого перца
- 1 фунт свежей моцареллы
- Маринара
- Свежая лапша для лазаньи, нарезанная полосками 4 на 13 дюймов и приготовленная, или купленная в магазине сушеная лапша, приготовленная
- 5 унций крупно натертого сыра пармезан (около 1 3/4 чашки)
Указания
Контрольный список инструкций- Шаг 1
Разогрейте духовку до 375 градусов.
Смешайте рикотту, яйцо, мускатный орех и соль в миске среднего размера. Приправьте перцем. Натрите на крупной терке 1/2 часть моцареллы и добавьте в смесь с рикоттой. Пальцами нарежьте оставшуюся моцареллу на 2-дюймовые полоски и отложите.Объявление
- Шаг 2
Выложите 1/2 стакана маринара в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Выложите слой лапши поверх маринары. Выложите 1/3 смеси рикотты на лапшу и посыпьте 1/3 пармезана. Выложите слой лапши поверх сырного слоя. Выложите 1 стакан маринара на лапшу. Повторить слои (лапша, маринара, лапша, смесь рикотты, пармезан) еще 2 раза. Выложите оставшуюся маринару на слой сыра, затем посыпьте тертой моцареллой.
- Шаг 3
Поставьте форму для выпечки на противень с бортиками. Запекайте, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а соус не начнет пузыриться, от 45 до 50 минут. Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Обзоры (5)
427 Рейтинги
- 5 Звездные значения: 91
- 4 Звездные значения: 118
Martha Stewart Member
Рейтинг: 5 звезд
23.12.2017
Вкусная лазанья, если использовать хороший маринар. Мне нравится Michael’s of Brooklyn. Но рецепт не ясен. «Повторить наслоение (лапша, маринара, лапша, смесь рикотты, пармезан) еще 2 раза» не имеет смысла, потому что описание не соответствует предыдущему наслоению (маринара, лапша, смесь рикотты, пармезан). Думаю, в инструкции есть лишняя «лапша».
Martha Stewart Участник
Рейтинг: 4 звезды
20.11.2013
Первый раз готовила лазанью, получилось здорово!! Далее добавлю лук и базилик 🙂
Martha Stewart Member
Рейтинг: Без рейтинга
12.
02.2013Фантастический рецепт. В дополнение к приготовлению своей собственной пасты и рекомендованной маринары, я сделал свой собственный сыр рикотта для этого рецепта. У меня никогда не было лучшей лазаньи. Я не заморачивался с предварительным приготовлением лапши. Я также пропустила яйцо в сырной смеси, чтобы сырная смесь не была жидкой. Сделал это за ночь до того, как мне это тоже понадобилось, что является большим плюсом в моей книге! Не могу дождаться, чтобы сделать это снова.
Реклама
Martha Stewart Участник
Рейтинг: Без рейтинга
26.11.2012
восхитительно! рецепт, хотя я люблю мясо, но я сделаю это снова
Martha Stewart Member
Рейтинг: Без рейтинга
27.01.2011
Этот рецепт был таким вкусным! 🙂 Свежий мускатный орех придал приятный вкус :).
Смешайте рикотту, яйцо, мускатный орех и соль в миске среднего размера. Приправьте перцем. Натрите на крупной терке 1/2 часть моцареллы и добавьте в смесь с рикоттой. Пальцами нарежьте оставшуюся моцареллу на 2-дюймовые полоски и отложите.
02.2013