Дрожжевые пасхальные куличи рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 300 г

Сахар 1 столовая ложка

Сухие дрожжи ½ столовой ложки

Молоко ½ стакана

Куриное яйцо 1 штука

Сливочное масло 50 г

Корица с сахаром 3 столовые ложки

Изюм 50 г

Куличи пасхальные — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Рецептов пасхальных куличей в интернете очень много, я хочу показать подробное приготовление своих домашних мягких и ароматных куличей. Приготовление пасхи, конечно, дело трудоемкое и занимает достаточно много времени, у меня уходит обычно не меньше 4-х часов, но аромат свежеиспеченной пасхи наполняет дом волшебной атмосферой праздника. Из указанного количества ингредиентов получается 5 куличей (размер формочек указан в рецепте). Если для приготовления куличей вы хотите использовать сухие дрожжи, то их понадобится примерно 11 грамм. С праздником Светлой Пасхи!

Как приготовить куличи пасхальные

• В теплом молоке растворить дрожжи и столовую ложку сахара.
• Добавить 500 гр. муки, хорошо размешать до однородности.
• Накрыть миску полотенцем и поставить тесто в теплое место на 30-60 минут, опара должна хорошо подняться.
• Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену.
• Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой однородной массы. По желанию количество сахара можно увеличить!
• В подошедшую опару добавить желтки и растопленное масло, перемешать.
• Добавить белки и аккуратно перемешать.
• Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Количество муки необходимо регулировать по состоянию теста. Тесто должно легко отставать от рук и стенок кастрюли и оставаться мягким и воздушным.
• Поставить тесто в теплое место на час. Кастрюлю возьмите побольше, а то мое тесто полезло через верх 🙂
• Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем всю воду слить, изюм просушить на салфетке. Я замачиваю изюм в коньяке.
• В подошедшее тесто добавить размягченный изюм, тщательно перемешать.
• И снова поставить в теплое место для поднятия на 30 минут.
• Если вы используете многоразовые формы, то их необходимо смазать маслом. Я использую одноразовые бумажные формочки размером 10*12 см, их смазывать маслом не нужно. Наполнить формочки тестом наполовину. Оставить тесто на 5-10 минут. Поставить куличи в холодную! духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40-50 минут.
• Для глазури необходимо взбить белки с сахарной пудрой до однородности, можно добавить пару капель лимонного сока.
• Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Как приготовить пасхальный кулич — рецепт шеф-повара Влада Пискунова — Российская газета

На этой неделе — 19 апреля — православные отмечают Пасху, Светлое Воскресение Христово. Этот древний христианский праздник на протяжении столетий наполняет сердца людей радостью и надеждой, верой в торжество жизни и любви. Традиционно символами праздника в России принято считать красные яйца, творожную пасху и куличи.

Кстати, кулич не всегда имел привычную нам высокую цилиндрическую форму. Само слово происходит от греческого «kollikion» — «круглый хлеб». Первые куличи, действительно, больше походили на караваи и украшались фигурками из того же теста, реже орехами и изюмом. Глазурь в качестве декора появилась намного позже.

Несколько столетий назад в праздник Воскресения Христова было принято оставлять хлеб в храме (называли этот хлеб — артос). В течение всей Светлой недели хлеб брали во время крестного хода и обносили вокруг храма, а в субботу после благословения кусочки хлеба раздавались верующим. Постепенно появился обычай иметь такой хлеб и дома. Приготовление выпечки занимает время, но результат того стоит.

Проверенным годами рецептом пасхального кулича с читателями «РГ» поделился Влад Пискунов — бренд-шеф ресторанов «Матрешка» и «Волна», автор трехтомника «Русская кухня. Лучшее за 500 лет». Ингредиенты — простые, но важно выбрать самые лучшие по качеству продукты, так выпечка получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки высшего сорта

8 г сухих дрожжей

300 мл цельного молока

175 г сахара

горсть изюма без косточек

1 апельсин

2 стручка ванили

20 г свежего имбиря

1/2 ч. л. шафрана

50-70 мл апельсинового ликёра или коньяка (по желанию)

5 яичных желтков

135 г сливочного масла

2 ч. л. соли

Растительное масло для смазывания

Для глазури (на 10 — 12 куличей):

1 стакан (160 г) сахарной пудры

белок 1 яйца (30 г)

20 г имбирного сока

или сок 1/4 лимона

150 г ядер лесных орехов

Сначала делаем опару. Для этого в 200 г муки добавляем 5 г дрожжей, подогретое до 40 °C молоко, ложку сахара. Перемешиваем без излишнего усердия и ставим в теплое место примерно на час-полтора.

Пока опара поднимается, кладем в маленький ковшик изюм, натираем в него цедру апельсина (только самый верхний оранжевый слой), выжимаем из апельсина сок, добавляем разрезанные вдоль стручки ванили, нарезанный кружочками имбирь и шафран. Если у вас в закромах найдется апельсиновый ликер или коньяк, можете добавить 50-75 мл, но это совсем не обязательно. Ставим ковшик на самый-самый слабый огонь и варим примерно 30 минут.

Когда опара заметно поднимется, добавляем оставшуюся муку, желтки, сахар, размягченное сливочное масло, 3 г дрожжей, соль. Перемешиваем при помощи миксера или руками. Добавляем содержимое ковшика, предварительно удалив имбирь и ваниль. Вымешиваем примерно 1 час руками или 20-30 минут при помощи миксера или тестомеса. Ставим тесто и теплое место для расстойки примерно на час.

Делаем форму. В посуду, имеющие цилиндрическую форму (металлические кружки, кастрюльки, котелки), вставляем «гильзы» из сложенного втрое пергамента.

Смазываем дно и стенки полученной формы растительным маслом.

Распределяем тесто по формам, учитывая, что после расстойки и выпекания оно поднимется еще как минимум вдвое. Оставляем расстаиваться еще примерно на полчаса. Можно на это время поставить формы с тестом в большую емкость с теплой водой. Как раз за это время наша духовка разогреется до 200 °C.

Ставим формы в разогретую духовку, закрываем и сразу снижаем температуру до 170 °C.

Выпекаем 20-40 минут, в зависимости от размеров кулича. Проверить готовность можно при помощи бамбуковой шпажки. Проткнув ею кулич, проверьте ее поверхность. Она должна быть сухой и без прилипшего теста.

Куличи достаем из духовки, накрываем полотенцем и даем остыть. После чего вынимаем из формы и кладем на бок.

Пока куличи отдыхают, сделаем глазурь. При помощи миксера смешиваем все ингредиенты, кроме орехов. Вымешиваем очень хорошо — не меньше 10 минут.

Ставим куличи вертикально и наливаем сверху столовой ложкой глазурь. Посыпаем толченым орехом. Глазурь застынет примерно через 3 часа.

Кулич становится пасхальным только после освящения в церкви.

11 лучших рецептов в домашних условиях

Здравствуйте, хозяюшки и хозяева! Начинаем готовиться к Пасхе и подыскивать подходящий рецепт куличей. А их так много, что глаза разбегаются, на чем же остановиться. Я собрала в этой статье 11 лучших вариантов, которые не подведут.

Куличи по этим рецептам будут обязательно очень вкусными и мягкими, пористыми и ароматными. Ведь это не простая булка, у пасхальной выпечки должен быть богатый, насыщенный вкус, с разными гранями. Именно поэтому в нее и добавляют разные пахучие специи, цедру цитрусовых, коньяк или другой ароматный алкоголь. Не переживайте, спирт во время выпечки полностью испарится.

Начинку можно брать по своему вкусу, не обязательно в этом пункте придерживаться строго рецепта. А вариантов не так мало: разные сухофрукты (изюм, курага, чернослив), орехи (миндаль, грецкие, арахис, кешью, фисташки), цукаты (можно взять смесь, а можно только один вид фрукта), дробленный шоколад.

В классическом варианте тесто для пасхальных куличей делается дрожжевое, обязательно опарное. Но за неимением достаточного времени можно сделать и быстрое творожное тесто без дрожжей. Все эти рецепты будут представлены Вашему вниманию (список смотрите в содержании).

Как сделать глазурь для куличей, я не писала. Это будет тема следующей статьи. Потому что и глазурь можно сделать разную, не только белковую.

Пасхальный кулич с изюмом – вкусный бабушкин рецепт

У этого кулича вкус детства. Он приятно пахнет ванилью, начинка в нем самая традиционная — изюм. Готовится тоже по классике — со свежими дрожжами опарным способом. Давайте же начнем готовить.

Ингредиенты:

для опары:

• теплое молоко — 320 мл
• прессованные дрожжи — 100 гр.

для теста:

• яйца — 3 шт. + 2 желтка
• сахар 290 гр.
• ванильный сахар — 3 пакетика
• маргарин — 100 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• соль — 2 щепотки
• мука — 800-1000 гр.
• изюм — 150 гр.

Яйца и масло должны быть комнатной температуры, достаньте их заранее из холодильника.

Способ приготовления:

1.Сначала нужно активизировать дрожжи. Для этого их нужно растворить в теплом молоке (35-38 градусов) и оставить на 15 минут. За это время грибки «проснутся» и будут готовы работать на благо Вашей выпечки.

2.Тем временем вбейте в миску яйца и желтки, засыпьте сахаром и ванильным сахаром. Если есть в наличии жидкий экстракт ванили, можно воспользоваться им (примерно, 1 ч.л.).

3.Венчиком или блендером взбейте эти компоненты, чтобы сахар почти весь растворился. Масса получится довольно пышная, однородная.

4.В емкость, в которой будете замешивать тесто, просейте полкилограмма муки. Просеивать нужно обязательно, чтобы насытить муку кислородом и выпечка получилась более пышная. В идеале просеять даже не один раз, а 2-3.

Удобно делать замес с помощью комбайна с крюком. Если такого кухонного помощника у Вас нет, приготовьте свои руки — им придется потрудиться.

5.Когда дрожжевая опара подойдет, вспенится, увеличится в размерах, вылейте ее в муку. Туда же отправьте взбитые яйца.

6.Начинайте замес теста. Если это будет делать миксер — включайте небольшие обороты. Когда эта порция муки вмешается, добавьте еще немного. Важно не забить тесто, иначе куличи будут не пышными, а тяжелыми. Мука вся разного качества и влажности, поэтому точное количество сказать невозможно. Ориентируйтесь по консистенции — оно должно быть липким, не тугим, мягким.

7.Когда мука будет вмешана, добавьте соль, маргарин и сливочное масло. Вымешивайте, пока жир полностью не разойдется по массе. А после этого месите тесто еще минут 15, чтобы глютен хорошо развился и сдоба получилась волокнистой и пористой.

Готовое, хорошо вымешанное тесто, будет очень мягким, хорошо тянуться, к рукам слегка приставать.

8.Положите заготовку в довольно большую посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, где нет сквозняков, на 1,5-2 часа для расстойки. Можно поставить в выключенную духовку, а снизу разместить емкость с горячей водой. Или просто положить в мультиварку на режим «Йогурт».

9.Теперь подготовьте начинку. Изюм промойте несколько раз и залейте горячей водой на 20 минут. Затем слейте воду и просушите бумажными полотенцами сухофрукты.

По желанию изюм можно замочить не в воде, а в горячем фруктовом соке, например апельсиновом. Или в ароматном алкоголе (роме, ликере, коньяке).

9.Смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом. Выложите поднявшееся тесто и обомните его. Добавьте сухой и чистый изюм и вмешайте его до равномерного распределения. Прикройте тесто пакетом и оставьте на столе на 30 минут отдохнуть.

10.Подготовьте формочки. Если использовать специальные одноразовые бумажные, то смазывать их ничем предварительно не нужно. Отрезайте от теста кусочки, скатывайте из них колобки и кладите в формы, заполняя их на 1/3.

11.Накройте полотенцем и поставьте в тепло на полтора часа. За это время пасхальные куличи поднимутся почти вровень с краем.

12.Духовку разогрейте до 200º и выпекайте сдобу до готовности, которую нужно проверять деревянной палочкой. Минут через 15-20 от начала выпекания прикройте верхушки куличей фольгой, чтобы они не сгорели.

13.Готовую выпечку достаньте и остудите на бочку, чтобы она не просела. Потом можно украсить глазурью и посыпками.

14.Как видите, в середине тесто отлично пропекается, оно достаточно волокнистое, мягкое и нежное. Очень хорошие куличи получаются к Пасхе.

Влажный кулич с творогом и сметаной (рецепт без дрожжей)

Предлагаю отличный рецепт пасхальных куличей без дрожжей. Плюс этого теста в том, что не нужно долго ждать, пока оно поднимется. Замесили и можно выпекать — красота! Внутри такая сдоба не будет сухой. Наоборот, она будет влажной, с насыщенным вкусом и ароматом. А еще эта выпечка долго не черствеет.

Кулич — это не простая булка. Здесь обязательно должны быть пахучие составляющие, которые и создадут разные грани вкуса. Например, по этому рецепту необходимо добавить ваниль, бадьян, коньяк. И начинка здесь разнообразная. Попробуйте такой простой способ выпечки и полюбите его.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 250 гр.
• сливочное масло — 250 гр. (размягченное)
• лимон — 1 шт.
• мука — 550 гр.
• сода — 1 ч. л.
• творог — 500 гр.
• сметана — 5 ст.л.
• коньяк или ром — 100 мл
• ванильный экстракт или ванилин — по вкусу
• бадьян — 5-6 звездочек
• арахис — 100 гр.
• курага — 100 гр.
• изюм — 150 гр.

Этапы приготовления:

1.В миску высыпьте творог и сметану. Погружным блендером перебейте эти два продукта в однородную кремообразную массу.

2.В другой посуде — большой — смешайте яйца и сахар. Миксером взбейте до получения пышной, побелевшей смеси. Сахар должен полностью раствориться. Сначала взбивайте на небольшой скорости, потом увеличьте обороты.

3.Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, порежьте его на маленькие кубики, чтобы оно быстрее стало мягким. Когда яйца будут хорошо взбиты, добавьте к ним это масло и продолжайте взбивать до гладкости.

4.Пришел черед добавить творожно-сметанную смесь. Снова все хорошо смешайте с помощью миксера.

5.Лимон очень хорошо вымойте с щеткой и натрите цедру. Стирайте только верхний желтый слой, не задевая белую часть, иначе в готовых куличах будет горечь. Добавьте цедру в тесто и соедините все вместе.

6.Бадьян в ступке перетрите до состояния крошки. Высыпьте его в тесто, также накапайте экстракт ванили и влейте ароматный алкогольный напиток, перемешайте.

7.Соду погасите лимонным соком (сока нужно буквально 1 ч.л.) и влейте в заготовку.

8.Осталось ввести муку в жидкую часть. Сначала ее просейте через сито и добавляйте частями, вымешивая лопаткой. Руками такое тесто не замешивается, оно будет не плотное.

9.Добавьте начинку в готовую массу. Орехи берите поджаренные, затем их измельчите в блендере. Изюм предварительно запарьте в горячей воде на 15 минут, потом обсушите. Смешайте до однородности.

10.Разложите тесто по формам, наполняя их на 2/3. Выпекайте при 200º в течение 40-60 минут. Здесь уже значение будет иметь размер куличей и непосредственно сама духовка. Готовность проверяется, как обычно, деревянной шпажкой — она должна выходить из сдобы сухой. Не передержите, иначе получите сухую выпечку.

11.Когда все будет готово, дайте куличам остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем можно наносить глазурь и украшения. Это творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому пасочки не поднимутся слишком высоко, а внутри они будут влажными. Вкус и аромат у них отличный. Поэтому при нехватке времени готовьте куличи без дрожжей!

Видео-рецепт сдобного кулича на сухих дрожжах и на сливках

Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными и воздушными. Тесто делается дрожжевое, с добавление творога и сливок, что придает ему очень приятный вкус, довольно-таки насыщенный.

Рецепт будет в видео формате, где можно наглядно увидеть все процессы. Понять, какой консистенции должно быть тесто, что очень важно. Ведь по одному и тому же рецепту можно приготовить разные пасхальные куличи. Кто-то просчитается с мукой, кто-то не домесит, кто-то пересушит. В общем, смотрите видео и делайте все правильно.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 6 гр.
• сливки 10% — 300 мл
• сахар — 150 гр.
• мука — 500-600 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 80 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.
• мягкий творог — 200 гр.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• изюм и цукаты — 200 гр.
• соль — 1 ч.л.

Новый рецепт кулича-краффина на Пасху (выход – 4 штуки)

Если хотите удивить своих близких, испеките слоеный кулич из дрожжевого теста. Пирожные краффины придумали в Америке и они стали очень популярными. В них сочетается форма маффина и слоистость круассана. Это поистине очень вкусно.

Приготовить такую пасхальную выпечку не сложно. Тесто замешивается, как и обычно. А потом нужно будет его прослоить маслом. Как это сделать, читайте в этом рецепте.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта — 350 гр.
• сухие дрожжи — 7 гр.
• теплое молоко — 110 мл
• сахар — 80 гр.
• ванильный сахар — 8 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• яйцо — 1 шт. + 2 желтка
• сливочное масло растопленное — 40 гр. + для прослойки мягкое
• мускатный орех — 1 ч.л.
• сухофрукты, цукаты и орехи — 1 ст.

Как приготовить:

1.Начните приготовление с опары. Налейте в емкость теплое молоко (около 36-38º). Смотрите не перегрейте его, иначе дрожжи погибнут и ничего не получится. В теплой среде они активно работают и опара хорошо поднимется.

2.В молоко добавьте сухие дрожжи и чайную ложку сахара для их прикорма. Растворите все сухие ингредиенты. Прикройте полотенцем или салфеткой и оставьте на 15 минут для активации.

3.В другой таре соедините яйцо, желтки, ванильный сахар (можно заменить на экстракт ванили) и просто сахар. Миксером взбейте до получения пышной посветлевшей массы. На это уйдет около 5 минут.

4.В третью миску просейте муку через сито. Не игнорируйте этот шаг, он необходим для более пышного и мягкого мякиша.

5.Сделайте в центре муки углубление и влейте в него опару, на поверхности которой уже появится пена. Всыпьте соль и добавьте взбитые яйца.

6.Тщательно вымесите тесто, можно это делать лопаткой, масса будет мягкой и податливой.

7.Сливочное масло растопите и остудите до теплого состояния. Не лейте его в горячем виде — дрожжам это не понравится. Влейте масло в заготовку и уже руками вымесите тесто до полной однородности. Не поленитесь и помните его хорошенько в течение 10 минут.

8.Чистую миску смажьте растительным маслом и положите в нее замешанное тесто для куличей. Затяните пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа. За это время колобок увеличится в 2, а то и 3 раза.

9.Рабочую поверхность присыпьте мукой. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него шар. Разделите на 4 равные части. Три кусочка отложите на посыпанную мукой столешницу и прикройте их пакетом от заветривания.

10.Один кусочек начинайте раскатывать скалкой в тонкий прямоугольник. Когда с этим делом справитесь, смажьте пласт тонким слоем размягченного сливочного масла (достаньте его из холодильника за 1 час).

11.Изюм заранее промойте, залейте горячей водой (но не кипятком) на 15 минут. Потом обсушите бумажными салфетками. Вообще начинку берите по своему желанию. Это могут быть любые сухофрукты — курага, чернослив, цукаты. Также вкусно будет с орешками, например, с миндалем или фисташками. Орехи нужно заранее обжарить и измельчить в блендере.

12.На масло посыпьте подготовленную начинку и сверните тесто плотным рулетом.

13.Разрежьте рулет напополам, не дорезая до края. Разверните половинки начинкой вверх.

14.Начиная с одного края, закрутите улиткой рулет. Продолжайте сворачивать, накладывая круги сверху.

15.Сформаванный краффин положите в подготовленную небольшую форму для выпечки. Форма должна быть заполнена не более, чем на половину. С остальными колобками проделайте ту же процедуру: раскатайте, смажьте маслом, посыпьте начинкой, сверните рулет, разрежьте его и заверните.

16.Оставьте куличи в формах для расстойки на 1-1,5 часа в тепле.

17.Духовку разогрейте до 200º. Сверху накройте тесто фольгой, чтобы верхушки не подгорели. Выпекайте куличи 10 минут.

18.Потом уменьшите температуру до 180º и продолжайте готовить еще 25 минут. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность зубочисткой.

19.Достаньте готовую сдобу из печи, дайте ей остыть. Украсить можете по своему предпочтению. Можно просто посыпать через ситечко сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть интересную слоеную структуру. Кусочки от от этих куличей можно отрывать просто руками, раскручивая тесто. Попробуйте испечь такой пасхальный краффин и не пожалеете.

Александрийский кулич на топленом молоке – классический рецепт

Александрийское тесто для куличей одно из самых популярных. Еще наши бабушки пекли по этому рецепту. Здесь есть своя технологическая особенность. Опара замешивается с вечера и оставляется на ночь для брожения. При этом в нее кладется и сдоба, что не характерно для обычного рецепта.

В итоге получаются очень мягкие, сладкие, пористые куличи, с приятным ароматом.

Ингредиенты:

для опары:

• топленое молоко — 0,5 л
• сахар — 500 гр.
• сливочное масло — 250 гр.
• яйца — 6 шт. + 2 желтка
• прессованные дрожжи — 75 гр.

Все компоненты должны быть теплыми.

для теста:

• мука — 1,2 кг
• коньяк — 2 ст.л.
• изюм — 150 гр.
• цукаты — 150 гр.
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• ванилин — 2 пакетика
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло

Приготовление:

1.Как я уже написала, вечером нужно сделать опару и оставить ее до утра. На следующий день уже можно замешивать тесто. Поэтому сначала подготовьте все составляющие для опары.

Важно! Сливочное масло должно быть очень мягким. Но топить его нельзя. Просто достаньте его (и яйца тоже) заранее из холодильника, за 30-50 минут оно дойдет до нужной консистенции.

2.Молоко слегка подогрейте и покрошите в него сухие дрожжи. Размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

3.Сразу возьмите большую емкость и вбейте в нее яйца и желтки. Венчиком смешайте до однородности, взбивать в пену не нужно.

4.Влейте к яйцам молоко с дрожжами, высыпьте сахар и добавьте мягкое сливочное масло.

5.Венчиком хорошенько размешайте ингредиенты. На этом первый этап будет закончен. Накройте посуду с замесом пищевой пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.

6.Когда пройдет нужное количество времени, можно приступать к приготовлению самого теста на основе получившейся закваски. Изюм промойте несколько раз и залейте кипятком на 10 минут. Потом слейте воду и просушите ягоды.

7.Достаньте опару, перемешайте ее. Она уже перебродила, у нее не будет пенной шапочки, но пузырьки будут выходить. Добавьте в нее соль, цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке, коньяк или ароматный ликер, ванилин, перемешайте.

Не бойтесь класть алкоголь в выпечку. Весь спирт испарится, а аромат останется.

8.Муку просейте два раза. Частями вводите ее в тесто, тщательно размешивая. Когда будет введена половина муки, нужно добавить начинку — изюм и цукаты. Изюм должен быть сухим. Для лучшего распределения по тесту его нужно смешать с малым количеством муки.

9.Вмешайте начинку и продолжайте добавлять муку. Так как ее качество у всех разное, может понадобится чуть больше или чуть меньше указанной нормы.

10.Когда перемешивать ложкой уже будет сложно, вымешивайте руками. Тесто должно быть очень вязким, мягким, липнуть к рукам. Ни в коем случае оно не должно быть тугим, эластичным и прочным. Вымешивайте руками еще 15 минут, чтобы клейковина муки хорошо разошлась.

11.Накройте чем-нибудь емкость и поставьте ее в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. Можно поставить в выключенную духовку, только включить лампочку.

12.Тесто очень хорошо поднимается, следите, чтобы оно не убежало через край. Перед обминкой смажьте руки растительным маслом.

13.Обомните тесто, отщипывайте от него по кусочку, формируйте шарик и укладывайте в формы. Бумажные формы смазывать ничем не нужно. Заполняйте их не более, чем на 1/3. Руки периодически смазывайте маслом, так как заготовка липкая.

14.Наполненные формы нужно отправить в теплое место на 1 час, чтобы тесто еще раз поднялось. Можете сразу поставить их в выключенную духовку. Когда масса подойдет до края формы, включите нагрев до 180º и выпекайте минут 40-50 до готовности.

15.Достаньте из духовки готовые пасхальные куличики, дайте им остыть и покройте глазурью. Сразу же посыпьте украшениями. Оставьте до полного застывания глазури. На самом деле, испечь сдобу на Пасху из александрийского теста совсем не сложно. Запаситесь хорошим настроением и все получится на отлично.

Рецепт вкусного итальянского кулича Панеттоне, который долго не черствеет

Это не самый просто рецепт приготовления пасхальной выпечки. Тут присутствует несколько этапов приготовления и понадобится два дня. Эти куличи долго не черствеют, они могут храниться и две недели и оставаться мягкими.

Ароматизируют тесто ванилью, цедрой цитрусовых, ромом. Сдобы тоже кладется достаточно много, что делает панеттоне очень вкусными.

Ингредиенты:

для опары:

• сухие дрожжи — 7 гр. (можно взять 21 гр. свежих)
• теплое молоко или вода — 200 мл
• мука — 170 гр.

для первого замеса:

• сливочное масло — 50 гр. (мягкое)
• сахар — 70 гр.
• яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
• мука — 130 гр.

для второго замеса:

• сливочное масло — 90 гр.
• сахар — 150 гр.
• яичный желтки — 5 шт.
• экстракт ванилина — 6 капель (можно заменить на ванилин)
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• мука — 450 гр.
• соль — щепотка

для начинки:

• изюм — 130 гр.
• ром — 2-3 ст.л.
• цукаты — 100 гр.

Этапы приготовления:

1.Учитывайте, что для приготовления куличей понадобится два дня. Начните с вечера, а утром продолжите. Вечером нужно будет сделать опару и первый замес. Сначала помойте изюм, слейте всю воду и залейте его ароматным алкоголем (ром, коньяк, ликер). Оставьте на несколько часов или на ночь. Чем дольше ягоды будут замочены, тем лучше они пропитаются.

2.Приготовьте опару. Налейте в подходящую емкость теплое молоко (можно воду) — 200 мл. Всыпьте в него дрожжи и муку, размешайте до однородности. Должна получиться густоватая опара, по консистенции гуще, чем тесто на оладьи. Накройте тару пленкой и оставьте в месте, где нет сквозняков, на 1 час для поднятия.

3.В другой миске нужно сделать первый замес. Для этого сначала разотрите размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте в смесь пару яиц, которые заблаговременно достали из холодильника. Тщательно размешайте.

4.Когда опара подойдет, она будет вся пронизана пузырьками. Добавьте ее в яично-масляную смесь и снова хорошенько смешайте.

5.Просейте в заготовку муку (130 гр.), замесите тесто ложкой, накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов для холодной ферментации. Такой прием не даст дрожжам быстро размножаться, тесто получится более рыхлым, пористым и вкусным.

6.На следующий день можно продолжить приготовление. Приступайте ко второму замесу. Можно воспользоваться миксером или делать все вручную. Сначала смешайте сахар (150 гр.) с маслом (90 гр.), затем добавьте 5 желтков и продолжайте перетирать все в однородную смесь.

7.Далее добавьте экстракт ванилина, цедру лимона и апельсина, перемешайте. Следующим положите тесто, замешанное вчера и соедините с остальными продуктами.

8.Просейте муку, добавьте соль и вмешайте ее в течение 15 минут, чтобы тесто стало пластичным. Дайте заготовке отдохнуть 5 минут и снова вымесите его еще 15 минут. Всего нужно вымешивать массу полчаса. Это долго и сложно, если работать вручную, но куличи получатся очень вкусными.

9.Готовое тесто будет очень эластичным, не будет липнуть к рукам, будет хорошо растягиваться.

10.Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и выложите на нее тесто. Расплющьте его в пласт и сверху разложите изюм и цукаты. Сверните рулетом, а потом еще раз. Вымесите, чтобы начинка равномерно расположилась по всему тесту. Сформируйте шар и положите его в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.

11.Затем разделите тесто на количество куличей и сложите его в форму, заполняя на 1/3. Накройте пакетами и дайте подойти в течение 1 часа.

12.Острым ножом сделайте крестообразный надрез на верхушке, отодвиньте тесто с центра и положите в получившееся углубление небольшой кусочек сливочного масла.

13.Можно ставить в духовку выпекаться при температуре 170º в течение 30 минут. Потом увеличьте нагрев до 180º и пеките до готовности. Минут через 15 с начала выпечки, накройте куличи фольгой, чтобы шапочки не подгорели.

14.Готовые итальянские панеттоне охладите на бочку на решетке, периодически их переворачивая.

15.Украсьте по своему вкусу и пробуйте пасхальные куличи. Столько трудов было потрачено не зря, потому что получается очень вкусно.

Как замесить тесто для пасхальных куличей в хлебопечке: простой рецепт

Если у Вас есть хлебопечка, то процесс замешивания теста значительно упрощается. Нужно только засыпать все необходимое в чашу, включить нужный режим и можно заниматься своими делами. Кухня чистая, руки не устали — одни плюсы.

Данный рецепт с сухими дрожжами и соком. В качестве начинки можете брать любые сухофрукты по желанию. Мякиш получается сухим, не влажным, очень мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 2,5 ч. л.
• мука — 450 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 4 ст.л. (можно больше, если хотите побольше сладости)
• ванилин — 1 ч.л.
• сливочное масло — 100 гр. (мягкое)
• апельсиновый сок — 50 мл (выдавите из свежего фрукта)
• изюм — 150-170 гр. + 1 ч.л. крахмала или муки
• ликер или коньяк — 2 ст.л.

Этапы:

1.Изюм нужно хорошенько промыть в теплой воде, затем замочить в ароматном алкоголе, какой есть в наличии, на пару часов. Потом жидкость слить, а сухофрукты просушить с помощью бумажных полотенец.

2.Теперь можно закладывать продукты в хлебопечку. Здесь важна последовательности и пропорции. На дно высыпьте сухие дрожжи, сверху их засыпьте мукой, которая должна быть просеянной.

Дрожжи должны быть спрятаны под мукой, чтобы они сразу не контактировали с жидкостью.

3.Вбейте сверху на муку яйца, добавьте сахар, соль, ванилин, апельсиновый сок, мягкое сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника).

4.Изюм кладется отдельно в диспенсер. Хлебопечка потом сама засыпит его в нужный момент. Перед закладкой изюма обваляйте его в небольшом количестве крахмала или муки, так он лучше вмешается в тесто.

5.Поставьте чашу в хлебопечку и выберите основной режим «Хлеб с изюмом». Программа запустится на 2 часа 20 минут.  Вот и все, тесто замешивается, а Вы можете пока отдохнуть.

6.Когда программа оповестит об окончании, достаньте тесто на разделочную доску. Слегка его обомните, чтобы выпустить углекислый газ. Разделите на части по количеству формочек.

7.Формы можно застелить пергаментом, чтобы потом легко извлечь и ничем не смазывать. Заполняйте на 1/3, куличи хорошо поднимутся. Из каждого кусочка сформируйте шарик, защипывая его снизу.

8.Духовку разогрейте до 40º. Поставьте куличи на расстойку на 30-50 минут. Тесто должно подняться до верха форм. Потом застелите фольгой верх, чтобы он не пригорел и увеличьте нагрев до 160º. Выпекайте минут 40 до готовности. Время приготовления будет зависеть от размера сдобы и от работоспособности духовки.

Готовность, как обычно, проверяйте спичкой — она должна быть сухой.

9.Готовые пасхальные куличи положите на бок, чтобы они не просели. Периодически перекатывайте их до полного остывания.

10.Помажьте глазурью и украсьте посыпками. Получаются очень мягкие и нежные куличи к Пасхе, сухие, ароматные и пористые.

Самый вкусный кулич с цукатами в духовке: пошаговый рецепт на желтках

Эти пасхальные куличи готовятся не сложно, традиционным опарным способом. Получаются вкусными, мягкими и очень сдобными. В качестве начинки используются цукаты и шоколад — отличное сочетание.

Ингредиенты:

• молоко — 150 мл
• прессованные дрожжи — 15 гр.
• сахар — 90 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло — 90 гр.
• желтки — 2 шт.
• мука — 360 гр.
• соль — щепотка
• цедра апельсина — 1 ст. л.
• цукаты — 100 гр.
• черный шоколад — 50 гр.

Приготовление:

1.Молоко подогрейте до теплого состояния, всыпьте в него покрошенные свежие дрожжи (можно заменить на сухие в количестве 5 гр.) и столовую ложку сахара. Размешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы образовалась шапочка из пены. Таким образом Вы активируете дрожжи.

2.Сливочное масло должно быть очень мягким. Можно ненадолго его поставить в микроволновку и подогреть, но не топите. В миску положите масло, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина (натрите верхний оранжевый слой на мелкой терке). У яиц отделите белки от желтков. В тесто понадобятся только желтки, белки можно использовать для приготовления глазури.

3.Размешайте до однородности эти ингредиенты.

4.В большую емкость, где будете замешивать тесто, просейте муку и смешайте ее с солью. Сделайте углубление в середине, выложите в него яично-масляную смесь и вылейте подошедшую опару.

5.Ложкой замесите ингредиенты, пока это возможно. Далее переходите на ручной замес. Если масса будет слишком липнуть к рукам, смочите их растительным маслом. Увлекаться мукой не стоит, потому что можно забить тесто и сделать его тяжелым. Вымешивайте 10 минут, не меньше. За это время глютен разовьется и получится более эластичная субстанция.

6.Положите тесто в миску, накройте пленкой и поставьте в тепло для подъема на 1,5-2 часа. Затем достаньте и обомните его, выпустив пузырьки углекислого газа. Снова накройте и поставьте в тепло на 40 минут для второго подъема.

7.Шоколад порубите острым ножом на мелкие кусочки. Можно взять плитку и с орехами, если любите. Когда тесто подойдет во второй раз, добавьте в него эти кусочки, а также цукаты.

Можно вместо цукатов использовать вяленую вишню или клюкву.

8.Руками вмешайте в тесто начинку до равномерного распределения. Теперь можно разложить массу по формочкам. Этого количества хватит на две штуки, диаметром 11 см и высотой 9 см. Тесто должно занимать чуть больше трети формы.

9.Накройте пакетом заготовки и поставьте в тепло для расстойки. Тесто должно подняться до краев форм. На это уйдет примерно 1 час, но время будет зависеть от температуры.

10.Духовка должна быть разогрета до 180º. Поставьте в нее пасхальные куличи и выпекайте около 40 минут. Проверяйте деревянной шпажкой на готовность.

Чтобы шапочки не пригорели, накройте куличи фольгой через 15 минут после начала выпечки.

11.Достаньте из печи сдобу, остудите, извлеките из форм и украсьте. Белковую глазурь можно наносить на горячие куличи, чтобы она схватилась. Глазурью с желатином смазывайте только остывшую выпечку.

12.Куличи по этому рецепту будут очень пышными и воздушными, они мало крошатся и не слишком сухие. А шоколад в начинке делает их еще вкуснее.

Тесто для пасхальных куличей на закваске (очень сдобное и нежное)

Если ищете удачный и хороший рецепт куличей, то смело можете остановиться на этом. В итоге получите очень пышную, нежную, воздушную выпечку, ароматную и очень сдобную. Она буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• теплое молоко — 150 мл
• сухие дрожжи — 13 гр.
• лимон — 1 шт.
• шафран — 0,5 ч.л.
• сметана — 100 гр.
• яйца — 3 шт.
• сливочное масло — 100 гр. (растопленное)
• сахар — 250 гр.
• ванильный сахар — 25 гр.
• мука — 400 гр.
• соль — 1/4 ч.л.
• коньяк — 20 гр.
• сухофрукты — 200 гр. (курага и чернослив)
• цукаты — 50 гр.

Яйца и сметана должны быть комнатной температуры.

Как приготовить:

1.По аналогии с александрийским тестом нужно сделать опару с вечера, чтобы она могла созревать всю ночь. Для опары возьмите первые 8 ингредиентов в списке. Молоко, как и всегда при работе с дрожжевым тестом, должно быть теплым (до 40º). В него высыпьте сухие дрожжи и размешайте.

2.Лимон очень хорошо помойте, лучше воспользоваться щеткой. Натрите на мелкой терке цедру со всего фрукта. Важно не задевать белый слой, а стирать только желтый верхний.

3.Высыпьте цедру в сметану любой жирности. И туда же насыпьте шафран. Перемешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы сметана набралась аромата.

4.В разведенные в молоке дрожжи высыпьте настоявшуюся сметану, яйца, растопленное сливочное масло (теплое, не горячее) и сахар. Тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте прямо на столе на 12-16 часов. В холод или тепло специально убирать не надо.

5.На следующий день можно начинать замешивать тесто. Подготовьте начинку. Сухофрукты промойте и ошпарьте минуты на 2-3 кипятком. Чернослив нельзя надолго заливать, иначе он разлезется. Нарежьте плоды на небольшие кубики.

6.Сложите порезанные сухофрукты и цукаты в пиалу и залейте их коньяком. Долго настаивать не нужно, когда придет их очередь, добавите их в тесто.

7.Опару, которая зрела всю ночь, перемешайте. Она не будет однородной и пышной. Она расслоится и будет немного пахнуть брагой. Это нормально, так и должны работать дрожжи. Они перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. Получается закваска для теста.

8.В опару высыпьте ванильный сахар и перемешайте. Сразу же начнется реакция с дрожжами, которые уже переработали вчерашний сахар и проголодались.

9.Далее просейте половину нормы муки вместе с солью, перемешайте. Теперь добавляйте просеянную муку небольшими частями и вымешивайте. Важно не забить тесто, иначе не видать Вам нежных и воздушных куличей.

Тесто должно получиться густым, но не плотным. Оно мягкое и легко перемешивается лопаткой, тягучее и липкое.

10.Когда увидите, что масса такая, как описано и показано на фото, добавьте в нее начинку с коньяком и хорошо перемешайте. Руками вымешивать тесто не требуется. Также не нужно ставить его на расстойку.

11.Такую нежную заготовку можно выпекать только в бумажных небольших формах, максимум 8 см в диаметре. Если взять больше — то куличи провалятся в середине. Заполните формочки чуть больше, чем на половину.

12.Теперь уже требуется расстойка в теплом месте. Лучше всего поставить все формы на противень, накрыть полотенцем и отправить в духовку, разогретую до 40-50º, часа на 1,5-2. К этому времени тесто должно достичь верха.

13.Далее разогрейте духовку до 180º и поставьте куличи выпекаться на 25-30 минут до румяной корочки.

14.Достаньте сдобу и дайте ей остыть. Сделайте глазурь, смажьте шапочки и украсьте. Получаются очень вкусные и нежные куличи к Пасхе. Очень рекомендую попробовать этот рецепт.

Домашний кулич в мультиварке: пошаговый рецепт

Кулич можно испечь и в мультиварке. Тогда получится не много маленьких, а одна большая булка. Так сказать, семейный формат. Тесто вымешивается руками, а на расстойку отправляется в чашу мультиварки. Во время выпечки тесто не подгорит.

Этот рецепт рассчитан на чашу объемом 5 л.

Ингредиенты:

• сахар — 200 гр.
• яйца — 2 шт. крупные
• теплое молоко — 200 мл
• сливочное масло — 120 гр.
• мука — 650 гр.
• ванилин — 1 пакетик
• дрожжи — 11 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• изюм — 100 гр.
• цукаты — 50 гр.
• растительное масло — 2 ст.л.

Масло и яйца должны быть теплыми.

Приготовление:

1.Муку просейте два раза, чтобы готовые куличи получились максимально пышными.

2.Сделайте опару. В теплое молоко (до 40º) всыпьте сухие дрожжи, две ложки сахара и три ложки муки из общего количества. Растворите в молоке сухие компоненты и оставьте опару минут на 20-25, чтобы появилась пенная шапочка.

3.Изюм промойте, чтобы в нем не оставалось мусора. Залейте ягоды горячей водой и оставьте на 5 минут распариться. Затем слейте жидкость и откиньте сухофрукты на полотенце, чтобы они обсохли.

4.Белки отделите от желтков. Взбейте миксером белки вместе с солью. Должна получится густая белая пена. Достаточно взбить до мягких пиков.

5.Желтки разотрите с сахаром до побеления.

6.В подошедшую опару добавьте белки, желтки, ванилин и мягкое сливочное масло. Размешайте до однородности.

7.Добавляйте муку небольшими порциями и вмешивайте ее в тесто. Количество муки нужно контролировать, чтобы получить нужную консистенцию заготовки. Сначала масса будет сильно налипать на руки. Когда настанет момент, что оно уже меньше липнет, отстает от рук — значит, муки достаточно. При этом тесто не должно быть твердым и плотным. Оно очень мягкое.

8.Влейте в тесто растительное масло и вымешивайте еще минут 15-20. Получится тягучая, мягкая масса.

9.Добавьте изюм, предварительно обвалянный в небольшом количестве муки, и цукаты. Опять руками перемешайте, чтобы все плоды равномерно распределились по тесту для куличей.

10.Накройте полотенцем емкость с заготовкой и поставьте в тепло на 2 часа для подъема. Потом обомните тесто и дайте ему подняться во второй раз. Теперь это произойдет быстрее — часа через 1,5.

11.Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Тесто, подошедшее во второй раз, обомните и выложите в эту чашу. Поставьте в мультиварку, закройте крышкой и выставьте программу «Йогурт» на 20 минут. Или в режиме «Автоповар» выберите температуру 40º.

12.Тесто подойдет, обминать его уже не надо, а выставляйте режим «Выпечка» на 1 час 20 минут. Готовьте под закрытой крышкой до окончания программы, не заглядывайте раньше времени. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой из теста. При необходимости продолжайте выпекать еще до готовности.

Верхушка останется не запеченной, светлой, а бока и низ подрумянятся. Если хотите, можете перевернуть кулич, чтобы загорел верх.

13.Остывший мега-кулич смажьте сахарной глазурью и украсьте.

Заварное тесто для куличей (видео-рецепт)

Заварное тесто не относится к разряду простых. Но результат получается очень вкусным. Здесь много сдобы, сам мякиш получается очень нежным и воздушным. Если делать все так, как рассказывается в видео, то получится аналогичный результат.

Как и в любой выпечке, важную роль играет консистенция теста. И чтобы она была правильной, нужно «угадать» с количеством муки. Сливки при нагревании могут стать слишком жидкими, в таком случае муки может понадобится немного больше. Также играет роль размер желтков (а тесто будет именно на них) и влажность самой муки.

Поэтому внимательно смотрите видео-рецепт, чтобы наглядно увидеть, как должны проходить все этапы. Список необходимых ингредиентов ниже.

Ингредиенты:

• мука — 340-400 гр.
• сливки 10-20% — 200 мл
• желтки — 6 шт.
• сливочное масло — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• инстантные дрожжи — 6 гр.
• свежие дрожжи — 15-20 гр.
• сухофрукты — 0,5 ст.
• ваниль — 1 ч.л.
• кардамон — 0,5 ч.л.
• ром или коньяк — 1 ст.л.

Вот и все самые лучшие рецепты куличей, которые я сегодня подготовила для вас. Запаситесь всеми необходимыми продуктами и начинайте творить. Так как куличи — это пасхальный хлеб, праздничный, то готовить их нужно только со светлыми мыслями. А еще лучше и молиться при этом.

Желаю каждой хозяйке пышных, высоких, мягких, сдобных, ароматных куличей. И обязательно напишите, какой рецепт пришелся по душе. Всем светлой Пасхи!

Кулич заварной пошаговый рецепт с фото

Я очень давно искала хороший рецепт кулича, и как-то меня никогда результат не радовал. Вот, вроде бы, используешь такой отличный набор ингредиентов, которые, сочетаясь вместе, казалось бы, не могут дать плохого результата, потом колдуешь над этим тестом несколько часов подряд, и всё, вроде бы правильно сделала, и тесто хорошо поднялось, а в результате получается хлеб. Да, он слегка сладкий, да, с изюмом, можно даже сказать, что неплохо всё получилось, но не более того. Хотелось в результате всех своих усилий и затрат получить пасхальный кулич, который соответствовал бы затраченным на него силам и действительно мог именоваться праздничным.

И вот, перепробовав множество рецептов пасхальных куличей, я, кажется, нашла два, которые меня вполне удовлетворили. Второй, тот, что сложнее и, пожалуй, немного выигрывает по вкусу, это шафрановый пасхальный кулич. Но сейчас я поделюсь с вами рецептом кулича, который понравился мне тем, что он сравнительно прост в приготовлении, не требует очень длительного замеса теста (достаточно всего 10-15 минут). Благодаря тому, что мы завариваем муку, улучшаются её хлебопекарные качества и вкус, а структура имеет более плотную, упругую консистенцию, а также заваривание замедляет черствение готового кулича. Ещё в это тесто для кулича добавляется сравнительно много дрожжей (в сравнении с другим рецептом кулича, о котором я писала выше) и, благодаря этому, тесто отлично поднимается, меньше зависит от качества муки и продолжительного замеса. Но, несмотря на свою простоту приготовлении (опять же в сравнении с более трудоёмкими рецептами), этот кулич получается очень достойный, имеет мягкий абсолютно несухой мякиш, вкус в меру сладкий и сдобный, а из-за присутствия в тесте цедры апельсина мякиш имеет красивый жёлтый оттенок и цитрусовый аромат. Для приготовления этого заварного кулича используются только яичные желтки (белки в тесто не кладутся), а кулич приготовленный на желтках получается гораздо мягче, нежнее и ароматнее, мякиш его более влажный, в отличии от куличей, приготовленных вместе с белками.

Конечно, не смотря на сравнительную простоту этого рецепта, приготовление любого пасхального кулича требует достаточно много времени, например на приготовление этих куличей у меня ушло 5,5 часов, но не пугайтесь сразу, большую часть этого времени, тесто не будет требовать никаких ваших действий, оно будет подниматься само без вашего участия, но и не считать это время совсем тоже не правильно, т.к. вы должны правильно понимать, когда кулич будет готов, чтобы рассчитать своё время. Мне кажется, что лучше не браться за приготовление куличей во второй половине дня, т.к., если процесс затянется, можно потом полночи ждать, пока куличи выпекутся, а это может испортить вам всё настроение и готовые куличи вас будут радовать гораздо меньше, чем те, которые приготовлены с хорошим настроем и положительными эмоциями. Так что, постарайтесь получать удовольствие от процесса приготовления!

Ингредиенты

• мука 600 г
• молоко 350 г
• сахар 230 г
• яичный желток 6 шт.
• масло сливочное 125 г
• дрожжи живые 36 г (или 12 г сухих)
• цукаты 75 г
• изюм 50 г
• миндаль 25 г
• цедра 2 апельсинов
• коньяк 20 г
• кардамон молотый 8 г (1 ст. ложка)
• ванильный сахар 10 г
• соль 1/4 ч. ложки

---

Залогом успеха приготовления идеального кулича являются качественные ингредиенты, главным образом стоит обратить внимание на дрожжи и муку. Муку берите высшего сорта, самого высокого качества, хорошо, если она будет с высоким содержание клейковины. Обязательно просеивайте муку перед использованием, это тоже способствует лучшему подъёму теста.

Не очень важно какие дрожжи вы используете, живые прессованные или сухие быстродействующие, важно, чтобы они были качественными и свежие. Если используйте живые, то в первую очередь обратите внимание на их внешний вид, они должны быть однородного серо-бежевого цвета, если на них появились коричневые пятна, они уже, скорее всего, старые, лучше их не использовать. Тоже касается и сухих дрожжей, если они долго стояли открытыми, то могли впитать влаги из окружающей среды, от этого проснутся, а за неимением питания умереть. Если вы сомневаетесь в качестве дрожжей, попробуйте их активировать, для этого добавьте в 50г тёплой (30-40°С) воды 1/2 ч.ложки сахара и 6-7г живых дрожжей (или 1/2 ч.ложки сухих), перемешайте и подождите минут 10, если масса поднялась и начала пузыриться, ваши дрожжи работают. Если ничего не происходит или процесс очень слабый, то такие дрожжи лучше не использовать.

Сливочное масло берите 82% жирности, в крайнем случае можно взять 72%, но не ниже. Молоко используйте средней жирности — 2,5-3,2% будет отлично.

Цукаты используйте любые, которые вам нравятся, но мне кажется, что здесь очень хороши цитрусовые, я например использую цукаты из кумквата. Можно их вообще не класть, а положить просто много изюма или например добавить сушёную клюкву, экспериментируйте. Тоже касается замачивания изюма и цукат в коньяке, это тоже опционально, не хотите использовать алкоголь, не используйте, он, конечно, добавляет ароматности и праздничности, но совсем не обязателен. Кстати вместо коньяка вы можете взять другой крепкий алкоголь, например ром или ликёр, у меня в этот раз был ликёр Vana Tallinn. Если алкоголь вы всё же решили использовать, то рекомендуется сухофрукты заранее, например с вечера, или за несколько часов до начала приготовления кулича, замочить в коньяке, чтобы они успели настояться.

Вместо апельсиновой можно положить лимонную цедру, но мне здесь очень нравится именно апельсиновая, она придаёт не только замечательный аромат, но и благодаря ей мякиш кулича имеет красивый желтоватый оттенок.

Миндаль лучше брать обжаренный, он будет более ароматный и хрустящий. Если у вас сырой миндаль, вы можете его обжарить в течение нескольких минут на сухой сковороде без масла, уже после того, как измельчите. Главное не забывайте его постоянно помешивать, чтобы он не сгорел.

Куличи большего размера получаются вкуснее, чем маленькие, потому что у них больше мякиша и меньше корочки, маленькие обычно получаются более сухими. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича диаметром 11-12 см.

Приготовление

Для начала подготавливаем все ингредиенты.

Изюм и цукаты должны быть примерно одного размера, если у вас изюм очень крупный, можно порезать его пополам, тоже самое и с цукатами. У меня изюм некрупный, его я оставила, как есть, а кумкват нарезала на кусочки, примерно равные изюму.

Как я уже писала выше, сухофрукты лучше заранее (например с вечера) замочить в коньяке (или другом алкоголе), но я, как правило, замачиваю их непосредственно перед приготовлением, за 1,5-2 часа они успевают впитать практически весь алкоголь. Если вы всё же замачивали изюм и цукаты заранее, то на этом этапе можно выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости и сухофрукты не были мокрыми.

Теперь займемся непосредственно тестом. Мы ведь с вами делаем заварной кулич, поэтому первым делом мы заварим муку. В большую миску, в которой в дальнейшем будем замешивать тесто, просеиваем 100 грамм муки, насыпаем 100 грамм сахара и соль (1/4 ч. ложки), хорошо перемешиваем всё, очень удобно здесь использовать венчик.

250 грамм (мл) молока доводим до кипения, сразу снимаем с огня и выливаем его в смесь муки, сахара и соли.

Тщательно перемешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса. Оставляем её остывать.

Пока мучная смесь остывает, подготовим дрожжи к работе. Подогреваем оставшиеся 100 грамм (мл) молока примерно до 30-40°С, важно, чтобы молоко не было очень горячим, иначе дрожжи перестанут работать. Добавляем в тёплое молоко 10 грамм сахара и дрожжи (36 грамм). Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей, опять же рекомендую здесь работать венчиком. Видите, у меня на поверхности практически сразу появились пузырьки, значит дрожжи работают хорошо. Ставим дрожжевую смесь подходить в тёплое место, у меня это электрическая духовка в которой просто включена лампочка, нагрева при этом нет, температура при таком режиме получается примерно 30°С. Если в вашей духовке такого режима нет, поставьте просто в выключенную духовку, или в любое другое тёплое место где нет сквозняков. Если дрожжи свежие и качественные и стоят они в тёплом месте, то минут через 10-15 масса должна увеличиться раза в два, но это может произойти немного быстрее или наоборот немного дольше. Главное следите за ними, чтобы они совсем не убежали или не перебродили, иначе масса после максимального подъёма начнёт опускаться, а нам это не нужно.

Сливочное масло (125 грамм) растапливаем на плите или в микроволновке, и оставляем остывать.

В ёмкость для взбивания выкладываем желтки (6 шт. ), добавляем оставшиеся 120 грамм сахара и вбиваем их пока масса не станет густой и светлой.

Пока мы растапливали масло и взбивали желтки, дрожжевая смесь должна была уже увеличиться как минимум в два раза, а заваренная мучная смесь должна остыть. Если она всё ещё горячая, а дрожжи уже очень сильно поднялись, можно быстро охладить заваренную муку на холодной бане, т.е. поставить миску с мучной смесью в ёмкость с холодной водой и постоянно перемешивать, так она остынет гораздо быстрее.

Выливаем подошедшие дрожжи в остывшую мучную смесь (температура должна быть не выше 40°С) и перемешиваем до однородности.

Добавляем остывшее растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешиваем.

Затем добавляем взбитые желтки, перемешиваем.

Просеиваем сюда же оставшиеся 500 грамм муки.

Начинаем вымешивать тесто, это обязательный этап приготовления любого дрожжевого теста, а уж сдобное тесто для кулича с большим количеством пряностей и сухофруктов требует особого внимания к этому процессу. Я сначала минут 5 перемешиваю всё миксером с насадкой крюки, а затем, когда тесто стало уже однородным продолжаю месить его деревянной ложкой. Можно, конечно, вымешивать и руками, но это тесто очень вязкое и липкое, и оно, конечно, станет в процессе вымешивания немного менее липким, но совсем отставать от рук оно не будет. И даже наоборот на руку с прилипшим тестом будет налипать всё больше теста и вымешивать рукой будет становиться всё сложнее и сложнее. В общем, деревянная ложка или весёлка — специальная деревянная лопатка для вымешивания теста, для такой консистенции подходят отлично.

Вымешиваем лопаткой тесто минут 10-15, структура будет немного меняться, становиться более однородной и гладкой, но оно всё равно останется липким, не пугайтесь этого и не добавляйте больше муки, иначе куличи могут получиться сухими, а также из-за излишков муки тесто станет тяжёлым и может плохо подняться. Возможно, оно в результате вымешивания начнёт отставать от стенок посуды, но тут зависит от посуды, в прошлый раз я замешивала это тесто в пластиковой миске и оно минут через 10 перестало прилипать к стенкам, сейчас я вымешиваю его в металлической и оно отлично липнет к стенкам, хотя, конечно меньше, чем в начале вымешивания. Хорошо вымешенное тесто станет эластичным, оно будет хорошо растягиваться и не так легко рваться, а также издавать «чавкающие» звуки при вымешивании. Накрываем миску с тестом крышкой, пищевой плёнкой или просто полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 1 час.

Апельсины моем, обсушиваем, и при помощи мелкой тёрки стираем с них цедру. Чтобы она не горчила, нужно стирать только токий верхний оранжевый слой, именно он содержит эфирные масла, которые и дают апельсиновый аромат, а остальная нижняя, более рыхлая часть кроме горечи ничего не даст.

Орехи нужно крупно порубить ножом или измельчителем, но не переусердствуйте, если измельчить их слишком стильно они могут совсем не ощущаться в готовой выпечке.

Цукаты и изюм раскладываем на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и оставляем минут на 10-15, чтобы убрать излишки жидкости и сухофрукты не были мокрыми.

Подсушенные изюм и цукаты хорошо обваливаем в муке, благодаря этому мы окончательно избавимся от излишков влаги, а также обваленные в муке сухофрукты лучше вмешиваются в тесто.

Примерно через час, когда тесто хорошо поднимется, добавляем в него изюм, цукаты, миндаль, кардамон, ванильный сахар и цедру апельсина. Снова хорошо вымешиваем тесто, чтобы всё, что мы добавили хорошо там перемешалось и равномерно распределилось. Важно, чтобы нигде не осталось непромешанных специй или цедры. Снова накрываем миску и опять убираем ещё на 1 час в тёплое место.

Когда тесто снова поднимется (примерно через 1 час), нужно его хорошо обмять, для этого снова немного вымешиваем его.

Если вы используете металлические, керамические или стеклянные формы для выпечки, то застелите дно формы кружочком пергамента, а затем смажьте всё внутреннее пространство сливочным маслом и присыпьте мукой. Если у вас, как и у меня бумажные формы, с ними ничего делать не нужно. Выкладываем тесто в формы, наполняя их примерно на треть. Я разложила всё тесто по четырём формам, две d=11см и ещё две d=12,5см, высота у всех четырёх форм — 9см. Формы сразу расставляем на решётку или противень, на котором будем в дальнейшем выпекать куличи, чтобы потом уже не кантовать поднявшееся тесто, особенно это важно для теста в бумажных формах. Не ставьте формы впритык друг к другу, оставляйте между ними пространство, иначе в местах соприкосновения они могут плохо пропечься. Снова ставим тесто подниматься в тёплое место, опять примерно на 1 час.

Примерно через час тесто должно подняться почти до самого верха форм. Если в качестве тёплого места для подъема теста вы использовали духовку, то аккуратно достаём из неё формы с подошедшим тестом вместе с решёткой или противнем, на котором они расставлены, и включаем духовку на 150°С. Если температура будет выше, куличи могут треснуть. Когда духовка разогрелась, аккуратно ставим в неё решётку с поднявшимися куличами на самый нижний уровень духовки. Важно не открывать духовку как минимум первые 40 минут выпечки. Время выпечки будет разным для разного размера форм, от 40 минут до 1 часа 20 минут. Я выпекала куличи диаметром 11 см — 50 минут, 12,5 см — 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, проткнув кулич до самого низа, шпажка должна быть сухой.

Готовым куличам даём немного остыть в формах, затем освобождаем их от форм и уже полностью остужаем на решётке или деревянной доске. Из бумажных форм куличи можно сразу не доставать, а оставить остывать прямо в них.

Вот и всё, вкуснейшие заварные пасхальные куличи готовы, осталось только украсить их по вашему вкусу, я здесь использовала белковую глазурь, именно она чаще всего используется для украшения куличей, и ещё один плюс такой глазури: пристроим хоть небольшую часть белков, оставшихся после приготовления этих куличей.

А вот и разрез, правда ведь чудесный? Приятного аппетита!

Секретные рецепты на Пасху от известного шеф-повара

https://ria.ru/20200408/1569775432.html

Секретные рецепты на Пасху от известного шеф-повара

Секретные рецепты на Пасху от известного шеф-повара

Пасха – самый большой праздник у христиан. В 2020 году православные отмечают его 19 апреля. В этот день после праздничных богослужений и молитв принято дарить… РИА Новости, 08.04.2020

2020-04-08T20:38

2020-04-08T20:38

2020-04-08T21:44

аналитика — религия и мировоззрение

религия и мировоззрение

пасха

греция

белоруссия

данилов

справки

в мире

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24. img.ria.ru/images/93535/03/935350320_0:166:2967:1835_1920x0_80_0_0_6875b59a233ab53af6cfb2075491030a.jpg

МОСКВА, 8 апр – РИА Новости. Пасха – самый большой праздник у христиан. В 2020 году православные отмечают его 19 апреля. В этот день после праздничных богослужений и молитв принято дарить подарки и собираться за праздничным столом с особыми блюдами. Главные из них — кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Способов их приготовления великое множество. Известный православный шеф-повар Олег Ольхов поделился с РИА Новости рецептами, как сделать эти блюда очень вкусными.История блюдСкоро заканчивается Великий пост, поэтому уже сейчас верующие постепенно готовятся встречать «праздник праздников». Собственно, «три столпа» пасхального стола, по словам Олега Ольхова – это крашеные яйца, кулич и творожная пасха.Согласно преданию, ученица Спасителя Мария Магдалина, проповедуя в Риме, попала на аудиенцию к императору Тиберию. При встрече она протянула императору яйцо, выкрашенное в красный цвет, и сказала: «Христос воскрес!». «Увидев перед собой простолюдинку с Востока, римский правитель проявил снисхождение к её поступку и спросил, что означают её дар и приветствие. Магдалина объяснила: яйцо символизирует воскресение Иисуса Христа и будущее воскресение умерших. Как птенец, сбросив скорлупу, начинает новое существование, так человек, уверовавший во Христа, стряхнет с себя оковы смерти и возродится для вечной жизни. Красный же цвет яйца напоминает о крови Иисуса, пролитой ради спасения людей», — рассказывает шеф-повар. Обычай ставить на пасхальный стол вареные яйца появился еще в раннехристианские времена. По мнению ученых, изначально он зародился в общинах Греции и Месопотамии, и всего за пару столетий распространился по всей Европе. Сейчас эту традицию соблюдают христиане большинства направлений по всему миру.А вот кулич появился впервые на Руси. Его прообразом, как считается, стал артос — хлеб цилиндрической формы, который освящают в первый день Пасхи и раздают верующим. Доподлинно неизвестно, когда именно появился кулич. В разных уголках России, Украины и Беларуси он именуется по-разному. Где-то его называют «паской», где-то «бабой» или просто — «хлебом пасхальным».Творожная пасха тоже появилась на Руси. Она представляет собой усеченную творожную пирамиду, которая символизирует Гроб Господень. На блюде еще принято делать печать из букв «Х» и «В», что означает традиционное праздничное приветствие: «Христос воскрес!». Традиционный рецепт куличаЕсли пасхальные яйца приготовить можно быстро и просто, то с другими блюдами придется изрядно постараться. Вот что понадобится, чтобы кулич получился вкусным и ароматным.Для опары нужно: — молоко, 500 мл- пшеничная мука 300 г- прессованные дрожжи 50 г- сахар, две чайные ложки Для теста:- пшеничная мука, 900 г- молоко, 200 мл- яйца, 8 шт.- сливочное масло 300 г- сахар 200 г- изюм 200 гр.- молотые кардамон и корица по одной щепотке- соль 1 чайная ложкаДля глазури:- сахар 200 г- яйца 10 штук»Тесто для этого кулича готовится опарным способом, то есть сначала необходимо приготовить опару – жидкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Для опары из общего количества продуктов, перечисленных в рецепте, нужно отложить 40% муки и 60% жидкости. Жидкость подогреть до 35-40 °С. Дрожжи (лучше использовать не сухие, а прессованные) развести в небольшом количестве теплой воды (из отложенных 60%), затем процедить. Муку просеять, засыпать в оставшуюся теплую воду, добавить подготовленные дрожжи и небольшое количество сахара. Перемешать до однородной массы. Поверхность опары присыпать очень тонким слоем муки, накрыть посуду чистым полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Процесс брожения займет 1-1,5 часа. К концу брожения объем опары увеличится в два раза, на всей ее поверхности появятся пузырьки. Готовность опары определяется по следующим признакам: брожение замедляется, при этом опара слегка опадает, и пузырьки на поверхности уменьшаются», — объясняет Олег Ольхов.Сливочное масло надо размягчить при комнатной температуре, выложив его из холодильника где-то за час до приготовления. У четырех яиц отделить желтки от белков. Желток потом пригодится для смазывания кулича перед выпеканием. Остальные же яйца вместе с желтками и четырьмя отделенными белками тщательно перемешать с сахаром и слегка взбить венчиком.»Затем кинуть размягченное масло и перемешать. Когда опара поднимется, добавить в нее оставшуюся муку и молоко, яйца с маслом и сахаром, корицу, кардамон, соль. Тесто вымесить, закинуть промытый и высушенный изюм», — говорит кулинар.Затем массу нужно ещё раз тщательно вымесить, накрыть чистой салфеткой, убрать в теплое место. Выстаиваться она должна от трех до пяти часов, причем ее нужно периодически обминать.»Перед выпеканием бумажные формы для куличей следует смазать рафинированным растительным маслом (понадобится 50 мл). Затем заполнить их тестом до половины, потом дать ему «подойти» и смазать сверху желтком», — советует он. Для выпекания духовку нужно разогреть до 180 градусов. Куличи держать там требуется 30-50 минут в зависимости от их размера.Для глазури белки с сахаром Ольхов советует взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, а ее поверхность — глянцевой. Когда куличи будут испечены и остынут, их нужно покрыть глазурью и украсить цукатами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.Пасха «по-монастырски»»Я хочу поделиться с вами рецептом пасхи, которую готовят в Даниловом монастыре (Ольхов десять лет был шеф-поваром этой обители – прим.ред.). В нем не используются никакие «красители», поэтому цвет пасхи — кремовый. Такой оттенок ей придает большое количество сливочного масла», — рассказывает повар.Для блюда нужно самостоятельно приготовить творог. Из десяти литров молока получается два килограмма творожной массы.»Сначала натуральное молоко нужно заквасить с помощью простокваши, сметаны, кефира или куска ржаного хлеба. Полученную густую простоквашу подогреть на слабом огне до 36-38 градусов, но не выше! При этом со дна кастрюли поднимаются куски сгустка, и от него отделяется сыворотка. Отделившийся сгусток без сыворотки откинуть на сито, проложенное марлей. Края марли завязать над сгустком и повесить узелок в прохладное место на сутки, чтобы оставшаяся жидкость стекла, а творог спрессовался», — объясняет он. Уже после этого можно приступать к приготовлению пасхи. На это понадобится примерно полчаса и сутки, чтобы она спрессовалась.Для двух блюд нужно:- творог 1 кг.- сливочное масло 300 г.- сахар 250 г.- белый изюм без косточек 200 г.- ванилин, одна щепоткаТворог протирается через сито, а изюм промывают в теплой воде и затем высушивают.Сливочное масло нужно размягчить, а затем смешать с творогом, сахаром, ванилином и взбить миксером. Потом добавить изюм.»Пасочницу (форму для изготовления пасхи – прим.ред.) выстелить марлей и выложить в нее готовую массу, тщательно ее утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Причем верхние края марли надо закрыть внахлест», — обращает внимание шеф-повар.После этого форма помещается в кастрюлю, чтобы туда стекала сыворотка. А сверху надо установить какой-нибудь груз – например, литровую банку с водой. И все это убрать на сутки. Спустя 24 часа тающая во рту пасха будет готова.

https://ria.ru/20200408/1569753547.html

греция

белоруссия

данилов

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/93535/03/935350320_150:0:2817:2000_1920x0_80_0_0_7778c3d742950b700da82dfbf16c7bb1.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

аналитика — религия и мировоззрение, пасха, греция, белоруссия, данилов, справки, в мире

МОСКВА, 8 апр – РИА Новости. Пасха – самый большой праздник у христиан. В 2020 году православные отмечают его 19 апреля. В этот день после праздничных богослужений и молитв принято дарить подарки и собираться за праздничным столом с особыми блюдами. Главные из них — кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Способов их приготовления великое множество. Известный православный шеф-повар Олег Ольхов поделился с РИА Новости рецептами, как сделать эти блюда очень вкусными.

История блюд

Скоро заканчивается Великий пост, поэтому уже сейчас верующие постепенно готовятся встречать «праздник праздников». Собственно, «три столпа» пасхального стола, по словам Олега Ольхова – это крашеные яйца, кулич и творожная пасха.

Согласно преданию, ученица Спасителя Мария Магдалина, проповедуя в Риме, попала на аудиенцию к императору Тиберию. При встрече она протянула императору яйцо, выкрашенное в красный цвет, и сказала: «Христос воскрес!».

«Увидев перед собой простолюдинку с Востока, римский правитель проявил снисхождение к её поступку и спросил, что означают её дар и приветствие. Магдалина объяснила: яйцо символизирует воскресение Иисуса Христа и будущее воскресение умерших. Как птенец, сбросив скорлупу, начинает новое существование, так человек, уверовавший во Христа, стряхнет с себя оковы смерти и возродится для вечной жизни. Красный же цвет яйца напоминает о крови Иисуса, пролитой ради спасения людей», — рассказывает шеф-повар.

Обычай ставить на пасхальный стол вареные яйца появился еще в раннехристианские времена. По мнению ученых, изначально он зародился в общинах Греции и Месопотамии, и всего за пару столетий распространился по всей Европе. Сейчас эту традицию соблюдают христиане большинства направлений по всему миру.

А вот кулич появился впервые на Руси. Его прообразом, как считается, стал артос — хлеб цилиндрической формы, который освящают в первый день Пасхи и раздают верующим.

Доподлинно неизвестно, когда именно появился кулич. В разных уголках России, Украины и Беларуси он именуется по-разному. Где-то его называют «паской», где-то «бабой» или просто — «хлебом пасхальным».

Творожная пасха тоже появилась на Руси. Она представляет собой усеченную творожную пирамиду, которая символизирует Гроб Господень. На блюде еще принято делать печать из букв «Х» и «В», что означает традиционное праздничное приветствие: «Христос воскрес!».

Традиционный рецепт кулича

Если пасхальные яйца приготовить можно быстро и просто, то с другими блюдами придется изрядно постараться. Вот что понадобится, чтобы кулич получился вкусным и ароматным.

Для опары нужно:

— пшеничная мука 300 г

— прессованные дрожжи 50 г

— сахар, две чайные ложки

— пшеничная мука, 900 г

— сливочное масло 300 г

— молотые кардамон и корица по одной щепотке

— соль 1 чайная ложка

«Тесто для этого кулича готовится опарным способом, то есть сначала необходимо приготовить опару – жидкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Для опары из общего количества продуктов, перечисленных в рецепте, нужно отложить 40% муки и 60% жидкости. Жидкость подогреть до 35-40 °С. Дрожжи (лучше использовать не сухие, а прессованные) развести в небольшом количестве теплой воды (из отложенных 60%), затем процедить. Муку просеять, засыпать в оставшуюся теплую воду, добавить подготовленные дрожжи и небольшое количество сахара. Перемешать до однородной массы. Поверхность опары присыпать очень тонким слоем муки, накрыть посуду чистым полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Процесс брожения займет 1-1,5 часа. К концу брожения объем опары увеличится в два раза, на всей ее поверхности появятся пузырьки. Готовность опары определяется по следующим признакам: брожение замедляется, при этом опара слегка опадает, и пузырьки на поверхности уменьшаются», — объясняет Олег Ольхов.

Сливочное масло надо размягчить при комнатной температуре, выложив его из холодильника где-то за час до приготовления. У четырех яиц отделить желтки от белков. Желток потом пригодится для смазывания кулича перед выпеканием. Остальные же яйца вместе с желтками и четырьмя отделенными белками тщательно перемешать с сахаром и слегка взбить венчиком.

«Затем кинуть размягченное масло и перемешать. Когда опара поднимется, добавить в нее оставшуюся муку и молоко, яйца с маслом и сахаром, корицу, кардамон, соль. Тесто вымесить, закинуть промытый и высушенный изюм», — говорит кулинар.

Затем массу нужно ещё раз тщательно вымесить, накрыть чистой салфеткой, убрать в теплое место. Выстаиваться она должна от трех до пяти часов, причем ее нужно периодически обминать.

«Перед выпеканием бумажные формы для куличей следует смазать рафинированным растительным маслом (понадобится 50 мл). Затем заполнить их тестом до половины, потом дать ему «подойти» и смазать сверху желтком», — советует он.

Для выпекания духовку нужно разогреть до 180 градусов. Куличи держать там требуется 30-50 минут в зависимости от их размера.

Для глазури белки с сахаром Ольхов советует взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, а ее поверхность — глянцевой. Когда куличи будут испечены и остынут, их нужно покрыть глазурью и украсить цукатами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Пасха «по-монастырски»

«Я хочу поделиться с вами рецептом пасхи, которую готовят в Даниловом монастыре (Ольхов десять лет был шеф-поваром этой обители – прим.ред.). В нем не используются никакие «красители», поэтому цвет пасхи — кремовый. Такой оттенок ей придает большое количество сливочного масла», — рассказывает повар.

Для блюда нужно самостоятельно приготовить творог. Из десяти литров молока получается два килограмма творожной массы.

«Сначала натуральное молоко нужно заквасить с помощью простокваши, сметаны, кефира или куска ржаного хлеба. Полученную густую простоквашу подогреть на слабом огне до 36-38 градусов, но не выше! При этом со дна кастрюли поднимаются куски сгустка, и от него отделяется сыворотка. Отделившийся сгусток без сыворотки откинуть на сито, проложенное марлей. Края марли завязать над сгустком и повесить узелок в прохладное место на сутки, чтобы оставшаяся жидкость стекла, а творог спрессовался», — объясняет он.

Уже после этого можно приступать к приготовлению пасхи. На это понадобится примерно полчаса и сутки, чтобы она спрессовалась.

Для двух блюд нужно:

— сливочное масло 300 г.

— белый изюм без косточек 200 г.

— ванилин, одна щепотка

Творог протирается через сито, а изюм промывают в теплой воде и затем высушивают.

Сливочное масло нужно размягчить, а затем смешать с творогом, сахаром, ванилином и взбить миксером. Потом добавить изюм.

«Пасочницу (форму для изготовления пасхи – прим.ред.) выстелить марлей и выложить в нее готовую массу, тщательно ее утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Причем верхние края марли надо закрыть внахлест», — обращает внимание шеф-повар.

После этого форма помещается в кастрюлю, чтобы туда стекала сыворотка. А сверху надо установить какой-нибудь груз – например, литровую банку с водой. И все это убрать на сутки. Спустя 24 часа тающая во рту пасха будет готова.

8 апреля 2020, 15:38Религия и мировоззрениеПростые и оригинальные поделки на Пасху своими руками

Вкусные пасхальные куличи — Рецептов в коллекции: 39

Главное украшение пасхального стола конечно пышный и вкусный кулич! Немало рецептов, как простых, так и пошаговых с фото приготовления куличей мы собрали в этой коллекции! Приготовьте в этот раз творожный кулич, кулич на желтках, с цукатами или с нежным кремом! Для вас мы подготовили и простые рецепты и необычные интересные идеи! Считается, что если на столе в празднование Пасхи стоит этот румяный хлеб из сдобного теста мы духовно соединяемся с воскресшим Господом.

• Daria
• 14 апреля 2016, 15:00
• 39
• 58855

Рецептов в коллекции: 39

Кулич пасхальный на желтках

молоко 500 мл.

масло 300 гр. (можно взять масло пополам с маргарином)

дрожжи свежие 100 г

желтки 4 шт. (62-64 г)

сахар 2 ст. и более (300 г)

ванильный сахар 8 гр. (пакетик)

Кулич пасхальный заварной

тесто:

домашнее молоко — 650 мл.

сахар — 500 гр.

дрожжи свежие прессованные — 100 гр.

яйца домашние — 9 шт. + желток

150 гр. манной крупы

Кулич (мой любимый вариант)

. мука пшен. в/с ~ 1 кг.

2. молоко – 0.5 л

3. масло сливочное — 300 гр.

4. желтки от куриных яиц – 5 шт.

5. дрожжи (сухие)– 11 гр.

6. сахарный песок – 250 гр.

Пасхальный кулич

0. 5 литра кипяченного, теплого молока

100 гр. дрожжей

10 желтков (домашнего яйца)

2.5 ст. сахара

0.300 гр. сливочного масла

0.5 ч.л. соли

Кулич «пасхальный»

для опары — 1,5 граненых ст. теплого молока,

сухие дрожжи -2 пакетика(22г),

1 ст. муки,

0.5 ст сахара,

для теста:

мука — 5-6ст,

Кулич

опара:

1 ст. молока

15 гр. сухие дрожжи

1,5 ст.л. муки

1,5 ст.л. сахара

тесто:

Пасхальный кулич

250 гр. молока

200 гр. творога

5 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

100 гр. сл.масла

2 желтка

Пасхальный кулич

кефир 2,5% жира — 100 гр.

соль — 6 гр.

сахарный песок — 100 гр.

ванильный сахар — 10 гр.

яйца куриные — 3 шт.

масло сливочное, 82 % жира — 150 гр.

Кулич пасхальный

0,5 литра молока

250 гр. сахара, можно 300 гр

250-300 гр. масла (маргарина)

8 яиц

3-4 ст.л. растительного масла

50 гр. свежих дрожжей

Пасхальный кулич

1 кг. муки

1,5 ст. молока

6 яиц

300 гр. сливочного масла или маргарин для выпечки

2 ст. сахара

1 пакетик сухих дрожжей

Кулич пасхальный

0,5 литра молока

8 яиц

150 гр. маргарина

125 гр. топленного слив. масла

300 гр. сахара

280 гр. изюма

Простой пасхальный кулич

500 мл. молока

11 гр. сухих дрожжей

1 кг. муки

6 яиц

200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

4 ст.л. растительного масла

Пасхальный кулич

опара:

— 0,5 л. молока

— 100 гр. свежих дрожжей

— пару щепоток шафрана

— 0,5 кг. сахара

— ванилин

Кулич (еще один вариант)

молоко 400 мл.

мука около 8-9 полных ст.

дрожжи сухие 1 пакетик(у меня «саф момент» 12гр)

сахар 100 гр.

соль 1 ст.л. без горки

яйца 5 шт+2 белка

Кулич «царский»

для опары:

мука пшеничная в.с. 500

молоко (жирность 3,5%) 430

дрожжи прессованные 45

сахар 50

для теста:

Пасхальный кулич

500 мл. молока

11 гр. сухих дрожжей (или 50-60 гр. сырых дрожжей)

1-1. 3 кг. муки

6 яиц

200 гр. сливочного масла или маргарина

250-300 гр. сахара

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

50+ простых идей пасхального торта

Этан Калабрезе

Забудьте о весенних цветах — эти идеи для тортов будут самой красивой вещью на вашем пасхальном столе. Если ваша семья любит сырники, пирожные с печеньем, слоеные пирожные или булочки, у нас есть для вас вариант. Вам нужно основное блюдо к десерту? Ознакомьтесь с нашими рецептами пасхального ужина, чтобы получить много вдохновения.

Просмотр галереи 50 Фото

1 из 50

Сочные кексы

Так красиво, что вы думаете, что находитесь в саду.

Получите рецепт в Делише.

2 из 50

Сметанный пирог

Торт, который нужно уметь печь.

Получите рецепт в Делише.

3 из 50

Чизкейк с яйцом Робина без выпечки

‘Это сезон яиц Робина, и этот чизкейк без выпечки — идеальный способ отпраздновать это событие.

Получите рецепт в Делише.

4 из 50

Кексы Орео Подсолнечник

Собрано с поля специально для вас.

Получите рецепт в Делише.

5 из 50

Жареный кокосовый чизкейк

Если вы любите кокос, вам понравится этот декадентский сливочный, слегка сладкий десерт.

Получите рецепт в Делише.

6 из 50

Морковный торт

Морковный торт и глазурь из сливочного сыра сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе.

Получите рецепт в Делише.

7 из 50

Торт на 7 фунтов

Благодаря содовой, этот торт приготовлен с нотками лимона и лайма и кричит «Весенняя пора».

Получите рецепт в Делише.

8 из 50

Мини-чизкейки из белого шоколада и клубники без выпечки

Они заставят вас сказать «ауу» сразу после «ммм».

Получите рецепт в Делише.

9 из 50

Классический торт с колибри

По сути, это смесь морковного торта и бананового хлеба, и вы будете одержимы.

Получите рецепт в Делише.

10 из 50

Торт Еда Ангела

Не ошибетесь с этим классическим тортом.

Получите рецепт в Делише.

11 из 50

Голый торт

Не беспокойтесь о идеальной глазури!

Получите рецепт в Делише.

12 из 50

Домашний клубничный торт

Этот торт КРИЧИТ весной.

Получите рецепт в Делише.

13 из 50

Чизкейк с морковным пирогом

Потому что глазури из сливочного сыра было недостаточно.

Получите рецепт в Делише.

14 из 50

Чизкейк с яйцом Кэдбери

Вы не поверите, этот чизкейк с яйцом Кэдбери.

Получите рецепт в Делише.

15 из 50

Лимонно-черничный пирог

Единственный торт, который вам нужен всю весну.

Получите рецепт в Делише.

16 из 50

Слоеный банановый торт

Идеальный пасхальный желтый цвет.

Получите рецепт в Делише.

17 из 50

Легкий торт из баранины

Не пугайтесь привлекательности — это самый простой пасхальный кулич, который вы когда-либо делали.

Получите рецепт в Делише.

18 из 50

Клубничный чизкейк

Зачем есть один десерт, если можно совместить два?

Получите рецепт в Делише.

19 из 50

Чизкейк с банановым пудингом

Когда два ваших любимых десерта становятся одним.

Получите рецепт в Делише.

20 из 50

Конечный кокосовый торт

Мы как орешек об этом классическом торте! 😛

Получите рецепт у Делиша.

21 из 50

Лимонно-черничный Poke Cake

Черничная начинка и глазурь из сливочного сыра с лимоном заставляют наше сердце биться быстрее!

Получите рецепт в Делише.

22 из 50

Малиново-персиковый торт вверх ногами

Peachy keen.

Получите рецепт в Делише.

23 из 50

Гигантский торт-снежок

Нам нравятся наши закуски ШИКАРНЫМ!

Получите рецепт в Делише.

24 из 50

Классический красный бархатный торт

Этот торт похож на мороженое — мы хотим есть его круглый год.

Получите рецепт в Делише.

25 из 50

Банановый пудинг Poke Cake

Будьте готовы пойти на БАНАНЫ по этому поводу.

Получите рецепт в Делише.

26 из 50

Шахматный торт

Так встречаются любители шоколада и ванили посередине.

Получите рецепт в Делише.

27 из 50

Клубничный чизкейк

Посмотрите на этого соусника!

Получите рецепт в Делише.

28 из 50

Торт с персиками и кремом

(Фунт) торт у океана.

Получите рецепт в Делише.

29 из 50

Торт Баноффи Поке

Готовить так же просто, как и есть!

Получите рецепт в Делише.

30 из 50

Мини-чизкейки с лимоном и черникой

Мини-сырники, МАССИВНЫЙ вкус.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор торговли Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт пасхального грязного торта (+ ВИДЕО)

Easter Oreo Dirt Cake — сливочный и восхитительный пасхальный десерт, наполненный Oreos, пудингом, взбитыми сливками, сливочным сыром и сахарной пудрой, который каждый будет любить украшать и есть!

Нам нравится эта праздничная версия нашего Oreo Dirt Cake! Если хотите больше пасхальных десертов, попробуйте печенье с морковным пирогом или трюфели из теста с пасхальным яйцом.

Любимый пасхальный десерт

Пасха — один из наших любимых праздников, чтобы собраться с друзьями и семьей и попробовать некоторые из наших любимых рецептов. От вареных яиц до морковного пирога — есть так много продуктов, которые мы готовим для празднования Пасхи.

Один из наших любимых пасхальных десертов — это сегодняшний Easter Dirt Cake, который является праздничной версией нашего классического рецепта Oreo Dirt Cake. Используя несколько наших любимых праздничных конфет, мы добавили несколько дополнений к этому вкусному десерту, чтобы сделать его легким и вкусным угощением на Пасху.

Если вам нравятся PEEPS и OREOS, то вам это понравится. Это действительно просто и, конечно же, ВКУСНО !!

Как сделать пасхальный торт из грязи

На приготовление этого торта уходит около 15 минут. Его нужно поставить в холодильник на несколько часов, но это требует небольшой работы и результат потрясающий.

КРЕМ. Начните с приготовления кремообразной смеси для пудинга. Чтобы сделать это, взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Вмешайте сахарную пудру ручным миксером и добавьте взбитую начинку.Отложите это в сторону.

ПУДИНГ. В другой миске приготовьте пудинг, смешав молоко, пудинг и ваниль. Подождите несколько минут, а затем влейте в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте ручным миксером. Отложите в сторону.

ОРЕОС. Затем измельчите все Oreo, поместив их в кухонный комбайн или пакет Ziploc и раздавив руками или дном чашки. Вылейте около 2/3 Oreos на дно кастрюли 9 × 13.

СЛОЙ. Вылейте смесь сливочного сыра и пудинга поверх Oreos.Затем добавьте оставшиеся измельченные Oreos. Поместите в холодильник и дайте настояться несколько часов перед подачей на стол.

Добавьте следующие конфеты прямо перед подачей на стол:

• PEEPS
• Пищевая трава
• M & Ms (ваш любимый сорт)

Такой милый и такой вкусный!

Варианты и хранение

Этот торт также можно приготовить с шоколадным пудингом , если вы хотите получить более грязный торт. Вы также можете изменить его в зависимости от используемой вами OREOS.Всегда есть новых сорта Oreo , которые выходят во время праздника, и вы можете немного изменить вкус в зависимости от того, какое печенье вы используете.

Вы также можете поменять конфеты или даже добавить сверху морковную клубнику вместо пасхальных конфет.

ХРАНЕНИЕ. Dirt Cake лучше всего хранить, когда его плотно накрывают саранской пленкой или фольгой и помещают в холодильник на срок до 3 дней — для этого вам может потребоваться удалить некоторые конфеты. Нам нравится иметь этот торт на остатки еды, но признаем, что у нас он редко бывает.😉

Надеемся, вам понравится это простое и вкусное пасхальное угощение. Это то, чем могут помочь даже дети, и угощение, которое понравится всем!

Чтобы узнать больше о пасхальных угощениях, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 12

Калорий 383 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 упаковка Oreos
• 1 8 унций.батончик Смягченный сливочный сыр
• 1/2 стакана размягченного маргарина или сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 большая емкость Cool Whip или 16 унций. взбитые сливки
• 2 коробки по 3,4 унции Растворимый белый шоколад или смесь ванильного пудинга
• 3 стакана молока
• 1 чайная ложка ванили
• Пасхальные конфеты PEEP кролики, съедобная трава, конфеты Пасхальные яйца

• Раздавите ⅔ упаковку Oreos и положите на дно формы 9×13. Отложите в сторону.

• Смешайте сливочный сыр и маргарин (или масло) до однородной массы.Добавьте сахарную пудру и добавьте взбитую начинку. Отложите в сторону.
  

• В отдельной миске смешайте пудинг, молоко и ваниль. Добавьте эту смесь в смесь сливочного сыра.

• Вылить смесь крошек.

• Посыпать запасом измельченные Oreos. Дайте настояться несколько часов и храните в холодильнике до подачи на стол.

• Непосредственно перед подачей на стол выложите сверху кроличьи глазки, съедобную траву и сладкие пасхальные яйца.

Simnel (ирландский пасхальный торт) Рецепт

Фрукты и орехи
2 стакана золотого изюма высшего качества
1 1/2 стакана смородины высшего качества
1 1/2 стакана изюма высшего качества
1/2 стакана натуральной вишни , вымытый и нарезанный
1/2 стакана цукатов высшего качества
1/2 стакана цельного миндаля, очищенного от кожицы
1/2 стакана молотого миндаля
1 лимон без цедры
1 апельсин с цедрой
1/4 стакана ирландского виски, по желанию

Миндальная паста
4 стакана сахарной пудры
4 стакана молотого миндаля
2 маленьких яйца
1/4 стакана ирландского виски, по желанию
1 капля миндальной эссенции

Торт
2 палочки сливочного масла
1 1/2 стакана бледно-мягкого коричневого сахара
6 яйца, взбитые
2 1/4 стакана муки
1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
1 большое яблоко для выпечки, натертое на терке

Выровняйте основание и стороны 9-дюймовой круглой или 8-дюймовой квадратной формы оберточной бумагой и пергаментной бумагой.

Смешайте сухофрукты, орехи, молотый миндаль и цедру апельсина и лимона. Добавьте виски и оставьте на 1 час для мацерации.

Тем временем приготовьте миндальную пасту. Просеять сахар и смешать с молотым миндалем. Взбейте яйца, добавьте виски и миндальную эссенцию, затем добавьте к другим ингредиентам и перемешайте до густой пасты (возможно, вам не нужно добавлять все яйца).

Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой (кондитерской), вывернуть миндальную пасту и слегка перемешать до получения однородной массы.Отложите в сторону.

Для торта: Взбить сливочное масло до очень мягкого состояния, добавить сахар, взбить до легкого и пушистого состояния. Добавляйте яйца постепенно, хорошо взбивая между каждым добавлением, чтобы смесь не свернулась. Смешайте специю с мукой и осторожно всыпьте.

Соедините тертое яблоко и фрукты и осторожно, но тщательно перемешайте с полученной смесью для торта (не взбивайте повторно, иначе пирог станет жестким).

Выложите половину лепешки в подготовленную форму.

Раскатайте половину миндальной пасты в круглую форму диаметром 8 1/2 дюймов, поместите ее поверх смеси для торта на сковороде и залейте оставшейся смесью.Сделайте небольшую выемку в центре, окуните руку в воду и похлопайте по поверхности торта; это обеспечит гладкость поверхности во время приготовления.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 325 градусов по Фаренгейту в течение одного часа, затем уменьшите огонь до 300 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще два часа или пока пирог не будет готов (шпажка, вставленная в центр, должна выйти идеально чистой). Дать остыть на сковороде.

На следующий день вынуть лепешку из формы. Не снимайте подкладочную бумагу, а заверните ее в дополнительную пергаментную бумагу и фольгу, пока не потребуется.

Когда вы будете готовы заморозить торт, скатайте две трети оставшейся миндальной пасты в 9-дюймовый круг. Смажьте торт немного взбитым яичным белком и полейте пастой. Из оставшейся миндальной пасты скатайте одиннадцать шариков размером с большой грецкий орех.

Надрезать верхнюю часть торта на квадраты размером 1,5 дюйма и смазать взбитым яйцом или яичным желтком. Наклейте «апостолов» по ​​внешнему краю верха и смажьте взбитым яйцом. Поджарьте под грилем в разогретой духовке до 425 градусов F в течение 15-20 минут или до слегка золотистого цвета.Защитите стороны фольгой.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот традиционный пасхальный кулич состоит из слоя миндальной пасты, запеченного в центре, и толстого слоя миндальной глазури сверху, и украшен одиннадцатью маленькими шариками из марципана, представляющими одиннадцать из двенадцати апостолов — — Иуда отсутствует, потому что он предал Иисус.

Похоже, у вас отключен javascript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Рецепт пасхального торта Peeps Bunnies

** Эта публикация пасхального торта Peeps Bunnies изначально была написана в рамках спонсируемой кампании.Peeps заплатили мне за честный обзор и творчество. Для получения дополнительной информации о продуктах Peeps посетите веб-сайт Peeps and Company здесь.

Розовые блестящие кролики и желтые блестящие цыплята, эти сладкие, зефирные небесные создания — мои самые ранние пасхальные воспоминания в детстве. Между моими родителями, которые наполняли пасхальные корзины (да во множественном числе) всевозможными конфетами, и моими бабушкой и дедушкой тоже. Во всех этих корзинах было так много разных конфет, в том числе желейные бобы, домашние шоколадные кролики в молочном и белом шоколаде и, наконец, но не в последнюю очередь, Peeps!

взглядов и больше взглядов, о мой !!!

Да, пипы были огромными в нашем доме, и каждую Пасху они были основным продуктом в моих корзинах, которые дарили мне в детстве.Я никогда не забуду, как мой дед (папа моего отца) каким-то образом украшал ими ручку моей корзины. Он действительно заклеивал их лентой и заставлял их болтаться. Он был по-настоящему артистичным, и моя корзина всегда выглядела так, как будто она принадлежит модному кондитерскому магазину. А Пипы были прекрасным украшением.

Тем не менее, я хочу сделать Пасху такой же особенной для своих девочек, и мне нужно придумать несколько потрясающих творений. Однако я не хочу просто делать традиционные корзины.Итак, я придумал веселый и красочный пасхальный торт Peeps Bunnies.

Рецепт пасхального торта Peeps Bunnies

Состав:

♦ Магазин фирменных тортов (я всегда использую Pillsbury Funfetti, если это для моих детей)

♦ Обледенение торговой марки магазина (снова обледенение Funfetti — ваниль)

♦ Пасха M&M’s

♦ Подглядывает за кроликами-пасхальными кроликами в разных цветах

Направление:

1. Приготовьте торт в соответствии с указаниями на коробке.

2. Разогрейте духовку до 350 ° F.

3. Как только пирог смешан (я использую миксер KitchenAid на низком уровне), равномерно переложите его в две 8-дюймовые круглые формы для торта).

4. Выпекать эти два коржа 35-38 минут в духовке.

5. Дайте полностью остыть (около получаса), прежде чем вынимать их из кастрюли по одному.

6. Сначала заморозьте нижний слой, а затем положите второй слой сверху, завершая глазурью торт.

7. Затем положите M&M на верх торта.

8. Затем поместите выступы по внешнему краю ледяного торта.

9. Теперь вы готовы к работе.

Доходность: 0

Peeps Bunnies Рецепт пасхального торта

Состав

• Магазин Brand Cake, я всегда использую Pillsbury Funfetti, если он для моих детей
• Торговая марка Icing, Again Funfetti Icing — Ваниль
• Пасха M&M’s
• Подглядывает пасхальных кроликов разных цветов

Инструкции

1. Приготовьте торт в соответствии с указаниями на коробке.
2. Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F.
3. Как только пирог смешан (я использую миксер KitchenAid на низком уровне), затем равномерно переложите его в две 8-дюймовые круглые формы для выпечки).
4. Выпекайте эти два кекса в духовке 35–38 минут.
5. Дайте им полностью остыть (около получаса), прежде чем вынимать их из кастрюли по одному.
6. Заморозьте сначала нижний слой, а затем поместите второй слой сверху, завершая глазурью торт.
7. Затем положите M&M на верх торта.
8. Затем поместите глазки по внешнему краю ледяного торта.
9. Теперь вы готовы к работе.

Между прочим, Peeps больше не только на Пасху, и этот рецепт пасхального торта Peeps Bunnies действительно можно использовать и адаптировать для любого времени года. Наслаждаться!!!

Поделиться — это забота!

• доля 163
• Твитнуть 47
• Штырь 496

Пасхальные куличи: простые, но впечатляющие идеи пасхальной выпечки | Рецепты

Рецепты пасхальных куличей, которыми можно насладиться во время государственных праздников, в том числе классический шоколадный торт для празднования Пасхи и традиционный торт с симнелью

Это почти то время года, и что может быть лучше, чем испечь восхитительную Пасху торт?

Попробуйте нашу коллекцию рецептов пасхальных куличей, чтобы насладиться ими во время государственных праздников, в том числе классический шоколадный торт для празднования Пасхи, лимонно-лаймовый торт и красивый торт с кардамоном, розой и ревенем.

Наш выбор идей куличей станет впечатляющим украшением, когда вы ожидаете толпы за обедом в пасхальное воскресенье, особенно этот совершенно новый вариант традиционного торта Simnel; наш рецепт шоколадного торта Simnel.

Не было бы Пасхи без горячих булочек с крестиком, но мы сделали наш интересный поворот — забудьте о традиционном рецепте и попробуйте наши горячие крестовые булочки с апельсиновым шоколадом. В них сочетаются два наших любимых вкуса, шоколад и апельсин, которые чудесным образом сочетаются в этих пушистых горячих булочках с крестиком!

Есть также традиционный рецепт торта Simnel, который представляет собой легкий фруктовый пирог, покрытый слоем марципана и украшенный 11 марципановыми шариками, символизирующими 12 апостолов, за исключением Иуды.

СВЯЗАННЫЕ: Идеальная жареная баранина и другие пасхальные рецепты

Между тем, у нас есть все: от быстрой и легкой выпечки, такой как наш лимонный и марципановый торт, до некоторых настоящих шедевров, таких как наш потрясающий шоколадный торт омбре или наш гламурный рецепт шоколадного торта.

После 40 дней Великого поста, особенно если вы отказались от шоколада, пришло время по-настоящему восхитительного рецепта шоколадного торта. Попробуйте наш темный шоколад и миндальный торт или шоколадный торт с помадкой, который вам действительно понравится, если вам удавалось все время обходиться без шоколада!

Однако, если вы экономите на шоколадных пасхальных яйцах, сделайте торт немного легче и фруктовее.Попробуйте шарлотку из дыни Рэйчел Кху, она действительно необычная и очень вкусная.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепты пасхальных куличей. Что вы будете делать?

Пасхальный кулич с ромом и изюмом

Шоколад — это такая важная часть Пасхи, что без него сложно представить идеальный рецепт куличика! Этот шоколадный торт с ромом и изюмом, безусловно, выглядит украшенным мини-яйцами. Получите рецепт: Шоколадный торт с ромом и изюмом

Праздничный торт в шоколадной коробке

Сделайте пасхальный торт с этим простым, чем кажется, шоколадным тортами, выложенным шоколадными сигариллами и наполненным шоколадными яйцами. Он станет прекрасным украшением любого стола на Пасху. Получить рецепт: Праздничный торт в шоколадной коробке

Лимонно-шифоновый торт

Суперлегкий лимонный шифоновый торт сделан из взбитых яиц и без масла, поэтому он легкий, как воздух, и не содержит молочных продуктов. По замечательному пасхальному рецепту получится замечательный весенний торт, который будет идеально смотреться на столе. Получите рецепт: Лимонно-шифоновый торт

Торт с лесным орехом и нутеллой безе

Слои безе и шоколадной начинки делают очень хороший торт, который можно использовать как пасхальный десерт.С легким ореховым безе и великолепной шоколадной начинкой вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Получите рецепт: Пирог с лесным орехом и нутеллой безе

Шоколадный бундт из мокко торт

Этот шоколадный булочный торт из мокко отличается особой формой формы, так как рецепт очень простой. Он шоколадный и нежный — все, чем должен быть отличный пасхальный кулич! Получите рецепт: Торт Mocha Chocolate Bundt

Торт для празднования Пасхи

Наш красивый торт для празднования Пасхи — настоящая достопримечательность: он не только потрясающе выглядит, но и восхитителен.Несмотря на то, что у него четыре слоя, сделать его очень просто.

Получите рецепт: Праздничный пасхальный торт

Пасхальный торт без глютена

Если вы без глютена или знаете кого-то, кто его любит, попробуйте наш пасхальный кулич без глютена. Никогда не узнаешь, это так вкусно и потрясающе выглядит. Так что на Пасху каждый сможет насладиться прекрасной выпечкой.

Получите рецепт: Пасхальный торт без глютена

Simnel Cake

Для абсолютной пасхальной классики, почему бы не попробовать традиционный рецепт? Приготовьте торт Simnel, который представляет собой традиционный фруктовый торт, покрытый слоем марципана и 11 шариками из марципана.

Пирог с фисташками и розовой водой

Наш торт с фисташками и розовой водой представляет собой идеальный баланс нежных ароматов. Это идеальное место для того, чтобы провести день с подругами на Пасху. Полный чудесных ароматов и ароматов Ближнего Востока, он отлично подходит для ваших гостей в этом году.

Получить рецепт:

(Изображение предоставлено: Поваренная книга Тайного клуба тортов)

Пирог с кардамоном, розой и ревенем

Наш торт с кардамоном, розой и ревенем был написан весной.Идеально подходит для отдыха в саду, если пасхальные выходные приносят хорошую погоду; в противном случае это так же вкусно, как и в помещении. Этот выглядит великолепно и даже вкуснее — так что все ваши гости будут впечатлены.

Получите рецепт: Пирог с кардамоном, розой и ревенем

Горячие булочки с шоколадной крошкой и апельсином

Не было бы Пасхи без горячих булочек с крестом, так почему бы не попробовать что-нибудь новенькое и не подарить нашим горячим крутым булочкам с апельсиновым шиком и шоколадом идти. В них есть немного изюминки, а шоколад и апельсин идеально дополняют друг друга.

Девчачьи кексы

Наши девчачьи кексы идеально подходят для тех, кто ждет друзей на чашку чая в праздничные выходные. Они действительно изысканные, вкусные и прекрасно смотрятся на столе! Попробуйте их на эту Пасху — это простой способ добавить гламура в свою жизнь.

Пирог из моросящего лимона и лайма

Нет ничего проще и в то же время так приятно, как торт из моросящего лимона и лайма. Наслаждайтесь весенним ароматом этой Пасхи в виде этого прекрасного бисквитного торта.Использование сливок вместо сливочного масла придаст этому торту еще более светлую текстуру, которая вам просто понравится.

Получить рецепт: Пирог из лимона и лайма

Пирог из лимона и марципана

Наш торт из моросящего лимона и марципана представляет собой идеальный баланс пикантного и сладкого. Он полон легких свежих ароматов, которые понравятся каждому. Всем нравится хороший пирог с лимоном, так что попробуйте этот марципан, и у вас появится новый фаворит.

(Изображение предоставлено Рэйчел Ху, «Моя маленькая французская кухня»)

Шарлотта из дыни Рэйчел Кху

Для чего-то немного необычного, но визуально впечатляющего, попробуйте шарлотку из дыни Рэйчел Ху.Это прекрасное украшение, которое вызовет трепет у друзей и семьи! Цветы на этом торте делают его прекрасным весенним рецептом, который идеально подходит для празднования Пасхи.

Получите рецепт: Шарлотта из дыни Рэйчел Кху

Сметанный торт с лавандой

Нет ничего проще, чем этот сметанный торт с лавандой — он такой влажный и соблазнительный, а свежие цветы лаванды для украшения действительно дополняют его! Это действительно простой торт, но выглядит и пахнет потрясающе.

Получить рецепт: Сметанный торт с лавандой

Торт из лепестков роз

Сделайте пасхальное воскресенье по-настоящему особенным событием с нашим тортом из лепестков роз. Хотя кажется, что это довольно сложно сделать, это на удивление легко, и результаты стоят потраченного времени и усилий.

Получите рецепт: Торт «Лепестки роз»

Торт из темного шоколада и миндаля

Этот торт из темного шоколада и миндаля станет настоящим наслаждением.Такой насыщенный и мечтательный, это один из наших любимых десертов.

Получить рецепт: Торт из темного шоколада и миндаля

Торт с шоколадным омбре

Нет ничего более впечатляющего, чем разрезать торт и обнаружить, что это омбре. Этот очаровательный шоколадный торт-омбре поразит ваших гостей, оставив их в восторге от вашего творения. Он станет прекрасным дополнением к любому празднованию Пасхи, которое понравится всей семье.

Получите рецепт: Шоколадный торт с омбре

(Изображение предоставлено G5_Studio2)

Шоколадно-миндальный торт

Добавьте немного шоколада на эту Пасху с этим квадратным шоколадно-миндальным тортом.Это так же вкусно, как и выглядит, а это значит, что к тому времени, когда ваша семья и гости выйдут из-за обеденного стола после воскресного обеда, от него уже ничего не останется!

Получить рецепт: Шоколадно-миндальный торт

Шоколадно-медовый торт

Кто думал, что сделать свои собственные соты может быть так просто? Этот восхитительный торт с шоколадно-медовыми сотами действительно сытный и настоящий праздник. Он станет отличным десертом на любом пасхальном собрании или весеннем званом обеде, который вам предстоит.

Получите рецепт: Шоколадно-сотовый торт

(Изображение предоставлено Лаурой Эдвардс)

Шоколадный торт с помадкой

Чтобы утолить эту тягу к шоколаду, вам понадобится лишь небольшой кусочек нашего шоколадного торта; это настолько богато и снисходительно, что вы больше не сможете справиться! Что может быть лучше, чем кусок шоколадного торта для празднования Пасхи?

Получить рецепт: Шоколадный торт Fudge

Торт Miette Tomboy

Этот прекрасный торт Miette Tomboy одновременно красив и восхитителен.Светло-розовый сливочный крем со вкусом малины совершенно неотразим и отлично смотрится в центре пасхального стола.

Получите рецепт: Торт Miette Tomboy

Гламурный шоколадный торт Эрика Ланларда

Что может быть гламурнее шоколада и сусального золота? В этом великолепном шоколадном торте есть все, и он тоже порадует публику. Попробуй! По этому рецепту можно накормить до 14 человек, так что его стоит попробовать, если на пасхальный чай приходит целая толпа.

Легкий пасхальный торт • Стол, полный радости

Легкий пасхальный торт, домашний желтый торт, миндально-масляный крем (крапчатый!), Пип-коржи и конфетные яйца сверху! Так мило и так просто!

Создание красивых тортов определенно требует времени и практики, но я хотел придумать простой пасхальный кулич, который, я думаю, мог бы сделать любой! Прокрутите страницу до конца, чтобы увидеть мою попытку приготовить пасхальный кулич в 2018 году (предупреждаю, это довольно забавно, но это было лучшее, что я мог сделать в то время!)

Посмотрите другие мои торты!

Я очень повеселился, делая этот торт.С разноцветной глазурью, крапинками снаружи и добавлением глазков между тортом — это было просто весело!

Как приготовить этот праздничный торт:

• Выпеките торт и дайте ему полностью остыть
• Взбейте глазурь. Вам понадобится 2/3 чашки розового цвета, 2/3 чашки фиолетового цвета, остальные светло-голубые
• Соберите торт, наслоив торт на дно, розовую глазурь, выступы, немного оставшейся розовой глазури (чтобы следующий слой торта прилипал к глазам), 2-й торт, пурпурная глазурь, пики, немного оставшейся фиолетовой глазури, 3-й слой торта
• Покрыть торт крошкой голубой глазурью, затем поставить в холодильник / заморозить 10 минут
• Окончательно покройте торт, убедившись, что края разгладились.
• Смешайте одну-две капли воды с небольшим количеством синего пищевого красителя и с помощью чистой пищевой кисточки нанесите синюю воду на торт.
• Добавьте сверху кокосовый орех, чтобы получилось гнездо, а затем добавьте свои любимые пасхальные конфеты!
• Я также нашел съедобную траву, которую обернул вокруг дна.

Нужно ли делать торт с нуля?

Хотя это мой любимый рецепт желтого торта, я также люблю готовить смесь для торта, если возникает необходимость!

Для еще более легкого желтого торта вы можете приготовить смесь для торта в коробках! Просто возьмите свою любимую желтую смесь для торта, добавьте 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки ванили, 3/4 стакана сметаны, 3/4 стакана жирных сливок и 3 яйца! Выпекайте здесь по моим указаниям!

Как сделать так, чтобы торты выходили из формы для выпечки и не прилипали?

Просто сбрызните антипригарным спреем для выпечки на основе муки (находится рядом с Пэм на острове для выпечки) или нанесите масло или жир на внутреннюю поверхность формы для выпечки, а затем посыпьте мукой.

Еще советы по торту:

• По этому рецепту получается 3 круглых торта по 6 дюймов или 2 круглых торта по 9 дюймов
• При укладке глазков старайтесь, чтобы их части не торчали за торт. Если они это сделают, то получить гладкую сторону при замораживании будет невозможно.
• Используйте глазки кролика, чтобы создать красивую устойчивую плоскую поверхность для следующего слоя торта.
• Я использовал несладкую кокосовую стружку для верха, потому что это было то, что у меня было дома, но подслащенные тоже отлично подойдут.

Давай поговорим на секунду. Вы либо любите их, либо ненавидите.

Я люблю их, но вместо того, чтобы делать целый торт, я подумал, что просто включу их более тонким способом.

Если вы не любите подглядывать — просто оставьте их в стороне. Очень просто!

Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и мне. Поделитесь им с коллегами или возьмите с собой на пасхальный ужин и дайте мне знать, как всем он нравится!

Чтобы узнать больше о пасхальных рецептах, посетите:

---

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST, TWITTER И ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ!

---

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Торт Пасхальный легкий

Автор: Лиза

Этот веселый и легкий кулич на Пасху понравится любому сладкому! Желтый торт, миндальный сливочный крем и немного Peeps для хорошей меры!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

Желтый торт — получается 3 круглых торта по 6 дюймов

• 2 ½ стакана муки для выпечки
• 1 чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайной ложки соли
• разделить на 1 сахар
• 1 стакан пахты комнатной температуры
• 10 столовых ложек несоленого масла плюс амур для смазывания сковород
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки ванили
• 6 больших яичных желтков при комнатной температуре
• 3 больших яичных белка при комнатной температуре
• Щепотка сливочного тартера

Миндальный сливочный крем — вам понадобится 2 партии этого!

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• щепотка соли
• 3/4 стакана жирных сливок
• 5 стаканов сахарной пудры
• Пищевой краситель синий, розовый, фиолетовый

Дополнительные предметы

• 15 взглядов
• Пасхальные конфеты для украшения по желанию
• 1 чашка кокосового подслащенного или несладкого
• Съедобная пасхальная трава по желанию

Инструкции

Для торта

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте внутреннюю часть формы для выпечки сливочным маслом, а затем посыпьте мукой или сбрызните присыпанным мукой спреем для выпечки с антипригарным покрытием.

• Растопите 10 столовых ложек масла в микроволновой печи, затем отставьте и дайте немного остыть.

• Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 1 ½ стакана сахара в большой миске, отставив ее в сторону. (2 1/2 стакана муки для выпечки, 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 3/4 чайной ложки соли, 1 1/2 стакана сахара)

• Взбить пахту, топленое масло, масло, ваниль и яичные желтки, пока хорошо не смешано, отложить.(1 стакан пахты, 10 столовых ложек топленого масла, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки ванили, 6 больших яичных желтков)

• С помощью настольного миксера или ручного электрического миксера и насадки для взбивания взбейте яичные белки и винный камень на среднем уровне. скорости до появления пены (около 1 минуты). Затем взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не станут мутными (1-2 минуты). (3 больших яичных белка, щепотка сливок или тартера)

• Медленно добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара к яичным белкам и взбивайте до образования жестких пиков (3-5 минут).Переложите яичные белки в другую миску.

• В дежу настольного миксера с помощью лопастной насадки добавьте мучную смесь. Во время взбивания на низкой скорости медленно добавьте пахту, затем увеличьте скорость до средне-высокой и убедитесь, что она полностью смешана.

• Используя большую ложку или резиновую лопатку, вручную добавьте 1/3 смеси яичных белков в жидкое тесто. Затем осторожно добавьте оставшуюся смесь яичного белка, убедившись, что по завершении не осталось белых полос.

• 10. Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Если вы выпекаете несколько коржей за раз, выпекайте их на одной решетке духовки, чтобы выпекание было равномерным.

• 11. Дайте пирогам полностью остыть перед глазурью.

Миндальный сливочный крем

• Используя настольный миксер или ручной миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло на среднем / высоком уровне до легкого и пушистого вида.(1/2 стакана масла)

• Добавьте ваниль, экстракт миндаля, соль и жирные сливки и перемешайте до однородности. (1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка миндального экстракта, 3/4 стакана жирных сливок)

• Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз, чтобы каждая чашка полностью растворилась. Делайте это до тех пор, пока не будет добавлена ​​вся сахарная пудра. (5 стаканов сахарной пудры)

• Отмерьте 2/3 стакана и поместите в отдельную миску с небольшим количеством розового гелевого пищевого красителя, отмерьте еще 2/3 стакана и поместите в отдельную емкость с небольшим количеством пурпурного пищевого красителя.Отложите оставшиеся 2/3 стакана в сторону и приготовьте вторую порцию глазури. (Если вы делаете более крупные круглые торты, см. Примечания ниже)

• После того, как ваша вторая партия будет приготовлена, добавьте оставшиеся 2/3 стакана белой миндальной кремовой глазури, затем добавьте немного голубого пищевого красителя.

Чтобы собрать торт:

• Выровняйте торты, купите нарезав их плоско, если необходимо.

• Нанесите немного глазури в центр картонного торта или другого предмета, на который вы будете ставить торт, чтобы он держался на месте.

• Поместите первый слой, затем добавьте розовую глазурь. Выложите глазурь ровным слоем. Затем добавьте 6 или 7 глазков в слой (или больше, если вы делали более крупные лепешки)

• Добавьте очень тонкий слой глазури на дно второго торта и аккуратно прижмите его. Добавьте пурпурную глазурь поверх торта и положите сверху еще несколько глазков.

• Добавьте очень тонкий слой глазури на дно третьего торта и аккуратно прижмите его.Охладите пирог на 10 минут, чтобы глазурь застыла. Затем крошкой покройте торт голубой глазурью и снова поставьте в холодильник на 10 минут.

• В качестве последнего слоя добавьте оставшуюся глазурь и разровняйте по всему пирогу.

• Чтобы торт был покрыт пятнами, добавьте в миску немного голубого пищевого геля, а затем несколько капель воды. Вам нужно совсем немного воды! Затем нанесите воду на торт — я использую кисть для рисования, безопасную для пищевых продуктов, но вы даже можете использовать пальцы, если вам нужно (они станут синими!)

• Добавьте кокосовый орех в верхнюю часть торта в форме круг, затем добавьте сверху конфеты пасхальные яйца.Я также добавил немного съедобной пасхальной травы вокруг нижней части торта.

• Наслаждайтесь!

Заметки

Советы Лизы * Если вы делаете этот торт на 2 9-дюймовых раунда, просто отмерьте 1 1/2 стакана глазури из первой партии и нарисуйте цвет по вашему выбору, отложите оставшиеся 1/2 стакана глазури в сторону, а затем добавьте ее во вторую. партия глазури, чтобы покрасить ее в синий цвет. Торт адаптирован из Cook’s Science of Good Cooking Book, Рецепт пушистого желтого торта

Nutrition

Калорий: 446 ккалУглеводы: 66 г Белки: 4 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 99 мг Натрий: 222 мг Калий: 91 мг Волокно: 1 г Сахар: 53 г Витамин A: 546IU Витамин C: 1 мг

Мне нравится видеть, как далеко я продвинулся в создании красивых тортов! Кроме того, мне нравится делиться тем, что я узнал, чтобы вам было проще декорировать!

В рубрике: Рецепты выпечки, Десерты, Пасха, Рекомендуемые, Темы еды, Праздничная еда, Еда для вечеринок, Рецепт, Весенняя еда С тегами: миндаль, сливочный крем, торт, пасха, заглядывает, желтый пирог

Предыдущий пост: «Рецепт трюфелей ОреоСледующий пост : Лучший рецепт глазури из сливочного сыра! »

Взаимодействие с читателем

Основная боковая панель

Рецепт традиционного итальянского пасхального торта

Когда дело доходит до рецепта пасхального куличика, у итальянцев есть так много вариантов, что мы можем говорить и говорить часами.Выпекание торта на Пасху распространено в Италии, особенно в центральной и южной части страны, где вместо того, чтобы называть их «пирожными», мы называем их «пиццей». На самом деле, это торты, рецепты пасхальных куличей, которые готовит каждая семья.

Тот, которым я решил поделиться с вами, очень традиционный, отличается от голубя, другого пасхального куличика, и очень ароматен.

Каждый регион, каждая семья, каждый член семьи имеет свой собственный рецепт , но одно и то же правило применяется ко всем из них: кулич должен быть высоким, хорошо приподнятым, мягким, ароматным и желтым.Очень похоже на торт панеттоне, но его можно попробовать прямо на Пасху.

Внутри можно найти цукаты, анис, шоколад или просто ничего; поверхность можно оставить как есть или покрыть глазурью и обсыпать. Словом, можно побаловать себя как угодно, принести к столу поистине неповторимый сладкий кулич.

Я не использую цукаты, но все бремя и честь оставляю ароматам, которые, если их разумно смешать, делают этот сладкий пасхальный кулич превосходным как в сочетании с десертами, так и в сочетании с мясными закусками.

Этот пасхальный кулич, даже несмотря на то, что в нем так много ингредиентов, не требует так много времени на обработку и приготовление, если вы используете очень крепкую муку (мука Манитобы идеальна, самоподнимающаяся мука совершенно не подходит) и дайте тесту отдохнуть. , после того, как он работал отлично, в течение необходимого времени, не ускоряя процедуры.

Это рецепт приготовления сладкого, высокого, мягкого, ароматного и восхитительного пасхального блюда для подачи на Пасху и Пасхальный понедельник. Вы также можете испечь этот восхитительный итальянский пасхальный хлеб к своему пасхальному ужину.

Ингредиентов на 1 пасхальный кулич [1 кг]

• 600 граммов муки Манитобы
• 150 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 мл теплой воды
• 20 г свежих дрожжей
• 1 щепотка соли
• 1 тертая цедра апельсина
• 1 тертая цедра лимона
• 50 грамм темного шоколада в каплях
• 2 столовые ложки порошка корицы
• 1 щепотка порошка мускатного ореха
• 1 столовая ложка семян аниса
• 1 столовая ложка рома
• 1 столовая ложка анисового ликера
• 1 чайная ложка натурального экстракта ванили

Инструкции

1. В миске смешайте цедру апельсина, цедру лимона, корицу, мускатный орех, анис, ром, анисовый ликер и экстракт ванили.Отложить в сторону;
2. Растворите дрожжи в теплой воде и хорошо перемешайте, чтобы ускорить разложение. Смешайте тесто со 100 граммами муки, быстро замесите и дайте ему постоять около 1 часа;
3. Взбейте яйца с сахаром, пока не получите мягкие сливки, затем снова возьмите тесто, поместите его в планетарную чашу и добавьте яйца с сахаром. Начните замешивать и, пока работает планетарный миксер, смешайте оставшуюся муку и соль;
4. Добавьте мацерированные ароматы и шоколадные капли к остальным ингредиентам внутри чаши миксера, затем, когда смесь перемешается и уплотняется, добавьте дрожжи при комнатной температуре и месите на низкой скорости, пока масло не впитается.полностью;
5. Когда все ингредиенты смешаны и тесто плохо отрывается от стенок миски, потому что соотношение мука / жидкость не в пользу самой муки, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте для 1 час;
6. Через час снова возьмите тесто, сформируйте шар и поместите его в смазанную маслом и муку форму. Дайте сладкой пасхальной пицце подняться, пока она не достигнет края формы;
7. Включите духовку на максимальную температуру, затем поставьте на дно стакан с водой и поставьте форму с пасхальной пиццей на решетку прямо над стаканом воды;
8. Готовьте не менее 45 минут, НИКОГДА не открывайте духовку при 180 ° C в духовке с вентилятором.По прошествии первых 45 минут проверьте готовность пирога, приклеив его зубочисткой (если выходит сухим, пирог готов). Если это не так, дайте ему вариться, пока зубочистка не высохнет;
9. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте сладкой пицце остыть внутри, затем выньте ее из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем разрезать ее.

нот

Время на подготовку: 7 часов

Время приготовления: 1 час

Общее время: 8 часов

Итальянский пасхальный кулич: советы и хитрости

1. Этот пасхальный кулич можно есть, когда он остынет, или, что еще лучше, хранить его в полиэтиленовом пакете и разрезать через 2 дня после приготовления, чтобы аромат раскрылся еще лучше;
2. Этот пирог можно заморозить целиком или нарезать ломтиками и разморозить при комнатной температуре перед быстрым нагревом или непосредственной подачей;
3. Смажьте поверхность торта взбитым желтком, чтобы в процессе приготовления он стал блестящим;
4. Если вы хотите украсить свой пасхальный кулич, когда он остынет, смажьте его взбитым яичным белком и посыпьте цветными брызгами.Вы также можете приготовить быструю глазурь, смешав яичный белок, сахар и лимонный сок и сбрызнув поверхность этой глазурью; добавьте цветную посыпку (или шоколадный порошок, как я) и оставьте глазурь застыть перед тем, как разрезать.

Об авторе
Veruska Anconitano
Веруска — внештатный контент-маркетолог и цифровой стратег. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье.Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов.
Веб-сайт Linkedin Twitter

похожие сообщения

Идеи пасхальных рецептов для ужина

Пасхальных рецептов для ужина. 80 вкусных рецептов и меню для пасхального ужина. Щелкните, чтобы увидеть коллекцию.

Рецепт пасхального сахарного печенья

Рецепт пасхального сахарного печенья: самый простой рецепт, чтобы приготовить пасхальное печенье и украсить его дома.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт пасхального печенья.

Очень традиционный итальянский пасхальный хлеб

Этот итальянский пасхальный хлеб традиционно готовится и подается на Пасху. Получите рецепт и начните печь свой традиционный итальянский пасхальный хлеб с нуля.

Пасхальный рецепт ветчины, глазированный и жареный

Рецепт пасхальной ветчины, глазированной и жареной: проверьте мой рецепт, чтобы приготовить восхитительную глазированную и жареную пасхальную ветчину.Рецепт, советы и хитрости для пасхальной ветчины.

Рецепт итальянского пасхального пирога

Традиционный итальянский пасхальный пирог Рецепт, приготовленный из яиц, который по-итальянски также называют pizza rustica, — типичное итальянское пасхальное блюдо. Узнай, как это сделать.

Итальянский пасхальный хлеб

Рецепт итальянского пасхального хлеба: получите рецепт и выпекайте по-итальянски. В эту Пасху приготовьте свой итальянский пасхальный хлеб дома!

Неаполитанский пасхальный хлеб: рецепт casatiello из Неаполя

Неаполитанский пасхальный хлеб: рецепт домашнего приготовления этого восхитительного фаршированного хлеба касатьелло на Пасху.