Круассаны с сыром из слоеного дрожжевого теста – рецепт

Настоящий французский круассан не предполагает начинки. Но ведь круассан с начинкой – это так вкусно! Сейчас появилось целое «семейство» круассанов с самыми различными начинками — ветчина с сыром, твердый сыр, различные кремы, джемы, шоколад, сгущенка…

Круассаны – изысканное лакомство и неизменное блюдо французского завтрака или полдника, которое подается к кофе или горячему шоколаду. Он давно стал элементом национальной культуры, которым французы по праву гордятся. Редко кто из них завтракает без свежайших, только что испеченных круассанов.

Так давайте и мы приготовим нежнейшие круассаны с сыром! А если еще заварить к ним ароматный кофе, то французский завтрак готов!

Следуя нашему рецепту приготовления слоеного дрожжевого теста, вы без труда сможете приготовить тесто для круассанов дома. Это очень увлекательное занятие для взрослых и детей! Если же вы не уверены в своих силах, это не повод отказываться от ароматных домашних круассанов – просто воспользуйтесь упаковкой готового слоеного дрожжевого теста, разморозив нужное количество.

Для начинки лучше выбрать твердый сыр. Если его не оказалось под рукой, берите тот, который больше всего любите. Главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился. Сыр нарежьте на небольшие брусочки или потрите на крупной терке, а тесто нарежьте на треугольнички.

На широкую сторону треугольничка из теста выложите сыр и сверните рулетик. Не кладите сыр близко к краю теста, иначе он запросто вытечет, начав плавиться.

Для того чтобы корочка на ваших круассанах была более румяной и хрустящей, смажьте поверхность круассанов взбитым яйцом 2 раза – первый после того, как скрутили их, а второй – перед посадкой в печь.

А вы знали, что по правилам круассан едят руками, отломив от него кусочек «на один укус»? Делать это нужно над тарелкой, слегка приминая воздушные слои пальцами, чтобы крошек было меньше. Но, как известно, правила для того и созданы, чтобы их нарушать! В кругу домашних есть круассаны можно как угодно: холодными или горячими, откусывая их или отламывая… Главное – наслаждаться их неповторимым вкусом, хрустом тонкой румяной корочки и ароматом вашего любимого сыра!

Круассаны рецепт теста в домашних условиях: как сделать слоеные дрожжевые круассаны

Французские домашние круассаны

Французские домашние круассаны рецепт

Что нам понадобится:

500 г муки
300 мл молока
15 г сухих дрожжей
360 г сливочного масла
60 г сахара
1/3 чайной ложки соли

Французские домашние круассаны: как готовить

1. В муку добавить соль и просеять в посудину. Добавить туда 50 граммов сахара и перемешать миксером. Добавить сухие дрожжи, перемешать на минимальной скорости и постепенно влить молоко. Также добавить 60 граммов мягкого сливочного масла и теперь перемешивать все ингредиенты не меньше 10 минут.
2. Затем нужно вымесить тесто вручную, чтобы скатать его в шар. Положить в миску, замотать пищевой пленкой и оставить тесто на 1,5 часа, чтобы оно поднялось, увеличившись в два раза.

3. Размотать пленку, выложить на тесто на стол и раскатать его в прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр. Параллельно нужно взять сливочное масло (которое заранее достали из холодильника) и при помощи скалки, обернутой в целлофан, раскатать в прямоугольник.

4. Положить сливочное масло на один из краев теста и прикрыть его вторым краем по принципу конверта (как на картинке сверху). Теперь нужно раскатать тесто, чтобы толщиной оно было примерно 1 сантиметр. Сложить в четыре раза, завернуть в пергаментную бумагу, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Затем нужно вновь раскатать тесто, так же сложить, завернуть и положить в холодильник на пару часов.
6. Достать из холодильника тесто, раскатать его в удлиненный прямоугольник и поделить на 9 частей. Каждую из этих частей нужно поделить пополам так, чтобы получилось два треугольника. Треугольник нужно немного вытянуть, на неостром конце сделать надрез и свернуть в рогалик.

7. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и помазать их желтком. Оставить их на час, чтобы они смогли подняться. Затем поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут.

Когда вы лепите круассаны, можно добавить к ним в качестве начинки нутеллу или джем, но этими добавками удобнее будет намазать круассаны уже в готовом виде.

Напомним, что ранее мы рассказывали о том, как приготовить быструю шарлотку у себя на кухне.

Как приготовить круассаны из слоеного теста на десерт

Каждая хозяйка может научиться, как приготовить круассаны из слоеного теста. Это прекрасная вкусная выпечка, все домашние будут в полном восторге от подобного десерта к чаю. Есть множество разнообразных рецептов. Круассаны можно печь с начинкой и без нее, это настоящий простор для творчества каждой хозяйки. Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно или же купить уже готовое. В магазинах большое разнообразие производителей, представляющих дрожжевое и бездрожжевое тесто.

Домашнее тесто

Достаточно легко разобраться, как сделать тесто самостоятельно. Испечь из него потом можно множество разных булочек.

Ингредиенты:

• 200 гр – маргарин;
• 1 шт – желток;
• 100 мл – сметана;
• 1 гр – соль;
• 350 гр – мука.

Вместо сметаны можно использовать любой кисломолочный продукт, это может быть кефир, простокваша.

1. Мука смешивается с маргарином и получается тесто в виде крошки. Смешивать удобнее всего руками.
2. Затем добавляется желток.
3. На последнем этапе вливается сметана.
4. Тесто необходимо замесить до однородности.
5. В холодильнике должна пролежать заготовка около часа.

Из этого теста можно сделать самые разные круассаны.

Читайте также
6 рецептов любимой выпечки из слоеного теста с творогом
Огромное количество рецептов предлагают дома приготовить и проверить как получается выпечка из слоеного теста с…

Рецепт с вареньем

С джемом получаются очень вкусные сладости, их смело можно украшать сухофруктами, орехами и наслаждаться чаепитием. Повидло может быть совершенно любое, яблочное или ягодное на вкус хозяйки.

Ингредиенты:

• 200 гр – слоеное тесто;
• 200 гр – повидло;
• 50 гр – орехи, курага или иные добавки.

Предварительно тесто обязательно нужно полностью разморозить в комнатной температуре. Его необходимо прикрыть пакетом, чтобы сверху не подсыхала корочка.

1. С помощью скалки необходимо получить пласт толщиной не больше 0,5 сантиметров.
2. Разрезается тесто на прямоугольники.
3. На широкую часть выкладывается джем.
4. Аккуратно сворачивается круассан.
5. Сверху выкладываются сухофрукты и орехи, их необходимо немного утопить в тесте.
6. Тесто во время приготовления будет подниматься, поэтому круассаны выкладываются на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
7. Когда они подрумянятся, можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

На выпечку в духовке тратиться около 20 минут, это достаточно быстрый десерт к чаю, который позволяет порадовать всех гостей.

Читайте также
Круассаны с тыквой
Приветствую вас! Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусные и нежные круассаны с тыквой. Круассан ассоциируется у…

Круассаны с шоколадом

Приятный нежный шоколадный вкус можно получить, используя классический шоколад, также можно приготовить вариант с нутеллой. Рецепт с шоколадом достаточно простой.

Ингредиенты:

• 500 гр – замороженное покупное тесто;
• 100 гр – шоколад.

Можно использовать любую плитку. Некоторые предпочитают молочный, другие горький, а иногда можно поэкспериментировать с белым.

1. Тесто обязательно нужно сначала подготовить. Оно полностью размораживается, затем слегка раскатывается и разрезается на треугольники.
2. Шоколад разламывается на квадратики.
3. Долька укладывается на широкую часть треугольника.
4. Аккуратно сворачивается круассан.
5. Кончики необходимо защипать, чтобы расплавленный шоколад не вытекал.
6. Выпекается подобный десерт около 15 минут, затем его можно посыпать сахарной пудрой.

Есть возможность готовые круассаны посыпать тертым шоколадом. Лучше делать это когда они немного остыли, чтобы он не расплавился.

Читайте также
Как приготовить слоеное тесто. Два способа, быстрый и классический
Как приготовить слоеное тесто, два способа, быстрый и классический. http://www.youtube.com/watch?v=kTOQ0qc8jWc Слоеное тесто одно из…

Рецепт с яблоками и корицей

Сочетание яблок и корицы смело можно считать классическим. Оно позволяет наслаждаться выпечкой независимо что это, классическая шарлотка или же французские круассаны. Последние можно сделать максимально привлекательными за 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр – готовое тесто;
• 3 шт – яблоки;
• 100 гр – сахар;
• 50 гр – корица.

Лучше всего брать именно готовое дрожжевое слоеное тесто. С ним получаются булочки максимально воздушными и нежными.

1. Тесто раскатывается и разделяется на треугольники.
2. Яблоки необходимо почистить от кожуры и порезать на мелкие кубики.
3. Фрукты засыпаются сахаром.
4. Начинку можно слегка потушить, чтобы яблоки размягчились.
5. Затем выкладывается по одной чайной ложке на круассан.
6. Аккуратно сворачивается десерт, очень важно сделать это красиво.

Остается только лишь испечь круассаны, а затем посыпать их корицей, за пять минут до конца приготовления. Правильно приготовленная выпечка будет обладать нежным вкусом и прекрасным ароматом, который сразу соберет всех домашних за столом.

Читайте также
Рецепт яблочного штруделя из готового слоеного теста
Рецепт яблочного штруделя из готового слоеного теста – настоящая палочка-выручалочка для тех, кто не хочет или не…

Круассаны с сыром и прованскими травами

При выборе этого десерта очень важно определиться с сыром. Это должен быть тот сорт, который хорошо плавится. Можно взять пармезан или же моцареллу, а также прекрасно смотрится смесь этих сыров.

Ингредиенты:

• 500 гр – тесто;
• 150 гр – сыр;
• 3 шт – яйца;
• 10 гр – прованские травы.

Предварительно из теста создаются заготовки в виде раскатанных треугольников. Они могут быть совершенно любого размера, но лучше всего делать небольшие, чтобы круассаны было удобно есть.

1. Сыр необходимо натереть на крупной терке, можно порезать максимально мелко.
2. Добавляется в сырную массу 2 желтка.
3. Прованские травы насыпаются по вкусу.
4. Вся начинка перемешивается.
5. Аккуратно выкладывается на треугольник масса и заворачивается круассан.

Готовую выпечку обязательно нужно смазать яйцом, чтобы была красивая корочка. Печь подобные круассаны нужно около 20 минут. Прованские травы можно не класть внутрь, а просто присыпать сверху, это позволит украсить выпечку.

Круассаны с ветчиной

Вместо классических бутербродов для перекуса можно приготовить подобные булочки. Их легко взять с собой в школу или на работу и всегда быть сытым. Важно четко соблюдать рецептуру, чтобы добиться идеального сочетания вкусов. Предварительно готовится тесто, размораживается и разрезается, остается лишь собрать начинку.

Ингредиенты:

• 200 гр – ветчина;
• 80 гр – сыр пармезан;
• 1 ст.л. – кунжут;
• 1,5 ст.л. – горчица;
• 1 шт – яйцо.

Обязательно нужно брать не столовую горчицу, а дижонскую, она обладает богатым ароматом и более привлекательным вкусом. Также результат зависит от качества ветчины, это должно быть достаточно дорогое колбасное изделие.

1. Сыр натирается максимально мелко, чтобы соединиться с остальными ингредиентами в однородную массу.
2. Тонким слоем треугольники смазываются горчицей.
3. Выкладывается ветчина, лишнее обрезается, она не должна заходить за края теста.
4. Результат посыпается сыром.
5. Остается только аккуратно завернуть круассаны и выпечь.

Подобный перекус получается очень вкусным. Лучше всего употреблять подобные бутерброды горячими или подогревать перед обедом.

Рецепт с вареной сгущенкой

Когда совершенно нет времени на приготовление десерта, можно взять готовое тесто и готовую начинку, результат получается прекрасным. Занимается это минимальное количество времени. Такую выпечку можно сделать даже тогда, когда гости уже на пороге или нет ничего на завтрак.

1. Из готового теста формируется прямоугольный пласт с помощью скалки, можно немного присыпать мукой, если тесто слишком сильно липнет.
2. Тесто нарезается на треугольники. Лучше всего делать их достаточно длинными с острыми углами, так будет удобнее заворачивать и круассаны получаться красивые.
3. Около короткой стороны треугольника следует разместить начинку. Вареная сгущенка подходит идеально, она достаточно густая. Однако при нагревании может начать вытекать, поэтому края аккуратно защипываются.

Последним этапом становится выпекание. Обычно это занимает около 15-20 минут. Круассаны достаточно быстро могут сгореть, поэтому правильно будет периодически их проверять. Как только появилась корочка, можно смело говорить о готовности блюда.

Десерт с бананом

Свернуть круассаны можно практически с любой начинкой. Она бывает несладкой, чтобы была возможность употреблять выпечку вместо бутербродов. Также нередко встречается вариант с фруктами. Бананы встречаются достаточно редко и совершенно напрасно. Они очень сладкие и мягкие, не нуждаются в предварительной обработке и идеально сочетаются со слоеным тестом.

Ингредиенты:

• 500 гр – готовое слоеное тесто;
• 2 шт – бананы;
• 1 шт – яйцо;
• одна ст.л. – мука;
• 1 ч.л. – корица.

Конечно, тесто можно приготовить самостоятельно, но намного проще выбрать покупное. Производители сейчас предлагают большое разнообразие вариантов. Достаточно просто взять и разморозить в комнатной температуре пласт.

1. Предварительно раскатывается и нарезается треугольниками слоеное тесто. Для удобства стол можно присыпать мукой, пласт должен быть достаточно тонким, ведь тесто еще поднимется в процессе приготовления.
2. Бананы необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Они должны легко помещаться на короткую сторону треугольника. Лучше даже оставлять запас в сантиметр, чтобы тесто закрывало начинку.
3. Заготовку следует выложить на бумагу для запекания, это позволит уменьшить количество масла или же вовсе отказаться от него.
4. Духовку следует заранее разогреть до 200 градусов.
5. Круассаны смазываются взбитым яйцом, оно позволяет приобрести красивую корочку.
6. Через 20 минут выпечка будет полностью готова, можно смело подавать круассаны к столу.

Среди большого разнообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать, как приготовить круассаны из слоеного теста именно для своей семьи. Этот десерт не требует много времени, он дает возможность наслаждаться вкусом домашней горячей выпечки каждый день. Круассаны не будут надоедать, если проявлять фантазию при выборе начинки и вариантах подачи. Нет никаких ограничений, есть множество отличных сочетаний для экспериментов, хозяйка может творить на свое усмотрение.

Круассаны с мармеладом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления:

до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для круассанов с мармеладом на 6 порций :

Рецепт приготовления круассанов с мармеладом по шагам

Впервые приготовила это лакомство, которое было съедено за считанные минуты и не пожалела. Очень вкусные, красивые и оригинальные, за счет своей необычной начинки, которую, кстати, можно заменить цукатами. Итак, вначале нужно взять пласт готового слоеного теста, разморозить его и раскатать на ровной поверхности, посыпав ее мукой, чтобы тесто не прилипало. Разрезать тесто на две половинки, как показано на рисунке.

Теперь каждую половинку нарезать на одинаковые треугольники. У меня получилось тринадцать небольших треугольников.

Затем возьмем мармеладные конфеты, также количеством тринадцать штук, и разложим по одной конфете на каждый треугольник, у его основания.

Скатаем рулетиками, заворачивая конфету, начиная с широкой стороны к узкой.

Вот такие круассанчики должны получиться.

Смажем противень подсолнечным маслом и уложим получившиеся круассаны на него.

В миску разобьем одно куриное яйцо и размешаем его вилкой.

Смажем яйцом каждый круассан сверху.

Потом посыплем тростниковым сахаром (можно и обычным, но тростниковым смотрится красивее)

и кондитерским маком.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов в духовке, в течении 15-20 минут. Готовые круассаны нужно немного охладить, так как можно обжечься расплавившимся мармеладом.

Подавать наши круассаны теплыми, с чаем или кофе. Приятного всем аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Слоеное тесто

18

56

118

1012

Мука пшеничная

9

1

56

267

Куриное яйцо

7

6

0

86

Тростниковый сахар

0

0

27

106

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

44

99

375

2480

всего в 1 порции:

7

17

63

413

всего в 100 граммах:

6

14

53

350

Похожие рецепты

Рецепт Круассаны из слоеного теста с шоколадом

Всем любителям вкусной сладкой выпечки предлагаю взять себе на заметку этот рецепт, и приготовить дома вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом! Делаются круассаны уже из готового теста, что значительно экономит ваше время. Подавайте выпечку с чаем, молоком или кофе на завтрак или чаепитие.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/3 ингредиентов

• Слоеное тесто — 400 гр.
• Плитка шоколада — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.

Jocelyn_food Пока без рейтинга30 мин30 мин 386.01

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Тесто разморозить, раскатать в пласт, толщина пласта должна быть примерно 4-5 мм, затем нарезать пласт на треугольники.

2. На широкую сторону выложить кусочки шоколада.
   
3. Свернуть круассаны, как рогалики.
   
4. Смазать взбитым яйцом.
   

5. Отправить в разогретую духовку на пять минут, температура — 220 градусов. Затем уменьшить температуру до 180 градусов, выпекать пятнадцать-двадцать минут.

Ключевые слова:

ID: 123335

Домашний рецепт круассан — 12 Ноября 2016 — Что нужно знать о слоенном тесте

   Круассаны — это небольшие сдобные булочки, приготовленные из слоеного дрожжевого теста, в виде полумесяца. Их любят во всем мире, но особенно популярны они во Франции. Каждый уважающий себя француз начинает новый день классическим завтраком — чашечкой кофе с круассаном. Родиной же этой замечательной выпечки считается Австрия. Согласно приданиям,   во время осады Вены турками 1683 году, один из пекарей, готовя тесто, услышал странные звуки и известил об этом военных, как оказалось в последствии не напрасно: турки делали подкоп, пытаясь проникнуть в столицу. В честь победы над турками венские булочники испекли особые булочки из слоеного теста, сделав их в форме полумесяца – символа ислама, высмеивая тем самым проваливших свой замысел турок. Во Францию же  круассаны попали благодаря Марии-Антуанетте, а затем «разлетелись» по всему миру.
Первый круассан был приготовлен без начинки. Сейчас уже существуют десятки самых разнообразных рецептов этой выпечки с самыми разнообразными начинками. Их делают и сладкими, делают и с ветчиной, шпротами,сыром, грибами …

В процессе приготовления круассанов, самое сложное это приготовление слоеного теста.
Ниже будут приведены рецепты и шаги приготовления теста  для круассанов. Хозяйкам у которых нет времени самим заниматься приготовлением слоеного теста, можно воспользоваться готовым магазинным. Оно прекрасно ведет себя во время выпечки, изделия неизменно из него получаются красивые и вкусные. Главное, правильно его разморозить. Не в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи! Подержите его часок просто в холодильнике, а затем при комнатной температуре до полной разморозки. Что бы тесто не заветрилось и на его поверхности не образовалась корочка во время разморозки не держите тесто не прикрытым.
Если пласт тесте толстоват, то его стоит слегка раскатать, но только в одном направлении.
Затем из подготовленного теста острым!  ножом нарезают треугольнички, кладут начинку и сворачивают треугольник от основания к острому верхнему углу, подвернув уголок вниз, чтобы тесто не развернулось.
Заготовки можно помазать взбитым желтком, тогда круассаны приобретут красивый золотистый глянец. Можно и не смазывать, а просто после выпечки посыпать сладкие круссаны сахарной пудрой.

Противень, на котором выпекаются «булочки» не смазывают маслом, а просто обтирают холодной водой или подкладывают пекарскую бумагу или пергамент.
Ставят противень с заготовками в хорошо разогретую духовку и выпекают при температуре 180-200* С до готовности. Изделия должны приобрести красивый золотистый цвет и увеличиться в объеме в несколько раз. Именно увеличение в объеме стоит учитывать при раскладке изделий из слоеного теста на противень.

Итак, если Вы уже приобрели готовое слоеное тесто, то осталось только определиться с начинкой.
Как уже было сказано выше можно сделать сладкие круассаны. В качестве начинки можно использовать: различные ягоды и фрукты, вареную сгущенку, шоколад, густое варенье и разнообразные повидла, джемы, сухофрукты, орехи, мак, корицу, мед с лимоном, творог и творожные массы. Для «закусочных» круассан подойдет ветчина, твердый и плавленный сыр, тыква, грудинка …

Рецепт круассан

Классический круассан

нам потребуется
350 грамм сливочного масла
500 грамм муки
200 мл молока
40 грамм свежих или 13 г сухих дрожжей
30 грамм  растительного масла
30 грамм сахарной пудры
8 грамм соли
2 г разрыхлителя
2 яйца среднего размера
мука для присыпок
1 ст.л. молока
1 желток для смазки

приготовление
подготовка масла.
— холодное, но уже нетвердое масло выложить на припудренную мукой пищевую пленку, накрыть ею, также припудрив мукой верхнюю часть, отбить масло, сформовав прямоугольник размером примерно 10 на 12,5 см, убрать масло в морозилку за 10 мин
замешивание теста.
— дрожжи растворить в молоке, а муку перемешать с разрыхлителем, просеять, вбить яйца, всыпать сахарную пудру, добавить растительное масло, подсолить. Влить дрожжи с молоком, замесить тесто в течение 2-3 минут
заготовка слоеного теста.
— сформовать из теста прямоугольник 12,5 на 20 см, обернуть его пленкой, убрать на полчаса в холодильник и выдержать при температуре 4-6 градусов (если температура холодильного отделения выше, убрать тесто в морозильную камеру). Достать прямоугольник теста, выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, на половинку уложить масло, размять его с трех внешних сторон и покрыть тестом, завернув его края на масло, накрыть другой половинкой теста и защипнуть края. Осторожно начать раскатывать тесто от середины прямоугольника назад и вперед в одном направлении и раскатать таким образом в пласт 1 см толщиной (при раскатке по мере необходимости припудривайте скалку и тесто мукой). Раскатанный длинный прямоугольник сложить в 3 раза, визуально разделив его на 3 равных части поперек, обернуть пленкой, убрать на 15 мин в морозильник, затем на 15 мин в холодильник. Таким же образом раскатать тесто еще раз в длинный прямоугольник, снова так же сложить, убрать на то же время сначала в морозилку, затем в холод. Повторить процедуру раскатывания и выдерживания в холоде минимум еще 5 раз, затем убрать тесто в холодильник на полчаса
— раскатывать тесто каждый раз нужно в перпендикулярном относительно предыдущего раскатывания направлении, двигать скалкой следует только вперед-назад, не раскатывая тесто по диагонали
— готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм, разрезать на равнобедренные треугольники, основание которых должно быть в два раза меньше двух других равных сторон (например, основание 10 см, а стороны по 20 см). На основании каждого треугольника в серединке сделать надрез 1-2 см, и от основания к острому кончику свернуть тесто в круассан, согнуть изделие, придав ему форму полумесяца.
— дать заготовкам постоять при температуре 26-28*С 30 минут
— духовку разогреть до 190-200*С
— застелить противень пергаментом
— помазать круассаны желтком, взбитым с молоком и выпекать при 180-200*С до готовности

 

Круассаны с ветчиной и сыром

нам потребуется
1 уп готового дрожжевого теста
150 грамм твердого сыра
70 грамм ветчины

приготовление

— разморозить слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатать (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— надрезать основание треугольников в серединке на 1-2 см и выложить на тесто кусочек сыра, завернутый в тонкую пластину ветчины
— скатать по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, иначе он может развернуться. Края круассанов слегка растянуть и загнуть, чтобы булочки приобрели форму полумесяцев
— выпекают при 180-200*С до готовности

 

Круассаны с вишней

нам потребуется
1 уп. готового слоеного теста
200 грамм вишни без косточек
40 грамм сахара
10 грамм сахарной ванильной пудры
1 желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— смешайте вишню с сахаром
— на треугольники теста положите начинку и скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки, смазываем их взбитым желтком и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны посыпаем сахарной пудрой

 

 

Круассаны с клубникой

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
100 грамм чистой сухой клубники
1/2 ч л крахмала
1 ст л сахара
сахарная пудра

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— крупную клубнику порежьте
-обваляйте клубнику в небольшом количестве сахара, затем в крахмале
— на тесто выложите клубнику и аккуратно скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны посыпьте сахарной пудрой

 

 

Круассаны с шоколадом

нам потребуется
1 уп слоеного теста
150 грамм шоколада
 
приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— 100 грамм шоколада поломайте на кусочки, а 50 грамм потрите на мелкой терке
— выложите кусочек шоколада ближе к основанию треугольника и свериите круассан, слегка изогните края в виде полумесяца
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— вынутые из духовки горячие круасаны посыпаем тертым шоколадом

 

 

Круассаны из слоеного теста с апельсиновой начинкой

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
цедра большого апельсина
белый или коричневый сахар – по вкусу
 
приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите цедру апельсина, смешанную с сахаром и скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с творогом и малиной

приготовление
1 уп магазинного слоеного теста
150 грамм творога
4 ст л сахара
100 грамм малины
1 желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— взбейте творог с сахарной пудрой
— выложите на тесто творог, на творог несколько ягодок малины, сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

Варианты творожной начинки для круассанов

1. Взбитый творог, тертый сыр, мелко порезанный укроп, немного соли
2. Взбиваем сливочное масло (30,0), творог (200,0), сахарную пудру (80,0), 1 пакет ванилина
3. Взбейте творог с сахарной пудрой, добавьте изюм

 

 

Круассаны с изюмом

нам потребуется
1 упаковка готового слоеного теста
200 грамм вымытого и обсушенного изюма
1 яичный желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выкладываем изюм
— сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с миндальным кремом

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
100 грамм сливочного масла
2 яйца
100 г молотого миндаля (миндальная мука)
1 ст.л. рома или коньяка
30 г сливочного масла, растопить
50 г миндальных лепестков для украшения
сахарная пудра для обсыпки

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, миндальную муку, ром(коньяк). Тщательно перемешать.
— каждый круассан надрезать вдоль и смазать миндальной начинкой
— сверху круассаны смазать растопленным сливочным маслом, посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой

 

 

Круассаны с джемом

нам потребуется

1 уп готового слоеного теста
100-150 грамм густого и сладкого джема или повидла
сахарная пудра

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выкладываем ложку джема
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с шоколадной глазурью

нам потребуется
1 уп дрожжевого слоеного теста
100 грамм сливочного масла
1 ч л муки
1 яйцо
для шоколадной глазури
100 грамм шоколада
1 ст л сливочного масла        

приготовление
— 70 грамм сливочного масла, нарежьте кубиками размером 1 см и уберите в морозилку. Оставшееся 30 грамм — растопите
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники

— каждый треугольник смажьте растопленным сливочным маслом. В основание выложите пару кубиков замороженного сливочного масла и аккуратно сверните заготовки по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
Приготовьте шоколадную глазурь
— на водяной бане растопите поломанный шоколад и 1 ст л сливочного масла
— остывшие круассаны поливаем шоколадной глазурью

 

 

Круасанны с яблоками

нам потребуется
1 уп слоеного готового дрожжевого теста

2 зеленых яблока
1 ст л сахара
1 ст л сливочного масла

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— яблоки чистим и режем кубиками
— в сотейтике топим сливочное масло и слегка обжариваем яблоки с сахаром
— на тесто выложите ложку яблочной начинки
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застелаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

Варианты яблочных начинок
1. Очищенные яблоки,порезанные маленькими кубиками, сахар, корица
2. Чищенные яблоки(маленьким кубиком), измельченные орехи, изюм, по желанию сахар

 

 

Круассаны с вареной сгущенкой

нам потребуется
1 уп слоеного готового дрожжевого теста
100 грамм варенной сгущенки

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите ложку варенной сгущенки
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с шоколадным кремом

нам потребуется
1 уп слоеного готового дрожжевого теста
100 грамм «Нутеллы»

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите ложку «Нутеллы»
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с медом и лимоном

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
цедра одного лимона
1 ст л густого меда

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите цедру апельсина, смешанную с медом и осторожно скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз

— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с мармеладом

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
100 грамм фруктово-ягодного мармелада
1 желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— мармелад разрежьте на брусочки
— на тесто выложите мармелад и аккуратно скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте заготовки взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности

 

Круассаны с сухофруктами

нам потребуется
1 упаковка слоеного теста
50 грамм чищенных грецких орехов
50 грамм миндаля
50 грамм кураги
50 грамм чернослива
50 грамм изюма(или что у Вас найдется на кухне)
2 ст л меда
1 яйцо
сахарная пудра
приготовление

— разморозим слоеное тесто
— сухофрукты и орехи слегка измельчим, смешаем с медом и изюмом
— слоеное тесто слегка раскатываем в одном направлении и режим на треугольники
— кладем начинку и сворачиваем рогаликом, концы немного заворачиваем друг к другу
— смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 180* до золотистого цвета
— сверху присыпаем сахарной пудрой

 

 

Круассан французский завтрак

 

нам потребуется

1 упаковка слоеного теста
100 грамм изюма
100 грамм мелко рубленных грецких орехов
1 ст л коричневого сахара
приготовление
— размораживаем тесто и нарезаем на треугольники
— смешиваем изюм, орехи и сахар
— на край треугольника кладем 1/2 ч л начинки и сворачиваем рогаликом, края немного подтягиваем к центру
— выпекаем при 180* до золотистого цвета
— даем слегка остыть и присыпаем сахарной пудрой  

 

 

Сырные круассаны из слоеного теста

нам потребуется
1 упаковка слоеного теста
100 грамм тертого сыра
1 желток
1 яйцо
паприка

приготовление
— размораживаем слоеное тесто и разрезаем его на длинные треугольники
готовим начинку
— сыр смешиваем с яйцом и паприкой
— на треугольники сыра, ближе к основанию, кладем по чайной ложке начинки и сворачиваем рогалики
— перекладываем на подготовленный противень, и края рогаликов слегка подтягиваем к центру
— смазываем взбитым желтком
— выпекаем при 180* до золотистого цвета

 

 

Круассан с вишневым джемом

нам потребуется
1 упаковка слоеного теста

200 грамм вишневого джема
1 сл л сахарной пудры
1 желток

приготовление

— разморозим тесто и разрежем на треугольники

— на основание треугольника кладем ложку джема и сворачиваем рогаликом
— раскладываем по противню, концы рогаликов слегка сводим к центру
— смазываем круассаны взбитым желтком
— выпекаем при 180* до готовности
— когда шоколад остынет присыпаем сахарной пудрой

 

Как сделать круассан

 

Круассаны из слоеного теста

Круассаны – это типичная французская выпечка из слоеного теста, которая на своей родине встречается буквально на каждом шагу. Круассаны подают в кофейнях, пекут дома и в кондитерских. Популярны они и у нас. Еще бы! Кто же откажется от хрустящего рогалика, который так сочетается с чашечкой кофе, какао или горячего чая? Готовить слоеное тесто самостоятельно – задача, прямо скажем, не для начинающих кулинаров. Порой для этого занятия не хватает не только опыта, но и времени. Поэтому гораздо выгоднее воспользоваться покупным слоеным тестом, которое вы найдете в любом магазине. Магазинное слоеное тесто – очень удобный продукт, он продается в виде замороженной заготовки, свернутой рулетом или нарезанной пластинами. Для выпечки домашних круассанов подойдет и тот, и другой вариант. Упаковка слоеного теста, припасенная в морозильной камере, вас очень выручит, когда вот-вот нагрянут гости, а сладкого угощения для них не припасено. Да и вашей семье наверняка придутся по вкусу сладкие круассаны! Итак, решено, готовить круассаны из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто дрожжевое – 500 гр.
• сливочное масло – 50 гр.
• сахар – 2 ст.л.
• желток – 1 шт.
• для начинки: сгущенное молоко, джем, повидло, шоколад.

Как приготовить домашние круассаны:

Слоеное тесто полностью разморозить. Выложить пластины теста на ровную поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатать пластины при помощи скалки.
Нарезать тесто острым ножом на треугольники. Чем острее будет верхушка треугольника, тем больше оборотов при заворачивании круассанов вы сделаете, и тем пышнее выйдет рогалик при выпечке.

Отделить треугольники друг от друга. Сделать надрез в основании, длиной около 2 см. Слегка растянуть в разные стороны.

 

Смазать поверхность заготовок растопленным сливочным маслом.

Выложить начинку. Из половины теста я приготовила круассаны с начинкой из сгущенного молока, а из оставшейся части – «пустые» круассаны. Если вы не кладете никакую начинку, то поверх масла следует щедро посыпать сахаром. Начинку, кстати, можно взять самую разную – любое сладкое фруктовое варенье, джем или повидло, кусочки шоколада или шоколадных конфет, простую или вареную сгущенку, орехи, сухофрукты. Чем гуще будет, начинка, тем лучше.

Заворачиваем круассан, начиная с основания треугольника.

Заготовки перед выпечкой смазываем яичным желтком.

Выпекаем сладкие круассаны в духовке, выложив их на противень, подальше друг от друга. Время выпечки составляет 15 минут, а температура – 200 градусов.

Как видите, приготовить замечательные домашние круассаны из готового слоеного теста можно менее чем за 30 минут. Обязательно попробуйте этот рецепт и побалуйте себя и своих родных вкусной выпечкой!

 

Приятного Вам чаепития!!!

С уважением, Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Слойка круассанов с черникой — Девушка, которая все съела

Это Blueberry Croissant Puff — восхитительное блюдо для ночного завтрака, которое понравится каждому. Это один из самых популярных рецептов в этом блоге. Он сделан из масляных круассанов, фруктов и молочной смеси сливочного сыра, запекаемой до золотистого цвета.

ЧЕРНИЧНЫЙ КРУАССАН ПУФ

На этой неделе я съел свой вес в курином супе с лапшой.Болеть — это совсем не весело. Мне трудно его пнуть.

Но я вижу свет в конце туннеля и действительно хочу чего-то, что нужно жевать, а не прихлебывать.

Я попросил кого-то написать мне по электронной почте и спросить, есть ли что-нибудь против черники, потому что на этом сайте почти нет рецептов черники. Неа. Совсем неправда.

Мне просто трудно найти время и место для каждой еды в моей жизни. Это сложная проблема.

Но на всякий случай, если вы действительно имеете что-то против черники, любой фрукт в этом будет великолепен.

Как вы можете ошибиться с нарезанными масляными круассанами, фруктами и молочной смесью сливочного сыра, которую запекают до золотисто-коричневого цвета.

Сливочный сыр совсем не подавляющий, и он идеально подходит для завтрака или даже десерта. Его можно легко удвоить и положить в кастрюлю 9X13.

Можно использовать свежую или замороженную чернику.

Смесь может казаться влажной, но она пропитывается всеми слоями круассанов.

Вы определенно можете удвоить это в форме для выпечки 9 × 13.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ЧЕРНИКИ:

Состав

• 3 больших круассана, нарезанные (примерно 5-5 1/2 чашки)
• 1 стакан свежей или замороженной черники
• 1 (8 унций) упаковка сливочного сыра, размягченного
• 2/3 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан молока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Поместите круассаны в квадратную форму диаметром 9 дюймов. Посыпать черникой.
3. Взбейте сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль в средней миске электрическим миксером до однородного состояния. Постепенно добавляйте молоко, хорошо взбивая после каждого добавления. Равномерно полейте круассаны. Дайте постоять 20 минут или оставьте на ночь.
4. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета в центре. Вы можете накрыть его фольгой на последние 10 минут, если верхняя часть слишком подрумянилась.
5. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.
6. Вариант: Вместо выпекания на квадратном противне выпекайте индивидуально. Равномерно выложите круассаны в 10 формочки (1/2 стакана); посыпать черникой и равномерно залить смесью сливочного сыра по кусочкам круассана. Дать постоять 20 минут. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета в центре.

Банкноты

Его можно легко удвоить в кастрюле 9X13.

Источник: немного адаптировано из Kraft

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1/10 рецепта
Количество на порцию: Калорийность: 174, Всего жиров: 12.8 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 9,8 г Волокно: 0,7 г

веганских шоколадных круассанов — Marly

LnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdH RvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfSB9IA ==

Этот простой рецепт веганских шоколадных круассанов позволяет создать хрустящий слоеный круассан с добавлением шоколада и малины.Этот рецепт веганского круассана готовится менее чем за 30 минут и использует всего пять ингредиентов. Он идеально подходит для веганского позднего завтрака, а благодаря веганскому слоеному тесту его легко приготовить. Побалуйте себя этим надежным рецептом шоколадных круассанов без молока.

Если вам нравятся сладкие завтраки, приготовьте этот рецепт веганского запеченного пончика с ежевикой, этот нежный кофейный торт или вершину веганской выпечки, эти веганские булочки.

Сегодня я делюсь своим супер легким рецептом веганских круассанов с шоколадной начинкой и малиной.Как круассаны могут быть легкими? Просто читайте и узнайте сами.

В мои чит-дни по выходным я люблю готовить эти легкие веганские шоколадные круассаны. Чтобы приготовить или поесть, не нужно много времени, но это так здорово.

Почему этот рецепт — победитель

• Использование слоеного теста делает этот рецепт приятным и легким, а также вегетарианским.
• Темный шоколад добавляет сладости этим лакомствам на завтрак
• Добавление свежей малины придает цвет и аромат, делая эту выпечку на завтрак неотразимой

Легкие веганские шоколадные круассаны

Когда я говорю, что этот веганский рецепт круассана прост? Позволь мне объяснить.Это действительно, действительно просто. Если вы знаете, как включить духовку, значит, вы усвоили этот рецепт.

Сначала я решил приготовить шоколадный круассан с нуля. Но позвольте вам сказать, это большая работа. Если вы много работаете на кухне, я рекомендую вам попробовать. Я просто хотел получить результаты (иначе говоря, слои слоистой корочки с кусочком шоколада посередине … мгновенно!

Что вам нужно

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже.Но сначала, вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Vegan Puff Pastry — Вам понадобится одна упаковка Puff Pastry Sheets от Pepperidge Farm, которую я называю случайно веганской.
• Растительное молоко — Я рекомендую использовать соевое молоко из-за содержания в нем белка, которое больше всего напоминает коровье молоко.
• Vegan Butter — Вы можете использовать Earth Balance, Miyoko’s или домашнее веганское масло.
• Темный шоколад — Мне нравится горько-сладкий темный шоколад от Baker, потому что в нем есть легкий намек на сладость, но он не пересиливает круассан. Вы можете найти его в отделе для выпечки в большинстве продуктовых магазинов.
• Малина — Несколько свежих ягод малины идеально подходят для этого рецепта. Это необязательно, но добавляет приятный штрих.

То. Является. Это.

А, ну и аппетит. После недели ожидания моего чит-дня? Аппетит был заблокирован и загружен!

Как приготовить веганские шоколадные круассаны

Если вам интересно, как приготовить шоколадные круассаны, вы обратились по адресу! Вот простые шаги, чтобы приготовить веганские круассаны:

1. Достаньте лист слоеного теста из морозильной камеры и дайте ему немного разморозиться (он все еще должен быть охлажденным)
2. Разрежьте лист теста на прямоугольники
3. Смажьте верх растительным молоком
4. Добавьте кусок плитки шоколада и малину и обвалять.
   
5. Поместите скрученные тестовые заготовки на противень, выстланный пергаментной бумагой.
6. Выпекайте от 10 до 15 минут, пока верхняя часть теста не станет золотисто-коричневой.
7. Дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Советы по хранению

Храните выпечку в герметичном контейнере. Они могут храниться при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 7 дней. Перед подачей нагрейте выпечку в микроволновой печи или тостере, пока она не прогреется. Дайте им немного остыть перед подачей на стол, так как шоколад может стать очень горячим.

Легкий рецепт шоколадного круассана

Слоеное тесто , тает во рту нежное, а мягкий, растопленный шоколад внутри в сочетании с малиной — это совершенство.Знаете, мне пришлось добавить к некоторым из них шоколадную капельку, но вы можете пропустить эту часть, если хотите.

В этой слоистой корочке в сочетании с горько-сладким темным шоколадом есть что-то, что потрясет ваш мир. Кроме того, от начала до конца это занимает около 30 минут. Конечно, вам нужно дать им остыть в течение нескольких минут, чтобы не обжечь язык горячим шоколадом.

Я могу говорить по опыту. 🙂

Советы Марли

• Вы хотите, чтобы слоеное тесто было достаточно размороженным и податливым, но не полностью комнатной температуры.Лучше всего слегка охлаждать.
• Молоко на растительной основе помогает создать липкую поверхность, чтобы круассан оставался свернутым
• Не в малину (ВАЗ ???), попробуйте ежевику
• Я использовал сладко-горький шоколад (80% шоколада), но полу- сладкое тоже может сработать
• Замените малину небольшим количеством арахисового масла
• Или замените шоколад небольшим количеством арахисового масла и желе (PB&J кто-нибудь?)
• Вы можете сделать малиновый дождик для верхушки, сочетая измельченная малина с сахарной пудрой
• Не стесняйтесь делать «только шоколад» для простого и вкусного круассана
• Вместо мороси сверху можно посыпать сахарной пудрой

Предложения по обслуживанию

К круассанам можно подавать множество вкусных напитков.Вот некоторые из моих любимых:

Еще веганская выпечка

Эти веганские шоколадные круассаны просто восхитительны! Вы ищете еще больше идей для веганского завтрака? Обязательно попробуйте эти рецепты веганской выпечки:

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Легкие веганские рецепты»

Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Теперь вы подписаны. Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Нагрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Когда вы развернете лист слоеного теста, вы увидите линии, в которых он был сложен пополам. Ножом разрежьте тесто по этим линиям. Затем переверните лист и сделайте три надреза на длинной стороне листа. У вас останется около 12 квадратов листов теста.

• В миске смешайте растительное молоко и топленое веганское масло. Перемешайте.

• Разбейте плитку шоколада на кусочки по линиям на шоколаде.

• Нанесите молочной смесью кисть поверх одного из квадратов. Поместите кусок шоколада на конец этого кусочка. Выложите одну свежую малину поверх шоколада и плотно раскатайте тесто по шоколаду. Положите этот шов на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися квадратами теста.

• Смажьте верхнюю часть каждого невыпеченного теста растительной молочной смесью. Это обеспечит золотистую корочку. Выпекать 15-20 минут, пока сверху не станет золотистого цвета.

• Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол, потому что шоколад в середине остается горячим.

• Дополнительно: сбрызнуть растопленным шоколадом для придания привлекательности.

(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

калорий: 199 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 72 мг | Калий: 116 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин С: 0.6 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 0,7 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания, и ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Наконец, если вам нравятся вегетарианские и / или веганские рецепты шоколадного завтрака, обратите внимание на эти:

Итак, какой бы завтрак вы ни посыпали шоколадом, наслаждайтесь!

Быстрые круассаны :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

Не так давно я увидел идею сделать быстрое тесто для круассанов и действительно привлек мое внимание.Неужели это возможно? Кто вообще не любит круассаны, но мы всегда откладываем их приготовление из-за долгого процесса, которого требует классическое тесто для круассанов.

Без сомнения, домашние круассаны лучше всего, когда не в Париже :). Иногда бывает действительно сложно найти действительно хорошие круассаны в пекарнях. Я был очень взволнован, когда нашел этот рецепт, и сразу же попробовал, и мне он очень нравится.

Это так просто.. это действительно занимает не более 20 минут работы … остальное просто ждет, а круассаны замечательные. Они, вероятно, не такие нестабильные, как классические, но, несмотря на всю небольшую работу, они просто идеальны. Хрустящий снаружи, маслянистый, слоеный, идеальное угощение для завтрака или позднего завтрака. Вы можете подавать его как есть с небольшим количеством джема к кофе или чаю или даже приготовить вкусный бутерброд. Я жажду чего-то так же, как пишу эти слова прямо сейчас. 🙂

Это рецепт, который я обязательно буду делать довольно часто, я уже делал это примерно пять раз к настоящему времени, и каждый раз они были съедены почти сразу.Мои маленькие кулинары, мои дочери, были в восторге от этих быстрых круассанов. Попробуйте, они вам понравятся.

Похожие сообщения:
Домашние булочки с полумесяцем
Эстонский крингл — Хлеб с корицей
Слоеное печенье из пахты

Рецепт адаптирован к Supergolden Bakes

Время подготовки

20 минут + время нарастания

время приготовления

25 минут

Общее время

45 минут + время подъема

Ингредиенты

• На приготовление 8 круассанов
• 2 стакана (250 г) крепкой хлебной муки
• 1 1/4 палочки (150 г) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана (120 мл) теплого молока
• 3 столовые ложки (45 г) ) сахар
• 25 г свежих дрожжей (7 г — активные сухие дрожжи)
• 1/2 чайной ложки соли
• Egg Wash
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка молока

Пищевая ценность 1 круассан — калорий: 290, жиров: 16.6 г, насыщенные жиры: 10,1 г, углеводы: 30,5 г, сахар: 5,4 г, клетчатка: 1,5 г, белок: 5,5 г, холестерин: 68 мг, калории из жира 149, натрий 267 мг, калий 113 мг, витамин A 10%, витамин C 0%, кальций 3%, железо 11%, уровень питания B-, суточные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Легкие круассаны с шоколадной начинкой | Real Mom Kitchen

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Обожаю хорошие круассаны с шоколадной начинкой. Мне просто нравится шоколад в окружении слоеного теста.Рецепт легких круассанов с шоколадной начинкой.

Все, что вам нужно, это 4 ингредиента, чтобы приготовить дома круассаны с шоколадной начинкой. Слоеное тесто используется для получения слоеного теста, окружающего шоколад.

Распечатать часы значок часов x 1 ″ кусок из батончика)

1 яйцо

1 столовая ложка воды

Сахар

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Разверните листы теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Каждый лист разрезать на 6 квадратов.
3. Равномерно разделите шоколад на 12 квадратов. Поместите шоколадную стружку или плитки по краям каждого квадрата теста. Плотно скатайте, полностью покрывая шоколад внутри, и выложите на противень швом вниз.
4. Взбейте в миске яйцо и воду. Смажьте каждое тесто яичной смесью и слегка посыпьте сахаром.
5. Выпекать 12-15 минут, пока выпечка не станет золотистой.Дайте выпечке остыть на противне примерно 10 минут. Подавать теплым или комнатной температуры. Делает 12 пирожных.

Карточка рецептов от

Рецепт адаптирован из 31 Daily.

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ КРУАССАНОВ: Круассаны в 3 простых шага

Простой рецепт круассанов для приготовления лучших домашних круассанов!

Эти круассаны просто восхитительны. Хрустящие снаружи Buttery Flakey приятного золотистого цвета .. Это идеальное угощение для позднего завтрака или завтрака.

Что мне нравится в этом легком рецепте круассана

Круассаны изготовлены из слоеного дрожжевого теста.Традиционно тесто покрывается маслом, раскатывается и складывается несколько раз подряд, а затем снова раскатывается в лист.

Но в этом рецепте мы собираемся приготовить эти замечательные круассаны другим способом, который на проще и требует очень мало времени и усилий, чем традиционный метод .

Для приготовления круассанов не требуется специального оборудования .

Ингредиенты и простые и легкодоступные.

Листы круассанов хорошо замораживаются .

Итак, давайте посмотрим, как приготовить эти замечательные круассаны за три простых шага.

ИНГРЕДИЕНТОВ для рецепта простого круассана:

• Мука: 400 г
• Молоко: 260 мл
• Сливочное масло: 180-200 г
• Сахар 4 столовые ложки / 60 г
• Соль: 1/4 чайной ложки
• Активные сухие дрожжи: 1 чайная ложка
• Для мытья яиц: Взбить 1 яйцо + 1 чайная ложка молока

МЕТОД

Мы можем сделать эти простые круассаны за три простых шага .

1.Приготовить тестовый лист

2. Доказательства

3. Испечь их.

Позвольте мне подробно показать вам три шага.

Шаг 1. ПОДГОТОВЬТЕ КОНДИТЕРСКИЙ ЛИСТ

Чтобы сделать тесто для круассанов, нам нужно приготовить тесто.

(1) Приготовить тесто

Активируйте сухие дрожжи, растворив 260 мл теплого молока и 4 столовые ложки сахара

и 1 ч. Л. Активных сухих дрожжей.

Добавьте 1/4 чайной ложки соли в 400 граммов муки.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты в большой миске.

, пока мы не получим однородное равномерно увлажненное тесто.

(2) Первая расстойка

Дайте тесту постоять и подняться на 1,5–2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Дегазируйте тесто и разделите его на 12 равных частей.

Раскатайте каждый кусок теста в форме диска диаметром примерно 16-18 см и толщиной не более 2 мм.

(3) Смажьте каждый диск маслом.

Поместите диск на пластиковую пленку и повторите тот же процесс для следующего куска, затем положите их на предыдущий диск и продолжите то же самое с остальными разделенными кусками теста.

Поскольку масло теперь очень мягкое, нам нужно заморозить его на 30-35 минут, чтобы масло не было очень мягким и податливым, и нам было бы легко работать с тестом.

Скатайте их в длинный прямоугольный лист.

С помощью ножа или ножа для пиццы разрежьте их на более мелкие треугольники.

Сформируйте из них круассаны

Мне нравится мой противень .. с антипригарным покрытием, очень прочный, легко моется, изготовлен из высококачественной углеродистой стали и покрыт эмалью.

Шаг 2. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ КРУАССАНЫ ФОРМЫ в течение 2 часов или пока они не начнут немного вздуться.

ШАГ 3. ВЫПЕКАНИЕ КРУАССАНОВ

Еще раз промойте яйцо и запекайте его при 400 F в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 375 F и запекайте еще 8-12 минут.

После выпечки мы получим красиво карамелизованные золотисто-коричневые, маслянистые, вкусные круассаны.

Теперь вы можете очень просто приготовить хлебобулочные круассаны и избавиться от консервантов и трансжиров, которые используются в магазинных круассанах.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить СВЕЖИЕ ДОМАШНИЕ КРУАССАНЫ, используя этот простой рецепт круассана.

Как долго хранятся круассаны?

Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — храните свежеиспеченные круассаны в сухом месте.

Как хранить круассаны

Хранить круассаны при комнатной температуре

Эти домашние легкие круассаны остаются свежими при комнатной температуре около двух дней . Храните их в полиэтиленовом пакете или оборачивая фольгой, чтобы они не высыхали и не впитывали влагу из воздуха.

Если вы хотите, чтобы внешний вид снова стал хрустящим, нагрейте булочки прямо на решетке духовки до 200 градусов по Фаренгейту, но оставьте их на 2–3 минуты, чтобы они не подрумянились.

Кратковременное хранение

Вы продлеваете срок их хранения до пяти-семи дней, если храните круассаны в холодильнике . Оберните рулоны пластиком или фольгой так же, как и при хранении при комнатной температуре.

Круассаны возвращаются к комнатной температуре примерно через час из холодильника. Если вы хотите ускорить процесс, поместите холодные булочки прямо в теплую духовку на 3 минуты, чтобы они нагрелись и вернулись к хрустящей корочке.

Долгосрочное хранение

Можно ли заморозить круассаны?

Да, замороженные круассаны можно безопасно есть после заморозки в течение одного года, но они останутся более свежими, если использовать их в течение двух месяцев.

Срок годности непеченых замороженных листов круассанов — до трех месяцев.

Как заморозить круассаны?

Плотно заверните круассаны в алюминиевую фольгу или пластиковую пленку для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры.

Плотно оберните рулоны дважды: сначала пластиком, а затем фольгой. Если вы планируете приготовить невыпеченные круассаны в течение недели, вы также можете заморозить их прямо на противне и поставить прямо в духовку без оттаивания .

Запеченные круассаны хорошо разогреваются в духовке, когда они еще заморожены; дайте им на несколько минут больше, чем если бы вы разогревали размороженные круассаны.

Как долго круассаны хранятся в морозильной камере?

При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение 1-2 месяцев, но останутся безопасными и по истечении этого времени.

Как узнать, круассаны плохие или испорченные?

Лучше всего понюхать круассаны и посмотреть на них: выбросить все, у которых есть неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте круассаны.

Рецепт простых круассанов

Easy Croissants Recipe поможет вам сделать лучшие домашние круассаны более простым способом.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 22 минуты

Время расстойки и замораживания 4 часа 30 минут

Общее время 5 часов 32 минуты

Курс Завтрак

Кухня Французская

Порций 24 Листа треугольных круассанов

Калорийность 128 ккал

• 400 г муки
• 260 мл молока
• 180-200 г масла несоленого
• 4 столовые ложки сахара 60 г
• 1/4 чайной ложки соли: 1/4 чайной ложки
• 1 чайной ложки дрожжей Активные сухие дрожжи / быстрорастворимые дрожжи

• ПОДГОТОВЬТЕ КОНДИТЕРСКИЙ ЛИСТ

• (1) Приготовьте тесто Активизируйте сухие дрожжи, растворив 260 мл теплого молока, 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку активных сухих дрожжей.Добавьте 1/4 чайной ложки соли в 400 граммов муки. Смешайте влажные и сухие ингредиенты в большой миске, пока не получите однородное равномерно увлажненное тесто.
  (2) Первая расстойка Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять и подняться на 1,5-2 часа или пока тесто не увеличится вдвое. После расстойки, дегазируйте тесто и разделите его на 12 равных частей. .Скатайте каждый кусок теста в виде диска диаметром примерно 16-18 см и толщиной не более 2 мм.
  (3) Сложите слой масла на каждый диск. Поместите диск на пластиковую пленку и повторите тот же процесс для следующего куска, затем положите их на предыдущий диск и продолжайте то же самое с остальными разделенными кусками теста, так как масло очень мягкое. Теперь нам нужно заморозить их на 30-35 минут, чтобы масло не было очень мягким и податливым, и нам было бы легко работать с тестом. Сверните их в длинный прямоугольный лист. ножом или ножом для пиццы разрежьте их на более мелкие треугольники.Сформируйте из них круассаны.

ПОДТВЕРЖДАЙТЕ ФОРМЫ КРУАССАНОВ в течение 2 часов или пока они немного не вздуваются.

ВЫПЕКАЙТЕ КРУАССАНЫ

• Еще раз промойте яйцо и запекайте его при 400 F в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 375 F и запекайте еще 8-12 минут. После выпекания мы получим красиво карамелизованные золотисто-коричневые хлопья. маслянистые, вкусные круассаны. Теперь вы можете очень легко приготовить круассаны хлебобулочного типа. Счастливой выпечки!

Ключевое слово Рецепт круассанов, Рецепт простых круассанов, Рецепт домашних круассанов

Связанные

Raspberry Pain au Chocolat (круассаны с малиновым шоколадом) Рецепт

Я сделал это для нескольких друзей, и все они были в восторге от этого.Чтобы действительно упростить этот рецепт, используйте упакованные охлажденные булочки с полумесяцем. Они бывают предварительно сформированными и предварительно вырезанными, поэтому единственное, что нужно сделать, — это развернуть их и разобрать. Намажьте начинку и раскатайте. Я также нагрел пасту из фундука в течение нескольких секунд в микроволновой печи, чтобы облегчить намазывание. Таким образом, общее время приготовления составляло не более 10 минут, а время приготовления составляло 8-12 минут (согласно инструкциям для рулетов в форме полумесяца). Очень быстро, очень просто и отличные результаты.

Это было здорово.Их все любили. Это НЕ сложно, поэтому, пожалуйста, не расстраивайтесь! Несколько советов: посыпьте столешницу мукой и булавьте, когда раскатываете тесто. Укладывайте по одной трети листа за раз, чтобы остальные не мешали. Не беспокойтесь о точных размерах: просто удлиняйте и расширяйте тесто несколькими движениями булавки, сохраняя его общую прямоугольную форму. Не беспокойтесь об измерениях Nutella, вы можете на это взглянуть. Здесь меньше значит больше; вы хотите, чтобы это был намек на вкус, вы же не хотите, чтобы люди говорили: «Ммм, нутелла и малиновое варенье!» Распространяйте Nutella быстро, так как она высыхает после нескольких движений и становится труднее распределить.Это не должно быть красиво; никто не может заглянуть внутрь. Если вы дойдете до края, не беспокойтесь. Размер джема кажется подходящим для размера теста. Когда будете складывать их, загибайте края вилкой; если начинка выдавливается, ну да ладно. Несколько мазков яйца промыть сверху и по бокам. Убедитесь, что вы используете пергаментную бумагу, так как начинка может вылиться в духовку и соскрести ее с листа будет очень сложно. И вуаля! Быстро, легко, вкусно … эта выпечка впечатлит, и вы не должны допустить, насколько она была безболезненной.

Вау! Так просто, но в то же время так элегантно и вкусно! Я использовал смесь фруктов из ягод и 2 квадрата молочного шоколада Hershey, как было предложено в обзоре — отличная идея и намного проще, чем намазывать Nutella или вкладывать деньги в целую банку. Я думаю, что один человек выше не понял, что нужно разрезать прямоугольник из теста пополам, а не по длине! Итак, перед добавлением начинки размер теста будет примерно 5 1/2 дюйма x 3 1/2 дюйма

Я сделал это и просто положил четыре или пять квадратов шоколадных батончиков Hershey’s и приготовил их в соответствии с инструкциями.ПОРАЗИТЕЛЬНЙ! Лучше, чем в некоторых кофейнях. Если у вас остались остатки, их следует хорошо разогреть в микроволновой печи и запить стаканом холодного молока.

Эти маленькие жемчужины любили все. Я очень спешил и хотел меньшую / мини-выпечку, поэтому я просто разрезал тесто по линиям сгиба, а затем разделил каждую из трех полосок на четыре равных квадрата. Я бросил 1 чайную ложку джема из красной малины без косточек и 1/2 чайной ложки нутеллы возле края одной из коротких сторон и плотно скатал их.Положите их на пергамент стороной со швом вниз и немного придавите, чтобы они оставались свернутыми. Это так быстро и легко, с восхитительными результатами. Я буду часто использовать этот рецепт. Спасибо, что поделился!

невероятно вкусно и на удивление просто! я изменил рецепт, сделав толстый домашний малиновый соус вместо варенья, и этот десерт запел !!!

Я не уверен в этом рецепте. вы должны быть довольно точными, чтобы понять это правильно, и я не торопился.после раскатывания кондитерская шахта перестала быть идеально квадратной. затем вы разрезаете его на девять частей, которые оказываются довольно маленькими, и если они не идеально квадратные, то края не будут хорошо сходиться при складывании. Я использовал немного яйца по краям, но оно стало тусклым и трудно склеить. при готовке у меня были обдувы, что неплохо, но от варенья прожигает дно теста. Кроме того, все мои вентиляционные прорези слились вместе, так что это выглядело так, как будто в тесте были линии, а не прорези.вкус был довольно хорошим. Я думаю, что могу положить целый слой нейтеллы и варенья на все тесто, скатать его, охладить в течение часа, чтобы тесто уплотнилось, а затем разрезать его на 1/2 рулета. таким образом у вас будет только два больших края, о которых нужно беспокоиться, вместо 9 4 маленьких. С меньшим количеством краев вы получите больше начинки на укус. Также вы можете свернуть его, обернув скрученное тесто, чтобы сформировать кольцо для завтрака, скрепив два края, и вырезать отверстия примерно на полпути вниз, чтобы порции легко разделялись. большой потенциал, а что плохого в neutella? попробую варианты и свяжусь с вами.Интересно, подойдут ли neutella, малина и сливочный сыр.

ммммммммммммммм … Я делаю этот легкий рецепт завтрака. Удвоил его для 8 человек и смотрел, как они исчезают. Я также приготовил только с нутеллой или заменил кусочки горько-сладкого шоколада с аналогичными результатами.

Они были действительно легкими и очень элегантно выглядели в конце. 18 минут — это слишком долго для моей духовки, так что вы можете начать проверять через 13 минут или около того. Я бы порекомендовал их для легкого, вкусного и элегантного бранча или десерта.

Мне очень понравились Nutella и малиновое варенье, но чувствовалось, что слоеное тесто переполняет начинку. На этом сайте есть рецепт блинов с нутеллой и бананами, украшенными взбитыми сливками и клубникой. Думаю, я попробую это с оставшейся частью Nutella.

Рецепт круассана: идеальная слоеная выпечка каждый раз

Может ли что-нибудь в области выпечки конкурировать со свежим круассаном по тому, как его полированная скорлупа разбивается, а затем уступает место шелковистой, хлебной, многослойной внутренней части?

Просто ответ отрицательный.

Такое чудесное пирожное, как круассан, естественно, сложно приготовить дома. Существует ламинирование — процесс раскатывания и сплющивания масла в тонкие листы между слоями теста — и раскатывание и складывание этого слоистого теста, техника, называемая «поворотом». В профессиональных установках машины, называемые вальцами для плит, в комнатах с контролируемой температурой, быстро и эффективно ламинируют тесто, получая легкие, слоистые, однородные круассаны. Однако домашние пекари должны выполнять эти задачи вручную, что делает его труднее, медленнее и гораздо более разнообразным.

Подробнее:

Это требует больших усилий, но ничто из этого не должно удерживать вас от попыток. Любой, у кого есть хотя бы мимолетный интерес к выпечке, почувствует настоящий восторг, вытащив из духовки противень с воздушными полированными полумесяцами. Овладев основным тестом, вы можете расширить свои навыки, добавляя начинки, такие как шоколад, ветчина и сыр, или даже использовать оставшиеся простые круассаны в качестве миндальных круассанов. Чтобы добраться до этого момента, необходимо следовать четкому сценарию, но многие факторы, определяющие успех, можно контролировать на домашней кухне с помощью некоторых ключевых методов.А ниже приведены еще несколько советов, которые помогут вам плавно и уверенно пройти через этот процесс.

Следите за своими ингредиентами

Обратите внимание на муку с высоким содержанием белка: Мука с содержанием белка от 11 до 13 процентов (обычно указывается на упаковке) необходима для получения крепкого, богатого глютеном теста. который может выдерживать множество слоев масла и выдерживать скручивание и складывание, необходимое для создания этих слоев. Универсальная мука King Arthur идеально подходит по двум причинам: в ней относительно высокое содержание белка — 11.7 процентов, и он содержит небольшое количество соложеной ячменной муки, которую профессиональные пекари добавляют в тесто для круассанов, чтобы получить более хрустящий и ароматный внешний вид.

Обратите внимание на свои дрожжи: Опытные пекари обычно предпочитают использовать свежие дрожжи — иногда называемые дрожжами для пирожных или пекарскими дрожжами — при приготовлении круассанов, поскольку они более надежны, чем активные сухие дрожжи. Однако домашним пекарям гораздо проще найти активные сухие дрожжи. Вы хотите быть уверены, что ваши дрожжи живы, поэтому храните их в холодильнике и убедитесь, что они используются задолго до истечения срока годности.(Если у вас есть сомнения, вы можете доказать это: нагрейте 120 г всего молока в соответствующем базовом рецепте примерно до 40 ° C, затем смешайте его в небольшой миске с 2 ч. Л. / 7 г активных сухих дрожжей и перемешайте до полного растворения. сидеть, пока смесь не станет пенистой, около 5 минут, затем приступить.)

Источник хорошего сливочного масла: Европейские сливочные масла содержат не менее 82 процентов жира по весу. Часто такое повышенное содержание жира делает масло более ароматным и более «пластичным» или способным сгибаться в холодном состоянии, не ломаясь.Эта относительная гибкость поможет маслу легче раскатываться, что в конечном итоге приведет к получению более легких и высоких круассанов с определенными слоями. Из всех масел, которые я тестировал, мне больше всего понравился Kerrygold, потому что он сохраняет воскообразную пластичную текстуру даже в холодном состоянии, поэтому блок масла не растрескивается и не раскалывается внутри теста во время раскатывания.

Настройтесь на успех

Очистите свой график и подготовьте место: Обязательно выделите два дня для этого проекта, при этом большая часть активной работы будет выполняться в первый день.Приложите все усилия, чтобы работать в прохладной кухонной среде (от 20 ° C до 22 ° C), что значительно упростит раскатывание сливочного теста и контроль брожения. Расчистите несколько футов свободного пространства. Освободите место в холодильнике, а также в морозильной камере для теста. Важно, чтобы тесто оставалось как можно более холодным на протяжении всего процесса, поэтому минимизируйте открытие и закрытие дверцы холодильника и морозильной камеры.

… И ваши ингредиенты: Взвесьте все ингредиенты для теста (также называемые детремпе), особенно муку, воду и молоко.Определенное соотношение жидкости и муки в сопутствующем базовом рецепте, называемое «гидратацией», дает тесто с правильной текстурой для круассанов — достаточно мягкое, чтобы раскатать его вручную, но достаточно твердое, чтобы масло оставалось закрытым.

Пригвоздите процесс

Держите края острыми: Один из самых важных факторов при приготовлении круассанов хлебобулочного качества в домашних условиях также является самым сложным: поддержание прямоугольных краев и прямых сторон теста на протяжении всего процесса ламинирования процесс.То, что на начальном этапе может показаться незначительной проблемой — например, однобокий масляный блок — может усугубиться в дальнейшем, поэтому важно внимание к деталям. Острые углы и прямые стороны помогают тесту выравниваться при складывании на каждом повороте, обеспечивая одинаковое количество слоев и одинаковый размер круассанов. Это навык, требующий практики, поэтому поймите, что у вас могут возникнуть трудности с первых нескольких попыток, но, если вы следуете другим принципам, изложенным здесь, небольшая неровность или несовпадение не испортят ваши круассаны.

… Холодное тесто: От того, насколько хорошо вы контролируете брожение, во многом зависит ваш успех. Вы должны держать тесто как можно более холодным, чтобы дрожжи не выделяли газы во время ламинирования, но не настолько холодным, чтобы масло стало слишком твердым, чтобы его можно было плавно раскатывать между слоями. Когда тесто вытечет, старайтесь работать быстро, чтобы оно не нагрелось и не забродило.

… И ваши разрезы чистые: Для получения круассанов наиболее четкой формы используйте дисковый нож (либо тесто, либо нож для пиццы) при нарезке теста.Он режет чисто, с минимальным перетаскиванием и разрывом. Если у вас нет дискового ножа, достаточно острого ножа или вы можете использовать чистый нож для резки коробок.

Ищите доказательство: Достаточная расстойка круассанов для достижения максимальной легкости требует терпения и практики. Легко недооценить. Выталкивание теста (обычный тест, который может использовать пекарь) не подходит, потому что поднявшееся тесто слишком нежное и рвется, разрывая слои. Лучшие индикаторы — визуальные: тесто будет настолько наполнено дрожжевыми газами, что слои вдоль разрезов разделятся, а поверхности будут округлыми и очень вздутыми — как маленькие мишленовские человечки в форме полумесяца.Если осторожно встряхнуть противень, приготовленный круассан будет слегка покачиваться.

Осторожно нанесите яичный раствор: Комбинация яичного желтка и жирных сливок дает глянцевую, бронзовую внешнюю поверхность. При его нанесении старайтесь не покрывать оголенные слои на срезанных сторонах теста, так как это сольет их вместе. Если на противне скопилось много яичных капель, вытрите их, так как они могут пригореть во время выпечки. Охлаждение круассанов без накрытия во время нагрева духовки помогает им сделать их более твердыми, что облегчает нанесение яичной промывки, а также сушит поверхность теста, в результате чего получается хорошо развитый внешний вид.

Сделать круассаны дома — легкий подвиг? Не в последнюю очередь. Но разве это увлекательный и веселый проект? Конечно, даже если по пути вы столкнетесь с икотой. Знайте, что чем больше вы будете их готовить, тем лучше получатся ваши круассаны, но даже первая попытка — при условии, что вы будете следовать изложенным здесь советам и принципам — скорее всего, даст потрясающий и восхитительный результат.

Круассаны

Некоторые аспекты процесса приготовления круассанов становятся проще с опытом

(Getty)

Этот рецепт представляет собой подробный план по приготовлению легких слоеных круассанов хлебобулочного качества на вашей собственной кухне.С таким техническим тестом, как круассаны, некоторые аспекты процесса — измерение температуры масла, определение силы давления на тесто во время раскатывания — становятся проще с опытом. Если вы будете придерживаться этого сценария, масляные домашние круассаны будут прямо у вас под рукой.

Делает : 8 круассанов

Общее время : 24 часа, в основном без присмотра

Ингредиенты

Для теста détrempe (тесто) :

605 г универсальной муки или еще опудривание

66 г сахарного песка

1 столовая ложка плюс ½ столовой ложки (около 12 г) соли

2¼ столовой ложки (7 г) активных сухих дрожжей

214 г воды 120 г при комнатной температуре

при комнатной температуре

комнатная температура

57 г несоленого сливочного масла, разрезанного на 1.Кусочки 3 см, охлажденные

Для блока сливочного масла и сборки:

340 г несоленого сливочного масла (3 палочки), охлажденного

Универсальная мука для раскатывания

1 большой яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1. За 24 часа до подачи начните разборку: в чаше миксера, снабженной крючком для теста, смешайте муку, сахар, соль и дрожжи и перемешайте, чтобы они смешались. Сделайте углубление в центре и влейте воду и молоко.Перемешивайте на низкой скорости, пока вокруг крючка не станет плотно гладкое тесто, около 5 минут. Снимите крючок и накройте миску влажным полотенцем. Отложите на 10 минут.

2. Установите крюк для теста и включите миксер на средне-низкую скорость. Добавьте все кусочки масла сразу и продолжайте перемешивать, соскребая миску и зацепляя один или два раза, пока тесто не превратится в очень гладкий, эластичный шар, который не будет ни капли липким, 8-10 минут.

3. Сформируйте из теста шар и положите его швом вниз на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Острым ножом прорежьте в тесте две глубокие перпендикулярные надрезы, образуя знак «+». (Это поможет тесту расшириться до квадратной формы по мере подъема, что облегчит его раскатывание в дальнейшем.) Поместите тесто разрезанной стороной вверх в ту же миску для смешивания, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно до 1½ умножить на исходный размер, от 45 минут до 1 часа. Перенесите миску в холодильник и охладите от 4 до 12 часов.

4. Когда тесто остынет, сделайте блок масла: поместите палочки масла рядом в центре большого листа. пергаментной бумаги, затем свободно сложите все четыре стороны пергамента поверх масла, чтобы сформировать пакет.Переверните пакет и скалкой слегка взбейте холодное масло до плоского тонкого слоя толщиной 1,3 см, расплавляя палочки и делая его податливым. (На данном этапе не беспокойтесь о форме.) Пергамент может порваться. Переверните пакет и разверните, при необходимости заменив пергамент новым листом. Снова сложите пергаментную бумагу на сливочном масле, на этот раз сделав аккуратные чистые складки под прямым углом (как будто вы оборачиваете подарок), образуя 20-сантиметровый квадрат. Снова переверните пакет и раскатайте булавкой по нему, еще больше расплющивая масло в тонкий слой, который заполняет весь пакет, вытесняя любые воздушные карманы.Цель — ровный квадрат сливочного масла с прямыми краями. Перенесите блок масла в холодильник.

5. За 18 часов до подачи вынуть тесто из холодильника, снять крышку и переложить на чистую рабочую поверхность. (Он увеличится вдвое.) Сдуйте тесто пяткой руки. Используя четыре точки, образовавшиеся там, где вы разрезали тесто, вытяните тесто наружу и превратите его в грубый квадрат размером не более 20 сантиметров с одной стороны.

6.Положите 2 куска полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность перпендикулярно друг другу, а сверху выложите тесто. Оберните прямоугольник теста, сохраняя прямоугольные края, затем оберните булавкой сверху, как вы делали это для масла, заставляя тесто заполнить пластик и сформировать 20-сантиметровый квадрат с прямыми сторонами и прямыми углами. Заморозьте на 20 минут.

7. Выньте масло из холодильника, а тесто из морозильника. Отложите масло. Разверните тесто (сохраните пластик, так как вы будете использовать его снова) и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.Раскатайте тесто, при необходимости посыпав мукой, до 40 см в длину, сохраняя ширину 20 см (чуть шире, чем блок масла). С помощью кондитерской щетки смахните муку с поверхности теста и убедитесь, что она не прилипает к поверхности.

Освоив базовое тесто, вы можете расширить свои навыки, добавляя начинки или переделывая оставшуюся выпечку во что-то новое.

(Getty)

8. Вы собираетесь вложить блок масла в тесто и раскатать его. вместе.Чтобы они были однородными, они должны иметь одинаковую твердость, а тесто должно быть немного холоднее сливочного масла. Масло должно быть охлажденным, но не ломаться. Если он стал жестким или хрупким, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре. Разверните масло так, чтобы его верх был открыт, затем используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно перевернуть блок в центре прямоугольника теста, убедившись, что все стороны параллельны. Аккуратно вдавите масло в тесто и снимите пергаментную бумагу.У вас должен получиться блок сливочного масла с нависающим тестом с двух противоположных сторон и тонкой полосой теста по двум другим.

9. Возьмитесь за выступающее тесто с одной стороны и перенесите его на масло к центру, затем повторите с другой стороной теста, закрыв масло. Вам не нужно, чтобы тесто перекрывалось, но вы хотите, чтобы две стороны встретились, поэтому при необходимости растяните тесто и сожмите тесто по всем швам, чтобы масло нигде не выглядывало. Поднимите весь блок и посыпьте под ним немного муки, затем поверните тесто на 90 градусов, чтобы центральный шов был ориентирован вертикально.

10. Расположите скалку перпендикулярно шву и слегка взбейте тесто по всей поверхности, чтобы оно удлинилось и расплющилось. Раскатайте тесто вдоль шва в узкую плиту длиной 24 дюйма и толщиной 1/4 дюйма, слегка посыпав снизу и сверху мукой больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Вместо того, чтобы прикладывать давление вниз, попробуйте подтолкнуть тесто к себе и от себя с помощью булавки, что поможет сохранить ровные слои теста и масла. Не забывайте периодически поднимать тесто и следить за тем, чтобы оно не прилипало к поверхности, а также старайтесь, чтобы стороны были прямыми и параллельными.(Ничего страшного, если более короткие стороны немного закруглены — вы собираетесь их обрезать.)

11. Используйте диск для резки или длинный острый нож, чтобы обрезать более короткие концы, удаляя излишки теста там, где масло не растягивается полностью. и скруглить углы, чтобы получился прямоугольник теста с очень ровными краями. Сохранение прямоугольной формы, особенно на этом этапе, приведет к максимально равномерному и равномерному ламинированию. Если на каком-либо этапе процесса вы увидите пузырьки воздуха в тесте во время раскатывания, проткните их тестом для торта или кончиком ножа для очистки овощей, чтобы выпустить воздух и продолжить.

12. Сыпьте муку с поверхности теста. Возьмитесь за короткую сторону прямоугольника подальше от себя и согните ее к средней линии плиты теста, выровняв стороны. Слегка прижмите, чтобы тесто прилипло к самому себе. Повторите то же самое с другой стороной теста, оставляя зазор в ⅓ см, где концы сходятся посередине. Теперь сложите всю плиту пополам крест-накрест по щели в центре. Теперь у вас должен получиться прямоугольный пакет теста, называемый «книжкой», в четыре слоя толщиной. Это «двойной поворот», и теперь количество слоев масла внутри теста увеличилось в четыре раза.

13. Плотно заверните книгу в специальный пластик. Если оно толще примерно 3,8 см или утратило прямоугольность, перекатайте тесто, завернутое в полиэтилен, чтобы разгладить его и придать форму. Заморозьте книгу на 15 минут, затем поставьте в холодильник на 1 час.

14. Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 5 минут. Разверните и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Взбить тесто и раскатать, как и раньше (шаг 10), в другую длинную узкую плиту толщиной чуть менее 1 см. Он должен быть приятным, расслабленным и легко расширяться.Удалите излишки муки пылью.

15. Сложите тесто пополам, как букву, опуская верхнюю треть плиты вниз и на центральную треть, затем нижнюю треть вверх и снова. Это «простой ход», утроение слоев. Осторожно нажмите, чтобы слои прилегали. Снова плотно заверните в полиэтилен и заморозьте 15 минут, затем поставьте в холодильник на 1 час.

Домашние пекари должны выполнять раскатывание вручную, что делает его труднее, медленнее и гораздо более изменчивым

(Getty / iStock)

16.Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 5 минут, затем разверните и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Взбить тесто и раскатать, как и раньше, но в плиту размером 35 на 43 см (38 на 40 см для шоколадных конфет или круассанов с ветчиной и сыром). Тесто начнет возвращаться обратно, но постарайтесь сделать его как можно ближе к этим размерам. Удалите излишки муки щеткой, плотно заверните в полиэтилен и положите на противень или разделочную доску. Заморозьте в течение 20 минут, затем охладите в течение ночи (от 8 до 12 часов).Если вы готовите круассаны с шоколадом или ветчиной и сыром, ознакомьтесь с рецептами.

17. За четыре с половиной часа до подачи установите решетки в верхней и нижней трети духовки. Доведите безопасную для духовки сковороду с водой до кипения на среднем или сильном огне. Поставьте противень на пол духовки и закройте дверцу. (Пар, выделяющийся внутри духовки, создает идеальную среду для расстойки.)

18. По мере выхода пара в духовке выстелите два противня с бортиками пергаментной бумагой и отставьте в сторону.Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 5 минут. Разверните (сохраните пластик для расстойки), положите на слегка посыпанную мукой поверхность и, при необходимости, раскатайте до размеров 43 на 35 см. Тщательно удалите излишки муки кисточкой для выпечки. С помощью дискового ножа или длинного ножа и линейки обрежьте более короткие стороны, обрежьте любые неровные края, где не все слои теста полностью выходят, и создайте прямоугольник длиной ровно 40 см, затем разрежьте на четыре прямоугольника 10 на 35 см.

19.Разделите прямоугольники, затем с помощью линейки и дискового ножа срежьте прямую линию из противоположных углов одного прямоугольника, чтобы сформировать два длинных равных треугольника. Повторите то же самое с оставшимися прямоугольниками, чтобы получилось 8 треугольников. Обрежьте короткую сторону каждого треугольника под небольшим углом, сделав из них треугольники с более длинными сторонами одинаковой длины.

20. Работая по одному треугольнику за раз, возьмитесь за два угла более короткого конца, за основание полумесяца, и осторожно потяните наружу, чтобы удлинить концы и расширить основание примерно до 7.5см. Затем осторожно потяните наружу примерно от середины треугольника до конца, чтобы удлинить треугольник и разжижить тесто по мере его сужения. Начиная с основания (короткого конца), плотно скатайте тесто, удерживая острие в центре и слегка надавливая. Старайтесь не скатывать и не растягивать тесто вокруг себя. Поместите полумесяц на один из противней, выстланных пергаментом, так, чтобы он опирался на вершину треугольника. Если во время работы тесто станет слишком мягким, накройте треугольники и заморозьте на несколько минут, прежде чем продолжить раскатывание.Равномерно распределите их на противнях, по четыре на лист. Слегка накройте противни полиэтиленовой пленкой, чтобы у круассанов было немного места для расширения.

21. За три с половиной часа до подачи откройте духовку и просуньте руку внутрь: она должна быть влажной, но не горячей, так как вода в кастрюле остынет. Вы хотите, чтобы круассаны застывались при температуре от 21 ° C до 24 ° C. (Чем выше температура, тем больше масло начнет таять, что приведет к получению более плотного круассана.) Поместите противни для выпечки в духовку и дайте круассанам застыть, пока они не увеличатся вдвое, не станут очень пухлыми и аккуратно покачиваются, когда противень станет более пухлым. осторожно встряхнуть, от 2 до 2 ½ часов.Не поддавайтесь желанию дотронуться до круассанов или ткнуть их, поскольку они служат доказательством: они очень нежные. Постарайтесь также не торопиться с этим процессом, так как недостаточно защищенный круассан не будет таким легким и воздушным.

22. Выньте противни из духовки и осторожно откройте их, затем переложите в холодильник и охладите в течение 20 минут, пока вы нагреваете духовку. Выньте сковороду из духовки и нагрейте до 190С.

23. В небольшой миске перемешайте желток и жирные сливки до исчезновения полос. С помощью кондитерской кисти аккуратно смажьте гладкие поверхности каждого полумесяца смесью желтка и сливок, стараясь не допускать порезанных сторон с открытыми слоями теста.

24. Переложите листы в духовку и запекайте 20 минут. Переверните противни и решетки и продолжайте выпекать, пока круассаны не станут глубоко подрумяненными, еще 10–15 минут. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на противнях.

Советы : круассаны лучше всего готовить через час или два после выпечки. После этого оживите круассаны, нагревая их в духовке с температурой 175 ° C в течение 5-8 минут. Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре.

Pain au chocolat

Если вы не можете найти шоколадные палочки, вам подойдут обычные шоколадные батончики, нарезанные тонкими палочками.

(Getty / iStock)

Шоколадные палочки, называемые «дубинками», созданы специально для легко превращается в шоколадную конфету.Здесь две палочки закручены в тесто, поэтому в каждом кусочке слоеного круассана получаются обильные карманы шоколада. Вы можете заказать дубинки в Интернете, но подойдут и обычные шоколадные батончики, нарезанные крест-накрест на тонкие палочки. В любом случае используйте шоколад хорошего качества.

Делает : 10 болгарок в шоколаде

Общее время : Около 4 часов, в основном без присмотра

Ингредиенты

Тесто для круассана, раскатанное на плиту размером 38 см на 40 см, охлажденное (см. Примечания)

Универсальная мука для раскатывания

20 шоколадных круассанов или 113 г полусладкого шоколадного батончика, нарезанного крест-накрест на 20 равных частей

1 большой яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

Метод

1.Расставьте решетки в верхней трети и нижней трети духовки. Доведите безопасную для духовки сковороду с водой до кипения на среднем или сильном огне. Поставьте противень на пол духовки и закройте дверцу. (Пар, выделяющийся внутри духовки, создаст идеальную среду для расстойки шоколадных конфет.) Выстелите два противня с бортиками пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

2. Достаньте кусок теста из холодильника и дайте ему постоять 5 минут при комнатной температуре. Разверните (сохраните пластик для расстойки) и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.Если тесто сжалось во время охлаждения, раскатайте его снова, чтобы получить плиту длиной 40 см и шириной 38 см. Удалите излишки муки с помощью кондитерской кисти.

3. С помощью дискового ножа обрежьте тесто толщиной 1,3 см со всех четырех сторон, распрямите и придав им прямоугольную форму, получится плита длиной 38 см и шириной 35 см. С помощью линейки разрежьте плиту вдоль на 5 равных полосок шириной 7,5 см каждая. Каждую полоску разрежьте пополам поперек, получив 10 прямоугольников.

После того, как вы получите тесто, приготовление шоколадной глазури займет около 4 часов.

(Getty / iStock)

4.Работая по одному прямоугольнику за раз, поместите палочку шоколада вдоль одной из более коротких сторон, оставляя около 2,5 см границы. Сложите тесто поверх шоколада, пока оно не обернется один раз, затем заправьте в складку еще одну плитку шоколада. Оберните тесто вокруг второй плитки шоколада и продолжайте скатывать, пока не получите плотную спираль. Переложите шоколадную конфету на подготовленный противень, положив его на шов. Повторите то же самое с оставшимся тестом и шоколадом, равномерно распределяя между противнями.Слегка накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы выпечке было достаточно места для расширения.

5. Откройте духовку и засуньте внутрь руку — она ​​должна быть влажной, но не горячей, так как вода в кастрюле остынет. Вы хотите, чтобы шоколадные конфеты выдерживались при температуре от 21 ° C до 24 ° C. (Чем больше горячее, тем сливочное масло растает, и тесто станет более плотным.) Осторожно поместите противни в духовку и дайте выпечке застыть, пока она не увеличится вдвое, не станет очень пухлой, и аккуратно покачивайте на противне, 2 для 2½ часа.

6. Выньте противни из духовки и осторожно откройте их. Переложите в холодильник и охладите 20 минут, пока разогреваете духовку. Выньте сковороду из духовки и нагрейте до 190С.

7. В небольшой миске перемешайте желток и жирные сливки до образования полос. Достаньте противни из холодильника и с помощью кондитерской кисти аккуратно смажьте каждый шоколадный торт смесью желтков. Перенести листы в духовку и выпекать 20 минут. Переверните противни и решетки и продолжайте выпекать, пока шоколадные конфеты не станут темно-коричневыми, еще 10-15 минут.Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на противнях.

Советы : Для теста следуйте рецепту круассанов до шага 16.

Шоколадные конфеты лучше всего в течение часа или двух после выпекания. После этого оживите их, нагрея в духовке с температурой 175 ° C в течение 5-8 минут. Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре.

Круассаны с ветчиной и сыром

Когда дело доходит до начинки круассанов, меньше значит больше, чтобы избежать излишней влажности

(Getty)

Количество ветчины и сыра внутри этих круассанов может показаться скудным, но сопротивляйтесь желанию добавить еще.Дополнительная влажность от начинки может сделать внутреннюю часть сырой и повлиять на подъем теста, поэтому будьте уверены, ее более чем достаточно для придания вкуса этой пикантной выпечке.

Делает : 10 круассанов

Общее время : 4 часа, в основном без присмотра

Ингредиенты

Тесто для круассанов, раскатанное на плиту размером 38 на 40 см, охлажденное (см. Примечания)

Универсальная мука для опудривания

10 очень тонких ломтиков неотесушенной ветчины, например, парижской ветчины (около 142 г)

142 г эмменталя, грюйера или швейцарского сыра, тертого

1 большой яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

Метод

1.Расставьте решетки в верхней трети и нижней трети духовки. Доведите безопасную для духовки сковороду с водой до кипения на среднем или сильном огне. Поставьте противень на пол духовки и закройте дверцу. (Пар, выделяющийся внутри духовки, создает идеальную среду для расстойки выпечки.) Выстелите два противня с бортиками пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

2. Дайте тесту постоять 5 минут при комнатной температуре. Разверните (сохраните пластиковую пленку для расстойки) и положите на поверхность, слегка посыпанную мукой.Если тесто сжалось во время охлаждения, раскатайте его снова, чтобы получить плиту длиной 40 см и шириной 38 см. Удалите излишки муки пылью.

3. С помощью дискового ножа обрежьте тесто толщиной 1,3 см со всех четырех сторон, распрямите и придав им прямоугольную форму, получится плита длиной 38 см и шириной 35 см. С помощью линейки разрежьте плиту вдоль на 5 равных полосок шириной 7,5 см каждая. Каждую полоску разрежьте пополам поперек, получив 10 прямоугольников.

4. Работая с одним прямоугольником теста за раз, накройте одну половину ломтиком ветчины, складывая его по мере необходимости, чтобы оставить 1.Кайма 3 см по короткой стороне. Затем посыпьте 2 столовыми ложками сыра. Раскатайте тесто в плотную спираль, начиная с ветчины и сыра, затем переложите спираль на один из подготовленных противней, положив его на шов. Повторите то же самое с оставшимся тестом, ветчиной и сыром, равномерно распределив листы между собой. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы выпечке было достаточно места для расширения.

5. Откройте духовку и просуньте внутрь руку: она должна быть влажной, но не горячей, так как вода в кастрюле остынет.Вы хотите, чтобы выпечка остывалась при температуре от 21 ° C до 24 ° C (если горячее, масло растает, и тесто станет более плотным). Осторожно поместите противни в духовку на две решетки и дайте выпечке застыть, пока она не увеличится вдвое, не станет очень пухлой и аккуратно покачивается на противне в течение 2–2,5 часов.

6. Когда выпечка застынет, выньте противни из духовки и осторожно откройте их. Переложите в холодильник и охладите 20 минут, пока разогреваете духовку. Выньте сковороду из духовки и нагрейте до 190С.

7. В небольшой миске перемешайте желтки и жирные сливки до образования полос. Достаньте противни из холодильника и с помощью кисточки для выпечки аккуратно смажьте поверхности каждого теста смесью желтков. Перенести листы в духовку и выпекать 20 минут. Переверните противни и решетки и продолжайте выпекать, пока выпечка не станет глубоко подрумяненной, еще 10–15 минут. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на противнях.

Советы : Для теста следуйте рецепту круассанов до шага 16.

Выпечку лучше всего готовить через час или два после выпечки. После этого оживите их, нагрея в духовке с температурой 175 ° C в течение 5-8 минут. Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре.

Круассаны с миндалем

Измените назначение оставшихся круассанов с небольшим количеством ромового сиропа и поджаренного миндального крема

(Getty / iStock)

Простой сироп с ромом и поджаренный миндальный крем — быстро и легко собираются. все, что вам нужно, чтобы превратить черствые домашние или купленные в магазине круассаны в восхитительно сладкую и ароматную выпечку.Количество сиропа может показаться чрезмерным, но оно необходимо для восполнения потери влаги в круассанах, когда они становятся несвежими, поэтому будьте щедры, замачивая их.

На изготовление : 8 круассанов

Общее время : 1 час

Состав

Для франжипана :

96 г миндальной муки

сливочное масло несоленое

106 г фасованного светло-коричневого сахара

2 больших яйца, при комнатной температуре

½ чайной ложки миндального экстракта

3 столовые ложки универсальной муки

½ чайной ложки соли

для сиропа и сборки

67 г сахарного песка

2 столовые ложки темного рома

8 черствых круассанов, разрезанных пополам по горизонтали

43 г нарезанного миндаля

Method 1

.Приготовьте франжипан: поместите миндальную муку в среднюю сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, 5-8 минут до золотистого цвета и появления жареного запаха. Снимите с огня и дайте остыть.

2. В средней миске смешайте сливочное масло и коричневый сахар и взбивайте силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не станет легкой и кремовой, примерно 2 минуты. Переключитесь на венчик и взбивайте яйца по одному, пока не смешайте их. Вмешайте миндальный экстракт, затем добавьте муку, соль и поджаренную миндальную муку и взбивайте до получения однородной и атласной массы.Отложите смесь в сторону.

3. Сделайте сироп: в маленькой кастрюле смешайте сахар, ром и 80 мл воды в маленькой кастрюле и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и отставить.

Подробнее:

4. Сборка: установите решетку в верхней трети духовки и нагрейте до 175С. Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой и отложите в сторону.