Сочные и нежные котлетки из говядины

Вариантов приготовления мясных котлет существует очень много и порой от, казалось бы, незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Сегодня я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. Предлагаю вам прочитать этот рецепт мясного блюда.

Одна из моих подруг живёт в другом городе. Мы познакомились в Интернете, вживую ни разу не виделись, но общаемся в сети уже несколько лет. 

Раньше она не проявляла интереса к кулинарии, но около года назад вышла замуж, и теперь очень старается порадовать своего любимого чем-нибудь вкусненьким.

Вот в очередном разговоре на днях она посетовала на то, что как ни старается, что ни добавляет к говяжьему фаршу, котлеты получаются сухими, а порой и жестковатыми. Спрашивала у меня совета. Я решила, что самый оптимальный вариант — это не писать ей, что да как, а наглядно показать, выложив рецепт на Алимеро 🙂 

Ингредиенты для котлет из говядины:

• 0,5 кг нежирной говядины

• 1 средняя картофелина

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 100 мл молока

• 1 кусочек чёрного хлеба

• 1 яйцо

• молотый перец: чёрный, белый, зелёный и розовый

• соль

Шаги приготовления:

Сначала я занялась хлебом. В мясные изделия я редко добавляю батон, и этот рецепт не исключение. Здесь я использовала хлеб «Заварной Боярский», состоящий преимущественно из ржаной муки. Разрезала кусочек пополам и залила его молоком.

Подготовила остальные продукты. Мясо промыла, очистила картофель, лук и чеснок.

Затем порезала говядину, картофель и лук на кусочки, удобные для прокрутки.

Пропустила все ингредиенты через мясорубку.

Не забываем пустить к мясу, картофелю, луку, чесноку и размоченный хлеб.

Полученный фарш прокрутила через мясорубку ещё раз (всего — 2). Так котлеты получатся значительно нежнее. Вбила яйцо, добавила соль и помолола 4 разных перца.

Тщательно вымесила фарш. Здесь лениться не стоит. Качество выполнения данного этапа сказывается на готовом результате.

На раскалённую сковороду с растительным маслом выложила сформированные котлетки и обжарила их с двух сторон под крышкой.

Выложила на листья салата. В этот раз мне попался салат «Ромэн» агрохолдинга «Московский». Внешне он немного отличается от обычного листового салата, да и вкус чуть другой. 

А дальше наслаждалась трапезой)) Из мясных блюд котлеты у меня самые любимые. Особенно, если они такие нежные и сочные!

 

Из какого мяса котлеты вкуснее всего?

Свинина

Говядина

Курица

Индейка

Баранина

Свой вариант (напишите в комментариях)

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 791479
• 28
• 32
• 11 (505) Сочные и нежные котлетки из говядины

Юлия Лебедева 19 31, 23 сентября 2013

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Сочные котлеты из говядины • рецепт на difoodlover.

com

Основное блюдо

4.9 / (191)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Котлеты из одного вида мяса – это классика. Вот в этот раз предлагаю вам приготовить их из говядины.

Говядина сама по себе достаточно жёсткая, так как в ней очень мало жира, поэтому для сочности я добавила в фарш не только хлебный мякиш и лук, но и сливочное масло. А для вкусового акцента я добавила кориандр, он отлично гармонирует с говядиной.

Рекомендую вам попробовать мой рецепт, чтобы убедиться, что говяжьи котлеты могут быть сочными и вкусными.

Содержание рецепта

• Ингредиенты
• Инструкция приготовления
• Пищевая ценность
• Составить список покупок
• Оборудование
• Распечатать рецепт
• Комментарии
• Похожие рецепты
• Опрос

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

Ингредиенты

• Говяжий фарш 500 гр
• Хлеб белый 80 гр
• Вода ледяная 80 гр в фарш + отдельно для замачивания хлеба
• Сливочное масло холодное 50 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Кориандр молотый 3/4 ч. л
• Лук репчатый 200 гр
• Манка для панировки опционально

Инструкция приготовления

1. Хлеб замочить в воде, затем отжать, измельчить и добавить к фаршу.

2. Лук пробить в блендере или через мясорубку, масло натереть на крупной тёрке и также добавить к фаршу. Посолить, поперчить по вкусу, добавить кориандр и влить ледяную воду.

Зачем отбивать фарш?

При отбивании фарш становится более вязким и однородным, а готовые котлеты благодаря этому трюку получаются нежными и сочными.

Можно ли исключить из состава сливочное масло?

Масло в данном рецепте используется для сочности, поэтому исключить или заменить его нельзя.

Можно ли не обваливать котлеты в панировке?

Да, можно, это на ваше усмотрение. Я обычно или панирую все, или делаю пополам в манке и без неё, а дальше каждый выбирает те, которые больше любит.

3. Фарш хорошо перемешать и отбить в течение 5 минут. Так фарш станет более однородным, а котлеты будут нежными.

4. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в манке с обеих сторон.

5. Обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистости.

Сочные котлеты из говядины, говяжьи котлеты, рецепт котлет из говядины, рецепь говяжьих котлет, рецепт сочных котлет из говядины 4.9 191

Совет к рецепту

Чтобы котлеты приобрели более пряный вкус и аромат, добавьте в них щепотку мускатного ореха.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

• Количество калорий на порцию % Дневная норма*
• Всего калорий 100 грамм
  • Калорий на 100грамм:
• Всего жиров гр
• Всего углеводов гр
• Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Оборудование

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

15.11%

Торт «Наполеон»

10.96%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

4.89%

Меренговый рулет

9.63%

Торт «Медовик»

13.63%

Пана-котта

10.07%

Фруктовое или ягодное желе

7.56%

Торт «Прага»

11.41%

Тирамису

8.44%

Овсяное печенье

8.3%

Проголосовало: 675

Капуста

27%

Картошка

12.5%

Ливер

9%

Мясо/мясо и рис

12%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

13.5%

Яблоки

15.5%

Другая

10.5%

Проголосовало: 200

Супы

23.08%

Котлеты

16.74%

Запеканки

12.67%

Жаркое

16.29%

Гуляш

14.48%

Рагу

8.14%

Другое

8. 6%

Проголосовало: 221

Прага

18.33%

Киевский

10.83%

Наполеон

13.61%

Медовик

16.67%

Захер

13.89%

Сметанник

12.22%

Молочная девочка

9.44%

Другой

5%

Проголосовало: 360

Жаркое

15.02%

Гуляш

4.23%

Сациви

7.51%

Бефстроганов

10.33%

Шашлык

19.25%

Мясо по-французски

17.37%

Отбивные

9.39%

Котлеты

10.8%

Другое

6.1%

Проголосовало: 213

Фаршированные перцы

11.11%

Толма (долма)

9.6%

Пельмени/манты

13.13%

Котлеты

14.14%

Лазанья

18.69%

Паста Болоньезе

13.13%

Макароны по-флотски

10.61%

Мясной хлеб

5.56%

Другое

4.04%

Проголосовало: 198

Сладкие супы

15.3%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

7.65%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др. )

27.87%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

19.67%

Овощные супы-пюре

11.48%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

13.66%

Другие

4.37%

Проголосовало: 183

Овсяное

18.18%

Кукис

6.61%

Шотрбрэд

6.61%

Орешки со сгущёнкой

13.64%

Альфахор

7.02%

Макарон

12.4%

Молочные коржики

16.12%

Слоёные ушки

9.09%

Савоярди

5.79%

Другое

4.55%

Проголосовало: 242

Пошаговые рецепты с фотографиями: Сочные котлеты из говядины

Категория блюда: Основное блюдо

Diana Foodlover

Котлеты из одного вида мяса – это классика. Вот в этот раз предлагаю вам приготовить их из говядины.

Говядина сама по себе достаточно жёсткая, так как в ней очень мало жира, поэтому для сочности я добавила в фарш не только хлебный мякиш и лук, но и сливочное масло. А для вкусового акцента я добавила кориандр, он отлично гармонирует с говядиной.

Рекомендую вам попробовать мой рецепт, чтобы убедиться, что говяжьи котлеты могут быть сочными и вкусными.

Ингредиенты

• Говяжий фарш 500 гр
• Хлеб белый 80 гр
• Вода ледяная 80 гр в фарш + отдельно для замачивания хлеба
• Сливочное масло холодное 50 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Кориандр молотый 3/4 ч. л
• Лук репчатый 200 гр
• Манка для панировки опционально

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

1. Хлеб замочить в воде, затем отжать, измельчить и добавить к фаршу.

2. Лук пробить в блендере или через мясорубку, масло натереть на крупной тёрке и также добавить к фаршу. Посолить, поперчить по вкусу, добавить кориандр и влить ледяную воду.

Зачем отбивать фарш?

При отбивании фарш становится более вязким и однородным, а готовые котлеты благодаря этому трюку получаются нежными и сочными.

Можно ли исключить из состава сливочное масло?

Масло в данном рецепте используется для сочности, поэтому исключить или заменить его нельзя.

Можно ли не обваливать котлеты в панировке?

Да, можно, это на ваше усмотрение. Я обычно или панирую все, или делаю пополам в манке и без неё, а дальше каждый выбирает те, которые больше любит.

3. Фарш хорошо перемешать и отбить в течение 5 минут. Так фарш станет более однородным, а котлеты будут нежными.

4. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в манке с обеих сторон.

5. Обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистости.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

Вкуснейших рецептов котлет из говядины | Техасская мясная компания

8 января 2022

Когда большинство техасцев думают о говяжьих котлетах, они сразу же думают о жареном курином стейке. Но знаете ли вы, что существуют сотни простых и вкусных рецептов котлет из говядины, в которых не используется фритюрница?

Котлеты из говядины — это здоровая и недорогая альтернатива вашему следующему приему пищи, менее жирная и менее затратная, чем другие виды мяса. Нужно вдохновение? Вот два вкусных рецепта котлет из говядины, которыми мы наслаждаемся здесь, на ранчо.

Texas Beef Cutlet Banh Mi

Порции: четыре бутерброда

Время подготовки: 15мин + время маринада

Время приготовления: 10 мин

Время: 25MIN + Marinade Time

. Эти сэндвичи Banh Mi с котлетой из техасской говядины — захватывающая интерпретация классической вьетнамской кухни. Острая жареная говядина откормлена травой, обработана зерном и всегда не содержит гормонов и стероидов. В сочетании со свежим хрустящим салатом перед этим восхитительным рецептом котлет из говядины просто невозможно устоять.

Вам понадобится:

• 1 упаковка техасских говяжьих котлет высшего качества (4 котлеты или около 2 фунтов)
• 4 булочки или багеты для сэндвичей

Маринад: 5 чашек /

10003 9003 Соус

2 столовая ложка апельсинового сока

1 ст. 0039

Салат/гарнир:

• 2 огурца, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 стакан тертой моркови
• 1 стакан листьев кинзы
• 1/4 стакана ломтиков халапеньо
1
• one) 

После того, как вы собрали все ингредиенты, все остальное совсем несложно.

1. Смешайте ингредиенты для маринада в большом закрывающемся пластиковом пакете. Закройте пакет, раздавите и встряхните содержимое, чтобы сахар растворился.

2. Добавьте в пакет котлеты из техасской говядины высшего качества. Выпустите из пакета весь воздух, закройте его и встряхните, чтобы все поверхности мяса были покрыты маринадом. Оставьте говядину мариноваться на 30 минут.

3. Разогрейте гриль до средней температуры.

4. Пока вы ждете, заправьте салат/украсьте его, объединив все ингредиенты в миске и тщательно перемешав. №

5. Через 30 минут достаньте котлеты из маринада (оставшуюся жидкость слейте) и обжарьте говядину, пока она не подрумянится, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Дайте котлетам отдохнуть две минуты, прежде чем нарезать их тонкими ломтиками.

7. Наконец, нарежьте четыре дополнительных рулета и выложите на них поровну нарезанную котлету и щедро покройте салатом.

Медовый глаза пекана. более традиционный, но все же уникальный? Этот простой и вкусный рецепт котлет из говядины обязательно вам понравится. Вкус наших говяжьих котлет, откормленных травой, идеально сочетается с ореховым орехом пекан и сладким деревенским медом Техас-Хилл.

Вам понадобится:

• 4 премиум -качественные техасские говяжьи котлеты
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые стойки
• 1 ст. нарезанные орехи пекан
• Соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне.

2. Приправьте котлеты из техасской говядины высшего качества солью, перцем и порошком чили. Затем посыпьте обе стороны каждой котлеты мукой.

3. Когда сковорода нагреется, бросьте в нее масло и подождите, пока оно растает.

4. Когда масло нагреется, аккуратно положите котлеты на сковороду и обжарьте их с обеих сторон. Это должно занять около 1-2 минут с каждой стороны.

5. Наконец, добавьте в сковороду мед и орехи пекан и перемешайте, чтобы они смешались с горячим маслом и соком. Это создает красивый соус для сковороды.

6. Накройте крышкой и дайте покипеть около 4 минут.

Варианты сервировки: Попробуйте этот вкусный рецепт котлет из говядины с пюре из сладкого картофеля и вашими любимыми овощами. Ням!

Проверьте нас! Мы предлагаем говядину травяного откорма, обработанную зерном, устойчиво выращенную говядину навалом и изготовленные на заказ коробки для говядины высшего качества. Каждый из них битком набит всеми вашими любимыми нарезками.

У нас также есть тонны товаров Texas Beef Company. Покажите миру, что вы едите лучшую говядину!

Эта запись была размещена в Рецепт говядины с пометкой ужин, рецепт, закуска.

Техасская говядина Co

Котлета из говядины с грибами — рецепт на Niftyrecipe.com

• Для дома
• 🍲 Фото рецептов
• Котлета из говядины с грибами

фото: niftyrecipe.com

Если предложение приготовить котлеты уже не вызывает восторга в вашей семье, то рецепт котлет с грибами вас сплотит. На первый взгляд эти грибные котлеты ничем не отличаются от обычных котлет, процесс приготовления тоже не сложен, а вот вкус приобретает новые оттенки.

В нашем рецепте не добавляется ни хлеб, ни картошка. Грибы, обжаренные с луком и смешанные с фаршем, придают тефтелям сочности. В целом котлеты с грибами готовятся так же быстро и просто, но имеют более интересный вкус. Даже на праздничном столе они будут смотреться вполне уместно. Румяные, сочные и очень вкусные. Приготовьте их, и вы увидите, что эти котлеты просто невозможно не полюбить.

Ингредиенты

• Фарш

  750 г

• Лук

  2 шт

• Гриб

  350 г

• Чеснок

  2 гвоздика

• Яйцо

  1 шт

• Панировочные сухари

  2/3 стекло

• Паприка

  0,5 чайная ложка

• Масло растительное

  — по вкусу

• Соль

  — по вкусу

Ступени

• 1. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Затем обжарить на растительном масле без ароматизатора до золотистого цвета.

• 2. Пока лук подрумянивается на сковороде, моем и мелко нарезаем грибы. Добавьте нарезанные грибы к золотистому луку и продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими. Слегка приправьте солью и перцем.

• 3. Для тефтелей с грибами можно взять как чистую свинину, так и использовать говяжий фарш. Это дело вкуса. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком без лишнего масла и сока, вбить яйцо, выдавить дольки чеснока и приправить молотой солью и перцем по вкусу. Тщательно разомните его руками и уберите в холод на полчаса.

• 4. Смочите руки водой и сделайте из подготовленного фарша продолговатые котлетки.

• 5. Панировочные сухари смешать с порошком паприки, она придаст красивый оттенок корочке, и обмазать получившейся панировочной смесью все сформированные котлеты. Излишки панировки обязательно стряхните с котлет, иначе при запекании они подгорят.

• 6. Разогрейте сковороду с высокими бортиками с рафинированным маслом и обжарьте котлеты с грибами на огне чуть выше среднего. Обжарить, переворачивая фрикадельки с одной стороны на другую, до аппетитной румяной корочки.

• 7.