Шампиньоны, фаршированные яйцами в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Фаршированные шампиньоны отлично смотрятся на фуршетном столе. Они обладают высокой пищевой ценностью, что делает их незаменимыми для вегетарианцев или соблюдающих диету. Перед запеканием грибы не стоит долго держать в воде — они сами по себе довольно водянисты и их вкус будет ненасыщенным. Время запекания должно составлять не больше 15 минут. Поэтому лучше изначально довести начинку до полуготовности, а затем наполнять ею шляпки грибов.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Шампиньоны	12 шт. = 384 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Твердый сыр	100 г
Майонез	3 ст. л. = 75 г
Зеленый лук	10 г
Петрушка	2 веточка = 6 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Петрушка	1 веточка = 3 г
Салат-латук	5 лист = 25 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Калорийность блюда можно снизить, если майонез в закуске заменить на сметану или йогурт. Для закуски также подойдет кефирный соус. Готовится он с добавлением измельченного чеснока, зелени и специй по вкусу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Яйца помойте, залейте водой, доведите до кипения и варите 8-10 минут с момента закипания. Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Грибы ополосните и обсушите, отделите ножки от шляпок. Ножки мелко нарежьте. Сыр натрите на терке с мелкими зубьями. Зелень и листья салата ополосните, стряхните лишнюю жидкость. Зелень измельчите ножом, оставив одну веточку петрушки для украшения. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Совет: ножку от шляпки шампиньона легче отделить чайной ложкой или пальцами, а не ножом.

Шаг 1

Приготовьте начинку. В миске смешайте нарезанные ножки грибов, тертый сыр, яйца. Всыпьте зеленый лук и петрушку. Посолите по вкусу, приправьте молотым орегано и тщательно перемешайте, заправив майонезом.

Шаг 2

Нафаршируйте грибы и поставьте запекаться. Яичной начинкой наполните шляпки шампиньонов. Подготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки. Разложите на нем закуску и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

произвести впечатление

Выложите на сервировочное блюдо листья салата, на них перенесите закуску и украсьте шляпки грибов листочками свежей зелени. Фаршированные шампиньоны с яйцом подавайте горячими.

Фаршированные грибы — рецепт восхитительной закуски — УНИАН

Как приготовить фаршированные грибы / depositphotos.com

Фаршированные грибы — простая и сытная закуска. Ее часто подают на праздничный стол, но если очень хочется, то праздник можно устроить прямо сегодня. Начинка для фаршированных шампиньонов может быть абсолютно разной — зависит от того, что есть у вас в холодильнике. Мы подскажем три простых и вкусных варианта фаршированных грибов. 

• Фаршированные грибы с фаршем и сыром
• Фаршированные грибы — рецепт с колбасой
• Грибы, фаршированные сыром и яйцами

Ранее мы рассказывали, как приготовить салат с грибами и курицей за 10 минут.

Фаршированные грибы — это блюдо из шляпок грибов, которые переворачивают, фаршируют начинкой, а затем запекают. Готовить его можно из любых съедобных грибов с достаточно большой шляпкой. Но особой популярностью пользуются шампиньоны. 

Видео дня

Есть еще несколько тонкостей приготовления фаршированных грибов:

• ингредиенты для начинки обычно мелко нарезают и обжаривают, хотя обжаривание — необязательно;
• шляпки грибов при готовке уменьшаются в размерах, поэтому не стоит их сильно набивать  начинкой;
• перед запеканием фаршированные грибы обычно посыпают сверху тертым сыром или панировочными сухарями.

Фаршированные грибы с фаршем и сыром

Это один из самых популярных вариантов фаршированных грибов. В начинку можно добавлять твердый сыр, а можно готовить и без него.

• Крупные шампиньоны — 10 шт.
• Мясной фарш — 300 г
• Твердый сыр — 200 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Зеленый лук — несколько перьев
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика 

Фарш посолите и поперчите, добавьте измельченный лук и чеснок. Обжарьте на сковороде. Добавьте половину тертого сыра, сухари и перемешайте. Отделите шляпки шампиньонов от ножки, смажьте снаружи растопленным сливочным маслом. Заполните шляпки начинкой и посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 15 минут. 

Фаршированные грибы — рецепт с колбасой

В эту начинку также идут и ножки грибов — безотходное производство, так сказать.

• Крупные шампиньоны — 8 шт.
• Вареная колбаса — 80 г
• Твердый сыр — 100 г 
• Лук — 1 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Читайте также:

Отделите шляпки грибов от ножек. Обжарьте измельченный лук и ножки на масле. Добавьте нарезанную мелкими кубиками колбасу, посолите и поперчите, обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте к начинке майонез, перемешайте, доведите до вкуса солью. Нафаршируйте грибы начинкой. Запекайте в духовке  при температуре 180°C около 20 минут. Посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 10 минут.

Грибы, фаршированные сыром и яйцами

Если яйца фаршируют грибами, то почему бы грибы не нафаршировать яйцами? 

• Средние шампиньоны — 20 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Твердый сыр -150 г 
• Лук — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Укроп и петрушка — несколько веточек   

Отделите шляпки грибов, подержите их в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Обжарьте измельчённый лук и ножки грибов на масле до золотистого цвета. Посолите и поперчите. Отварите яйца вкрутую, натрите. Добавьте обжаренные грибы и лук, измельчённый чеснок, посолите и поперчите, перемешайте. Нафаршируйте грибы. Смажьте сверху майонезом и присыпьте тёртым сыром. Запекайте в духовке 10-15 минут при 200°C.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Быстрая пицца на сковороде за 15 минут: 2 лучших рецепта
• Самый простой пирог: все по 12 ложек
• Простой шоколадный торт: три рецепта, которые вы точно приготовите

11 лучших рецептов фаршированных грибов

• 01 из 11

  Диана Рэттрей

  Очистите и обрежьте ножки 18 крупных грибов. Обжарьте стебли и зеленый лук и смешайте с панировочными сухарями, сыром пармезан, итальянскими травами, базиликом, петрушкой, солью и перцем. Наполнить шляпки грибов и запекать 15 минут.

  Чтобы сделать грибы более сытными, добавьте рубленую ветчину, прошутто, жареные орехи пекан или кусочки бекона.

  Подготовка и приготовление за 20 минут.

• 02 из 11

  HighImpactPhotography/Getty Images

  Эти жареные грибы портобелло идеально подходят для летней вечеринки и могут стать основным блюдом для вегетарианцев или веганов (если вы не будете добавлять масло и замените сыр веганским сыром).

  Приготовьте начинку из стеблей грибов, панировочных сухарей, тимьяна, орегано, розмарина, чеснока, соли и перца. Вмешайте нарезанный перец. Обжаривайте портобелло в течение 5 минут, а затем наполните овощной смесью. Посыпать сыром и снова жарить еще 4 минуты. Разрежьте на 4 части и подавайте.

  Используйте вареный рис вместо панко или сначала добавьте овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до измельчения, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

  Приготовление и приготовление на гриле за 23 минуты.

• 03 из 11

  Диана Рэттрей

  В этом рецепте французский сыр Бурсен связывает сливочную начинку из панировочных сухарей, лука, перца и артишоков. Чтобы приготовить безглютеновый вариант, приготовьте и посолите 1/2 стакана овсяных хлопьев и смешайте со смесью, как с панировочными сухарями. Посыпьте шляпки грибов пармезаном и запекайте 15 минут.

  Добавьте тонко нарезанную вяленую ветчину или нарезанную индейку, чтобы добавить больше белка.

  Для декадентской отделки используйте муку, яйцо и панировочные сухари, чтобы создать толстую хлебную корку на кепках. Обжарьте их до хрустящей корочки.

  Подготовка и приготовление за 30 минут.

• 04 из 11

  Дэвид Бишоп/Фотобиблиотека/Getty Images

  Мелко нарезанный зеленый перец и лук придают цвет и аромат этим простым грибам, фаршированным пармезаном и панировочными сухарями. Шляпки грибов обжарить и оставить. Приготовьте нарезанные стебли с луком, чесноком и перцем. Добавьте панировочные сухари, чтобы получилась тестообразная смесь, и наполните шляпки. Посыпьте пармезаном и запекайте в течение 20 минут или до коричневого цвета.

  Добавьте 2 столовые ложки козьего сыра в смесь для дополнительного острого вкуса. Сделайте веганскую версию, добавив в начинку 1 чайную ложку пищевых дрожжей и используя вместо пармезана тертые орехи кешью.

  Подготовка и выпечка за 30 минут.

• 05 из 11

  Студия Армстронга/Фотобиблиотека/Getty Images
  Используйте сыр с плесенью, сливочный сыр и нарезанный зеленый лук, чтобы начинить портобелло или шампиньоны. Эти грибы совместимы с кето- и безглютеновой диетой. Если вы развлекаетесь и у вас есть гости-вегетарианцы, это отличный выбор в качестве гарнира к говядине или курице, чтобы у всех был выбор.

  Добавьте нарезанные поджаренные орехи пекан, грецкие орехи или нарезанный миндаль в сырную смесь, если вы хотите добавить немного хруста.

  Подготовка и приготовление за 35 минут.

• 06 из 11

  Ель

  Жареная свиная колбаса – основной наполнитель этих грибов. Добавьте сверху моцареллу, и закуска мечты любителя мяса будет готова в кратчайшие сроки.

  Используйте куриную или индюшачью колбасу для более постного варианта и добавьте в смесь 2 столовые ложки сливочного сыра, чтобы облегчить размещение начинки в крышечках.

  Подготовка и приготовление за 35 минут.

• 07 из 11

  Диана Рэттрей

  Моллюски могут быть не первым ингредиентом, который приходит на ум для начинки грибов, но они являются отличной альтернативой.

  Очистите и обрежьте ножки грибов. В сковороде обжарьте измельченные стебли и чеснок в масле и жидкости от моллюсков. Добавьте моллюсков, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Начините шляпки и жарьте их, пока начинка не подрумянится, примерно 9 минут. Если моллюски не являются вашими любимыми морепродуктами, используйте вместо них консервированные или предварительно приготовленные мидии.

  Подготовка и приготовление за 40 минут.

• 08 из 11

  Диана Рэттрей

  Изготовленный из коровьего молока, сыр Фонтина имеет острый и сладкий вкус, а благодаря кремовой текстуре он прекрасно тает. Эти фаршированные грибы со шпинатом, луком и беконом не содержат глютена.

  Замените его сыром грюйер, проволоне или гауда, если вы не можете найти фонтину. Используйте вяленую ветчину вместо бекона, чтобы сделать ее более постной.

  Подготовка и приготовление за 40 минут.

• 09 из 11

  Диана Рэттрей

  Сделайте начинку из измельченных вареных стеблей грибов, лука, ветчины, чеснока, шпината и панировочных сухарей. Наполнить шляпки грибов и сверху посыпать моцареллой. Выпекать 20 минут.

  Добавьте больше моцареллы или грюйера в начинку или замените ветчину на соппрессату или мортаделлу, чтобы поэкспериментировать с новыми вкусами.

  Подготовка и выпечка за 40 минут.

• 10 из 11

  Диана Рэттрей

  Ваши гости вознаградят вас улыбками и признательностью, когда вы подадите эти грибы, фаршированные беконом и сливочным сыром.

  Обжарьте бекон и обжарьте лук, зеленый перец и нарезанные стебли грибов в жире от бекона. Смешать со сливочным сыром и панировочными сухарями и наполнить шляпки грибов, обсыпав панировочными сухарями. Выпекать от 20 до 25 минут.

  Добавьте моцареллу или острый чеддер сверху или в сырную смесь.

  Подготовка и приготовление за 45 минут.

• 11 из 11

  Диана Рэттрей

  Используйте шампиньоны Baby Bella или большие грибы Cremini и начините их маслянистой начинкой из крабового мяса и панировочных сухарей. Выбирайте грибы портобелло, чтобы приготовить большие порции, которые отлично подойдут в качестве гарнира. Или выберите обычные белые грибы, если вы не можете найти другой сорт. Используйте мясо лобстера или предварительно приготовленные креветки, если мясо краба вам не по вкусу.

  Подготовка и приготовление за 45 минут.

Рецепт фаршированных грибов — кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот рецепт классической закуски впервые появился в The Times в колонке Крейга Клэйборна за февраль 1981 года, посвященной популярной в то время теме приготовления пищи без соли. Грибы, по его словам, являются «основным ингредиентом, который лучше всего подходит для приготовления пищи без соли», отмечая «глубину вкуса» и «мясную консистенцию». Возможно, мы смягчили наши убеждения в отношении потребления соли, но этот рецепт, которому более 30 лет, остается фаворитом читателей. Это также благословенно легко сделать. Удалив у грибов ножки, вы просто обжариваете шляпки с небольшим количеством масла, лимонным соком и черным перцем (мы не скажем, если вы добавите немного соли). Сделайте простую начинку из нарезанных стеблей грибов, лука-шалота, чеснока, сельдерея, тимьяна, яйца, панировочных сухарей и тертой гауды. Начинить шляпки грибов, сбрызнуть маслом и запекать около 15 минут. Видеть? 1980-е были не так уж и плохи.

Реклама

---

Доходность: от 4 до 6 порций

• 1¼pounds Грибы
• 4tabloons Butter
• Сок 1 Lemon
• Свечие земли. сельдерей, по желанию
• ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 небольшой лавровый лист
• ¼ чашки крупно нарезанной петрушки
• 1 слегка взбитое яйцо
• ¼ чашки свежих хлебных крошек
• ¼ чашки тертого сыра, предпочтительно сыра с низким содержанием натрия, такого как Гауда
• Соль и перец по вкусу

Руководство по замене ингредиентов

1. Разогреть духовку до 4 градусов

   .

2. Шаг 2

   Удалите и сохраните ножки грибов. Должно получиться около двух чашек. Крупно нарежьте стебли.

3. Шаг 3

   Нагрейте одну столовую ложку сливочного масла в кастрюле и добавьте шляпки грибов. Сбрызнуть соком половинки лимона и щедро помолотым перцем. Варить, часто помешивая, но осторожно, чтобы не сломать шляпки. Это необходимо для удаления влаги с крышек. Варить около двух минут. Снимите шляпки на тарелку.

4. Шаг 4

   Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в кастрюлю, добавьте лук-шалот и чеснок. Когда они начнут размягчаться, добавьте нарезанные ножки грибов и сок оставшейся половинки лимона. Добавьте сельдерей, тимьян и лавровый лист. Готовьте, часто помешивая, около пяти минут. Удалите лавровый лист.

5. Шаг 5

   Выложите смесь ложкой и соскоблите в емкость кухонного комбайна. Добавьте петрушку и превратите в пюре.

6. Шаг 6

   Вернуть смесь в кастрюлю и варить, часто помешивая, около пяти минут. Добавьте яйцо и панировочные сухари. Готовьте около 10 секунд, помешивая, и снимите с огня. Вмешайте сыр. Соль и перец для вкуса.

7. Шаг 7

   Наполните крышки одинаковым количеством начинки. Разгладьте верхушки. Расположите шляпки так, чтобы они были начинены близко друг к другу в форме для запекания. Посыпьте двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла.

8. Шаг 8

   Поместите шляпки грибов в духовку и запекайте 15 минут.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Французский
• Панировочные сухари
• Сыр
• Mushroom
• Appetizer
• Vegetarian

---

More From Vegetarian Super Bowl Recipes

• Editors’ Pick

  Guacamole

  Florence Fabricant, Josefina Howard

  15 minutes

• Easy

  Buffalo White Beans

  Сара ДиГрегорио

  20 минут

• Вегетарианский пирог с тамале

  Мелисса Кларк

  1 час

• Классические яйца с дьяволом

  Алекс Белчел

  45 минут

• Легкий

  Фри-фри с фри-картофелем

  44 20 минут

• Easy 9000

  -пенсионер 9000.

  -пенсионе. Ali Slagle

  40 минут

• Loaded Vegan Nachos

  Ali Slagle

  45 минут

• Easy

  90 Romel 90 Cheese

  5

  15 минут

• Smashed Cabbage и грибных овощных бургеров

  Sue Li

  1 час

• Queso

  Alexa Weibel

  20 Mults

  0012 9000
  3

  3

  111333

  3

  33

  333333333333311111111111111111113 9000.

• Индийские начос с чеддером, черной фасолью и чатни

  Прия Кришна, Риту Кришна

  30 минут

• Веганский кесо

  Tejal Rao, Josef Centeno, Betty Hallock

  30 minutes

• Nashville-Style Hot Tofu Sliders

  Kay Chun

  30 minutes

• Crispy Coconut Tempeh

  Ali Slagle

  20 minutes

• Сырный хлеб с маринарой

  Ясмин Фар

  25 минут

Еще рецепты от Крейга Клэйборна

• Флорентийский соус

  Крейг Клэйборн0005

  10 минут, плюс охлаждение

• East 62nd Street Lemon Cake

  Craig Claiborne, Maida Heatter

  около 2 часов

• Easy

  Chakkah yeheher (yogurt с eash laglibl с gariclibliblibl с yarglibl с yargl warcl with warcl with warcl with warcl with laglit with warcl with lagl yogirt with warcl yogirt with warcl yogirt with warcl yagur.

  2 минуты

• Коричневый соус

  Крейг Клэйборн

  Около 1 часа 45 минут

• Оборот зеленого лука

  Крейг Клэйборн

  200094 минуты0005

• Anchovy-Stuffed Eggs

  Craig Claiborne

  15 minutes

• Stuffed Quail Gumbo

  Craig Claiborne

  1 hour 35 minutes

• Classic

  Craig Claiborne’s Fried Chicken

  Craig Claiborne

  40 минут плюс охлаждение

• Жареный фазан

  Крейг Клэйборн

  Около 1 часа 15 минут

• Фаршированные ножки кролика по-каджунски

  Craig Claiborne

  1 hour 45 minutes

• Brie and Artichoke Custard Pie

  Craig Claiborne

  1 hour 35 minutes

• Pumpkin-Walnut Muffins

  Craig Claiborne

  50 minutes

• Marina Тыквенные оладьи Полвея

  Крейг Клэйборн

  55 минут

• Зеленая чечевица Дал (Хара Масур Ки Дал)

  Крейг Клэйборн

  2 часа 45 минут

• Pears With Raspberries And Meringue

  Craig Claiborne

  1 hour

• Praline Baskets With Pumpkin Puree

  Craig Claiborne

  About 20 minutes, plus refrigeration

Cooking Guides

• Cooking Guide

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пасту

  Самин Носрат

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать блины

  от Alison Roman

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать сахарное печенье

  от Alison Roman

• .