Котлеты по-киевски классический рецепт, пошаговый рецепт с фото

5 (2) 4 порции 30 мин

Котлеты по-киевски известны во всём мире. Они представляют собой особую разновидность котлет из куриного филе с начинкой из сливочного масла в панировке. Раньше эти куриные котлеты с маслом внутри подавали в ресторанах, мы же предлагаем Вам приготовить это блюдо в домашних условиях. Благодаря подробной инструкции с пошаговыми фотографиями приготовить котлеты по-киевски сможет даже начинающая домохозяйка.

Сохранить Оценить 2 Отзывы Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 393.2 Ккал

Белки 12 грамм

Жиры 32.8 грамм

Углеводы 12. 4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 4

Ингредиенты

Куриное филе 850 г

Петрушка 20 г

Чеснок 20 г

Сливочное масло 180 г

Соль 1 ч. л.

Молоко 100 мл

Пшеничная мука 100 г

Панирово­чные сухари 200 г

Подсолнечное масло 500 мл

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Котлеты по-киевски классический рецепт легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Листья петрушки нашинкуйте и смешайте в глубокой миске с размягчённым сливочным маслом, пропущенным через пресс чесноком и 1/2 ч. л. соли до однородности.

Шаг 2На рабочую поверхность выложите полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку. Выложите масло и, заворачивая плёнку, сформируйте из него брусок длиной 15-17 см. Получившуюся заготовку уберите в морозильник на 15-20 минут.

Шаг 3Куриного филе выложите на рабочую поверхность. От каждого крупного куска отрежьте малое филе. При помощи острого ножа разрежьте крупные куски филе вдоль не до конца. Получившиеся куски разверните, как книжку, накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, стараясь не порвать филе. Так же аккуратно отбейте малое филе. Каждое филе посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 4В глубокой миске смешайте яйца с молоком и солью. На две отдельные плоские тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. Масло достаньте из морозильника и разрежьте на 4 бруска.

Шаг 5На рабочую поверхность выложите крупный пласт куриного филе. На край положите брусок масла и накройте его отбитым малым филе.

Шаг 6Аккуратно сверните плотный рулет и сформируйте овальную котлету. Повторите действия с оставшимся маслом и филе.

Шаг 7Получившиеся заготовки обваляйте в муке со всех сторон, поместите в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Снова окуните заготовки в яичную смесь и обваляйте в сухарях, делая двойную панировку.

Шаг 8В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжаривайте заготовки в раскалённом масле 3-5 минут. В процессе обжарки аккуратно переверните котлеты. При необходимости переложите котлеты в форму для запекания, накройте фольгой и доведите до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут. По желанию Вы также можете воспользоваться фритюрницей.

Что у нас получилось

Классические котлеты по-киевски готовы! Благодаря отбиванию и начинке из сливочного масла куриное филе получается особенно вкусным и нежным. Оно интересно контрастирует с аппетитной хрустящей корочкой, поэтому котлеты по-киевски, как правило, съедаются практически мгновенно.

Совет

Чтобы классические котлеты по-киевски точно не развалились при жарке, перед панировкой оберните заготовки пищевой плёнкой и отправьте в морозильник на 10 минут.

2 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/kotlety-po-kievski-klassicheskij-recept-2449/ Ссылка скопирована

Популярное в Котлеты

Больше категорий

Тефтели Вторые блюда из рыбы Рататуй Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Запеканка Шаурма Жаркое Гуляш Кебаб

Котлеты по-киевски из курицы с маслом, пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим очень вкусные котлеты с начинкой из масла, чеснока и укропа. Котлеты по-киевски знают и любят многие, они считаются ресторанным блюдом. Но можно приготовить их и в домашних условиях. На первый взгляд, кажется что приготовление этого блюда вызовет сложности, но это не так. На самом деле все просто. Итак, приготовим котлеты по-киевски из курицы с маслом. Поможет пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления котлет понадобится куриная грудка (филе). Из грудки одной курицы выходит две котлеты. Куриное филе состоит из двух частей: большого филе и малого. Понадобятся оба. Начинка такой котлеты представляет из себя смесь сливочного масла, чеснока и зелени. Панируют котлетки в особой панировке. Делают ее из муки, яиц и натертого на терке черствого вчерашнего батона. Обычные панировочные сухари не подходят, они жесткие.

Ингредиенты

• Куриное филе -4 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Чеснок — 2 зубца
• Укроп — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л
• Батон белый вчерашний — ¼ буханки
• Растительное масло — 300-400 мл

Приготовление

Куриное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.

От каждого большого филе отделяем малое.

Выкладываем филе на разделочную доску и накрываем пищевой пленкой. Теперь нужно отбить все грудки.

Стучим молоточком аккуратно, не прилагая большой силы. Чтобы не расплющить мясо до дыр.

Отбитые филе складываем стопочками, отдельно большие и малые. Подсолим их поперчим по вкусу.

Пока мясо маринуется, приготовим начинку из сливочного масла. Для этого выложим на тарелку масло и дадим ему полежать немного при комнатной температуре. Чтобы оно размягчилось.

Чеснок пропустим через пресс, а укроп мелко порежем.

Вилкой разминаем размягченное масло, и перемешиваем с чесноком и укропом. Получилась масляная начинка для котлет по-киевски.

Поместим масляную массу в маленький чистый пакет. Сформируем прямоугольник и поместим в морозильную камеру на 20 минут.

Пока начинка из масла замораживается, приготовим панировку из батона. Он должен быть черствым. Трем его на крупной терке.

Вот такая хлебная крошка должна получиться.

Достаем из морозилки мало и делим начинку на 4 части (по количеству котлет).

Каждый кусочек начинки оборачиваем сначала малым филе.

Затем оборачиваем большим филе. Края стараемся подвернуть, прижимаем мясо руками.

Теперь самое важное. Нужно запанировать котлеты по-киевски в панировке. Для этого ставим три тарелки: с мукой, взбитым яйцом и батонной крошкой. Первый раз панируем в муке, затем в яйце и потом в крошке. Второй раз панируем в яйце и затем хлебной крошке. Руками хорошо прижимаем панировку к котлете, не боимся. Формируем котлетку красивой формы.

Котлеты в панировке выкладываем на разделочную доску.

В казан наливаем растительное масло. Его количество должно быть таким, чтобы котлеты можно было погрузить в масло практически полностью. Зажигаем плиту и очень хорошо прогреваем масло. В раскаленное масло опускаем котлеты по одной. Жарятся они довольно быстро, поэтому, не отходим от плиты.

Переворачиваем котлеты, чтобы они подрумянились равномерно.

Румяные котлеты выкладываем на тарелку.

После того, как все котлетки прожарились, выкладываем их на противень. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты по-киевски из курицы с маслом подаем горячими. Котлетки получаются очень сочными и мягкими. Разрезайте аккуратно.

Так выглядит блюдо в разрезе. Подаются котлеты по-киевски как правило с картофелем пюре или картофелем по-деревенски.

Приятного аппетита!

Автор публикации

Котлеты по-киевски

от редакции

Кто сказал, что котлеты по-киевски нельзя приготовить дома на сковороде? Ерунда! Котлету по-киевски, рецепт которой я хочу вам предложить, можно и нужно готовить! Поделюсь по-своему. 🙂

Порций: 2

Ингредиенты

• Куриное филе – 1 шт.
• Сливочное масло – 100-150 г
• Зелень укропа или петрушки – по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Яйца – 2 шт.
• Мука – сколько потребуется
• Вчерашний хлеб – сколько это займет
• Масло для жарки – сколько потребуется

Проезд

1. Возьмите куриное филе без костей.
2. Отворачиваем маленькое филе, делаем под ним небольшой надрез и слегка отбиваем. Солим и перчим наши котлеты.
3. Берем сливочное масло (достаточно, чтобы поместиться в кулак), отжимаем его, обмакиваем в соли, перце и нарезанном укропе.
4. Намазать филе сливочным маслом.
5. Аккуратно и очень плотно заворачиваем, чтобы не было видно отверстий в филе.
6. Обваляйте котлеты в муке. Вот небольшое отступление. Когда меня учили делать котлеты по-киевски, перед жаркой посоветовали сначала положить их в морозилку на 20 минут – мясо схватывается и дальнейшую панировку становится выполнять проще. И масло вряд ли вытечет. Этим методом я пользуюсь и по сей день — пусть дольше, но точно!
7. Пока котлеты остывают, натираем хлеб, взбиваем яйца. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло так, чтобы его высота в сковороде была не менее 1,5 см.
8. Достаем котлеты по-киевски и быстро (масло уже разогревается!) обмакиваем их в яйцо, потом в муку, снова в яйцо, в крошку – и на сковородку!
9. Обжариваем котлеты по-киевски минут 20 на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели. Выкладываем киевские котлеты на тарелки и…

   Приятного аппетита!

Также нравится

Котлета по-киевски 1906

Идеальный рецепт котлеты по-киевски 1906 с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Котлеты по-киевски котлеты

А вы знали, что знаменитая котлета по-киевски, по одной из исторических версий, является французским блюдом? Его аналог – «котлеты де-волаи», в начинке которых вместо сливочного масла используется соус. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Куриное филе –…

Котлеты по-киевски из Турции

Знаменитые котлеты по-киевски традиционно готовят из куриной грудки. Но сегодня я хочу предложить вам котлеты из филе индейки. Готовить намного проще, так как индейка плотнее и крупнее. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Филе индейки 350 г…

«Киевка по-киевски» (упрощенный вариант)

Это, пожалуй, одно из самых известных блюд украинской кухни, наряду с борщом и варениками. Сделать его в домашних условиях совсем не так сложно, как кажется. Хочу попробовать? Запомните рецепт. Приготовление: 45 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриная грудка – 4 кусочка…

Битки в Киеве

Простые и всем известные битки из свинины. Приготовление: 1 час Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина порционная – 650 г Яйца – 4 шт. Мука – 1/2 стакана Соль перец Масло растительное Проезд Нарезать мясо поперек волокон на ломтики толщиной около 1,5 см.

Отбить с двух сторон. Сезо…

Настоящий киевский торт

Киевский торт — сладкий символ столицы Украины. Он давно нашел своих поклонников, поэтому предлагаю правильный рецепт приготовления настоящего киевского торта в домашних условиях из правильных продуктов! Готовить: 6 ч. Порций: 7-10 Ингредиенты Яйца – 8 шт. Лимонный сок – 0,5 ч.л.

Котлеты по-киевски фаршированные

Настоящая котлета по-киевски – сложное и дорогое блюдо. Предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант – котлеты из фарша по-киевски. Гораздо проще, но тоже очень вкусно. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 500 г Творог – 200 г Яйцо – …

Куриная грудка «Веллингтон» или Курица по-киевски в слоеном тесте

Название отчасти шутка, но с долей правды. Предлагаю рецепт рулета из курицы и грибов, в слоеном тесте, типа Веллингтон мясо. Только в оригинальном рецепте полупрожаренная говядина, которую наши люди не очень любят, а у меня курица.

..

Котлеты по-киевски из рыбы

Нет сомнения, что рецепт этого блюда придумал человек, который очень любит рыбу и котлеты по-киевски. Именно на сплаве такого замечательного продукта, как рыба, с замечательным рецептом котлет по-киевски и родилось блюдо «Киевская рыбная котлета». я…

Куриный пирог с курицей и заварным кремом

Думаете, заварной крем можно использовать только в десертах? Ничего подобного! Сегодня — невероятно вкусный пирог: картошка, куриное мясо и сливки! Интересный рецепт, который хочется повторять чаще! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 350 г Сметана – 2 ч…

Куриные наггетсы или куриные крестики

Идеальный рецепт куриных наггетсов или куриных крестиков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный суп с куриными ножками

Рецепт идеального куриного супа с куриными ножками с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Цыпленок Табака (Блюдо из Курицы)

Способов приготовления курицы, конечно же, много, хотя принцип тот же – жарится под нагрузкой. Предлагаю вам свой вариант приготовления этой ароматной, вкуснейшей курочки. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Курица – 1 шт. (до 0,9-1 кг) Веге…

Цыпленок Алис Тандори (курица)

Идеальный рецепт курицы (курицы) Алис Тандори с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цыпленок махани – индийский цыпленок в масле

Идеальный цыпленок махани – рецепт индийского цыпленка в масле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриная лапша и куриное фрикасе

Идеальный рецепт куриной лапши и куриного фрикасе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриные голени с чесноком или куриные голени

Идеальный рецепт чесночных куриных окорочков или куриных окорочков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лимонный цыпленок – хрустящий лимонный цыпленок

Идеальный лимонный цыпленок – рецепт хрустящего лимонного цыпленка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринад для куриных крылышек или кусочков курицы

Рецепт идеального маринада для куриных крылышек или кусочков курицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица Аррабиата

Идеальный рецепт курицы Аррабиата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Чикен по-киевски»

Каджунский цыпленок по-киевски | Во-первых… у вас есть пиво

Cajun Chicken Kiev от Sweet Daddy D’s Cajun Fusion. Классический европейский с каджунскими и креольскими нотками. Начните с типичного рецепта котлет по-киевски, затем добавьте традиционные южно-луизианские приправы, колбасу Андуй и специальное раковое масло. Панированный и приготовленный до золотистой корочки, этот культовый рецепт превращается в блюдо, которое могло родиться на Байу!

Sweet Daddy D’s Cajun Chicken Kiev

Этот пост не спонсируется, но на этой странице вы найдете партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но я могу получить небольшую комиссию на основе вашей покупки.

Если вы хотите просто перейти к рецепту, нажмите кнопку «Перейти к рецепту» выше или ссылку «Рецепт» ниже, и вы перейдете прямо туда, не прокручивая мою статью.

Перейти к:

• Что такое Cajun Chicken Kiev?
• Вот что вам нужно
• Вот что вам нужно
• Советы и подсказки (часто задаваемые вопросы)
• Cajun Chicken Kiev
• Комментарии или вопросы?

Что такое Cajun Chicken Kiev?

Цыпленок по-киевски, созданный в начале 19 века как деликатес для русской королевской семьи, стал популярным в США только после Второй мировой войны. Именно тогда знаменитый нью-йоркский ресторан The Russian Tea Room включил в свое меню Côtelette à la Kiev , чтобы привлечь русских и украинских иммигрантов, поселившихся в этом городе. К 19В 60-е годы это создало некоторый спрос в Киеве со стороны американских туристов, которые заказывали это блюдо.

Хотя блюдо считается русским, его корни на самом деле уходят во Францию. Какой именно маршрут был выбран, вызывает некоторые споры. Одна из версий состоит в том, что в 1840-х годах русские королевские особы отправляли поваров в Париж для обучения кулинарным приемам у французских поваров. Русские повара вернулись с аналогичным блюдом из телятины, которую заменили на курицу, считавшуюся в то время и в этом месте более деликатесом. Другая версия состоит в том, что знаменитый французский повар Антонин Карем представил это блюдо, когда он был личным поваром русского царя Александра I, а еще одна версия привезла это блюдо в Россию Наполеоном во время его злополучного вторжения в 1812 году. 

Независимо от своего наследия, как и большинство французских блюд, Котлета по-киевски идеально подходит для адаптации к кулинарным размышлениям Южной Луизианы. Cajun Chicken Kiev с традиционными приправами из Южной Луизианы, колбасой Andouille и составным маслом, приготовленным из раковых хвостов и трав, представляет собой идеальное сочетание, достойное обеих кухонь.

Вот что вам нужно

Вот некоторые ключевые ингредиенты для этого рецепта:

Примечание о курице: Это блюдо традиционно готовится из куриных грудок без костей и кожи. По желанию можно заменить куриными бедрами.

Примечание о колбасе андуй: Колбаса андуй — это сильно приправленная копченая свиная колбаса, обычно используемая в каджунской и креольской кухнях. Сильно приправленный не обязательно означает острый, хотя некоторые бренды могут иметь много перца. Ознакомьтесь с разделом «Советы и подсказки» (FAQ) ниже для возможных заменителей.

Примечание о масле из раков: Масло из раков — это составное масло, в котором используются молотые хвосты раков и приправы из Южной Луизианы для придания ему характерного вкуса. Ознакомьтесь с советами и советами (FAQ) ниже, чтобы узнать о других вариантах.

Масло из раков

Составное масло, приготовленное из хвостов раков и приправ Южной Луизианы. Выводит любой рецепт на новый уровень

Варианты подачи: Этот рецепт котлет по-киевски идеально сочетается с соусом из раков в масле. Это соус, созданный на основе того же Crawfish Compound Butter, которым мы начинили котлету по-киевски. Хотя этот соус будет вкусным со многими другими блюдами, он специально разработан для этого блюда.

Соус с маслом для раков

Простой соус, насыщенный ароматом, созданным на основе масла из раков. Этот соус идеально подходит к морепродуктам, курице и свинине.

Оборудование

Вот оборудование, которое я использовал при приготовлении этого рецепта:

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но я могу получить небольшую комиссию на основе вашей покупки. Эти предметы с Amazon помогут вам с этим рецептом:

Чугунная сковорода 

12-дюймовая сковорода/сковорода для сотейника

Подготовительные чаши (cambro)

Подготовительные чаши (стеклянные)

Мерные стаканы (металлические)

Мерные стаканы (стеклянные) 9 0003

Мерные ложки

Разделочные доски

Поварские ножи

Пергаментная бумага

Противень

Венчик

Мешалка для мяса

Решетки для охлаждения

Кухонные щипцы

Здесь ‘s What You Do

Сначала. .. пиво. В этом рецепте есть несколько движущихся частей, так что это еще одна причина, чтобы подготовиться, не торопиться и наслаждаться процессом. Это начинается с понимания того, что вам нужно и что вы будете делать с каждым ингредиентом. Для этого снимите крышку с пива и прочитайте рецепт до конца. Как только вы узнаете, что требуется, выполните мизансцену, чтобы все, что вам нужно было сделать, это собрать рецепт.

Mise en place

Цыпленок:

• С куриных грудок срежьте лишний жир и кусочки.
• Разрежьте грудку вдоль пополам.
• С помощью устройства для размягчения мяса расплющите куриные грудки до толщины примерно ¼ дюйма.
• Посыпать кошерной солью и креольской приправой с обеих сторон и отложить в сторону.

Примечание по приготовлению курицы: После того, как вы обрезали грудку, разрежьте ее вдоль пополам. Положите куриную грудку на плоскую разделочную поверхность. Слегка надавите на куриную грудку одной рукой, пока вы нарезаете ее горизонтально, начиная с более толстого конца и заканчивая тонким концом. Не торопись. Вы можете использовать «тонко нарезанные» грудки, купленные у бакалейщика, вместо того, чтобы нарезать их самостоятельно.

Тонко нарезанные куриные грудки

Другие ингредиенты:

• Нарежьте колбасу андуй на 8 очень тонких ломтиков.
• Нарежьте раковое масло на 4 части примерно по 1 столовой ложке каждая.
• Поместите муку AP в миску, пригодную для посыпки, и приправьте кошерной солью и перцем.
• Поместите яйца в подходящую миску и взбейте.
• Поместите панировочные сухари с приправами в отдельную посуду или миску, подходящую для посыпки.
• Застелите противень пергаментной бумагой, разложите несколько зубочисток и подготовьте подставку для охлаждения, которая помещается в противень.

Mise en place

Фаршировать куриные грудки

Что происходит на этом этапе? Это шаг, который каюнизирует котлеты по-киевски. Мы завернём приправленные куриные грудки в базовые ароматы сливочного масла, андуйя и раков!

Обжарьте нарезанный андуй, чтобы он слегка подрумянился, затем отложите в сторону.

Слегка подрумянить андуй

Разложите приправленную, расплющенную куриную грудку на рабочей поверхности. Поместите два ломтика андуйя и 1 ломтик ракового масла в центр грудки.

Примечание по колбасе андуй: Этот рецепт был разработан с использованием традиционной колбасы андуй, которая толще большинства колбас (примерно 1 ½ дюйма в диаметре). Если ваша колбаса не толстая (около 1 дюйма в диаметре), вы можете использовать больше ломтиков.

В центр положите андуй и масло из раков

Сложите грудку с противоположных сторон, а затем с других противоположных сторон, чтобы как можно лучше запечатать андуй и масло внутри грудки. Используйте пару зубочисток (или столько, сколько вам нужно), чтобы скрепить фаршированные грудки.

Оберните курицу вокруг начинки

Срезом вверх положите все четыре фаршированные грудки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте его в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Завернутые грудки

Pro Совет по начинке: Пока вы не сделаете это несколько раз, это может быть непросто. Не напрягайтесь слишком сильно, пытаясь сделать его идеальным. Грудь будет несколько податливой, поэтому вы можете потянуть и растянуть ее, чтобы попытаться запечатать ее, а затем использовать зубочистки, чтобы держать ее закрытой. Помещение фаршированных грудок в морозильную камеру на короткое время укрепляет их и помогает сохранить целостность. Зубочистки будут удалены перед подачей на стол.

Покройте фаршированные куриные грудки

Что происходит на этом этапе? Нам нужна хрустящая корочка на курице. Этот метод «сухой-мокрый-сухой» достигает этого.

Профессиональный совет для хрустящей корочки: Помещение киев в морозильную камеру не только поможет им затвердеть, но и немного подсушит поверхность. Посыпание поверхности мукой AP (стряхивание излишков) помогает прилипанию яичного раствора, который, когда стекают излишки, помогает прилипать панировочным сухарям. Сочетание этой техники с правильной температурой масла (350 градусов по Фаренгейту) даст хрустящую корочку.

Достаньте фаршированную курицу из морозилки. Подготовьте муку с приправами, яичную смесь и панировочные сухари, чтобы вы могли легко покрыть курицу в три этапа.

Обваляйте каждую фаршированную куриную грудку в муке, чтобы полностью покрыть ее. Стряхните лишнюю муку.

AP Куриное филе, посыпанное мукой

Обваляйте куриную грудку в муке во взбитом яйце, чтобы полностью покрыть ее. Убедитесь, что яйцо попало во все закоулки. Дайте стечь лишнему яйцу, прежде чем обвалять каждую куриную грудку в панировочных сухарях. Слегка вдавите панировочные сухари в грудки, чтобы они лучше прилипли. Убедитесь, что куриные грудки полностью покрыты смесью для панировки.

Панировка фаршированных куриных грудок

Поместите панированные куриные грудки швом вверх обратно на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите его обратно в морозильную камеру на 15 минут. Пока он в морозилке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Цыпленок по-киевски, готовый к приготовлению

Профессиональный совет по хранению цыпленка по-киевски запечатанным: Яйцо служит чем-то вроде клея, который помогает запечатать грудку. Зубочистки также служат этой цели, как и использование морозильной камеры на этапах сборки. Мы стараемся, чтобы масло не вытекало во время приготовления, поэтому, когда вы будете нарезать приготовленную курицу, масло вытечет и будет выглядеть очень аппетитно.

Приготовьте киевлян

Что происходит на этом этапе? Мы будем использовать двухэтапный подход. Сначала слегка подрумяньте киевлян на сковороде с маслом, затем доготовьте их в духовке.

Налейте около 1 дюйма растительного масла в чугунную сковороду и нагрейте ее примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Обжарьте куриные грудки по 2 минуты с каждой стороны, затем переложите их на решетку на противне.

Начните с обжаривания котлет по-киевски

Когда все четыре грудки будут готовы, поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 20 минут.

Приготовьте котлеты по-киевски в духовке

Выньте противень из духовки и дайте Cajun Chicken Kiev отдохнуть около 5 минут. Удалите зубочистки перед подачей на стол. Настоятельно рекомендуется подавать это блюдо с соусом из сливочного масла из раков, сочетание, созданное на небесах.

Дать отдохнуть после запекания

Примечание по альтернативному способу приготовления: Цыпленок по-киевски можно обжарить во фритюре на растительном масле (температура масла: 350 градусов по Фаренгейту) в течение 8-10 минут до достижения внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Совет профессионала: Куриные грудки должны быть приготовлены до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания для измерения внутренней температуры.

Совет для профессионалов: Вы можете перевернуть грудки в середине выпечки, если хотите, чтобы масло растеклось, но это не обязательно.

Cajun Chicken Kiev

Варианты подачи: Этот рецепт цыпленка по-каджунски по-киевски идеально сочетается с соусом из раков в масле. Это соус, созданный на основе того же Crawfish Compound Butter, которым мы начинили котлету по-киевски. Хотя этот соус будет вкусным со многими другими блюдами, он специально разработан для этого блюда.

Соус с маслом для раков

Простой соус, наполненный вкусом, созданным на основе масла из раков. Этот соус идеально подходит к морепродуктам, курице и свинине.

Советы и подсказки (FAQ)

Подпишитесь на уведомления о новых рецептах и ​​сообщениях по электронной почте прямо ЗДЕСЬ .

Как хранить остатки?

Остатки приготовленной котлеты по-киевски можно хранить в холодильнике до 3 дней, если хранить в герметичном контейнере. Неприготовленную котлету по-киевски нельзя держать в холодильнике более 2 дней.

Можно ли заморозить котлеты по-киевски?

Замораживать остатки котлет по-киевски не рекомендуется, но их можно заморозить перед приготовлением в день приготовления. Для этого подготовьте рецепт так, чтобы курица была покрыта панировочными сухарями. Заморозьте отдельные куриные крылышки по-киевски (удалив зубочистки), а затем храните их в вакуумном пакете. Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните отдельные кусочки курицы по-киевски в полиэтиленовую пленку и поместите их все в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха. Они сохранят свои качества до 3 месяцев. После этого они будут подвержены морозильному ожогу и ухудшению качества.

Можно ли это приготовить замороженным?

Замороженную курицу по-киевски можно готовить без разморозки. Поместите замороженную курицу по-киевски на решетку на противень в предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту духовку. Выпекайте примерно от 40 до 45 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту при проверке термометром с мгновенным считыванием. В середине переверните, чтобы растопить масло.

Можно ли жарить котлеты по-киевски во фритюре?

Да, их можно жарить во фритюре в растительном масле при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 8-10 минут, пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Чем заменить раковое масло?

Если вы не хотите делать масло из раков, добавьте в размягченное масло мелко нарезанный лук-шалот, креольскую приправу, петрушку, сухой тимьян и белый перец. Хорошо перемешайте, затем сформируйте «палочку», заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Чем можно заменить андуй?

Замените андуй любой копченой свиной колбасой, например колбасой. Тонко нарезанная копченая ветчина также может заменить андуй. Тассо можно использовать, но он может быть сильно приправленным и подавлять другие ингредиенты.

Это то же самое, что и Chicken Cordon Blue?

Это не то же самое, что Cordon Blue, но чем-то похоже. Chicken Cordon Blue — это куриные грудки без костей, «фаршированные» тонко нарезанной ветчиной и швейцарским сыром.

Налейте щедрое количество соуса из раков в масле поверх этого цыпленка по-киевски по-каджунски… де-фриккен-вкусно!

Цыпленок по-киевски с соусом из раков в масле

Вот несколько замечательных рецептов Sweet Daddy D, которые можно подать с котлетой по-киевски:

Если вы приготовите этот рецепт:

• Расскажите нам об этом в разделе комментариев ниже
• ОСТАВЬТЕ ОЦЕНКУ РЕЦЕПТУ — достойный 5 звезд?
• Вопросы или комментарии? это место!
• ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШИ ОБНОВЛЕНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ, чтобы ничего не пропустить!
• Разместите фотографию и поделитесь ею с друзьями в наших социальных сетях:

32 акции

Да, ты прав!

• 2 куриные грудки без костей и кожи, тонко нарезанные на 4 филе
• 2 столовые ложки креольской приправы
• Кошерная соль по вкусу ложки масла раков См. примечания
• ½ чайной ложки кайенского перца Дополнительно
• 2 стакана муки AP
• 2 цельных яйца
• 2 стакана панировочных сухарей с приправами

Подготовка

• Положите одну куриную грудку на разделочную поверхность и разрежьте ее горизонтально пополам. Поместите каждую часть между листами полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины примерно ¼ дюйма. Повторите с другой грудью.

• Посыпать кошерной солью и креольской приправой с обеих сторон каждой грудки.

• Нарежьте андуй на 8 тонких кусочков. Обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны. (См. примечания)

• Нарежьте масло из раков на 4 сегмента

• Поместите два ломтика андуи и один сегмент масла из раков в середину куриных грудок.

• Сложите верх и низ каждой грудки поверх колбасы и масла из раков, затем сложите каждый конец (вдоль) посередине и закрепите зубочистками. (См. примечания)

• Положите сложенные куриные грудки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

Обваляйте куриную грудку в панировке

• Достаньте из морозильной камеры; приправьте муку AP креольскими приправами и тщательно взбейте яйца.

• Каждую фаршированную куриную грудку обваляйте в муке до полного покрытия. Стряхнуть излишки

• Обвалять посыпанную мукой куриную грудку во взбитом яйце, чтобы она полностью покрылась; стряхните лишнее яйцо.

• Каждую куриную грудку обваляйте в панировочных сухарях и прижмите, чтобы они слиплись. Убедитесь, что куриные грудки полностью покрыты смесью для панировки.

• Положите куриные грудки с покрытием обратно на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру на 15 минут.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Приготовьте «фаршированную» куриную грудку (см.

примечания)

• Налейте примерно 1 дюйм растительного масла в чугунную сковороду и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.

• Обжарить куриную грудку по 2 минуты с каждой стороны.

• Переложите на решетку противня и поставьте в духовку на 20 минут. Готовьте котлету по-киевски, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

• Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Удалите зубочистки перед подачей на стол.

Читайте мою статью Cajun Chicken Kiev, где есть пошаговые фото и более подробная инструкция.

Когда вы складываете куриную грудку поверх начинки, идея состоит в том, чтобы как можно лучше запечатать ее, чтобы масло не вытекало во время выпекания. Это может потребовать небольшой практики, так что не беспокойтесь, если получится не идеально. Несколько раз поместив грудки в морозильную камеру, вы укрепите их и сохраните вместе.

Остатки приготовленной котлеты по-киевски можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется, от 10 до 15 минут.

Неприготовленную котлету по-киевски нельзя держать в холодильнике более 2 дней.

Замораживать остатки котлет по-киевски не рекомендуется, но их можно заморозить перед приготовлением, если сделать это в день их приготовления. Для этого приготовьте рецепт так, чтобы курица была покрыта панировочными сухарями. Заморозьте отдельные куриные крылышки по-киевски, а затем храните их в вакуумном пакете (без зубочисток). Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните отдельные кусочки курицы по-киевски в полиэтиленовую пленку и поместите их все в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха. Они сохранят свои качества до 3 месяцев. После этого они будут подвержены морозильному ожогу и ухудшению качества.

Замороженную курицу по-киевски можно приготовить, не размораживая. Поместите замороженную курицу по-киевски на решетку на противень в предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту духовку.