Печеный перец на зиму

Олеся

Легкий 20 40 17

Лечо

cenkola

Легкий 17 31 26

Лечо

Елена Юрьевна

Легкий 11 28 32

Лечо из кабачков

DOHTERULIA

мандаринка++

аполинария2003

sun-shine

elena71

_Анюта_

Как сделать дома консервированный перец в масле

Ищете, как сделать свой собственный домашний консервированный перец в масле — безопасно (полные инструкции с фотографиями) в 2023 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить дома консервированный перец в масле — безопасно (полные инструкции с фотографиями)

Нажмите здесь версия для печати в формате PDF

Вы можете и можете ли вы сделать свой собственный перец с маслом невозможно? Если не сделать тщательно с проверенным рецептом из авторитетного источника, да. Но вот рецепт из университета (Колорадо государство), которые проверили результат.

Есть несколько хитростей: использование уксуса для подкисления и добавление только ограниченное количество масла И вам действительно нужна консервная банка с водяной баней ИЛИ автоклав. Итак, вот как консервировать перец! Направления в комплекте с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированы. в зимой, когда вы откроете банку, перцы будут НАМНОГО вкуснее любых магазинный консервированный перец.

Справочная информация и информация по технике безопасности

Перец и масло имеют низкую кислотность и вместе могут поддерживать рост болезнетворных бактерий Clostridium botulinum. Специфический проблемы существуют при консервировании маринованных перцев в масле. Следуйте рекомендациям количество масла (2 столовые ложки на пинту) и оставьте надлежащее свободное пространство. перец в масла требуют дополнительного времени обработки по сравнению с рецептами, не содержащими масла. Если перец для домашнего консервирования содержат масло, позаботьтесь о том, чтобы никакие ингредиенты не касались края банки или плоская крышка. Масло имеет свойство смягчать футеровку на основе натурального каучука. некоторых марок крышек для домашнего консервирования и может привести к ослаблению уплотнения на время.

Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев и, кроме хранения в прохладном темном месте, не требует специального внимание.

Инструкции по приготовлению домашнего консервированного острого перца, маринованного в Масло

Выход: От 7 до 8 литров

Ингредиенты и оборудование

• 3 фунта острого перца (халапеньо или других сортов)
• от 7 до 14 зубчиков чеснока
• 7 столовых ложек сушеного орегано
• 5 стаканов уксуса (5% крепости; красное вино, яблочный или прозрачный)
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка поваренной соли
• 3/4 стакана растительного или оливкового масла
• Захват для банок (для захвата горячих банок)
• Воронка для банок (4 доллара в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)
• Каннер
• 1 большая кастрюля
• Большие ложки и половники,
• Банки для консервирования (часто называемые банками с шариками, банками Мейсона или банками Керра) (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — сейчас около 12 долларов за дюжину литровых банок (рост на 50% за 2 года!), включая крышки и кольца)

Примечание: Неправильный порядок действий при консервировании овощей в масленке результат риск ботулизма . Прочтите раздел о масле и следуйте точно рекомендуемые процедуры и проверенный рецепт ниже.

Рецепт и инструкция

Шаг 1. Выбор перца

Самый важный шаг! Вам нужен перец, который СВЕЖИЙ и четкий. Вялый, старый перец сделает консервированный перец неприятным на вкус. Наверняка гости бросят их в вас.. Выбирайте наполненные, но нежные, твердые, хрустящие перцы. Удалите и выбросьте любые мягкие, больные, пятнистые и ржавые стручки. Выберите маленькие перцы, предпочтительно от 1 дюйма до 1 и 1/4 дюйма в диаметре. Крупные перцы часто бывают слишком волокнистыми и жесткими.

Острый перец предостережение: Наденьте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу во время обработка или нарезка острого перца. Если вы не носите перчатки, вымойте руки тщательно с мылом и водой, прежде чем прикасаться к лицу или глазам. Горячий перец может обжечь глаза и кожу — вы когда-нибудь слышали о перцовом баллончике?

Сколько перцев и где их взять

Вы можете вырастить сами, собрать сами или купить их в продуктовом магазине. В среднем требуется 9 фунтов на загрузку консервной банки из 9 бутылок.пинты банки. Бушель перца весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт консервированного; в среднем 1 фунт на пинту

Шаг 2. Подготовьте банки и водяную баню

Вымойте банки и крышки

Самое время подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; если у него есть цикл «дезинфицировать». В противном случае поставить банки в кипящую воды в течение 10 минут. Я просто положил крышки в маленькую кастрюлю с почти кипящим водой в течение 5 минут и используйте магнитную палочку для подъема крышки (доступна от target, других крупных магазинов и часто продуктовых магазинов; и доступно онлайн — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервную банку

Промыть консервную банку, поставить ее на плиту на слабый огонь с крышку от него, просто чтобы нагреть его позже.

Шаг 3 — Вымойте перец!

Я уверен, вы разберетесь, как промыть перец в обычная холодная или чуть теплая вода.

Шаг 4 — Делать 2 надреза в каждом перце

Маленькие перцы можно оставить целыми. Крупные перцы можно разделить на четыре части. Удалять сердцевины и семена. Сделайте два или четыре надреза в каждом перце

Шаг 5. Добавьте чеснок и орегано в банки

Положите в каждую по одному или два зубчика чеснока и по одной столовой ложке орегано чистая, горячая, продезинфицированная -литровая банка.

Шаг 6. Упакуйте банки

Плотно уложите перец в банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Сплющить целиком перец. При желании вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку. для вкуса (это не консервант). Не забудьте оставить 1 дюйм пространство в верхней части банки. Это называется «свободное пространство» и необходимо для расширения во время заголовка.

Шаг 7. Нагрейте уксус и другие ингредиенты

Смешайте уксус, воду, соль и масло и доведите до кипения. Варить 5 минут.

Шаг 8. Наполните банки горячей жидкостью

. Используйте ковш или мерную чашку из пирекса, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. горячим раствором поверх перца, оставляя свободное пространство в 1 дюйм. Делать Убедитесь, что масло равномерно распределено по банкам. Не должно быть больше чем две столовые ложки масла на пинту. Перец должен быть закрыто, и в верхней части должен оставаться 1 дюйм воздушного пространства. каждая баночка. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — дети следует воздержаться на этом шаге!)

Шаг 10. Наденьте крышки и кольца на

Тщательно протрите край банки, чтобы на нем не осталось масла. Добавить крышки, побывавшие в горячей, почти кипящей воде. Помещать крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и закрутив его плотно (но не изо всех сил, просто «аккуратно»).

Шаг 11. Поместите банки в автоклав и закройте его крышкой

Используя щипцы для банок, поставьте банки на решетку консервного завода. Процесс на кипящей водяной бане.

Этап 12. Процесс на водяной бане

Потребуется 15 минут для литровых или 8-унциевых банок или 20 минут для литровых банок, с момента повторного закипания консервной банки на водяной бане Примечание: таблица ниже поможет вам определить правильное время обработки и давление, если вы 6000 футов и более над уровнем моря.

Рекомендуемое время обработки острого перца маринованные в масле в консервной банке с кипящей водой.
Вид упаковки/размер банки	Время обработки на высотах:
	6000 футов или менее	Выше 6000 футов
Необработанный: Полпинты или пинты Кварты	15 мин. 20 мин.	20 мин. 25 мин.

Шаг 13. Снимите банки

Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете удалить кольца, если хотите, но если вы их оставите, то хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Однажды банки прохладные, вы можете проверить, что они закрыты, убедившись, что крышка был засосан. Просто аккуратно нажмите в центре пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, то ее еще можно использовать. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова закройте банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, обычно это нормально. Готово!

Для лучшего вкуса храните банки от пяти до шести. недели до открытия.

Каталожные номера:

Рецепт на этой странице был разработан и протестирован штат Колорадо Расширение университета, при содействии Master Food Preservers из округа Пуэбло, Эль-Пасо, Элберт и Боулдер.

Рецепты были протестированы на высотах ниже и выше 5000 футов, с pH образцы, проведенные в лаборатории пищевой науки Университета штата Колорадо. Рецепты также были проверены на вкус, текстуру и общее качество, чтобы обеспечить высокое качество. качественный и безопасный продукт.

В домашнем консервировании всегда есть некоторый риск, но это не рецепт для для начинающих и представлен как есть, только для информации.

Другое оборудование:

Слева направо:

1. Щипцы для подъема банок 
           помогают поднимать горячие банки
2. Подъемник крышки
           — для снятия крышек с кастрюли 
           горячей воды 
3. Крышки
          — одноразовые — вы можете использовать их только 
          использовать их только один раз
4. Кольцо
         – держит крышки на банках до тех пор, пока
         банки не остынут, а затем вы снимаете их, сохраняете и используете повторно
5. Воронка для консервных банок
         — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Автоклавы!

Если вы хотите консервировать продукты с низким содержанием кислоты, такие как красное мясо, морепродукты, птица, молоко и все свежие овощи, за исключением большинства томатов, вам понадобится автоклав. Эти продукты относятся к низкому кислотная группа, поскольку они имеют кислотность или уровень pH 4,6 или выше. температура, которую необходимо достичь и поддерживать (на определенное количество времени) для уничтожения бактерий составляет 240 F. Консервирование под давлением является единственным метод консервирования, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США. для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо и рыба. Обычные консервные банки с водяной баней могут достигать только 212 F и не может убить типы бактерий, которые будут расти в низкой кислотности. еда. Эта температура может быть достигнута только созданием пара под давление, достигаемое в качественных консервных банках под давлением.

Есть несколько производителей консервных банок под давлением. Два ведущими являются Presto и All American (Wisconsin Aluminium). они больше дороже, чем консервные банки с водяной баней, но очень хорошо сделан — я купил свой в 1988 году и до сих пор выглядит и работает как новый!

С автоклавом под давлением это просто. И хотя Каннер под давлением стоит от 100 до 200 долларов (см. На этой странице модели, марки и размеры автоклавов). цены), они длятся всю жизнь, и ваши дети и внуки могут использовать его. Моему 20 лет и он прослужит мне всю жизнь! Ты можешь также найдите бесплатную информацию от Министерства сельского хозяйства США в этом файле PDF (это займет пора грузиться!) о выбор и использование консервных банок здесь!

Рецепты с перцем | BBC Good Food