Консервация рецепты: Консервации, пошаговые рецепты с фото от наших кулинаров

Содержание

лучшие рецепты заготовок на зиму

Лучшие рецепты: заготовки, закрутки, соленье, варенье и консервация на зиму!

Кабачки в томате

Одной из популярных закусок на зиму являются кабачки в томате. Это очень вкусная консервация, которую можно кушать отдельно или комбинировать с другими блюдами. Из кабачков в томате делают зимние салаты, вторые блюда и даже супы! Так что закуску можно с…

Варенье из жимолости

Среди лесных, полезных ягод особенно выделяется жимолость. Ягоды этой культуры можно кушать в свежем виде или закрывать на зиму. Варенье из жимолости – полезное лакомство. Его часто готовят экономные хозяйки, которые ценят дары природы и пользуются ими. Хотя эту культуру…

Компот из черешни

Черешню полезней всего кушать в свежем виде, но, если урожай удался на славу, можно часть вкусных ягод переработать. Компот из черешни – вкуснейший напиток для взрослых и деток. Его можно готовить с разнообразными ингредиентами. Такой компот можно закрыть на зиму…

Малосольные огурцы с укропом

Малосольные огурчики подходят к любым первым и вторым блюдам. Это превосходная закуска, на все случаи жизни. Удобна она и тем, что ингредиенты используются простые, их можно найти на грядке летом или купить в любом продуктовом магазине. Малосольные огурцы с укропом…

Джем из клубники

Мудрые хозяюшки готовят на зиму не только варенье, но и джем из клубники. Это блюдо выигрывает своей универсальностью. В отличие от варенья, джем готовить немного проще, к тому же он может использоваться не только для бутербродов, но и как прослойка…

Варенье из ревеня

Ревень – многолетний овощ, который используется чаще всего как фрукт. Относится к полезным культурам, но нужно знать, как его готовить. Съедобными считаются лишь стебли культуры, листья и корень – ядовитые. На участках ревень выращивается часто. Он неприхотлив, много места не…

Завтрак туриста

Блюдо завтрак туриста можно отнести к закускам, салатам, второму блюду – кому как больше нравится. Есть разные мнения на этот счет, но в любом случае, блюдо нравится всем, кто его пробовал! Есть разные варианты его приготовления, классические, с разными пряностями,…

Апельсиновый джем

Апельсины не только вкусные, но и полезные фрукты. Их чаще всего едят в свежем виде или делают соки, но можно приготовить из них также апельсиновый джем. Это невероятно вкусное лакомство для всей семьи. Есть классические, простые рецепты и с разнообразными…

Аджика из зеленых помидор

Зеленая аджика из томатов – это очень вкусный соус. Он подходит для разнообразных видов блюд, поэтому его часто готовят хозяюшки. Делать аджику можно не только на зиму, в качестве заготовки, но и для еды в свежем виде. Конечно, чтобы аджика…

Джем из яблок на зиму

Джем – вкуснейшее лакомство. Его любят кушать дети и взрослые зимой, весной и даже летом! Но покупать в магазинах джем не выгодно, особенно если он простой, только из яблок. Сделать джем из яблок очень просто, даже если нет опыта в…

Консервация — рецепты — Smak.ua

ВСЕ МАТЕРИАЛЫ РАЗДЕЛА

Варенье, джем, пастила

Варенье, джем, пастила

Варенье «Сердца трех»: Тыква, морковь, апельсин

Это ароматное варенье –осенний подарок всем, кто любит тыкву! И даже те, кто не особо ее почитает, обычно благосклонно относятся к этой заготовке, где вкус тыквы деликатно подчеркнут апельсиновыми нотками.

Маринование

Цветная капуста в маринаде: радикально розовый

Только натуральные красители, никакой химии и добавок. Очень простой рецепт маринованной цветной капусты, которая приобретает красивый розовый оттенок благодаря свекле. Вкусно, полезно и очень необычно!

Герметизация

Маринованный виноград — смелый ответ маслинам

Эта очень интересная закуска — отличная альтернатива оливкам к праздничному столу. Очень вкусно подавать маринованный виноград с сырами или орешками, а также добавлять в различные десерты или экзотические салаты.

Маринование

Маринованная тыква на зиму: «пряный» рецепт

Хотите альтернативу маринованным кабачкам и огурцам? Тыква может объединить два этих вкуса и придать свою, сладковатую нотку, попробуйте! Такой овощ станет закуской, начинкой пирога, гарниром и основой для соусов.

Варенье, джем, пастила

Варенье, джем, пастила

Герметизация

Маринование

Герметизация

Помидоры в яблочном соке

Такого классного способа закатки помидорок на зиму вы еще не встречали! Этот рецепт вам в помощь, ведь проще его не придумаешь, а яблочный сок здесь заменяет уксус, так что смело можете угощать и деток.

Рецепты консервации 🍲 как готовить консервацию, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о консервации

Консервирование продуктов – один из самых популярных способов заготовок на зиму. Что может быть лучше консервированных овощей, когда на прилавках магазина можно найти лишь свеклу, морковь и капусту, а ведь иногда так хочется хрустящего огурчика или сочного помидора. Рецепты консервации очень разнообразны, и каждая хозяйка выбирает его на свое усмотрение.

Овощная заготовка, маринованные грибочки, различные консервы и варенье – все это очень упрощает готовку в холодное время года, ведь достаточно всего лишь открыть нужную банку. Наверняка, каждый из вас с детства знает, что такое консервирование. Домашнее консервирование отличается от консервированной продукции в магазине своей натуральностью, кроме того, вы всегда можете что-то добавить или убрать на свое усмотрение. Заготовка продуктов и банок во время консервации – важнейший этап, ведь, сделав что-то неправильно, домашние консервы могут испортиться, а банки взорваться. Кулинарные рецепты домашнего консервирования настолько разнообразны, а следуя пошаговой инструкции с фото, даже новичок сможет произвести консервирование продукции. Большим преимуществом в консервировании овощей и других продуктов является то, что их можно заготовить впрок, ведь даже через год они будут хорошие и готовы к употреблению. Овощная консервация поможет вам решить вопрос с угощением, если к вам пришли гости. Рецепт консервации в классическом варианте является самым простым. Консервированная продукция может храниться при комнатной температуре, поэтому консервация овощей на зиму является прекрасным вариантом, если у вас есть свободная кладовая. Законсервировать можно даже экзотические фрукты, ведь законсервированные на зиму ананасы могут многим прийтись по вкусу именно зимой.

Быстрая консервация на сегодняшний день также обрела популярность, ведь современные люди всегда очень заняты. Поэтому простая консервация по простейшему рецепту занимает лидирующее место. Виды консервации весьма разнообразны, для кого-то вкусные заготовки получаются острые, а кто-то любит добавить кислинки. Консервирование на зиму можно делать как в маленьких банках, так и в больших, от этого консервированные продукты не изменят свой вкус. Если вы решили заняться этим впервые, проводите консервирование, рецепты которого являются проверенными.

рецепты с фото на vpuzo.com (1040 рецептов)

Консервация не только помогает сберечь продукты, но и дарит нам любимые угощения, без которых не представляется застолье или же семейный ужин.

Популярные консервированные блюда:

  • Варенье, джем, конфитюр, повидло. Из айвы, физалиса, яблок, черноплодной рябины, сливовое с орехами, кизиловое. Все фрукты, ягоды и даже некоторые овощи служат основой для варенья. Широчайшая палитра вкуса в каждой банке!
  • Заготовки рыбы и мяса. Домашняя тушенка, сало и консервированная рыба.
  • Ягодное и фруктовое пюре.
  • Квашеные овощи. Далеко не только капусту можно квасить, но и другие овощи. Однако традиционным блюдом на все времена выступает квашеная капуста.
  • Компоты, сиропы, соки. Приготовленные в домашних условиях, они имеют 100% натуральный состав, без использования восстановленных компонентов и химических консервантов. Прекрасный способ побаловать детей.
  • Консервированные грибы. Хрустящие опята, вкуснейшие белые, нежные подберезовики — лучшая закуска на праздничном столе.
  • Соленья. Любимые огурчики и помидорчики различных способов приготовления – хрустящие, яркие и ароматные.
  • Маринование. Баклажаны, грибы, тыква и другие овощи в специальном маринаде.
  • Салаты. Тыквенный, из зеленых помидоров, зимний салат и другие комбинации любимых продуктов.
  • Соусы. «Тещин язык», аджика, хрен домашний, соус «Горыныч» — прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Украсить стол в серые зимние будни не составит труда! Нужно просто достать все такие же яркие и вкусные овощи или фрукты из банки. Наш портал не только познакомит с рецептами, но и подскажет все секреты хозяек и профессиональных поваров. Заготовки впрок будут не только вкусными, но и простыми в приготовлении. Регистрируйтесь, общайтесь!

Кулинария – безграничный мир для воплощения своих желаний и задумок. Портал Vpuzo.com будет вашим верным помощником на пути к идеальным блюдам.

Консервация для чайников: самые простые рецепты заготовок на зиму — «Readovka67.ru»

На первый взгляд приготовление “соленьев и вареньев” – дело, с которым справится только хозяюшка со стажем, но нет. Делимся рецептами консервации для чайников.

Замораживать ягоды, грибы и зелень довольно легко. Рассказываем, что делать, чтобы они не превратились в комок льда и непонятно чего. Ягоды для начала нужно выложить в один слой на поддон и положить в морозилку на час. Затем просто ссыпать их в контейнеры. Так плоды останутся рассыпчатыми.

Что касается грибов, то для заморозки подходят любые съедобные (кто бы сомневался). Но более предпочтительны твёрдые и не червивые белые, подосиновики, подберёзовики, лисички или опята. Технология заморозки аналогична ягодной.

Зелень можно заморозить в ледяных кубиках, которые очень удобно добавлять в суп. Если этот способ не подходит – нарежьте всё на мелкие кусочки и утрамбуйте в пакеты, максимально выпустив из них воздух.

Любите сушёные овощи и фрукты? Без проблем, для вас тоже есть совет. К примеру, яблоки можно засушить в духовке: просто выложите на противень в один слой нарезанный фрукт и поставьте в разогретый до 100 градусов шкаф, включив режим конвекции. Некоторое время спустя на дверце начнет образовываться конденсат, поэтому нужно приоткрыть ее, чтобы лишняя влага испарилась. После этого духовку можно закрыть. Дождитесь, пока яблоки не станут сухими, но эластичными.

Напоследок поделимся простым рецептом овощного ассорти. Для него вам понадобятся: 1 ст. л. крупной соли с горкой, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%, чёрный перец горошком, лавровый лист, листья черной смородины, зонтики укропа, 1 головка чеснока. Прежде всего промойте зелень, овощи и всё остальное. На дно положите листья смородины, укроп и зубчик чеснока. Затем положите овощи в банку (крупные плоды стоит разрезать), залейте водой и закупорьте.

Ранее мы поделились рецептом Кондитер рассказала, как из сливок или йогурта сделать домашнее мороженоеГотовится с помощью любого блендера домашнего мороженого. 

Консервация: 5 лучших рецептов консервирования на зиму

Хочешь наслаждаться вкусными овощами всю зиму? Пора консервировать! Мы выбрали лучшие рецепты консервации любимых овощей и советуем тебе сохранить их, чтобы и твоя зима была самой вкусной!

Не забывай, что мы уже рассказывали как правильно подготовиться к этому периоду. А пока ты вспоминаешь 9 правил и хитростей консервирования мы уже во всю готовимся к зиме.

Консервированные огурцы со специями

Ингредиенты:

5 кг огурцов

Специи

Соль, сахар

Уксусная эссенция

Приготовление:

Приготовить рассол: на литр воды положить 2 ст.л. соли без верха, и 1 ст.л. сахара и вскипятить. Огурцы вертикально уложить в банку со специями и залить горячим рассолом. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить огурцы. Перед тем как закручивать крышку – добавить 1 ч.л. уксусной эссенции (но не уксуса),  чтобы огурцы не взорвались. Вкус таких огурцов будет чуть ядренее малосольных.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг

Лук репчатый — 400 г

Морковь — 400 г

Масло растительное — 200 г

Соль — 2 ст.л.

Сахар —  100 г

Лавровый лист — 8 шт.

Черный перец молотый — 0,5 ч.л.

Томатная паста — 500 г

Уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

Моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезать все кубиками. Морковь порезать мельче. Все ингредиенты варить в большой кастрюле 30 минут. Отсуженную массу пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Все тщательно перемешать и варить 45 минут.

Добавить в икру из кабачков томатную пасту и уксус, варить еще 15 минут. Икра готова!

Во время варки овощей моем и стерилизуем банки. Разливаем кабачковую икру в банки и закатываем!

Консервация помидоров с болгарским перцем

Ингредиенты:

На 3-литровую банку

Помидоры – 1,3 кг

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 250 г

Чеснок – 100 г

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

6% уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

Перец и лук нарежьте кольцами, помидоры на 3 части и уложите в банку слоями: перец, лук, помидоры, чеснок и так до полного наполнения. Залейте банки кипяченой водой, через 7 минут слейте воду и снова кипятите с добавлением сахара, соли, уксуса и растительного масла. Смесью наполните банки, заверните в теплую ткань.

Консервирование зеленого горошка

Ингредиенты:

Cахар – 100 г

Соль – 100 г  

Уксус 9% – 75 мл

Вода 

Очищенный зеленый горошек – 3 кг

Приготовление: 

Почистить и перебрать зеленый горошек. Зерна горошка промыть, отправить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрыть горошек. Добавить в воду уксус, сахар и соль, варить 25 минут после закипания. Выложить горошек в чистые банки, заполнить жидкостью, в которой он готовился. Банки поставить в кастрюлю с водой и варить 35 минут после закипания. 

Банки закрыть стерилизованными крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Консервируем баклажаны

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг.

морковь — 1 шт.

растительное масло — 1 стакан

соль

черный перец горошком

уксус столовый — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать очень тонкими ломтиками. Морковь очистить, нарезать тонкими полосками. Противень смазать растительным маслом, выложить ломтики баклажанов и моркови, посолить, сбрызнуть маслом, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда овощи станут мягкими, фольгу снять и дать им зарумяниться.

В кастрюле смешать растительное масло и уксус, положить соли и перца по вкусу, хорошо прогреть. Готовые овощи плотно разложить по подготовленным банкам, залить маслом с уксусом.

Закатать банки крышками, перевернуть и поставить в темное место охлаждаться. 

Также тебе будет интересно: 4 необычных способа приготовить кукурузу

Материалы по теме:

Консервация томатов. Рецепты. Фото и видео

Маринованные помидоры – отличная закуска в зимнее время года. Сегодня существуют большое количество рецептов для консервации томатов, поэтому каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий. В этой статье вы можете найти самые популярные и вкусные рецепты, которые помогут с минимальными затратами времени законсервировать помидоры.

Консервация томатов, рецепты

Чаще всего помидоры маринуют в трёхлитровых банках. Тщательно помойте подготовленные бутыльки и крышки. После этого их нужно простерилизовать  удобным для вас способом.

Нарежьте укроп, хрен и другую зелень и уложите на дно банки. Помидоры вымойте и укладывайте в подготовленные бутыльки. Дополнительно к томатам можете положить перец сладкий или горький, чеснок, лук, морковку, тогда ваша консервация будет не только разнообразной, но и красивой.

Залейте томаты в банках крутым кипятком и оставьте не 10 минут. Потом слейте воду и снова закипятите. Если вы будете хранить томаты в погребе, то можете на второй раз залить водой и закатать, а если помидоры будут в теплом помещении всю зиму, то лучше закатывать крышкой на третий раз. Перед  третьим разом засыпьте в банку 6 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара и 150 мл уксуса.

Закатайте банку, переверните её крышкой вниз и укутайте одеялом.

Читайте также: рецепт огурцы с кетчупом Торчин Чили

Консервированные помидоры без стерилизации

Если у вас есть литровые баночки и вы купили маленькие помидоры, то попробуйте закатать их по следующему рецепту. Подготовьте баночки и простерилизуйте их вместе с крышками. На дно как обычно уложите зелень. Помидоры хорошо вымойте и срежьте плодоножку. В каждый томат нужно вставить зубчик чеснока. Все подготовленные таким образом помидоры вставьте в банку и залейте кипятком на 10 минут. После этого слейте воду и подготовьте рассол.

На литровую банку для рассола вам понадобится 50 гр соли, 150 гр сахара, 50 гр уксуса, зонтик укропа, листья смородины, 5-7 горошков чёрного перца и 5-7 гвоздики. Закипятите маринад и залейте им помидоры. Вам не нужно стерилизовать помидоры, так как по такому рецепту они не взрывают. Поэтому просто закатайте крышками, переверните и укутайте. Через 2 дня отнесите законсервированные помидоры в кладовку или погреб.

Если вы хотите законсервировать по данному рецепту томаты в трехлитровых банках, то сделайте все точно также, только увеличьте количество ингредиентов для маринада в 3 раза.

Консервирование зелёных помидор. Готовимся к зиме

Помойте зелёные томаты и подготовьте зелень, чеснок, перец горошком. В трёхлитровый бутыль уложите все компоненты, в том числе и помидоры. В отдельной емкости вам нужно будет сделать маринад. Для этого возьмите 1,5-2,0 литра холодной кипяченой воды и растворите в ней 75 гр соли.

После этого залейте маринадом помидоры и оставьте их прокисать. Можете закрыть пластиковой крышкой, главное, чтоб зелёные помидоры остались в теплом месте и постояли 3-4 дня. Подставьте под банку тарелку или поднос, чтобы маринад при засолке мог свободно вытекать. Вы можете в рассол добавить специи на свой вкус, а в банку – горький перец.

Спустя 3 дня отрежьте от одной помидоры кусочек и попробуйте. Должен быть вкус кисленьких бочковых помидоров. Если помидоры засолились, слейте маринад в емкость, прокипятите и залейте им помидоры. Осталось только закатать зелёные помидоры крышкой. Вы можете также поставить на хранение зелёные помидоры в холодильник или в погреб под пластиковой крышкой, тогда вам не придётся кипятить рассол и закатывать банки крышками.

Читайте также: рецепт кабачковой икры как в магазине

Консервирование помидоров. Рецепты и фото

По этому простому рецепту можно консервировать как целые помидоры, так и разрезанные на половинки. Консервация получается очень вкусной – пальчики оближешь! Вам понадобится около 3-3,5 кг помидор, пару луковиц, пару головок чеснока, рюмка растительного масла. Для маринада необходимо: 1 л воды, 50 мл уксуса, 0,5 стакана сахара, одна ложка соли, перец черный горошком.

Способ приготовления:

Помойте и простерилизуйте паром банки. На дно уложите чеснок, зелень, а также подогретое растительное масло, в расчете 20 мл на одну литровую банку. Чтобы помидоры пропитались маринадом, их нужно проколоть зубочисткой. После этого помидоры укладываются на зелень.

Если у вас крупные помидоры, не бойтесь, разрезайте их пополам. Лук режьте колечками и перекладывайте им помидоры.

Смешайте все компоненты для маринада, кроме уксуса. Закипятите маринад, а после того как снимете его с огня, можете добавить уксус. Залейте томаты горячим маринадом. Теперь их нужно простерилизовать в течение 15 минут. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте.

Консервирование красных помидор в собственном соку. Рецепт

Для того чтоб законсервировать томаты своими руками в томатном соку вам нужно будет отсортировать крупные и мелкие помидоры. Примерно вам понадобится 3 кг крупных и 2 кг мелких томатов. На одну трехлитровую банку нужно 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Приправы вы можете подобрать на свой вкус, но чаще всего используют корицу, перец душистый и горошком.

У помидор нужно обрезать плодоножку и засунуть в центр томата дольку чеснока. Все мелкие томаты подготовьте подобным образом и уложите в банки, а крупные – перекрутите их на томат мясорубкой или в блендере.

Прокипятите томатный сок и добавьте в него соль и сахар по вкусу. Залейте томатом уложенные в банках помидоры и около 15 минут простерилизуйте. Потом закатайте банки крышками и укутайте одеялом.

Смотрите видео:Помидоры в собственном соку, рецепт заготовки на зиму

Консервация своими руками – лучший способ приготовить вкусную закуску без ГМО и химических консервантов. Надеемся, что наша статья на тему: Консервация помидоров. Рецепты с фото была полезна, и вы успеете в этом сезоне сделать вкусные и полезные заготовки на зиму.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

О нас
Национальный центр консервирования домашних продуктов питания — это ваш источник текущих основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов консервирования домашних продуктов. Центр был создан при финансовой поддержке Государственной кооперативной службы исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США (CSREES-USDA) для решения проблем безопасности пищевых продуктов для тех, кто практикует и обучает методам хранения и обработки пищевых продуктов в домашних условиях.Узнать больше

Предлагаем вам бесплатные планы уроков по обучению молодежи тому, как сохранить дома в Put it Up! Учебную программу можно загрузить и распечатать на сайте Put It Up! страница учебного плана. Там вы можете получить доступ к дополнительным обучающим инструментам: «плакаты» легального размера с пошаговыми контрольными списками.

Preserve It & Serve It: Руководство для детей по консервированию, замораживанию, сушке, маринованию и приготовлению закусок с консервированными продуктами.

Эта 47-страничная книга учит основам консервирования с помощью консервирования в кипящей воде, замораживания, охлаждения, быстрого травления и сушки.Проиллюстрированы пошаговые методы и даны несколько удобных для детей рецептов использования каждого из консервированных продуктов. Мероприятия предназначены для выполнения под присмотром взрослых и с их помощью. Консервированные продукты включают консервированное яблочное пюре, консервированное клубничное варенье, холодильные или консервированные соленые огурцы, замороженные ягоды и сухофрукты, ломтики помидоров и оберточную кожу яблочного пюре. Доступно для продажи в магазине публикаций расширений UGA.

Доступен записанный веб-семинар

Проблемы с просмотром этого видео? Используйте VLC Media Player для просмотра.

Так легко сохранить

Кооперативное расширение Университета Джорджии опубликовало 6 -е издание своей популярной книги Так легко сохранить . Книга является новой по состоянию на сентябрь 2014 года. Главы включают Консервирование продуктов питания, консервирование, маринованные продукты, сладкие спреды и сиропы, замораживание и сушка . Информация для заказа доступна на веб-сайте So Easy to Preserve .

Размещено в Университете Джорджии | Колледж семейных и потребительских наук

Сборник рецептов консервированных продуктов | Джемы и желе | Травление

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Приправы — Соусы — Масло — Приправы — Рецепты джема и желе »Индекс консервированных продуктов» Коллекция рецептов консервированных продуктов

Джемы и желе — Соленья — Приправы — И многое другое!

Узнайте, как безопасно хранить продукты для своей семьи, с помощью этой коллекции рецептов консервированных продуктов.Домашнее консервирование — отличный способ сохранить садовые продукты. Продлите запасы пищи, правильно консервируя фрукты и овощи.

Джемы и желе:

Базовое ягодно-фруктовое пюре
Простые базовые фруктовые пюре улавливают баланс сладости и терпкости летних фруктов, чтобы использовать их во фруктовых напитках, мороженом, шербетах, грантиах и во всем, в чем вы, возможно, захотите их использовать.


Blackberry Jam
После того, как моя дочь сделала первую успешную попытку приготовить малиновый джем, они решили заняться консервированием Blackberry Jam.Этот второй обход прошел для них более гладко, поскольку они вошли в канавку процесса консервирования. Извлеченный урок — чем больше вы консервируете, тем легче и удобнее будет консервировать каждый фрукт или овощ.

Blackberry Jelly
Вы помните, как в детстве собирали свежую ежевику? Затем мама готовила домашний пирог с ежевикой и немного домашнего желе из ежевики. Так хорошо! По опыту я научился носить рубашку с длинными рукавами и перчатки, чтобы не поцарапать ежевику.

Морозильная камера Blackberry Jam
Благодаря изобилию свежей ежевики, мои дочери приготовили чудесное варенье из ежевики из морозильной камеры после полудня, собирая ягоды. Варенье из морозильной камеры легко приготовить и не требует приготовления на плите или помещения варенья на водяную баню для обработки.
Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это прекрасная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок.Также отлично подходит как часть сырного ассорти. Желе из перца халапеньо
Этот замечательный рецепт принадлежит Брэду Болтону из Сан-Диего, Калифорния. Желе из халапеньо прекрасно сочетается со сливочным сыром и крекерами из трисквита! Он так красиво смотрится в красном и зеленом (для рождественских подарков в красивых баночках с желе).

Лавандовое желе
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе по-настоящему порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вам обязательно понравится вкус! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.

Перада (Грушевый сыр или грушевое желе)
Перада, долгое время считавшаяся деликатесом в иберийской и латинской культурах, прекрасно сочетается с такими сырами, как Манчего. Перада великолепно подаётся на сырной тарелке.

Малиновый джем — как приготовить домашний малиновый джем
Это снова то время года — малиновый сезон! Что может быть лучше для сохранения аромата малины, чем приготовление домашнего малинового джема? Это называется консервирование лета в банке. Моя семья любит это угощение зимой.

Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.

Соленья из огурцов:

Сладкие соленья округа Крейвен
Этим фантастическим рецептом сладких солений мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина. Рецепты сладких солений округа Крейвен стали очень популярными среди поваров, посещающих мой веб-сайт. Поскольку у меня много вопросов по этому рецепту, Андра любезно обновила и добавила несколько комментариев по поводу приготовления этих замечательных сладких солений.

Grand Mammy’s Carolina Sharps
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина. Рецепт также присутствует в нашей кулинарной книге под названием What’s Cooking America , соавтором которой является Андра.

Сладкий маринованный банановый перец Чили
Этот рецепт не требует водяной бани. Убедитесь, что банки плотно закрыты. Если не запечатывается, уберите в холодильник. Он все равно засолится в течение двух недель. Использовать в течение двух месяцев.

Маринованная свекла:


Холодильник маринованной свеклы
Поскольку я лично не люблю тратить время на обработку и консервирование овощей, я всегда хочу либо охлаждать, либо замораживать их. Это очень простой и вкусный способ приготовить маринованную свеклу. Мой муж их любит!

Маринованная свекла
Этот рецепт принадлежит моей матери, Дороти Хагерман. Моя мама делала их каждый год, когда в саду росла свежая свекла. Они любимица моего мужа.

Приправы и консервы:

Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.

Цукаты из апельсиновой корки
Эти восхитительные засахаренные апельсиновые корки станут долгожданным дополнением к любому праздничному меню, обрезке деревьев или даже подарочной упаковке.

Узнайте, как правильно и безопасно приготовить домашнюю томатную сальсу. Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт.Если мы можем, можете и вы!

Фарш — Домашний фарш можно заморозить или заморозить

Связанные рецепты

60 самых популярных рецептов консервирования фруктов, овощей и мяса

Некоторым людям нравится видеть полностью укомплектованную кладовую вкусной еды, которую они собрали и сохранили. Это дает нам уверенность в том, чем вы кормите свою семью, и делает зимние месяцы менее тревожными.

Представьте, что вы знаете, что все блюда в течение следующих нескольких месяцев уже приготовлены. Так что даже если денег не хватит, ваш желудок не будет роптать.

Вот список вкусных рецептов консервирования, которые помогут вам в заполнении ваших шкафов.

Но прежде чем мы начнем, вот некоторые ресурсы, которые вам понадобятся:

  1. Руководство по консервированию для начинающих
  2. Лучшие консервные банки под давлением
  3. Лучшие дегидраторы для пищевых продуктов
  4. Лучшие банки для каменщиков

1.Свежая консервированная кукуруза

Это отличный рецепт, который поможет вам сохранить свой летний урожай. Рецепты консервирования кукурузы требуют немного большей подготовки, чем другие овощи.

Однако консервированная кукуруза может использоваться в различных рецептах консервирования. Это прекрасное дополнение к супам, а также вкусный гарнир. Ничто не сравнится со вкусом свежей консервированной кукурузы.

2. Желе из кукурузных початков

Желе из кукурузных початков — интересное лакомство. Это отличный способ максимально использовать весь урожай кукурузы.

Когда мы впервые приготовили это желе, признаюсь, я немного нервничал. Тем не менее, я рад сообщить вам, что на самом деле у него получается медовый вкус. Так что, если вы не пчеловод, но любите мед, это может быть отличным рецептом для вас.

3. Свежая консервированная зеленая фасоль

Большинство фермеров ежегодно выращивают несколько зеленых бобов. Их легко выращивать, и их не нужно много.

Зеленая фасоль — отличное дополнение к овощному супу в холодный день. Они также являются вкусным гарниром к любому мясному блюду, которое вы подаете.Невозможно превзойти вкус свежей консервированной зеленой фасоли.

4. Горох ракушечник

Выращивание гороха может оказаться непростой задачей. Серьезно, мы пытались в течение трех лет, прежде чем мы, наконец, получили правильное время для посадки и правильный баланс, чтобы они наконец проросли и дали урожай.

Так что, если вы один из немногих, кому посчастливилось вырастить этих красавцев, обязательно сохраните их. Они являются прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам. Горох со сливками — отличное дегустационное угощение как сам по себе, так и в составе куриного пирога.

5. Измельченные помидоры

Измельченные помидоры составляют большую часть моего консервного сезона. Мой муж любит есть это прямо из консервной банки.

Однако томаты-крошки очень универсальны. Они действительно выводят чили и другие супы на совершенно новый уровень восхищения. Если вы выращиваете помидоры, рекомендую их консервировать. Вы не пожалеете.

6. Помидоры Rotel

Это рецепт, который я собираюсь попробовать в этом году. Я часто использую помидоры Ротель. Единственным недостатком для них является то, что мне нужно идти в магазин, чтобы купить их (и я стараюсь этого не делать), и их стоимость выше, чем их изготовление самим.

Прекрасно подходят для соусов, пасты и супов. Итак, если вы можете расти, делать их самостоятельно и при этом экономить деньги, почему бы не попробовать?

7. Соус для спагетти

Я хочу начать с того, что нет никакого сравнения между домашним томатным соусом и продуктами, купленными в магазине. У тебя еще есть время в этом году. Если вы еще не сажали помидоры, сделайте это.

Вы можете задаться вопросом, почему я так категорично отношусь к домашним консервированным томатным продуктам. Единственное объяснение — вкус.Это уровень свежести, который невозможно повторить.

8. Кукуруза со сливками

Кукуруза со сливками требует немного дополнительных усилий по сравнению с обычной консервированной кукурузой. Однако я, конечно, считаю, что оно того стоит. Прекрасно сочетается с мексиканским кукурузным хлебом и кукурузным пудингом.

Итак, теперь, когда у вас текут слюнки (надеюсь), я надеюсь, что вы вдохновитесь взяться за эту задачу. Вы не пожалеете.

9. Клубника

Мне нравятся рецепты консервирования целых фруктов.Почему? Потому что мне не нужно сейчас решать, что мне с ними делать.

Что делать, если вам нужно желе, джем, начинка для пирога или десертная начинка? Вы можете сделать все, что захотите, когда захотите, если сможете целиком. Так что, если вы чувствуете себя немного нерешительно в отношении своей клубники, консервирование — хороший подход.

10. Свежая черника

Черника такая вкусная и полезная для вас. Так почему бы им не целиком? Рецепты консервирования фруктов целиком требуют немедленного выполнения большого количества работы по консервации.

Затем у вас есть возможность преобразовать их во все, что вы хотите, открыв их во время использования.

Я думаю о черничном соусе для домашнего чизкейка, но это только я и мой образ мышления. Но я просто взял из этого полезную часть, не так ли?

11. Маринованные огурцы

Я люблю маринованные огурцы. Они отлично подходят для бутербродов, гамбургеров или просто в качестве закуски. Они острые и немного кисловатые, которые мне больше всего нравятся.

То, что их очень легко консервировать, а огурцы — несложное в выращивании растение, еще больше усиливает мою любовь к маринованным огурцам.Дайте им попробовать.

12. Соленые огурцы из хлеба и масла

Это любимые маринады моих детей. Я кислый человек, но они любят все сладкое.

Значит, они предпочитают соленые огурцы. Их очень легко сделать и можно. Эти соленые огурцы также имеют прекрасный вкус в качестве дополнения к быстрым бутербродам. Так что соленые огурцы занимают большое место в моем доме.

13. Приправы из кукурузы

Я собираюсь попробовать рецепты консервирования приправ из кукурузы в этом году. Он так красиво смотрится в банке, и это привлекло мое внимание, потому что оно тоже выглядит вкусно.

Я выросла не в том районе, где живу сейчас. Вы не поверите, но у южан есть некоторые общие продукты (например, сладкий чай), но не так много других вещей (например, приправы).

Проведя 5 лет в Северной Каролине, я учусь ценить вкус и на самом деле полюбил его. Так что держать его в банке и под рукой на полке в кладовой — отличный бонус.

14. Chow Chow Relish

Вы, наверное, будете смеяться, но я никогда не слышал об этом, пока не переехал в Северную Каролину.Мой муж вырос здесь, поэтому ему это нравится.

В первый раз, когда я увидел, как он вытаскивает чау-чау, чтобы добавить к пинто, я понятия не имел, что это было. Когда он сказал, что это называется «Чау-чау», я не знал, что и думать!

Теперь это обычный продукт питания в моем доме. Тот факт, что я могу это сделать, мне еще больше нравится.

15. Приправы халапеньо

Я люблю острую пищу! На мой взгляд, чем острее, тем лучше.

Так что все, что есть с перцем халапеньо, я продал. Я люблю добавлять острые приправы в свой хот-дог, так что для меня это было бы отличным блюдом для хот-дога.Приправы очень просты в консервировании и добавляют немного остроты любому основному блюду.

16. Яблоки

Консервирование яблок — еще один простой способ консервирования. Когда вы готовите свои яблоки, они выходят почти как жареные яблоки.

Поскольку я большой поклонник жареных яблок, вы все знаете, что я люблю консервировать их по рецептам. Хранить яблоки на полке — это всегда легкое угощение, которое обожает вся семья.

17. Яблочное пюре

Ничто не сравнится с домашним яблочным пюре.Мои дети любят меня, и я тоже. Это здорово, когда на обед можно съесть бутерброды или даже быстро перекусить.

Одна из причин, по которой я так люблю домашнее яблочное пюре, заключается в том, что вы можете сделать его любой текстуры, какой захотите. Я предпочитаю более грубое яблочное пюре, но, поскольку вы будете консервировать его, выберите любую текстуру, которая вам нравится.

18. Яблочный сок

Домашний яблочный сок — отличная вещь, которую нужно иметь под рукой. Почему? Потому что всем это нравится.

Вы можете сохранить сок, чтобы приготовить яблочное желе в будущем, или вы можете сохранить его для питья.Свежий яблочный сок всегда прекрасен в качестве холодного угощения в жаркий день.

19. Начинка для яблочного пирога

Когда вы научитесь делать идеальную корочку для пирога, готовить пироги становится проще простого. Если вы можете приготовить пирог раньше времени, значит, вас действительно ждет угощение.

Итак, в следующий раз, когда вас пригласят на общественное мероприятие, возьмите один из своих домашних пирогов. Люди будут думать, что вы гений на кухне. А на самом деле так и есть! Вы просто думаете заранее.

20. Вишня

Вы можете использовать вишню во всех видах десертов, так почему бы и нет.Если вы похожи на меня и любите вишню, то, вероятно, в вашем саду довольно много вишневых деревьев. Я знаю, что!

Так что с ними надо что-то делать. Не тратьте их зря. Они будут на вашей полке всякий раз, когда они вам понадобятся, и вам придется покупать на одну вещь меньше в продуктовом магазине.

21. Начинка для вишневого пирога

Ладно, должен признать, я обожаю пироги. Я считаю, что это один из самых вкусных десертов, и они такие универсальные.

Какой мой любимый пирог? Вишня, конечно. Так что, если вы можете приготовить начинку для пирога для своего любимого десерта, вы будете сумасшедшим, если не сделаете этого.

22. Ананас

Ананасы — это фрукт, который можно выращивать из его обрезков. Так что если вы любите ананас (опять же, как и я), вам будет интересно узнать, что вы можете сохранить ананас самостоятельно.

Поскольку ананасы такие вкусные, полезные и их можно добавлять во многие блюда, их стоит всегда держать на полке.Это также сэкономит вам деньги.

23. Персики

Персики были одним из первых продуктов, с которых я начал консервировать. Их очень легко обрабатывать, и они полезны для вас.

Что делает его еще лучше, так это то, что это полезное лакомство, которое я могу постоянно держать на полке. Кроме того, их можно превратить в персиковое варенье или начинку для пирогов.

24. Начинка для персикового пирога

Ну, говоря о начинке для пирога, вот отличные рецепты консервирования, которые вы можете приготовить самостоятельно. Вы не поверите, но я не фанат персикового пирога.Я знаю, сумасшедший, правда? Но не я.

Однако это не мешает моей семье любить их. Так угадайте, кто тратит много времени летом на сбор урожая и консервирование персиковой начинки для пирогов? Правильно … я! Попробуйте, вам тоже может понравиться персиковый пирог.

25. Лимоны

Когда я впервые услышал, что вы можете консервировать лимоны, я был поражен. Честно говоря, я никогда об этом не думал.

Однако, если вам нравится лимон в чае, вы должны попробовать. Я действительно выращиваю лимоны, но летом их можно купить очень дешево.Тогда вы просто возьмете их домой и сможете. У тебя к чаю будет лимон круглый год.

26. Карамелизированный лук

Если вы много готовите, то, вероятно, вам понравится карамелизованный лук. Они действительно могут превратить блюдо в нечто эффектное.

Однако, если вы находитесь в усадьбе, у вас не всегда будет достаточно времени, чтобы приготовить супер-изысканные блюда.

Ничего страшного. Можно свой лук заранее, а затем бросить его в блюдо. Они добавят тонны аромата, и никто не узнает, что вы приготовили их на несколько месяцев раньше.

27. Рубленый чеснок

Мы — чесночные люди. Мой муж любит чеснок во всем, что он может убедить меня положить его. Я обычно не возражаю, потому что чеснок действительно полезен.

А вы в последнее время ходили в магазин за рубленым чесноком? Это быстро и дорого обходится.

Так почему бы не самому? Вы можете выращивать чеснок самостоятельно, но даже если вы решите не делать этого, вы можете купить его оптом у оптовиков и по-прежнему делать самостоятельно.

28. Начинка для пирога с клубникой и ревенем

Я с нетерпением жду, когда смогу приготовить это сама.Я только в прошлом году начала выращивать ревень.

Я слышала так много хорошего о домашней консервации для пирогов с клубникой и ревенем. У меня слюнки текут от одной мысли об этом.

Так что, если вам повезло, что ваш ревень уже готов. Или, если вы знаете, где можно купить супер дешево, сделайте это.

Смешайте его с клубникой и приготовьте восхитительный пирог. Можно немного, чтобы в холодные месяцы съесть такие же вкусные пироги.

29. Сливы

Сливы — вкусный, но часто забытый фрукт.Я лично их люблю. Я также выращиваю их, поэтому мне нужно найти способ выращивать их. Ну вот.

Отчасти я так люблю сливы не только из-за того, что из них можно сделать, но и из-за того, что их легко выращивать. Мы начали свой сад несколько лет назад, и наша карликовая слива лучше всех других наших фруктовых деревьев.

Так чего же вы еще хотите? Легко выращивать, легко консервировать.

30. Куриный бульон

Я готовлю много супов, и большинство из них нуждаются в курином бульоне.Зачем идти в магазин и покупать, если я могу это сделать? Что ж, если вы собираетесь это сделать, сделайте еще один шаг и сохраните его.

Вкус восхитительный, а экономия делает его намного лучше. Это также поможет вам не тратить впустую части курицы, если вы разделываете их самостоятельно. Это всего лишь еще один способ быть экономным и максимально использовать то, что у вас есть.

31. Цыпленок

Я куриный сноб. Вот, я это признал. Хотя я действительно такой. Я не буду есть консервы из курицы в магазине.Просто у него неестественный вкус.

Так что же делать, если вы такой же сноб-цыпленок, как я? Вы, конечно, можете сами. Я сразу чувствую себя лучше, зная, что я ем и как это было сохранено. Надеюсь, вам понравится ваша консервированная курица так же, как и мне.

32. Чили с мясом

У вас бывают ночи, когда не хочется готовить? Да, я тоже! Я полностью тебя понимаю. Временами дни длинные, работа тяжелая, и кажется, что в сутках не хватает часов.

Ну, не волнуйтесь.Вы можете приготовить этот перец чили заранее и сохранить его. Таким образом, в те сумасшедшие дни, когда приготовление пищи кажется невозможным, оно будет ждать, пока его согреют и съедят с кукурузным хлебом или шлепают по хот-догу.

33. Ростбиф

Да, ростбиф действительно можно консервировать. Безумно, я знаю. Но вы действительно можете.

Большинство мясных консервов получаются нежными и сочными из-за процесса консервирования под давлением. Так что, если вы ищете способ сохранить часть говядины, кроме заморозки, это может быть отличным вариантом для вас.

34. Говяжий фарш

Когда я впервые услышал, как кто-то сказал мне, что я могу фарш из говядины, я был немного шокирован. У вас в голове есть идея о еде, которую вы сохраняете, и о еде, которую вы просто не ели. Это было в моем списке «только не надо».

Однако с тех пор я передумал. Причина в том, что даже при отключении электроэнергии мое мясо защищено. Мне нравится, что он уже приготовлен. Так что не стоит забыть разморозить мясо к ужину.

35.Колбаса для завтрака

Моя свекровь была первой, кто познакомил меня с рецептами консервированных колбас для завтрака. Мне пришло в голову, что вы можете обжарить свою колбасу, приготовить ее, консервировать и открыть в любое время, когда захотите на завтрак.

Разве это не похоже на оригинальный полуфабрикат? Думаю, это было, только более здоровое с меньшим количеством консервантов.

36. Bone Stock

Мой муж помешан на YouTube. Он всегда исследует, что мы можем сделать дальше. Когда он упомянул идею костного инвентаря, я подумал, что он ее потерял.

Однако после того, как мы это сделали, я теперь верующий. У него прекрасный вкус, его очень дешево приготовить, и он действительно полезен. Его можно приготовить практически из любых костей, и он станет отличной основой для супа.

37. Морковь

Я стараюсь все, что мы выращиваем. Я люблю, когда его кладут обратно на зимние месяцы. Еще одна одержимость рецептами консервирования — это то, насколько красиво они выглядят. Возможно, странно, но мне нравятся разные цвета, которые лежат в моей кладовой.

Это одна из причин, почему я люблю консервировать морковь.Они прекрасны на вкус, отлично подходят для супов или гарниров, но они также добавляют яркости моей кухне, чего не могут сделать многие другие овощи. Я люблю их за это.

38. Овощной суп

Овощной суп — незаменимый помощник в моем доме, когда мне нужно что-то полезное и быстрое, чтобы накормить семью. Почему бы не сделать еще один шаг и не приготовить уже консервы, так что все, что мне нужно сделать, это разогреть?

Рецепты консервирования овощного супа на грани гениальности. Я так понимаю, что сейчас ухожу из местного продуктового магазина.Все, что я обычно бегал к ним, я пытаюсь сделать сам. Меньше зависимости и меньше денег — это победа для меня.

39. Куриный суп с лапшой

По этому рецепту фактически готовится куриный суп с лапшой без лапши. Лично меня это устраивает. Если у меня день вроде лапши, я всегда могу добавить немного лапши в суп, когда разогреваю его.

Итак, если вы можете приготовить суп дома, дерзайте. Так вы будете знать, что едите и откуда все взялось.

40. Томатный суп

Ладно, очевидно, я в такой же степени люблю суп, как и сторонник сэндвичей. Мне нравится, как эти посты указывают мне на вещи, которые я отрицал.

Но я отвлекся, домашний томатный суп стоит недорого и вкусно. Если вы едите его часто, настоятельно рекомендую консервировать его самостоятельно.

41. Мука и сухие продукты

Да, вы можете сохранить муку и сухие продукты с помощью так называемого сухого консервирования. Это происходит в вашей духовке.

Так зачем это нужно? Что ж, если вы выживальщик, это хорошая идея.

Если нет, то вы можете покупать оптом и таким образом хранить галантерею. Таким образом, вы можете получить гораздо более выгодную сделку и не беспокоиться о том, что в нее попадут ошибки.

42. Желе из перца халапеньо

Мне нравится, как выглядит это желе. Опять же, для меня это приятная вещь с цветами. У меня никогда не было перечного желе халапеньо, но после прочтения этого рецепта это изменится в этом году.

Мы выращиваем много перца халапеньо каждый год, потому что, как я уже сказал, мы люди, предпочитающие острую пищу.Так что это еще один способ использовать их и исправить приправы.

43. Виноградное желе

Виноградное желе было самым первым, что я консервировал. Я никогда не забуду его. Я был напуган до смерти и одновременно сдулся.

Оглядываясь назад, я не совсем понимаю, почему я был так напуган. Наверное, потому что я никогда не понимал, что могу сделать то, что покупаю в магазине.

Но я сделал, и получилось здорово. Моим детям нравится мое домашнее желе, и они больше не хотят покупать вещи в магазине.Излишне говорить, что я рекомендую это даже новичкам в консервировании.

44. Виноградный сок

Приготовление собственного домашнего виноградного сока — моя мечта. Я на самом деле выращиваю несколько виноградных лоз, пока мы говорим, но у меня пока недостаточно продуктов, чтобы сделать из них сок.

Однако, как только я это сделаю, будет здорово хранить соки для питья, а также для приготовления желе, когда я захочу. Это значительно сокращает процесс.

45. Цельный виноград

Так зачем вообще можно цельный виноград? Чтобы съесть, превратить в сок или желе, и много раз, потому что к концу сезона консервирования вы устали!

Когда вы заглядываете в мою кладовую и начинаете видеть, что я перешел от изготовления измельченных помидоров к консервированию целых помидоров, это потому, что я выдохся.

Итак, важно знать, как делать вещи целиком, потому что давайте перейдем к реальности: консервирование еды на целый сезон для большой семьи может быть утомительным.

46. Клубничное желе

Клубничное желе — мое самое любимое желе. Я люблю его домашнее, на печенье, и я предпочитаю бутерброд с арахисовым маслом и желе.

Приготовить несложно, но имеет прекрасный вкус. Если честно, именно из-за клубничного желе я выращиваю такие большие клубничные грядки. Очень рекомендую попробовать на себе.

47. Ежевичное варенье

Я люблю ежевичное варенье. Почему? Потому что он очень хорош для тостов или печенья.

У нас есть отличная маленькая ежевичная ферма по дороге от нашего дома, и я хожу туда каждый год, чтобы купить побольше ежевики и приготовить из нее варенье.

У нас есть кусты ежевики, которые (надеюсь) принесут первый хороший урожай в этом году. Я вижу в будущем много ежевичного варенья.

48. Свинина и фасоль

Я люблю свинину и фасоль. Они отлично подходят для летних блюд с гамбургерами и хот-догами.Они также отлично подходят в холодные зимние месяцы в качестве гарнира к оленине или любому другому мясу, если на то пошло.

Так что, конечно, если я могу сделать их сам, меня продадут. Их можно приготовить немного сложнее, чем некоторые другие рецепты консервирования, но они того стоят.

49. Сухая фасоль

У меня большая семья. Поскольку им нужен белок, а мясо может быть дорогим (помимо того, что мы выращиваем), мы едим много бобов.

Причина, по которой я люблю сушить бобы, заключается в том, что приготовление бобов из их сухого состояния занимает много времени, которого у меня обычно просто нет.Так что, если вы можете их использовать, они будут на полке и готовы к работе, как только они мне понадобятся.

50. Бамия

Рецепты консервирования бамии? Ну да, можно. Это полезный вариант для хранения для будущего использования.

Бамия — овощ, который легко выращивать в своем саду, и при этом он вкусный. Так что, если вы можете вырастить и сохранить его, я рекомендую это сделать. Это просто больше разнообразия, чтобы вы могли съесть позже.

51. Кабачок

И снова моя свекровь познакомила меня с консервированными кабачками.Я люблю только кабачки в панировке и жареные или тушеные в свежем виде.

Однако после того, как я открыл для них рецепты консервирования, они очень вкусны, когда их тушат из банки или в запеканке из кабачков. Это так вкусно и еще один способ использовать ваш сад.

52. Тыква

Я люблю выращивать тыквы. Моя основная причина — кормить ими кур и коз от глистов, но у меня есть и другие способы применения.

Моя семья любит тыквенную выпечку, и наши собаки тоже любят тыкву. Это хорошо для их шерсти.Так что я могу тыквы, чтобы порадовать их всех. Это достаточно просто сделать, и это также гарантирует, что ничего в нашем саду не будет потрачено зря.

53. Картофель

Консервировать можно как белый, так и сладкий картофель. Рекомендую попробовать и то, и другое. Причина в том, что их так легко выращивать, и они полезны для вас.

Таким образом, чем легче мы съедим полезную для нас пищу, тем с большей вероятностью мы ее съедим. Не говоря уже о том, что они прекрасны на вкус в консервированном виде.

54. Масло

Я никогда не слышал о рецептах консервирования масла, пока не поговорил об этом с одной дамой в церкви.Она сказала, что каждый раз, когда масло поступает в продажу, она берет его домой и консервирует.

На самом деле вы можете сделать еще один шаг и сделать свой собственный. Но это может сэкономить вам много денег.

55. Оленина

В прошлом году мы консервировали много оленины. У моего мужа есть двоюродный брат, который любит охотиться, как и его ближайшие родственники, но они не любят мяса.

Таким образом, мы получаем выгоду от их радости охоты. Это хорошо работает, и мы очень признательны.Я делаю много советов оленям и умею их. Они имеют прекрасный вкус по сравнению с рисом с соусом.

56. Рецепты консервирования кроликов

Мы выращиваем кроликов на мясо. Мне нравится выращивать кроликов, но это единственное животное, которое мы разводим, и мне мешает разделывать его на разделку.

Не поймите меня неправильно, я все равно делаю это, но после этого я хочу убедиться, что их мясо сохранено таким образом, чтобы его можно было использовать.

Рецепты консервирования для меня — это тот способ консервирования. Мясо нежное и удобное в употреблении.

57. Сальса

Я и моя семья — фанаты сальсы. Нам это нравится во всем. Вы можете положить его на яйца, обмакнуть в него чипсы из тортильи, положить на буррито — список можно продолжать и продолжать.

Само собой разумеется, что свежая сальса намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Это тоже дешевле. Так что, если вы любите это так, как мы, я рекомендую эти рецепты консервирования сальсы.

58. Рецепты консервирования сальсы Верде

Я любил сальсу Верде, но потом на какое-то время от нее перестал.Я снова люблю это.

Итак, в этом году я выращиваю помидоры, чтобы превратить их в сальсу Верде и сохранить.

Во всем, что я использую сальсу, сальса Верде делает тот же трюк. Это отличный вкус, и я нахожу забавным есть продукты разного цвета.

Идея намазать что-нибудь зеленью перед тем, как съесть, делает меня счастливым и побуждает детей попробовать что-то новое.

59. Дилли Бинс

Это рецепт, который я пропустил в своей книге по консервированию в течение многих лет.Зачем, не знаю. Но, прочитав рецепт консервирования, в этом году попробую.

Это кажется интересным, потому что это еще один способ сохранить зеленую фасоль, отличный от традиционного.

К концу зимы вы надеетесь на небольшое разнообразие, поэтому я запомню это в этом году и попробую несколько новинок, начиная с этой.

60. Ковбойские рецепты консервирования конфет

Я упоминал, что моя семья и я — острые фанатики? Я так и думал. Что ж, мы.Ковбойские конфеты — еще один способ сохранить халапеньо.

Временами снимает некоторую грань от их подавляющей остроты и делает их более аппетитными. Cowboy Candy отлично подходит для мексиканской кухни; в яйцах на завтрак; и, конечно же, на горячих бутербродах.

Это некоторые из 60 лучших рецептов консервирования в этом сезоне. Они помогут сохранить ваш сад несколькими способами, а также заполнят кладовую.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за полезный отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Preserving Food Archives — Savvy Eats

Я много говорю о хранении еды здесь, на Savvy Eats. От хранения свежих ингредиентов, чтобы они длились немного дольше, до замораживания ингредиентов и полных рецептов, до настаивания ликеров — я стараюсь охватить все это. Но мой самый любимый способ сохранить продукты — это консервирование на водяной бане. И теперь, когда здесь снова наступает сезон свежих продуктов, я так рад вытащить свой консервный горшок и вернуть его в полупостоянный летний домик на плите.

У меня много вопросов о том, что нужно новичку, чтобы начать заниматься консервированием. К счастью, есть очень мало специальных инструментов для консервирования, которые вам понадобятся — многие из них, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Обратите внимание, что это инструменты, которые вам понадобятся для консервирования в водяной бане, которые вы можете использовать только для консервов с высоким содержанием кислоты. Если вы хотите консервировать овощи, тыквенное масло или другие продукты с низким содержанием кислоты, вам нужно будет использовать метод консервирования под давлением, который представляет собой совершенно другое животное.

Но если вы хотите сохранить большинство фруктов и некоторые помидоры в виде джемов, желе, мармелада и других видов консервов, вот инструменты для консервирования, которые вам понадобятся:

Глубокая кастрюля.

Банки нужно ставить в кастрюлю вертикально и при этом над ними должно оставаться несколько дюймов. При консервировании на водяной бане банки необходимо залить 1 ″ кипящей воды — дополнительное пространство не дает воде пузыриться и закипать за край! Я использую эту кастрюлю на 11,5 литров (которая поставляется с подставкой для консервов), когда я обрабатываю полпинтовые банки или просто несколько полных банок, а это 21.Кастрюля на 5 литров (также поставляется со стойкой для консервирования) для больших банок. Если вы хотите инвестировать только в один, я бы выбрал 21,5-литровый. На то, чтобы довести достаточно воды до кипения, требуется гораздо больше времени, но это дает вам возможность приготовить все, от небольших банок на 4 унции или полпинты фруктового масла или джема до целых литров измельченных помидоров.

Когда я консервирую небольшими партиями, может быть больно нагреть даже меньшую из моих консервных кастрюль (а кухня нагревается до сумасшествия!). Так что я тоже подумываю об инвестициях в эту 4-ю горелку.Он поставляется с корзиной (которая может работать как полка?) И должна быть подходящего размера для обработки нескольких полпинт за раз.

Стойка для кастрюли.

Стойка абсолютно необходима. Он не дает банкам опираться прямо на дно кастрюли во время обработки, поэтому горячая вода может циркулировать по всем банкам, равномерно нагревая ваши консервы. Обе подставки, о которых я упоминал выше, поставляются со своей собственной стойкой, но вы также можете купить отдельные стойки или сделать их самостоятельно.

Еще одна кастрюля.

Это для варенья! Вам следует выбрать что-то неактивное, поскольку все, что вы можете сделать в водяной бане, будет кислым. Нержавеющая сталь или эмаль — хороший выбор. Держитесь подальше от меди, необработанного чугуна или алюминия.

Банки.

Я использую почти исключительно консервные банки Ball. Обычно я могу купить упаковку из 12 штук за 9–12 долларов, так что они выходят за 1 доллар или меньше за банку. Примечание: банки можно использовать повторно, если они не имеют сколов и трещин, а кольца можно использовать до тех пор, пока они не заржавеют или не станут слишком помятыми, но вам нужно будет заменять плоские крышки при каждом раунде консервирования.Крышки же дешевые — обычно 2–3 доллара за 12 крышек.

Подъемник для банок.

Это единственный специальный инструмент для консервирования, без которого я бы точно не обошелся. Я пробовал использовать обычные щипцы, чтобы вынимать банки из водяной бани, и результаты были ужасными — подумайте о опрокидывании банок, брызгах кипящей воды и полных банках, которые я просто не могу удержать. Серьезно, если вы вкладываете средства в один инструмент для консервирования, приобретите подъемник для банок.

Воронка для банок.

Гораздо проще содержать в чистоте края банок, если для заполнения банок использовать воронку.Это мой второй по популярности специальный инструмент для консервирования, хотя подойдет любая воронка, которая подходит к вашим банкам и позволяет консервам проходить через них.

Мерные стаканы или хороший черпак.

Попытка разлить консервы прямо из кастрюли в банки может быть очень грязной и расточительной задачей. У нас ужасный ковш, и везде капает, поэтому я использую мерные стаканы, чтобы переложить консервы в их банки. Если вы выберете мерный стаканчик, я рекомендую термостойкие и с длинной ручкой, чтобы ваши руки не стали чрезмерно липкими.

Чистые полотенца.

Вы захотите держать под рукой несколько полотенец всякий раз, когда будете консервировать: одно для хранения горячих банок и наполнение консервов, одно для отдыха полных и обработанных банок, а третье для протирания краев банок перед тем, как надеть их. крышка.

Подставки под горячее.

Вероятно, это здравый смысл, но если вы не хотите обжечь руки или столешницу на горячей сковороде с вареньем, достаньте подставки под горячее.

Маленькая жаропрочная чаша.

Вам необходимо простерилизовать крышки перед их использованием.Я обычно наливаю кипяток из консервной банки на крышки в металлической миске за несколько минут до того, как они мне понадобятся.

Крышка стержня.

Эта маленькая магнитная палочка поможет вам вытащить плоские крышки из кипящей воды, в которой вы их стерилизовали. Это очень полезно, но, честно говоря, я обходился без нее в течение первых 2 лет консервирования, просто аккуратно наливая горячая вода с крышек непосредственно перед их использованием.

Отредактировано в сентябре 2014 г. для примечания: Болл говорит, что в предварительном нагреве крышек больше нет необходимости.Так что ваша палочка для крышки больше не нужна!

Пластиковые палочки для еды или очень тонкий резиновый шпатель.

Это лучшие инструменты, которые я нашел для удаления пузырьков воздуха перед обработкой.

Проверенные, проверенные рецепты.

Выбирайте рецепты, которые прошли тщательную проверку, чтобы вы знали, что они безопасны. Активность воды, кислотность, уровень кислорода, время обработки и температура — все это играет роль в обеспечении стабильности консервирования при хранении, а изменение одного ингредиента или соотношения ингредиентов может нарушить баланс всего рецепта.Имея опыт работы в области пищевой науки, я чувствую себя довольно уверенно в публикуемых мною рецептах консервирования. Я также доверяю рецептам Министерства сельского хозяйства США и Консервирования мячей, а также таких сайтов, как «Еда в банках» и «Местная кухня». Кроме того, рецепты в большинстве современных кулинарных книг по консервированию тщательно проверены и безопасны в использовании. Поэтому, особенно когда вы только начинаете, придерживайтесь этих источников для рецептов консервирования. Позже я расскажу подробнее о том, как можно безопасно внести изменения в рецепт консервирования!

Итак, у вас есть все необходимое для ваших первых экспериментов по консервированию.Удачного консервирования!

Psst: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я всегда даю ссылки только на те продукты, которые я действительно использую и которые люблю.

Где найти рецепты и информацию по безопасному хранению пищевых продуктов в домашних условиях

Узнайте, где можно найти самую свежую информацию о хранении пищевых продуктов в домашних условиях, основанную на исследованиях.

Многим из нас нравится сохранять свои собственные продукты питания, и следование проверенным методам и рецептам консервирования гарантирует, что наши продукты будут храниться в безопасности и стабильно храниться. Бактерии могут расти в консервированных продуктах, если они неправильно консервированы. Иногда вы можете увидеть признаки порчи, но во многих случаях это не заметно.При хранении продуктов важно соблюдать рецепты, обеспечивающие безопасные методы хранения. Вот несколько рекомендуемых источников, которые могут предоставить вам ценную информацию.

Один из наиболее полных ресурсов по консервированию домашних продуктов можно получить в Министерстве сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию основано на исследовании, проведенном Национальным центром консервирования домашних продуктов питания в сотрудничестве с Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США.Этот ресурс содержит основанные на исследованиях научные принципы консервирования и рецепты приготовления безопасных и высококачественных домашних консервов. Эта публикация доступна бесплатно в Интернете, а также может быть приобретена в виде бумажной книги.

Еще один надежный ресурс, на который часто ссылаются преподаватели из Университета штата Мичиган, отвечая на звонки и электронные письма потребителей по сохранению продуктов питания в домашних условиях, — «Так легко сохранить». Эта публикация, разработанная Расширением Университета Джорджии, содержит основанную на исследованиях информацию о консервировании, замораживании, сушке, консервировании и копчении, ферментации, мариновании, приготовлении джема и желе и безопасном домашнем хранении продуктов питания, а также часто задаваемые вопросы.Это 375-страничная книга с более чем 185 проверенными рецептами. В нем есть пошаговые инструкции и подробная информация как для новых, так и для опытных консерваторов.

Современная синяя книга Ball Blue Book издавна является надежным источником для хранения продуктов в домашних условиях. Это по-прежнему заслуживающий доверия ресурс, в котором есть рецепты и информация, основанные на исследованиях.

Важно быть в курсе изменений в безопасном хранении продуктов питания в домашних условиях. Чтобы помочь потребителям в вопросах безопасности пищевых продуктов, Отделение при университете штата Мичиган разработало горячую линию по вопросам безопасности пищевых продуктов.Этот бесплатный номер 877-643-9882 находится в ведении отдела безопасности пищевых продуктов MSU с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00. СТАНДАРТНОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. Вопросы потребителей также можно задать через «Спросите эксперта».

Вы нашли эту статью полезной?