Классический форшмак из сельди, пошаговый рецепт с фото

5 4 порции 20 мин

Форшмак (в переводе с немецкого «Vorschmack» – «закуска») – некогда популярная, а теперь незаслуженно забытая закуска, традиционно представляющая собой паштет из сельди с добавлением различных ингредиентов. Предлагаем приготовить классический форшмак из сельди.

Пищевая ценность на 100 г

Калории 116.4 Ккал

Белки 6.6 грамм

Жиры 4.5 грамм

Углеводы 11.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 4

Ингредиенты

Солёная сельдь 250 г

Яблоко 150 г

Репчатый лук 1 штука

Молоко 100 мл

Чёрный хлеб 2 ломтика

Яблочный уксус 1 ч.

л.

Куриные яйца 1 штука

Оливковое масло 1 ст. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Для подачи

Яблоко 1 штука

Чёрный хлеб 4 ломтика

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Классический форшмак из сельди легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1В маленькую кастрюлю выложите яйцо и залейте его водой так, чтобы она покрывала яйцо на 1-2 см. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите ещё 8-10 минут. Охладите яйцо под проточной холодной водой, а затем поместите в миску с холодной водой на 4-5 минут.

Шаг 2Варёное яйцо очистите и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3При помощи ножа срежьте корочки с ломтиков хлеба. Мякиш замочите в молоке.

Шаг 4Яблоко очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.

Шаг 5Луковицу очистите, нарежьте кубиками и смешайте с яйцом и яблоком. Сюда же отправьте очищенную от костей и нарезанную произвольными кусочками сельдь.

Шаг 6Подготовленные ингредиенты измельчите при помощи блендера. В получившуюся массу добавьте хлеб, отжатый от молока, оливковое масло, яблочный уксус и перец. Измельчите до однородности. Готовую массу отправьте в холодильник на 1 час.

Что у нас получилось

Классический форшмак из сельди подавайте с ломтиками яблок и ржаного хлеба. Это сочетание полностью раскроет вкус закуски и подарит незабываемое гастрономическое удовольствие, мы в этом уверены. По желанию для подачи форшмака можно использовать специальные формы.

Совет

При приготовлении классического форшмака из сельди Вы можете отойти от традиционного состава ингредиентов, заменив оливковое масло на размягчённое сливочное и взяв лимонный сок вместо яблочного уксуса.

Понравился рецепт?

3 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/klassicheskij-forshmak-iz-seldi-1770/ Ссылка скопирована

Больше категорий

Лёгкие закуски Горячие закуски Жульен Брускетта Канапе Чипсы Сэндвичи Паштеты и риеты Икра Ореховая паста

Подпишитесь на рассылку

Получайте свежие рецепты, идеи и советы от кулинарного сайта Вкуснофф.рф

Подписаться

Форшмак из соленой сельди — классический рецепт рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Форшмак – популярное блюдо еврейской кухни, основной ингредиент которого обычная соленая сельдь. Когда-то форшмак считался едой бедняков, и чтобы сделать его сытнее, а заодно увеличить объем, к селедке стали добавлять и другие продукты: вареные яйца, отварной картофель или морковь, размоченный хлеб, репчатый лук, яблоки. Продукты измельчали до консистенции кашицы и подавали готовый форшмак с хлебом или лепешками, вареной картошкой. В современном варианте форшмак готовят в виде паштета, измельчая все продукты через мясорубку или блендером. Состав может меняться, но в классическом рецепте кроме селедки обязательно будет лук, кислые яблоки и размоченный в воде белый хлеб. При желании к основным ингредиентам можно добавить грецкие орехи или вареное яйцо, сливочное или растительное масло. После приготовления закуске дают настояться один-два часа чтобы выровнялся вкус. Подают на ломтике черного или белого хлеба, а в праздничном варианте фаршируют половинки вареных яиц или наполняют тарталетки.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Желательно для форшмака взять кисло-сладкие или кисловатые яблоки, лук выбрать поострее.

Яблоки и лук очищаем, споласкиваем и даем обсохнуть. У яблок вырезаем серединку с семенами. Грецкие орехи высыпаем на сухую сковороду и на минимальном огне слегка подсушиваем. Следим, чтобы не появились темные подпалины – пережаренные орехи дадут горчинку и вкус форшмака будет испорчен.

шаг 2

Белый хлеб или батон нарезаем ломтиками, корки обрезаем. Замачиваем в холодной воде с добавлением уксуса. Затем хорошо отжимаем.

шаг 3

Селедку для форшмака лучше брать соленую, чтобы вкус готовой закуски был более насыщенным и контрастным. Разделываем на филе, удаляя голову, внутренности, кожу и хребтовую кость вместе с мелкими костями. Филе перекручиваем на мясорубке.

шаг 4

Вслед за сельдью через мясорубку пропускаем остальные продукты: яблоко, лук, отжатый хлеб и грецкие орехи.

шаг 5

Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. Если недостаточно соли – слегка подсаливаем. Можно подкислить уксусом или лимонным соком.

шаг 6

Чтобы форшмак получился более однородным, пышным, но не напоминал по консистенции паштет, взбиваем блендером минуты две-три.

шаг 7

Вливаем растительное масло и снова взбиваем, повышая скорость до максимальной.

шаг 8

Готовую закуску перекладываем в контейнер с плотно прилегающей крышкой и убираем в холодильник настояться, набрать вкус. Подаем форшмак на ломтиках хлеба, украсив зеленью или кусочком помидора. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Запеченный форшмак из телятины с селедкой

от редакции

Запеканка из телятины с селедкой и картофелем. Очень нежный и вкусный.

Ингредиенты

• Телятина отварная – 250 г
• Сельдь слабосоленая – половина филе
• Мука – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Картофель, очищенный и очищенный – 4 средних клубня
• Сметана – 3 ст
• Яйца – 2 шт.
• Твердый сыр – 50 г
• Соль
• перец черный молотый
• Мускатный орех – 0,5 чайной ложки

Проезд

1. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Картофель, селедку и мясо нарезать кусочками, перемешать, добавить обжаренный лук и пропустить через мясорубку. Добавьте размягченное масло, муку и снова перемешайте. В фарш добавить желтки и сметану, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать мускатным орехом и хорошо перемешать.
2. Белки взбить и аккуратно соединить с мясным фаршем.
3. Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее смесь. Разровнять и посыпать тертым сыром. Выпекать 30-40 минут в духовке при 180 градусах. Подавать вкусно испеченный форшмак со сметаной и кетчупом.
4. Готовый запеченный форшмак.

Приятного аппетита!

Также нравится

Форшмак из селедки

Форшмак – холодное блюдо из соленой селедки, яблока, лука и сливочного масла. Подается с хлебом, по желанию с лимоном и свежей зеленью. Приготовление: 20 мин Количество порций: 10 Ингредиенты Филе сельди слабосоленой – 250 г Хлеб белый – 1 ломтик Яблоко (кислое) – 1 шт. Милая…

Форшмак из селедки

Форшмак — традиционная закуска еврейской кухни. По-простому, это селедочный паштет с добавлением сливочного масла, яиц, яблок и т. д. Зато как вкусно! А можно подавать форшмак на тостах, на отварном картофеле, просто намазав на хлеб. Приготовление: 50 минут Серв…

Форшмак из селедки и фасоли (и Блюда с форшмаком)

Благодаря яблоку и фасоли вкус форшмака получается нежным. Присутствие сельди ощущается, но не доминирует. Форшмак можно использовать для приготовления вкусных закусок. Ингредиенты Фасоль белая отварная – 1 стакан (можно взять консервированную фасоль, слить жидкость…

Вкусный форшмак из селедки

В нашей семье есть свой рецепт этой замечательной закуски – форшмак из селедки. Итак, приступим к его приготовлению… Ингредиенты Сельдь малосольная – 2 шт. Лук репчатый (чем сочнее, тем лучше) – 1 шт. Куриное яйцо – 1 шт. (если селедки крупные, то две) Зеленое яблоко…

Форшмак (Сельдь рубленая)

Предлагаем вам рецепт, передающийся в нашей семье из поколения в поколение – рецепт рубленой сельди (форшмак). Ингредиенты Сельдь слабосоленая – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Кислое яблоко – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Грецкие орехи – 100 г…

Филе сельди. Форшмак

Приготовьте вкусный форшмак из филе сельди. Для этого, помимо селедки, вам понадобится яйцо, луковица, яблоко и совсем немного специй. Добавьте масло, и на вашем столе появится нежная аппетитная закуска – настоящий форшмак из селедки. Приготовление: 25 минут I…

Форшмак из селедки, яблок и картофеля

Форшмак из селедки, яблок и картофеля — отличная закуска к праздничному столу. Да и не только. 🙂 Готовить: 30 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Сельдь малосольная – 250-300 г Яблоко – 400 г Картофель – 200 г Лук репчатый – 200 г Масло подсолнечное – 80 г (по вкусу) Молотый черный …

Форшмак из селедки с творогом

Оригинальное блюдо из селедки и творога готовится очень быстро, так как его не нужно варить. Также рецепт форшмака с творогом не требует особой сноровки или дорогих продуктов, попробуйте! Приготовление: 2 часа Порции: 6 Ингредиенты Он. ..

Запеченный прусский форшмак

Предлагаем вам интересный рецепт – запеченный прусский форшмак. Эта рыбная закуска содержит филе сельди, картофель, морковь, яйца, яблоко и сыр. Ингредиенты Филе сельди – 100 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яблоко – 1…

Форшмак из селедки в новогоднем оформлении

Выбираете блюда на Новый год 2021? Какой стол на Новый год без селедки! Готовить: 30 мин Количество порций: 12 Ингредиенты Сельдь (филе) – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яблоки – 1-2 шт. Батон пшеничный (без корки) – 100 г Сливочное масло (холодное) – 100 г Молотый черный р…

Форшмак

Воздушный форшмак из нежной селедки домашнего посола — блюдо еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из нарезанного филе сельди, картофеля и яблок. Варить: 1ч Ингредиенты Сельдь слабосоленая – 300 г Яблоко (кислые сорта) – 1 шт…

Форшмак

Закусочное блюдо, но вкусное. Ингредиенты Сельдь малосольная – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Белый хлеб – 1 ломтик Уксус – 1 чайная ложка. Вареное яйцо – 2 шт. Растительное масло – 1 ст.л. Молоко Направление Селедку очищаем от кожи и костей. …

Форшмак

Не поверите, но это вкусно… Для приготовления форшмака нужны, казалось бы, совершенно несочетаемые ингредиенты. А оригинальность, на мой взгляд, форшмаком не занимать. Время приготовления: 4 часа Количество порций: 4 Ингредиенты Сельдь слабосоленая – 1 шт. Маленькая кислинка…

Форшмак

Замечательный форшмак из сельди. Форшмак готовят из сельди с луком, яблоком, вареным яйцом, маслом. Отличная холодная закуска Ингредиенты Сельдь малосольная – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Вареное яйцо – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Хлеб белый – 1 шт. Сливочное масло – 2 ст.л. Яблочный…

Форшмак

Нежный форшмак из сельди с приятным вкусом. Конечно, лучше всего для бутербродов подходит форшмак. Постное блюдо. Ингредиенты Сельдь соленая – 300-320 г Лук репчатый – 1 небольшая луковица Кисло-сладкое яблоко – 1 небольшое яблоко Растительное масло (желательно оливковое) – 2 ст. л. Чеснок…

Форшмак

В субботу готовят. Я люблю форшмак. Особенно перед Новым годом – готовлю форшмак в промышленных масштабах… Ингредиенты Филе сельди пикантной с 2-3 рыбками Лук – 1 головка Зелень Яйца вареные – 3 шт. Перец Сахар – 2 столовые ложки Горчица – 1 столовая ложка …

Форшмак из селедки, яблок, картофеля и яиц

Форшмак из селедки, яблок, картофеля и яиц — оригинальная и вкусная закуска на праздник и в будни. Ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом, но при этом ощущаются каждый отдельно. Жареный картофель дает форм…

Печеный картофель с сельдью

Идеальный рецепт печеного картофеля с сельдью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Форшмак Классический

Каждая еврейская мама знает как минимум пять рецептов форшмака. Дословный перевод этого названия — предвкушение, так как это блюдо подают в качестве закуски перед основным блюдом. Этот вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту. Состав…

Форшмак Классический

Этот рецепт форшмака не сложный, даже не нужно стоять у плиты. Приготовьте классический еврейский форшмак, и он не затеряется даже на самом обильном праздничном столе! Ингредиенты Сельдь малосольная 1 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Кислое яблоко 1 шт. Буханка (б…

Комментарии к «Форшмак из запеченной телятины с селедкой»

Силдесалат (салат из селедки) — Sid’s Sea Palm Cooking

Салат из сельди? ХМ! был ответ друга на то, что я познакомил их с этим блюдом. Она была поражена тем, что на самом деле ела маринованную селедку и даже не знала об этом. Я немного посмеялся про себя, потому что, если вы не знаете, что едите, иногда вам это может даже нравиться.

Силдесалат был основным блюдом на нашем обеде в День подарков. Мы всегда готовили его свежим утром, а затем ставили в холодильник, чтобы вкусы могли сочетаться и немного смягчаться. В каждой семье есть свой рецепт приготовления этого блюда, я делаю так, как делала моя мама, потому что это правильный способ приготовления. Здесь! Я люблю делать это для новых людей, так как они совершенно поражены тем, что могут сделать несколько простых ингредиентов, когда они представлены друг другу в правильных пропорциях.
Одна вещь, которую я хочу подчеркнуть (в этом рецепте нет ничего лучше праздников для небольшого стресса, не так ли?), это то, что важно сохранять пропорции равными. Другими словами, равные количества четырех основных ингредиентов, за исключением селедки, с которой можно немного пошутить. И еще важно, следите за тем, чтобы кубики для всех ингредиентов были примерно одинакового размера. И очень маленький кубик лучше всего. На этот раз я получил кости немного больше, на мой вкус, во всяком случае. Вы действительно хотите сделать это почти фаршем, но не совсем.

Для начала вам понадобится маринованная сельдь. А полный рецепт в конце.

Звезды шоу

Важно отметить, что все ингредиенты должны быть примерно одного размера, все мелким кубиком.
Высыпьте все это в миску и перемешайте, чтобы все смешалось.

Смешать, попробовать. Иногда свекла не очень крепкая, и вы можете добавить еще один или два ломтика свеклы, мелко нарезанных.

Охладите не менее 2 часов, затем достаньте из холодильника, поместите в красивую миску и украсьте сваренным вкрутую яйцом или двумя, разрезанными на четвертинки. Подавайте со свежим французским хлебом и хорошим сливочным маслом.

А теперь извините меня, в холодильнике еще осталось немного силдесалата, а я еще не обедал.

Выход: 4 чашки Автор: Приготовление Сида из морских пальм (рецепт моей мамы)распечатать рецепт

Силдесалат (Салат из маринованной сельди

время приготовления: 10 МИНУТ время приготовления: 3 часа общее время: 3 часа 10 минут семейные посиделки со мной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 банка (7 унций) Маринованная сельдь в винном соусе (высушенная), около 18 штук, нарезанных мелкими кубиками
• 1 чашка яблока, очищенного, без сердцевины и нарезанного мелкими кубиками (мелкими кубиками)
• 1 чашка рубленого мяса (остатки индейки, говядины, курицы, утки или свинины), нарезанного мелкими кубиками (мелкими кубиками)
• 1 чашка маринованной свеклы, высушенной и нарезанной мелкими кубиками (небольшими кубиками) Запасите жидкость для маринования
• 1-2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных на четвертинки (для гарнира)

Соус

• Майонез, около 1/2 стакана, достаточно, чтобы смочить салат (мне нравится майонез Дьюка, он больше всего похож на мой домашний майонез)
• 1/2 чайной ложки готовой желтой горчицы (или используйте хорошую дижонскую горчицу)
• 1 чайная ложка лукового сока, приготовленного путем натирания целой луковицы на мелкой терке.