Тирамису классический — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 320.5 Ккал

Белки 5.3 грамм

Жиры 16.1 грамм

Углеводы 34.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Этот итальянский десерт можно найти практически в любой пекарне или кофейне. Конечно же, речь идёт о тирамису! Если в вашем кулинарном арсенале ещё нет рецепта этого чудесного кофейного десерта, поспешите это исправить! Предлагаем рецепт классического тирамису.

Куриные яйца 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Сыр маскарпоне 250 г 250 г 250 г

Печенье 30 штук 30 штук 30 штук

Сахарная пудра 75 г 75 г 75 г

Молотый кофе 200 мл 200 мл 200 мл

Ликёр «Амаретто» 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Какао-порошок 80 г 80 г 80 г

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Тирамису классический рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. В глубокую миску выложите маскарпоне. Взбейте при помощи венчика или миксера до однородности. Сыр должен приобрести нежную консистенцию, напоминающую густую сметану. Желтки отделите от белков и взбейте с сахарной пудрой до образования белой массы.

Шаг 2. Постепенно добавьте к маскарпоне, перемешивая венчиком.

Шаг 3. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и аккуратно соедините их с кремом.

Шаг 4. Охлаждённый кофе смешайте с ликёром. Перелейте смесь в широкую миску.

Шаг 5. Разделите печенье (мы использовали печенье савоярди) на 2-3 части (в зависимости от размера формы и желаемого количества слоёв). Окуните часть печенья в кофе с ликёром и уложите на дно бокалов.

Шаг 6. Сверху равномерно распределите треть крема. Повторите эти действия ещё 1-2 раза. Завершающим слоем должен быть крем из маскарпоне. Постучите по бокам формы лопаткой и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей готовый тирамису украсьте какао-порошком, воспользовавшись мелким ситом.

Что у нас получилось

Готовый тирамису следует подавать охлаждённым. Благодаря нежнейшему крему из маскарпоне этот десерт получается воздушным и будто тает во рту. По желанию можно украсить десерт дроблёными или целыми орехами, а также листиками мяты.

Если Вам понравился наш рецепт Тирамису классический Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Тирамису классический — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Желатин листовой	7 г		2 шт.
	40 г		150 г
	25 мл	Печенье-савоярди (дамские пальчики)	4 шт.
Кофе молотый	80 мл		4 шт.
	2 шт.

Описание рецепта — Тирамису классический:

Рецепт классического итальянского десерта с богатым вкусом, в котором сладкое печенье сочетается с кофе и нежным сыром маскарпоне. Как и любая классика, проверенная временем, тирамису прост в приготовлении, но дарит шикарные вкусовые впечатления.

Тирамису классический: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,28 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

283 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления тирамису понадобится сыр маскарпоне, печенье-савоярди, желатин, яичные желтки, сахар, амаретто, эспрессо, печенье “Амаретти” и для украшения — малина, мята, которые можно заменить какао, шоколадной стружкой, орехами или всем, что вы особенно любите.

Шаг 2:

Желатин листовой

7 г

Предварительно нужно размочить желатин. Мы взяли листовой, который положили в емкость с водой комнатной температуры и подождали, пока набухнет. Если вы используете другой вид желатина, то придерживайтесь инструкции на упаковке.

Шаг 3:

Для приготовления тирамису потребуются яичные желтки. Перед тем, как отделять их от белка, яйца нужно обязательно вымыть.

Шаг 4:

Затем, осторожно разбив скорлупу на две части, даем белку стечь в чашку, удерживая желток в скорлупе.

Шаг 5:

Желтки помещаем в емкость, в которой будем растирать их с сахаром. С помощью венчика взбиваем желтки, пока не появится белая пена и сахар не растворится полностью.

Шаг 6:

Обязательным атрибутом тирамису является сливочный сыр маскарпоне. Выкладываем несколько ложек сыра в миску.

Шаг 7:

Тщательно перемешиваем маскарпоне с помощью венчика. Этот сыр легко взбивается и быстро превращается в воздушную массу, идеальную для нашего десерта.

Шаг 8:

В подготовленный сыр вводим растертые с сахаром желтки. Их нужно хорошо смешать между собой. Тогда тирамису получится нежным, с его характерным привкусом.

Шаг 9:

Для смешивания желтков и сыра можно использовать венчик, а можно воспользоваться миксером.

Шаг 10:

Амаретто требуется немного подогреть, чтобы выпарить спирт. Выливаем коньяк в металлическую емкость.

Шаг 11:

Ставим на плиту или форсунку и прогреваем до 50-60 градусов. Как только амаретто нагреется, он готов для использования в тирамису.

Шаг 12:

В теплый амаретто добавляем разбухший желатин и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился.

Шаг 13:

Вводим коньяк с растворившимся желатином в желтковый крем. На этой стадии важно хорошо перемешать получившуюся массу до полной, идеальной однородности.

Шаг 14:

Хорошо перемешав крем, мы получаем готовую первую составляющую тирамису.

Шаг 15:

Печенье-савоярди (дамские пальчики)	4 шт.
Кофе молотый	80 мл

Теперь поработаем над второй составляющей, которая представляет собой кофейное печенье. Приготовим эспрессо, остудим его и выльем кофе в емкость, где будет набухать печенье-савоярди.

Шаг 16:

Чтобы ускорить процесс, печенье можно поломать. Оставим его в кофе на некоторое время, пока оно не впитает в себя достаточно жидкости.

Шаг 17:

Приступаем к оформлению блюда. Для этого возьмем две небольшие чашки, куда выложим половину нужного количества крема.

Шаг 18:

Теперь кладем размягченное печенье-савоярди, которое уже вобрало в себя достаточно кофе.

Шаг 19:

Выкладываем оставшуюся часть крема — десерт почти готов. Осталось прибавить несколько вкусовых и декоративных штрихов.

Шаг 20:

Измельчим пару штучек печенья “Амаретти” и посыпем тирамису его крошкой. Можно добавить ваши любимые ягоды, мы выбрали малину.

Шаг 21:

Кроме того, в десерт можно положить несколько листков мяты, которая будет прекрасно сочетаться с кофейно-сливочным вкусом десерта. В холодное время года тирамису можно посыпать шоколадной крошкой, какао и измельченными орехами.

Шаг 22:

Тирамису — это классика итальянской кухни, один из любимейших десертов во всем мире. Перед подачей на стол, рекомендуют дать ему настояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Тирамису: рецепт с фото в домашних условиях

Предлагаю рецепт классического Тирамису с сыром маскарпоне. Наверное, не существует таких людей, которые не любили бы этот изысканный и нежный десерт. Ведь он просто тает во рту и настолько вкусный, что не передать словами.

Это нужно только пробовать. Готовить его можно порционно в креманках или в одной большой емкости. Обязательным наличием для данного десерта является печенье савоярди, которое можно купить в большом супермаркете или же приготовить самостоятельно. Тем более, что это совсем не сложно и рецептов в интернете масса. Его еще называют печеньем Дамские пальчики.

Тирамису: рецепт с фото в домашних условиях

 

 

Ингредиенты:

• печенье савоярди — 150 грамм;
• сыр маскарпоне — 250 грамм;
• сахарная пудра — 7 ст. ложек;
• яйца — 2 штуки;
• кофе крепкий — 200 миллилитров;
• коньяк — 1 ст. ложка;
• какао — для украшения.

Рецепт тирамису с маскарпоне, в домашних условиях, с фото пошагово:

 

 

Отделить белки от желтков и взбить все по отдельности с сахарной пудрой. В желтки пудру добавлять постепенно и взбивать до ее растворения. В них уйдет 4 ст. ложки сахарной пудры.

 

Белки изначально взбить без ничего, постепенно увеличивая скорость миксера, а дальше уже добавить частями, оставшиеся 3 ст. ложки пудры. Взбивать на максимальной скорости миксера до получения устойчивой пены.

К взбитым желткам добавить сыр маскарпоне и слегка взбить миксером.

Получится однородный и очень воздушный крем.

Затем частями вводить белки и с помощью лопатки аккуратно перемешивать.

Теперь крем стал еще воздушнее и пышнее. Главное, не съесть его на этом этапе, ведь он настолько вкусный.

Подготовить печенье савоярди.

Заварить стакан крепкого кофе, дать остыть и влить в него ложку коньяка. Стандартно используют растворимый кофе, но можно брать и нерастворимый, приготовленный в турке (и процеженный) или в кофе машине. Печенье окунуть на секунду в кофе с коньяком и формировать десерт. Только не передержите савоярди в кофе, иначе оно впитает много жидкости и тирамису получится жидким.

Слоями выкладывать смоченное в кофе печенье, затем крем.

И так пока наполнится креманка доверху. Количество слоев будет зависеть от высоты посуды, в которой будете его формировать. Сверху обязательно должен быть крем.

Перед подачей украсить классический Тирамису, посыпав сверху какао-порошком. Для этого лучше использовать маленькое сито, чтобы какао равномерно распределилось по всей поверхности, и не было комочков. Десерт Тирамису готов. Хранить в холодильнике и подавать в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Тирамису рецепт классический в домашних условиях фото

понедельник, 28 августа 2017 г.

Готовим Тирамису — популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно — рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.

Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.

Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц — примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису — вам точно понравится!

Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня». Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

5 самых вкусных рецептов Тирамису

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• яйца — 4-5 шт.
• черный кофе — 250 мл
• бренди, коньяк или ром — 50 мл
• печенье савоярди — 300 гр.
• какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.

2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т.е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто»- 50 мл
• печенье савоярди — 35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 90 гр.
• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• кофейный ликер — 50 мл
• печенье савоярди — 240 гр.
• черный шоколад — 60 гр.
• ванилин — щепотка
• вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
7. Наверх выкладываем крем.
8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху оказывается слой крема.
9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 1 стакан
• ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ром — 40 мл
• сахар — 3 ч. л.

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахар — 90 гр.
• какао -порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

Бисквитные коржи будем печь сами.

2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

12. На пропитанный корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

13. Сверху посыпаем какао — порошком.

14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.

15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Буду рада, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями на моем блоге.

Также буду благодарна если поделитесь рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

Тирамису является довольно популярным десертом, который подается практически в каждом ресторане. В его состав входят мягкие печенья, а также пропитка из кофе и нежный крем на основе сыра.

Многим может показаться, что рецепт приготовления такого лакомства слишком сложен, но это не так, ведь можно легко приготовить тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, и лакомство получится не хуже, чем в ресторане. Мы предоставим основном рецепт с пошаговыми фото, чтобы было проще приготовить десерт.

Классический вариант

Такого количества ингредиентов хватит на десять порция сладкого лакомства. Готовить десерт несложно, особенно если в точности следовать пошаговому рецепту с фото.

• сливочный сыр — 520 грамм;
• эспрессо или варенyый кофе — 460 мл;
• печенье «дамские пальчики» — 270 грамм;
• сахарный песок — 6 ложек;
• какао-порошок — 4 ложки;
• коньяк качественный — 2 ложки;
• куриные яйца — 6 штук.

• Для начала следует сварить крепкий кофе. Для этого зерна измельчают в кофемолке, помещают необходимое количество в турку и заливают водой. Варят напиток на медленном огне, важно не доводить кофе до кипения. Как только образуется пена на поверхности, можно снимать напиток с огня.

• Есть возможность просто приготовить напиток в кофеварке.
• Как только эспрессо остынет, в него добавляют необходимое количество коньяка, можно заменить коньяк ликером. Если десерт предназначен для детей, то коньяк из рецептуры полностью исключается.

• Десерт получится вкусным и безалкогольной добавки. Если дома имеется миндальный сироп, можно добавить его в кофе.
• Теперь подготавливают чистые емкости, очень важно, чтобы они были сухими. Яйца промывают, так как крем готовится на основе сырых яиц, они должны быть очень свежими.

• Теперь желтки отделяют от белков, и перекладывают в отдельные емкости. При отделении белков, следует смотреть, чтобы ни одной капли желтка не попало в белковую массу, иначе белки не взобьются в крепкую пену.

• К желткам добавляют сахарный песок и все взбивают миксером на максимальной скорости, как только желтки станут светлыми и получится пена, можно прекратить процесс взбивания. В смеси не должно оставаться крупинок сахара. Можно заменить сахарный песок на сахарную пудру.

• В массу взбитых желтков добавляют необходимое количество сыра Маскарпоне, лучше подобрать продукт максимально высокого качества, чтобы получить вкусный десерт. Массу перемешивают лопаткой снизу вверх, чтобы крем оставался пышным.

• Белки взбивают в пышную массу, сначала процесс взбивания начинают на низкой скорости, постепенно прибавляя обороты миксера. В итоге должна получиться воздушная, но очень густая масса.
• Готовые белки перекладывают к желткам с сыром, после чего все аккуратно перемешивают. Для перемешивания следует применять лопатку из силикона. На этом этапе применять миксер строго запрещено.

​

• Когда крем будет готов, можно начинать сборку десерта, для этого следует заранее подготовить небольшие формочки или креманки. Когда десерт подается на стол гостям, рекомендуют использовать прозрачные креманки, так десерт будет привлекать внимание не только вкусом, но и внешним видом.

• Начинают сборку классического тирамису по рецепту в домашних условиях. Для этого каждое печенье окунают в подготовленное кофе, при этом нет необходимости опускать в напиток печенье полностью, достаточно только половины. Если палочка слишком длинная, ее можно разломить.

• Сначала выкладывается первый слой печенья по пошаговому рецепту с фото, на первый слой достаточно 1-2 палочек печенья.

• Далее укладывают слой крема и снова выкладывается печенье. Сверху все покрывают слоем крема и закрывают десерт пищевой пленкой. В таком виде десерт убирают в камеру холодильника для пропитки.
• Если есть возможность, десерт выдерживают в холоде не менее двенадцати часов.

Перед тем как подать десерт на стол, следует снять пищевую пленку, а затем присыпать верх крема какао-порошком. Чтобы какао хорошо распределилось на поверхности, рекомендуется использовать сито.

С вишней

Это еще один достаточно простой рецепт приготовления классического тирамису в домашних условиях, в качестве добавки здесь будет использована свежая вишня или черешня. Если же такой ягоды дома нет, можно заменить ее клубникой или свежей малиной.

• вишня сладкая свежая — 370 грамм;
• мягкий сливочный сыр — 260 грамм;
• печенье Савоярди — 260 грамм;
• сливки жирные от 33% — 290 мл;
• ликер кофейный — 4 ложки;
• пудра из сахара — 4 ложки;
• заваренное эспрессо — 1 чашка;
• ванилин — щепотка;
• шоколад темный — 65 грамм.

1. Если следовать пошаговому рецепту с фото, то сначала следует взять мягкий сыр и перемешать его со взбитыми сливками, добавить туда четвертую часть ликера и сахарной пудры.
2. В готовое вареное эспрессо добавляют оставшиеся три ложки ликера, такое количество алкоголя берется на 200 мл кофе.
3. Теперь берется креманка, в которую укладывается сначала слой сырного крема, можно использовать большую форму, а затем разрезать десерт на порционные пирожные.
4. Печенье одной стороной опускают в подготовленное кофе, после чего сухой стороной укладывают на крем, важно укладывать печенье довольно плотным слоем.
5. Далее можно выкладывать слои по порядку. После печенья идет слой из свежих ягод вишни, которые предварительно были очищены от косточек. Сверху все закрывают слоем крема, и повторяют слой из печенья, вишни и крема.
6. Когда десерт будет собран, его посыпают тертым шоколадом, можно заменить горький шоколад обычным какао. Оставляют тирамису на одну ночь в камере холодильника, после чего подают к столу.

Тирамису без яиц в составе

Если дома нет такого количества яиц, которое необходимо для приготовления тирамису по классическому рецепту, то в домашних условиях можно приготовить десерт без яиц. Многие кондитеры используют именно такой рецепт приготовления десерта, при этом на вкус отсутствие яиц никак не влияет.

• жирные сливки от 30% — 125 мл;
• сыр маскарпоне — 270 грамм;
• кофе черный крепкий — 190 мл;
• сгущенное молоко качественное — 65 грамм;
• домашнее печенье или Савоярди — 17 штук;
• горький шоколад без сахара — 65 грамм.

1. Жирные сливки переливают в большую емкость после чего взбивают до густого состояния, туда же наливают необходимое количество сгущенного молока и сыра, все перемешивают вилкой до однородности. Составляющие дополнительно взбивают миксером в течение десяти минут.
2. Далее заваривают кофе и дают ему несколько минут охладиться, необходимо, чтобы напиток получится не более 35 градусов.
3. Теперь в кофе окунают печенье, делать это необходимо быстро, не передерживая основу десерта в напитке, иначе печенье сильно размокнет.
4. Печенье выкладывают первым слоем в подготовленную форму, после чего все смазывают слоем крема, далее опять выкладывается печенье и покрывается плотным слоем кремовой массы. Процесс повторяется до того момента, пока печенье и крем не закончатся.
5. Готовое лакомство посыпают через сито слоем из какао, можно заменить какао тертым шоколадом.

Пирожное отправляют в камеру холодильника на пять часов, за это время печенье пропитается. Можно украсить лакомство веточкой мяты при подаче.

Несколько полезных советов

Если хозяйка готовит тирамису по пошаговому рецепту с фото, ей все же стоит учесть несколько важных моментов, без которых десерт получится не таким вкусным:

1. Выдерживать десерт в камере холодильника следует не менее четырех часов, еще лучше оставить тирамису на ночь в холоде, чтобы лакомство пропиталось. Это следует учитывать при приготовлении пирожного для торжества.
2. Совсем необязательно готовить десерт с густым кремом, не всегда получается сделать основу из сыра необходимой консистенции. В этом случае десерт оформляется в формочках или креманках.
3. Употреблять его можно десертной ложкой или вилкой.
4. После того как десерт достаточно застынет, его необходимо разрезать на порционные кусочки. Так как лакомство очень нежное и мягкое, нож может его повредить, поэтому перед каждым разрезом, следует смачивать лезвие водой.

В качестве основы можно не покупать готовое печенье, а приготовить его самостоятельно.

Если нет возможности приобрести сыр Маскарпоне, повара рекомендуют подобрать хороший мягкий творог для десерта, в итоге пирожное получится по вкусу ничуть не хуже. В качестве добавок используют различные виды ягод, они могут быть свежими или замороженными.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 3 чел.

Десерт Тирамису — классический рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Гай Фиери (Guy Fieri) — телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов

Итальянский кофейный десерт Тирамису, что можно перевести как «вознеси меня», был придуман относительно недавно – в 60-х годах XX века. С тех пор его нежный и изысканный вкус завоевал миллионы поклонников по всему миру. Классический рецепт тирамису, как правило, состоит из сыра маскарпоне, бисквитного печенья савоярди (дамские пальчики), кофе, яичных желтков, сливок и какао. Однако иногда могут добавляться и другие ингредиенты: орехи, ликёры, шоколад. Главной изюминкой десерта является тающее пропитанное кофе печенье.

Тирамису можно готовить как в большой форме и затем его нарезать, так и в порционных креманках. Чтобы крем лучше взбивался, сливки стоит предварительно охладить.

Рекомендуем

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. крепкого кофе
• 90 мл. ликёра амаретто
• 3 яичных желтка
• 1 и 3/4 ст. жирных сливок для взбивания, разделите
• 0,5 ст. сахара
• 2 ст. сыра маскарпоне
• 36 — 42 шт. песочного печенья савоярди
• 2 ст. л. какао порошка, разделите
• 1/4 ст. тёртого горького шоколада

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске или неглубокой форме смешайте крепкий кофе и амаретто.

   Кофе во френч-прессе

   Если у вас нет кофе-машины, крепкий кофе можно приготовить, заварив кофе тёмной обжарки во френч-прессе.

2. В небольшую кастрюльку налейте воды на 5 см. и доведите до кипения на сильном огне. В небольшой жаропрочной миске, которую можно поставить сверху на кастрюлю с водой, смешайте желтки и 0,5 ст. жирных сливок.

   Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая, нагрейте смесь до температуры 71 °С, чтобы она загустела, примерно 5 – 6 минут. Снимите миску и продолжайте мешать в течение 3 – 4 минут. Отставьте полностью остывать на 10 – 15 минут.



3. В чашу стационарного миксера налейте оставшиеся сливки, крем с желтком и насыпьте сахар. Взбивайте в течение 3 – 5 минут до образования мягких пиков. Добавьте в смесь сыр маскарпоне и хорошо перемешайте.
4. В форму размером 22х32 см. выложите в один слой печенье.

   В форме такого размера должно получиться примерно по 3 печенья в 6 рядов. Затем окуните каждую палочку в кофейно-ликёрную смесь и положите обратно в форму. Сверху выложите половину всего крема и посыпьте половиной подготовленного какао порошка.

   Повторите следующий слой. Плотно накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6 – 12 часов.

5. Готовый десерт Тирамису посыпьте тёртым шоколадом, острым ножом нарежьте на квадратные пирожные и сразу подавайте.

Категории:

Тирамису — классические рецепты в домашних условиях. Фото и видео:

Пробовали ли вы этот божественный итальянский шедевр — тирамису? Впервые, мне этот рецепт повстречался на сайте 7say. Попробовав однажды, кажется, что ничего вкуснее больше нет. Этот нежнейший, воздушный, сливочный десерт мало кого оставит равнодушным.

Как хорошо, что сегодня, совсем не обязательно лететь в Италию, чтобы отведать этот гениальный десерт, а нужно всего лишь зайти на сайт и отыскать понравившийся рецепт! Однажды попробовав тирамису, я уже не могу от него отказаться, не смотря на его калорийность,  тем более готовится это лакомство проще простого.

Тирамису – история происхождения

Тирамиссу — это чисто итальянское сладкое блюдо, как пицца или же паста.  Считается что впервые десерт был приготовлен случайно в конце XVII века на севере  Италии в городе Сиена для Тосканского герцога Козимо III де Медичи, который слыл  ценителем сладостей. Назвали это лакомство «суп герцога», Козимо был им в печатлен и увез рецепт  с собой во Флоренцию. От оттуда он добрался до провинции Тревизо, где его стали употреблять перед любовными встречами куртизанки. Именно там начали трактовать тирамису с итальянского как «tira mi su» как «возбуди меня». Однако его переводят еще как «вознеси меня», «подними меня» ,  подразумевается — настроение.

Состав торта Тирамису

Чтобы приготовить в домашних условиях это кондитерское изделие нам понадобятся такие главные ингредиенты — сыр Маскарпоне (нежнейший сливочный сорт), печенье савоярди в виде палочек, Марсала — итальянское вино, его еще прозвали кулинарным вином и кофе.

Все составляющие с легкостью можно приобрести в ближайшем супермаркете, по этому трудностей в приготовление не возникнет.  А сыр продают вот в таких пластиковых коробочках по 250г и 500г.

Печенье  продают в пачках по 200г. и  400г.  При желании можно приготовить десерт с обыкновенных десертных коржей или испечь печенье самому.

Вино Марсала ему присущ привкус смолы и пригоревшей карамели, но если вам найти его не удалось,то его можно заменить коньяком, ромом, бренди, мадерой или ликером, одним словом тем алкоголем, который у вас в наличии или который вы предпочитаете.

Если вы решили приготовить Тирамису самостоятельно впервые, то начните непременно с классического рецепта. Приготовив один раз, вы поймете как взаимодействовать с тем или иным продуктом, прочувствуете нюансы работы отдельно каждого продукта, познаете  текстуру десерта и попробуете невероятный вкус Тирамису.  А потом с легкостью принимайтесь к экспериментам используя дополнительные ингредиенты и варианты сервировки.

Классический тирамису — рецепт с фото в домашних условиях

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• яйца — 6 шт.
• черный кофе — 250 мл
• бренди, коньяк или ром — 50 мл
• печенье савоярди —  300 гр.
• какао для украшения

Для начала нам нужно две глубокие емкости.  В одной мы будем окунать печеньки в кофе, поэтому лучше будет, если чашка будет с плоским дном. А вторая  для самого тирамису  прямоугольной формы, у меня стеклянная.

1. Желтки отделяем от белков, добавляем в них сахар и взбиваем блендером до однородной вязкой консистенции. Запомните,  полностью сахар не растворится, кристаллики будет видно.

2. Белки взбиваем отдельно до образования пышной пены.

3. В желтково-сахарную массу добавляем сливочный сыр Маскарпоне

Перемешиваем только деревянной лопаткой, блендер лучше не используйте, в противном случае маскарпоне может перегреться и потерять свои свойства.

4. Добавляем в сырную массу взбитые в пену белки и потихоньку перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.

5. Готовим раствор из кофе. Завариваем обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложки на 250

По желанию можете растворимый кофе, заменить на молотый в зернах,  только сварите его предварительно.

6. В готовый кофе вливаем рюмку  алкоголя.

Перед тем, как мы будем погружать печенье в кофе, он должен быть  остывший.

7. Затем берем наше печенье савоярди и по одной штучке окунаем в наш кофейно-алкогольный раствор и выкладываем на дно нашей емкости.

Важно! Основой настоящего итальянского тирамису, т.е. самый нижний слой это печенье или бисквит, а никак не крем.

8. Заливаем половиной сливочно-сырного крема наш первый слой десерта.

9. Затем выкладываем на крем еще слой печенья, пропитанный кофейным раствором.

10. Поливаем оставшимся кремом наш корж из печенья.

11. Через ситечко обильно посыпаем какао все наше сладкое блюдо, так же как вариант можно присыпать хорошим черным шоколадом.

12. Убираем на ночь в холодильник, обмотав пищевой пленкой.

Не стоит сразу приниматься пробовать, тирамису подается к столу охлажденным, печеньки пропитаются кремом и ароматом кофе, сахар растворится и вкус этого лакомства будет божественным.

Тирамису классический без яиц

Данный рецепт очень похож на классический, однако  здесь мы не используем яйца, а в качестве алкоголя — ликер «Амаретто», но если ликер вам не по душе, или его попросту нет  в наличие, то замените бренди, ромом или коньяком.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра  — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто»- 50 мл
• печенье савоярди —  35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Первым делом нам нужно заварить кофе горячей водой в удобной емкости, чтобы было удобно окунать печенье в кофейный напиток.
2. Вливаем ликер, размешиваем и даем остыть.

3. Сливки 30 -33% жирности взбиваем до мягких пиков.

Важно! Сливки будут лучше взбиваться, если они будут охлажденными.

4. К сливкам добавляем маскарпоне и сахарную пудру и все компоненты на самой маленькой скорости перемешиваем миксером до однородной консистенции.

5. Теперь нужно выбрать форму для десерта, так как печенье длинное, недаром его еще называют Дамскими пальчиками. Я взяла прямоугольную форму, но вы можете взять стаканы или креманки, как вам будет удобнее.

6. Каждое печенье погружаем в кофейный напиток примерно на 2 секунды, если его передержать, то оно станет слишком мокрым в десерте.

7. Когда выложили дно печеньем,сверху выкладываем половину крема и выравниваем ложкой.

8. Снова поверх крема кладем печенье пропитанное кофейным раствором.

9.  Завершающим слоем выкладываем оставшийся сливочно — сырный крем, аккуратно разравниваем по всему десерту ложкой или силиконовой лопаткой.  Крем делает это лакомство воздушным и невесомым.

10. Тирамису убираем в холодильник на 5 -7 часов, а лучше всего на ночь, ведь чем дольше будет десерт в холодильнике, тем лучше он будет держать форму и вы сможете отрезать красивый кусочек.

11. Перед подачей посыпьте сверху просеянным через сито какао -порошком. Можно посыпать и тертым шоколадом, но мне больше нравится какао.

Ещё один рецепт Тирамису, с вишней и шоколадом

Если вы желаете удивить гостей десертом, то подайте тирамису порциями в бокале или стакане, украсив клубникой или вишней, каждому гостю.  Я думаю что и дети от такого лакомства будут в восторге, только я бы не рисковала с сырыми яйцами, а попросту приготовила бы без них и конечно же не добавляла бы в десерт алкоголь. Этот десерт готовится очень просто и легко, станет украшением любого праздничного стола, гости будут впечатлены, а хозяюшке посыпятся море комплиментов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра  — 90 гр.
• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• кофейный ликер — 50 мл
• печенье савоярди —  240 гр.
• черный шоколад — 60 гр.
• ванилин — щепотка
• вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Первым делом беремся за приготовление крема. Взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой, ванилином и маскарпоне. Хорошенько все перемешиваем блендером на самой низкой скорости.
2. Кофе завариваем кипятком. Можно заварить и растворимый кофе, но я люблю натуральный.
3. Добавляем ликер  в кофейный напиток и даем ему полностью охладиться, если десерт будут кушать детки, то алкоголь не добавляйте, не волнуйтесь, будет тоже очень вкусно.
4.  В классическом рецепте первым слоем кладут печенье, а в этом рецепте мы в стакан кладем первым слоем 2 столовые ложки крема.
5. Затем печенье мы окунаем в кофейный раствор, но только с одной стороны (и будет оно располагаться в верхней стороне десерта). Печенье ломаем на две половинки, чтобы  поместилось в стакан.
   
6. Следующий шаг — улаживаем полностью слой вишней.
7. Поверх вишни выкладываем крем.
8. Снова повторяем по кругу — печенье, вишня (только этот слой необходимо сделать  немного меньше, чем в предыдущий раз) и верхний завершающий слой крема.
9. Остался последний штрих — посыпать десерт черным шоколадом, предварительно натертого на терке или нарезанного ножом.
10. А теперь на самый верх положите вишенку или веточку мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео

В чем разница между тортом и бисквитом? Все очень просто, торт можно приготовить, не только с печеньем савоярди, но и с бисквитом.

Рецепт в видео отличается от классического лишь тем, что там используется бананы и клубника.

Торт оформляем бортиками из печенья и украшаем фруктами.

Пошаговый фото рецепт Тирамису, с бисквитными коржами

Этот рецепт торта мы будем готовить из бисквитных коржей. Бисквит можно приготовить самому, а можно и купить уже готовые коржи.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 6 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 1 стакан
• ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ром — 40 мл
• сахар — 3 ч. л.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахар  — 90 гр.
• какао -порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Первым шаг — приготавливаем кофейный напиток. Кипятком завариваем кофе, добавляем сахар и ром, даем время ему остыть.

2. Коржи выпекать будем сами: 6 яиц взбиваем комбайном на протяжении 1 минуты, или миксером 3-4 минуты.

3. Затем добавляем сахар и ванилин и продолжаем взбивать еще 5 минут, получится пышная крепкая масса, которая увеличится в объеме где то в 2 раза.

4. В яичную массу, через ситечко просеиваем муку. Мука обогащается кислородом  и бисквит будет высокий и пышный.

5. Тесто размешиваем ложкой до однородной консистенции.

6. Приготовленное тесто выливаем в две формы, в которых мы будем выпекать наши коржи. Не забудьте их застелить фольгой или пергаментной бумагой и смазать растительным маслом.

7. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и выпекаем коржи 25 минут. Во время выпекания дверцу шкафа не открывайте. По прошествии времени вынимаем коржи и даем время им остыть.

8. Беремся за приготовление крема. Жирные сливки взбиваем в течении 2 минут и убираем в холодильник.

 

9.   Сыр маскарпоне и сахар взбиваем в этой же чаше.

10. Соединяем и  аккуратно перемешиваем ложкой сыр и сливки. Крем для торта готов.

11. Приступаем к формированию торта. Первый нижний слой — бисквитный корж, поливаем ложкой сверху кофейным напитком.

12.  Толстым слоем укладываем крем на пропитанный корж и осторожно выравниваем .

13. Посыпаем сверху какао — порошком или шоколадом.

14. Повторяем процесс еще раз — бисквит, кофейный раствор, крем. Кремом украшаем верх и бока торта.

В итоге получается вот такой шедевр:

15. Торт Тирамису готов, осталось единственное посыпать какао.

Обязательное требование  для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше всего оставить на ночь.

Я очень надеюсь, что рецепты итальянского десерта Тирамису пришлись вам по душе и вы полюбите это лакомство как и я. Уверяю вас, приготовить десерт под силу любой хозяюшке, а восторг гостей обеспечен.

Очень буду рада если, приготовите этот изумительный десерт и поделитесь своими впечатлениями на моем блоге в комментариях.

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими в социальных сетях.

 

Автор публикации

0

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2964Публикации: 794Регистрация: 12-03-2013

рецепт с фото классический, с клубникой или без яиц

Автор статьи

Анна Викторовна

Время на чтение: 9 минут

АА

В кафе и даже в простых кондитерских часто предлагают десерт с красивым названием «тирамису». Иногда это бывает невероятно вкусно, иногда – оставляет желать лучшего. Чтобы не испортить впечатление от уникальной идеи итальянских кондитеров, стоит узнать, как приготовить тирамису в домашних условиях самостоятельно.

Это вкусный и нежный итальянский десерт на основе особого бисквитного печенья — савоярди, пропитанного крепким сладким кофе, и крема из сливочного сыра маскарпоне и взбитых с сахаром желтков.

Он традиционно посыпается какао-порошком.

Современные рецепты предусматривают включение новых продуктов, исключение классических ингредиентов, но тем не менее тирамису – рецепт одного из наиболее популярных десертов, а умение его готовить — один из признаков истинного мастерства любого кондитера.

Маскарпоне: можно ли заменить и чем?

Рецепт с маскарпоне — классика. Маскарпоне – редкий гость на российской кухне. Во-первых, это достаточно дорогой продукт, во-вторых, продается далеко не в каждом магазине.

Заменить этот компонент тоже непросто. В качестве альтернативы упоминают рикотту – сывороточный сыр, бурсен и сливочный сыр (филадельфию). Строго говоря ни один из них не заменяет в полной мере маскарпоне.

В некоторых источниках рекомендуют для получения продукта, приближенного по вкусовым и структурным качествам к маскарпоне, взбить в блендере творожок для детского питания без наполнителей и жирные коровьи сливки. Ну а если не знаете чем заменить маскарпоне в тирамису и сомневаетесь в предложенных вариантах, попробуйте сделать этот сыр самостоятельно, тем более что это не такой уж трудный процесс.

Делаем маскарпоне самостоятельно

Нужно подогреть до 90 градусов жирные сливки, уменьшить огонь до минимума, добавить пищевую винную кислоту, белый винный уксус или лимонный сок и прогреть еще немного.

Сливки не должны кипеть ни на каком этапе!

Далее их нужно охладить, вылить в полотняный мешок, трижды сложенную качественную стерильную медицинскую марлю, выстиранный и проглаженный кусок натуральной – хлопковой или льняной – ткани, подвесить для стекания и самопрессования на ночь.

По истечении 10-12 часов домашний аналог маскарпоне будет почти готов.

Его нужно будет тщательно перемешать и охладить в холодильнике.

Савоярди — основа десерта

Печенье Савоярди – это нежнейшая бисквитная выпечка, без которой невозможен никакой рецепт этого кофейно-сливочного десерта.

Физики назвали бы его гигроскопичным, потому что оно превосходно пропитывается кремом, ликером, сиропом и благодаря этому совершенно меняет свою структуру и вкус.

Готовить савоярди в домашних условиях просто и сложно одновременно.

Простота рецепта состоит в том, что продукты для него есть на любой кухне, а процесс не требует применения дорогой и недоступной кухонной техники.

Нужно взбить в очень крепкую пену яичные белки и до образования пышной шапки взбить с сахаром яичные желтки. В желтки вмешать муку, а потом понемногу и, очень осторожно помешивая, ввести белки. Получившееся тесто выкладывать длинными полосками на смазанный маслом лист бумаги. Посыпать сахарной пудрой и выпечь в духовке. Часть муки для легкости и пышности можно заменить крахмалом. Подробный пошаговый рецепт с фото савоярди здесь.

Сложность же технологии приготовления савоярди в том, что малейшее отступление от правил взбивания белков, опрокидывание муки одним махом, хлопанье дверце духовки, неправильно выставленный температурный режим приведут к получению плоских плотных полосок запеченного теста вместо пышных и нежных бисквитов.

Рецепты на выбор

Важно брать только самые свежие продукты, не пытаться заменить маскарпоне сметаной, а савоярди – печеньем типа «Юбилейного», соблюдать поэтапность рецепта.

Кофе подойдёт только сваренный, натуральный, тщательно отцеженный и хорошо охлажденный.

Он должен быть очень сладким, на 2 ложки сухого кофе приходится 2 ложки сахара.

В остывший кофе вливают ликер, коньяк или другой алкогольный напиток, например, белый ром.

В горячий напиток алкоголь не вливают, поскольку испарится спирт и аромат напитка.

Важно!

Если десерт будут есть дети, то алкоголь в пропитке не используется.

Для крема следует выбирать самые свежие яйца с сертификатами соответствия. Скорлупу перед разбиванием нужно тщательно вымыть, поскольку крем не подвергается термической обработке. Классический крем готовится на основе взбитых с сахарной пудрой яиц и маскарпоне. В разных вариациях добавляют взбитые белки, взбитые сливки, алкогольный напиток, орехи, специи.

Классический рецепт приготовления

Традиционный десерт с кофе, маскарпоне и яичными желтками знаком каждому гурману на вкус.

Совсем простым процессом приготовление тирамису назвать нельзя, но при желании сделать его может каждый!

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:итальянская
• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:сборка, взбивание
• Порции:6
• 30 мин

• бисквитное печенье Савоярди – 350 г
• сливочный сыр Маскарпоне – 350 г
• яйца – 4 шт.
• сливки 33% – 150мл
• сахарная пудра – 150 г
• кофе натуральный – 250мл
• какао порошок – 50 г.

Как готовить

Соберём все ингредиенты: бисквитное печенье савоярди, сливочный сыр Маскарпоне, сахар или сахарная пудра, сливки, яйца куриные, кофе и какао порошок для украшения.

Для приготовления этого десерта нам понадобятся куриные яйца первой свежести. Желтки отделить от белков (тут подробная информация обо всех методах и способах этого процесса). В оригинальном рецепте желтки никак термически не обрабатываются. Я считаю, это опасно, поэтому перетирала их с сахаром на водяной бане до образования однородной пышной пены. На это мне понадобилось около 10 минут. Если же вы уверены в качестве куриных яиц, тогда следует помыть их щеткой и пищевой содой и перебить сырые желтки с сахарной пудрой до образования пышной пены. Масса должна увеличиться примерно в 1,5 раза.

Далее нужно взбить сливки. В идеале, конечно, нужно использовать натуральные охлажденные сливки жирностью 33% — так получается самый вкусный десерт. Взбивать — до получения густой пышной пены. Я использовала растительные сливки, которые разбавляю молоком.

В полностью охлажденную яичную смесь добавить сливочный сыр и взбить до однородной консистенции.

Добавить сливки. Далее смешивать лопаточкой очень осторожно движениями сверху вниз. Буквально 15-18 движений будет достаточно. Чем меньше вы будете мешать на данном этапе, тем гуще будет крем. Также следует отметить, что ингредиенты для крема должны быть максимально охлаждены.

Займемся кофе. Его нужно сварить заранее, чтобы он успел остыть. В идеале кофе остудить в холодильнике. Перелить его в чашку, чтобы удобнее было окунать печенье.

Взять на вооружение рецепт недостаточно, кушанье нужно ещё и правильно подавать. А для этого следует изначально выбрать подходящую посуду и собрать сам десерт в точности с рекомендациями. Хорошо подходит квадратная емкость. По дну емкости размазать несколько ложек крема. Далее окунаем печенье дамские пальчики в кофе буквально на одну секунду с каждой стороны.

Укладываем их рядами в подготовленный судочек. Сверху смазываем кремом.

Наполняем емкость так слоями до краев.

В классическом варианте — это не более 4 и не менее 2 слоев.

Сверху  десерт равномерно с помощью ситечка нужно посыпать какао-порошком.

Отправляем всё в холодильник минимум на 15 минут. В идеале можно кушать через несколько часов после приготовления.

Подавать его нужно в порционных тарелочках, украсив какао и веточками мяты. Критерием правильного приготовления этого десерта является в меру сладковатый нежнейший сливочный вкус крема в сочетании со слегка хрустящими бисквитными печеньями с кофейным привкусом. Он буквально тает во рту.

Одной из вариаций презентации является подача в креманках. Тогда пирожное собирается непосредственно в больших бокалах или других десертных стаканчиках. В этом случае печенье савоярди при приготовлении нужно разламывать

Вариант клубничного десерта

Классный летний вариант итальянского рецепта — тирамису с клубникой или любыми другими ягодами.

Также можно в состав включить малину, шелковицу, ежевику. Вкусно сделать с бананом.

Продукты:

• савоярди – 24 шт.
• маскарпоне – 400 г
• желтки – 4 шт.
• сахар – 4 ст. ложки в крем, 1 – в кофе и 4 – в соус
• клубника – 200 г
• кофе сваренный – 150 мл
• клубничный ликер – 50 мл
• желатин для торта – пакетик.

Приготовление:

1. Желатин залить водой.
2. Взбить половину клубники с сахаром для получения соуса, добавить разбухший желатин, размешать.
3. Взбить желтки с сахаром, добавить маскарпоне и хорошо размешать — это практически традиционный крем с маскарпоне.
4. Сладкий холодный кофе смешать с ликером, обмакнуть в него по очереди каждое печенье (12 шт.) и уложить на блюдо неплотным слоем.
5. Промежутки между савоярди заполнить кремом, сверху покрыть соусом и снова кремом.
6. Аналогично выполнить второй слой из печенья.
7. Повторить слои крема и соуса, верхний должен быть из крема.
8. Оставшиеся клубнички разрезать и уложить на десерт.
9. Можно посыпать какао, тертым шоколадом, украсить мятой. Красиво укладывать в порционные стаканы, а не в общую емкость.
10. Выдержать в холодильнике 4-5 часов.

Тирамису без яиц

Этот необычный рецепт для тех, кто не рискует употреблять в пищу сырые яйца.

Рецепт такого десерта практически не проигрывает оригинальному.

Продукты:

• савоярди – 24 шт.
• маскарпоне – 200 г
• взбитые сливки – 100 г
• сахар – 4 ст. л.
• кофе сваренный – 150 мл.

Как сделать:

1. Перед тем, как приготовить тирамису, нужно взбить сливки или взять готовые и перемешать с маскарпоне.
2. В кофе растворить сахар.
3. Половину печенья обмакнуть в кофе и выложить в форму, распределить сверху половину крема.
4. Повторить слои печенья и крема.
5. Посыпать порошком какао и охладить.
6. Можно разнообразить тирамису без яиц добавлением ликера в кофе, орехов в крем, украсить ягодами.

Хозяйкам на заметку

• Любой тирамису можно украсить не только какао-порошком. Приготовьте карамельный соус и полейте им перед подачей или сделайте шоколадную глазурь — вкус станет более интересным.
• Отдельно нужно сказать о калорийности лакомства — она очень высока — 300-380 ккал в 100 г, поэтому тем, кто на диете, вряд ли оно разрешено.
• Хранение торта или пирожного совсем непродолжительное — около суток. Если рецепт без яиц, то можно хранить и пару дней.
• Секретов у итальянского изысканного десерта, как видим, немало. Но при приготовлении главное – помнить, что бисквит с творожной прослойкой – это именно бисквит с творожной прослойкой. А тирамису готовится только на основе савоярди и маскарпоне. Потратив время на приготовление или поиск этих ингредиентов, любая хозяйка будет вознаграждена нежным десертом и выслушает немало комплиментов своему кулинарному искусству даже от самых требовательных и искушенных гостей и домашних.

Полезное видео

Для интереса можете попробовать сделать аналог тирамису — из творога и обычного печенья, без яиц, маскарпоне, сливок и молотого кофе. Скажу сразу — по этому видео-рецепту получается довольно вкусненький десертик, но он очень отличается от настоящего изысканного итальянского десерта:

Читайте далее:

Автор статьи

Анна Викторовна

Кондитер, работаю с шоколадом

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 3

Рецепт клубничного тирамису — Рецепты из Италии

Рецепт клубничного тирамису можно рассматривать как весеннюю версию традиционного тирамису.

Тирамису — классический десерт итальянской кухни с мягкой кремообразной консистенцией, состоящий из слоев савоярди, пропитанных кофе, чередующихся с кремом маскарпоне и покрытых какао.

Среди множества вариаций этого знаменитого десерта самым популярным и распространенным, безусловно, является клубничное тирамису.

Есть разные интерпретации клубничного тирамису: многие используют взбитые сливки вместо крема маскарпоне и бисквит вместо божьих пальцев.

В этом рецепте кофе заменен на молоко с добавлением клубничного сиропа; традиционный крем маскарпоне обогащен мелкими кусочками клубники и стружкой темного шоколада; печенье — божьи коровки, в соответствии с традицией.

В результате получается сливочный десерт со свежим вкусом, идеальный для всей семьи и идеальный для сервировки на вечеринках и днях рождения. Этот десерт из ложки, который красиво смотрится благодаря клубнике, также прост в приготовлении, и он украсит ваш весенний стол.

Попробуйте другие десерты:

---

Рецепт клубничного тирамису

• Время приготовления: 30 минут
• Время отдыха (в холодильнике): 3 часа
• Еда: 8

---

Ингредиенты

---

Клубничный тирамису Рецепт: кухонные принадлежности и оборудование

Для этого рецепта мы выбрали:

Указания

Шаг 1) — Сначала подготовьте клубнику.Так что тщательно вымойте их, а затем нарежьте на очень маленькие кусочки. Отложите 6-8 ягод клубники и нарежьте их тонкими ломтиками. Последние служат украшением.

Шаг 2) — Затем приготовьте сироп, чтобы замочить божьи пальцы. Влейте клубничный сироп в молоко и хорошо перемешайте. Если вы предпочитаете более сильный вкус, вы можете использовать ликер вместо сиропа. Например, Алчермес или Лимончелло.

Шаг 3) — Теперь отделите яичные белки от желтков и помните, что для взбивания белков не должно быть следов желтка.Возьмите миску и взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими: вы получите это, когда яичные белки не будут двигаться, если вы перевернете миску. Когда будете готовы, отложите. Теперь в другой миске (или в той же чистой) взбейте яичные желтки с сахаром до бледности и однородности в течение 3-5 минут.

Шаг 4) — Когда все будет готово, добавьте сыр маскарпоне. Медленно взбейте сливки миксером.

Шаг 5) — Теперь добавьте затвердевшие яичные белки. Перемешайте деревянной ложкой снизу вверх.Медленно перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным. Крем маскарпоне для тирамису готов.

Шаг 6) — Теперь быстро окуните Savoiardi в молоко с клубничным сиропом. ВАЖНЫЙ! В печенье не следует набирать слишком много жидкости, иначе тирамису будет слишком сырым. Затем выложите их в керамическую или стеклянную сковороду.

Шаг 7) — Нанесите 4/5 столовых ложек крема маскарпоне на поверхность печенья. Добавьте измельченную клубнику и немного шоколада.

Шаг 8) — Добавьте еще один слой Savoiardi, затем покройте еще кремом маскарпоне, клубникой и шоколадной стружкой и так далее, пока контейнер не будет заполнен.

Шаг 9) — Наконец украсьте клубничное тирамису клубникой, нарезанной тонкими ломтиками, и, если хотите, другой шоколадной стружкой. Дайте волю своей фантазии на шагу украшения! Дайте ему постоять 3 часа в холодильнике перед подачей на стол (даже лучше, если вы сделаете тирамису накануне, оставив его на ночь в холодильнике).

Как пастеризовать яйца для клубники Тирамису

Тирамису в Италии всегда готовили из свежих яиц, и хорошо известно, что было бы неплохо пастеризовать яйца, прежде чем использовать их для приготовления этого десерта. Затем мы объясним, как пастеризовать яичные желтки и белки с помощью горячего сиропа, приготовленного из сахара и воды.

Как пастеризовать желтки

Шаг 1) — Сначала поместите 50 г (1,80 унции) сахара в 25 мл воды в кастрюлю.Перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше, а затем доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда он достигнет температуры 121 ° C (250 F). Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть). Так что измерьте температуру кухонным градусником; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки.

Шаг 2) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью стационарного миксера на максимальной скорости. Когда сироп станет горячим и готовым, залейте им яичные желтки и продолжайте взбивать. Взбивайте крем до полного остывания (около 10 минут). Приложив руки к миске, вы почувствуете, что крем остыл. Когда миска остынет, крем готов. Это знаменитый паштет, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

Итак, следуя рецепту тирамису, пора добавить сыр маскарпоне. Но сначала посмотрим, как пастеризовать яичные белки, которые в рецепте взбиваются до густого состояния.

Как пастеризовать яичные белки

Шаг 3) — Что касается яичных желтков, приготовьте сироп из 50 г (1,80 унции) сахара и 25 мл воды. Тем временем взбивайте яичные белки миксером на максимальной скорости. Когда вы увидите, что они хорошо взбиваются, медленно добавьте горячий сироп.Продолжайте взбивать яичные белки еще 10 минут, пока они не станут густыми.

Теперь пастеризованные яичные белки готовы. Добавьте их в крем маскарпоне и продолжайте следовать рецепту тирамису.

Хранение

Клубничный тирамису можно хранить в течение 3 дней (максимум), хорошо накрытым, в холодильнике. В отличие от традиционного тирамису, клубничный тирамису не рекомендуется замораживать, поскольку после размораживания клубника может быть водянистой.

Клубничный тирамису: Варианты

Если нет детей, можно добавить ликер в молоко, чтобы сделать вкус этого восхитительного клубничного тирамису более живым.

Ром отлично подходит для более сильного вкуса. Для сильного вкуса и красивого цвета идеально подходит Алчермес. Наконец, знаменитый лимончелло также хорошо сочетается со вкусом клубники.

Если вы предпочитаете вариант клубничного тирамису без яиц, выполните следующую процедуру: смешайте клубнику с 1/2 стакана лимонного сока и сахаром, варите смесь в кастрюле в течение десяти минут, пока она не загустеет. Дайте ему остыть, а тем временем взбейте маскарпоне венчиком, а затем осторожно добавьте лопаткой приготовленный клубничный сок.

Если после приготовления клубничного тирамису у вас остались сливки, разложите их по порционным чашкам с клубникой или другими нарезанными фруктами.

Рецепт торта для торта — Рецепты из Италии

Рецепт торта тирамису — это итальянский десерт , сделанный из мягкого легкого бисквитного торта, посыпанного кофе, наполненного кремом маскарпоне и покрытого большим количеством несладкого какао-порошка.

Бисквит здесь заменяет савойские божьи коровки, которые обычно используются при приготовлении классического тирамису .

Изысканный десерт с неповторимым вкусом; Вы можете подавать его нарезанным ломтиками и украсить по вкусу, посыпав несладким какао-порошком или взбитыми сливками, хлопьями темного шоколада или измельченными лесными орехами.

Торт похож на бисквит, имеет тонкую толщину и мягкую и эластичную консистенцию, из него делают рулет с начинкой из кремов разных видов. Консистенция особенно эластична, что является типичной характеристикой этого препарата, что позволяет сворачивать его без разрывов и разрывов.

Вы можете заменить классический крем маскарпоне на рецепт вкусного кофейного крема маскарпоне , чтобы создать еще более вкусную версию рецепта тирамису.

ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать рулет для торта Nutella

---

Как сделать Рецепт рулета тирамису

• Время приготовления: 40 минут
• Время приготовления: 6 минут
• Елиды: 8

---

Ингредиенты

Для бисквитного рулета

• 100 г (3,5 унции) универсальной муки
• 130 г (4,5 унции) белого сахара
• 4 средних яйца
• 50 мл цельного молока
• пол чайной ложки бикарбоната натрия

Для начинки крема маскарпоне

• 250 г (8 унций) сыра маскарпоне
• 2 средних яичных желтка
• 50 г (2 унции) сахар
• 25 мл воды

For The Decoration

• несладкий какао-порошок
• 100 мл кофе

---

Кухонные принадлежности и оборудование

Сначала вам понадобится настольный миксер, чтобы приготовить этот вкусный рецепт.Ингредиенты бисквита необходимо взбивать не менее 15/20 минут. Яйца и сахар для крема из маскарпоне также нужно взбивать несколько минут. Поэтому настольный миксер необходим. Мы остановили свой выбор на настольном миксере KitchenAid .

Еще один важный инструмент — это довольно большой противень. Мы использовали противень размером 28×38 см (11×15 дюймов), , но подойдут любые другие размеры, подобные этим.

Торт-ролл с тирамису: приготовить крем из маскарпоне

Сначала приготовьте крем из маскарпоне.Вы даже можете приготовить его заранее, например, накануне, и хранить в холодильнике до использования. Итак, теперь мы собираемся показать вам, как приготовить крем из маскарпоне с пастеризованными яйцами, чтобы получить более здоровый и безопасный десерт.

Шаг 1) — В кастрюлю поместите сахар, а затем добавьте воду. Немного перемешайте, чтобы сахар растворился, затем доведите сироп до 121 ° C (250 F). Измерьте температуру кухонным термометром ; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки.Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть).

Шаг 2) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью настольного миксера на максимальной скорости. Когда сироп будет готов, налейте его еще горячим на яичные желтки, продолжая взбивать.

Шаг 3) — Взбить крем до полного остывания (около 10 минут).Вы почувствуете, что крем остыл, положив руки на стенки миски: когда миска остыла, крем готов. Это знаменитый паштет, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

Шаг 4) — В миске смешайте маскарпоне, чтобы сделать его более кремообразным, затем добавьте его в паштет. Взбивайте на средней / низкой скорости.

Шаг 5) — Когда ингредиенты хорошо перемешаны, крем маскарпоне готов.Переложите в небольшую миску и отставьте в сторону. Хранить в холодильнике до использования.

Как приготовить бисквит

Шаг 6) — Поместите муку в миску и добавьте половину чайной ложки бикарбоната натрия. Просейте муку через сито и отложите.

Шаг 7) — Теперь взбивайте яйца с сахаром в течение 15-20 минут в настольном миксере . Это долгий срок, но он необходим для успеха рулета с тирамису.

Шаг 8) — Когда яйца станут пенистыми и очень прозрачными (не ранее, чем через 15 минут), добавьте холодное молоко. Взбейте еще немного на слабом, затем выключите миксер.

Шаг 9) — Теперь добавьте просеянную муку понемногу. Очень осторожно перемешайте лопаткой , делая круговые движения снизу вверх, пока мука полностью не впитается и не получите пенистую смесь без комков. Затем накройте противень размером 28×38 см (11×15 дюймов) пергаментной бумагой и вылейте на него смесь.

Шаг 10) — Осторожно выровняйте его так, чтобы он покрыл всю поверхность.

Шаг 11) — Выпекайте в предварительно нагретой статической духовке при 220 ° C (430 F) в течение 6 минут. Не превышайте 6 минут. Теперь, когда бисквит готов, давайте посмотрим, как приготовить рулет из тирамису.

Как сделать рулет с начинкой из тирамису

Шаг 12) — Дайте пирогу немного остыть, затем возьмите торт с пергаментной бумагой и поместите его на стол.Накройте торт пищевой пленкой, чтобы он хорошо приклеился. Теперь переверните торт.

Шаг 13) — С помощью ножа аккуратно удалите пергаментную бумагу. Затем срежьте неровные края торта.

Шаг 14) — Сделайте кофе, затем с помощью чайной ложки смочите бисквит кофе. Не переусердствуйте, иначе торт станет мягким, и его будет сложно скрутить.

Шаг 15) — Теперь намазываем крем маскарпоне на торт.Хорошо выровняйте с помощью шпателя, оставив со всех сторон полдюйма без крема маскарпоне.

Шаг 16) — На этом шаге вам нужно раскатать бисквит. Итак, с помощью пищевой пленки скатайте торт и сформируйте рулет. Наконец, заверните булочку с тирамису в полиэтиленовую пленку, закрыв ее с концов, как леденец. Поместите в холодильник на 2 часа или до подачи на стол.

Шаг 17) — Затем, когда пришло время подавать, положите рулет из тирамису на сервировочную тарелку и посыпьте его несладким какао-порошком.Подавать рулет из тирамису, нарезанный ломтиками.

Торт Тирамису: Хранение

Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере для пищевых продуктов до 2 дней.

Домашний рецепт божьих пальчиков (савоярди)

Здесь вы можете узнать все секреты приготовления рецепта божьих пальцев (савоярди) в домашних условиях! Вы обнаружите, что домашнее печенье «женские пальчики» легко приготовить, и оно на вкус намного лучше, чем те, которые вы обычно покупаете! Всего три ингредиента для отличного печенья.Попробуйте этот пошаговый рецепт!

Ladyfinger или Savoiardi — типичное итальянское печенье. Savoiardi — очень известное печенье, популярное во всем мире, названное «Lady finger» из-за его удлиненной формы, напоминающей женские пальцы.

Печенье Savoiardi было создано шеф-поваром семьи Савой в честь королевской семьи Франции, посещающей двор. Отсюда и их название. Они имели большой успех и быстро распространились по территории Савойи.

Сделайте домашние божьи коровки из небольшого количества ингредиентов

Только несколько ингредиентов для домашнего рецепта божьих пальцев: яйца, мука и сахар. Печенье Lady Finger имеет золотистый цвет, рассыпчатую губчатую консистенцию, покрытое восхитительной хрустящей корочкой! Они вкусны с хорошим кофе, их часто используют для приготовления десертов. Например, вы можете использовать этот рецепт тирамису с божьими пальцами. Они даже идеально сочетаются с пудингом или кремами, такими как крем для выпечки или крем маскарпоне.

Как и у любого традиционного итальянского рецепта, есть разные версии. Некоторые делают женские пальцы из муки, другие — из смеси муки и картофельного крахмала (как в этом рецепте), что делает их более мягкими. Использование ароматизаторов, таких как лимон, ваниль или ликер, является субъективным и совершенно необязательным.

Главное в этом рецепте — идеально взбить яичные белки, чтобы смесь была пенистой и плотной. Свежеиспеченные домашние Ladyfingers имеют консистенцию, очень похожую на бисквит.После охлаждения они имеют тенденцию затвердевать, приобретая более легкую, воздушную и хрустящую консистенцию, как те, которые вы обычно покупаете.

Следуйте этому рецепту Савоярди со всеми советами и хитростями, и вы получите вкуснейшее итальянское печенье!

См. Также:

---

Домашний рецепт Ladyfingers

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 8 минут
• Урожайность: около 20 Savoiardi Ladyfingers

---

Ингредиенты

• 2 больших целых яйца
• 1 столовая ложка сахарной пудры для посыпки
• 60 г (4 столовые ложки) сахарного песка
• 1 столовая ложка сахарного песка для посыпки
• 40 г (около 3 столовых ложек) «00» мука
• 20 г (2 столовые ложки) картофельного крахмала
• 1 тертая цедра лимона (по желанию)

---

Savoiardi Ladyfingers Рецепт: кухонные инструменты и оборудование

Для успеха рецепта необходима хорошая электрическая подставка миксер, такой как KitchenAid Artisan Series, подобный тому, который использовался для приготовления божьих коровок в этом рецепте.Вы также можете использовать ручной миксер, чтобы идеально взбить яичные белки.

Кондитерский мешок с гладким и широким наконечником необходим для придания печенью правильной формы.

Пригодилась бы большая банка для печенья с герметичной крышкой. На самом деле, при правильном хранении божьи коровки остаются ароматными до двух недель.

Указания

Шаг 1) — Отделите желтки от белков. Отложите первые в сторону и с помощью электрического настольного миксера или электрического ручного венчика взбивайте яичные белки несколько минут на максимальной скорости.Когда белки станут жесткими, добавьте сахар.

Продолжайте взбивать яичные белки, пока не получите очень плотное, блестящее и твердое безе. Это важно: вам нужно создать смесь, которую можно поместить в кондитерский мешок и которую можно идеально формовать.

Если взбить слишком мало яичных белков, тесто будет слишком мягким. Тесто, только что выложенное на противень с мешочком поче, сразу теряет форму и объем. Тесто расширится, и вы получите настоящую хрень.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: ВЗБИВАЙТЕ ЯЙЦО БЕЛЫХ ДО СУПЕР-ЖЕСТКИХ!

Шаг 2) — Теперь взбейте яичные желтки вилкой и добавьте их во взбитые яичные белки, помешивая лопаткой, двигаясь снизу вверх.Чем больше воздуха вы сможете задействовать во время этой ручной работы, тем мягче, легче и совершеннее будут женские пальцы для замачивания в кофе или спиртных напитках по вашим рецептам.

Шаг 3) — Затем добавьте просеянную муку и картофельный крахмал вместе с цедрой лимона или другим вкусом по вашему выбору (по желанию) и перемешайте до получения однородной смеси.

Как приготовить Savoiardi Ladyfingers

Шаг 4) — Поместите смесь в кондитерский мешок с гладким и широким кончиком и сформируйте на нем палочки размером примерно 10/12 см (около 4/5 дюйма). противень, застеленный пергаментной бумагой.Во время приготовления божьи коровки будут расширяться и немного набухать, поэтому важно, чтобы они находились на противне на некотором расстоянии друг от друга. Посыпьте печенье «женские пальцы» сначала сахарным песком, а затем сахарной пудрой.

Шаг 6) — Выпекайте при 200 ° C (390 F) в течение 7 минут. Откройте, чтобы выпустить пар, и готовьте еще 2 минуты. Дайте им хорошо остыть, прежде чем использовать домашнее печенье Ladyfingers для своих рецептов. Например, подавайте их с кремом из теста или просто с хорошим кофе.Они идеально подходят для приготовления тирамису.

Как хранить домашние собачьи пальчики

Вы можете хранить свои домашние собачьи пальчики даже в течение 15 дней в герметичной коробке или в банке для печенья с крышкой. Однако мы рекомендуем оставить их на открытом воздухе как минимум за 1 день перед хранением, чтобы они немного затвердевали и не прилипали друг к другу.

Если вы хотите, чтобы консистенция была больше похожа на упакованную Savoiardi, поэтому была более твердой и хрустящей, идеально подходящей для замачивания, просто оставьте их на воздухе на пару дней.

Савоярди: итальянское печенье королевского происхождения

Савоярди имеет очень древнее происхождение. Они родились в позднем средневековье в регионе Пьемонт во времена Савойского королевства.

Повар двора Амедео VI приготовил их для роскошного обеда, организованного в честь королевской семьи Франции.

Благодаря успеху, достигнутому в том знаменитом обеде, они «официально» приписали это печенье Королевскому дому Савойи.

Рецепт шестнадцатого века указывает на его состав: «Они сделаны из небольшого количества муки, яичного белка и сахара» .Это ингредиенты «El Biscotin» на пьемонтском диалекте, то есть «Маленькое печенье».

Распространен во всех сферах влияния Савойи, особенно во Франции. Мы можем найти печенье Savoiardi, упомянутое в кулинарном словаре Дюма, и на Сардинии.

Сардинские Савоярди

Среди местных итальянских кондитерских традиций одной из самых известных версий Савоярди является сардинская. На сардинском диалекте печенье «Дамские пальцы» называется «Pistoccus» или «Pistokkus» или «Pistokkeddus» .

Их также называют Savoiardi di Fonni, из города, наиболее известного своим рецептом. Город Фонни в провинции Нуоро — небольшой горный городок. Климат здесь прохладнее, чем на остальной части острова, и… они делают Савоярди таким прекрасным, что он прославился.

Традиционно на Сардинии савоярди подают вместе с хорошим кофе, особенно во время свадьбы, крещения или семейных торжеств. По этой причине сардинцы называют их «Pistoccus de caffei» .

Сардинский савойский край по сравнению с традиционным немного больше и более плоский. Иногда в тесто добавляют ложку меда.

Классический рецепт тирамису | Allrecipes

Просто ответ на комментарий MCCREARY74 о том, что Ladyfingers такие жесткие. Когда я впервые приготовил тирамису (другой рецепт), я пошел в свой местный супермаркет и купил единственный вид Ladyfingers, который они предлагали. Они были твердыми, как камень (как печенье для завтрака Stella D’oro), и даже на упаковке было изображение Тирамису (нет, они не были просто устаревшими).Вам необходимо купить мягкий сорт. Я не встречал рецепта тирамису, который различает два вида Ladyfingers. Мои Ladyfingers не впитывали жидкости, когда следовали указаниям окунуть их всего на несколько секунд — и оказались неприятно жевательными. Надеюсь, эта информация поможет предотвратить первый провал для любителя тирамису.

Это было ОТЛИЧНО! Я даже не могу сказать вам, насколько потрясающий этот тирамису. У меня есть несколько замечаний: 1. ЛЕГКО, 2. Замечательно, что яйца приготовлены, 3.Я вообще не добавлял ванили, хотя беспокоился, что, поскольку яичных желтков было 6, у него будет такой яичный запах, но этого не произошло. 4. Я использовал только эспрессо и не использовал кофейный ликер (1/2 стакана воды). и 2 столовые ложки кофе), 5. Я охладил миску, в которой планировал взбивать сливки, убедитесь, что взбитые сливки выглядят как пакет молока в холодильнике, а не «взбитые» сливки. 6. Сыр маскарпоне найти несложно, но он стоит 8,99 долларов, 7. Обязательно используйте мягкие женские пальцы, если вы пойдете в большой продуктовый магазин, вам не составит труда их найти, я купил 3 по 10 унций. пакеты, 8.Я охладил смесь маскарпоне и яиц, пока взбивал сливки. 9. И это может быть полезно: возьмите форму для сырного торта, охладите ее, а на следующее утро вы можете просто вытащить тирамису. Выглядело красиво! Я украсила его свежей малиной и кусочками клубники, тертым шоколадом и посыпанным порошком какао. Принял это на работу, и все ооооооооооооооооооооооооооооооооооо. Это было очень вкусное !!!! Хранитель! Кстати, важно, чтобы вы отдыхали всю ночь.

Это круто! Тот же рецепт с обратной стороны упаковки ladyfinger, за исключением того, что они дали прекрасную замену сыру маркапон, это одна упаковка сливочного сыра на 8 унций, 1/4 стакана сметаны и 2 столовые ложки жирных сливок, взбитых вместе…это был лучший десерт, который я когда-либо готовил! Я почистила действительно крепкий кофе, без алкоголя, и это был отличный, легкий кофе и шоколадный вкус!

Моим друзьям нравится это тирамису, и я люблю его подавать. Я заменяю сыр маскарпоне 8 унциями сливочного сыра, четвертью стакана жирных сливок и 3 столовыми ложками сметаны. Я использую упаковки мягких божьих пальцев по 2, 3 унции (купленные в пекарне местного Kroger). Я не использую кофейный ликер, поэтому заменяю его эспрессо (полстакана воды + 2 столовые ложки растворимого кофе).Подавать в блюде 3QT. Предлагаем оставить этот десерт на ночь в холодильнике. Это тирамису божественно — спасибо, Кэрол, что поделилась этим замечательным рецептом!

Я делал это много раз, НРАВИТСЯ и получаю массу комплиментов !!! Вот краткое изложение советов, которые я использую от других рецензентов: 1. Я масштабирую рецепт до 10 порций, поэтому я могу просто использовать 8 унций. емкость с сыром маскарпоне. 2. Я использую твердые женские перья в стиле Савоярди, покупаю их плотностью 17,5 унций. Пакет (в котором есть 60 божьих пальцев) и использовать около 32.Я не разделяю пальцы. Также я использовал софт от Trader Joes, но результат мне не очень нравится. 3. Мне нравится складывать десерт в виде буханки. Да, для этого ваша «начинка» должна быть достаточно густой! Иногда я использую два контейнера «Ziploc» емкостью 9,5 куб. 4. Я использую ручной электрический миксер для приготовления яичных желтков и сахара (в течение 10 минут на слабом огне). 5. Я охлаждаю смесь маскарпоне, взбивая ТЯЖЕЛЫЕ взбитые сливки, в охлажденной миске, пока она не станет очень жесткой.5. Вместо калуа я делаю две по 6 унций. чашки очень крепкого кофе (4 чайных ложки кофе на 6 унций воды). Я полностью, но быстро окунаю дамские пальцы в кофе. 6. Еще лучше через день или два, и у него будет прекрасное мороженое, если его можно заморозить / разморозить перед подачей на стол! Большое спасибо за рецепт Кэрол!

Замечательно! Но сыр маскарпоне действительно дорогой, я нашел замену … 8 унций сливочного сыра, 2 чайные ложки сметаны и 2 чайные ложки жирных сливок.

отличный рецепт !!!! восторженные отзывы от всех !!! Я обнаружил, что мне нужно 1/2 сахара.Кроме того, в пароварке должна быть установлена ​​минимальная мощность нагрева !! слишком высокая температура приведет к свариванию и слипанию яйца, и его нужно варить в течение полных 10 минут, иначе в вашем тирамису появятся крупинки сахара. также я случайно в первый раз вышла из строя и сначала взбила сливки. плохая идея. весь тирамису получился жидким (взбитые сливки слегка растаяли). консистенция тирамису сильно зависит от консистенции взбитых сливок !!!! отличный рецепт, сделали десяток раз !!

У меня всегда получается больше женских пальцев, чем нужно, чтобы приготовить этот десерт.Не проблема, потому что я просто кладу их в рот, когда готовлю десерт. Но так как их довольно дорого покупать, я буду использовать рецепт божьих пальцев от Роксаны. Я всегда использую больше сыра маскарпоне, чем требовалось. Намного более сливочного. И я всегда использую много калуа. Замечательная презентация и всегда получаю восторженные отзывы. Спасибо за рецепт!! У одного рецензента возникли проблемы со взбиванием сливок. Когда я впервые приготовил этот рецепт, у меня была такая же проблема. Для меня решением было использовать жирные сливки для взбивания вместо жирных сливок.Он никогда не превратится в творог, независимо от того, как долго вы его взбиваете, и вам не нужно следить за долей секунды между сливками и творогом, как это бывает с обычными жирными сливками. Вы должны найти взбитые сливки в том же ряду, что и тяжелые кремы.

Ой … Я почти уверен, что тирамису будет ждать нас на Небесах. Я использовал рецепт божьих пальцев с этого сайта и разрезал их пополам вдоль, как булочку для хот-догов. Я использовал сковороду из пирекса 9 «x 13». Я сделал один слой божьих пальцев, налил сверху немного кофейного ликера, затем смесь взбитых сливок и сыра и повторил это еще два раза.Мне нравится, чтобы мой тирамису был действительно влажным от кофейного аромата, поэтому я сделал дополнительную чашку кофе, добавил с энтузиазмом количество французских ванильных сливок (2-3 T, я полагаю), дал ему немного остыть и вылил его. верхний слой божьих коровок перед тем, как сделать последний слой взбитых сливок и сыра. Я оставляю его в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Было очень вкусно!!!! Мой друг сказал, что это один из лучших тирамису, которые он когда-либо ел. ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю еще раз.

Вы никогда не ошибетесь с тирамису, но можете испортить его во время приготовления.Несколько советов: растопите сахар в двойном жаровне с небольшим количеством воды до состояния сиропа. Затем в отдельной миске смешайте сироп с желтками и взбейте до густой лимонно-желтой консистенции. Это значительно облегчило мне задачу, так как это был мой первый раз с парным бройлером. Кроме того, при использовании этого метода весь сахар плавится, и желтки не доживаются.

Как приготовить тирамису (настоящий итальянский рецепт)

Классический тирамису — легкий, воздушный и очень вкусный. Лучше всего это НЕ требует выпечки! Узнайте, как приготовить тирамису так, как его готовят все итальянские бабушки! Аутентично, просто и вкусно!

Тирамису — классический итальянский десерт, который буквально переводится как «забери меня.«Он легкий, но насыщенный, но при этом не кажется чрезмерным.

ЭТО тирамису также супер аутентично и правильно приготовлено… с RAW EGGS. Да, это безопасно. Особенно здесь, в штатах Здесь нет взбитых сливок. Просто супер классические и простые ингредиенты, из которых можно получить самый эпический десерт! (детям младшего возраста, беременным женщинам и людям с проблемами иммунитета рекомендуется избегать продуктов, приготовленных из сырых яиц).

Тирамису также очень важен для меня.Потому что… тирамису… было первым, что я приготовил.

Верно. Самым первым рецептом этой русской девушки был классический итальянский рецепт тирамису.

Как и многие из моих рецептов, этот начинается с моей мамы. Моя мама научила меня готовить тирамису. Ее научила сестра. А ее сестра узнала от клиента, который был настоящей итальянской бабушкой. И она сказала, что ключ к подлинному тирамису — это сырые яйца.

Кстати… вы видите, насколько великолепны и оранжевы эти яичные желтки? Потому что это мои самые любимые яйца, Пит и Джеррис.Просто обратите внимание на них, потому что это действительно лучшие яйца, которые я нашел на рынке.

Итальянский рецепт от русских

Итак, когда приближался Новый год, год … моя мама и моя тетя стояли бок о бок и делали тирамису. Моя тетя делала это бесчисленное количество раз раньше, но моя мама была девственницей тирамису и в основном следовала ее примеру. Моя мама не решалась использовать сырые яйца в рецепте, но она решила быть пуристом и не подвергать сомнению поколения итальянских женщин, которые передавали, как готовить тирамису из поколения в поколение.(Я считаю, что это была черта, которую я унаследовал от своей мамы.)

Я сидел сбоку, опершись ногами на один из кухонных стульев, и смотрел на маму и тетю, одновременно смотря телевизор. Моя бабушка (бабушка) сидела рядом со мной, выполняя свою обычную деятельность по поиску слов, а также иногда украдкой поглядывала на двух своих девочек, которые вместе работают над этим тирамису и наносят друг другу удары, как только две сестры могут

Я подошел к маме и наблюдал, как она с легкостью намазала крем маскарпоне на торт.«Мама, я могу помочь?» — спросила я, надеясь помочь ей закончить распространение. «Вот», — сказала она, протягивая мне мини-сито с какао-порошком. Она смотрела, как я медленно и осторожно просеиваю какао-порошок на тирамису, тщательно следя за тем, чтобы на нем не было слишком много какао. (Это еще одна черта, которую я унаследовал от нее. Микроуправление просеиванием моей дочери стало моей специальностью.)

Это моя дочь, просеивающая тирамису, который мы сделали вместе. Я успешно управлял ее просеиванием.

Я получил это от моей мамы

Как только моя мама усовершенствовала этот рецепт и добавила к нему свои собственные уникальные штрихи, она научила меня готовить тирамису.Она научила меня настоящему аутентичному рецепту, который выучила, а также дала мне все свои советы и уловки, которые позволили ей приготовить этот тирамису. И в возрасте 13 лет я готовила этот тирамису именно так, как меня учила мама. С тех пор моя мама доверила мне этот рецепт, прося меня приготовить тирамису всякий раз, когда кто-то просил его для вечеринки.

Для меня вопрос был не в том, как приготовить тирамису, а в том, как сделать его лучше. В кулинарной школе я научился делать ТОРТ с тирамису у французского шеф-повара.С домашними божьими пальцами, домашними взбитыми сливками из маскарпоне и множеством других добавок. Но это было не лучше. Это было по-другому. Но не лучше. На втором году обучения в кулинарной школе у ​​меня был итальянский шеф-повар, который попросил меня приготовить тирамису для одного из наших ужинов от шеф-повара. Я сделал это так, как меня учила мама. Мой повар попробовал его и сказал: «Мила, вот как его приготовила моя мама. Это реальная сделка! Кто научил вас делать тирамису таким аутентичным? » Поэтому, конечно, я рассказал ему всю историю о моей маме, моей тете и ее итальянском клиенте.И я повторил для него технику, чтобы он одобрил ее.

Что он и сделал

Техника

• Ladyfingers : Давайте начнем с того, что такое женские пальцы. Это мягкое, нежное, но хрустящее итальянское печенье с легкой сахарной корочкой сверху. Они служат «лепешкой» для этого торта. Поскольку на самом деле тирамису не выпекается, мы используем печенье, чтобы придать ему аромат и текстуру. Они очень губчатые, поэтому очень быстро впитывают жидкость! Божьи пальцы окунаются в волшебную смесь моей мамы: эспрессо (или супер темный кофе), ликер и ваниль.А вкус этого простого печенья превращается в нечто невероятное! Я также испек свои собственные божьи коровки, и, хотя они прекрасны, я не заметил большой разницы в торте.
• Взбивание яичных желтков: Разделение яичных желтков и белков — первый шаг в приготовлении тирамису. Взбивать желтки с сахаром очень важно, потому что вам нужно взбить в них достаточно воздуха, пока они не станут светлыми по текстуре и цвету. Это займет около 3-4 минут, но оно того стоит.Когда вы поднимаете лопасть и позволяете смеси яиц и сахара стекать, она должна течь нежно, как шелковая лента.

• Взбивание яичных белков: Яичные белки — еще один важный компонент для создания идеальной легкой и воздушной текстуры крема для тирамису. Яичные белки взбиваются с небольшим количеством сахара, но они взбиваются до жестких пиков. Это также займет около 3-5 минут (в зависимости от вашего миксера). Вы будете знать, что они готовы, потому что, как только вы поднимете венчик, яйца образуют твердую вершину на кончике, не падая с насадки.Еще один изящный трюк для вечеринки — перевернуть чашу вверх дном, просто убедитесь, что они определенно находятся на жестком выступе, иначе они будут повсюду 🙂

Мой манчкин следит за тем, чтобы выступы были жесткими 🙂

• Взбивание маскарпоне Крем : Крем маскарпоне, конечно же, один из основных ингредиентов тирамису. Это восхитительный сливочный сыр, который превращает этот тирамису в декадентский, но легкий десерт. Однако, если маскарпоне взбивать слишком долго, он сломается и повлияет на по-настоящему гладкое и шелковистое ощущение тирамису.Я добавляю маскарпоне во взбитые яичные желтки и взбиваю. Тщательно наблюдая, чтобы я не остановился, как только он смешается. Если вы используете ручной блендер, убедитесь, что вы перемещаете миксер так, чтобы он не стоял на одном месте.

Добавьте маскарпоне во взбитые яичные желтки, а также в ароматизаторы.

• Крем: Последняя часть крема — это добавление яичных белков и ароматизаторов в смесь маскарпоне. Добавляя яичные белки, нужно делать это осторожно.Они аккуратно складываются, чтобы не спустить воздух полностью. Так крем будет легким и воздушным, а не тяжелым и густым. Складывание выполняется, но кладут лопатку в середину миски, а затем перемешивают яичные белки. Примерно как на фото ниже.

• Приправы: В этом рецепте тирамису есть две части, куда мы можем добавить ароматизатор, крем маскарпоне — одна из них. Тирамису известен своим кофейным вкусом, но рецепт моей мамы еще больше подчеркнул это.Обычно в сливки просто добавляют эспрессо. Моя мама всегда добавляла в рецепт один из двух ликеров. Она добавила либо Frangelico, либо Godiva Chocolate Liquor, чтобы действительно усилить аромат сливок. Frangelico со вкусом лесного ореха прекрасно сочетается с кофе! А Godiva — это шоколад, который отлично подходит для кофе, потому что они оба усиливают аромат друг друга. Я также начал добавлять в крем немного действительно хорошей ванильной пасты.

• The Espresso Dip : Как упоминалось выше, эспрессо — это еще одно место, которое мы можем добавить в аромат.Во-первых, позвольте упомянуть, что эспрессо — это то, в что мы окунаем пальцы наших дам, и которые затем становятся основой торта. Поэтому нам нужно убедиться, что в нем тоже есть какой-то вкус. Моя мама научила меня добавлять немного ликера в смесь эспрессо, чтобы включить этот аромат во всем. Когда я рос, у нас не было кофемашины, поэтому мама импровизировала. Она либо использовала растворимый кофе, который она сделала очень крепким, либо использовала растворимый эспрессо в гранулах. Либо сделает свое дело! Теперь это ВАЖНО: Убедитесь, что первое, что вы делаете, это сварите кофе! Вы хотите, чтобы он начал остывать, потому что вы НЕ хотите окунать в него женские пальцы, когда он очень горячий, иначе они развалятся.Кроме того, как мой манчкин узнал, помогая мне окунуть их, вы должны работать быстро, иначе дамские пальцы начнут разваливаться в ваших руках. Быстро окунитесь на секунду или по 2 с каждой стороны, а затем выложите прямо в блюдо!

Манчкин тут работает супер шустро!

• Завершение торта: Когда все готово, собрать торт становится довольно легко. Нижний слой создается путем погружения божьих пальцев в смесь эспрессо, а затем их помещения в форму для запекания.Затем кладем сверху половину взбитых сливок и аккуратно разглаживаем. ЭТО ВАЖНО: если вы используете сверхглубокое блюдо и хотите сделать больше слоев, просто увеличьте количество крема вдвое. Обещаю, сливки НИКОГДА не пропадут зря 🙂 На самом деле, для такой сковороды я всегда дублирую рецепт. Крем всегда можно использовать для приготовления небольших мини-десертов или его можно просто лизнуть ложкой 🙂 Как только все будет уложено слоями, посыпьте верх небольшим количеством какао-порошка для придания цвета с помощью мини-просеивателя.Затем поместите его в холодильник минимум на 6 часов. Если переносите торт, а у вас нет крышки для формы, вот ловкий трюк: поместите зубочистки в торт и накройте полиэтиленовой пленкой. Зубочистки не дадут полиэтиленовой пленке касаться торта!

Идеальный рецепт для детей

Некоторые из вас могут знать, а могут и не знать, но, к сожалению, я потерял маму много лет назад … поэтому я поклялся установить связь с моей маленькой девочкой, и она помогла мне приготовить весь этот тирамису, облизывая миску и все такое! Мне нравилось учить ее делать тирамису так, как это делала моя мама.И хотя я пытался управлять ею на микроуровне, она всегда делает что-то в своем ритме… как и должно быть 🙂

Есть ли в твоей пижаме что-нибудь веселее, чем готовка?

Очевидно, она проделала фантастическую работу, за исключением … одной мелочи: она слишком долго держала женские пальцы в эспрессо, поэтому они начали распадаться (что нормально), но они также пролили много эспрессо на дно кастрюли. Опять же, не конец света, но в разрезе он выглядит не так красиво

Избыточное количество эспрессо в божьих пальцах приведет к его вытеканию.Но все равно вкусно!

Завершите пир

Учитывая, что я не итальянец, у меня здесь много итальянских рецептов, не так ли? Итак, вот некоторые из моих любимых блюд, которые идеально подошли бы к тирамису!

Пускатели

• Классическая итальянская брускетта : Эта до смешного простая закуска чрезвычайно разнообразна и вкусна!
• Аранчини: Безусловно, моя любимая итальянская закуска (и, возможно, вообще моя любимая закуска) — это великолепные маленькие рисовые шарики, которые обжарены до совершенства!

Сеть

Десерт

• ТИРАМИСУ : Я имею в виду, очевидно!

Вспомогательные инструменты и ингредиенты

• Миски для смешивания : они отлично подходят для любой задачи, но я особенно люблю их при использовании ручных миксеров, потому что силикон на дне помогает им не скользить.
• Резиновый шпатель : Резиновый шпатель используется для добавления яичных белков в крем маскарпоне. Он также хорош для нанесения крема на дамские пальцы.
• Погружной блендер : Хотя мне нравится мой большой настольный миксер, я считаю, что его громоздко снимать для небольших вещей, таких как взбивание яиц. Этот ручной блендер идеально подходит для такой небольшой работы! А насадки имеют силиконовую подкладку, поэтому они соскребают чашу каждый раз при обходе, гарантируя, что все хорошо смешано.
• Стационарный миксер: Если вам нравится удобство настольного миксера, этот миксер просто фантастический. Он гладкий, мощный и мой личный фаворит 🙂
• Запеканка : Этот особенно фантастический, потому что он более глубокий. И вам не нужно ничего крошить 🙂 У меня есть этот, и я использую его для чего угодно, от сапожников до макарон с сыром и тирамису.
• Mini Sifter : Конечно, для посыпки какао-порошка.
• Nespresso Espresso Machine : Я не могу жить без этой кофемашины.Из него готовят и кофе, и эспрессо! И это почти мгновенно, если мне нужно сварить чашку кофе или эспрессо на лету !!!
• Ladyfingers : Если вы не можете найти их в ближайшем продуктовом магазине.
• Frangelico: Мой предпочтительный ликер 🙂
• Godiva Chocolate Liquor : Или для дополнительной шоколадной приправы используйте немного этого ликера.
• Ванильная паста из бобов : Многие говорили мне, что не могут найти ее в своих продуктовых магазинах.Это ЛУЧШАЯ ваниль, которую я нашел на рынке, потому что это настоящая паста с ванильной икрой!

Манчкин решил попробовать крем прямо из источника. К счастью, это не было доставлено никому, кроме нас! Распечатать часы значок часов

Как приготовить тирамису (итальянский рецепт)

---

Описание

Классический тирамису — легкий, воздушный и очень вкусный.Лучше всего это НЕ требует выпечки! Узнайте, как приготовить тирамису так, как его готовят все итальянские бабушки! Аутентично, просто и вкусно!

---

• 36 божьих коровок
• 1 фунт маскарпоне
• 5 целых яиц (разделенных на желтки и белок)
• 1/2 стакана сахара
• 2,5 чашки крепкого черного кофе
• 2 столовые ложки ванильной пасты (или ванильного экстракта)
• 3 столовые ложки Frangelico или другого ликера (не стесняйтесь, если не хотите)
• какао-порошок (для просеивания)

---

Банкноты

1. Я использовал свою кофемашину Nespresso, чтобы приготовить эспрессо.Если вы это сделаете, для этого рецепта потребуется около 6-7 чашек эспрессо. Если у вас есть тот, который я связал, это будет примерно 3 капсулы кофе, если у вас закончился эспрессо.
2. Я использовал насадку для взбивания на своем ручном блендере, чтобы приготовить яичные белки и желтки. Если вы используете настольный миксер, вы можете использовать насадку для взбивания яичных белков, чтобы взбить их. Вот почему мне очень нравится ручной миксер для этого рецепта, он намного удобнее.
3. Нет ничего, чем можно было бы заменить крем с маскарпоне.Но теперь он доступен практически в любом магазине, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с его поиском!
4. Другой вариант отказа от сырых яиц — это забальоне. По сути, вы медленно взбиваете яйца в пароварке (также известной как пар). Тем не менее, сырые яйца действительно не должны создавать никаких проблем для вас, если у вас недостаточно функционирующая иммунная система, или вы не пожилые или беременные. Также не рекомендуется для маленьких детей.

5. Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может повысить риск заболеваний пищевого происхождения.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные рецепты

Easy Classic Tiramisù — The Beach House Kitchen

Тирамису — это классический итальянский десерт без выпечки со вкусом кофе, который очень легко приготовить в домашних условиях. Слои божьих пальцев, смоченных в кофе и роме, между густым кремом из маскарпоне — вот из чего состоят мечты о десерте!

Я буду краток и приятен сегодня, ребята, потому что в эти выходные я уезжаю в небольшой отпуск! Мы с Томом собираемся увидеть Virginia Tech vs.Футбольный матч Нотр-Дам в эти выходные в Блэксбурге, Вирджиния! Наш племянник Бейли играет в группе в Технологическом институте Вирджинии, и мы очень рады видеть его игру и, конечно же, наблюдать за тем, как в этом участвуют Технологический институт Вирджинии и Нотр-Дам!

Сегодня я делюсь одним из любимых десертов Тома. Он не балуется этим Easy Classic Tiramisù ù часто, но это всегда особенное угощение. Я думаю, когда люди слышат название тирамисо, я думаю, что они думают, что это причудливая шманси, а это значит, что его сложно приготовить в домашних условиях.На самом деле это совсем не так. Есть несколько шагов, которые нужно выполнить, но это простые шаги.

Easy Classic Ингредиенты тирамису

• Яичные желтки
• сахарный песок
• жирные сливки
• сыр маскарпоне
• эспрессо или очень крепкий кофе
• темный ром
• какао-порошок несладкий
• Божьи пальцы
• полусладкий шоколад для бритья (по желанию)

Взбейте яичные желтки в стеклянной миске с небольшим количеством сахара, а затем поставьте миску на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды.Вам нужно будет взбивать смесь около десяти минут, пока она не станет светлой и слегка загустеет. Затем снимите его с огня и дайте немного остыть.

Пока смесь остывает, перед добавлением маскарпоне взбейте жирные сливки с оставшимся сахаром до образования мягких средних пиков. Затем вы добавите эту смесь в смесь яичных желтков.

А теперь пора соединить немного эспрессо или очень крепкого кофе с темным ромом. Вы выложите форму для запекания божьими пальцами, пропитанными эспрессо, сверху налейте крем из маскарпоне, затем повторите слои, прежде чем посыпать верх слоем какао-порошка.

Единственная сложность в этом рецепте — это ожидание, пока тирамису остынет. Он должен остыть не менее шести часов, но еще лучше на ночь! Подождите, ребята! Наслаждаться!

Несколько поваров для приготовления тирамиса Easy Classicù

Я приготовил этот рецепт тирамису из пастеризованных яиц, пропустив этап приготовления смеси яйца и сахара на кипящей воде. Вы можете сделать это в любом случае. Пастеризация полностью убивает бактерии без варки яйца.

Для этого рецепта вы будете использовать хрустящее печенье «божья коровка». Я использовал марку Goya.

Мне нравится добавлять в тирамису немного тертого полусладкого шоколада. Это необязательно.

Тирамису Easy Classic

Тирамису — классический итальянский десерт без выпечки со вкусом кофе, который очень легко приготовить в домашних условиях. Слои божьих пальцев, смоченных в кофе и роме, между густым кремом из маскарпоне — вот из чего состоят мечты о десерте!

Курс: Десерт

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: какао, кофе, яйца, жирные сливки, божьи коровки, сыр маскарпоне, ром

Порции: 9 порций

Калорийность: 387 ккал

Автор: МэриЭнн Дуайер

Состав

• 4 большой яичные желтки
• 1/2 чашка гранулированый сахар, разделенный
• 3/4 чашка жирные сливки
• 1 чашка сыр маскарпоне
• 1 3/4 чашки свежезаваренный эспрессо или очень крепкий кофе
• 3 Ст.темный ром
• 2-3 Ст. не сладкий какао порошок
• 26–28 дамские пальчики
• полусладкая шоколадная стружка, для обрызгивания при желании

Инструкции

1. Взбейте яичные желтки в средней стеклянной миске с 1/4 стакана сахара. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой.Взбивайте смесь около десяти минут, пока она не станет светлой и слегка загустеет. Затем снимите его с огня и дайте немного остыть.

2. Пока смесь остывает, взбейте жирные сливки с оставшимися 1/4 стакана сахара до образования мягких средних пиков. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до образования средних пиков. Добавьте эту смесь в смесь яичных желтков.

3. Смешайте эспрессо с темным ромом в неглубокой миске.Посыпьте форму для запекания примерно одной столовой ложкой какао-порошка. Быстро окуните в смесь эспрессо каждый палец с обеих сторон. Выстелите форму для выпечки божьими пальцами, пропитанными эспрессо (см. Фото), пока у вас не получится ровный слой божьих пальцев, заполняя промежутки сломанными пальцами, где это необходимо. Сверху нанесите половину крема маскарпоне, затем повторите слои, прежде чем посыпать верх слоем какао-порошка.

4. Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 6 часов.Перед подачей при желании посыпьте полусладкой шоколадной стружкой.

Примечания к рецептам

Я приготовил этот рецепт тирамису из пастеризованных яиц, пропустив этап приготовления смеси яйца и сахара на кипящей воде. Вы можете сделать это в любом случае. Пастеризация полностью убивает бактерии без варки яйца.

Для этого рецепта вы будете использовать хрустящее печенье «божья коровка». Я использовал марку Goya.

Мне нравится добавлять в тирамису немного тертого полусладкого шоколада.Это необязательно.

Пищевая ценность

Тирамису Easy Classic

Сумма на порцию

калорий 387 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

Холестерин 204 мг 68%

20

9002 68%

20

900% Калий 162 мг 5%

Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 11 г 12%

Белок 7 г 14%

Витамин A 927IU 19%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 78 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Классический рецепт тирамису | Калона Сверхъестественное

Тирамису — это неподвластный времени итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе божьи коровки в эспрессо и взбитый маскарпоне. Восхитительные пушистые слои маскарпоне, сделанные из минимально обработанных органических взбитых сливок Kalona SuperNatural, идеально уравновешивают сильный вкус эспрессо, создавая незабываемый десерт.

Состав

• 2 чашки крепкого черного кофе, комнатной температуры
• 1 рюмка эспрессо, комнатная температура
• 6 больших яичных желтков, комнатная температура
• ½ стакана сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 9 столовых ложек (около ½ стакана) темного ром или простой сироп
• 1,5 фунта холодного сыра маскарпоне
• 1 стакан Kalona SuperNatural Organic Whipping Cream
• 14 унций божьих коровок
• 3 1/2 столовых ложки какао-порошка или по необходимости
• 1/4 стакана полусладкого или горького шоколада тертый (по желанию для посыпки)

Как приготовить классический тирамису

1. В неглубокой миске смешайте кофе и эспрессо.Приготовьте форму для запекания 9 x 13.
2. Добавьте пару дюймов воды в кастрюлю и доведите до кипения. В миску средней жаропрочности добавьте яичные желтки и сахар и взбейте, чтобы все перемешалось.
3. Установите чашу над кипящей водой так, чтобы она не касалась воды. Взбивайте, пока смесь не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту. Добавьте 1/4 стакана сливок. Снимите с огня и постепенно добавляйте простой сироп. Отставьте миску в ледяной бане, чтобы она остыла.
4. В чаше миксера смешайте оставшиеся 3/4 стакана сливок с помощью насадки для взбивания до образования средних пиков.Медленно вылейте остывшую смесь яичных желтков вдоль стенки миски, взбивая на средней скорости.
5. Взбейте маскарпоне, чтобы он разрыхлился, а затем добавляйте по чашке за раз к смеси взбитых сливок, продолжая взбивать, чтобы создать мягкую, растекающуюся смесь со средними пиками. Отложите в холодильник до использования.
6. Работая по одному, быстро окуните каждый палец в смесь кофе / эспрессо (они довольно пористые и развалятся, если оставить их в жидкости слишком долго).Поместите женские пальцы — закругленной стороной вверх — так, чтобы заполнить дно формы для выпечки, ломая пальцы рук, чтобы заполнить пробелы.
7. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам. Посыпьте маскарпоне половиной какао-порошка.
8. Повторяйте, используя другую половину пальцев, пока не получите ровный слой. Оставшуюся половину маскарпоне распределите по божьим пальцам ровным слоем. Поместите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
9. Непосредственно перед подачей посыпьте верхний слой оставшимся какао-порошком. При желании добавьте тертый шоколад.
10. Нарезать желаемыми квадратами и подавать. Все оставшееся можно завернуть в полиэтиленовую пленку и наслаждаться на следующий день.

Приведенный выше классический рецепт тирамису и фотография любезно предоставлены Бретом Бэнноном из Bret’s Table.

Распечатать часы значок часов

Описание

Тирамису — это неподвластный времени итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе божьи коровки в эспрессо и взбитый маскарпоне.Восхитительные пушистые слои маскарпоне, сделанные из минимально обработанных органических взбитых сливок Kalona SuperNatural, идеально сбалансируют сильный вкус эспрессо для незабываемого десерта.

---

• 2 чашки крепкого черного кофе, комнатной температуры
• 1 порция эспрессо, комнатная температура
• 6 желтков крупных, комнатной температуры
• ½ стакана сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 9 столовых ложек (около ½ стакана) темного рома или простого сиропа
• 1,5 фунта холодного сыра маскарпоне
• 1 стакан Kalona SuperNatural органических сливок для взбивания
• Божьи пальцы 14 унций
• 3 1/2 столовые ложки какао-порошка или по необходимости
• 1/4 стакана полусладкого или горько-сладкого шоколада, тертого (по желанию для посыпки)

---

1. В неглубокой миске смешайте кофе и эспрессо.Приготовьте форму для запекания 9 x 13.
2. Добавьте пару дюймов воды в кастрюлю и доведите до кипения. В миску средней жаропрочности добавьте яичные желтки и сахар и взбейте, чтобы все перемешалось.
3. Установите чашу над кипящей водой, следя за тем, чтобы она не касалась воды. Взбивайте, пока смесь не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту. Добавьте 1/4 стакана сливок. Снимите с огня и постепенно добавляйте простой сироп. Отставьте миску в ледяной бане, чтобы она остыла.
4. В чаше миксера смешайте оставшиеся 3/4 стакана сливок с помощью насадки для взбивания до образования средних пиков.Медленно вылейте остывшую смесь яичных желтков вдоль стенки миски, взбивая на средней скорости.
5. Взбейте маскарпоне, чтобы он разрыхлился, а затем добавляйте по чашке за раз к смеси взбитых сливок, продолжая взбивать, чтобы создать мягкую, растекающуюся смесь со средними пиками. Отложите в холодильник до использования.
6. Работая по одному, быстро окуните каждый палец в смесь кофе / эспрессо (они довольно пористые и развалятся, если оставить в жидкости слишком долго).Поместите их закругленной стороной вверх, чтобы заполнить дно формы для запекания, ломая пальцы рук по мере необходимости, чтобы заполнить любые зазоры.
7. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам. Посыпьте маскарпоне половиной какао-порошка.
8. Повторяйте, используя другую половину пальцев, пока не получите ровный слой. Оставшуюся половину маскарпоне распределите по божьим пальцам ровным слоем. Поместите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
9. Непосредственно перед подачей посыпьте верхний слой оставшимся какао-порошком.При желании добавьте тертый шоколад.
10. Нарезать желаемыми квадратами и подавать. Все оставшееся можно завернуть в полиэтиленовую пленку и наслаждаться на следующий день.

Поделиться