Попробуйте использовать все ингредиенты популярного чили кон карне, заменив мясо вегетарианской альтернативой. Поверьте, вкус этого блюда не оставит вас равнодушными! Если вы любите острые блюда, можете добавить свежий перец чили.

Хотите побаловать себя? Щедро посыпьте готовое блюдо тертым сыром.

Порции: 4  

Ингредиенты 

• 2 ч. л. кокосового масла
• 1 красный лук (нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (раздавленных)
• 600 г сладкого картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
• 1 ч. л. молотого чили или хлопьев чили
• 2 ч. л. тмина
• 1 банка консервированной фасоли (без жидкости)
• 2 ч. л. соевого соуса
• 150 мл воды
• 2 ст. л. томатного пюре
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления 

1. Поставьте большую сковороду на средний огонь и разогрейте в ней кокосовое масло.  Добавьте красный лук, чеснок и обжаривайте пару минут.
2. Добавьте сладкий картофель, нарезанный кубиками, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и залейте водой. Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
3. Посыпьте чили, добавьте тмин и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут.
4. Разомните картофель до пюреобразного состояния. Убедитесь, что пюре однородное и без комков. Добавьте фасоль, соевый соус, томатное пюре и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и варите еще 5 минут, чтобы разогреть фасоль.
5. Перед подачей еще раз размешайте. Подавайте с салатом.

Макронутриенты

​

2. Омлет по-испански

Обычный омлет — это одно из тех удивительных блюд, о которых мы часто забываем, но которые выручают нас, когда нужно очень быстро приготовить сытную еду. К тому же, этот легкий рецепт предоставит вам отличную возможность использовать любые овощи, оставшиеся после вчерашнего обеда или ужина — просто добавьте их в смесь, как только картофель будет готов.

Порции: 4  

Ингредиенты 

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лук (нарезанный)
• 300 г молодого картофеля (нарезанного)
• Соль и перец по вкусу
• 6 яиц (взбитых)
• Любые овощи

Способ приготовления 

1. В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, перемешайте и обжаривайте несколько минут.
2. Добавьте нарезанный ломтиками картофель и перемешайте, чтобы убедиться, что все кусочки равномерно покрыты маслом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
3. Когда картофель будет готов, добавьте остатки всех овощей из холодильника. У нас нашлось немного кейла, но болгарский перец и грибы тоже отлично впишутся в рецепт! Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще несколько минут.
4. Снимите сковороду с огня и переложите содержимое в большую миску со взбитыми яйцами. Перемешайте шпателем или ложкой.
5. Разогрейте в сковороде чайную ложку оливкового масла и вылейте в нее яичную смесь. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5-10 минут.
6. Переверните омлет. Для этого снимите крышку и накройте сковороду большой тарелкой. Осторожно переверните кастрюлю, чтобы омлет оказался на тарелке. Снова поставьте сковороду огонь и положите на нее омлет приготовленной стороной вверх. Накройте крышкой и готовьте еще 5-10 минут.
7. Переложите готовый омлет на тарелку и нарежьте на кусочки. Подавайте с салатом. Приятного аппетита!

Макронутриенты

​

3.

Ароматное и сытное рагу не требует много времени для приготовления. Это универсальный рецепт — блюдо можно есть как основное с поджаренным кусочком хлеба или с гарниром из риса или киноа, если вам нужно более сытное блюдо.

Порции: 4 

Ингредиенты 

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы (мелко нарезанные)
• 3 зубчика чеснока (раздавленных)
• 2 банки консервированных помидоров (нарезанных)
• 2 банки нута (без жидкости)
• 1 ч. л. копченой паприки
• 2 ч. л. тмина
• 1 ч. л. молотого чили
• 100 г кейла (нарезанного)
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления 

1. В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и обжаривайте пару минут.
2. Добавьте паприку, тмин, молотый чили и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте нарезанные помидоры, приправьте по вкусу солью и перцем, и еще раз хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, до загустения смеси.
4. Затем добавьте нут и нарезанный кейл, перемешайте. Снова накройте крышкой и готовьте еще 15 минут, до готовности нута и кейла.
5. Тщательно перемешайте и разлейте для подачи в глубокие тарелки. Подавайте с чесночным хлебом. Приятного аппетита! 

Макронутриенты

​

Перевод: Фарида Сеидова

17 быстрых рецептов ужина за 20 минут или меньше

• Серьезная еда / Ци Ай

  Наси горенг, индонезийская версия жареного риса, приобретает сладкий и пикантный вкус благодаря кекап мани и большому количеству умами из креветочной пасты.
  

  Наси горенг (индонезийский жареный рис)

• Вики Васик

  Этот взгляд на маземен, или «смешанную лапшу», вариацию рамена без супа, включает в себя очень пикантный соус XO, чтобы приготовить ароматный рамен, на приготовление которого уходит всего пять минут.

  Также стоит попробовать наши вегетарианские блюда и варианты с беконом и яйцом.
  

  XO Mazemen (рамен без бульона с соусом XO)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Этот рецепт жареного риса с яйцом предназначен для работы с любой кулинарной установкой, независимо от того, повезло ли вам иметь настоящую раскаленную горелку для вока или вы просто используете сковороду с антипригарным покрытием на электрической плите.
  

  Идеальный жареный рис с яйцом (на любом оборудовании, которое у вас есть)

• Фотографии: Вики Васик. Видео: Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В этом простом рецепте макарон с сыром меньше ингредиентов, чем в коробочной версии, но на приготовление уйдет столько же времени.

  Макароны с сыром из 3 ингредиентов

• Серьезная еда / Ци Ай

  Быстрое и легкое, это популярное ресторанное блюдо легко приготовить дома, используя всего несколько ингредиентов.
  

  Оякодон (японская миска с рисом с курицей и яйцом)

• Вики Васик

  Конечно, чашка лапши быстрого приготовления — это быстрая и легкая закуска, но, приложив немного усилий, вы можете приготовить вкусный жареный рис почти такого же приготовления, который подается на двоих.
  

  Жареный рис быстрого приготовления

• Серьезная еда / Ци Ай

  Недорогие, элегантные и легкие, эти мидии — идеальное блюдо в одной кастрюле.
  

  Лучшие мюли мариньеры (морские мидии)

• Вики Васик
  Пряная, причудливая калабрийская колбаса — идеальное дополнение к соленым, сладким, приготовленным на пару мидиям, и они готовятся всего за 20 минут.
  

  Острые мидии на пару с ндуйей

• Вики Васик

  Густые, острые, мясистые макароны с сыром — все, что нужно, — это четыре ингредиента, которые можно приготовить в кладовой, и 10 минут вашего времени.
  

  Плита Nduja Mac and Cheese

• Serious Eats / Эндрю Валантин

  Если вы любите суп с яичными каплями, вам понравится его утешительный, достойный еды кузен.
  

  Кантонские скользкие яйца с тофу и горошком

• Вики Васик

  Это простое блюдо из макарон похоже на усиленного брата альо и олио, приправленного итальянским соусом из выдержанной рыбы.
  

  Спагетти с колатурой ди Алиси (Паста с колатурой)

• Вики Васик

  Только с яйцами, солью, зеленым луком и соевым соусом вы можете приготовить роскошную будничную еду примерно за 15 минут.
  

  Слоеный омлет по-китайски

• Фотография: Мелисса Хом

  Спагетти путтанеска обладает ароматным вкусом благодаря чесноку, анчоусам, каперсам и оливкам.
  

  Спагетти путтанеска (спагетти с каперсами, оливками и анчоусами)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Эта классическая японская закуска состоит из жареных котлет с приправленным даси и слегка приготовленным яйцом.
  

  Кацудон (японская котлета из курицы или свинины и рис с яйцом)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Экстра-хрустящая кожа и идеально нежная рыба? Поверьте, это возможно!

  Жареное филе лосося в хрустящей корочке

• Сладкая, соленая, хрустящая и свежая еда для вечера в будний день? Чаши для риса настолько просты, насколько это возможно.