Отметить как Завершенное

Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром, но считается, что удачнее всего бефстроганов будет сочетаться с картофельным пюре или с картошкой фри.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Кусок говядины зачищаем от пленок, жира. Споласкиваем под холодной водой, промакиваем полотенцем. Острым ножом отрезаем тонкий пласт толщиной не более 2 см.

Разбиваем молоточком, утончая в два раза. После такой подготовки мясо быстрее приготовится и будет очень мягким.

Отбитые пласты нарезаем брусочками по 2-2,5 см. шириной. Резать лучше поперек волокон.

Очищенные луковицы шинкуем некрупными кусками либо кубиком. Лука не жалейте, он придает подливке своеобразный вкус и загущает ее, развариваясь при тушении. При этом в готовом блюде совершенно не ощущается луковый привкус.

Разогрев масло, выкладываем брусочки говядины в один слой, чтобы мясо не тушилось в собственном соку, а быстро обжаривалось со всех сторон. Как только прихватится и начнет зарумяниваться – на это достаточно 4-5 минут —  снимаем на тарелку, выкладываем следующую порцию.

Обжарив все мясо, в то же масло отправляем лук. Доводим до мягкости, он станет почти прозрачным и начнет золотиться.

Присыпаем мукой, обязательно просеяв, чтобы не было комков. Быстро перемешиваем лопаточкой, слегка поджаривая муку.

Как только мука впитает масло и слегка изменит цвет, возвращаем в сковороду мясо.

Прогрев, приправляем молотым перцем, солью. Все время помешиваем, иначе мука или соберется комками или пережарится, и подливка будет горчить.

Вливаем немного воды, примерно полстакана. Сразу начинаем интенсивно перемешивать, не допуская образования мучных комков. Должна получиться густая кашица с кусочками мяса.

Постепенно подливаем еще воды, полностью закрывая мясо. Оставляем томиться на малом огне под крышкой на полчаса или дольше. Время приготовления зависит от мяса – если выбрали мягкое, то через 25-30 минут будет готово, более жесткое нужно тушить минут 40-45, пока не станет очень мягким, будет почти разваливаться.

Добавляем сметану, смешиваем с подливкой. Пробуем на вкус и проверяем густоту – если нужно сделать гуще, добавляем еще пару ложек сметаны, смешав с половиной чайной ложки муки. Если наоборот — слишком густо, разводим водой или сметаной.

После добавления сметаны продолжаем готовить еще минут десять, пока бефстроганов из говядины не приобретет насыщенный вкус и нужную густоту.

Выключив огонь, даем говядине «отдохнуть», впитать подливку, настояться. В это время готовим гарнир, выбирая на свое усмотрение. Это может быть как рис – в более легком, не слишком калорийном варианте, так и картофельное пюре, гречка если стоит задача сытно и вкусно накормить семью.

Перед подачей бефстроганов из говядины в сметане подогреваем, но не допускаем сильного бурления. Подаем с гарниром, дополнив зеленью, консервированными или свежими овощами, сочным салатом. Не менее вкусным получается гуляш из говядины с подливкой, посмотрите и этот рецепт. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с подливкой

Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня на моем столе восхитительный бефстроганов из говядины по классическому рецепту.

Это нежнейшее мясо в тающей сочной подливе заставит зажмуриться от удовольствия любого привереду.

Действительно вкусное блюдо, заслуживающее место в моей записной книжке. И в вашей тоже! Поэтому искренне рекомендую попробовать. 😉

А с меня, как обычно, пошаговый рецепт, чтобы у вас все получилось на все 100%.

Бефстроганов из говядины — классический рецепт

Ингредиенты:

• Говядина — 800 гр.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубка.
• Сливочное масло для обжаривания.
• Сметана — 4 ст. л.
• Томатная паста — 1/2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Вода — произвольно.

Для этого рецепта нам понадобится нежирная говядина. С нее нужно будет предварительно убрать пленки и лишний жир, если он есть.

У меня это филе бедра, но вы можете брать другие части. Процесс приготовления таков, что мясо получится мягким.

Нарезаем кусок на тонкие ломти против волокон. Толщина примерно чуть менее 1 см.

Далее их нужно будет хорошо отбить.

Благодаря этому даже жестковатые части станут гораздо мягче, а после долгого томления и вовсе будут таять во рту.

Отбитое мясо нарезаем соломкой произвольной длины и ширины. Помните, что мясо еще будет ужариваться.

Мясо обваливаем в муке. Это позволит избежать потери влаги и поможет получить румяную корочку во время первичного обжаривания.

Все мясо обваляли в муке — отлично. Теперь порционно помещаем его на сковороду и бегло обжариваем на сильном огне.

Наша цель сейчас запечатать мясной сок внутри, чтобы он не успел начать вытапливаться.

Активно помешиваем и обжариваем мясо. Выкладываем его в один слой. Это нужно как раз для того, чтобы порции быстро обжаривались.

Если сразу выложить все мясо, оно неминуемо выпустит много сока и тогда начнет тушиться, а не жарится. А этого мы как раз хотим избежать.

Обжаренные порции мяса отправляем в удобную посуду.

В той же сковороде, где жарилось мясо, обжариваем лук. Его нужно нарезать соломкой.

И, когда он подрумянится и подзолотиться, возвращаем все мясо в сковороду. Добавляем мелко рубленный чеснок. Обжариваем вместе пару минут.

Следом добавляем пол столовой ложки томатной пасты. Она сразу же придаст красивый красноватый цвет.

Томатную пасту нужно хорошо прогреть и смешать с мясом.

И только тогда добавляем сметану. Вот ее не жалеем, кладем 4 толовых ложки, чтобы соус получился насыщенным, плотным и вкусным. Размешиваем.

И теперь нужно будет добавить водички, иначе слишком густо. Вливаем воды столько, чтобы мясо покрылось почти полностью.

Если сначала вам покажется, что соус жидковат — не пугайтесь, долгое время тушения и мука сделают свое дело и загустят его до нужной консистенции.

Все это время мы не клали никаких приправ. И теперь нужно посолить соус, поперчить, по желанию добавить немного паприки. Это если вам нравится более красный цвет.

Дайте соусу нагреться, закипеть и попробуйте его. Если это необходимо, скорректируйте по соли.

А дальше убавляем огонь до самого минимального и тушим не менее 30 минут под крышкой, периодически помешивая.

Через тридцать минут вы увидите, что соус станет заметно гуще. Вкус его тоже изменится потому что он впитает в себя мясные соки.

Мясо станет очень мягким. Получится просто великолепно!

Бефстроганов можно подать с любым гарниром. Традиционно это может быть картофельное пюре, а также рис, гречка и даже перловка.

Все поливается вкуснейшим соусом. И аппетит не устоит, глядя на эту красоту!

283 просмотров

Классический бефстроганов пошаговый рецепт с фотографиями

1 ноября 2013 г.

Всем привет!

Помните, пару недель назад, я рассказывал про вырезку, которую мы разделили на три части? Первую мы запекали в сырно-лимонном маринаде, из второй получился прекрасный шашлык, а из третьей сделали известное всем, кто застал СССР, блюдо — бефстроганов.

С названием всё просто — оно дано в честь графа Александра Григорьевича Строганова, который известен тем, что подарил свою огромную библиотеку Томскому и стал автором проекта Одесского университета.

Вот, что нам говорит про историю данного блюда энциклопедия В. В. Похлёбкина:

Долгое время А. Г. Строганов был генерал-губернатором Новороссии, жил и умер в Одессе, где был избран после отставки почётным гражданином города. Как человек исключительно богатый и как бездетный наследник обеих ветвей Строгановых (графской и баронской), Строганов, по обычаю вельмож, держал в Одессе «открытый стол». Это означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти на обед прямо «с улицы». Вот для таких открытых столов и было изобретено не самим Строгановым, а кем-то из его поваров своего рода гибридное русско-французское блюдо: мелкие кусочки мяса, обжаренные, но под соусом, причём соус подавался не отдельно, по-французски, а как русская подливка.

Блюдо хорошо позволяло выдерживать стандарт, удобно делилось на порции и было в то же время вкусным. Его оценили прежде всего одесские авторы поваренных книг. Именно одесситы ввели его в широкий общероссийский оборот, и они же, разумеется, дали и название блюду.

В советское время это блюдо из-за простоты приготовления, присутствовало в меню практически любой столовой и даже рестораны не гнушались предлагать его зажиточным горожанам. Ещё со школьно-студенческих времен я помню вкус этой общепитовской мешанины из жёсткого мяса, лука и, то ли молока, то ли сметаны. Кстати, вкус этот был не таким уж и плохим )).

Но ближе к делу. Хотя рецептов в сети существует масса, решили придерживаться классического — похлёбкинского.

Продуктовый набор:

Для начала отбиваем мясо в куске. Поскольку у нас нежнейшая вырезка, особо не усердствуем:

Нарезаем поперёк волокон на стейки толщиной порядка сантиметра:

Их в свою очередь — на полоски длиной 5-6 см:

Присыпаем мясо перцем и солью, перемешиваем, отставляем в сторону:

Режем полукольцами лук и начинаем обжаривать на сливочном масле:

Пока лук обжаривается, панируем нашу вырезку в муке (только оставьте одну столовую ложку для соуса):

И выкладываем поверх лука:

Тут нужно сказать, что в оригинальном рецепте мясо не имеет права соприкасаться с посудой, и после обжарки должно обрести глянцевую поверхность. Скажу, честно, я так и не дотумкал, каким образом это происходит и в чём физика процесса, поэтому просто обжарил его сначала с одной стороны, вынул, перемешал лук, обжарил с другой стороны:

Но всё равно, дело кончилось полным перемешиванием всего:

Пока мясо обжаривается (а на это уходит всего пара-тройка минут), смешиваем сметану, столовую ложку муки и томатную пасту:

Заливаем получившимся соусом мясо, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим от 10 до 30 минут в зависимости от качества исходного мяса. Я решил взять среднее значение и тушил где-то минут двадцать.

Итог всех вышеописанных телодвижений получился очень вкусным:

Подавать с картофельным пюре или картошкой фри. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины рецепт классический

Рецепты приготовления бефстроганов

Recepts

Бефстрогонов – исконно-русское блюдо. Блюдо имеет название в честь графа А. Г. Строганова. Он был очень состоятельным человеком, и держал…

Бефстрогонов – исконно-русское блюдо. Блюдо имеет название в честь графа А. Г. Строганова. Он был очень состоятельным человеком, и держал «открытый стол» в Одессе, куда мог зайти и пообедать любой человек. Рецепт этого блюда был создан так, чтобы оно быстро готовилось, легко делилось на порции, а главное было вкусное.

Бефстрогонов стало популярным во всём мире. Изначально в рецепт входила говядина, сейчас же это блюдо готовят из мяса на любой вкус. Но мы приготовили для вас классический рецепт «Бефстроганов из говядины», которое готовиться из филейной части, тонкого края или костреца.

Приспособления, которые нам понадобятся: дощечка, нож, глубокая миска, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Займёмся подготовкой продуктов. Говядину нарезаем соломкой
   
2. Складываем мясо в глубокое блюдо, солим, добавляем чёрный перец.
   
3. Обязательно посыпаем мукой, и хорошенечко перемешиваем. Это позволит удержать сок в мясе, что гарантирует сочность блюда.
   
4. Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом, и обжариваем мясо. Лучше это сделать частями, так как тут важно кусочки поджарить, но не дать выйти соку.
   
5. После того как мясо обжарилось, перекладываем его в блюдо, и на этом же масле пассируем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета.
6. Лук довели до кондиции, возвращаем в него мясо. Перемешиваем, и добавляем томатную пасту, 1 столовую ложку.
   
7. После того как томатная паста обжарилась 1 минуту, добавляем 4 столовые ложки сметаны. Хорошо перемешиваем.
   
8. Добавляем кипячёную воду и накрываем крышкой. Даём потомиться на маленьком огне 15-20 минут.
   
9. Блюдо готово! Подавать его можно с любым гарниром. Приятного аппетита!
   

Видеорецепт

Классический бефстроганов — Olivia’s Cuisine

Классический бефстроганов — это вкусная еда в лучшем виде! Кусочки стейка из вырезки, лука и грибов кремини, заправленные ароматным сливочным соусом. И что самое лучшее? Он будет на столе менее чем через 30 минут!

Святая сливочность, Бэтмен!

Кто устоит перед тарелкой бефстроганова? Не я! На самом деле, мне это так нравится, что мой рецепт бразильского бурганова был первым постом, который я опубликовал в этом блоге!

Хотя бразильская версия — совсем другая, сделанная с томатным соусом и жирными сливками — по-прежнему является моей любимой, я чувствовал, что мне нужен классический рецепт строганова в русском стиле в моем репертуаре. Я поигрался с несколькими версиями, пока не остался доволен результатами.

Сочное мясо? Проверять. Нежные, но не каучуковые грибы? Двойная проверка. И, что самое приятное, декадентский, суперсливочный, наполненный соусом со вкусом умами (который не свернется и не сломается)? Вы делаете ставку!

Элегантное, но простое блюдо, которое обязательно успокоит вашу душу! Вы можете назвать это «ретро», но что-то такое вкусное никогда не выйдет из моды!

Как приготовить бефстроганов

Это такой простой и быстрый рецепт! И что самое лучшее? Никакой ерунды с грибным кремом!

Мне нравится использовать технику Кендзи и готовить стейки целиком, нарезая их непосредственно перед подачей на стол.Я знаю, что это не традиционный способ приготовления бефстроганов, но обжаривание мяса в больших стейках предохраняет мясо от пропаривания и переваривания, давая вам более влажный и сочный результат без ущерба для вкуса! Вы заметите, что теперь я использую эту технику практически во всех своих рецептах тушеного мяса. Это действительно имеет значение!

Когда стейки приготовлены и отдыхают, мы обжариваем грибы и лук. А теперь пора соуса! Немного бренди, пара стаканов говяжьего бульона, немного горчицы и паприки, Вустерширский соус и сметана.Секрет здесь в том, чтобы подождать, пока сметана не будет добавлена ​​до самого конца, затем добавить в нее немного горячего бульона, а затем добавить в сковороду на время, достаточное для нагревания, так как при кипячении она может свернуться.

Когда соус будет готов, вы можете положить стейки обратно в сковороду вместе с их каплями, чтобы ненадолго разогреться. Затем вы можете нарезать их — или нарезать кубиками или полосками для более аутентичного вида строганов — и подавать!

С чем подают строганов?

Здесь, в U.S., бефстроганов обычно подается с яичной нитью или макаронами. В России его, скорее всего, подают с жареным картофелем, иногда с картофельным пюре или рисом.

Бразильский вариант подают так же, как в России: с рисом и картошкой фри! И хотя я бы никогда не отказался от тарелки бефстроганова с лапшой, это все еще мой любимый способ его съесть.

Какая говядина лучше всего для строганова?

Думаю, мы все согласимся с тем, что жевательный бефстроганов — это не то, что мы хотим есть! Так что придерживайтесь традиций и покупайте стейки из вырезки.Да, это будет стоить вам немного дороже, но даст наилучшие результаты с точки зрения текстуры.

Если вырезка не входит в бюджет, другие хорошие варианты:

• Рибай
• Стейк из стрипов
• Филе
• Стейк вешалка
• Лоскутное мясо

Дешевые нарезки, такие как чак (мой любимый кусок тушеной говядины), здесь не подойдут. Я видел несколько вариантов мультиварки для бефстроганов с тушеным мясом, но не пробовал! Когда — и если — я это сделаю, я обязательно сообщу вам свои мысли.

Какие грибы купить для бефстроганова?

Честно говоря, подойдут любые (съедобные) грибы!

В большинстве разновидностей, которые я видел, используются обычные белые шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками. В Бразилии люди часто используют то, что они называют шампиньонами, то есть маленькие грибы с белым дном, которые продаются в банках. О, я страстно ненавижу их! Я потратил большую часть своих лет на то, чтобы есть строганов, вынимая их из своей тарелки.

При этом мои любимые грибы для строганова — это грибы кремини.У них более плотная текстура и более глубокий аромат! И мне нравится делить их пополам или пополам, а не нарезать, потому что мне нравится текстурный контраст, который добавляет блюду.

Хотите фантазировать? Используйте лисички или муссероны, если сможете!

Почему мой бургановский соус простоквашен?

Как я упоминал ранее, сметана может свернуться, если ее добавить непосредственно в горячую жидкость. Чтобы этого не произошло, я настоятельно рекомендую вам подогреть сметану, добавив в нее черпак горячего бульона, помешивая, пока она не превратится в эмульсию, а затем добавить теплые сливки в кастрюлю.

После того, как сметана попала в соус, не позволяйте ей закипать. Низкий и медленный — ваш самый безопасный выбор!

Если вы хотите приготовить бефстроганов заранее, приготовьте все по рецепту и не добавляйте сметану. Когда будете готовы к подаче, разогрейте соус, подогрейте стейки в соусе, удалите стейки для нарезки, затем темперируйте и добавьте сметану.

«Оливия, я не выполнила этот шаг, добавила холодную сметану прямо в сковороду, и мой соус свернулся! Что мне делать?»

Гы, в следующий раз прочтите все инструкции! Шучу … Просто сделай рукс и медленно вмешайся в творожный соус.Как вариант, вы можете добавить немного густого крема и скрестить пальцы, он превратится в эмульсию и будет выглядеть сливочно.

Как разогреть бефстроганов

Не надо микроволновку! Вместо этого положите остатки в кастрюлю с небольшим количеством жирных сливок и разогрейте на медленном огне.

Можно ли заморозить строганов?

Не рекомендую замораживать посуду, содержащую сливки. Соус может расслоиться, и текстура станет зернистой и творожистой. Будет ли безопасно есть? Да.Но не ожидайте, что он будет напоминать свое первоначальное состояние до замораживания!

Состав

• 1 фунт стейков из вырезки (2-3 толстых стейка)
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенные
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на части
• 120 унций грибов кремини, разрезанных пополам или четвертинками
• 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сладкого перца
• 1/4 стакана бренди
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 стакан сметаны
• 1/4 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

1. Обильно приправьте стейки солью и перцем.Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте стейки и готовьте, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся и не станут готовыми до желаемой температуры (130 ° F для средней прожарки). Вынуть из кастрюли и зарезервировать.
2. От слабого до среднего. Добавьте оставшееся масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Как только масло растопится, добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться. Добавьте оставшееся масло и лук, готовьте, пока лук не станет мягким, около 4-5 минут.Приправить солью и перцем.
3. Добавить муку и перец и перемешать. Затем добавьте бренди и готовьте, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока большая часть не испарится.
4. Добавить горчицу и бульон из говядины и довести до кипения. Тем временем смешать в миске сметану и соус Вустершир. Бронировать.
5. Когда соус загустеет и закипит, достаньте ковш и медленно полейте смесью сметаны, взбивая, чтобы она превратилась в эмульсию. Убавьте огонь до кипения.Вылейте теплые сливки в сковороду и перемешайте, пока они не нагреются, но не закипят. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
6. Верните стейки в форму, пока они не прогреются, около 1 минуты. Снимите с огня и нарежьте или нарежьте кубиками или полосками. Добавьте их обратно в соус, украсьте рубленой петрушкой и подавайте с лапшой или рисом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Classic Beef Stroganoff — Progresso

Основные ингредиенты, быстрое приготовление и отличный вкус — вот почему это блюдо является классическим!

Список ингредиентов

• Маленькая галочка в кружке 1 1/2 фунта стейка из говяжьей вырезки толщиной 1/2 дюйма
• Маленькая галочка в кружке 8 унций свежих грибов, нарезанных (2 1/2 стакана)
• Маленькая галочка в кружке, 2 средних лука, тонко нарезанных
• Маленькая галочка в кружке, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• Маленькая галочка в кружке, 1/4 стакана масла или маргарина
• Маленькая галочка в кружке icon1 1/2 чашки бульона со вкусом говядины Progresso ™ (из картонной упаковки емкостью 32 унции)
• Маленькая галочка в круге icon1 / 2 чайной ложки соли
• Маленькая галочка в круге icon1 чайная ложка Вустерширского соуса
• Маленькая галочка в круге icon1 / 4 стакана универсальной муки Gold Medal ™
• Маленькая галочка в круге icon1 1/2 стакана сметаны
• Маленькая галочка в круге icon3 стакана горячей вареной яичной лапши

Приготовление

1. Нарезанная говядина a поперечное зерно на полоски размером примерно 1 1 / 2×1 / 2 дюйма.
2. Приготовьте грибы, лук и чеснок на сливочном масле в 10-дюймовой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким; удалить из сковороды.
3. Приготовить говядину на той же сковороде до коричневого цвета. Добавьте 1 стакан бульона, соль и Вустерширский соус. Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
4. Размешайте оставшиеся 1/2 стакана бульона с мукой; вмешать в говяжью смесь. Добавьте луковую смесь; нагреть до кипения, постоянно помешивая. Варить и перемешивать 1 минуту.Вмешайте сметану; нагреть до горячего (не доводить до кипения). Подавать с лапшой.

Советы

• Первоначально разработанный в Индии, Вустерширский соус был впервые разлив в бутылки в Вустере, Англия. В состав этой приправы обычно входят чеснок, соевый соус, лук, патока, лайм, анчоусы и уксус.
• Говядину легче резать, если она сначала была частично заморожена примерно на 1 час.

Классический бефстроганов

• Facebook 2. 2K
• Pinterest 5.0K
• Электронная почта

Как ни странно, яичная лапша — это то, что сегодня вдохновило этот рецепт бефстроганова. У меня не было ни одной яичной лапши с тех пор, как мы отказались от обработанной пищи (почти 6 лет назад!) — до сих пор. И это потому, что мне не удалось найти яичную лапшу из цельнозерновой муки в магазинах, где я делаю покупки, и, поверьте мне, я искал.

В этой широкой пушистой яичной лапше есть что-то, чего я скучал, так что вы можете представить мое волнение, когда мы были за городом и остановились в Kroger (которого у нас нет в Шарлотте).Я знаю, что мои дочери, вероятно, подумали, что их мама пошла кукушкой, когда я внезапно закричал: «Яичная лапша из цельнозерновой муки!» и буквально навалил себе на руки 6 мешков. Что я могу сказать, это застало меня врасплох LOL.

Так или иначе (как ни странно) у меня не было плана по поводу этой яичной лапши, но мой муж сказал, что всегда помнил, как его мама подавала им бефстроганов — и меня сразу же продали.

Есть, конечно, рецепты мясного бефстроганова, но некоторые требуют сильно обработанных банок грибного крем-супа (как он думает, что его мама делала это раньше), в то время как другие требуют множества различных шагов с просьбой добавить убрать вещи со сковороды.Один рецепт, который я видел, даже требует, чтобы вы готовили с луком, и они удаляют (выбрасывают) идеально хороший лук перед подачей на стол!

Итак, сегодня я рад представить вам очень простой и разумный (и необработанный) вариант бефстроганова… конечно же, подаваемый с яичной лапшой из цельнозерновой муки!

Классический бефстроганов

Как ни странно, яичная лапша — это то, что сегодня вдохновило этот рецепт бефстроганова. У меня не было ни одной яичной лапши с тех пор, как мы отказались от обработанных пищевых продуктов 6 лет…

Печать

Инструкции

1. В самой большой сковороде (с плотно закрывающейся крышкой) растопите масло на среднем огне.Добавьте в сковороду лук, чеснок и грибы и готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая.

2. Тем временем нарежьте стейк на куски размером 1,5 дюйма, приправьте солью и перцем и обмажьте их 1/4 стакана муки.

3. Добавьте стейк и оставшуюся муку в форму. Не стесняйтесь добавить в сковороду еще немного масла, если она станет слишком сухой. Равномерно обжарьте мясо на средне-сильном огне в течение 1-2 минут, затем вылейте бульон в сковороду.

4. Доведите до кипения, удаляя коричневые кусочки со дна сковороды, затем убавьте огонь до кипения, накройте сковороду и готовьте в течение 5-10 минут или пока мясо не приготовится полностью и соус начинает загустевать.

5. Снимите крышку и добавьте 1/4 чайной ложки соли, сметаны, горчицы и перца (по вкусу). Варить на медленном огне еще минуту или две, затем подавать теплой с вареной яичной лапшой из цельнозерновой муки и при желании украсить свежей петрушкой.

Примечания к рецепту

По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты.

Пищевая ценность

Классический бефстроганов

Кол-во на порцию

Калорий 367 калорий из жиров 207

% дневной нормы *

Жиров