Киевские котлеты из свинины по-домашнему — рецепт с пошаговыми фото

Киевские котлеты — одно из самых вкусных блюд украинской кухни. Хрустящая корочка, нежнейшее мясо, букет вкуса дополняет соус из смеси сливочного масла и зелени. Котлета по-киевски отлично подойдет ко всем гарнирам или может быть полноценным отдельным блюдом. Готовится не очень сложно, если знать секреты приготовления, которыми я сегодня поделюсь с вами. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам сориентироваться в правильном направлении.

Рубрики: Жареное мясо Котлеты и фарш Мясные закуски Мясо Основное блюдо Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 4 котлеты

Для приготовления киевских котлет нам понадобится: мясо, яйца, масло сливочное, масло подсолнечное, чеснок, зелень, перец черный молотый, смесь специй для мяса, мука и сухари для панировки, соль.

В идеале для этих котлет подходит куриная грудка. Сегодня я поделюсь рецептом котлет по- киевски из свинины. Использовать лучше свиную вырезку (балык), если нет, то можно использовать любую часть, главное чтобы не было жил и сала.

Для начала приготовим ароматную начинку из масла, зелени и чеснока. Для этого кусок масла надо размягчить (не растопить) при комнатной температуре или в микроволновке.

Разминаем масло вилкой или ложкой.

Добавляем щепотку соли, рубленую зелень, чеснок пропускаем через пресс, или очень мелко измельчаем ножом.

Перемешиваем. Получается вот такая кремовая, ароматная смесь.

Выкладываем смесь на пищевую пленку.

Формируем колбаску и отправляем в морозилку на полчаса, чтобы она хорошо замерзла.

Тем временем займемся мясом. Порезать мясо надо большими пластами, примерно 0.5-0.8 см толщиной.

Выкладываем мясо на доску застеленную пищевой пленкой. Кусок пленки должен быть достаточно большим, чтобы можно было прикрыть мясо сверху. Отбиваем молотком с двух сторон.

Мясо заметно увеличится в диаметре. Отбивать надо хорошо, чтобы мясо не было жестким, но аккуратно, чтобы не прорвать. Солим, перчим с двух сторон.

Приготовим кляр для наших котлет. Для этого в миску вбиваем 2 яйца, солим, перчим.

Взбиваем вилкой.

В панировочные сухари добавляем чайную ложку специй для мяса. Так котлеты будут еще ароматнее.

Достаем из морозилки колбаску из масла и зелени.

Режем на кусочки и кладем в центр отбитого мяса.

Плотно заворачиваем, прижимая со всех сторон, чтобы не было дырок. Формируем котлеты.

Обкатываем в муке.

Потом в яйце.

Затем в сухарях.

Снова в яйце.

В сухарях. Если видите, что сухарей недостаточно, снова обкатайте котлету в яйце и сухарях.

Проверьте чтобы не было дырочек, иначе начинка вытечет при приготовлении.

Получаются вот такие котлеты.

Жарить котлеты по-киевски в идеале нужно во фритюре. Но можно пожарить и в обычной кастрюле. Для этого минимум пол литра подсолнечного масла наливаем в небольшую кастрюлю, хорошо нагреваем. Проверить готово ли масло для жарки, можно кинув в него кусочек лука или хлеба — шипит, значит готово. Важно не перегреть масло, иначе ваша котлета сразу станет сверху черной, а в средине останется сырой. Убавляем огонь на самый маленький. Аккуратно опускаем шумовкой котлету. Обжариваем 1-2 минуты до румяного цвета.

Котлета по-киевски в разрезе очень сочная, ароматная. Мясо мягкое и хорошо пропиталось ароматом масла с зеленью. Это очень вкусно!

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Рецепты котлет по-киевски, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.

ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Classical Kiev Cutlets — Recipe

bonapeti. com»Recipes»Meat Dishes»Chicken»Schnitzels» Classical Kiev Cutlets

RecipePhotos1CookedRating1CommentsSimilar24Recipes of the day32

05/02/2016

Favorites

Cook

Add

Отчет

Подготовка

40 мин.

Приготовление

10 мин.

Всего

50 мин.

Порции

2

«Что касается классики — либо она хороша, либо ваша тарелка уже пуста! В нашем случае она уже вылизана дочиста!»

Ingredients

• chicken — 14 oz (400 g) fillet
• butter — 3 1/3 tbsp (50 g)
• dill
• salt
• black pepper
• breadcrumbs
• flour
• Яйца — 1
• Молоко — 1 столовая ложка
Мерки

Котлеты из баранины

Способ приготовления

Внимание! Попросите помощника повара сделать гарнир, чтобы ваши готовые котлеты не ждали и не остыли.

Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Нарезаем укроп и слегка его солим, добавляем к маслу и формируем из всего этого небольшую колбаску диаметром примерно 1 см. Заворачиваем в фольгу и кладем в морозилку застывать (примерно на 10 мин.).

Тем временем приготовьте филе. Лучше всего вырезать их из курицы самостоятельно, а не покупать в готовом виде, ведь вы получите ту косточку, на которую мастера-повара кладут украшение, похожее на бумажную игрушку на елку. Но это лишь детали, слишком далекие от темы.

Как отложить кость? Филе отделить от курицы вместе с крылом. Снимите кожу. Разрежьте крыло пополам, отрезав крайнюю часть. Осторожно снимите мясо со второй половины. Теперь у нас есть кость и филе. Это филе состоит из двух частей – большей и меньшей. Отрежьте маленькую и отложите ее в сторону.

Большая часть немного утолщена возле кости. Сделайте небольшие насечки (не режьте) по периферии более толстой косой стороны кости.

Теперь, когда вы размягчите филе, оно будет иметь одинаковую толщину. Накройте филе фольгой и с помощью деревянного молотка размягчите в основном вокруг более толстой части. Достаньте его из фольги и аккуратно, очень острым ножом, удалите сухожилия, чтобы они не деформировали наш кулинарный шедевр во время жарки.

Тонко размягчите отложенный кусочек. Два кусочка посолить, слегка посыпать черным перцем и положить в середину большого филе половинку той масленой колбаски, которую мы спрятали в морозилке. Затем положите небольшое филе сверху, чтобы полностью его покрыть.

Аккуратно все плотно закатать, чтобы косточка выступала наружу и немного вверх, и чтобы масло не вытекло. В три подходящие тарелки положите панировочные сухари, муку и взбитое с молоком яйцо. В глубокой сковороде разогреть масло, которого нужно много, потому что мясо приходится жарить на масляной бане — почти как во фритюрнице.

Обваляйте котлеты сначала в муке, немного взболтайте, обваляйте в яйце, панировочных сухарях, снова в яйце и снова в панировочных сухарях.

Обжарить до золотисто-коричневого цвета и слегка сбрызнуть лимоном. Подавать с горячим гарниром из тушеного горошка, тушеной (или отварной) моркови и картофельного пюре. Наслаждаться!

Аналогичные рецепты

Рекомендуемые рецепты

‹›

Рейтинг

50

40

31

10 0005

. Дайте свой рейтинг:

Комментарии

.6003

.

Facebook

Избранное

Twitter

Pinterest

Рецепт Котлеты по-киевски Праздничные рецепты Украинский рецепт

Нажмите, чтобы увеличить

88 продаж |

5 из 5 звезд

Цена: €1,41

Первоначальная цена: €1,75

(скидка 20%)

Загрузка

Включен НДС

Внесен в список 9 декабря 2022 г.

Один любимый

Информация о продавце

Сообщить об этом элементе в Etsy

Выберите причину… С моим заказом возникла проблемаОн использует мою интеллектуальную собственность без разрешенияЯ не думаю, что это соответствует политике EtsyВыберите причину…

Первое, что вы должны сделать, это связаться с продавцом напрямую.

Если вы уже сделали это, ваш товар не прибыл или не соответствует описанию, вы можете сообщить об этом Etsy, открыв кейс.

Сообщить о проблеме с заказом

Мы очень серьезно относимся к вопросам интеллектуальной собственности, но многие из этих проблем могут быть решены непосредственно заинтересованными сторонами. Мы рекомендуем связаться с продавцом напрямую, чтобы уважительно поделиться своими проблемами.