Кетчуп с яблоками на зиму рецепт: Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму

В этой подборке вы найдете лучшие сочетания для приготовления домашнего кетчупа, который в прямом смысле можно назвать «Пальчики оближешь».  В томатно-яблочный соус можно добавлять любимые специи, кисло-сладкие сливы или сладкий болгарский перец. И каждый раз вы сможете удивлять гостей своими кулинарными достижениями.

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму «Пальчики оближешь»

Классический рецепт приготовления насыщенного, густого кетчупа, который может дополнить и преобразить любой наскучивший гарнир, будь это мясо, рыба или крупы. Как можно скорее приступайте к приготовлению и вкусная зима вам обеспечена.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:70 мин.

Порций – 30.

  • Помидор 5 кг
  • Яблоки 10 шт.
  • Чеснок 10 зуб.
  • Лук репчатый 10 шт.
  • Соль 4 ст.л.
  • Сахар-песок 16 ст.л.
  • Перец чёрный молотый 2 ч.л.
  • Уксус столовый 9% 5 ст.л.
  • Томаты хорошо промываем и нарезаем крупными дольками, которые сразу же укладываем в кастрюлю.

  • Яблоки промываем, удаляем косточки и произвольно нарезаем.

  • Довольно крупно нарезаем лук с чесноком и соединяем вместе с яблоками и помидорами. Кастрюлю со всем содержимым отправляем на тихий огонь и доводим до кипения, после чего оставляем вариться томатно-яблочный кетчуп на протяжении одного часа.

  • Спустя это время овощи пустили свой собственный сок, протушились и стали гораздо мягче. Перекладываем все содержимое в сито и слегка перетираем до получения однородной массы.

  • Однородный по консистенции соус возвращаем в кастрюлю, заправляем солью, сахаром, перцем, уксусом и хорошо перемешиваем. После чего варим кетчуп в течение 10 минут после закипания. Разливаем горячий соус по стерилизованным банкам и закатываем крышкой.

  • Храним закатанный соус в темном и прохладном месте без доступа солнечных лучей. Таким образом наши закатки как можно дольше будут оставаться свежими и вкусными.


Желаем приятного аппетита!

Вкусный кетчуп из помидоров, яблок и лука в банках на зиму

Если соблюсти все пропорции  и последовательность приготовления, домашний кетчуп получится в меру сладким с приятной кислинкой, которая к месту в любом люде. А размягченный лук добавит блюду неповторимый насыщенный аромат.

Время готовки: 220 мин.

Время приготовления:180 мин.

Порций – 25-30.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3000 гр.
  • Яблоки – 1000 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Уксус столовый (9 %) – 100 мл.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Перец душистый горошек – 10 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Изначально подготовим все ингредиенты. Яблоки, томаты, лук обязательно тщательно промываем и нарезаем довольно крупными дольками.

2. Затем все измельченные компоненты перекладываем в общую кастрюлю.

3. Все специи заворачиваем в многослойную марлю и хорошо перевязываем.

4. Кастрюлю ставим на огонь и варим под открытой крышкой на протяжении двух часов после закипания. За это время томаты пустят свой сок, а лук с яблоками станут гораздо мягче.

5. Спустя два часа снимаем кетчуп с огня и пропускаем через мясорубку, превращая его в жидкую однородную массу. После чего опускаем в кастрюлю марлю со специями.

6. Следом за специями всыпаем сахарный песок с солью, хорошо размешиваем и варим 60 минут до загустения. За 15 минут до готовности вливаем столовый уксус и снова перемешиваем.

7. Параллельно с приготовлением кетчупа стерилизуем банки, чтобы сразу же наполнить их горячим соусом.

8. Банки с кетчупом переворачиваем, остужаем и переставляем в место, предназначенное для хранения закаток.

Приятного вам аппетита!

Кетчуп из помидоров, яблок и болгарского перца в домашних условиях

Сладкий перец еще не испортил ни одного овощного блюда, более того он идеально вписывается в такой набор продуктов, как яблоки и томаты. Соус получается более плотным по консистенции и ярко-красным, что обязательно поднимет настроение холодным зимним вечером.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления:110 мин.

Порций – 25-30.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3000 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец болгарский – 500 гр.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Уксус столовый (9 %) – 1 ст.л.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Стебли укропа – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытые помидоры нарезаем дольками.

2. Затем из болгарских перцев удаляем семена и произвольно нарезаем их.

3. Довольно крупно нарезаем лук.

4. И измельчаем подготовленные яблоки.

5. Все измельченные компоненты перекладываем в кастрюлю, добавляем к ним зубчики чеснока и отправляем вариться на среднем до тех пор, пока овощи с яблоками не станут мягкими.

6. Спустя 40 минут выключаем огонь и измельчаем все содержимое кастрюли при помощи блендера.

7. После чего весь соус пропускаем через сито, чтобы избавиться от ненужных отходов.

8. Затем на сложенную в несколько слоев марлю выкладываем любимые специи, плотно заворачиваем их и опускаем в кастрюлю с соусом.

9. Кетчуп вместе со специями варим еще на протяжении часа, но уже под открытой крышкой. После чего удаляем узелок со специями, а в кастрюлю добавляем соль с сахарным песком и уксусом.

10. Весь кетчуп довольно долго размешиваем, чтобы все сыпучие компоненты равномерно распределились по объему. Прежде чем разливать содержимое по банкам, необходимо попробовать овощной кетчуп и по своему желанию добавить недостающие компоненты.

11. Соус, закатанный в простерилизованных банках, способен храниться на протяжении долгого времени и радовать вас не только в холодную пору года.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт кетчупа из помидоров, яблок и слив

Вы не представляете, каким интересным и многогранным получается соус с добавлением спелых слив. Приятная гладкая консистенция также является преимуществом этого рецепта.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления:90 мин.

Порций – 20-25.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2000 гр.
  • Сливы – 1000 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Палочка корицы – 1 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец душистый горошек – 3-5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 2,5 ст.л.
  • Уксус столовый (9 %) – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. У чистых помидоров делаем крестообразный надрез и затем заливаем их кипятком. Спустя 5-10 минут снимаем с них кожуру и перекладывая мякоть в кастрюлю.

2. Затем переходим к подготовке слив. Нам необходимо их перебрать и удалить все косточки.

3. Очищенный лук с чесноком произвольно нарезаем ножом.

4. И в завершении подготовим яблоки. Мы их хорошо промываем и нарезаем некрупными дольками.

5. Измельченный лук с чесноком перебиваем в блендере.

6. А овощи и фрукты соединяем вместе в глубокой кастрюле.

7. После чего взбиваем до однородного состояния погружным блендером.

8. Однородную массу отправляем на тихий огонь, доводим до состояния кипения и заправляем измельченным луком и чесноком.

9. Вслед за луком и чесноком добавляем остальные специи на ваш вкус и продолжаем варить соус на протяжении 1,5 часа, периодически помешивая.

10. По истечению этого времени перетираем наш фруктово-овощной соус через сито.

11. И получившийся сок отправляем на небольшой огонь. Варим его до загустения, не забывая помешивать. В самом конце приготовления вмешиваем в него соль с уксусом и через минуту снимаем с огня.

12. Готовый кетчуп из томатов, яблок и слив разливам по стерилизованным банкам и отправляем в холодильник на хранения.

Удачных вам заготовок!

Домашний кетчуп из помидоров, яблок и корицы на зиму

Те, кто привык употреблять магазинный соус, о таком могут только мечтать. Одна палочка корицы вместе с различными специями подарит томатному кетчупу слегка жгучий, согревающий вкус, не менее насыщенный аромат, который способен сразить всех на повал. Смело беритесь за приготовление, и вы останетесь довольны.

Время готовки: 220 мин.

Время приготовления:180 мин.

Порций – 20-25.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2000-2500 гр.
  • Яблоки – 6 шт.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 1 ч.л.
  • Перец душистый горошек – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 6 шт.
  • Корица – 2 шт.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар-песок – 8 ст.л.
  • Уксус столовый (9 %) – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Первоначально подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления.

2. Томаты, яблоки, чеснок, лук и сладкий перец пропускаем через мясорубку.

3. Пропущенную через мясорубку массу перекладываем в кастрюлю, кладем туда же палочку корицы и завернутые в марлю специи. Мы завернули гвоздику, перец и лавровый лист.

4. Отправляем кастрюлю со всем содержимым на небольшой огонь, и интенсивно помешивая, доводим до кипения. После чего увариваем кетчуп на протяжении нескольких часов до нужной нам консистенции.

5. Спустя 2,5 часа извлекаем из кастрюли корицу и марлю со специями. Добавляем в соус соль, сахарный песок и уксус. Все хорошо перемешиваем и перебиваем блендером.

6. Однородную массу отправляем на небольшой огонь, доводим до кипения и оставляем вариться в течение 10 минут.

7. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки с кетчупом оставляем остывать в перевернутом виде до комнатной температуры.

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить вкусный кетчуп из помидоров, яблок, лука и чеснока?

Для любителей добавить блюду остроты выбор рецепта очевиден. С луком и чесноком отлично сочетаются все специи, овощи и даже яблоки. Особенно кетчуп с такими ингредиентами будет полезен в холодное время года и защитит вас от многих сезонных заболеваний.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления:120 мин.

Порций –25-30.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3000 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 350 гр.
  • Чеснок – 10-12 зуб.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Кардамон – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 1 ч.л.
  • Уксус столовый (9 %) – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Все овощи промываем и просушиваем. После чего томаты произвольно нарезаем на несколько частей.

2. Следом нарезаем яблоки и лук.

3. Помидоры пропускаем через мясорубку.

4. То же самое делаем с яблоками и луком.

5. Все компоненты соединяем в кастрюле и хорошо перемешиваем. После чего отправляем кастрюлю на огонь и варим соус на протяжении часа, периодически помешивая лопаткой. По истечению этого времени снимаем кастрюлю с огня, остужаем и перебиваем все компоненты блендером.

6. В однородную массу всыпаем соль, сахар, все специи и перемешиваем. Отправляем снова на огонь вариться в течение одного часа. В завершении вливаем уксус.

7. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

8. Прежде чем банки с томатно-яблочным соусом отправить на хранение, остужаем их в перевернутом состоянии под полотенцем. На этом приготовление соуса завершено.

Желаем приятного аппетита!

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму! Невозможно остановиться!

Кетчуп считается самым популярным в мире соусом. И видов его существует множество. Есть и сладкие, и острые, и с различными добавками. Оказывается, наш любимый кетчуп легко можно сделать в домашних условиях. И сохранить на зиму, конечно! Соус любят и дети, и взрослые, поэтому остроту регулируйте сами. Сегодня приготовим кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. В яблоках содержится много пектина, а значит, соус наш будет густым, насыщенным и ароматным.

Для приготовления кетчупа из помидоров с яблоками на зиму подготовим продукты по списку. Томаты лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и «сытная» нотка.

Сначала моем помидоры, разрезаем их на средние кусочки. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя семечки. Лук чистим, нарезаем произвольно, довольно крупно, так же режем и перец, удалив плодоножку с семенами. Складываем все вместе в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 20 минут, до мягкости яблок и лука.

Теперь погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли…

… и протираем через сито получившуюся массу. В сите останутся только шкурки и семена помидоров. Пусть вас не пугает такой «долгий» процесс приготовления, это занимает считанные минуты.

Получившийся сок снова отправляем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

Пока сок закипает, приготовим специи. Несколько горошин черного и душистого перцев, гвоздику и корицу увязываем в бинтик, оставляя длинный кончик, чтобы потом вытащить специи.

Опускаем наш мешочек со специями в закипающий сок, добавим соль и сахар, перемешаем.

Когда сок закипит, станет появляться пена, ее желательно снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

Чеснок пропустим через пресс, из острого перчика удалим семена, нарежем его мелко, отправим в кастрюлю.

Проварим кетчуп на среднем огне еще 10-15 минут, помешивая. И вот кетчуп из помидоров с яблоками на зиму готов! Для лучшего хранения можете добавить 1 ст. л. уксуса. Разливаем кетчуп в прожаренные сухие баночки, крепко закрываем и оставляем до остывания под теплым пледом. Попробуйте, какой чудесный кетчуп получился!

Густой, сладко-острый, очень нежный и гармоничный кетчуп из помидоров с яблоками идеально подходит к мясу, к рыбе, к пасте, да и просто с хлебушком будет вкусно!

Приятного аппетита! (А я уже третью партию варю!)

Кетчуп со сливой и яблоками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Кетчуп – это очень «модный» нынче соус. Мои дети часто его покупают в магазинах, чему я всегда противлюсь, глядя на состав некоторых кетчупов, а потому стараюсь по возможности сама заготавливать его впрок и отправляю детям.
Самой мне нравится кетчуп с кислинкой и немного остренький, некоторые любят более сладкий и острый. Я же готовлю так, как я люблю сама, а потом, после открывания баночек, просто немного его видоизменяю: добавляем сахар или остроты – кому чего не хватает. Готовим кетчуп со сливой и яблоками на зиму!

Чтобы приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • Итак, мой вариант кетчупа с добавлением сливы и яблок.
  • помидоры – 1 кг
  • лук – 2-3 шт.
  • яблоки – 4-5 шт.
  • слива – примерно грамм 300
  • перец сладкий – 4-5 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • сахар – 300 г
  • соль – 2 ст.л.
  • перец чёрный молотый – 2 ч.л.
  • перец горький – ½ шт. или молотый 1 ч.л.
  • чеснок – 1 небольшая головка
  • зелень петрушки – по желанию
  • растительное масло – 300 мл

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму.

Пошаговое приготовление

Приготовить фрукты и овощи для кетчупа. Всё помыть. Удалить семена у перца, косточки -у сливы. Лук порезать кубиками, морковь пропустить через крупную тёрку, помидоры, перец и яблоки порезать кусочками.

Поставить на огонь казан или кастрюлю с толстым дном положить туда сначала помидоры и дать им немного потушиться, чтобы выделился томатный сок. Затем положить в казан все составляющие будущего кетчупа.
Убавить огонь до минимума и оставить всё тушиться примерно минут 40.

Когда все ингредиенты хорошо размягчатся, пюрировать их блендером и можно ещё пропустить через сито, но я этого не делаю.

Теперь, вновь поставить казан на плиту, добавить 200-250 г. раскалённого масла (масло вылить в сковороду, дождаться, когда оно хорошо нагреется, вылить его в измельчённую массу).

Как только масса начнёт закипать, всыпать в неё сахар, соль, добавить горький и чёрный перец. Дать повариться минут 10.
Чеснок измельчить (натереть на мелкой тёрке), зелень (по желанию) измельчить и тоже положить в массу. Всё хорошо перемешать.

Кипящую массу разложить по небольшим стерильным баночкам. В каждую баночку сверху залить 1-2 ст.л. горячего масла и закатать.

Укрыть тёплым одеялом. Дождаться полного остывания и убрать в холодное место.
Кетчуп готов.

Замечу, что сливу в этот кетчуп желательно брать более зрелую. Уксус я не кладу, так как здесь достаточно кислоты от помидоров и сливы. А если ещё и яблоки кислые, то её будет ещё больше.
И ещё, баночки с кетчупом со сливой и яблоками на зиму для остывания я не переворачиваю.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму – пальчики оближешь

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для вяления или маринования.

В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый кетчуп «Чили».

Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к шашлыкам. В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

Немножко нюансов перед началом работы:

  1. Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
  2. Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
  3. После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
  4. Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
  5. Для хранения используем только чистую стерильную тару. Обязательно кипятим крышки.
  6. Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
  7. Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

  • увариваем до мягкости резанные на части овощи,
  • измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
  • либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

Давайте обо всем подробнее.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь

Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

Возьмем:

  • 2,5 кг помидор,
  • 2 зеленых средних яблока,
  • несколько горошин разного перца,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • 2,5 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ст.л. соли без горки,
  • уксус 9% — 2 ч.л.,
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.

Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

Состав:

  • 3 кг помидор,
  • 0.5 кг яблок,
  • 0.25 кг лука,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 50 мл яблочного уксуса,
  • красный, черный перец.

Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.

Приготовление

Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.

Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

Возьмем:

  • томаты – 3 кг,
  • яблоки – 0,5 кг,
  • лук – 1 кг,
  • болгарский перец – 1 кг,
  • 0,5 ч.л. корицы,
  • 15 веточек гвоздики,
  • стакан сахара,
  • соль – 3 ч.л.,
  • крахмал – 2 ст.л.

Приготовление

Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

Пора выкладывать специи.

И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.

Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.

Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.

Для удобства прикрепляю видео.

Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.

С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

Возьмем:

  • 4 кг спелых томатов,
  • 1 кг яблок,
  • 120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
  • 1,5 ч. л. соли,
  • 7 ст. л. сахара,
  • 2 ч. л. корицы,
  • 3 бутона гвоздики.

Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

Приготовление

Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.

Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.

Снимаем пенку.

Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.

В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.

Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.

Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.

Возьмем:

  • помидоры – 1,5 кг,
  • сливы – 500 г,
  • яблоки – 500 г,
  • лук – 2 шт.,
  • уксус 9% — 1,5 ст. л.,
  • сахар – 120 г,
  • соль – 0,5 ст. л.,
  • щепотка смеси перцев,
  • щепотка корицы.

Приготовление

Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.

Перекручиваем все овощи на мясорубке в одну емкость. В мясорубку вставляем нож со средними отверстиями, чтобы овощи не давились, а именно перемалывались.

Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.

Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.

Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

Возьмем:

  • 6 кг томатов,
  • 12 штук средних яблок,
  • 19 ст.л. сахара,
  • 4 ст.л. соли,
  • 12 ст.л. 9% уксуса,
  • 12 долек чеснока,
  • 25 горошин черного перца,
  • душистый перчик – 12 шт.,
  • 12 соцветий гвоздики,
  • 0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
  • 0,5 ч.л. кардамона.

Приготовление

Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи.
После этого томим еще полчаса.

Затем пюрируем смесь блендером.

За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.

Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.

Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

Домашний кетчуп с яблоками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Делать домашние заготовки прок меня научила моя дорогая мамочка. В те времена, когда мы с сестрой были маленькие (больше 20 лет назад), было трудно прокормить семью, именно поэтому многие делали просто огромное количество заготовок впрок, чтобы потом можно было просто открыть вкусную баночку с маринованными огурчиками, помидорами или готовый овощной салат и подать их к отварной или жареной картошечке, также выращенной на своём участке…

У нас дома, в кладовке всегда было много красивых, ярких и очень вкусных банок: компоты, соки, солёные огурцы и помидоры, а также разнообразные банки с салатами и конечно домашний кетчуп. Его моя мама готовила очень много, ведь кетчуп используется не только для поедания с ним макарон, добавляется он и в первые блюда (в зажарку) и конечно в мясные (гуляши, подливы и тд.). Домашний кетчуп — вкусный и сладкий, его хочется добавлять везде где только можно. Конечно, чтобы результат превосходил ожидания, следует немало потрудиться. Но мы то знаем, как вкусно всё то, что приготовлено своими руками, поэтому, сегодня я спешу рассказать Вам мои дорогие, как сварить домашний кетчуп. Такой не купить в магазине.

В предыдущем своём рецепте домашнего кетчупа я рассказала как сварить его с овощами. Сегодня мы будем делать томатный кетчуп с яблоками. Наверняка Вы замечали, что в томатном соусе (кетчупе), которые стоят на прилавках магазинов, на этикетке указано, что в состав некоторых соусов входят яблоки. Вот мне тоже захотелось попробовать и понять, какую роль здесь могут сыграть яблоки. Рецепт этот я несколько лет назад нашла в интернете и каково было моё удивление, насколько приготовление этого кетчупа простое и незатейливое. А так как у нас сейчас есть под рукой прекрасные помощники — мультиварки, готовить стало ещё проще. Нам нужно лишь заложить ингредиенты в мультиварку, а уже готовое протереть и заложить в банки.

Для приготовления 2 л. домашнего кетчупа с яблоками, нам

Потребуется:

  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Яблоки — 6 шт. (я использую свои яблоки сорта «Северный Синап»)
  • Лук — 5-6 шт.
  • Чеснок — 5-8 зубчиков.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л.  (или 2-3 ст.л. уксуса яблочного) на указанный объём

 

Как сварить домашний кетчуп с яблоками:

Как я уже сказала, готовить кетчуп с яблоками я буду с помощью мультиварки Панасоник-18 с чашей на 5л. и мощностью 670Вт. Также нам обязательно потребуется блендер и сито, через которое нужно будет протереть готовый кетчуп, чтобы он стал однородным.

Всё же пробивание одним блендером меня не устраивает, так как для приготовления томата мы используем целые помидоры и яблоки с кожей.

Включаем мультиварку на режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА на 20-30 минут, за это время мы будем укладывать в чашу овощи и они начнут готовится. Первыми я укладываю в чашу помидоры, резанные пополам или четвертинками.

Далее идут дольки яблок без косточек, крупно порезанный репчатый лук, зубчики чеснока, молотый перец, гвоздика, душистый перец горошком, соль и сахар. Когда мы всё уложили, переводим мультиварку в автоматический режим ПЛОВ, закрываем крышку и оставляем овощи до тех пор, пока не закончится программа. У меня этот процесс занимает 1 час 20 минут. Также можно уваривать овощи на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА около 1,5 часов.

Если у Вас томаты выделили много воды, просто с помощью поварешки вычерпываем её из чаши, но не выливаем, возможно при пробивании кетчупа нам потребуется сделать его чуть жиже.

Я люблю кетчуп густой, поэтому стараюсь убрать половину выделившегося сока помидор и контролирую процесс варки время от времени. Готовые овощи с яблоками пробиваем с помощью блендера и протираем через сито.

В полученный однородный томат добавляем уксус, провариваем 2-3 минуты и укладываем по подготовленным стерильным баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в погреб, кладовку или обычный шкаф. Домашний кетчуп отлично хранится при комнатной температуре и при надобности Вы всегда можете достать баночку своего творения и воспользоваться им.

Кетчуп с яблоками отличается от простого не только цветом, но и вкусом. Я бы сказала — он более нежный, но с характерной для яблок кислинкой. Конечно, это нужно пробовать, он очень вкусный!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как сварить кетчуп из помидор, лука и болгарского перца — Вы найдёте в этом пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепт с фото в домашних условиях

По предлагаемому рецепту получается замечательный домашний кетчуп – нежно-пряный, сладко-кислый, ароматный и аппетитный. Готовить его совсем не сложно, основная трудоемкая операция – это протереть сквозь сито проваренную массу из овощей и яблок. Но она протирается очень легко, поэтому этот процесс вас не должен остановить от намерения приготовить кетчуп.

Все нужные для приготовления овощи крупно нарезаются и провариваются до полного размягчения – поэтому они легко пюрируются блендером, и так же легко перетираются сквозь сито. Добавлять пряности можете на свой вкус, если используете мелкие семена, например, семя сельдерея – оно очень ароматно, горчицы – тогда их лучше поместить в марлевый мешочек, который впоследствии удалить. Крупные же, такие как перец горошком, горчица, лавровый лист, удобно выловить обычной шумовкой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Возьмите необходимые для приготовления кетчупа ингредиенты. На выходе из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 г.

Шаг 2 из 13

Помидоры хорошо вымойте, отрежьте места роста плодоножек и порежьте плоды крупными кусками.

Шаг 3 из 13

Очистите от семян спелый болгарский перец – его яркий цвет добавит сочности окраске всего соуса. Крупно его порежьте. Следом измельчите лук.

Шаг 4 из 13

Сложите все овощи в казан. Удобнее взять посуду с толстым дном и антипригарным покрытием, казан подходит как нельзя лучше.

Шаг 5 из 13

Добавьте нарезанное крупно яблоко, удалив сердцевину.

Шаг 6 из 13

Варите массу после того, как она закипит, на медленном огне около получаса – до полной размягченности продуктов.

Шаг 7 из 13

Слегка остудите массу и пюрируйте ее погружным блендером – его в данном случае использовать удобнее всего.

Шаг 8 из 13

Теперь протрите полученное пюре сквозь сито.

Шаг 9 из 13

Вылейте его в кастрюлю, посолите по вкусу, добавьте сахар.

Шаг 10 из 13

Введите чеснок и пряности. Проварите при медленном кипении минут 10.

Шаг 11 из 13

Выловите ситечком на ручке или шумовкой сухой остаток из пряностей, кусочков чеснока. Добавьте уксус и доведите массу до кипения снова.

Шаг 12 из 13

Разлейте медленно кипящий кетчуп в простерилизованные баночки. Закройте их прокипяченными крышками. Переверните баночки на крышки и укутайте «под шубу» до полного остывания.

Шаг 13 из 13

Вот и все – наш пряный томатно-яблочный кетчуп готов. Подавайте его к мясу, пасте, готовьте с ним пиццу и ешьте просто так! Он обалденно вкусный!

Домашний кетчуп с яблоками: самый вкусный рецепт с фото

 

Вот такой я домашний кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы из  супермаркета не идут ни в какое сравнение с этим «шедевром консервирования». Такой соус можно подавать к мясу, к макаронам, или просто намазывать на хлеб.

Яблоки для домашнего кетчупа лучше брать кисло сладких сортов. Идеально для этого рецепта подходят сорта «Антоновка» и «Слава победителю».

Помидоры и яблоки «дают» кетчупу достаточно своей кислоты, поэтому уксуса требуется совсем чуть-чуть. Я использую яблочный натуральный уксус, потому  что домашний кетчуп будет есть моя маленькая дочь, но можно использовать обычный столовый уксус 6%.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор
  • 0.5 кг яблок
  • 0.25 кг лука
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1/2 стакан сахара
  • 50 мл. яблочного уксуса (можно обычный столовый уксус 6%)
  • 1 головка чеснока
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки и помидоры нарезаем дольками. Лук нарезаем кубиками.

В большой кастрюле на растительном масле тушим сначала лук и яблоки.

Когда яблоки станут мягкими добавляем помидоры, и тушим до готовности всех ингредиентов.

Измельчаем наш кетчуп блендером и варим еще 30 минут на медленном огне.

Добавляем сахар, уксус, соль, перец и чеснок.

Варим еще 25-30 минут, и разливаем по стерильным баночкам, и закатываем крышками.

Такой домашний кетчуп отлично хранится в холодильнике. Но если вы планируете хранить кетчуп на полке в шкафу при комнатной температуре, то стерильные банки с кетчупом нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде 30 минут, затем закатать крышками, и укутать под шубу до полного остывания.

3.4 / 5 ( 16 голосов )

Яблочный кетчуп — Здоровое консервирование

До массовой коммерческой стандартизации было так много разных видов кетчупа, и яблочный кетчуп был одним из них.

Домашнее консервирование позволяет вам ощутить проблеск огромного разнообразия, которое было утеряно.

Этот кетчуп восхитителен со свининой и карри.

Некоторые отзывы пользователей:

«Я сделал лучший бутерброд с яблочным кетчупом, который я когда-либо ел: ветчина, чеддер, майонез на мультизерновом хлебе с ложками яблочного кетчупа.Совершенство ». — Дуглас Уильямс, автор. Торонто.

«Я пробовала яблочный кетчуп с бутербродом с ветчиной и сыром — очень вкусно!» — Паула Дридгер, Лимингтон, Онтарио.

Рецепт

Выбор размера банки : четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или пароварке

Выход: 6 банок по четверть литра (½ пинты США / 250 мл)

Свободное пространство : 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 15 минут банка любого размера

Кетчуп яблочный

Выход: 6 банок по четверть литра (½ пинты США) / 250 мл банок

Общее время 1 час 20 минут Выход 6 банок объемом четверть литра (½ пинты США) / 250 мл.

Инструкции

  1. Смешайте все в большой кастрюле.Доведите до кипения, затем опустите на медленном огне 30-40 минут. Он должен немного покрываться ложкой, как кетчуп.

  2. Разлить по четверть-литровым (½ пинты США) или пол-литровым (пинта США) банкам.

  3. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

  4. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  5. Протрите края банок.

  6. Закройте крышку.

  7. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  8. Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

  9. Лучше всего после как минимум месяца хранения в банке.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

  • Если хотите, можете просто измельчить лук в кухонном комбайне с помощью кнопки пульса.
  • Для свежего имбиря вы можете просто использовать 1 чайную ложку измельченного имбиря из тюбика. Вы также можете использовать вместо этого ¼ чайной ложки молотого.
  • Для дополнительного вкуса вы можете попробовать добавить любое или все из них: ½ чайной ложки измельченной гвоздики, ½ чайной ложки кайенского перца.
  • Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
  • Вы можете уменьшить количество сахара, использовать такое же количество гранулированного Splenda® или использовать 1 чайную ложку жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
  • Если вы хотите приготовить яблочное пюре, вам понадобится около 1 кг / 2 фунта яблок, чтобы приготовить необходимое количество.

Источник рецепта

Цидрих, Линда. Радость маринования. Бостон, Массачусетс: Гарвардская общественная пресса. 2016. стр. 405.

Внесено изменений:

Проверка безопасности

pH 3,5, протестировано через 3 месяца после консервирования: 25 г твердых веществ, 50 мл дистиллированной воды. Значительно ниже верхнего предельного значения безопасности 4,6 pH

Информация о питании

Обычная версия

За 2 столовые ложки / 30 мл

  • 27 калорий, 150 мг натрия

Версия без сахара и соли

За 2 столовые ложки / 30 мл

  • 15 калорий, 1 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки: 0 баллов; От 3 до 8 столовых ложек: 1 балл

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

Кетчуп томатно-яблочный на зиму. Кетчуп томатный с яблоками на зиму

Осень дает нам урожай яблок, и мы начинаем варить варенье, закрывать компоты, делать сухофрукты, и яблоки на этом не заканчиваются.Пора приготовить кетчуп, тем более что существует множество интересных рецептов такой заправки. Опытная хозяйка знает, что домашний кетчуп с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, способная превратить даже самое простое блюдо в изысканный кулинарный шедевр.

Соус можно приготовить из помидоров и перца, корицы, лука и других интересных ингредиентов. Яблоки хорошо сочетаются со многими продуктами. В каждом рецепте есть своя изюминка, и вы получите чудесный соус к мясу и рыбе, к десертам и гарнирам.

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Если вы хотите приготовить оригинальный кетчуп с яблоками на зиму, обратите внимание на рецепт, в котором есть болгарский перец и лук. Вкусная мелодия такого соуса немного напоминает лечо, но потрясающую кислинку ему придают яблоки. Для приготовления нам понадобится:

  • помидоры свежие — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • яблок (зеленые сорта) — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец черный горошек — 10 штук;
  • душистый перец — 6 горошин;
  • пикантных по вкусу.

Кулинария:

  1. Поскольку мы готовим кетчуп с яблоками на зиму, предварительно простерилизуйте бутылки или банки, в которые вы будете наливать подливку. Вам понадобится 6 поллитровых банок или бутылок.
  2. А теперь перейдем к продуктовым магазинам. Яблоки и перец разрезаем пополам, удаляем сердцевину, режем произвольно.
  3. Лук очищаем, нарезаем кубиками. Помидоры измельчаем.
  4. Выложить все ингредиенты в кастрюлю, поставить на средний огонь. Добавьте немного воды.Варить до образования кашицы.
  5. Полученное пюре протереть через сито, и снова отправить на сковороду. Положите специи в пакет и опустите в кастрюлю. Варить до загустения.
  6. Зубчики чеснока очищаем, пропускаем через толченку, чабер измельчаем. Введите готовый кетчуп. Смешивание. Выключите огонь. Разлить по банкам. Закатать крышками, простерилизовать на водяной бане. Остужаем и отправляем на хранение нашу подливу с яблоками и перцем.

Классический рецепт

Рецепт кетчупа с яблоками — один из самых популярных видов; большинство хозяек готовят его.Если посмотреть на список продуктов, которые входят в рецепт, можно сказать, что у нас получается томатный соус с яблоками. Что нам нужно взять:

  • помидоры — 4 кг;
  • яблок — 500 грамм;
  • репчатый лук — 500 грамм;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • Сахар
  • — 250 грамм;
  • соль — 70 грамм;
  • корица и молотый перец — по ½ чайной ложки;
  • гвоздик — 4 шт.

Готовка:

  1. Когда будете готовить кетчуп, выбирайте для него кисло-сладкие яблоки.Итак, подготовим наши овощи и фрукты. Яблоки, лук и помидоры, предварительно сняв с лука шелуху. У яблок удалить сердцевину с семенами. Лук и помидоры разрезать на 4 части. Если яблоки маленькие, разрежьте их пополам, если большие — на 4 дольки.
  2. Теперь все подготовленные овощи и фрукты нужно пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
  3. Отправляем фруктово-овощное пюре в сковороду и начинаем тушить примерно 2 часа.
  4. Наше пюре отвариваем, протираем через сито, снимая кожицу с яблок и помидоров.Снова отправляем его закипеть, добавляя все специи, сахар и соль. Варить 20-30 минут. Не забывайте размешивать содержимое сковороды.
  5. За 5 минут до готовности домашний кетчуп с яблоками заливаем уксусом, кипятим, выключаем. Раскладываем по банкам, закрываем крышками, храним в погребе или холодильнике.

Зимой, когда фрукты и овощи теряют аромат и становятся похожими на траву, приготовленные впрок томатный соус с яблоками поможет нам вернуть кусочек лета на наш обеденный стол.Можно заправлять пастой соусом пасту, мясо, птицу, рыбу.

Рецепт с корицей и яблоком

Мы представили два рецепта яблочно-томатного соуса, который нам знаком по вкусу. Любителям подливки с оригинальным вкусом предлагаем приготовить кетчуп с яблоками и корицей. Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг;
  • яблок — 500 грамм;
  • сахар — 200 грамм;
  • соль — 150 грамм;
  • корица — 0,5 чайной ложки;
  • молотый мускатный орех на кончике ножа.

Кулинария:

  1. Помидоры и яблоки промываем, обсушиваем, нарезаем дольками, удаляя сердцевину с яблок. Все пропускаем через мясорубку.
  2. Вылить в сковороду пюре, тщательно вымесить. Добавьте сахар и соль, снова перемешайте и поставьте на огонь. Дожидаемся закипания массы, убавляем огонь и варим 2 часа.
  3. За 10 минут до истечения 2 часов добавить в соус корицу и мускатный орех, кипятить еще 10 минут.Выключать. Кетчуп разливаем по банкам или бутылкам, как вам удобнее.

Если вы заметили, в этом рецепте мы не использовали загуститель. Дело в том, что при приготовлении кетчупа с яблоками в домашних условиях пектин, содержащийся в яблоках, играет роль загустителя.

Если вы хотите, чтобы яблочный кетчуп был ароматным и вкусным, придерживайтесь следующих правил:

  • Для соуса выбирайте спелые и мясистые помидоры, но не сочные, из которых больше сока, чем в картофельном пюре.
  • Антоновка лучше всего подходит для кетчупа, но это для осенних заготовок. Летом берите зеленые кисло-сладкие сорта.
  • Если вы хотите, чтобы соус имел манящий аромат пряностей и пряностей, вы можете добавить в него веточку розмарина, имбиря или тимьяна.
  • Чтобы придать кетчупу резкость, можно использовать перец чили, но в небольших количествах.
  • Количество сахара и соли, прописанное в рецептах, обычно оптимальное, но если вас что-то не устраивает, можно поэкспериментировать.

Опытная хозяйка всегда готовит для себя и своей семьи. Только так можно получить настоящие домашние кулинарные шедевры. Возьмите за основу наши рецепты, попробуйте, а в следующий раз приготовьте что-нибудь свое, оригинальное.

Несомненно, по этому рецепту стоит приготовить домашний кетчуп, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — он не содержит вредных добавок, которые используются в промышленном производстве, имеет яркий насыщенный вкус и нежная текстура.А если вы заядлый дачник, наверняка собрали большой урожай помидоров, и яблоню с непригодными для длительного хранения яблоками тоже у вас есть. Это те яблоки, которые вы уже ели, и варенья уже отварены, но на этом не заканчиваются, а потом отправляйте их в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушным, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями.Кстати, приготовить его можно даже зимой, при отсутствии свежих помидоров, заменив их томатным соком.

Вам понадобится:

  • 4 кг томатов (или 2,5 литра томатного сока)
  • лук 0,5 кг
  • яблок 0,5 кг
  • острый перец (по желанию)
  • сахар 1 стакан (объем стакана 200 мл)
  • соль 2 ст. Л. (Без горки)
  • перец черный молотый 1 ч.л.
  • корица 1 чайная ложка
  • гвоздика 10 шт
  • уксус 9% 1 стакан (объем стакана 200 мл)

Этот кетчуп можно сварить в кастрюле 6-7 литров .Также понадобится мясорубка , дуршлаг с сеткой и вторая сковорода , чтобы натереть в нее томатную массу.

Из этого количества продуктов будет получено около 3 литров готового кетчупа.

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Очистить и вымыть репчатый лук Помыть помидоров и яблок , удалить с яблок серединку, очищать не нужно — все нужно измельчить на мясорубке .Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите измельченную массу до кипения и варите 2 часа на медленном огне. Если у вас газовая плита, поставьте сковороду на перегородку. Перемешайте и следите, чтобы масса не пригорела.

Аромат этого кетчупа надолго наполнит ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И, конечно же, такой вкусный соус не застаивается в вашей кладовой.

Приятного аппетита!

Одна из самых вкусных заготовок с помидорами — домашний кетчуп с яблоками на зиму.Наверное, многие из нас покупают этот соус в магазинах и даже не задумываются, насколько легко его приготовить дома. С этим рецептом вы сейчас познакомитесь. Кетчуп с яблоками в домашних условиях может сделать даже начинающая хозяйка. Изюминкой этого рецепта являются желтая алыча и яблоки. Их кисло-фруктовый вкус оттеняет и смягчает нежность соуса. Постарайтесь приготовить еще кетчупа. Ведь это вкусное творение с удовольствием разойдется за семейным столом! Этот соус отлично подойдет к любому горячему второму блюду, даже обычная отварная с ним паста будет казаться потрясающей.Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу и попробуйте приготовить его дома! Попробовав такой домашний соус, вы вряд ли снова пойдете за покупками!

Вкус Инфо Соусы на зиму

Состав

  • томаты спелые (мясистые) — 1200 г;
  • яблоки (среднего размера) — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • алыча желтая — 2 ст .;
  • сахарный песок — 1 ст .;
  • соль обыкновенная — по вкусу;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • гвоздики — 5 шт .;
  • черный перец горошком — горсть;
  • Уксус яблочный — 30 мл.


Как приготовить кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях

Для густого и вкусного соуса обязательно берите качественные спелые и мясистые помидоры. Сливовидные помидоры отлично подходят для кетчупа. Чтобы приготовить помидоры для кетчупа, нужно на каждом овоще сделать зазубрины ножом. Затем поставьте кастрюлю с водой на плиту. Доведите воду до кипения и обмакните в нее помидоры.Промойте помидоры в воде в течение двух минут. Выключите огонь и оставьте помидоры на 10 минут, чтобы они остыли, либо сразу переложите в холодную воду. После этого слить воду и очистить помидоры от кожуры, срезать место прикрепления стебля.


Слива в этом соусе создает нежный кисло-сладкий фруктовый оттенок. Желтую алычу промыть водой и вылить в миску. Залейте к нему стакан горячей воды. Поставьте миску на средний огонь и тушите несколько минут. Остывшую алыву протереть жидкостью через сито.Если у вас нет алычи, можно обойтись и без нее. Просто добавьте еще немного яблок. В качестве альтернативы можно использовать сливовый или даже натуральный гранатовый сок вместо алычи.


Перелить натертую алычу в толстостенную кастрюлю или сотейник. Пропустить очищенные помидоры блендером и перелить в кастрюлю.


Яблоки промыть в воде и очистить от кожуры. Яблоки нарезать дольками. Очистите и разрежьте одну луковицу пополам. К томатной массе отправьте яблоки и лук.

Насыпьте в кастрюлю стакан сахара и щепотку соли (по вкусу).


Для пикантного вкуса кетчупа соберите смесь специй. На кусок марли выложить лавровый лист, гвоздику, черный перец и другие специи по вкусу.


Свернуть марлю со специями и завязать.


Отправьте в томатную массу пучки марли и поставьте сковороду на огонь. Варите кетчуп на умеренном огне 30 минут, снимите образовавшуюся пену с поверхности кетчупа.


Кетчуп немного вскипел, дольки яблок приобрели мягкую консистенцию.

Тизерная сеть


Положите пучок специй на тарелку на некоторое время. Погрузите блендер прямо в сковороду и измельчите кетчуп до однородной массы. В это время кастрюлю можно снять с плиты, а затем снова поставить.


Протрите кетчуп через сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки и семена томатов. Консистенция соуса приобретает аппетитный и густой вид. Посылку снова можно перекладывать на кетчуп. Если ваши помидоры не были достаточно красными, кетчуп может получиться светлого оттенка.Все равно будет вкусно. Но чтобы добавить кетчупу блеска, достаточно добавить красный молотый перец или томатную пасту. Снова отправляем кетчуп на плиту, кипятим до нужной густоты. Добавьте яблочный уксус в кетчуп за несколько минут до приготовления.


Стеклянные бутылки в емкостях с водой вымыть и вскипятить вместе с крышками.


Кипящий яблочный кетчуп разлить по бутылкам и закрутить крышки. Заготовка на зиму готова.

После остывания положить кетчуп на хранение в кладовку.

Часть кетчупа можно оставить в холодильнике и подавать к пасте, мясу и другим блюдам.

Кетчуп считается самым популярным соусом в мире. И их много. Бывают сладкие и пряные, и с различными добавками. Оказывается, наш любимый кетчуп легко приготовить дома. И, конечно, на зиму приберечь! Соус любят и дети, и взрослые, поэтому настройте степень остроты самостоятельно. Сегодня приготовим кетчуп из томатов и яблок на зиму.В яблоках много пектина, а значит, наш соус будет густым, насыщенным и ароматным.

Для приготовления томатного и яблочного кетчупа на зиму мы подготовим продукты согласно списку. Лучше брать самые спелые, мясистые помидоры, но если их нет, то подойдут любые, потому что мы получим сок, а потом его отвариваем. Специи могут быть разными на ваш вкус. Специфического вкуса лука не чувствуется, есть только аромат и «сытная» нотка.

Сначала помойте помидоры, нарежьте их средними кусочками.Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками, удалив косточки. Лук очищаем, режем произвольно, довольно крупно, точно так же режем и перец, удаляя стебель с семенами. Сложите все в кастрюлю и подожгите.

Доведите до кипения и варите, помешивая, на среднем огне в течение 20 минут, пока яблоки и лук не станут мягкими.

Теперь измельчите содержимое сковороды ручным блендером …

И получившуюся массу протереть через сито.В сите останутся только кожица и семена томатов. Не бойтесь столь «долгого» процесса приготовления, он занимает всего несколько минут.

Полученный сок снова отправляем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

Пока сок закипает, приготовьте специи. Связываем в бинт несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику и корицу, оставляя длинный кончик, а затем можно вынимать специи.

Обмакиваем наш пакетик со специями в кипящий сок, всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

Когда сок закипит, появится пена, желательно ее снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

Дать чесноку пройти через пресс, удалить косточки с острого перца, мелко нарезать и отправить в сковороду.

Готовьте кетчуп на среднем огне еще 10-15 минут, периодически помешивая. А теперь томатно-яблочный кетчуп к зиме готов! Для лучшего хранения можно добавить 1 ст.уксус. Переливаем кетчуп в обжаренные сухие банки, плотно закрываем и оставляем остывать под теплым одеялом. Попробуйте, какой замечательный кетчуп!

Густой, сладкий, острый, очень нежный и гармоничный кетчуп из томатов и яблок идеально подходит к мясу, рыбе, макаронам, а с хлебом будет просто вкусно!

Приятного аппетита! (А третью партию уже готовлю!)

Если вы готовили домашний кетчуп, то знаете, что для этого блюда идеально подходят нежирные сорта.Благодаря этому на приготовление кетчупа уходит меньше времени, а сам продукт получается густым: он отлично дополняет мясное блюдо, пасту и даже становится хорошей альтернативой томатной пасте при приготовлении домашних блюд. Сделать кетчуп еще гуще поможет один маленький секрет: добавление в него яблок. Пектин, содержащийся в этих фруктах, станет отличным загустителем. Кроме того, яблоки сделают вкус кетчупа более насыщенным, контрастным, ярким. Приготовьте кетчуп с помидорами и яблоками самостоятельно один раз, и вам больше не захочется покупать готовый в магазине!

Время приготовления: около 2 часов
Выход продукта: 800-900 мл

Состав

Для приготовления густого домашнего кетчупа вам понадобится

  • 3 кг мясистых помидоров
  • 3 яблока
  • 6 ст.ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки уксуса (желательно красного вина или бальзамического)
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 1 чайная ложка душистого перца горошком
  • 1 чайная ложка смеси итальянских трав
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка перца
  • 10 бутонов гвоздики
  • 3-4 звездочки аниса
  • 3 палочки корицы

Как приготовить кетчуп из томатов и яблок

Помидоры хорошо вымыть.Для приготовления кетчупа отлично подойдут помидоры с синяками, черствостью — все плоды «некоммерческого» вида. У помидоров удалить испорченные места и нарезать произвольными кусочками.

Помидоры измельчить блендером.

Пропустите томатный сок через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян. Если у вас есть соковыжималка, то можете ею пользоваться — она ​​избавит вас от всего лишнего.

Налить сок в кастрюлю и поджечь.Когда сок закипит, снимите образовавшуюся пену.

Вымойте и нарежьте яблоко дольками размером 1-1,5 см, не снимая кожуру и не снимая семенной короб.

Отправить яблоки в вареный сок.

Затем добавьте в кетчуп все сухие специи.

Варить кетчуп полтора часа. Это время показательно — нужно довести соус до трети первоначального объема. Вы заметите, что соус хорошо загустел.

Снимите кетчуп с огня и протрите его через сито, чтобы избавиться от специй, кожуры и семян яблок.

Верните соус в огонь, добавьте масла и перекусите. Тщательно перемешайте эти ингредиенты. Варить соус еще 5 минут.

Разлить кетчуп по стерильным банкам и закрыть. Охладите соус, завернув банки в одеяло. После остывания соус еще немного загустеет.

Храните соус так же, как и любую другую консервацию.Зимой вы обязательно будете рады, что приготовили этот чудесный кетчуп!

Здоровый домашний кетчуп — сделан из свежих помидоров и идеально подходит для консервирования

Этот полезный домашний кетчуп сделан всего из 2 ингредиентов — свежих садовых помидоров и… яблок! Кетчуп естественно подслащенный, имеет глубокий острый вкус и густую текстуру. Это также идеальный рецепт кетчупа для консервирования с использованием простого способа стерилизации банок.

Здоровый домашний кетчуп Рецепт

Этот полезный рецепт домашнего кетчупа на самом деле прост, натурален и даже интересен в приготовлении! Если вы ищете, что приготовить из ваших садовых помидоров или свежих помидоров с фермерского рынка, этот рецепт кетчупа просто необходимо попробовать!

Конечно, купить кетчуп в магазине проще, но с этим рецептом вы можете получить полезный домашний кетчуп без сахара, приготовленный из свежих помидоров, яблок и ароматных специй.

Этот домашний кетчуп натурально подслащен спелыми помидорами и яблоками — эти фрукты сами по себе довольно сладкие. Итак, когда вы варите кетчуп, чтобы уменьшить количество жидкости и получить густую консистенцию, фрукты придают ему всю свою сладость.

Специи, использованные в этом рецепте, придают кетчупу особый аромат и немного тепла, но, очевидно, вы можете отказаться от некоторых из них или поэкспериментировать со своими любимыми.

Как загустить домашний кетчуп

Некоторые рекомендуют загущать кетчуп кукурузным крахмалом.Но в этом рецепте нет необходимости использовать какие-либо загустители. Все, что вам нужно сделать, это просто положить ингредиенты в кастрюлю и варить их на слабом огне, пока большая часть жидкости не уменьшится и вы не получите желаемую консистенцию. Мне нравится консистенция «каша».

Как долго можно хранить домашний кетчуп

Это отличный рецепт консервированного кетчупа, поэтому вы можете приготовить его сейчас, когда сезон свежих помидоров, и наслаждаться им всю зиму. При правильной упаковке кетчуп может храниться не менее 6-7 месяцев при комнатной температуре.Я обычно храню свои консервы в подвале, где температура ниже. Открыв банку с домашним консервированным кетчупом, держите ее в холодильнике до месяца.

Если вы собираетесь сразу использовать этот рецепт кетчупа, переложите кетчуп в стеклянную банку или контейнер и поставьте в холодильник на 3 недели.

Простой способ стерилизации банок в духовке:
  1. Вымойте банки и крышки под теплой проточной водой с мылом или в посудомоечной машине.
  2. Поместите чистые банки (они еще могут быть влажными) и крышки в НЕ разогретую духовку. Затем включите духовку до 350˚F.
  3. Нагреть банки с крышками в духовке 20-25 мин.

Что добавить в домашний кетчуп

Этот кетчуп идеально приправлен пряностями, сбалансирован сладостью, соленостью и правильным количеством кислинки из уксуса. Однако вы всегда можете настроить вкус так, как вам нравится, с помощью надстроек:

Мед, кленовый сироп, кокосовый сахар (натуральные подсластители) — для большей сладости;

Порошок чили, кайенский перец или шрирача — для небольшого тепла;

Паприка копченая — для нежного аромата копчения.

Как использовать этот кетчуп

Вот некоторые из моих любимых способов насладиться этим кетчупом:

Куриные бедра на гриле

Легкие запеченные куриные крылышки

Здоровый мясной рулет

Запеченные куриные наггетсы

Домашние куриные колбаски

Вот несколько причин, по которым вы должны сделать этот полезный домашний кетчуп:
  • это рецепт кетчупа, который идеально подходит для использования садовых помидоров;
  • это отличный рецепт кетчупа для консервирования;
  • это рецепт кетчупа без добавления сахара;
  • : этот кетчуп состоит всего из двух ингредиентов;
  • — это полезный и вкусный домашний кетчуп для детей и всей семьи;
  • он содержит только 8 калорий на столовую ложку по сравнению с 20-калорийным кетчупом Heinz;
  • — это вегетарианский, веганский, палео, растительный рецепт кетчупа без молочных продуктов и глютена, подходящий для тех, кто следит за весом.

** Если вам нравится этот рецепт или любой другой рецепт на fitdiary.net, подпишитесь по электронной почте, чтобы получать последние рецепты здорового питания прямо на свой почтовый ящик! Я буду так счастлив видеть вас здесь))

Кроме того, я был бы очень признателен за то, что вы подписались на Facebook, Instagram и Pinterest за больше фотографий, контента и дружеских бесед! **

*** Большое спасибо за этот рецепт Галине Артеменко, которая поделилась им на своем канале YouTube ***

Обслуживания: Время подготовки: Время приготовления: Общее время:
5 чашек 20 мин. 3 ч 3 ч 20 мин

Ингредиенты для здорового домашнего кетчупа
  • 6-7 фунтов (или 3 кг) спелых помидоров (или ~ 5 ½ фунтов с кожурой и кожурой)
  • 4-5 крупных яблок (или около 1 фунта с кожурой и сердцевиной)
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 ½ чайной ложки итальянских приправ
  • 1 ½ чайной ложки болгарского перца
  • 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 ½ чайной ложки лукового порошка
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ¼ чайная ложка молотых гвоздик
  • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 5 столовых ложек (50 мл) белого винного уксуса

Как приготовить полезный домашний кетчуп
  1. В кастрюле на 5 литров вскипятите около 3-4 литров воды на сильном огне.Нарежьте мелкую букву «X» на каждом помидоре. Работая партиями, опустите помидоры в горячую воду примерно на 1 минуту. Используя шумовку, выньте помидоры и положите их на разделочную доску. Дайте помидорам остыть, а затем снимите кожуру руками. Слейте воду из кастрюли.
  2. Помидоры и сердцевину мелко нарезать и переложить в ту же 5-литровую кастрюлю.
  3. Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарезать. Поместите их в кастрюлю с помидорами. Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр, итальянские приправы, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую корицу, молотые гвоздики и молотый мускатный орех.Размешайте как следует.
  4. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не уменьшится и соус не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 2–3 часов, но может занять больше времени, если в смеси кетчупа много жидкости.
  5. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или настольного блендера смешайте смесь кетчупа в однородное пюре.
  6. Процедите смесь через сито с мелкими ячейками, используя ложку или лопатку, чтобы выдавить смесь через сито в большую чистую миску.Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.
  7. Верните кетчуп обратно в кастрюлю и добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова тушите, тщательно помешивая, в течение 2-3 минут. Попробуйте и измените приправы по желанию.

Холодильник или морозильная камера:

  • Дайте кетчупу остыть до комнатной температуры, затем разлейте по банкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.
  • Если вы хотите заморозить соус, разлейте его в контейнеры или пакеты, подходящие для заморозки, и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Консервный склад:

  • Стерилизовать чистые стеклянные банки и крышки: вымыть их и поставить в духовку. Отрегулируйте температуру до 350˚F и нагрейте банки с крышками в течение 20-25 минут. Выключите духовку и оставьте банки с крышками, чтобы они оставались горячими.
  • Осторожно перелейте горячий кетчуп в горячие или очень теплые банки. Сверху накройте стерилизованными крышками и навинтите кольца. Дайте остыть и храните банки с кетчупом в темном прохладном месте, например, в кладовой, не менее 6-7 месяцев.

Сколько калорий в Домашний кетчуп
Калорий (на 1 столовую ложку, 15 мл): 8 ккал Калорий (на 100 г): 56 ккал
Жиры: 0 г Жиры: 0,5 г
Углеводы: 2,0 г Углеводы: 13,2 г
Белок: 0,3 г Белки: 2,0 г

Здоровый домашний кетчуп

Этот полезный домашний кетчуп сделан всего из 2 ингредиентов — свежих садовых помидоров и… яблок! Кетчуп естественно подслащенный, имеет глубокий острый вкус и густую текстуру.Это также идеальный рецепт кетчупа для консервирования с использованием простого способа стерилизации банок.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 5 чашек

Калорийность 8 ккал

  • 6-7 фунтов или 3 кг спелых помидоров (или ~ 5 ½ фунтов с кожурой и кожурой)
  • 4-5 крупных яблок или ~ 1 фунт с кожурой и кожурой
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 ½ чайной ложки итальянских приправ
  • 1 ½ чайной ложки паприки
  • 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 ½ чайной ложки порошка лука
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • чайной ложки молотого корицы
  • чайной ложки молотого корицы
  • чайной ложки
  • 5 столовых ложек 50 мл белого винного уксуса
  • В кастрюле емкостью 5 литров вскипятите около 3-4 литров воды на сильном огне.Нарежьте мелкую букву «X» на каждом помидоре. Работая партиями, опустите помидоры в горячую воду примерно на 1 минуту. Используя шумовку, выньте помидоры и положите их на разделочную доску. Дайте помидорам остыть, а затем снимите кожуру руками. Слейте воду из кастрюли.

  • Нарежьте помидоры, сердцевину и переложите их в ту же 5-литровую кастрюлю.

  • Яблоки очистить, удалить сердцевины и крупно нарезать. Поместите их в кастрюлю с помидорами.Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр, итальянские приправы, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую корицу, молотые гвоздики и молотый мускатный орех. Размешайте как следует.

  • Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не уменьшится и соус не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 2–3 часов, но может занять больше времени, если в смеси кетчупа много жидкости.

  • Снимите с огня и дайте немного остыть.Затем с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или настольного блендера смешайте смесь кетчупа в однородное пюре.

  • Процедите смесь через мелкоячеистое сито, используя ложку или лопатку, чтобы пропустить смесь через ситечко в большую чистую миску. Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.

  • Верните кетчуп обратно в кастрюлю и добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова тушите, тщательно помешивая, в течение 2-3 минут. Попробуйте и измените приправы по желанию.

Хранение в холодильнике или морозильной камере:
  • Дайте кетчупу остыть до комнатной температуры, затем разлейте по банкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.

  • Если вы хотите заморозить соус, разлейте его в удобные для замораживания контейнеры или пакеты и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Хранение консервов:
  • Стерилизовать чистые стеклянные банки и крышки: вымыть их и поставить в духовку. Отрегулируйте температуру до 350˚F и нагрейте банки с крышками в течение 20-25 минут.Выключите духовку и оставьте банки с крышками, чтобы они оставались горячими.

  • Осторожно разлейте горячий кетчуп в горячие или очень теплые банки. Сверху накройте стерилизованными крышками и навинтите кольца. Дайте остыть и храните банки с кетчупом в темном прохладном месте, например, в кладовой, не менее 6-7 месяцев.

Сколько калорий в домашнем кетчупе
Калорий (на 1 столовую ложку, 15 мл): 8 ккал Калорий (на 100 г): 56 ккал
Жиры: 0 г Жиры: 0.5 г
Углеводы: 2,0 г Углеводы: 13,2 г
Белок: 0,3 г Белки: 2,0 г

Ключевое слово здоровый домашний кетчуп, домашний кетчуп, полезный кетчуп, кетчуп из 2 ингредиентов, свежие помидоры, свежие садовые помидоры, яблоки

Яблочный кетчуп

Полезный, слегка сладкий и острый домашний яблочный кетчуп без сахара, очень ароматный и может использоваться во многих блюдах.Всеми любимая приправа только что приобрела аромат, который немного отличается.

Мы все можем согласиться с тем, что кетчуп хорош практически для чего угодно и, вероятно, это самая популярная приправа в мире (привет, картофель фри), но знаете ли вы, что есть ароматизированные кетчупы?

Наверное, вторым по популярности после обычного кетчупа (или томатного соуса, как мы его называем в Англии) является кетчуп карри.

Говоря о кетчупе с карри, у меня есть рецепт, который я использую с моими мини-рулетами из свинины, яблока и шалфея.Я действительно думаю, что вам тоже нужно это проверить.

Я сделал этот яблочный кетчуп в качестве начинки и гарнира к Свинине, Яблокам и Мясному рулету с шалфеем (см. Ниже). Когда я решил, что хочу дополнить ингредиенты мясного рулета томатным соусом, я попробовал этот яблочный кетчуп, и он мне понравился.

Этот домашний кетчуп настолько прост в приготовлении, он настолько универсален, что вы можете использовать его в гамбургерах, курице-гриль и в любом другом месте, где вы бы использовали обычный кетчуп.

Вот пошаговая инструкция: рецепт начинается с размягчения лука.Натертые яблоки (и их соки) — вот что придает кетчупу естественную сладость. Я использовала медовую хрустящую корочку, потому что они сейчас сезонные и самые сладкие, но вы можете использовать то, что есть в вашем распоряжении.

Тертое яблоко готовится с луком, добавляется томатная паста, уксус и томатный соус, готовится 15 минут, перемешивается и получается восхитительный кетчуп.

Я бы сказал, что существует бесчисленное множество вариантов кетчупа, которые вы можете приготовить, так что смотрите этот канал. Я могу вас удивить еще чем-нибудь.

Если вы сделали этот яблочный кетчуп, оставьте комментарий (или вопрос) ниже. Я люблю получать известия от моих читателей.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 22 мин.

Общее время 32 минуты

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, тертый
  • 2 красных яблока без сердцевины, очищенные и натертые на терке
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1-15 унций (425 грамм) нарезанных помидоров (без добавления приправ)

Инструкции

  1. В большую кастрюлю на среднем огне добавить оливковое масло.Добавьте нарезанный лук и тушите около 5 минут, пока он не станет мягким.
  2. Добавить тертый чеснок, перемешать и варить 1 минуту. Добавьте тертое яблоко, соль и перец. Мешайте, пока не смешаете с луком, около 1 минуты, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и перемешайте с луком и специями. Добавьте белый винный уксус (отойдите и не вдыхайте пары) и перемешайте. Добавьте томатный соус и хорошо перемешайте.
  3. Варите на медленном огне 15 минут, пока он не загустеет, а кетчуп не станет постоянным.Если он станет слишком густым, добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз.
  4. Смешайте в блендере или используйте погружной блендер для получения однородной массы.
  5. Переложить в герметичную тару и охлаждать. Это должно сохраняться до 2 недель.

Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
1/4 стакана
Количество на порцию Калорий 88 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 278 мг Углеводы 17 г Волокно 4 г Сахар 12 г Белки 2 г

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Рецепт: кетчуп из хурмы (подождите, что такое хурма?)

Фото: Джерри Ван через Unsplash

Сезон хурмы приближается, и мы очень рады! Мы очень любим хурму, особенно в форме кетчупа. Но не так давно некоторые из нас спрашивали: «Что такое хурма !?» Эти маленькие плоды фантастически сладкие, когда они спелые, но поймайте их до того, как они созреют, и вы сморщитесь! (Как свидетельствует этот веселый пост членов FoodCorps от Georgia Organics, дегустирующих незрелую хурму).

Вы узнаете идеально спелую хурму по ее яркому оранжевому цвету. Как и большинство других апельсинов, хурма богата витамином С и является отличным источником железа и кальция.

Но на этом хорошие новости не заканчиваются. Они не только восхитительны и питательны, но, как гласит фольклор, они могут предсказывать погодные условия. Согласно старой доброй всемирной паутине, узор на семенах может дать вам хорошее представление о том, какую зиму вам следует ожидать. Видите ложку? Вас ждет мир снега! Видите вилку? Собирайте зимние ботинки, потому что зима будет мягкой.(Будем все надеяться на вилку !!)

Вот как приготовить одну из наших любимых начинок для гамбургеров — кетчуп с хурмой. Идеально подходит для тостов или даже в качестве начинки для запеченного бри!

Рецепт кетчупа с хурмой

Состав:

  • 1 столовая ложка масла
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1 хурма
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/4 стакана воды

Направление:

  1. В кастрюле разогрейте масло над медом и добавьте лук, чеснок, тмин и кориандр.
  2. Готовьте 4–5 минут или пока лук не станет мягким.
  3. Хурма очистить и нарезать кубиками
  4. Добавить хурму, яблочный уксус, сахар и воду
  5. Варить на медленном огне 10–15 минут или пока хурма не развалится
  6. Перелейте кетчуп в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рецепт домашнего кетчупа

После того, как вы попробуете домашний кетчуп, вам больше не захочется возвращаться в магазин! Домашний кетчуп из свежих домашних помидоров намного вкуснее и ароматнее, чем готовые продукты, которые вы покупаете в магазинах.Кроме того, когда мы делаем кетчуп, мы контролируем все ингредиенты, которые в него входят. Это означает, что мы можем использовать сырой мед, собранный из наших ульев, чтобы подсластить его. Мы даже можем использовать домашний яблочный уксус, чтобы сделать его еще более полезным и недорогим!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Два года назад я приготовил свою первую небольшую партию домашнего кетчупа.Было вкусно, но мне пришлось купить в магазине кучу томатной пасты, которой у меня обычно нет дома, и это занимало немного времени. Когда все было сказано и сделано, мне показалось, что у меня было так много времени, энергии и денег на мою первую партию домашнего кетчупа, что в конечном итоге это обошлось мне дороже, чем купленный в магазине органический кетчуп. Иди разберись! Мое практическое правило, когда дело доходит до изготовления самодельного с нуля, заключается в том, что на его изготовление дома мне нужно платить меньше, чем на покупку аналогичного органического продукта в магазине.Излишне говорить, что в том году больше не было партий домашнего кетчупа!

Перенесемся в прошлое лето, когда мы собрали в нашем саду более 300 фунтов органических помидоров. А теперь ТАК много помидоров! Я консервировал довольно много банок домашнего томатного соуса и протертых помидоров, но мне нужно было еще несколько рецептов томатов, чтобы сохранить наш урожай. Затем я вспомнил о домашнем кетчупе два года назад. Я решил, что вместо того, чтобы использовать для его приготовления томатную пасту, купленную в магазине, мы будем готовить ее из наших свежих домашних помидоров.Еще мы планировали выпустить огромную партию на консервы. Таким образом, у нас будет гораздо более доступный домашний кетчуп для использования в течение всего года.

Мы собирались банить наш домашний кетчуп, но к концу дня у нас закончилось время. У меня не было места, чтобы положить его в холодильник на ночь и консервировать на следующий день, поэтому мы решили заморозить его. Мы заморозили его в банках с вареньем и пинтой. У нас была дюжина банок замороженного домашнего кетчупа в морозильной камере, которой хватило на полгода.Когда нам нужна новая банка кетчупа, мы достаем ее из морозильника, даем оттаять и используем. Это так вкусно! Каждый раз, когда мы едим домашний кетчуп, я улыбаюсь и думаю, как мы выращивали эти помидоры в своем саду. Мы сделали это, и теперь мне нужно купить в продуктовом магазине на одну вещь меньше!

Рецепт домашнего кетчупа

Состав:
-15 фунтов томатов, без сердцевины, с кожурой на

-2 луковицы средние

-3/4 стакана яблочного уксуса (вот как приготовить яблочный уксус самостоятельно)

-8 TBS меласса чёрная

-3 ч.л. соли

— 3/4 ч.л. сельдереевой соли

-1 палочка корицы

-1 чайная ложка цельной гвоздики

— 3/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию — или добавьте еще, если хотите больше специй!)

-6+ TBS сырого меда

Направление:
1.Лук и помидоры нашинковать кусками. Доведите помидоры и лук до кипения в большой кастрюле. Уменьшить до кипения. Варить 30 минут.

2. Измельчите пюре из помидоров и лука в кастрюле с погружным блендером (это тот, который у нас есть и который мы любим!)

3. Процедите семена помидоров и любые небольшие кусочки кожуры. Раньше я использовал мелкоячеистое сито, а затем, наконец, приобрел одно из этих ручных ситечков для пищевых продуктов, которое намного легче процеживает семена и кожуру!

4.После процеживания снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего / сильного и готовьте немного жидкости, пока она не станет более густой, чем кетчуп.

5. В отдельной маленькой сковороде сварить яблочный уксус с солью сельдерея, палочкой корицы и гвоздикой. Как только он закипит, выключите огонь и дайте настояться 30 минут. Процедите травы.

6. Добавьте уксус с травами, патоку, соль и красный перец в большую кастрюлю с густым томатно-луковым пюре. Выключите огонь.

7.Дайте кетчупу немного остыть. Затем добавьте сырой мед до желаемой сладости. Важно не добавлять мед, когда кетчуп очень горячий, так как это может испортить мед и разрушить полезные свойства сырого меда!

8. Разлейте кетчуп в стеклянные банки и заморозьте, чтобы сохранить их. В этой партии было около полдюжины банок с кетчупом размером в пинту.

Я упоминал ранее, что у нас не хватило времени, чтобы консервировать кетчуп, и вместо этого мы заморозили его, чтобы сохранить. Если вы хотите попробовать консервировать свой домашний кетчуп, ознакомьтесь с этим постом о консервировании кетчупа от Urban Combine или с этим постом Ливин Ловин Фармин о том, как консервировать кетчуп без сахара.В следующий раз, когда мы будем делать домашний кетчуп, я хотел бы попробовать приготовить партию домашнего ферментированного кетчупа от Grow Forage Cook Ferment-yum!

Вы когда-нибудь делали домашний кетчуп? Есть ли у вас какие-нибудь советы?

Рецепт кетчупа | Allrecipes

Я уже трижды готовил этот кетчуп, и всем, кто его пробует, он нравится! вместо луковицы фенхеля я использую молотый фенхель и заменяю соль морской солью. Я никогда не напрягал его, потому что консистенция всегда была хорошей.Каждый домашний кетчуп, который я пробовал, был немного густым, так что я не против. и не забудьте выбросить кетчуп из своего дерьмового магазина и использовать пустую бутылку для своего классного домашнего!

Получилось лучше, чем я ожидал. Вкус немного странный … но в хорошем смысле, если в этом есть смысл! Я лично не думаю, что это что-то вроде обычного кетчупа; Я подумал, что это почти как пряный пикантный яблочный соус. В любом случае я удалил гвоздику и звездчатый анис, прежде чем смешать его, и мне пришлось протолкнуть его через сито, потому что он был очень густым.(PS Если вы, как и я, не хотите покупать большое и дорогое количество специй, которые вы не используете очень часто, посетите своего индийского бакалейщика — я покупаю пакет смешанных специй на 1,5 унции, включая палочки корицы, гвоздику кардамона, звездчатый анис и перец горошком для 1.59. Торг!)

Сейчас прокомментирую постфактум. Кетчуп получился очень вкусным. В свою первую партию семян фенхеля я использовал немного зеленого перца, а не луковицу, и намного больше помидоров, чем требовалось в рецепте. В предыдущих попытках приготовить кетчуп я использовал корицу и душистый перец.(Я могу бросить несколько шариков последнего в кастрюлю, которая сейчас кипит на плите.) Не помешает добавить немного свежего имбиря, если у вас есть немного под рукой.

Помню домашний кетчуп из детства и YUCK. Повзрослев, я решила попробовать этот рецепт, и он замечательный. Я заменил фенхель семенами фенхеля, звездчатого аниса — экстрактом аниса, а гвоздику — душистым перцем. В оригинальном рецепте указано, что из него 16 порций, так что цифра на порцию составляет около 1 T. Я утроил это количество без проблем.Я также положил все в свою мультиварку на максимум, пока она не прогрелась. затем на слабом БЕЗ крышки — варить всю ночь, утром пропустить все через сито и снова в мультиварку на медленном огне, пока у меня не будет желаемой толщины. Я планирую приготовить это снова зимой с томатным соком, который я консервировал этим летом. Эммм.

Я приготовил этот рецепт дважды. В первый раз мне не удалось купить звездчатый анис в местном магазине, поэтому я заменил его на пару капель экстракта солодки.В результате получился кетчуп с великолепным вкусом и насыщенным вкусом деревенского кетчупа — лучше, чем у коммерческих бутылок. Во второй раз, когда я приготовил его, мне потребовался звездчатый анис, и я приготовил рецепт в точности, как указано. В результате аромат аниса получился недостаточно тонким. Если вам нравится такой аромат кетчупа, то это очень вкусный соус. Лично я предпочитаю свою первую версию без звездчатого аниса, но с несколькими каплями экстракта.

Нет, сэр … Мне это не понравилось.Слишком много аромата фенхеля / аниса; кроме того, это было что-то вроде томатной пасты. У меня не было стручков фенхеля, поэтому я использовал вместо них чайную ложку семян фенхеля — может быть, в этом была проблема. Тем не менее, текстура и общий дух вещи не то, что я хотел. В следующий раз я воспользуюсь более традиционным рецептом кетчупа.

Это не Хайнц, но если вы хотите попробовать сделать свой собственный кетчуп, это рецепт, который стоит попробовать. Его очень легко приготовить, и он имеет отличный вкус. Я просто хочу, чтобы он был таким же гладким, как коммерческий кетчуп (у него текстура яблочного пюре).Может, поможет протереть его через сырную ткань.

Я даю ему 5 за вкус. Мне очень понравился пряный чесночный вкус солодки. Это отличная замена Хайнцу. Мой единственный вопрос: была ли у кого-нибудь консистенция коктейльного соуса. Я не был уверен в процедурах восстановления и пюре. Я бы порекомендовал добавить немного подробностей, пожалуйста. Это довольно расплывчато и заставило меня гадать. Я отказался сдаваться по чистой воле. Спасибо. У меня есть новый забавный рецепт на будущее.

Однажды моя мама приготовила замечательный домашний кетчуп, когда я был ребенком, так что, наверное, я пытался найти похожий рецепт.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.