Кексы «Зебра» на сметане: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:45 мин. Просмотров 6.7k. Опубликовано 12.11.2021

Испеките вместе с детьми вкусные и аппетитные кексы «Зебра» — это увлекательное и интересное занятие. Кроме того, малыши в конце сами смогут отведать, что же они приготовили и какой узор получился. Действительно ли «зебра» внутри кексов? Тут будет интересно даже взрослым. Приготовить и испечь такие кексы совсем несложно, достаточно подготовить заранее все продукты и весело приступить к готовке. Эту выпечку всегда удобно подавать к столу, каждый возьмет столько, сколько захочет.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 180 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сметана – 100 г.
• Сахар – 100 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Какао – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – 20 г.
• Ванилин – 2 г.

Как приготовить:

1. 

Вбейте куриные яйца в миску и всыпьте сахар.

Хорошо взболтайте при помощи венчика, чтобы сахар растворился.

2. 

Добавьте в тесто сметану любой жирности и перемешайте. Со сметаной выпечка получается мягкой и воздушной.

3. 

В отдельной посуде растопите сливочное масло, пусть слегка остынет.

4. 

Влейте растопленное теплое масло в тесто и размешайте до однородности. Масло для выпечки используйте любое – 72 или 82% жирности.

5. 

Теперь всыпьте необходимую муку, немного разрыхлителя и ванилина для аромата.

6. 

Хорошо перемешайте тесто – оно будет без комочков, как густая сметана.

7. 

Третью часть теста переложите в отдельную ёмкость и всыпьте к ней какао.

8. 

Перемешайте шоколадное тесто, чтобы не было комочков какао. У нас получилось светлое и темное тесто для приготовления кексов «зебра».

9. 

Возьмите подходящие формы для кексов. Начните наполнять их тестом – сперва выложите чайную ложку светлого теста, а сверху темное тесто, и так по очереди. Наполняйте формы тестом наполовину, так как в процессе выпечки кексы вырастут и поднимутся.

10. 

Теперь возьмите деревянную шпажку или зубочистку и перемешайте тесто по кругу, чтобы получился красивый узор. Внутри тесто тоже перемешается и получатся разводы-полоски, как у зебры.

11. 

Выпекайте кексы в разогретой до 180-190С духовке 25 минут. Готовые изделия достаньте из духовки, пусть они остынут.

12. 

Кексы «зебра» подавайте к столу, присыпав сахарной пудрой. Заварите чай и подавайте угощение к столу.

В разрезе кексы выглядят очень красиво, выпечка пористая и воздушная, просто тает во рту.

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

Пирог Зебра на сметане, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Вкусный, мягкий, нежный и очень красивый пирог на сметане «Зебра». Готовится он очень легко, и при этом результат получается сногсшибательный! Любят его как детки, так и взрослые. Такой пирог частый гость на моем столе. Приготовьте, вы обязательно останетесь в восторге.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Блюда на Пасху

Пошаговое приготовление:

Время приготовления: 50 минут

• В миске сбейте миксером сахар с яйцами, сбивайте пока сахар не растворится.
  

• Добавьте сметану любой жирности, я добавила сметану с 21% жирности, и опять взбейте.
  

• В тесто добавьте щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя для теста и муку (без двух столовых ложек).

  Все взбейте миксером до однородной массы.
  

• Поделите тесто на две ровных части, перелейте половину теста в другую миску.
  В одну часть добавьте 3 ст.л. какао, в другую 2 столовых ложки муки.

• Перемешайте ложкой до однородной массы каждую часть теста.
  

• Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Добавляйте в центр формы по одной ложке теста. Сначала коричневое, потом белое.

• И так одну ложку, за другой, пока тесто не закончится. Отправьте форму с содержимым в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.
  

• Пирог на сметане Готов!

• Приятного аппетита!

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

выбор вкуса и техники за вами!

Восхищенный многими жителями постсоветского пространства, этот полосатый десерт не успел войти в учебники для школьников и учащихся предприятий общественного питания с сопроводительными инструкциями относительно точной технологии его приготовления, основанного на научно разработанных стандартах.

Поэтому рецепт этого торта «пошел в народ» и снискал не только его любовь, но и множество вариаций его приготовления.

Торт «Зебра» на сметане – общие технологические принципы

Некоторые хозяйки, увидев красивый торт где-нибудь в гостях, на дружеском чаепитии или даже в каком-нибудь маленьком кафе, основательно подготовившемся к началу очередного курортного сезона, вернулся домой и, пытаясь воспроизвести оригинальный десерт, получил полностью полосатую структуру. новый вкус. Но эти новые варианты получались не хуже, а иногда даже лучше, чем в исходном рецепте. Поэтому они благополучно прижились на домашних кухнях, чему во многом способствовал тот факт, что сладкоежки со вкусом оригинального рецепта не были повсеместно знакомы.

Некоторые знатоки сладкого утверждают, что в основе теста для торта лежит рецепт сметанного крема. Но никто не может с уверенностью подтвердить этот факт. Из сметаны какой жирности сделать «Зебру»? Такого специального указания нет. Между тем, от жирности сметаны зависит, будет ли пирог рассыпчатым , похожим на песочный, вернее, тесто будет сытным и по консистенции будет напоминать бисквитное.

Двухцветная полосатая текстура теста также достигается различными способами. Не обладая достаточными познаниями в области кулинарии, но с большим энтузиазмом пытаясь приготовить новый и вкусный торт, хозяйки часто пекли торт отдельно, из теста, светлого и какао-порошка, комбинируя коржи двух цветов. в одно целое средство, попеременно, используя крем. Торт «Зебра», таким образом, напоминает в этих случаях многослойные торты «Наполеон», «Медовый торт» — с такой же двухслойной структурой, в сочетании с кремом, но с другим составом и способом приготовления.

Торт объемный «Зебра» собирается не из отдельных коржей разного цвета, а из достаточно жидкого двухцветного теста выпекается вместе, в одной форме. Правда, применение крема в этом случае ограничивается смазыванием поверхности торта или вообще вместо крема торт покрывают глазурью . Этот вариант больше похож на пирожное, а не на пирожное.

Технология выпечки торта «Зебра» без крема состоит из следующих этапов:

Из муки , сахара , яиц , сметаны и сливочного масла , с добавлением разрыхлителя или других видов разрыхлителя готовят начиночное тесто.

Весь объем теста делят на две половины, в одну из которых добавляют какао-порошок, тертый или растопленный шоколад, или другие наполнители, обеспечивающие не только вкус, но и создающие контрастный цвет одной из частей теста , по отношению к другому.

В подготовленную форму из двух емкостей поочередно заливается тесто, которое распределяется по всей поверхности формы, не перемешиваясь.

После выпечки залитое таким образом тесто образует в готовом изделии полосатый узор. Иногда при отливке для получения разного узора тестом рисуют полоски в разные стороны.

Вариаций на тему «Сливки» для торта «Зебра» тоже существует не один десяток, не считая тех, в которых крем состоит из одних и тех же ингредиентов, но в разном количестве.

Помимо традиционной выпечки в духовке, торт «Зебра» теперь пекут даже в мультиварке , хлебопечке или в обычной сковороде на плите.

Какую технологию торта следует считать правильной, точно установить невозможно. Но, если бы любимым десертам, помимо названий, давали титул, то, конечно же, рецепт этого десерта получил бы титул «национального торта стран СНГ» .

Приготовьте торт «Зебра» так, как считаете нужным. Ведь дело не в технологии, а во вкусе.

Рецепт для торта «Зебра» на сметане с ягодным слоем

Составные продукты:

Черника или смородина 200 г

. 40 г

Сливочное масло, 100 г

Сметана нежирная 800 мл

Сливки (выпечка) 150 мл

Шоколад (черный) 200 г

Приготовление:

Чернику или смородину промывают под проточной водой, оставляют сохнуть.

Просеять муку и разрыхлитель для обогащения кислородом, также более тщательно соединив с разрыхлителем. Муку протрите размягченным сливочным маслом, а затем добавьте ванилин, сметану (400 мл), сахар (125 г). Одну из частей теста соединить с какао и размешать до однородности.

В подготовленную форму поочередно добавить (в центр) по одной столовой ложке теста. Положив в форму половину теста от общей массы, распределите ягоды, а затем продолжайте до конца добавлять тесто по одной. Выпекать пирог при температуре 140 — 150°С, в предварительно разогретой духовке, до готовности.

В теплых сливках растопить шоколад, взбить и охладить в холодильнике около часа. Взбить 2 стакана сметаны с оставшимся сахаром и ванилином, затем продолжить взбивать, соединив с охлажденными сливками и шоколадом.

Рецепт торта «Зебра» на сметане — шедевр времен перестройки

Если кто помнит события не очень далекого прошлого, то легко приготовит торт из полуфабриката в брикете — заварной крем. Этот крем теперь также доступен в виде порошка, в пакетиках. В полуфабрикат добавляется минимум ингредиентов. Затем пекли «Зебру», как оладьи – на сковороде. Хотя можно было и в духовке запечь. Для выпечки коржей на сковороде подготовьте растительное масло и силиконовую кисточку для покрытия поверхности перед заливкой каждой порции теста.

Состав:

Какао 50 г

Заварной крем (сухой порошок) 720 г

Сметана нежирная, жидкая (или кефир, или молоко) 600 мл

Мука (сода хлебопекарная) 9005 г 0 с уксусом) 4 ч. л.

Сахар 150 — 200 г гайки, нарезанные 300 g

Крем:

Смебало (20%) 900 г

Сахар 150 г

Молоко 200 мл

Крайт для картофеля 25 г

. Кулинария:

Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто, как на оладьи. Разделите его пополам, в одну часть добавьте какао-порошок и выпекайте коржи, высыпая тонким слоем на противень или форму.

Сметану соединить с молочным киселем, сваренным из молока и крахмала, и сахара. Добавьте ваниль и взбейте.

Сложить остывшие коржи вместе, чередуя темный «блинчик» со светлым, и промазать каждый следующий слой сметаной, посыпать дроблеными орехами. Также украсьте сверху ореховой крошкой.

Рецепт торта «Зебра» на сметане с творогом и сгущенкой

Входящие в состав продукты:

Творог 1 кг

Молоко сгущенное 100-120 мл

02

Кофе мороженое 90,05 15 г. кг

Молоко 100 мл

Печенье песочное (измельченное в крошку) 300 г

Сметана 500 мл

Сахар 2 ст.

Приготовление:

Сгущенку смешать с бисквитной крошкой и плотно прижать ложкой или лопаткой, распределить эту массу по дну, в разъемной форме.

Взбить блендером вместе со сметаной, сахаром и творогом. Затем добавить растопленный желатин, смешанный с молоком.

По длине кондитерского мешка, в два слоя, параллельно, наполнить мороженым и творожным суфле, выдавливая через большую насадку «звезда» от края к центру, по спирали. Оставить застывать на пару часов.

Вынуть из формы и при желании украсить миндальными хлопьями и взбитыми сливками.

Рецепт торта «Зебра» на сметане с конфетами «Белочка»

Список ингредиентов:

Сливочное масло 100-120 г

Яйца 4 шт.

Сахар 250 г

Мука 400 г

Сметана нежирная (15%) 200 мл

Аммоний 20 г

Ваниль 5-7 г »)

Масло сливочное мягкое 220 г

Молоко сгущенное 150 г

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить кусочки размягченного сливочного масла, продолжать взбивать, затем влить сметану. Просеять муку и соединить с ванилином и аммиаком. В жидкую часть теста небольшими порциями добавить мучную смесь, перемешивая тесто лопаткой. Испеките 8-10 тонких коржей и охладите их. Измельчите конфеты в порошок. Сгущенку взбить со сливочным маслом и смешать получившийся масляный крем с шоколадной крошкой.

Готовые коржи соединить, промазав их шоколадно-масляным кремом.

Рецепт торта «Зебра» на сметане с масляным кремом и «Маскарпоне»

Ингредиенты:

Для теста:

Взять ингредиенты, указанные в рецепте №4, и, кроме того, добавить какао (70 — 100 г).

Для сливок:

300 г взбитых жирных сливок

250 г сахара или пудры

400 г маскарпоне

Ваниль

Приготовление:

Приготовить тесто, предварительно добавив в мучную смесь какао. Точно так же, как подробно описано в предыдущем рецепте, испечь коржи, подрумянить. Ваниль и сахар разотрите с «Маскарпоне», сыр измельчите блендером. Затем аккуратно смешать взбитые сливки с сырной пастой и собрать корж, смазав коричневые коржи белым кремом. Украсьте поверхность торта взбитыми сливками и с помощью трафарета нанесите на торт узор какао через сито.

Рецепт торта «Зебра» на сметане с шоколадом и сливками

Ингредиенты:

Какао 60 г

Сахар 150 г

Мука 500 г

Яйцо

шт.

Масло (82,5%) 150 г

Смебало (не жирная) 400 мл

Аммоний 25 г

Ваниль

Whiphed Cream 400 G

Приплаво Мягкое масло соединить с сахаром, добавить к нему взбитые в пену яйца и сметану. Перемешать просеянную муку с ванилином и аммиаком. Разделите тесто и выпекайте корж, как описано выше, по общим технологическим принципам.

Разрежьте остывший пирог на 3 части. Влить сливки, тонко, струйкой полить растопленным шоколадом. И аккуратно перемешайте крем, не доводя до конца, сохраняя мраморный узор. Соединить коржи сливочным и шоколадным кремом.

Рецепт торта «Зебра» на сметане, бисквитном

Необходимые ингредиенты:

Агар-агар 25г

Сметана 1,2 кг

Бисквитный корж (шоколадный) 1 шт.

Какао 100 г

Сахар 2 ст.

Молоко 300 г

Ванилин

Шоколад 100 г

Техника приготовления:

Работать нужно очень быстро и аккуратно. В разъемную форму выложить бисквит. Молоко с сахаром и агар-агаром довести до кипения, добавить ванилин. Подождать, пока температура подогретого молока не упадет до 50 — 60°С (чтобы сметана не свернулась из-за высокой температуры, а агар-агар не застыл раньше времени), затем быстро добавить в сметану в столовой ложке и взбить на высокой скорости. Из полученной массы отделить третью часть, в которую добавляем какао. С помощью миксера взбейте эту часть до однородной консистенции. Из белой массы вылить половину на бисквит, затем — тесто с какао, и опять остальное, без какао. Суфле должно получиться в три яруса поверх бисквита: между двумя белыми пластами — один коричневый.

Украсить корнетиком, растопленным теплым шоколадом.

Торт «Зебра» на сметане – полезные советы и рекомендации

• При добавлении в какао-тесто количество муки уменьшайте на количество добавляемой в муку присыпки. Какао имеет очень низкий процент влажности и сушит тесто.
• Покрывая поверхность торта глазурью, присыпьте нанесенный верхний слой крема крахмалом, чтобы глазурь не стекала с торта.
• При приготовлении теста для выпечки куличей на сковороде влейте в него немного растительного масла, чтобы кекс не подгорел и легко снимался со сковороды. Кроме того, вам не придется смазывать горячую сковороду отдельно, после выпекания каждого коржа. Эта техника похожа на выпечку тонких блинов.

Торт «Зебра» на сметане

Предлагаем приготовить самый простой торт «Зебра», который станет ярким украшением любого праздника или разнообразит домашнее чаепитие. Готовится быстро из доступных продуктов. Украсить сладость можно любым кремом. Украсить орехами, кокосовой стружкой, шоколадом, цветной пудрой. Включите фантазию и подарите своему дому хорошее настроение.

Требуется ингредиенты :

Тесто:

• 3 ст.л. л какао-порошка
• 215 г сахара
• 55 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 3 шт. куриные яйца
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 250 г пшеничной муки

Сливки:

• 150 г сметаны
• 150 г сгущенки вареной
• 1 г ванилина
• 0, 5 ч. л. лимонная цедра

Глазурь:

• 70 г сливочного масла
• 5 ст. л воды
• 3 ст. л какао-порошка
• 2 ст. л сахара

Украшение:

• цветная пудра по вкусу
• кокосовая стружка по вкусу

1. Выберите удобную посуду для замеса теста. Разбейте куриные яйца, добавьте сахар. Взбить немного венчиком.

2. Добавить топленое масло, сметану. Перемешайте до однородности.

3. Всыпать частями просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить густое тесто.

4. Разделить на две половины. В одну часть положить какао-порошок. Хорошо перемешать.

5. Форма для выпечки диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой. Столовой ложкой набирайте попеременно светлое, затем темное тесто и выкладывайте друг на друга в центре формы. Постепенно тестовая масса будет распределяться по форме, образуя цветные круги. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать около часа. Готовность проверяют острой деревянной палочкой. При прокалывании готовое тесто не должно оставлять следов. В этот момент выключите духовку.

6. Готовый продукт охладить на решетке.

7. А пока приготовьте сметану. В глубокой посуде взбить крем с вареной сгущенкой, ванилью и цедрой лимона.

8. Добавьте в кастрюлю масло и воду. Довести до кипения. Всыпьте какао, смешанное с сахаром. Перемешать и варить до загустения на слабом огне 3-5 минут.

9. Остывший корж разрезать на две части, смазать сметаной. Соедините две половинки в одну.

10. Сверху покрыть прохладной глазурью.

11. Украсьте на свое усмотрение. Оставить на некоторое время пропитаться и звать всех к сладкому столу.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Воздушный торт с шоколадной крошкой

Торт «Зебра» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт зебра.

Шоколадные булочки Синабон

Торт с маком – необычный и невероятно вкусный десерт.