рис круглозерный

молоко

сухофрукты

сливочное масло

• 700 г (1 фунт 9 унций) тыквы (или банка на 29 унций со 100% чистой тыквой)
• 60 г круглого риса
• 80 г сливок 10% (или кокосовых сливок)
• 200 мл (7 жидких унций) воды
• 20 г (1 столовая ложка) сливочного масла
• Щепотка корицы
• 1 веточка тимьяна
• Очень маленькая щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• Сахар или мед

ИНСТРУКЦИЯ

1. Тыкву очистить, удалить семена и мягкую волокнистую часть под семенами. Разрезать на мелкие кусочки.

2. Поместите тыкву и рис в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 20 минут. Периодически открывайте крышку и помешивайте (примерно каждые 4-5 минут).
3. Влить сливки, добавить сливочное масло, корицу, тимьян, соль и совсем немного мускатного ореха. Просто натрите мускатный орех на мелкой терке над кашей 3-4 раза. Варить, помешивая, еще 5-7 минут.

Если вы хотите добавить сахар, добавьте 2-3 столовые ложки сахара, когда будете вливать сливки.

4. Используйте толкушку для картофеля, чтобы немного размять кашу.

Если вы хотите получить полностью однородную текстуру, измельчите кашу погружным блендером.

5. Подавайте с медом, кленовым сиропом, рубленым миндалем, орехами пекан, кедровыми орехами или кешью.

Книга доступна на Amazon в разных странах.

50% от каждой продажи будет передано в благотворительный фонд для помощи детям и людям Украины.

Подпишитесь на мою бесплатную еженедельную рассылку!

Обработка…

Успех!

Упс! Произошла ошибка, и мы не смогли обработать вашу подписку. Пожалуйста, обновите страницу и попробуйте еще раз.

Еще осенние рецепты

Что приготовить на этой неделе?

Оценить:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Легкий рецепт тыквенного риса по-китайски (с рыбой и супом)

Этот простой рецепт китайской тыквенной каши — идеальное азиатское блюдо для осеннего ужина! Это также отличный способ использовать остатки тыквенного пюре! Адаптировано из рецепта китайского ресторана, отмеченного звездой Мишлен, чтобы сделать его подходящим для ужина в будние дни.

• ⭐ Почему этот рецепт стал звездой
• 🍲 Ингредиенты
• 🥘 Пошаговая инструкция
• 👩🏻‍🍳 Советы экспертов
• 💭 Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 🥢 Другие азиатские рецепты тыквы
• Китайская тыквенная каша
• 💬 Комментарии

⭐ Почему этот рецепт стал звездой

1. Эта простая китайская тыквенная каша очень вкусная : отвар — любимое детское блюдо большинства азиатов, и этот рецепт наполнен уютным осенним вкусом. (
2. Он очень гибкий. : Я тестировал его с рыбой, с консервированным морским ушком и вообще без морепродуктов. Все 3 раза было вкусно! Вы также можете приготовить его из вареной тыквы, тыквы, приготовленной на пару, или из остатков тыквенного пюре! Это также отличный способ использовать лишний рис!
3. Это очень просто : если вы можете сварить рис в рисоварке и вскипятить кастрюлю с водой, вы сможете приготовить это китайское блюдо из тыквы! (В отличие от типичного отвара, рис готовится отдельно от супа, а затем добавляется позже. Это помогает сохранить текстуру отдельных зерен риса, делая блюдо более нежным. Кроме того, он готовится намного быстрее, чем традиционная миска отвара. !)

Примечание : другие утешительные осенние рецепты включают этот согревающий куриный суп с имбирем (приготовленный с кокосовой водой!), эту остатки жареной куриной каши и эту куриную кашу по-сингапурски.

🍲 Ингредиенты

Вам понадобится несколько простых ингредиентов:

• тыква : В оригинальном китайском рецепте тыквы Шан-Ри Ла требуется приготовление на пару и пюре из японской тыквы (кабоча), но я пробовал и обычные тыквы. которые тоже хорошо работают. (Обратите внимание, что японские тыквы кабоча придадут каше более красивый оранжевый оттенок по сравнению с обычными тыквами.) Кроме того, я упростил рецепт, варя тыквы вместо того, чтобы готовить их на пару и взбивать — меньше хлопот, экономия на очистке и сохранение вкуса. настолько хорошо!
• длиннозерный белый рис : вы можете заменить его короткозернистым японским рисом, но он более крахмалистый и больше расщепляется в курином бульоне из тыквы. Это сделает вкус тыквенной каши менее изысканным, но все равно вкусным!
• сушеные гребешки : перед приготовлением их необходимо замочить в горячей воде на 30 минут. В противном случае, даже если вы варите их в течение 15 минут на сильном огне, они все равно будут жесткими в середине. Они похожи на бульонные кубики из натуральных морепродуктов, поэтому немного дорогие. Если у вас ограниченный бюджет, попробуйте один из этих вариантов сушеных гребешков. Если вам посчастливилось иметь слишком много, вот несколько азиатских рецептов конпой, которые помогут вам их использовать!
• куриный бульон : Лучше всего домашний. Как вариант, используйте 1 кубик куриного бульона. Я не проверяла рецепт с морепродуктами или овощным бульоном, но скоро это сделаю.
• светлый соевый соус: используйте высококачественную светлую сою и не заменяйте ее темным соевым соусом, сладким соевым соусом или густым соевым соусом!

Чтобы увидеть полный список ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта.

Примечание : Мои тестеры и я не считаем, что кориандр хорошо сочетается с этой тыквенной кашей, поэтому не рекомендую ее. Если вы хотите гарнир, попробуйте зеленый лук или 1 из этих китайских начинок и гарниров из рисовой каши.

Зачем добавлять тыкву?

Этот китайский рецепт тыквы адаптирован из рецепта Shangri-La Hotel Shang Palace и подходит для ужина в будние дни. (Если вы не знакомы с Shangri-La, это азиатская сеть роскошных отелей. Первый в Сингапуре получил звезду Мишлен в китайском ресторане!)

Тыква придает рису красивый золотистый оттенок. Это также делает его особенно аппетитным, а также увеличивает объем вареного риса, так что он полезнее!

Обычно после рисовой каши человек быстро проголодается. Тем не менее, толщина этого риса-пашот с тыквой означает, что вы остаетесь сытыми в течение довольно долгого времени.

Этот китайский рецепт тыквы также отлично подходит для китайского Нового года, так как золотой считается счастливым цветом. Это символизирует получение большого количества золота (денег!) в наступающем году. На самом деле, некоторые люди считают обязательным наличие тыквы на своем столе в юанях, например, этот простой рецепт китайского тыквенного супа.

Примечание : Если вы пришли за рецептом китайского Нового года, вам могут понравиться эти 6 азиатских рецептов целой курицы (для процветания), это желе из кои в форме рыбы (для благоприятности), этот рецепт курицы в соевом соусе (для здоровья) или эти Печенье из грецких орехов на китайский Новый год (для плодородия)

🥘 Пошаговые инструкции

1. Приготовьте белый рис как обычно (т. е. в рисоварке, плите или микроволновой печи. Если вы используете рисоварку, на приготовление уйдет около 40 минут.Тыкву нужно всего 10 минут варить, к вашему сведению!)0051
2. Одновременно промойте и замочите сушеные гребешки в горячей воде. Не смывайте весь белый порошок, который вы видите на гребешках — обычно это кусочки «умами»!
3. Если использовать рыбу — необязательно, так как я пробовала без нее, а каша все равно очень вкусная — замаринуйте ее сейчас в сахаре, соевом соусе, соли и кукурузной муке.
4. За 15–20 минут до подачи на стол доведите до кипения кастрюлю с куриным бульоном.
5. Добавьте кубики тыквы и сушеные гребешки.

6. Готовые тыквы должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой.

7. Убавьте огонь до кипения. Если используете, добавьте рыбу сейчас и варите до готовности. Если вы не используете рыбу, добавьте в кашу такое же количество соевого соуса и сахара (в соответствии с количеством маринада).

8. Вмешайте шаосинское вино, затем добавьте в кастрюлю приготовленный белый рис.

9. Посолить по вкусу и подавать.

Изменения в оригинальном рецепте отеля

В оригинальном рецепте риса кабоча отеля Shangri-La Hotel требовался порошок из куриного бульона.

В приготовлении блюд я предпочитаю использовать натуральные ингредиенты, поэтому порошок куриного бульона я заменил сахаром и легким соевым соусом. (В большинстве старинных сингапурских поваренных книг используется глутамат натрия, но мой дядя, который был Перанканом и фантастическим домашним поваром, всегда использовал сахар, когда рецепты требовали глутамата натрия.) приготовление ужина.

Например, в оригинале говорится о крабовом мясе, но крабы не являются повседневным ингредиентом. Я пробовала эту японскую тыквенную кашу без нее, а куриный бульон, приправы и сушеные гребешки делают ее достаточно вкусной!

В особых случаях можно добавить крабов, а также другие виды морепродуктов, например, свежие морские гребешки, креветки и морские ушки.

Примечание : Кроме того, нажмите здесь, чтобы получить отвар из свежего и сушеного морского гребешка, или здесь, чтобы получить отвар из консервированного куриного бульона из морского ушка.

👩🏻‍🍳 Советы экспертов

Совет №1 : Если вы добавляете другие виды морепродуктов, добавляйте их в бульон с рыбой (т. количество времени, необходимое для приготовления, начиная с самого длинного и заканчивая самым коротким. Это помогает сохранить морепродукты нежными и не резиновыми.) эта каша. Я рекомендую кипячение для тех, кто хочет сэкономить время, и приготовление на пару для тех, кто хочет немного более тающую во рту текстуру тыквы. (Разница, если честно, совсем небольшая. )

Совет №3 : Если вы хотите однородную кашу без кусочков тыквы, смешайте тыкву с куриным бульоном перед добавлением рисовых зерен!

💭 Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли использовать тыквенное пюре?

Да, если у вас мало времени или вы просто хотите доесть тыквенное пюре.

Что мне делать с остатками японской тыквы?

У вас наверняка останется немного тыквы, если вы готовите эту кашу всего на 3-4 человека. Вы можете использовать остальное в рыбном карри ассам или в одном из этих азиатских рецептов тыквы. Вы также можете использовать его в качестве натурального оранжевого пищевого красителя в этих красивых спиральных манту.

🥢 Другие азиатские рецепты тыквы

Понравился этот рецепт китайской тыквенной каши, вдохновленный отелем? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта ниже, и если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилось это азиатское блюдо для комфортной еды, комментарий сделает мою неделю! Спасибо Вам и хорошего дня!

Китайская тыквенная каша

Адаптировано из рецепта китайского ресторана, отмеченного звездой Мишлен (в 5-звездочном отеле), для ежедневного ужина в будние дни!

5 Из 47 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

КУРСОВОЙ БЕЗЫДА

▢ 2 сушеных гребешка (конпой) Аккуратно промойте, затем замочите в ½ стакана горячей воды на 30 минут. Также добавьте воду для замачивания в кастрюлю. Если у вас его нет, попробуйте некоторые из этих заменителей сушеных гребешков.

Маринад для рыбы

• ▢ ½ чайной ложки Соль Или по вкусу.
• ▢ ½ чайной ложки сахара Примечание: даже если не добавлять рыбу, добавьте ее прямо в тыквенно-куриную кашу.
• ▢ ½ чайной ложки легкого соевого соуса Используйте тамари, если вы на диете GF. Примечание: даже если не добавлять рыбу, добавьте ее прямо в тыквенно-куриную кашу.
• ▢ ½ столовой ложки кукурузной муки Не добавляйте ее в кашу, если вы не добавляете рыбу!

Приправа

• ▢ 1 столовая ложка китайского шаосинского вина Заменитель: херес
• ▢ Соль по вкусу

• Приготовьте рис как обычно в рисоварке (или на плите, если хотите) Это займет около 40 часов. минут в рисоварке. (Обратите внимание, что для приготовления тыквы требуется всего 10 минут или около того, так что пока не начинайте варить.)

• Одновременно сполосните и замочите сушеные гребешки в ½ стакана горячей воды, чтобы они стали мягкими (накрытыми). Не смывайте весь белый порошок, который вы видите на гребешках — это обычно кусочки «умами». !

• Если использовать рыбу — необязательно, так как я пробовала без нее, а каша все равно очень вкусная — замаринуйте ее сейчас в сахаре, легком соевом соусе, соли и кукурузной муке. После маринования в течение 30 минут (в холодильнике) тонко нарежьте рыбу и отложите в сторону, если она еще не используется.

• За 15-20 минут до того, как вы хотите подавать еду, доведите до кипения кастрюлю с куриным бульоном. Добавьте кубики тыквы и сушеные гребешки вместе с водой для замачивания. (Если ваша тыква уже готовилась на пару или в микроволновой печи, убавьте огонь до кипения, прежде чем добавить тыкву и хорошо перемешать.) Варите около 10 минут или пока тыква не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой.

• Убавьте огонь до кипения и, если используете, добавьте рыбу, чтобы варить до готовности. Если не используете рыбу, добавьте в кашу такое же количество соевого соуса и сахара (согласно маринаду).

• Добавьте шаосинское вино и вареный рис. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить. (Если вы используете несоленый домашний куриный бульон, соление имеет решающее значение.)

• Перед подачей украсьте зеленым луком.

Другие способы приготовления тыквы, кроме варки

Вы также можете приготовить тыкву на пару до мягкости, а затем размять ее вилкой. Кроме того, вы также можете пропустить тренировку рук и использовать блендер. Самый быстрый способ — разогреть тыкву в микроволновой печи (с небольшим количеством воды), пока она не станет мягкой — около 5 минут при мощности 800 Вт.

Чтобы получилась однородная каша без кусочков тыквы, смешайте тыкву и куриный бульон перед добавлением рыбы.

Вариации: когда у меня есть королевские вешенки, я нарезаю их длинными полосками и добавляю в кашу.

Если у вас слишком много сушеных гребешков, используйте их в одном из этих китайских рецептов гребешков.