Капуста, тушенная с луком и грибами, пошаговый рецепт на 760 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Макароны со спаржей
Подойдет пошехонский сыр или грюйер. Если готовите для взрослых, вместо лимонного сока можно добавить 30 мл сухого белого вина.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака
Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть!
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Котлетки из индейки со сладкой кукурузой
Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Тортилья с колбасками, картофелем и луком
Можно приготовить такой испанский омлет из картошки, пожаренной накануне.
Юлия Высоцкая
Реклама
Юлия Высоцкая
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Моя бабушка всегда готовила зимой и щи, и борщ из квашеной капусты, я тоже квашу капусту сама, без сахара, добавляю небольшое количество соли, чуть-чуть меда, ну и, конечно, морковку. Что касается грибов, то можно взять и шампиньоны, а белых добавить несколько штук или измельчить их в пудру, но мне захотелось сделать именно так, как надо.
И еще: не могу понять почему, но капуста на дух не переносит черный перец!
Из телепередачи
Домашний репертуар от 28 января 2023
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
190
кКал
8%
| Белки | 10 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 25 г |
% от дневной нормы
2 %
2 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
капуста белокочанная | ½ кочана |
капуста квашеная | 400 г |
грибы белые сухие | 1 горсть |
лук репчатый | 1 шт. |
укроп свежий | 3 веточки |
сливочное масло | 1 ст. л. |
оливковое масло | 1 ст. л. |
соль морская | ¼ ч. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Свежую капусту тонко нашинковать.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Разогреть в глубоком, тяжелом сотейнике сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Белые грибы залить кипятком и дать постоять 10 минут, затем воду слить, грибы промыть и порезать.
Свежую капусту добавить к луку, перемешать, накрыть крышкой и прогреть, затем добавить грибы, через мелкое сито влить жидкость, в которой они замачивались, и посолить.
Добавить квашеную капусту, все перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.
Укроп мелко порубить и посыпать готовую капусту.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
рецепт юлии высоцкойосновные блюдаиз овощейварить, тушитьизмельчатьавторская кухняедим домавегетарианские рецептыedimdoma
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Еда для уютного вечера
Аппетитные блюда в пост
Домашний хлеб
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Капуста тушеная с мясом на сковороде
Вам понадобятся:
| Капуста белокочанная: | 1 кг |
| Свинина свежая: | 400 кг |
| Лук репчатый, крупный: | 2 штуки |
| Морковь свежая: | 1 штука |
| Томатная паста: | 1-2 столовые ложки |
| Масло оливковое: | 4 столовые ложки |
| Соль, перец, кориандр: | по вкусу |
Считают, что самый вкусный вариант овощного дополнения к гарниру – это тушеная капуста со свининой.
Жировая прослойка в волокнах мяса придает блюду сочность и вкус. Кроме того, мягкий тушеный вкус лопаточной части или шеи делает рагу особенно нежным. Чтобы вкусно тушить рагу, овощи должны быть свежими. Хотя для придания особенного вкуса, можно смешать с квашеной капустой пополам.
Чтобы приготовить тушеную капусту с мясом по правилам высокой кухни, необходимо правильно выбрать посуду. Возьмите кастрюлю, сотейник или сковороду с толстыми стенами и дном. Такой вариант позволить не только обжарить овощи, но и протушить их равномерно в собственном соку. Обед получится не только полезный, но и вкусный, ароматный и нежный. Тонкое дно сковороды быстро нагреется и испарит влагу (сок и воду), и капуста выйдет суховатой. Выбирайте чугунные или керамические сковороды, но если ничего подобного в доме не нашлось, то предлагаем разделить приготовить в 2 этапа. Сначала необходимо обжарить ингредиенты в сковороде, а затем протушить в пасте с большим содержанием воды до готовности в посуде большого размера и диаметра.
Еще несколько советов:
- Разогревайте масло, а потом обжаривать овощи, если хотите, чтобы получилось вкуснее.
- Выбирайте масло правильно: оно не должно горчить, лучше использовать нерафинированное.
Если любите кисло-сладкий соус, то за 10 минут до готовности, добавьте в капусту 1 столовую ложку сахара и чайную ложку уксуса, перемешайте и просушите оставшееся время.
- Мясо нарежьте на кубики, небольшого размера. Капусту нашинкуйте.. Свежий лук надо также мелко порезать.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Предварительно обжарьте мясо свиньи, выложив жировой прослойкой на дно, чтобы не использовать лишнее масло. Готовность определяйте по корочке. Внутри мясо будет сочным и протушится до окончательной готовности.
- Теперь выложите в сковороду лук и морковь, приправьте, посолите и пассеруйте в течение 5 минут.
Если жира от свинины недостаточно, то добавьте немного масла.
Если жира от свинины недостаточно, то добавьте немного масла.Тушеная капуста вкуснее, если предварительно ее посолить и отжать. Сок даст естественную влагу. Теперь выложите капусту на сковороду к мясу, перемешайте и поджарьте в течение 7 минут. Овощи осядут и приобретут полупрозрачный оттенок. Теперь огонь необходимо сделать на минимум, и томить капусту с мясом в течение получаса.
Обязательно следите за процессом: перемешивайте в процессе, чтобы ничего не пригорало. Воду контролируйте самостоятельно: необходимости добавлять много нет.
Если хотите заменить кетчуп или томатную пасту, то используйте чернослив и чеснок. Замочите сливу в кипятке в течение 5-10 минут, затем слейте воду, промойте и выдавите немного чеснока, перемешайте. Мякоть чернослива придаст сочности заправке, а чеснок — пряности и остроты.
По прошествие получаса добавьте томатную пасту. Предварительно нужно смешать соус с водой. Готовьте капусту на медленном огне еще в течение 10 минут.
Тушеная капуста с мясом и морковью готова! Приятного аппетита, с заботой о вас «Борисовский мясокомбинат №1».
2021
Закрыть
Cтать инвестором
Телефон
Cтать партнером
Ваше имя
Телефон
Комментарий
Рецепт пикантной тушеной капусты с луком
К
Молли Уотсон
Молли Уотсон
Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 22.06.22
Молли Уотсон Тонко нарезанные и медленно приготовленные капуста и лук выявляют их сладкую природу и делают мягкий, согревающий гарнир для жаркого в холодную погоду (включая, мы должны признать, приятный поворот, чтобы заменить простую капусту рядом с солониной).
Используйте зеленую капусту или савойскую капусту, так как оба являются отличным выбором. Это также хорошее блюдо на вегетарианский ужин из бобов, риса или киноа и хрустящего зеленого салата.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот простой рецепт тушеной капусты с луком
1 кочан капусты
2 средние луковицы
2 столовые ложки растительного или сливочного масла
1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
Соберите ингредиенты.
Удалите и выбросьте любые увядшие, потемневшие или поврежденные листья снаружи капусты. Разрежьте капусту на четыре части, затем вырежьте и выбросьте сердцевину.
Нарежьте капусту как можно тоньше и отложите в сторону. Вы можете использовать кухонный комбайн или кухонную терку, если хотите, но острый нож отлично справится с этой задачей.
Разрежьте пополам, очистите и нарежьте луковицы. Их также следует нарезать как можно тоньше.
Нагрейте большую кастрюлю или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте масло или сливочное масло.
Когда масло нагреется, добавьте лук, посыпьте его солью и готовьте, пока лук не станет мягким и не завянет, около 3 минут.
Добавьте капусту и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут очень мягкими, около 30 минут.
Снимите крышку и время от времени помешивайте — каждые 5 минут или около того — и добавляйте столовую ложку или две воды, чтобы овощи не слипались, если это необходимо.
Низкое и медленное приготовление приведет к карамелизации лука, поэтому смесь приобретет слегка подрумяненный вид, даже если лук не подрумянится на сковороде. Это то, что подчеркнет сладость этих острых овощей, так что не торопитесь.
Перед подачей посолить по вкусу. Свежемолотый черный перец тоже довольно вкусен, хотя вы можете позволить посетителям добавить его самостоятельно.
Варианты рецепта
- Добавьте один или два зубчика очищенного и тонко нарезанного чеснока вместе с луком для остроты чеснока.
- Добавьте в масло чайную ложку семян тмина, семян тмина или семян пажитника (или их комбинации) для ароматизации, накройте крышкой и дайте семенам «лопнуть» перед добавлением лука.
- Используйте лук-порей вместо репчатого лука, чтобы получить еще более сладкий результат.
- Добавьте к капусте еще один овощ: хорошо нарезанный фенхель, тонко нарезанная или натертая морковь или пастернак.
Как хранить
Тушеная капуста хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение трех дней.
Эквиваленты капусты, меры и замены
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
Тушеная капуста с луком — Ароматные блюда
Тушеная капуста с луком , приготовленный из нежной, но слегка хрустящей зеленой капусты, обжаренной с большим количеством лука и чеснока, станет отличной вегетарианской порцией к еде или низкоуглеводному гарниру!
Каждую неделю или около того я стараюсь приготовить блюдо для своей семьи со всего мира. Мне нравится говорить о еде и ее происхождении, а также показывать детям на карте, где она находится.
Мы совершили кулинарное путешествие в Южную Америку с бразильским сырным хлебом и колумбийской фейжоадой, а совсем недавно я приготовила европейский ужин, который состоял из венгерского куриного паприкаша и Тушеная капуста с луком . Я хотел, чтобы гарнир не был крахмальным, так как я уже подавал куриный перец с яичной лапшой с маслом, и это было прекрасно!
В детстве я не ел много капусты.
Моя мама приготовила традиционный ужин в честь Дня Святого Патрика из солонины и капусты, но на этом все.
Мне всегда нравилась капуста, приготовленная с солониной, но мне казалось, что вся текстура теряется из-за слишком долгого тушения в мультиварке. Когда я разработал этот рецепт, я хотел приготовить гарнир из капусты, который имел бы много вкуса и текстуры, и вот он!
Ингредиенты, необходимые для этого рецепта (прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт) :
- Зеленая капуста
- Лук
- Чеснок
- Лавровый лист
- Бульон
- Белый перец/черный перец/соль/лавровый лист
- Сливочное масло
Как приготовить тушеную капусту с луком:
- Обжарьте капусту, лук, чеснок и специи в оливковом масле в течение пары минут, затем добавьте бульон и сливочное масло. №
- Дать покипеть в кастрюле под крышкой примерно 30–40 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция капусты. Я люблю, чтобы моя тушеная капуста была нежной, но слегка хрустящей, но вы можете тушить ее, если предпочитаете более мягкую капусту. Здесь нет осуждения 🙂
Я люблю, чтобы моя тушеная капуста была нежной, но слегка хрустящей, но вы можете тушить ее, если предпочитаете более мягкую капусту. Здесь нет осуждения 🙂Ищете другие гарниры? Вот некоторые фавориты:
- Жареный картофель с хрустящей корочкой Za’atar
- Рис с маслом и чесноком с травами
- Лебеда с грибами и чесноком
- Фарш для маминых сосисок
- Жареная морковь со специями карри
- Жареная белая фасоль с помидорами и чесноком
- Маленький картофель с травами в мультиварке (показан ниже)
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Вы можете сделать этот рецепт веганским, заменив сливочное масло оливковым маслом или вашим любимым заменителем.
- По этому рецепту я приготовила кочаны капусты разного размера. Время приготовления и количество ингредиентов может потребоваться увеличить, если ваша капуста особенно крупная.
Вы приготовили этот рецепт? Оцените это и дайте мне знать в комментариях ниже! ♥ У меня также есть забавная группа в Facebook , где мы, гурманы, можем делиться рецептами и обсуждать еду.
Я бы хотел иметь тебя! Запрос на вступление ЗДЕСЬ. Ваше здоровье!
Вкусная еда
Тушеная капуста с луком , приготовленная из нежной, но слегка хрустящей зеленой капусты, обжаренной с большим количеством лука и чеснока, станет отличной вегетарианской порцией к еде или гарниру с низким содержанием углеводов!
Распечатать рецепт Pin RecipeВремя приготовления 5 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 45 минут
Гарнир к курсу
Американская кухня
Порции 6
920150 90 ст.л. оливковое масло