Капуста по-грузински (гурийская): your_food_today — LiveJournal

?

Category:

• Еда
• Cancel

Такой вариант приготовления капусты любят многое, может быть, даже все. Но рецепты гурийской капусты есть разные, и каждый отстаивает свой.
Споры всегда вызывает вопрос — добавлять ли в капусту зелень, и если добавлять — то какую? У меня есть рецепт грузинской капусты, в которою зелень при засоле не добавляют вообще, зато добавляют морковь. И тоже вроде неплохо получается.

Но в этот раз никакой моркови, и вообще ничего лишнего! Аскетичный рецепт истинной грузинской капусты по совету чужой грузинской свекрови… Мжаве комбосто. Капуста, свекла, чеснок, перец, соль, вода и… зелень сельдерея. Да, да! Не петрушка, не кинза, именно и только сельдерей. И именно пучки зелени, а не толстые черешковые кустики. Получился шедевр. Даже не ожидала такого эффекта…

Цвет мне не очень-то удалось передать, на самом деле капуста темнее. Но это нюансы. Главное — оригинальный вариант приготовления…

Нам понадобится: 3 небольших кочана (каждый ок. 1 кг) белокочанной капусты, 1-1,5 кг свеклы, 2 шт. красного жгучего перца, 2 головки чеснока, 2 пучка (150-200 г) зеленого сельдерея, 3 ст. л. с верхом соли, 2 л воды.
Из воды и соли варим рассол заранее, и полностью его охлаждаем. По рекомендациям, он должен быть «солонее морской воды».
Капусту очищаем от верхних листьев и разрезаем каждый кочанчик на сегменты с маленьким кусочком кочерыжки в каждом, чтобы не рассыпались, делаем 4-6 частей из небольшого кочанчика. Свеклу шинкуем тонкими поперечными ломтиками. На дно 5-литровой эмалированной кастрюли кладем часть стручка жгучего перца, несколько веточек сельдерея, затем слой свеклы, измельченный чеснок, слой капусты и снова слой свеклы с перцем, сельдереем и чесноком. Чередуем слои, так, чтобы сверху оказалась свекла. Заливаем овощи холодном рассолом. На 4 дня ставим кастрюлю в теплое место, потом еще на 4 дня в холодильник. Капуста быстро забирает соль. В процессе засаливания можно попробовать рассол, и если он стал менее соленым, добавим немного соли, всыпав ее прямо в кастрюлю.
Подавая готовую капусту к столу, режем сегменты кочанов крупными кусками.

Tags: ФМ Капуста квашеная, капустка, овощи, сам готовил(а)

Subscribe

• Филе утиной грудки с квашеной капустой

  Квашеная капуста, картофель, лук — в мультиварку. Филе утки обжарили и в мультиварку поверх гарнира положили. Очень вкусно!

• Всякие вкуснятины…

  Что может быть лучше отварной молодой картошки с салатом? Только отварная цветная капуста… С пожаренной печенью кролика… А как…

• Курица с овощами

  Птица вчерашняя запечённая, капусту цветную отварила Огурцы луховицкие, помидоры слива. Ещё хлеб и сметана за кадром, вкусно!

• Капуста и котлеты в духовке.

  Капусточки под сыром. Котлеты клубочки.

• Суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне

  Блендер достала свой шумный отварила цветную капусту и морковь в бульоне, шумовкой извлекла, бульон процедила, добавила к овощам и сделала пюре.…

• По возвращении с рынка,

  …иного исхода и быть не могло. И пусть весь мир подождёт!

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

5 лучших рецептов вкусного соленья

Ароматная, хрустящая и невероятно вкусная квашеная капуста — лучшая закуска к вашему столу в зимнее время. Раскрываем секреты по приготовлению идеальной капусты, которая придется по нраву даже тем, кто не любит соленья!

Теги:

Нетленка

Еда

Питание

продукты

Лайфхаки

Unsplash

С этими рецептами справится абсолютно каждый!

Какую капусту лучше выбрать

Лучше всего для квашения выбирать поздние и среднепоздние сорта с плотными кочанами. Среднепоздняя капуста созревает к концу лета — началу осени, а поздняя — к концу октября. Ранние сорта более рыхлые и обладают ярким зеленым цветом листьев, а также в них мало сахара, который крайне важен для брожения. А вот более поздние сорта сладкие и сочные — как раз то, что нужно! 

Перед приготовлением обязательно попробуйте капусту и убедитесь в том, что она не горчит. Сожмите несколько листочков в кулаке, и если выделяется сок, то такая капуста идеальна для закваски! 

Берите увесистую капусту, более 1 кг. Такой плод содержит больше сока, он богат витаминами и макроэлементами. Обязательно осмотрите листы кочана на предмет следов от вредителей.

Секреты и тонкости

• Идеальная толщина кусочков — 5 мм. Вы можете нарезать листья любым способом, главное помните, чем тоньше, тем лучше.
• Для ускорения процесса брожения добавьте в капусту немного сахара.
• Оптимальная температура для приготовления капусты — 19–22 °С.
• Лучше разминать капусту вместе с солью руками —  так она даст больше сока.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Классический рецепт

Начнем с самого простого, но от этого не менее вкусного рецепта.

Нарежьте кочан капусты любым образом, натрите 2 крупные моркови на крупной терке. Вскипятите 2 литра воды, добавьте в нее 3 ст. л. соли и оставьте до тех пор, пока подсоленная вода не остынет.

В этом время разомните руками капусту с морковью, чтобы их соки выделились и смешались, и выложите слоями в стерильную стеклянную трехлитровую банку. Хорошо утрамбовывайте каждый слой! Не забудьте добавить любимые специи и зелень для вкуса, это может быть укроп, розмарин, базилик, семена горчицы, перец и любые другие добавки на ваше усмотрение. Залейте овощи остывшим рассолом до самого края банки и оставьте в открытом виде настаиваться около двух дней. Периодически прокалывайте содержимое длинным ножом до самого дна, чтобы выходил образующийся газ.

На третий день вылейте весь рассол в глубокую тару, добавьте в него 2 ст. л. сахара и снова залейте в банку с капустой. Теперь можно закрывать соленье крышкой и ставить в холодильник! Через сутки капуста будет готова к употреблению.

С кислинкой клюквы

Нарежьте кусочками 2,5 кг капусты и положите в глубокую тару, добавьте 1,5 ст. л. морской соли и 2 ст. л. сахара. Хорошо разомните руками капусту, чтобы она пустила сок. Туда же положите 120 г клюквы и одну натертую морковь, все перемешайте и, утрамбовывая, выложите в банку. Как только все выложите, проверьте, достаточно ли выделилось сока. Если его слишком мало, то допускается добавление 100-150 мл холодной воды.

Через сутки проверяем, много ли сока выделилось и покрыл ли он все кусочки сверху. Если все хорошо, проткните будущее соленье длинным ножом до самого дна.

Капуста будет готова тогда, когда весь рассол будет оставаться внутри и перестанет пузыриться. Значит, процесс ферментации закончился и банку можно убирать к холодильник.

С кисло-сладким вкусом яблок

Яблоки не только улучшают вкус соленья, но и повышают уровень витаминной ценности блюда. Для этой закуски лучше возьмите кисло-сладкую антоновку.

Нашинкуйте кочан капусты, а 1 яблоко нарежьте тонкими дольками. Добавьте к капусте 1 ч. л. сахара и 0,5 ст. л. соли, разомните ее руками, дайте полежать полчаса и снова хорошо разомните.

Не мните слишком сильно, в капусте должно остаться немного сока, иначе она получится вялая и не такая вкусная, как хотелось бы.

Перемешайте капусту с яблоками, добавьте специи по желанию, выложите все в глубокую посуду, а сверху поместите плоскую тарелку с гнетом. 3–4 дня закуска должна постоять в теплее, выделяя сок. Главное — не забывайте периодически прокалывать капусту до самого дна ножом или деревянной палочкой. И конечно, снимайте пену!

Готовую капусту разложите по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Закуска готова! Можете подавать ее на стол в качестве самостоятельного блюда или как начинку для пирога. 

По-грузински

Для этого необычного рецепта вам понадобится 3 кг капусты, 3 шт. свеклы, сельдерей (можно заменить на петрушку), 2 головки чеснока, специи по вкусу (отдайте предпочтение остроте), 2 л воды и соль.

В два литра воды насыпьте 4 ложки соли и размешайте.

Разрежьте кочан капусты на 4 части, а затем каждую четвертинку еще на 3-4 крупных куска. Крупно порубите чеснок, сельдерей, нарежьте тонкими дольками свеклу. Далее обязательно нужно взять стручок перца чили — все-таки грузинская кухня любит все острое и пряное. 

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете солить капусту. На дно выложите капусту один слой (около 3 кусочков), сверху добавьте свеклу, чеснок, перец-чили и сельдерей. Далее продолжайте выкладывать все подготовленные продукты слоями в той же последовательности. Сверху высыпьте горошины черного и душистого перцев или других специй по вашему желанию. Залейте заготовку солевым раствором: два литра воды насыпьте 4 ложки соли и хорошо размешайте. Накройте замоченные овощи тарелкой и поставьте сверху банку, чтобы плоды не всплывали.

Оставьте при комнатной температуре кастрюлю с капустой на 4 дня. Закваска будет готова тогда, когда рассол останется без мути и пены. Будьте готовы к тому, что вкус у капусты по-грузински будет кисловатый, ведь в ней нет сахара.

По-быстрому

Этот рецепт понравится тем, кто не любит долго возиться на кухне!

Нарежьте кочан капусты весом 1,5 кг крупными кусочками. Натрите на крупной терке морковь весом около 300 г, а 4 дольки чеснока разрежьте пополам. Теперь складывайте куски капусты в кастрюлю слоями, сверху посыпая каждый морковью и чесноком.

1,5 л воды поставьте кипятиться в кастрюле, растворите в ней 5 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли. Как только вода закипит, влейте 1,5 ст. л. яблочного уксуса и хорошо размешайте. Залейте горячим рассолом овощи так, чтобы он их полностью покрыл, сверху положите перевернутую плоскую тарелку и поставьте любой гнет. Уже через сутки можно будет попробовать вкуснейшую квашеную капусту!

Какой рецепт квашеной капусты предпочитаете вы? Делитесь идеями в комментариях!

Фаршированная капуста по-венгерски — The Beach House Kitchen

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Дополнительную информацию см. в разделе «Раскрытие информации о партнерских программах».

Фаршированная капуста по-венгерски — сытное блюдо из свинины и риса, обваленное в капусте и приготовленное в томатном соусе и квашеной капусте. Это вкусное низкоуглеводное блюдо!

Сегодняшняя Венгерская фаршированная капуста — моя любимая еда, ребята!

Я люблю это традиционное венгерское блюдо с детства.

Если вы постоянный подписчик BHK, вы знаете, что я венгр. Мой отец бегло говорил по-венгерски, и я вырос в городе в Нью-Джерси, где проживало очень много венгров.

Каждое лето в городе проходил венгерский фестиваль, на котором была венгерская музыка, искусство и всевозможные вкусные аутентичные венгерские блюда. Мы ждали его каждый год. Они подавали наши любимые пончики, венгерские фарсанги фанк, венгерские кифли, вкусное печенье, лангош, жареный хлеб, голубцы, куриный перец, суп-гуляш и этот список можно продолжить.

Я люблю голубцы, потому что это более полезная еда. Он также низкоуглеводный, поэтому я не чувствую себя плохо, потворствуя ему.

Я знаю, что некоторые рецепты требуют сочетания говядины и свинины, но я предпочитаю только свиной фарш, потому что на вкус он больше похож на то, что я ел в детстве.

Я также люблю класть немного свежей охлажденной квашеной капусты на дно формы перед тем, как положить голубцы, а также в смесь томатного соуса, которой вы поливаете голубцы перед выпечкой.

Фаршированная капуста по-венгерски Ингредиенты

• один большой кочан зеленой капусты
• свежая охлажденная квашеная капуста
• свиной фарш
• вареный длиннозерный рис
• кошерная соль и перец
• Венгерская паприка
• желтый лук
• чеснок
• яиц
• вода
• томатная паста

Вам нужно будет удалить сердцевину из кочана с помощью ножа для спаривания, а затем поместить кочан в кипящую воду на несколько минут, прежде чем отделять листья по одному с помощью набора щипцов.

Я кладу свои листья (всего 12) на листы пергамента на прилавке, вытираю их насухо, вырезаю жесткую жилку внизу каждого листа ножом, а затем наполняю их свиной начинкой, прежде чем свернуть и положить швом вниз в форму для запекания.

Вы будете запекать голубцы под крышкой при температуре 350 градусов около часа, пока мясо не пропечется. Я люблю подавать наши с ржаным хлебом, потому что так нравилось моему отцу.

Надеюсь, вы попробуете этот традиционный венгерский рецепт. И, возможно, некоторые другие, на которые я ссылаюсь ниже. Наслаждаться!

 

Несколько кулинарных замечаний к фаршированной капусте по-венгерски

Как уже упоминалось, для голубцов я предпочитаю использовать свиной фарш. Некоторые рецепты требуют половину свиного фарша, половину говяжьего фарша.

Вам нужно будет найти очень большой кочан зеленой капусты, потому что у вас будет достаточно смеси для начинки примерно на 12 голубцов. Если вы не можете найти большую головку, купите две средние головки.

Когда вы начиняете каждый капустный лист, положите примерно 1/3 стакана смеси для начинки в виде бревенчатой ​​формы на дно каждого листа, а затем подворачивайте края по мере скручивания.

 

 

• 1 крупный кочан зеленой капусты или 2 средних. Всего вам понадобится 12 листьев.
• 2 ст. растительное масло
• 1 чашка мелко нарезанного желтого лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 фунта. свиной фарш
• 1 чашка вареного длиннозернистого риса
• 4 ч. л. Венгерская паприка, разделенная
• 2 ч. л. кошерная соль
• 1 ч. л. черный перец
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 2 стакана воды
• 1/4 стакана томатной пасты
• 1 фунт охлажденной свежей квашеной капусты, разделенной на части

• Начинка большую миску с ледяной водой и отставьте возле плиты. Парным ножом удалите сердцевину из капусты. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на сильном огне. Поместите кочан капусты стеблем вверх в кастрюлю. Дайте капусте покипеть около 7-8 минут. Используйте щипцы, чтобы аккуратно удалить листья, один за другим, пока они отделяются от кочана, и поместите их в ванну с ледяной водой. Вам понадобится 12 листьев. Когда у вас будет 12 листьев, промокните их и удалите все жесткие ребра внизу каждого листа.

• Добавьте растительное масло в сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5-6 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Снимите с огня.

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите одну чашку квашеной капусты на дно большой жаровни. Отложите.

• В большой миске смешайте фарш из свинины, рис, 1 чайную ложку паприки, кошерную соль, перец, яйца и луковую смесь. Хорошо перемешайте руками. Отложите.
  Для соуса в средней миске смешайте 2 стакана воды, томатную пасту и оставшиеся 3 чайные ложки паприки. Добавьте оставшуюся квашеную капусту. Отложите.

• Для сборки положите около 1/3 стакана смеси для начинки в форме бревна на дно каждого листа, затем подворачивайте края по мере скручивания. Поместите рулеты швом вниз в подготовленную жаровню. Вылить соус на голубцы. Накройте блюдо и запекайте в течение часа, пока мясо не приготовится. Подавать немедленно.

Как уже упоминалось, я люблю использовать свиной фарш для голубцов. Некоторые рецепты требуют половину свиного фарша, половину говяжьего фарша.

Вам нужно будет найти очень большой кочан зеленой капусты, потому что у вас будет достаточно смеси для начинки примерно на 12 голубцов. Если вы не можете найти большую головку, купите две средние головки.

Когда вы начиняете каждый лист капусты, вы кладете около 1/3 стакана начиночной смеси в форме бревна на дно каждого листа, а затем подворачиваете края по мере скручивания.

 

Понравился рецепт? Поделись, пожалуйста.

О МэриЭнн Дуайер

Здравствуйте и добро пожаловать! Меня зовут МэриЭнн, я разработчик рецептов, фотограф и создатель The Beach House Kitchen.

Здесь, в BHK, готовят простые и вкусные блюда для повседневного времяпрепровождения. Никаких длинных списков ингредиентов и сложных направлений, только простые, свежие и доступные рецепты вкусных блюд, которыми можно насладиться с семьей и друзьями.

Не забудьте посетить мою страницу «Обо мне», чтобы узнать больше обо мне.

Взаимодействие с читателем

Как видно на

Традиционное кимчи из пекинской капусты (Тонгбаечу-кимчи: 통배추김치) по рецепту Маангчи

Тонбаечу-кимчи 통배추김치

Всем привет!
Сегодня я покажу вам, как приготовить классическое, острое, традиционное кимчи из пекинской капусты под названием «тонбаечу-кимчи», также известное как «баечу-кимчи» или «поги-кимчи». Но это блюдо настолько распространено и культово среди корейцев, что мы называем его просто «кимчи». Когда люди говорят о кимчи, они имеют в виду гарнир, несмотря на то, что в корейской кухне есть много видов кимчи, и многие из них готовятся из пекинской капусты.

На протяжении многих лет я публиковал рецепты некоторых из них, но никогда не делал подробного видео о том, как приготовить тонгбэчу-кимчи! Я снял видео для мак-кимчи (простой рецепт кимчи), который очень похож, но проще, потому что сначала нужно нарезать капусту на кусочки размером с укус, и я сделал очень простой янбэчу-кимчи (экстренный кимчи). Много лет назад я даже публиковал рецепт, показывающий, как приготовить баечу-кимчи с ккакдуги за один раз. Но до сих пор я никогда не публиковал самое классическое и традиционное кимчи из пекинской капусты. (У меня также есть веганская версия кимчи по этому рецепту!)

Ёнъян среднеострый

Ёнъян очень острый

Для меня этот рецепт кимчи имеет традиционный вкус, который я ищу. В нем используется целый лист капусты, что делает его более трудоемким, чем другие на моем сайте, потому что вам нужно будет потратить время, чтобы распределить острую пасту лист за листом. Это больше работы, но это традиционный стиль, и если вы можете хорошо приготовить этот вид кимчи, вы можете считать, что хорошо разбираетесь в корейской кухне.

Чтобы приготовить это кимчи, нам нужно сначала замочить капусту в соленом рассоле, чтобы смягчить листья (некоторые люди клянутся морской солью, но я всегда использую кошерную соль во всех своих корейских блюдах). Затем бактерии лактобациллы могут выполнять свою работу и превращать сахар в молочную кислоту, которая сохраняет капусту и со временем меняет ее вкус. Но вам не нужно ждать, пока кимчи забродит, чтобы насладиться им, вы можете съесть его сразу и продолжать есть, пока оно бродит и в конечном итоге скисает. Тогда он идеально подходит для таких блюд, как кимчи-чжигаэ и жареный рис с кимчи.

Как я упоминаю в видео, моя мама готовила кимчи из 200 кочанов капусты! Это было кимчжан кимчи, приготовленное с ее друзьями в начале зимы и рассчитанное на то, чтобы продержаться до весны. 3-4 ее друга приходили и помогали ей нарезать овощи и, самое главное, намазывать пасту на листья. Это всегда нужно делать своими руками. Они приносили свои собственные резиновые перчатки и проводили день, разговаривая и смеясь, а на обед всегда ели тушеное мясо минтая или суп из говядины с редькой. Им было очень весело!

В конце дня они брали с собой домой немного кимчи, а все остальное доставалось моей маме, которого хватило всей моей семье на всю зиму. И когда друзьям моей мамы нужно было приготовить зимнее кимчи, мама приносила свои перчатки к ним домой и помогала им, как и они ей.

В видео я также покажу вам, как ферментировать его в традиционном онгги. Использование онгги не является обязательным, но для тех из вас, у кого он уже есть, вот как вы его используете! Если у вас его нет, просто используйте пластиковый контейнер без BPA или стеклянный контейнер.

В этом видео я отвечаю на многие другие часто задаваемые вопросы о приготовлении кимчи.

Я надеюсь, вам понравится рецепт, и если вы любите кимчи, я призываю вас приготовить кимчи дома. Это вкусно, легко и весело!

Ингредиенты

Приблизительно 8 фунтов (3,6 кг) кимчи

Для засолки капусты:

• 6 фунтов (около 2,7 кг) пекинской капусты
• ½ стакана ко соль шер (2,5 унции: 72 грамма)

Для приготовления каши:

• 2 чашки воды
• 2 столовые ложки муки из сладкого риса (клейкой рисовой муки)
• 2 столовые ложки сахара турбинадо (или коричневого или белого сахара)

Овощи:

• 2 стакана нарезанного корейского редиса (или редьки дайкон)
• 1 стакан нарезанного кусочками моркови
• 7-8 нарезанных репчатых луковиц
• 1 стакан нарезанного азиатского зеленого лука (буху), по желанию (замените 3 нарезанными зелеными луковицами)
9003 91 чашка водяной рябины (минари), по желанию

Приправы и специи:

• ½ чашки зубчиков чеснока (24 зубчика чеснока), измельченных
• 2 чайные ложки имбиря, измельченных
• 1 средняя луковица, измельченных
• ½ стакана рыбного соуса
• ¼ стакана ферментированных соленых креветок (saeujeot) в соленом рассоле, нарезанных
• 2 стакана хлопьев красного перца (gochugaru)

Указания

Подготовить и посолить капусту

1. Если кочерыжки слишком сильно торчат, обрежьте их ножом над разделочной доской.
2. Чтобы разделить капусту пополам, не разрывая плотно упакованные листья внутри, сначала сделайте короткую щель в основании капусты, достаточную для захвата любой половины, а затем аккуратно раздвиньте половинки, чтобы капуста раскололась.
3. Прорежьте сердцевину каждой половинки на 2 дюйма выше стебля. Вы хотите, чтобы листья капусты были свободными, но все же были прикреплены к сердцевине.
4. Окуните половинки в большой таз с водой, чтобы они намокли. Посыпьте солью между листьями, поднимая каждый лист и насыпая туда соль. Используйте больше соли ближе к стеблям, где листья толще.
5. Дать капусте отдохнуть 2 часа. Переворачивайте каждые 30 минут, чтобы они хорошо просолились. Время от времени вы можете наливать немного соленой воды со дна чаши поверх капусты, если хотите.
6. Через 2 часа несколько раз промойте половинки капусты под холодной проточной водой. Дайте им хорошую стирку, чтобы удалить соль и любую грязь. Во время стирки разделите половинки на четвертинки по прорезям, которые вы сделали ранее. Отрежьте сердцевины, дайте им окончательное полоскание и положите их в сито над тазом, чтобы они могли хорошо стечь.

Пока капуста солится в течение 2 часов, а в промежутках между ее переворачиванием можно приготовить кашу:

1. Смешайте воду и сладкую рисовую муку в небольшой кастрюле. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и варите на среднем огне около 10 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Добавьте сахар и готовьте еще 1 минуту, помешивая. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. Перелейте охлажденную кашу в большую миску. Добавьте чеснок, имбирь, лук, рыбный соус, ферментированные соленые креветки и хлопья острого перца. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не превратится в густую пасту.
3. Добавьте редис, морковь и зеленый лук, а также зеленый лук (или больше зеленого лука) и водяную рябину, если вы их используете. Хорошо перемешать.

Приготовление кимчи

1. В большой миске нанесите немного пасты кимчи на каждый капустный лист. Когда каждый лист в четверти будет покрыт пастой, оберните ее вокруг себя в небольшой пакет и положите в банку, пластиковый контейнер или онгги.
2. Съешьте сразу или оставьте на несколько дней для брожения.

В процессе брожения

1. Кимчи начнет бродить через день или два при комнатной температуре, в зависимости от температуры и влажности в вашей комнате. Чем теплее и влажнее, тем быстрее бродит кимчи. Как только он начнет бродить, он будет пахнуть и иметь кислый вкус, а если надавить на верхнюю часть кимчи ложкой, снизу появятся пузырьки. Если вы используете герметичную банку с крышкой, обязательно открывайте ее один раз, дайте ей подышать и надавите на верхнюю часть кимчи.
2. Когда он начнет бродить, храните в холодильнике, чтобы использовать по мере необходимости. Это замедляет процесс брожения, что со временем делает кимчи все более кислым.

Опубликовано в воскресенье, 22 июня 2014 г. Последнее обновление: 28 января 2023 г.