Кальмары в сметане в мультиварке вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Морепродукты » Рецепты из кальмаров

Рецепты из кальмаровMiraNika0487

Содержание

1. подготавливаем лук
2. подготавливаем кальмары
3. готовим кальмаров в сметане в мультиварке
4. подаем кальмаров в сметане в мультиварке

Кальмары – очень питательные морепродукты, которые необходимо есть и взрослым, и детям (после 10–12 лет). Они насыщают организм витаминами и полезными веществами. Это настоящий кладезь, из которого можно приготовить все, что душа пожелает. Моя душа сегодня пожелала приготовить кальмары в сметане в мультиварке, о чем потом ни на секунду не пожалела. Блюдо вышло нежным и невероятно сочным. Главное, что морепродукты не получились по структуре как резина, а это очень важно!

• подготавливаем лук

  С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем тонкими кольцами. Луковицы можно также разрезать пополам и каждую часть мелко порубить полосками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную тарелку и ненадолго оставляем в стороне.

• подготавливаем кальмары

• Тушки кальмаров выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от внутренностей. Внимание: это в том случае, если они продаются с головой. Если так, то в первую очередь ее нужно отрезать, но не выбрасывать, так как голова тоже очень вкусная. После этого со всех сторон промываем морепродукты под проточной теплой водой и выкладываем в среднюю миску.
  Заливаем кальмары крутым кипятком и смотрим, как у нас на глазах тушки будут очищаться от кожи.

• Если есть места, где пленочка не сошла, берем каждую тушку и еще раз тщательно промываем под проточной теплой водой, снимая чистыми руками остатки.

• В конце выкладываем компоненты обратно на ровную поверхность и обязательно удаляем прозрачную хитиновую пластину. Ее можно будет нащупать пальцами и, поддев ножом, достать и выбросить (она нам точно не пригодится).

• Далее нарезаем морепродукты тонкими кольцами или полосками и только после этого перемещаем обратно в миску, но, которую заранее промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки шкурок кальмаров.

• готовим кальмаров в сметане в мультиварке

• Включаем в мультиварке режим «Жарки» (до температуры 145 градусов) и наливаем небольшое количество растительного масла. Когда содержимое кастрюли хорошо разогреется, добавляем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем его на протяжении 10–15 минут до появления нежно-золотистого цвета. Внимание: крышку при этом не закрываем.

• По истечении отведенного времени по вкусу высыпаем соль и даем луку пожариться еще 1 минуту. Далее выкладываем в мультиварку кольца кальмаров. Тщательно перемешав все подручным инвентарем, готовим блюдо дополнительные 2 минуты.
  Затем выливаем сюда сметану, а также по вкусу высыпаем свежемолотый черный перец. Еще раз все хорошо перемешиваем и закрываем мультиварку крышкой. Блюдо должно еще пару минут потушиться. В конце выключаем электроприбор из сети, но крышку не открываем, а даем настояться кальмарам еще 15–20 минут. За это время морепродукты хорошо пропитаются специями и сметаной и станут нежными и сочными.

• подаем кальмаров в сметане в мультиварке

  Когда кальмары настоятся, открываем крышку мультиварки и с помощью деревянной лопатки достаем блюдо и выкладываем на специальную тарелку. Подаем к обеденному столу вместе с таким гарниром, как вареный рис, картофельное пюре или же просто с салатом из свежих овощей и ломтиками хлеба. Морепродукты, приготовленные таким способом получаются очень вкусными, сочными и нежными. Ими можно запросто угощать друзей за праздничным столом! Угощайтесь!
  Приятного вам аппетита!

---

– если вы используете замороженные тушки кальмаров, тогда не нужно их заранее доводить до комнатной температуры. Очищаем их от шкурки точно так же, как и свежие;

– вместо обычного репчатого лука можно взять Крымский, белый, а также лук-порей. Так блюдо станет еще нежнее и с более выразительным ароматом кальмаров;

– для заправки лучше всего брать сметану жирностью 15–20%, но не больше;

– помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить и любые другие на ваш вкус.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Нежный кальмар в сметанном соусе — рецепт с фотографиями

Елена Кудашкина Среда, 25 ноября 2015

Подписаться

Категория	Рыба и морепродукты	Кухня	Домашние рецепты
Время	30 мин	Способ	Классический
Порции	4

Описание рецепта

Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13. 25 г Жиры 9.37 г Углеводы 5.49 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

162 килокалории

и 18 нравится

218 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Соль	по вкусу	Сливочное масло	1.5 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу	Сметана	2 ст. л.
Мука пшеничная	1 ст. л.	Кальмар	4 шт.

Шаг 1:

Соль	по вкусу
Сливочное масло	1. 5 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Сметана	2 ст. л.
Мука пшеничная	1 ст. л.
Кальмар	4 шт.

1. Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, — до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть.
2. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.

3. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться.
4. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой.
5. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

Рецепт тушеного кальмара с чили, мятой и лаймом

Рецепт тушеного кальмара с чили, мятой и лаймом — NYT Cooking 0 1 фунт очищенного кальмара

4 столовые ложки оливок первого отжима масло

Кошерная соль, по мере необходимости

1 перец чили халапеньо, тонко нарезанный и при желании очищенный от семян

2 зубчика чеснока, мелко нарезанный

Сок лайма, по мере необходимости

¼ чашки нарезанной мяты

Хрустящий хлеб, для подачи

Ломтики авокадо, для подачи

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

Приготовьте рецепт вместе с нами

90 010

Шаг 1

Промойте кальмара под прохладной проточной водой. Слейте воду и переложите на бумажное полотенце, чтобы полностью высохнуть. Нарежьте тела кольцами диаметром ½ дюйма и оставьте щупальца целыми. Еще раз промокните бумажными полотенцами.

1. Шаг 2

   Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Дайте сковороде сильно нагреться, в течение хороших 5 минут. Переместите кальмаров с бумажных полотенец в миску, чтобы они не прилипали, прежде чем добавлять их в кастрюлю. Добавьте в сковороду половину масла. Посыпьте половину кальмаров солью, переложите их в сковороду вместе с половиной чили и готовьте, не двигаясь, в течение 1 минуты. Переверните кальмара и добавьте половину чеснока; готовьте еще 1-2 минуты, пока кальмары не станут мягкими. Переложить на тарелку. Повторите с оставшимися кальмарами, чесноком, чили и маслом. Убедитесь, что сковорода не переполнена; если ваша сковорода не подходит для кальмаров, готовьте их небольшими партиями.

2. Шаг 3

   Выдавить лайм на кальмара и посыпать мятой.

3. Шаг 4

   Посыпьте хрустящий хлеб кусочками авокадо, если хотите, и приправьте авокадо солью и соком лайма. Подавать с кальмарами.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Халапеньо
• Мята
• Кальмар
• Ужин
• Быстрый
• Будний день
90 010 Основное блюдо

---

Другие рецепты Мелиссы Кларк

• Батончики с малиновым пирогом

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Жареный панир с томатным карри

  Мелисса Кларк, Анита Джайсингхани

  30 минут

• Хрустящие кокосовые твисты

  Мелисса Кларк

  25 минут плюс охлаждение

901 04

Цыпленок с имбирем и кунжутно-арахисовым соусом

Мелисса Кларк

Не менее 45 минут маринование не менее 1 часа

• Куриные бедра на сковороде с коричневой кукурузой в масле

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Перловый суп из индейки

  Мелисса Кларк, Кристиана Н. де Карвалью

  40 минут

• Пирог с красным вином и грушей и кардамоном

  Мелисса Кларк

  1 час 30 минут, плюс охлаждение

• Easy

  Брюссельская капуста с паниром и лаймом Заправка

  Мелисса Кларк

  35 минут

• Easy

  Жареная белая рыба с лимонным миндалем

  Мелисса Кларк

  20 минут

  90 011
• Easy

  Полный английский завтрак на противне

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Банановый перевернутый пирог

  Мелисса Кларк

  1 час, плюс охлаждение

• Папочка Гамбо с курицей, креветками и индейкой

  Мелисса Кларк, Гейл Дженнингс

  45 минут

• Кафе Брюло

  Мелисса Кларк

  15 минут

• 90 029 Easy

  Маца Брей с горячим медом и фетой

  Мелисса Кларк

  15 минут

• Классическая лапша Кугель

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Здоровый 90 003

  Жареные медовые тыквы с орехами и нутом с горячим медом

  Мелисса Кларк

  1 час

Кулинарные тренды

• Easy

  Острая курица с медом и брокколи

  Yasmin Fahr

  30 минут

90 104

Курица по-дижонски в медленноварке с ячменем и грибами

Sarah DiGregorio

3 часа 5 минут

• Fugazzeta (Пицца с начинкой из сыра)

  Ham El-Wayly

  1 1/4 часа плюс минимум 2 часа расстойки 90 003

• Легкий

  Жареный Куриные грудки

  Steven Raichlen

  45 минут

• Летняя паста с цуккини, рикоттой и базиликом

  David Tanis

  30 минут

901 04 Easy

Кабачки с луком-шалотом

Pierre Franey

Около 15 минут

• Easy

  Паста со свежим томатным соусом и рикоттой

  David Tanis

  30 минут

  90 011

• Цыпленок по-милански

  Alexa Weibel

  40 минут

• Easy

  Куриный маринад на гриле

  Мелисса Кларк

  10 минут

• Двойные клубничные коржи

  Мелисса Кларк

  1 час 15 минут, плюс не менее 1 1 /2 часа отдыха

• Салат из жареного картофеля с лимоном и фетой

  Йосси Арефи

  1 час

• Пад Ки Мао (Пьяная лапша)

  Юлия Москин , Hong Thaimee

  1 час

• Easy

  Гигантский миндаль Круассан

  Sohla El-Waylly

  1 1/2 часа

• Куриные грудки Ritzy Cheddar

  Эрик Ким

  30 минут

901 04

Хули Курица Хули

Margaux Laskey, Alana Kysar

45 минут плюс 8 часов маринования

• Хрустящие лимонные куриные котлеты с соусом Salmoriglio

  Anna Francese Gass

  25 минут

  90 011

Руководство по приготовлению пищи

• Руководство по приготовлению пищи

  Базовые навыки обращения с ножом

  Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить стейк

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить гамбургеры

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить ужин на сковороде

  Мелисса Кларк

• 900 02 Кулинарное руководство

  Как приготовить перец чили

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить цветную капусту

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить на гриле

  Сэм Сифтон

• Руководство по приготовлению пищи

  Как использовать кастрюлю быстрого приготовления

  Мелисса Кларк

Простой рецепт кальмаров с чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимоном

Наш простой рецепт приготовления кальмаров с чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимоном делает кальмары а-ля-планча , приготовленный на мангале или сковороде. Это один из самых простых рецептов кальмаров, которые вы можете приготовить для испанского праздника тапас, но, если все сделано правильно, это также один из самых вкусных. Мы используем «кальмары в ананасовой нарезке» для нежности и вкуса.

Кальмары — это основная испанская еда, которую можно найти во всем: от паэльи из морепродуктов и тушеных кальмаров до жареных кальмаров и кальмаров а-ля-планча, популярных испанских блюд в тапас-барах. Хотя обычно кальмары нарезают кольцами, мы используем «ананасовую нарезку» в Юго-Восточной Азии, когда кальмары надрезаются крест-накрест, что гарантирует, что кальмары останутся нежными, а вкус останется липким.

Этот простой рецепт кальмаров является следующим в нашей серии лучших рецептов испанских тапас, которые до сих пор включали рецепт испанских фрикаделек для albondigas, рецепт чоризо и картофельных крокетов  для croquetas de patata y chorizo ​​и рецепт чоризо в красном вине для чоризо al vino tinto, один из наших любимых рецептов с чоризо.

Как и многие другие рецепты, которыми мы делимся с тех пор, как началась пандемия, и авторы кулинарных и путевых заметок больше не могли путешествовать, наша серия испанских тапас является результатом тоски по Испании, испанской кухне и типично испанскому опыту, который это ползание по тапас-барам, неторопливые барные прыжки из одного шумного места в другое, чтобы потягивать вино или вермут, наслаждаясь тапасом, маленькими тарелками с закусками.

Но прежде чем мы расскажем вам подробнее о нашем простом рецепте кальмаров a la plancha с чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимоном, у нас есть просьба. Grantourismo финансируется читателями. Если вам понравились наши рецепты или другой контент на сайте, поддержите Grantourismo. Вы можете купить нам кофе, и мы используем это пожертвование для покупки кулинарных ингредиентов для тестирования рецепта, или вы можете внести свой вклад в нашу эпическую историю оригинальной камбоджийской кухни и кулинарную книгу на Patreon.

Другой вариант — воспользоваться нашими ссылками, чтобы забронировать жилье, арендовать автомобиль, дом на колесах или дом на колесах, купить туристическую страховку или забронировать тур на Klook или Get Your Guide. Мы можем получать небольшую комиссию от любых бронирований или покупок, которые вы совершаете на таких сайтах, как Amazon, например, из этих кулинарных книг, отмеченных наградами Джеймса Берда, кулинарных книг австралийских поваров, классических кулинарных книг для серьезных поваров, кулинарных книг для кулинарных путешественников, книг о путешествиях, которые вдохновляют. страсть к путешествиям или подарки для любителей азиатской кухни, любителей пикников и путешественников, которые любят фотографировать.

В нашем магазине Grantourismo на сайте Society6 вы также можете купить подарки для гурманов, в том числе забавные многоразовые тканевые маски для лица, созданные с изображениями Теренса. А теперь давайте расскажем вам об этом нашем простом рецепте кальмаров а ля планча.

Простой рецепт кальмаров с чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимоном для испанской пасты тапас

Этот простой рецепт кальмаров с чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимоном приготовит кальмары а-ля-планча, кальмары, приготовленные на барбекю или сковорода. Это один из самых простых рецептов кальмаров, которые вы можете приготовить, но если все сделано правильно, это также одно из самых вкусных блюд из кальмаров.

Существует множество способов приготовления кальмаров или кальмаров в Испании – жареные кальмары – одни из самых популярных в испанских тапас-барах – и мы поделимся другими рецептами кальмаров в следующих постах, но этот простой рецепт кальмаров – один из самых простых и самый вкусный, с кальмарами, приготовленными только с чесноком, перцем чили, оливковым маслом первого отжима и долькой свежего лимона в конце.

Кальмары могут быть сложными в приготовлении, потому что, если вы не проварите их достаточно, они будут мягкими и безвкусными, а если вы переварите кальмары, они станут резиновыми и неприятными для жевания. Есть несколько способов размягчения кальмаров, но, живя в Юго-Восточной Азии и готовя много блюд Юго-Восточной Азии, мы любим технику «нарезки ананаса».

Называемая «ананасовой нарезкой» по очевидным причинам, это просто метод надрезания кальмаров крест-накрест, и он в основном используется в Юго-Восточной Азии для тушения и жаркого. В результате кальмары получаются не только более нежными, но и более ароматными, поскольку соусы и специи прилипают к кальмарам.

В данном случае речь идет о чесноке, перце чили, оливковом масле первого холодного отжима и лимонном соке — очень традиционных испанских вкусах, таких простых, но таких вкусных. Помимо нарезки ананаса, мы внесли еще одну поправку: вместо испанского красного перца или стручкового перца мы использовали хлопья чили, еще один ингредиент из Юго-Восточной Азии.

У меня есть только несколько советов по приготовлению кальмаров по моему простому рецепту, начиная с ананасовой надрезки кальмара.

Советы по приготовлению кальмаров по-испански по рецепту «Планча»

Несколько советов по приготовлению кальмаров по этому простому рецепту для кальмаров по-испански, начиная с самого кальмара и способа его нарезки. №

Чтобы приготовить «кальмары в ананасовой нарезке», разрежьте трубки кальмаров и положите их на разделочную доску «кожей» кальмара вниз. Сначала вам нужно удалить лишнюю плоть со шва трубки.

Аккуратно разрежьте кальмара острым ножом с интервалом 7 мм (1/4 дюйма) от одной стороны к другой, стараясь не прорезать насквозь до «кожи».

Поверните трубку кальмара на 90° и снова сделайте такие же надрезы перпендикулярно первым. Теперь вы можете нарезать трубочки кальмара на квадраты нужного размера.

Многие люди избегают приготовления кальмаров, так как они превращаются в резину и имеют очень жевательную текстуру. Во время моих путешествий по Европе более дюжины лет каждый шеф-повар, которого я встречал в Испании, Италии, Португалии и Греции, давал один и тот же совет: готовить быстро и быстро или медленно и медленно. Нет промежуточного.

С помощью этого метода мы сначала выпускаем большую часть влаги из кальмаров, покрывая их оливковым маслом, а затем очень быстро помещаем их на гриль, чтобы кусочки приобрели обжигающий дымный жар.

После приготовления кальмары важно подавать сразу же, щедро сбрызнув их оливковым маслом первого холодного отжима, посыпав солью и долькой лимона, и выдавив немного лимонного сока непосредственно перед тем, как закопать.

Простой рецепт кальмаров из кальмаров а ля Планча

Простой рецепт кальмаров с чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимоном для испанского пиршества тапас

Распечатать рецепт

Кальмары — это основное блюдо испанской кухни, которое можно найти повсюду, от паэльи с морепродуктами до этого фаворита тапас-баров. В то время как кальмары а-ля-планча обычно представляют собой кальмары, нарезанные кольцами, мы смешиваем рецепт, нарезая его в один из наших любимых стилей в Юго-Восточной Азии — «кальмары в ананасовой нарезке».

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 7 минут минут

Общее время: 22 минуты минут

Курс: Тапас

Кухня: Испанская

Порций: 4

Калорийность: 279 ккал

Автор: Теренс Картер

• 500 г трубочек кальмара, свежих и нарезанных в форме «ананаса» (см. кончиков) и высушенных
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 ч. л. морской соли
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных на мелкие кусочки
• ¼ ч.л.0009
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. морской соли
• 8 долек лимона

• Нагрейте сковороду, сковороду или гриль. №

• Добавьте в сковороду оливковое масло и осторожно добавьте кальмары, пока они не закипят. Посыпать хлопьями чили. Добавьте чеснок. Когда сок кальмаров смешается с оливковым маслом и выпарится, выньте кальмары и положите на горячую сковороду.

• Оставьте кальмары на месте, пока они не начнут дымиться, а затем переворачивайте кусочки, пока они не обуглятся.

• Выньте и сразу же подавайте с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и долькой лимона.

Калорийность: 279 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 20 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 291 мг | Натрий: 1221 мг | Калий: 369 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 86 МЕ | Витамин С: 26 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 1 мг

Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже, если вы готовите наш простой рецепт кальмаров по рецепту а-ля-планча, поскольку мы хотели бы знать, как это получается для вас.