Маффины с вишней: пошаговый рецепт приготовления

Кристина Назарова

пишет рецепты ночью

Профиль автора

Эти маффины станут украшением любой вечеринки.

Приготовление займет около часа, но не пугайтесь: какое-то время маффины будут румяниться в духовке, и вы сможете переключиться на другие дела. В конце вас ждет творческая часть, которая понравится детям, — украшение глазурью и посыпкой.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты для маффинов — на 17 штук

Для теста	Мука	250 г, или 2 стакана без 3 ст. л.
	Сахар	200 г
	Разрыхлитель	6 г, или 2 ч. л.
	Яйцо C1	1 шт.
	Кефир 2,5%	1 стакан, или 250 мл
	Масло растительное (рафинированное)	100 мл
	Соль	Щепотка
	Ванилин	На кончике ножа
Для начинки	Замороженная вишня	200 г
Для украшения	Глазурь	2—3 упаковки
	Посыпка	2—3 упаковки

Для теста

Мука

250 г, или 2 стакана без 3 ст. л.

Сахар

200 г

Разрыхлитель

6 г, или 2 ч. л.

Яйцо C1

1 шт.

Кефир 2,5%

1 стакан, или 250 мл

Масло растительное (рафинированное)

100 мл

Соль

Щепотка

Ванилин

На кончике ножа

Для начинки

Замороженная вишня

200 г

Для украшения

Глазурь

2—3 упаковки

Посыпка

2—3 упаковки

Прежде чем готовить

Выбирайте начинку для маффинов на ваш вкус: вишню можно заменить на клубнику, чернику, орехи, сухофрукты или шоколад.

Вы можете использовать подсолнечное или оливковое масло, главное, чтобы оно было рафинированным, то есть без запаха. Ванилин в рецепте не обязателен, его можно заменить на ванильный сахар.

Заранее вытащите кефир и яйцо из холодильника. Чтобы маффины получились пышными, продукты должны быть комнатной температуры.

Из инвентаря понадобятся сито, венчик или вилка, силиконовая лопатка, формы для выпечки маффинов. Формочки могут быть силиконовыми или железными. Внутрь железной нужно вставить бумажную форму — ее можно сделать из бумаги для выпечки. Или просто смазать форму сливочным маслом и припылить мукой. Силиконовые формочки можно даже не смазывать.

Для украшения маффинов я буду использовать белую глазурь и разные виды посыпок. Их можно найти в любом супермаркете, но я предпочитаю заказывать на маркетплейсах — там больше ассортимент. Посыпки бывают в форме звездочек, шариков, сердечек. Можно купить сразу набор из разных видов.

Инвентарь для приготовления маффинов Для украшения маффинов можно использовать белую или цветную глазурь Мой набор для украшения

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. Просейте муку в глубокую пиалу. Затем просейте разрыхлитель. Добавьте соль, сахар и ванилин. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они насытились кислородом.

Шаг 3. В отдельную миску налейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйцо и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородной массы.

Шаг 4. Перелейте получившуюся смесь в миску с сухими ингредиентами. Перемешайте тесто силиконовой лопаткой до однородности.

Вот так выглядит готовое тесто. По консистенции оно напоминает тесто для оладий

Шаг 5. Добавьте в тесто замороженную вишню, еще раз перемешайте.

Шаг 6. Разлейте тесто по формочкам. Заполните формы на ⅔, не больше: в процессе выпекания тесто поднимается.

Шаг 7. Дайте тесту отдохнуть 10—15 минут.

Шаг 8. Выпекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета. Чтобы проверить готовность, воткните зубочистку в центр: если на ней осталось тесто, маффины еще не готовы.

Готовые маффины должны быть золотистыми сверху

Шаг 9. Когда тесто перестанет прилипать к зубочистке, вытащите маффины из духовки и дайте им остыть. Если сразу приступить к украшению, глазурь потечет.

Шаг 10. Приготовьте глазурь по инструкции на упаковке и покройте ею маффины. Пока глазурь не застыла окончательно, можно украсить маффины посыпкой.

Обычно производитель указывает на упаковке способ приготовления. Например, эту глазурь можно приготовить, просто добавив воды. Одной пачки такой глазури мне хватило на 6 маффинов Вот как я украсила маффины

Сколько стоят ингредиенты для маффинов

Глазурь, 3 упаковки	270 Р
Вишня замороженная, 300 г	160 Р
Посыпка, 3 упаковки	150 Р
Масло подсолнечное, 1 л	130 Р
Сахар, 1 кг	71 Р
Мука, 1 кг	70 Р
Яйцо, 10 шт.	70 Р
Соль, 500 г	60 Р
Кефир 2,5%, 270 мл	43 Р
Разрыхлитель, 10 г	12 Р
Ванилин, 1,5 г	6 Р

Глазурь, 3 упаковки

270 Р

Вишня замороженная, 300 г

160 Р

Посыпка, 3 упаковки

150 Р

Масло подсолнечное, 1 л

130 Р

Сахар, 1 кг

71 Р

Мука, 1 кг

70 Р

Яйцо, 10 шт.

70 Р

Соль, 500 г

60 Р

Кефир 2,5%, 270 мл

43 Р

Разрыхлитель, 10 г

12 Р

Ванилин, 1,5 г

6 Р

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 17 маффинов обойдутся в 629 Р — 37 Р за один маффин.

Маффины как в Ikea (Икеа)

EasyCook

26 июн. 2022 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/3b62f779ac5f2c3cc8fcb4425a7138bf734decc83e5a80ac7ddf89838fb7307b/medium.jpg

EasyCook

26 июн. 2022 г.

Ещё несколько лет назад слово маффин казалось каким-то необычным и новым. Сейчас уже все знают, что маффины практически ничем не отличаются от кексов. Единственная разница – ингредиенты для маффинов делятся на две категории: сухие и «мокрые», и их нужно смешивать отдельно. Попробуем приготовить вкуснейшие маффины как в Икеа по рецепту, данному ниже. Важный нюанс: для выпекания лучше использовать силиконовые формы. Из них удобно вынимать выпечку. Бумажные формы подойдут только в качестве украшения. Ягоды для рецепта нужно выбирать небольшого размера, тогда они не будут растекаться и давать тесту лишнюю влагу. Больше всего подойдут черника, брусника, голубика, чёрная и красная смородина. В рецепте на фото использовала брусника.

#Десерты

#Маффины, Кексы, Капкейки

#Русская

#Вегетарианский

#Духовка

#Пшеничная мука

#Сахар

#Растительное масло

#Молоко

#Черника

#Крахмал

#Поваренная соль

#Сода

#Лимонная кислота

• Пшеничная мука

  250 Грамм

• 20 Грамм

• Растительное масло

  100 Грамм

• Молоко

  180 Миллилитр

• Черника

  100 Грамм

• Крахмал

  1 Столовая ложка

• Поваренная соль

  0. 33 Чайная ложка

• 0.5 Чайная ложка

• Лимонная кислота

  0.5 Чайная ложка

1. Шаг 1

   Смешать в одной миске все сухие ингредиенты: муку, соду и лимонную кислоту, сахар, соль и ванилин.

2. Шаг 2

   Соединить в другой миске яйцо, молоко, растительное масло. Тщательно взбить вилкой или венчиком.

3. Шаг 3

   Соединить две смеси и перемешать так, чтобы тесто было однородным, без комочков. Сода и лимонная кислота начнут намокать, взаимодействовать, и в тесте будут появляться пузырьки.

4. org/HowToStep»>

   Шаг 4

   Замороженные ягоды в миске смешать с крахмалом, а затем вмешать в тесто. Духовку можно заранее включить, чтобы к моменту готовности теста можно было сразу поставить маффины готовиться.

5. Шаг 5

   Заполнить силиконовые формы для кексов на две трети, потому что тесто по время выпекания будет подниматься. Если его в форме будет слишком много, маффин приобретёт непривлекательный вид.

6. Шаг 6

   Время выпекания зависит от размера формочек. Чем они меньше, тем дольше маффины будут выпекаться. Обычно на этот этап уходит около 20 минут.

7. Шаг 7

   По готовности нужно вынуть выпечку из духовки и дать ей остыть. Готовые маффины как в Икеа приятно подать на стол, они аккуратно выглядят и вкусно пахнут. Ягоды дают выпечке приятную кислинку, шапочка кекса получается немного твёрдой, хрустящей.

Похожие рецепты

ulyana_er

13 декабря 2020 г.

merrykitchen

28 февраля 2021 г.

RoyalForest

17 марта 2021 г.

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб

Гречневая крупа

Картофель

Куриные яйца

Макароны

Молоко

Молотый душистый перец

Овсяные хлопья

Поваренная соль

Подсолнечное масло

Пшеничная мука

Сливочное масло

Черный перец

Яблочный уксус

Показать128 рецептов

23 рецепта маффинов, ради которых стоит проснуться. Наши лучшие рецепты кексов сочетают в себе простоту быстрого хлеба (например, бананового хлеба) с портативной прихотью кекса. Для многих требуется очень небольшое оборудование: стандартная форма для кексов, большая миска для смешивания и венчик.

И они обычно готовятся из нескольких обычных ингредиентов, а также одной выдающейся добавки.

Приведенные ниже кексы относятся к хлебным сортам (хотя есть несколько вариантов без глютена, если это то, что вы ищете). Ищете яичные кексы (например, омлеты, запеченные в формочках для кексов, или жидкие запеченные яйца в корзиночках с прошутто)? Овсяные маффины (индивидуальная запеченная овсянка в формочках для маффинов)? Английские кексы (знаете, со всеми закоулками)? Мы прикроем вас в другом месте. В настроении для маффин маффин? Читай дальше.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

  Классические кексы с вариациями

  Воспринимайте этот олдскульный рецепт кексов как план, предлагающий бесконечные сладкие и соленые вариации. Если вы хотите кексы с шоколадной крошкой, кексы с клюквой или кексы с яблоками и корицей, вы можете поиграть со смесями, чтобы приготовить выпечку своей мечты.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Мира Эвнин

  Кексы с кусочками шоколада

  Менее сладкий, чем кекс, но немного более насыщенный, чем ваш стандартный кекс для завтрака, этот кекс с шоколадом на шоколаде содержит кусочки расплавленного шоколада в тесто, обогащенное какао.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling by Drew Aichele. банановое пюре в кляре обеспечивает сладкий вкус во всем. Посыпка из коричневой масляной крошки придает им ощущение кофейного торта.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Кейт Шмидт

  Классические черничные маффины

  Сохраните этот рецепт маффинов с черникой для следующего бранча на выходных. Наполненные свежей черникой и покрытые хрустящей сверкающей сахарной корочкой, кексы в стиле пекарни не только вкусны, но и выглядят.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Дрю Айхеле

  Маффины Morning Glory

  Состоит из смеси цельнозерновой и универсальной муки, с добавлением золотого изюма, тертой моркови, яблок, консервированных толченых ананасов и поджаренные орехи пекан, эти кексы из кухонной раковины впервые приобрели популярность как тренд здоровья хиппи. Настройте их по своему вкусу, меняя грецкие орехи на орехи пекан или сушеную клюкву на изюм.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling by Drew Aichele

  Лимонные маффины с маком входы приготовить идеальный завтрак, поздний завтрак или полдник.

  Слегка смазав маслом верхнюю часть формы, коронки не прилипнут к форме для кексов.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Лилиан Чоу

  Скандинавские ржаные маффины

  Приправленные тмином, анисом, тмином и апельсиновой цедрой, эти пикантно-сладкие мини-маффины вдохновлены шведским хлебом лимпа. Ржаная мука придает им ореховый вкус, напоминающий патоку.

• Фото Джозефа Де Лео, стилиста Стиви Стюарта. И все же: такой же вкусный, легкий и пушистый.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Билла Кларка. Вместо масла намазать густую пасту взбитой сладкой кукурузой.

• Rogério Voltan

  Безглютеновые апельсиново-миндально-кокосовые кексы

  Безглютеновые и ароматные из апельсиновой цедры, эти кексы имеют текстуру, контрастирующую с измельченным миндалем и кокосовой стружкой. Здесь мы призываем к созданию смеси безглютеновой муки своими руками, но не стесняйтесь использовать заменитель чашки за чашкой.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Ребекки Юркевич

  Веганские кексы с финиками и сладким картофелем

  Сладкий картофель и банан делают эти веганские кексы влажными, а нарезанные финики и кленовый сироп придают естественную сладость. Закончились бананы? Вместо этого поменяйте яблочное пюре для яркого осеннего настроения.

• Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

  Кукурузные кексы с черникой и лимоном

  В этих кексах сочетаются фруктовая черника, яркий лимон и земляно-сладкая кукуруза, балансирующие между сладким и соленым. Свежая или замороженная черника подходит для этой цели, поэтому эти кексы отлично подходят для выпечки в последнюю минуту на выходных.

• Мини-маффины с пончиками

  Эти очаровательные мини-маффины размером с один укус содержат весь вкус пончика с сахарной корочкой и не требуют времени для подъема или жарки.

• Фото Квентина Бэкона

  Тыквенные маффины

  Эти тыквенные маффины имеют легкую, упругую крошку, нежную тыквенную пряность и хрустящую, усыпанную семенами верхушку.

• Маффины с яблочным соусом и специями

  Нежные, приготовленные из яблочного соуса и покрытые сахарной корицей с добавлением нескольких дополнительных специй, эти утешительные, полезные яблочные маффины напоминают осеннюю распродажу выпечки. Добавляя сухие ингредиенты, перемешивайте до тех пор, пока они не смешаются: ничего страшного, если все еще есть несколько комочков.

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди. Обваливание малины в муке перед смешиванием предотвращает выделение слишком большого количества влаги и помогает ей оставаться в тесте в подвешенном состоянии, а не опускаться на дно.

• Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Оливии Мак Андерсон

  Бананово-кокосовые кексы

  Банановое пюре делает эти кексы влажными и нежными, а подслащенная кокосовая стружка усиливает их тропический вкус.

• Фотография Гуан Сюй

  Апельсиновые кексы в любое время

  Если посыпать тесто сахарным песком, а не сахарным песком, верхушки кексов будут с хрустящей корочкой. Выпекание маффинов в бумажных или силиконовых вкладышах облегчает их транспортировку и совместное использование.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон

  Кексы с арахисовым маслом и бананом

  Любимая на обед комбинация арахисового масла и банана также может стать отличной партией кексов на завтрак. Хотите обновление? Добавьте горсть шоколадных чипсов

• Фото Алекса Лау, Food Styling Сью Ли

  Мускатная тыква, кокосовая стружка и кексы с имбирем

  Отойдите в сторону имбирные пряники, эти осенние кексы пришли поиграть. Мы откроем вам маленький секрет: на самом деле вам не нужно очищать тыкву от кожуры, прежде чем натереть ее на терке. Кожа практически исчезнет, ​​когда она впитается в тесто для кексов.

• Фото Стефани Фоли

  Овсяные маффины с изюмом и отрубями

  Мед и золотой изюм дополняют землистую сладость отрубей в этом рецепте маффинов с клетчаткой. постели утром.

13 рецептов маффинов для начала дня

Все маффины для завтрака, которые вам нужны для хорошего дня.

К

Ясмин Маджио

Ясмин Маджио

Ассоциированный редактор

Ясмин — помощник редактора Serious Eats. Ее работы были представлены в Women’s Health и в L’Officiel USA, а недавно она окончила Нью-Йоркский университет со степенью магистра журналистики. Вы можете найти ее в Bleecker Street Pizza в любой уик-энд.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Опубликовано 28 декабря 2020 г.

Маффины – это воплощение легкого и сытного завтрака. В большинстве рецептов используется всего несколько ингредиентов, многие из которых являются основными продуктами в кладовой, и их часто можно приготовить в одной миске, сводя к минимуму уборку на кухне. Важно отметить, как формы и вкладыши для кексов могут повлиять на ваш любимый рецепт, но помимо этого вам не нужно много знать, прежде чем приступить к нему.

Итак, начните свой выходной день с запаха свежеиспеченных кексов, затем сядьте и насладитесь ими с чашкой кофе и маслом или джемом. От классической черники до тыквенного штрейзеля и медово-кукурузных сортов — это наши любимые рецепты маффинов, которые помогут нам хорошо провести день.

• Вики Васик

  Плотный завтрак должен быть теплым и сытным. Вот тут-то и появляются кексы с отрубями от Stella. Вместо хлопьев они получают свой отчетливый аромат отрубей из пшеничных отрубей, которые смешивают с кипящей водой, чтобы предотвратить впитывание влаги из других ингредиентов в тесте. Добавление в смесь небольшого количества греческого йогурта делает тесто густым, помогая маффинам подняться и принять куполообразную форму. Перед выпечкой мы любим посыпать сверху семенами льна или хлопьями отрубей для приятного хруста.

  Получить рецепт кексов с изюмом и отрубями

• Вики Васик

  Некоторые распространенные проблемы, с которыми мы сталкиваемся при приготовлении кексов с черникой, заключаются в том, что они часто слишком сладкие, а ягоды имеют тенденцию опускаться на дно.

  Наш рецепт предлагает решение с более густым тестом, который сокращает количество сахара. Хотя консистенция теста помогает удерживать ягоды на месте, нам также нравится добавлять ложку простого теста на дно каждой чашки, чтобы ягоды не тонули. Для придания сладости маффины перед выпечкой можно посыпать сахарной пудрой.

  Получить рецепт классических кексов с черникой

• Вики Васик

  Есть очень мало блюд со вкусом тыквы, которые мне нравятся, но тыквенные кексы со штрейзелем — редкое исключение. Тесто наполнено специями, такими как корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех, предлагая теплые нотки, дополняющие тыквенное пюре. Для дополнительного вкуса и хруста мы посыпаем кексы сладким ореховым штрейзелем, в состав которого входят такие ингредиенты, как коричневый сахар и зеленые тыквенные семечки. После выпечки у вас останутся нежные и ароматные кексы, которые могут стать вашим новым любимым лакомством из тыквы.

  Получить рецепт кексов с тыквенными штрейзелями

• Ивонн Руперти

  Чизкейк на завтрак? Эти маффины делают эту мечту реальностью. Центр каждого состоит из сладкой и лимонной начинки для чизкейка, а затем завершается масляным штрейзелем. Чтобы добавить начинку из сливочного сыра в тесто, возьмите столовую ложку сыра, окуните ее в тесто, затем другой ложкой соскребите начинку как можно глубже в тесто. Обладая насыщенным вкусом чизкейка в каждом кусочке, они станут идеальным вариантом для всех любителей сладкого завтрака.

  Получить рецепт кексов с чизкейком Штрейзель

• Кэрри Васиос Маллинз

  С двойной дозой кофе в виде свежего напитка и быстрорастворимого порошка эспрессо эти кексы очень тонизируют меня, и они просто веганские. Отсутствие масла и яиц создает крошку, которая отличается от традиционной текстуры кексов и вместо этого получается богатой, пышной и декадентской. Поскольку тесто липкое, лучше использовать бумажные вкладыши, а не просто смазывать маслом форму для кексов.

  Получить рецепт веганских шоколадно-кофейных кексов

• Ивонн Руперти

  Подобно кукурузному хлебу в форме кексов, эти кексы содержат мед для придания сладости. Смесь состоит из некоторых типичных ингредиентов для кексов — муки, сахара, яиц, молока, а также кукурузной муки для кукурузного вкуса и масла для нежной крошки. Из теста всего за 20 минут получаются земляные и золотистые кукурузные кексы, которые лучше всего подавать со сладким и простым медовым маслом на гарнир.

  Получить рецепт медово-кукурузных кексов

• Кэрри Васиос Маллинз

  Эти кексы с грушей и кардамоном настолько же элегантны, насколько и просты. Даже с дополнительным этапом взбивания сливочного масла и сахара тесто все равно собирается примерно за шесть минут. Мы используем пахту, чтобы сохранить мякиш влажным и компенсировать некоторые землистые ноты. Поскольку кардамон может быть довольно крепким, мы добавляем немного корицы и мускатного ореха, чтобы сбалансировать вкус. Сладкие, фруктовые и слегка приправленные кексы особенно хорошо сочетаются с чашкой чая.

  Получить рецепт кексов с грушей и кардамоном

• Кэрри Васиос Маллинз

  Чтобы получить легкие, но сытные кексы, попробуйте эти овсяные кексы с шоколадной крошкой. В тесто не добавляют масло и вместо него добавляют сметану, смешивая ее с молоком, чтобы все оставалось влажным. Для дополнительной текстуры и орехового вкуса мы добавляем овсяные хлопья быстрого приготовления, которые делают кексы более сытными. И, конечно же, мы не могли удержаться от того, чтобы не добавить немного шоколадной крошки, чтобы было сладко.

  Получить рецепт овсяных мини-маффинов с шоколадной крошкой

• Ивонн Руперти

  Несмотря на то, что эти маффины богаты коричневым сахаром, они имеют привкус йогурта, а также фруктовую нотку ягод. Вы можете смешивать и сочетать ягоды по своему вкусу, от ежевики до черники и малины. Кексы получают сладкую и маслянистую начинку в виде крошки из коричневого сахара. Они нежные, влажные и — смеем ли мы это сказать? — еще один способ добавить немного фруктов в свой рацион.

  Получить рецепт кексов с коричневой сахарной крошкой и ягодами

• Анна Маркоу

  Вкус каштана в этих кексах исходит не от самих каштанов, а от каштановой муки. Ингредиент слегка сладкий и обладает нежным жареным ароматом, который хорошо сочетается с шалфеем. Хотя рецепт не требует большого количества сахара, вы можете удвоить количество, если предпочитаете более сладкие кексы. Не стесняйтесь добавлять другие усилители текстуры и вкуса, такие как сушеные яблоки и груши или поджаренные измельченные орехи.

  Получить рецепт кексов с каштановым шалфеем

• Кэрри Васиос

  Когда дело доходит до чая Earl Grey, его либо любят, либо ненавидят. Но если вы фанат, то эти маффины для вас. Рецепт требует трех столовых ложек рассыпного чая Эрл Грей — вам нужно найти крепкую смесь с ярко выраженными нотками бергамота, чтобы вкус действительно проявлялся. Однако сам чай в тесто не добавляется; вместо этого мы замачиваем его в молоке, а затем добавляем это замоченное молоко к остальным ингредиентам. Кексы получают свой лимонный аромат от лимонной цедры, в результате чего получается яркий и вкусный завтрак с отчетливым ароматом чая во всем.