Как вкусно пожарить вешенки рецепт: Рецепт Вешенки в сметане | Меню недели

Содержание

Вешенки на сковороде жареные рецепт с фото пошагово и видео

Грибы вешенки относятся к древесным грибам - они растут на деревьях, в основном их можно найти на березе, осине, иве и соснах. Многие грибники обходят их стороной, считая пользы от таких грибов нет. Но тем не менее, грибы включаю в себя целый ряд полезных веществ - витаминов и микроэлементов (витамины А, D, В, РР и т.д.).
А благодаря тому, что урожай таких грибов можно собирать круглый год (их культивируют на опилках, бумаге, стружке) они становятся очень приятными для потребителей. Ну и несомненным плюсом таких грибов является и то, что готовятся они быстро и просто - данный рецепт тому подтверждение.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Жареные вешенки с репчатым луком: рецепт с фото

Как говорится в анекдоте, грибы можно есть абсолютно все, но некоторые из них – один раз в жизни. Действительно, нужно быть опытным грибником, чтобы не принести с «тихой охоты» полную корзинку ложных лисичек, строчков, волоконниц, бледных поганок и прочих мухоморов. А вот для похода в магазин за вешенками особых навыков не требуется. Конечно, «прирученные» человеком и выращиваемые в промышленных масштабах грибочки не такие ароматные, как найденное лично и бережно собранное «лесное мясо», но весьма и весьма вкусные. Особенно, если их поджарить вместе с лучком и любимыми специями. Да и чистить, вымачивать и предварительно варить эти грибы не надо. Распаковывай, мой и сразу жарь – красота! Словом, готовить и есть жареные вешенки с репчатым луком – одно удовольствие.

Ингредиенты:

вешенки свежие – 1 кгрепчатый лук – 2 небольшие головки
чеснок – 2-3 зубчикасоль – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)
растительное масло – 50-70 млсметана – по желанию
молотая смесь перцев – щепотка

Как вкусно пожарить вешенки с луком (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Грибы тщательно, но быстро промойте. От долгого нахождения в воде они впитывают много влаги. Это увеличит продолжительность жарки. Чистить вешенки не нужно. После мытья откиньте их на дуршлаг, чтобы сбежали остатки воды. Можете промокнуть полотенцем для ускорения процесса. Тщательно осмотрите грибы. На них не доолжны присутствовать ни пятна, ни повреждения. Свежие качественные вешенки имеют ровный серый цвет и гладкую мягкую поверхность шляпки.

-2-

Подготовленные грибочки нарежьте небольшими кусочками – полосками или кубиками. Старайтесь, чтобы ломтики получились примерно одинакового размера. И не делайте их слишком большими, чтобы вешенки лучше прожарились. Недожаренные грибы будут иметь специфический привкус.

-3-

Перед жаркой я тушу вешенки на сухой сковороде, без масла. Так из грибов испаряется лишняя влага. В итоге они получаются румяными и слегка хрустящими снаружи. Если положить грибы сразу в масло, они начнут активно выделять жидкость, и блюдо будет тушиться. Положите вешенки на сковородку. Поставьте на средний огонь.

-4-

Буквально через полминуты грибы пустят сок. Не переживайте, вешенки не пригорят. Главное – не забывать о них и периодически переворачивать.

-5-

После такой «сухой» жарки объем вешенок уменьшится в 2-3 раза.

-6-

А пока нарежьте лук кольцами, полукольцами или четвертинками колец.

-7-

Я обжариваю лук отдельно от грибов, чтобы он равномерно подрумянился. Это можно сделать на той же сковородке. Когда жидкость из главного ингредиента испарится, просто переложите его в миску. А в освободившуюся сковородку влейте масло. Разогрейте.

-8-

Поджарьте лук до прозрачности или легкой румяности. Если имеется вторая сковорода, обжаривайте продукты параллельно.

-9-

Переложите жареный лук к вешенкам (или наоборот). Добавьте еще немного масла. Перемешайте.

-10-

Готовьте на среднем огне около 15 минут. Иногда перемешивайте. Готовые жареные вешенки с репчатым луком покроются румяной корочкой. Перед выключением огня посолите и поперчите блюдо. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. По желанию – положите 3-4 ст. л. сметаны. Перемешайте. Томите грибочки еще 2-3 минуты на плите. А потом снимайте и подавайте.

-11-

При подаче посыпьте жареные с луком вешенки свежей зеленью. Очень вкусно с картошкой, приготовленной любым способом.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

рецепты с фото на Повар.ру (139 рецептов вешенок)

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки - очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Маринованные вешенки (быстрый рецепт) 4.4

Вешенки (устричные грибы) прекрасно подходят для быстрого маринования. Они имеют особый нежный вкус и неповторимый аромат. Такие грибочки не оставят равнодушным ни одного гостя. ...далее

Добавил: Віра Дробна 29.06.2017

Пирог из вешенок 4.3

Грибы представляют собой очень ценный, к тому же еще и вкусный продукт. Из них можно приготовить множество блюд на разный вкус. Например, пирог из вешенок. ...далее

Добавил: Antares 08.12.2013

Грибной суп с рисом и яйцом 4.6

Густой и наваристый суп для любителей грибных первых блюд. Я положила в суп вешенки, но подойдут любые белые грибы, даже замороженные. Давайте подробнее смотреть рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.02.2018

Вешенки с картошкой в духовке 4.6

Это блюдо прижилось во многих семьях. Когда зимой вы ломаете голову, чтобы такого приготовить семье на ужин, то попробуйте запечь в духовом шкафу картошку с ароматными грибами. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 09.03.2016

Вешенки тушеные 4.2

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Кроме того, они обладают полезными свойствами, а по составу витаминов схожи с мясом. Рассказываю, как тушить вешенки - получается вкусно! ...далее

Добавил: Antares 23.08.2013

Паштет из вешенок 4.6

Паштет из вешенок — замечательная закуска. В ней нейтральный вкус грибов отлично сочетается с жареным луком и морковью. Оттеняет вкус чеснок, который придает небольшую остроту паштету. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.06.2020

Вешенки со сметаной 4.4

Вешенки – это ценный диетический продукт, имеющий низкую калорийность и содержащий многие вещества, необходимые организму человека. Одно из наивкуснейших блюд из этих грибов - вешенки со сметаной. ...далее

Добавил: Antares 07.03.2017

Тарталетки с паштетом и грибами 4.3

Готовясь к очередному празднику, я ищу легкие и сытные закусочки, которые можно быстро "собрать" перед столом. Один из таких вариантов — тарталетки. Сегодня они у меня с паштетом и грибами! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.04.2018

Вешенки с картошкой в сметане 4.3

Вариант, как приготовить вешенки с картошкой в сметане, обязательно нужно знать всем. Ведь это — очень удачный обед или ужин для всей семьи! Идеальное сочетание картофеля с грибочками — это вкусно! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 27.02.2016

Вешенки в мультиварке "Редмонд" 3.0

Если вы не представляете свою жизнь без грибов, наверняка вам понравится это простейшее блюдо. Грибы вешенки обжариваются с луком в мультиварке "Редмонд". Сочетается с любым гарниром! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2016

Вешенки жареные с чесноком 3.3

Приготовьте для вашей семьи вешенки жареные с чесноком и подайте с любым вашим любимым гарниром 😉 Мой рецепт поможет вам справиться с этой нехитрой задачей. ...далее

Добавил: Kovaliova 13.10.2013

Суп-пюре из вешенок 4.3

Супы-пюре всегда отличаются своим нежным вкусом, и суп-пюре из вешенок - не исключение. Вместе с тем, это очень сытное блюдо, подходящее и для повседневного обеда, и для приема гостей. ...далее

Добавил: Ezevika 21.02.2018

Маринованные вешенки с морковью 5.0

Такой оригинальный, но все же доступный и простой рецепт маринованных вешенок с морковью не оставит равнодушным ни одного любителя остреньких закусок. Готовить будем почти восточное блюдо! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Суп из вешенок 4.3

Вешенки - не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок - сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов. ...далее

Добавил: Catalonia 12.04.2013

Вешенки в соусе 5.0

Если вы хотите приготовить грибочки на обед или ужин, попробуйте повторить на своей кухне этот простой и очень вкусный вариант, как сделать вешенки в соусе с чесноком и специями. Быстро и аппетитно! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.12.2018

Перловка с вешенками 3.9

Всегда полезно пробовать и открывать для себя новые сочетания ингредиентов! В этот раз я попробовал приготовить перловую кашу с вешенками и не прогадал! Простое, но очень сытное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016

Вешенки с сыром 3.4

Хотите попробовать лёгкую и полезную закуску? Тогда изучите этот рецепт и узнайте, как приготовить вешенки с сыром. Это отличное сочетание нежных продуктов в одном блюде: сытном, но лёгком. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2016

Вешенки жареные 4.3

Нежные, ароматные, богатые белками и другими полезными веществами вешенки в жареном виде чудо как хороши! Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных вешенок с чесноком и зеленью. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Грибной суп с вермишелью 4.8

Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Вешенки по-корейски 4.2

Если вы любите пикантный вкус корейских салатов, то обязательно должны узнать, как приготовить вешенки по-корейски! Грибочки получаются в меру острые, пряные, ароматные - словом, идеальная закуска! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Суп с вешенками и шампиньонами 3.7

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить суп с вешенкми и шампиньонами. Это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое наверняка оценят любители грибов. Готовится супчик очень быстро. ...далее

Добавил: Юлия Резник 03.06.2016

Вешенки в сметане 4.3

Вешенки - грибы не слишком популярные, но очень вкусные. Если готовите их впервые, рекомендую попробовать приготовить вешенки в сметане - это очень просто, но блюдо получается отличным. ...далее

Добавил: Ninochka 15.04.2013

Грибной суп из вешенок 4.5

Грибные супы - отличное первое блюдо, популярное во всем мире. Супы готовят из многих видов грибов, а я предлагаю сварить грибной суп из вешенок. ...далее

Добавил: Леся Федунова 19.01.2019

Cуп с вешенками и курицей 4.7

Этот рецепт условно можно отнести к азиатской кухне. В данном супчике используется весьма необычное сочетание курицы, рисовой лапши, вешенок и ароматных специй. Превосходное обеденное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Гречка с вешенками 4.5

Гречка с вешенками — это простое блюдо, которое относится больше к повседневной пище. Но это — отличный гарнир, который подходит к любому виду мяса и птицы. Просто, сытно, вкусно — вот его описание. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Жареные вешенки с луком 4.3

Если любите грибы, но привычные шампиньоны уже немного приелись, тогда записывайте рецепт, как приготовить вешенки, жаренные с луком и ароматными специями. Сделайте такое блюдо на ужин или на обед. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.09.2017

Паста с вешенками 4.8

Сочетание грибов и макарон уже принято считать в кулинарии классическим. Приготовить пасту с вешенками — это всегда беспроигрышно, потому как такое блюда приобрело популярность практически у всех. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Салат с грибами 3.0

У нас самый популярный вид грибов – это шампиньоны, а вот в азиатской кухне эти грибы не столь часто используются. Как насчет рецепта из тайской кухни? Расскажу, как приготовить салат с грибами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2017

Вешенки с картошкой в горшочках

Если вы любите блюда с грибами, тогда разнообразьте свое меню этим несложным и весьма аппетитным рецептом. Нежные запеченные вешенки с картофелем — это отличная идея для обеда или ужина. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Макароны с вешенками 5.0

Макароны с грибами — это отличное горячее блюдо, которое станет полноценным обедом или ужином. Оно довольно сытное не смотря на то, что в нем нет мяса. Хороший вариант для вегетарианцев. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2017

Жареная картошка с вешенками в мультиварке 1.7

Картофель уже настолько вошёл в нашу жизнь, что я не представляю, как можно протянуть без этого овоща и недели. Он — частый гость на столе, поэтому нужно знать много блюд с его применением. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2017

Вешенки в сливочном соусе 2.4

Очень важно получать нашему организму все необходимые микроэлементы каждый день. Именно поэтому стоит знать блюда, которые не только вкусные, но и полезные. Так что давайте по возможности их делать. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Вешенки, тушенные с картошкой 3.1

Самый быстрый и удобный способ приготовления грибов вешенок - потушить их вместе с картофелем и морковью на сковороде. Получается необыкновенно вкусно и сытно. Дополнительно можно добавить сметаны! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2016

Рисовые конвертики ПП 3.7

Я уже давно пытаюсь соблюдать принципы правильно питания. Пока только пытаюсь, но новые рецепты в каждодневное меню ввожу. Муж, конечно, требует привычного жаренного мяса, но иногда я побеждаю. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2018

Степной гриб со сметаной 4.5

Видов грибов существует так много, что собирать их в лесу без специальной книжки сложно. Мало ли какой-нибудь несъедобный возьмёте. Некоторые я видела впервые, хотя их название многим знакомо. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Блины с вешенками

Скоро наступает Масленица, и я начала потихоньку готовить рецепты, где пекутся блины. Так сказать — проба пера. Вот, нашла отличной блюдо. И теперь расскажу вам, как приготовить блины с вешенками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.02.2016

Подлива из вешенок 5.0

Почти любое горячее блюдо будет более полноценным на вкус, если к нему добавить соус или подливу. Важно знать, какая будет лучше сочетаться с определёнными продуктами, и иметь при себе пару рецептов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2016

Как вкусно пожарить вешенки на сливочном масле

Вешенки — грибы вкусные, но не у всех получается их правильно приготовить. Часто можно услышать «я не люблю вешенки», «вешенки резиновые» и подобные отзывы, где мнение о грибном блюде составляется после приготовления их впервые, когда не учитывается правильная технология! Ведь правда, если вешенки долго готовить, они станут «резиновыми», жесткими и потеряют свой вкус. Здесь нужно точно знать базовый рецепт — как вкусно пожарить вешенки.

Вешенки на сливочном масле с рисом

Вешенки водянистые, поэтому зачастую жарка грибов превращается в тушение. Чтобы получить красивую золотую корочку и по-настоящему зажарить грибочки, готовьте их в широкой сковороде на большом количестве сливочного или растительного масла, на среднем или сильном огне. Когда диаметр сковороды маленький, и грибы ложатся слоями друг на друга, выделяется слишком много сока, который стекает на дно сковороды, где нижний слой вешенок  начинает вариться. Если у вас так получилось, то просто подождите, пока выкипит вся влага, а затем прибавьте огонь и зажарьте грибы получше.

 

Как правильно приготовить вешенки

Чтобы вкусно пожарить вешенки, готовьте их на сливочном масле (отлично подойдет масло гхи) или используйте не жареное растительное масло (extra virgin оливковое или подсолнечное). За 3-4 мин. до готовности грибов можно добавить сметану или сливки, в том числе растительные.

Вешенки хорошо сочетаются с такими специями, как кардамон, карри, куркума, имбирь, паприка, красный острый перец, асафетида, гвоздика, лавровый лист, фенугрек и другие. А в качестве гарнира к грибам можно подать рис, картофельное пюре или жареный картофель, овощное рагу, гречневую кашу, булгур или овощной салат по вкусу. К слову, вешенки в сочетании с тыквой создадут вкуснейшую начинку для расстегаев.

Я предлагаю пожарить вешенки на масле гхи, добавив к блюду семечки кардамона и немного специи карри. Гарнир — рассыпчатый рис.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 600-700 г. вешенок
  • 2-3 семечки кардамона
  • 0,5 ч. л. специи карри
  • 2 ст. л. масла гхи или сливочное масло
  • соль, перец
  • отварной рис на гарнир (1 ст. риса к 2 ст. воды)

 

Как вкусно пожарить вешенки на сливочном масле

Грибы порвать руками на небольшие кусочки. Ножку можно нарезать ножом помельче, так как она готовится чуть дольше и имеет более плотную структуру.

Растопить сливочное масло или масло гхи на сковороде, добавить семечки кардамона, которые предварительно нужно раздавить.

Через 1 минуту засыпать вешенки.

Не мешайте их в течение 3-4 мин., чтобы грибочки смогли подрумяниться.

Как только одна сторона вешенок прожарится, добавьте специю карри и соль, а затем перемешайте грибы. За 10-15 мин. блюдо будет полностью готово.

Не забудьте параллельно грибам отварить рис: 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Залейте рис, перемешайте и поставьте на средний огонь, накрыв кастрюльку крышкой. Через 10-15 мин. рис будет готов. Ни в коем случае не мешайте крупу во время варки, иначе рис получится клейким, липким и водянистым.

Вешенки жареные | ФотоРецепт

Вешенка, как и большинство грибов невероятно вкусна при приготовлении. Любят её и детки и взрослые, но это при условии, если вы правильно их обжарите и подберёте продукты, идеально подходящие по вкусу. Грибы можно отварить, а можно сразу же класть на сковородку и заниматься готовкой 20-минутной вкусняшки для всей семьи.

Из грибов можно приготовить множество салатов, например “Салат из жареных вешенок с огурцами и картошкой”:

 

Ингредиенты:

  • Вёшенки свежие — 300 грамм
  • Картофель — 2 средних картофелины
  • Огурцы соленые (маринованные) – 2-3 штуки
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Майонез — 1-2 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Специи: соль, перец черный молотый (по желанию).

Как вкусно пожарить вешенки

Салат с вешенками картошкой и огурцами готов

Приятного аппетита!

Вешенки жареные лучшие рецепты

Итак, самые простые, а так же замысловатые рецепты сводятся к одному – покупке хороших грибов и тщательной их обработке. Самый простой рецептик «на очень скорую руку»:

 

Грибочки – вешенки обжаренные с луком

  • Вешенка – 500 грамм.
  • Луковица – 3 штуки, желательно большие.
  • Соль и молотый чёрный перец, а лучше смесь перцев.
  • Подсолнечное масло.
  • Зелень для подачи – укроп или петрушка по полпучка.

Грибочки нужно откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, хорошо промывая и перемешивая руками. Грибы нужно тщательно промывать от песка и жучков. Затем кладите их в миску, разделите, если хотите – перережьте их на две части, если грибы очень больших размеров, они плохо прожарятся, будут на вкус и на вид не очень приятными.

Лук нарежьте полукольцами, поставьте сковороду на огонь и хорошо её разогрейте. Готовьте лук, совсем немножко, минут 7. А затем кладите вешенки, обжаривайте 10 минут, убавьте огонь и накройте крышкой на 7 минут, затем солите, перчите и дайте дойти ещё 5 минут на огне. При подаче притрусите нашинкованной зеленью.

 

Грибы – вешенки со сметаной заправкой

  • Вешенки – 500 грамм.
  • Лук зелёный, белые луковички или порей – 5 штук.
  • Морковь – 2 штуки средних размеров.
  • Соль и перец, молотый имбирь – будет пикантный лимонный оттенок.
  • Сметана – 400 грамм (20%).
  • Чеснок – 1 головка, а вообще по вкусу.
  • Нерафинированное масло.

Подготовьте грибы, промойте, нарежьте. Лук и морковь – кольцами, чеснок очистите и подавите его в сметану. Обжаривайте лук и морковку на среднем огне минут 7, затем кладите вешенки, жарьте всё вместе около 10 минут.

Сметанная заправка: давленый чеснок смешайте со сметаной, добавьте соль и перец, молотый имбирь. Добавку нужно класть спустя 10 минут жарки грибов, накройте крышкой, огонь сделайте еле видным, оставьте на 5-7 минут.

 

Грибы – вешенки остренькие

  • Вешенка – 500 грамм.
  • Лук – 3 штуки.
  • Соус «сацебели» – 4 столовые ложки.
  • Соевый соус – 3 ложки.
  • Перец чёрный и паприка, соль, хмели-сунели.
  • Рафинированное масло.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Острый зелёный перчик – 2 штуки.

Подготовьте грибочки, нарежьте если необходимо. Теперь займитесь луком и чесноком, лук – кубиками, зубчики – раздавите ножом. Перчик можно резать так, как хотите, очень красиво получается, если он будет колечками.

Обжарьте луковицы, добавьте чеснок – времени это займёт около 7 минут. Теперь кладите соус «сацебели», добавьте воды, потушите всё 5 минут на среднем огне. Теперь кладите вешенки и перчики, обжаривайте 10 минут под крышкой. Затем огонь убавьте, кладите приправы, соевый соус, тушите 10 минут, перемешивая блюдо почаще. Готовое блюдо можно подавать к чему угодно, особенно вкусно, если посыпать кудрявой рубленой петрушкой и класть на варёный рис.

 

Вешенки хмельные

  • Грибочки – вешенки – 500 грамм.
  • Пиво – полстакана, любое, лучше, если будет тёмное, оно более ароматное.
  • Яйца – 1-2 штуки.
  • Лимоны – 1-2 штуки, спелые для сока.
  • Соль и перец, сухой укроп.
  • Мука – полстакана.
  • Подсолнечное масло или смалец.

Грибы нужно хорошо промыть, а затем вскипятить воду, выжать туда два лимона. Класть в лимонную водичку вешенки на 5-7 минут, кинуть на дуршлаг, дать стечь. Затем, когда остынут, нарезать небольшими кусочками – наши грибочки подготовлены.

Теперь делаем кляр. Яйца взбейте с солью и перцем. Возьмите просеянную муку и смешайте её с яйцами, потихоньку вливайте пиво, перемешивая венчиком. Тесто будет тягучее, немного липнуть к рукам.

Теперь поставьте на большой огонь сковороду или кастрюлю, разогрейте в ней масло или смалец, получиться импровизированная фритюрница. Грибы обваляйте в кляре, а затем кладите во фритюр на 5-7 минут. Блюдо готово, отлично подойдёт с овощами – гриль, с картошечкой ил просто как отдельное блюдо.

 

Вешенки в пряных травах

  • Вешенка – 500 грамм.
  • Лавровый лист – 10 штучек.
  • Гвоздика – 5 штучек.
  • Перец чёрный и красный горошком.
  • Соль.
  • Сухой чеснок – 3 щепотки.
  • Сухой укроп или смесь сухих трав – по вашему вкусу.
  • Чеснок – 1 головка, лучше крупная.
  • Паприка.
  • Масло подсолнечное.

Вымойте грибочки и оставьте их стечь. А тем временем смешайте все приправы и соль в тарелке. Порежьте чеснок – зубчики разрезайте поперёк. Разогрейте сковородку с маслом, кладите туда приправы и чеснок, пассируйте около 3 минут. Когда сковородка с пряностями уже хорошо нагрета, а запах распространился по квартире, кладите грибы и обжаривайте на среднем огне 20 минут. Такое блюдо отлично пойдёт с гречневой и любой другой кашкой.

 

Вешенки с мясом

  • Вешенки – 500 грамм.
  • Говядина или свинина – 400 грамм. Если берёте говядину, используйте смалец, а если свинину – растительное рафинированное масло.
  • Петрушка – 1 большой пучок.
  • Хрен – 3 столовых ложки.
  • Соль и сахар.
  • Чёрный перец молоты, хмели-сунели – ложка.
  • Мёд – 2 столовых ложки.

Начнём с мяса – оно будет готовиться дольше всего. Возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте в ней масло. Помойте мясо, нарежьте его кубиками, обсушите. Затем кладите в масло специи и приправы, потом опустите мясо, пускай оно обжариться минут 15, затем убавьте огонь, долейте воды, накройте крышкой.

Подготовьте грибочки, нарежьте их большими кусочками. Добавьте через 40 минут к мясу, кладите хрен – он размягчит и грибы и свинину/говядину полностью, блюдо станет нежным. Через 10 минут кладите мёд, подсолите если необходимо. Тушите ещё 10 минут, затем бросьте туда нашинкованную петрушку, откройте крышку, пускай оставшаяся вода испариться, выключите и дайте настояться блюду.

Как жарить вешенки правильно и вкусно: обзор рецептов

144253 Просмотров

Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.

Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Перед описанием рецептов приготовления этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.

Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.

Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:

  1. подсолить кипящую воду,
  2. опустить туда промытые грибы,
  3. на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.

Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.

Особенности обжарки

На вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.

В некоторых рецептах рекомендованное время готовки увеличивается вплоть до часа. Это связано с тем, что универсального рецепта не существует. Поэтому перед готовкой необходимо внимательно ознакомиться с рецептурой.

Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.

С чесноком

Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • собственно грибочки – 1 кг;
  • растительное масло – около 70 мл;
  • зелень (петрушки или укроп) – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль и перец – по вкусу.

Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.

В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.

Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.

Рецепт с луком

Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.

Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • основной компонент – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло сливочное – 150 г;
  • лук – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.

Второй вариант с луком

Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:

  • вешенки – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.

Жареные вешенки с картошкой

Грибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.

Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.

Итак, ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • масло растительное – около 200 г,
  • грибы – 500 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!

В это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.

Жареные со сметаной

Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • вешенки – 300 г;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • масло подсолнечное (оливковое) – 1 стакан.

У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости.

Далее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут.

Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.

вкусные рецепты приготовления с фото

Многие виды грибов доступны только в определенный сезон. Поэтому сейчас очень актуален вопрос о консервации. Жареные вешенки на зиму – это закуска, которую можно использовать при приготовлении других блюд. Чтобы заготовка простояла длительное время, нужно знать основные правила консервации.

Как пожарить вешенки на зиму

Чтобы сделать вкусные консервированные грибы, необходима правильная подготовка. Вешенки весьма специфической формы, так как практически не имеют ножек и растут на столбах деревьев или субстрате. Из-за этого многие неопытные кулинары сталкиваются с трудностями при очистке.

Прежде всего плодовые тела замачивают в воде. Их помещают в холодную жидкость на 20-30 минут. Затем нужно отделить каждую пластинку и помыть под проточной водой. Можно использовать мягкую губку для снятия загрязнений, но делать это нужно осторожно, чтобы не повредить продукт.

Многие предполагают, что вешенки необходимо вымачивать 1-2 дня, чтобы удалить горечь. Прямой потребности в этой процедуре нет, ведь эти грибы относятся к числу съедобных, поэтому им не свойственно иметь неприятные вкусовые качества.

После того как плодовые тела очищены, их следует тщательно перебрать. Нужно удалить подгнившие экземпляры. В заготовку не должны попасть плодовые тела с плесенью либо иными дефектами.

Как чистить и жарить вешенки:

Прежде чем начинать консервацию, советуют подготовить стеклянные банки. Рекомендуется брать емкости по 0,5 л, так как они удобны в хранении и в них можно накладывать закуску небольшими порциями. Для закрутки используют железные или винтовые крышки.

Рецепты жареных вешенок на зиму в банках

Вариантов приготовления грибной консервации очень много. Благодаря этому можно подобрать рецепт заготовки, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Соблюдение инструкции приготовления – важнейший фактор, влияющий на сохранность заготовки.

Классический рецепт жареных вешенок в банках

Такая закуска на зиму обязательно понравится любителям грибных блюд. Приготовленные таким способом жареные вешенки порадуют отменными вкусовыми качествами и аппетитным внешним видом.

Ингредиенты:

  • вешенки – 1 кг;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • зелень;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Важно! Вешенки отваривают 5-7 минут в кипящей воде, чтобы исключить образование плесени. Но в таком случае они будут не хрустящими.

Вешенки жарят не менее 15 минут

Способ приготовления:

  1. Очищенные плодовые тела нарезать кусочками одинакового размера.
  2. Разогреть растительное масло на сковороде.
  3. Поместить грибы и готовить на среднем огне, пока не испарится жидкость.
  4. Когда вода уйдет, обжарить плодовые тела до золотистого цвета.
  5. Посолить, добавить специи по вкусу.

Готовые жареные вешенки помещают в стерильную банку. До края горлышка должно остаться 2-3 см. Это пространство заливают растительным маслом из сковороды, после чего закрывают.

Жареные вешенки в томате на зиму в банках

С помощью этого рецепта можно приготовить очень вкусную закуску, которая станет главным угощением на столе. При этом потребуется незначительный набор компонентов и минимальные затраты времени.

Ингредиенты:

  • вешенки – 2,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • томатный соус – 300 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2-3 штуки.

Для заготовки лучше брать небольшие грибы, они получаются вкуснее

Важно! Перед приготовлением плодовые тела отваривают. Для этого их помещают в кипящую воду на 8-10 минут, после чего откидывают на дуршлаг, давая стечь.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать вареные вешенки.
  2. Лук измельчить кубиками, обжарить на сковороде с маслом.
  3. Ввести плодовые тела, готовить 15 минут.
  4. Посолить и добавить томатный соус.
  5. Уменьшить огонь и готовить под закрытой крышкой 40 минут, периодически размешивать.
  6. За 10 минут до окончания добавить уксус и лавровые листы.

Жареные грибы с томатом размещают по банкам и зарывают. Заготовки рекомендуется закутать в одеяло, чтобы она дольше сохранила тепло. Спустя сутки можно переставить банки в место постоянного хранения.

Рецепт жареных грибов вешенок с морковью и луком

Приготовить аппетитную закуску с добавлением овощей очень просто. При этом компоненты отлично сочетаются с вешенками, делая вкус заготовки оригинальным.

Ингредиенты:

  • вешенки – 1 кг;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 3 средних головки;
  • чеснок – 4-5 зубцов;
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Важно! Можно вешенки и морковь измельчить на длинные тонкие соломинки. Тогда закуска будет иметь более оригинальный внешний вид.

Не рекомендуется в блюдо класть много специй, чтобы не перебить запах грибов

Способ приготовления:

  1. Нарезанные грибы и морковь обжарить в масле.
  2. Добавить соль и перец, размешать.
  3. Готовить 5-7 минут.
  4. Добавить очищенный, нарезанный кольцами лук.
  5. Готовить 15 минут на среднем огне.
  6. Ввести в состав измельченный чеснок и зелень, тщательно перемешать.

После этого рекомендуется снять сковороду с плиты, накрыть ее крышкой и оставить на 10 минут. Затем содержимое перекладывают в банки. Сверху закуску заливают разведенным уксусом.

Рецепт жареных вешенок с болгарским перцем

Такое блюдо удивит не только своими вкусовыми качествами, но и пользой для здоровья. В состав компонентов входит множество ценных веществ, необходимых организму в зимний сезон.

Ингредиенты:

  • вешенки – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 2 головки;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло 3-4 ложки.

Готовить блюдо следует из свежих грибов. Предварительно их перебирают, удаляя поврежденные или подгнившие пластинки.

Вешенки получаются ароматными и очень вкусными

Этапы приготовления:

  1. Плодовые тела обжарить на масле, пока не испарится жидкость.
  2. Нарезать красный перец и лук, морковь натереть.
  3. Добавить овощи к грибам, жарить вместе 10 минут.
  4. Посолить заготовку, тушить 5 минут.
  5. В конце влить уксус, размешать.

Перед тем как закрыть блюдо из жареных вешенок в банках, можно добавить специи по вкусу. Но лучше не пользоваться пряными травами, чтобы не перебить запах грибов.

Сроки и условия хранения

Закрутки с жареными грибами рекомендуется держать в прохладном месте. Для этих целей лучше всего подходит погреб, подвальное помещение. Оптимальная температура для хранения – 8-10 градусов. Можно держать банки в холодильнике.

Важно, чтобы закатки были защищены от прямых солнечных лучей, иначе содержимое банок быстро испортится. При соблюдении правил хранения и при отсутствии резких перепадов температура заготовки можно хранить не менее 6 месяцев. Употреблять жареные грибы, простоявшие дольше 1 года, следует с осторожностью.

Заключение

Жареные вешенки на зиму – закуска, которая обязательно порадует простотой в приготовлении и отличным вкусом. Заготовить грибы с помощью представленных рецептов смогут даже те, кто ранее не занимался консервацией. Жареные вешенки можно готовить разными способами, сочетая с дополнительными компонентами. При создании подходящих условий заготовки хранятся не менее 12 месяцев.

Жареные вешенки на сковороде - Изысканный пещерный человек

Этот рецепт жареных вешенок - простой и вкусный способ приготовить вешенки или почти любые грибы по вашему выбору.

В жизни есть немного вещей, которые доставляют мне большее удовольствие, чем сочетание грибов, чеснока и тимьяна.

Аромат просто невозможно превзойти. Когда меня спрашивают, могу ли я до конца жизни есть только одно, это может быть первым в списке.

В этом простом рецепте жареных на сковороде вешеных грибов я объединил чеснок и тимьян с некоторыми выращенными в домашних условиях желтыми устрицами, но этот метод можно применить практически к любым разновидностям грибов: от королевских устриц до майтаке и лисичек.

Мир - это буквально ваша устрица (гриб).

Чтобы вырастить грибы, я использовал набор для грибов Shroom Bloom Mushroom Kit с фермы Шарондейл. Это было примерно так же сложно, как просто разрезать прорезь в мешковине из мешковины и положить ее в таз с водой.К моей радости, примерно через неделю у меня появились детские грибы!

Просто поразительно, как быстро растут грибы. Через несколько дней после прорастания эти красавицы были готовы к сбору урожая.

Собранные (или купленные) грибы нарежьте на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

Выложите грибы ровным слоем и дайте им готовиться в течение 3-5 минут, пока они не начнут подрумяниваться.

Перемешайте грибы и дайте им вариться еще 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

Добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла травяного откорма или топленого масла вместе с несколькими раздавленными зубчиками чеснока и веточками тимьяна, затем уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте еще 5 минут, смазывая грибы сливочным маслом, пока они не станут темно-коричневыми и почти хрустящими. Добавить соль и перец по вкусу.

Я люблю подавать жареные вешенки с яичницей, но они отлично подходят практически ко всему.Также никто не осудит вас, если вы просто съедите их прямо со сковороды. Наслаждаться!

Жареные вешенки на сковороде

Этот рецепт жареных вешенок - простой и вкусный способ приготовить вешенки или почти любые грибы по вашему выбору.

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 12 унций вешенки, нарезанные на кусочки равномерного размера
  • 3 раздавленных зубчика чеснока
  • 5 веточек тимьяна
  • 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла
  • морская соль и черный перец по вкусу
  • Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

  • Выложите грибы на сковороду одним слоем. Готовьте, не трогая, 3-5 минут, пока они не начнут подрумяниваться.

  • Перемешайте грибы и готовьте еще 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

  • Добавьте топленое масло / масло, чеснок и тимьян в сковороду и убавьте огонь до минимума. Готовьте еще 5-6 минут, поливая грибы топленым маслом / маслом, пока они не станут темно-коричневыми и слегка хрустящими.

  • Удалите источники тимьяна и приправьте грибы солью и перцем по вкусу.Наслаждаться!

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться - это забота!

Жареные в пахте грибы («Курица» по-вегетариански)

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии. С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Если честно, я действительно не был уверен, что этот рецепт сработает.Я имею в виду, что приготовить вегетарианскую жареную курицу с грибами - это одно. Но чтобы полностью отказаться от жарки вместо жарки на воздухе? Это не должно было сработать. Но ооо, это сработало.

Есть несколько уловок, которые заставляют его работать. Мы ненадолго замаринуем вешенки в пахте, чтобы придать им пикантный вкус. Потом обваляем их в смеси из приправленной муки и еще пахты. Наконец, мы бросим их в фритюрницу! Обжарка этих грибов на воздухе дает им отчетливо хрустящую жареную консистенцию (кстати, на и на меньше жира).

Ингредиенты для жареных грибов на пахте

  • Вешенки : Вешенки имеют отчетливую форму и текстуру, что делает их отличным заменителем мяса.
  • Пахта : Пахта используется для смягчения мяса в традиционных рецептах жареной курицы. Мы воспользуемся им, потому что он будет имитировать жареную курицу! Вы можете сделать этот рецепт вегетарианцем, приготовив веганскую пахту (см. Примечания к рецепту ниже).
  • Мука + специи : быстрое смешивание муки и специй придаст хрустящей текстуре и насыщенному вкусу.Отрегулируйте специи по своему вкусу!

Хорошо, но как превратить грибы в жареную «курицу»?

Чтобы превратить скромную вешенку в жареную «курицу» по-вегетариански, мы окунем грибы в пахту, а затем в смесь муки и специй. Стряхните излишки, затем повторите процесс еще раз, чтобы получить хороший густой слой. Благодаря особой форме вешенки много муки и специй прилипают к поверхности, что в конечном итоге делает их более хрустящими!

На этом этапе вы можете жарить их во фритюре , но вместо этого я использую фритюрницу! Хорошо смажьте дно сковороды и положите грибы на воздушную сковороду.Готовьте, пока они не начнут высыхать и не станут золотистыми, затем смажьте небольшим количеством масла (это необязательно, но я обнаружил, что это помогает им получить классический глубокий золотистый цвет). Дайте немного остыть (они будут очень горячими), а затем окунитесь!

Любите жарить на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Еще больше мяса без мяса, которое понравится хищникам!

Кормить стойкого хищника? Им понравятся эти вегетарианские обеды (одобрены все мясоеды!)

Пахта жареные грибы

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

калорий: 355 ккал

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии.С жареными вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Инструкции

  • Marinate : разогрейте фритюрницу до 375 градусов F (190 C). Очистите грибы, затем смешайте с пахтой в большой миске. Дать мариноваться 15 минут.
  • Панировка : В большой миске смешайте муку и специи. Выдавить из пахты грибы ложкой (кроме пахты). Обмакните каждый гриб в мучную смесь, стряхните лишнюю муку, еще раз обмакните в пахту, а затем еще раз в муку (короче: влажный> сухой> влажный> сухой).

  • Повар : Хорошо смажьте дно сковороды, затем выложите грибы одним слоем, оставляя пространство между грибами. Готовьте 5 минут, затем тщательно смажьте все стороны небольшим количеством масла, чтобы оно подрумянилось. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Советы и хитрости

Приготовьте веганскую пахту , смешав 1 ½ столовой ложки лимонного сока + 1 ½ чашки простого соевого молока. * Чтобы использовать меньше масла, нанесите кулинарный спрей для равномерного покрытия и меньшего количества масла в целом.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 355 ккал (18%) Углеводы: 57 г (19%) Белки: 12,4 г (25%) Жиры: 9,7 г (15%) Насыщенные жиры: 1,7 г (11%) Холестерин: 5 мг (2%) Натрий: 1012 мг (44%) Калий: 491 мг (14%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 6,7 г (7%) Кальций: 120 мг (12%) Железо: 3,8 мг (21%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью, это на вкус просто , как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют ночь пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Полный аромат и хрустящий бекон в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Косори

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville Convection и Air Fry Smart

Проверить это

Жареные вешенки

Давайте приготовим веганский жареный цыпленок, но на этот раз с грибами! Так легко и чертовски хорошо !!

Я впервые работал с Вешенками, и уж точно не последний! Они так хороши, и их так легко приготовить!

Вешенки можно найти на большинстве азиатских рынков, а я могу найти их на местных рынках Whole Foods и даже на некоторых других крупных сетевых рынках.Они относительно недороги (я нашел свой по 6 долларов за фунт, что звучит дорого, но из полфунта можно сделать ТОННУ жареного цыпленка, так что это имеет большое значение).

Вот как они выглядят ...

Все, что вам нужно сделать, чтобы их приготовить, - это сделать дноуглубительную станцию ​​и поджарить их! Это оно!

Для жарки на этот раз я использовал электрическую фритюрницу, и я думаю, что теперь меня можно переделать. Это было так просто, в основном потому, что он автоматически поддерживает постоянную температуру 375 ° F! Если интересно, ЗДЕСЬ ССЫЛКА на ту, которую я использовал.Этот пост не спонсируется, но является партнерской ссылкой, что означает, что я получаю небольшую комиссию, но без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Вы также можете ОБЖарить их на воздухе, и я оставлю ЗДЕСЬ ССЫЛКУ , чтобы получить рекомендации по фритюрнице. Они не такие декадентские, когда их жаришь на воздухе, но они по-прежнему СУПЕР ВКУСНЫЕ, поэтому, если вы предпочитаете жарение на воздухе, обязательно попробуйте!

Мальчики По ', которые я приготовила с жареными вешенками, определенно были моими любимыми! Я оставлю рецепт своего Ремулада, и ты сможешь приготовить его самостоятельно! Все, что вам нужно, это салат, помидоры и рулет.Для этого я также рекомендую приготовить вешенки меньшего размера. Мой сосед не веган сказал, что это одна из его любимых вещей, которые я приготовил!

А вот удобное модное видео, которое покажет вам, как это сделать!

Советы по жареным вешенкам.

  • Используйте такую ​​электрическую фритюрницу FryDaddy .

  • Если электрическая фритюрница не используется, приобретите термометр для фритюра . Вы можете использовать , , другой, , если жарите на сковороде, но за мои деньги термометр для жарки во фритюре оказался большим подспорьем.Я люблю жарить при температуре 375 ° F.

  • Используйте решетку после жарки, чтобы цыпленок не распарился и не стал мокрым. Вы также можете держать жареный цыпленок в тепле в духовке на решетке. Просто установите духовку на минимально возможное значение. Моя, например, опускается до 170 ° F.

  • Не используйте оливковое масло для жарки. Нужно использовать что-то с высокой температурой дыма, я обычно жарю на арахисовом или растительном масле.

  • Для веганской пахты действительно позвольте растительному молоку и уксусу постоять 5-10 минут.Я обнаружил, что разные виды растительного молока более или менее загустевают. Если он недостаточно густой, добавьте еще уксуса.

  • Приправу для сухой смеси вы можете и должны адаптировать к своему вкусу! Лично мне нравится использовать приправа для каджуна .

  • Стряхните излишки муки и теста при выемке грунта.

  • Убедитесь, что вы вдавливаете муку в цыпленка, чтобы он прилипал!

  • Вы можете заморозить их на потом, просто разогрейте Air Fry (я бы сделал это при 380 ° с шагом 5-6 минут и проверял, пока он не прогреется).Или, если вы используете духовку, предварительно разогрейте до 400 ° F и дайте цыпленку постоять при комнатной температуре, пока духовка нагревается. Затем варить на решетке 10-15 минут.

Если вас интересуют рекомендации относительно кухонных принадлежностей, специй и буфетов, или того, что я использую для своих фотографий и видео, нажмите ЗДЕСЬ !

Этот пост содержит партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас! Все, что я заработаю, я верну на создание рецептов и видео для вас.Спасибо, друзья!

Ниже приведен рецепт жарки во фритюре и инструкции по жарке на воздухе! Вы также можете использовать ту же технику для жарки на воздухе с ЭТОТ РЕЦЕПТ .

РЕЦЕПТ

Для жарки во фритюре

На 6-8 порций

1 столовая ложка острого соуса

  • 1 столовая ложка рассола (из банки с рассолом)

  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

  • 1 чашка муки

  • 1 чашка кукурузного крахмала 900

  • 2 столовые ложки разрыхлителя

  • 2 столовые ложки Приправа каджун (или любая универсальная приправа по вашему выбору)

  • Remoulade

    Делает дополнительный соус (вы не рассердитесь )

    Cajun Mayo

    • 1-2 столовые ложки веганского майонеза

    • Всплеск белый уксус

    • Приправа для каджуна по вкусу

    ИНСТРУКЦИЯ

    1. Соедините ингредиенты для каджунского майо или ремулада и отложите в холодильнике.

    2. Подготовьте дноуглубительную станцию. Смешайте растительное молоко, острый соус, рассол и яблочный уксус в одной миске, оставьте на 5-10 минут, чтобы образовалась пахта. Убедитесь, что он достаточно густой, чтобы прилипнуть к цыпленку, если нет, добавьте еще уксуса. Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и приправу каджун в другой миске.

    3. Нагрейте масло до 375 ° F в электрической фритюрнице или в голландской духовке с помощью термометра для фритюра.

    4. Если вы хотите разорвать грибы на более мелкие кусочки, пока масло нагревается, сейчас самое подходящее время для этого!

    5. Как только масло нагреется до 375 ° F, сначала погрузите грибы во влажную смесь, затем высушите, а затем повторите в двойной драже, стряхивая излишки муки и жидкого теста.Осторожно поместите в масло и дайте поджариться до золотистого цвета. Положите его на решетку. Повторяйте, пока все цыплята не будут обжарены.

    6. Вы можете держать жареные грибы теплыми в духовке с минимальной настройкой (у меня температура опустилась до 170 ° F) или сразу же подавать (пусть они немного остынут, вы же не хотите обжечь рот!)

    7. Подавайте как хотите, готовьте Po 'Boy, Popeyes Chick'n Sandwich, Nuggets, все, что хотите!

    8. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    РЕЦЕПТ

    Для жарки на воздухе

    • 8 унций вешенки

    • 1/2 стакана растительного молока

    • (несладкое) Столовая ложка острого соуса

    • 1/2 столовой ложки рассола (из банки для рассола)

    • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса

    • 1/2 стакана муки

    • 1/2 чашка кукурузного крахмала

    • 1 столовая ложка разрыхлителя

    • 1 столовая ложка Приправа каджун (или любая универсальная приправа по вашему выбору)

    00 ИНСТРУКЦИИ для Cajun Mayo и / или Remoulade и отложите в холодильник.

  • Подготовьте дноуглубительную станцию. Смешайте растительное молоко, острый соус, рассол и яблочный уксус в одной миске, оставьте на 5-10 минут, чтобы образовалась пахта. Убедитесь, что он достаточно густой, чтобы прилипнуть к цыпленку, если нет, добавьте еще уксуса. Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и приправу каджун в другой миске.

  • Возьмите кусок пергаментной бумаги и проткните в нем несколько отверстий палочкой для еды (или чем-то еще, чем вы не сможете случайно нанести себе удар).

  • Если вы собираетесь предварительно разогреть фритюрницу, убедитесь, что вы не кладете внутрь пергаментную бумагу, иначе она взлетит в катушки и вызовет ПОЖАР! НЕТ !!!

  • Застелите фритюрницу пергаментной бумагой.

  • Теперь погрузите веганского цыпленка во влажную смесь, а затем в сухую. Для этого вам нужно сделать всего один земснаряд.

  • Добавьте цыплят во фритюрницу, следя за тем, чтобы они не переполнялись. Вы не хотите, чтобы какие-либо части касались друг друга.

  • Сбрызните их небольшим количеством масла, затем переверните и снова распылите. Убедитесь, что вы не видите сухой муки.

  • Жаркое на воздухе при температуре 380 ° F в течение 6 минут. Затем переверните и опрыскайте их, не забывая обсыпать всю сухую муку, которую вы видите. Повторяйте этот процесс, пока они не достигнут желаемой степени готовности!

  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

  • Соте с вешенками, чесноком и зеленым луком (Палео, без глютена)

    Соте с вешенками, чесноком и зеленым луком - Палео, рецепт без глютена.

    Я обнаружил вешенки несколько лет назад и с тех пор регулярно готовлю из них. Их вкус и текстура потрясающие. Они универсальны и сытны: я могу съесть 2 порции по этому рецепту на ужин и не проголодаться. Вешенки, обжаренные с чесноком и зеленым луком, также являются отличным гарниром к стейку на гриле, их можно смешать с пастой или рисом или приготовить как часть рисового ризотто.

    Мне нравится этот рецепт, потому что в нем используются свежие полезные ингредиенты, такие как овощи и чеснок (который обладает антиоксидантными, противораковыми и антимикробными свойствами).Вот отличная статья о пользе чеснока. Эти обжаренные вешенки подходят для вегетарианцев, веганов, без глютена и подходят для палео.

    Соте с вешенками, чесноком и зеленым луком (палео, без глютена)

    Эти обжаренные с чесноком и зеленым луком грибы являются отличным гарниром ко всем видам жареного мяса. Палео, рецепт без глютена.

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американец

    Порции: 4 порции

    Калорийность: 107 ккал

    Автор: Юлия

    Состав

    • 2 столовые ложки оливковое масло
    • 1 фунт вешенки
    • 4 зубчики чеснока рубленый
    • 4 зеленый лук мелко порезанный
    • соль и перец

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курите.Сразу добавить грибы и чеснок и обжарить 2-3 минуты, регулярно помешивая лопаткой. После 2-3 минут обжаривания немного убавьте огонь и посолите грибы, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить грибы еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. и выпустить немного сока. Крышка позволит грибам выделять немного влаги и не обжечься. Грибы нужно варить 7-10 минут.

    2. Если на сковороде слишком много жидкости, готовьте еще 1-2 минуты без крышки на среднем огне, чтобы испарилась лишняя влага.

    3. Когда грибы полностью приготовятся, добавить к ним половину измельченного зеленого лука, перемешать и приправить грибы солью и перцем.

    4. При подаче посыпьте каждую порцию оставшимся нарезанным зеленым луком.

    Пищевая ценность

    Соте с вешенками, чесноком и зеленым луком (палео, без глютена)

    Сумма на порцию

    калорий 107 Калорий в составе жира 63

    % дневная стоимость *

    Жиры 7 г 11%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Натрий 22 мг 1%

    Калий 521 мг 15%

    0

    3 Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 175IU 4%

    Витамин C 3.2 мг 4%

    Кальций 17 мг 2%

    Железо 1,7 мг 9%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Жареные вешенки с солью и перцем

    Жареные с солью и перцем грибы были моим любимым блюдом в столовой, когда я учился в университете. Я люблю и хрустящую скорлупу, и мягкие грибы. Эти жареные грибы подают с солью сычуаньского перца (смесь порошка сычуаньского перца и соли).Но они могут хорошо сочетаться с другими порошкообразными приправами, такими как порошок китайских пяти специй и порошок черного перца.

    Элейн - большая любительница всех видов грибов. Иногда я использую грибы в супах (суп с вешенками и яйцами), в жарком (грибы кунг пао) и в тушеных овощах (грибы и бок-чой).

    Ингредиент, который вам понадобится

    • Около 400 г вешенок, удалить жесткие кончики
    • 1 яйцо
    • 1 стакан крахмала (я использую сладкий картофельный крахмал) +1/2 стакана, если необходимо
    • щепотка соли
    • щепотка черного перца
    • масло для жарки
    • соль по необходимости
    • Порошок сычуаньского перца по мере необходимости

    Как приготовить жареные грибы

    Удалите жесткие концы вешенки и разделите на полоски шириной около 2–3 см.После очистки отожмите воду.

    Посыпать крахмалом, затем добавить яйцо, соль и черный перец. Хорошо смешать. После смешивания все вешенки нужно покрыть тонким слоем крахмальной смеси.

    Смешайте соль и порошок сычуаньского перца в таком же соотношении 1: 1.

    Нагрейте около 2 стаканов масла в воке с выпуклым днищем и затем вставьте полоски грибов для жарки во фритюре, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

    Подавать с сычуаньским перцем и солью.

    Жареные вешенки

    Жареные вешенки на вкус хрустящие снаружи и мягкие внутри. Обычно его подают с порошком сычуаньского перца и солью

    .

    Курс: Гарнир

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: Жареный, грибной

    Количество порций: 2

    Калорийность: 444 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    • 400 грамм вешенки , удалите жесткие концы
    • 1 яйцо
    • 1 чашка крахмал , Я использую крахмал из сладкого картофеля
    • щепотка соли
    • щепотка черного перца
    • масло для жарки

    Для украшения

    • соль по мере необходимости
    • Порошок сычуаньского перца по мере необходимости

    Инструкции

    1. Удалите жесткие концы вешенки и разделите на полоски шириной около 2–3 см.После очистки слегка отожмите воду.

    2. Посыпать крахмалом, затем добавить яйцо, соль и черный перец. Хорошо смешать.

    3. Смешайте соль и порошок сычуаньского перца в таком же соотношении 1: 1.

    4. Нагрейте около 2 стаканов масла в воке с выпуклым днищем и затем вставьте полоски грибов для жарки во фритюре, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

    5. Подавать прямо с солью из перца по-сычуаньски.

    Пищевая ценность

    Жареные вешенки

    Сумма на порцию

    калорий 444 Калорий в составе жира 81

    % дневная стоимость *

    Жиры 9 г 14%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 111 мг 37%

    Натрий 1092 мг 47%

    0

    9152 Калий 9152% Углеводы 80 г 27%

    Клетчатка 9 г 38%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 16 г 32%

    Витамин A 260IU 5%

    Витамин C 3.1 мг 4%

    Кальций 86 мг 9%

    Железо 4,5 мг 25%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Веганские жареные вешенки (без глютена)

    Нежные и ароматные веганские жареные вешенки - это хрустящая еда, которую вы искали. Их очень легко сделать!

    Эти веганские жареные вешенки в панировке и обжарке до идеальной хрустящей корочки, что делает их восхитительной закуской для вечеринок.

    Они не содержат глютен, хотя вы можете использовать обычную муку, как в моем рецепте жареной курицы с тофу.

    Хрустящие снаружи и сочные внутри, это идеальные закуски на один укус в течение игрового дня. Вам понравится делать их регулярно.

    Основные советы, которым нужно следовать

    • Убедитесь, что масло для жарки высокое. Температура от 360 до 375 ° F (182-190 ° C) идеально подходит для получения хрустящих и золотистых блюд.
    • Если у вас нет термометра, бросьте небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.

      Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь.

      Если вы не видите пузырьков, дайте ему еще немного нагреться.

    • Вешенки удерживают много влаги, поэтому не мыть их. Вместо этого используйте влажную ткань, чтобы удалить грязное пятно, и будьте осторожны.
    • Убедитесь, что грибы свежие. Они не должны быть скользкими или рыбными. Они должны пахнуть свежим маслом.

    Необходимые ингредиенты

    • Свежие вешенки - Я купил их в азиатском продуктовом магазине.Их может быть трудно найти в обычных продуктовых магазинах.
    • Универсальная мука без глютена - Лучше всего подходит смесь 1 к 1 или чашка в чашку. Я бы не рекомендовал смесь, в которой есть орехи, поскольку они могут легко подгореть. Используйте один со смесью рисовой муки.
    • Универсальная приправа - используйте свою любимую смесь, в которой нет крупных кусочков чеснока или лука, которые могут легко подгореть.
    • Cayenne или измельченный чипотле - Опционально, но добавляет немного тепла и дыма от чипотле, но опционально.
    • Молоко на растительной основе - Подойдет любой тип молока, будь то соевое, кокосовое, миндальное или овсяное молоко.
    • Масло для жарки - подойдет любое масло с нейтральным вкусом, такое как арахисовое, соевое или рапсовое масло.

    Как приготовить веганские жареные вешенки

    1. На тарелке смешайте муку, универсальную приправу, кайенский перец и черный перец. В отдельную миску добавьте растительное молоко.

    2. Работая партиями, одной рукой окуните грибов в растительное молоко.Стряхните излишки и добавьте в муку без глютена. Другой рукой обваляйте их в муке.

    3. Еще раз обмакните кусочки в молоко и муку и отложите на тарелке или подносе, выстланном пергаментной бумагой. Повторите действия с оставшимися кусочками грибов.

    4. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Кастрюля должна быть заполнена наполовину. Температура масла должна быть около 182-190 ° C (360-375 ° F).

    5. Возьмите небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь. Если вы не видите пузырьков, дайте ему еще немного нагреться.

    6. Готовьте кусочки грибов небольшими порциями до золотистого цвета. Это займет около 4-5 минут. Слегка переместите их, чтобы не сгущаться.

    7. Снимите и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.

    8. Подавать как есть или с вашим любимым соусом для макания.

    Другие варианты рецептов и замены

    1. Вместо этого приготовьте жидкое тесто, смешав муку, растительное молоко и приправы. Если нужно, добавьте больше молока, чтобы получилось гладкое, но густое тесто. Он должен покрывать грибы и прилипать к ним, не слишком легко стекая с них.

    Обмакните грибы в жидкое тесто и стряхните излишки, прежде чем осторожно бросить их в масло для жарки.

    2. Используйте панировочные сухари панко (обычные или без глютена), чтобы придать вешенкам дополнительный объем и хрустящую корочку.Добавьте покрытие после обмакивания в жидкое тесто или используйте на заключительном этапе вместо покрытия из муки.

    3. Используйте обычную универсальную муку вместо безглютеновой.

    4. Подобно этой воздушной фритюрнице с крыльями цветной капусты, эти грибы можно готовить в воздушной фритюрнице. Для этой версии я рекомендую использовать жидкое тесто.

    Рекомендации по хранению

    Распространенная проблема заключается в том, что хрустящая корочка может стать сырой из-за влажности пищи, особенно это касается грибов.

    Перед хранением убедитесь, что грибы полностью остыли до комнатной температуры.

    Выстелите герметичный контейнер для пищевых продуктов бумажными полотенцами и поместите в него жареные грибы. Храните в холодильнике до 4 дней.

    Как разогреть

    При разогреве жареных грибов прямо из холодильника у вас есть два варианта:

    • Снова обжарить грибы, чтобы вернуть их хрустящую корочку. Это также добавит лишнего масла, поэтому попробуйте вместо этого воспользоваться следующей альтернативой.
    • Использование сухого тепла, например, нагревание в духовке. Это поможет удалить влагу и вернуть грибам хрустящую текстуру. Нагрейте до 350 ° F или 180 ° C в течение 5-10 минут.

    Идеи обслуживания

    • Пара с веганским соусом из буйвола или соусом для окунания ранчо.
    • Получите лучшее от обоих вкусов соуса, приготовив веганский бутерброд с курицей Буффало с этими грибами.
    • Подавать с салатом и заправкой.

    Другие рецепты веганских закусок

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

    Как готовить + Рецепт жареных вешенок

    Вот все, что вам нужно знать о жемчужных, золотых, розовых и голубых вешенках, от их приготовления до лучших рецептов. Не пропустите невероятный рецепт жареных вешенок в конце!

    Жемчужные, золотые, розовые и голубые вешенки на фермерском рынке Санта-Барбары.

    Каждые выходные мы посещаем нашу статью о грибах с львиной гривой.Я хотел написать эту похожую статью о другом любимом сорте грибов: вешенках!

    Я всегда восхищаюсь ярко-желтыми, розовыми и нейтральными грибами, выставленными на продажу на рынке. Если вы тоже ими восхищались, но не знаете, как их использовать, этот пост для вас!

    Что такое вешенки?

    Вешенка - общее название вида грибов Pleurotus ostreatus. Этот гриб растет в условиях умеренного климата на бревнах и деревьях и рядом с ними в дикой природе.

    В промышленных масштабах они обычно растут из соломы или опилок, плотно упакованных в пластик. Устрицы - один из самых популярных видов грибов во всем мире, с мягким вкусом и удивительно мясистой текстурой.

    Типы: Перламутровый, синий, розовый, золотой, King Oyster

    Вешенки из продуктового магазина, как правило, относятся к сорту «Жемчужная устрица» и имеют светло-коричневый цвет, но вы можете найти золотые, розовые и даже голубые вешенки на местном фермерском рынке!

    Я взял интервью у нашего местного фермера, чтобы узнать больше о различных сортах.Они очень похожи по вкусу, но различаются по текстуре, в основном из-за содержания воды. Вот 5 самых популярных видов вешенок.

    Жемчужная устрица (

    Pleurotus ostreatus)

    Жемчужные вешенки - самый распространенный вид в Северной Америке, и, вероятно, вы найдете их в продуктовом магазине. У них мягкий, нежный вкус, но мясистый, и они хорошо подходят для моих блюд.

    Голубая устрица (

    Pleurotus ostreatus var)

    Голубые вешенки на самом деле не голубые, когда их можно найти в магазине.Хотя шляпки вначале голубые, по мере созревания они становятся серыми. По вкусу они такие же, как жемчужные устрицы, и имеют мясистую текстуру, которая хорошо держится при приготовлении.

    Вешенка розовая (

    Pleurotus salmoneo stramineus)

    Грубый и ярко-розовый, этот вид также известен как фламинго, лосось и земляничная устрица. Этот вид более мясистый по текстуре. Розовый цвет действительно тускнеет при приготовлении. Этот розовый сорт произрастает в более тропических местах и ​​лучше других растет в более теплую погоду.

    Золотая устрица (

    Pleurotus citrinopileatus)

    Золотые вешенки потрясающего ярко-желтого цвета с нежной взъерошенной мякотью. Их уникальный аромат также отличает их от других разновидностей. Родом из Северной Азии, этот сорт распространен в Китае.

    Королевская устрица

    Королевские устрицы немного отличаются от других, перечисленных здесь. У них гораздо более толстые стебли (около дюйма в диаметре), и их можно использовать одинаковыми или разными способами.Их даже можно нарезать крест-накрест и использовать для веганских гребешков. Я оставлю королевские вешенки для другого поста.

    Где купить

    Не знаете, «Где найти вешенки рядом со мной»? Здесь, в Санта-Барбаре, штат Калифорния, на фермерском рынке продаются фирменные грибы лучшего качества. Однако они есть и во многих продуктовых магазинах. На местном уровне я нашел их в Whole Foods и других магазинах, где продают самые разные грибы.

    Если вы не можете найти их на месте, вы можете вырастить их самостоятельно! Этот комплект выглядит забавно!

    Некоторые люди собирают вешенки, когда они растут на бревнах в дикой природе, но важно быть очень осторожным, так как есть ядовитые двойники.

    Как приготовить вешенки

    Эти грибы универсальны и подходят для приготовления большинства грибных рецептов. Они отлично подойдут к нашему веганскому грибному соусу или ризотто Фарро. Они отлично подходят для жарки и очень хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как омлет, пирог с заварным кремом или омлетом, или сливочными супами, такими как картофельный лук-порей. Попробуйте их на пицце или соте и используйте в качестве гарнира.

    • Жаркое . Смешайте грибы с оливковым маслом, измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем по вкусу.Переложите на противень и запекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут.
    • Sauté. Смажьте чугунную сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла и обжарьте грибы с солью, перцем и измельченным чесноком, пока они не станут мягкими или хрустящими. Украсить свежей нарезанной петрушкой.
    • Фрай . Мой любимый и вызывающий привыкание, хотя и не самый полезный способ приготовления этих грибов - это жарить или обжаривать на воздухе до хрустящей корочки. В результате получается хрустящая мясная закуска, похожая на жареную курицу.Смотрите рецепт в конце этого поста!

    Жареные вешенки

    Если грибы львиной гривы измельчают так же, как крабовые, из них получаются отличные веганские крабовые лепешки, то вешенки идеально подходят для панировки и жарки. Мягкая и мясистая текстура удивительно похожа на куриные котлеты.

    Это тот же рецепт, который я использую для запеченных наггетсов тофу, который создает очень хрустящую внешнюю поверхность и сочную мясную внутреннюю часть. Как и наггетсы тофу, вы можете использовать этот рецепт в качестве полдника или как часть основного приема пищи, когда добавляете его поверх салата, внутри сэндвича или тако.

    Другие вкусные рецепты с вешенками

    Состав

    • 5 унций. вешенки (примерно 2 упаковки)
    • 1 1/2 стакана панировочных сухарей (панко или без добавок) *
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 2 яйца или яйца льна
    • 2 столовые ложки миндального молока без добавок
    • Растительное масло или кулинарный спрей

    Инструкции

    1. При необходимости очистите грибы влажной бумагой.Не мойте, иначе они могут попасть в воду. Грибы отделить друг от друга. Обрежьте все грязные жесткие стебли, но оставьте как можно больше, так как они мясные и вкусные!
    2. В неглубокой посуде (хорошо подойдет форма для пирога) перемешайте панировочные сухари, соль, перец, чеснок, перец и красный перец. Отложите в сторону.
    3. В другой неглубокой посуде взбейте яйца / заменитель яиц и миндальное молоко до однородной массы.
    4. Покройте один гриб яичной смесью.
    5. Затем обмажьте грибы панировочной смесью.
    6. Повторяйте, пока все грибы не будут покрыты панировочными сухарями.
    7. Предварительно нагрейте фритюрницу до 375 ° F или нагрейте около 1 дюйма растительного масла в глубокой кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне, пока не начнется его разбрызгивание.
    8. При использовании фритюрницы обильно смазать грибы кулинарным спреем и жарить на воздухе около 15 минут, время от времени проверяя, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
    9. При жарке на сковороде осторожно добавляйте по несколько грибов в горячее масло, переворачивая один или два раза щипцами, до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.
    10. Выньте жареные вешенки из фритюрницы и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
    11. Наслаждайтесь прямо сейчас, пока тепло. Жареные вешенки потеряют часть своей хрустящей корочки примерно через 30 минут, но вы можете снова положить их в фритюрницу или тостер, чтобы они снова стали хрустящими.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *