Пошаговый рецепт приготовления рисовой каши на молоке

Рецепты рисовых каш

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговое приготовление2.1 1-й этап: моем рис2.2 2-й этап: варим рис2.3 3-й этап: варим рис в молоке2.4 4-й этап:…

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить вкуснейшую рисовую кашу на молоке. Этим рецептом поделилась со мной моя мама. Она кормила такой кашей меня, когда я была маленькая, а теперь я готовлю ее для своих детей. Приготовив такую кашу, вы побалуете себя вкусным, а главное, полезным блюдом. Ведь рисовая каша богата витаминами и микроэлементами, которые так необходимы нашему организму. Рисовая каша полезна тем, что способна выводить шлаки и токсины из организма. Врачи рекомендуют есть ее при отравлениях. Также рисовая каша не вызывает аллергии, ее рекомендуют деткам в качестве первой кашки. Рисовая каша на молоке – это, на мой взгляд, классический рецепт, который подойдет как на завтрак, так и для легкого ужина. Многие хозяйки, готовя по рецепту рисовую кашу на молоке, не соблюдают правильные пропорции. Каша может пригореть, быть слишком густой либо вообще не довариться. Я открою вам небольшие свои секреты, как правильно сварить кашу рисовую на молоке.

Кухонная техника: плита, кастрюля с толстым дном, дуршлаг или сито, мерный стакан, ложка.

Ингредиенты

Рис (круглозернистый)	300 г (1 стакан)
Молоко жирностью 2,6%	1 л
Вода	2 л
Сахар (песок)	1 ст. л. (по вкусу)
Соль	0,5 ч. л. (по вкусу)
Масло сливочное	30 г

Для такой каши лучше использовать круглозернистый рис. В нем много крахмала и при варке он впитывает большее количество воды, чем длиннозернистый рис.

Пошаговое приготовление

1-й этап: моем рис

Нам понадобятся:

Рис круглозернистый	300 г (1 стакан)
Кастрюля	1 шт.

1. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим ее на огонь, чтоб закипела.
   
2. Отмеряем 300 грамм риса (1 стакан).
3. Высыпаем рис в дуршлаг и хорошенько промываем его водой.
   

2-й этап: варим рис

Нам понадобятся:

Рис круглозернистый (помытый)	300 г (1 стакан)
Кастрюля	1 шт.
Вода	2 л

1. Высыпаем наш вымытый рис в кастрюлю с кипящей водой.
   
2. Варим рис 8-10 минут, иногда помешивая , чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.
   

Знаете ли вы?
Кастрюлю для варки молочной каши лучше брать из нержавейки. И, желательно, чтоб она была с толстым дном. В такой кастрюльке каша хорошо проготовится и, даже если пригорит, вам будет легче ее отмыть, чем эмалированную.

3-й этап: варим рис в молоке

Нам понадобятся:

Рис проваренный	весь
Молоко жирностью 2,6 %	1 л
Кастрюля	1 шт.
Дуршлаг или сито	1 шт.

1. Откидываем рис на дуршлаг или сито и оставляем на 5 минут, чтобы он полностью стек.
   
2. Пока рис стекает, вливаем в кастрюлю 1 литр молока и доводим его до кипения.
   
3. Когда молоко начнет закипать, высыпаем в него проваренный рис.
   
4. Варим кашу на небольшом огне минут 15, периодически помешивая, чтобы каша не прилипала ко дну кастрюли и не пригорала. У вас должна получиться жидкая рисовая каша на молоке.
   
   Если кашка густовата, добавьте в нее немного воды или молока и прокипятите еще 1 минуту.
5. Выключаем огонь.

Очень часто начинающие кулинары спрашивают: « сколько же варить кашу рисовую на молоке?» Я вам скажу, что все зависит от сорта риса, посуды, которую вы используете, на каком огне варите. В рецепте я вам дала среднее время приготовления рисовой каши. Готовность нужно определять, как говорится, на зубок. Если крупинки в каше мягкие, хорошо жуются – каша готова.

4-й этап: заправляем кашу

Нам понадобятся:

Масло сливочное	30 г
Сахар (песок)	1 ст. л. (по вкусу)
Соль	0,5 ч. л. (по вкусу)

1. Добавляем в кашу 30 грамм сливочного масла, 1 столовую ложку сахарку и половинку чайной ложечки соли.
2. Накрываем кашу крышкой и даем постоять еще 15 минут. Рисовая каша на молоке готова.
   

Видеорецепт

А чтобы было более понятно, предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления каши рисовой на молоке. Здесь автор пошагово показывает, как быстро и просто приготовить кашу и дает дельные советы по ее приготовлению.

С чем подавать

Подавать такую кашку можно с любимым вареньем, с медом, со всевозможными фруктами и ягодами. В моей семье очень любят рисовую молочную кашу с кусочками консервированного персика. Попробуйте! Это ооочень вкусно! Также можно подать рисовую кашу на молоке с изюмом. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то вам подойдет рисовая каша на воде и без сливочного масла. Очень вкусной получается рисовая каша в мультиварке. А еще моя мама рассказала мне как вкусно приготовить рис на гарнир. Очень часто пользуюсь ее рецептом и готовлю рис к курице или к рыбе.

Пишите в комментариях, понравился ли мой рецепт. Может, у кого есть свой вариант рецепта рисовой каши на молоке.

Post Views: 206

Как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле пошаговый рецепт

Рисовая крупа — отличное гастрономическое сырье для кулинарных рецептов самой разной направленности, наиболее доступным и простым из которых является обычная каша с добавлением молока или маложирных сливок. Процесс как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле лучше всего осуществлять в посуде с толстым дном или чугунке, а доводить блюдо до готовности в духовке. Именно в этом случае каша действительно получается вкусной и ароматной. Рисовая каша — питательное, сытное, полезное и недорогое блюдо. По пищевой ценности рисовая крупа принадлежит к продуктам, богатым белковыми веществами, крахмалом, жирами и органическими кислотами. В рисовой структуре зерна обнаружены важные микроэлементы: соли магния и калия, селен, витамины ряда В, а также Е и РР. Энергетическая ценность готовой каши на молоке из риса варьируется от 95 и выше ккал на 100 г. Если в блюдо добавляются сливочное масло и плоды сухофруктов, то калорийность возрастает еще на несколько единиц. Наиболее ценными крупами с содержанием аминокислот считаются гречневая, рисовая и овсяная.

Из риса могут получиться аппетитные и красиво оформленные запеканки с сухофруктами, крупеники и пудинги с вареньем, пикантные биточки, овощные котлеты и другие изделия.

Как обработать рис перед процессом варки?

Длительность варки рисовых зернышек колеблется в зависимости от его вида и обработки. Перед отвариванием рис перебирают и промывают под проточной струей воды. Несмотря на то, что рисовую кашу часто готовят с молоком, вкус риса может удивительным образом открыться и на бульонной основе. Соотношение пропорций крупы, воды и молока в рецептуре можно менять, так как рисовая крупа по своей структуре позволяет получать в процессе приготовления рассыпчатую, жидкую или полувязкую кашу. В рассыпчатой рисовой каше привар составляет от 180 %, в вязкой — до 350%, а в каше жидкой консистенции — 550%. Зерна в готовой рассыпчатой каше хорошо сохраняют форменную оболочку, немного увеличиваясь в объеме, полностью набухают и хорошо отделяются между собой. Каша из риса в молоке разваривается дольше, чем в воде, поэтому рис сначала рекомендуется отварить в кипятке около 25 минут, а далее следовать согласно рецепту.

Кулинарные нормы для варки каши из рисовой крупы на 100 г готового блюда выглядят так:

• рисовая каша рассыпчатой консистенции: 210 мл воды / 4 г соли;
• рисовая каша вязкой консистенции: 370 мл воды / 4 г соли;
• рисовая каша жидкой консистенции: 570 мл воды / 5 г солевого экстракта.

Если хочется получить рисовую кашу высокой плотности и густоты, то разумно использовать соотношение риса, воды и молока как 1/2 (рис — часть, вода и молоко — 2 части). Для полужидкой рисовой каши расчет пропорций предполагает увеличение воды и молока на одну часть.

Каша из риса с молоком — пошаговый рецепт

Если учесть стандарты кулинарии, то для начала рисовое зерно нужно промыть в воде, у которой температура нагрева — 50 градусов, а затем в воде при температуре — 60-70 градусов. Обычно молочную кашу с рисом варят вязкой консистенции.

Для традиционного рецепта:

• рисовое зерно — стакан,
• молоко (от 2,5 % до 3,2 % жирностью) — 4 стакана,
• сахар — не менее 1 столовой ложки,
• соль — по вкусовым предпочтениям.

1. Рисовую крупу промыть и все указанное количество засыпать в кипящую воду. Рис должен вариться минимум 6-8 минут.
2. По прошествии указанных минут с горячего риса слить лишнюю жидкость.
3. Емкость с молоком поставить на разогретую плиту и дать ему дойти до кипения.
4. После этого температуру нагрева следует уменьшить и в молоко ввести недоваренный рис.
5. Всю молочно-рисовую смесь посолить и подсластить. Кашу томят при низкой температуре еще около четверти часа.

Каша из риса «раскроет» свой вкус в полной мере, если по завершении процесса готовки отправить ее «доходить» на водяную баню или в умеренно разогретую духовку. Лучше всего вкус рисовой каши обогатит сливочное масло, а не растительный жир.

Каша из риса и молока «родом из детства»

Перед тем как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле, следует тщательно промывать крупу. Понадобится:

• круглые рисовые зерна — 200 г,
• вода — 400 мл,
• молоко любой жирности — 2,5 стакана,
• по вкусу соль и сахар.

1. Рисовые крупинки предать ступенчатой промывке под струей воды.
2. Сырые зерна залить водой и оставить на 60 минут. Это нужно для того, чтобы зерно приобрело более мягкую форму и хорошо разварилось в итоге. Кроме этого, при замачивании рисовых зерен из них удаляется излишек крахмалистых соединений. Еще один момент, который имеет отношение к данному пункту это то, что, замачивая предварительно рис, кашу можно сварить гораздо быстрее. Через час слить лишнюю жидкость с риса.
3. В кипящую воду выложить рис и подождать пока вся масса дойдет до кипения. Как только вода с рисом вскипит, можно убавлять температуру нагрева и продолжать процесс варки риса при более низком нагреве еще 8-10 минут.
4. Молоко для рисовой каши следует вскипятить отдельно.
5. Когда вся жидкость из риса выпарится, то можно влить горячее молоко. Теперь температура для варки каши должна быть минимальной. Все молочно-рисовую смесь следует помешивать время от времени и варить кашу еще не менее 12-15 минут. Зернышки в каше должны быть мягкие.
6. Процесс варки каши завершить тем, что ее необходимо в конце посолить и подсластить.

Чтобы изменить вкус простой каши на молоке из риса, ее можно усовершенствовать, если добавить в готовое блюдо ягоды, сухофрукты, корицу, щепотку мускатного ореха.

Рисовая каша «по-итальянски»

Благодаря этому оригинальному рецепту можно получить изысканную рисовую кашу.

• молоко — поллитра,
• рисовые зерна — 200 г,
• сливки 10%- ные — 125 г,
• сахар — 1,5 ст.л,
• горький шоколад — 50 г,
• миндальные хлопья — 40 г,
• абрикосы или манго в консервированном или свежем виде — 125 г,
• ваниль для аромата.

1. Молоко вскипятить и ввести сахар. Убавить температуру нагрева плиты и всыпать рис. Все варить около получаса на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы рис не лип ко дну.
2. Рис в молоке составить с плиты и дать ему хорошо остыть.
3. Взбить сливки и ввести в них тертую шоколадную крошку, миндаль, ореховые миндальные хлопья и ваниль.
4. Остывшую рисовую кашу «подружить» со взбитой сливочной шоколадно-ореховой смесью.
5. Плод манго или абрикосы разделить на кусочки. Треть всей массы измельчить в блендере.
6. Кашу лучше подать в красивых порционных стаканчиках. Фруктовое манговое пюре и кусочки нужны для украшения блюда. Декорировать этот вариант рисовой каши можно на свое усмотрение и вкусовые пристрастия.

Сладкая каша с тыквенно-грушевой мякотью

• рисовая крупа — стакан,
• молоко — 1000 мл,
• сахар белый — 3 ст.л,
• сахар из тростника — 3 ст.л,
• ваниль для аромата,
• грушевая мякоть — 150 г,
• мякоть из тыквы — 200 г,
• сливочное масло ароматное — 55 г,
• желток.

Пошаговый рецепт рисовой каши на молоке следующий:

1. Рисовые зерна для этого рецепта нужно приготовить как обычно: сначала промыть их под проточной водой, а затем в новой воде отварить их до полумягкого состояния в течение 1/5 часа при небольшом нагреве плиты.
2. При выпаривании жидкости происходит ее убывание, и как только воды почти не будет, можно влить горячее молоко.
3. В молоке каша должна еще томиться несколько минут: обычно 10-15.
4. Теперь можно яичный желток взбить с сахаром и тонкой струйкой медленно ввести в кашу из риса. С плиты кашу пока не нужно снимать и продолжать ее «томить». Минут через 5 рисово-молочную массу убрать с жарочной поверхности. Кашу закутать в одеяло из шерсти и дать ей еще больше раскрыться в течение 2/3 часа.
5. Мякоть тыквы и груши следует бланшировать в белом сахаре со сливочным маслом. В конце добавить ваниль и тростниковый сахар.
6. Рисовую кашу по этому рецепту подают в теплом виде с карамелизированной тыквой и грушей.

Возможность сочетать рис со многими продуктами позволяет добиться самых неожиданных оттенков вкуса рисовой каши на любой даже самый взыскательный и притязательный вкус.

Рисовая каша на молоке — пошаговый рецепт с фото

Рисовая каша на молоке – рецепт шведской кухни. Друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусную молочную кашу  из риса по рецепту шведской национальной кухни.

Рисовая каша (Risengrød, Risgrynsgröt, Rice Porridge) в истории Швеции одно из важнейших блюд. Это блюдо настолько важное, что практически всегда присутствует у шведов  на рождественском столе.

Лично я не являюсь большим поклонником рисовой каши. Но этот рецепт меня просто покорил. Обязательно попробуйте этот вариант приготовления столь популярной каши из риса.

Кашу, приготовленную по этому рецепту, можно использовать и для детского диетического питания.

Важно: в процессе приготовления молочной рисовой каши соблюдать все пропорции и последовательность приготовления.

На пол стакана риса берется 2/3 стакана воды и 1 стакан молока. При увеличении количества риса все пропорции сохраняются.

Рис для молочной каши берите  круглозерный.

Круглозерные сорта риса наиболее крахмалистые. Во время приготовления каши такой рис  впитывает много жидкости, становится липким, позволяя получить правильную консистенцию блюда.

Кашу мы будем варить на плите в кастрюле.

Итак, как сварить самую вкусную рисовую кашу на молоке в кастрюле , читайте чуть ниже пропорции и технологию приготовления.

Ингредиенты:

рисовая каша на молоке на 2 порции

• рис круглозерный ½ стакана
• молоко 1 стакан
• вода 2/3 стакана
• сахар 1ч.л.
• соль 1ч.л.
• масло сливочное 20 гр.

Как приготовить рисовую кашу на молоке

Рис промыть под проточной водой. Залить водой, поставить кастрюлю на огонь, дать воде закипеть, продолжать варить рис на среднем огне пока вся вода не впитается в рис.

Влить 2/3 стакана молока, перемешать, дать закипеть, варить на минимальном огне пока всё молоко не впитается в рис.

Влить оставшееся молоко, добавить соль, сахар и сливочное масло. Варить кашу до желаемой консистенции. В готовую кашу по желанию можно добавить корицу.

 

Самая вкусная рисовая каша на молоке по рецепту шведской кухни готова!

рисовая каша по рецепту шведской кухни

Приятного аппетита!

Рисовая каша на молоке рецепт классический

Рисовая каша рецепт приготовления  на молоке в кастрюле без добавления воды, пропорции на 1 литр. Только молоко и рис. Сахар, соль добавляются по вкусу.

Для приготовления использовала обычный краснодарский круглый рис.

Молочная рисовая каша – хороший калорийный сытный завтрак, обязательно попробуйте этот рецепт.

Пропорции:

На  200 гр. риса, 1 литр молока, сахар, соль и сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

Рис промыть  в нескольких водах.

Молоко в кастрюле ( можно использовать вместо кастрюли для варки каши небольшой казанок) ставим на плиту, добавляем сахар и соль по вкусу.

Когда молоко начнет закипать, уменьшить огонь до минимума, добавить подготовленный рис.

Рис перемешать, прибавить огонь, чтобы молоко закипело вместе с рисом.

Затем убавить огонь до минимума. Варить рисовую кашу постоянно помешивая на слабом огне , время варки 20 минут.

Кашу выключить, добавить сливочное масло.

Закрыть кастрюлю крышкой, укутать полотенцем , дать каше настояться ещё минут 15-20.

Каша рисовая на молоке готова!

Приятного аппетита!

Классическая рисовая каша на молоке — пошаговый рецепт с фото

Рецепт рисовой каши на молоке – классический вариант приготовления одного из самых полезных блюд на завтрак. Указанная крупа содержит питательные злаки, способные «зарядить человека» энергией на весь день. Кроме того, содержит полезные белки, минералы и мало жиров. В отличие от других злаков рис не содержит глютена, вызывающего аллергические реакции. Поэтому такое блюдо отлично подходит детям. Вдобавок, по той причине, что содержит много витаминов, лецитин и аминомасляную кислоту, улучшающую обмен веществ и кровообращение.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

171килокалория

Белки: 3.85 г

Жиры: 4.67 г

Углеводы: 27.76 г

Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Это не все преимущества такого товарного союза. Молоко, в свою очередь, улучшает здоровье костей, необходимо для формирования мышечной массы, понижает риск инсульта и ишемической болезни. На фоне всего этого классический рецепт рисовой каши с помощью молока выглядит еще привлекательнее. Вместе с тем улучшить вкусовые качества поможет соль и сахар – не лучшие ингредиенты для приверженцев здорового питания, но никто не заставляет злоупотреблять. Впрочем, как и сливочное масло, они входят в состав классического варианта каши. Если считаете нужным, можете внести корректировки в пропорцию. В среднем на реализацию поставленной задачи потребуется 30 минут.

Классический рецепт рисовой каши в 5 этапов

1. Чтобы приготовить кашу из риса и молока вначале необходимо промыть крупу в воде.

2. Далее, следует влить молоко в емкость и довести до кипения. Мы использовали для поставленной задачи сотейник. Очень удобно.

3. Как только закипит, переливаем в кастрюлю и добавляем вымытый рис. Перемешиваем. Если готовили сразу в большой емкости, то, соответственно, сразу добавляем крупу.

4. На следующем этапе необходимо добавить сахар и соль. Мешаем ингредиенты.

5. Варим на медленном огне, периодически помешивая кашу. Как только рис сварится, загустеет можно приступать к финальному этапу – добавляем масло. Блюдо готово. Подаем на стол.

Каша рисовая на кокосовом молоке

Ингредиенты

Рис – 250 г

Вода питьевая – 550 мл

Молоко кокосовое – 400 мл

Сахар – 1-2 ст.л. или по вкусу

Соль – 1 щепотка

Ванильный сахар – 10 г (по желанию)

Для подачи (по желанию):

Ягоды/варенье/сладкий сироп – по вкусу

• 131 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

ОПИСАНИЕ

Сегодня хочу представить вам вкусную кашу. Ароматная, сытная… что может быть прекраснее для завтрака?!

Может такая кашка и не на каждый день, но побаловать хотя бы на выходные себя точно можно.

Так как я люблю пряности всякие — я варила рис с апельсиновой цедрой, а потом еще добавила кардамон, корицу и бадьян.

А вы можете исключить какие-то пряности или добавить те, которые сами любите.

Как сварить рисовую молочную кашу в мультиварке

Для приготовления рисовой каши в мультиварке на молоке лучше всего использовать белый шлифованный рис с круглыми зернами. Его калорийность выше других сортов, поэтому людям, следящим за фигурой, не стоит увлекаться подобным десертом. Также из соображений общей калорийности блюда, вкусовых предпочтений и переносимости лактозы нужно определиться с видом молочного продукта.

Какое молоко использовать для приготовления

Детям и взрослым с хорошей переносимостью лактозы для варки риса можно использовать цельное молоко. Диабетикам рекомендуется употреблять сухой концентрат. На волне популярности здорового образа жизни, вегетарианства и веганства стали популярны соевое, кокосовое и миндальное молочко. Слегка уловимые нотки кокоса и миндаля придают приятный аромат. Такая рисовая каша в мультиварке на молоке станет отличным десертом.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 2

Добавить соль, сахар, ванилин.

Шаг 3

Высыпать хлопья и варить 3-5 мин.

Полезный совет

Если варить кашу не из хлопьев, а из рисовой крупы, то надо выбрать круглозерный рис. А также время варки увеличится до 20-30 мин.

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рисовая каша

Первый секрет вкусной рисовой каши: следует перебрать крупу, чтобы отобрать плохие зерна. После …

Завтраки. Рецепты

Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов …

Каши

Каши – это отдельный, совершенно особый вид блюд из круп и некоторых бобовых. Может показаться, …

Как варить рис

Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Об этом нас спрашивают чаще всего. Фактически это …

средне Пшенная каша на молоке

Кто-то с детства обожает пшенную кашу на молоке, кто-то напротив очень не любит. Конечно, это …

КОММЕНТАРИИ

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для рисовой каши. Их требуется для приготовления этого простого лакомства совсем немного. По желанию вкус рисовой каши на кокосовом молоке можно разнообразить, используя разные добавки, например, фрукты, сухофрукты, орешки, ягоды и так далее.

2. Шаг 2:

   Рис лучше взять круглый для десертной рисовой каши. Рис тщательно промываем, меняя воду несколько раз. Моем рис, пока вода не станет прозрачной. Заливаем рис чистой холодной водой, в соотношении пропорций 1:2. Ставим кастрюлю с рисом на огонь. Доводим до кипения и варим около 15 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Рис может прилипнут к дну кастрюли. Рис должен быть твердоватым.

3. Шаг 3:

   Добавляем сахар. Если под рукой есть коричневый сахар, то лучше для приготовления этого блюда использовать его, он улучшит вкус каши. Вливаем кокосовое молоко.

4. Шаг 4:

   Варим кашу на медленном огне еще около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела и не испортила вкус блюда.

5. Шаг 5:

   По желанию в кашу можно добавить щепотку корицы, она придаст особый аромат и привкус каше. Каша должна загустеть.

6. Шаг 6:

   Выключаем огонь, добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем и оставляем кашу под крышкой в кастрюле на 15 минут настояться.

7. Шаг 7:

   Подаем рисовую кашу на кокосовом молоке к столу, по желанию подаем блюдо со свежими ягодами, кусочками свежих фруктов или джемом.Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1428.2 ккал	белки 38.3 г	жиры 46.9 г	углеводы 205.4 г
Порции
ккал 238 ккал	белки 6.4 г	жиры 7.8 г	углеводы 34.2 г
100 г блюда
ккал 109 ккал	белки 2.9 г	жиры 3.6 г	углеводы 15.7 г

Как приготовить рисовую молочную кашу в мультиварке

Рисовая каша часто используется в качестве детского питания. Ее часто дают в детских садах и школах на завтрак, так как рис полезен, особенно для детского организма. К тому же рисовая каша с молоком в мультиварке считается диетическим рецептом. Но чтобы знать, как приготовить это блюдо, нужно знать пропорции воды и риса. Тогда получится вкусная рисовая каша. В рецепте обязательно будет эта информация.

Какое молоко использовать для приготовления

Рисовую кашу можно приготовить на любом молоке, которое у вас есть. Единственное правило – оно должно быть свежим. Можно даже приготовить кашку на козьем молоке, правда, вкус будет сильно отличаться. Если готовите завтрак для ребенка или человека, который сидит на лечебной диете, то лучше брать молоко с низким уровнем жирности. Во всех остальных ситуациях берите молоко по своему усмотрению.

Ингредиенты

• 225 мл риса;
• 275 мл воды;
• 475 мл молока;
• 33 г сливочного масла;
• несколько столовых ложек сахара по вкусу;
• чуть-чуть соли.

Описание приготовления блюда «Рисовая Каша в Мультиварке»

1. Качественно промыть рис под проточной водой.
2. Замочить рис в теплой воде, чтобы он набух.
3. Мультиварку смазать маслом.
4. Уложить рис, залить водой и молоком.
5. Добавить соли и сахара.
6. Активировать режим «Молочная каша», мультиварка сама определит, сколько готовить кашу.
7. Лучше подавать кашку горячей.

Советы к рецепту блюда «Рисовая Каша в Мультиварке»

Лучше использовать круглый рис, так как он создан для того, чтобы из него готовили кашу. Длиннозернистый не подойдет для этих целей.

Если мультиварка не имеет режима «Молочная каша» – его можно заменить другим, например, «Крупа» или «Каша».

Если мультиварка самостоятельно не может выставить время готовки, то рекомендуется ставить 35 минут. Если каша еще не будет готова – время готовки можно увеличить.

Консистенция каши

Какую можно сварить рисовую кашу на молоке в мультиварке – жидкую или вязкую? Тут многое зависит именно от пропорций. То есть важно знать соотношение крупы и жидкости, в конкретном случае молока.

Как приготовить вязкий вариант каши? Для этого обычно берут одну часть крупы и три части жидкости. Лучше всего молоко разбавить горячей водой.

Густой вариант можно получить, если использовать соотношение одной части риса и двух частей воды. Однако при таком способе приготовлении нужно сначала отварить рисинки до полуготовности, а уже потом аккуратно слить воду и отваривать с молоком. Это связано с тем, что недостаток воды может повлечь за собой пригорание пищи.

Часто варят более жидкую рисовую кашу на молоке в мультиварке. Пропорции ее таковы: одна порция риса и четыре – молока.

Ингредиенты:

• Рис круглозерный  — 150 Грамм
• Молоко кокосовое  — 200 Грамм
• Молоко коровье  — 200 Грамм
• Вода  — 200 Грамм
• Масло сливочное  — 30 Грамм
• Сахар  — 4-5 Чайных ложек (или по вкусу)
• Соль  — 1 Чайная ложка (или по вкусу)

Количество порций: 3

Жидкая рисовая каша в мультиварке

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 118 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы молочная рисовая каша в мультиварке получилась жидкой, используйте соотношение крупы и жидкости 1:4. Иногда молочную основу разбавляют водой. Чтобы каша была не очень густой, нужно избавить рисовые зерна от крахмала. Для этого вымочите крупу в холодной воде или промойте несколько раз под водной струей. Такая каша не затвердеет после остывания. Ее можно подавать холодной в качестве освежающего, но сытного десерта.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• рис – 80 г;
• сахар – 40 г;
• масло сливочное – 20 г.
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Промытые рисовые зерна выложите на дно чаши.
2. Влейте молоко, добавьте сахар, соль и сливочное масло, разбавьте водой и перемешайте.
3. Закройте мультиварку, выберете режим «Рис/крупы».
4. Установите время 30 минут.
5. После сигнала оставьте кашу еще минут на 10 в режиме «Подогрев», чтобы крупа дошла. Жидкую рисовую кашу можно подавать холодной. Еще она подходит для детского питания.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Оригинальный рецепт каши

Этот рецепт, скорее всего, понравится тем, кто любит красивую подачу. Каша в данном случае готовится непосредственно в тыкве. А она, в свою очередь, помещается в мультиварку. Для приготовления вкусного блюда нужно взять:

• тыкву весом не более килограмма;
• два стакана риса;
• 500 мл молока;
• два кусочка сливочного масла весом по 25-30 грамм;
• соль и сахар по вкусу;
• 50 грамм изюма.

Крупу тщательно промывают, а затем на пять минут заливают крутым кипятком. После жидкость сливают. Изюм также ошпаривают горячей водой.

В емкости смешивают крупу, изюм, соль и сахар. Добавляют молоко, снова размешивают.

Тыкву моют, аккуратно срезают вершинку, а при помощи ножа и ложки удаляют семена и мякоть. Часть оставляют на стенках, эта область разварится и смешается с рисом.

На дно тыквы укладывают ломтик сливочного масла, заполняют рисовой массой, Снова накрывают маслом.

Наполнять следует примерно на треть, так как рисовая каша на молоке в мультиварке-скороварке в процессе готовки увеличится в объеме. В саму чашу мультиварки также наливают немного воды, чтобы сама тыква не прилипала. Закрывают крышкой, оставляют в режиме «Молочная каша» на сорок минут. После оставляют под закрытой крышкой еще минут на десять. Так каша настоится.

Готовую тыкву вынимают, аккуратно разрезают на ломтики и подают вместе с кашей.

Для такого варианта приготовления рисовой каши на молоке в мультиварке следует выбирать сладкие сорта тыквы. Так будет гораздо вкуснее и ароматнее.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле пошаговый рецепт 🍎

Каша – залог здоровья и силы. Особенно полезной и питательной является рисовая каша, приготовленная на молоке. Это источник витаминов, способных укрепить иммунитет, сердце, суставы, кости. Сладкая или солёная рисовая каша на молоке благоприятно действует на желудок, нормализует обмен веществ, показана при расстройствах и повышенной кислотности, подходит для тех, кто страдает от повышенного сахара – продукт нормализует уровень сахара в крови, является низкокалорийным, содержит сложные углеводы – энергию в чистом виде, поэтому она очень полезна для детей. Так же рисовая каша на молоке укрепляет костную систему и сердечную мышцу.

Ингредиенты:

Рис (круглозерный) – 200 грамм

Масло сливочное – 2 столовых ложки

Вода – 300 миллилитров

Молоко – 200 миллилитров

Сахар – 4 столовых ложки

Соль – 1 щепотка, для усиления вкуса

Как варить рисовую кашу на молоке

1. Рис (для каши больше подходит круглозерный, а не пропаренный) высыпать в эмалированную кастрюлю. Залить рис водой. Вода должна превышать уровень риса примерно на 1 см. Поставить кастрюлю с будущей рисовой кашей на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. В таком положении рис будет вариться до тех пор, пока не выкипит вода (смотрите фото), примерно 7-10 минут.

2. Затем добавляем в рисовую кашу молоко.

3. Добавляем в рисовую кашу на молоке соль и сахар. Опять ставим кашу на огонь, не забываем периодически перемешивать, чтобы рисовая каша на молоке не пригорела. Готовим кашу еще несколько минут, до любимой вами консистенции. Раскладываем горячую рисовую кашу по тарелкам, сверху укладываем кусочек сливочного масла.

Секреты приготовления рисовой каши на молоке

Вкусная рисовая каша на молоке получается тогда, когда правильно подобрать крупу, молоко и ингредиенты, улучшающие вкус и аромат. Если вы собираетесь делать кашу с молоком, берите круглый рис, молоко любой жирности, например, средней — подойдёт идеально. Добавки могут быть разные, это зелень, овощи, например, тыква или лук, фрукты и сухофрукты, ягоды, масло сливочное и оливковое, а так же чеснок и творог, грибы или мясо, рыба или разнообразные орехи.

Лучше всего готовить данное блюдо в посуде с толстыми стенками и дном, например в казане, или эмалированной кастрюле. Обязательно прикрывайте при готовке кастрюлю крышкой, пока пыхтит рисовая каша на молоке, оставляя маленький промежуток, чтобы пар выходил, а не оседал обратно на рис. Огонь делайте маленьким, поскольку рис обязательно подгорит на среднем или большом, тем более что каша варится с добавлением молока, а не воды.

Если рис варить на большом огне несколько минут, а потом доваривать на медленном, рис будет рассыпчатым. Если оставить кашу пыхтеть на медленном огне, рис выйдет вязким и маслянистым – отлично подходит такой рецепт для сладких каш.

Рисовая каша на молоке сладкая рецепт

• Рисовая крупа – 200 грамм.
• Масло сливочное – 2 столовых ложки.
• Вода – 400 миллилитров.
• Молоко – 200 миллилитров.
• Сахар – 4 столовых ложки.
• Соль – 1 щепотка, для усиления вкуса.

Наша рисовая каша на молоке станет источником энергии и настроения на целый день, для деток и вас. Готовить её просто, начнём с того, что несколько раз промоем рис, пока вода не станет прозрачной. Поставить воду на огонь в кастрюле и довести до кипения. Когда жидкость закипела, делайте медленный огонь и засыпайте в кастрюлю рис, оставляйте на 7 минут под крышкой, не перемешивая. Воду не доливайте, она должна за это время испариться.

Спустя 7-10 минут нужно открыть рис, перемешать и добавить сахар и соль, затем влить молоко, снова хорошо перемешать, варить на медленном огне, прикрыв крышкой, перемешивая, чтобы рисовая каша на молоке не пригорела и не пристала ко дну кастрюли. Если делаете в казанке, то блюдо будет пригорать меньше.

В конце выключайте, добавляйте сливочное масло, сухофрукты, орехи, накройте плотно крышкой и дате 20 минут настояться.

Не сладкая рисовая каша на молоке рецепт

• Рис – 20 грамм.
• Молоко – 800 миллилитров.
• Соль – чайная ложка.
• Масло – 2 столовых ложки.
• Сухие травы, кориандр, перец чёрный.
• Зелень – любая по вашему вкусу, базилик, укроп или петрушка.
• Сыр – 200 граммов.

Такая рисовая каша на молоке станет отличным гарниром или полноценным блюдом, если добавить в неё, например, сушёных грибов при приготовлении. Или же просто готовим, подаём с рыбой, мясом, салатиками.

Рис промываем 2 или 3 раза. Подготовленную крупу кидаем в кастрюлю с кипящей водой, варим на среднем огне около 5-7 минут под крышкой. После этого рис нужно процедить: модно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Разогреваем молоко в кастрюле, но до кипения не доводим. В него опускаем рис, варим на слабом огне около 15 минут, кашу нужно помешивать после добавления молока, так как оно обязательно пригорает. После этого убираем кашу с огня, добавляем приправы и пряности. Затем делаем водяную баню и ставим кастрюлю с кашей на 10 минут.

Натираем сыр на тёрке, и спустя 10 минут кидаем в кастрюлю масло, сыр, мелко нарубленную зелень, плотно закрываем крышкой и укутываем ёмкость полотенцем. Можно добавить орехи, например, кешью, грибочки и прочее.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Сахарная рисовая каша на молоке, пошаговый рецепт с фото

В приготовлении молочной каши нет никаких сложностей. Однако, следует учесть небольшие тонкости, которые помогут получить вкусное и нежное блюдо.

Прежде всего, для того чтобы каша не пригорела, кастрюля должна иметь толстое дно. Особенно хорошо она получается в толстостенной посуде с тефлоновым покрытием. Вкус каши во многом зависит от предварительной подготовки крупы, тщательной промывки, чтобы не испортить ее неприятным привкусом или горчинкой. А чтобы каша получилась хорошо проваренной, лучше всего немного подержать ее на водяной бане.

При подаче обязательно следует заправить ее маслом. Отменный вкус гарантирован!

Ингредиенты

---

• Рис круглозерный — 1 ст.
• Молоко — 3 ст.
• Вода — 2 ст.
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.

---

Как приготовить рисовую кашу на молоке

1. Крупу выложить в миску, залить холодной водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли различные легкие примеси, и слить их вместе с водой. Рис сначала промыть в теплой воде для удаления крахмала, а затем в горячей воде для размягчения и смыва жира, выступающего на поверхности зерен во время хранения.

2. Выложить рис в кастрюлю с толстым дном, залить кипящей водой и посолить.

3. Крупу варить при помешивании до загустения и почти полного впитывания жидкости.

4. Далее рис залить горячим молоком, добавить сахар и перемешать.

5. Продолжать варку при помешивании на слабом огне в течение 20–30 минут.

6. Когда масса снова загустеет, плотно закрыть кастрюлю крышкой, и поставить кашу на водяную баню на 10–15 минут для упревания.

7. При подаче на порцию каши положить по кусочку масла.

Приятного аппетита!

Рис, приготовленный на молоке с изюмом (Suti Polo)

Вчера вечером мне действительно захотелось чего-нибудь суперпростого и утешительного на ужин. Для меня это была спокойная ночь. Поэтому я позвонил маме и спросил ее, как она раньше готовила сути-поло, рис, приготовленный на молоке с изюмом (а также, по традиции, финики). Это одно из тех блюд, которые вы готовите, когда в холодильнике почти ничего не происходит, может быть, вы устали или чувствуете, что немного любите углеводы. Не стыдно! Это здорово в моей книге! Поколения наших родителей, бабушек и дедушек не так сильно беспокоились об этом, и посмотрите, куда эти беспокойства привели нас сейчас.Так что подарите себе немного любви и используйте хорошие, честные ингредиенты, чтобы приготовить полезную еду.

Я чувствую, что должен объясниться, чтобы люди не слишком волновались. Я не говорю: «Иди съешь кусок сыра и вечно живи в блаженстве». Просто я думаю, что в наши дни мы слишком боимся настоящих ингредиентов. Масло всегда было в порядке. Это было хорошо. Затем маргарин взял верх, и это был момент горячего беспорядка, не так ли? Сейчас масло возвращается, но многие люди не знают, что с ним делать.Должен ли я все это съесть? Или совсем нет? Может быть, не совсем так, но помните старую пословицу: «Все в меру, даже в меру?» Да… это!

Хорошо, Бита, вернемся к suti polo! Итак, suti polo — Я люблю за простоту этого теплого, успокаивающего блюда. Это так просто и чертовски вкусно! Это старый рецепт из родного города моей семьи Ардебиль, в азербайджанском регионе на северо-западе Ирана. Моя мама иногда готовила это блюдо для путешествий. Мысль об этом сейчас заставляет меня немного посмеиваться, но по какой-то причине это действительно хорошая еда для поездки! Оно делает!

Мы с мужем ели его на ужин накануне вечером, и это было так вкусно с пухлым изюмом, слегка обжаренным, придавая им такой более глубокий и богатый вкус.Цельное молоко делает рис действительно насыщенным и вкусным. Если у вас есть отвращение к цельному молоку, это меня огорчает, но, конечно, вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится.

Если вы попробуете этот рецепт, когда устали и просто хотите чего-то простого и успокаивающего (или даже если вы все накачены и хотите вкусняшек), дайте мне знать, что вы думаете. Я надеюсь, вам понравится это! И, как мы говорим, ношех джан (питание для души)!

Распечатать

Рис, приготовленный на молоке с изюмом (Suti Polo)

Основной курс

Кухня Персидская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 6

калорий 471 ккал

Автор Честный и Вкусный

Ингредиенты

• 2 стакана сырого риса басмати
• 4 стакана цельного молока
• ½ чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или топленого масла
• 2 столовые ложки сливочного масла ¼ палочка
• 1 чашка изюма

Инструкции

Промойте сырой рис, пока вода не станет прозрачной.Положите рис в кастрюлю среднего размера (желательно с антипригарным покрытием) и добавьте молоко, соль и оливковое масло. Быстро перемешайте и поставьте на средний огонь с крышкой, но не до конца. Будьте очень осторожны, так как молоко быстро закипит, если не смотреть. Если он начнет подниматься, просто немного уменьшите огонь или уберите кастрюлю с огня на секунду, прежде чем снова поставить ее на конфорку. Пока рис приготовится, добавьте изюм и масло в небольшую кастрюлю на среднем огне. Размешайте изюм в масле, чтобы он слегка обжарился, и через пару минут снимите кастрюлю с огня.Затем, когда молоко почти полностью впитается в рис (примерно через 10 минут после закипания), вылейте изюм и масло в рис и убавьте огонь с закрытой крышкой еще на 10 минут перед подачей на стол. Если хотите, можете добавить немного масла в миску с рисом для дополнительного вкуса и насыщенности.

Питание

Калорий: 471 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 10 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 485 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 380 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 208 мг | Железо: 1 мг

Связанные

Как приготовить идеальный рисовый пудинг

Если вы любитель сливочных и восхитительных десертов , вы, вероятно, уже являетесь поклонником рисового пудинга.И если вы никогда не пробовали, у нас есть несколько советов и вкусных рецептов, которые обязательно вам понравятся. Эта сливочная смесь восхитительна в своей традиционной форме, но при этом невероятно универсальна, что позволяет использовать различных вариаций , которые включают ваши любимые вкусы, такие как шоколадно-рисовый пудинг и даже этот рисовый пудинг с латте и тыквенными специями, идеально подходящий для осени.

Хотя — это несложный десерт для приготовления , важно правильно подобрать определенные ключевые элементы, чтобы каждый раз получать классический вкус и текстуру.Хотя это популярное блюдо во многих частях мира, а традиционная версия варьируется в зависимости от того, где вы находитесь в мире. , наш рецепт основан на традиционном арро-кон-лече, вдохновленном южноамериканской версией. Освоение этой классики — отличное начало!

Что такое рисовый пудинг?

Понимание этого десерта и его компонентов — первый шаг к приготовлению идеального рисового пудинга . Это блюдо на основе риса обычно готовится на молоке и воде , подслащено сахаром и включает другие ингредиенты, в зависимости от того, какой вариант вы готовите.

Компоненты

Как упоминалось ранее, правильное получение ключевых элементов важно, когда дело доходит до усвоения этого рецепта. Давайте посмотрим на компоненты и , почему они важны .

Шоколадно-рисовый пудинг

Рис

Поскольку это блюдо на основе риса, поиск подходящего риса является ключевым моментом. Многие люди могут пропустить этот шаг по поиску правильного сорта, прежде чем копаться в нем, что может привести к неидеальным результатам.

Традиционный рисовый пудинг обычно готовят из длиннозерного белого риса, хотя некоторые предпочитают использовать рис басмати из-за его ароматного вкуса и крахмалистости . При приготовлении рис басмати выделяет крахмал, и в результате получается кремообразная консистенция и слегка твердая консистенция , которая идеально подходит для рисового пудинга. Оба типа риса подходят для этого блюда, поэтому выбор между этими двумя типами действительно зависит от вас.

Жидкость

Для традиционного рисового пудинга вам нужны только жидкости и молоко .Как упоминалось ранее, когда рис начинает готовиться, выделяется крахмал, который в сочетании с молоком создает идеальную кремообразную текстуру без необходимости использования каких-либо загустителей , таких как кукурузный крахмал или яйца.

для аромата

Волшебство рисового пудинга в том, что его можно приправить множеством разных ингредиентов: от свежих фруктов до шоколада и даже всеми любимого осеннего вкуса Pumpkin Spice . Классическая версия — , подслащенная сахаром, и , приправленная корицей, , но этот вкусный десерт можно легко превратить в цитрусовое лакомство , такое как этот рисовый пудинг с лаймовым пирогом, добавив немного сока лайма.

Key Lime Rice Pudding Pie

Варианты рисового пудинга

Вы можете быть удивлены, узнав всего , сколько местных вариаций существует во всем мире для этого классического сливочного десерта. С помощью нескольких простых дополнений традиционная версия, представленная ниже, может быть преобразована во что-то оригинальное и аутентичное для разных культурных регионов. Попробуйте каждый из них определить различные нюансы и каждый раз испытывать что-то невероятное.

Индийский рисовый пудинг

Этот влажный рисовый пудинг, также известный как Kheer , отличается более жидкой консистенцией.Вкус классического индийского рисового пудинга становится более ореховым и пряным по мере добавления таких ингредиентов, как кардамон или кешью. Отличительный вкус этого варианта заключается в добавлении розовой воды после приготовления пудинга.

Мексиканский рисовый пудинг

Один из самых распространенных сортов во всем мире. Скорее всего, вы уже знакомы с мексиканским рисовым пудингом или arroz con leche , как его называют по-испански.Без каких-либо удивительных ингредиентов, таких как кардамон или розовая вода, это тот рецепт, который вы можете смешать с тем, что у вас есть в кладовой или в холодильнике.

Рисовый пудинг Cajeta

Шведский рисовый пудинг

Шведский рисовый пудинг или каша — это рождественское угощение с ароматным ванильным вкусом . Этот скандинавский рецепт идеально подходит для комфортной еды в холодные месяцы года. Этот рецепт сладкой каши также можно подать на завтрак.

Испанский рисовый пудинг

При сравнении классических рецептов arroz con leche, только несколько нюансов разделяют традиционные мексиканские и испанские варианты.Европейская вариация часто происходит от более толстых короткозернистых сортов, таких как Arborio Rice или Arroz Bomba . Аналогичным образом, в некоторых домах ингредиентов цитрусовых, таких как цедра апельсина или цедра лайма , обычно добавляют, чтобы нейтрализовать сладкий сладкий вкус.

Пуэрто-риканский рисовый пудинг

В Пуэрто-Рико этот десерт также известен как Arroz con dulce, или сладкий рис . Как и другие варианты, этот рецепт готовится в качестве угощения во время курортного сезона.Тем не менее, вкус очень похож на индийские варианты, поскольку для приготовления молока используются такие специи, как корица, имбирь и гвоздика.

Rompope Rice Pudding

Японский рисовый пудинг

В отличие от всех перечисленных нами вариантов, японская рисовая каша на самом деле является пикантным блюдом. Okayu — это успокаивающая рисовая каша , похожая на отвар, которую готовят из короткозернистого риса и воды. Для дополнительного вкуса добавляются такие начинки, как зеленый лук, лосось или водоросли нори.

Запеченный рисовый пудинг

Запеченный рисовый пудинг, считающийся старомодной версией рецепта , представляет собой десерт с заварным кремом. Он готовится из ингредиентов, аналогичных рецепту, указанному выше, однако этот теплый и сытный вариант дает более компактный и менее молочный оттенок .

Экзотические рецепты рисового пудинга

Прежде чем мы поделимся с вами нашим рецептом классического рисового пудинга, это руководство было бы неполным, если бы мы не упомянули некоторые из самых модных и экзотических добавок для более интересных новых вариаций рецептов.Вы пробовали что-нибудь из этого раньше?

Веганский рисовый пудинг

Как вы, наверное, догадались, веганский рецепт готовится из безмолочных сортов молока и масла . Соевое или ореховое молоко, такое как миндаль или кешью, обычно используется для веганского десерта, который очень похож на традиционный вариант.

Рисовый пудинг Tres Leches

Рисовый пудинг с кокосовым молоком

Для приготовления карибского или тайского напитка замените обычное молоко консервированным кокосовым молоком.Это также отличная безмолочная альтернатива веганскому десерту. Если пудинг слишком густой, разбавьте его любимым молоком или небольшим количеством воды. Усильте экзотический вкус, посыпав тертым кокосом или нарезанными тропическими фруктами, такими как манго или ананас, как в этом рисовом пудинге Tres Leches.

Банановый рисовый пудинг

Для некоторых добавление бананов к классическому десерту из риса и молока может быть экзотикой. Однако во многих домашних хозяйствах это предпочтительный сорт рисового пудинга! Есть два способа добавить банановый аромат в ваше угощение:

1. Смешайте спелые бананы с молоком и используйте в качестве жидкости для приготовления пищи.
2. Нарежьте и используйте в качестве фруктовой начинки для классического десерта.

Остались вопросы?

Прежде чем приступить к рисовому пудингу, давайте рассмотрим общих вопросов , касающихся процесса рисового пудинга.

Промывать или не промывать рис

Это очень часто вопрос . С любым блюдом из риса иногда трудно понять, нужно ли промывать зерна. Для чего-то вроде ризотто не стоит начинать с полоскания, так как крахмал создает кремообразную текстуру ризотто, которую мы все знаем и любим.

Хотя мы уже упоминали ранее, что этот десерт приобретает свою кремообразную консистенцию благодаря крахмалу, который выделяется при варке зерен, мы предлагаем полоскание для этого рецепта, чтобы смыть лишний мусор и добавленный крахмал. Хотя это может показаться немного контрпродуктивным, помните, что слишком много крахмала также может сделать ваш рисовый пудинг слишком мягким .

Рисовый пудинг латте с тыквенными специями

Можно ли приготовить рисовый пудинг из остатков риса?

Короче да.И хотя мы большие поклонники , переделывающего оставшийся рис для других рецептов, вам потребуется, чтобы отрегулировал соотношение воды , если оно используется для этого рецепта, поэтому мы предлагаем использовать свежеприготовленный рис, пока вы не овладеете своими навыками рисового пудинга.

Классический рецепт рисового пудинга

Состав

● 1 чашка риса басмати Carolina® или белого риса

● 2 стакана воды

● 2 стакана цельного молока

● 2 палочки корицы

● 1 столовая ложка цедры лайма

● 1 ½ стакана сахара

● 1 ½ стакана изюма (по желанию)

● молотая корица (по желанию)

Инструкции

Шаг 1

Промойте рис в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной.Слейте лишнюю воду. После в кастрюле среднего размера доведите воду до кипения.

Шаг 2

Добавить рис, убавить огонь и варить на медленном огне 15 минут без крышки. Затем добавьте молоко, палочки корицы, цедру лайма и сахар.

Шаг 3

Верните кастрюлю в кипение. Готовьте, периодически помешивая, 15 минут. Когда рис будет готов, удалите палочки корицы.

По желанию: Можно подавать как теплым, так и охлажденным, с гарниром из изюма и молотой корицы.

Проявите творческий подход

Теперь, когда вы закончили Рисовый пудинг 101 , вы готовы попробовать свои любимые рецепты и, возможно, даже создать свои собственные! Если вы хотите получить прохладное и тропическое удовольствие, попробуйте этот молочный коктейль с кокосовым рисовым пудингом. А если вы хотите испечь , вы даже можете использовать рисовый пудинг в качестве начинки для пирога для этих мини-пирогов со сладким рисом и изюмом.

Старомодный рецепт кремового рисового пудинга

Это было восхитительно! Больше никаких Kozy Shack на обед моего мужа… вот мои несколько модификаций … 1 и 3/4 стакана холодного вареного жасминового риса, а все остальное я оставил прежним. Одна вещь, которую я сделал, может вам помочь … Я смешал оставшиеся 1/2 стакана молока, сахар и яйцо в плавной миске. Когда время было подходящим, я размешал пудинг правой рукой, медленно вливая смесь яйца / молока / сахара в пудинг левой рукой. У меня не было проблем с вареными кусочками яиц. Кроме того, рис стал густым всего за 10 минут — не готовьте его слишком долго, иначе он не станет кремообразным.Я натерла сверху свежий мускатный орех и корицу. Очень хороший!

Замените сгущенное молоко обычным молоком, и рецепт получится восхитительно сливочным.

У меня более сливочный, менее рисовый пудинг. Готовили его медленнее и постоянно помешивали, добавляя молоко, пока оно не приобрело густую кремообразную консистенцию. Рис, будучи зерном, получает лучший аромат от соли. Я добавляю понемногу во время приготовления, пока он не перестанет быть мягким, как сказал один повар. Лучше всего сладкое с солью.Независимо от того, сколько молока вы добавляете, его можно приготовить и получить очень сливочный продукт. Обязательно темперируйте яйцо, добавляя немного горячей смеси во взбитое яйцо, пока оно не приблизится к горячему пудингу, и постепенно взбивайте. Так вы не получите суп, но потратите больше времени на его приготовление. Потерпи.

OMG, это было так хорошо. Я использовал половину и добавил клюкву, потому что у меня не было изюма. Так вкусно. Обязательно добавлю это в свою коробку с повседневными рецептами.

Этот рецепт был довольно хорош, но в нем наверняка отсутствовал ключевой ингредиент: корица! Я также не использовал масло и добавил немного сахара. Это замечательный завтрак, особенно в праздничные дни!

Я только что сделал это, и то, как я это сделал, получилось великолепно. Многие из обозревателей отметили, что у них получилось жидкое, поэтому, имея в виду, я только что использовал молоко 1С, и у меня было 2 2/3 стакана риса для начала с /. Я не менял другие ингредиенты, только молоко и количество риса, которое мне нужно было использовать.Я был очень доволен последующими результатами, на вкус он такой же, как мой обычный рецепт рисового пудинга, который готовится на пароварке. Обязательно сделаю это снова, когда у меня останется рис, что на самом деле довольно часто. Спасибо, что поделился!

Очень хорошо — это напоминает мне рисовый пудинг моей мамы — она ​​никогда не могла дать мне свой точный рецепт. Кажется, чего-то не хватает — может быть, сливочнее? Тем не менее — я делал это несколько раз и доволен тем, как это получается. Будьте осторожны, добавляя яйцо в горячую рисовую смесь — вам нужно темперировать яйцо, добавив немного горячей жидкости к яйцу (а также молоко и сахар) и перемешать — и добавить еще горячей рисовой смеси и перемешать, затем добавить яичную смесь. к остальному рису и перемешать.Это мягко нагревает яйцо, поэтому в рисовом пудинге не останется омлет.

Супер просто и неплохо. Я добавил корицу, исключил изюм и вместо экстракта ванили, я разделил и поскреб половину стручка ванили в смесь. Я приготовил это. Я не употребляла молоко и сахар, а использовала сгущенные с сахаром. Заменил половину на половину для взбивания молока с яйцом. Ах да, я забыл посолить! Думаю, я действительно не следовал этому рецепту! Я просто использовал это как ориентир! Как можно ошибиться со всеми этими углеводами и сахаром? У него отличный вкус.

Первая попытка рисового пудинга …… ЛЮБЛЮ этот рецепт! Я добавил корицу и удалил изюм. Совершенно верно сделаю это снова!

Сливочный рисовый пудинг | Allrecipes

Секрет любого рисового пудинга — это время добавления сахара. Его нельзя добавлять, пока рис не будет тщательно приготовлен, иначе он навсегда останется твердым. Тем, кому не понравился этот рецепт, следует проверить рис на нежность перед добавлением сахара на завершающем этапе рецепта.

Моя дочь нашла этот рецепт на сайте и решила приготовить его вчера вечером. Эрика, я хотел бы дать этому больше пяти звезд, потому что это было невероятно! Мой отец пятьдесят лет проработал в Tuscan Dairy в Юнионе, штат Нью-Джерси, и они приготовили потрясающий рисовый пудинг, который мне никогда не удавалось даже почти повторить. Благодаря вам это довольно близко! Я отказался от изюма и использовал обезжиренное молоко, потому что это было единственное, что у меня было в доме. В следующий раз, когда у Тай появится желание приготовить этот замечательный десерт, я попрошу ее использовать сгущенное обезжиренное молоко, поскольку оно действительно имитирует легкие сливки или цельное молоко.Огромное спасибо!

Очень просто. В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я приготовил его из длиннозерного риса (не зная разницы между длинным, средним и коротким) и половиной на половину. Во второй раз я приготовил его из риса средней крупности, обезжиренного молока и меньшего количества сахара. Среднезернистый рис оказал огромное влияние на конечный продукт, не делайте ошибки, используя длиннозерный рис, пудинг будет совсем другим! Кроме того, нет необходимости использовать половину, и половину этого было так же хорошо с обезжиренным молоком — сэкономьте калории! Мне он больше понравился, если было немного меньше сахара.

Эрика — мой новый герой! Это, без сомнения, ЛУЧШИЙ и ЛЕГКИЙ рецепт рисового пудинга, который я когда-либо делал. Я последовал советам других и использовал среднезернистый рис и половину требуемого сахара. Я не добавлял сахар в пудинг, пока он не достиг желаемой консистенции. Не забудьте добавить немного теплой смеси в яйцо и молоко перед тем, как МЕДЛЕННО добавлять ее в кастрюлю, чтобы в рисовом пудинге не образовалась «яичная капля»! Если вы никогда раньше не готовили рисовый пудинг или ищете отличный и простой рецепт, этот рецепт для вас! Еще раз спасибо, Эрика.:)

Я попробовал действительно хороший рисовый пудинг, а этот — хранитель !!! Я добавил корицу, ваниль и мускатный орех, я также добавил немного больше сахара! Я добавил соль в кипящую воду, в которой варил рис. Рис, приготовленный без соли, трудно приправить. Я сделаю это снова. Спасибо!!!!!!!

Быстро, легко и вкусно! Однако я не совсем понимаю, почему в инструкции рекомендуется использовать две кастрюли. Я просто продолжал использовать ту же, в которой варили рис.Нет ничего проще.

Было очень вкусно! Раньше я никогда не делал домашний рисовый пудинг, но у меня были все ингредиенты и еще немного риса. Прежде всего, я намазал маслом рис, когда он готовился на шаге 1. Это устраняет необходимость в нем на более поздней части шага 2 и делает пудинг более насыщенным. Я обычно смотрю жир в своих рецептах, поэтому я приготовил свой на обезжиренном молоке, что добавило еще 6 или 7 минут к общему времени приготовления. Я также немного увеличил количество сахара, так как предпочел его немного слаще (это вопрос предпочтений).Но главное — добавить немного вареного пудинга (из кастрюли) в отдельную миску с яично-молочной смесью. Это доводит смесь яйца и молока до более теплой и устойчивой температуры по сравнению с тем, что находится в кастрюле, и предотвращает взбивание яйца. Примерно через 3 минуты смешивания их в миске, медленно добавьте смесь яиц и молока в кастрюлю и продолжайте готовить в течение примерно 2 минут, пока они не загустеют. Перед подачей посыпьте немного корицей. Этот пудинг вкусный как в горячем, так и в холодном виде.Я буду часто готовить по этому рецепту. Спасибо!

Замечательный рецепт. Моему 3-летнему ребенку это просто нравится, и оно получилось красивым и кремовым. Я был настроен скептически, так как я всегда делал рисовый пудинг, готовя рис в молоке, но он получился отличным на вкус, и большим бонусом является то, что он отлично подходит для оставшегося риса! И это не слишком много. Одно предупреждение: на 3/4 стакана сырого риса получается больше, чем на 1/2 стакана приготовленного. Я использовал только 1-1 / 2 стакана приготовленных и думаю, что большее количество утратило бы кремообразность.

рисовый пудинг — традиция в моей семье … мужчинам это особенно нравится. Я в 4-м поколении семьи, и это была моя первая попытка сделать это самостоятельно. получилось шикарно !!! превосходит бренд KozyShack в клочья … Я удвоил рецепт, использовал одну кастрюлю и добавил ваниль и немного корицы во время второго добавления молока. получилось супер сливочно и просто достаточно сладко! Я пропустил изюм просто потому, что сейчас у меня его нет, но я сделаю его снова и добавлю его! обязательно добавлю этот рецепт в свою коллекцию фаворитов.Благодарность!!

Я сделал это из короткого коричневого цельнозернового риса, и пудинг получился очень вязким. Кроме того, когда я добавил яйцо, оно готовилось очень быстро, и оставались куски белого яйца, которые пришлось удалить.

Milchreis (немецкий рисовый пудинг) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
241	калорий
3 г	жир
43 г	Углеводы
9 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	241
% Дневная стоимость *
3 г	3%
Насыщенные жиры 2 г	8%
12 мг	4%
172 мг	7%
43 г	16%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 31 г
9 г
Витамин C 1 мг	3%
Кальций 317 мг	24%
Железо 1 мг	4%
Калий 432 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Практически во всех кухнях мира есть свой вариант рисового пудинга. Классическое сладкое блюдо из риса и нескольких других ингредиентов, таких как сахар и корица, это всегда успокаивающее блюдо. Этот восхитительный немецкий вариант делает его кремообразным и совершенно сладким рецептом, который можно есть на завтрак, закуску, а иногда и на обед или ужин, когда подают с дополнительными фруктами, яблочным соусом или фруктовым компотом.Наш milchreis — прекрасная альтернатива утренней овсянке или отличный вариант теплого десерта.

Хотя происхождение рисового пудинга неизвестно, Китай и Индия оспаривают свои претензии, поскольку в обоих местах существует древняя рисовая культура. Понятно, как он стал повсеместным, ведь где бы вы ни находились, вы можете получить рисовый пудинг. Испания, Португалия, Болгария, Таиланд, Великобритания и Соединенные Штаты, а также многие другие страны, имеют множество рецептов для этого — с разными специями, жидкостями и методами приготовления.Milchreis готовится путем варки риса на плите в молоке с сахаром и ванилью. Вопреки тому, что вы думаете, использование молока, а не сливок, делает рисовый пудинг более кремообразным.

В Германии рисовый пудинг часто готовят в продуктовых магазинах, но приготовить его дома тоже очень легко. Белый длиннозерный и среднезерный рис — лучший выбор, но также подойдет арборио или короткозерный белый рис. Из арборио получится более густой и липкий рисовый пудинг. Альтернативой является коричневый рис, хотя его нужно варить дольше, и он не будет таким кремовым, как вариант с белым рисом.

Как всегда готовить идеальный рис. Плюс четыре рецепта риса. — Twin Cities

Все эксперты говорят одно и то же. Даже пакеты и коробки с рисом говорят об одном и том же: они говорят, что правильное соотношение для приготовления риса — это две части воды на одну часть риса.

Готовишь чашку риса? Используйте два стакана воды. Готовишь две чашки риса? Используйте четыре стакана воды.

Я говорю, чушь.

В два раза больше воды, чем риса — это слишком много воды. Это делает рис мягким, липким, липким и грубым.

Рестораны дают вам легкий, пушистый рис, где каждое отдельное зерно может, если оно того захочет, социально дистанцироваться от всех других зерен. Но до недавнего времени я никогда не достигал чего-либо даже отдаленно близкого к такой последовательности, потому что всегда следовал одному и тому же соотношению два к одному.

Обмани меня однажды, позор мне. Обмани меня 17000 раз, и, может быть, мне стоит начать использовать меньше воды.

В наши дни мой рис — удовольствие от еды. Это требует более длительного и сложного процесса, чем просто кипячение двух стаканов подсоленной воды, подбрасывание риса и кипячение, пока он не станет однородным.Но усилия полностью окупаются, потому что рис, который я создаю, совершенно восхитителен и не выглядит и не похож на пасту на вкус.

Вы начинаете с того, что кладете сырой рис в большую миску и заливаете его водой на несколько дюймов. Встряхивайте рис — вы можете использовать ложку, но более традиционна чистая рука — в течение нескольких секунд, пока вода не станет мутной. Вылейте воду через ситечко, чтобы собрать рис, который может упасть, и повторите два или три раза, пока вода не станет почти прозрачной, когда вы ее встряхиваете.

Положите рис в кастрюлю и налейте необходимое количество воды. Хорошее обобщение — использовать три части воды на каждые две части риса; то есть полторы стакана воды на одну чашку риса.

Кен Хом, в чьей основополагающей «Полной китайской поваренной книге» я нашел большую часть этого рецепта, предпочитает соотношение пяти частей риса и семи частей воды. То есть 1 2/3 стакана риса нужно приготовить в 2 1/3 стакана воды. Но это соотношение может быть трудно вычислить на лету, и оно лишь незначительно отличается от соотношения 3: 2 (формула Хома работает до 41.67% риса по объему вместо 40%).

Другой способ определить, сколько воды использовать — это ручной метод. Положите руку на рис и добавляйте воду, пока она не достигнет верхней части руки или немного ниже ее. Но у некоторых руки более мясистые, чем у других, поэтому старайтесь наливать воду до уровня от трех четвертей дюйма до одного дюйма над верхушкой риса.

Если у вас есть время, оставьте рис в воде на 30 минут. Этот шаг дает более пушистый рис, но не является абсолютно необходимым.Доведите смесь риса и воды до кипения и варите без крышки до тех пор, пока уровень воды не сравняется с рисом, всего около 15 минут. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на минимальной температуре в течение 15 минут. Оставьте кастрюлю накрытой и снимите с огня еще пять минут, а затем взбейте рис вилкой.

Как только вы овладеете этой простой техникой, что вы можете с ней делать? Я приготовил четыре разных рецепта — пять, если считать простой рис, — в которых прославляется сущность риса.И позвольте мне сказать вам, каждый был великолепен.

Я начал с риса, который можно подавать практически к любому индийскому блюду, желтый рис с картофелем и тмином, также называемый Пилэй Чавал. В этом блюде используется рис басмати, а есть ли что-нибудь вкуснее риса басмати? Красота басмати, даже помимо ее соблазнительного аромата и вкуса, заключается в том, что при правильном приготовлении каждое зерно становится отдельным и совершенным.

Рис приобретает привлекательный мягкий вкус и цвет благодаря куркуме, а поджаренный тмин обеспечивает баланс острого вкуса.Поджаренный лук и картофель также добавляют их обычной глубины. Я, например, не мог перестать его есть и продолжал искать, чем бы его подать.

Затем я приготовил прекрасный жареный рис с креветками — деликатное празднование того, как некоторые китайские блюда создают слои вкуса всего из нескольких простых ингредиентов.

Традиционно жареный рис — это способ использовать оставшийся рис, и его подают скорее как закуску, чем еду. Но мне все равно, я приготовил это поесть. Опять же, я также специально приготовил рис накануне вечером, чтобы его оставили.Я люблю жареный рис.

И особенно мне нравится этот жареный рис. Креветки не только бархатистят перед приготовлением, но и яйца готовятся, вероятно, в слишком большом количестве масла, что делает их почти сверхъестественно пушистыми. Все, что нужно блюду, — это мелко нарезанный зеленый лук, чтобы соединить все вместе с легким укусом лука.

Я закончил загрузку углеводов десертом на основе риса. Хорошо, два десерта.

Насколько я понимаю, рисовый пудинг так и не получил заслуженного признания как один из величайших десертов мира.Он богатый, гладкий и сливочный, с невероятной текстурой (хотя некоторым это не нравится) и большим количеством корицы, изюма и ванили.

Это практически все, что вы могли бы пожелать в десерте, кроме шоколада.

Другой десерт, который я приготовил, прибыл из Таиланда — клейкий рис с манго. Для этого блюда требуется разновидность риса, известная как клейкий или сладкий рис, хотя он и несладкий. Больше ничего работать не будет.

Как и другие блюда, рис промывают несколько раз.Но вместо того, чтобы замачиваться в течение 30 минут, он замачивает на ночь или, по крайней мере, на три часа. Затем его готовят на пару, а не варят, пока все это не слипнется.

Рис приправлен кокосовым молоком и сахаром, что делает десерт на удивление калорийным. Лучше не думать об этом. Вот где появляется манго. Манго — это фрукт. Фрукты полезны, правда?

Манго также превращает этот десерт в нечто превосходное. Он такой вкусный, что это рис, забудешь.

ИДЕАЛЬНЫЙ ПАРНЫЙ РИС

Идеальный рис на пару, среда, 21 июля 2021 г. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 3 порции

• 1 стакан белого риса, см. Примечание
• 1 1/2 стакана воды, см. Примечание

Примечание: более идеальное соотношение использует 1 2/3 стакана сырого риса и 2 1/3 стакана воды, что позволяет приготовить 4 порции. Но соотношение 2 частей риса к 3 частям воды в этом рецепте дает отличные результаты, и его легче запомнить.

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов. Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Слейте воду с риса и положите его в толстую кастрюлю с 11/2 чашками воды. Если у вас есть время, подождите 30 минут, чтобы рис впитал немного воды.

Довести до кипения. Продолжайте кипятить, пока уровень воды не достигнет верхней части риса, всего около 15 минут.На поверхности риса должны быть небольшие углубления, похожие на ямку в кратере. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь как можно ниже и варите 15 минут; ни в коем случае не снимайте крышку во время приготовления. Выключите огонь и подождите 5 минут, накрыв крышкой. Перед подачей взбить вилкой.

Рецепт адаптирован из «Полной китайской поваренной книги» Кена Хома

ЖЕЛТЫЙ РИС С КАРТОФЕЛЕМ И ЦУМИНОМ (PEELAY CHAAVAL)

Желтый рис с картофелем и тмином, среда, 21 июля 2021 г.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Выход: 4 порции

• 1 1/2 стакана риса басмати
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
• 1 небольшой кипящий картофель, отварной, охлажденный, очищенный и нарезанный кубиками размером 1/3 дюйма
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 3/4 чайной ложки соли

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов.Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Осушать. Замочите рис в воде и оставьте на 30 минут. Тщательно слейте воду.

Нагрейте масло в маленькой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда они горячие, добавьте семена тмина и дайте им покипеть в течение 10 секунд. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не подрумянится.Добавьте картофель и готовьте, периодически помешивая, пока он тоже не подрумянится. Добавьте рис, куркуму и соль.

Увеличьте огонь до среднего и осторожно помешивайте рис в течение 2 минут. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Плотно накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 25 минут.

Рецепт адаптирован из книги Мадхура Джаффри «Кухня со специями Мадхура Джаффри»

ЖАРЕНЫЙ РИС КРЕВЕТКИ

Жареный рис с креветками, среда, 21 июля 2021 г. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 3 или 4 порции

• От 1 до 1 1/2 чайной ложки соли, разделенной на части
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенные в 1 столовой ложке плюс 1 чайная ложка воды
• Креветки 1/2 фунта
• 5 столовых ложек масла, разделенных на части
• 3 больших яйца, взбитых
• 3 1/2 стакана холодного вареного длиннозерного риса (1 стакан сырого)
• 2 крупных мелко нарезанных лука

Добавьте 1/4 чайной ложки соли в смесь кукурузного крахмала и воды.Очистите креветки и девенин, если они большие. Нарезать кусочками 1/2 дюйма. Смешайте с кукурузным крахмалом.

Нагрейте вок или большую тяжелую сковороду на сильном огне до горячего состояния; добавьте 2 столовые ложки масла, перемешайте и нагрейте 10 секунд. Увеличьте огонь до среднего, всыпьте креветки и энергично помешивайте их в течение примерно 11/2 минут или пока они не станут розовыми и твердыми. Вылить в блюдо и отставить.

Добавьте 1/4 чайной ложки соли во взбитые яйца. Очистите сковороду и снова поставьте на сильный огонь; нагрейте до очень горячего состояния, затем добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла, перемешайте и нагрейте до очень горячего состояния.Влейте яйца и, пока они вздуваются по краям, протолкните массу лопаткой к дальнему краю сковороды, наклоняя сковороду к себе, позволяя жидким яйцам скользить по горячей поверхности. Толкайте и наклоняйте яйца, пока они не станут мягкими и пушистыми. Дайте им одну большую кружку и соскребите в блюдо.

Поставьте сковороду на средний огонь — масла больше не нужно. Добавьте рис и перемешайте лопаткой в ​​течение 1 минуты, чтобы он прогрелся. Посыпьте оставшимися 1/2 — 1 чайной ложкой соли по вкусу; добавьте зеленый лук и быстро перемешайте, чтобы все перемешалось.Добавьте креветки и яйца и быстро перемешайте вращательными и складывающими движениями в течение примерно 1 минуты, пока яйца не станут мелкими кусочками и не смешаются с рисом и креветками.

Адаптировано из книги Ирен Куо «Ключ к китайской кухне»

Рисовый пудинг

Рисовый пудинг, среда, 21 июля 2021 г. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Выход: от 6 до 8 порций

• 1 стакан среднезернистого риса
• 1 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 1/2 стакана цельного молока
• 2 1/2 чашки пополам
• Сахарный песок 2/3 стакана
• 1/2 стакана изюма
• 11/2 чайных ложки ванильного экстракта
• 3/4 чайной ложки молотой корицы

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов.Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Слейте воду с риса и положите его в кастрюлю с толстым слоем воды и добавьте туда 1 1/2 стакана воды и соли. Если у вас есть время, подождите 30 минут, чтобы рис впитал немного воды.

Довести до кипения. Продолжайте кипятить, пока уровень воды не достигнет верхней части риса, всего около 15 минут.На поверхности риса должны быть небольшие углубления, похожие на ямку в кратере. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь как можно ниже и варите 15 минут; ни в коем случае не снимайте крышку во время приготовления.

Добавьте молоко, половинки и сахар. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, не накрывая крышкой, часто помешивая, примерно 30 минут, пока смесь не загустеет.

Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, помешивая каждые пару минут, чтобы предотвратить прилипание и пригорание, до тех пор, пока ложка не сможет просто стоять в пудинге, примерно на 15 минут дольше.

Снимите с огня и добавьте изюм, ваниль и корицу. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. (Для хранения прижмите полиэтиленовую пленку прямо на поверхности пудинга и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Если подавали при комнатной температуре или охлажденным, добавьте до 1 стакана теплого молока, по 2 столовые ложки за раз, чтобы растворить перед подачей на стол).

По материалам «Лучшего международного рецепта» редакции Cook’s Illustrated

КЛЕЙКИЙ РИС С МАНГО

Клейкий рис с манго, среда, 21 июля 2021 г.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Выход: 6 порций

• 1 1/2 стакана клейкого риса, также называемого сладким рисом
• 1 1/3 стакана хорошо перемешанного консервированного несладкого кокосового молока, разделенное на части
• 1/3 стакана плюс 3 столовые ложки сахарного песка, разделенные на части
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка семян кунжута, слегка поджаренных
• 1 большой манго, очищенный от кожуры, без косточек и нарезанный ломтиками

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов.Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Замочите рис в холодной воде на ночь.

Рис процедить через сито. Поставьте сито в большую глубокую кастрюлю с кипящей водой (сито не должно касаться воды) и готовьте на пару рис, накрытый кухонным полотенцем и крышкой, на 30-40 минут или до готовности (время от времени проверяйте уровень воды в кастрюле, добавляя больше воды. если необходимо).

Пока рис варится, в маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан кокосового молока с 1/3 стакана сахара и соли, помешивая, пока сахар не растворится, и снимите с огня. Держите смесь теплой.

Переложите горячий рис в миску и добавьте кокосово-молочную смесь. Дайте рису постоять под крышкой 30 минут или до впитывания кокосово-молочной смеси. Рис можно приготовить до этого момента за 2 часа и хранить накрытым при комнатной температуре.

Пока рис стоит, в небольшой очищенной кастрюле медленно вскипятите оставшуюся 1/3 стакана кокосового молока с оставшимися 3 столовыми ложками сахара, время от времени помешивая, 1 минуту.Перелейте соус в небольшую миску и охладите, пока он не остынет и не загустеет.

Чтобы подать, выложите порции липкого риса на десертные тарелки. Полить десерты соусом и посыпать кунжутом. Разложите ломтики манго по тарелкам.

Рецепт из журнала Gourmet, через Epicurious

Рис Хир (Индийский рисовый пудинг)

Сливочный и ароматный Рис Кхир, он же индийский рисовый пудинг, сделан из основных ингредиентов и является типичным индийским десертом, который ест каждый индеец.

Приправленный кардамоном, орехами и розовой водой, это лучший способ завершить индийскую трапезу.

Не могу поверить, что у меня ушло так много времени, чтобы поделиться в блоге простым рецептом рисового кхира.

Кхир, рисовый пудинг, вероятно, самый распространенный десерт, который готовят в каждой индийской семье.

Это один десерт, который я регулярно ел. Каждый раз, когда проводился праздник или фестиваль, или просто потому, что нам хотелось съесть десерт, мама всегда готовила кхир.

Что такое Кхир

Кхир — это индийский рисовый пудинг, приготовленный только из трех основных ингредиентов — риса, молока и сахара. И я думаю, что именно по этой причине его так часто делают в Индии, потому что основные ингредиенты так легко доступны повсюду.

В моем рецепте более 3 ингредиентов, но все они не являются обязательными и являются дополнительными. Простой рисовый кхир, который готовила моя мама, всегда готовился только из риса, сахара и молока.

В Индии, когда мы используем слово кхир, мы обычно имеем в виду кхир, приготовленный из риса.

Однако кхир можно приготовить и из других вещей, например, из жемчуга тапиоки, моркови, миндаля и т. Д. Мне нравятся все варианты, но если вы ищете классический индийский десерт, то это не может быть лучше или более аутентичным, чем миска риса. kheer или chawal ki kheer , как мы бы назвали на хинди.

Я всегда предпочитаю использовать цельное молоко для приготовления рисового кхира, оно делает кхир более насыщенным и сливочным, и я очень рекомендую его.

Ароматизатор Кхир

Как я уже сказал, вы можете приготовить кхир без какого-либо вкуса, используя всего 3 основных ингредиента.Однако в кхир часто добавляют немного специй и ароматизаторов, чтобы сделать его еще более вкусным!

Кардамон : конечно самый распространенный и мой любимый. Я никогда не делаю свой кхир без него.

Розовая вода: Всплеск розовой воды имеет большое значение для придания кхира цветочного аромата.

Шафран: не часто использовался в моем доме. Но если вы делаете кхир для особого случая, вы можете добавить несколько нитей шафрана.Придаст приятный цвет и аромат.

Орехи: Я лично люблю орехи в своем кхире. Обычно добавляю кешью, миндаль. Я тоже люблю изюм, но Сарвеш не любитель, поэтому я обычно не добавляю их.

Эссенция Кевра: — экстракт, полученный из цветков пандануса и используемый для ароматизации многих индийских блюд и десертов. Иногда я добавляю его, но это совершенно необязательно.

Рекомендации по обслуживанию для Kheer

Так следует подавать кхир теплым или охлажденным?

Хорошая новость в том, что вы можете подать его в любом случае, это просто личное предпочтение.

Лично мне всегда нравился охлажденный кхир . Я помню, когда мама ела кхир, я вынимал свою порцию из миски и ставил ее в морозилку, чтобы она остыла.

Я всегда ем свой кхир охлажденным.

С другой стороны, многие люди, которых я знаю, предпочитают есть его горячим прямо из кастрюли.

В любом случае рисовый кхир — это восхитительный десерт, который можно быстро приготовить с минимальным количеством ингредиентов.

Можете ли вы сделать Кхир веганом?

Да, безусловно!

Просто замените обычное молоко миндальным, и оно будет таким же приятным на вкус.

На самом деле у меня есть рецепт кхира, приготовленного из миндального молока.

Также, чтобы сохранить веганский рецепт, вначале пропустите этап обжаривания риса с топленым маслом.

В следующий раз, когда будете готовить индийское блюдо, не забудьте закончить его этим прекрасным кхиром. Ваши вкусовые рецепторы обязательно скажут вам спасибо!

Метод

1- Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в достаточном количестве воды на 20–30 минут. После замачивания примерно на 20 минут слейте рис с помощью дуршлага и отложите.

Я использовал здесь рис басмати, вы можете использовать и любой другой рис.

2- Нагрейте сковороду с тяжелым дном на среднем огне. Затем добавьте к нему 1 чайную ложку топленого масла, а затем добавьте пропитанный и высушенный рис. Также добавьте 3-4 измельченных стручка зеленого кардамона.

Перемешивайте рис с топленым маслом и кардамоном в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным.

3- Затем добавьте молоко в кастрюлю и хорошо перемешайте. Установите средний огонь.

4- Дайте молоку закипеть, это займет около 10-12 минут.Помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды.

5- Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума и дайте кхир вариться примерно 25 минут на слабом огне. Перемешивайте примерно каждые 2 минуты.

Молоко значительно уменьшится через 25 минут, кхир станет густым, а рис полностью приготовится.

Если вы хотите очень густой кхир, готовьте на этом этапе еще 15 минут.

6- Добавьте сахар и перемешайте.

7- Также добавьте гайки. Я использовал кешью и миндаль.

8- Готовьте кхир еще 5 минут после добавления сахара и орехов. Сахар должен полностью раствориться. Не волнуйтесь, если ваш кхир на этом этапе не выглядит очень толстым.

По мере остывания он будет продолжать густеть.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте розовую воду (если используете). Украсить орехами и подавать кхир теплым или охлажденным.

Я дал своему кхир остыть в течение 4–5 часов перед подачей на стол.

Если вы пробовали этот рецепт с рисом кхир, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Этот пост был обновлен на основе архива рецептов, впервые опубликованных в 2017 году.

Рис Кхир

Манали

Классический индийский рисовый пудинг с рисом, сахаром, молоком, приправленный кардамоном, орехами и розовой водой. Этот сливочный пудинг — один из самых популярных индийских десертов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Время замачивания 20 минут

Общее время 45 минут

Десертный курс

Индийская кухня

Порций 5

Калорий 244 ккал

• Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.Затем замочите рис в достаточном количестве воды на 20–30 минут. По прошествии 30 минут слейте рис с помощью дуршлага и отложите.

• Нагрейте сковороду с тяжелым дном на среднем огне. Затем добавьте к нему 1 чайную ложку топленого масла, а затем добавьте пропитанный и высушенный рис. Также добавьте 3-4 измельченных стручка зеленого кардамона.

• Перемешивайте рис с топленым маслом и кардамоном в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным.

• Затем добавьте молоко в кастрюлю и хорошо перемешайте.Установите средний огонь.

• Дайте молоку закипеть, это займет около 10-12 минут. Помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды.

• Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума и дайте кхир вариться примерно 25 минут на слабом огне. Перемешивайте примерно каждые 2 минуты. Через 25 минут количество молока значительно уменьшится, кхир станет густым, а рис полностью приготовится. Если вы хотите очень густой кхир, готовьте на этом этапе еще 15 минут.

• Добавьте сахар и перемешайте. Также добавьте орехи.

• Готовьте кхир еще 5 минут после добавления сахара и орехов. Сахар должен полностью раствориться. Не волнуйтесь, если ваш кхир на этом этапе не выглядит очень толстым. По мере остывания он будет продолжать густеть.

• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте розовую воду (если используете). Украсить орехами и подавать кхир теплым или охлажденным. Я люблю свою охлажденную и подаю ее после охлаждения в холодильнике в течение 4-5 часов.

1. Для приготовления кхир используйте цельное молоко. Это делает его более кремовым.
2. Можно приправить кхир шафраном. Для этого растолочь пряди шафрана и добавить в 1-2 столовые ложки теплого молока. Как только вы увидите приятный желтый цвет, добавьте его в молоко после того, как кхир будет готовиться примерно 20-25 минут.

калорий: 244 ккал, углеводов: 28 г, белков: 8 г, жиров: 11 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 22 мг, натрия: 86 мг, калия: 314 мг, сахара: 19 г, витамина A: 325 МЕ, витамина C: 0.