Как приготовить борщ, как в столовой

Вкусный, яркий, ароматный борщ популярен среди всего русскоязычного населения и не только. На сегодняшний момент – это самое популярное первое блюдо в русской кулинарии. Приготовить борщ сможет  каждая хозяйка, но все же нужно сказать, что хитростей в приготовлении этого блюда немало, а поэтому стоит это все учитывать, если вы хотите приготовить самый настоящий борщ. К примеру, очень многие сталкиваются с тем, что после варки свеклы она теряет свой изумительный бордовый цвет, и в тарелке борщ начинает отдавать оранжевым. Или напрочь уходит соблазнительный аромат чеснока, который должен был быть таким ожидаемым. Готовить борщ – это целое искусство, и сегодня мы с вами попытаемся им овладеть.

 Сегодня можно часто услышать споры о том, кто же именно приготовил первый борщ. Поляки в один голос утверждают, что первый борщ можно было отведать именно у них, а украинцы настаивают, что именно их кулинарные традиции нужно благодарить за появление столь вкусного блюда. Мы не станем утверждать точно,  кого же именно нужно благодарить за появление борща. Однако нельзя не отметить, что украинское кулинарное наследие куда богаче. Там куда больше разновидностей борща.

Как приготовить борщ, как в столовой

 Основой любого первого блюда становится правильно приготовленный

 бульон. Что касается борща, то нужно учитывать то, что есть много его разновидностей. В среднем, борщ готовится на свиной грудинке, или же на говяжьей грудинке. Но  вы можете брать и другое мясо, если грудинки у вас нет.  Мы попробуем приготовить борщ, как в столовой

, который  нам рекомендовал  еще сам  Похлебкин.

Для того чтобы вы могли приготовить вкусный борщ, надо будет взять следующие продукты:

• — грудинка свиная – 500 грамм;
• — свекла – 1 штука крупного размера;
• — свиной жир – 2 столовые ложки;
• — уксус – 1 столовая ложка на 9%;
• — сахарный песок – 2 столовые ложки без верха;
• — паста томатная – пол стакана;
• — лук – 2 головки;
• — морковка – 1 штука;
• — корень петрушки – 1 штука;
• — масло сливочное – 50 грамм;
• — картофель – 4 клубня;
• — капуста – четверть кочана;
• — зелень;
• — чеснок по вкусу.

Рецепт приготовления:

 Это достаточно просто рецепт борща, который пользуется популярностью у самых разных хозяек. Для начала надо будет взять мясо, промыть его, залить водой и медленно варить два часа. Именно на медленном огне бульон для борща получается вкусный и крепкий, так что не делайте огонь большим и запаситесь терпением. Многих опытные хозяйки говорят о том, что надо начинать готовить борщ с утра для того, чтобы приготовить его к обеду, и можно сказать, что они ни в чем не ошибаются. Теперь надо будет взять очень крупную свеклу, помыть ее, почистить, после чего нарезать достаточно мелкими кубиками. Возьмите сковородку, растопите на ней свиной жир и потомите там свеклу. Для того, чтобы она не потеряла свой изумительный насыщенный цвет, надо будет обязательно добавить туда уксус, причем сразу же, как отправите свеклу на сковородку. Уксус можно также заменить и лимонным соком.  Потушите свеклу минут 10, после чего можно к ней будет подмешать сахарный песок, а также томатную пасту.

 Теперь надо будет подготовить остальные овощи, пока тушится свекла. Надо будет взять лук, почистить его от шелухи, после чего нужно будет взять одну морковку, тоже аккуратно почистить. После чего необходимо будет взять корень петрушки и все порезать очень аккуратной, достаточно тонкой соломкой. На отдельной сковородке пожарьте все это на сливочном масле. Возьмите ¼ часть кочана капусты, обязательно поздних сортов, и мелко нашинкуйте. После этого нужно будет порезать кубиками предварительно почищенный картофель. Остается опустить картофель и капусту к мясу, варить все минут 20. И капуста, и картошка за это время должны полностью приготовится, это важно. Теперь, как эти овощи готовы, можно будет перекладывать в кастрюлю. Дальше надо будет все варить минут 15. В самом конце надо будет в борщ добавить толченый  чеснок с солью и салом. Сразу же необходимо выключить огонь под кастрюлей, после чего нужно будет выдержать минут 5-7, и тогда только подавать борщ, как в столовой, с любимой мелкорубленой зеленью и сметаной.

 Как приготовить борщ, рецепт с фасолью

 Один из самых популярных типов борщей – это борщ киевский. Готовят его далеко не только в Киеве, но рецепт, бесспорно, пришел из этого города.

Для того, чтобы приготовить такой вкусный борщ, аппетитный и сытный, вам надо будет взять следующие продукты:

• — свекла – 2 свеклы среднего размера;
• — капуста белокочанная – 60 грамм;
• — фасоль – половинка стакана;
• — морковка – 1 корень;
• — петрушка – 1 корень небольшого размера;
• — лук – 1 головка лука;
• — масло сливочное – ложка масла с большой горкой;
• — уксус винный  — 1 чайная ложка;
• — бульон – 2,5 литра;
• — говяжья грудинка – 500 грамм;
• — курица – 500 грамм;
• — свиная шея копченая – 100 грамм;
• — чеснок – 4 зубчика;
• — сало – 1 столовая ложка;
• — сметана.

Рецепт приготовления:

Как же удивительно хорош такой борщ, очень многие предпочитают хороший киевский борщ любому первому горячему блюду, и они совершенно правы. Для того чтобы приготовить такой борщ, вам надо будет первым делом приготовить бульон, бульон, как мы уже говорили немного выше, это самое сердце борща, его основа, поэтому ему надо обязательно уделить внимание. Берем курицу, берем грудинку, заливаем водой. Как только первая вода закипела, сливаем, и варим все уже на второй. После чего нужно будет туда поместить головку лука репчатого, лист лавровый, дождаться кипения, а потом огонь сделать меньше.  Мясо нужно варить долго, примерно час-полтора на небольшом огне, нам надо, чтобы оно было полностью готово. Мясо из бульона по готовности надо обязательно извлечь и нарезать на небольшие порционные куски. Бульон при этом надо будет обязательно процедить, посолить, и только после этого вернуть туда мясо. Для киевского борща нужны особенные заправки. Для начала надо будет взять томаты, порезать их на две половины, натереть на терке таким образом, чтобы в руках у вас осталась шкурка от помидоров. Дальше надо будет  взять масло, растопить его на сковородке и туда отправить помидоры. Оставляем на 10 минут на мелком огне, ждем, пока часть жидкости выпарится, и после этого протираем эту массу через сито, чтобы семечки от помидоров не попали в борщ.  Теперь надо будет подготовить свеклу. Для этого нужно будет взять и порезать свеклу тонкими ломтиками, предварительно ее почистив. После чего можно будет взять и аккуратно порезать эти ломтики полоской. Берем ложку сала и тушим на нем свеклу. Сразу же добавляем туда уксус, потому что если не добавить, свекла потеряет свой цвет. Также нужно будет добавить столовую ложку сахарного песка. Тушить таким образом свеклу надо будет достаточно долго – от получаса до 45 минут. Огонь при этом дожжен быть медленным. Дальше нужно будет порезать очищенный сельдерей, лук, морковку брусочками и обжарить на жире.

В бульон надо будет выложить картофель, который вы нарезали либо брусками, либо кубиками.  Теперь следом нарезаем капусту и тоже выкладываем в борщ. Дальше вам надо будет туда добавить и фасоль, которую вы отварили заранее, и лавровый лист   варите картофель и капусту до готовности, и только после этого можно будет туда отправить и заправки.  Варите все еще минут 15, в самом конце посолите. Чеснок растолките вместе с салом. Отправьте в борщ. Все надо будет прикрыть крышкой примерно на 15 минут. Теперь подаем огненный ароматный борщ с пампушками или же черным хлебом и сметаной.

 Как вкусно приготовить борщ полтавский с галушками

 Удивительно хорош полтавский борщ с галушками, который готовится только на курином бульоне.

Для такого борща вам надо будет взять следующие продукты:

• — бульон куриный —  2 литра;
• — белокочанная капуста поздних сортов – 300 грамм;
• — лук репчатый – 1 головка;
• — перец молотый черный – 1 щепотка по вкусу;
• — свекла – 1 штука;
• — куриный жир —  30 грамм;
• — картофель – 4 штуки;
• — морковка – 1 штука;
• — сахарный песок – 1 чайная ложка;
• — лимонный сок или же уксус – 2 столовые ложки;
• — заправка томатная – 3 столовые ложки с горкой.
• — галушки;
• — вода – 180 мл;
• — соль – половинка чайной ложки;
• — пшеничная мука – 150 грамм;
• — куриное яйцо – 1 штука.

Рецепт приготовления:

 Готовить борщ с галушками достаточно просто, так как все действия, которые вы будете совершать, вовсе не так сложны, как вы могли бы себе представить. Этот знаменитый украинский борщ с галушками очень вкусный и сытный. Хорошо, если у вас уже есть куриный бульон, тогда можно взять готовый. Если нет, то нужно будет его  приготовить самостоятельно. Прежде всего, вам надо будет картофель почистить от кожуры и после этого нужно будет его порезать на небольшие кусочки или кубики. Капусту тоже надо будет нашинковать. Теперь надо будет взять свеклу и потереть на терке для корейской моркови или же порезать небольшими брусками. После чего надо будет взять морковку, и тоже ее аккуратно потереть на терке. Лук режем мелко и тонко. После чего надо будет растопить на сковородке жир, и после этого пожарить там лук до прозрачности. Теперь к этому луку надо будет добавить морковку и тушить, пока она не станет мягкой. Теперь вам нужно будет добавить томатную заправку. Тушите до полного выпаривания жидкости. Теперь возьмите вторую сковородку и растопить в ней еще одну часть жира. Дальше вам нужно будет добавить туда свеклу с лимонным соком и сахаром для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный и бордовый цвет. Теперь надо будет взять бульон и довести его до кипения. Отправляем в кастрюльку картофель, следом капусту, и варим, пока не приготовить картошка полностью. Дальше нужно  будет туда же высыпать свеклу, помните, свекла отправляется в борщ только после того, как картошка будет готова полностью. После чего нужно будет туда же добавить и заправку. Перемешиваем все вместе. Дальше надо будет добавить соль и перец по вашему вкусу. Варим около 10 минут, после чего вам нужно будет потолочь чеснок, добавить в борщ, выключить огонь и перемешать.  Закрываем все крышкой и оставляем.

После чего нужно будет приготовить галушки. Для этого нужен будет крутой кипяток. Для начала надо  взять большую половину муки и выложить ее в миску. После этого нужно будет все взбивать очень быстро, чтобы масса стала совершенно однородной. Как только все чуть остынет, надо будет туда добавить куриное яйцо и соль. Снова все перемешиваем так, чтобы все стало однородным. После этого нужно будет досыпать  все оставшуюся муку и снова все перемешать. Тесто будет жидкое, но так и нужно.  Поставьте в кастрюльке закипать воду, после чего можно будет  с помощью ложек отправить туда галушки и отварить до тех пор, пока они не всплывут.

 Как приготовить борщ с мясом

 Это очень вкусный, наваристый борщ со свининой.

Готовится он из следующих продуктов:

• — свинина – 400 грамм;
• — говядина – 400 грамм;
• — лист лавровый – 2 штуки;
• — перец черный – 5 горошин;
• — душистый перец – 5 штук;
• — лук – 1 штука;
• — морковка – 200 грамм;
• — свекла – 300 грамм;
• — капуста белокочанная – 200 грамм;
• — сельдерей – половинка небольшого корня;
• — соль – по вкусу;
• — чеснок – 4 зубка;
• — масло растительное – 50 мл;
• — столовый уксус – 1 столовая ложка;
• — помидоры свежие – полкилограмма;
• — песок сахарный – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Для начала надо будет взять свинину и говядину, куски помыть и опустить в большую кастрюлю. После чего надо будет отварить все до готовности. Варим на медленном огне в течение часа или даже двух. Чем медленнее варим мясо, тем оно вкуснее будет. К мясу можно сразу же будет добавить перец двух видов и лавровый лист для аромата.  После того, как все будет готово, можно будет бульон аккуратно процедить.  Мясо достаньте, порежьте на кусочки небольшого размера. Теперь надо будет почистить свеклу, морковку, сельдерей и лук. Помидоры натираем на терке. Свеклу обжариваем на небольшом количестве жира с уксусом и сахарным песком. На второй сковородке жарим порезанный лук и тертую морковку, тертый сельдерей. После чего необходимо будет порезать капусту и отправить в бульон. Как только она будет отварена, добавляем и оставшиеся заправки. После чего нужно будет аккуратно добавить обе заправки и бульон. Посолите, варите минут 15.  И дальше вы сможете выключить огонь, добавить туда порубленный очень мелко чеснок и отправить все в кастрюлю. Пусть борщ с чесноком постоит еще минут 5, после чего нужно будет его разливать по тарелкам и подавать вместе со сметаной.

Как приготовить борщ со свеклой: пошаговый рецепт, фото, тайминг

Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.

Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.

Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным?
Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

• легкий вегетарианский без мяса,
• украинский со свининой, шпиком, салом
• на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 15
Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон
Калорийность на 100 г: 35 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.

Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.

Ингредиенты для вкусного борща

Ингредиенты:

Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.

• Свекла свежая — 2 шт. среднего размера, 300 грамм
• Мясо — говядина с косточкой, 250 грамм
• Капуста белокочанная — 300 грамм
• Картофель — 270 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 80 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Помидор — 1 штука, 100 грамм
• Кетчуп — 1 ст. ложка, 20 грамм
• Лимон, сок — 1 ч. ложка, 5 грамм
• Масло растительное — 10 грамм
• Чеснок свежий — 3 небольших зубчика, 8 грамм
• Зелень — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Соль по вкусу

Вода для бульона — 1,5 литра.
Расчет на 10-12 порций первого блюда.

В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..

По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.

Рецепт приготовления

Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.

Заливаю мясо холодной водой

Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.

Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным

Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.

Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.

Отварная говядина хорошо отделяется от костей

За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.

Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.

Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.

Картофель нарезаю кубиками

Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.

Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту

Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.

Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.

Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему? 🙂

Ведь это же суп ярко-красно-малинового цвета! Все брызги обязательно останутся на одежде.

Капуста отправляется вариться второй

После того как картошка варилась 10 минут, я закидываю в кастрюлю нарезанную капусту. Второй — пошел!

В рецепте я использую 2 вида нарезки свеклы

А теперь — одна из основых фишек моего рецепта. Я подготавливаю свеклу двумя способами: часть нарезаю кубиками приблизительно по 1 см, а вторую половину — натираю на терке.

Я придаю каждому овощу свою форму, чтобы основные ингредиенты были узнаваемыми в тарелке. Не хочется получить суп-тюрю.

Начинаю с терки, так как когда натираю свеклу, большой кусок удобнее держать в руке. А потом орудую ножом.))

Третьей отправляю в кастрюлю свеклу

Через 5 минут после добавления капусты, отправляю в кастрюлю «кубиковую» часть свеклы. Третий — пошел!))
Сейчас суп можно посолить. Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты.

Подготовленные для заправки овощи

Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко. Морковь — натираю на терке. Свекла у меня уже натерта.

Дальше буду действовать быстро.))

Заправка №1 — лук, морковь, чеснок

Заправку из лука, моркови и чеснока я готовлю на отдельной сковороде. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова.

Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла.

Заправка №2 — помидор, свекла, кетчуп, лимон

Вначале на сковороду отправляю нарезанный помидор и недолго томлю: он почти сразу же начинает давать сок. Затем —  свеклу, и 1 ложку кетчупа.

Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота. В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную.

Только не пугайтесь. 🙂 Я как химик-технолог со всей серьезностью отношусь к вопросам химии и немного расскажу откуда что берется.

Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе.

Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. А на лицевой стороне читаю о том, что мой кетчуп — 100% натуральный продукт и 3-кратный победитель передачи «Контрольная закупка». Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа.))

Добавляю для тушения бульон

Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут.

Отправляю борщевые заправки в кастрюлю

Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок. Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш!

Суп у меня получился довольно густой. Перемешиваю его и закрываю крышкой: пусть готовится, все вкусы должны соединиться.

В конце добавляю говядину

Теперь часть рецепта на ваше усмотрение. Я все разобранное мясо обратно добавляю в суп. Без костей, их я не использую.

Если мне нужно, чтобы говядина в тарелках была порционная, то ее надо поделить на равные кучки и добавлять в каждую тарелку.

Ну, а если у вас в семье есть любители похрустеть и погрызть косточку (я не про ваших домашних животных)), то можно вместе с мясом отправить обратно в кастрюлю все: и косточки, и хрящи.

Зелень и лавровый лист добавляю в последнюю очередь

Последний штрих: добавляю в кастрюлю мелко нарезанную зелень, лавровый лист и черный перчик. Выключаю нагрев, и оставляю настояться под крышкой еще 3-5 минут, не снимая с плиты.

Красный, ароматный. мясной, и в тоже время легкий борщ!

Наливаю в тарелку красивый, ароматный, полезный красный борщ. Он не переварен, овощи сохранили правильную консистенцию. Такое первое блюдо заслуживает красивой тарелки и салфетки.

Если любите сметанку — добавляйте! Но предупреждаю, цвет поменяется.))

Тайминг рецепта

Тайминг я привожу для того, чтобы борщ не получился переваренным. Я очень много раз ела переваренный борщ, и знаю, что лишние минуты могут свести все старания на «нет». Ингредиентов в борще много, поэтому расписала все по минутам и разделила на 2 этапа: бульон и варка супа.

I этап
1-59 минута — мою и разрезаю мясо, довожу до кипения бульон, и его варю
5-59 минута — мою, чищу овощи, нарезаю картофель, свеклу, капусту

II этап
1-10 минута — добавляю картофель, разбираю мясо
10 минута — добавляю капусту
15-25 минута — добавляю свеклу. Нарезаю лук, помидор, чеснок, натираю морковь и свеклу
25-30 минута — пассерую лук, морковь и чеснок, тушу свеклу с помидором и лимоном
31-35 минута — добавляю 2 заправки, мясо, зелень, перец и лавровый лист
35-40 минута — настаиваю суп

100 минут или 1 час 40 минут у меня занимает приготовление этого блюда.

Можно ли быстрее? Быстрее, конечно, можно. Но на другом бульоне. Я варю быстрые щи из свежей капусты на курином бульоне за 30 минут. Можно применить те же принципы и к борщу.

Или в сезон удивить своих близких и сварить необычный зеленый суп с добавлением свеклы и крапивы. Ее можно собирать совершенно бесплатно! Как приготовить вкусный суп из крапивы я рассказываю в подробном рецепте, нужно просто добавить свеклу — творите на кухне!

Расчет калорийности и БЖУ

Я изучила в интернете цифры по калорийности борща и обнаружила, что варю низкокалорийный борщ. Такой суп подойдет для похудения и его можно включать в рацион правильного питания.

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Свекла	300	43	4,8	0,5	20,3
Мясо, говядина тонкий край на кости	250	150	47,5	20	0
Капуста свежая белокочанная	300	25	3,9	0,3	9,9
Картофель	270	76	5,4	1,1	43,5
Лук репчатый	90	44,8	0,6	0,2	4,2
Морковь	100	32	1,3	0,6	5,9
Томат	100	20	0,6	0,2	4,2
Кетчуп	20	111	0,3	0	5,2
Лимон	5	16	0	0	0,2
Растительное масло	10	899	0	10,0	0
Чеснок	8	143	0,5	0	2,4
Зелень (петрушка)	10	47	0.3	0,1	0,6
Черный перец	5	251	14,1	5	2,5
Лавровый лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Соль	10	0	0	0	0
Вода	1500	0	0	0	0
Содержание на суммарный вес	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
На 100 г готового блюда	100	35,06	2,3	1,1	3,6

Итак, я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — всего 35 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 105 килокалорий.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 33% / 16% / 51%.

Попробуйте приготовить этот овощной ароматный суп по моему рецепту. Возможно, он станет любимым блюдом в вашей семье!

Как приготовить борщ со свеклой

Вопрос о том, как приготовить борщ со свеклой для большой семьи, волнует почти каждую

хозяйку кухни. Данное первое блюдо считается практически эталоном хорошей жены и мамы, на

его качество укажут пустые тарелки домочадцев и просьбы о добавке. Красный борщ сосотоит из

большого списка различных ингредиентов, которые рождают неповторимый и сбалансированный

вкус.

Видео рецепт

О блюде:

Украинский борщ со свеклой по праву можно назвать королем среди первых блюд. Словом

«борщевик» на Руси называли витаминную похлебку на основе свеклы и других свежих овощей.

Полезные ингредиенты делают горячий бульон незаменимым источником силы для организма

детей и взрослых. Настоящий борщ наваристый, ароматный, красивого бордового цвета, его

украшают веточками свежей петрушки, зеленым луком или укропом, подают со сметаной и с

ломтиками вкусного хлеба.

Советы как приготовить борщ со свеклой:

Основной секрет приготовления вкусного борща со свеклой – это неторопливость. Необходимо

слить первый бульон от мяса и дождаться, пока закипит второй. Овощи должны томиться в

сковороде не менее 15 минут на медленном огне. Если нет свежих овощей, можно заменить их

замороженными. Вместо помидора часто используют консервированную томатную пасту, она

придает борщу насыщенный цвет и яркий аромат. Для бульона рекомендуется взять кусок мяса на

кости, это может быть свинина, говядина, баранина или даже курятина.

Кстати к этому блюду отлично подойдет ленивый хачапури советуем посмтреть данный рецепт и приготовить вместе с борщом!

• Говядина 1 кг.
• Картофель 4 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Капуста 200 г.
• Болгарский перец  шт.
• Растительное масло  жарки.
• Лавровый лист 2 шт.
• Свежая зелень 1 пучок
• Свиное сало 1 кусочек
• Соль и перец  вкусу

Калории: 127 ккал

Белки: 10.34 г

Жиры: 7.21 г

Углеводы: 5.2 г

• Подготовить для борща все необходимые ингредиенты. Почистить картофель,
  разморозить мясо, почистить свеклу, морковь и репчатый лук.

• В кастрюлю налить холодную воду, опустить в нее кусок мяса и поставить на средний огонь.
  Пока бульон закипает, разогреть сковороду с растительным маслом.
  Обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему натертую на крупной терке морковь.
  Также натереть свеклу и добавить к поджарке.

• Первый бульон слить сразу после закипания, снова налить в кастрюлю холодной воды и
  довести борщ до кипения.

• В сковороду к овощам нарезать половинку болгарского перца и натереть на терке
  очищенный от кожуры помидор. Эти овощи могут быть замороженными или свежими.

• Порезать кубиками картофель, опустить в бульон с мясом. Добавить перец горошком и
  подсолить борщ.

• Когда картофель станет практически готовым, добавить в борщ нарезанную капусту.
  Томить бульон на медленном огне.

• Добавить в борщ содержимое сковороды, мелко нарезанную свежую зелень и лавровый
  лист. Вытащить из кипящего бульона кусок говядины. Мелко нарезать зубчики чеснока и
  кусочек свиного сала, добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

• Нарезать мясо на небольшие кусочки, опустить обратно в борщ. Попробовать бульон и при
  необходимости подсолить.

---

Ответ на вопрос о том, как приготовить борщ со свеклой для всей семьи вкусно и просто, раскрыт.

Первому блюду необходимо дать немного настояться, оно станет еще насыщеннее и ароматнее.

Традиционный украинский борщ подается с жирной сметаной и черным бородинским хлебом.

Как приготовить борщ — Все о еде и ее приготовлении

Борщ – это одно из фирменных блюд славянских народов. Возникший на территории Украины, это первое блюдо вошло в кухню многих соседних народов: белорусы, русские, поляки, литовцы, каждый из этих народов имеет свой рецепт приготовления борща. Они могут отличаться друг от друга ингредиентами, временем приготовления и определенными приемами, но всех объединяет наличие свеклы, которая лежит в основе этого супа.

Борщ может быть сварен из мяса, приготовлен к постному столу, в него могут быть добавлены свежие помидоры или томатная паста, сельдерей, чечевица, фасоль, большинство ингредиентов отдается на фантазию повара, но главное, чтобы он имел насыщенный красный цвет и ярко-выраженный вкус свеклы.

Для того чтобы приготовить борщ, отличающийся насыщенным вкусом и цветом, нужно обладать определенными знаниями и опытом, но мы приведем несколько рецептов, которые помогут вам сварить вкусный борщ, который поразит всех членов вашей семьи и сделает вас королевой этого блюда.

Украинский борщ

Этот рецепт готовится в кастрюле объемом 4 литра, итак:

Ингредиенты:

Мясо промыть, опустить в кипящую воду и варить на протяжении 1,5 часов, снимая пену, для того, чтобы бульон стал прозрачным.

В то время, как варится мясо, подготовим другие продукты. Очищаем свеклу и нарезаем её кубиками, так же поступаем с луком.

Морковь натираем на терке. Шинкуем капусту.

Обжариваем свеклу в течение 3-5 минут на растительном масле. Далее добавляем уксус и томатную пасту и тушим еще минут 7. Если томатная паста попалась густая, то можно ее разбавить водой.

После того, как закончили приготовление свеклы, в этой же сковороде, предварительно помытой или другой, обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем к нему морковь и жарим, пока овощи не станут мягкими.

После того, как мясо станет мягким, достать его из кастрюли, отделить от костей и порезать на мелкие кусочки. Бульон лучше процедить, чтобы он стал совсем прозрачным.

В процеженный бульон положить мясо и довести до кипения. Добавить соль и перец, почистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон. После того, как бульон закипел, положить в него капусту и дать повариться минут 7. После этого добавить свеклу и варить на тихом огне еще минут 10.

В самом конце добавить пережаренные лук и морковь. Добавить лавровый лист. Варить 3 минуты. Борщ готов. Снять с огня, но не подавать. Добавить в него выдавленный чеснок, зелень и дать настояться 15 минут.

Вот теперь можно подавать его на стол, украшенным сметаной.

Постный борщ

К постному столу можно варить борщ на грибном бульоне, но если у вас нет хороших сушеных грибов, то можно сварить насыщенное и ароматное первое блюдо из одних только овощей, вкус его будет неповторим, главное выбрать сладкую и насыщенную вкусом свеклу. Этот набор продуктов берется на кастрюлю объемом 6 литров.

Ингредиенты:

Мелко нарезать лук, перец и морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле.

Мелко нарезать капусту.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, после чего добавить пережаренные лук, морковь и перец и капусту.

Свеклу натереть на терке, обжарить на растительном масле до состояния полной готовности, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и перед самым концом добавить сок лимона.

Нарезать помидор, зелень и чеснок.

Помидор обжарить до появления сока на сковороде, где жарились лук, морковь и перец.

В кипящий овощной бульон добавить свеклу, дать закипеть, далее помидор, варить 2-3 минуты. Добавляем аджику, соль и специи. Дать закипеть, добавляем зелень, чеснок и даем настояться минимум в течении 30 минут.

Характерной особенностью этого борща является тот момент, что наиболее насыщенный вкус он приобретает на вторые сутки.

Подавать борщ, традиционно, лучше со сметаной.

Холодный борщ

Борщ – это блюдо, которое можно есть не только горячим, но и холодным, в летнюю изнуряющую жару оно избавляет от жажды и приносит чувство удовлетворения.

Ингредиенты:

Все овощи нужно помыть, очистить от кожуры и натереть на терке.

В сковороду положить морковь и свеклу, залить горячей водой и тушить до готовности на медленном огне.

Лук и зелень мелко нарезать.

Свеклу и морковь добавить к мясному бульону, долить воду, оставшуюся от тушения, добавить соль и сахар, довести до кипения и снять с огня.

Остудить. Подавать с натертым яйцом, огурцами и измельченной зеленью. Не забудьте добавить сметану.

Борщ с курицей

Можно сказать, что этот рецепт – диетический вариант борща.

Ингредиенты:

В холодную воду кладем промытые куриные ножки и ставим на небольшой огонь. Когда вода начнет кипеть, снять пену. Пока мясо будет вариться готовим овощи.

Очищает лук, разрезаем его пополам и добавляем в бульон, туда же кладем черный перец горошком и лавровый лист. Солим и варим минут 30-40.

Капусту шинкуем, сладкий перец режем тонкими полосками, свеклу и морковь натираем на крупной терке. Картофель чистим и режем кубиками.

Когда мясо будет готово, вынимаем из бульона лук и курицу. Мясо курицы отделяем от кости и снова кладем в бульон, добавив в него свеклу.

На сковороде обжариваем на растительном масле морковь и сладкий перец до получения золотистого цвета. Добавляем к ним томатную пасту, все тщательно перемешиваем и отправляем в кастрюлю.

Затем добавляем в бульон капусту и картофель.

Чеснок чистим и режем на три части, отправляем их в бульон.

Закрываем борщ крышкой и варим минут 10-15, до готовности картофеля. За несколько минут до готовности, добавить мелко порезанную петрушку.

После того, как борщ будет готов, не спешите подавать его к столу, пусть он настоится в течении часа, и после этого он будет готов к подаче, вызывая восхищение у ваших домашних.

Борщ с грибами и брокколи

Этот вариант борща подойдет и к постному столу, так как в нём нет мяса.

Ингредиенты:

В кипящую воду положить грибы, по мере образования пены нужно ее тщательно снимать.

Нарезать картофель, капусту, перец, лук,  морковь и свеклу натереть на терке.

Картофель и капусту добавить в кипящий куриный бульон.

На сковороде обжарить лук, морковь, свеклу и перец, добавить к ним томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, при необходимости добавить немного воды и тушить минут 20. Если свекла недостаточно сладкая, то можно добавить в овощи немного сахара, а так же положить раздавленный чеснок.

После этого добавляем их в бульон, туда же кладем брокколи, доводим до кипения и варим минут 5.

Для того, чтобы борщ имел насыщенный вкус, ему нужно настояться в течении минимум 15 минут, в идеале это время должно занимать около часа. Хотя все мы понимаем, что устоять перед ароматным борщом очень сложно.

Приятного аппетита!

Как видно из приведенный рецептов, у каждой хозяйки свой борщ, так как это блюдо открывающее широкие возможности для фантазии. Другие рецепты борща можно найти на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Рецепт вкусного БОРЩА, как варить борщ

Борщ (фото)

---

Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила  настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус — незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда — это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

По мере написания рецепта правильного борща,  будем открывать остальные секреты приготовления  вкусного борща.

Что нам нужно чтобы приготовить борщ:

1. Вода.
2. Мясо, говяжья грудинка.
3. Капуста 1/6 среднего кочана
4. Свекла 4-5 средней величины.
5. Морковь 2 шт.
6. Луковица 2 шт.
7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
8. Перец, соль по вкусу.
9. Лимон 1/2
10. Картофель 2-3 шт.
11. Чеснок 3 зубка.
12. Томатная паста 2 ст. ложки.

Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща. Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Лук режем полукольцами.

Добавляем к моркови в заправку для борща. Обжариваем.

Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

Тушим на медленном огне один час.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

Режем картофель небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

Выкладываем в бульон заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

Добавляем мясо в борщ.

Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.

---

P.S. К борщу рекомендую подать сало с рюмкой водки. Уф. Критикуйте.

Добавить комментарий

Борщ с фасолью — рецепт с пошаговыми фото

Поскольку варка борща – это длительный процесс, я могу подсказать, как его приготовить с экономией времени.

1. Например, бульон я всегда варю накануне. В этот раз был бульон из свиных костей с небольшим количеством мяса. После готовности я достала кости, сняла с них все мясо, кости сложила в пакетик (потом сын отнесет бездомным животным), а мясо оставила на хранение в тарелочке.

2. Кроме того, с вечера замачиваю фасоль. Для этого заливаю фасоль водой комнатной температуры, уровень воды должен быть существенно выше уровня фасоли, потому что за ночь фасоль впитает в себя воду и разбухнет. Если вы нальете мало воды, то фасоль останется сухой, а значит, потом вариться будет долго.

3. Мало того, если у вас вечером найдется время, даже зажарку можно сделать заранее! Она настоится и будет только вкуснее. Но если времени нет, то можно очистить и нарезать овощи для зажарки.

Как видите, при желании, процесс приготовления легко разделяется на 2 дня.

Итак, бульон готов, фасоль замочена. Теперь главное – сделать зажарку.

Моя мама всегда говорила, что зажарка должна быть вкусной сама по себе, это гарантия вкусного борща. Нужно сделать так вкусно, чтобы тут же, горячую, прямо со сковородки, намазывать на хлеб и кушать, зажмурившись от удовольствия.

Приступаем к главному волшебству?

Нужно очистить свеклу, морковь, лук и чеснок. Нарезаем овощи кубиками (чеснок, естественно, мельче). Хотя принцип нарезки не так уж и важен. Иногда мне хочется нарезать длинными брусочками. Но главное – я всегда нарезаю овощи, а не тру на терке. Это ваш выбор, но мне по-моему способу кажется вкуснее 🙂

На сковороде раскаляем растительное масло (можно вытопить жир из сала или взять сливочное масло), бросаем свеклу, чуть прожариваем, потом добавляем лук, чеснок, сладкий перец и морковь.

Про сладкий перец. Обычно я беру целую перчинку, разрезаю ее пополам. Одну часть режу мелкими кубиками и отправляю в зажарку, а вторую часть в самом конце приготовления режу полукольцами и бросаю в почти готовый борщ.

Жарим все вместе до готовности. Теперь кладем 1-2 ст. ложки муки, пассеруем. Пришло время томатов. Поскольку у меня в этот раз томатная паста, то я ее развела кипятком в чашке, а потом, в таком жидком виде, вылила на сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне. Не забывайте помешивать!

Борщ с мясом — рецепт приготовления в мультиварке, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 60 минут

Ингредиенты

Картофель

2 шт

Свинина (индейка, курица)

300 г

Томатная паста

2 ст.л

Репчатый лук

1 шт

Вода

9 мерных стаканов

Лавровый лист

1 шт

Растительное масло

2 ст.л

Чеснок

3 зубчика

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Молотый перец

по вкусу

Приготовление

1. Капусту, свеклу и морковь нарежьте соломкой, картофель — ломтиками, лук — кубиками.
2. Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в чашу мультиварки, добавьте 2 ст.л масла.
3. Не закрывая крышку, выберите режим Жарка, установите время 10 минут, температуру 125 °С и нажмите кнопку Старт.
4. Затем добавьте лук, морковь, свеклу, томатную пасту, соль и сахар. Обжаривайте до окончания режима.
5. Добавьте 9 мерных стаканов горячей воды, картофель, капусту, лавровый лист, посолите, поперчите.
6. Закройте крышку, выберите режим тушение, установите время 45 минут и нажмите кнопку Старт.
7. Подавайте борщ со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Техника

все Мультиварки

рецептов борща • Наборы для приготовления борща

Рецепты для борща • Наборы для приготовления борща

Набор для приготовления борща

Набор для приготовления борща — уникальный продукт, сочетающий в себе аутентичные рецепты борща и передовые технологии обезвоживания и сублимационной сушки. Мы предлагаем вам способ приготовить традиционный борщ за считанные минуты

Что такое борщ?

Борщ — традиционный украинский суп, известный своим ярко-красным цветом. Полный свеклы, капусты, картофеля, моркови, лука, помидоров и немного чеснока.Каждый набор Borscht Kit гарантирует вам незабываемые впечатления от борща.

Традиционные рецепты борща

Мы используем оригинальные рецепты борща в качестве основы для приготовления борщ-наборов. Некоторым рецептам больше ста лет! Борщ, приготовленный из Borscht Kit, восхитителен и по вкусу ничем не отличается от свежеприготовленного супа. Гарантированно.

Домашний суп за считанные минуты

Каждый набор Borscht Kit упакован в красивую коллекционную банку для свежести и длительного срока хранения. Просто добавьте любой бульон в набор для борща и тушите 20 минут, и вы получите вкусный настоящий борщ.Это так просто!

Натуральные ингредиенты для борща. Ничего искусственного

В наши наборы для борща входят только тщательно отобранные местные овощи, зелень и специи. Мы закупаем нашу продукцию на местных фермах и проверяем каждую партию вручную, чтобы убедиться, что вы получаете овощи самого высокого качества в каждом наборе.

Наши клиенты О борще

Магазин Наборы для приготовления борща

Классические красные украинские супы для борща

Борщ Наборы в магазинах

Пожалуйста, обратитесь к разделу ниже, чтобы увидеть список магазинов, в которых продаются наши наборы для борща, и найти ближайший к вам

Далласский фермерский рынок

1010 S.PEARL EXPY, DALLAS

Самый большой и самый старый фермерский рынок в районе DFW удобно расположен в центре Далласа. Рынок является домом для продавцов Далласа, купцов, ремесленников и мастеров.
Суббота: 9.00 — 17.00
Воскресенье: 10.00 — 17.00

Market Provisions Co

920 S HARWOOD ST # 601, DALLAS

Новый взгляд на универсальный магазин! Найдите утренний кофе, разные мелочи или все, что вам нужно, чтобы перекусить с фермы на стол. Вы найдете свежее мясо, продукты, фирменные блюда и даже еду на вынос — все от местных фермеров и ремесленников.
Открыт 7 дней в неделю
10:00 — 18:00

Подпишитесь на нашу рассылку

Получайте новые рецепты борща и узнавайте последние новости из мира борща

Коллекция рецептов борща

У нас самая обширная Коллекция аутентичных и традиционных рецептов борща и овощных супов

Маринованные супы

Маринованные супы с укропом

Легкий, ароматный и простой в приготовлении суп. Соленые огурцы с укропом придают приятную терпкость, а ячмень — великолепную консистенцию.Это отличный рецепт быстрого и здорового обеда или ужина. Вымойте куриную грудку под Подробнее…

Грибные супы

Венгерские грибные супы

Это отличный легкий суп с грибным вкусом! Этот суп с фасолью и картофелем богат белками и углеводами, которые придадут вам тепла и энергии на весь день. Замочить фасоль пинто Подробнее…

Украинский борщ

Праздничный борщ на Рождество

В нашей коллекции борща есть особый рецепт, символизирующий конец года, праздничное настроение и время Рождества.Традиционно этот борщ готовят под Рождество, из комбинации всех ингредиентов и Подробнее…

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ДЛЯ ВСЕХ ЗАКАЗОВ! Отклонить

Рецепт украинского супа с борщом, Whats Cooking America

Несколько лет назад дорогая подруга моей дочери Бренды Лена Хеннеган из России устроила званый обед и подавала всем борщовый суп в качестве одного из блюд. Ей так понравился вкус супа, что ей пришлось спросить рецепт Лены. Бренда совсем недавно обнаружила рецепт, спрятанный в одной из ее кулинарных книг.Рецепт получил обозначение «Украинский рецепт супа борщ» .

В эту холодную погоду этот сытный украинский борщный суп просто восхитителен. Глядя на ингредиенты, это напомнило моей дочери разновидность овощного супа из говядины, в который также добавлялись капуста и свекла для того красивого насыщенного рубинового цвета. Бренда говорит: «Этот суп не только наполнил мою семью, но и был очень полезен, и на следующий день вкус улучшился. Я был удивлен, увидев, что мои мальчики наслаждаются супом. Моему 5-летнему ребенку понравилось, что он не мог сказать, какие овощи были в супе, и сказал, что это вкусно! »

Свекольная зелень — Как приготовить свежую свекольную зелень — Пожалуйста, не выбрасывайте эту свежую свекольную зелень при приготовлении свежей свеклы.Приготовьте свекольную зелень и наслаждайтесь вкусным и питательным блюдом, в котором выросли ваши бабушка и дедушка. Это очень простой и однозначно вкусный способ приготовить свежую зелень свеклы.

История борщевого супа:

Суп борщ также из полбы, борщ , борщ , barzcz или borchch — это прозрачный суп характерно красного цвета, приготовленный из свеклы, который можно подавать горячим или холодным.Борщ — это фирменное блюдо восточноевропейских (славянских) стран (включая Россию, Литву, Польшу и Украину), которое восходит к средневековью. Также считается, что борщ был национальной едой в Древнем Риме, где специально для этого выращивали капусту и свеклу.

В славянских странах при изготовлении борща фактически использовали коровий пастернак, который со временем был заменен свеклой. Поскольку свекла была в большом количестве и была недорогой, ее часто использовали более бедные классы.В средние века борщ никогда не появлялся на королевском столе во время правления ягеллонских королей и не употреблялся королевскими слугами.

украинцев твердо убеждены в том, что суп борщ возник в их стране, и объявляют его своим национальным супом. Украинцы так любят борщ, что едят борщ со свининой на завтрак утром меня забирают, а потом еще три раза в течение дня! В Украине вы можете найти множество различных вариантов борща, приготовленного из самых разных овощей, включая основные продукты из капусты, картофеля и мяса, например свинины, говядины или ветчины.Самый важный ингредиент для супа — свекла, которая придает супу красный цвет. Сладость свеклы обычно уравновешивается квасом (кислым, слабоалкогольным пивом из хлеба или смесью ферментированной свеклы) уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Борщ часто едят со сметаной и свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Борщ обычно готовят в большом горшке, чтобы накормить семью в течение нескольких дней, и вкус будет улучшаться после первого дня.Существует столько вариаций рецептов борща, которые каждая семья передает из поколения в поколение.


15 век — Одна из популярных, но недоказанных легенд гласит, что первый борщ был приготовлен казаками в 1637 году во время двухмесячной осады Азовской крепости на юге России, которую оккупировала турецкая армия. Накормить четыре тысячи казаков в лагере было проблематично, поэтому они собрали все съедобное, что смогли найти, и бросили все вместе. Всем понравился этот густой и питательный микс из овощей и мяса, и он придумал название борщ.


16 век — Известный польский поэт и прозаик Миколай Рей упомянул «бульон из маринованной свеклы», но он был известен не во всех частях Польши.


XIX век — Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (первоначально опубликовано в 1861 году), переведенное и представленное Джойс Тоомре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр. 131)

31. Борщ украинский (Борщ малороссийский). Приготовьте бульон №1 из 3 фунтов жирной говядины или свежей свинины, или из говядины с копченой ветчиной.Откажитесь от корнеплодов, но добавьте лавровый лист и душистый перец. Процедите бульон. За час до подачи на стол добавить немного нарезанной кусочками свежей капусты. Варить, размешивая в рассоле из свеклы или зерновом квасе по вкусу около 2 ложек уксуса. Тем временем тщательно вымыть и отварить 5 красных свекл, но не очищать и не разрезать их; то есть варить их отдельно в воде, не соскребая. Удалите их, когда они станут мягкими, очистите и натрите на терке. Всыпать в свеклу 1 ложку муки, добавить в бульон с небольшим количеством соли и дважды довести до кипения.Положить петрушку в супницу и влить горячий борщ. Посолить по вкусу. При желании посыпьте черным перцем и подавайте с нарезанной говядиной, свининой или ветчиной; или с жареными сосисками, фрикадельками или грибными булочками. «- Классическая русская кухня: Подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (впервые опубликовано в 1861 году), переведенный и представленный Джойс Тоомре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр.131)

Ссылки:
The Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.89)

Еда и напитки в средневековой Польше: заново открывая кухню прошлого, Мария Дембинская, переработанная и адаптированная Уильямом Войсом Уивером, перевод Магдалены Томас [University of Pennsylvania Press: Philadelphia] 1999 (стр.127-128)

График еды: супы и рагу — борщ

Британская энклиопедия: Борщ

Викиучебники — Поваренная книга: Борщ украинский

Говяжий борщ — The Washington Post

Куски нежирной говядины размером с укус находятся в каждой ложке этого тушеного мяса малинового цвета, чья потрясающая овощная смесь варится на медленном огне до готовности.Не забудьте добавить в завершающий гарнир из укропа и сметаны, потому что они создают свежий прохладный контраст, который определяет блюдо.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Этот борщ великолепен — и полезен.

---

Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; на 16 чашек

Ингредиенты

• 1 фунт постного говяжьего тушеного мяса, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще при необходимости

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца , плюс больше по мере необходимости

• 2 столовые ложки оливкового масла (можно и экстра-класса)

• 1 крупный нарезанный лук (1 1/2 чашки)

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1 / 2 мелкие кочаны зеленой капусты, измельченные (4 1/2 стакана)

• 2 большие свеклы (всего 1 фунт), очищенные и нарезанные

• 3 средние моркови, порезанные, хорошо натертые и нарезанные на монеты-полумесяцы

• 1/2 среднего сельдерея (корень сельдерея), очищенного и нарезанного кубиками (2 стакана)

• 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

• Один 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров без добавления соли и их соков

• 3 1/2 стакана воды

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа для украшения

• 2/3 стакана нежирной сметаны для украшения

---

Указания

Приправить говядину по 1/4 чайной ложки соли и перца. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой суповой кастрюле на сильном огне. Добавьте говядину и обжаривайте около 5 минут, часто помешивая, пока не подрумянится.Переложите мясо и соки на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего; добавить оставшуюся столовую ложку масла, затем добавить лук и варить 5 минут, помешивая, до размягчения. Добавьте чеснок; варить 30 секунд.

Добавьте капусту, свеклу, морковь, сельдерей, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Верните говядину и остатки сока в кастрюлю. Добавьте бульон, помидоры с соком и воду. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте около 1 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Добавьте уксус. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и / или перца.

Разделить по отдельным чашам. Каждую порцию украсьте укропом и ложкой сметаны. Подавать теплым.

---

Источник рецепта

От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.

Проверено Мириам Альберт.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Рецепт борща быстрого приготовления (свекольный суп)

Рецепт борща Instant Pot — такой прекрасный, сытный свекольный суп, который легко и быстро приготовить в скороварке. Это вкусно, полно питательных веществ. Подходит для веганов и не содержит глютена.

---

Выросший в Украине рецепт борща в скороварке мне очень близок. Мы едим борщ почти каждую неделю, и я пробовал много вариантов за годы: с говядиной и без, с фасолью и без, только вегетарианские, протертые и с овощами, нарезанными кубиками, и этот список можно продолжить.

Практически в каждой стране Восточной Европы есть свой вариант этого восхитительного супа из свеклы. Сегодня я делюсь рецептом борща MY с использованием Instant Pot — это быстро, легко и полно питательных веществ.

КАК СДЕЛАТЬ МГНОВЕННЫЙ ГОРЯЧИК BORSCHT

Рецепт борща очень простой, но требует небольшой подготовительной работы. Он полон овощей, и все их нужно нарезать кубиками и шинковать. Основными овощами для борща являются свекла и капуста, обычно вы также можете увидеть нарезанный кубиками картофель и морковь, а в некоторых вариациях можно добавить перец.Конечно, вам также понадобятся лук и чеснок, так как они являются основными продуктами славянской кухни.

Этот рецепт сделан без мяса, но я использовал комбинацию кубиков говяжьего и овощного бульона. Вы можете использовать весь овощной бульон, чтобы приготовить его полностью на растительной основе. Бульон также приправлен помидорами или томатной пастой и немного кислинкой из уксуса или лимонного сока. Еще добавляю грибы, которые придадут этому борщу глубину и вкус умами.

Как только все нарезать кубиками и измельчить, процесс очень прост.

Шаг 1. Обжарьте овощи в оливковом масле.

Шаг 2. Готовьте под давлением в ВЫСОКОМ режиме в течение 10 минут с 5-минутным естественным сбросом давления.

Шаг 3. Завершите суп свежей зеленью (обычно укропом или петрушкой) и сметаной.

ДОПОЛНЕНИЯ BORSCHT

Традиционно в миску с борщом добавляют ложку сметаны или йогурта (поверьте мне, это ХОРОШО!), Но для веганской и палео-дружественной версии вы можете легко отказаться или добавить немного растительного йогурта или кокоса. крем.

Для дополнительного белка: вы можете приготовить суп с нарезанным кубиками мясом по своему выбору, а если вы растительный, добавьте банку с фасолью (что очень часто встречается в украинских борщовых супах). Кусок поджаренного ржаного хлеба или закваски и сметана также добавят в это блюдо немного белка. Добавление шпината или капусты и бобов также обеспечит дополнительное количество железа для тех, кто придерживается растительной диеты.

Свежий укроп или петрушка — предпочтительные травы для борща.

БОЛЬШЕ МГНОВЕННЫХ РЕЦЕПТОВ Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот борщ быстрого приготовления — такой красивый, сытный свекольный суп, и его легко и быстро приготовить в скороварке.Это вкусно, полно питательных веществ. Подходит для веганов и не содержит глютена.

---

• 1 средний белый лук, нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших белых картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками (около 450 г)
• 1 крупная тертая морковь (около 125 г)
• 2 средних свеклы или 3 маленькие, натертые на терке (7–8 унций / 200–250 г)
• 1/4 средней белой капусты, тонко нарезанной (350 г)
• 4 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 10–15 г сушеных белых грибов
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1.5 столовых ложек томатной пасты
• 1 кубик говяжьего бульона (или заменить другим овощным кубиком для веганской версии)
• 1 кубик овощного бульона (мне нравится эта органическая марка)
• 1/2 чайной ложки перца
• 1,25 литра фильтрованной воды (5 чашек по 250 мл)
• Свежая петрушка и сметана / йогурт для сервировки

---

1. Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté (она должна сказать High, 30 mins).
2. Добавьте лук и оливковое масло и обжарьте в течение 2 минут до размягчения.Добавьте картофель, морковь и свеклу, перемешайте, затем добавьте капусту, чеснок и остальные ингредиенты. Перемешайте и нажмите кнопку Keep Warm / Cancel.
3. Установите и заблокируйте крышку, убедитесь, что ручка выпуска пара направлена ​​на уплотнение. Нажмите Manual (High Pressure) и установите 10 минут. После 3 звуковых сигналов скороварка начнет работать. Когда время истечет, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 5 минут, а затем воспользуйтесь быстрым выпуском, чтобы выпустить остаток пара.
4. Подавайте суп с мелко нарезанной свежей петрушкой и ложкой сметаны или жирного греческого йогурта.

---

Банкноты

Я предлагаю использовать кухонные перчатки при натирании свеклы или делать это возле раковины, чтобы вы могли быстро ополоснуть руки после обработки свеклы, склонной к образованию пятен.

Сушеные белые грибы придают прекрасный аромат умами. Вы можете купить их в большинстве гастрономов и в Интернете. Вместо них можно использовать обычные грибы или сушеные грибы шиитаке.

Этот суп из свеклы хорошо хранится в холодильнике — 3-4 дня — и в холодном, и в горячем виде вкусный. Вы можете добавить кусочки вареной фасоли или говядины / курицы, чтобы получить дополнительный белок.

Борщ с чесночным хлебом Рецепт | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Борщ (или борщ) — сытный овощной суп из свеклы, который, как считается, родом из Украины или Восточной России. Вы не можете в это поверить? Он очень популярен в Гонконге, но с добавлением новых вкусов. Это действительно вкусно.
Вы легко найдете борщ в комплексном меню обеда / ужина в кафе, которым управляют жители Гонконга. Они часто используют говяжий суп и добавляют несколько мягких кусочков говядины со всеми видами овощей.

Вы можете подумать, что это не такой оригинальный борщ, но многим гонконгцам нравится готовить суп из мяса или костей. Моя семья также любит есть поджаренный чесночный хлеб к этому супу. Мы просто чувствуем, что нам больше ничего не нужно, полностью удовлетворены.



Борщ с чесночным хлебом Рецепт

(Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Курс : Суп
Кухня : Китайская
Время приготовления : 20 минут
Время приготовления : 150 минут
Выход 43: от 2 до 3 порций

Ингредиенты :

• Говяжья грудинка 4 полоски (или говяжьи кости для супа)
• Сельдерей от 2 до 3 стеблей
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 3 помидора
• 1 морковь
• ¼ капуста
• 2 измельченных чеснока
• От 10 до 15 горошин белого перца
• 3 лавровых листа
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 лимона, тертый сок, по вкусу
• соль, сахар, белый перец по вкусу
• 2 стакана (500 мл) говяжьего или овощного бульона
• 2½ л кипятка

Метод :

1. Бланшируйте говяжью грудинку (говяжьи кости) в течение 3 минут для удаления крови.Удалите жир с мяса.
2. Добавьте говяжью грудинку (говяжьи кости) в большую кастрюлю с кипящей водой вместе с говяжьим бульоном. Варить 90 минут или пока мясо не станет мягким.
3. Промойте и нарежьте все овощи небольшими кусочками.
4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок до появления аромата. Добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавить сельдерей и варить немного. Затем добавьте другие овощи и обжарьте до размягчения.
5. Бросьте все овощи в бульон.Добавьте томатную пасту, белый перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
6. Когда все ингредиенты станут мягкими и вы останетесь довольны. Хорошо приправить солью, сахаром, белым перцем и лимонным соком по вкусу, по пути вы должны попробовать это самостоятельно. Когда будете довольны, снимите с огня. Подавать в миске горячим. По желанию украсить петрушкой. (На этот раз я использовал китайский сельдерей, как показано на рисунке, добавив нотку восточного аромата. Хе-хе…) Подавайте с чесночным хлебом.
Примечания ：

• Для приготовления веганского супа можно использовать куриный или овощной бульон.



Борщ — Num’s the Word

Поделиться — это забота!

Борщ — классический восточно-центральноевропейский суп, который приобретает свой оттенок, отличный от свеклы . Этот суп свежий и восхитительный, он полон ароматов самых разных продуктов. Это один из наших любимых супов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему!

Пусть вас не пугает перечень ингредиентов: капуста и свекла превращаются в самый вкусный суп, который вы когда-либо пробовали! Я сомневался, когда меня впервые познакомили с борщом, но могу сказать вам со всей искренностью, что это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовал, а теперь и мой личный фаворит.

Как пишется борщ?

Давайте разберемся с основами и поговорим о написании борща. Стандартный способ написания этого слова на английском языке — это то, что мы здесь используем: борщ.

Однако есть много вариантов, потому что это еда, которую готовят в разных странах, говорящих на разных языках.

В кириллице это будет борщ. Польское написание — barszcz .Другое фонетическое написание иногда — борщ . Но борщ должен дать вам то, что вы ищете!

Что такое борщ?

Борщ — классический суп или рагу из Центральной и Восточной Европы, который, как считается, возник в Украине в 14 веке. It наиболее известен своим ярко-красным, почти пурпурным цветом — цветом, который получают из свеклы, которая является основным ингредиентом супа.

Что такое борщ?

Само название «борщ» происходит от старославянского brsh , что означает «свекла»; поэтому называть его «свекольным борщом» немного излишне. Другой термин «борщовый суп» также не нужен, поскольку определение борща — это свекольный суп , следовательно, «рецепт борща» означает рецепт свекольного супа . Борщ — это название и описание!

Борщ был основным продуктом питания сельского жителя, и по традиции его готовили в массовых количествах, чтобы хватило на неделю .Традиционный борщ больше похож на рагу, наполненный мясом, овощами и сытным бульоном, и со временем становится все лучше.

Этот вегетарианский рецепт остается традиционным борщом по вкусу и содержанию. Готовится гораздо быстрее, но при этом обладает восхитительным ярким вкусом!

Борщ русский или украинский?

Хотя борщ распространен во многих странах Восточной Европы, от России до Польши, от Украины до Литвы и других стран, говорят, что его происхождение — из Украины в 14 веке.

В каждом регионе есть свои изюминки и вариации классического рецепта, но одно остается неизменным: свекла.

В чем разница между борщом русский и борщ украинский? Или борщ украинский и борщ польский? Короткий ответ: немного.

Борщ подают с таким разнообразием вариаций в каждой стране, что вы найдете много совпадений даже среди «классических» рецептов борща в разных странах.

Рецепт польского борща иногда начинается с ферментации свеклы и использования полученной кислой жидкости. Во многих рецептах борща, в том числе в этом, используется лимонный сок или уксус, чтобы получить такой же «кисло-сладкий» вкус. Процесс может немного отличаться от рецепта к рецепту, но результаты довольно стандартные.

Как приготовить борщ?

Во-первых, я начну с того, что Я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн для приготовления этого борща.Это сэкономит вам время и энергию и, возможно, пару натертых пальцев, если вы такой неуклюжий, как я.

Здесь много терок, шинковок и нарезок, а кухонный комбайн с приспособлением для нарезки, ломтика и решетки станет вашим лучшим помощником во время приготовления этого супа!

Нет процессора? Не волнуйся. Этот борщ можно сделать любовным делом с помощью ножа и старой доброй терки . Вот как это делается по традиции!

Из каких ингредиентов борщ?

Для приготовления этого вкусного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Масло — это жировая основа, которую вы будете использовать для обжаривания овощей в этом борще
• Лук — наиболее важный ингредиент практически в каждом супе, лук придает питательность и аромат.Дайте луку несколько пульсов в кухонном комбайне с помощью лезвия измельчителя.
• Морковь — очищенная и натертая … опять же, натереть морковь можно НАВСЕГДА, так что вот шаг, на котором кухонный комбайн станет вашим другом. Запихните этих оранжевых младенцев в желоб, и пусть процессор сделает за вас решетку!
• Зеленый болгарский перец — нарезанный кубиками 1/4 дюйма, он добавляет всплеск разного цвета в красный суп.
• Зеленая капуста — подойдет около 1/2 кочана средней капусты, но вы всегда можете добавить еще немного, чтобы суп получился более тушеным.Мне нравится нарезать капусту дольками и положить ее в желоб кухонного комбайна, используя приспособление для нарезки, чтобы быстро и легко приготовить капусту.
• Свекла — очищенная и натертая на терке (снова используйте терку для кухонного комбайна!), Придайте супу большую часть цвета. Борщ прекрасен благодаря влиянию свеклы!
• Celery — еще один для слайсера кухонного комбайна. Намного быстрее и проще получить красивый тонкий ломтик!
• Яблоко Грэнни Смит — яблоки являются обычным ингредиентом борща, а терпкие яблоки Грэнни Смит придадут идеальную кислинку вашему борщу из свеклы.
• Красновато-коричневый картофель — подойдет любой картофель. Я обычно использую красновато-коричневый картофель для супов, но вместо этого я также использовал красный и желтый картофель. Я обычно нарезаю их по старинке, используя нож и не кухонный комбайн.
• Томатная паста — томатная паста придает бульону больше томатной основы, добавляя немного красного к общему цвету супа.
• Чеснок — Я предпочитаю использовать уже измельченный чеснок, который вы можете купить в банке, так как это быстро, легко и при этом дает тот же пряный, пикантный вкус.
• Овощной бульон — если вы не беспокоитесь о вегетарианстве, куриный бульон тоже подойдет!
• Букет гарни — букет гарни состоит из 1 лаврового листа и 8 горошин перца, связанных в марлевый мешочек. Иногда мне не хочется прилагать дополнительные усилия, чтобы завязать все это в марлю, а просто бросить лавровый лист и измельчить большое количество свежих горошин перца.
• Копченый перец — сладко-дымный, вы не можете победить почти мясной вкус, который дает эта специя.Вы можете использовать сладкий или обычный перец, но поверьте мне на слово — копченый — это король!
• Соль и свежемолотый перец — добавляйте по вкусу.
• Сахар — одни рецепты борща слаще других. В этом рецепте используется только немного сахара, чтобы снизить кислотность консервированных помидоров и лимонного сока. Вы можете добавить больше, если хотите, хотя я думаю, что это идеальная сумма.
• Свежевыжатый лимонный сок — сделай это свежим! Лимон — отличный ингредиент для овощных супов.Он содержит немного кислоты, которая помогает улучшить различные вкусовые качества. Не упускайте это!
• Свежая петрушка — Я немного сноб со свежими травами, когда дело доходит до этого рецепта (кого я шучу, у меня много рецептов). Этот рецепт борща полон свежих продуктов, так что не экономьте на свежем вкусе, используя сушеные травы, если это возможно!
• Свежий укроп — не экономьте на свежем укропе, рискуя сбить мертвую лошадь! Укроп — основной продукт борща, и его лучше всего в свежем виде!
• Сметана — для настоящего борща сметана просто необходима! Это единственная начинка, которая вам нужна.И я имею в виду НЕОБХОДИМОСТЬ. Подавайте борщ с обильной ложкой сметаны!

Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Этот домашний рецепт борща несложно приготовить, и он готовится относительно быстро, когда все ингредиенты собраны и подготовлены. Я люблю переливать ингредиенты в кастрюлю на ходу.

Как приготовить борщ?

1. Растопите масло на дне большой кастрюли
2. Обжарить овощей, добавляя их в кастрюлю по мере их приготовления.
3. Симмер
4. Добавьте последних приправ.
5. Дайте постоять , чтобы ароматы могли смешаться и сочетаться друг с другом, и со временем стать еще ЛУЧШЕ!
Полезен ли борщ?

Борщ очень полезный! Посмотрите на все эти питательные ингредиенты! Он сытный, сытный и при этом относительно низкокалорийный. Вы можете контролировать содержание соли и сметану. И он полон витаминов, минералов и питательных веществ!

Можно ли приготовить борщ из консервированной свеклы?

Нет.По крайней мере, не по этому рецепту. Когда вы используете консервированную свеклу, вы жертвуете свежим и легким вкусом, не говоря уже о ярком цвете блюда.

Есть некоторые сильные чувства по этому поводу с обеих сторон, но я скажу, что консервированная свекла на ваше усмотрение, но я не рекомендую это.

Как приготовить холодный свекольный борщ?

У холодного борща есть главная общая черта с этим вариантом горячего супа: свекла.Остальное совсем другое с точки зрения приготовления и даже ингредиентов.

В рецептах холодного борща обычно намного больше «кислинки» из лимонного сока и уксуса. В них часто есть огурец и редис, а также другие различные ингредиенты.

При этом, поскольку это борщ без мяса, вы МОЖЕТЕ есть его холодным, если хотите. Но на самом деле это не то же самое, что рецепт холодного борща.

Борщ подают холодным или горячим?

Как уже упоминалось выше, есть рецепты как горячего, так и холодного борща .Это рецепт горячего борща. Холодный борщ разный по приготовлению и вкусу . Но, отвечая на вопрос просто и расплывчато: это зависит от борща!

Что есть с борщом?

Всегда, всегда, ответ — сметана . Но и сытный ломтик хрустящего хлеба — это то, что вам нужно!

Можно ли заморозить борщ?

К сожалению, по этому рецепту борща плохо замораживается (я пробовал и был очень разочарован).Все сводится к картошке.

Картофель должен быть подготовлен особым образом, чтобы сохранить его текстуру после замораживания. Вареные в супе к их числу не относятся. Ваш картофель превратится в кашеобразную зернистую текстуру. Так что не замораживайте.

Борщ тем лучше, чем дольше он сидит, , так что храните его в холодильнике и подогревайте остатки для второго ужина или для обедов в течение недели!

Нарезали ли вы овощи самостоятельно или использовали кухонный комбайн, я знаю, что вам понравится этот вегетарианский рецепт борща! Богатый питательными веществами и вкусом, с ярким ярким цветом, вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный суп.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 3 крупные моркови, очищенные и натертые на терке
• 1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
• 3 1/2 стакана измельченной зеленой капусты (примерно 1/2 кочана средней капусты)
• 3 маленькие свеклы, очищенные и натертые на терке
• 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 яблоко Грэнни Смит, без сердцевины и нарезанное кубиками размером 1 дюйм
• 4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками 1 1/2 дюйма
• 6 унций томатной пасты
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 6 стаканов куриного или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 8 целых горошин перца
• 1 кусок марли (квадрат 6 дюймов)
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (около 1 маленького лимона)
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной для гарнира
• 1 1/2 столовой ложки свежего укропа, нарезанного для украшения
• 1 (16 унций) сметаны

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь и болгарский перец и тушите, пока лук и болгарский перец слегка не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте капусту, свеклу и сельдерей и продолжайте обжаривать, периодически помешивая и перемешивая, 10-15 минут.
4. Добавьте яблоко, картофель, томатную пасту и чеснок. Хорошо перемешать.
5. Оберните лавровый лист и перец горошком марли. Это называется букетом гарни. Если у вас нет марли, см. Примечания для замены.
6. Добавьте букет гарни в суповую кастрюлю и доведите до кипения.
7. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.
8. Добавьте перец, соль, 1/4 чайной ложки перца, сахар, укроп, петрушку и лимонный сок по вкусу. Дать постоять около 2 часов.
9. Снимите букет гарни перед подачей на стол.
10. Подавайте, если хотите, с дополнительным количеством петрушки и укропа, и ни при каких обстоятельствах не оставляйте сметану! Хорошо подойдет большая ложка, размешанная в каждой миске.

Банкноты

Сэкономьте время и измельчите различные ингредиенты кухонным комбайном.Вы всегда можете вырезать вручную, но это займет больше времени.

Если у вас нет марли, вы можете положить лавровый лист в суп, но не добавляйте горошины перца. Вместо этого добавьте 1 чайную ложку черного перца. Обратите внимание, что после того, как суп приготовится, вам нужно удалить лавровый лист.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 475 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 37 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 30 г
Рецепт Уитни Конди

Поделиться — это забота!

Как две сестры восстановили рецепт борща, утерянный во время войны — Jewish Food Society

Борщ

На приготовление: от 4 до 6 порций
Общее время: 3 часа

Ингредиенты
Для супа:
2 фунта говяжьих ребрышек или или фланкенов на кости, разрезанные на 3-дюймовые кусочки
2 фунта говяжьих костей, нарезанных кусочками по 3 дюйма
4 стебля сельдерея, нарезанных кубиками по ½ дюйма
4 моркови, очищенных и нарезанных кубиками ½ дюйма
1 большая желтая луковица
1 целая гвоздика
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна
4 веточки свежей петрушки
½ столовой ложки кошерной соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
½ зеленой капусты, тонко нарезанной или измельченной
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
½ желтого лука, очищенного и мелко нарезанного
2 свеклы , очищенные и натертые на терке
1 ½ стакана нарезанных консервированных помидоров
¼ стакана красного винного уксуса
1 столовая ложка сахара

Для украшения:
4 веточки свежей петрушки

Приготовление:
1. Воткните зубчик через кожуру целого лука. Сильно надавите, чтобы зубчик плотно прилегал к луку. Свяжите веточки тимьяна и петрушки в тугой пучок мясным шпагатом. Отложите в сторону.

2. Добавьте говяжьи ребра или фланкен, говяжьи кости, сельдерей, морковь, весь лук, лавровый лист, пучки тимьяна и петрушки, соль, перец и оливковое масло в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она доходила примерно на 1 дюйм от верхнего края кастрюли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите смесь до кипения.Кастрюлю частично накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на слабом медленном огне около 2 часов. Удалите загрязнения, которые поднимаются на поверхность супа во время приготовления.

3. Тем временем поместите 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду на среднем или среднем слабом огне. Добавьте капусту, чеснок и лук и обжарьте, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, примерно 10-15 минут. Переложите обжаренные овощи на тарелку и отставьте.

4. Через 2 часа приготовления суповой основы борща добавить тушеную капусту, лук и чеснок, тертую свеклу, консервированные томаты, уксус и сахар.Размешайте суп до однородности и увеличьте огонь до сильного. Доведите суп до кипения и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить суп, частично накрытый, на слабом кипении еще час.

5. Перед подачей выбросить говяжьи кости, весь лук с гвоздикой, лавровый лист и пучки тимьяна и петрушки.

6. Подавайте борщ горячим и украсьте веточками петрушки.

Вегетарианский борщ

В последние годы Джеки создала вегетарианский вариант борща своей семьи для вегетарианских гостей за ее столом.Он также является более легкой альтернативой в теплые дни.

На приготовление: от 4 до 6 порций
Общее время: 3 часа

Ингредиенты
Для супа:
6 стеблей сельдерея, нарезанных кусочками по 1/2 дюйма
6 морковок, нарезанных кусочками по 1/2 дюйма
1 большая неочищенная луковица с одна целая гвоздика
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна
4 веточки свежей петрушки
½ столовой ложки кошерной соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
½ кочанной капусты, тонко нарезанной или нашинкованной
2 очищенные и натертые на терке свеклы
1 ½ стакана нарезанных консервированных помидоров
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1/2 луковицы, мелко нарезанного
¼ стакана красного винного уксуса
1 столовая ложка сахара

Для украшения:
4 веточки свежей петрушки
4-6 столовых ложек сметаны

Подготовка:
1.Воткните зубчик через кожуру целого лука. Сильно надавите, чтобы зубчик плотно прилегал к луку. Свяжите веточки тимьяна и петрушки в тугой пучок мясным шпагатом. Отложите в сторону.

2. Добавьте сельдерей, морковь, весь лук, лавровый лист, пучки тимьяна и петрушки, соль, перец и оливковое масло в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она доходила примерно до 1 дюйма от верхнего края кастрюли. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите смесь до кипения. Кастрюлю частично накройте крышкой.Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на слабом медленном огне около 2 часов. Удалите загрязнения, которые поднимаются на поверхность супа во время приготовления.

3. Тем временем поместите 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду на среднем или среднем слабом огне. Добавьте капусту, чеснок и лук и обжарьте, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, примерно 10-15 минут. Переложите обжаренные овощи на тарелку и отставьте.

4. Через 2 часа приготовления основы борщевого супа добавить тушеную капусту, лук и чеснок, тертую свеклу, консервированные томаты, уксус и сахар.Размешайте суп до однородности и увеличьте огонь до сильного. Доведите суп до кипения и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить суп на слабом медленном огне еще час.

5. Перед подачей выбросить весь лук с гвоздикой, лавровым листом и пучками тимьяна и петрушки.

6. Подавайте борщ горячим и украсьте веточками петрушки и ложкой сметаны.

.