шаурма, 38 рецептов на сайте «Еда»

шаурма, 38 рецептов на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Шаурма, или шаверма, — это ближневосточное (левантийское) мясное блюдо, завернутое в питу или лаваш. Начинка может быть из курицы, индейки, говядины, телятины или из смешанных сортов мяса, которое готовится на вертикальном гриле. Мясо нанизывается на вертикальный шампур и вращается внутри нагревательных элементов. По мере готовности верхнего слоя его срезают, остальное мясо продолжает вращаться на вертеле. Затем мясо мелко нарезают и кладут в начинку вместе с разными овощами с добавлением соусов. Шаурму можно подавать на тарелке (как правило, с овощами) и в виде сэндвича или врапа. Шаурму обычно едят с помидорами, капустой, огурцами и салатом. Начинки могут включать в себя тахини, хумус, маринованную репу. Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить шаурму в домашних условиях.

КурицаПитаКуриные бедраГовядинаСметана

Найдено 38 рецептов

Сортировать:

Шаурма

Автор: Иван Королев

2 порции

30 минут

Шаурма домашняя с курицей

Автор: Светлана

6 порций

30 минут

спецпроекты

Шаурма с курицей

Автор: Еда

1 порция

20 минут

04:41

Домашняя шаурма с курицей

Автор: Irina Bmbulyan

2 порции

20 минут

Шаурма с курицей и майонезом

Автор: Алина Гребеннюкова

6 порций

20 минут

Шаурма от Марка Гельмана

Автор: Алексей Галкин

1 порция

25 минут

Шаурма в сырном лаваше

Автор: Maksimilian Pimenov

1 порция

15 минут

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Израильская шаурма

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Овощная шаурма с чесночным соусом

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

2 порции

20 минут

Домашняя шаурма с сыром

Автор: Нетерпящая Обман

2 порции

20 минут

Шаурма с индейкой и овощами

Автор: Маргарита В.

4 порции

35 минут

Шаурма с вешенками и красной фасолью

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Шаурма Марка Гельмана

Автор: Еда

6 порций

40 минут

Шаурма с арабским салатом

Автор: Еда

1 порция

20 минут

что нужно и из чего состоит (состав в граммах) шаверма, какие специи добавляют, составляющие для приготовления вкусного блюда

Каждая женщина изо дня в день задается вопросом: » Что приготовить на ужин?». Разнообразить меню своей семьи Вам поможет рецепт приготовления классической шаурмы в домашних условиях.

По времени он занимает не больше часа и непременно понравится Вашим близким! Что нужно для шаурмы, из чего состоит шаурма, что входит в нее читайте ниже.

Содержание

• Состав классической шавермы
• Фото
• Ингредиенты для шаурмы (1 штуки) в граммах
• Какие дополнительные специи нужны?
  • Заключение

Состав классической шавермы

Классическая шаурма состоит из питы или лаваша, овощного салата, мясного компонента и конечно же, соуса.

В состав овощного салата, входящий в шаурму, входят такие продукты:

• свежий помидор;
• огурец;
• белокочанная капуста.

На просторах интернета можно найти рецепты с различным составом шаурмы:

• сыра;
• корейской морковки;
• соленых огурцов;
• пекинской капусты;
• грибов и т. д.

Но в классическом варианте, вышеперечисленных ингредиентов нет.

Соус бывает двух видов: белый и на основе томатной пасты. Белый соус готовят из кисломолочных продуктов с добавлением майонеза или без него. Для мясной начинки берется куриное мясо.

Популярные рецепты: мексиканская, открытая шаверма на тарелке.

Фото

О пользе и вреде шаурмы, читайте здесь, а как приготовить вегетарианскую шаверму — переходите по ссылке.

Ингредиенты для шаурмы (1 штуки) в граммах

Для начинки и самой шаурмы:

• лаваш — 1 штука. Для шаурмы нужен настоящий армянский лаваш. Главным правилом при его выборе является его максимальная свежесть. Он должен быть эластичным, мягким и  прочным, чтобы легко скатывался трубочкой вместе с наполнителем.

  Можно заменить его питой или другими словами арабской лепешкой. Это круглый пресный хлеб, который имеет специальные пустоты внутри для закладывания начинки. Продается в крупных супермаркетах.

  Шаурма с питой выглядит презентабельнее и очень сытная.

• курица — 200 гр. Шаурму можно приготовить практически из любого сорта мяса. Ограничений никаких нет в выборе: это может быть курятина,  свинина, говядина, индюшатина, крольчатина. Кто любит специфический привкус бараньего мяса, может брать его. Мясо сначала маринуют в специях, а потом поддают термической обработке.

  Классический рецепт готовят из курицы. Лучше брать бедра, они всегда получаются мягкие и сочные. Филейная часть не имеет жировой прослойки и после кулинарной обработки станет суховатой. Это легко исправить во время складывания шаурмы — щедро сдобрите мясо соусом.

• белокочанная капуста — 150 гр. Можно брать как зрелые плоды, так и молодые. Качан выбирать целый, не потрескавшийся, а плотный, со светло-зелеными листьями снаружи.

  Вместо белокочанной капусты можно положить пекинскую или савойскую.

• свежий помидор — 1 шт. среднего размера. Плод должен быть средней спелости, умеренно мягкий и не водянистый. Этим характеристикам отвечают сладкие, мясистый сорта томатов, например сорт «груша».
• огурец — 1 шт. Хорошо, если огурцы будут типа корнишонов. Они небольшого размера, их очень удобно измельчать. Главное, что они не будут сильно течь.
• приправа карри — щепотка. Нужна для маринования мяса. Перед покупкой внимательно изучите составляющие шаурмы, все ли в ней ингредиенты присутствуют. Отдайте предпочтение известному, качественному производителю и не берите первый попавшийся пакетик на полке супермаркета. Заменить можно куркумой, кориандром или смесью этих двух приправ.

1. Фисташки и сухофрукты в начинке придают шаурме оригинальный вкус. Их добавляют чаще всего в праздничную шаурму.
2. Черный молотый перец или смесь перцев для придания острой нотки.
3. Хмели-сунели — для особого, пряного вкуса мяса.
4. Сладкая паприка для создания нового вкуса соуса.

Что добавляют в шаурму, посмотрите на видео:

Заключение

Готовить шаурму в домашних условиях несложно и не дорого. В составе шавермы доступные ингредиенты. Приготовьте шаурму в домашних условиях и порадуйте свою семью вкусным блюдом, приготовленным своими руками.

Шаурма с говядиной | Оливковое и манго

18 марта 2022 г. Шаурма из говядины Джоанн Раппос сеть Этот рецепт говяжьей шаурмы готовится из нежной сочной нарезанной говядины, маринованной с самыми ароматными специями для шаурмы, затем обжаренной до совершенства на сковороде и подаваемой в лаваше с овощами и соусом тахини. роллы из говядины, уличная еда говядина, ближневосточная, спонсируется

Этот рецепт шаурмы с говядиной готовится из нежной сочной нарезанной говядины, маринованной с самыми ароматными специями для шаурмы, затем обжаривается до совершенства на сковороде и подается в лаваше с овощами и соусом тахини. всегда любимый! Шаурма является близким родственником греческого гироса и турецкого дёнер-кебаба. Это популярная уличная еда, особенно на Ближнем Востоке. Эта простая версия готовится из стейка из пашины, завернутого в лаваш с овощами и соусом тахини, а также чесночным соусом — восхитительный вкус и текстура. Традиционно ее готовят на вертикальном гриле, но эту очень упрощенную версию шаурмы из говядины на удивление легко приготовить дома с минимальными ингредиентами и усилиями.

Этот рецепт шаурмы с говядиной оставит вас полностью удовлетворенными, подаете ли вы ее в чистом виде, в виде обертки, салата или тарелки, потому что вкусы настолько необычны.

Почему вам понравится этот рецепт шаурмы с говядиной

• Легко — не только легко приготовить, но и легко готовить дома
• Вкус — вам понравится восхитительно маринованная пряная говядина
• Приготовьте заранее — замариновать говядину заранее означает, что когда дело доходит до ее приготовления, это не займет много времени. Маринованное мясо также хорошо замораживается до
• Подходит для всей семьи + отлично подходит для развлечения — вы можете заранее подготовить все ингредиенты для рулета или салата, а затем просто приготовить мясо, пока ваши гости наслаждаются закусками или напитками, после чего каждый может собрать свои собственные рулеты или тарелки с шаурмой.

Что такое шаурма?

Шаурма — это ближневосточный стиль уличной еды и приготовления пищи, который включает в себя сложенное стопкой маринованное в специях мясо — баранину, индейку, курицу, говядину или смесь мяса — которое готовится на медленно вращающемся вертикальном вертеле перед гриль на несколько часов. Карамелизированный внешний слой мяса срезают и подают с рисом или в бутерброде с лепешкой вместе с листьями салата, помидорами, красным луком, огурцом, маринованными овощами и либо тахини, хумусом, либо чесночным соусом, либо чесночно-йогуртовым соусом. Несмотря на то, что у нас не у всех есть гриль, мы все равно можем приготовить этот рецепт шаурмы из говядины дома. Чтобы воспроизвести этот фаворит, я замариновал нарезанную говядину в тех же ароматных теплых специях для шаурмы, а затем приготовил на плите. В результате получается сочная ароматная говядина, которую можно подавать в роллах, рисовых тарелках, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подадите, вам понравится этот новый легкий фаворит.

В чем разница между гироскопом и шаурмой?

Эти два могут выглядеть одинаково, но есть некоторые различия. И шаурма, и гирос — популярная уличная еда, состоящая из маринованных нарезанных ломтиков мяса, которые обжариваются на вращающемся вертеле, а затем тонко нарезаются на заказ. Специи, приправы и то, с чем их подают, различаются. Греческий гиро в основном приправляется смесью лимонного сока или красного винного уксуса, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного, яркого аромата лимона/орегано. Шаурма приправлена ​​различными специями, такими как тмин, кардамон, куркума, корица и гвоздика, чтобы создать теплый, землистый, дымный теплый вкус. Теперь о том, как их подают: оба могут быть украшены листьями салата, луком и помидорами, греческие гироскопы всегда заканчиваются цацики, а также часто фаршируются картофелем фри и раскрошенной фетой, если хотите. Обертывания с шаурмой заканчиваются чесночным соусом или чесночно-йогуртовым соусом, но без огурца или трав, но также могут быть дополнены хумусом или тахини.

Ингредиенты для шаурмы с говядиной

• Говядина. Я использовала пашину, но ниже приведены дополнительные варианты использования различных кусков говядины
• Для маринада: оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, йогурт, лук и чеснок — для ароматизации и смягчения говядины
№
• Для приправы для шаурмы: не стесняйтесь использовать купленную в магазине или домашнюю смесь, указанную ниже. Это длинный список специй, но если у вас нет всех из них, не переживайте — придерживайтесь 6-7 основных из них: тмин, кориандр, кардамон, копченая паприка, корица и гвоздика или душистый перец — и ваша смесь все равно будет вкусно.
• Лаваш: не стесняйтесь использовать магазинный или домашний
• Соусы: не стесняйтесь использовать купленные в магазине или домашние соусы, такие как тахини, чесночный соус или хумус. Я включил домашние рецепты, которые я использую для своего тахини и чесночного соуса ниже — они не являются обязательными.
• Овощи: салат, помидоры, лук, соленые огурцы, маринованная репа — все это хорошие варианты — вы можете включить все или только свои любимые блюда.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для шаурмы из говядины?

Шаурму можно приготовить из любой части говядины, если нарезать ее тонко. Чаще всего для шаурмы используют стейк из пашины или юбки. Я обычно использую фланг, но это на ваше усмотрение.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать говядину относительно тонкими полосками против волокон. Стейк из филе также можно использовать в качестве хорошей нарезки для маринования. Вы также можете определенно использовать рибай, если это в вашем бюджете.

Как приготовить домашнюю шаурму из говядины

Есть всего несколько простых шагов, чтобы приготовить вкусную шаурму из говядины, и вот они (полные инструкции в рецепте ниже)

• Приготовление специй и маринада
• Подготовить говядину и замариновать – тонко нарезать и смешать со специями и маринадом. Мариновать 1-2 часа или ночь.
• Приготовление соусов и овощей
• Приготовьте говядину – обжарьте говядину на плите на сковороде до готовности с карамелизированными краями
• Подавать с соусами и овощами на ваш выбор

Как подавать шаурму из говядины

Шаурму из говядины можно подавать в виде бутерброда в лаваше или на тарелке или в миске для шаурмы с табуле, рисом и салатом вместе с несколькими ложками соусов, которые вы хотели бы подать это с.

Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся эти:

• Сувлаки в греческом стиле с домашними цацики
• Приготовьте вкусный пибимпап из говядины
• Рецепт супа с лапшой Фо с говядиной (Фо Бо)
• Beef bulgogi – идеальное блюдо из говядины по-корейски
• Стейк из пашины на гриле
• Свинина, тушеная в пиве, Carnitas

Рецепт

Количество порций: 6-8

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Время бездействия: 1-2 часа или ночь для маринования

Ингредиенты

Для маринада

• 2 фунта стейка из пашины
• ½ чашки простого или греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла + 1 столовая ложка для приготовления пищи
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 небольшая луковица или лук-шалот, очищенный и нарезанный

Смесь специй / приправ для шаурмы

• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки молотой куркумы
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотого кардамона
• ¼ чайной ложки молотого кориандра

Соус тахини (по желанию):

• ½ стакана пасты тахини
• ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ стакана холодной воды

Чесночный соус (тум) – по желанию

• 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 3 чашки нейтрального масла, такого как рапсовое или сафлоровое
• ½ стакана лимонного сока

Для сервировки

• Пита
• Нарезанные помидоры
• Нарезанный лук с сумахом
• Свежая петрушка
• Салат айсберг
• Нарезанные соленья
• Репа маринованная

Указания

1. Приготовьте мясо: Нарежьте говядину против волокон на тонкие полоски длиной около 2-3 дюймов.
2. Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте специи, йогурт, лимонный сок, уксус и оливковое масло. Положите нарезанный стейк, чеснок и лук в миску. Залейте маринадом и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике мариноваться на 1-2 часа или на ночь.
3. Приготовьте говядину: нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем огне вместе с оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Добавьте говядину на горячую сковороду и равномерно распределите ее так, чтобы как можно большая ее часть касалась горячей поверхности (возможно, вам придется готовить говядину партиями — я обычно вытираю сковороду и между партиями добавляю дополнительную столовую ложку оливкового масла). ) Готовьте от 8 до 15 минут, время от времени переворачивая и помешивая. Готово, когда жидкость испарится, а говядина подрумянится и карамелизуется.
4. Сборка и подача: Соберите шаурму из говядины с лавашом, сбрызните соусом тахини и овощами на выбор или разложите по чашкам для шаурмы с овощами, хумусом, табуле и рисом
5. Хранение: остатки шаурмы с говядиной можно хранить отдельно в холодильнике в герметичном контейнере. Он будет хорошо храниться в течение 2-3 дней.

Для соуса тахини (по желанию):

1. Чтобы приготовить соус тахини, смешайте все ингредиенты, кроме воды, в кухонном комбайне или миске и хорошо перемешайте.
2. Медленно добавляйте воду до желаемой консистенции.

Для туума (по желанию)

1. Нарежьте зубчики чеснока и переложите в кухонный комбайн, посолите. Перемешивайте в течение минуты, пока чеснок не станет мелко измельченным, соскребая его со стенок кухонного комбайна.
2. Медленно наливайте масло в процессор во время его работы, периодически останавливаясь, чтобы очистить чашу. Продолжайте обрабатывать, пока чеснок не станет кремовым.
3. Когда несколько столовых ложек масла превратят чеснок в эмульсию, увеличьте скорость вливания масла и чередуйте его с ½ стакана лимонного сока, пока все масло и лимонный сок не смешаются. Это займет около 15 минут.
4. Перелейте соус в стеклянную емкость и накройте бумажным полотенцем в холодильнике на ночь. Получается около 4 чашек.

Рецепт куриной шаурмы

Куриная шаурма — это блюдо Ближнего Востока, которое подают по всему миру в бесконечных вариациях. Этот рецепт включает жареного маринованного цыпленка, который подается с домашним соусом тахини, питой и большим количеством начинки.

К

Каришма Прадхан

Karishma Pradhan

Karishma является основателем Home Cooking Collective (HCC), а также внештатным автором продуктов питания, разработчиком рецептов и фотографом.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 23 января 2023 г.

Простые рецепты / Каришма Прадхан

В этом рецепте

• Все о шаурме

• История

• Традиционные элементы

• Методы обжарки

• Насадки для шаурмы

• Обмены и замены

• Как подавать

Когда я думаю о шаурме, я представляю себе большой вертикальный вертел, медленно вращающийся и покрытый сочным, ароматным мясом в форме конуса. Мясо снаружи подрумянивается и становится хрустящим, а для подачи нарезается на тонкие полоски. Но в последние годы и с приходом глобализации шаурма превратилась в мириады уникальных блюд, каждое со своей изюминкой.

Традиционно ближневосточная мясная еда продается в магазинах, в настоящее время нередко можно найти эклектичные версии оригинала, такие как веганская «шаурма из цветной капусты» и «куриная шаурма с хумусом» или «шаурма путин».

Все о куриной шаурме

Ингредиенты, способ и стиль приготовления куриной шаурмы варьируются от региона к региону. Обычно курица маринуется в специях и кислых ингредиентах, таких как лимонный сок или йогурт. Курица может мариноваться от одного часа до ночи. Хотя в этом рецепте шаурмы не используется традиционная техника вертикального вертела, он вдохновлен ароматами оригинального блюда.

• Куриные бедра: Здесь мы используем куриные бедра без костей и кожи, потому что они быстро запекаются в духовке, не высыхая.
  
• Оливковое масло первого холодного отжима: Масло добавляет влаги маринаду и готовой курице.
• Специи: В куриной шаурме обычно используется смесь теплых земляных специй. Я мариную курицу в смеси душистого перца, черного перца, корицы, молотого кориандра, молотого тмина, кардамона и чесночного порошка. Может показаться, что это много специй, но такое сочетание помогает создать сложный, сбалансированный вкус. Копченая паприка является необязательным ингредиентом, но часто придает курице цвет.
• Лимонный сок: Лимонный сок помогает избавиться от глубокого землистого аромата специй, придавая курице яркий, острый вкус. Если вы маринуете курицу более двух часов, сохраните лимонный сок и добавьте его в маринад за два часа до приготовления. В противном случае лимонный сок может денатурировать куриные белки, что приведет к неприятной кашеобразной текстуре.

Простые рецепты / Каришма Прадхан

Краткая история шаурмы (Shawerma)

Родиной шаурмы является Турция, где с помощью техники обжаривания мяса на вертикальной решетке был приготовлен донер-кебаб. Эта техника проникла в другие регионы Ближнего Востока, адаптируясь и меняясь, чтобы слиться с местной культурой, что в конечном итоге привело к созданию шаурмы, какой мы ее знаем.

Традиционные элементы шаурмы

Приступив к разработке рецепта шаурмы с курицей, я захотел узнать больше об истории этого блюда. Я просмотрел свои собственные воспоминания, чтобы составить базовый набор ингредиентов, но заметил много различий между тележками с уличной едой, ресторанами быстрого питания и традиционными ресторанами. В некоторых версиях был толстый, пышный лаваш, а в других мясо было завернуто в тонкую лепешку. В Taim, ресторане быстрого питания, который я часто посещал в Нью-Йорке, я вспомнил, как выбирал радугу соусов и приправ, от хариссы до амбы (терпкий, острый соус на основе манго) и соуса тахини.

Чтобы лучше понять некоторые из этих различий, я поговорил с несколькими друзьями из разных регионов Ближнего Востока, которые выросли на шаурме.

• Лаваш: Доаа Элькади, уроженец Каира, фотограф из Нью-Йорка и соучредитель Spice Tree Organics, рассказал мне, что в арабских странах мясо обычно подают «в больших, тонких, гибких лепешках, которые можно быть завернутым и нарезанным, а не поданным в толстых карманах». Преимущество здесь в том, что более тонкая текстура хлеба, обычно известная как шраак, маркук или хубз араб, «позволяет вам получать много начинки и мяса в каждом кусочке». мягкий, толстый лаваш и реже более тонкие лепешки, называемые лаффой. 
• Соусы: соус тахини (обычно смесь пасты тахини, лимонного сока, оливкового масла и соли) и том (тоумейя), (сливочный, острый соус на основе чеснока) — два наиболее распространенных соуса во всем мире. эти регионы. Но Доаа отмечает: «Теперь вы можете найти варианты соусов, начиная от белого соуса и йогуртового соуса, до даккуса (острый томатный соус) и шатта (острый соус)». Шани Литвин и Итай Хадари, два израильских энтузиаста шаурмы, сообщили мне, что в дополнение к тахини, амба и щуг (острый соус) являются обычными сочетаниями.

Простые рецепты / Каришма Прадхан

Способы приготовления куриной шаурмы

Хотя этот рецепт предполагает запекание шаурмы в духовке, есть несколько вариантов приготовления курицы:

• Обжарка в духовке: При обжаривании в духовке получаются сочные куриные бедра, окруженные лужицей ароматного куриного жира с приправами. Курица может жариться в режиме «конвекционное жаркое» для получения более хрустящей корочки (и более быстрого запекания) или в стандартном режиме «выпечка»; оба дали влажные интерьеры при тестировании.
• Плита: Вы можете поджарить маринованную курицу на плите для более быстрого ужина в будний день. Если вы пытаетесь использовать этот метод, нарежьте курицу тонкими полосками перед маринованием.
• Гриль: Забудьте о духовке и плите и попробуйте приготовить курицу на гриле, чтобы получить хрустящую корочку.

Советы и рекомендации по приготовлению шаурмы

Этот рецепт является гибким, поэтому вы можете использовать его в будний вечер или заранее подготовиться к званому ужину. Чтобы обед получился удачным, помните об этих советах:

• Держите курицу в соку: Не выбрасывайте лужу жидкости, образовавшейся из куриного жира. Вы можете положить немного на курицу перед подачей на стол, чтобы она сохранила весь этот восхитительный аромат.
• Поджарьте цыпленка для дополнительного подрумянивания: Обжаривание цыпленка само по себе не даст хрустящей корочки снаружи. После того, как курица запечется при температуре 425 ° F, вы можете поджарить ее в течение 1-2 минут, чтобы она еще больше подрумянилась.
• Разогрейте питу: 903:00 Подогретая, слегка поджаренная лаваш может сделать блюдо еще более приятным. Заверните лаваш в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую до 350°F духовку на 5–10 минут, пока он не прогреется. Перед подачей заверните подогретый хлеб в фольгу или кухонное полотенце.
• Используйте достаточно соуса: Для более толстых питов потребуется больше соуса (и начинки), чтобы прорезать хлеб. Если обертка на вкус «хлебная», попробуйте добавить больше соуса тахини.

Простые рецепты / Каришма Прадхан

Обмен и замена

• Замените лимонный сок на 1/4 стакана йогурта , особенно если вы маринуете курицу на ночь. Йогурт мягче воздействует на курицу, чем лимонный сок, и может выдержать ночной маринад.
• Вместо того, чтобы делать смесь специй с нуля, вы можете приобрести смесь специй для шаурмы (мне нравится смесь Spice Tree Organics) или семь ливанских специй. Эти смеси невероятно ароматны и сэкономят вам много времени!

Как подавать куриную шаурму

Есть так много способов подать шаурму и так много вкусных начинок, чтобы подать ее. Вместо того, чтобы подавать шаурму в лаваше, вы также можете подать ее с рисом или салатом. Вот еще несколько наших любимых сочетаний и начинок:

• Нарезанный салат и помидоры
• Острый капустный салат, фатуш или табуле
• Лук, огурцы и зелень
• Маринованные огурцы и маринованная репа

Соусы: И, конечно же, очень важен хороший соус тахини. Предоставленный рецепт (адаптированный от Михаила Соломонова) ореховый и слегка терпкий, идеально подходит для курицы. Отличные варианты — том/томейя, амба и острые соусы.

По этому рецепту получается большая порция курицы, достаточная для 6-8 человек, идеально подходящая для приема гостей. Вы можете замариновать курицу, приготовить любые соусы и гарниры накануне вечером, а затем обжарить курицу непосредственно перед приходом гостей.

Простые рецепты / Каришма Прадхан

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время маринования 60 минут

Общее время 105 мин

порций 6 до 8 порций

Если курица маринуется более 2 часов, сохраните лимонный сок и добавьте его в маринад за два часа до приготовления.

Для куриного маринада

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка натертого чеснока

• 2 чайные ложки морской соли

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки сладкой копченой паприки

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 1/2 чайной ложки молотого кардамона

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1 чайная ложка молотого душистого перца

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 2 1/2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи

• 1 столовая ложка нейтрального масла, например рапсового

Для соуса тахини

• 3/4 стакана пасты тахини

• 1 средний зубчик чеснока, натертый

• 3/4 чайной ложки морской соли

• 3/4 чайной ложки молотого тмина

• 1/4 стакана воды

• 2 лимона, сок

Для обслуживания

• Лаваш

• Салат, нарезанный

• Помидоры, нарезанные

• Дольки лимона

1. Замариновать курицу:

   В большой миске смешайте лимонный сок, чеснок, соль, оливковое масло, чесночный порошок, паприку, тмин, кориандр, кардамон, корицу, душистый перец и черный перец. Положите куриные бедра в маринад и руками (или щипцами) убедитесь, что курица равномерно покрыта маринадом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, можно на ночь.

   Простые рецепты / Каришма Прадхан

   Простые рецепты / Каришма Прадхан

2. Приготовление соуса тахини:

   Тем временем приготовьте соус тахини: в небольшой миске смешайте пасту тахини, чеснок, соль, тмин и 1/4 стакана теплой воды. Когда вы начнете взбивать, вы можете заметить, что смесь начинает схватываться, но не беспокойтесь, со временем она станет однородной.

   Затем добавьте 3 столовые ложки лимонного сока и взбейте до однородности. На этом этапе вы можете попробовать и отрегулировать смесь по мере необходимости. Если он слишком густой, но достаточно терпкий, добавьте еще немного воды. Если нужно больше кислотности, добавьте больше лимонного сока. Когда все будет готово, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте соус тахини в холодильник.

   Перед подачей достаньте соус тахини из холодильника и доведите до комнатной температуры.

   Простые рецепты / Каришма Прадхан

3. Расставить решетки духовки, разогреть духовку и подготовить противень:

   Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте до 425°F. Застелите большой противень размером 18 x 12 дюймов (или два противня размером 9 x 13 дюймов) алюминиевой фольгой. Руками равномерно распределите нейтральное масло по всей фольге.
   

4. Жареный цыпленок:

   Переложите курицу из маринада на противень с помощью щипцов, сбрызнув сверху остатками маринада. Выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не зарегистрирует 175 ° F (чем выше температура, тем более нежная курица). В середине приготовления поверните сковороду на 180°, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Достаньте курицу из духовки и дайте отдохнуть 5 минут.
   

   Простые рецепты / Каришма Прадхан

5. Подогреть лаваш:

   Понизьте температуру духовки до 350°F.