Бефстроганов из говядины рецепт классический с фото

Ингредиенты

• Телятина – 800 г
• Сметана – 1 стакан
• Лук репчатый – 2 штуки
• Соль – 1 чайн.ложка
• Мука пшеничная – 2 ст.ложки
• Томатный соус или паста – 2 ст.ложки
• Растительное масло – 2 ст.ложки
• Перец молотый – ½ чайн.ложки

Время приготовления 20 минут + 25 минут для тушения.

Выход: 8 порций.

Бефстроганов из говядины классический, рецепт с фото пошагово которого вы сейчас увидите, стал популярным блюдом благодаря простоте приготовления и неизменно превосходному результату. Говядина по-строгановски, как это блюдо называют по-русски, готовится из телятины или говядины быстро, но, несмотря на это, мясо получается сочным и тает во рту. В сети много фотоинструкций о том, как готовить бефстроганов из говядины. Классический рецепт предполагает использование лука и томатно-сметанного соуса, в котором мясо тушится до мягкости.

Подготовьте все ингредиенты. Мясо зачистите от пленок, помойте и высушите. Лук почистите и помойте под проточной водой.

Нарежьте очищенный лук полукольцами или немного мельче. Чтобы не плакать во время нарезки, смочите нож и овощи водой.

Обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием в растительном масле до золотистого цвета. Выложите лук из сковороды в тарелку, масло оставьте в сковороде.

Нарежьте телятину (или говядину) поперек волокон сначала на плоские кусочки, а затем на небольшие продолговатые жгутики размером примерно 1 см на 4-5 см. Вариантов нарезки мяса несколько, но я предпочитаю именно такой размер брусочков, тогда за указанное время они отлично проготовятся.

Посолите и поперчите мясо в миске, обваляйте в муке. Это делается для того, чтобы при обжарке мука закупорила поры мяса и сок остался внутри брусочка.

Обжарьте на том же масле, что вы жарили лук, мясо на сильном огне с двух сторон до слегка коричневого цвета.

Добавьте в сковороду смесь сметаны и томатного соуса, а также обжаренный лук. Наш бефстроганов из говядины со сметаной, рецепт ведь классический, но на данном этапе сметану можно заменить кефиром, сливками или майонезом. Тушите на маленьком огне под крышкой 20-25 минут до готовности мяса. При необходимости долейте 1-2 столовых ложки воды.

Спустя указанное время снимите крышку и проверьте готовность блюда.

Подавайте бифстроганов горячим. Гарнируйте рисом, картофельным пюре или цветной капустой на пару, вкусно это блюдо будет с макаронными изделиями и гречневой кашей. И если вы забыли, как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой, а накормить вашу семью или гостей нужно быстро, сытно и красиво, вспомните об этом рецепте.

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

• Бефстроганов из говядины в мультиварке в томатно-кефирном соусе
• Торт Дамские пальчики. Рецепт с фото пошагово со сметанно-кефирным кремом
• Венское печенье с вареньем. Рецепт с фото
• Бефстроганов из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово
• Бефстроганов из говядины рецепт с фото (4 рецепта)
• Творожные завитушки в сметанной заливке на молоке и кефире

Загрузка…

Добавить отзыв

Бефстроганов из говядины со сливками, сметаной, молоком и горчицей

Одним из самых вкусных и оригинальных мясных блюд обоснованно считается бефстроганов из говядины. У поваров не существует точного рецепта приготовления этого кушанья, поэтому почти каждая вариация будет считаться классической. Единственным сходством всех способов готовки станет наличие нарезанных кусочков мяса в сливочном соусе.

Хозяйки, которые хотят сделать говяжий бефстроганов, должны обратить внимание на такие моменты:

1. Идеальным мясом станет свежая говяжья вырезка, она должна таять во рту.
2. Чтобы мясо стало нежней и мягче по своей структуре, оно оборачивается пищевой пленкой и укладывается на разделочную доску, а после хорошо прокатывается со всех сторон.
3. Мясо нужно порезать на ломтики толщиной не больше 1 см, затем каждый кусок поперек волокон разрезается на тонкие полоски.
4. Во время жарки важно все время перемешивать мясо. В итоге должна получиться красивая золотисто-коричневая корочка, без признаков подгорания.

Бефстроганов из говядины со сливками — классический рецепт

Можно приготовить невероятно нежное мясное блюдо – бефстроганов из говядины со сливками. Этот молочный компонент придаст вырезке мягкость, будет хорошо сочетаться с томатной пастой или соусом из помидоров. Если захочется придать острые нотки, то можно воспользоваться набором специй по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• сливки – 200 мл;
• томатная паста – 70 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обмытый кусок мяса накрыть пленкой и слегка отбить.
2. Нарезать мясо на брусочки, панировать в муке.
3. Лук обжарить, добавить мясо и жарить 2-3 минуты.
4. Влить сливки, томатную пасту, посолить.
5. Перемешать и тушить под крышкой 30 минут.
6. В конце в бефстроганов из говядины добавить перец.

Бефстроганов из говядины со сметаной — рецепт

Еще один традиционный способ приготовить это блюдо — сделать бефстроганов из говядины со сметаной. Она великолепно комбинируется с томатной пастой или соусом, в итоге получается насыщенный соус, придающий непередаваемый вкус мясу. Подбор приправ можно осуществлять в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• сметана – 150 мл;
• томатная паста – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи.

Приготовление

1. Мясо отбить, порезать на брусочки, обвалять в муке.
2. Обжарить лук до готовности, добавить к нему мясо и тушить 5 минут.
3. Присоединить сметану, соль, специи. Готовить бефстроганов из сметаны и говядины полчаса.

Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт

Чрезвычайно сытное и вкусное блюдо, которое можно с легкостью приготовить в любой день, – это бефстроганов из говядины с грибами. Дополнительный компонент можно использовать как покупной, например, вешенки или шампиньоны, так и собранный в лесу. Подать яство к столу можно с такими простыми гарнирами, как рис или макароны.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• лук – 1шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• мука– 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мякоть нарезать тонкими кусочками. Обжарить в течение 5 минут.
2. Добавить муку и продолжить обжаривать 1 минуту.
3. Отдельно пожарить грибы и лук, затем присоединить мясо, сметану, соль и перец.
4. Влить 2 стакана горячей воды, перемешать, тушить 30 минут.

Бефстроганов из говядины с огурцами

Если использовать определенные продукты, можно получить бесподобное пикантное блюдо, например, бефстроганов из говядины с солеными огурцами. С ними будет непревзойденно сочетаться горчица, которая добавит нотку остроты. Сметану по индивидуальному желанию хозяйки можно заменить на майонез.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• маринованные огурцы – 3-4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вода –1 стакан;
• соль, перец;
• горчица – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

1. Мясо порезать полосками. Обжарить его с луком 20 минут.
2. Огурцы нарезать продолговатыми полосками и добавить на сковороду.
3. Потушить 10 минут, добавить пасту, сметану, горчицу, развести водой.
4. Бефстроганов из огурцов и говядины тушить под крышкой около 1,5 часов.

Бефстроганов из отварной говядины

Можно воспользоваться очень оригинальным способом готовки и сделать бефстроганов из говядины, рецепт которого включает отварное мясо. Данное блюдо станет полезней, чем жареный продукт на сковороде, однако вкусовыми качествами оно не будет уступать. Такое угощение можно хорошо сочетать с рисом, приготовленным классическим методом.

Ингредиенты:

• отварная говядина – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 1 стакан;
• мука – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварное мясо нарезать соломкой.
2. Морковь отварить, потереть, добавить к мясу.
3. Обжарить муку, соединить с маслом и сметаной, солью, перцем, довести до кипения, варить 5 минут.
4. Полить бефстроганов из говядины соусом и поместить в духовку на 15 минут.

Бефстроганов из говядины с молоком

Это блюдо можно приготовить совершенно по-разному. Чрезвычайно интересной вариацией станет бефстроганов из говядины с подливкой, сделанной из молока. Этот компонент сделает мясо более мягким, по вкусу яство будет ничем не хуже, чем со сливками. В состав можно добавить куриный бульон или обычную воду.

Ингредиенты:

• говядина –500 г;
• лук – 500 г;
• молоко – 200 г;
• растительное масло – 20 г;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо порезать соломкой, обжарить. Присоединить порезанные лук и морковь, долить воду и тушить до мягкости.
2. Влить взбитое венчиком молоко и тушить вкусный бефстроганов из говядины до полной готовности.

Бефстроганов из говядины с горчицей

Блюду можно придать пикантную остроту, если сделать бефстроганов из говядины на сковороде с добавлением горчицы. Этот компонент будет великолепно сочетаться с другими составляющими соуса, такими как сметана и томатная паста.

При этом яство будет отличаться от обычного, благодаря новым интересным ноткам.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• горчица – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

1. Мясо порезать на полоски, обжарить с луком 20 минут, подливая воду.
2. Добавить смесь из горчицы, пасты, сметаны и тушить бефстроганов из говядины в сметанном соусе до готовности.

Бефстроганов из говядины в духовке

Для приготовления такого оригинального блюда как бефстроганов из говяжьей вырезки используются разные методы. Хозяйки могут отойти от традиционного способа с применением сковороды и запечь мясо в духовке. Можно несколько изменить рецепт по сравнению с привычным, и создать изумительную сырную корочку.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 350 мл;
• сыр – 130 г;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить около 5 минут.
2. Отдельно обжарить лук, смешать его с мясом.
3. Влить сметану, всыпать соль и перец, немного потушить.
4. Переложить мясо в форму, посыпать сыром, поставить в духовку и готовить полчаса.

Бефстроганов из говяжьей печени

Для готовки можно использовать не только привычную вырезку, но и воспользоваться очень оригинальным рецептом, сделав бефстроганов из печени говяжьей со сметаной. Он характеризуется изумительным мягким вкусом. Кроме того, субпродукт богат на всевозможные полезные вещества и станет великолепным решением для людей, придерживающихся диеты.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 500 г;
• лук – 2 головки;
• сметана – ¾ стакана;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 1 ст. л.

Приготовление

1. Печень очистить от пленки, порезать на полоски.
2. Обжарить лук и отдельно печень около 10 минут.
3. Соединить оба компонента, всыпать муку, обжарить 5 минут.
4. Влить сметану и тушить блюдо еще 10 минут.

Бефстроганов из говядины в мультиварке – рецепт

Можно существенно упростить процесс готовки и сделать бефстроганов из говядины в мультиварке. Для этого нужно подготовить продукты, а затем выставить необходимые процессы в бытовом приборе. Вся сложность заключается в том, чтобы следить за временем и последовательно выставлять необходимый режим.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 50 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, специи.

Приготовление

1. Мясо разрезать, панировать в муке, поместить в чашу.
2. Включить режим « Жарка» на 15 минут. Добавить нашинкованный лук, готовить 5 минут.
3. Сделать соус из воды, сметаны, томатной пасты.
4. После режима «Жарки» переключить мультиварку на «Тушение» 1 час.
5. Добавить к мясу соус.
6. В конце, за 10 минут до выключения, посолить, всыпать специи.

 

Slow Cooker Beef Stroganoff – WellPlated.com

Мы начинаем старую школу с Slow Cooker Beef Stroganoff с нуля. Этот бефстроганов из говядины в мультиварке готовится без консервированного супа, имеет сливочный, уютный вкус, а в мультиварке готовится еще проще!

В детстве я ела бефстроганов по классическому рецепту моей бабушки, поэтому это домашнее блюдо занимает особое место в моем сердце.

Если вы никогда не пробовали Бефстроганов, это насыщенный сливочный соус из говядины и грибов, который подается с лапшой.

Это своего рода семейный рецепт без излишеств, который согревает и успокаивает тем особенным образом, который, насколько я помню, могла только бабушка — просто, безоговорочно, а там, где речь идет о еде, вкусно .

---

Как приготовить бефстроганов в мультиварке с нуля

Этот рецепт бефстроганов в мультиварке основан на традиционном бефстроганове моей бабушки, но приготовлен в мультиварке, чтобы сделать его удобным и без помощи рук.

Вам понадобится несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке.

Говядина . Как и при приготовлении тушеной говядины в мультиварке, лучшие, самые нежные куски говядины для бефстроганов в мультиварке имеют мраморность и могут выдерживать длительное время приготовления, например, филе или ростбиф. Выберите то, что вы можете нарезать полосками с соединительными тканями, которые разрушатся и сохранят мягкость говядины.

• Я выбрал филе. Филе по-прежнему может выдерживать длительное время приготовления в мультиварке (а бефстроганов в мультиварке = простой бефстроганов), но оно относительно нежирное по сравнению с другими отрубами. Когда бефстроганов готов, говядина получается нежной, не тяжелой и не жирной.
• Также можно использовать тушеную говядину, хотя это менее предпочтительно; поскольку тушеное мясо представляет собой смесь разных нарезок, все куски могут не приготовиться равномерно.
• Чтобы выбрать мясной фарш или использовать курицу, попробуйте Бефстроганов из говяжьего фарша или Куриный бефстроганов.

Сливочный элемент . Сметана (или греческий йогурт!)

• Вместо бефстроганов со сметаной я использовала простой греческий йогурт. Он придает бефстрогановскому соусу ту насыщенность, которую я помню с детства, но в греческом йогурте больше белка и меньше жира, чем в сметане.
• Остаток бефстрогановского соуса использует говяжий бульон .

Травы . Будем реалистами: бефстроганов не красавчик. Тем не менее, вы, безусловно, можете добавить ярких красок и дополнительного вкуса, завершив блюдо свежими травами.

• Чабрец — моя любимая приправа для бефстроганов и того, что вы видите здесь.
• Петрушка — еще один вкусный выбор.
• Укроп , хоть и нетрадиционная, но еще одна приправа, которую я очень люблю с бефстроганов. Хотя у меня не всегда есть свежий укроп под рукой, у меня в кладовке есть сушеный укроп, который очень вкусно добавляется в соус из бефстроганов. Это дело вкуса, так что не стесняйтесь опускать его, если хотите.

Обслуживание . Лапша, рис (или рис из цветной капусты) и даже картофельное пюре с чесноком — все это варианты подачи вашего бефстроганова в мультиварке.

• Этот бефстроганов действительно можно подавать с лапшой любой формы, но яичная лапша – это классика.
• Используйте цельнозерновую яичную лапшу вместо обычной, так как она содержит больше клетчатки и белка.

Бабушка знает лучше, и вот самый важный совет о бефстроганове, которым моя бабушка Дороти делилась каждый раз, когда мы его ели:

Вернуться на несколько секунд. ВСЕГДА.

Более сытные ужины из говядины

Просмотреть все Говядина

Просмотреть все рецепты

Инструменты для приготовления бефстроганов

• Медленноварка на 5 литров или больше (у меня есть программируемая, которая переключается на «поддержание тепла»). однажды время вышло).
• Маленький венчик (идеально подходит для загущения соуса).

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить по этому рецепту бефстроганов из говяжьего фарша в мультиварке?

Конечно! Чтобы сделать из говяжьего фарша вместо филе: В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте говяжий фарш и посыпьте приправами. Готовьте, разбивая говяжий фарш и помешивая, чтобы равномерно смешать специи, до готовности. Слейте лишний жир и выбросьте. Переложите говяжий фарш в мультиварку и перейдите к шагу 2.

Можно ли приготовить бефстроганов в скороварке?

Абсолютно! Загляните в мой рецепт быстрого приготовления бефстроганов.

Можно ли использовать замороженную говядину для приготовления бефстроганов в мультиварке?

Нет, класть замороженное мясо в мультиварку небезопасно, так как мясо будет слишком долго находиться при комнатной температуре, пока оно оттаивает, и могут развиваться бактерии. Если вы хотите использовать замороженную говядину, сначала разморозьте ее в холодильнике.

Можно ли приготовить Бефстроганов заранее?

Абсолютно! Бефстроганов можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев или поставить в холодильник на 3 дня. Лучший способ разогреть его — осторожно на плите с каплей говяжьего бульона, чтобы он не высох. Я также предлагаю хранить и разогревать только соус бефстроганов, а затем готовить лапшу свежей непосредственно перед подачей на стол.

• 1 1/2 фунта филе без костей, нарезанного тонкими (1/2 дюйма толщиной) полосками размером 2 дюйма x 1 дюйм
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 16 унций кремини бейби белла, нарезанных ломтиками
• 1 1/2 чашки разделенного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки вустерширского соуса 90 029
• 1 столовая ложка дижона горчица
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 стакан простого цельного молока греческий йогурт не используйте обезжиренный, иначе он свернется порция

---

• Смажьте дно 6-литровой или более медленноварки маслом с антипригарным спреем. Добавьте филе и посыпьте солью, укропом, черным перцем, чесночным и луковым порошком. Перемешайте, чтобы покрыть мясо.

• Добавьте грибы, 1 стакан говяжьего бульона, вустерский и дижонский бульон. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов или на слабом огне в течение 5-7 часов, пока говядина не будет готова и не станет мягкой. (Если вы предпочитаете более твердые грибы, подождите, чтобы добавить их примерно до половины времени приготовления.)

• Смешайте кукурузный крахмал с оставшимися 1/2 стакана бульона, чтобы получилась кашица. Перемешайте смесь в медленноварке. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 20 минут, а затем добавьте греческий йогурт. Снова накройте крышкой и готовьте на высокой мощности еще 10 минут.

• Пока бефстроганов готовится, приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Перемешайте в мультиварке или сложите отдельно в миски и разлейте сверху бефстроганов. Подавайте немедленно, посыпав свежим тимьяном или петрушкой по желанию.

• Храните остатки в холодильнике до 2 дней. Для более длительного хранения (до 4 дней) храните соус бефстроганов и макароны отдельно.
• Для приготовления с говяжьим фаршем вместо филе: В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте говяжий фарш и посыпьте приправами. Готовьте, разбивая говяжий фарш и помешивая, чтобы равномерно смешать специи, до готовности. Слейте лишний жир и выбросьте. Переложите говяжий фарш в мультиварку и перейдите к шагу 2.
• Для приготовления на плите: посмотрите мой классический Бефстроганов.

Порция: 1 (из 6) Калории: 369 ккал Углеводы: 39 г Белки: 37 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 103 мг Калий: 1054 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г Витамин А: 33 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 107 мг железа: 3 мг

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.

Зарегистрируйтесь

Поделись этой статьей

FacebookPinEmail

Вам также могут понравиться

Серия бесплатных электронных писем

БЕСПЛАТНАЯ подписка Планы питания на неделю

Каждый из них включает список продуктов, бюджет и 5 здоровых ужинов, которые помогут вам сэкономить время, деньги и жить лучше!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Бефстроганов — Удобная еда

РецептВидеоПечать

5 от 2 голосов

Этот простой рецепт бефстроганов — это то, что такое удобная еда! У него богатый вкус и сливочный вкус, а говядина очень нежная. Вам понравится, как быстро он собирается всего за 30 минут, а это означает, что он идеально подходит для вкусного ужина в середине недели, чтобы приготовить его после напряженного рабочего дня, и детям это нравится!

Содержание

• 🌟 Почему этот рецепт работает
• 🍽 Основные ингредиенты
• 🔪 Как приготовить
• 💭 Кулинарные советы
• 📖 Варианты рецептов
• 🥗 С чем подавать
• 🙋 Часто ly задаваемые вопросы
• 🧊 Хранение и ♨️ разогрев
• 🍳 Похожие рецепты
• 👪 Сервировка размер
• 🎥 Бефстроганов Видео
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

🌟 Почему этот рецепт работает

Бефстроганов – классическое русское блюдо, которое готовится из нежной говядины медленного приготовления приготовленный в насыщенном томатно-говяжьем сливочном соусе и подается с яичной лапшой. Это идеальный рецепт, когда наступает зима, и он олицетворяет собой то, что такое комфортная еда!

Самое приятное в этом рецепте то, что он готовится всего за 30 минут, что делает его идеальным вариантом ужина в будний день для домашних поваров. Этот рецепт очень прост в исполнении и каждый раз дает невероятные результаты.

Это лучший рецепт бефстроганова из говядины, потому что в нем используются в основном ингредиенты из кладовой, немного белого вина, сметаны и стейка из вырезки, поэтому он идеально подходит, когда у вас мало времени или вы хотите приготовить еду на скорую руку, не выходя из дома. продуктовый магазин.

Бефстроганов – это блюдо, которое гарантированно станет семейным фаворитом после первого укуса благодаря восхитительно сливочному бефстрогановскому соусу и нежным полоскам стейка, которые делают его таким сытным.

А если вы ищете другие вкусные рецепты из говядины, ознакомьтесь с другими нашими вкусными рецептами, такими как говядина с паприкой или говядина по-бургундски. Вы не будете разочарованы!

🍽 Основные ингредиенты

Для этого классического рецепта бефстроганов требуется стейк хорошего качества, чтобы получить ту текстуру, которая тает во рту, которая так характерна для этого блюда.

Мука  – Вам понадобится универсальная мука, чтобы покрыть говядину и загустить соус.

Говяжья вырезка  . Стейк из вырезки лучше всего подходит для этого рецепта, так как он нежирный и нежный, и его не нужно долго готовить.

Белое вино  — Сухое белое вино используется для деглазирования сковороды и придания соусу кислотности и глубины вкуса.

Сметана — добавляется в конце приготовления для получения насыщенного сливочного соуса.

Лук  . Лук является ключевым ингредиентом вкусового профиля этого блюда.

Томатная паста  — Томатная паста придает соусу приятный насыщенный вкус.

Дижонская горчица  – Эта горчица придает соусу легкий привкус и некоторую остроту.

Грибы  — Грибы традиционно используются в бефстрогановах и придают прекрасный вкус умами.

Говяжий бульон  – используется для приготовления говядины и придает блюду особый вкус.

Заменители

Говядина

Вместо филе можно использовать говяжью вырезку или рибай. Или, если вы используете метод медленной плиты, вы можете использовать ростбиф или стейк из пашины.

🔪 Как приготовить

Бефстроганов — это простое в приготовлении блюдо с насыщенным сливочным вкусом. Вы можете узнать, как его приготовить, следуя моим пошаговым инструкциям ниже и полезным советам по приготовлению.

Препараты

• Говядину нарежьте тонкими полосками или кубиками.
• Нарежьте красный лук кубиками.
• Вымойте и нарежьте на четыре части грибы.
• Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

Инструкции по приготовлению

Шаг 1
Посыпьте полоски говядины 2 столовыми ложками муки и тщательно покройте их со всех сторон.

Шаг 2
Обильно посолите и поперчите и поместите их в горячее масло, жарьте в течение 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

Шаг 3
Снимите говядину со сковороды с помощью сита и переложите на тарелку. Оставьте сок в сковороде и убавьте огонь до средне-слабого.

Шаг 4
Добавьте в сковороду сливочное масло и нарезанный красный лук, готовьте в течение 4 минут, пока не начнет подрумяниваться.

Шаг 5
Увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанные грибы, готовьте в течение 5 минут и часто помешивая, пока грибы не будут готовы. Постепенно увеличивайте огонь по мере того, как они выделяют жидкость, пока она не испарится.

Шаг 6
Добавьте вино и кипятите в течение 4 минут, пока половина его не испарится, соскребая со дна сковороды коричневые примеси.

Шаг 7
Добавьте томатную пасту, дижонскую горчицу и говяжий бульон, щедро посолите и поперчите. Продолжайте кипятить на сильном огне в течение 3 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Шаг 8
Налейте сметану в маленькую миску и взбейте со столовой ложкой муки до получения однородной массы. Вылейте немного соуса из сковороды в сметану и взбейте, чтобы она стала чуть теплой.

Шаг 9
Уменьшите огонь до минимума и верните говядину в сковороду со сметаной, увеличив огонь до медленного кипения и часто помешивая, пока соус не станет густым.

Шаг 10
Когда соус загустеет, снимите сковороду с огня и дайте бефстроганову отдохнуть около 10 минут перед подачей на стол. (Если подавать с макаронами, приготовьте, пока соус отдыхает)

Шаг 11
Сверху посыпать нарезанной свежей петрушкой и ложкой сметаны. Подавать с широкими плоскими макаронами, яичной лапшой или картофельным пюре.

Соус слишком густой.

Если ваш бефстрогановский соус получился слишком густым, вы можете разбавить его, добавив ¼ стакана говяжьего бульона.

Не переваривайте говядину.

Важно только сначала обжарить говядину, чтобы придать ей цвет! Если переварить его в горячем масле, он станет жестким, и вам придется варить его в соусе дольше, чтобы он стал мягким.

📖 Варианты рецептов

Бефстроганов рецепты готовятся из простых ингредиентов, и есть несколько вкусных вариантов, которые вы можете попробовать приготовить по-разному.

Запеканка из бефстроганов

Это вкусная сырная вариация, которую запекают в духовке. Смешайте приготовленные макароны с бефстроганов и вылейте смесь в форму для запекания. Покройте его тертым сыром чеддер и запекайте в предварительно разогретой до 350F духовке в течение 20 минут.

Бефстроганов с крем-супом из грибов

Добавление банки грибного крем-супа и 1 столовой ложки вустерширского соуса к соусу по-строгановски усиливает грибной вкус и придает кремовую текстуру.

Бефстроганов из говяжьего фарша

Этот вариант очень популярен среди детей: говяжий филе просто заменяется говяжьим фаршем, а вместо красного лука используется белый лук.

Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока и лук в сковороду, готовьте до мягкости, затем добавьте говяжий фарш. Как только говядина будет приготовлена, добавьте грибы и продолжайте, как указано в инструкции по приготовлению.

🥗 С чем подавать

Бефстроганов — типичное русское блюдо, которое подают с картофельным пюре или яичной лапшой, но его также можно сочетать с другими гарнирами, такими как эти вкусные блюда:

Жареный картофель

Жареный картофель отлично подходит для обмакивания в вкусный сливочный соус бефстроганов! В этом рецепте используются чеснок и розмарин, чтобы придать им прекрасный вкус, а также хрустящую корочку и мягкую серединку.

Печенье на пахте

Когда дело доходит до рецептов со сливочными соусами, печенье на пахте всегда является выигрышной комбинацией, чтобы впитать сок. Их легко и быстро приготовить за 25 минут, используя 6 ингредиентов.

Капуста

Добавьте к классическому южному блюду вкусный русский бефстроганов. Жареная капуста по-южному – это смесь хрустящего бекона и нашинкованной капусты, обжаренная на сковороде со специями и вустерширским соусом. Это вкусно и легко сделать!

🙋 Часто задаваемые вопросы

Какое белое вино подойдет к бефстроганову?

Для этого рецепта лучше всего подходит белое сухое вино, например, Совиньон Блан, Пино Гриджио или Шардоне.

Можно ли приготовить этот рецепт в мультиварке?

Да, бефстроганов в мультиварке не менее вкусен и еще больше подчеркивает вкус! Чтобы приготовить говядину в мультиварке, обжарьте говядину в соответствии с инструкциями и добавьте все ингредиенты в медленноварку. Варить на медленном огне 4-6 часов или на сильном 2-3 часа.

🧊 Хранение и ♨️ разогрев

Бефстроганов — отличный рецепт для семейного ужина, а остатки можно легко сохранить и разогреть на следующий день.

Холодильник  — Переложите остатки бефстроганова в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 3 дней.

Морозильная камера  — Вы можете заморозить бефстроганов в контейнере морозильной камеры на срок до 6 месяцев.

Разогрев  — Лучший способ разогреть остатки — в сковороде в течение 8 минут, пока соус не начнет пузыриться, или в микроволновой печи в течение 2 минут.

Любите рецепты из говядины? Попробуйте говядину моей мамы по-бургундски с красным вином, грибами и жемчужным луком. Сочетание просто фантастическое, и я уверен, что оно вам понравится. Кроме того, обязательно попробуйте рецепт моей мамы с говядиной и паприкой. Так вкусно и утешительно!

• Рецепт Suey с говяжьей отбивной
• Рецепт с говядиной и рисом
• Запеканка Enchiladas из говядины
• Суп с рулетиками капусты и говяжьим фаршем
• Итальянский мясной рулет с говяжьим фаршем
• Говядина рецепт рульки

👪 Размер порции

Этот рецепт бефстроганов получается 4 щедрые порции. Если у вас есть достаточно большая сковорода, вы можете удвоить или утроить ее количество, чтобы накормить большее количество людей, или заморозить немного для приготовления еды в течение недели.

Всего за 30 минут вы сможете приготовить вкусный сливочный бефстроганов и нежные говяжьи полоски, и вы добавите этот рецепт в свою кулинарную книгу! Попробуйте, и дайте мне знать, что вы думаете в комментариях.

🎥 Бефстроганов Видео

Подписаться

Никогда не пропустите рецепт!

Понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟 в карточке рецепта ниже и/или отзыв в разделе комментариев ниже на странице.

Попробуйте один из моих рецептов комфортного ужина для вашего следующего семейного обеда! И если у вас есть какие-либо вопросы, я здесь, чтобы помочь!

📋 Рецепт

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки муки универсального назначения
• 10 унций говяжьего филе, нарезанного кубиками или полосками
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная
• 8 унций грибов портобелло, нарезанных на четвертинки
• ½ стакана сухого белого вина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка дижонская горчица
• 1 стакан говяжьего бульона
• 2 столовые ложки универсальной муки
• ½ стакана сметаны
• соль и перец по вкусу

Препараты

• 900 02 Нарежьте говядину тонкими полосками или кубиками.

• Красный лук нарезать кубиками.

• Вымойте и нарежьте на четыре части грибы.

Инструкции по приготовлению

• Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

• Посыпьте полоски говядины 2 столовыми ложками муки и тщательно обваляйте их со всех сторон. Щедро добавьте соль и перец и поместите их в горячее масло, обжаривая в течение 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

• Снимите говядину со сковороды с помощью сита и переложите на тарелку. Оставьте сок в сковороде и убавьте огонь до средне-слабого.

• Добавьте в сковороду сливочное масло и нарезанный красный лук, готовьте в течение 4 минут, пока не начнет подрумяниваться.

• Увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанные грибы, готовьте в течение 5 минут и часто помешивая, пока грибы не будут готовы. Постепенно увеличивайте огонь по мере того, как они выделяют жидкость, пока она не испарится.

• Добавьте вино и кипятите 4 минуты, пока половина его не испарится, соскребая со дна сковороды все коричневые примеси.

• Добавьте томатную пасту, дижонскую горчицу и говяжий бульон, щедро посолите и поперчите. Продолжайте кипятить на сильном огне в течение 3 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.

• Налейте сметану в небольшую миску и взбейте со столовой ложкой муки до получения однородной массы.

• Вылейте немного соуса из сковороды в сметану и взбейте, чтобы она стала чуть теплой.

• Уменьшите огонь до минимума и верните говядину в сковороду со сметаной, увеличив огонь до медленного кипения и часто помешивая, пока соус не станет густым.

• Когда соус загустеет, снимите сковороду с огня и дайте бефстроганову отдохнуть около 10 минут перед подачей на стол. (при подаче с макаронами приготовить, пока соус отдыхает)

• Сверху посыпать нарезанной свежей петрушкой и ложкой сметаны.