Овощное рагу на зиму: 8 отличных рецептов

Рецепт 1: овощное рагу на зиму (пошаговые фото)

Если вам нравится, и вы делаете заготовки на зиму, то обязательно приготовьте несколько баночек овощного рагу. Процесс заготовки не долгий, а зимой открыл такую баночку и ужин готов. Набор продуктов, точнее сказать овощей может быть самым разным. Я готовила из баклажан, сладкого перца, моркови, помидор и лука.  Все овощи должны быть свежими и качественными, вы понимаете, о чем я говорю. А теперь я поделюсь с вами своим рецептом приготовления овощного рагу на зиму.

• Баклажаны — 3 шт.
• Крупные перец сладкий — 5 шт.
• Морковь среднего размера — 3 шт.
• Помидоры — 400 граммов
• Лук — 300 граммов
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу

Вначале следует подготовить овощи. Взять свежую морковь, чтобы она не была вялой, почистить и разрезать ее на кусочки.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и разрезать на дольки или кубики. Размер кусочков может быть чуть больше или меньше 3х3 сантиметра.

Далее почистить лук, разрезать на кубики и отправить его в казан с маслом для обжарки.

К луку добавить морковь и тушить на небольшом огне 1-2 минуты.

К луку с морковью отправить баклажан, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить

Пока тушатся овощи подготовить помидоры. Обдать их кипятком, снять кожицу, разрезать на кусочки. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и тоже нарезать.

Размер нарезки всех овощей должен быть примерно одинаковый.

Сложить томаты и перец в казан, перемешать. На этом этапе необходимо определить на глаз консистенцию смеси. Все будет зависеть от томатов. Они могут быть с большим количеством сока, а могут быть плотными, например как сорт сливки. Если жидкости мало следует добавить воды. Положить и измельченный чеснок и посолить по вкусу. Тушить до готовности.

Банки для овощного рагу подготовить заранее. Вымыть тщательно, высушить. Крышки обдать кипятком, высушить. Банки и крышки должны быть абсолютно сухие, без единой капельки влаги. Сухой ложкой перемешать рагу, дать еще раз закипеть и выложить в банки. Банки закатать крышками. Укрыть банки с овощным рагу одеялом. Дать постоять примерно сутки или чуть больше. Затем переложить их для хранения до зимы. Таким способом я делаю заготовку овощного рагу на зиму.

Рецепт 2, пошаговый: овощное рагу с кабачками на зиму

Рагу из овощей на зиму – один из превосходных вариантов зимней закуски. В состав такого блюда входит большое количество разнообразных овощей, благодаря чему вкус закуски получается очень насыщенным и приятным, а кроме того, такое рагу очень аппетитно выглядит.

Секрет приготовления такого блюда кроется в самих ингредиентах: если вы хотите, чтобы ваша закуска получилась максимально вкусной и нежной, необходимо брать свежие молодые продукты. Лучше всего будет, если вы возьмете овощи, которые были выращены на вашей собственной грядке, так как в них обычно содержится гораздо больше полезных веществ, чем в тех, которые были куплены в магазине или на рынке. Нередко многие хозяюшки добавляют рис в рагу, чтобы сделать его более сытным, однако, такое блюдо нравится далеко не всем. Впрочем, вы можете попробовать сделать несколько порций овощного рагу с рисом и без риса.

Такие овощи вы можете запросто подать на стол в качестве самостоятельной закуски, а также как дополнение к гарниру или мясу. Овощное рагу отлично сочетается практически с любыми гарнирами, а еще его очень вкусно кушать просто с хлебом. Приготовить в домашних условиях на зиму вкусное рагу из овощей очень просто. Мы предлагаем вам в этом убедиться, воспользовавшись нашим самым вкусным пошаговым рецептом с фото-подсказками. Благодаря рекомендациям из нашего рецепта, у вас получится быстро и просто приготовить самую вкусную заготовку на зиму, а ваши гости наверняка восхитятся ею.

• кабачки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• баклажаны — 700 гр
• репчатый лук — 500 гр
• сладкий болгарский перец — 500 гр
• чеснок — 1 шт
• перец чили — 3 шт
• сельдерей — 200 гр
• оливковое масло — для запекания
• соль — 20 гр
• сахар — 40 гр
• паприка молотая — 10 гр

Первым делом вам необходимо промыть и очистить морковь от кожуры. После этого подготовьте мелкую терку, с помощью которой измельчите морковь. Готовую соломку сложите в отдельную емкость.

Теперь переходим к кабачкам. Их требуется очистить от кожуры, вырезать семена и нарезать плоды на небольшие кубики приблизительно так, как показано на фото.

Что касается баклажанов, то их не нужно очищать от кожуры. Достаточно будет вымыть плоды и нарезать их таким же образом, как вы нарезали кабачки.  При этом, если синенькие будут достаточно молодыми, от семечек их можно не очищать.

Далее необходимо взять репчатый лук, очистить его от шелухи и измельчить максимально мелко. Чтобы сделать вкус вашего рагу более насыщенным и сладким, используйте сладкие сорта лука.

Болгарский перец промойте в проточной воде, а затем разрежьте овощи пополам. Извлеките семена, после чего нарежьте перец тонкой соломкой.

После этого вам необходимо нарезать горький перец. Если вам нравятся острые блюда, можете добавить красный жгучий перчик, однако, добавлять его нужно осторожно, чтобы не переборщить. В ином случае, чтобы сделать рагу не слишком острым, можете добавить стручок зеленого перца. Также очистите зубчики чеснока.

Из помидоров обязательно вырезайте плодоножку, чтобы она не попала в рагу. Можете нарезать томаты любым удобным для вас способом. Сельдерей тоже нарежьте максимально мелко.

Теперь следует разогреть духовку до температуры в сто восемьдесят градусов, выложить все измельченные продукты на большой противень, добавить сахар и соль, оливковое или подсолнечное масло, а также любые другие специи.  После этого перемешайте овощи и отправьте в духовку.

Выпекайте овощное рагу в духовом шкафу на протяжении одного часа. За это время овощи слегка изменят свой цвет и станут более мягкими. Перемешивать блюдо нужно каждые двадцать минут.

Простерилизуйте банки и крышки, а после того как будет готова заготовка, разложите ее в подготовленные емкости. Закрутите крышками и храните в погребе или холодильнике.Овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму готово!

Рецепт 3: овощное рагу на зиму с баклажанами (с фото)

Овощное рагу с баклажанами на зиму — отличная заготовка, которая вам обязательно придется по вкусу. Рагу получается насыщенным, очень вкусным, зимой его можно подать к мясу, кашам или картофельным блюдам. Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки рагу. Хранится заготовка при комнатной температуре.

• Баклажан 750 г
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Перец болгарский 2-3 шт
• Чеснок 3-4 зуб.
• Перец чили по вкусу
• Соль 1-1,5 ч.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Томатная паста 3 ст.л.
• Масло растительное 50 г
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Вода 20 мл

Баклажаны порезать небольшими кубиками в чашу мультиварки.

Добавить также порезанные репчатый лук и болгарский перец.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным овощам. Также, добавить порезанный чеснок, всыпать соль и сахар, добавить перец чили, влить растительное масло и воду.

Выставить программу «Тушение» на 50 минут. Через 20 минут от начала готовки в рагу добавить томатную пасту и перемешать. В конце влить уксус.

Разложить рагу по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поместить под «шубу» до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Восхитительное, богатое летними ароматами овощное рагу! Мясистые баклажаны, сладкий болгарский перец, нежные кабачки, ароматная петрушка и сочная морковь – все это маринуем в густом соусе на основе томатов и остренького чесночка. В итоге получается настоящая гармония вкуса. Остро-сладкое овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму, приготовленное по этому рецепту – это не просто закуска, а абсолютно полноценное готовое блюдо, которое можно просто доставать из банки и раскладывать по тарелкам.

• На 2,5 литра вам понадобятся:
• ½ кг баклажанов,
• ½ кг сладкого перца,
• ½ кг кабачков,
• ½ кг моркови,
• 1 средний пучок петрушки,

Для приготовления соуса вам понадобятся:

• 1 кг томатов,
• 1 средняя головка чеснока,
• ¼ ст. уксуса,
• 150 мл рафинированного подсолнечного масла,
• 150 г сахара,
• 2 ст.л. соли (можно немного меньше),
• 4 горошины перца,
• лавровый листик.

Отрезаем хвостики у баклажанов и кабачков. Снимаем кожицу с кабачков если она повреждена или старая. Нарезаем овощи средними кусочками. Разрезаем перцы на две половинки и аккуратно вынимаем сердцевину. Шинкуем полосками.

Мытую петрушку мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Овощи отправляем в кастрюлю, в которой будем варить рагу.

Пропускаем через мясорубку помидоры и смешиваем с измельченным чесноком. Предварительно томаты можно очистить от кожицы. А зубчики чеснока натираем на терке или выдавливаем через пресс. Добавляем все остальные ингредиенты для соуса и перемешиваем, пока масса не будет однородной консистенции.

Заливаем смесь в кастрюлю с нарезанными овощами. Ставим на средний огонь.

Когда рагу закипит, тушим в течение сорока минут. Рагу готово.

Осталось его разложить плотно по банкам и закатать. Консервацию переворачиваем вверх дном и укутываем. Пусть так постоит один день, после чего ее можно ставить на полку кладовки.

Такое рагу можно кушать сразу.

Рецепт 5: овощное рагу с тыквой на зиму в банках

Овощное рагу на зиму с тыквой и сладким перцем готовят обычно в сентябре-октябре, когда созревают тыквы, морковка, а перцы и помидоры сладкие и красные. Из таких продуктов получается ярко-оранжевое овощное рагу на зиму, рецепт которого я назвала «Золотое солнышко».

Количество: 3 банки вместимостью по 1 л

• тыква – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец сладкий красный – 700 г;
• горький перец – 100 г:
• помидоры – 700 г;
• баклажаны – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• оливковое масло – 200 мл.

Качественное оливковое масло наливаем в толстостенный сотейник. Чистим и мелко режем репчатый лук. Когда масло нагреется, бросаем в него нарезанный лук, обжариваем 3-4 минуты.

Очищенную морковь шинкуем тонкими полосками, добавляем в сотейник, обжариваем 5 минут.

Снимаем кожуру с тыквы, удаляем семечки и остатки семенной сумки. Режем тыкву кубиками 1.5-2 сантиметра, бросаем к пассированной морковке с луком.

Из горьких и сладких перцев вырезаем плодоножки и семена, режем перцы мелко, добавляем в сотейник.

С помидоров снимаем кожицу, рубим мелко. Чтобы быстро почистить томаты их необходимо на 20-30 секунд положить в кипящую воду, затем резко охладить.

С баклажанов также счищаем кожуру, мякоть режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Если на баклажанах оставить кожицу, то цвет рагу не будет золотистым, он приобретёт бурый оттенок.

Насыпаем соль без добавок и 1-2 чайные ложки сахарного песка, приправляем по вкусу молотой красной паприкой.

Готовим овощи на среднем огне примерно 40 минут.

В чистые, стерилизованные или высушенные в духовке банки фасуем горящие овощи, заполняя банки до плечиков. Стерилизуем овощи 10 минут (банки вместимостью 0.5 л) и 15 минут (вместимость 1 л). Затем закупориваем овощное рагу на зиму плотно, укутываем пледом.

Когда консервы остынут, убираем их на хранение в прохладный погреб. Температура, при которой консервы можно хранить примерно полгода от +2 до + 7 градусов Цельсия.

Рецепт 6: овощное рагу с рисом и кабачками на зиму

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту — салат, закуска и второе в одной банке. Если вы любите сезонные овощи, но не хотите покупать дорогие зимой, а потом долго стоять у плиты, кабачки с рисом выручат вас: просто открываете банку и при желании разогреваете содержимое. Такое блюдо получается вкусным и в холодном виде — подайте его как салат или холодную закуску к мясу, птице или просто с хлебом.

Должна сказать, что до грамма следовать этому рецепту вовсе не обязательно: опытные хозяюшки могу смело импровизировать, сокращая или увеличивая количество любимых продуктов. А вот молоденьким кулинарам я бы посоветовала для первого раза приготовить эту овощную заготовку на зиму строго (ну или относительно строго) по рецепту, а впоследствии (если блюдо понравится) колдовать на кухне по-своему.

• кабачок — 1 кг
• помидор — 500 гр
• перец сладкий — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• морковь — 200 гр
• укроп — 1 пучок
• рис пропаренный — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• масло растительное — 150 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус столовый 9% — 1,5 ст.л.

В рецепт этого вкусного овощного блюда на зиму входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, морковь, лук репчатый, сладкий перец, укроп, пропаренный рис, вода, столовый 9% уксус, сахар, соль, чеснок, рафинированное растительное масло. Вес овощей даю в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Для этого блюда советую использовать именно пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается в кашеобразную массу. Промываем 1 граненый стакан (180 граммов) риса в холодной проточной воде (до прозрачности воды), после этого перекладываем в подходящую по объему кастрюльку или сотейник. Заливаем 2 стаканами (500 миллилитров) холодной воды, ставим на средний огонь, доводим до кипения. После этого делаем минимальный нагрев и варим рис под крышкой практически до полной готовности (крупа должна быть готова, но совсем слегка не доварена).

Пока будет готовиться рис, займемся овощами. Выбираем толстостенную посуду побольше (у меня кастрюля на 4 литра) и сразу наливаем в нее 150 миллилитров растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но вы можете брать любое доступное. Пока греется масло, чистим и нарезаем перышками репчатый лук (300 граммов — это 4-5 луковиц среднего размара). Закладываем его в горячее масло и обжариваем, периодически помешивая, около 10-15 минут. Выжаривать репчатый лук до хруста не нужно — достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумяниться. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лучка, пора закладывать следующий ингредиент.

Второй овощ — морковь (200 граммов — это 2-3 корнеплода среднего размера). Пока готовился лук, мы уже успели почистить и измельчить на крупной терке сочную морковку. Добавляем ее к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут. Можно прикрыть крышкой — это не принципиально.

Дальше на очереди сладкий перец (300 граммов — это 2 крупных или 3 средних толстостенных плода). Вы можете использовать плоды любого цвета — у меня на тот момент был именно красный. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками — у меня это не очень длинные полосочки (со стороной примерно 1 см и в длину 3-4 см). Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели, и готовим еще минут 10.

Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама. У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда блюдо будет готово, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.

Теперь добавим приправы — в данном случае это сахар и соль. Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую (каменную), не йодированную (в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса) — 2 столовые ложки без горки, то есть под нож. Количество сахара зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса — нам хватает 1 столовой ложки без горки.

Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент — кабачок. Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Молоденькие кабачки оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. Престарелые овощи обязательно освобождаем от жесткой кожуры и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки — это все лишнее. Саму плотную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками — приблизительно 3х3 см. Закладываем кабачки в овощную массу, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15.

За это время уже успел свариться рис — он полностью впитал в себя воду.

Спустя минут 10 уже можно отслеживать готовность кабачков, так как все остальные овощи у нас уже готовы. Тут важно не переварить нежные и водянистые по своей сути кабачки — на этом этапе они должны стать полупрозрачными. То есть должны быть готовы, но не до конца. Если переварите, кабачковые кубики просто развалятся в кашу, а нам они нужны целыми. Кстати, еще раз попробуйте салат на соль-сахар и, если нужно, откорректируйте вкус.

Добавляем к остальным ингредиентам отварной рис.

Следом кладем чеснок и свежий укроп, которые нужно мелко-мелко порубить ножом. Чеснок при желании можете измельчить на терке или пропустить через пресс. Если под рукой не оказалось свежего чеснока, можете использовать сушеный — 1,5-2 чайные ложки хватит. Вместо (или вместе) укропа можете добавлять любые ароматные травки, которые нравятся лично вам — та же петрушка подойдет отлично. Перемешиваем все и пропариваем ароматные добавки с рисом около 5 минут.

В конце наливаем 1,5 столовые ложки 9% уксуса, еще раз аккуратно перемешиваем содержимое посуды, прикрываем кастрюлю крышкой и даем овощам побулькать еще минуту-две. Если под рукой не оказалось именно столового уксуса (или вы не используете его по своим соображениям), возьмите яблочный или винный — 2-3 столовые ложки или по вкусу.

Кабачки с рисом и овощами готовы, пора закрывать их на зиму.

Пока овощи готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров заготовки на зиму. Это 4 баночки по 500 миллилитров каждая и плюс еще небольшая пиала мне на обед. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодный салат. Такое себе нежное, сочное и ароматное рагу из овощей с рисом.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт рагу из кабачков с рисом на зиму вам пригодится, друзья. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Рецепт 7: овощное рагу с помидорами на зиму (пошагово)

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.

В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.

Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

• кабачки (средние) – 3 штуки;
• помидоры – 4 штуки;
• перец сладкий – 4 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 5 столовых ложек;
• уксус 9% — 40 миллилитров;
• перец горошком – 5-6 штук;
• лавровый лист — 2-4 штуки;
• растительное масло – 200 миллилитров.

Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.

Далее очередь помидоров, их мы тщательно моем и нарезаем тонкими дольками или кубиками, не забываем удалить плодоножку. Пересыпаем помидоры в сотейник.

Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.

Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.

Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.

Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.

Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации. Приятного аппетита!

Рецепт 8: овощное рагу с фасолью и томатной пастой

• Фасоль (вес сухой фасоли) — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец болгарский — 750 г
• Томатная паста — 250 г
• Вода (для соуса) — 750 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу)

Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.

Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец.

Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.

Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать.

Источники: http://luxvkus.ru, https://nazimu.info, https://vpuzo.com, https://namenu.ru, http://super-bluda.ru, https://finecooking.ru, https://konservashka.ru, https://www.povarenok.ru

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Лето – это не только солнце и отличная погода. Лето – сезон ягод, фруктов и овощей. Поэтому для многих эта пора связана еще и с консервацией: когда же ее закрывать, как не сейчас, верно? Я тоже не исключение: моя кладовка потихоньку наполняется баночками с вареньем, заготовками из огурцов, закатками из кабачков. Кстати, рецептов на зиму из кабачков я знаю много, и все они очень удачные. И особое место среди них занимает кабачковый салат – в разных интерпретациях, но все же. Вот и последняя консервация, которую я готовила буквально вчера  — салат на зиму из кабачков с морковью и луком.

У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Так что если вам нужен рецепт вкусных кабачков на зиму, то вы зашли на нужную страничку – именно про такую заготовку я и хотела сегодня рассказать. Итак, добро пожаловать ко мне на кухню – будем готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком!

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг моркови;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 7-8 зубков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка черного молотого перца.

Используем стакан емкостью 250 мм.

Вес указан уже подготовленных овощей.

Из этого количества получается примерно 5,5 л консервов.

Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком:

Кабачки отбираем молодые, диаметром не более 6-8 см. Чистим и нарезаем кабачки крупными кубиками со стороной около 2 см.

Лук нарезаем кубиками размером около 1 см.

Морковь натираем на крупную терку.

Для приготовления салата из указанного количества ингредиентов потребуется большой казан или кастрюля емкостью 10 л. В кастрюлю наливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем на маленьком огне, перемешивая, в течение 10 минут.

Добавляем морковь и перемешиваем. Обжариваем на маленьком огне в течение 10 минут, периодически перемешивая.

Добавляем кабачки, перемешиваем и снова обжариваем в течение 15 минут.

Кладем соль, перец, сахар и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Аккуратно перемешиваем.

Тушим под крышкой в течение 30 минут на маленьком огне. Добавляем уксус, перемешиваем и через 1 минуту снимаем с огня.

Готовый салат сразу раскладываем в подготовленные банки и герметично закрываем.

Переворачиваем банки с салатом вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Оставляем так до полного остывания (примерно на 1 сутки).

Такой салат из кабачков на зиму с морковью и луком  можно хранить при комнатной температуре, только подальше от источников тепла и в темном месте.

Советы и рекомендации:

Кастрюлю  для приготовления этого салата лучше всего использовать из нержавеющей стали, с толстым дном. В этом случае салат не будет пригорать во время жарки.

Если у вас крупные кабачки, с развитыми плотными семечками, лучше неплотную мякоть с семечками удалить. Иначе  семечки в салате будут ощущаться, что ухудшит его вкус.

Буду очень рада, если вы расскажете в комментариях, как заготовить кабачки на зиму, приведя в пример свой, проверенный рецепт – ведь кабачков в сезон так много, что хочется приготовить с ними как можно больше интересной и вкусной консервации!

4. 3 / 5 ( 95 голосов )

👌 Маринованные кабачки с морковью на зиму, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления маринованных кабачков:

• Кабачки 2 кг.

• Морковь 0,5 кг.

• Лук репчатый 0,5 кг.

• Чеснок 1 головка.

• Черный перец горошком 20 шт.

• На 2,5 литра маринада:

• Сахар 150 гр.

• Соль 110 гр.

• Уксус 9% 150 гр.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших маринованных кабачков с морковью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления маринованных кабачков.

Фигурным ножом небольшими красивыми кусочками нарезаем 0,5 килограмма моркови и выкладываем в глубокую миску.

Нарезаем тонкими полукольцами 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в миску.

Произвольным кубиком нарезаем 2 кг. молодых кабачков и выкладываем в большую миску.

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, после чего высыпаем в нее 150 гр. сахара и 110 гр. крупной соли для засолки и доводим до кипения на плите, которую включаем на высокую температуру.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кабачки морковь помидоры лук рецепт на зиму

Сегодня предлагаем вам заготовить салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму. Его рецепт простой и быстрый, а фото пошагово расскажут о процессе консервации овощного салата.

Заготовки обязательно должны быть на полках закромов, опытные хозяюшки непременно найдут применение всему. Наш сегодняшний салат просто идеально дополнит любой гарнир или основное блюдо. Так как зимой свежие овощи не доступны, заготовки для этого нам и пригодятся. Яркий и ароматный набор овощей делает салат не только вкусным, но и красивым. Что же, давайте приступать.

Ингредиенты:

• кабачки – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 2 ч.л.;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как заготовить на зиму салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука

Подготовит все продукты. Очистить овощи – морковь и лук вымыть и просушить. Морковь натереть на крупной терке, луковицу нарезать небольшими кубиками.

Кабачки вымыть и просушить. Для салата использовать молодые плоды, без грубой кожуры и семян. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

Сочные спелые помидоры вымыть и просушить, нарезать томаты средними кусочками.

Болгарский перец очистить от семян, удалить перегородки, после плоды сполоснуть и просушить. Нарезать перец небольшими кубиками.

Подготовить кастрюлю, переложить в нее все овощи, добавить масло, соль и сахар.

Все компоненты перемешать и поставить на маленький огонь, варить салат 20 минут. В конце приготовления влить уксус.

Банки для салата стерилизовать удобным способом – над паром или в духовке, крышки проварить 10 минут. После наполнить банки салатом, герметично закрыть и поставить дном вверх. Остудить заготовки под пледом и спустя сутки перенести в погреб или кладовку.

Вкусный салат из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово

В разгар теплых летних дней важно не только наслаждаться сочными и свежими овощами, но и не забывать сделать из них заготовки на зиму. Ведь консервация любимых продуктов всегда выручит в холодное время года. Так как в моей семье особенно любят кабачки, то и консервирую их я по-разному. Однако самым удачным и вкусным вариантом остаётся салат из кабачков с морковью и луком без стерилизации. Сочетание всем известных овощей в такой интерпретации просто превосходное!

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 4 морковки;
• 4 шт. репчатого лука;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соли без горки;
• 250 г томатной пасты;
• 100 г уксуса 9%-ного;
• 200 г подсолнечного масла;
• ½ ч. л. черного молотого перца.

Рецепт салата с кабачком, морковью и луком

1. Кабачки моем, отрезаем по краям хвостики и нарезаем мелкими кубиками в 1 см. Выкладываем их в глубокую миску.

2. Морковь и репчатый лук средних размеров очищаем и промываем.

3. Измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к рубленным кабачкам.

4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и также соединяем с остальными овощами. Перемешиваем.

5. Теперь отмеряем все составляющие для маринада, в котором будет готовиться салат из кабачков. Удобней это сделать с помощью мерного стакана. Чеснок натираем на мелкой терке.

6. Помещаем овощи в глубокую эмалированную кастрюлю. Сверху выливаем масло и томатную пасту. Приправляем все специями и добавляем тертый чеснок. Накрываем емкость крышкой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Не забываем постоянно помешивать чтобы салат не подгорел.

7. Спустя это время вливаем порцию уксуса и еще раз тщательно перемешиваем. Доводим снова до кипения и варим еще 10-15 минут.

8. Банки лучше выбирать небольшого размера, например ёмкостью 0,3-0,5 л. Тщательно промываем банки и крышки с содой и щеткой под проточной водой. Так как эта заготовка на зиму проходит без стерилизации готового салата в банках, то обязательно стерилизуем саму емкость и крышки для неё. Каждый делает это удобным образом: на водяной или паровой бане, в духовке, в микроволновке, аэрогриле, мультиварке. Более подробно о способах стерилизации и тонкостях процесса смотрите здесь. Крышки для закатки помещаем в кастрюлю с водой и кипятим 10-15 минут.

9. Когда все процессы по варке салата закончены, выкладываем порцию овощей в подготовленные горячие банки и закатываем горячей крышкой. Затем переворачиваем каждую банку вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком положение до полного остывания.

10. Салат из кабачков с морковью и луком получился очень вкусным, с приятной сладкой ноткой благодаря сахару и острой благодаря чесноку.
Из исходного количества ингредиентов получилось 4 полулитровых банки салата. Зимним холодным вечером так приятно открыть баночку летнего салатика к ужину. А еще его можно выкладывать на свежий тост хлеба и использовать в качестве перекуса или закуски.
Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте это вкуснейший салат из кабачков с чесноком на зиму.

Кабачки настолько универсальные овощи с нейтральным вкусом, что они дружат и совместимы практически со всеми овощами. Поэтому с ними можно придумать много вариаций закаток от маринованных овощей и салатов до варенья. Кроме того, кабачки можно нарезать кубиками, соломкой, кольцами, полукольцами и даже по-корейски. Яркие красивые баночки украсят полки кладовок и будут ждать, чтобы вы поскорее поставили их на стол.

Основные рекомендации:

1. Для консервации подойдут любые кабачки. Только маленькие нужно лишь хорошо промыть и отрезать концы. А вот с больших плодов нужно будет снять шкурку и удалить семена.
2. Не используйте для работы с консервацией алюминиевую посуду. Из-за контакта с уксусом она окисляется и выделяет вредные для здоровья вещества.

Вот и дошли руки до оставшихся кабачков. Вчера полтора плода я превратила в маринованное кушанье, а сегодня то, что осталось потушу с овощами и тоже закручу. Очень уж вкусная закуска получается. И сытная, и ароматная. Это великолепная добавка к гарниру. Да и как гарнир подходит к мясу, рыбе, курице. Нажаришь куриную грудку в сухарях, добавишь нашу закуску — красота! Не оторваться!

Кто-то эту заготовку называет салатом, кто-то рагу. Но от этого смысл не меняется. Кабачки с овощами — это отличнейшее блюдо. И прекрасно, что есть возможность сохранить его на зиму.

Помидоры, лук, морковь перец даже в тушеном виде дают нам не только ими полакомиться, но и даруют полезные природные вещества — витамины, минералы и микроэлементы. Они низкокалорийные и богатые клетчаткой. Что только на пользу нашему организму.

Ну, пора начинать готовку. Расскажу, как я это делаю. Все очень просто. Основная работа — это почистить и порезать овощи. Все остальное варится на плите само, а ты занимаешься другими делами, изредка подходишь, чтобы все помешать. Сварилось — раскладывай по банкам и закручивай. Итак, приступаем.

Рецепт тушеных кабачков на зиму:

• Кабачки — 1,5-2 шт.
• Помидоры -2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь -2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист -2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 ст. л (по вкусу)
• Сахар — 2 ст. л (по вкусу)
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 2 ст. л

Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку готовой закуски.

У меня был один небольшой кабачок и половинка среднего, оставшегося от предыдущей консервации. Помидоры и перец я взяла покрупнее. Укропа и петрушки достаточно по 5-6 веточек. Да и луковица у меня одна, хотя можно было и две. Просто мы не очень любим много лука в приготовленных блюдах.

Все овощи я помыла. Лук очистила от шелухи. У перца удалила плодоножку и семена. Морковь и кабачки почистила. Зелень промыла и оставила подсушиваться.

Теперь приступаю к нарезке овощей. Кабачок нарезаю крупными кубиками. При тушении они уменьшаться в размере, поэтому и нужно покрупнее. Складываю их в кастрюлю.

Морковь тоже нарезаю большими брусочками. Я разрезаю корнеплод вдоль на несколько пластин и затем шинкую. Добавляю нарезанные кусочки к кабачкам.

Можно, конечно, воспользоваться крупной теркой, но тогда моркови и не видно в закуске. А когда кусочками, то и блюдо красивым получается, и оранжевый плод в нем ощущается.

Делю сладкий перец пополам и режу крупными полукольцами. Он будет менее заметен в закуске, и больше дает вкусовых оттенков. Но без него никуда! Отправляем его в кастрюлю с овощами.

Помидоры разрезаю пополам, удаляю плодоножку. Нарезаю крупными кусочками. Томаты добавляют сочности кушанью, и ту их особую кислинку, без которой кушанье не будет таким вкусным. Кладем их в общую массу.

Репчатый лук режу средними кубиками. Он тоже, как и перец будет менее заметен в блюде, но насыщенности ему добавит. Высыпаю его к овощам.

Кастрюля наполнена. Я высыпаю сахар. Соли сначала кладу половину. Лучше уж потом досолить.

Вливаю 100 г растительного масла. Это меньше, чем полстакана. Всю овощную массу хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой. Ставлю на средний огонь и жду, когда овощи дадут сок и варево закипит.

Если понадобиться больше растительного масла, всегда в процессе тушения овощей его можно добавить. Но думаю, что это излишне. Жидкости и без того будет много. А лишняя жирность не нужна.

Пока овощи томятся на плите, не теряю времени и рублю зелень. Беру для этого только листовую часть укропа и петрушки.

Когда овощная смесь начнет кипеть, пробую на вкус. Я добавила еще соли. Затем вливаю две столовые ложки уксуса.

Теперь кладу зелень и два лавровых листика. Это придаст нашему кушанью и приятный вкус, и аромат.

Небольшими кусочками режу несколько зубчиков чеснока. Он значительно улучшит и усилит вкус закуски.

Чеснок высыпаю в общую массу. Все хорошенько перемешиваю. Неплотно закрываю емкость крышкой, оставляя небольшой зазор. Немного уменьшаю огонь и периодически помешивая овощи, варю 40-50 минут.

За десять минут до окончания тушения еще раз проверьте блюдо на соль и сахар. Если нужно, то добавьте и того, и другого. Здесь приходится ориентироваться на свой вкус.

Примерно через 50 минут закуска готова. Ее, горячую, перекладываю в заранее простерилизованную банку. Объем тушеной овощной массы полностью заполнил литровую банку. Даже не осталось, чтобы полакомиться. А ведь так надеялась!

Накрываю банку стерилизованной крышкой. И плотно закручиваю. Банку после этого обтерла влажной тряпочкой, чтобы на ней не оставались капли овощного бульона.

Переворачиваю банку крышкой вниз. Закутываю ее махровым полотенцем. И так она у меня стоит до тех пор, пока не остынет.

Остывшую банку с закуской извлекаю из-под укрытия. И вот она, моя красавица готова к зимнему сезону.

Заготовка получилась очень яркая, красочная, ароматная и необыкновенно вкусная. С большим удовольствием открою ее в какой-нибудь пасмурный и хмурый холодный день, чтобы порадовать себя сочностью и яркостью овощей. Наварю картошки, запеку мясца. И к ним добавлю тушеные кабачки с овощами. Не еда, а сказка! А Вы тушите овощи на зиму? А какие и как? Поделитесь в комментариях.

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

• Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

• Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

• Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

• Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

• Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

• Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Перец сладкий – 7-8 шт.
• Лук репчатый – 5-6 шт.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 50 гр.
• Вода очищенная – 2 ½ ст.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное – 150-200 мл.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 30 гр.
• Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Перец сладкий – 5 шт.
• Чеснок – 1 гол.
• Перец горький – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 0,5 кг.
• Паста томатная – 200 гр.
• Чеснок – 2 гол.
• Перец черный горошком – 2-3 шт.
• Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Уксус 9% — ¼ ст.
• Соль поваренная – ½ ст.л.
• Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Перец болгарский сладкий – 6 шт.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 1 ст.л.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1/3 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец сладкий – 3-4 шт.
• Рис – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Фасоль – 1,5 ст.
• Перец сладкий – 200-300 гр.
• Паста томатная – 150-200 гр.
• Масло растительное – 200 гр.
• Соль поваренная – по вкусу
• Сахарный песок – 100 гр.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

• Кабачок – 500 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Перец сладкий – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Соль поваренная – 1-2 ч.л.
• Сахарный песок – 2-3 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Веганский крем-суп из помидоров и цуккини

Последнее изменение: 31 января 2021 г. Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 351 слово. · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью.

Этот веганский сливочный суп из помидоров и цукини обладает питательными свойствами, не теряя при этом вкуса!

Здоровые веганские смузи действительно прекрасны. Меня всегда поражает тот факт, что я могу пить шпинат за завтраком и даже не осознавать этого.

Может быть, это то, что мне так нравится в супе (которого я тоже очень хотел в последнее время). Они такие согревающие, универсальные, И вы легко можете съесть много овощей … прямо как смузи.

Но вместо того, чтобы проглотить вкусный томатный суп через соломинку, мы едим его ложкой. О, и я думаю, есть небольшая разница в температуре. Но вы понимаете, о чем я.

Мой друг на днях приготовил суп из помидоров и цуккини от Joy the Baker, и я знал, что должен превратить его в веганский рецепт.

Этот веганский крем-суп из помидоров и цукини очень полезен и полон растительной пищи! Вы только посмотрите на все овощи, которые входят в этот суп.

Морковь, сельдерей и кабачки, о боже!

Ингредиенты, необходимые для веганского супа из помидоров и цуккини

Как я уже упоминал выше, в этом томатном супе много овощей. Помимо овощей, этот рецепт в основном требует основных продуктов из кладовой, что делает его легким блюдом в любой вечер недели! Ниже я перечислю все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления этого кремообразного полезного супа:

• Морковь
• Сельдерей
• Кабачки
• Лук
• Чеснок
• Измельченные помидоры
• Овощной бульон
• Кешью
• Вода
• Сушеный тимьян
• Лавровый лист
• Соль
• Хлопья красного перца (по желанию)

Смотрите! В основном это простые овощи и закуски из кладовой!

Как приготовить веганский суп из помидоров и цукини

Чтобы приготовить веганский крем-суп из помидоров и цукини, вы начнете с обжаривания нарезанной моркови, сельдерея, цукини и лука в большой кастрюле.

Когда они станут мягкими, вы добавляете пучок помидоров, овощной бульон, чеснок и специи.

Затем, как в смузи, вы смешиваете все, чтобы получить красивую, красную и ароматную основу.

Затем начинается особенная часть: веганский крем из кешью!

Крем из кешью выводит этот веганский томатный суп на новый уровень. Он добавляет сочности и сливочности и превращает блюдо из хорошего в великолепное! Это одновременно успокаивает и очень полезно для здоровья.

Да, ты хочешь попробовать это.

Веганский крем-суп из помидоров и цукини

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 55 минут

Этот веганский крем-суп из помидоров и цуккини обладает питательными свойствами, не теряя при этом вкуса!

Состав

• 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
• 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
• 4 стакана нарезанных кубиками цуккини
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• хлопья соль и красный перец
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров
• 4 стакана овощного бульона
• 3/4 стакана пропитанных кешью
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Перед тем, как приготовить суп, залейте кешью водой в миске и дайте им впитаться в течение нескольких часов.
2. Обжарьте морковь, сельдерей, кабачки и лук в большой кастрюле около 10 минут, пока лук не станет прозрачным, а овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, щепотку соли и хлопья красного перца и хорошо перемешайте. Дать вариться еще 1-2 минуты.
3. Добавить помидоры и овощной бульон и все хорошо перемешать. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до кипения и дайте супу вариться около 30 минут. Вы хотите, чтобы все овощи были очень мягкими и нежными.
4. Удалите лавровый лист и затем с помощью погружного блендера или порциями в обычном блендере взбейте суп до однородной массы. Перелейте суп-пюре обратно в большую кастрюлю.
5. Промойте блендер, слейте воду и промойте кешью. Поместите кешью и 1 стакан воды в блендер и взбейте до однородной кремообразной массы. Вылейте крем из кешью в протертый суп и хорошо перемешайте.
6. Нагрейте до тепла и подавайте!

Информация о питании

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса. Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

Хотите, чтобы в ваших запасах еды было много отличных вариантов для напряженных дней? Приготовление еды заранее было для меня огромным изменением правил игры на протяжении многих лет, и особенно в последние 3 года, когда я был занятой женой и матерью. Это рагу из помидоров, овощей и грибов очень вкусно, потому что в нем есть дополнительные овощи, которые только добавляют глубины вкусу. Кроме того, кто не хочет включать в свой рацион больше овощей? Даже придирчивые едоки проглотят это и не поймут, что они также получают хорошую порцию лука, сельдерея, моркови, кабачков и зелени в томатном соусе.

Я, вероятно, не скажу вам ничего нового, когда упомяну, что вы можете использовать его бесчисленным количеством способов — с пастой и свежим тертым сыром для простой, сытной трапезы, добавить фрикадельки для классического блюда из спагетти, использовать его в Зити , Лазанья, курица и баклажан с пармезаном, тортеллини и шпинат, свинина и говядина, как дополнение к борщу, голубцам, тушеной капусте и многим другим вкусным блюдам. Чтобы сделать рагу еще более питательным и ароматным, вы также можете добавить много других овощей, таких как свекла, сладкий перец, баклажаны и пастернак.

Вы готовите еду? Какие продукты / ингредиенты вы хотите хранить в морозильных камерах?

Состав:

1 столовая ложка масла

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, измельченный

1 мелко нарезанная морковь

4-6 измельченных зубчиков чеснока

1 средний цуккини, измельченный

8 унций. свежие грибы, мелко нарезанные

28 унций. банка измельченных помидоров

банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций

соль, перец черный молотый, по вкусу

1 1/2 чайной ложки сахара

1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)

1/4 стакана жирных сливок, по желанию

1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)

Инструкции:

Когда я готовлю все ингредиенты, мне нравится измельчать, мелко нарезать или шинковать все овощи, чтобы они просто растворились в соусе, создавая красивую ровную текстуру, и мне не нужно было пропустить соус через кухонный комбайн позже. . Вы можете просто нарезать все крупно и измельчить в кухонном комбайне или измельчить в блендере позже.Любой вариант будет работать. Кроме того, я никогда не делал только одну партию этого соуса. Я всегда делаю двойную или тройную порцию, охлаждаю то, что мы будем использовать на этой неделе, а остальное замораживаю.

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем.Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте варить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми, 8-10 минут.

Влить измельченные помидоры и томатный соус. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Заправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром. Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус.Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на медленном или среднем огне от 45 минут до часа или около того.

Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус. Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.

Если соус слишком густой, разбавьте его стаканом воды.

В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы.Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильнике. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Описание

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса.Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

• 1 столовая ложка масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, измельченный
• 1 мелко нарезанная морковь
• 4–6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 средний цуккини, измельченный
• 8 унций. свежие грибы, мелко нарезанные
• 28 унций.банка измельченных помидоров
• банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций
• соль, перец черный молотый, по вкусу
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)
• 1/4 стакана жирных сливок, по желанию
• 1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)

1. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок.Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в
.
2. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем.Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в
.
3. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте варить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми 8-10 минут.
4. Полить измельченными помидорами и томатным соусом.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Приправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром. Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус. Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на медленном или среднем огне от 45 минут до часа или около того.
5. Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус. Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.
6. Если соус слишком густой, добавьте стакан воды.
7. В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы. Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильнике. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Ключевые слова: Томатно-овощной и грибной рагу, томатный соус с овощами и грибами, Как приготовить томатный рагу, Рецепт томатного рагу, Как приготовить домашний томатный соус

Сытный + полезный суп из капусты

Да здравствует всемогущая капуста! Серьезно, я сторонник этого вкусного овоща.Это доступно. Универсальный. Здоровый. И в этом пикантном рецепте сытного капустного супа он просто потрясающий. Каждая тарелка этого рецепта супа УПАКОВАНА красочными овощами … сладким болгарским перцем, морковью, брокколи, цукини, сельдереем … и МНОГОЕ ДРУГОЕ. Я думаю, тебе это понравится.

Кто готов к сытной тарелке щи? * поднимает руку *

Этот суп такой вкусный. Тоже так просто. Идеально подходит для холодных зимних и весенних ночей, но достаточно светлого, чтобы наслаждаться им круглый год.

В этом рецепте супа из капусты я хотел создать красочную комбинацию, а не просто капусту. Помните, мы сначала едим глазами. Кроме того, чем больше овощей задействовано, тем больше питательных веществ в каждой миске.

Вы можете наслаждаться этим рецептом супа, не беспокоясь о лишних калориях. Естественно низкокалорийный и обезжиренный, это отличная идея для здорового ужина.

БОНУС: Прекрасные остатки на обед.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста — около половины кочана зеленой капусты
• Болгарский перец — подойдет любой цвет, но мне нравятся красные по цвету и сладости в этом рецепте
• Брокколи
• Цветная капуста
• Кабачок
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Чеснок
• Нарезанные кубиками помидоры
• Куриный или овощной бульон
• Оливковое масло
• Лавровый лист, сушеные итальянские травы, соль и перец
• Острый соус — по желанию и по вкусу

Для этого По рецепту все овощи свежие, за исключением нарезанных кубиками помидоров. Вы, конечно, можете использовать свежие помидоры, если хотите, но у меня в кладовой была банка, идеально подходящая для этого рецепта. Кроме того, добавление томатного сока в банку помогает приготовить вкусный суп.

Вы можете менять местами овощи в зависимости от ваших предпочтений, особенностей и сезона. Я не использовал картофель в этом рецепте, потому что мне не нужно было слишком много «крахмалистых» ингредиентов.

Другие овощи, которые можно использовать в этом овощном супе: пастернак, фенхель, лук-порей, стручковая фасоль, свежий шпинат, капуста и желтая тыква.

Как приготовить капустный суп:

Инструкции для плиты:

1. Вымойте и подготовьте все овощи в соответствии со списком рецептов.
2. В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло до среднего уровня. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь. Готовьте и перемешивайте, пока чеснок не станет золотистым, а лук не станет прозрачным, около 10 минут.
3. Добавьте оставшиеся овощи. Посыпать солью и перцем. Варить и перемешивать 10-15 минут. Овощи будут нежными до хрустящей корочки.
4. Затем добавьте неосушенные помидоры, бульон, лавровый лист и итальянскую приправу. Смешайте и доведите до слабого кипения, часто помешивая.
5. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 1-2 часа, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. Приправить солью, перцем и острым соусом по вкусу.

Инструкции для мультиварки / медленноварки:

1. В мультиварке или мультиварке на 6 литров смешайте все ингредиенты.
2. Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабой или 4-5 часов на высокой температуре.

Я предпочитаю готовить этот суп на плите, потому что приготовление овощей в масле действительно помогает придать аромату глубину. Чеснок, лук и сельдерей карамелизируются. Помидоры смешать с обжаренными овощами, а затем убрать все вкусные коричневые кусочки со дна суповой кастрюли.

Но, если вам лень или вам не хватает времени, бросьте все это в мультиварку и уходите. Я был там.

В любом случае этот сытный суп такой вкусный.

Питательный овощной бонус:

Во-первых, позвольте мне заявить, что я НЕ врач или медицинский работник. Тем не менее, я довольно много знаю о продуктах питания и их питательных свойствах. Вот краткий обзор силы овощей, используемых в этом супе:

• Капуста — низкокалорийная и полная антиоксидантов
• Болгарский перец — отличный источник витаминов C + A
• Брокколи — богат клетчаткой, много минералов и питательных веществ, богат витамином C
• Цветная капуста — много питательных веществ и витаминов
• Цуккини — очень низкокалорийный, богат фолиевой кислотой и антиоксидантами
• Морковь — обильное количество бета-каротинов, витамин А
• Сельдерей — низкокалорийный, малоуглеводный и полон клетчатка
• Лук — хороший источник витамина С, хрома и др.
• Чеснок — слишком много, чтобы перечислить, чеснок — источник энергии
• Помидоры — очень низкокалорийный, отличный источник витамина С, и упакован с ликопином

Вы действительно хотите узнать самое лучшее об этом рецепте капустного супа?

У этого супа ХОРОШИЙ вкус. Это здоровая еда, которая не только полезна для вас, но и имеет восхитительный вкус. Чеснок и лук в сочетании с овощами, острыми помидорами и бульоном медленно кипятят, чтобы создать великолепный пикантный вкус, который трудно превзойти. Итальянские приправы и лавровый лист добавляют глубину пряностей, не подавляя их, и дополняют полезные свойства овощей.

Наша семья любит немного специй, поэтому мы добавили несколько коктейлей нашего любимого острого соуса. Это совершенно необязательно, но добавляет приятный привкус капусте и овощам.

Вот еще рецепты, которые, я думаю, вам понравятся:

Crockpot Lasagna Soup

Жареная капуста на сковороде

Чеддер Суп с брокколи

Мы не можем дождаться, когда вы попробуете этот сытный + полезный капустный суп дома. Дайте нам знать, что вы думаете, и мы будем рады услышать ваши варианты.

Подпишитесь на нашу новостную рассылку «Купи этого повара», чтобы получать новые материалы. Подпишитесь на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram, чтобы узнать о наших последних и лучших идеях!

Сытный + полезный суп из капусты

Каждая тарелка этого пикантного супа из капусты наполнена яркими овощами. Этот ароматный суп, доведенный до совершенства на медленном огне, очень полезен и сытен.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 10

Калорий 86 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 репчатая луковица, нарезанная
• 2 стебля сельдерея нарезанных, с листьями
• 2 большие нарезанные моркови
• Нарезанные на 1/2 кочана
• 2 болгарский перец без семян, нарезанный
• 2 стакана нарезанной брокколи
• 2 стакана нарезанной цветной капусты
• 1 нарезанный цуккини
• 15 унций нарезанных кубиками помидоров неосушенные
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 лавровых листа
• ½ чайных листьев перец
• 6 стаканов куриного или овощного бульона
• острый соус по желанию, по вкусу

Инструкции

Инструкции для плиты

• Вымойте и подготовьте все овощи в соответствии со списком рецептов.

• В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло до среднего уровня. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь. Готовьте и перемешивайте, пока чеснок не станет золотистым, а лук не станет прозрачным, около 10 минут.

• Добавьте оставшиеся овощи. Посыпать солью и перцем. Варить и перемешивать 10-15 минут. Овощи будут нежными до хрустящей корочки.

• Затем добавьте неосушенные помидоры, бульон, лавровый лист и итальянскую приправу. Смешайте и доведите до слабого кипения, часто помешивая.

• Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 1-2 часа, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. Приправить солью, перцем и острым соусом по вкусу.

Инструкции по мультиварке / медленноварке

• Вымойте и подготовьте овощи в соответствии со списком рецептов.

• В мультиварке на 6 литров или мультиварке смешайте все ингредиенты.

• Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабой или 4-5 часов на высокой температуре.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 86 ккалУглеводы: 12 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 791 мг Калий: 569 мг Волокно: 4 г Сахар: 6 г Витамин A: 3066IU Витамин C: 92 мг 9 кальция

Рецепт летнего сквоша и соте из белой фасоли

Было очень вкусно!!!! Готовить было очень легко! Сделано как гарнир без риса…. моей семье это понравилось! Обязательно сделаю это снова 🙂

Лучшая еда на вкус! Это была очень вкусная еда! Все вкусы очень хорошо сочетались друг с другом, и его было легко приготовить. Я тоже не могу поверить, насколько это было наполнено! Я съела это с коричневым рисом на ужин и была сыта на всю ночь. Плюсы: вкусный, легкий в приготовлении, очень начинка

Быстрое и вкусное блюдо с коричневым рисом! На мой вкус, слишком много орегано, поэтому в следующий раз я уменьшу количество. Несомненный хранитель лета!

Очень хорошо, так как все ингредиенты у меня были под рукой.

Отлично!! Быстро и здорово !!

Просто и вкусно! Ароматы тыквенного орегано и лука действительно хорошо сочетаются друг с другом.Вкусно и достаточно сытно, чтобы поесть и сама по себе! Плюсы: Сделать здоровое вкусным легко и недорого Минусы: нет

Я добавил чайную ложку сахара в конце, потому что это то, что я всегда делаю, когда готовлю бобы и овощи. Этот рецепт очень вкусный !! Подавать как гарнир к мясному закуску!

Свежие красочные и вкусные !!! Я сомневался в уксусе, но это было именно то, что нужно овощам !! Здесь никаких остатков! Бренда

Подается с коричневым рисом. Это было так хорошо. У меня не было Parm, поэтому я использовал Monterrey Jack вместо этого. КЛАССНО. 3 Мне не терпится получить остатки еды, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Летний суп из помидоров и цукини

Поделиться — это забота!

Летний суп из помидоров и цуккини — отличное блюдо в жаркую погоду. Его можно подавать горячим или холодным, а также он отлично подходит для веганов и вегетарианцев.

Люблю легкие летние рецепты, не требующие много времени на кухне.Этот суп — то, что я хотел сейчас.

Погода в Миннеаполисе в эти дни безумно жаркая и влажная, поэтому нет особого желания находиться рядом с раскаленной плитой или духовкой.

Суп из помидоров и цуккини — восхитительный овощной суп, который можно подавать холодным из холодильника или просто слегка подогреть.

Очень освежающий и охлаждающий, этот суп будет отличным обедом или легким ужином.

В субботу мы посетили фермерский рынок и купили кучу кабачков, перца и других свежих овощей.

Вегетационный период в Миннесоте очень короткий и начинается довольно поздно летом, поэтому на рынке все еще не так много овощей.

Цукини, молодой картофель, кольраби, салат и зелень — это, по сути, основные овощи, которые у нас есть в сезон.

Я с нетерпением жду августа, чтобы купить баклажаны, помидоры и перец и, надеюсь, начну консервировать кое-что на зиму.

Я мог бы купить что угодно в магазине, но я люблю пользоваться фермерским рынком летом и запасаться несколькими фруктами и овощами, которые я могу сохранить на зиму.

Нет ничего лучше зимой, чем суп из овощей, тронутый летним солнцем.

Итак, приготовим суп и наслаждаемся! У меня уже была миска, как только я ее сделал!

Если вам понравился этот суп, то попробуйте Легкий суп из лука-порея и риса

Or this super easy Томатный суп

Что вы думаете об этом Кислый Рыбный суп?

Теперь ваша очередь! Какие супы вам нравятся? Какой твой любимый летом?

Оставьте отзыв под рецептом! Увидимся в следующий раз!

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников. Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 средний белый лук нарезанный
• 1 средняя морковь нарезанная
• 1 болгарский перец нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки растительного масла (я выбрал оливковое или подсолнечное масло)
• 3-4 средних помидора, нарезанных кубиками (или банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров в томатном соусе без осушения)
• 8 стаканов воды или овощного бульона
• 2 средних кабачка нарезанных кубиками
• горсть вермишели (или другой любимой пасты для супов)
• соль по вкусу
• 3-4 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 лимонный сок

Инструкции

1. В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и болгарский перец и готовьте примерно 2–3 минуты, пока овощи не станут полупрозрачными.
2. Добавьте воды или овощного бульона и доведите до кипения. Варите овощи на медленном огне около 10 минут.
3. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и помидоры и варите суп еще 15-20 минут или пока кабачки не станут мягкими.
4. Вкус соли.
5. Добавьте макароны и тушите еще 5-6 минут, пока макароны не будут готовы.
6. Снимите с плиты, добавьте измельченную петрушку и лимонный сок.
7. Подавать горячим или холодным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепт летнего супа Минестроне | ChefDeHome.com

Summer Minestrone Soup — это суп на ужин из одной кастрюли, в котором есть все, что я прошу от быстрого летнего ужина. Приготовление всего за 10 минут, хорошая порция летних овощей — желтая тыква, цукини, морковь, капуста … с фасолью каннеллини, пастой и пармезаном … этот вегетарианский минестроне — верный домашний пробег!

Как и вы, я очень занят по будням … и часто продолжаю изучать варианты, чтобы подать домашний ужин, который быстро готовится, требует меньше блюд, приносит на ужин сезонные здоровые ароматы и восхитителен.(это должно быть!)

Я люблю тарелку сытного овощного супа на обед в будний день, будь то зима или лето. В частности, вегетарианский суп минестроне или вегетарианский суп из капусты являются идеальным средством для использования всех этих дополнительных овощей из холодильника. Итак, это один из моих рецептов ближе к концу еды или когда я не хочу находиться на кухне более 15 минут! 😉

О, еще несколько советов по приготовлению супового бульона минестроне в ресторанном стиле! Попробуйте этот рецепт, а затем поклонитесь каждой партии супа, приготовленной в 2017 году!

Прочтите, чтобы узнать больше.. К этому рецепту прилагается видео. Научитесь готовить суп Минестроне всего за 1 минуту.

Часто, когда мы посещаем эти итальянские рестораны, сезонный минестроне всегда готовится к супам. Что ж, я думаю, они знают, что мне понадобится суп даже в Санни Саммерс в Калифорнии. 🙂

Ой, знаете ли вы, что жаркое в жаркую погоду заставляет вас чувствовать себя прохладнее. Без шуток! Это правда.

Не думаю, что хоть раз упускал шанс заказать суп … После, конечно, первых вопросов Вишала от судьи Суп на ужин ?! Вы зашли так далеко только ради супа ??

И тогда официантка получит все судьи..

Официантка: Итак, ваш заказ?
Me: Чаша супа Минестроне с домашним салатом .
Официантка: А на второе блюдо?

Поверьте, Вишал хихикает во время такого разговора, потому что он сказал мне заказать в сети.

Я: Можно мне суп на порцию ?
Официантка: Ну конечно. Добавлю для вас специальный запрос .
Я: Да, пожалуйста. T Спасибо.

LOL! Веселые времена!

Если серьезно, то сытный суп с начинкой — это полноценное блюдо! Не так ли? Овощи, вкусный бульон, макароны, фасоль, базилик, пармезан… Кому что еще нужно !?

Суп Минестроне — это все о бульоне (используйте любые овощи, которые вам нравятся)

Пробуя суп в итальянской закусочной, вы когда-нибудь чувствовали: «Ах, какая тарелка освежающего супа? Что они добавляют в бульон? »

Если да, то я с вами. Для меня самое лучшее в хорошо приготовленном супе — это бульон. Вот почему я говорю вам: добавляйте любые овощи, которые вам нравятся … как только вы получите правильный бульон … овощи, курица, индейка, все, что добавлено, будет восхитительно.Банан, апельсин, манго … подойдет все! (это не я, это любовь гурманов к написанию супа минестроне.;) Пожалуйста, не добавляйте обязательно банан, апельсин, манго 🙂

Есть несколько вещей, которые добавят тонны вкуса супному бульону, из которого получится суп Минестроне , Итальянский суп, который всегда хотелось приготовить дома! После нескольких обходов слежения и ошибок … Я обнаружил, что момент «ага» со следующими находками:

1) Помидоры : Для бульона минестроне помидоры Сан-Марцано, упакованные в томатный сок, имеют решающее значение.Он приправляет бульон и подчеркивает вкус овощей.

ПРИМЕЧАНИЕ: Свежие нарезанные кубиками помидоры не придадут супу такого цвета. Однако это сезон свежих помидоров. Так что не стесняйтесь использовать в свежем виде. Я бы бланшировал их перед добавлением в суп. Вот рецепт, который нужно выучить: домашние консервированные помидоры.

2) Бульон : например, куриный или овощной бульон. Я хотел сохранить суп вегетарианским, поэтому использовал домашний овощной бульон. Вы также можете использовать купленный в магазине овощной или куриный бульон с низким содержанием натрия.

3) Суповая основа : Суповая основа из чеснока, приправ, моркови, сельдерея и лука придает непревзойденную глубину вкуса. Другое мое вкусовое оружие, невоспетый герой, допивает суп 1-2 столовыми ложками яблочного уксуса. Он доводит вкус минестроне до совершенства, еще больше усиливает вкус овощей и томатного бульона. Вкус такой освежающий … как традиционный суп минестроне, который подают в итальянских ресторанах.

И последнее, но не менее важное. Я приготовила в бульоне кусок цедры пармезана .МОЙ БОГ! Моя кухня была как в Открытой итальянской кухне! (до сих пор это была моя любимая находка)

ням! О Минестроне, я люблю тебя!

Ребята, на этой неделе я посвящаю готовку для своей мамы. Поскольку мои родители живут в Индии, и я не навещал их последние 4+ года … Каждый год в это время я чувствую себя дома хуже, чем когда-либо. Я так хочу, я могу приготовить для нее все, чем делюсь здесь. Кабачки и манго — фавориты моей мамы. В сезон кабачков она часто готовит рагу с большим количеством овощей и свежим томатным бульоном.Этим летом минестроне запечатлел свежесть томатного рагу из кабачков в форме супа.

Посмотрим, когда я получу возможность приготовить это для нее .. Если вы живете рядом с матерью? Я настоятельно рекомендую удивить ее ужином или завтраком по ее выбору. Она всю жизнь готовит для нас .. она заслуживает самого лучшего в этот День матери и всегда!

Это напомнило мне, помните, я поделился рататуй из кабачков и баклажанов несколько недель назад? Если бы я не поделился этим .. Я бы поделился этим сегодня.С слоями томатно-чесночного соуса и тыквы … Рататуй также несет в себе такое же сытное тушеное мясо из кабачков, похожее на ароматы.

Относитесь к этому рецепту минестроне как к основе и готовьте суп так, как вам нравится… Играйте с овощами, добавляйте курицу или индейку… делайте это по-своему. Я с нетерпением жду вашего уникального взгляда на минестроне.

Желаю всем прекрасного дня впереди! Вскоре увидимся. -Савита х

Цуккини Томатный Итальянский колбасный суп

Этот итальянский томатный колбасный суп из цуккини — восхитительный способ использовать все эти свежие огородные овощи!

Наш сад на заднем дворе вот-вот начнет производить огромное количество свежих кабачков и помидоров, и я не могу дождаться! Тем более, что я знаю, что Джек будет готовить партию этого фантастического супа с итальянскими колбасами и помидорами из кабачков!

Теперь я знаю, что некоторые из вас могут думать, что горячий суп — это последнее, о чем вы думаете о приготовлении в середине лета — и я полностью это понимаю.Но мы готовим и едим супы круглый год, особенно когда они такие вкусные, как этот итальянский колбасный суп с помидорами и кабачками.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

На самом деле, нам нравится удобство приготовления этого супа в большой кастрюле, а затем разогревания остатков в микроволновой печи для получения легкой и быстрой еды.

Как приготовить итальянский колбасный суп с помидорами и кабачками?

Большая часть приготовления этого итальянского колбасного супа из цуккини и помидоров состоит из нарезания, нарезания кубиками и терки — садовых цукини, помидоров, лука, сельдерея, красного болгарского перца, чеснока и моркови, а также свежего базилика и орегано и сыра пармезан.

После обжаривания сладкой итальянской колбасы и обжаривания лука, сельдерея и болгарского перца в кастрюле вы добавляете в кастрюлю все остальные ингредиенты, включая овощной бульон. Затем от десяти до пятнадцати минут кипения на плите можно приготовить этот ароматный итальянский томатный колбасный суп из цуккини — ровно настолько, чтобы кабачки и другие овощи были нежными, а ароматы смешались.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Можно ли добавить в этот суп другие овощи?

Совершенно верно! Мы создали этот итальянский томатный колбасный суп из цуккини, чтобы использовать свежие кабачки, помидоры и некоторые свежие травы из нашего сада, но вы также можете добавить другие свежие овощи и травы, если это то, что вы выращиваете в своем саду.

Если хотите, можете добавить в суп заранее приготовленную пасту. А если вам нравятся пикантные блюда, смело заменяйте их на горячую итальянскую колбасу вместо сладкой.

Могу ли я приготовить итальянский томатный колбасный суп из цуккини в мультиварке?

Из часто задаваемых вопросов я знаю, что многим нашим читателям нравится использовать мультиварку летом, чтобы не перегревать кухню! (Так что жду, что мне зададут этот вопрос!) 🙂

Мы не пробовали готовить этот рецепт в мультиварке сами — в основном потому, что на приготовление этого супа на плите уходит всего около тридцати минут (или меньше).Хотя мультиварка технически подойдет, вам все равно нужно подрумянить колбасу, прежде чем добавлять ее в мультиварку, что составляет половину времени приготовления, указанного в этом рецепте. Кроме того, кабачки могут перевариться до того, как остальные овощи станут мягкими. Поэтому, хотя это возможно, мы все же рекомендуем приготовить этот рецепт итальянского колбасного супа с цуккини и помидорами, как написано, потому что это займет меньше времени и результаты будут лучше.

Если вы хотите сэкономить время, когда спешите, чтобы пообедать, не стесняйтесь нарезать все овощи заранее.

Вы можете попробовать другие рецепты из садовых кабачков и помидоров:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Описание

После того, как кабачки добавлены в кастрюлю, старайтесь не переваривать. Кабачок должен быть нежным.

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Итальянская сладкая колбаса 1 фунт без оболочки

2 чашки нарезанного кубиками лука

1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками

1 стакан моркови, нарезанной кубиками

2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца (примерно один большой перец)

2 столовые ложки свежего измельченного чеснока

Щепотка красного перца

¼ стакана томатной пасты

5 свежих сливовых помидоров, нарезанных кубиками

2 фунта кабачков, нарезанных небольшими кусочками

1 чайная ложка кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 литра овощного бульона хорошего качества

1 чашка крупно тертого сыра Пармезан плюс еще для сервировки

Несколько корок сыра Пармезан (необязательно, но рекомендуется)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка нарезанного свежего орегано

В большой суповой кастрюле или большой голландской духовке поместите оливковое масло на средний огонь и, когда оно станет горячим, добавьте колбасу.Разбейте мясо, пока оно готовится.

Когда мясо подрумянится, добавьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец и обжарьте в течение четырех минут.

Отодвиньте овощи в стороны и убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок, хлопья перца и томатную пасту в центр и готовьте две минуты, периодически помешивая. Добавьте помидоры, цуккини, соль, перец, бульон, сыр пармезан и цедру пармезана вместе со свежим базиликом и свежим орегано и перемешайте.

Доведите до среднего кипения и готовьте достаточно долго, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Снимите с огня и удалите кожуру пармезана.

Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан.

Ключевые слова: кабачки, помидоры, огородные овощи, итальянская колбаса

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.