Рецепты лазаньи в домашних условиях с фото: Лазанья в домашних условиях: рецепты с фото

Содержание

пошаговый рецепт приготовления с фото

Помните ли вы Гарфилда — пушистого солнечного кота, отличающегося отменным аппетитом? Но почему речь зашла о коте? А потому, что излюбленным блюдом Гарфилда была лазанья. Он уплетал ее за обе щеки и готов был ради нее на любые безумства.

И не зря: правильно приготовленная лазанья – вкусна, сочна, мягка и пикантна. Кроме того, данное блюдо может иметь несколько вариантов воплощения, поэтому отлично подойдет для гурманов, отказывающихся по той или иной причине от мяса.

О том, как приготовить лазанью в домашних условиях, да так, чтобы даже ценители этого блюда были от нее в восторге, и будет рассказано в данной статье.

Где, когда и как возникло это чудесное блюдо?

Родиной лазаньи принято считать Италию — страну, подарившую миру пасту и пиццу. Однако с данным утверждением готовы спорить англичане. Они считают, что авторство рецепта принадлежит их мастерам кулинарного мастерства.

Доводы обеих сторон весьма обоснованы.

Давайте разберемся, какие аргументы приводят итальянцы и англичане для подтверждения авторства.

Родина — Италия

В пользу итальянских корней блюда говорят следующие факты:

  • Жители Рима переняли рецепт приготовления круглой приплюснутой лепешки (а именно так выглядела ранее лазанья) у греков. Римляне нарезали готовую лепешку на полоски и величали их Lagani.
  • Вторая версия также усматривает след греков в происхождении блюда, но при этом утверждает, что название пошло от посудины, горшковой печи, в которой готовилось кушанье – Lasanon.

Прошли годы, и название модифицировалось в привычное для современного человека Lasanum.

Родина — Англия

Доводы англичан, считающих лазанью их блюдом, имеют следующие основания: в XIV веке в Англии существовало блюдо Loseyns. Рецепт даже упомянут в одной из древнейших книг страны.

Невзирая ни на что, авторство все-таки остается за Неаполем. Именно там было найдено первое упоминание о том, как приготовить вкусную лазанью в домашних условиях. Рецепт указывал, что слои теста, отваренные до полуготовности, необходимо перекладывать смесью сыра и специй.

Почти за восемь веков существования рецепт приготовления лазаньи претерпевал многочисленные изменения, но одно осталось неизменным – превосходный мягкий и приятный вкус готового яства.

Сейчас о том, как приготовить лазанью в домашних условиях, наверное, задумывается каждая хозяйка.

Способ приготовления теста для лазаньи

Следующий рецепт поможет узнать, как в домашних условиях приготовить листы лазаньи. Домашние листы, конечно, более хлопотны, но менее затраты и, что важнее, полезнее, чем магазинные.

Что потребуется:

  • 400 грамм пшеничной муки;
  • 3 яйца;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • чайная ложка соли.

Готовим лазанью в домашних условиях! Пошаговый рецепт теста для лазаньи представлен вашему вниманию далее.

Шаг первый. Одновременно смешиваем все ингредиенты.

Шаг второй. Замешиваем тесто. Конечно, идеально делать это с помощью миксера, но можно и ручным способом. Тесто должно получиться крутым. На весь процесс потребуется полчаса – при замешивании руками.

Шаг третий. Отправляем тесто в холодное место на двадцать минут. Это поможет ему стать эластичнее.

Шаг четвертый. Чтобы тесто не прилипало к рукам, разминаем его, добавив немного муки. После этого раскатываем в пласт толщиной 2 миллиметра.

Шаг пятый. В течение одной минуты отвариваем листы лазаньи в подсоленной воде. Завершаем все окунанием листов в холодную воду с маслом. Отваренные листы выкладываем на сито, чтобы вода стекла. Чтобы они не пересохли в процессе приготовления других составляющих, можно выложить их на влажное полотенце.

Вот и все: листы для лазаньи полностью готовы. Дело за малым — начинкой и соусом, но к этому моменту мы вернемся чуть позже.

Рецепт приготовления на основе готовых листов лазаньи

Конечно, приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях нетрудно, но, согласитесь, это занимает достаточно много времени, которого у многих хозяек просто-напросто нет. Именно поэтому на помощь спешат крупные супермаркеты, предлагающий достаточно большой ассортимент готовых продуктов.

Данный рецепт содержит информацию о том, как просто приготовить лазанью в домашних условиях с использованием готовых магазинных листов.

Что потребуется:

  • 700 грамм говяжьего или телячьего мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 800 грамм бланшированных помидоров;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 2 зубца чеснока;
  • 50 грамм муки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 600 миллилитров молока;
  • четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 500 грамм твердого сыра;
  • 250 грамм теста;
  • по вкусу берем приправы – орегано, базилик, прованские травы.

Представленный выше набор продуктов позволяет добиться восхитительного классического вкуса лазаньи «Болоньезе».

Итак, как приготовить лазанью в домашних условиях? Пошаговый рецепт читайте далее!

Начинка: мясное рагу болоньезе

Шаг первый. Мясо с помощью мясорубки измельчаем в фарш. Лучше использовать смесь говядины и телятины. В этом случае блюдо получится более мягким и нежным. Почему так важно прокручивать мясо самостоятельно? Неужели нельзя приготовить лазанью в домашних условиях из фарша покупного? Оказывается, нельзя. Вернее, можно, но вкус готового яства вас вряд ли порадует, так как качество магазинного продукта всегда оставляет желать лучшего. А поскольку фарш — это основная часть соуса болоньезе, он должен быть идеальным.

Шаг второй. Овощи, включая лук, чеснок и болгарский перец, мелко рубим.

Шаг третий. Приступаем к пассерованию рубленых овощей. Делаем это в сковороде или сотейнике с толстым дном. Обжариваем на подсолнечном или оливковом масле.

Шаг четвертый. Когда лук станет прозрачным, добавляем к овощам прокрученный фарш.

Шаг пятый. Пока фарш доходит до необходимого нам состояния (определяем по оттенку – фарш должен посереть), займемся бланшированными помидорами. С них необходимо снять кожицу и перемять в пюре.

Шаг шестой. Соединяем фарш с овощами и перетолченными помидорами, томатной пастой и орегано.

Шаг седьмой. Тушим до тех пор, пока не уйдет лишний сок.

В результате мы получаем прекрасную начинку для лазаньи – мясной болоньезе.

Теперь приступим к приготовлению соуса.

Соус бешамель: пошаговый рецепт

Приготовить лазанью в домашних условиях практически невозможно, если не знать азов замешивания соуса бешамель. Но не пугайтесь – процесс не так труден, как может показаться.

Шаг первый. В сотейнике растапливаем пятьдесят грамм сливочного масла. Добавляем к нему пятьдесят грамм муки. Хорошо перемешиваем и прожариваем: мука должна обрести красивый золотой оттенок. Важно постоянно отслеживать состояние ингредиентов на сковороде, не забывая при этом помешивать: в противном случае не избежать подгорания. Когда мука станет золотой, «ру» для лазаньи готово.

Шаг второй. Теперь молоко. Его необходимо подогреть в другом сотейнике.

Шаг третий. В сотейник с готовым «ру» тонкой струйкой вливаем молоко. Важные условия: минимальный огонь, постоянное помешивание.

Шаг четвертый. Добавляем мускатный орех, вновь замешиваем венчиком и снимаем с огня.

Вот и все: соус бешамель готов.

Приступим к сборке лазаньи.

Собираем лазанью

Готовые листы для лазаньи слегка отвариваем в подсоленной воде. После чего начинаем выкладывать блюдо слоями.

Шаг первый. Дно формы для запекания слегка промазываем соусом бешамель. Посыпаем тонким слоем тертого сыра.

Шаг второй. Сверху выкладываем лист теста. Промазываем соусом бешамель.

Шаг третий. На тесто выкладываем тонким слоем болоньезе.

Шаг четвертый. Вновь сыр и тесто.

Шаг пятый. Должно получиться около пяти слоев, последний из которых необходимо смазать соусом, присыпать сыром.

Собранную воедино лазанью закрываем сверху фольгой и ставим запекаться в духовку. Процесс запекания при 220 градусах и наличии фольги займет полчаса. По истечении данного времени фольгу снимаем и оставляем блюдо запекаться еще на десять минут.

Аппетитная, румяная и сочная лазанья готова!

Лазанья с овощным соусом и сметанным соусом

В жаркий летний сезон, когда мясо видится как тяжелый и жирный продукт, можно приготовить лазанью с овощами. Она аналогично мясной будет содержать в составе соус бешамель. Ну что, готовы узнать, как приготовить лазанью в домашних условиях? Рецепт достаточно прост и не заставит вас долго стоять у плиты. От вас потребуется около получаса свободного времени. А от момента начала приготовления до долгожданной дегустации пройдет всего полтора часа.

Что потребуется для приготовления овощной лазаньи?

Для основы:

  • 12 листов готовой или домашней пасты;
  • 50 грамм сыра твердого (лучше пармезана).

Для овощного соуса:

  • 1 кабачок средних размеров;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 3 спелых томата;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • несколько веточек зелени (петрушка, укроп).
  • 50 миллилитров сухого белого вина;
  • по вкусу берем специи: прованские травы, мускатный орех, базилик, орегано, чабер;
  • чайная ложка сахара;

Для сметанного соуса:

  • 20 грамм сливочного масла;
  • 10 грамм муки;
  • половина стакана сметаны;
  • стакан мясного или овощного бульона;
  • соль и перец молотый.

Пошаговый рецепт овощного соуса для лазаньи

Если вы задумались о том, как приготовить лазанью в домашних условиях, и намереваетесь готовить именно овощную лазанью, то нижеописанный рецепт приготовления соуса будет настоящей палочкой-выручалочкой. Его преимущество в бесподобном вкусе наряду с простотой и скоростью приготовления.

Как приготовить в домашних условиях лазанью? Фото, использованные в качестве иллюстраций, и подробные рецепты помогут хозяюшкам соорудить сей кулинарный шедевр! Итак, приступим!

Шаг первый. Овощи, включая кабачок, томат и перец, очищаем от кожуры. Так структура соуса будет более нежной и однородной.

Как снять кожуру с перца? Поверхность перца необходимо промазать маслом, проткнуть в одном месте ножом. И, поместив на тарелку, запечь в микроволновке на полной мощности на протяжении 6 минут. Нет этой кухонной помощницы? Оправьте плод в духовку.

Снять кожуру с помидоров также не составит труда: сделайте крестообразный надрез со стороны «попки» и обдайте овощ кипятком. После этой процедуры кожица легко снимется.

Шаг второй. Репчатый лук шинкуем некрупными кубиками. Закладываем в сковороду с оливковым маслом и при постоянном помешивании доводим до прозрачности. Золотой оттенок не то что нежелателен, а не рекомендован: помним, что лазанья будет впоследствии запекаться в духовке.

Шаг третий. Морковь, измельченную через терку, добавляем пассероваться к луку.

Шаг четвертый. Очищенные от кожицы и семян помидоры и перец мелко рубим и отправляем в сковороду к луку и моркови.

Шаг пятый. Добавляем специи: орегано, базилик, чабер. Также сейчас необходимо отправить в сковороду чеснок: его измельчаем через давилку.

Шаг шестой. Настал черед вина и мелко нашинкованной зелени. Кстати, вино можно заменить бульоном или даже обычной водой, если вы противник алкоголя. Тушим на медленном огне с четверть часа.

Шаг седьмой. Мелко нарезанный кабачок, очищенный от семян и кожицы, закладываем в сковороду и тушим все еще полчаса.

Через полчаса овощной соус или, как вам может показаться, классическое овощное рагу полностью готово. Главное условие – жидкость в соусе должна присутствовать только в виде овощного сока, другая – недопустима. Иначе лазанья поплывет.

Сметанный соус

Как приготовить в домашних условиях лазанью со сметанным соусом? Точно так же, как и любую другую. Разница лишь в соусе.

Шаг первый. Сливочное масло растапливаем на сковороде и сразу добавляем к нему муку: доводим до аппетитного золотого оттенка.

Шаг второй. Вливаем к муке бульон. Размешиваем, добиваясь полной однородности.

Шаг третий. Теперь добавляем сметану и вновь перемешиваем. Варим на медленном огне около семи минут.

Осталось только приправить по вкусу — и сметанный соус будет полностью готов.

Собираем овощную пасту

Так как в рецепте указано использование готовых листов, стоит упомянуть, что при отваривании они не склеиваются, поэтому допустимо отваривать их вместе.

Важно! Форму для запекания выбирайте на 20% шире, чем неотваренная паста – листы в процессе приготовления набухают и увеличиваются.

Приступим к сборке лазаньи!

Шаг первый. Форму для запекания промазываем сливочным маслом, после чего распределяем по дну две столовые ложки овощного соуса – этот шаг поможет уберечь листы от пригорания и прилипания.

Шаг второй. Соусы — сметанный и овощной — визуально разделяем на пять частей (в лазанье будет пять слоев).

Шаг третий. На овощной соус выкладываем два листа – один за другим – отваренной пасты.

Шаг четвертый. Пасту промазываем сметанным соусом, который, в свою очередь, покрываем слоем овощного.

Шаг пятый. Последний слой промазываем только сметанным соусом. Делаем это аккуратно и, если количество соуса допускает, толстым слоем.

Шаг шестой. Посыпаем все сверху тертым сыром.

Через полчаса запекания при 220 градусах овощную лазанью извлекаем из духовки.

Вот и подошел к логическому завершению пошаговый рецепт. Как приготовить лазанью в домашних условиях, вам теперь известно, можете приступать к закреплению знаний на практике!

Советы по приготовлению лазаньи

В заключение приведем несколько рекомендаций по приготовлению лазаньи.:

Совет первый. Используя домашнюю пасту, раскатывайте ее тонко – не толще 1,5-2 миллиметров. Форма — длинные, ровные и широкие полосы. Длительному хранению домашняя паста для лазаньи не подлежит.

Совет второй. Укладка листов должна производиться крестообразно. Один слой выкладываем в одном направлении, последующий – в другом. Зачем это нужно? Так лазанья получится более прочной и при сервировке не будет разваливаться.

Совет третий. Для лазаньи лучше использовать пармезан и моцареллу. Они подарят блюду пикантную остроту и непревзойденную нежность.

И на сладкое – для детей. Существует даже лазанья, которую принято подавать на десерт. Она также готовится из пасты, просто для начинки чаще всего используются ягоды, творог и сливки.

рецепты с фото Как приготовить лазанью

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Ингредиенты
  • фарш (говядина + свинина) 1 кг
  • листы лазаньи 180-200 г
  • помидоры 500 г
  • морковь 150 г
  • лук 200 г
  • сыр 300 г
  • сыр пармезан 50 г
  • чеснок 3-4 зубчика
  • масло растительное
  • соль
Соус Бешамель
  • молоко 1 литр
  • масло сливочное 100 г
  • мука 100 г
  • мускатный орех 1 ч. ложка

Приготовление

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Приготовление соуса Бешамель

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи . Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова . Приятного аппетита!

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой. Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины». В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Как приготовить лазанью: делаем тесто

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. В магазинах можно купить готовые сухие пластины для лазаньи, но лучше всего приготовить тесто самостоятельно, в этом случае лазанья получится особенно нежной, сочной и вкусной.

Тесто для лазаньи замешивается как на пельмени — мука собирается горкой, в середину разбивается яйцо, добавляется соль и оливковое масло. Классические пропорции: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла. Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».

Из «отдохнувшего» теста формируют колбаску и нарезают ее на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарезается квадратами или прямоугольниками размером с форму, в которой будет выпекаться лазанья.

Варим листы для лазаньи

Тесто отваривается обычным способом, как макароны, — в кипящей соленой воде; чтобы изделия не слиплись, в воду добавляют немного оливкового масла. Лучше, если листы останутся слегка недоваренными, как рекомендуют итальянские повара — «аль денте» («на зуб»). В этом случае блюдо получится вкуснее и полезнее.

Все начинки хороши — выбирай на вкус

Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.

Очень вкусна начинка из морепродуктов, которая готовится из отваренных мидий, креветок и кальмаров. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Также в качестве начинки используются яйца и любая рыба, щедро приправленная специями и травами.

Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель. Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.

Готовим лазанью дома: выбираем сыр

Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат. Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

Какой соус лучше?

Классический соус для — бешамель, он готовится очень легко. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.

Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.

Выбираем посуду

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Рецепт лазаньи по-неаполитански в домашних условиях

После того, как вы узнали, как приготовить лазанью в домашних условиях в классическом варианте, попробуйте сделать это блюдо с яйцами и фрикадельками по неаполитанскому рецепту.

Отварите пластины теста. Порубите кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нашинкуйте кольцами 1 луковицу и потушите овощи в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и 50 мл сухого красного вина — готовьте овощи, пока не выпарится половина жидкости. Доведите до кипения 1 литр томатов в собственном соку, они должны томиться на медленном огне.

Для начинки нарежьте тонкими пластинами 60 г пармезана, смешайте его с 1 сырым яйцом и 400 г говяжьего фарша. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на сковороде в растительном масле и добавьте в томатный соус. Порежьте 5 отварных яиц и 150 г моцареллы на тонкие пластины.

Выложите в форму слои отварного теста и начинки в такой очередности — лист лазаньи, соус с фрикадельками, моцарелла с яйцами — и так в несколько заходов. Заполните всю форму и покройте сверху лазанью тертым пармезаном. Запекайте ее полчаса в духовке при температуре 200 °С и наслаждайтесь изысканным вкусом итальянской кухни.

Лазанья с рыбой и шпинатом

Эта необычная выглядит красиво и отличается тонким вкусом. Для ее приготовления отварите 12 пластин теста и сделайте соус бешамель — поджарьте 40 г муки в 40 г сливочного масла, добавьте 350 мл молока, варите соус на медленном огне 5 минут, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.

Прогрейте в 1 ст. л. растительного масла 300 г замороженного шпината, пока он не станет мягким, затем разрежьте на четвертинки 4 помидора, смешайте овощи с соусом и укропом, который сделает бешамель более душистым и выразительным.

В смазанную маслом форму выложите листы теста, сначала филе трески, а затем соус, который следует присыпать тертым камамбером. На 300 г трески понадобится 100 г сыра, количество слоев зависит от высоты формы, главное — покрыть последний слой сыром. Выпекайте лазанью 35 минут при температуре 200 °С и пробуйте, вам непременно понравится!

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»


Лазанья популярна и любима во всем мире. Блюдо представляет собой пластины из макаронного теста, пропитанные белым соусом бешамель, между которыми расположена начинка из самых разных ингредиентов.

Рецепт теста для пластин

Пластины для лазаньи

Ингредиенты:

  • Яйца куриные сырые – 4 шт.
  • Мука разных видов (цельнозерновая и другого сорта) – по 350 г
  • Оливковое масло – 20 мл
  • Холодная вода – 120 мл
  • Соль – одна щепотка

Инструкция по приготовлению:

  1. Можно приобрести пластины для лазаньи промышленного производства, но профессиональные кулинары рекомендуют заняться пластинами самостоятельно, ведь делать их легко, а продукт на выходе получится более нежным и вкусным.
  2. Замешивать тесто можно по технологии пельменного теста: высыпать на стол муку горкой, в серединку разбить все сырые яйца, посыпать солью и влить оливковое масло. Замешивать подгребающими движениями из сторон внутрь.
  3. Месить тесто, постепенно добавляя в него все больше муки каждого сорта. Смесь должна стать упругой и тугой. Так при варке тесто не набухнет и не расползется, как клецки.
  4. Обсыпать тесто мукой и завернуть в целлофановую пленку. Поместить в холодильник на час.
  5. Достать «отдохнувшее» тесто из целлофана и раскатать в длинный шланг. Нарезать на равные куски. Каждый раскатать в пласт толщиной до двух миллиметров. Обрезать края, чтобы получились ровные квадраты и одинаковые прямоугольники. Это создаст им ту форму, которую примет вся лазанья после выпекания в духовке.

Подготовка листов для приготовления лазаньи

  1. Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок».
  2. Вскипятить воду. Немного добавить соли.
  3. Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий.
  4. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
  5. Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их.
  6. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Начинки для лазаньи

В выборе начинки повар ничем не ограничен. Здесь полный простор фантазии и кулинарного творчества. Импровизировать в домашних условиях можно и нужно!

Начинка из мяса

Можно использовать любой фарш или изделия колбасного производства. По вкусу рекомендуется добавлять репчатый лук и любые сезонные овощи. Ингредиенты вместе жарить, затем немного тушить, увлажнить томатной постой или спелыми томатами. Интересен вариант смешанного куриного и говяжьего фарша с кусочками ананасов.

Начинка из морепродуктов

Подготовка не требует больших хлопот. Необходимо соединить отварные хвостики креветок, чищенных кальмаров и др. Немного потушить морепродукты в сливках. Вкусовую палитру усилят измельченная петрушка и шпинат.

Начинка из грибов

Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Сочетание овощей, таких как баклажаны, перец, томат, лук и сельдерей – тоже является идеальной начинкой.

Грибы необходимо отварить в течение 20 минут перед обжаркой в воде.

Овощи и/или грибы пожарить и немного потомить под крышкой с пастой из помидор.

Зеленая овощная начинка получается из мелко рубленого свежего шпината, петрушки и белых кабачков, тушеных в сливках или соусе бешамель.

Другие виды начинок

В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Только листы теста, бешамель и много сыра. Тягучая, ароматная, аппетитная!

Сладкие лазаньи тоже нередко готовят. И для них идеально подходят свежие или замороженные фрукты, ягода всех видов (без косточки) и любые виды орешков. Предварительно отваривать или тушить ягоды или фрукты не требуется. Достаточно разложить их между слоями, смазанными несоленым соусом бешамель и отправить блюдо в духовку. Сладкие лазаньи нередко украшают взбитыми сливками или тертой шоколадной крошкой.

Бешамель – классика всех времен

Бешамель

Лазанья и бешамель – идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов.

Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом. Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность.

Классический соус готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Сливоч. масло — 60 г

Мука – 70 г

Жирное молоко или сливки – 450-500 мл

Перец и соль – по щепотке

Приготовление пошагово:

  1. Нагреть масло сливоч. в сотейнике на среднем режиме плиты.
  2. Обжарить на нем просеянную муку в течение одной-двух минут.
  3. Очень маленькой струей влить молоко, мешая смесь ложкой. Непрерывно подбивая венчиком, варить около минуты.
  4. Как только он начнет загустевать, добавить перец и соль.
  5. Соус стал слишком густым — разбавить молоком или водой (около 100 мл).
  6. Помешать и поварить еще не больше минуты.

Рецепт традиционной лазаньи


Традиционная лазанья

Готовить лазанью необходимо в жаропрочной емкости, в которой тесто не будет пригорать или зажариваться, а долго сохраняется жар и равномерно поддерживается высокая температура. Подойдут керамические формы или посуда из огнеупорного стекла.

Ингредиенты:

  • Готовые листы для лазаньи (домашние отварные или сухие покупные) – 350-400 г (или 8-9 пластов)
  • Фарш говяжий – 500 г
  • Соус бешамель – 600 мл
  • Сыр пармезан – 200 г
  • Зелень – 1 пук
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Томатное пюре – 150 г
  • Томаты – 2 шт.
  • Масло растит. – 30 мл
  • Форма для духовки размером не менее 17 на 25 см

Как готовить

  1. Листы домашние сварить до полуготовности. Сухие листы покупные отваривать не надо.
  2. Лук очищенный мелко нарезать, томаты помыть также нарезать. Сыр натереть. Чеснок почистить и надавить.
  3. В сковородке вок или глубокой сковородке пожарить лук. Выложить к нему весь фарш и приправить специями. Убавить режим на низкий жар на период не дольше десяти-двеннадцати минут.
  4. Влить к фаршу томатное пюре. Высыпать нарубленные помидоры и чеснок. Накрыть крышкой и оставить томиться еще столько же. Посолить на свой вкус.
  5. Приготовить бешамель, накрыть крышкой, чтобы немного настоялся и загустел.
  6. По дну формы распределить растительное масло (даже в стеклянной форме), влить ложку соуса и уложить первый лист лазаньи.
  7. Залить всю поверхность слоем соуса бешамель, не оставляя ни один непокрытый уголок (иначе он не увлажнится и не размягчится). Сверху распределить слой начинки и посыпать сыром.
  8. Повторять те же действия с каждым слоем, кроме последнего. Верхний лист полить соусом, засыпать пармезаном и отправить в нагретую духовку на 35-40 минут.
  9. Лазанья полностью готова, как только на поверхности образуется румяная корочка. Поставить лазанью на стол и дать «отдохнуть» около 5-10 минут. Теперь ее можно нарезать на порции и подать, украсив веточками зелени.

Зеленая лазанья с морепродуктами и шпинатом


Лазанья с морепродуктами

Выглядит такое блюдо ярко, сочно, на вкус – утонченно!

Ингредиенты:

  • Тесто – 8 пластин
  • Соус Бешамель – 600 мл
  • Соль, перец – по щепотке
  • Масло растит. – 30 мл
  • Замороженный или свежий шпинат – 350 г
  • Томаты – 4 шт.
  • Филе трески – 350 г
  • Пармезан/чеддер – 150 г
  • Укроп – 1 пук

Как готовить

  1. Листы отварить, если они домашнего приготовления. Сухие листы покупные отваривать не надо.
  2. Сделать соус бешамель (соус можно дополнить щепоткой мускат. ореха).
  3. Замороженный шпинат растопить на сковородке, свежий – ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким.
  4. Томаты нарезать, смешать со шпинатом и соусом. Всыпать шинкованный укроп.
  5. В форму положить лист теста, распределить по нему филе рыбы, полить соусом все уголки. Слой сыра.
  6. Последний лист покрыть одним соусом и густо засыпать сыром.
  7. Хватит и 30 минут томления в духовом шкафу для доведения блюда до готовности при температуре 200оС.

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

  • Лазанья — 4 листа
  • Творог 5% или 9% жирности — 300 г
  • Свежий апельсин — 1 шт.
  • Бананы — 2 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливоч. – 40 мл
  • Ванилин или ванильный сахар – щепотка
  • Пудра сахарная – 80 г
  • Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

  1. Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
  2. Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
  3. От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
  4. В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
  5. Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
  6. Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

Лазанья неаполитанская


Неаполитанская лазанья

Ингредиенты:

  • Пластинки – 8 шт.
  • Фарш свежий – 450 г
  • Морковка свежая – 1 шт.
  • Пучок сельдерея – 1 стебель (250 г)
  • Луковица – 1 шт.
  • Оливк. масло – 30 мл
  • Красн. вино – 50 мл
  • Томаты – 1 кг или помидоры в собств. соку – 1 л
  • Томат. паста – 200 г
  • Пармезан – 60 г
  • Рикотта – 60 г
  • Яйца – 3 шт.

Как готовить

  1. Пластины теста отварить.
  2. Порезать стебель сельдерея, морковку, полукольцами нарезать луковицу.
  3. Овощи пожарить в сковороде.
  4. Влить в овощи вино. Тушить. Залить пастой и всыпать резаные помидоры. Или залить помидорами в собственном соку. Томить на медленном огне примерно полчаса.
  5. Соединить фарш с измельченным пармезаном, яйцом. Слепить из фарша мини-фрикадельки. Подрумянить во фритюре и промокнуть бумагой.
  6. Два яйца сварить и нарезать колечками.
  7. Тесто для лазаньи сварить не до конца, чтобы было слега твердоватым.
  8. Форму для запекания смазать маслом, влить две ложки соуса. Накрыть слоем пластины, затем фрикадельки, снова соус томатно-овощной. Затем положить пластину, на нее – ломтик сыра рикотта. И посыпать тертым пормезаном. Поэтапно все слои повторяются.
  9. Верхний слой залить соусом и присыпать сыром.
  10. Обязательно укутать верх фольгой. Томить не более 25 мин на 180оC.
  11. Снять фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 10 мин.

Лазанья неаполитанская — очень популярный рецепт, подходящий для приготовления оригинального южного блюда в домашних условиях.

  1. Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
  2. Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
  3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
  4. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
  5. Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
  6. Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 40 г муки;
  • 400 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 900 г ;
  • 450 г рикотты;
  • 50 г пармезана;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.


tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 700 г помидоров;
  • 200 г шампиньонов;
  • 500 г томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 4½ чайной ложки сушёного базилика;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г варёной курицы;
  • 2 яйца;
  • 900 г нежирного ;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного сливочного масла;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.


collectingmemoriess.blogspot.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 500 г шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 400 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 200 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.


jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 50 г муки;
  • 800 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 свежий лавровый лист;
  • 800 г шпината;
  • 200 г рикотты;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г листов для лазаньи;
  • 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Ингредиенты

  • 3 куриные грудки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 яиц;
  • 130 г муки;
  • 230 г панировочных сухарей;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 500 г рикотты;
  • 680 г соуса маринара;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.


nyam.ru

Ингредиенты

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 400 г твёрдого сыра;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 500 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.


jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 7 столовых ложек оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек тимьяна;
  • молотый чили — по вкусу;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 1 пучок базилика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 70 г пармезана;
  • 150 г чеддера;
  • 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 600 г сливок для взбивания;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 85 г пармезана;
  • 600 г запечённой или жареной курицы;
  • 500 г брокколи;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.


iamcook.ru

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 170 г томатного соуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 500 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г ветчины;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

  • 275 г муки + немного для посыпки;
  • 3 крупных яйца;
  • щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз.

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Что представляет собою лазанья? Описать это блюдо довольно сложно, так же, как и приготовить его. Лазанья — это вершина кулинарного мастерства , необычайно трудоёмкое блюдо — требует не столько большого количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Если Вы всё-таки решитесь испечь этот итальянский слоёный чудо-пирог, то наберитесь терпения, а я подробно расскажу, как приготовить тесто для лазаньи и два вида соусов: болоньезе и бешамель . Вместе у нас обязательно получится!

Вам понадобится:

Для теста:

  • яйцо 2 шт
  • вода 1 ст.л.

Для соуса Болоньезе:

  • мясной фарш 400-500 гр
  • лук 1-2 шт
  • томатный сок 800 мл
  • растительное масло 4 ст.л.
  • сливочное масло 2 ст.л.
  • чеснок 1 зубок
  • сахар 1-2 ч.л.
  • чёрный молотый перец

Для соуса Бешамель:

  • сливочное масло 2 ст.л.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • мука 2 ст.л. без верха
  • молоко 0,5 л
  • мускатный орех (половинка)
  • сыр 250 гр

Сыр можно использовать любой — им посыпают слои лазаньи, покрытые соусом Бешамель. С твёрдыми сырами (типа Пармезан) лазанья будет более сухая, с мягкими (типа Моцареллы) более сочная. С родным Российским сыром тоже будет хорошо.

Тесто для лазаньи готовят так же, как тесто для или , но с меньшим количеством воды — этот процесс требует опыта и занимает какое-то время, поэтому ради экономии его драгоценного, можно приготовить лазанью из готового теста. Сейчас в продаже есть много видов готового теста, выбирайте и читайте упаковку — там будет указано нужно ли тесто предварительно отварить или можно использовать сырое. Чаще рекомендуют отварить и залить холодной водой, чтобы оно не сохло, пока Вы приготовите соусы.

В Италии лазанью готовят в квадратной или прямоугольной форме — это действительно удобно, если готовить этот пирог из готового теста или раскатывать домашнее тесто на специальной машинке. Я готовлю лазанью в круглой форме диаметром 26-28 см по очень простой причине — тесто нужно раскатать очень тонко, а руками это проще сделать в форме круга .

Итак, приступим!

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Прежде всего приготовьте соус Болоньезе. Это можно сделать накануне, за день или даже два до приготовления лазаньи. Во-первых, вы сократите время приготовления блюда, а во-вторых, этот соус прекрасно хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее. После холодильника соус надо разогреть. Подробно о том, как приготовить соус Болоньезе я рассказывала в рецепте

Соус Болоньезе

Налейте в кастрюлю растительное масло , положите сливочное масло и подогрейте. Обжарьте чеснок и, когда он подрумянится выбросьте его — он ароматизировал масло и больше не нужен.
Нарежьте лук и обжарьте его в масле до мягкости 5-10 минут .
Добавьте к луку фарш . Жарьте фарш 10-15 минут . Помешивайте, чтобы разбить мясные комочки. Посолите и поперчите .

Вылейте в кастрюлю вино , добавьте итальянские травы. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока вино не выпарится. На это уйдёт приблизительно 15 минут . Периодически помешивайте. От красного вина фарш приобретёт тёмный цвет, но можно использовать и белое вино.
Добавьте в кастрюлю молоко , перемешайте, накройте крышкой и готовьте до полного выпаривания молока — 10-15 минут . Периодически помешивайте.

Добавьте соль, сахар накройте крышкой и тушите. Периодически помешивайте. В процессе тушения добавьте немного воды (0,5 стакана). В конце приготовления попробуйте соус, добавьте, если нужно, соль, сахар и перец. Я добавляю немного молотых специй : гвоздику, корицу и имбирь . В классическом соусе их не бывает, попробуйте, мне нравится. Если у Вас есть свежие итальянские травы (тимьян, розмарин, шалфей, мята…), то их тоже надо добавить сейчас.
Вот такой — яркий и насыщенный у Вас получится.

Совет: классический соус Болоньезе готовиться довольно долго, поэтому, если Вы хотите сократить время приготовления блюда, приготовьте мясной соус из куриного фарша : пожарьте лук, добавьте фарш из 4-х куриных грудок, жарьте 15-20 минут, посолите, поперчите, добавьте томатный сок (800 мл), сухие итальянские травы, чеснок (1 зубок), сахар, немного корицы и гвоздики. Тушите на маленьком огне 10-15 минут. Куриный фарш более нежный и готовится быстрее фарша из говядины и свинины.

Когда соус Болоньезе будет готов, приступите к замесу теста.

Тесто для лазаньи

Просейте в миску муку, сделайте в муке лунку и разбейте в неё 2 яйца . Добавьте 1 ст.л. воды (половинка скорлупы от разбитого яйца — это 1 столовая ложка ), щепотку соли и чайную ложку оливкового масла . Замешивайте тесто рукой, ложкой или ножом, постепенно вмешивая муку в яйца. Когда тесто ещё будет полужидким, но его можно уже взять в руку — переложите тесто на посыпанный мукой стол или доску, на которой Вы будете его месить.

Месите тесто руками, постоянно подсыпая муку. Это можно делать и на доске, и брать тесто в руки. Вот так.

Всю муку подсыпать не надо, как только тесто станет достаточно плотным и упругим, сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку, чтобы не засохло, пусть отдохнёт 20-30 минут.

Для того, чтобы раскатать тесто, разрежьте шар на 8 частей и скатайте шарики.

Раскатывайте их по одному размером равным диаметру формы. Сначала расплющьте шарик в лепёшку , а затем раскатайте скалкой на доске от середины к краям , подсыпая муку. Чем тоньше Вы раскатаете тесто, тем лучше. На фото видно, что тесто пропускает свет .

Раскатанные листы теста складывайте на поднос , пересыпая мукой, чтобы не слиплись. Можно кричать УРА!))) — половина дела сделано!

Накройте тесто чистым полотенцем, чтобы оно не высохло и займитесь соусом Бешамель . Поскольку на приготовление этого соуса нужно немного времени и он должен быть свежим, то его готовят в последнюю очередь.

Соус Бешамель

Этот соус удобно готовить в кастрюле с антипригарным покрытием. Налейте в неё растительное масло и растопите в нём сливочное масло . Добавьте муку и быстро перемешайте, доведите массу до кипения.
Понемногу добавляйте молоко , постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки, немного посолите , учитывайте солёность сыра, который Вы будете использовать при формировании лазаньи. Как только соус закипит, он готов, выключайте печь.

Неприменным ингредиентом соуса Бешамель является , натрите половину или 1/3 ореха (зависит от размера) на мелкой тёрке в соус, перемешайте.

Вот такой у Вас получится.

Не отчаивайтесь, если из-за отсутствия опыта в Вашем соусе всё-таки образовались комочки. Это можно исправить — взбейте соус блендером.

Натрите на тёрке — приблизительно 1 стакан, можно больше.

Итак, у Вас всё готово тесто для лазаньи и два соуса : Болоньезе и Бешамель . Попробуйте соусы на вкус — это последний момент, когда можно что-то исправить. Добавьте соль, перец, если нужно. От вкуса соусов зависит окончательный вкус лазаньи. Можно приступать к формированию пирога .

Налейте на дно формы немного соуса Болоньезе — пятую часть, сверху положите один лист теста . Покройте его соусом Болоньезе .
Уложите второй слой теста , покройте соусом Бешамель (четверть от общего количества), посыпьте сыром .

Укладывайте третий лист теста , покройте соусом Болоньезе .

Продолжайте формировать лазанью, чередуя соусы. Последний лист теста (восьмой) должен быть покрыт соусом Бешамель и посыпан.

Выпекайте в заранее разогретой духовке t 200ºС 35-40 минут . Как правило, когда на лазанье подрумянится и вздуется верхний слой, она готова.

Простояв пол-дня у плиты, Вы наконец-то увидите радость Ваших близких, которые в мгновенье ока сметут этот пирог, сохранив приятные воспоминания и желание отведать его ещё раз — побалуйте их обязательно! Набирайтесь опыта и скоро Вы поймёте, что приготовить лазанью не так уж и сложно!

Лазанья. Краткий рецепт.

Вам понадобиться:

Для теста:

  • яйцо 2 шт
  • вода 1 ст.л.
  • оливковое масло 1 ч.л. (или любое растительное)
  • пшеничная мука в/с 14-16 ст.л. с горкой

Для соуса Болоньезе:

  • мясной фарш 400-500 гр
  • лук 1-2 шт
  • томатный сок 800 мл
  • молоко или сливки 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • сухое вино 3/4 стакана (объём стакана 200 мл)
  • растительное масло 4 ст.л.
  • сливочное масло 2 ст.л.
  • чеснок 1 зубок
  • сухие итальянские травы 1-2 ч.л.
  • сахар 1-2 ч.л.
  • чёрный молотый перец

Для соуса Бешамель:

  • сливочное масло 2 ст.л.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • мука 2 ст.л. без верха
  • молоко 0,5 л
  • мускатный орех (половинка)
  • сыр 250 гр

Тесто для лазаньи

Просейте в миску муку, сделайте в муке лунку и разбейте в неё 2 яйца. Добавьте 2 ст.л. воды, щепотку соли и чайную ложку оливкового масла. Замешивайте тесто рукой, ложкой или ножом, постепенно вмешивая муку в яйца. Когда тесто ещё будет полужидким, но его можно уже взять в руку — переложите его на посыпанный мукой стол или доску.
Месите тесто руками, постоянно подсыпая муку.
Как только тесто станет достаточно плотным и упругим, сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку, чтобы не засохло, пусть отдохнёт 20-30 минут.
Разрежьте шар на 8 частей и скатайте шарики. Раскатывайте их по одному размером равным диаметру формы. Сначала расплющьте шарик в лепёшку, а затем раскатайте скалкой на доске от середины к краям, подсыпая муку.

Соус Болоньезе

Налейте в кастрюлю растительное масло, положите сливочное масло и подогрейте. Обжарьте чеснок и, когда он подрумянится выбросьте его — он ароматизировал масло и больше не нужен.
Нарежьте лук и обжарьте его в масле до мягкости 5-10 минут.
Добавьте к луку фарш. Жарьте фарш 10-15 минут. Помешивайте, чтобы разбить мясные комочки. Посолите и поперчите.
Вылейте в кастрюлю вино, добавьте итальянские травы. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте пока вино не выпарится. На это уйдёт приблизительно 15 минут. Периодически помешивайте.
Добавьте в кастрюлю молоко, перемешайте, накройте крышкой и готовьте до полного выпаривания молока — 10-15 минут. Периодически помешивайте.
Когда молоко выпарится, добавьте томатный сок.
Добавьте соль, сахар , перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25 — 30 минут . Периодически помешивайте. В процессе тушения добавьте немного воды (0,5 стакана). В конце приготовления попробуйте соус, добавьте, если нужно, соль,сахар и перец.

Соус Бешамель

Налейте в кастрюлю с антипригарным покрытием растительное масло и растопите в нём сливочное. Добавьте муку и быстро перемешайте, доведите массу до кипения.
Понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки, посолите. Как только соус закипит, он готов.
Натрите половину или 1/3 мускатного ореха (зависит от размера) на мелкой тёрке в соус, перемешайте.

Формирование лазаньи

Налейте на дно формы немного соуса Болоньезе — пятую часть, сверху положите один лист теста. Покройте его соусом Болоньезе.
Уложите второй слой теста, покройте соусом Бешамель (четверть от общего количества), посыпьте сыром.
Укладывайте третий лист теста, покройте соусом Болоньезе.
Продолжайте формировать лазанью, чередуя соусы. Последний лист теста должен быть покрыт соусом Бешамель и посыпан сыром.
Выпекайте в заранее разогретой духовке t 200º 35-40 минут.

Лазанья из домашнего теста, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять горкой. Яйца взбить вилкой, добавить желтки, сахар и соль. Сделать в муке широкий «колодец», влить в него яичную смесь. Вымешивать тесто, подсыпая в яйца муку с краев. Когда яйца и мука смешаются, месить более интенсивно 8–10 мин. Завернуть тесто в пленку и оставить в прохладном месте на 30 мин.

Шаг 2

Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно, размешивая, влить горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

Шаг 3

Приготовить начинку. Баклажаны и грибы вымыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, грибы – тонкими пластинами. Лук и чеснок очистить и измельчить. Базилик вымыть, разобрать на листики и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, положить грибы и готовить, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость. Снять с огня и отставить.

Шаг 4

В другом сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить лук, 4 мин. Положить баклажаны, готовить 7 мин. Добавить томатную мякоть, чили и соль. Перемешать, уменьшить огонь и готовить без крышки 15 мин. Снять с огня, положить обжаренные грибы и базилик. Перемешать.

Шаг 5

Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Вырезать из него прямоугольники по размеру формы, в которой будет запекаться лазанья.

Шаг 6

В форму уложить 2 листа теста, затем часть начинки и часть белого соуса. Накрыть одним листом, сверху положить еще часть начинки и соуса. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 35 мин.

разбор от А до Я с фото

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1994.5 ккал
белки
197.8 г
жиры
86.4 г
углеводы
107.4 г
Порции
ккал
498.6 ккал
белки
49.5 г
жиры
21.6 г
углеводы
26.9 г
100 г блюда
ккал
130.4 ккал
белки
12.9 г
жиры
5.6 г
углеводы
7 г

Лазанья с куриным фаршем и овощами

Ингредиенты (8)
листы лазаньи, не требующие варки 9 шт.
куриный фарш 600 г
свежие помидоры 3 шт.
сладкий болгарский перец 3 шт.
тертый сыр твердых сортов 200 г
соус бешамель 300-400 мл
соль, молотый перец по вкусу
итальянские травы по вкусу
Показать все (8)

Как появилась лазанья?

В давние времена лазанья была немного другой. Греки пекли особую плоскую лепешку из пшеничного теста. Ее название laganon. Эта лепешка считается родоначальницей современной лазаньи. Римляне переняли у народов Греции хлеб и придумали резать его на полоски. Теперь лепешка стала называться lagani.

Есть версия, что само слово «лазанья» берет свое начало от греческого слова lasanon, что значит «горшковая печь». Что касается римлян, то они заимствовали это слово у греков, немного видоизменив: lasanum. Так стала называться посуда, в которой готовились лепешки lagani. А вскоре и само блюдо. Таким образом появилась лазанья.

Был найден первый рецепт итальянской лазаньи, которую готовили в 14-ом веке. Рецепт нашли в окрестностях города Неаполь. Сама рукопись получила название Liber de coquina. Это значит «Кулинарная книга». В Средневековье лепили листы из теста, которые необходимо было отварить в кипящей воде, сделать прослойку из различных  специй и тертого сыра. Если судить по книге А.Клиффорда Райта «Лазанья», итальянцам Средних веков уже были известны некоторые виды специй. Есть большая вероятность, что для лазаньи использовали перец, соль, гвоздику, мускатный орех, шафран.

6 важных моментов

  1. Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
  2. Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
  3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
  4. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
  5. Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
  6. Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.

Подготовка листов для приготовления лазаньи

  1. Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок».
  2. Вскипятить воду. Немного добавить соли.
  3. Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий.
  4. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
  5. Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их.
  6. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Лазанья с куриным фаршем

eda.ru90 мин
Анастасия Трубчанинова
Ингредиенты (15)
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 2 штуки
Куриный фарш 700 г
Томатная паста 50 г
Соль 2 чайные ложки
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Соус табаско красный 1 чайная ложка
Укроп 1 пучок
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 4 столовые ложки
Молоко 2,5%-ое 600 мл
Листы лазаньи готовые сухие 12 штук
Сыр 400 г
Масло растительное 30 мл
Показать все (15)

Бешамель – классика всех времен

Бешамель

Лазанья и бешамель – идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов.

Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом. Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность.

Классический соус готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Сливоч. масло — 60 г

Мука – 70 г

Жирное молоко или сливки – 450-500 мл

Перец и соль – по щепотке

Приготовление пошагово:

  1. Нагреть масло сливоч. в сотейнике на среднем режиме плиты.
  2. Обжарить на нем просеянную муку в течение одной-двух минут.
  3. Очень маленькой струей влить молоко, мешая смесь ложкой. Непрерывно подбивая венчиком, варить около минуты.
  4. Как только он начнет загустевать, добавить перец и соль.
  5. Соус стал слишком густым — разбавить молоком или водой (около 100 мл).
  6. Помешать и поварить еще не больше минуты.

Сборка

Шаг 4

Все составляющие готовы, приступаю к сборке. Для начала включаю духовку на 180 градусов.

Казалось бы, все очень просто: выкладывай все слоями по очереди. Как бы не так.)) В первое время основные сложности возникали в связи с тем, что я не знала:

  1. сколько сделать слоев,
  2. как собрать лазанью, чтобы всего хватило поровну на все слои,
  3. как макаронные прямоугольные листы помещать в посуду определенной геометрической формы,
  4. в какой очередности собирать

Делюсь своими фишками.

Сколько слоев

Количество этажей, назову их так, я определяю, исходя из высоты формы для запекания. В лоток высотой 5 сантиметров помещаются 4 этажа, состоящие из 4-х составляющих: 2 соуса, пластины и сыр.

Высота одного — в районе 1 см. В 6,5-сантиметровую форму помещается на 1 этаж больше — 5.

Главное, чтобы слои не возвышались над бортиком формы. Иначе при закипании жидкость выльется в духовку и пригорит.

Разделение

Я перекладываю рагу в сковороду и делю его на 5 частей, нарисовав ложкой звездочку, так на каждый слой пойдет одинаковое количество фарша.

Рисую разграничительные линии ложкой

Для четырех слоев будет 4 части, ставлю крестик. Пару ложек рагу я откладываю в отдельную посуду для украшения.

Кучерявый цветок 5-листник из сыра

Сыр я тоже разделяю цветочком.

С соусом сложнее. Я определила вес одной столовой ложки для бешамель средней густоты с небольшой горкой: это 30 грамм.

Просто взвесила на весах. Общая масса в сотейнике около 1000 гр, так как для правильной консистенции я потратила практически целую упаковку молока, плюс муку с маслом. Погрешность в бОльшую сторону учитывать не буду.

Решаю несложную задачку по математике. Ведь для чего-то мы учили её в школе и ВУЗах. ?

На 5 слоев мне понадобится 6 порций соуса, с него буду начинать и завершать сборку.

1000 г / 30 г / 6 частей = 5,5 ложек приходится на 1 слой.

Для более точных вычислений нужно взвесить свой продукт в собственной ложке. Потому что его густота и объем у всех разные. Количество рядов — также на собственное усмотрение.

А сам принцип берите на вооружение — сюрприза, когда нечем покрывать верх лазаньи, не будет.

Геометрия

Беру листы прямоугольной формы из стандартной пачки, отваривать их не нужно.

Укладка пластов сухого теста

Укладываю пластины внахлест. При нехватке цельных листов, я смело отламываю часть пластинки и закрываю ею бреши. Для лотка с закругленными углами, желательно обломать уголки сухого теста: так куски будут лучше прилегать к стенкам емкости.

На каждый последующий ряд я меняю направление укладки, выкладывая листы пасты как бы накрест. Скучно не будет — каждый следующий ряд будет отличаться, потому что большинство лотков для выпечки расширяются наверх.

Пластины целиком закрывают предыдущий слой

Вот как приходится «мостить пол» — это самый верхний этаж. Пласты закончились, поэтому пришлось буквально латать дыры. ?

И осталось все собрать, рассказываю про порядок выкладки.

Последовательность слоев

По поводу очередности сборки нет строгих правил, каждый делает как ему удобнее. Делюсь своим опытом.

Я всегда начинаю с бешамель, промазывая им донышко, чтобы не было пригоревшей корки и запеканка легко доставалась из посуды.

Дно смазываю белым соусрм

И далее повторяю одинаковую формулу:

  1. пластины пасты
  2. фарш болоньезе. Его удобнее всего распределять по плоскому макаронному листу.
  3. белый соус бешамель
  4. сыр

Повторяю последовательность № 1-4 столько раз, на сколько хватит высоты формы для запекания — это обычно 4-5 слоев.

Рагу удобнее распределяется по плоскому макаронному листу

Чтобы не забыть порядок, я держу в уме, что фарш всегда идет на пасту.

Финальная поливка

Последний слой я заканчиваю соусом, сыром не посыпаю. Почему?

Потому что сыр в духовке за 40 минут превратится в довольно плотную зажаренную корку. Я его откладываю в сторону — насыплю позже.

Солить ничего не нужно, так как два соуса и сыр уже содержат достаточное количество соли.

Видео-рецепты лазаньи с курицей

  • Статья по теме: Как приготовить лазанью из готовых листов

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Как приготовить “Лазанья с куриным фаршем”

Промойте и мелко нарежьте лук, чеснок и морковь. Затем обжарьте на масле до золотистой корочки.

Добавьте фарш, перемешайте.

Введите томатную пасту, соль и специи. Тушите на медленном огне 5-7 минут.

Растопите в кастрюле пол пачки маргарина и добавьте 5 столовых ложек муки.

Влейте 2 стакана молока, добавьте мускатный орех. Все тщательно перемешайте. Доведите до кипения, помешивая. Затем снимите с огня.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите нижний слой теста.

На тесто выложите мясной фарш, затем полейте соусом и присыпьте натертым сыром. Запекайте 40 минут, температура 200 градусов.

Готово!

Оценить рецепт Лазанья с куриным фаршем:

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 8

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Зеленая лазанья с морепродуктами и шпинатом

Лазанья с морепродуктами

Выглядит такое блюдо ярко, сочно, на вкус – утонченно!

Ингредиенты:

  • Тесто – 8 пластин
  • Соус Бешамель – 600 мл
  • Соль, перец – по щепотке
  • Масло растит. – 30 мл
  • Замороженный или свежий шпинат – 350 г
  • Томаты – 4 шт.
  • Филе трески – 350 г
  • Пармезан/чеддер – 150 г
  • Укроп – 1 пук

Как готовить

  1. Листы отварить, если они домашнего приготовления. Сухие листы покупные отваривать не надо.
  2. Сделать соус бешамель (соус можно дополнить щепоткой мускат. ореха).
  3. Замороженный шпинат растопить на сковородке, свежий – ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким.
  4. Томаты нарезать, смешать со шпинатом и соусом. Всыпать шинкованный укроп.
  5. В форму положить лист теста, распределить по нему филе рыбы, полить соусом все уголки. Слой сыра.
  6. Последний лист покрыть одним соусом и густо засыпать сыром.
  7. Хватит и 30 минут томления в духовом шкафу для доведения блюда до готовности при температуре 200оС.

Видео-рецепт вкусной лазаньи от Юлии Высоцкой

Мне нравится наблюдать за признанными кулинарами в процессе приготовления каких-либо интересных на мой взгляд блюд. Нет-нет, да увидишь какие-то интересные детали или секреты, которые придают еде ту самую «изюминку».

И хотя Юлия Высоцкая «носится по кухне ураганом», все же лазанья в ее исполнении получается довольно интересная.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 0,5 кг.
  • Тесто макаронное для лазаньи – 1 упаковка.
  • Твердый сыр, бекон – по 100 гр.
  • Стебель сельдерея, морковь – по 1 шт.
  • Репчатый лук – ½ шт.
  • Молоко – 50 мл + 750 мл.
  • Красное сухое вино – 5 ст. л.
  • Оливковое масло, томатная паста – по 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ч. л. + 40 гр.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец – ¼ ч. л.
  • Морская соль – ¼ ч. л.
  • Молотый мускатный орех – 1 щепотка.

Сам процесс пошагового приготовления итальянского кушанья вы можете посмотреть в ее видеоролике:

Как видите, вроде бы все в рамках классического рецепта: соус «Бешамель», мясной соус «Болоньезе», стандартная последовательная многослойная укладка теста и начинки с сыром.

Однако, я опробовала ее рецепт и мне очень понравились следующие интересные коррективы к старой доброй классике, которые сделали мою лазанью изумительной:

  • «Болоньезе» готовится на смеси сливочного и оливкового масел;
  • в мясную начинку добавляется стебель сельдерея;
  • тушится наполнитель в вине и неразведенной томатной пасте с добавлением молока;
  • обжаренный бекон придает фаршу совершенно необычный привкус;
  • готовится такое блюдо всего лишь полчаса.

Так что рекомендую и вам опробовать этот рецепт на своей кухне.

Приятного аппетита!

Не смотрите, что в каждом рецепте лазаньи кажется так много пошаговых пунктов приготовления. На самом деле вы действительно можете заниматься соусом и начинкой параллельно, чем значительно сократите себе время готовки.

Тесто для этого блюда вы можете приготовить и сами, но ведь купить уже готовые листы гораздо проще и удобнее, тем более, что стоят они практически столько же, как и обычные макароны.

В мясной наполнитель или поверх готового блюда всегда можно добавить любимую зелень и специи. А если нет времени готовить «Бешамель», то его вполне можно заменить готовым майонезным соусом или же сметаной, взбитой щепоткой мускатного ореха и ложкой муки.

Не бойтесь экспериментировать с классической начинкой – заменяйте или дополняйте ее любимыми овощами – она от этого будет только сочнее и интереснее!

Приятного аппетита и настоящей итальянской лазаньи на радость вашим дорогим людям!

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

  • Лазанья — 4 листа
  • Творог 5% или 9% жирности — 300 г
  • Свежий апельсин — 1 шт.
  • Бананы — 2 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливоч. – 40 мл
  • Ванилин или ванильный сахар – щепотка
  • Пудра сахарная – 80 г
  • Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

  1. Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
  2. Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
  3. От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
  4. В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
  5. Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
  6. Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

Как приготовить соус

Одним из главных составляющих лазаньи выступает соус.

Наиболее распространен Бешамель. Некоторые кулинары заменяют его сметанным.

Но традиционным является все же сливочный Бешамель. Болоньезе более острый соус, вариантов его приготовления множество. Приведённый отличается пикантным вкусом за счет дополнительных ингредиентов, входящих в его состав (вина, чили, сельдерея и так далее).

Бешамель

Болоньезе

Мясную подливу, выполненную по итальянской технологии,подают к пасте, блюдам из овощей. При этом допустимо экспериментировать,изменяя рецепт, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Блюдо отличает длительное время приготовления, итальянцы тушат его до 4часов:

  1. Измельчить кубиками ствол сельдерея (3 шт.), однуморковь, 3 дольки чеснока, луковицу.
  2. В кастрюлю налить 3 ст. ложки масла и обжаритьовощи до размягчения.
  3. Ввести 0,5 ч. ложки сушеного чили, затем фарш изговядины (450 г) и телятины (200 г). Вымешать массу.
  4. К готовому мясу добавляют лавровый лист, 1 ст.ложку тимьяна, 2 ст. ложки томатной пасты.
  5. Тушить 3 минуты. Ввести 200 мл молока и готовитьдо его впитыапния в мясную массу.
  6. Спустя 10 минут влить 200 мл красного сухоговина и тушить еще 10 минут.
  7. Измельчить блендером 780 г консервированных помидорови добавить их вместе с соком.
  8. Дождаться закипания соуса, убавить огонь и томить под полузакрытойкрышкой 2,5 часа. Периодически мешать подливу.
  9. В завершение добавить соль, перец.
  10. Вынуть лавровый лист и снять кастрюлю с огня.

Соус готов к употреблению. Традиционно его подают к спагетти, но и лазанья с ним получается невероятно вкусная.

Лазанья не зря пользуется популярностью у кулинаров.

Несмотря на длительность процесса, готовить дома ее не сложно.

Нужно только подготовить ингредиенты, сварить соус и собрать слоеное блюдо. Лазанью очень сложно испортить, поэтому рецепты подойдут и для начинающих кулинаров. Для любителей итальянских блюд рекомендую также пиццу с фаршем.

Кстати, блюдо можно приготовить, используя вместо макаронных листов овощи. Рецепты можете посмотреть в статьях о фаршированных баклажанах и фаршированных кабачках. Успехов в кулинарных экспериментах!

Как приготовить вкусную лазанью с соусом болоньезе (видео)

Рассмотрим интересный рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях. В нем используется соус болоньезе, а также соус бешамель. Здесь прекрасно показаны интересные правила (принципы) приготовления вкусной, домашней лазаньи.

Лазанья – прекрасное вкусное блюдо! Подойдет и на обед, и на ужин. С рецептом лазаньи можно экспериментировать – добавлять любимые специи, овощи, грибы! Все, что подскажет фантазия!

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

Лазанья с куриным филе, кабачками и помидорами

Вкусная лазанья получается из сочетания куриного филе и кабачков.

Кабачки придают блюду пикантные нотки, делают пирог более сочным

Блюдо готовится быстро и просто. Обратите внимание, что такая лазанья готовится без использования теста.

Ингредиенты:

  • куриное филе 200 г;
  • помидоры и кабачки по 1 кг;
  • сыр твердый 100 г;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • специи и соль по вкусу.

Лазанья в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Лазанья в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото 2015-07-27
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Уровень сложности: Начинающий

Американцы и итальянцы очень любят лазанью. Именно это восхитительное блюдо обожал рыжий кот из одноименного фильма «Гарфилд». Русские люди тоже по достоинству оценили рецепт лазаньи и даже привнесли в него свои национальные изменения. Лазанья в домашних условиях получается очень сочной и невероятно вкусной.

Ингредиенты

  • 5 шт. листы для лазаньи
  • 300 гр. ветчины
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 зубка чеснока
  • 6 шт. крупных помидор
  • 150 гр. сливочного масла
  • 50-60 гр. муки
  • 100 мл. молока
  • 200 гр. сыра твердых сортов
  • 300 гр. плавленого сыра.
  • приправы по вкусу
Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем приготовление лазаньи в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде. Она должна слегка похрустывать, тогда лазанья приобретет невероятный вкус и аромат. Чтобы избавить блюдо от лишних жиров, ветчину можно аккуратно промокнуть бумажной салфеткой.

Шаг 2

Приступаем к приготовлению знаменитого итальянского соуса, который готовиться очень просто. Просто на сковороде обжариваем лучок, чеснок и мелко нарезанные помидорки. В полученную смесь добавляем травы, лучше взять прованские. Пару помидор оставляем на украшение аппетитного блюда.

[reclam1]

Шаг 3

Соус «Бешамель» является основой хорошо приготовленной лазаньи, поэтому готовить его нужно с любовью. Растапливаем сливочное масло и перемешиваем с мукой до однородной массы. Затем вливаем тонкой струйкой чуть подогретое молоко. Полученный соус должен быть равномерный и напоминать по густоте сметану. Чтобы сделать его гуще — можно добавить немного плавленного сыра. Он придаст превосходную нежность и кремообразную структуру всему соусу.

Шаг 4

В смазанную форму выкладываем купленные листы, Можно взять уже готовые, а можно те, которые нужно еще отварить. Затем на подложку из листов выкладываем томатный соус, ветчину, заливаем все густо соусом «Бешамель» и посыпаем твердым тертым сыром.

Шаг 5

Затем на верхнюю смесь вновь укладываем листы лазаньи и повторяем все слои. Последний слой накрываем листами и поливаем белым сливочным соусом. При подаче на стол украшаем лазанью по домашнему помидорками, зеленью и тертым сыром.



Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

Рецепты лазаньи в домашних условиях с фото

Лазанья «Ленивая»

Рекомендую всем попробовать эту «лазанью»! Быстро, просто, вкусно, сытно и недорого!

Лазанья

Нежная и обалденно вкусная!

Запеченные рулеты «Привет Лазанье»

Не лазанья, но по вкусу и по структуре похоже. Хотя не это было целью. О лазанье-то я и не думала как раз, пока готовила. Импровизация. По-моему, очень удачно получилось) Мои оценили. Рассчитывала, что останется, возьму с собой на работу на обед. Не осталось. )) Еще и просили повторить)

Лазанья

Базовый рецепт для пасты. Мы с мужем очень любим лазанью, вот поэтому я решила сама приготовить эту пасту. Получается ароматная, яичная и очень домашняя.

Рулет «А-ля лазанья»

Это моя вторая попытка этого блюда. первый раз не удалось сфоткать, но вкус был восхитительный.

Кабачковая фитнесс -«лазанья»

Эта достаточно легкая овощная запеканка, конечно же, не «лазанья», поэтому я и написала название блюда в кавычках, хотя, техника приготовления, да и вид самого блюда, очень напоминает это замечательное блюдо итальянской кухни. Можно использовать, как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Надеюсь, пригодится тем, кто хочет питаться вкусно и, в то же время, «низкокалорийно».

Капустная лазанья «Голубцы по-итальянски»

Новый взгляд на всеми любимый рецепт.

Лазанья «Вкусная»

Вкусная, сытная лазанья с ветчиной, грибами и незаменимым соусом «Бешамель».

Запеканка «Почти лазанья»

Девочки, думайте обо мне, что хотите, но сегодня я создала почти шедевр))) Я очень давно мечтала приготовить лазанью, но не по карману мне эти итальянские штучки, которые продаются у нас в супермаркетах. И тут вдруг вижу – в моем родном (в соседнем доме) магазине НЕЧТО. ЭТО НЕЧТО меня потрясло. Первая мысль: вот оно. Это будет моя «лазанья». Судите сами, удалось мне или нет воплотить в жизнь мою мечту. Одно могу сказать (не подумайте, что хвастаюсь), мы чуть не проглотили языки и тарелки вместе с ними)))

Лазанья «Бочонки»

Будем удивлять гостей и близких необычной подачей лазаньи. Лазанья в виде бочонков. Готовится легко и быстро. В результате красиво и очень, очень вкусно!

Лазанья. Лазанья – итальянское блюдо из макарон с начинкой и соусом бешамель.

Первоначально лазаньей называли посуду, в которой готовили пищу. Согласно другой версии «лазанья» происходит от вида листовой пасты из теста, которым затем позднее стали называть популярное блюдо.

Лазанья – традиционное блюдо города Болонья, которое сегодня известно и любимо во всем мире. Его готовят на основе сухих пластов теста, которые можно испечь самостоятельно или купить в готовом виде. Начинкой лазаньи могут быть разнообразные ингредиенты – мясо, рыба, овощи, грибы и даже фрукты.

Начинка классической лазаньи готовится с двумя соусами – болоньезом и бешамелем. Соус бешамель готовят из молока, сливочного масла, муки, специй и соли. Для болоньеза требуется курятина либо говядина, репчатый лук, морковь, помидоры, оливковое масло, сухое вино, приправы и соль.

Форму для лазаньи как следует смазывают, выкладывают лист теста, смазывают мясным соусом болоньез, поливают соусом бешамель и посыпают твердым тертым сыром. Второй слой точно такой же, как первый. Последний лист не смазывают мясным соусом. Его густо поливают бешамелем и посыпают тертым сыром. Иногда добавляют зелень – мелко нарезанную петрушку или сельдерей. Блюдо ставят в духовку, разогретую до 200 градусов.

Лазанью в три слоя выпекают чуть более получаса. Однако делают и более высокие лазаньи – из 5 или даже 6 слоев. Чем больше слоев, тем дольше придется запекать блюдо в духовке (5-7 минут на каждый дополнительный слой). Спустя 20 минут температуру сбавляют до 150 градусов, чтобы не подгорела сырная корочка.

Верхний слой теста обычно становится волнообразным. Для получения более аккуратного верха следует наколоть вилкой верхний слой теста.

Лазанью подают как горячей, так и холодной. С фруктовой лазаньей хорошо сочетаются кофе, чай и любые другие сладкие напитки.

С ароматным фаршем и нежным соусом бешамель, а также с курицей, грибами, ветчиной, тыквой и шпинатом.

6 важных моментов

  1. Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
  2. Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
  3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
  4. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
  5. Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
  6. Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 40 г муки;
  • 400 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Лазанья с фаршем и сыром

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 900 г соуса маринара;
  • 450 г рикотты;
  • 50 г пармезана;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Лазанья с курицей, творогом и грибами

Ингредиенты

  • 700 г помидоров;
  • 200 г шампиньонов;
  • 500 г томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 4½ чайной ложки сушёного базилика;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г варёной курицы;
  • 2 яйца;
  • 900 г нежирного творога;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного сливочного масла;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Лазанья с грибами и сыром

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 500 г шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 400 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 200 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 50 г муки;
  • 800 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 свежий лавровый лист;
  • 800 г шпината;
  • 200 г рикотты;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г листов для лазаньи;
  • 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Лазанья с куриными грудками и сыром

Ингредиенты

  • 3 куриные грудки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 яиц;
  • 130 г муки;
  • 230 г панировочных сухарей;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 500 г рикотты;
  • 680 г соуса маринара;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

Ингредиенты

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 400 г твёрдого сыра;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 500 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 7 столовых ложек оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек тимьяна;
  • молотый чили — по вкусу;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 1 пучок базилика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 70 г пармезана;
  • 150 г чеддера;
  • 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

Лазанья с курицей и брокколи

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 600 г сливок для взбивания;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 85 г пармезана;
  • 600 г запечённой или жареной курицы;
  • 500 г брокколи;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Лазанья с ветчиной и сыром

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 170 г томатного соуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 500 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г ветчины;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

  • 275 г муки + немного для посыпки;
  • 3 крупных яйца;
  • щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз.

Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Лазанья «Ленивая»

Рекомендую всем попробовать эту «лазанью»! Быстро, просто, вкусно, сытно и недорого!

Лазанья

Нежная и обалденно вкусная!

Рулет «А-ля лазанья»

Это моя вторая попытка этого блюда. первый раз не удалось сфоткать, но вкус был восхитительный.

Лазанья

Базовый рецепт для пасты. Мы с мужем очень любим лазанью, вот поэтому я решила сама приготовить эту пасту. Получается ароматная, яичная и очень домашняя.

Лазанья «Вкусная»

Вкусная, сытная лазанья с ветчиной, грибами и незаменимым соусом «Бешамель».

Кабачковая фитнесс -«лазанья»

Эта достаточно легкая овощная запеканка, конечно же, не «лазанья», поэтому я и написала название блюда в кавычках, хотя, техника приготовления, да и вид самого блюда, очень напоминает это замечательное блюдо итальянской кухни. Можно использовать, как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Надеюсь, пригодится тем, кто хочет питаться вкусно и, в то же время, «низкокалорийно».

Капустная лазанья «Голубцы по-итальянски»

Новый взгляд на всеми любимый рецепт.

Запеканка «Почти лазанья»

Девочки, думайте обо мне, что хотите, но сегодня я создала почти шедевр))) Я очень давно мечтала приготовить лазанью, но не по карману мне эти итальянские штучки, которые продаются у нас в супермаркетах. И тут вдруг вижу – в моем родном (в соседнем доме) магазине НЕЧТО. ЭТО НЕЧТО меня потрясло. Первая мысль: вот оно. Это будет моя «лазанья». Судите сами, удалось мне или нет воплотить в жизнь мою мечту. Одно могу сказать (не подумайте, что хвастаюсь), мы чуть не проглотили языки и тарелки вместе с ними)))

Лазанья из курицы в соусе «Бешамель»

Лазанья, в своё время это блюдо покорило всех итальянцев, а сейчас покоряет сердца и россиян в том числе. Я тоже не исключение и люблю лазанью, но особенно домашнюю, конечно, для этого надо потратить немного больше времени, но результат того стоит!

Лазанья болоньезе

Лазанья – одно из самых известных итальянских блюд. Вариантов ее приготовления множество, с разнообразными начинками. Но самая распространенная – с соусом болоньезе. И хотя у меня дома детвора больше любит с курицей и шампиньонами, на Ваш суд выкладываю рецепт «Лазаньи болоньезе».

Лазанья в домашних условиях

Ценители итальянских блюд обязательно возьмут на вооружение, кроме примеров классической пиццы и рецепт такого блюда, как лазанья. Что такое лазанья в двух словах? Это слои пресного теста, тонко раскатанного, между которыми прокладывается какой-то вид фарша, каждый слой поливается соусом. Затем все это великолепие запекается в духовке. Итак, рецепт лазаньи в домашних условиях под соусом бешамель.

Рецепт лазаньи с мясным фаршем под соусом бешамель

Сытный вариант лазаньи. Хотя в летний период лазанью в Италии принято готовить с овощами или грибами.

Самое главное – купить листы теста для лазаньи (продаются обычно в отделах макаронных изделий). Однако, из обычного пресного теста на вареники или пельмени вы можете приготовить самостоятельно такие тонкие листы. Главное раскатывать их очень тонко, как на нарезку лапши.

Кроме упаковки листов лазаньи (половины этой упаковки, много не нужно), вам понадобится: молоко (один литр), сухое красное вино (пять столовых ложек), оливковое или растительное масло (две ложки), мука пшеничная (50 граммов), одна луковица, сливочное масло (50 граммов), одна морковь, соль и перец, щепотка мускатного ореха, говяжий фарш, куриный или свиной, сыр твердых сортов (200 граммов), томатная паста (2 ложки).

Готовим соус Бешамель

Для него нужно растопить масло в сотейнике или казанке, насыпать муку, помешивая интенсивно, тонкой струйкой влить половину стакана молока, также помешивать интенсивно. Теперь тонкой струей добавляем подогретое оставшееся молоко (оставьте от него еще половину стакана для начинки) в казан. Добавляем мускатный орех, соль, прочие специи по желанию. Помешивая варим до легкого загустения. Если мешали плохо и остались комочки в соусе, просто протрите их через сито. Оставляем соус в сторону. Пусть он настаивается.

Лук нарезаем, морковь шинкуется или нарезается мелкими кубиками (овощи перед этим очищаются, естественно, от кожуры). Овощи пассируются на сливочном масле или растительном. К ним добавляется фарш и все обжаривается вместе три минуты. К содержимому добавляется томатная паста (можно разбавить ее в воде, чтобы не была слишком густой), вино, перец, соль. Огонь убавляется, добавляется молоко, которое мы оставляли для фарша. Тушим начинку 20 минут. И выключаем огонь.

Натираем сыр на крупной терке. Листы теста выкладываем на смазанный растительным маслом противень, а лучше в прямоугольную форму. На тесто выкладывается небольшим слоем фарш, поливается соус, посыпается сыр. Снова пласт из листиков теста, снова фарш, соус, сыр. Снова тесто, затем фарш, соус, сыр. То есть должно получиться три слоя. Запекается лазанья до готовности в разогретой духовке на 180 градусах. Подается порциями на отдельных тарелках.

Лазанья с лавашем и фаршем — рецепт с фото в домашних условиях

Не надо думать, что лазанья с лавашем и фаршем, приготовленная в домашних условиях, не так вкусна, как лазанья в ресторане. Если вы будете четко следовать рецепту с фото, который я предлагаю, ваша лазанья изумит домашних. Нежная в меру, с ароматной мясной начинкой и хрустящими грибочками, лазанья станет одним из любимейших блюд вашей семьи. Не надо искать листы лазаньи в магазине, вполне достаточно армянского лаваша. Лазанья с фаршем, домашний рецепт с фото, где в лаваше спрятана вкусная мясная и грибная начинка — это отличный сытный ужин для все семьи. Смотрите на фото и готовьте лазанью точно по рецепту — ваш ждет несомненный успех, как искусного кулинара!

Рубрики: Кухни мира
Время подготовки: 2 часа 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 3 часа 10 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • армянский тонкий лаваш — 1 упаковка
  • домашний фарш — 200 г
  • грибы мороженные — 300 г
  • лук репчатый — 1 шт. (крупный)
  • помидор свежий — 1 шт.
  • растительное масло — для обмазки формы
  • масло сливочное — 200 г
  • мука пшеничная — 80 г
  • молоко — 600 мл
  • соль — по вкусу
  • молотый мускатный орех — по вкусу

Пошаговый рецепт лазаньи с лавашем и фаршем

Домашний фарш приготовить из равных частей говядины и свинины, слегка обжарить на сковороде, но не до полной готовности.

Мороженные грибы нарезать кубиками, оставить до полной разморозки, воду слить

Лук почистить, порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до полупрозрачности

Помидор почистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Тушить с луком и фаршем под закрытой крышкой 10 минут.

Размять помидорные ломтики ложкой до состояния пасты и тушить еще 10 минут. Мясная начинка с фаршем готова.

Тушим грибы с луком под закрытой крышкой на сковороде не менее получаса. После этого начинка готова.

Для лазаньи важно правильно приготовить соус бешамель, который пропитывает начинку и листы лаваша, придает им приятный мускатный вкус. Размягченное масло смешиваем с мукой, делая массу максимально однородной.

Добавляем молоко — соус размешиваем тщательно, чтобы не было мучных комочков. При размешивании соус густеет. После этого добавляем мускатный орех и еще раз перемешиваем соус.

В форму для выпечки наливаем столовую ложку растительного масла, смазываем им дно и стороны формы.

Отрезаем кусок лаваша по размеру чуть больше, чем форма для выпечки. Кладем лаваш на дно формы. Выкладываем на него мясную начинку, разравниваем. Выступающие края лаваша можно оторвать или положить на мясную начинку, как это сделала я.

Отрезаем кусок лаваша по размеру чуть меньше. чем форма для выпечки. Кладем его на мясной слой.

Выкладываем грибную начинку на лаваш, выравниваем слой.

Заливаем соусом слои, оставляем форму на полчаса для пропитки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим лазанью на выпекание на 50 минут. Я не посыпаю соус тертым сыром, чтобы корочка была не слишком румяной. Но если вам нравится вкус плавленного твердого сыра, то можно сверху посыпать сыром.

Достаем готовую лазанью, накрываем крышкой для формы или полотенцем. Оставляем остывать.

Лазанью режут на порции, когда она станет теплой. К столу подают, как второе блюдо.

Рубрика — Кухни мира

Лазанья домашнего приготовления — десерт сейчас, ужин позже!

Лазанья — одно из тех блюд, которых многие боятся, потому что они думают, что это занимает так много времени и требует так много работы, что они редко готовят его с нуля. Эта версия является полу-самодельной; вы используете магазинный соус для пасты вместо домашнего, и вы используете творог, чтобы заменить любую смесь рикотты, которая есть в других лазаньях. Таким образом, в основном вы варите лапшу, готовите говяжий фарш, а затем используете готовые к использованию ингредиенты, купленные в магазине, для изготовления лазаньи.Легкий! Не волнуйтесь, что до этой лазаньи у меня 18 шагов. Я объясняю, как сделать лазанью слоем, шаг за шагом, чтобы вы не растерялись и не запутались.

Мой муж на самом деле сказал, что это лучшая лазанья , которую он когда-либо ел! Мне это тоже очень понравилось. Это было приятно и сытно со всеми толстыми слоями плотного мяса и плавленого сыра. Эта лазанья быстро смешивается. Самая длинная часть ждет, пока она закончится в духовке! Удвойте рецепт, чтобы приготовить две лазаньи за раз, и заморозьте вторую на потом, чтобы поесть в будние дни без лишних хлопот!

Состав

  • 9 лапши лазаньи (примерно 1/2 коробки)
  • 1 фунт говяжьего фарша (85/15)
  • 1 1/2 столовые ложки домашней итальянской смеси для заправки приправ (* рецепт)
  • 1-2 банки (1 фунт 8 унций) любимого красного соуса для пасты (я использовала 1 1/2 банки)
  • 1 банка (24 унции) 2% творожный творог
  • 2 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
  • Петрушка сушеная

Инструкции

  1. Отварите лапшу с лазаньей в соответствии с указаниями на упаковке.Слейте и отложите.
  2. Коричневый говяжий фарш с итальянской приправой на сковороде на среднем или сильном огне, измельчение ложкой. После того, как он подрумянится, слейте жир и отложите.
  3. В смазанной маслом форме для выпечки размером 13×9 дюймов намажьте дно небольшим количеством соуса для макарон.
  4. Лапша 3 слоя.
  5. Равномерно распределите половину творога поверх лапши.
  6. Равномерно посыпьте творог половиной мяса.
  7. Равномерно распределите ⅓ пасты соуса по мясу.
  8. Равномерно посыпать стакана сыра моцарелла.
  9. Лапша 3 слоя.
  10. Равномерно распределить вторую половину творога по лапше.
  11. Вторую половину мяса равномерно посыпать творогом.
  12. Равномерно распределите еще ⅓ соуса для пасты по мясу.
  13. Равномерно посыпать стакана сыра моцарелла.
  14. Сверху выложить 3 оставшихся лапши.
  15. Намажьте последние ⅓ соуса для пасты.
  16. Посыпать оставшейся 1 чашкой моцареллы.Взболтайте сверху немного сушеной петрушки.
  17. Накройте фольгой и запекайте при температуре 350 * F в течение 45 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, снимая фольгу на последние 10 минут времени выпекания.
  18. Дайте лазанье постоять 10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол, чтобы соки впитались в макароны. Наслаждаться!
  19. ** При приготовлении замороженной лазаньи: запекать при температуре 350 * F в течение 75-90 минут, снимая фольгу на последние 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Состав

  • 2 столовые ложки чесночной соли или порошка
  • 2 столовые ложки сушеного измельченного лука
  • 2 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки сушеного орегано
  • 2 ч.л. черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 ч.л. сушеного базилика
  • 2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки сельдереевой соли
  • 4 столовые ложки соли
  • 1/2 ч.л. паприки

Инструкции

    1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородной массы.Хранить в прохладном сухом месте.

Состав

  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки белого уксуса
  • 2/3 стакана рапса или растительного масла
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 1/2 столовые ложки сухой смеси для заправки итальянских приправ

Инструкции

  1. Взбейте вместе до однородной массы.Подавайте к любимым салатам.

Рецепт от сделок до еды

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

САМЫЙ ПРОСТОЙ Рецепт лазаньи (Как легко приготовить лазанью с фотографиями)

Классический домашний рецепт лазаньи проще некуда! Пока мясной соус готовится с сырной начинкой, листы пасты пропитываются! Вкусный ужин с минимальными шагами в приготовлении домашней лазаньи — возможно, это самый простой рецепт лазаньи в мире! Это любимое блюдо всей семьи!

легкий рецепт лазаньи

Нет ничего более совершенного, чем подавать домашние итальянские хлебные палочки с чесночной начинкой или гарнир из салата из уксусного масла к домашнему обеду из лазаньи! Это просто полноценный обед, когда у вас есть правильные гарниры к основному блюду!

Легкая лазанья

Наверное, это будет единственный способ сделать классическую лазанью сейчас.Это действительно САМАЯ ЛЕГКАЯ ЛАЗАНЬЯ КОГДА-ЛИБО! И на вкус как запеканка с лазаньей Stouffer в морозильной камере или что-то из ресторана! Это просто, потому что вы не готовите макароны, а просто бросаете их в горячую воду, пока готовите мясную начинку. Затем идет сборка, и вам даже не нужно намазывать сыр рикотта, он идет прямо в мясной соус! Так что все складывается очень быстро и легко!

Слои лазаньи

Поскольку лазанья представляет собой многослойное блюдо, все ингредиенты запекаются в лапше при приготовлении, поэтому не имеет значения, как выглядит сырная смесь до того, как она отправится в духовку.Кроме того, зачем предпринимать лишние шаги, когда они действительно не нужны? Это классическая лазанья с мясным соусом, которую вы пропустили, если еще не пробовали! Это действительно так просто, и мы не единственные, кто так думает! Ознакомьтесь со всеми восторженными отзывами на Pinterest об этом рецепте лазаньи!

Видео о том, как приготовить лазанью:

Как приготовить лазанью:

Все ваши вопросы и ответы по приготовлению домашней лазаньи:

Сколько слоев должно быть у лазаньи?

Вы не поверите, но половины коробки фунта лазаньи хватит на форму для выпечки 9 × 13! Из восьми унций макарон (которые обычно составляют половину коробки или 9 листов) получается трехслойное блюдо для лазаньи, которое накормит толпу из 6 или более человек.Многие рецепты требуют 8 унций лапши для лазаньи, и, поскольку это количество хорошо заполняет форму размером 13 на 9 дюймов, используйте классическое трехслойное количество (9 листов лапши для лазаньи).

Если вы хотите израсходовать целую коробку, постарайтесь удвоить рецепт и использовать форму для выпечки большего размера.

Обязательно ли готовить лапшу для лазаньи перед запеканием?

Работа с частично приготовленной лапшой ускорит процесс выпечки. Это основная причина замачивания или приготовления лапши заранее.Если вы пропустите этот шаг, вам может потребоваться дополнительный соус в рецепте, чтобы размягчить лапшу в духовке, поскольку листы впитают больше, и у вас будет готовая лазанья гораздо позже. Приготовление лапши лазаньи даст вам фору.

Многие рецепты требуют готовить макаронные изделия перед тем, как запечь лазанью, и если вы хотите, сделайте это. Но я считаю, что гораздо удобнее замачивать макароны, пока я готовлю другие продукты, чем потом мыть большую кастрюлю. Это действительно тот подход, который вы хотите использовать, чтобы смягчить лапшу для облегчения использования при приготовлении лазаньи.

Можно ли использовать лапшу для лазаньи без кипячения?

Я предпочитаю замачивать лапшу, а не кипятить, поэтому этап варки можно вообще пропустить. Тем не менее, смягчение лапши необходимо для своевременного приготовления лазаньи, в противном случае время запекания может превысить час, а пропорции соуса придется изменить, чтобы лапша как следует увлажнялась и готовилась.

Почему лазанья жидкая?

Водянистая или жидкая лазанья возникает из-за слишком большого количества соуса или пережаренной лапши, которая потеряла свою структуру.Однако, если ваша лапша недоваренная или почти полностью приготовленная, она должна впитать много соуса во время выпекания, помогая лазаньи сохранить свою структуру. В противном случае лазанья может высушиться, поскольку при использовании сырой твердой лапши требуется больше соуса и времени на выпекание.

Не превышайте 32 унции жидкости или соуса на 8 унций частично приготовленной лапши. Постарайтесь также избегать переваренной лапши, чтобы добиться успеха при использовании лазаньи. Любая крайность может сильно повлиять на ваш конечный продукт!

Рикотта или творог?

Самыми распространенными сырами, содержащимися в лазаньи, являются моцарелла, пармезан, творог или сыр рикотта.Многие рецепты требуют рикотты, но и по-домашнему подойдет! Любой творожный сыр небольшого размера, такой как маскарпоне, фермерский сыр или даже сливочный сыр, можно использовать для сырной начинки для лазаньи. Маленькие творожные сыры тают более сливочно, тогда как тертые сыры дадут вам более вязкий эффект, который хорош в пропорции.

В чем разница между лазаньей, приготовленной в духовке, и обычной?

Идея приготовления лазаньи , приготовленной в духовке, лапши или даже названия лазаньи без кипячения , звучит довольно интригующе, но меня разочаровало.К сожалению, такие виды лапши не подходят для этого рецепта, если они не замачиваются в соответствии с моими инструкциями. Почему? Если вы обратите внимание на количество соуса, необходимое для этой лапши в коробках, вы заметите, что им почти нужно вдвое больше соуса! Вот почему я заметил, что при использовании сырой сырой лапши требуется больше соуса, включая большее время запекания.

Если вы не хотите замачивать или частично готовить лапшу во время приготовления, вам подойдет лапша, готовая к духовке. Однако имейте в виду, что вам понадобится больше соуса, больше времени для приготовления и может получиться что-то довольно сухое, если вы позволите соусу просочиться слишком долго во время выпекания.

От того, сколько соуса вы добавите и насколько хорошо будет ваша лапша перед выпечкой, зависит дальнейший результат. Важно соблюдать пропорции соуса в рецепте и помнить, что сырая лапша запекается дольше и лучше впитает соус. В то время как для размягчения лапши перед запеканием потребуется меньше времени на выпекание и меньше соуса.

Этот рецепт лазаньи разработан для размягченной замоченной лапши перед запеканием, чтобы обеспечить успешный результат. Если вы хотите использовать готовую для запекания лапшу , просто замочите ее и следуйте инструкциям в этом рецепте.

Как заморозить лазанью?

Заморозить лазанью просто. Если замороженная лазанья Стоуффера догадалась, это должно быть легко! Просто соберите лазанью в соответствии с инструкциями по рецепту, как перед запеканием, прямо в одноразовый противень из фольги. Затем остудить и накрыть фольгой. Поместите в пакет для продуктов, чтобы защитить от мороза и завязать, затем поместите его в морозильную камеру. Когда будете готовы запекаться, полностью разморозьте и запекайте от 45 минут до 1 часа.

Как предотвратить разрушение структуры лазаньи?

Лазанья теряет свою структуру из-за избытка ингредиентов или неправильной обработки лапши лазаньи.Слишком большое количество начинки или соуса может утяжелить лапшу и увеличить время приготовления. Неправильное замачивание листов пасты или использование неправильной лапши повлияет на количество необходимого соуса. Вы можете сделать лазанью слишком влажной, чтобы сохранить ее структуру, или наоборот. Вот почему тот вид, который вы используете, и то, как его нужно подготовить, будет значить все!

Сохраняйте соус и начинку пропорционально. Старайтесь избегать чрезмерного использования сыра или соуса для приготовления хорошо структурированного блюда из лазаньи. Помните, что слишком много начинки будет слишком тяжелым, а слишком много соуса приведет к тому, что лапша станет скользкой, развалившейся в зависимости от типа листов лазаньи, которые вы используете.

Инструкции по предварительному монтажу?

Для заблаговременного приготовления лазаньи в соответствии с инструкциями:

  1. Замочить лапшу .
  2. Приготовить и процедить говяжий фарш .
  3. добавить Сыр .
  4. Намажьте мясным соусом и сверху тертым сыром на каждые 3 листа лапши.
  5. Накройте фольгой и храните в холодильнике до готовности.

Инструкции для морозильной камеры для лазаньи?

Чтобы заморозить лазанью, приготовьте согласно инструкции:

  1. Замочить лапшу .
  2. В сковороде: приготовьте и слейте воду из говяжьего фарша .
  3. добавить Сыр .
  4. В сковороде 9 × 13: Намажьте мясным соусом и посыпьте тертым сыром каждые 3 листа лапши в одноразовой посуде.
  5. Остудить и накрыть фольгой. Freeze , завернутый в полиэтиленовый пакет (для предотвращения ожогов в морозильной камере.)

Как долго печь лазанью?

Для запекания замороженной лазаньи: Полностью разморозьте лазанью (желательно на ночь). Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 45 минут или пока она не станет горячей.

Для выпекания охлажденной лазаньи Made-Ahead: Поместите запеканку для лазаньи в предварительно разогретую духовку до 400 ° F. Выпекать от 45 минут до 1 часа или до горячего состояния.

Как разогреть лазанью?

Приготовленную лазанью можно разогреть

Ингредиенты для приготовления лазаньи?

Базовая лазанья обычно состоит из трех основных компонентов:

Хотя есть много разновидностей соусов и сыров, лазанья изготавливается из трех.Этот рецепт требует:

  • Говяжий фарш
  • лук
  • соус маринара
  • 3 сырные смеси

Варианты лазаньи?

С таким количеством разновидностей лазаньи вы можете приготовить лазанью по своему вкусу. Вот список различных лазаньи:

Удобные заменители лазаньи?

Вот список некоторых заменителей лазаньи —

  • Мясо — Колбаса или курица могут заменить говяжий фарш в лазаньи.
  • Рикотта — , если у вас нет сыра рикотта, используйте творог или фермерский сыр вместо рикотты.
  • Сыр Моцарелла — проволоне или белый сыр Монтерей Джек может работать как заменитель сыра моцарелла.
  • Соус для спагетти — любой соус для пиццы в банках или соус маринара можно использовать для лазаньи, а если вы хотите сделать его еще более домашним, вы можете приготовить соус из консервированных помидоров или нарезанных кубиками помидоров.

Как приготовить легкую лазанью, как у Стоуффера?

  1. Замочите 9 листов лапши для лазаньи в ОЧЕНЬ горячей воде.
  2. Тем временем коричневая говядина. Слейте жир и добавьте лук, затем обжарьте еще 2 минуты.
  3. Добавить соус и сыр рикотта и тщательно нагреть.
  4. В сковороде размером 13 на 9 дюймов налейте столько соуса, чтобы тонко покрыть дно. Слой с 3 лапшой лазаньи, 2 стаканами соуса, 3/4 стакана сыра моцарелла и 1/4 стакана сыра пармезан. Повторить дважды.
  5. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 45-55 минут.

Вот несколько примеров того, почему я так люблю этот рецепт!

  • Лапша без кипячения
  • Лапшу не смазывать маслом (потому что мы не варим)
  • Лазанья с хорошей структурой
  • Не пушистый
  • Альденте
  • Без яиц
  • Без чаш
  • Подходит для морозильников!

Советы:

  1. Не переваривайте лапшу! Поддерживайте структуру и предотвращайте образование кашицы, работая с недоваренными макаронами и завершая их в духовке!
  2. Взбейте двойную партию и заморозьте половину в одноразовой сковороде с фольгой для будущего ужина!
  3. Смешайте и подбирайте сыры!
  4. Готовьте заранее и подавайте ужин по желанию позже!

Еще рецепты пасты:

Купите это удобное оборудование для приготовления лазаньи:

Простой рецепт лазаньи

Классический домашний рецепт лазаньи проще не бывает! Пока мясной соус готовится с сырной начинкой, листы пасты пропитываются! Вкусный ужин с минимальными шагами в приготовлении домашней лазаньи — возможно, это самый простой рецепт лазаньи в мире! Это любимое блюдо всей семьи!

ПРИМЕЧАНИЯ: Поскольку большинство соусов в банках выпускается в бутылках на 24 унции, вы можете заменить 1 банку соуса (24 унции) плюс 1 стакан воды на 32 унции соуса для спагетти.
  • Творог можно использовать вместо сыра рикотта.
  • ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Соберите лазанью в соответствии с инструкциями по рецепту в одноразовую кастрюлю из фольги. НЕ ПЕЧАТЬ. Как только мясной соус остынет, накройте фольгой. Поместите в пакет для продуктов, чтобы защитить от мороза и завязать, затем поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы запекаться, полностью разморозьте и запекайте от 45 минут до 1 часа.
  • Кипяток пропитает лапшу быстрее, чем при использовании горячей воды из-под крана. Лапша готова к использованию, когда она гибкая, чтобы гнуться без разрывов.

Порция: 1 порцияКалорийность: 440 ккалУглеводы: 21 г Белки: 28 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 95 мг Натрий: 707 мг Калий: 573 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 692 IU Витамин C 9 мг Ironc: 6 мг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Простой домашний рецепт лазаньи — обеды, блюда и десерты

Домашний рецепт лазаньи — Ищете классический рецепт лазаньи? Эта традиционная лазанья похожа на то, что готовила мама.Утешительный, вкусный и полный сырного добра!

Лазанья — один из тех классических продуктов, которые нравятся всем. Но сделать это с нуля иногда бывает непросто. Но этого не должно быть !! Это простой рецепт лазаньи, который вам не нужно запоминать. Это займет немного времени, но вы можете делать это поэтапно или даже заранее. Поверьте, это стоит потраченного времени, всем это понравится!

Начнем с основ….

Ингредиенты для лазаньи

  • Соус Маринара (вы можете использовать свой любимый домашний или консервированный соус)
  • Итальянская колбаса
  • Лапша лазанья
  • Сыр Рикотта
  • Яйцо
  • Сыр Моцарелла
  • 2 Сыр Пармезан
  • Итальянская приправа 9 Ваша лазанья не должна ограничиваться ингредиентами, которые вы видите здесь.Если вы хотите добавить шпинат, вы можете (просто разморозьте и отожмите жидкость, а затем смешайте с сыром). Если вы хотите сделать его острым, добавьте немного красного перца. Если вы хотите сделать его вегетарианским, вы можете исключить мясо и добавить немного овощей. Вы можете смешивать сыр и мясо… возможности безграничны.

    Как приготовить лазанью

    1. Начните с подрумянивания колбасы и смешивания с соусом маринара. Дайте покипеть, пока готовите все остальное.
    2. Смешайте сыр, яйца и итальянскую приправу до однородного состояния.Храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.
    3. Далее идет Как наслоить лазанью. Начните с того, что положите примерно 1 стакан смеси соуса на дно формы для выпечки размером 13 × 9 дюймов. Сверху выложите один слой лапши. Затем равномерно распределите 1/3 сырной смеси по лапше. Сверху полейте соусом и равномерно распределите, чтобы покрыть сыр. Затем просто повторяйте, пока не получите 3 слоя мясно-сырной смеси.
    4. Накройте фольгой и запекайте. Если вы хотите приготовить лазанью впереди , вы можете остановиться на этом этапе и хранить в холодильнике или морозильной камере.

    Как долго готовить лазанью

    На приготовление лазаньи уходит около часа. Начните с запекания лазаньи, покрытой фольгой, примерно 45 минут. Затем вы можете удалить фольгу и сверху положить последний кусочек сыра и запекать еще 15 минут или пока он не станет горячим и пузырящимся. Если вы хотите, чтобы сверху была золотистая корочка сыра, можно поджарить несколько минут, прежде чем вынуть из духовки.

    Ключ для получения ломтиков лазаньи — дать ей постоять 10 минут, когда она выйдет из духовки.Все готово совсем чуть-чуть, и вы действительно можете достать кусочки из кастрюли.

    Как разогреть лазанью

    Если вы просто разогреваете один ломтик, накройте бумажным полотенцем и разогрейте его в микроволновой печи. Если вы разогреваете форму для лазаньи, накройте ее фольгой и запекайте, пока она не прогреется. Это может занять 30-45 минут; это зависит от того, сколько вы греете.

    Если вы заморозили всю форму лазаньи, разморозьте ее в холодильнике на ночь, а затем просто следуйте инструкциям по выпечке.Это отличный рецепт лазаньи вдвое. Приготовьте 1 блюдо сегодня для званого ужина и заморозьте еще одну сковороду на следующий месяц, когда ваш график занят.

    Что подавать с лазаньей

    Урожайность: 12

    Домашний рецепт лазаньи — Ищете классический рецепт лазаньи? Эта традиционная лазанья похожа на то, что готовила мама. Утешительный, вкусный и полный сырного добра!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Ингредиенты

    • 12 лапши лазаньи 900 Итальянская колбаса
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 28 унций соуса маринара
    • 3 стакана сыра рикотта
    • 4 стакана сыра Моцарелла, разделенного на части
    • 1/2 стакана сыра Пармезан тертый
    • 1 яйцо
    • 1 ч.л. итальянской приправы

    Инструкции

    1. Разогреть духовку до 350 градусов.
    2. Наполните большую кастрюлю водой до кипения и приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
    3. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Обжарить колбасу и лук до полной готовности. Слейте весь жир. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
    4. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы смешать с колбасой.
    5. Добавить соус маринара и тушить 5-10 минут.
    6. В миске смешайте сыр рикотта, 2 стакана сыра Моцарелла, сыр пармезан, яйцо и итальянскую приправу.Смешайте до однородной массы.
    7. Добавьте 1 стакан мясного соуса на дно формы для выпечки размером 13×9 дюймов. Выложите приготовленную лапшу на соус в один слой. Слой с 1/3 сырной смеси и примерно стаканом мясного соуса. Повторите слои, заканчивая слоем лапши с соусом.
    8. Накройте фольгой и запекайте около 45 минут. Снимите фольгу и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте еще 15 минут, пока сыр не расплавится и все не станет горячим и пузырящимся.
    9. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Информация о питании

    Выход

    12

    Размер порции

    1
    Количество на порцию калорий 486 Всего жиров 27 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 3 мг Белок 9000 углеводов Информация о питании 9000 мг Белок предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

    Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (так что вы никогда не пропустите новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

    Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮД И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

    Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

    Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

    Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

    Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

    Оставайтесь на связи

    Подпишитесь, чтобы все новые рецепты были отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

    Вы успешно подписались!

    Домашний рецепт лазаньи из морозильной камеры | Идея легкой еды

    Один из моих любимых рецептов еды в морозильной камере — это домашняя лазанья! Я люблю готовить этот домашний рецепт лазаньи из морозильной камеры, когда у меня есть несколько лишних минут, и тогда она готова к насыщенной ночи.

    Я всегда предварительно готовлю мясо, когда нахожу его в продаже, а затем замораживаю его отдельными порциями, чтобы оно было готово для любого рецепта, когда я буду готов к сборке. С лазаньей это работает очень хорошо, потому что мне требуется всего около 10 минут, чтобы собрать все эти ингредиенты вместе, и это также простой рецепт, который можно удвоить или утроить, когда вы делаете только один, тогда у вас есть пара для морозильника и один для обед! Я так много готовлю, когда жизнь становится напряженной, я делаю 2 партии всего, готовлю одну и замораживаю другую на ночь.


    Plus, обязательно ознакомьтесь с нашими НОВЫМИ планами приготовления блюд в морозильной камере. Вы можете купить эти новые планы, которые включают подробный список покупок, полные рецепты и даже пошаговые обучающие видео.

    Вот что вам понадобится перед началом работы:

    Домашний рецепт лазаньи из морозильной камеры

    12 — Лапша с лазаньей Barilla, готовая в духовке
    2-24 унции. Банки с соусом для пасты
    1 фунт.- Говяжий фарш или итальянская колбаса
    8 унций. — Сыр Моцарелла
    1 чашка — Тертый сыр Пармезан
    15 унций. — Сыр рикотта
    2 — Яйца слегка взбитые
    1 чашка — Вода

    Это ингредиенты для одной лазаньи, которая умещается в кастрюле 9 × 13. Вы можете удвоить или утроить этот рецепт в зависимости от того, сколько лазаньи вы хотите приготовить.

    Чтобы приготовить эту лазанью, все, что вам нужно сделать, это смешать яйца, сыр рикотта, сыр пармезан и 1/2 пакета моцареллы в миске и хорошо перемешать.Затем смешайте соус и 1 стакан воды в другой миске и хорошо перемешайте.

    В сковороде 9 × 13 вы можете наслоить соус, лапшу, сырную смесь, мясо, соус, лапшу и т. Д. Важно начинать с соуса перед лапшой, чтобы под лапшой для запекания оставалась влага.

    Вот версия рецепта для печати:

    Состав

    • 12 — Лапша с лазаньей Barilla, готовая в духовке,
    • 2-24 унции. Банки с соусом для пасты
    • 1 фунт.- Говяжий фарш или итальянская колбаса
    • 8 унций. — Сыр Моцарелла
    • 1 чашка тертого сыра пармезан
    • 15 унций. — Сыр рикотта
    • 2 — Яйца слегка взбитые
    • 1 стакан воды

    Инструкции

    1. Обжарьте мясо по вашему выбору на плите.
    2. В миске смешайте яйца, сыр рикотта, сыр пармезан и 1/2 пакета моцареллы и хорошо перемешайте.
    3. В отдельной миске смешайте соус, приготовленную говядину или колбасу и 1 стакан воды и хорошо перемешайте.
    4. На сковороде 9×13 слоеный соус, лапша, сырная смесь, мясо, соус, лапша и т. Д. Важно начинать с соуса перед лапшой, чтобы под лапшой была влага для запекания.
    5. Сверху выложите оставшийся соус и оставшиеся 1/2 пакета сыра Моцарелла.
    6. Накройте алюминиевой фольгой и заморозьте.
    7. Извлечь из морозильной камеры и разморозить на ночь
    8. Выпекать при температуре 375 ° С от 50 минут до 1 часа после размораживания

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 526 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 156 мг Натрий: 1461 мг Углеводы: 22 г Волокно: 4 г Сахар: 10 г Белки: 38 г

    Не забудьте прочитать наш популярный пост о 10 пакетах для замораживания еды менее чем за 30 минут! Они отлично подходят для подготовки, когда вы знаете, что у вас будет напряженный месяц!

    Домашние рецепты лазаньи для всех, кто любит здоровую пищу | Well + Good

    Лазанья — это квинтэссенция комфортной еды.Итальянское блюдо, которое традиционно подается горячим и сочным с сыром, высыпанным из слоев пасты, является классикой для холодной погоды. Для тех, кто не может или предпочитает не употреблять молочные продукты, мясо или глютен, существует множество альтернативных домашних рецептов лазаньи.

    Вот 10 вариантов классического блюда, полные хитростей, чтобы дать людям, которые едят широкий спектр диетических ограничений, что-то, в чем можно разобраться.

    10 полезных домашних рецептов лазаньи для вкусного ужина

    Фото: Hummusapien

    Если вы хотите лазанью, но придерживаетесь веганской диеты, этот рецепт для вас.Он все еще пропитан соусом из марины, и вы все еще получаете тот сырный вкус, который вам нужен, но рикотта приготовлена ​​из умной смеси тофу, жареного чесночного хумуса, пищевых дрожжей, базилика, чеснока и морской соли. Между лапшой также есть много шпината и цукини, так что вы получите неплохую порцию клетчатки.

    Фото: The Spruce Eats

    Этот рецепт хорош для начала, если вы никогда раньше не готовили полезный рецепт лазаньи или легко переживаете на кухне.Рецепт простой, всего девять ингредиентов, и шаги просты. Миндальное молоко, пищевые дрожжи и веганский сыр рикотта используются для того, чтобы рецепт не содержал молочных продуктов.

    Фото: Food Faith Fitness

    Без глютена, без зерна, палео, одобренный Whole30, этот полезный рецепт лазаньи проверяет так много ящиков. Лапша изготавливается из тонко нарезанных цуккини (продольно нарезанных), а сыр — из кешью, что придает блюду богатую кремовую текстуру.

    Фото: Kirbie’s Cravings

    Этот рецепт лазаньи представляет собой низкоуглеводную бомбу из полезных жиров.Тем, кто придерживается кетогенной диеты и все еще употребляет молочные продукты, понравится этот рецепт, в котором хорошо используются жирный сливочный сыр и моцарелла, которые используются в качестве основных ингредиентов (наряду с яйцами) для приготовления лапши. Также внутри есть говяжий фарш, рикотта и, конечно же, много классических итальянских трав.

    Фото: Half-Baked Harvest

    Фото: Love and Lemons

    Если вы ищете более здоровый рецепт лазаньи без соуса маринара, лучше всего подойдет эта лазанья на основе песто.С каждым укусом вы получите лесные грибы и шпинат, а также сливочную рикотту и песто. Секрет, неожиданный ингредиент: овощной бульон, который сохраняет все блюдо влажным.

    Истории по теме

    Обычно в случае с лазаньей овощи отходят на второй план, а лапша и сыр являются главными составляющими блюда, но в этом рецепте самые полезные компоненты составляют основу. Лук-порей, красный лук, фенхель, кабачки, помидоры черри, морковь, капуста и грибы — это , все включены.Веганский сыр рикотта на основе тофу и чесночный соус маринара покрывают овощи, придавая им классический итальянский вкус.

    Фото: Minimalist Baker

    Это еще один рецепт, который заменяет традиционную лапшу на лапшу из цуккини, но что действительно выделяет ее, так это веганский сыр, который сделан из смеси орехов макадамии, миндаля, тофу и пищевых дрожжей. . Конечный результат — богатая кремовая и ароматная текстура в стиле рикотты. Совет от профессионала: если вы устали от лапши с кабачками, приготовьте лапшу из баклажанов — это тоже подойдет.

    Фото: Cookie and Kate

    Эта более здоровая лазанья, помимо сочности с тягучим сыром, богата клетчаткой благодаря большим порциям шпината, кабачков, моркови, болгарского перца и желтого лука. Овощи запекаются вместе с другими ингредиентами, поэтому все получается из духовки теплым, мягким и вкусным.

    Фото: The Foodie Eats

    Эта лазанья, сделанная из лапши из баклажанов, крема из кешью, нежирного говяжьего фарша и множества приправ, заставит всех вокруг вашего стола потянуться за считанные секунды — независимо от того, соблюдают ли они план питания Whole30 или нет.

    Фото: Wholesome Yum

    В этом рецепте лазанья сочетается с еще одним любимым блюдом: фаршированным перцем. Результатом этого мэшапа является сырное, низкоуглеводное и одобренное кето-диете блюдо. Вы получите все вкусовые нотки классического итальянского блюда без лапши с высоким содержанием углеводов. А еще благодаря болгарскому перцу большое количество витамина С!

    Вот что диетолог думает о кето:

    Присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook, чтобы узнать больше о здоровой еде.К тому же, идеи для более здорового ужина, которые можно приготовить за 15 минут или меньше.

    30 лучших рецептов лазаньи | Легкие идеи рецептов лазаньи | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Лазанья

    Декадентская многослойная лазанья Анны идеально подходит для воскресного семейного ужина.Это классическое блюдо, наполненное сыром, цукини, грибами и итальянской колбасой, обеспечит дневную дозу белка и овощей.

    Получите рецепт: Лазанья

    Цельнокрытая листовая сковорода с лазаньей

    Наслаждайтесь карамелизированным сыром и хрустящей пастой с каждым кусочком этой листовой лазаньи, состоящей из подрумяненных кусочков и хрустящих краев.Добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца, если вам нравится дополнительный жар.

    Получите рецепт: Цельнокрытая листовая лазанья

    Лазанья с индейкой

    В этом рецепте лазаньи пропущен обременительный этап варки лапши лазаньи.Выложите сырые кусочки в сытное рагу из индейки, и они появятся в духовке нежными, покрытыми пузырящимся сыром.

    Получите рецепт: Лазанья с индейкой

    Колбаса Подливка Завтрак Лазанья

    Слои колбасной подливки, сыра и лапши так волшебно сочетаются друг с другом, что вы удивитесь, почему раньше никогда не ели лазанью на завтрак.

    Получите рецепт: Колбаса Подливка Завтрак Лазанья

    Роллы с лазаньей

    Для получения идеальных порций Джада наливает свою любимую начинку на приготовленную лапшу для лазаньи, а затем скатывает ее в одну элегантную порцию.

    Получите рецепт: Роллы с лазаньей

    Лучшая лазанья

    Рагу из говядины на медленном огне придает яркости помидорам и придает им мясную насыщенность.Наша рикотта смешана с ореховым пармезаном, который смягчает острый чеснок и придает аромат. Мы упорно трудились, чтобы добиться правильного баланса рикотты и томатного соуса в слоях, поскольку каждый элемент имеет свой голос. В нашей лазаньи также меньше моцареллы, чем во многих других рецептах — мы предпочитаем кремообразность рикотты терпкости топленой моцареллы. Ищите более короткие лапши — вам не нужно будет их разрезать при приготовлении лазаньи.

    Получите рецепт: Лучшая лазанья

    Фаршированный пирог с лазаньей

    Вот традиционные ароматы лазаньи в тимпано-тимпано, которое заставит оторваться от вечеринок.Лапша лазаньи создает хрустящую оболочку для традиционных начинок: мясного соуса, сыра и колбасы.

    Получите рецепт: Фаршированный пирог с лазаньей

    Роллы с лазаньей Энчилада

    Не можете выбрать между лазаньей и энчиладами? Нет проблем — в этих простых свертках есть лучшее из обоих миров.Нежная лапша лазаньи заменяет лепешки, а кремообразную куриную начинку приготовить совсем несложно.

    Получите рецепт: Роллы с лазаньей Энчилада

    Лазанья с индейкой

    Секрет великолепной лазаньи от Ины? Козий сыр — придает начинке чудесный привкус.

    Получите рецепт: Лазанья с индейкой

    Запеченные роллы с лазаньей

    Просто скатав лапшу с лазаньей и сыр и поставив рулетики на бок, вы можете превратить традиционное блюдо из макарон в произведение искусства.

    Получите рецепт: Запеченные роллы с лазаньей

    Роллы с песто и лазаньей

    Каждая из этих рулетов с лапшой имеет необходимое количество начинки и запекается за долю времени, чем традиционная лазанья для глубокого блюда.

    Получите рецепт: Роллы с песто и лазаньей

    Ягодный Десерт Лазанья

    Несмотря на вычурное название, из этой охлажденной мелочи получается легкий десерт с ярким, приятным для публики ароматом.Замороженные пирожные легче нарезать «лапшой».

    Получите рецепт: Ягодный Десерт Лазанья

    Жареная лазанья из цветной капусты

    Цветная капуста является звездой этой полезной лазаньи, выступая в двух ролях: один раз, когда она смешивается с начинкой из сыра рикотта для текстуры, и второй раз, когда она обжаривается и используется вместо традиционных фрикаделек или колбасы.Сладкий красный болгарский перец добавляет сложности томатному соусу и уравновешивает сочность сыров.

    Получите рецепт: Жареная лазанья из цветной капусты

    Мексиканская лазанья

    Если у вас есть 30 минут, у вас есть время приготовить лазанью.Рэйчел использует куриную грудку и лепешки в своем зажигательном варианте итальянского блюда.

    Получите рецепт: Мексиканская лазанья

    Лазанья с лесными грибами и цветной капустой Бобби

    Эта лазанья — многослойное произведение искусства: Бобби использует рикотту из овечьего молока, лук-шалот, грибы и даже мед, чтобы раскрыть аромат этого сложенного блюда.

    Получите рецепт: Лазанья с лесными грибами и цветной капустой

    Лазанья у костра

    Что может быть лучше после дня походов и дикой природы, чем домашний комфорт лазаньи? Его легко приготовить прямо на костре, а дым придает знакомому вкусу немного чего-то особенного.

    Получите рецепт: Лазанья у костра

    Классическая итальянская лазанья

    После приготовления своей традиционной лазаньи Джада посыпает верх маслом, чтобы сыр стал хрустящим и золотисто-коричневым.

    Получите рецепт: Классическая итальянская лазанья

    Колбаса Лазанья

    Небольшая колбаска из индейки и мягкий слой рикотты и творога, частично обезжиренные, делают эту итальянскую классику такой же сытной и вкусной, как и оригинал.

    Получите рецепт: Колбаса Лазанья

    Веганская лазанья со шпинатом и грибами

    Нам нравится сочетание грибов и семян фенхеля, которое придает приятную землистость этой безмолочной лазанье без мяса.Вы можете приготовить лазанью за несколько часов до запекания. Обязательно используйте лапшу, которую нельзя варить, а не яйца.

    Получите рецепт: Веганская лазанья со шпинатом и грибами

    Ковбойская лазанья

    Ковбойская лазанья Триши — ее любимая еда.Она использует говядину, пепперони и свинину, чтобы сделать это сытное блюдо более насыщенным.

    Получите рецепт: Ковбойская лазанья

    Буханка Пан Лазанья

    Готовим на двоих? Ри использует противень для хлеба, чтобы легко готовить порции.Пусть вас не смущает количество ингредиентов — эта лазанья так хорошо замораживается, что Ри складывает по три за раз.

    Получите рецепт: Буханка Пан Лазанья

    Лазанья с мясным рулетом

    Два фаворита комфортной еды собрались вместе, чтобы приготовить новое блюдо, которое понравится публике.Нам нравится, что вы получаете сытный мясной рулет и сочную, дерзкую лазанью с каждым укусом. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать 1 чашку приготовленного вами любимого красного соуса.

    Получите рецепт: Лазанья с мясным рулетом

    Лазанья Канноли

    Вот идеальный способ израсходовать забытую наполовину полную коробку лапши лазаньи! Они заменяют жареные ракушки канноли, ловко варив их с кондитерским сахаром.Для особого прикосновения добавьте тертую цедру апельсина.

    Получите рецепт: Лазанья Канноли

    Лазанья Бундт в форме сердца

    Эта лазанья в форме сердца наполнена соусом из красного мяса, который сочится, когда вы ее разрезаете, что делает ее идеальным ужином в День святого Валентина, любите ли вы праздник или ненавидите его.

    Получите рецепт: Лазанья Бундт в форме сердца

    Лазанья на гриле

    Эта теплая лазанья готовится на гриле в пакете из фольги.Начинка из шпината делает его отличным вариантом основного блюда для вегетарианской кухни.

    Получите рецепт: Лазанья на гриле

    Лазанья из жареной мускатной тыквы

    Эта лазанья с жареной мускатной тыквой, сливочным бешамелем и пузырящимся сыром — именно то, что вам нужно, когда вы жаждете сезонной комфортной еды.

    Получите рецепт: Лазанья из жареной мускатной тыквы

    Полента Лазанья

    Ри наслоил сырную поленту с болоньезом из мультиварки по этому рецепту без глютена.

    Получите рецепт: Полента Лазанья

    Медленный суп из лазаньи

    Кэти — воин по будням с этим рецептом мультиварки.Для особого прикосновения она поджаривает суп после того, как посыпает его сыром. Благодаря этому сыр становится пузырящимся и золотистым, как ваш любимый луковый суп.

    Получите рецепт: Медленный суп из лазаньи

    Лазанья с курицей в сковороде

    Ри использует пасту с галстуком-бабочкой и маринару в банках для своего легкого ужина на одной сковороде.Чтобы закончить семейную трапезу, она смешивает три разных сыра и немного свежего базилика.

    Получите рецепт: Лазанья с курицей в сковороде

    Лазанья из свежих овощей со шпинатом и цукини

    Что лучше всего в лазанье Нэнси? Это универсально.Когда она готовит для своих внуков, она использует домашние овощи, но блюдо прекрасно сочетается с курицей или говядиной.

    Получите рецепт: Лазанья из свежих овощей со шпинатом и цукини

    Домашняя лазанья бабушки Рут

    Так многие из вас задавались вопросом, где был мой рецепт лазаньи !? Я знаю … Я знаю … Я рекламирую, что я происхожу из длинной линии итальянских женщин и жду год, чтобы дать вам рецепт нашей лазаньи.Я не очень хорош, правда? Ха-ха! Ну вот и друзья мои … рецепты, которых вы так долго ждали! Я молюсь, чтобы вам понравилось это, как много раз я с семьей и друзьями … Я всегда удваиваю этот рецепт, а затем покупаю 1/2 одноразовых сковородок для лазаньи, чтобы отдать их. Это также отличное блюдо, которое можно заморозить перед запеканием.

    Это был один из моих любимых дней приготовления лазаньи, потому что у меня была прекрасная возможность провести небольшой кулинарный урок с девочками моей соседки. Это не просто соседка … эта соседка — это та, которая много лет назад постучала в мою дверь и попросила меня принять участие в ее изучении Библии, с которого началось мое христианское хождение.Она очень особенный человек… «Да пошли Бог», если хотите. На этой неделе на сайте «Лучшая мама» будут размещены дополнительные фотографии, которые мы провели вместе. Пожалуйста, найдите минутку и навестите меня в этот четверг, 15 сентября!



    Соус для спагетти от бабушки Рут — я приготовил это около 8 утра. На приготовление уходит совсем немного времени, но мне нравится, когда он весь день тушится на медленном огне на плите. Таким образом, вкусы смешиваются намного лучше. Кроме того, я бы не стал итальянцем, если бы не готовил соус рано утром, не так ли? Я должен «представлять».Запах этого соуса напоминает мне дом моей бабушки.

    Браун смесь итальянской колбасы и нежирного говяжьего фарша. После того, как он будет приготовлен, слейте воду и отставьте.

    Сыр рикотта, смешанный с яйцом. Это делает сыр «пушистым» (бабушкины термины — двоюродные братья, которые читают — я рассмеялся?)

    Свежий тертый сыр Моцарелла. Я использую блочный сыр крафт и измельчаю его. Вы можете использовать «настоящую» моцареллу или даже кусочки, если хотите.Я полагаю, вы можете использовать в мешках, но большинство из вас уже знают мой фетиш

    Я ЛЮБЛЮ лапшу с лазаньей без кипячения! Соус в лазаньи в сочетании с жаром духовки идеально готовит эту лапшу. Не волнуйтесь .. они работают. Я обещаю! Я также предпочитаю плоскую лапшу волнистой. Пожалуйста, используйте любую лапшу, которую предпочитаете.

    Сковорода для лазаньи 9 × 13. Кастрюли для лазаньи глубже, чем обычные 9 × 13 — вы все равно можете использовать 9 × 13, если это все, что у вас есть, у вашей лазаньи просто не будет такого количества слоев … но она все равно работает! Никаких раздражений не допускается.

    Эти девушки много работали. Больше рук позволило мне сфотографировать приготовление лазаньи в действии! Соус, лапша, сыр рикотта, сыр моцарелла, сыр пармез, мясо, соус и повторить. На этом фото одна из девушек украшает сыр, чесночный порошок и петрушку. Другой делает лазанью, чтобы забрать ее домой.


    Выпекать при температуре 350 и накрывать крышкой 30 мин. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут, пока не станет пузырящейся и слегка подрумянится. Красиво, не правда ли?

    Спасибо, девочки! У меня был такой веселый день, когда я готовила с тобой лазанью! Вы проделали УДИВИТЕЛЬНУЮ работу!

    Домашняя лазанья бабушки Рут

    # ratingval # from # reviews # reviews

    Печать

    Время приготовления: 60 минут

    Время приготовления: 45 мин.

    Общее время: 1 час 45 минут

    Обслуживает: 12

    Состав

    • Итальянская колбаса 1 фунт
    • Нежирный говяжий фарш 1/2 фунта
    • 1 партия соуса для спагетти от бабушки Рут (или вы можете использовать 2 банки готового напитка)
    • Сыр рикотта 16 унций
    • 1 яйцо
    • 4 стакана свежемолотого сыра моцарелла
    • 1 стакан пармезана
    • 2 упаковки (по 9 унций) лапши лазаньи без кипячения (плоской, не волнистой)
    • Порошок петрушки и чеснока для присыпки сверху.

    Инструкции

    1. Приготовьте соус рано утром и дайте кипятиться весь день.
    2. Приготовьте сочетание итальянской колбасы и говяжьего фарша на большой сковороде. Слейте воду и отложите в сторону.
    3. Положите сыр рикотта в большую миску и добавьте яйцо. Хорошо взбить. Отложите в сторону.
    4. Измельчить сыр моцарелла и выложить в большую миску. Отложите в сторону.
    5. Разогрейте духовку до 350.
    6. Выложите все эти ингредиенты и форму для лазаньи 9 × 13 на конвейере на вашем прилавке.
    7. Налейте в кастрюлю 2 чашки соуса и полейте.
    8. Возьмите сырую лапшу для лазаньи и выложите ее на соус. Примерно 5-6 по горизонтали и 2 по вертикали. Вам не нужно быть идеальным — я обещаю, вы не ошибетесь.
    9. Возьмите около чашки сыра рикотта и с помощью ножа для масла разложите его поверх лапши.
    10. Посыпать сырами Моцарелла и Пармезан сыр Рикотта.
    11. Посыпать сыр итальянской колбасой.
    12. Налейте еще соуса сверху.
    13. Повторяйте процесс, пока кастрюля не будет заполнена.
    14. Сверху посыпать сыром Моцарелла, посыпать чесночным порошком и украсить петрушкой.
    15. Выпекать под крышкой 30 минут, снимать крышку и выпекать еще 15 минут до образования пузырьков и легкого подрумянивания сверху.

    Банкноты

    Сковорода для лазаньи — это глубокая сковорода 9 × 13. Вы, конечно, можете использовать обычную кастрюлю 9 × 13, но у вас будет не так много слоев.

    2.1.6


    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *