Как приготовить ананасы из кабачков в банке

Тип: Закуски

Время: 50 минут

Сложность: Средне

Порций: 3

Недавно свекровь поставила на стол баночку ананасов. Мы слопали ее мигом со стопкой блинчиков. В конце чаепития свекровь спросила, не заметили ли мы чего-нибудь необычного. И тут же призналась, что приготовила ананасы из кабачков! Нашему удивлению не было предела.

Если ваши кабачки хорошо уродили, обязательно приготовьте сладкую заготовку, хорошо известную в народе как «ананасы». Эти ярко-желтые дольки очень просто спутать с тропическим фруктом как на вид, так и на вкус. Они получаются очень сочные, душистые и сладкие. Для этой закуски подойдут любые кабачки, но лучше брать молодые, так как они еще не такие волокнистые и проще влезут в банку. Ананасовый сок можно взять подешевле, так как в нём больше сахара, а это нам и нужно.

Итак, приступим!

Ингредиенты

Кабачок

2 кг

Ананасовый сок

1 л

Сахар

200 г

Лимонная кислота

2,5 ч. л.

Приготовление

1. 1Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами или полукольцами толщиной по 1,5–2 см. Чтобы сделать отверстие, проткните серединки рюмкой. Убедитесь, что в заготовках не осталось семян.
2. 2Делаем сироп. Поставьте на огонь кастрюлю, залейте сок и добавьте сахар и 2/3 чайной ложки лимонной кислоты. Опустите в жидкость кабачки, доведите до кипения и варите еще 15 минут, помешивая.
3. 3Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и закатайте. Укутайте чем-то теплым до остывания, затем уберите в прохладное место.

Чем старше кабачки, тем больше вам понадобится сиропа. Можно добавить больше сока или разбавить его водой. Кабачки как ананасы — то, что нужно для теплых зимних посиделок. Также это прекрасная возможность привить детям любовь к кабачкам. В целом это полезно, вкусно, празднично и бюджетно. Стоит попробовать! Сохраните рецепт и поделитесь с друзьями. Приятного аппетита.

Автор рецепта

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

пошаговые рецепты с фото и видео

Если лето выдалось урожайным, нас это и радует, и огорчает одновременно. Радует, потому что приятно видеть плоды своих трудов, выращенные собственными руками овощи и фрукты. А причина печали в том, что слишком большое количество плодов тяжело и долго обрабатывать, особенно если в распоряжении не так много рецептов. Особенно это касается кабачков. Они очень урожайны, а способов их консервации на зиму у хозяек обычно 2–3, не более. Но мы предлагаем вам отойти от традиций и взять на вооружение интересный рецепт кабачков под ананасы. Они получаются сочными, кисло-сладкими, и их можно использовать в десертах и выпечке.

Помимо кабачков, главный ингредиент этой заготовки — ананасовый сок. Именно он придаёт овощу нужный вкус. При этом не обязательно, чтобы он был свежевыжатым из только что приобретённого ананаса. Купите в магазине обычный недорогой пакетированный сок. Он отлично справится с поставленной задачей.

Кабачки очень хорошо пропитываются ананасовым соком, вбирая в себя его вкус

Вам понадобится:

• 2 крупных кабачка;
• 1,5 л ананасового сока;
• 1,5–2 ст. сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 щепотка ванили (по желанию).

Рецепт рассчитан на 2 банки объёмом 1,5 литра. Кабачки лучше брать созревшие, с хорошо сформировавшимися семечками: у них достаточно плотная мякоть, которая не развалится при термической обработке.

1. Хорошенько вымойте кабачки. Можно срезать с них кожуру, если она слишком жёсткая.

   Если кабачок молодой, то кожуру снимать не обязательно

2. Порежьте кабачки кружками высотой 1,5–2 см. Сердцевину с семенами аккуратно удалите ножом или с помощью подходящей по диаметру рюмки.

   Нарежьте кабачок и выньте мякоть с семечками

3. Возьмите большую кастрюлю и влейте в неё ананасовый сок. Добавьте сахар (его можно взять немного больше или меньше, чем указано в рецепте, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое). Всыпьте лимонную кислоту и приправьте ванилином, доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы сахар и другие составляющие полностью растворились.

   Количество сахара можно немного изменить по вашему вкусу

4. Переложите в сироп кабачковые кольца. Дождитесь закипания, установите огонь чуть ниже среднего и варите 15 минут. Кабачки немного размягчатся.

   Отварите кабачки в сиропе 15 минут

5. Подготовьте банки, простерилизовав их вместе с крышками. Плотно уложите в них кабачки, залейте кипящим сиропом. Делайте это аккуратно, чтобы банки не лопнули от кипятка.

   Заполняйте банку с кабачками сиропом очень аккуратно

6. Накройте горлышка банок крышками. Установите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 20–25 минут, после чего закатайте крышки. Дайте остыть при комнатной температуре вверх тормашками, после чего отправьте в погреб или кладовку.

Кабачки можно приготовить не кольцами, а кусочками. Алгоритм абсолютно тот же, только подготовленные «шайбочки» нужно нарезать кубиками среднего размера. А дальше — проварка в сиропе, закладка в банки, заливка, стерилизация и закрутка.

Попробуйте приготовить кабачки не только кольцами, но и небольшими кусочками

Видео: рецепт кабачков со вкусом ананасов на зиму

Кабачки со вкусом ананаса наверняка придутся по вкусу и взрослым, и детям. Есть много рецептов, где обязательным составляющим является ананас. Вы легко замените его такими кабачками, никто и не заметит подмены. Приятного аппетита!

• Автор: Светлана Гришкина
• Распечатать

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Консервирование кабачков в ананасовом соке

Консервирование кабачков в ананасовом соке — это уникальный способ консервирования кабачков и один из немногих одобренных Министерством сельского хозяйства США рецептов консервирования кабачков в домашних условиях. Ананас из цуккини или «ложный ананас» — это восхитительная тропическая закуска, и она чудесна в выпечке (или съедена прямо из банки).

Хорошо, я знаю, о чем вы думаете, с какой стати вы хотите консервировать кабачки в ананасовом соке?

Ну, есть несколько веских причин, хотите верьте, хотите нет.

Во-первых, кабачки невероятно универсальны и приобретают вкус в окружающей среде. Добавьте нужные специи, и вы сможете приготовить «яблочный пирог» с цуккини, как это делали во времена Великой депрессии и в прериях в первые дни (до посадки яблонь). Когда вы консервируете кабачки в ананасовом соке, они приобретают вкус и сладость ананаса, и вы фактически превращаете обычный овощ в тропический фрукт… который трудно отличить от настоящего.

Во-вторых, несмотря на то, что кабачки растут в саду, сохранить их невероятно сложно. Они производят как сумасшедшие, и так же быстро портятся. Они не подходят для заморозки, да и обезвоживание тоже вызывает смешанные чувства. Поскольку это овощи, их, как правило, нужно консервировать под давлением, но они мягкие и имеют тенденцию разваливаться во время приготовления. По этой причине существует только один утвержденный рецепт консервирования цуккини под давлением, и он включает консервирование цукини с помидорами (что повышает кислотность и, по сути, делает соус для пасты из цукини).

Консервирование на водяной бане работает, если они либо маринованы (например, маринованные цуккини или приправа из цуккини), либо консервированы в очень кислом фруктовом соке, а именно в ананасовом соке.

Так что, если вам больше не хочется солений, а кабачки в томатном соусе вам не по вкусу, попробуйте этот вкусный ананас из кабачков, чтобы получить действительно уникальное лакомство прямо с грядки. По вкусу он более или менее похож на консервированный в домашних условиях ананас, который довольно удивителен в нашем северном саду далеко за пределами тропиков!

Приготовление ананаса из цукини

Первый шаг к приготовлению ананаса из цуккини — решить, хотите ли вы его нарезать кубиками или измельчить. Измельчить быстро и легко, и в основном получается что-то вроде измельченного ананаса. Он идеально подходит для использования вместо измельченного ананаса в рецептах тортов и хлеба или для начинки десертов.

Мои дети очень любят есть кусочки ананаса прямо из банки, поэтому я делаю ананас из цуккини, нарезанный кубиками.

Очищать кабачки от кожуры необязательно, но если оставить кожуру, в банке они будут зелеными. Это совершенно нормально, но это как бы разрушает иллюзию поедания ананаса, и если вы надеетесь обмануть своих детей этим, вам нужно очистить кабачки.

Нарежьте кабачки кубиками по 1/2 дюйма или, как я сделал, треугольниками, которые больше напоминают форму нарезанного кубиками ананаса. Вы можете сделать это, сначала нарезав цуккини ломтиками, а затем разрезая каждый ломтик, как пирог.

В этот момент приготовьте консервную банку с водяной баней и доведите воду до кипения (около 180 F). Также подготовьте банки и крышки.

Это рецепт консервирования в горячем виде, поэтому вам нужно положить нарезанные кубиками (или натертые) кабачки в кастрюлю и приготовить их с ананасовым соком перед консервированием.

Доведите смесь до кипения и варите 20 минут. Это гарантирует, что кабачки будут полностью приготовлены, и, что более важно, гарантирует, что вкус и кислотность ананасового сока проникнут полностью к центру кабачков перед консервированием. Для безопасного консервирования важно, чтобы все было кислым до начала процесса консервирования.

Консервирование кабачков и ананасов

После того, как вы предварительно приготовили кабачки в ананасовом соке, упакуйте их в подготовленные банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Убедитесь, что в банках достаточно ананасового сока, чтобы полностью покрыть кабачки.

Загрузите банки в автоклав с водяной баней и доведите его до полного кипения. Обрабатывайте кабачки и ананасы в течение 15 минут, получая полпинты и пинты, регулируя высоту над уровнем моря. Для высот выше 1000 футов, но ниже 6000 футов используйте 20 минут. На высоте более 6000 футов время обработки составляет 25 минут. См. таблицу ниже.

По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной банке еще 5 минут, прежде чем вынуть их, чтобы они остыли на полотенце на прилавке. Это дополнительное время предварительного охлаждения в консервной банке помогает предотвратить сифонирование, когда банки вынимаются из консервной банки.

Способы использования цуккини с ананасом

После того, как вы законсервировали цуккини с ананасом, вы можете использовать его практически везде, где вы бы использовали консервированный ананас. Замечательно в выпечке, особенно если использовать натертую форму кабачка. Мне нравятся кости, которые прекрасно работают в качестве начинки или съедаются прямо из банки.

Он хорош и в выпечке, и в пикантных блюдах, таких как тайское карри или курица с ананасом.

Рецепты консервирования кабачков

Нужны еще рецепты консервирования кабачков?

• Приправа из цукини
• Огурцы из кабачков
• Мармелад из цуккини
• Кабачки в томатном соке (консервирование под давлением)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления:

20 минут

Время консервирования: 15 минут

Общее время: 45 минут

Кабачки с ананасом — это уникальный способ консервирования кабачков в консервном банке с водяной баней. В результате получается варенье со вкусом тропических фруктов, очень похожее на консервированный в домашних условиях ананас.

Ингредиенты

• 16 чашек (4 кварт) нарезанных кубиками или натертых цуккини
• 5 3/4 стакана (46 унций) консервированного несладкого ананасового сока
• 1½ чашки лимонного сока в бутылках
• 3 стакана сахара

Инструкции

1. Перед началом консервирования подготовьте консервную банку с водяной баней и нагрейте ее до 180 градусов по Фаренгейту для консервирования в горячем виде.
2. Вымойте и очистите цуккини, затем либо нашинкуйте, либо нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.
3. Доведите кабачки, ананасовый сок, лимонный сок и сахар до кипения в кастрюле. Варите на медленном огне в течение 20 минут (это не обязательно, это гарантирует, что кабачки полностью подкислятся перед консервированием).
4. Уложите кабачки и ананасы в банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. (Пинты или полпинты) Плотно закройте крышкой, состоящей из 2 частей.
5. Поместите банки в автоклав с водяной баней и доведите его до полного кипения.
6. Обработайте банки в консервной банке с водяной баней в течение 15 минут (ниже 1000 футов над уровнем моря), регулируя высоту над уровнем моря. См. примечания для больших высот.
7. По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте автоклаву остыть в течение 5 минут, прежде чем с помощью подъемника для банок вынуть банки, чтобы они остыли на полотенце на прилавке.
8. Через 24 часа проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.
9. Правильно консервированные и запечатанные банки с кабачками и ананасами сохранят высочайшее качество на полке кладовой в течение 12–18 месяцев.

Примечания

Этот рецепт тестируется в полупинтовых и пинтовых банках. Не используйте большие банки, но банки меньшего размера на четверть пинты вполне подойдут.

Регулировка высоты:

• от 0 до 1000 футов в высоте — Процесс для 15 минут
• 1 001 до 6000 футов на высоте — процесс для 20 минут
• 6 001 или выше. Заменители сахара

  Сахар в этом рецепте предназначен для того, чтобы сбалансировать кислотность лимонного сока, необходимого для подкисления цукини, и сделать его таким же сладким, как консервированный ананас. Сахар не требуется для консервации, и вы можете уменьшить его по своему вкусу. Вы также можете заменить другие безопасные для консервирования подсластители.

  Лимонный сок и ананасовый сок в бутылках

  Этот рецепт специально протестирован с бутилированным лимонным соком и ананасовым соком в бутылках, кислотность которых стандартизирована. Вы не можете использовать свежий сок ни для того, ни для другого, так как они могут различаться по кислотности и могут не дать безопасного консервированного продукта.

  Тем не менее, я думаю, что этот рецепт будет намного вкуснее, если использовать лимонный сок в бутылках и ананасовый сок в бутылках, которые были «разлиты» в стеклянные бутылки, а не в жестяные банки.

  Лужение очень кислых веществ металлом делает их вкус немного металлическим, и я думаю, то же самое касается лимонного сока в пластиковых бутылках; это просто не так вкусно. Загляните в отдел соков в супермаркете, и вы найдете оба сока в стеклянных бутылках.

  Летние рецепты консервирования

  Ищете другие вкусные рецепты консервирования с использованием летних продуктов?

  • 12+ рецептов консервирования кукурузы
  • Консервирование персиков
  • Консервирование ежевики
  • Консервирование слив
  • Консервирование черники
  • Консервирование вишни

  Рецепты овощных консервов

  Существует несколько способов консервирования летних овощей!

  • Консервированная кукуруза
  • Консервирование помидоров
  • 30+ рецептов консервирования томатов

  КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: искусственный ананас (цуккини ананас)

  Искусственный ананас (ананас из цуккини)

  Обработка: Canner с кипящей водой 15-25 мин
  Хранение: 12 месяцев +
  Выход: 16 стаканов
  
  Сделайте немного искусственного ананаса, используя Zucchini — они вкусы как реальная вещь;)
  
  Ингулиенты:
  
  Ингулиенты:
  
  :
  
  :
  
  : кабачки, нарезанные кубиками
  5 ½ стакана 100% ананасового сока (свежего, замороженного или консервированного)
  1 ½ чашки бутилированного лимонного сока
  3 чашки сахара
    
  Подготовьте банки.
  Подготовьте банки, накрыв их водой и кипятив в течение 10 минут.
      
  Подготовить кабачки.
  Вымойте и очистите кабачки. Нарежьте кубиками ½ дюйма (1 см) для искусственных кусочков ананаса или натрите на крупной терке для искусственного толченого ананаса.
       
  Сделать искусственный ананас.
  Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем варите 20 минут.
     
  Подготовьте крышки.
  Поместите крышки в миску с кипяченой водой. Дайте крышкам нагреться в течение нескольких минут, пока вы наполняете банки, вынимая крышки из воды, когда вы будете готовы поставить их на банки, чтобы закрыть.
     
  Наполните горячие банки искусственным ананасом.
  Наполните горячие банки горячим искусственным ананасом (и жидкостью) так, чтобы свободное пространство оставалось на ½ дюйма (1 см). Удалите пузыри, протрите диски и запечатайте.
     
  Обработка консервных банок с кипящей водой.
  Банки обрабатывают в консервном банке с кипящей водяной баней в течение времени, указанного в таблице ниже. Запустите таймер, как только вода полностью закипит. Когда время истечет, выключите огонь и оставьте банки в воде на 5 минут, а затем поставьте на ночь на накрытую полотенцем скамейку, чтобы они остыли.
      

  Время обработки      ИСКУССТВЕННЫЙ АНАНАС      в консервной банке с кипящей водой.
  	Баночка Размер	Высота ≤ 1000 футов	Высота 1 001 — 6000 футов	А Высота > 6000 футов
  Горячий пакет	≤ Пинта (500 мл или меньше)	15 минут	20 минут	25 минут

  
  На следующий день: проверка пломб.
  Проверьте банки, запечатайте их перед этикетированием и храните в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев.

  Новое сообщение Старый пост Главная

  Copyright

  Copyright © 2023 Megan Radaich. Все права защищены.

  Кроме в соответствии с Законом об авторском праве Австралии от 1968 г., никакая часть этот веб-сайт может быть воспроизведен или использован в любой форме любыми средствами, электронным или механическим способом, включая фотокопирование, запись или любое другое информационно-поисковой системы без письменного разрешения Автор. Отказ от ответственности

   

  Подтверждение  

  Кая Ванджу. Консервирование продуктов питания kaditj kalyakoorl moondang-ak kaaradj midi boodjar-ak nyininy, yakka wer waabiny, Noongar moort. Ngala kaditj baalap kalyakoorl nidja boodjar wer kep kaaradjiny, baalap moorditj nidja yaakiny-ak wer moorditj moort wer kaditj Birdiya wer yeyi.