Запекаем в духовке: рецепты на Рождество

На Рождество, как католическое, так и православное, по традиции запекают птицу. Здесь и здесь вы найдете замечательные рецепты праздничных блюд из утки и гуся. Но вкусно запечь в духовке можно и другие продукты — различные виды мяса, рыбы и морепродуктов.

Если вы запекаете мясо целиком, не берите кусок весом более двух килограммов. Слишком крупный кусок мяса в процессе приготовления может по краям подгореть, оставшись в середине сыроватым. Время запекания и температура зависят от вида мяса, которое вы готовите. В среднем кусок свинины весом 1 кг пропекается примерно за 50-60 минут при температуре 180 градусов. Говядина обычно более волокнистая и жесткая. На ее приготовление может уйти до полутора часов. При зхапекании в духовке мясо желательно прикрывать фольгой или пергаментом, чтобы оно не подгорало и получилось более сочным. Удобно использовать специальный мешочек из пластика, называемый «рукавом». Запекая мясо в «рукаве», соблюдайте рекомендованный тепловой режим. Если температура в духовом шкафу будет выше нормы, вредные вещества из синтетического мешка могут проникать в мясо, что не сделает его полезнее.

Блюдо получится вкуснее, сочнее и мягче, если перед запеканием его замариновать. Отличный маринад для свинины можно приготовить из меда с горчицей, приправив чесноком, базиликом или смесью кавказских специй хмели-сунели. Вкус говядины и телятины удачно подчеркнут кисло-сладкие маринады в сочетании с такими приправами как розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран.

В духовке прекрасно получаются блюда из рыбы. Для запекания желательно брать не замороженный, а охлажденный продукт. Крупную рыбы, как правило, готовят, разрезав на стейки, мелкую — целиком, завернув в фольгу. Запекайте рыбу в стеклянном, чугунном, глиняном или эмалированном противне. Для запекания рыбы не подходят формы из алюминия — портится и вкус, и цвет блюда. Рыба получится более сочной, если готовить ее в небольшой емкости, чтобы меньше испарялась влага. Нежирные сорта рыбы, например, треску, окунь или минтай, хорошо запекать, положив на филе или в брюшко немного сливочного масла — получится сочнее и мягче. Семга, форель, горбуша, путасу и так выходят нежными и сочными — в них достаточно собственного жира.

Палтус с вялеными томатами

Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана «Восход»

Ингредиенты: 160 г филе палтуса, 7 г соус унаги, 5 г соус ким-чи, 1 г соли, 1 г перца, 50 г вяленых томатов, 50 г помидоров пилати, 2 г зелени, 5 г чесночного масла, 8 г оливкового масла, 120 г картофельного пюре, 10 г соуса песто, 45 г чеснока.

Инструкция. Порежьте и пожарьте чеснок, добавьте томаты пилати, соль, перец, тушите в течение 30 минут на медленном огне. Смешайте с готовым картофельным пюре. Филе палтуса замаринуйте в соусе унаги, чесночном масле и ким-чи. Запекайте в духовом шкафу, прикрыв форму фольгой при температуре 180 в течение 9-ти минут. Пюре выложите на тарелку, на него палтус, соус песто, вяленый томат, зелень, полейте оливковым маслом.

Ледяная рыба с огурцом и голландским соусом

Рецепт Дмитрия Шуршакова, бренд-шефа ресторана SEVEN

Ингредиенты: 1 тушка ледяной рыба, 150 г муки, 1 огурец, 50 г сливочного сыра, 10 г лука порея, 10 г укропа, 15 г кресс-салата, 5 г кунжута, соль и перец по вкусу, немного растительного масла. Для желе из малосольного огурца: 30 мл рассола малосольных огурцов, 2 г желатина. Для соуса голландез: желток 1 яйца, 40 г сливочного масла, 10 г горчицы зернистой, лимонный сок.

Инструкция. Приготовьте желе. Желатин замочите в холодной воде на 15 минут, затем подогрейте постоянно размешивая. Смешайте с огуречным рассолом и остудите в холодильнике до застывания.

Приготовьте соус. На паровой бане взбейте желток, тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, сливочное масло, добавьет лимонный сок (по вкусу) и зернистую горчицу.

В муке, перемешанной с солью и перцем, обваляйте рыбу и обжарьте ее со всех сторон на растительном масле. Переложите рыбу в форму для запекания и поставьте на 8 минут в духовку, разогретую до 170 С. На тарелку выложите половину разрезанного вдоль огурца. С помощью кондитерского мешка выдавите сливочный сыр, украсьте укропом, кресс-салатом, кунжутом и тонкими кольцами лука порей. Желе нарежьте кубиками и выложите рядом с огурцом, декорируйте тарелку соусом голландез. Рыбу выложить на соус.

Бэби-осьминоги запеченные

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

Ингредиенты: 200 г бэби-осьминогов, 2 зубчика чеснока, 10 мл оливкового масла, 20 мл белого вина, 40 г цуккини, 50 г помидоров, соль, перец — по вкусу.

Инструкция. Порежьте кружочками цуккини и помидоры. Порубите чеснок. Смешайте все ингредиенты в жаропрочном горшочке или банке. Закройте емкость очень плотно, поставьте в духовку и запекайте в течение 2,5 часов при температуре 100 С.

Цесарка трюфельная

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

Ингредиенты: 115 г цесарки (грудка), 5 г оливкового масла, 10 г сливочного масла, 2 г тимьяна, 2 г ромарина, 1 г соли, 1 г черного перца, 20 г куриного паштета, 10 г пюре трюфельного, 8 г пармской ветчины, 80 г теста слоеного дрожжевого.

Для мусса: 40 г масла сливочного, 40 г лука порея, 3 г чеснока, 20 г миндаля, 15 г коньяка, 500 г воды, 3 г соли, 1 г перца белого молотого, 400 г белой спаржи отварной.

Для подачи: 50 г соуса куриного Демиглас, 2 г трюфельного масла, 2 г черного трюфеля свежего, 10 г бэби шпината, 3 г рубленных фисташек, 1 г салата кресс.

Инструкция. Приготовьте мусс. Пожарьте чеснок, миндаль и лук-порей на оливковом масле, затем добавьте коньяк. Через 30 секунд добавьте соль, перец белый и воду. Доведите до кипения и тушите в течение 3-х минут, снимите с огня. Затем пробейте в блендере до однородной массы, процедите через мелкое сито и снова доведите до кипения. Остудите и пробейте в блендере вместе с отварной спаржей.

Приготовьте цесарку. Пожарьте цесарку на оливковом масле до прожарки Rare. Охладите. Рубленный тимьян и розмарин посыпьте на грудку, затем натрите паштетом и трюфельным пюре. Оберните грудку пармской ветчиной. Раскатайте тесто (3 – 4 мм толщиной), заверните грудку в тесто, намажьте желтком и поставьте в холодильник на 1 час. Затем запекайте цесарку в духовке при температуре 170 градусов в течение 13 минут. Выложите цесарку в сервировочную тарелку, рядом положите шпинат, заправленный оливковым маслом и рубленными фисташками. Украсьте салатом кресс и муссом из белой спаржи. Налейте горячий Демиглас, с добавлением трюфельного масла и свежего трюфеля.

Телячья вырезка с айвой

Рецепт Джеймса Редута, шеф-повара ресторана «Гранд Экспресс Европейский»

Ингредиенты: 160 г телячьей вырезки, 20 г масла растительного, 30 г масла оливкового, 10 г чеснока, 2 г розмарина, 8 г соуса брусничного, 1 г мини шпината, 1г перца, 1 г соли.

Для пюре из айвы: 30 г масла сливочного, 10 г масла растительного, 30 г айвы.

Для крамбла из арахиса: 90 г арахиса, 60 г масла сливочного, 60 г сахара, 60 г муки пшеничной.

Инструкция. Приготовьте крембл из арахиса. Арахис обжарьте с сахаром, мукой и сливочным маслом. Затем пробейте в блендере до однородной массы, разложите тонким слоем на противень и запеките в духовке при 180 градусах в течение 5 минут.

Приготовьте пюре из айвы. Айву проколите шпажками, полейте растительным маслом и запеките в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Затем очистите от кожуры, косточек и пробейте в блендере до однородной массы. Добавьте сливочное масло, сахар и хорошо перемешайте.

Телячью вырезку посолите, поперчите. Чеснок измельчите. Смешайте растительное и оливковое масло, чеснок, розмарин. Полученной смесью натрите мясо и обжарьте с 4-х сторон на гриле до состояния medium. Затем запеките в духовке при 180 градусах в течение 9 минут. На тарелку выложите айвовое пюре, сверху положите вырезку, полейте брусничным соусом, посыпьте крамблом из арахиса и украсьте мини шпинатом.

Ростиф из мраморной говядины с соусом из рижских шпротов и тунца

Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана «Восход»

Ингредиенты: 100 г говяжьей вырезки, 2 перепелиных яйца отварных, 15 г шпротов, 5 г оливкового масла, 5 г жаренных каперсов, 30 г редиса, 1 г перца, 1 г соли.

Для соуса: 60 г шпротов, 40 г оливкового масла, 2 г соли, 2 г перца, желток 1 яйца, 10 г горчицы дижонской, 5 г анчоусов.

Инструкция. Приготовьте соус из шпротов. Желток смешайте с горчицей, добавьте соль, перец и взбейте. В процессе взбивания добавьте оливковое масло. Затем все положите в блендер, добавьте шпроты, анчоусы и взбейте до однородной массы.

Говяжью вырезку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с двух сторон, с добавлением оливкового масла до золотистой корочки. Затем запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 – 45 минут. Остудите, нарежьте тонким слайсом, выложить на тарелку, полейте соусом, украсьте слайсом редиса, кусочками шпротов, половинками перепелиных яиц и полейте оливковым маслом.

Поросенок с аджикой

Рецепт Павла Петухова, шеф-повара гастрономического центра «Зарядье»

Ингредиенты: 300 г поросенка, 50 г соуса аджика, 60 г редьки с хреном.

Для маринада: 2 г соли, 1 г перца, 1 г тимьяна, 1 г розмарина, 2 г чеснока, 50 г масла растительного, 500 г овощного бульона.

Инструкция. Замаринуйте поросенка. Вымочите поросенка в овощном бульоне в течение суток. Затем натрите солью, перцем, тимьяном, розмарином и чесноком, намажьте растительным маслом и дайте постоять при комнатной температуре 3 часа. Готовьте в духовке с вертелом. Насадите мясо на вертел и жарьте при температуре 180 градусов в течение 3-х часов. Затем положите поросенка на сервировочную тарелку, украсьте аджикой и редькой с хреном.

Жаркое в духовке — рецепт приготовления с фото и видео

Говядина в таком блюде получается мягкая и сочная, потому что запекается в течении 2 часов с добавлением воды. Все мы знаем, что картофель и мясо — всегда отличный выбор к столу, и как правило, такой тандем является самым популярным даже на праздничных столах. Наличие бульона в блюде выделяет его среди других блюд, но на самом деле, бульон делает данное блюдо еще сочнее. Жаркое готовится не быстро, но потраченное время на приготовление блюда компенсируется вкусным обедом или ужином.

Ингредиенты

Вырезка из говядины1,5 кг.

Картошка1,5 кг.

Морковь2 шт.

Лук2 шт.

Помидор2 шт.

Лавровый лист3 шт.

Соль1/2 ч.л.

Чёрный перец1/2 ч.л.

Перец душистый3 шт.

Тимьян сухой молотый1/4 ч.л.

Приготовление

1

Вырезку говядины режем на кусочки. На подготовленную и разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем кусочки говядины для обжарки.

2

Мясо необходимо обжарить до получения корочки. В момент обжарки солить мясо не надо. Соль будет добавлена непосредственно в блюдо.

3

Нарезаем лук и морковь для обжарки. Лук режем четверть кольцами, морковь дольками.

4

Лук выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного до золотистого цвета. К луку на сковороду добавляем порезанную морковь и обжариваем.

5

В подготовленную форму выкладываем мясо, сверху выкладываем поджаренные овощи. Форму берем размером 40х15 см, удобную для запекания жаркого в духовке. Добавляем лавровый лист, перчим, солим, добавляем душистый перец.

6

Картофель режем мелкими кусочками. При подборе количества ингредиентов в данном блюде надо учитывать, что количество мяса и картофеля будет одинаковое. Картофель выкладываем на мясо с овощами. Помидоры режем полудольками и тоже выкладываем в блюдо.Сверху посыпаем сухим тимьяном, розмарином, базиликом.

7

В подготовленное блюдо вливаем кипяченую воду, накрываем крышкой и ставим для запекания в духовку. Тушение производим в течении 2 часов при температуре 150 градусов.

Похожие рецепты

Жаркое из говядины

Чаще всего жаркое готовят из мяса, добавляя при этом картошку. Картошка с мясом прекрасно сочетается и образовывает невероятный вкус. Обычно для …

Жаркое в горшочках

Жаркое готовят из мяса и овощей обычно на плите или в духовке. Если запекать блюдо в духовке, то лучше всего приготовить жаркое в горшочках. Дело в …

Жаркое

Традиционное жаркое – это мясо, запеченное в печи. Но ныне под этим названием подразумевают сочетание мяса, картошки и других овощей, тушенных на …

Жаркое в мультиварке

Если вы хотите приготовить что-то вкусное, при этом не затрачивая много усилий, можно сделать вкуснейшее жаркое. Чтобы его приготовить, не нужно …

Сейчас мы готовим

Все рецептыГлавная » Рецепты » Птица » Куриные бедра

Идеальные запеченные куриные бедра в духовке

» Идеальные запеченные куриные бедра в духовке

Автор: Тейлор Стинсон | 106 комментариев | Размещено: 14.06.23 | Обновлено: 22.08.22

Пин Перейти к рецепту

Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам.

Это идеальные запеченные куриные бедра! Получайте сочную курицу каждый раз, готовите ли вы куриные бедра с костями или запекаете без костей.

Приготовление еды всего за 1 час с моим бесплатным заданием!

Верните свои выходные и подайте ужин на стол за 20 минут или меньше!

Создан с помощью ConvertKit

Ингредиенты и заменители

• Куриные бедра – для этого рецепта вы можете использовать куриные бедра с костями или без костей, с кожей или без нее, просто имейте в виду, что время приготовления изменится.

Смесь специй

• Паприка — сюда также подойдет кайенский перец или порошок чили.
• Луковый порошок – заменяет чесночный порошок или луковую соль (не добавляйте остальную соль, если используете луковую соль).
• Чесночный порошок – вместо него можно использовать свежемолотый чеснок или дополнительный луковый порошок.
• Соль и перец – по вкусу.

Средиземноморская листовая мука (опционально)

• Юконский золотой картофель — используйте любой сорт картофеля на ваш выбор.
• Красный перец – или сладкий перец другого цвета, например, желтый или оранжевый перец.
• Красный лук – вместо него подойдет белый лук, желтый лук или лук-шалот.
• Оливковое масло – заменитель другого нейтрального растительного масла.
• Лимонный сок – можно использовать свежевыжатый или разлитый в бутылки лимонный или даже лаймовый сок.
• Соль и перец – по вкусу.
• Лимон — оставьте это поле, если у вас нет свежего лимона.
• Чеснок – свежемолотый чеснок лучше всего подходит, но измельченный чеснок в банке подойдет в крайнем случае.
• Оливки Каламата – используйте оливки другого сорта или каперсы.
• Петрушка – аналогичный вкус придаст базилик или орегано.
• Фета — замените на другой сыр по вашему выбору или оставьте это без молока.

Пропустите рекламу и сразу переходите к рецептам!

• БЕЗ РЕКЛАМЫ для более чем 600 рецептов!
• Планы питания на неделю, списки продуктов и приготовления
• Бонусные электронные книги

Как запечь куриные бедра

Шаг 1: Подготовьте овощи.



Разогрейте духовку до 425 F. Смешайте картофель, красный перец и красный лук с оливковым маслом, лимонным соком и приправьте солью и перцем на противне, застеленном пергаментом.

Шаг 2: Приправить куриные бедра.

Смешайте смесь специй в небольшой миске. Натрите куриные бедра смесью специй.

Шаг 3: Запеките куриные бедра.

Добавьте ломтики лимона, затем запекайте 35-38 минут, если используете бедра с кожей и на кости. Если используете бедра без костей и кожи, запекайте 25 минут.

Шаг 4: Подавайте и наслаждайтесь!

Достаньте из духовки и смешайте чеснок с овощами, затем украсьте оливками каламата, петрушкой и фетой. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеальных запеченных куриных бедрышек

Когда дело доходит до приготовления запеченных куриных бедрышек, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам всегда получать самое сочное мясо. Вот некоторые из моих лучших предложений:

• Используете ли вы бедра без кости или с костью, зависит от ваших предпочтений. Чтобы получить более сочное мясо, выбирайте мясо на кости. Для более скудного ужина выбирайте мясо без костей. Лично я предпочитаю мясо без костей, так как оно менее грязное и в итоге получается очень нежным.
• Используйте противень, застеленный пергаментом, так как курица будет выделять немного сока. Вы можете положить курицу на противень или использовать решетку, чтобы слить часть жира.
• Не добавляйте дополнительное масло! С куриными бедрами в этом нет необходимости, так как они сами по себе содержат достаточно жира. Пергаментная бумага предотвратит их прилипание к противню.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет 165°F.
• Вы можете использовать режим жарки в духовке, как только курица будет готова, чтобы получить хрустящую корочку снаружи.
• Дайте куриным бедрам отдохнуть 5–10 минут после запекания, чтобы они сохранили сок.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы запечь куриные бедра?

Время, необходимое для приготовления куриных бедрышек, зависит от температуры в духовке и от того, будут ли бедра бескостными или с костями. Как правило, приготовление куриных бедер с костями занимает на несколько минут больше времени, чем приготовление запеченных куриных бедер без костей. Для этого рецепта запеченных куриных бедрышек температура духовки одинакова для костей и без костей и составляет 425 ° F. Приготовление бедер без костей занимает около 20 минут, а куриных бедрышек с костями — 25 минут. Независимо от того, какой тип куриного бедра вы используете, всегда следите за тем, чтобы температура курицы не превышала 165°F градусов.

Как их лучше выпекать при 350 или 400?

Когда дело доходит до того, как долго запекать куриные бедра без костей и куриные бедра с костями, я предпочитаю готовить их в духовке при температуре 425°F. Это гарантирует, что они будут красивыми и сочными с хрустящей корочкой!

Как добиться хрустящей корочки?

Если вы хотите, чтобы на запеченных куриных бедрах появилась хрустящая корочка, бросьте куриную кожу под жаровню на высокую мощность на 1-2 минуты. Здесь вам нужно быть очень внимательным и следить за тем, чтобы курица не подгорела. Я видел несколько рецептов, в которых указано 5 минут на гриле, но это слишком долго — вам нужно внимательно следить, чтобы получить идеальную хрустящую корочку. Эта часть необязательна, но делает курицу такой вкусной!

Можно ли оставлять кожу?

Поскольку куриная кожа очень жирная, некоторые предпочитают ее снимать. Это действительно сводится к вашим личным предпочтениям по текстуре и мясу. Тем не менее, может быть полезно оставить кожу, потому что она часто дает больше вкуса, а лишний жир помогает удерживать влагу внутри мяса во время его приготовления. Куриные кости также выделяют влагу, поэтому, когда вы готовите запеченные куриные бедра без костей, имейте в виду, что они имеют тенденцию высыхать быстрее, поэтому вам действительно нужно следить за временем приготовления.

С чем подавать куриные бедра?

Эти сочные и нежные запеченные куриные бедра будут очень вкусны с полезным салатом, рисом, вашими любимыми овощами, жареным картофелем или даже с простым блюдом из макарон. В последние 10 минут приготовления я обычно добавляю смесь овощей на противень. В данном случае я использовала брокколи, нарезанную морковь и кабачки. Смешайте овощи с примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем.

Хранение и разогрев

Остатки запеченных куриных бедрышек можно хранить в холодильнике в течение 4–5 дней в герметичных контейнерах. Когда вы будете готовы разогреть, сбрызните немного водой и положите сверху влажное бумажное полотенце, чтобы избежать остатков курицы и вкуса, и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты, пока не прогреется.

Заморозка по этому рецепту

Вы можете хранить большую партию запеченных куриных бедер без костей или куриных бедер с костями в морозильной камере до 3 месяцев. После того, как курица приготовится, дайте ей остыть до комнатной температуры, а затем переложите остатки в стеклянные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией.

Вы можете разогреть курицу прямо из замороженного состояния в течение 6-7 минут во время разморозки, используя трюк с влажным бумажным полотенцем. Кроме того, вы можете оставить курицу размораживаться в холодильнике на ночь, а затем разогреть как обычно.

Хотите научиться готовить еду?

Мой сервис по планированию еды, Dinner Prep Pro, избавляет вас от догадок и помогает вам готовить ужин за 15-20 минут каждый вечер. Мои контрольные списки приготовления еды занимают всего 1 час в неделю!

Узнать больше

Инструменты для приготовления еды

• Возьмите несколько стеклянных мисок для приготовления еды, если вы планируете хранить остатки в холодильнике.
• Я получаю всю свою курицу на свободном выгуле из мясной коробки, удобно доставленную мне в замороженном виде.
• Возьмите термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица прожарилась.
• Используйте эти держатели для пакетов Ziploc , если вы маринуете курицу, а затем замораживаете ее.
• ** Полный список инструментов здесь **

БЕДРА С КОСТЬЮ, С КОЖЕЙ

• ▢ 8 куриных бедер с костями и кожей

ОБВАЛЕННЫЕ БЕДРА, БЕЗ КОЖИ

• ▢ 8 куриных бедрышек без костей и кожи

Смесь специй для обоих видов куриные бедра

• ▢ 1 ч. л. паприки
• ▢ 1 ч. л. лукового порошка
• ▢ 1 ч. л. чесночного порошка
• ▢ по 1/2 ч. л. соли и перца

Средиземноморская листовая мука по желанию

• ▢ 2 нарезанных картофеля Юкон 9 0039
• ▢ 1 нарезанный красный перец
• ▢ 1 нарезанная красная луковица
• ▢ 1 ст. л. оливкового масла
• ▢ 1 ст. л. лимонного сока
• ▢ Соль и перец по вкусу
• ▢ 1 нарезанный лимон (по желанию)
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1/ 2 стакана оливок каламата
• ▢ 1/2 стакана нарезанной петрушки
• ▢ 1/4 стакана раскрошенной феты

БЕДРА С КОСТЬЮ И КОЖЕЙ

• Разогрейте духовку до 4 25 F. Смешайте смесь специй в небольшой чаша. Обсушите куриные бедра, затем посыпьте смесью специй.

• Застелите противень пергаментной бумагой и положите куриные бедра кожей вниз. Выпекайте в течение 25-35 минут в зависимости от размера вашего бедра, затем переверните и жарьте на сильном огне в течение 1-2 минут, если вы хотите получить дополнительную хрустящую корочку (по желанию… следите внимательно, чтобы они не подгорели!) курица должна зарегистрировать внутреннюю температуру 165 F. Подавайте и наслаждайтесь!

БЕСКОСТНЫЕ БЕДРА БЕЗ КОЖИ

• Разогрейте духовку до 425 F. Смешайте смесь специй в небольшой миске. Натрите куриные бедра смесью специй.
  

• Застелите противень пергаментной бумагой и положите куриные бедра нижним краем вниз. Выпекайте 12 минут, затем переверните и запекайте еще 8 минут. Курица должна зарегистрировать внутреннюю температуру 165 F. Подавайте и наслаждайтесь!

ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЛИСТОВОЙ МУКИ

• Разогрейте духовку до 425 F. Смешайте картофель, красный перец и красный лук с оливковым маслом, лимонным соком и приправьте солью и перцем на противне, застеленном пергаментом. Натрите куриные бедра смесью специй, затем выложите на противень.

• Добавьте ломтики лимона, затем запекайте 35-38 минут, если используете бедра с кожей и на кости. Если используете бедра без костей и кожи, запекайте 25 минут.

• Достаньте из духовки и смешайте чеснок с овощами, затем украсьте оливками каламата, петрушкой и фетой. Подавайте и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЕ. Пищевая ценность представлена ​​для средиземноморской листовой муки с куриными бедрами с костями и кожей.
Используйте решетку, чтобы лишний жир с курицы стекал с решетки на противень.
Если вы готовите запеченные куриные бедра без костей, следите за временем приготовления, чтобы курица не высохла.
Храните остатки в холодильнике в течение 4-5 дней.
Сбрызните немного водой и положите сверху влажное бумажное полотенце, затем поставьте в микроволновку на 1-2 минуты.
Заморозьте приготовленные куриные бедра на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи из замороженного состояния в течение 6-7 минут или разморозьте в холодильнике, а затем разогрейте как обычно.

Калорийность: 545 ккал (27 %) Углеводы: 17 г (6 %) Белки: 34 г (68 %) Жиры: 38 г (58 %) Насыщенные жиры: 10 г (63 %) Полиненасыщенные жиры: 7 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0,2 г Холестерин: 194 мг (65 %) Натрий: 404 мг (18 %) Калий: 787 мг (22 %) Клетчатка: 3 г (13 %) Сахар: 3 г (3 %) Витамин А: 1433 МЕ (29 %) Витамин С: 55 мг (67 %) Кальций : 81 мг (8%) Железо: 3 мг (17%)

• БЕЗ ОБЪЯВЛЕНИЙ !
• Еженедельные контрольные списки для приготовления пищи
• Бонусные электронные книги

30-минутные приемы пищи Куриные бедрышки Заправки, соусы и смеси специй Подходит для заморозки Без глютена Основные блюда с высоким содержанием белка Ресурсы для приготовления пищи наперед Самые популярные посты Рецепты палеоптицы Смеси специй

Создано Тейлором Стинсоном

Привет, меня зовут Тейлор! Я основатель The Girl on Bloor, блога о еде, где я делюсь рецептами приготовления здоровой пищи для занятых людей. Я занятая горожанка, живущая в центре Торонто на (как вы уже догадались!) Блур-стрит. У меня есть 10-летний опыт приготовления еды, а также степень магистра журналистики, и вы можете найти мои работы в Интернете, опубликованные в таких публикациях, как Buzzfeed, HuffPost, Women’s Health, Reader’s Digest и других. Я также провожу потрясающий 5-Day Meal Prep Challenge, который представляет собой бесплатный курс по электронной почте и группу в Facebook, где я делюсь своими стратегиями планирования еды, а также простыми советами и рецептами по приготовлению пищи. Обязательно ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по приготовлению еды для начинающих и подпишитесь на меня в Facebook, YouTube и Instagram, чтобы получать мои последние рецепты и советы по приготовлению еды!

Взаимодействие с читателем

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты. На нашем веб-сайте также есть другие партнерские ссылки, по которым мы получим компенсацию, если вы совершите покупку после нажатия на наши ссылки.

Рецепт запеченного филе в духовке

Приготовьте этот Рецепт запеченного в духовке филе с картофелем и морковью для комфортного зимнего ужина. Готовьте медленно и на медленном огне, чтобы получилось нежное жаркое.

Поджарьте это легкое утешительное блюдо в духовке

Этот рецепт запеченного в духовке цыпленка является воплощением зимней комфортной еды. Сделать это легко в духовке без особых усилий.

Сытное мясо с морковью и картошкой — само по себе блюдо. Я люблю хорошую еду в одной кастрюле, особенно когда все, что мне нужно сделать, это подрумянить жаркое и поставить его в духовку.

Этот рецепт нежного жаркого из филе требует немного времени на приготовление, но именно это делает его таким сочным и вкусным. Вас это не расстроит!

Я люблю готовить это жаркое по воскресеньям зимой, когда по телевизору показывают футбол. Я делаю свою подготовительную работу и даю ей поджариться, пока я занимаюсь остальными приготовлениями еды на неделю.

Кухонные принадлежности

• Мерные ложки и мерные чашки
• Мерный стакан для жидкости
• Жаровня с крышкой (или 4-6-литровая жаровня)
• Сковорода
• Большая ложка

Какую сковороду использовать?

Глубокая жаровня с крышкой лучше всего подходит для этого рецепта. Крышка имеет решающее значение! Это помогает иметь тяжелую крышку, которая запечатает горшок.

Если у вас нет жаровни или жаровни, вы можете использовать жаровню на 4-6 литров.

Если вы не можете найти кастрюлю с крышкой, которую можно использовать в духовке, оберните сверху несколько слоев прочной алюминиевой фольги, чтобы имитировать крышку.

Ингредиенты рецепта запеченного в духовке цыпленка

• Жаркое из цыпленка без костей
• Морковь
• Молодой картофель
• Оливковое масло
• Говяжий бульон
9003 6 Сухое красное вино
• Томатная паста
• Сушеный розмарин
• Сушеный тимьян

Что такое Chuck Roast?

Иногда выбор правильного куска мяса может быть самой сложной частью таких рецептов. Я здесь, чтобы помочь с этим!

«Чак» — это кусок говядины, полученный из плеча, шеи или плеча коровы. Когда вы ищете эту нарезку в продуктовом магазине, ищите такие слова, как «чак-ай», «чак-рулет», или иногда в бакалейных лавках на ней написано просто «жаркое в горшочках».

Несмотря на то, что жаркое из лопатки происходит из той же части тела коровы, оно не такое нежное, как отрубное мясо! Обжарка Чак — единственный вид, который действительно дает вам ту текстуру, которая тает во рту.

Если вы можете найти только нижнюю или верхнюю часть, это тоже должно сработать, но это будет скорее нарезанное мясо, чем разваливающееся.

Наконец, никогда не бойтесь обратиться за помощью к мяснику в магазине! Они здесь, чтобы помочь вам получить правильный кусок мяса, а иногда они могут даже отрезать вам столько, сколько вам нужно со спины.

Ростбиф Чак — один из относительно недорогих кусков говядины, но при медленном приготовлении он может быть таким же вкусным, как дорогой стейк. Добавьте картофель и морковь в смесь для идеального зимнего блюда.

Как приготовить ростбиф в духовке

Шаг 1: подготовка Ингредиенты и духовка

Разогрейте духовку до 300F, достаньте ростбиф из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Очистите и нарежьте соломкой морковь. Очистите и разрежьте каждую картофелину пополам.

Приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем.

Шаг 2. Подрумяньте филе

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, обжарьте филе со всех сторон, пока не появится золотисто-коричневая корочка – около 4 минут с каждой стороны.

Шаг 3: Приготовьте соки для жарения

Затем выньте мясо из сковороды и слейте лишнее масло из сковороды. Уменьшите огонь до средне-низкого.

Смешайте в кастрюле говяжий бульон, вино и томатную пасту. По мере смешивания соскребайте со дна все коричневые кусочки. Пусть эта смесь кипит в течение пяти минут.

Шаг 4: Наполните жаровню

Выложите половину моркови и картофеля слоем на дно жаровни или жаровни емкостью 4-6 литров. Сверху положите жаркое, а вокруг мяса разложите остальную морковь и картофель.

Приправить розмарином и тимьяном и залить сверху жидкостью из кастрюли.

Шаг 5: Запекание в духовке

Затем накройте жаровню крышкой и поместите в духовку для приготовления. Варить полтора часа.

Затем достаньте из духовки и вылейте жидкость со дна сковороды на жаркое и овощи. Накройте противень и верните его в духовку.

Готовьте еще полтора часа, пока не пройдет 3 часа. Выньте из духовки и дайте постоять не менее 10 минут.

Нарежьте и подавайте с морковью и картофелем!

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Да! По этому же рецепту можно приготовить нежное жаркое в мультиварке. Обжарьте мясо на сковороде, пока оно не подрумянится со всех сторон.

Приготовьте соус из красного вина в кастрюле. Поместите обжаренный филе и овощи в мультиварку.

Готовьте на медленном огне в течение 6 часов или пока жаркое не станет мягким. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера жаркого.

Хранение и разогрев

Дайте блюду полностью остыть и храните в герметичном контейнере до 4 дней.

Разогрейте в пригодной для использования в духовке форме для выпечки при температуре 325°С в течение 10 минут или около того, пока не прогреется. Подавайте с небольшим количеством оставшегося au jus.

Ознакомьтесь с другими рецептами блюд на одной сковороде

• Рагу с короткими ребрышками
• Запеченный лосось с имбирем и апельсином
• Ужин из свиных отбивных на сковороде
• Паста в сливочном мясном соусе

Рецепт

Рецепт жаркого в духовке

★★★★★ 4.9 из 23 отзывов

Нежное жаркое в духовке с картофелем и морковью

Рецепт: Мэдлин

Распечатать Приколи это Оценить рецепт Сохранить рецепт

Ингредиенты

• 3 фунта жареного мяса без костей
• 3 большие моркови
• 1 фунт молодого картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка говяжьего бульона
• 1/2 стакана красного сухого вина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте духовку до 300F и дайте жаркому цыпленку нагреться до комнатной температуры. Очистите и нарежьте соломкой морковь. Очистите и разрежьте каждую картофелину пополам.
2. Приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, обжарьте филе со всех сторон, пока не появится золотисто-коричневая корочка – около 4 минут с каждой стороны.
3. Выньте филе из сковороды, слейте лишнее масло со сковороды и уменьшите огонь до умеренно слабого. Смешайте говяжий бульон, вино и томатную пасту в кастрюле, соскребая со дна коричневые кусочки по мере перемешивания. Пусть эта смесь кипит в течение 5 минут.
4. Выложите половину моркови и картофеля слоями на дно жаровни. Сверху положите жаркое, а вокруг него разложите остальную морковь и картофель. Приправить розмарином и тимьяном и залить сверху жидкостью из кастрюли.