Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Консервирование кабачков в ананасовом соке

Консервирование кабачков в ананасовом соке — это уникальный способ консервирования кабачков и один из немногих одобренных Министерством сельского хозяйства США рецептов консервирования кабачков в домашних условиях. Ананас из цуккини или «ложный ананас» — это восхитительная тропическая закуска, и она чудесна в выпечке (или съедена прямо из банки).

Хорошо, я знаю, о чем вы думаете, с какой стати вы хотите консервировать кабачки в ананасовом соке?

Ну, есть несколько веских причин, хотите верьте, хотите нет.

Во-первых, кабачки невероятно универсальны и приобретают вкус в окружающей среде. Добавьте нужные специи, и вы сможете приготовить «яблочный пирог» с цуккини, как это делали во времена Великой депрессии и в прериях в первые дни (до посадки яблонь). Когда вы консервируете кабачки в ананасовом соке, они приобретают вкус и сладость ананаса, и вы фактически превращаете обычный овощ в тропический фрукт… который трудно отличить от настоящего.

Во-вторых, несмотря на то, что кабачки растут в саду, сохранить их невероятно сложно. Они производят как сумасшедшие, и так же быстро портятся. Они не подходят для заморозки, да и обезвоживание тоже вызывает смешанные чувства. Поскольку это овощи, их, как правило, нужно консервировать под давлением, но они мягкие и имеют тенденцию разваливаться во время приготовления. По этой причине существует только один утвержденный рецепт консервирования цуккини под давлением, и он включает консервирование цукини с помидорами (что повышает кислотность и, по сути, делает соус для пасты из цукини).

Консервирование на водяной бане работает, если они либо маринованы (например, маринованные цуккини или приправа из цуккини), либо консервированы в очень кислом фруктовом соке, а именно в ананасовом соке.

Так что, если вам больше не хочется солений, а кабачки в томатном соусе вам не по вкусу, попробуйте этот вкусный ананас из кабачков, чтобы получить действительно уникальное лакомство прямо с грядки. По вкусу он более или менее похож на консервированный в домашних условиях ананас, который довольно удивителен в нашем северном саду далеко за пределами тропиков!

Приготовление ананаса из цукини

Первый шаг к приготовлению ананаса из цуккини — решить, хотите ли вы его нарезать кубиками или измельчить. Измельчить быстро и легко, и в основном получается что-то вроде измельченного ананаса. Он идеально подходит для использования вместо измельченного ананаса в рецептах тортов и хлеба или для начинки десертов.

Мои дети очень любят есть кусочки ананаса прямо из банки, поэтому я делаю ананас из цуккини, нарезанный кубиками.

Очищать кабачки от кожуры необязательно, но если оставить кожуру, в банке они будут зелеными. Это совершенно нормально, но это как бы разрушает иллюзию поедания ананаса, и если вы надеетесь обмануть своих детей этим, вам нужно очистить кабачки.

Нарежьте кабачки кубиками по 1/2 дюйма или, как я сделал, треугольниками, которые больше напоминают форму нарезанного кубиками ананаса. Вы можете сделать это, сначала нарезав цуккини ломтиками, а затем разрезая каждый ломтик, как пирог.

В этот момент приготовьте консервную банку с водяной баней и доведите воду до кипения (около 180 F). Также подготовьте банки и крышки.

Это рецепт консервирования в горячем виде, поэтому вам нужно положить нарезанные кубиками (или натертые) кабачки в кастрюлю и приготовить их с ананасовым соком перед консервированием.

Доведите смесь до кипения и варите 20 минут. Это гарантирует, что кабачки будут полностью приготовлены, и, что более важно, гарантирует, что вкус и кислотность ананасового сока проникнут полностью к центру кабачков перед консервированием. Для безопасного консервирования важно, чтобы все было кислым до начала процесса консервирования.

Консервирование кабачков и ананасов

После того, как вы предварительно приготовили кабачки в ананасовом соке, упакуйте их в подготовленные банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Убедитесь, что в банках достаточно ананасового сока, чтобы полностью покрыть кабачки.

Загрузите банки в автоклав с водяной баней и доведите его до полного кипения. Обрабатывайте кабачки и ананасы в течение 15 минут, получая полпинты и пинты, регулируя высоту над уровнем моря. Для высот выше 1000 футов, но ниже 6000 футов используйте 20 минут. На высоте более 6000 футов время обработки составляет 25 минут. См. таблицу ниже.

По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной банке еще 5 минут, прежде чем вынуть их, чтобы они остыли на полотенце на прилавке. Это дополнительное время предварительного охлаждения в консервной банке помогает предотвратить сифонирование, когда банки вынимаются из консервной банки.

Способы использования цуккини с ананасом

После того, как вы законсервировали цуккини с ананасом, вы можете использовать его практически везде, где вы бы использовали консервированный ананас. Он прекрасен в выпечке, особенно если вы используете тертую форму кабачка. Мне нравятся кости, которые прекрасно работают в качестве начинки или съедаются прямо из банки.

Он хорош и в выпечке, и в пикантных блюдах, таких как тайское карри или курица с ананасом.

Рецепты консервирования кабачков

Нужны еще рецепты консервирования кабачков?

• Приправа из цукини
• Огурцы из кабачков
• Мармелад из цуккини
• Кабачки в томатном соке (консервирование под давлением)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время консервирования: 15 минут

Общее время: 45 минут

Кабачки с ананасом — это уникальный способ консервирования кабачков в консервном банке с водяной баней. В результате получается варенье со вкусом тропических фруктов, очень похожее на консервированный в домашних условиях ананас.

Ингредиенты

• 16 чашек (4 кварт) нарезанных кубиками или натертых цуккини
• 5 3/4 стакана (46 унций) консервированного несладкого ананасового сока
• 1½ чашки лимонного сока в бутылках
• 3 стакана сахара

Инструкции

1. Перед началом консервирования подготовьте консервную банку с водяной баней и нагрейте ее до 180 градусов по Фаренгейту для консервирования в горячем виде.
2. Вымойте и очистите цуккини, затем либо нашинкуйте, либо нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.
3. Доведите кабачки, ананасовый сок, лимонный сок и сахар до кипения в кастрюле. Варите на медленном огне в течение 20 минут (это не обязательно, это гарантирует, что кабачки полностью подкислятся перед консервированием).
4. Уложите кабачки и ананасы в банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. (Пинты или полпинты) Плотно закройте крышкой, состоящей из 2 частей.
5. Поместите банки в автоклав с водяной баней и доведите его до полного кипения.
6. Обработайте банки в консервной банке с водяной баней в течение 15 минут (ниже 1000 футов над уровнем моря), регулируя высоту над уровнем моря. См. примечания для больших высот.
7. По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте автоклаву остыть в течение 5 минут, прежде чем с помощью подъемника для банок вынуть банки, чтобы они остыли на полотенце на прилавке.
8. Через 24 часа проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.
9. Правильно консервированные и запечатанные банки с кабачками и ананасами сохранят высочайшее качество на полке кладовой в течение 12–18 месяцев.

Примечания

Этот рецепт тестируется в полупинтовых и пинтовых банках. Не используйте большие банки, но банки меньшего размера на четверть пинты вполне подойдут.

Коррекция высоты:

• От 0 до 1000 футов над уровнем моря – обработка в течение 15 минут
• От 1001 до 6000 футов над уровнем моря – обработка в течение 20 минут
• 6001 фут или выше на высоте — процесс 25 минут

Заменители сахара

Сахар в этом рецепте предназначен для того, чтобы сбалансировать кислотность лимонного сока, необходимого для подкисления цукини, и сделать его таким же сладким, как консервированный ананас. Сахар не требуется для консервации, и вы можете уменьшить его по своему вкусу. Вы также можете заменить другие безопасные для консервирования подсластители.

Лимонный сок и ананасовый сок в бутылках

Этот рецепт специально протестирован с бутилированным лимонным соком и ананасовым соком в бутылках, кислотность которых стандартизирована. Вы не можете использовать свежий сок ни для того, ни для другого, так как они могут различаться по кислотности и могут не дать безопасного консервированного продукта.

Тем не менее, я думаю, что этот рецепт будет намного вкуснее, если использовать лимонный сок в бутылках и ананасовый сок в бутылках, которые были «разлиты» в стеклянные бутылки, а не в жестяные банки. Лужение очень кислых веществ металлом делает их вкус немного металлическим, и я думаю, то же самое касается лимонного сока в пластиковых бутылках; это просто не так вкусно. Загляните в отдел соков в супермаркете, и вы найдете оба сока в стеклянных бутылках.

Летние рецепты консервирования

Ищете другие вкусные рецепты консервирования с использованием летних продуктов?

• 12+ рецептов консервирования кукурузы
• Консервирование персиков
• Консервирование ежевики
• Консервирование слив
• Консервирование черники
• Консервирование вишни

Рецепты овощных консервов

Существует несколько способов консервирования летних овощей!

• Консервированная кукуруза
• Консервирование помидоров
• 30+ рецептов консервирования томатов

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: искусственный ананас (цуккини ананас)

Искусственный ананас (ананас из цуккини)

Приготовление: консервная банка с кипятком 15-25 минут
Хранение: 12 месяцев +
Выход: 16 чашек
    
Приготовьте искусственный ананас из кабачков – они на вкус как настоящие 😉
   
Ингредиенты:
12 чашек кабачки, нарезанные кубиками
5 ½ стакана 100% ананасового сока (свежего, замороженного или консервированного)
1 ½ чашки бутилированного лимонного сока
3 чашки сахара
  
Подготовьте банки.
Подготовьте банки, накрыв их водой и кипятив в течение 10 минут.
    
Подготовить кабачки.
Вымойте и очистите кабачки. Нарежьте кубиками ½ дюйма (1 см) для искусственных кусочков ананаса или натрите на крупной терке для искусственного толченого ананаса.
     
Сделать искусственный ананас.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем варите 20 минут.
   
Подготовьте крышки.
Поместите крышки в миску с кипяченой водой. Дайте крышкам нагреться в течение нескольких минут, пока вы наполняете банки, вынимая крышки из воды, когда вы будете готовы поставить их на банки, чтобы закрыть.
   
Наполните горячие банки искусственным ананасом.
Наполните горячие банки горячим искусственным ананасом (и жидкостью) так, чтобы свободное пространство оставалось на ½ дюйма (1 см). Удалите пузыри, протрите диски и запечатайте.
   
Обработка консервных банок с кипящей водой.
Банки обрабатывают в консервном банке с кипящей водяной баней в течение времени, указанного в таблице ниже. Запустите таймер, как только вода полностью закипит. Когда время истечет, выключите огонь и оставьте банки в воде на 5 минут, а затем поставьте на ночь на накрытую полотенцем скамейку, чтобы они остыли.
    

Время обработки      ИСКУССТВЕННЫЙ АНАНАС      в консервной банке с кипящей водой.
	Баночка Размер	Высота ≤ 1000 футов	Высота 1 001 — 6000 футов	А Высота > 6000 футов
Горячий пакет	≤ Пинта (500 мл или меньше)	15 минут	20 минут	25 минут

На следующий день: проверка пломб.