Супер Рецепт Советской Кабачковой Икры Всегда Очень Вкусно
8 отзывов
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно семь порций. Готовое блюдо содержит примерно 372 кКал.
Фото готового рецепта советской кабачковой икры
Я нашел рецепт советской кабачковой икры, которым пользовалась еще моя бабушка. Вы узнаете этот вкус обязательно, если вы — поколение постарше:) Итак, готовим советскую кабачковую икру! Если интересуетесь рецептами икры овощной, возможно вам будет интересен рецепт кабачковой икры.
Видео рецепт
Рецепт советской кабачковой икры
- Общее время: 240 мин
- Рецепт на: 7 порций
- Калорий: 372 кКалл
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Авторская
Ингредиенты
- Кабачки — 6 кг
- Лук — 1 кг
- Подсолнечное масло — 1 стак.
- Томатная паста — 500 мл
- Майонез — 500 мл
- Сахар — 1 стак.
- Соль — 2 ст.л. (С верхом.)
- Перец — По вкусу
Как приготовить
Приготовить советскую кабачковую икру несложно, я бы даже сказал, проще, чем любую другую кабачковую икру. Вот как это делается: 1. Почистите кабачки от кожуры, вычистите от семечек. Нарежьте так, чтобы удобно было пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Итак, измельчаем кабачки.
Приготовьте кастрюлю с толстым дном или казан. И тушите в ней измельченные кабачки два часа. 3. Почистите лук. Измельчите так же, как кабачки. Жарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета. 4. Золотистый лук добавьте к кабачкам. Туда же майонез, томатную пасту, сахар. Посолите, поперчите и вылейте оставшиеся подсолнечное масло. И тушите еще два часа. Если кабачки выделяют недостаточно сока и начинают подгорать, добавьте немного кипяченой воды. Если же они наоборот слишком сочные, а вы бы хотели икру погуще, потушите кабачковую икру какое-то время с открытой крышкой. Лишняя жидкость испарится.
Закатывая советскую кабачковую икру в стерилизованные банки, не добавляйте уксус, его достаточно в майонезе. Плюс, еще сахар служит отличным натуральным консервантом. Икру закатывайте сразу горячей, в горячие банки. И пусть они остывают сами под теплыми одеялами. Вот и все — как видите, рецепт советской кабачковой икры готов. Желаю вам приятного аппетита!
Рекомендую приготовить кабачковую икру с чесноком, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
Кабачковая икра с шампиньонами
Кабачковая икра в мультиварке
Рецепт кабачковой икры без обжарки
Готовим ароматную кабачковую икру
Простой рецепт икры заморской-кабачковой
Как приготовить пикантную кабачковую икру
Рецепт приготовления кабачковой икры в банки
Кабачковая икра на зиму
Кабачковая икра с рисом
Икра кабачковая
Икра из кабачков с помидорами
Кабачковая икра для детей
Кабачковая Икра из кабачков Домашний рецепт на зиму
Заготовки на зиму / Закуски
Много разных угощений можно приготовить из этого овоща, и один из них — это прекрасная и многими любимая закуска на любой день и время, года икра из кабачков на зиму пошагово.
Первый вариант классический по рецепту из советского прошлого, некоторые про такие блюда говорят «как в детстве». А дальше идет очень интересный вариант с одним секретным ингредиентом, рекомендую до него дойти и ознакомиться с нестандартным подходом приготовления
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Морковь + лук – по 800 г
- Томатная паста – 4 столовые л
- Перец черный – 1 чайная л
- Паприка – 1 ст. л
- Масло растительное – 100 мл
- Уксус 9 % – 2 столовые л
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
Используется погружной блендер
Рецепт с фото
Режем морковку произвольными брусочками обжариваем и тушим на сковороде с маслом под крышкой 10 минут до мягкости
Масло берется из общего количества
На второй сковороде или по очереди пассируем лук до прозрачности
Выливаем в кастрюлю оставшееся масло, закладываем кубиком порезанные кабачки если они молодые, то кожуру оставляем
Следом загружаем и перемешиваем пассированную морковь с луком
Доводим до кипения тушим под крышкой 1 час на среднем огне, изредка поднимаем овощи со дна чтобы не пригорели
Добавляем томатную пасту перемешиваем, тушим кабачковую икру еще 20 мин.
В конце добавляем сахар, соль, паприку, перец черный, острый чили по желанию. Даем прокипеть 1-2 минуты и снимаем с огня
Перебиваем блендером до однородной массы
Если блендер не мощный то давайте ему отдохнуть через каждую минуту работы
Не считая перерывов, на перебивание у меня ушло 5 мин.
Ставим икру обратно на плиту вливаем 2 ложки уксуса, нагреваем кабачковую массу чтобы она начала булькать. Томим 10 минут на малом огне под крышкой
Разливаем на зиму по стерилизованным банкам оставляем остывать в перевернутом виде до утра, укутывать ничем не надо храним где хотим
Икорка получается густая так что ложка стоит, масла мы использовали минимальное количество, и в отличии от магазинной изжога нам не грозит
Икра заморская по новому рецепту
Я перепробовала кучу вариантов, но лучше этого не нашла и уже на протяжении 20-ти лет готовлю только ее и не изменяю этому вкусу. Если попробуете приготовить хоть раз, то сразу забудете про все остальные рецепты.
У этой икры есть необычный секретный ингредиент, о котором узнаете в процессе
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Майонез + томатная паста – 250 гр.
- Приправа для курицы – 2 ст. ложки
- Уксус 9 % – 1,5 столовых л
- Сахар – 4 ст. лож
Приготовление пошагово
Кабачки с луком нарезаем для удобного прокручивания через мясорубку, кожуру с овощей не снимаем
Прокручиваем сразу в казан или кастрюлю для тушения
Доводим икру до кипения варим в течения часа на большом огне пока не испарится весь сок
Через час добавляем майонез, кетчуп и наш секретный ингредиент — приправу для курицы. Хорошо перемешиваем тушим еще 30 мин.
Не бойтесь класть майонез с куриной специей, лучше 1 раз попробуйте и не пожалеете
Масса уже загустела поэтому перемешивать приходится чаще
Через 30 минут выдавливаем чеснок и засыпаем сахар готовим еще 10 мин.
За 5 минут до готовности добавляем уксус. На этом приготовление закончено, кабачковая икра с куриной приправой готова. Такой вариант вы точно никогда не пробовали и в магазине уж точно не найдете
Плотно раскладываем до самого верха по стерилизованным банкам, удаляем воздух ударением дном об стол. Закатываем и устраиваем медленное остывание под одеялом
После настаивания и созревания в банках икорка станет еще вкуснее и ярче цветом. Это любимый рецепт нашей семьи уверена и вам он тоже понравится
В сто раз вкуснее магазинной
Ингредиенты
- Кабачок – 2 кг
- Морковь + лук – по 1 кг
- Томатная паста – 150 гр.
- Сахар – 4 ст. л
- Соль – 2 ст. л
- Подсолнечное масло – 200 мл
- Столовый уксус – 50 мл
- Чеснок, острый перец – по вкусу
Описание рецепта
Подготовим овощи. Даже с молодых кабачков я счищаю кожицу, из-за чего у икры получается приятный насыщенный цвет без зеленоватого оттенка.
Если семечки перезрелые, то вырезаем
Нарезаем любыми кусочками чем они будут мельче, тем быстрее приготовятся
Нажмите пожалуйста 🤝
4.8 / 5. 76
Икра кабачка — веганское русское блюдо
Опубликовано: · Изменено: автор: Louise-Claire Cayzer · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход от рекламы · 4 комментария
Я люблю читать о еде из — well , везде и в любом месте. Зная о том, как появились рецепты, какие чувства они вызывали у автора, когда они его ели, как их бабушка, или мать, или дядя приготовили его, или настояли на том, чтобы съесть его определенным образом, для меня почти так же хорошо, как отправиться в путешествие куда угодно. блюдо родом из.
Мне также нравится пытаться воссоздать блюдо (надеюсь, автор дает рецепт!), что, очевидно, если я никогда не пробовал его сам в стране или регионе, из которого оно приготовлено, может означать, что я делаю очень плохое приближение это, тем не менее, помогает мне каким-то образом понять традиционную или домашнюю кухню этого региона.
Больше всего мне нравится открывать новые способы преобразования простых ингредиентов. В частности, в Европе это, как правило, способ израсходовать или сохранить летние излишки, чтобы продержаться долгие холодные зимы. К счастью для меня, это часто оказывается веганским и, что еще лучше, чрезвычайно экономичным и вкусным!
Этот кабачок (кабачок для всех моих читателей из Австралии и США) «икра» является адаптацией рецепта, который я прочитал в Guardian (да, я читатель Guardian, так что стреляйте в меня). Рецепт написала фуд-блогер и шеф-повар Оля Геркулес, которая с любовью помнила его с детства в Украине. Затем я пошел и прочитал о блюде, и его варианты оказались любимыми во всем бывшем советском блоке. Я думаю, что это заинтриговало меня главным образом потому, что это, очевидно, восхитительный способ использования или сохранения овощей, который, скажем прямо, иногда может ошеломить огородников или садоводов на заднем дворе.
Рецепт появился в то время, когда я только что собрал 5 ОГРОМНЫХ кабачков из наших, казалось бы, бесконечных запасов в саду. Это происходит каждый год. Я сажаю два или более растений «на всякий случай», если одно из них не вырастет.
Они никогда не подводят.
Это означает, что у нас всегда больше кабачков, чем мы знаем, что с ними делать. Удивительно, но в этом рецепте использовались два самых больших кабачка, которые у меня были, которые вместе с 2 морковками и 500 г помидоров в итоге превратились в 2 банки по 500 мл этой вкуснятины. Лучший бит?
Пышная вещь!
По сути, вы карамелизуете лук и кабачки, добавляете помидоры и еще немного карамелизуете. Вы хотите, чтобы овощи сломались и превратились в великолепную, густую кашу. Это требует времени, но совсем не сложно. Вам просто нужно время от времени помешивать, чтобы каша не схватилась. Восхитительный вкус достигается долгим, медленным поваром. И правда очень вкусно.
Поесть? Ну… обмакнуть в него крекер, намазать на тосты, добавить в бутерброд. Или сделайте, как я сегодня вечером: размягчите несколько спелых помидоров на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, добавьте 4 или 5 столовых ложек кабачковой икры и перемешайте, затем добавьте приготовленную пасту по вашему выбору. Используйте немного больше воды для макарон, чтобы сделать икру более «дерзкой». Нанесите на лицо. Ням.
Кабачок (цуккини) Икра
Луиза-Клэр Кайзер
Оценок пока нет
Рецепт печати Рецепт булавкиДля точности я обычно измеряю все ингредиенты в метрических единицах, а затем преобразовываю и проверяю рецепт для измерений в американских чашках и т. д. имейте правильный тип чашки и ложки!!)
- ▢ 2 больших кабачка (, натертых. )
- ▢ 1 большая луковица (, (или две маленькие!) мелко нарезанные кубиками)
- ▢ 2 маленькие моркови ((или одна крупная — сами понимаете) натертая)
- ▢ 3-4 помидора среднего размера
- ▢ 4 зубчика чеснока
- ▢ 1 маленький перец чили ((необязательно, но очень вкусно))
- ▢ 1 лавровый лист ((необязательно, но приятно))
- ▢ 100 мл оливкового масла
- ▢ Соль по вкусу
)В большую кастрюлю добавьте половину оливкового масла, лук, чеснок и перец чили (если используете)
Готовьте на медленном огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте морковь и готовьте еще 5 мин.
Добавьте кабачки и готовьте около 30 минут. Кабачок должен начать разрушаться, выпуская все свои соки, которые вы хотите медленно приготовить.
Затем добавьте помидоры.
Мне нравится натирать их, оставляя кожицу, сохраняя все соки и косточки.На этом этапе, если вы используете лавровый лист, добавьте его. Затем убавьте огонь и медленно готовьте. Вы хотите карамелизовать смесь, создавая слои вкуса, выделяя всю естественную сладость овощей.
Примерно через 20 минут удалите лавровый лист. Мне нравится, как он дает дополнительный слой вкуса, но более того, он превращается в слегка неприятную и подавляющую ноту.
Продолжайте варить овощи, возможно, поработав над ними немного толкушкой для картофеля, чтобы они лучше распались.
Продолжайте очищать кастрюлю, вы хотите, чтобы это неооооооооооооооооооооооо извлекалось, но не совсем.
Еще через 20–30 минут, в зависимости от того, насколько сочными были ваши помидоры и кабачки, у вас должна получиться пышная, мягкая, вкусная паста.
Посолите по вкусу и готово!
Хранится в холодильнике примерно неделю, как песто.
Или стерилизуйте несколько банок и, когда они наполнятся без воздушных карманов, добавьте слой оливкового масла, которое «запечатывает» смесь, и вы сможете есть ее дольше!
Мне нравится натирать их, оставляя кожицу, сохраняя все соки и косточки.
Или стерилизуйте несколько банок и, когда они наполнятся без воздушных карманов, добавьте слой оливкового масла, которое «запечатывает» смесь, и вы сможете есть ее дольше!Используйте в качестве соуса или пасты, как часть меззе или добавляйте в пасту, как песто.
Пробовали этот рецепт и он вам понравился? Подпишитесь и упомяните @vegan_larder или прокомментируйте и ⭐ ниже
Больше осени
Взаимодействие с читателями
Икра кабачков, приготовленная на медленном огне – Блог Greenearthorganics
Икра кабачка — это русско-украинская паста, приготовленная из летних овощей, приготовленных на медленном огне в деревенском вкусном пюре. Длительное медленное обжаривание уменьшает и карамелизует овощи вместе, превращая эти скромные ингредиенты в потрясающую банку вкуса. Это гораздо больше, чем тушеное мясо. Кабачки, приготовленные на медленном огне, имеют самую замечательную текстуру, вы также можете использовать баклажаны или их комбинацию.
Это просто блестящий способ использовать избыток кабачков и других летних овощей. Если мы устраиваем барбекю, я иногда бросаю несколько кабачков и баклажанов (а также перец, целые луковицы чеснока, морковь…), чтобы получить дымчатый и мягкий вкус, а затем делаю из них пюре. Удивительно, дымность действительно сквозит. Просто очистите все очень почерневшие кусочки кожи и обжарьте и раздавите овощи вместе на сковороде, пока они не уменьшатся в объеме.
Наслаждайтесь холодом с хорошим хлебом или крекерами. Это восхитительно как часть намазки для пикника с сыром, маринованными огурцами, закваской и т. д. Или разогрейте его и разбавьте небольшим количеством воды для макарон для быстрого соуса для пасты. Это также невероятная основа для соуса для пиццы! Я никогда не пробовал делать большие партии и хранить банки в погребе, но если у вас есть ноу-хау и подходящее оборудование, это отличный способ сохранить летние плоды. Но при приготовлении по рецепту, указанному ниже, банка должна хорошо храниться в холодильнике в течение двух недель.
Лиз x
Ингредиенты* (из расчета на большую банку примерно 1 литр)
*не беспокойтесь о количестве, ингредиенты тоже могут варьироваться! Не добавляйте перец, добавляйте баклажаны, используйте свежие помидоры, добавляйте больше или меньше чеснока… речь идет скорее о технике медленного приготовления и карамелизации овощей вместе, чем о точных пропорциях и ингредиентах. Я полагаю, что крахмалистые овощи, такие как картофель, здесь не подойдут, но большинство других овощей подойдут. Используйте любую комбинацию, которая вам нравится. Вот что я сделал на этот раз:
- 1 луковица
- 6 зубчиков чеснока
- щедрый слой оливкового масла, чтобы смазать кастрюлю/сковороду, а также сверху банки
- 2 моркови
- 1 красный перец
- 907 2 банки кабачков нарезанных помидоров
- соль по вкусу
- дополнительные добавки, такие как черный перец, семена укропа или фенхеля, семена кориандра, перец чили…
Метод
- Начните с нарезки кубиками или терки всех ингредиентов.
