Капуста по-грузински — 4 простых рецепта салата быстрого приготовления

В Грузии закуску называют просто: мжаве комбосто, или гурийская капуста. У нас более понятно – капуста по-грузински со свеклой. И все это особый способ засолки, маринования или квашения капусты крупными кусками в обрамлении овощей, среди которых главную роль играют свекла и острые приправы. Наши хозяйки солят с морковью, луком, чесноком, болгарским перцем. Кладут придающие колорит кавказской кухни веточки кинзы, сельдерея, петрушки. Делают с уксусом быстрого приготовления, или квасят несколько дней путем естественного брожения.

Грузинский салат получается с красивыми розовыми лепестками капусты и потрясающим ароматом острых специй.

Классический рецепт капусты по-грузински

Держите рецепт острой красной капусты, засоленной без уксуса. Приготовить можно в кастрюле, или сразу в банках.

Потребуется:

• Вилки – 3 кг.
• Свекла – 1,5 кг.
• Головки чеснока – 2 шт.
• Острый перец чили – 3 стручка.
• Листовой сельдерей – 200 гр.
• На рассол:
• Вода – 2 литра.
• Соль – 4 большие ложки + еще немного в процессе квашения.

Как засолить:

1. Сделайте рассол: поставьте кипятиться воду, насыпьте соль. После растворения специи, снимите с конфорки, поставьте остывать.
2. Для грузинской засолки кочан делят на 6-10 частей, крупно разрезая прямо с кочерыжкой.
3. Очищенную свёклу также нарезают кругляшками большого размера.
4. Как поступить с чесноком, решите сами. Мелкие зубчики оставьте как есть, большие поделите пополам.
5. Из чили удалите семена, покрошите колечками. Если любите закуски «вырви глаз» можно и семена отправить на засолку капусты.
6. Подготовленные овощи заложите в банки слоями. Низ сделайте из кругляшков свеклы, затем плотно уложите капустные лепестки.
7. Между ними засыпайте перец, чеснок, перекладывайте сельдереем, и добавляйте чуть-чуть соли. Чтобы зелень отдала полностью свой неповторимый аромат, помните веточки руками. Верхний слой сделайте непременно из свеклы.
8. Перелейте остуженный маринад в банку.
9. Если получится, то придавите содержимое гнетом. Обязательно обвяжите горлышко марлей, чтобы при квашении в ёмкость не попали мушки.
10. Оставьте в кухонных условиях натрое суток. За это время капуста начнет заквашиваться естественным брожением.
11. Спустя заданное время засыпьте в банку столовую ложку соли. Для этого приподнимите слой свеклы, и, если получится, немного кусочков капусты. Аккуратно размешайте соль.
12. Держите банку в квартире еще 2 дня.
13. После перенесите в холодное место. В принципе, угощаться уже можно, но чем дольше стоит салат, тем ароматнее и вкуснее получаются розовые лепестки.

Капусту со свеклой заготавливают по разнообразным рецептам. Хотите удостовериться — заходите на другую мою страничку.

В украинской кухне также имеются свои рецепты заготовки на зиму капусты. Правда, название у закуски иное — пелюстка. Возникло желание познакомиться? Заходите, заходите,

рецепты здесь.

Быстрая капуста по-гурийски со свеклой

Поскольку в грузинских семьях рецепты гурийской капусты передаются от матери к дочери, этот не может претендовать на самый настоящий. Но я считаю его самым лучшим.

Возьмите:

• Кочан на 1 килограмм.
• Средняя морковка.
• Большая свекла.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Острый чили (зеленый, красный) – 2-3 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Вода – 500 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Поваренная соль – столовая ложка.
• Пучок петрушки (кинзы).

Пошаговое приготовление:

1. Разделайте кочан сначала на половины вместе с кочерыжкой. Затем разрежьте половины еще на 4 части.
2. Морковку нарежьте колечками. Зубчики чеснока поделите вдоль на половинки.
3. Срежьте у стручков чили плодоножку, нарежьте колечками. Для усиления остроты салата не удаляйте перегородки с семенами. Менее «смелым» лучше убрать серединку.
4. Свеклу нарежьте ломтиками (режьте вдоль пополам, затем делите пластинами).
5. Кинзу крупно нарежьте вместе со стебельками.
6. Укладывайте компоненты в кастрюлю слоями: лепестки капусты, далее свекла, морковь, чеснок. Следом слой чили, зелень.
7. Повторите слои заготовки, пока овощи не закончатся.
8. Сверху полейте маслом.
9. Сварите маринад из воды с солью и сахаром. Снимите с плиты, плесните уксус. Размешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
10. Влейте в посуду, поставьте под гнет. Подождите 3-4 дня. Затем перенесите в холодное местечко.
11. Спустя 3-4 для пробуйте и получайте удовольствие. Если разложить закуску в банки и отправить в холод, закуска хранится долго, поэтому смело заготавливайте салат на зиму.

Капуста по-грузински со свеклой быстрого приготовления

Благодаря горячей заливке маринованный грузинский салат с морковкой и чесноком будет готов спустя всего 3 дня. Закуска делается с уксусом, нарезается крупными кусками, поэтому для приготовления лучше брать широкую посуду, в банках неудобно ставить гнет.

Возьмите:

• Капуста белокочанная – 2-3 кг.
• Свекла – 300 гр.
• Морковка – 300 гр.
• Зубчики чеснока – 300 гр.
• Листовой сельдерей, кинза, петрушка.
• На 2 литра маринада:
• Пищевая соль – 3 большие ложки без верха.
• Сахар – ¾ стакана.
• Уксус (яблочный, винный) – стакан.
• Горошины перца – чайная ложка.
• Лаврушка – 3 листика.

Как сделать:

1. Снимите верхние листья с кочана, поделите на половины, разрежьте на крупные куски. Разберите их на лепестки.
2. Порубите зелень. Морковку с буряком порежьте колечками. Чесночные зубчики поделите дольками.
3. Постелите на донышко кастрюли капустные листья.
4. Уложите кусочки, перемежая кружками морковки, свеклой, пересыпая зеленью и чесночком.
5. Сварите маринад, закинув в кипяток соль с сахаром. Когда сыпучие специи разойдутся, добавьте перец, влейте уксус. Дайте сильно закипеть.
6. Наполните кастрюлю с капустой маринадом. Чтобы кусочки не всплывали, накройте тарелкой, придавите гнетом.
7. Спустя три дня можно снимать пробу. Если заготавливали много грузинской закуски, сложите остатки в банку. Храните на полке холодильника.

Рецепт пхали из капусты по-грузински

Пхали – грузинская закуска, изюминкой которой является ореховая заправка. Это группа блюд из различных ингредиентов. Предлагаю классический рецепт из капусты.

Возьмите:

• Капуста – 400 гр.
• Красная свекла – 200 гр.
• Репчатая луковица.
• Красная луковица.
• Ядра грецких орехов – 200 гр.
• Веточки кинзы, петрушки.
• Острая аджика.

Как приготовить:

1. Крупно нарезанные свеклу и капусту отварите до готовности (допускается вместе).
2. Слейте воду, охладите.
3. Пропустите через мясорубку, добавив остальные овощи, кроме красного лука.
4. Раздробите орехи, или измельчите их с овощами.
5. Перемешайте массу, добавьте порубленную зелень.
6. Заправьте аджикой, посолите. Вновь перемешайте.
7. Из полученной массы слепите шарики произвольного размера. Красиво выложите на блюдо, украсьте колечками красного лука, петрушкой.

Секреты приготовления грузинского салата

• В рецептах даны правильные пропорции заготовки капусты по-грузински. Но соблюдать их в точности вас никто не обязывает. Хотите придать закуске больше остроты, кладите больше перца, чеснока.
• Не нарезайте капусту чересчур большими кусками, они успеют просолиться, но пропитаться полностью свекольным соком не успеют.
• Чеснок лучше порезать, но если пренебречь этим, после приготовления в качестве бонуса вы получите аккуратные маринованные зубчики.

Видео с пошаговым рецептом капусты по-грузински. Не уверены в своем таланте – смотрите и повторяйте действия.

Рецепт маринованной капусты по-гурийски

Гурия – один из районов Грузии. Удивительная грузинская кухня в каждом небольшом регионе представлена оригинальными, только ей присущими блюдами. Традиционно в этой стране, кроме вкуснейших мясных блюд, есть и овощные. Делают гурийцы и заготовки на зиму. Одна из них – капуста, маринованная по-гурийски. На грузинском языке это звучит мжаве комбосто, где слово мжаве может иметь несколько значений, которые относятся к технологии приготовления продукта: квашение, соление и маринование. Именно их и используют для приготовления этой вкусной заготовки.

Из чего готовят гурийскую капусту

Набор продуктов для приготовления этого блюда тоже выверен не одним столетием.

• Капуста должна быть плотной, среднего размера, полностью созревшей.
• Свекла должна содержать много красящих пигментов, чтобы кусочки кочанов имели аппетитный розовый цвет.
• Острый стручковый перец добавлять обязательно, его режут вдоль или колечками, для острого блюда семена можно не убирать.
• Чеснок – его кладут целыми зубками, убирая только жесткую шкурку.
• Сельдерей – традиционно он листовой, но если его нет — сгодятся и длительно хранящиеся корешки.
• В рассол для классической квашеной гурийской капусты кладут только соль. Уксус, сахар – прерогатива маринованной капусты.

В заготовку допускается добавлять морковь, а также капусту кольраби. Возможно присутствие пряностей: молотого перца, красного и черного, корешков хрена, зелени петрушки, лаврового листа.

И если с составом заготовки экспериментировать нежелательно, то количество ингредиентов менять не только можно, но и нужно. Именно так вы найдете тот самый рецепт, который станет любимым на многие годы. Единственное, что не стоит изменять – это количество соли. Недосоленное или пересоленное блюдо не даст нужного результата. От одной до двух столовых ложек соли на литр воды будет вполне достаточно.

Классическая гурийская капуста

Ингредиенты:

• капустных кочанов – 3 кг;
• сладкой свеклы насыщенного цвета – 1,5 кг;
• 2-3 стручка жгучего перца;
• пару крупных головок чеснока;
• зелени сельдерея – 0,2 кг;
• воды – 2 л;
• соли – 4 ст. ложки.

Внимание! На этапе заквашивания соль придется добавлять.

Готовим рассол: кипятим воду с добавлением соли, даем остыть. Режем кочаны на сектора.

Совет! Кочерыгу можно не удалять.

Вымытую и очищенную свеклу режем колечками. Удобно это делать специальной теркой. Очищаем чеснок. Мелкие зубки оставляем целыми, большие лучше разрезать пополам. Перец режем на колечки.

Выкладываем овощи в посуду для заквашивания послойно: снизу помещаем свеклу, на нее выкладываем капусту, поверх нее — чеснок и помятую руками зелень сельдерея. Сверху – опять слой свеклы. Заливаем квашение рассолом и помещаем сверху груз.

Внимание! Процесс молочнокислого брожения или квашение проходит в тепле, достаточно комнатной температуры.

Через 72 часа отливаем часть рассола, растворяем в нем еще 1 ст. ложку соли и возвращаем рассол обратно, по возможности хорошо размешав. Квасим капусту со свеклой еще пару дней. Потом выносим на холод. Собственно капуста уже готова к употреблению. Но если она постоит еще какое-то время, то станет намного вкуснее.

Капуста, квашеная по-гурийски

Этот рецепт по справедливости тоже может претендовать на звание классического. Изначально заготовку делали именно способом квашения. Модернизировали рецепт и стали добавлять уксус не так давно, настоящая гурийская острая капуста – хорошо проквашенная, поэтому в ней немало кислоты. Количество ингредиентов дается на десятилитровое ведро готового продукта.

Ингредиенты:

• 8 кг капустных кочанов;
• 3-4 большие свеклы темного цвета;
• по 100 г чеснока и хрена;
• 2-4 стручка жгучего перца;
• пучок зелени петрушки;
• по 200 г сахара и соли;
• специи.

Режем капусту ломтями, не вырезая кочерыжку. Трем на терке хрен, свеклу можно нашинковать соломкой или нарезать тонкими колечками, как и жгучий перец.

Готовим рассол: растворяем в 4 л воды соль и сахар, кладем специи и кипятим, остужаем.

В качестве специй используем гвоздику, горошины душистого перца, листики лавра, зиру.

Выкладываем овощи слоями, заливаем теплым рассолом, устанавливаем груз. Процесс брожения занимает 2-3 суток.

Предупреждение! Несколько раз в день протыкаем квашение до самого дна деревянной палочкой, чтобы дать выход газам.

Выносим готовое квашение на холод.

Гурийская маринованная капуста

Существует и классический рецепт маринованной капусты по-гурийски. Ее также готовят со свеклой, но заливают горячим маринадом, добавляя в него сахар и уксус. Эта заготовка готова уже через трое суток.

Ингредиенты:

• капустные кочаны – 1 шт. весом до 3 кг;
• чеснок, морковь, свекла – по 300 г;
• зелень сельдерея, кинзы, петрушки;

Маринад:

• воды — 2 л;
• сахара — ¾ стакана;
• соли — 3 ст. ложки;
• стакан 6% уксуса;
• 1 ч. ложка перца горошком, 3 лавровых листа.

Выкладываем в посуду, нарезанную колечками свеклу, морковь, крупные куски капусты, переслаивая все зубками чеснока, зеленью. Готовим маринад: кипятим воду, добавив в нее соль, пряности, сахар. Через 5 мин добавляем уксус и выключаем. Заливаем заготовку горячим маринадом. Кладем тарелку, ставим груз. Через трое суток перекладываем готовую маринованную капусту в стеклянную посуду и отправляем в холодильник.

Замариновать капусту по-гурийски можно и по-другому.

Капуста, маринованная по-гурийски с зеленью

Ингредиенты:

• по 3 капустных кочана и крупных свеклы;
• головка чеснока;
• по небольшому пучку петрушки, укропа, сельдерея.

Для маринада:

• ст. ложка соли;
• стакан с четвертью 9% уксуса;
• 0,5 л воды;
• ½ стакана сахара;
• по 10 горошин душистого, а также черного перца, лавровый листик.

Капусту режем ломтями вместе с кочерыгой, свеклу – ломтиками, чеснок просто очищаем. Выкладываем слои овощей, переслаивая их веточками зелени и чесноком. Готовим маринад: кипятим воду вместе со специями, солью, сахаром. Даем маринаду остыть минут 10, добавляем уксус и заливаем овощи.

Совет! Проверяйте уровень рассола, он должен покрывать овощи полностью.

Даем постоять в тепле трое суток. Перекладываем в стеклянную посуду и выносим на холод.

Удивительно вкусная капуста по-гурийски, острая как огонь, красная как знаменитое грузинское вино с приятной кислинкой, будет кстати к шашлыку или другим мясным грузинским блюдам. Да и к традиционным крепким спиртным напиткам она станет отличной закуской. Попробуйте приготовить эту необычную заготовку, чтобы окунуться ненадолго в удивительный мир грузинской кухни.

Капуста по-гурийски со свеклой — 7 рецептов

На главную Закуски

Капуста по-гурийски славится пикантностью, большим количеством ароматнейших пряностей, необыкновенной остротой. В каждой кухне мира имеются кушанья, при виде которых уже пробуждается аппетит. В грузинской кухне именно таким блюдом является капуста по-гурийски, то есть по-грузински.

При приготовлении вкуснейшей капусты, очень важно верно выбрать ингредиенты. Белокочанная капуста очень полезная, содержит очень много витаминов и полезнейших микроэлементов. Полезные вещества в основном сохраняются при квашении и солении. Кочан лучше брать светлый большой и плотный. Капуста должна быть сочной, свежей и поздних сортов.

Цветная капуста и краснокочанная также очень полезная. Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании становится нежной.

Если вы любите хрустящую капусту, то растворяйте соль в холодной воде. Для получения капусты помягче – бланшируйте минуты три в слабо кипящей воде, заливайте в банки горячим маринадом.

Обычно в состав грузинского блюда входит свекла. Она должна быть насыщенного бордового цвета, иметь сладковатый вкус.

Одним из основных элементов этой капусты является перец Чили, от его количества зависит острота приготовленной капусты.

Для ускорения процесса маринования надо использовать горячий маринад. Для длительного сохранения вкуса, аромата вкуснейшей капусты, храните ее в холодильнике.

Как приготовить капуста по-гурийски — 15 разновидностей

1. Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт
2. Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили
3. Капуста по-гурийски – простой классический рецепт
4. Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная
5. Острая капуста по-гурийски
6. Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая
7. Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой
8. Капуста по-гурийски быстрого приготовления
9. Остренькая капуста по-гурийски
10. Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами
11. Маринованная капуста по-гурийски ароматная, с малым количеством острого перца быстрого приготовления
12. Соленая капуста по-грузински
13. Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая
14. Маринованная капуста по-гурийски
15. Капуста по-гурийски — грузинский рецепт

Польза и вред

Диетологи отмечают, что маринованная капуста по-гурийски способна сохранять в себе полезные свойства, в овоще содержатся следующие полезные элементы:

• железо;
• магний;
• йод;
• хлор;
• кальций;
• фосфор;
• сера;
• цинк.

Благодаря полезным веществам в своем составе капуста повышает защитные силы организма человека, улучшает микрофлору кишечника и даже усиливает стрессоустойчивость. Врачи отмечают, что люди, в рационе которых присутствует данное блюдо, легче справляются с авитаминозом и меньше болеют простудными заболеваниями. Эти свойства объясняются содержанием в овоще витамина С.

Также стоит упомянуть, что в маринованной капусте по-гурийски имеются аминокислоты, то есть:

• каротин;
• пектин;
• лизин.

Данные вещества способствуют улучшению деятельности органов ЖКТ, а именно снижают уровень холестерина, ведут борьбу с болезнетворными микроорганизмами.

Справка! Маринованная капуста по-гурийски стимулирует обменные процессы и оказывает положительное воздействие на организм при таких заболеваниях, как подагра, ишемия сердца, гастрит, хронические запоры.

Кроме того, диетологи советуют употреблять в пищу данное блюдо тем, кто желает похудеть, так как оно имеет весьма низкую калорийность, составляющую 47 килокалорий на 100 грамм продукта. При этом количество жиров составляет 0,55 г, углеводов 12,2 г, белков 1,51 г.

Но, несмотря на все свои положительные свойства кушанье, если им злоупотреблять может нанести вред здоровью, например, вызвать метеоризм кишечника из-за высокого содержания клетчатки. Также не рекомендуется употреблять блюдо тем людям, кто страдает поносом, колитами, повышенной кислотностью желудка, энтеритом, гипертонией или перенес инфаркт миокарда.

Больше информации про пользу и вред маринованной капусты можно узнать тут.

Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт

Сделайте классическую грузинскую закуску квашеная капуста со свеклой. Мы предлагаем вам классический рецепт с набором продуктов, который остаётся неизменной уже сотни лет – без уксуса и сахара.

Ингредиенты:

• Сельдерей (зелень) — 200 г
• Капуста — 3 кг
• Чеснок — 2 голов.
• Свекла — 1,5 кг
• Перчик чили — 2 шт.
• Соль — 4 ст.л.
• Вода — 2л

Приготовление:

Вскипятите для рассола воду, добавьте соль — оставьте остыть.

Нарежьте полукружочками свеклу и положите первым слоем на дно эмалированной кастрюли(половину или треть).

Нарежьте крупными дольками капусту (вместе с кочерыжкой) — выложите на свеклу.

Сельдерей и перчик толстыми кольцами, немножко ножом подавите зубчики чеснока — выложите следующим слоем в кастрюлю.

После того как все овощи уложены в кастрюле, залейте остывший рассол, сверху поставьте гнёт и оставьте на 3 дня (при комн. температуре).

Затем возьмите немножко рассола и растворите в нём ещё одну столовую ложку соли — засолив капусту, таким образом, нужно дать ей настояться ещё двое суток.

Капусту уже можно есть, но если дать ей немножко постоять в холодильнике, она будет еще вкуснее.

Схема приготовления

Перед тем как приступать к приготовлению овощного ассорти по-гурийски, необходимо тщательно вымыть все овощи, а также стерилизовать банки. Приготовление происходит следующим образом:

• Порезать вымытые капустные листья;
• Нашинковать свеклу и морковь. Можно использовать для этой цели специальную шинковку или терку для приготовления овощей по-корейски;
• Положить в чистые банки по несколько долек чеснока, чередуя с овощами;
• Те, кто любит поострее, могут добавить жгучий перчик чили, но это на любителя;
• Приготовить маринад из сахара, соли и специй по вкусу. Довести до кипения, затем проварить на слабом огне в течение семи минут;
• Залить овощи с чесноком горячим маринадом. Можно также добавить полстакана уксуса или уксусной эссенции;
• Банку закатать, оставить на 72 часа, чтобы овощи пропитались маринадом.

После этого банки можно отнести в темное прохладное место (например, в подвал или в погреб) или поставить в холодильник. Вкусное и полезное блюдо готово.

Банки можно закрывать капроновыми крышками или закрывать металлическими при помощи специальной закаточной машинки. Для того чтобы сделать посуду стерильной, многие хозяйки используют самый простой вариант: ставят чайник на огонь, дождавшись кипения, надевают банку на носик чайника. Пространство внутри посуды пропитывается горячим паром, и уничтожаются все болезнетворные бактерии.

Многие хозяйки, привыкшее мариновать и квасить капусту «по-русски», допускают распространенную ошибку: режут листья очень мелкой соломкой. Так делать неправильно. Настоящая капуста, приготовленная по грузинскому рецепту, должна быть нарезана крупными ломтями, не меньше спичечного коробка. Если нашинковать слишком мелко, она не будет выглядеть аппетитно. В то же время ломтики должны быть довольно тонкими, чтобы через них просвечивал красивый яркий маринад. Для резки желательно использовать профессиональный поварской нож.

Читать так же: Настойка из черноплодной рябины на водке – рецепт

Чеснок можно брать по вкусу. Все зависит от вкусов и предпочтений хозяйки, а также от размеров зубчиков. Если зубчики маленькие, можно положить в одну банку штук пять. Если же они большие, вполне достаточно одного-двух. Злоупотреблять не стоит, чтобы сильный запах чеснока не заглушил тонкий аромат маринованных овощей.

Сочетание с блюдами

Капуста по-гурийски без уксуса имеет нежный вкус. Тем, кто любит закуски поострее, лучше выбирать рецепты с уксусом. Эту закуска хорошо подойдет для праздничного стола в период православных постов, когда нельзя есть мясо и рыбу. Можно подавать хрустящие маринованные овощи в качестве гарнира к таким блюдам, как:

• Отварной картофель с растительным маслом или пюре из молодого отварного картофеля;
• Картофель, нарезанный ломтиками и обжаренный во фритюре;
• Отварные макароны с морепродуктами;
• Отварной рис.

Капуста хорошо сочетается с жареным мясом. Например, можно подать ее на гарнир к свиным отбивным или говяжьему жаркому. А к рыбным блюдам такая закуска из овощей не очень хорошо подходит, потому что специфический запах рыбы способен легко заглушить тонкий аромат маринованной капусты.

Традиционно в России любят использовать квашеную и маринованную капусту в качестве закуски после употребления крепких спиртных напитков. Однако, капуста по-гурийски подходит не только к водке, но и к изысканным грузинским винам. Особенно хорошо она сочетается с белым полусладким вином. Подавать на стол овощное ассорти можно в прозрачной хрустальной вазе, чтобы гости по достоинству оценил красивый, яркий цвет капусты в маринаде.

Дополнительные нюансы

Для того чтобы капуста по-гурийски получилась хрустящей, вкусной и аппетитной, необходимо иметь в виду следующее:

• Для засолки нужно выбирать плотные кочаны. Если кочан имеет рыхлую структуру, под действием маринада он может развалиться, тогда готовое блюдо будет выглядеть неаппетитно, а также не получится характерного хруста;
• Соли следует класть ровно столько, сколько указывается в рецепте. С этим ингредиентом следует соблюдать простое правило: лучше положить меньше чем нужно, но ни в коем случае не больше. Если закуска окажется слабосоленой, потом эту ситуацию можно будет исправить. Если же хозяйка добавит очень много соли, блюдо получится несъедобным и, более того, вредным для здоровья;
• Свеклу, морковь, кольраби и другие твердые овощи, которые маринуются вместе с капустой, следует резать довольно тонкими ломтиками, иначе они не пропитаются маринадом, останутся жесткими;
• В супермаркетах капуста по-гурийски обычно продается в пластиковых контейнерах, но в домашних условиях лучше использовать стерилизованные стеклянные банки, так как естественный вкус овощей может порться от контакта с пищевым пластиком.

Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили

Маринованная капуста с очень вкусным кисло — сладким маринадом. Она не содержит привычного острого перца. Остроту и особый вкус придает чеснок.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Свекла – 5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночок – 12 зуб.
• Масло растит. – 80 мл
• Сахарный – 150 г
• Соль – 50 г
• Лаврушка — 6 л.
• Перец черн. – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл
• Водичка – 2 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите и оставьте для выделения сока часа на два. Морковь и отваренную свеклу порежьте соломкой.

Поместите в эмалированную кастрюлю составляющие в последовательности: слой свеклы, чеснок с листьями лавра, капуста и морковь. Затем положите слои в том же порядке.

Сварите маринад, используя сахар, соль, перец, уксус. Теплым маринадом залейте содержимое кастрюли. Вынесите капусту на холод.

Капуста по-гурийски – простой классический рецепт

Попробуйте сделать капусту по-гурийски по простому классическому рецепту. Для приготовления такой капусты вам потребуется минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты:

• Кочан белокочан. капусты – 2 кг
• Чеснок – 12 зуб.
• Свекла, перец жгучий – по 1 шт.
• Перчик-горошек – 12 горош.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода (кипяток) – 2л

Приготовление:

Для приготовления рассола вскипятите 2 л воды, добавьте соль.

Капусту нарежьте крупными дольками, а свеклу — полукружочками.

Затем выложите всё слоями в кастрюлю, добавляя зубчики чеснока и острый перец, попеременно чередуя ингредиенты — до верхнего края кастрюли у вас должно остаться примерно 5 см. Затем залейте всё кипятком.

Поставьте кастрюлю с капустой в холодное место на 5-6 дней просолиться.

Через 6 дней переложите вашу капусту в 3-х л баночки (заливая рассолом), накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Рассол из-под капусты можно использовать, он очень вкусный и полезный, похож на свекольный квас.

Самые вкусные пошаговые рецепты гурийской капусты

Есть несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-гурийски. В одни блюда добавляют только свеклу и чеснок, в другие — букет ароматных трав и специй. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт

Закуску подают к горячительным напиткам или как дополнение к основному блюду. Она готовится быстро, все ингредиенты приобретают в ближайшем магазине.

Для приготовления по классическому правильному рецепту потребуется :

• одна белокочанная капуста;
• две свеклы;
• 1 чеснок;
• 2 красных жгучих перца;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 1 л воды;
• 80 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Кочан промыть под прохладной водой и очистить от верхних листьев и кочерыжки. Разрезать на крупные кусочки.
2. Свеклу промыть и почистить, нарезать на крупные кусочки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
3. Переложить капусту, свеклу и чеснок в глубокую емкость слоями. Наполнить до верха, заключительный слой должен состоять из свеклы.
4. Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, сахар и соль, яблочный уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и поставить на огонь. Добавить красный перец.
5. Довести до кипения и залить капусту. Накрыть емкость крышкой и оставить блюдо на двое суток при комнатной температуре.
6. Переместить в холодильник еще на сутки. Блюдо готово к употреблению. В дальнейшем хранить в баночках. Главное, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Квашеная капуста по-гурийски

Яркое и красочное блюдо придется по вкусу любителям грузинской кухни. Пикантный вкус придают листья сельдерея и горошины черного перца.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 700 г свеклы;
• две головки чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца;
• 100 г листьев сельдерея;
• 60 г соли;
• 2 л воды;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 100 г сахара.

Технология приготовления:

1. Капусту промыть, верхние листья убрать, кочерыжку оставить. Свеклу почистить и нарезать небольшой соломкой.
2. Листья сельдерея, острый перец и очищенный чеснок измельчить.
3. Промыть банку и ошпарить кипятком, на дно выложить слой свеклы, затем капусты и завершить вновь свеклой. Между каждым слоем помещать листья сельдерея, чеснок и острый перец.
4. Приготовить рассол: воду смешать с солью и сахаром, добавить яблочный уксус и растительное масло. Вскипятить и остудить, залить ингредиенты.
5. Накрыть чистой марлей и хранить при комнатной температуре 3 дня. По вкусу добавить лавровый лист и черный перец. Закуска готова к употреблению. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная маринованная по-гурийски

Краснокочанная капуста полезнее белокочанной. Содержит клетчатку, витамин К и С. Блюда с ней подходят для диетического рациона, они укрепляют иммунитет и не вредят фигуре.

Что потребуется для приготовления:

• 600 г краснокочанной капусты;
• одна морковь;
• одна свекла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 г соли;
• 1 л воды;
• зерна кориандра по вкусу;
• 3 лавровых листа;
• 80 г сахара;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 20 г семян укропа;
• 5 горошин черного перца.

Как готовить:

1. Капусту промыть и очистить от листьев, нарезать крупными дольками.
2. Промыть свеклу и морковь, очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке или нарезать ножом.
3. Сложить капусту в кастрюлю, отправить к ней морковь и свеклу. Посолить и добавить измельченный чеснок.
4. Приготовить маринад: смешать воду, соль и сахар, кориандр и черный перец. Вскипятить и добавить яблочный уксус и лавровый лист, семена укропа.
5. Процедить маринад через дуршлаг и вылить в кастрюлю.
6. Оставить на столе на двое суток. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Блюдо готовят без уксуса, но овощи все равно получаются пряными и ароматными.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг капусты;
• 1 перчик чили;
• 500 г свеклы;
• 1 пучок сельдерея;
• 80 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 90 г сахара.

Как готовить:

1. Кочан промыть и очистить, нарезать кусочками среднего размера.
2. Со свеклы удалить кожуру и нарезать крупными дольками, каждую завернуть в фольгу и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
3. Перец чили разрезать пополам и очистить от семян.
4. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. В эмалированную емкость слоями выложить свеклу, капусту, перец чили и чеснок. Добавить веточки сельдерея и повторить последовательность.
5. Залить в емкость маринад.
6. Организовать гнет и убрать в теплое место на 3 дня, после — в холодильник на двое суток.

Для приготовления маринада используйте чистую воду из источника или купите питьевую в магазине. От ее качества зависит срок годности продукта, его вкус и польза.

С зеленью

Блюдо с зеленью выглядит свежо и аппетитно. Но долго не хранится — свежая зелень вянет. Готовят блюдо перед подачей на стол.

Список ингредиентов:

• 600 г капусты;
• 200 г моркови;
• 300 г свеклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• пучок петрушки и укропа;
• пучок кинзы;
• базилик по вкусу;
• 80 г соли;
• гвоздика, перчик чили, кориандр и другие пряности по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты промыть. Морковку и свеклу очистить от кожуры и нарезать колечками, капусту — большими кусками.
2. Зелень промыть. В деревянный бочонок выложить слоями свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока. Между каждым слоем добавить веточки свежей зелени, лавровый лист, пряности по вкусу.
3. Приготовить рассол: воду смешать с солью и вскипятить. Залить в емкость и организовать пресс при комнатной температуре на 3 дня.
4. Хранить в холодильнике не более четырех дней.

Цветная с грецкими орехами

Оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол. Цветная капуста в сочетании с грецкими орехами понравится любителям полезной и здоровой пищи.

Список ингредиентов:

• 1 кочан цветной капусты;
• 180 г грецких орехов;
• две белые луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г приправы хмели-сунели;
• 10 г сушеной кинзы;
• кориандр по вкусу;
• 20 мл белого винного уксуса;
• 10 г красного молотого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 40 г соли.

Технология маринования:

1. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Варить 15 минут на медленном огне в подсоленной воде.
2. Нарезать лук кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. К луку добавить цветную капусту, перемешать и тушить 5 минут.
4. В ступке измельчить грецкий орех, перец, соль, специи и зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
5. Переложить смесь в сковородку, перемешать с капустой и луком. Жарить две минуты, влить белый винный уксус.
6. Подавать на стол в холодном или горячем виде, по желанию. Хранить в холодильнике.

При выборе цветной капусты обращают внимание на соцветия — они должны быть светло-бежевыми, без желтых пятен. По структуре упругие. Если цветная капуста мягкая — она долго лежит на прилавке.

Острый рецепт

Остренькая капуста по-гурийски отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Смотрится аппетитно, в приготовлении не требует специальных кулинарных навыков.

Что потребуется:

• 1 кг капусты;
• 500 г свеклы;
• 4 перчика чили;
• пучок листьев сельдерея;
• 10 горошин черного перца;
• душистый перец по вкусу;
• головка чеснока;
• 1 л воды;
• 30 мл уксуса 9%;
• 4 лавровых листа;
• 80 г соли;
• 60 г сахара.

Как готовить:

1. Овощи промыть, почистить и нарезать крупными кусочками. Уложить в таз капусту и свеклу, добавить очищенные зубчики чеснока и кусочки перца чили.
2. Посолить и посахарить, добавить черный перец и листья сельдерея.
3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать, влить уксус. Довести до кипения и вылить в таз.
4. Накрыть марлей и поставить под гнет на 2 дня. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная

О возможности мариновать краснокочанную капусту знают далеко не все. Познакомьтесь с интересным рецептом.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная — 1200 г
• Сахар – 100 г
• Гвоздика, лист лавра, корица.
• Вода – 800 мл
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите руками и оставьте часа на два для выделения сока. Поместите в стеклянную посуду пряности и капусту.

Подготовьте маринад с использованием указанных ингредиентов. Залейте капусту маринадом и в холодильник на 4 дня.

Острая капуста по-гурийски

Блюдо пикантное, ароматное с острым вкусом. Острота готовой капусты, зависит от количества острого перца.

Ингредиенты:

• Крупный вилок капусты – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Чесночок – 6 зуб.
• Перчик Чили – 3 стручка
• Уксус (эссенц.) – 1 ст.л.
• Зелень
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и свеклу, измельчите зелень. В эмалированную кастрюлю поместите ингредиенты в последовательности: капуста, свекла, зелень, перчик, нашинкованный колечками, измельченный чеснок. Затем положите ингредиенты в той же последовательности.

В кипящую водичку добавьте соль и эссенцию, затем остудите.

Залейте маринадом овощи и положите на капусту гнет (оставьте на 3 дня в комнате).

Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая

Сделайте себе острую хрустящую капусту по нашему простому быстрому рецепту, ее приготовление занимает считанные минуты. При этом способе засолки готовую капусту можно есть уже через 3 дня.

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг
• Свекла – 500-600 г
• Жгучий перчик – 1-2 шт.
• Соль — 1 ст.л. (засолочн. с горк.)
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Капуста без кочерыжки нарежьте крупными дольками — сложите в эмалированную кастрюлю.

Свеклу нарежьте соломкой, перец — поперёк вместе с семенами толстыми колечками.

Выложите все в кастрюлю к капусте.

Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль, уксус — сразу залейте капусту.

Сверху поставьте гнёт и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Блюдо грузинской кухни быстрого приготовления

Не всем по душе капуста, нарезанная с кочерыжкой. Давайте рассмотрим другой вариант.

Капусту, очищенную от верхних листьев, шинкуем крупными квадратиками. Без сердцевины они могут рассыпаться, но в этом ничего страшного. Свеклу натираем на крупной терке, горький перец освобождаем от семян и вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками.

Все перемешиваем в тазике, добавляем соль и сахарный песок. Руками мнем овощи, одновременно перемешивая. Нужно, чтобы появился сок, который пробуем и при недостатке соли добавляем. Раскладываем по банкам, прижимая.

Можно оставить в тазике и после того, как капуста сквасится, переместить ее в другую тару.

Под гнетом при комнатной температуре она будет готова через 3-4 дня. Получатся овощи в собственном соку.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Капуста готовится без уксуса, но очень острая и пряная, здесь она готовится натуральным квашением.

При солении важно верное соотношение пропорции капусты и свеклы — в пропорции 2:1.

Ингредиенты:

• Перчик чили – 3 шт.
• Капуста – 2 кг
• Сельдерей – 2 пучка
• Свекла – 1 кг
• Соль – 2, 5 ст. л.
• Лаврушка — 5 л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кусками среднего размера.

Заверните свеклу в фольгу и запеките до полуготовности при 180С. Затем нарежьте.

Перчик разрежьте на две половинки.

Воду вскипятите для рассола, добавьте соль, сахар.

В эмалированную кастрюлю выложите ингредиенты слоями: свеклу, капусту, перчик, измельченный чеснок. Добавьте несколько веточек сельдерея и повторите выкладку слоев.

Залейте компоненты маринадом.

Поместите сверху гнет и оставьте в кухне на 3 дня, затем в холодильник. Общее время засолки 5 – 7 дней.

Приготовление

1. Для этой закуски капусту режут крупными кусками, можно даже сказать – квадратиками. Порубите половину промытого вилка капусты таким образом и выложите нарезку в глубокую миску, в которой блюдо будет остывать в маринаде. 2. Очистите свеклу от кожуры, тщательно промойте и нарежьте таким же способом – крупно. Добавьте в миску к капусте. 3. Всыпьте в сотейник сухие специи, добавьте лавровые листочки и залейте все горячей водой. Вскипятите рассол на огне и перед заливанием в него влейте уксус и подсолнечное масло, выключив огонь. 4. Маринадом залейте капустно-свекольную нарезку. Если любите чесночный привкус в блюде, то на данном этапе можете добавить в маринад очищенные, промытые и нарезанные чесночные зубчики. 5. Накройте нарезку тарелкой, а на нее поместите гнет – банку, наполненную водой. Закуску под гнетом необходимо выдержать около 6–8 часов до полного остывания маринада, а затем – переместить в холодильник или погреб. 6. По мере надобности вынимайте часть капусты из маринада вилкой или шумовкой, помещая ее в креманку или пиалу. Остальную нарезку оставляйте храниться в маринаде.

Капуста по-гурийски быстрого приготовления

Если вам надо приготовить капусту быстро, то нужно использовать маринад в горячем виде, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Свеколка и морковка – по 1 шт.
• Соль – 50 г
• Перчик чили – 1 шт.
• Чеснок — 6 зуб
• Сахар – 100 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление:

Порежьте капусту и свеклу на ломтики, сложите эмалированную посуду и перемешайте ингредиенты. Добавьте морковь, порезанную соломкой, перец, порезанный тонкими кружками и измельченный чеснок.

Приготовьте маринад. Положите в водичку сахару, соли, уксуса. Прокипятите маринад, горячим залейте ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой. На следующий день капуста будет готова.

Остренькая капуста по-гурийски

Приготовьте острую маринованную капусту, которая станет отличной закуской практически к любому зимнему блюду.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Свекла — 500 г
• Петрушка
• Соль, сахар, перец-горошек черн. и душист., чили сухой, лаврушка
• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу нарежьте соломкой.

Чеснок нарежьте крупными кусочками, петрушку измельчите.

Капусту разрежьте на 8 крупных долек.

Сложите дольки капусты в кастрюле, хорошо просыпав чили-перчиком, чесноком, петрушкой.

Сверху выложить нарезанную свеклу.

Вскипятите 2 л воды, добавьте 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, по 1 горсти черного и душистого перчика-горошка, лаврушку 2 л., уксус – прокипятите 2 мин.

Залейте капусту горячим рассолом, поставьте под гнет на 2-3 дня при комнатной температуре.

Приготовленную капусту храните в холодильнике.

Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами

Капуста очень вкусная, оригинальная, готовится необыкновенно быстро.

Капусту можно использовать сразу после приготовления. Более гармоничный вкус будет, если она постоит еще 12 ч в холодильнике.

Ингредиенты:

• Капуста цветн. – 1 кг
• Чеснок – 4 зуб.
• Грецкие орешки (ядрышки) – 100 г
• Луковица
• Уксус – 50 мл
• Зелень

Приготовление:

Разберите вашу капусту на соцветия и отваривайте не более 5 минут.

Нашинкуйте лук полукольцами, зелень — мелко. Смешайте капусту, лук и зелень. Добавьте чеснок, очищенные грецкие орехи. Перемешайте капусту и поставьте ее в холодильник на 10 ч.

Соленая капуста по-грузински

Предлагаем рецепт приготовления соленой капусты по-грузински, или как у нас принято называть по-гурийски. Если вы не любите уксус, то этому рецепту можно засаливать капусту без него.

Ингредиенты:

• Свекла, капуста, жгучий перчик — по 1 шт.
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Кинза — пучок
• Уксус 6% — 25 мл (по желанию)
• Вода — 1л
• Соль (засол.) — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте капусту с кочерыжкой крупными дольками.

Свеклу сырую нарежьте полукружочками, кинзу измельчите, чеснок просто придавите ножом, чили-перчик нарежьте толстенькими колечками.

На дно эмалированной кастрюли выложите половину ваших ингредиентов (вторую половину сверху): свеклу, чили, чеснок, кинзу.

Затем выложите дольки капусты.

Затем выложите вторую половину свеклы, перца, чеснока, кинзы.

Сделайте рассол: в 2 л воды добавьте 4 ст.л. каменной соли, уксус.

Лучше делать 2л рассола увеличив количество соли и уксуса пропорционально. Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте рассол не кипятится.

Затем залейте капусту рассолом, поставьте гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Затем переложите капусту в банку и храните в холодильнике.

Противопоказания к потреблению

Употреблять в пищу капусту по-гурийски со свеклой не рекомендуется тем, кто страдает острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуется давать любые соленья и маринады, особенно с уксусом, детям до пяти лет. Перед тем как поставить такое блюдо на праздничный стол, следует иметь в виду, что все блюда грузинской кухни отличаются характерным острым, пикантным вкусом, и эта острота, что называется, «на любителя». Человек, привыкший к традиционным русским соленьям и маринадам, может просто не оценить по достоинству хрустящую пряную закуску.

Капуста, законсервированная грузинским способом — не самое лучшее блюдо для тех, кто желает сбросить лишний вес. Сами по себе овощи, входящие в состав закуски, не дают организму лишних калорий. Однако, характерный острый вкус способствует резкому повышению аппетита. Поэтому отведав аппетитной капусты, женщина или девушка может забыть о диете и съесть за обедом гораздо больше, чем необходимо. Также употреблять такое блюдо не стоит беременным женщинам. Закуска содержит большое количество соли, которая, задерживаясь в организме, может неблагоприятно повлиять на плод.

Любые соления, приготовленные по-грузински, обязательно придутся по вкусу настоящим гурманам. Главное — выбирать простой доступный рецепт

Чем проще рецепт, тем легче соблюдать технологию приготовления, а это очень важно при засолке любых овощей в домашних условиях. Истинные ценители домашней кухни утверждают, что соленья и маринады, приготовленные самостоятельно, намного вкуснее магазинных аналогов

Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая

Готовить капусту вкусную не очень просто. Нужен опыт, знание нюансов. Воспользуйтесь нашим рецептом приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Чили-перчик — 1 стручок
• Свекла — 1 кг
• Черный перец — 8 горошин
• Листья сельдерея — 100 г
• Лаврушка — 2 л.
• Соль, сахар — по 100 г
• Уксус яблочный — 125 мл
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте крупными кусками капусту, кочерыжку можно оставить.

Свеклу нарежьте небольшими тонкими пластинками или соломкой. Перчик очистите от семян (для любителей меньшей остроты) и нарежьте тонкими колечками. Очистите чеснок, листья сельдерея мелко порежьте.

В эмалированную посуду слоями уложите ваши овощи и специи. Первый слой — свекла, второй — капуста, верхний слой — свекла. Пересыпайте листьями сельдерея каждый слой.

Вскипятите водичку, всыпьте в неё соль, сахар, немножко остудите и добавьте уксус.

Сразу залейте капусту маринадом, положите гнет – оставьте на 3 дня в кухне, затем в холодильник.

Польза заготовок из капусты

Маринованная, квашеная и соленая капуста, приготовленная по различным рецептам или купленная в магазине, всегда пользуется большой популярностью у домохозяек. Такие закуски обычно охотно выставляют на праздничный стол. Эксперты утверждают, что любые соленья из этого овоща не только вкусны, но и очень полезны для здоровья, потому что:

• В квашеной и маринованной капусте содержится столько же витамина С, сколько в цитрусовых — лимонах, апельсинах мандаринах, а также в черной смородине;
• Зимой и весной, когда нет свежих сезонных овощей и фруктов, капустные разносолы прекрасно восполнят дефицит витаминов в организме. Лакомиться такими блюдами, изготовленным в домашних условиях, гораздо полезнее, чем покупать импортные овощи и фрукты в супермаркетах;
• При правильном приготовлении в соленых и маринованных овощах полностью сохраняются натуральные антиоксиданты — вещества, замедляющие старение;
• Капуста богата незаменимыми аминокислотами, а также витаминами и минералами, способствующими растворению плохого холестерина, поэтому регулярное употребление блюд из этого овоща — прекрасная профилактика атеросклероза;
• В капусте содержится витамин У, который нормализует сердечнососудистую деятельность, способствует укреплению нервной системы и улучшению памяти.

Качественно приготовленные закуски из соленых и маринованных овощей способствуют интенсивному выделению желудочного сока. Поэтому хрустящая, ароматная капуста по-гурийски прекрасно подойдет для тех, кто страдает от отсутствия аппетита во время болезни.

Свое название блюдо приобрело от названия грузинской местности, в которой был впервые придуман этот оригинальный рецепт. Такую капусту традиционно подают в ресторанах грузинской кухни. Можно замариновать только один овощ, но чаще всего настоящие знатоки готовят ассорти. Обычно грузинские шеф-повара перед засолкой не вынимают кочерыжку. Но, если капуста не выращена на участке, а куплена на рынке или в магазине, середину нужно обязательно удалить. Эксперты утверждают, что именно в кочерыжке накапливается самое большое количество нитратов.

По той же причине нужно обязательно удалить весь верхний слой листьев. Если в состав овощного ассорти входят также свекла и морковь, у них обязательно нужно удалить нижнюю часть с хвостиком, а также верхушку, потому что у корнеплодов вредные вещества скапливаются в этих местах. Если соблюдать эти нехитрые правила, ассорти получится действительно полезным.

Маринованная капуста по-гурийски

Капуста получается сочная, острая с нежным кисло-сладким вкусом, хрустящая, полезная, аппетитная. Свекла маринуется в свежем виде.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Свекла, морковка, перчик чили – по 1 шт.
• Соль – 50 г
• Чеснок – 6 зубков
• Сахар – 80 г
• Вода – 1 л
• Уксус 6% – 200 мл

Приготовление:

Измельчите овощи, поместите в эмалированную кастрюльку.

Приготовьте маринад. В водичку насыпьте сахару и соли, прокипятите. После остывания маринада добавьте уксус.

Залейте овощи вашим маринадом, поставьте под гнёт и вынесите на холод на сутки.

Гурийская квашеная капуста без грамма сахара – Вся Соль

Гурийская капуста была одной из самых популярных закусок в советские времена, и я готовила ее, когда еще толком не разбиралась в грузинской кухне.

Тогда для приготовления гурийской капусты не жалели сахара: по сути дела, это была маринованная, а не квашеная капуста.

С некоторых пор я стараюсь не злоупотреблять сахаром, и гурийская капуста надолго исчезла из моего репертуара. До тех пор, пока в разговоре с Ольгой Сюткиной случайно не узнала, как она делает квашеную гурийскую капусту.

Это более долгий способ, чем традиционно мариновать капусту по-грузински. Но результат того стоит.

Гурийская квашеная капуста

Если вы все же предпочитаете знакомый вкус, я привожу еще один рецепт, тоже от Ольги Сюткиной: капуста будет готова всего через 3-4 дня.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты, нарезанной на куски;
• 1,5 кг свеклы, нарезанной на тонкие кусочки;
• 2-3 острых перца;
• 2 головки чеснока, очищенного;
• 200 гр. листьев сельдерея;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листика;
• 1 ст.л. соли.

Для квашеной капусты:

• 2 литра воды;
• 100 гр. соли.

Для маринованной капусты:

• 2 литра воды;
• 250 гр. яблочного уксуса;
• 3 ст.л. соли;
• 150 гр. сахара.

Сложите все ингредиенты в большую кастрюлю.

Воду вскипятите с солью и залейте рассолом капусту.

Поставьте под гнет на 1 неделю (2-3 дня в комнате, затем можно убрать в прохладное место). В самом конце добавить в рассол 1 ст.л. соли.

Для маринованной капусты смешайте все ингредиенты для маринада, доведите до кипения и залейте капусту.

Гурийская квашеная капуста без грамма сахара

4.6 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Капуста по гурийски со свеклой без уксуса

рецепт с фото и видео

Капуста по-гурийски славится пикантностью, большим количеством ароматнейших пряностей, необыкновенной остротой. В каждой кухне мира имеются кушанья, при виде которых уже пробуждается аппетит. В грузинской кухне именно таким блюдом является капуста по-гурийски, то есть по-грузински.

При приготовлении вкуснейшей капусты, очень важно верно выбрать ингредиенты. Белокочанная капуста очень полезная, содержит очень много витаминов и полезнейших микроэлементов. Полезные вещества в основном сохраняются при квашении и солении. Кочан лучше брать светлый большой и плотный. Капуста должна быть сочной, свежей и поздних сортов.

Цветная капуста и краснокочанная также очень полезная. Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании становится нежной.

Если вы любите хрустящую капусту, то растворяйте соль в холодной воде. Для получения капусты помягче – бланшируйте минуты три в слабо кипящей воде, заливайте в банки горячим маринадом.

Обычно в состав грузинского блюда входит свекла. Она должна быть насыщенного бордового цвета, иметь сладковатый вкус.

Одним из основных элементов этой капусты является перец Чили, от его количества зависит острота приготовленной капусты.

Для ускорения процесса маринования надо использовать горячий маринад. Для длительного сохранения вкуса, аромата вкуснейшей капусты, храните ее в холодильнике.

Капуста по-гурийски со свеклой —  классический грузинский рецепт

Сделайте классическую грузинскую закуску квашеная капуста со свеклой. Мы предлагаем вам классический рецепт с набором продуктов, который остаётся неизменной уже сотни лет – без уксуса и сахара.

Ингредиенты:

• Сельдерей (зелень) — 200 г
• Капуста — 3 кг
• Чеснок — 2 голов.
• Свекла — 1,5 кг
• Перчик чили — 2 шт.
• Соль — 4 ст.л.
• Вода — 2л

Приготовление:

Вскипятите для рассола воду, добавьте соль — оставьте остыть.

Нарежьте полукружочками свеклу и положите первым слоем на дно эмалированной кастрюли(половину или треть).

Нарежьте крупными дольками капусту (вместе с кочерыжкой) — выложите на свеклу.

Сельдерей и перчик толстыми кольцами, немножко ножом подавите зубчики чеснока — выложите следующим слоем в кастрюлю.

После того как все овощи уложены в кастрюле, залейте остывший рассол, сверху поставьте гнёт и оставьте на 3 дня (при комн. температуре).

Затем возьмите немножко рассола и растворите в нём ещё одну столовую ложку соли — засолив капусту, таким образом, нужно дать ей настояться ещё двое суток.

Капусту уже можно есть, но если дать ей немножко постоять в холодильнике, она будет еще вкуснее.

Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили

Маринованная капуста с очень вкусным кисло — сладким маринадом. Она не содержит привычного острого перца. Остроту и особый вкус придает чеснок.

Ингредиенты:

• Капуста  – 2 кг
• Свекла – 5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночок – 12 зуб.
• Масло растит. – 80 мл
• Сахарный – 150 г
• Соль – 50 г
• Лаврушка — 6 л.
• Перец черн. – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл
• Водичка – 2 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите и оставьте для выделения сока часа на два. Морковь и отваренную свеклу порежьте соломкой.

Поместите в эмалированную кастрюлю составляющие в последовательности: слой свеклы, чеснок с листьями лавра, капуста и морковь. Затем положите слои в том же порядке.

Сварите маринад, используя сахар, соль, перец, уксус. Теплым маринадом залейте содержимое кастрюли. Вынесите капусту на холод.

Капуста по-гурийски – простой классический рецепт

Попробуйте сделать капусту по-гурийски по простому классическому рецепту. Для приготовления такой капусты вам потребуется минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты:

• Кочан белокочан. капусты – 2 кг
• Чеснок – 12 зуб.
• Свекла, перец жгучий – по 1 шт.
• Перчик-горошек – 12 горош.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода (кипяток) – 2л

Приготовление:

Для приготовления рассола вскипятите 2 л воды,  добавьте соль.

Капусту  нарежьте крупными дольками, а свеклу — полукружочками.

Затем выложите всё слоями в кастрюлю, добавляя зубчики чеснока и острый перец, попеременно чередуя ингредиенты — до верхнего края кастрюли у вас должно остаться примерно 5 см. Затем залейте всё кипятком.

Поставьте кастрюлю с капустой в холодное место на 5-6 дней просолиться.

Через 6 дней переложите вашу капусту в 3-х л баночки (заливая рассолом), накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Рассол из-под капусты можно использовать, он очень вкусный и полезный, похож на свекольный квас.

Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная

О возможности мариновать краснокочанную капусту знают далеко не все. Познакомьтесь с интересным рецептом.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная — 1200 г
• Сахар – 100 г
• Гвоздика, лист лавра, корица.
• Вода – 800 мл
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите руками и оставьте часа на два для выделения сока. Поместите в стеклянную посуду пряности и капусту.

Подготовьте маринад с использованием указанных ингредиентов. Залейте капусту маринадом и в холодильник на 4 дня.

Острая капуста по-гурийски

Блюдо пикантное, ароматное с острым вкусом. Острота готовой капусты, зависит от количества острого перца.

Ингредиенты:

• Крупный вилок капусты – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Чесночок – 6 зуб.
• Перчик Чили – 3 стручка
• Уксус (эссенц.) – 1 ст.л.
• Зелень
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и свеклу, измельчите зелень. В эмалированную кастрюлю поместите ингредиенты в последовательности: капуста, свекла, зелень, перчик, нашинкованный колечками, измельченный чеснок. Затем положите ингредиенты в той же последовательности.

В кипящую водичку добавьте соль и эссенцию, затем остудите.

Залейте маринадом овощи и положите на капусту гнет (оставьте на 3 дня в комнате).

Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая

Сделайте себе острую хрустящую капусту по нашему простому быстрому рецепту, ее приготовление занимает считанные минуты. При этом способе засолки готовую капусту можно есть уже через 3 дня.

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг
• Свекла – 500-600 г
• Жгучий перчик – 1-2 шт.
• Соль — 1 ст.л. (засолочн. с горк.)
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Капуста без кочерыжки нарежьте крупными дольками  — сложите в эмалированную кастрюлю.

Свеклу нарежьте соломкой, перец — поперёк вместе с семенами толстыми колечками.

Выложите все в кастрюлю к капусте.

Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль, уксус — сразу залейте капусту.

Сверху поставьте гнёт и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Капуста готовится без уксуса, но очень острая и пряная, здесь она готовится натуральным квашением.

При солении важно верное соотношение пропорции капусты и свеклы — в пропорции 2:1.

Ингредиенты:

• Перчик чили – 3 шт.
• Капуста – 2 кг
• Сельдерей – 2 пучка
• Свекла – 1 кг
• Соль – 2, 5 ст. л.
• Лаврушка — 5 л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кусками среднего размера.

Заверните свеклу в фольгу и запеките до полуготовности при 180С. Затем нарежьте.

Перчик разрежьте на две половинки.

Воду вскипятите для рассола, добавьте соль, сахар.

В эмалированную кастрюлю выложите ингредиенты слоями: свеклу, капусту, перчик, измельченный чеснок. Добавьте несколько веточек сельдерея и повторите выкладку слоев.

Залейте компоненты маринадом.

Поместите сверху гнет и оставьте в кухне на 3 дня, затем в холодильник. Общее время засолки 5 – 7 дней.

Капуста по-гурийски быстрого приготовления

Если вам надо приготовить капусту быстро, то нужно использовать маринад в горячем виде, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Свеколка и морковка – по 1 шт.
• Соль – 50 г
• Перчик чили – 1 шт.
• Чеснок — 6 зуб
• Сахар – 100 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление:

Порежьте капусту и свеклу на ломтики, сложите эмалированную посуду и перемешайте ингредиенты. Добавьте морковь, порезанную соломкой, перец, порезанный тонкими кружками и измельченный чеснок.

Приготовьте маринад. Положите в водичку сахару, соли, уксуса. Прокипятите маринад, горячим залейте ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой. На следующий день капуста будет готова.

Остренькая капуста по-гурийски

Приготовьте острую маринованную капусту, которая станет отличной закуской практически к любому зимнему блюду.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Свекла — 500 г
• Петрушка
• Соль, сахар, перец-горошек черн. и душист., чили сухой, лаврушка
• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу нарежьте соломкой.

Чеснок нарежьте крупными кусочками, петрушку измельчите.

Капусту разрежьте на 8 крупных долек.

Сложите дольки капусты в кастрюле, хорошо просыпав чили-перчиком, чесноком, петрушкой.

Сверху выложить нарезанную свеклу.

Вскипятите 2 л воды, добавьте 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, по 1 горсти черного и душистого перчика-горошка, лаврушку 2 л., уксус – прокипятите 2 мин.

Залейте капусту горячим рассолом, поставьте под гнет на 2-3 дня при комнатной температуре.

Приготовленную капусту храните в холодильнике.

Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами

Капуста очень вкусная, оригинальная, готовится необыкновенно быстро.

Капусту можно использовать сразу после приготовления. Более гармоничный вкус будет, если она постоит еще 12 ч в холодильнике.

Ингредиенты:

• Капуста цветн. – 1 кг
• Чеснок – 4 зуб.
• Грецкие орешки (ядрышки) – 100 г
• Луковица
• Уксус – 50 мл
• Зелень

Приготовление:

Разберите вашу капусту на соцветия и отваривайте не более 5 минут.

Нашинкуйте лук полукольцами, зелень — мелко. Смешайте капусту, лук и зелень. Добавьте чеснок, очищенные грецкие орехи. Перемешайте капусту и поставьте ее в холодильник на 10 ч.

Маринованная капуста по-гурийски ароматная, с малым количеством острого перца быстрого приготовления

Если вы не любитель очень острых блюд, то обязательно капуста понравится. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Свекла, морковка (небольшие) — по 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Оливковое масло — 200 г
• Уксус яблочный — 200 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Лаврушка, гвоздика, черн. и душист.перчик — по 3 горош.
• Чили — 1/2 стручка
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте листья капусты небольшими квадратиками, свеклу, морковку, чесночок.

Сложите все в эмалированную посуду, перемешайте.

Маринад: в водичку положите соль, сахар, специи, перец и налейте масло. Проварите маринад минуты три, добавьте уксус. И сразу залейте им капусту, положите небольшой гнет – оставьте в кухне на сутки.

При нарезке капусты большими дольками, мариновать капусту горячей заливкой необходимо не менее двух суток.

Соленая капуста по-грузински

Предлагаем рецепт приготовления соленой капусты по-грузински, или как у нас принято называть по-гурийски. Если вы не любите уксус, то этому рецепту можно засаливать капусту без него.

Ингредиенты:

• Свекла, капуста, жгучий перчик — по 1 шт.
• Чеснок — 8-10 зуб.
• Кинза — пучок
• Уксус 6% — 25 мл (по желанию)
• Вода — 1л
• Соль (засол.) — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте капусту с кочерыжкой крупными дольками.

Свеклу сырую нарежьте полукружочками, кинзу измельчите, чеснок просто придавите ножом, чили-перчик нарежьте толстенькими колечками.

На дно эмалированной кастрюли выложите половину ваших ингредиентов (вторую половину сверху): свеклу, чили, чеснок, кинзу.

Затем выложите дольки капусты.

Затем выложите вторую половину свеклы, перца, чеснока, кинзы.

Сделайте рассол: в 2 л воды добавьте 4 ст.л. каменной соли, уксус.

Лучше делать 2л рассола увеличив количество соли и уксуса пропорционально. Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте рассол не кипятится.

Затем залейте капусту рассолом, поставьте гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Затем переложите капусту в банку и храните в холодильнике.

Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая

Готовить капусту вкусную не очень просто. Нужен опыт, знание нюансов. Воспользуйтесь нашим рецептом приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Чеснок — 1 голов.
• Чили-перчик — 1 стручок
• Свекла — 1 кг
• Черный перец — 8 горошин
• Листья сельдерея — 100 г
• Лаврушка — 2 л.
• Соль, сахар — по 100 г
• Уксус яблочный — 125 мл
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте крупными кусками капусту, кочерыжку можно оставить.

Свеклу нарежьте небольшими тонкими пластинками или соломкой. Перчик очистите от семян (для любителей меньшей остроты) и нарежьте тонкими колечками. Очистите чеснок, листья сельдерея мелко порежьте.

В эмалированную посуду слоями уложите ваши овощи и специи. Первый слой — свекла, второй — капуста, верхний слой — свекла. Пересыпайте листьями сельдерея каждый слой.

Вскипятите водичку, всыпьте в неё соль, сахар, немножко остудите и добавьте уксус.

Сразу залейте капусту маринадом, положите гнет – оставьте на 3 дня в кухне, затем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски

Капуста получается сочная, острая с нежным кисло-сладким вкусом, хрустящая, полезная, аппетитная. Свекла маринуется в свежем виде.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Свекла, морковка, перчик чили – по 1 шт.
• Соль – 50 г
• Чеснок – 6 зубков
• Сахар – 80 г
• Вода – 1 л
• Уксус 6% – 200 мл

Приготовление:

Измельчите овощи, поместите в эмалированную кастрюльку.

Приготовьте маринад. В водичку насыпьте сахару и соли, прокипятите. После остывания маринада добавьте уксус.

Залейте овощи вашим маринадом, поставьте под гнёт и вынесите на холод на сутки.

Капуста по-гурийски — грузинский рецепт

Если вы любите натуральные вкусные продукты, то попробуйте сделать капусту по нашему рецепту из блюд настоящей грузинской кухни. Время приготовления капусты по этому рецепту примерно 10 дней.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 кг
• Чеснок – 1 голов.
• Свекольный сок – 1 л
• Сельдерей – 3 пучка
• Жгучий перец сухой – горсть или по вкусу

Для рассола:

• Винный уксус – 200 мл
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Вода – 0,8 л

Приготовление:

Разрежьте кочан на 8 долек, натрите каждую солью, затем оставьте на 3 дня (в комнате).

Затем утрамбуйте капусту в банке, перекладывая слои сельдереем, разрезанными дольками чеснока.

Сделайте из сырой свеклы 1 л сока.

Рассол: в 0,8 л водички добавляем свекольный сок, соль, уксус, сахар.

Затем в банку сверху положите горсть перчика чили и залейте рассолом, закройте пластиковой крышкой и оставьте на 3 дня.

Через 3 дня, откройте крышку на полчаса, затем опять закройте крышкой и поставьте в холодильник еще на неделю.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Простые и вкусные рецепты капусты по-гурийски со свеклой без уксуса | Уксус

Капуста по-гурийски со свеклой без уксуса – это традиционный кавказский рецепт, получивший свое название от одного из регионов Грузии, где он и был создан. Капуста быстрого приготовления без уксуса отличается оригинальным пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом. Она используется в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным или рыбным блюдам, добавляется в различные салаты, закуски. Готовится блюдо предельно просто, поэтому такой рецепт подходит даже начинающим кулинарам.

Содержание статьи

Из чего готовят капусту по-гурийски

Перед тем, как замариновать капусту без уксуса, стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Первый и основной ингредиент – это белокочанная капуста. Лучше всего выбирать некрупные, плотные и упругие кочаны, без следов гнили или плесени. В некоторых рецептах белокочанная капуста заменяется цветной или краснокочанной. Это придает блюду особую пикантность.

К капусте добавляется свекла – нужно выбирать плотные корнеплоды столовых сортов с насыщенным бордовым цветом. В классический рецепт входит также острый перец чили, придающий закуске пикантный, острый вкус.

Особенности блюда

Если классическая маринованная капуста без уксуса перед засолкой мелко шинкуется, то в рецепте по-гурийски она крупно нарезается, после чего ошпаривается крутым кипятком. За счет этого кочан становится нежным и мягким, но сохраняет свои хрустящие свойства.

Правильный рецепт гурийской капусты включает в себя также другие компоненты – свеклу, жгучий перец чили, чеснок. Благодаря рассолу их вкус становится более легким и приятным.

Как выбрать кочан

Чтобы приготовить вкусную капусту по-гурийски, требуется правильно выбрать ингредиенты. Кочаны лучше всего брать плотные, упругие, небольшого размера. Цвет капустного кочана должен быть светлого бело-зеленого оттенка – это свидетельствует о его спелости.

На капусте не должно быть вмятин, повреждений, следов плесени или гнили. Также для приготовления закуски по-гурийски не подходят кочаны с трещинами.

Подготовка емкости и ингредиентов

Для маринования капусты по-гурийски подойдут большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Перед приготовлением посуду нужно тщательно помыть – при этом средства бытовой химии лучше всего заменить обычной пищевой содой.

Если есть такая возможность, для маринования капусты по-гурийски на зиму можно воспользоваться деревянными кадками. Благодаря такому способу приготовления вкус овощей приобретает интересные древесные нотки.

Простые и вкусные рецепты гурийской капусты без уксуса

В кулинарии применяются различные рецепты приготовления вкусной и пикантной закуски по-гурийски. Основу блюда составляют белокочанная капуста и свекла. В качестве дополнительных ингредиентов используется жгучий перец чили, чеснок, ароматные специи и травы.

Быстрый рецепт

Капуста по-гурийски, приготовленная по этому рецепту, не отнимет много времени. Она готовится максимально быстро, из доступных, сезонных продуктов. Она станет отличным украшением как праздничного, так и повседневного стола.

Продукты:

• капуста – ½ кочана;
• свекла – 1 шт.;
• жгучий перец чили – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 1-2 шт.;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• вода – 500 мл.

Пошаговый рецепт приготовления: капустный кочан нужно помыть, вырезать кочерыжку и убрать верхние листья, после чего нарезать крупными ломтиками.

Чесночные зубчики следует очистить и порезать тонкими пластинами, свеклу – кубиками. Подготовленные овощи необходимо засыпать в большую кастрюлю слоями.

Отдельно готовится маринад из воды, растительного масла, соли и сахара. В него нужно добавить мелко нарезанный перец чили, поместить на медленный огонь и довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи, плотно закрыть и оставить в прохладном месте на 48 часов. После этого закуска должна настояться еще сутки в холодильнике, после чего ее можно подавать к столу.

Со свеклой

Для приготовления вкусной закуски используется не только белокочанная, но и краснокочанная капуста. Она содержит огромное количество витаминов и растительной клетчатки, отлично сочетается со свеклой. При желании к основным ингредиентам можно добавить пучок сельдерея.

Продукты:

• краснокочанная капуста – 1,2 кг;
• свекла 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 7-8 шт.;
• соль – 3 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• лавровые листики – 5-6 шт.;
• черный перец-горошек, молотый кориандр;
• вода – 500 мл.

Промытую капусту, очищенную от верхних листьев, порезать крупными кубиками, морковь и свеклу измельчить на терке. Все овощи смешать в большой посудине с рублеными чесночными зубчиками, посолить.

Для маринада в воду всыпать сахар, соль и пряности, поставить на маленький огонь и довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи, оставить их для настаивания на 48 часов. После этого их можно переложить в чистые стеклянные банки и плотно закупорить крышками.

С зеленью

Капуста по-гурийски с добавлением пряной зелени – это вкусная и аппетитная закуска к любым горячительным напиткам. Но такое блюдо нельзя хранить в холодильнике дольше 4-6 дней.

Продукты:

• капуста – 1,2 кг;
• свекла – 600 г;
• морковь – 350-400 г;
• чесночные дольки – 6-7 шт.;
• зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку;
• зеленый или фиолетовый базилик – ½ пучка;
• соль – 4 ст. л;
• паприка, кориандр, гвоздика, семена укропа – по вкусу;
• вода – 1 л.

Все овощи помыть, капусту порезать крупными ломтиками, свеклу и морковку – тонкими кружочками, зелень мелко нарубить.

В глубокую кастрюлю выложить слоями подготовленные овощи, пересыпать каждый слой рубленой зеленью и пряностями.

Отдельно готовится маринад из воды и соли. Его нужно прокипятить, затем залить овощную смесь, накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить на 3 суток. После этого закуска готова к употреблению.

Острая

Острая капустно-свекольная закуска разнообразит привычное повседневное меню – она хорошо сочетается с мясом, рыбой, картофелем и крупами.

Продукты:

• белокочанная капуста – 500-600 г;
• свекла – 250-300 г;
• жгучий перец чили – 2 шт.;
• сельдерей – ½ пучка;
• чесночные дольки – 2-4 шт.;
• сахар – 1,5 ст. л;
• соль – 2 ст. л;
• лавровые листики – 2-3 шт.;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• вода – 500 мл.

Первое, что нужно сделать – подготовить овощи. Их следует промыть, очистить и порезать крупными брусочками, чесночные дольки пластинками. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и сахар.

После этого овощи залить маринадом, приготовленным из воды, сахарного песка и соли. Оставить закуску на 48 часов под гнетом, затем переложить в стеклянные банки и отправить в холодильник.

Сладкая

Сладкая капуста по-гурийски – это вкусный и сочный овощной салат с интересным пикантно-сладким вкусом. Количество сахара можно уменьшить или увеличить – в зависимости от желаемой сладости блюда.

Продукты:

• белокочанная капуста – ½ кочана;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
• куркума, паприка, перец-горошек – по щепотке;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• сахарный песок – 130-150 г;
• соль – 1 ст. л;
• лавровые листья;
• вода – 500 мл.

Капусту порезать крупными ломтиками, очищенную свеклу и морковь тонкой соломкой. Все овощи перемешать, залить крутым кипятком и оставить на 25-30 минут.

Отдельно следует приготовить маринад из воды, соли, сахара и пряностей, довести его до кипения и проварить 9-10 минут. С овощей нужно слить воду, добавить растительное масло, рубленый чеснок и пряности, тщательно перемешать и влить горячий рассол.

Овощная смесь должна настояться не менее 24 часов при комнатной температуре, после чего ее можно хранить в холодильнике.

Варианты подачи к столу

Традиционно гурийскую капусту подают на стол в небольших пиалах или блюдцах. Перед подачей закуску заправляют оливковым или подсолнечным маслом, посыпают любой рубленой зеленью по своему вкусу или зеленым луком.

С какими блюдами сочетается

Капуста по-гурийски – это универсальная закуска, которая подходит практически под любое блюдо. Она отлично подходит к картофелю, плову, шашлыку или гуляшу, отварной гречке или другой крупе.

Гурийскую капусту можно добавлять в различные овощные салаты, делать с ней пикантные тарталетки и оригинальные запеканки.

Заключение

Капуста по-гурийски – это вкусная, сочная и хрустящая закуска, которая понравится любителям острых, пряных блюд. Она украсит любой праздничный стол, внесет оригинальность и разнообразие в привычное повседневное меню.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Капуста по-грузински | Домашняя кулинария

Этот рецепт называют капустой по-грузински или капустой по-гурийски. А еще Пелюсткой. Главное отличие от обычной квашеной капусты — готовится она с яркой винегретной свеклой. Здесь уже выложен отличный быстрый рецепт похожей закуски, острой маринованной капусты, вот ссылка. Но если есть время, капусту лучше заквасить, ведь квашеная капуста еще полезнее, чем свежая. В процессе закваски происходит ферментация, в результате которой капуста обогащается огромным количеством нужных человеческому организму веществ, в том числе необходимым зимой витамином С. Вот ссылки на рецепты квашеной капусты в собственной соку и квашеной капусты в рассоле. Поскольку погреба и бочек у меня нет, я готовлю квашеную капусту маленькими порциями, но зато на протяжении всего холодного сезона. Сегодня у меня невероятно красивая, яркая, острая веганская закуска — квашеная капуста по-гурийски.

Состав:

• Капуста белокочанная — 2-2,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Свекла — 1 кг
• Морковь -1 штука
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Сельдерей листовой — небольшой пучок
• Перец черный горошком — 1 чайная ложка
• Перец жгучий — с осторожностью, по вкусу

Для рассола — на 1 л воды 2 столовые ложки соли (соль обычная, крупная, не Экстра!)

Как приготовить острую квашеную капусту по-грузински (капусту по-гурийски или капусту пелюстку), со свеклой, без уксуса на рассоле

Начнем с рассола, пока будем шинковать капусту, рассол остынет до нужной температуры. В воду насыпать соль, вскипятить с лавровым листом и душистым горошком и оставить остывать. Соль нужна обычная, крупная, не экстра!

Рассол для квашеной капусты по-грузински

Капусту лучше брать небольшую поздних сортов — белую, плотную. Капусту нарезать крупными дольками вместе с кочерыжкой.

Нарезать крупными кусками капусту

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

Очистить и тонко нарезать яркую винегретную свеклу

Нарезать морковку соломкой.

Морковку очистить и нарезать соломкой

Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части.

Каждый зубчик чеснока нарезать на несколько частей

Выстелить донышко кастрюли сельдереем.

На дно выложить сельдерей

Сложить в кастрюлю ломтики капусты и между ними пристроить морковку, чеснок. Жгучий перец добавлять по вкусу, я добавлю один перчик огонек, он — ядерный!

Выложить капусту, посыпать морковкой, чесноком, добавить жгучий перец

Сверху выложить ломтики свеклы. Если готовите из большого количества продуктов в глубокой форме, то слои чередовать.

Выложить свеклу и чередовать слои до верха емкости

Залить рассолом.

Залить теплым рассолом

Накрыть капусту пелюстку и оставить под гнетом при комнатной температуре на 4-5 дней.

Оставить под прессом при комнатной температуре

Через 5 дней капуста выглядит так.

Острая капуста по-гурийски (по-грузински), квашенная со свеклой

Капуста со свеклой, острая, яркая, квашенная крупными ломтиками, готова. Переложить квашеную капусту в банку с крышкой и хранить в холодильнике.

Острая, квашенная крупными ломтиками, капуста по-грузински

Капусту по-гурийски принято подавать крупными кусками, вместе с очень вкусными ломтиками свеклы, ничем не заправляя.

Капуста по-гурийски (капуста по-грузински), квашенная со свеклой

А можно приготовить из пелюстки самый простой салат на каждый день — тонко нашинковать, посыпать свежей зеленью и луком и полить душистым (нерафинированным) подсолнечным маслом.

Салат из капусты по-гурийски (капусты по-грузински)

Салат из острой, квашенной со свеклой, капусты по-гурийски — невероятно красивая и очень полезная холодная закуска.

Яркая полезная красивая капуста по-грузински, квашенная со свеклой

Хрустящая острая капуста, нежные вкусные ломтики свеклы, салат на скорую руку из капусты по-грузински украсят не только каждодневное меню, но и праздничный стол. А в пост эта капусточка незаменима!

Капуста по-гурийски, квашенная со свеклой

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

пошаговый рецепт со свеклой, фото, классическая маринованная без уксуса, правильный способ приготовления, самый вкусный вариант с маслом

Маринованные и квашеные блюда всегда к месту — дополняют гарниры, супы и салаты приятным ароматом. Капуста по-гурийски — излюбленная закуска многих. Готовить ее легко, блюдо получается сочным и пикантным. Заквасить овощи по такому рецепту под силу как начинающему кулинару, так и опытным домохозяйкам.

В статье рассмотрим подробно, что из себя представляет квашеная капуста по-гурийски и как приготовить ароматную и хрустящую закуску.

Содержание статьи

Из чего готовят капусту по-гурийски

Для приготовления блюда выбирают свежие овощи, обращая внимание на внешний вид кочанов. Помимо этого важно использовать специи и пряности, без которых капуста по-гурийски не получится.

Особенности блюда

Кочан не шинкуют мелко или не измельчают на терке, как принято делать при закваске капусты по классическим рецептам. Его нарезают на большие куски, ошпаривают кипятком или погружают в горячую воду на 20 секунд. Благодаря этому овощ становится более мягким, но не теряет своего хруста.

Внимание! Капусту по-гурийски невозможно приготовить без свеклы.

В блюдо добавляют стручки горького перца или зубчики чеснока. Они пропитываются рассолом и гармонично дополняют блюдо. Помимо капусты хозяйки делают и маринованные пряности, которыми посыпают вареный или жареный картофель.

Как выбрать кочан

Выбирают небольшие кочаны, приплюснутые с двух сторон. Овощ должен быть упругим и твердым, без трещин и пятен. Определяют спелость и вкус капусты по расцветке листьев — они имеют свежий бело-зеленый оттенок.

Подготовка емкости и ингредиентов

Для заготовок используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Емкость промывают, насухо вытирают чистым полотенцем. Важно, чтобы банки были без сколов и царапин, эмаль — без трещин. Банки удобно хранить в кладовой комнате, они занимают мало места. А эмалированные кастрюли подходят для приготовления закуски для большой компании.

Маринуют капусту и в деревянных кадках или бочонках — она приобретает пикантный древесный аромат. Емкости промывают и в течение нескольких дней просушивают на свежем воздухе.

Капусту и другие овощи промывают под прохладной водой. Капусту чистят от верхних листьев и кочерыжки. Свеклу очищают от кожуры и хвостика. Опытные хозяйки рекомендуют заранее разложить все ингредиенты перед собой — так легко понять, все ли подготовлено. На упаковках со специями проверяют срок годности.

Самые вкусные пошаговые рецепты гурийской капусты

Есть несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-гурийски. В одни блюда добавляют только свеклу и чеснок, в другие — букет ароматных трав и специй. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт

Закуску подают к горячительным напиткам или как дополнение к основному блюду. Она готовится быстро, все ингредиенты приобретают в ближайшем магазине.

Для приготовления по классическому правильному рецепту потребуется :

• одна белокочанная капуста;
• две свеклы;
• 1 чеснок;
• 2 красных жгучих перца;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 1 л воды;
• 80 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Кочан промыть под прохладной водой и очистить от верхних листьев и кочерыжки. Разрезать на крупные кусочки.
2. Свеклу промыть и почистить, нарезать на крупные кусочки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
3. Переложить капусту, свеклу и чеснок в глубокую емкость слоями. Наполнить до верха, заключительный слой должен состоять из свеклы.
4. Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, сахар и соль, яблочный уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и поставить на огонь. Добавить красный перец.
5. Довести до кипения и залить капусту. Накрыть емкость крышкой и оставить блюдо на двое суток при комнатной температуре.
6. Переместить в холодильник еще на сутки. Блюдо готово к употреблению. В дальнейшем хранить в баночках. Главное, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Квашеная капуста по-гурийски

Яркое и красочное блюдо придется по вкусу любителям грузинской кухни. Пикантный вкус придают листья сельдерея и горошины черного перца.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 700 г свеклы;
• две головки чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца;
• 100 г листьев сельдерея;
• 60 г соли;
• 2 л воды;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 100 г сахара.

Технология приготовления:

1. Капусту промыть, верхние листья убрать, кочерыжку оставить. Свеклу почистить и нарезать небольшой соломкой.
2. Листья сельдерея, острый перец и очищенный чеснок измельчить.
3. Промыть банку и ошпарить кипятком, на дно выложить слой свеклы, затем капусты и завершить вновь свеклой. Между каждым слоем помещать листья сельдерея, чеснок и острый перец.
4. Приготовить рассол: воду смешать с солью и сахаром, добавить яблочный уксус и растительное масло. Вскипятить и остудить, залить ингредиенты.
5. Накрыть чистой марлей и хранить при комнатной температуре 3 дня. По вкусу добавить лавровый лист и черный перец. Закуска готова к употреблению. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная маринованная по-гурийски

Краснокочанная капуста полезнее белокочанной. Содержит клетчатку, витамин К и С. Блюда с ней подходят для диетического рациона, они укрепляют иммунитет и не вредят фигуре.

Что потребуется для приготовления:

• 600 г краснокочанной капусты;
• одна морковь;
• одна свекла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 г соли;
• 1 л воды;
• зерна кориандра по вкусу;
• 3 лавровых листа;
• 80 г сахара;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 20 г семян укропа;
• 5 горошин черного перца.

Как готовить:

1. Капусту промыть и очистить от листьев, нарезать крупными дольками.
2. Промыть свеклу и морковь, очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке или нарезать ножом.
3. Сложить капусту в кастрюлю, отправить к ней морковь и свеклу. Посолить и добавить измельченный чеснок.
4. Приготовить маринад: смешать воду, соль и сахар, кориандр и черный перец. Вскипятить и добавить яблочный уксус и лавровый лист, семена укропа.
5. Процедить маринад через дуршлаг и вылить в кастрюлю.
6. Оставить на столе на двое суток. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Блюдо готовят без уксуса, но овощи все равно получаются пряными и ароматными.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг капусты;
• 1 перчик чили;
• 500 г свеклы;
• 1 пучок сельдерея;
• 80 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 90 г сахара.

Как готовить:

1. Кочан промыть и очистить, нарезать кусочками среднего размера.
2. Со свеклы удалить кожуру и нарезать крупными дольками, каждую завернуть в фольгу и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
3. Перец чили разрезать пополам и очистить от семян.
4. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. В эмалированную емкость слоями выложить свеклу, капусту, перец чили и чеснок. Добавить веточки сельдерея и повторить последовательность.
5. Залить в емкость маринад.
6. Организовать гнет и убрать в теплое место на 3 дня, после — в холодильник на двое суток.

Для приготовления маринада используйте чистую воду из источника или купите питьевую в магазине. От ее качества зависит срок годности продукта, его вкус и польза.

С зеленью

Блюдо с зеленью выглядит свежо и аппетитно. Но долго не хранится — свежая зелень вянет. Готовят блюдо перед подачей на стол.

Список ингредиентов:

• 600 г капусты;
• 200 г моркови;
• 300 г свеклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• пучок петрушки и укропа;
• пучок кинзы;
• базилик по вкусу;
• 80 г соли;
• гвоздика, перчик чили, кориандр и другие пряности по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты промыть. Морковку и свеклу очистить от кожуры и нарезать колечками, капусту — большими кусками.
2. Зелень промыть. В деревянный бочонок выложить слоями свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока. Между каждым слоем добавить веточки свежей зелени, лавровый лист, пряности по вкусу.
3. Приготовить рассол: воду смешать с солью и вскипятить. Залить в емкость и организовать пресс при комнатной температуре на 3 дня.
4. Хранить в холодильнике не более четырех дней.

Цветная с грецкими орехами

Оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол. Цветная капуста в сочетании с грецкими орехами понравится любителям полезной и здоровой пищи.

Список ингредиентов:

• 1 кочан цветной капусты;
• 180 г грецких орехов;
• две белые луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г приправы хмели-сунели;
• 10 г сушеной кинзы;
• кориандр по вкусу;
• 20 мл белого винного уксуса;
• 10 г красного молотого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 40 г соли.

Технология маринования:

1. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Варить 15 минут на медленном огне в подсоленной воде.
2. Нарезать лук кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. К луку добавить цветную капусту, перемешать и тушить 5 минут.
4. В ступке измельчить грецкий орех, перец, соль, специи и зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
5. Переложить смесь в сковородку, перемешать с капустой и луком. Жарить две минуты, влить белый винный уксус.
6. Подавать на стол в холодном или горячем виде, по желанию. Хранить в холодильнике.

При выборе цветной капусты обращают внимание на соцветия — они должны быть светло-бежевыми, без желтых пятен. По структуре упругие. Если цветная капуста мягкая — она долго лежит на прилавке.

Острый рецепт

Остренькая капуста по-гурийски отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Смотрится аппетитно, в приготовлении не требует специальных кулинарных навыков.

Что потребуется:

• 1 кг капусты;
• 500 г свеклы;
• 4 перчика чили;
• пучок листьев сельдерея;
• 10 горошин черного перца;
• душистый перец по вкусу;
• головка чеснока;
• 1 л воды;
• 30 мл уксуса 9%;
• 4 лавровых листа;
• 80 г соли;
• 60 г сахара.

Как готовить:

1. Овощи промыть, почистить и нарезать крупными кусочками. Уложить в таз капусту и свеклу, добавить очищенные зубчики чеснока и кусочки перца чили.
2. Посолить и посахарить, добавить черный перец и листья сельдерея.
3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать, влить уксус. Довести до кипения и вылить в таз.
4. Накрыть марлей и поставить под гнет на 2 дня. Хранить в холодильнике.

Варианты подачи к столу

Капусту подают на стол охлажденной. Красиво смотрятся лиловые кусочки в небольших креманках или на блюдцах. По вкусу блюдо заправляют оливковым или подсолнечным маслом, украшают свежей зеленью — кинзой, петрушкой, укропом. Некоторые хозяйки посыпают ее кунжутными семечками или украшают кусочками имбиря.

С какими блюдами сочетается

Острая капуста отлично дополняет мясные блюда: шашлык, плов, гуляш, манты или пельмени. Подают ее и к гарнирам: вареному и жареному картофелю, рису, перловке. Аппетитно выглядит закуска и на простом кусочке бородинского хлеба.

Капуста по-гурийски уместна везде: и на праздничном застолье, и на уютном ужине. Ее готовят летом и зимой.

Противопоказания к употреблению

Квашеные овощи славятся своими полезными свойствами: содержат много витаминов и мало калорий. Благодаря молочной кислоте овощи сохраняют свою пользу. Но во всем нужно знать меру — чрезмерное употребление навредит здоровью.

Не рекомендуется употреблять капусту по-гурийски людям, которые страдают от повышенной кислотности желудка и имеют язвенную болезнь, гастрит или панкреатит. Особенно если в рецептуре есть уксус. В этом случае перед употреблением кусочки овоща промывают под чистой холодной водой.

Также в таких блюдах много соли, которая задерживает жидкость в организме. Человек страдает от отечности. Употребление квашеных или маринованных овощей сокращают или вовсе прекращают.

Заключение

Чтобы засолить вкусные домашние заготовки, выбирают спелые и здоровые овощи. Их тщательно промывают под прохладной водой, нарезают крупными кусочками. Капуста по-гурийски получится еще вкуснее, если готовить ее в дубовых бочках — овощи пропитаются древесным ароматом.

Для заготовок используют белокочанную, красную или цветную капусту. Добавляют в блюда чеснок, лук, морковь, свежую зелень, красный и черный перец. Кусочки капусты получаются хрустящими и сочными, приобретают аппетитный свекольный оттенок. Подают ее на стол в красивой тарелке, предварительно украсив зеленью.

agronom.expert

Капуста по-гурийски — рецепт маринованной капусты со свеклой

Рецепт этого супер-вкусного блюда (даже затрудняюсь отнести это блюдо к какой-либо категории) прислала мне еще месяца четыре назад Галина. Приготовила я такую капусту совсем недавно к Новому году. Только рецепт слегка модифицировала. Получилось просто превосходно – вкусно, сочно, остренько.

Самое замечательное в этой закуске то, что ее можно долго хранить в холодильнике и она не портится, правда, у меня ее слопали за пару дней.

Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная 1 кг.
2. Чеснок 3-4 зубчика
3. Морковь 1 шт.
4. Острый красный перец по вкусу
5. Растительное масло ½ ст.
6. Свекла 1 шт.
7. Соль 1 ст.л.
8. Сахар ½ ст.
9. Уксус 9% ½ ст.

Приготовление:

1. Капусту нарезать не очень мелкими кусочками.
2. Свеклу потереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту смешать с морковью и свеклой, добавить острый перец и растительное масло, все перемешать.
5. Соль, соединить с сахаром и залить 0,5 литрами горячей воды и уксусом. Воду с уксусом довести до кипения и залить ей овощную смесь.
6. Подержать сутки в холодильнике, но через пару суток она еще вкуснее становится.

zefira.net

Капуста по-гурийски со свеклой — рецепт с фото пошагово

Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни. Она славится своей пикантностью, ароматом и ярким цветом. Такой окрас закуска приобретает за счет маринования со свеклой.

В данном рецепте листья капусты нарезаются в форме плоских кубиков. После маринования они получаются плотными и хрустящими, имеют сладкий и острый вкус одновременно.

Такая закуска отлично подойдет к гарнирам, мясным блюдам или как дополнение к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте овощи и все компоненты для маринада.

Шаг 2 из 9

С кочана снимите верхний слой листьев, удалите кочерыжку. Капусту разрежьте на куски, получая отдельные листья величиной примерно 1 см.

Шаг 3 из 9

Со свеклы и моркови снимите верхний слой, нарежьте их небольшими брусочками. Чеснок отшелушите, настрогайте плоскими кружками.

Шаг 4 из 9

Капусту утрамбуйте в объемную емкость, чередуя ее со свеклой, морковью и чесноком. Удобнее всего это делать слоями.

Шаг 5 из 9

В кастрюлю влейте воду, установите на огонь. Подходя к кипению, закиньте все пряности. Маринад кипятите несколько минут, чтобы сыпучие элементы полностью растворились. После влейте масло и уксус. Уберите с огня.

Шаг 6 из 9

Горячий маринад вылейте прямо на овощи. Перемешивать не нужно. Маринад не покроет всю смесь, но не переживайте, через час овощи выделят сок и жидкости будет достаточно.

Шаг 7 из 9

Маринуйте капусту в помещении.

Шаг 8 из 9

Примерно через 12 часов отправьте ее в холодильник. Уже через сутки капусту можно будет есть, но она будет вкуснее через 3-4 дня.

Шаг 9 из 9

Капусту по-гурийски можно хранить в холоде до 2 недель.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Капуста по-гурийски, рецепт маринованной капусты со свеклой

Наверняка, у каждого из вас, есть семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кулинарные рецепты, к которым мы относимся с особым трепетом. Есть такие рецепты и в моей семье. Пришел этот рецепт из далекого 1905 года. Моя прабабка, француженка по происхождению, путешествовала по Грузии. Ее привлекала красота гор, целебный воздух и истории о долгожителях-горцах. Случилось ей посетить монастырь в урочище Коби, что стоял у подножия горы Киор-Оглы. На ее возвышенности стояла крепость времен легендарной царицы Тамары. Там-то она и познакомилась с монахом — гурийцем, который передал ей уникальный рецепт, способствующий долголетию и молодости.
Рецепт оказался на удивление прост, с ним то я и хочу Вас познакомить. А носит он название — капуста по — гурийски.
Ингредиенты для ее приготовления просты и в тоже время бесценны содержанием в них комплекса витаминов и микроэлементов: витамина С, В6, йода, магния, калия, железа, цинка, фосфора, кремния и многих других. Наверняка Вы знаете, что все они укрепляют наш организм, предотвращают бессонницу, головную боль, способствуют молодости организма, красоте нашей кожи, блеску волос, способствует долгой половой активности. Готовить капустку будем со свеклой и без уксуса.

Капуста по-гурийски, рецепт маринованной капусты со свеклой.

Необходимые ингредиенты:
— 1 небольшая белокочанная капуста,
— 1 свекла столовая,
— 3 дольки чеснока,
— 3 лавровых листа,
— 5 штук черного перца горошком,
— 2 чайной ложки соли,
— 250 миллилитров воды.

Запекаем свеклу в фольге в течении 1 часа используя духовой шкаф.

Температура выпекания 180 градусов.

Как остынет нарезаем красивыми полу лепестками.

Удаляем из капусты кочерыжку, если такая имеется и разрезаем ее пополам. Затем нарезаем кочан крупными, продолговатыми дольками. Полученные дольки отвариваем в кипящей воде в течении 3-5 минут.

Очищенный чеснок можно оставить целым, а можно нарезать соломкой.

Берем чистые стеклянные банки, закладываем чеснок, перец горошком.

Затем лавровый лист.

Затем кладем слой капусты.

Прокладывая каждый слой свеклой.

Раскладку слоев повторяем до заполнения емкости.

Для получения хрустящей капустки заливаем ее холодным соляным раствором.

Для его приготовления соединяем воду с солью. Тщательно все перемешиваем.

Оставляем банку с капустой в холодном месте, через сутки все будет готово!

Приятного аппетита! Молодости Вам и долголетия!

Теперь вы знаете, как готовить капусту по-гурийски со свеклой без уксуса. Мы надеемся, что рецепт вам понравился и вы им обязательно воспользуетесь.
Если вам нравятся острые овощные закуски, приготовьте капусту по-корейски.

konservashka.ru

Капуста по-гурийски со свеклой — 7 рецептов

Солнечная Грузия славится на весь мир своими мясными блюдами. Но, мало, кто знает и умеет готовить национальные овощные закуски. Например, хрустящая капуста по-гурийски со свеклой очень популярна в этой стране. Существует много способов заготовки на зиму из белокочанной, но именно этот отличается насыщенным цветом, приятным ароматом.

Содержание материала:

Классическая капуста по-гурийски со свеклой

Набор продуктов для этого блюда остается неизменным уже не одно столетие:

• 3 кг капусты белокочанной;
• 0,2 кг зелени сельдерея;
• 1,5 кг красной свеклы;
• 2 крупные головки чеснока;
• 3 стручка жгучего перца;
• 4 ст.л. соли;
• 2 л воды.

Вы заметили, что отсутствуют сахар и уксус, которые используются для маринада. По классическому рецепту необходимо заквасить овощи.

Нам понадобится остывший рассол, поэтому его готовим первым. Для этого наливаем необходимое количество воды в кастрюлю и кипятим вместе с солью. Отставляем на время.

Подготавливаем посуду, в которой будем заквашивать. Первым слоем выкладываем мытую, очищенную и порезанную кружочками свеклу. Сверху пойдут кочаны, с которых снимаем верхние зеленые листья и делим на несколько секторов.

Чтобы сохранить вкус у грузинской заготовки, кочерыжки лучше не удалять.

Теперь режем зелень сельдерея, перцу придаем форму колечек, смешиваем с очищенным чесноком и посыпаем поверх подготовленных продуктов.

Можно выложить еще слой. Дальше, заливаем все рассолом, накрываем крышкой, у которой диаметр меньше окружности емкости, чтобы поставить сверху груз.

Для того чтобы процесс прошел правильно, оставляем емкость при комнатной температуре.

Через 3 дня отливаем немного жидкости. В ней растворяем еще одну столовую ложку соли и возвращаем назад. Через 48 часов переносим посуду в холодное место. На этом этапе капуста готова к употреблению, но лучше подождать еще некоторое время. Считается, что именно тогда она станет еще вкуснее.

Рецепт приготовления с зеленью

Для тех, кто любит блюда с большим количеством зелени к ингредиентам классического рецепта можно добавить по одному пучку:

• укропа;
• петрушки.

Сложности никакой нет. Просто следует перекладывать все слои овощей веточками зелени. При желании можно ее измельчить и смешать с сельдереем и чесноком.

Для удобства хранения, лучше уже готовую капусту со свеклой по-гурийски переложить по стеклянным банкам и хранить в погребе или холодильнике.

Квашеная гурийская капуста со свеклой

Сделаете подобную заготовку белокочанной капусты со свеклой и морковью на зиму и не пожалеете. Вам понравится не только яркий вид, но хрустящий вкус.

Возьмите:

• кочан на 2-3 кг;
• по 1 крупной свекле и моркови;
• головку чеснока;
• 3 листика лаврушки;
• 2 ст.л. соли;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 5 горошин черного перца;
• 1,5 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• литр воды.

Не берите скороспелую капусту и снимайте все зеленные листы. В противном случае хруста не получится, а овощи станут мягкими.

Подготовка овощей не отличается от классического варианта. Капусту нарезаем крупными кусками, не разделяя листы. Начинаем укладывать по банкам (лучше стеклянным). Шинкуем морковь со свеклой, добавляем рубленый чеснок и посыпаем первый ряд в таре. Повторяем, приминая каждый слой.

Маринад готовим в сотейнике или кастрюльке. Для этого кипятим воду, потом засыпаем все приправы с солью и сахаром, наливаем масло и уксус и в горячем виде разливаем по банкам, которые потом закрываем и укутываем подготовленным одеялом. Когда они полностью остынут, убираем в холод.

Острая закуска на скорую руку

Это блюдо грузинской кухни можно приготовить быстренько, если ждете гостей или собираетесь на пикник.

Вам понадобится:

• соевый соус – 2 ст. л.;
• кочан капусты;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 2 стакана;
• уксус (9%) – 1 ст. л.;
• рафинированное масло – ½ стакана.

Капусту споласкиваем под краном, даем стечь жидкости и шинкуем крупной соломкой. Тщательно моем свеклу с морковкой, счищаем кожуру и, воспользовавшись теркой для приготовления салата по-корейски, натираем. Чеснок мелко порезать. Все смешиваем в удобной посуде и перекладываем в стеклянную банку, пытаясь утрамбовать.

В кастрюлю наливаем воду и доводим на плите до кипения. Насыпаем сюда сахар, приправу, соль. Размешиваем, чтобы все растворилось, добавляем масло, уксус и соус. Горячим рассолом заливаем овощи.

Жидкость будет постепенно уходить на дно, поэтому не торопитесь выливать остатки рассола. Возможно, придется добавлять.

Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа. Можно дольше. При необходимости, остудите и подавайте на стол.

Как приготовить без уксуса

Все, что нужно это:

• сама капуста;
• чеснок;
• свекла;
• перец чили;
• перец горошком;
• соль.

Количество ингредиентов не указано, та как трудно угадать с весом вилков. Можете делать расчет сами по желанию.

Подготавливаем большую емкость, в которую выкладываем слоями сначала капусту, нарезанную вместе кочерыжкой большими кусками. Потом покрываем кружочками красного овоща, посыпаем дольками чеснока и острого перца. Когда все будет готово, варим рассол.

Соли добавляем из расчета 2 ст. л. на литр воды. Кипятим вместе с горошинами перца и сразу заливаем в емкость. Овощи должны быть полностью покрыты. Накройте и положите груз. Через 4 дня можно разложить по банкам, утрамбовывая, или просто переместить в холодное помещение. Капуста по-гурийски со свеклой без уксуса готова.

Вкусный рецепт: капуста Провансаль быстрого приготовления

Блюдо грузинской кухни быстрого приготовления

Не всем по душе капуста, нарезанная с кочерыжкой. Давайте рассмотрим другой вариант.

 

Капусту, очищенную от верхних листьев, шинкуем крупными квадратиками. Без сердцевины они могут рассыпаться, но в этом ничего страшного. Свеклу натираем на крупной терке, горький перец освобождаем от семян и вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками.

Все перемешиваем в тазике, добавляем соль и сахарный песок. Руками мнем овощи, одновременно перемешивая. Нужно, чтобы появился сок, который пробуем и при недостатке соли добавляем. Раскладываем по банкам, прижимая.

Можно оставить в тазике и после того, как капуста сквасится, переместить ее в другую тару.

Под гнетом при комнатной температуре она будет готова через 3-4 дня. Получатся овощи в собственном соку.

Суточная капуста по-гурийски

Если вы решили разобраться с соленьями быстрее, то можно немного видоизменить рецепт, который предложен выше.

Овощи подготовим также, но не будем мять, а зальем кипящим маринадом.

Для его приготовления понадобится:

• 2 литра воды;
• ¾ стакана сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 250 мл яблочного уксуса.

Все компоненты смешиваем в кастрюле и доводим до кипения. Выключаем огонь и сразу выливаем в тазик. Кладем подходящий гнет, и через сутки гурийская капуста будет готова.

attuale.ru

Капуста по-грузински со свёклой квашеная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление капусты по-грузински со свеклой

Наступил пост, и в каждом доме к обеду подают квашеную капусту. Рецепт такой яркой по цвету и острой по вкусу капусты имеет грузинские корни. В каждом районе Грузии квасят капусту по-разному. Различия между рецептами — в наборе зелени, свёкла может быть сырая или вареная, острота капусты зависит от количества жгучего перца в ней.

Процесс приготовления капусты по-грузински также может быть разный: естественное брожение, как в нашем случае, и капуста, маринованная с уксусом. В обоих случаях характерной особенностью блюда будет добавление свёклы. Пользу употребления квашеной капусты трудно переоценить!

Как приготовить «Капуста по-грузински со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

В первую очередь приготовим рассол. Для этого нужно взять воду, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый, гвоздику.

Шаг 2 Ссылка

Вскипятить 1 литр воды, добавить 1 столовую ложку соли с горкой и 1 десертную ложку сахара. Размешать. Добавить пряности: лавровый лист (2 штуки), душистый перец (7 штучек), гвоздику (7 штук). Несколько минут дать покипеть. Остудить. Возможно, вам понадобится 1,5 или 2 порции рассола. Всё зависит от посуды, в которой вы будете квасить капусту.

Шаг 3 Ссылка

Подготовить для закваски капусту, свёклу, чеснок, острый перец, кинзу. Выбирайте небольшие по размеру кочаны капусты и клубни свеклы, чтобы нарезка была удобной.

Шаг 4 Ссылка

Кочан капусты (2000 г) очистить от верхних листьев. Разрезать пополам. Каждую половинку капусты нарезать не очень крупными кусками, чтобы удобно было наколоть вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Свёклу (500 г) вымыть, почистить, нарезать полукольцами.

Шаг 7 Ссылка

Острый перец (1 штуку, а для тех, кто хочет более острую капусту, можно взять 2 перчика) разрезать вдоль, удалить из него семена и срезать белые внутренние прожилки. Чтобы ушла излишняя горечь, подержите перец под проточной холодной водой. Нарезать перец кусочками.

Шаг 8 Ссылка

В глубокую кастрюлю выложить заготовки слоями. На дно кастрюли уложить часть подготовленной свёклы.

Шаг 9 Ссылка

Сверху разложить часть подготовленной капусты.

Шаг 10 Ссылка

Снова разложить слой свёклы.

Шаг 11 Ссылка

Добавить зубчики чеснока и кусочки перца.

Шаг 12 Ссылка

Кинзу (1 небольшой пучок) вымыть, просушить. Накрыть зеленью слои овощей.

Шаг 13 Ссылка

Снова выложить слой капусты.

Шаг 14 Ссылка

Последним должен быть слой свёклы.

Шаг 15 Ссылка

Залить капусту со свёклой остывшим рассолом.

Шаг 16 Ссылка

Накрыть капусту блюдцем подходящего размера. Сверху поставить груз, который уплотнит капусту, рассол её полностью должен покрыть. Оставить в тёплом месте для ускорения процесса брожения. Процесс закваски капусты может проходить за 4-5 дней (зависит от температуры в комнате). Необходимо пробовать капусту на вкус.

Шаг 17 Ссылка

Ежедневно убирать образующуюся пену, протыкать капусту деревянной палочкой до дна, в нескольких местах, чтобы выпустить образующиеся газы при брожении. В противном случае — капуста станет горькой и с неприятным запахом.

Шаг 18 Ссылка

Готовую капусту поставить в холодильник для остановки процесса брожения. Через день капуста будет готова. Подавать капусту как самостоятельное блюдо, приправить подсолнечным маслом.

Гурийская капуста — правильный рецепт

Капуста грузинская по-гурийски со свеклой – одна из традиционных заготовок. Свое название закуска получила благодаря местности – Гурии – где и был изобретен рецепт.

Предлагаем вам приготовить знаменитую закуску по нескольким рецептурам.

Гурийская капуста – классический рецепт

Гурийская капуста, классический рецепт которой мы подробно рассмотрим, — отличная закуска. Она получается в меру острой и невероятно красивой.

Ингредиенты:
· сахарный песок – 3 столовых ложки;
· свежая свекла – 500 грамм;
· гвоздичные зонтики – 10 штук;
· соль крупного помола – столовая ложка;
· винный уксус – 1,5 столовых ложки;
· горошек черного перца – 10 штук;
· вода – литр;
· семена кориандра – ложка без горки;
· капуста – 3 килограмма.

Приготовление:

Снимаем с капусты покровные листья и режем вилок на несколько частей – 6…8. И бланшируем ее в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут. Вынимаем на блюдо. Вымытую и очищенную свеклу режет на кружочки.

Банку, в которую будут закладываться овощи, нужно обязательно простерилизовать. Затем уложить их послойно, чередуя капусту и свекольные кружочки.

В кастрюле нужно приготовить заливку. Для этого выливаем воду и закладываем в нее все специи и укус сразу. Доводим до кипения и заливаем маринад в банку. Держим капусту 5 суток в прохладном месте.

Капуста, маринованная по-гурийски с зеленью
Классический рецепт можно немного видоизменить, добавив в него зелень. Получается не менее вкусное закусочное блюдо.

Ингредиенты:
· свекла – 3 штуки;
· капуста – 3 кочана;
· чесночная головка;
· по пучку травы сельдерея, укропа и петрушки;
· соль крупного помола – столовая ложка с небольшой горкой;
· уксус 9% столовый – 1 ½ стакана;
· вода – 500 мл;
· сахарный песок – 100 грамм;
· черный и душистый перец – по 10 горошинок;
· лавровый лист – 1 штука.

Приготовление:
1. Капусту освободить от покровных листьев и разрезать на порционные четвертинки.
2. Свеклу очистить и нарезать ломтиками.
3. Чеснок очистить и разобрать на зубчики.
4. В глубоко кастрюле выложить овощи послойно, прокладывая каждый веточками зелени и чесночными зубками.
5. Приготовить маринад, закипятив воду со всеми положенными специями. Немного его остудить и залить капусту.
6. Поставить капусту по гнет и оставить в тепле на следующие 3 дня.

Когда время выйдет, расфасовать ее по стеклянным банкам и вынести в холодный погреб или убрать в холодильник.

Гурийская капуста со свеклой и морковью

Рецепт достаточно простой и приготовить такую капусту сможет даже начинающая домохозяйка.

Ингредиенты:
· свекла – 2 больших;
· кочан капусты;
· пучок укропа;
· головка чеснока;
· морковь – 3 штуки;
· соль крупного помола – 400 грамм на литр воды;
· перец горошком – 10 штук;
· лавровый лист – 1 штука;
· уксус – ложка на литр воды.

Приготовление:

Капусту режем крупными кусками и бланшируем в кипящей воде в течение 15 минут.

Выкладываем ее на блюдо, чтобы стекла вся жидкость.

Овощи (морковь и свеклу) моем, чистим и режем на тонкие кружочки. Чеснок нужно натереть, а можно просто порезать.

Теперь выкладываем овощи послойно, перекладывая каждый веточками укропа и кусочками чеснока. Каждый слой обязательно слегка присаливаем и кладем по нескольку горошин перца.

Доводим до кипения воду, добавляя на каждый литр соль и уксус в рекомендованной пропорции. Заливаем капусту и ставим сверху гнет. Оставляем кастрюлю на двое суток в тепле, а потом выносим в холодный погреб на неделю. После этого ее можно выкладывать в чистые банки и хранить в холоде.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

Суп быстрого приготовления из корейской говяжьей капусты и редиса

Суп быстрого приготовления из корейской говяжьей капусты и редиса

Суп быстрого приготовления из корейской говяжьей капусты и редиса теперь является любимым зимним супом в нашей семье!

Суп быстрого приготовления с говядиной и капустой по-корейски с редисом также стал фирменным супом моего мужа, потому что он очень хорошо его готовит, а также потому, что это ЕДИНСТВЕННЫЙ суп, который он умеет готовить. хахаха…

Юкгэчжан (корейский острый суп из говядины)

Еще в 2010 году на восточном побережье мне пришлось находиться вдали от дома на длительное время, чтобы позаботиться о своей сестре.Юкгаэчжан — один из любимых супов моего мужа. И он спросил меня, могу ли я научить его, как это делать. Но поскольку над правильной версией юкгэчжана нужно немного поработать, я упростил его для него, а также сделал менее острым, чтобы моя дочь тоже могла его есть. Кстати, вот мой рецепт юкгэчжан, если вы хотите приготовить эту классику.

С годами упрощенный суп Юкгэчжан каким-то образом трансформировался в этот корейский суп с говяжьей капустой и редисом, которым я делюсь сегодня. И теперь он утверждает, что является шеф-поваром этого семейного супа, потому что моя дочь (которая является дегустатором в нашей семье) заявила, что что касается этого супа из говяжьей капусты и редиса, папина версия просто ЛУЧШАЯ.И я более чем счастлив согласиться… потому что это просто означает, что я могу легко попросить его готовить этот суп все время, и он будет счастлив сделать это !! ХАХАХА … шшш … вы знаете, какие мужчины, когда говорите им, что они так хорошо справляются с определенными вещами. 😉 Внезапно отношение обычно ленивого, «Я не хочу ничего делать» .. «как бы меняется, и он так внезапно взволнован этим, потому что он ОЧЕНЬ хорош в этом !!

Да, более 25 лет брака научили меня кое-чему о мужчинах…

Этот корейский суп с говяжьей капустой и редисом (вау, хорошо, теперь я хотел бы назвать его как-нибудь короче..sigh) — это еще и суп, который мой муж готовит для нас, когда я болею, слишком занята или слишком устала готовить. Обычно он делает большую партию, а затем мы едим ее с рисом на завтрак, обед или ужин — все, что работает! Недавно, сразу после Нового года, когда семья моей сестры приехала в гости, и я только что закончил все праздничные украшения, готовил и работал над своим видео с рисовыми шариками снеговика, он почувствовал, что я очень устал от всей готовки, и предложил приготовить этот суп для целая семья.

Мой ответ ?? ДА! ПОЖАЛУЙСТА!!! Спасибо, yeobo 😍.

Поскольку на приготовление обычно уходит около 1 часа или больше, а на следующий день вкус лучше, мы решили приготовить его в Instant Pot. Итак, вот версия Instant Pot с моим мужем !!! УРА!

Кстати, если у вас нет Instant Pot, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ — вы можете приготовить по тому же рецепту на плите. Просто увеличьте количество воды до 10 стаканов и доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 1 час или 1 час 15 минут или больше, пока все овощи не станут очень мягкими, а ароматы не сольются вместе.🙂

<Советы по чистке и нарезке редиса, если не нужно использовать целиком>

Вы знаете, насколько большой может быть корейский редис и как редко можно использовать целую редьку в одном рецепте. Если вы собираетесь использовать целую редьку, можно просто очистить ее ножом от кожуры, а затем порезать на кусочки. Но если вам нужна только часть редиса, редис сохраняет свежесть дольше , если вы оставите кожицу на . Очищенный редис довольно быстро сохнет в холодильнике.

Итак, нарежьте редьку толстым диском, как кусочки, сначала с кожицей на на нужное вам количество.

Кусочки редиса для супа из говядины и капусты по-корейски

Затем очистите каждый диск ножом (вот так)

Очистить корейский редис для супа

, а затем нарезать более мелкими кусочками.

Нарезка редиса для супа из говядины и капусты IP

Храните остатки редиса (с кожицей) в ящике для овощей, в пластиковом пакете в холодильнике с небольшим отверстием для циркуляции воздуха.Он будет храниться много дней. О, и вы можете приготовить мой суп из редиса с соевой пастой, если хотите израсходовать остатки редиса.

Ладно, пора готовить!

Суп из редиса с говядиной и капустой по-корейски (быстрое приготовление и обычный рецепт)

Порций: 8 Приготовление: 15 минут Время приготовления IP: 10 минут + время разогрева Сложность: EASY

** Для обычной плиты: увеличьте количество воды до 10 чашек и варите около 1 часа или более **

Состав

• Тушеная говядина 8 унций, тонко нарезанная
• 3 чашки редиса, нарезанного квадратами
• 1 фунт маленькой зеленой капусты, также известной как сеульская капуста (put baechu 풋 배추)
• 4 унции ростков сои (конгнамул 콩나물)
• 1 пучок зеленого лука
• 8 стаканов воды
• приправа
• 3 ст.л. нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 столовые ложки корейского соевого соуса для супа (гукганджан 국 간장)
• 1 1/2 чайной ложки морской соли (или больше по вкусу)
• 1/2 столовой ложки красного корейского перца чили (고추 가루 gochukaru)
• 1 столовая ложка кунжутного масла

1. Редис очистить и нарезать квадратами.Подробные советы о том, как нарезать корейскую редьку, смотрите выше.
2. Нарезать тушеную говядину (обычно крупными кубиками) тонкими ломтиками.
3. Оторвите маленькие зеленые листья капусты, вымойте их и дайте стечь.
4. Нарежьте листья капусты примерно на 3 дюйма длины.

   Капуста для супа из говядины и редиса по-корейски

5. Промойте ростки сои и процедите.
6. Нарезать зеленый лук кусочками по 3 дюйма.
7. Переверните кастрюлю быстрого приготовления в соте и добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла.
8. Обжаренные квадратики редиса 1-2 мин.

   Редис для быстрого приготовления

9. Добавить в IP кусочки говядины. Также добавьте гукганджанг и гочукару.
10. Обжарить говядину и редис примерно 2 мин, пока все кусочки говядины не будут слегка приготовлены.

    Sauteeing Beef Instant Pot Суп корейской капусты с редисом

11. Добавьте 8 стаканов воды, капусту, зеленый лук, ростки сои и измельченный чеснок. Это много! *** Для ПЕЧИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО добавьте воды (увеличьте на 2 стакана) ***

    Ингредиенты для супа быстрого приготовления с говядиной, капустой и редисом

12. Добавьте соль, чесночный порошок и закройте крышкой.
13. Выберите программу супа. Таймер должен показывать 15 минут, но уменьшите время до 10 минут. *** Для STOVE TOP доведите до кипения и варите от 1 часа до 1 часа 15 минут или до тех пор, пока все не станет красивым и вкусным. Возможно, вам понадобится добавить больше гукганджанга и соли. **
14. Когда закончите, выпустите пар естественным путем, если у вас есть время. В противном случае вы можете отпустить вручную. Это должно выглядеть примерно так сразу после того, как вы откроете крышку.

    Готовый суп с говядиной, редисом и капустой быстрого приготовления

15. Перемешайте ковшом, и это будет выглядеть так.

    Приготовленный суп из говядины с капустой и редисом быстрого приготовления — готов к подаче!

Банкноты

• Отрегулируйте количество соли и гочукару (порошок красного перца чили) по вкусу. Если вы хотите пикантности, просто увеличьте количество гочукару. Вы также можете позволить людям добавлять за столом больше соли или гочукару.
• Подавать с рисом и кимчи.
• Храните остатки еды в холодильнике. Вы также можете ЗАМОРОЗИТЬ этот суп на потом, особенно если готовите для него.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Быстрорастворимый суп с говядиной и капустой с редисом

Суп из редиса с говядиной и капустой по-корейски для быстрого приготовления! Сытный, с большим количеством овощей.Заправлен большим количеством чеснока и немного острым. Идеальный зимний суп для всей семьи!

Подготовка: 15 минут

Готовка: 10 минут

Общее время: 35 минут

обслуживает: 8 человек

Инструкции

• Редис очистить и нарезать квадратиками. Подробные советы о том, как нарезать корейскую редьку, смотрите выше.

• Нарезать тушеную говядину (обычно крупными кубиками) тонкими ломтиками.

• Оторвите маленькие зеленые листья капусты, вымойте их и дайте стечь.

• Нарежьте листья капусты на кусочки длиной 3 дюйма.

• Промойте ростки сои и процедите.

• Нарезать зеленый лук кусочками по 3 дюйма.

• Переверните кастрюлю быстрого приготовления в соте и добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла.

• Обжарить квадраты редьки 1-2 мин.

• Добавьте в IP кусочки говядины, а также гукганджанг и гочукару.

• Обжарить говядину и редис около 2 минут, пока все кусочки говядины не будут приготовлены.

• Добавьте 8 стаканов воды, капусту, зеленый лук, ростки сои и измельченный чеснок.

• Добавьте соль, чесночный порошок и закройте крышкой.

• Выберите программу «Суп». Таймер должен показывать 15 минут, но уменьшите время до 10 минут.

• Когда закончите, выпустите пар естественным образом, если у вас есть время. В противном случае вы можете вручную выпустить пар.

• Смешать половником и подавать с рисом. Кроме того, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить больше соли и гочукару (порошок красного перца чили) по вкусу.

Советы и примечания:

• Отрегулируйте количество соли и гочукару (порошок красного перца чили) по вкусу. Если вы хотите пикантности, просто увеличьте количество гочукару. Вы также можете позволить людям добавлять за столом больше соли или гочукару.
• Подавать с рисом и кимчи.
• Храните остатки еды в холодильнике. Вы также можете ЗАМОРОЗИТЬ этот суп на потом, особенно если готовите для него.

Информация о питании:

Калорийность: 103 ккал (5%) | Углеводы: 7 г (2%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 5 г (8%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 19 мг (6%) | Натрий: 609 мг (26%) | Калий: 341 мг (10%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 220 МЕ (4%) | Витамин С: 28.4 мг (34%) | Кальций: 53 мг (5%) | Железо: 1,1 мг (6%)

Курс: суп

Кухня: корейская

Ключевое слово: суп из говяжьего редиса, сытный, суп быстрого приготовления

Корейский Категория: Guk (국)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Суп быстрого приготовления с говядиной и капустой по-корейски с редисом

Голубцы быстрого приготовления {Аутентичный украинский рецепт}

Эти голубцы быстрого приготовления — моя ленивая версия без фарша, в которой голубцы вообще не скручивают, а вместо этого превращают в запеканку! Это быстрое и легкое блюдо из одного горшка, которое готовится за гораздо меньшее время, чем по традиционному рецепту.Наслаждайтесь невероятно комфортной едой от моей украинской бабушки, но в современной интерпретации и готовьте ее в электрической скороварке. Экономия времени и денег, которая удовлетворит даже самых голодных подростков!

Одноразовые блюда, такие как курица и рис быстрого приготовления (или с картофелем) и рис и бобы быстрого приготовления, входят в нашу регулярную ротацию. Вы никогда не сможете недооценить то влияние, которое простая уборка, полезная, здоровая и сытная еда в одной кастрюле, которая может изменить вашу жизнь, на ваш образ жизни и ваш кошелек!

Голубцы быстрого приготовления

Голубцы всегда были любимой едой.Мясной фарш и пикантный рис, смешанные с травами и ароматическими добавками, впитывают все кислые томатные вкусы, сбалансированные с сердечной текстурой капусты. Настоящая настоящая голубица — дело любви.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

А если серьезно, у кого на это есть время ?!

Я понимаю, что это голубцы, поэтому идея состоит в том, чтобы скатать их по , но если вы спросите этого украинца (меня), в этом нет никакого смысла.Они выглядят мило примерно на минуту, а затем мы превращаем их в разрезанные голубцы, как только они попадают в тарелку. Украшенная сметаной и укропом, это восхитительно грязная тарелка абсолютного восхищения, но, опять же, ролл не нужен!

Конечно, старомодные голубцы всегда будут особенными, и если у вас есть время и силы, чтобы их скрутить, то сделайте это. Этот конкретный рецепт, однако, предназначен для тех из вас, кто ищет короткий путь, быстрый и простой способ получить все фирменные ароматы восхитительного голубца без лишних усилий!

Мы ЛЮБИМ капусту у себя дома.Мне кажется, здесь капуста у нас на столе практически еженедельно. С салатом из капусты, салатом из манго или салатом из украинского укропа, тушеной капустой и яблоком, капустой и морковью, обжаренными в масле, и капустным супом — у меня никогда не останется способов использовать этот скромный ингредиент (и мои дети полюбят его!).

Два года подряд я готовлю эту здоровую и легкую еду, которая по сути представляет собой запеканку в одной кастрюле в Instant Pot! Я даже поделилась запеченной запеканкой из голубцов без фарша.В любом случае, моя мама может не согласиться, но именно так мы любим голубцы, и пути назад нет. Он идеально подходит, когда вам нужны ингредиенты для голубцов, без всякой работы с голубцами… что обычно бывает в любой будний вечер!

Держите этот рецепт под рукой, если вы тоже хотите полениться 🙂

Почему этот рецепт голубцов из скороварки работает?

• Рецепт для экономии времени. Вы ощутите весь вкус голубца за меньшую часть времени, потому что в нем нет начинки, скручивания или кипячения!
• Быстрый и простой рецепт , по которому ужин будет готов чуть более чем за 30 минут.
• Еда из одной кастрюли для легкой уборки.
• Это недорогая, комфортная еда с восхитительным вкусом, а это значит, что вы можете обслужить большое количество людей и при этом сэкономить деньги.
• Возьмите остатки на работу на следующий день или упакуйте их в термос на школьный обед. Приготовление еды стало проще!
• Это здорово, сытно и всегда приносит пользу. Он удобен в использовании и подходит для заморозки.

Ингредиенты для быстрого приготовления голубцов

• Мясной фарш: Можно использовать говяжий, свиной, куриный и индейский фарш.Говяжий фарш является традиционным, но я использовал фарш из индейки как более постный выбор. Вы также можете использовать меньше мяса и не менять рецепт. Знаете ли вы, что вы можете приготовить замороженный фарш в горшочке для быстрого приготовления?
• Капуста: Зеленая, красная (пурпурная), напа или савойская капуста — отличный выбор. Я перепробовал их все. Цвет помидоров все равно будет маскироваться.
• Рис: Коричневый и белый рис подойдут, однако следите за разным временем приготовления.Вы будете использовать одинаковое количество воды, независимо от того, какой тип воды вы используете. Если вы используете фиолетовый рис, относитесь к нему так же, как к коричневому. Дикий рис не рекомендуется для этого рецепта.
• Томатные продукты: Вы можете использовать 28 унций каждого из них или их сочетание нарезанных кубиками или пюре из помидоров или томатного соуса. Затем одна небольшая банка томатной пасты добавляет глубину аромата, особенно если вы используете только нарезанные кубиками помидоры, которые содержат больше воды и имеют более разбавленный вкус.
• Специи: Сушеные травы, такие как тимьян и орегано.Если вы не поклонник тимьяна, смело используйте базилик или розмарин.

Совет: У коричневого и белого риса очень разное время приготовления. Если вы используете коричневый рис, готовьте его 22 минуты. Если вы используете белый рис, его нужно готовить всего 10 минут.

Вы уже купили Instant Pot? Если нет, посмотрите, какой из них я рекомендую купить, основываясь на моем опыте владения несколькими из них. Если он у вас уже есть, но вы все еще не уверены в нем на 100%, ознакомьтесь с моим простым руководством по Instant Pot, чтобы вы начали.

Как приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления

Я использовал Instant Pot на 6 литров, и вся партия поместилась без проблем. Рецепт был протестирован на 8 quart , так что вы определенно можете использовать его, если у вас есть такой размер. Для 3 литра разрежьте рецептурные ингредиенты пополам и оставьте то же время приготовления.

• Сначала обжарить лук и чеснок, а — только до появления аромата. Для этого мне нравится ставить Instant Pot под вытяжной вентилятор.Только убедитесь, что плита ВЫКЛЮЧЕНА!
• Затем обжарьте фарш из индейки и специи в течение примерно 4-5 минут, по ходу измельчая индейку на мелкие кусочки. Розовые штуки в порядке. Он будет продолжать готовиться под давлением.
• Добавить капусту и перемешать. Этот шаг помогает предотвратить неприятный ожог и немного усадить капусту.
• Затем добавьте оставшиеся ингредиенты: Влейте бульон, сырой рис, томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры в указанном порядке. Не перемешивать.
• Отменить Тушить и готовить: Если вы используете коричневый рис, готовьте 22 минуты . Если вы используете белый рис, готовьте 10 минут . Высокое давление для обоих.
• Немедленно сбросить давление — Quick Release. Опять же, мне нравится делать это на улице или под вытяжным вентилятором, так как он может выделять запах из всего этого интенсивного пара.
• Приправьте еще свежим натертым зубчиком чеснока (поверьте, украинский хакер, который изменит жизнь) и добавьте свежие травы, такие как укроп или петрушка.

Совет: См. Ниже мой лучший и особенный способ подать это блюдо!

Советы по приготовлению лучших голубцов в горшочке быстрого приготовления

• Не готовьте рис заранее: Вы добавляете сырой рис в посуду быстрого приготовления и даете ему готовиться под давлением со всеми окружающими жидкостями.
• Белый рис: Несколько читателей сообщили об успехе после 10 минут приготовления при высоком давлении.
• Обычные консервированные томаты: Если вы не используете консервные банки с низким содержанием натрия, добавляйте меньше соли в общий рецепт.
• Общее время рецепта с повышением давления составляет 40 минут: 20 минут — это ваше время простоя, чтобы сложить белье или почитать книгу.
• Не перемешивайте после добавления помидоров: Таким образом, вы не получите сообщение о прожигании.
• Нарежьте капусту не слишком тонко: Вам нужны крепкие куски, чтобы она не «растворялась» под давлением. Однако не слишком густой, поэтому текстура запеканки приятна.

За последние 2 месяца я 3 раза делал ленивые голубцы Instant Pot.Вот как нам это нравится! Надеюсь, ты тоже!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженную капусту?

Можно! Это разобранный голубец, который на самом деле не скручивается, поэтому нет необходимости делать его таким гибким. Добавить замороженную капусту — это прекрасно!

Почему мой рис все еще не приготовлен?

Хммм. Иногда с рисом бывает немного сложно, и это действительно может быть по ряду причин. Итак, давайте устраним неполадки.
1. Вы живете на большой высоте? Разная высота влияет на время приготовления, необходимое для любого рецепта.
2. Видели ли вы давление на IP? Иногда, когда мы думаем, что это создает давление, на самом деле это не так. Это происходит из-за того, что клапан неправильно настроен на уплотнение или силиконовое кольцо, закрывающее крышку, неправильно установлено или изношено.
3. Тип риса имеет значение. Имейте в виду разницу во времени приготовления коричневого и белого риса. Коричневый рис занимает больше времени, но 18-20 минут должно хватить.
4. Наконец, вы могли бы попробовать перемешать его и дать ему стоять с закрытой крышкой.Остаточное тепло будет продолжать готовить рис, и все должно быть готово.

В следующий раз вы можете попробовать добавить несколько дополнительных минут времени готовки или сделать естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение.

Можно ли использовать гречку вместо риса?

Несмотря на название, гречка вовсе не пшеница и по-прежнему не содержит глютена. Если вы предпочитаете использовать это вместо риса, я бы приготовил его в течение 10 минут на высокой скорости с быстрым высвобождением.

Как подавать голубцы

Лучший совет, который я могу вам дать, — это от всего сердца.Мы наслаждаемся голубцами с обильным количеством сметаны или простого йогурта сверху и ломтиком темного ржаного хлеба или североамериканской версией, которая представляет собой поджаренный цельнозерновой хлеб. Вот и все! Буквально лучший способ их есть в чистом виде.

Не забывайте всасывать весь соус с дна тарелки. Этот соус самый лучший! Серьезно, НЯМ!

Приготовление фаршированной капусты в горшочке быстрого приготовления заранее

Приготовьте еду в морозильной камере: Обжарьте индейку и покрошите ее на мелкие кусочки.Добавьте все ингредиенты, кроме бульона, в удобный для заморозки пакет размером с галлон (мне нравятся эти многоразовые), сначала поставив томатные продукты. Капуста будет храниться отдельно в мешках 2 ^и только для экономии места. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить, приготовьте его из замороженного бульона, следуя приведенным инструкциям.

Для хранения : Храните остатки запеканки в герметичном контейнере до 5 дней.

Для заморозки (приготовленная запеканка) : После полного охлаждения переложите в герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Замерзает красиво! Разморозить на прилавке 6-8 часов или в холодильнике на ночь. Разогреть от размороженного.

Для разогрева: Варить на медленном огне с небольшим количеством воды или бульона. Вкус помидоров и специй настолько богат, что брызги не разбавят готовое блюдо.

Больше блюд быстрого приготовления с одним горшком

Не стесняйтесь проверить мою коллекцию из 40 других рецептов Instant Pot!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 фунта капусты, мелко нарезанной
• 1 крупный нарезанный лук
• 2 больших измельченных зубчика чеснока + 1 тертый (разделенный) зубчик
• 2 фунта фарша из индейки или другого мяса
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки орегано сушеный
• 1 3/4 чайной ложки соли
• Молотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 1/2 стакана воды + 1 бульонный кубик ИЛИ любой бульон с низким содержанием натрия
• 2 стакана сырого коричневого риса, промытого и осушенного
• банка 6 унций томатной пасты с низким содержанием натрия
• банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров с низким содержанием натрия
• 1 небольшой пучок укропа, мелко нарезанный
• Греческий йогурт или сметана для сервировки

• В Instant Pot нажмите Sauté и дайте прибору сильно нагреться, пока на дисплее не отобразится Hot .

• Взбить масло для покрытия, добавить лук и 2 зубчика чеснока; варить 3 минуты, периодически помешивая.

• Добавить индейку, тимьян, орегано, соль и перец; варить 4 минуты, постоянно ломая мясо лопаткой на мелкие кусочки. Мясо не подрумянится, можно и кусочки розового цвета.

• Добавить капусту и перемешать.

• Добавьте воду + бульонный кубик (бульон), рис, томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Не перемешивать.

• Закройте крышку, установите сброс давления на Уплотнение и нажмите Отмена , чтобы выключить Sauté .

• Затем нажмите Приготовление под давлением на High в течение 22 минут. На дисплее появится сообщение « ВКЛ. », для достижения давления в Instant Pot потребуется около 15 минут, вы увидите, как из клапана выходит немного пара, затем поднимается поплавковый клапан и начинается обратный отсчет.

• Через 22 минуты на дисплее появится сообщение OFF. Поверните сброс давления в положение Вентиляционное отверстие и выпустите пар, что занимает 2-3 минуты. Я рекомендую делать это на улице, чтобы в доме не было запаха и беспорядка.

• Когда поплавковый клапан (штифт) опущен, откройте крышку, добавьте 1 тертый зубчик чеснока и укроп, затем осторожно, но хорошо перемешайте.

• Подавать горячим с греческим йогуртом и цельнозерновыми тостами.

Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Заморозить Остатки: Полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разогрейте на плите, накрытой на низком уровне.

Морозильная камера: Обжарить индейку до маленьких кусочков.Добавьте все ингредиенты в пакеты размером с галлон (мне нравятся эти многоразовые), причем сначала должны быть томатные продукты, без бульона и капусты во втором пакете (слишком много, чтобы поместиться в один). Заморозить до 3 месяцев. Затем готовьте из замороженного бульона в течение 22 минут (коричневый рис) или 10 минут (белый рис) при высоком давлении с QPR или NPR.

• Не готовьте рис заранее: Вы добавляете сырой рис в растворимый горшок.
• Белый рис: Некоторые читатели сообщили об успехе при приготовлении в течение 10 минут при высоком давлении.
• Консервированные томаты с низким содержанием натрия: Меньше соли.
• Общее время рецепта с повышением давления составляет 40 минут: И 20 минут — это время простоя для складывания белья.
• Не перемешивайте после добавления помидоров: Таким образом, вы не получите сообщения о прожигании.
• Не тонко нарезать капусту: Чтобы она не «растворялась» под давлением. И не слишком густой, так что текстура запеканки приятна.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 388 ккал | Углеводы: 52 г | Белки: 33 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 618 мг | Калий: 675 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 159 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Рецепт Халуски | Легкий рецепт капусты и лапши

ОПУБЛИКОВАНО 3 февраля 2021 г. · ИЗМЕНЕНО 2 февраля 2021 г. · Автор [Урваши Питре] · 843 слова. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 10 комментариев

Если вы никогда раньше не пробовали Haluski, приготовьтесь к восхитительному вкусу! Этот замечательный рецепт капусты и лапши легко приготовить в горшочке быстрого приготовления.

]]> Перейти к:

Что делает этот традиционный рецепт Халуски таким замечательным

Итак, Haluski , вероятно, еще одно из тех блюд, о которых вы никогда раньше не слышали, но просто поверьте нам в этом. Вам обязательно понравится этот легкий рецепт капусты .

Что такое Халуски?

Абсолютно вкусная смесь пасты с бантиком и капусты вместе с другими вкусными овощами, такими как лук, грибы, горох и морковь, и у вас есть один звездный вариант ужина.

Это блюдо можно использовать как основное блюдо или как супер простой гарнир в горшочке быстрого приготовления. Просто влейте ингредиенты, откиньтесь на спинку кресла и расслабьтесь, пока скороварка делает всю работу за вас.

Как сделать Haluski

1. Добавьте капусту. Положите масло, грибы, капусту, майоран, соль и перец в кастрюлю быстрого приготовления.
2. Налейте воду и макароны. Добавить воду и пасту и хорошо перемешать.
3. Добавьте горох и морковь. Сверху посыпать горошком и морковью. Не перемешивать.
4. Повар. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Нажмите PRESSURE COOK и готовьте при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 5 минут. Дайте горшку постоять в покое в течение 10 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.
5. Подавайте и наслаждайтесь!

Как вы произносите Haluski?

Halusky произносится как ha-loosh-key, но также может упоминаться как ha-loosh-ken.

Откуда пришел Халуски?

Haluski (иногда пишется как Halušky или Halushki) — национальная еда Словакии.Блюдо словацкого и польского происхождения. Это польский рецепт и полноценная комфортная еда в миске.

Здоров ли Халуски?

Этот простой вегетарианский рецепт капусты полон вкусных и полезных овощей. Единственное, что вы действительно можете считать вредным для здоровья, — это количество углеводов. Если вы хотите сделать этот рецепт более подходящим для кето, просто используйте пасту с низкоуглеводным галстуком-бабочкой.

Можете ли вы заморозить Халуски?

Скорее всего, сможете! Вот как:

1. Подождите, пока он остынет.
2. Разложите остатки в пластиковых контейнерах, пригодных для пищевых продуктов, или в суповые кубики.
3. Дата
4. Заморозить

На какой срок годен Халуски?

Этот рецепт Халуски должен длиться около:

• 3-5 дней при хранении в герметичной таре в холодильнике.
• 2-3 ​​месяца при правильной заморозке.

Советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта Халуски

• Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые вам нравятся, возможно, вам просто нужно будет соответствующим образом отрегулировать время приготовления.
• Вы также можете использовать лапшу карбанада для варианта с низким содержанием углеводов.
• Если вы хотите добавить другие овощи, такие как болгарский перец и т. Д., Добавьте их с горохом и морковью и не перемешивайте, так как они быстро готовятся.
• Хотя это и не является традиционным, я иногда добавляю сверху немного тертого сыра пармезан.

Хотите больше рецептов капусты?

Ищете ли вы простые и дешевые рецепты Instant Pot, простой вегетарианский рецепт капусты или просто простое, но вкусное блюдо, вам обязательно понравится этот рецепт Instant Pot Haluski .Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли им насладиться!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Капуста быстрого приготовления и макаронные изделия | Рецепт Халуски

Если вы никогда раньше не пробовали Haluski, приготовьтесь к восхитительному вкусу! Этот замечательный рецепт капусты и лапши легко приготовить в горшочке быстрого приготовления.

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Естественное снижение давления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основные блюда, гарниры

Кухня: польская

Ключевое слово: капуста и лапша, халуски, капуста быстрого приготовления

Порций: 4

калорий: 108 ккал

Автор: URVASHI PITRE

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Положите масло, лук, грибы, капусту, майоран, соль и перец в кастрюлю для быстрого приготовления.

• Добавьте воду и макароны и хорошо перемешайте.

• Посыпать сверху горошком и морковью. Не перемешивать.

• Закройте крышку. Нажмите PRESSURE COOK и готовьте при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 5 минут. Дайте горшку постоять в покое в течение 10 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.

• Подавайте и наслаждайтесь!

ИНСТРУКЦИИ ПО ПЕЧИ

• Готовьте макароны в большом количестве соленой кипящей воды, слейте воду и отставьте в сторону.

• Тем временем растопите масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавить грибы и обжарить, пока они не станут мягкими, примерно 3-4 минуты.

• Добавьте в сковороду капусту, горох и морковь, майоран, соль и перец и готовьте, время от времени помешивая, пока капуста не станет мягкой.

• Снимите сковороду с огня. Добавьте приготовленные, высушенные макароны и перемешайте.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Советы и хитрости

• Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые вам нравятся, возможно, вам просто нужно будет соответствующим образом отрегулировать время приготовления.
• Вы также можете использовать лапшу карбанада для варианта с низким содержанием углеводов.
• Если вы хотите добавить другие овощи, например, болгарский перец и т. Д., Добавьте их вместе с горохом и морковью и не перемешивайте, так как они быстро готовятся.
• Хотя это и не является традиционным, я иногда добавляю сверху немного тертого пармезана, потому что сыр!

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 108 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 6 г | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Первоначально опубликовано 21 июня 2019 г.

Не забудьте заглянуть в другие мои самые продаваемые поваренные книги быстрого приготовления!

Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot и Вегетарианский Instant Pot.

Рецепты капусты быстрого приготовления, которые вам понравятся (веганский, палео, кето)

Питательная и вкусная капуста — отличное дополнение ко многим блюдам из скороварки, таким как супы, жаркое и мясные блюда, а также к простым овощным гарнирам. Вот некоторые из самых вдохновляющих и аппетитных рецептов капусты Instant Pot , которые мы могли найти.

---

Давайте поговорим о капусте. Мы редко строим свои блюда вокруг него, но я думаю, что мы оказываем этому великолепному крестоцветному растению медвежью услугу! Один кочан капусты дает тонну еды, поэтому, когда мы собираемся его использовать, у нас есть кое-что для работы.

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАПУСТА?

Капуста особенно богата клетчаткой, которая поддерживает пищеварение и помогает дольше насытиться. Он также богат витамином С, который способствует укреплению иммунной системы. Он также богат другими важными витаминами и минералами, такими как витамины B1 и B1, фосфор, калий и холин.

Это не только полезно для нас. Это основной ингредиент в домах многих людей и во многих традиционных блюдах. Его часто добавляют в супы, чтобы набрать массу, а супа будет много! Он великолепен как с тушеной свининой, так и с жареной говядиной.Из него получится отличный сырой или приготовленный гарнир. Он приобретает аромат, как никто другой, с мягким ароматом. Он прекрасно готовится и из него получается великолепное тушеное блюдо. Нет ничего, с чем капуста не справилась бы (кроме самой готовки).

Благодаря скороварке есть овощи легко и вкусно. Эти рецепты капусты Instant Pot полезны, питательны, богаты витаминами и минералами и быстро объединяются, чтобы вы могли не сбиться с пути в течение недели. В этой коллекции есть веганские и вегетарианские блюда, блюда без глютена и супы с низким содержанием углеводов.

---

1. Шри-ланкийская кокосовая капуста

В этой капусте есть потрясающий шри-ланкийский вариант — кухня, о которой мы мало слышим! Вдохновленный традиционным блюдом под названием mallum или mallung , эта великолепная вегетарианская сторона смешана с горчичным зерном и куркумой (отсюда ее желтый, солнечный цвет!), Тертым кокосом и свежим красным перцем чили. Вам понравится этот уникальный способ приготовления капусты. Рецепт от Instant Pot Eats.

2. Чаши с колбасной капустой и киноа

Эта полезная и питательная миска обязательно понравится. Благодаря красивой текстуре из богатой белком киноа, максимальному вкусу сладкой итальянской куриной колбасы, лука, помидоров и петрушки, а также большому количеству капусты вы получите все, что вам нужно, от еды в одной миске. Это отличный рецепт порционного приготовления, который идеально подходит для того, чтобы носить с собой ланч-бокс в офис. Рецепт от Cookin ’Canuck.

3.Тайский куриный суп с кокосом и капустой

Начнем с супа. Неудивительно, что в сегодняшней сводке новостей будет много супа! Это как раз то, в чем хороша капуста. С этим супом мы получаем немного другое. В тайском стиле — и, конечно же, с тайскими специями — лемонграсс, имбирь, чеснок и паста из зеленого перца чили привносят в это блюдо тонны аромата. Затем его смешивают с капустой, идеально приготовленной курицей и кокосовым молоком. Вы можете подавать это вместе с рисом и посыпать свежим перцем халапеньо и кинзой. Рецепт от лакомых кусочков.

4. Суп с фенхелем, капустой и колбасой

Этот экономичный рецепт растянет ваши деньги и предложит вам 10 чашек еды, так что это отличный воскресный суп, который можно повесить в холодильнике всю неделю. Вам понравятся эти остатки ароматного фенхеля, моркови, сельдерея, нежной капусты и копченой килбасы. Этот полезный суп обеспечивает полноценную еду в каждой миске, и это блюдо из одной кастрюли, поэтому его легко очистить. Рецепт от Ура для еды.

5. Низкоуглеводный суп с ветчиной и капустой

Этот суп состоит из классического супа из ветчины и белой фасоли и делает его низкоуглеводным, вместо этого добавляя в него капусту. Ветчина, лук, морковь и красный сладкий перец составляют основную часть тушеного мяса для овощного блюда, которое является диетическим и легко адаптируется к кето-диете. Для достижения наилучшего результата добавьте обильную посыпку сыром пармезан. Рецепт Калинской кухни.

6.Миски для капусты без фарша

Если вы хотите получить все восхитительно потрясающие ароматы голубцов без хлопот, связанных с на самом деле , то это рецепт для вас. Коричневый рис, нежирный говяжий фарш, капуста, согревающие специи и томатный соус тушат вместе, чтобы получилась миска для успокоения. Это блюдо понравится всей семье, и это , так что недорого! Идеально подходит для ограниченного бюджета или скупки грошей, когда вам нужно, при этом оставаясь здоровым. Рецепт от Skinnytaste.

7. Солонина быстрого приготовления и капуста быстрого приготовления

Это ирландское блюдо обычно готовят на День Святого Патрика, хотя мы считаем, что оно приемлемо в любой день недели. Почему бы и нет, если это так быстро и легко? Это также довольно полезно для здоровья, так как в полноценный прием пищи входит немного белка, немного крахмала и волокнистые зеленые овощи. На приготовление этого блюда часто уходит целый день, поэтому неудивительно, что его оставляют для особых случаев. Эта версия занимает около полутора часов! Рецепт от типичной мамы.

8. Голубцы быстрого приготовления в горшочке

Капуста без фарша — это вкусно, но некоторые из нас хотят настоящего. Не волнуйтесь — этот рецепт упрощает получение прекрасных результатов. В духовке вы можете подождать час или два, прежде чем все в голубце полностью приготовится. Это рецепт? Чтобы приготовить идеально нежный рис, мясо и соус, нужно всего 17 минут, чтобы получить самые восхитительные закуски! Рецепт от «Девушка и кухня».

9. Свиные отбивные и капуста

При практически нулевой подготовке и всего 20 минутах приготовления, это полноценное блюдо оказывается на столе в мгновение ока. Жарить свиную отбивную — это не совсем ракетостроение, но так легко просто засунуть все в одну кастрюлю и позволить капусте впитать сок из мяса, пока вы выполняете другие важные обязанности. Начните с подрумянивания отбивных и закройте крышкой. Остальное — подливка! Кстати о подливе, это тоже часть дела. Рецепт приготовления от бедра под давлением.

10. Суп из капусты и чечевицы

Мы любим чечевицу. Их так легко приготовить в Instant Pot, к тому же они дешевы, вкусны и питательны. В сочетании с капустой вы начнете с сытной и здоровой основы. В смесь добавлены имбирь, чеснок и корень куркумы, которые обладают множеством противовоспалительных свойств (и вкусом!). Он естественным образом выводит токсины и не содержит глютена, и этот рецепт основан на растениях, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо, съев одну или две миски! Рецепт от шеф-повара.

11. Капустная лапша

Этот трехминутный рецепт не может быть проще. Исключение злаков или глютена из рациона часто означает отказ от блюд из лапши и пасты. Однако в наши дни есть так много вегетарианских альтернатив! Нет, это не точно так же, как , но эта лапша с низким содержанием углеводов сделает свое дело, если вы будете держать свой разум открытым. Вы можете обжарить их в масле и бульоне, а затем закрыть крышкой и приготовить до нежного совершенства всего за пару минут. Рецепт кухни с дикими корнями.

12. Калуа Свинина и капуста

Если вы хотите максимально использовать три простых ингредиента, это лучший рецепт. Свинина Kalua — это гавайское блюдо из тушеной свинины, приготовленное из недорогой свиной корейки, нескольких ломтиков бекона, которые придают сильный аромат, и дольок капусты. Вот и все! Для меня это основной продукт для приготовления еды, так как он дает так много еды на десять центов. Плюс к этому на вкус ах-лабиринт . Это также отличное блюдо на обед. Рецепт приготовления с завитками.

13. Сладко-острая тушеная капуста

Тушеная капуста в любом другом случае занимает целый час, но с помощью скороварки вы сможете овладеть вкусом и текстурой, которые делают ее такой божественной, всего за пять минут. Кунжутное масло, яблочный уксус, щепотка сахара и несколько других простых ингредиентов создают кисло-сладкую смесь, которая так хорошо уравновешивает друг друга. Рецепт от The Kitchn.

14. Ирландская капуста Colcannon

Это ирландское картофельное пюре — не просто старое картофельное пюре.В течение долгого времени они были основным продуктом питания в Ирландии, изначально экономным рецептом, который позволял накормить рабочих, не будучи слишком дорогим. Он спроектирован таким образом, чтобы он был тяжелым и немного громоздким, поэтому в него добавлена ​​капуста. Лучше всего в этом подойдут напа или савой. Ключевыми факторами являются много сливочного масла, нарезанного лука-порея, молока и жирных сливок. Это настоящая сторона, которую надо держать в руках! Рецепт от Hey, Let’s Make Stuff.

15. Крупный кусок говяжьей капусты и томатный суп

Этот томатный суп — полезное и простое блюдо, идеально подходящее для добавления сыра или обмакивания в него жареного сыра.Это отличный шаблон для очистки холодильника и добавления в него бродячих овощей для получения питательного и вкусного обеда «в конце недели». Сократите количество пищевых отходов, получите максимальную отдачу от вложенных средств и придерживайтесь своих здоровых привычек. Это рецепты, которые никогда не выходят из моды! Рецепт от Skinnytaste.

16. Яичный рулет быстрого приготовления в миске

Это популярный рецепт, и не зря. Это легко, но при этом действительно передается тот вкус китайских яичных рулетов, который вы так любите.Давайте посмотрим правде в глаза — кто делает яичные рулеты с нуля? Они тоже не совсем здоровы. Эти миски с другой стороны? Совершенно здоровый, без глютена, с высоким содержанием белка, без рафинированного сахара и не требует жарки во фритюре. Кроме того, они не требуют больших усилий (особенно если вы покупаете пакет готового салата из капусты!). Рецепт из скороварки без глютена.

17. Азиатские вареные кнедлики с капустой

Еще одна закуска на вынос, которую все любят — пельмени! Эти маленькие парни упакованы в капусту, морковь и грибы шиитаке, упакованы в веганские обертки для клецок и приготовлены под давлением всего за 7 минут.Пока они готовят, вы можете взбить вкусный соус для макания и обыскать кухню в поисках палочек для еды, которые вы вряд ли выломаете. Рецепт от приготовления под давлением сегодня.

18. Тушеная говядина кимчи

Кимчи — это блюдо из квашеной капусты из Кореи, которое традиционно готовят из капусты напа, редиса дайкон, моркови, сушеных креветок и большого количества хлопьев красного чили. Вы часто можете найти его в продуктовом магазине (особенно на азиатских рынках) или можете легко и недорого сделать его самостоятельно.Это займет всего пару недель! Когда оно будет готово, вам в первую очередь следует приготовить этот уникальный рецепт тушеной говядины. Рецепт от двух рукавов.

19. Красная капуста и яблоко

Краснокочанная капуста прекрасна, чтобы ее можно было подавать с добавлением немного большего, чем простая зеленая капуста. Он хорошо сочетается с любым жареным мясом. У этой капусты сладкий привкус с добавлением свежего яблока, приготовленного в ней, придающего сочный аромат, чтобы сбалансировать ситуацию. Коричневый сахар, молотая гвоздика, мускатный орех, корица и немного масла придают этому блюду немного больше oomph с большим количеством согревающих качеств. Рецепт из скороварки без глютена.

20. Вкусный борщ (свекловичный суп)

Этот свекольно-капустный борщ быстрого приготовления — такой замечательный, сытный свекольный суп, и его можно быстро и легко приготовить в скороварке. Он вкусный, богат питательными веществами, подходит для веганов и не содержит глютена. Рецепт от Instant Pot Eats.

Надеемся, вам понравились эти идеи! Капуста — такой потрясающий овощ, и есть так много рецептов, которые можно приготовить из нее, от гарниров до потрясающих основных блюд.Не забудьте поделиться этим обзором, если он вам понравился и он был вам полезен.

---

СОХРАНИТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ КАПУСТИ В ПИНТЕРЕСТ

Рецепт свежей квашеной капусты быстрого приготовления. Самые известные рецепты квашеной капусты

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую провансальскую квашеную капусту — это невероятно сочная и хрустящая острая закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Квашеная капуста по-провански готовится невероятно быстро и просто — всего за несколько минут, и даже любимая квашеная капуста будет омрачена вкусом! Предлагаю вам немедленно в этом убедиться! ..

Для приготовления фастфуда из квашеной капусты по-провански сегодня используется:

1 морковь

½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка Sahara

2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

1 столовая ложка столового уксуса

75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: наименьшая из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на засолку

Порядок действий, предлагаемый во время Приготовление такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом несложном процессе можно смело считать шинковку капусты.Замечательно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я уже убедился, что он незаменим для этих целей, так как он очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было шинковки, с помощью ножа мы можем измельчить такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Добавьте мякоть болгарского перца в соломку.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нарезанную капусту кладем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникало затруднений при перемешивании.

В первую очередь добавьте в капусту сахар.

Положите в кастрюлю нарезанный болгарский перец.

Отправляем морковные соломки к овощам.

И, наконец, все остальные ингредиенты — это мелко нарезанный чеснок.

Сейчас все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Добавляем растительное масло — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю опробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать соль, сахар или уксус по вкусу — такой возможности у вас больше не будет.

В принципе у нас все готово — остается только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, капусту нужно плотно утрамбовать, накрыть плоской тарелкой и положить сверху какой-нибудь груз — в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время года, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так просто и просто. Из указанного количества ингредиентов квашеной капусты вы получите совсем немного — буквально одного раза не хватит! .. Так что после такого теста вы можете просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она отлично хранится в холодильнике какое-то время. Но поверьте, надолго это не продержится!

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Вкусная хрустящая квашеная капуста — желанная закуска на любом столе, как в праздничные дни, так и в будние дни. Конечно, многие отдают предпочтение квашеной капусте, приготовленной благодаря естественному брожению. Квашеная капуста готовится несколько дней, а что, если завтра праздник? Здесь вам на помощь придут рецепты быстрой квашеной капусты.

Сегодня мы порадуем всех любителей квашеной капусты прикольными рецептами на скорую руку.

Капусту на зиму можно засолить и закатать в банки.Наши рецепты быстрые, такую ​​капусту можно есть на следующий день, то есть через 8-12 часов. Хорошо хранится в холодильнике до месяца. Правда, такое случается редко, так как обычно все быстро съедается, и это очень вкусно!

Его можно приготовить на любой праздник, будь то Новый год, День Рождения или 8 марта, а также просто для посиделок с друзьями.

Все достойно внимания — капуста получается хрустящей, кисло-сладкой или немного острой, все зависит от набора специй и количества сахара, которое вы кладете при приготовлении.Как всегда, вы можете сами настроить вкус. Выбирайте на свой вкус, а лучше постепенно пробовать все рецепты квашеной капусты!

Вкусная квашеная капуста (горячий способ) — пальчики оближешь

Простой и быстрый рецепт доступен абсолютно каждому, готовить хоть каждый день. А на выходе — очень вкусная капуста, только пальчики оближешь. Набор изделий самый простой.

Секрет хрустящей капусты: выбираем плотные сочные вилки белокочанной капусты для засолки

• 2 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови (1 шт.)
• 5 зубчиков чеснока

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 2 стол. Ложки сахара
• 3-4 шт. душистый перец
• 8-10 шт. черный перец горошком
• 4-5 шт. гвоздика
• 2 шт. лавровый лист
• 150 мл яблочного уксуса (6%) или 100 мл столового уксуса (9%)

Пошаговое приготовление:

Хорошо промыть все овощи под проточной водой, просушить

Капусту нарезать тонко.Для этого проще всего использовать острый кухонный нож, капуста тонко режется очень легко. Если вы не любите ручной труд … Можно использовать кухонный комбайн, специальный измельчитель или овощерезку. Главное, капусту нарезать тонко.

Морковь очистить и нарезать тонкими кубиками. Проще всего это сделать на терке для моркови по-корейски … Если нет, просто натрите на крупной терке, на вкусовых качествах особо не повлияет

Смешайте в миске капусту и морковь.НЕ МОРНИТЬ! Наша цель — равномерно распределить морковь и капусту.

Чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Приготовление маринада:

В кастрюле вскипятить воду и всыпать все специи: соль, сахар, черный и душистый перец, гвоздику, лаврушку.

Дайте ему покипеть в течение 4-5 минут, чтобы специи придали рассол свой аромат, а сахар и соль полностью растворились.

Выключите огонь и добавьте нарезанный дольками уксус и чеснок.Хорошо перемешайте рассол. Лаврушку можно вынуть из рассола, но если вам нравится пикантный вкус лаврового листа, можно его оставить. На мой вкус при длительном нахождении в лавровом рассоле рассол становится слишком терпким и яркий вкус лаврового листа перебивает вкус не только других специй, но и всего блюда, поэтому я всегда его убираю.

Залить капусту горячим маринадом, накрыть крышкой и дать остыть.

Выкладываем капусту вместе с рассолом в банку на 3 литра или в большую кастрюлю.Отправляем в холодильник на ночь. Чтобы капуста все время держалась в рассоле, можно поставить обычную капроновую крышку, а в кастрюлю просто тарелку меньшего диаметра. Наша цель — продержать капусту в рассоле всю ночь, угнетение нам не нужно.

Капуста готова к употреблению уже на следующий день!

Полить ее растительным маслом, посыпать зеленым луком, чтобы получилась идеальная закуска и универсальный салат — вкусный, сочный и хрустящий!

Через 2-3 дня квашеная капуста по этому рецепту станет еще вкуснее!

Маринованная капуста с болгарским перцем — быстрый рецепт

Я очень люблю болгарский перец, поэтому любое блюдо, в котором он есть, для меня априори не может не попробовать.Так квашеная капуста с ней получается потрясающе вкусной! Обязательно приготовьте!

Продукты:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты (1 средняя вилка)
• 300 г болгарского перца (2 шт.)
• 250 г -300 г моркови (2 средних)

• 1 литр воды
• 1 стол. ложка с горкой каменной соли
• 2-3 ​​стол. ложки сахара
• 10 мл уксусной эссенции (70%) — 1 десертная ложка

Приготовление:

1.Вымойте капусту, удалите верхние листья.

2. Капусту мелко нарезать острым ножом, теркой, овощерезкой или кухонным комбайном.

3. Морковь вымыть, очистить и крупно натереть.

4. Возьмите толстый, мясистый, ароматный болгарский перец. Необходимо промыть, разрезать пополам и удалить семена и черешок. Нарезать перец тонкими длинными кусочками — соломкой

5. Поместите в большую кастрюлю и добавьте морковь, сладкий перец и капусту.

6.Трехлитровую банку хорошо вымыть, выложить туда нашу овощную смесь, слегка утрамбовывая.

7. Не мять. Наполняем банку не доверху — нам нужно оставить место для маринада

Приготовление маринада:

1. Налить в кастрюлю необходимое количество воды, всыпать соль и сахар. Ждем закипания рассола, периодически помешивая ложкой.

2. Когда закипит, выключите огонь и добавьте уксус, хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился в рассоле.

3. Заливаем этим горячим рассолом нашу капусту. Оставить на столе до полного остывания.

4. Когда банка полностью остынет, уберите ее на ночь в холодильник. Через 8-12 часов квашеная капуста с болгарским перцем готова!

5. Положить на тарелку, сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом и пригласить всех к столу! Приятного аппетита! Болгарский перец придает квашеной капусте неповторимый вкус и аромат!

Капуста, маринованная с имбирем и болгарским перцем

Прекрасный зимний витаминный салат из капусты.Он также содержит болгарский перец. Он сочетает в себе все полезные свойства овощей и имбиря. Его пряный, умеренно пряный вкус придает изумительные нотки готовой квашеной капусте. Вам нравится маринованный имбирь? А капуста? Удивите своих гостей.

Продукты:

• 1 вилка для капусты (1,5-2 кг)
• 200 г моркови (1шт средняя)
• 60 г корня имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 болгарских перца

• 1,4 л воды
• 3 столовые ложки соли
• 4-5 столовых ложек сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• 0.5 чайных ложек молотого черного перца
• 2 лавровых листа (по желанию)
• 150 мл яблочного уксуса (6%) или 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление:

Капусту нашинкуйте любым удобным способом — ножом, теркой или овощерезкой.

Морковь очистить, вымыть и натереть соломкой — для корейской моркови или просто на крупной терке.

Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

Корень имбиря вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, удобнее всего это делать овощечисткой.

Складываем все в кастрюлю или в большую глубокую чашку и перемешиваем так, чтобы овощи были равномерно распределены

Приготовление маринада :

В кастрюле кипятить воду со специями, сахаром и солью в течение 3-4 минут. Выключаем, добавляем уксус. Смешиваем.

Залейте овощи горячим рассолом.Они должны быть полностью в рассоле.

Накрываем тарелкой меньшего диаметра, чтобы все погрузилось в рассол. При необходимости поставить небольшой гнет — банку 0,5-1л воды.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем в холодильник.

Через день маринованная с имбирем и болгарским перцем капуста готова! Также его можно хранить в холодильнике 1 месяц, но, как правило, съедается намного быстрее!

Положите на тарелку, полейте маслом и насладитесь пикантным вкусом квашеной капусты с имбирем — просто невероятно вкусно! Попробуй!

Капуста гурийская — маринованная со свеклой (острая)

У этой квашеной капусты очень интересный вкус — сочная, хрустящая острая капуста и даже яркая и красивая — настоящее украшение стола к празднику! Идеально подавать с мясом или с рисом.Брать капусту эластичную, сочную, с плотными вилками, желательно зимних сортов.

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г свеклы (1 шт.)
• 150 г моркови (1 шт.)
• 3-4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 100 г сахара (0,5 стакана)
• 4-5 горошин душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 100 мл растительного масла (0.5 чашек)
• 0,5 стакана яблочного уксуса (100 мл) или 65 мл 9% столового уксуса
• 1 шт. лавровый лист
• 0,5 чайной ложки столовой молотого красного острого перца или! стручок свежий

Кулинария.

1. Очистить капусту от покровных листьев, промыть.

2. Нарезать квадратами со стороной 2–3 см. Если любите крупнее, можно нарезать крупнее, даже на 5-7 см, но тогда на маринование уйдет больше времени.

3. Поместить в эмалированную емкость.

4. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

5. Отправить капусту.

6. Свеклу промыть, очистить, также натереть на терке и отправить к капусте.

7. Далее очищаем чеснок. Чеснок нарезать большими кружками и отправить в кастрюлю с овощами. Если вам не нравится яркий вкус чеснока в капусте, можно не резать чеснок, а класть дольки целиком, тогда его вкус в капусте будет более тонким, еле уловимым, а вдобавок у вас получится чеснок, маринованный дольками.

8. Перемешайте овощи руками. Не мните!

Приготовление маринада

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте масло, сахар, соль и все остальные специи.

2. Нагрейте, доведите до кипения и тушите 3 минуты. Выключите и добавьте уксус. Перемешайте, чтобы он растекся по рассолу.

3. Залить этим ароматным горячим маринадом капусту с овощами.

4. Сверху поставить банку с водой, достаточно 1 литра банки.

5. Маринад сначала не будет много — он не покроет капусту. Но когда овощи остынут, они откажутся от своего сока (соль и сахар сделают свое дело).

6. Оставить под давлением при комнатной температуре на один день. Если срезать крупнее, то на 2 дня. За это время выделится достаточно сока и будет много жидкости. По краям капуста станет розовой свеклой.

7. Вместе с маринадом переложить капусту в банку и отправить на хранение в холодильник.

8. Гурийская капуста получается потрясающе вкусной — хрустящей, в меру острой и красивой!

Количество специй всегда можно отрегулировать по своему вкусу — если нравится острее, добавьте больше красного перца, если не любите лавровый лист, можете пропустить. Вы хозяйка на кухне — можете подогнать любой рецепт на свой вкус, в этом вся прелесть домашней кухни.

Эту капусту едят очень быстро, особенно ее любят мужчины — отличная закуска на любой праздник!

Еще один вариант приготовления гурийской капусты (видео).

Для любителей мариновать капусту крупными кусками:

Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусно

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты (1 средняя вилка)
• 2-3 ​​шт. яблоки
• 2 шт. морковь
• 2-3 ​​шт. мясистый болгарский перец
• 4 зубчика чеснока (по желанию)

• 2 л воды
• 4 стол. ложки соли
• 200 г сахара
• 10 шт.черный перец горошком
• 4 шт. душистый перец горошком
• 3-4 шт. бутоны гвоздики
• 2 шт. лавровый лист
• 1 стручок острого перца (по желанию)

Подготовка

1. По этому рецепту капусту можно нарезать разными способами — крупными кусками или тонкими полосками. Нашинкуйте капусту.
Вымойте и очистите все овощи.

2. Болгарский перец нарезать толстой соломкой.

3. Морковь можно нарезать как угодно — соломкой или дольками.

4. Чеснок нарезать дольками или кубиками.

5. Нарезать острый перец кружочками, если хочется острой капусты. Если не хотите, можете оставить в покое, и без него будет очень вкусно.

6. Выложить капусту в кастрюлю с овощами слоями. То есть кладем первый слой капусты, потом морковь, потом болгарский перец, присыпаем чесноком, а потом острым перцем.

Сделать маринад

1. В кастрюлю налить воду и вскипятить, всыпать все специи и сахар с солью, кроме уксуса.Дайте настояться 5 минут. Выключить. Добавьте яблочный уксус или столовый уксус и все перемешайте

2. Пока вы ждете закипания рассола в кастрюле, позаботьтесь о яблоках.

3. Яблоки разрезать на 4 части и сердцевину, разрезать на 2–3 части каждую четверть. Поместите яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

4. Залить все горячим рассолом, удалить лаврушку.

5. Накройте тарелкой так, чтобы все овощи были в маринаде.Закройте крышкой, дайте остыть и отправьте в холодильник на 2-3 дня.

По истечении положенного времени квашеная капуста с яблоками и овощами будет готова! Вкусный, сочный и хрустящий с нежным сладким перцем и яблоками

Маринованная капуста по-грузински (видео)

Интересное блюдо, можно засолить любую капусту по-корейски: белокочанная, пекинская, цветная.

При приготовлении всегда помните, что капуста по этому рецепту никогда не нарезается мелко.Напротив, его нарезают довольно крупно или даже квадратами. И морковь, конечно, три тертые для моркови по-корейски.

Важно: Маринование капусты происходит не в рассоле, а в горячем масле со специями, в которое затем добавляется овощной сок.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 большая морковь
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• 0.По 5 чайных ложек тмина, душистого и острого перца

Приготовление:

1. Вымойте вилки для капусты, удалите покровные листья.

2. Нарезать капусту квадратами:

3. Положить в кастрюлю и слегка растолочь, чтобы получился капустный сок. Не переусердствуйте!

4. Морковь для корейской моркови вымыть, очистить и натереть на терке. Если его нет, то просто натрите на крупной терке или нарежьте тонкими длинными узкими полосками. В принципе на вкус это не влияет, только на внешний вид.

5. Чеснок промыть, очистить от кожуры и пропустить через пресс, смешать с тертой морковью.

6. Овощи готовы. Осталось сделать маринад.

Маринад для корейской моркови — горячее масло со специями.

1. Нагрейте растительное масло на сковороде до легкого дыма. Сразу выключите огонь и добавьте специи, кроме уксуса, перемешайте и влейте горячее масло со специями в смесь моркови и чеснока, перемешайте.

2. Морковь соединить с чесноком, специями и белокочанной капустой, залить уксусом и хорошо перемешать.Накройте капусту тарелкой и положите сверху груз — 1-литровую банку с водой.

3. Оставить при комнатной температуре на 12 часов для маринования.

Все! Квашеная капуста по-корейски готова! Приятного аппетита. Вы можете хранить его в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста по-провански за 3 часа — классический рецепт быстрого приготовления

Это быстрый классический способ замариновать белокочанную капусту. Рецепт очень простой и быстрый, а капуста получается необычайно вкусной и ароматной.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови (1 шт.)
• 150 г болгарского перца (1 шт.)
• 1-1,5 чайной ложки соли
• 50 г сахара
• 200 мл воды
• 60 мл растительного масла
• 1 лавровый лист (по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 ​​шт. душистый перец и черный перец горошком
• 40 мл уксуса 9% (2 столовые ложки)

Приготовление:

1.Вилки капусты очистить от верхних покровных листьев, тщательно вымыть.

2. Капусту тонко нашинковать ножом или кухонным комбайном.

3. Складываем в большую кастрюлю, так как при нарезке занимает довольно большой объем.

4. Посыпать солью и сахаром и размять капусту до тех пор, пока она не станет прозрачной и не даст сока. Но без фанатизма, иначе в конце будет слишком мягко, и нам понадобится хрустящая капуста.

5. Сладкий перец помыть, удалить косточки и нарезать тонкими длинными кубиками — соломкой.

6. Морковь вымыть, очистить от кожуры и также нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

7. Чеснок очистить, вымыть и измельчить — порезать ножом или пропустить через пресс и отправить в сковороду с овощами.

8. В кастрюлю с овощами залить горячей кипяченой водой, растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешайте, чтобы аромат распределялся равномерно. Вы можете попробовать соль и сладость и при необходимости добавить сахар и соль.

9. Плотно прижмите капусту рукой. Накройте капусту тарелкой, чтобы капуста с овощами полностью оказалась в рассоле, сверху тарелки поставьте литровую банку с водой и отправьте в прохладное место — в холодильник или на балкон (на лоджию), если это осень или ранняя весна по 3-6 часов.

Минимальное время приготовления капусты по-провански — 3 часа, а лучше 5-6 часов. Чем дольше маринуется в рассоле, тем вкуснее становится. Для хранения плотно разложите по стеклянным банкам и храните в холодильнике.

Капуста получается очень вкусной, хрустящей и ароматной. По желанию вы можете добавить свои любимые специи — тмин, гвоздику или кориандр. Но рецепт у нас самый простой и быстрый, а капуста получается потрясающе вкусной и хрустящей.

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

• Вилки белокочанной капусты должны быть твердыми и твердыми, тогда квашеная капуста получается вкусной и хрустящей.
• Время маринования капусты зависит от способа нарезки: чем тоньше нарезка, тем меньше времени потребуется.
№
• Используется для маринования яблочного уксуса или столовых продуктов разной концентрации, также можно замариновать лимонным соком или лимонной кислотой, разбавленной водой.
• Для маринования капусты используются любые специи — самые любимые, обычно различные перцы, чеснок, лавровый лист, гвоздика, можно использовать куркуму или специальные наборы для корейской моркови.
• Лавровый лист после приготовления лучше вынуть из маринада и не оставлять в капусте, иначе он станет горьким, а вкус лаврушки будет слишком ярким и доминирующим.Но если вас это не беспокоит, можете оставить.
• Вместе с капустой можно мариновать овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, яблоки, виноград и клюкву. Капуста приобретает очень насыщенный аромат. Вы всегда можете создать свой уникальный рецепт!

Здравствуйте, гости и подписчики блога сайта!

Время летит так незаметно, что уже наступила осень. Пора вернуться на свой огородный участок и собрать новый урожай овощей. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту, о которой мы говорили в предыдущем выпуске.Рассмотрим на этот раз только самые быстрые рецепты приготовления. Конечно, они тоже будут вкусными. Мы научимся побеждать всех с первой ложки.

Сделать такой салат легко и просто. Хоть на каждый день, хоть скатать в стеклянные бутылки, то есть впрок. Эта заметка обязательно поможет вам в этом. В нем представлены варианты на все случаи жизни, так что вы можете опробовать его уже сегодня через пару часов. Или, если вы уже думаете о подготовке к зиме и у вас на балконе гора овощей.Тот тоже непременно найдет для себя подходящие варианты.

Думаю, что сейчас все сразу захотели попробовать это домашнее приготовление … Возможно, вы привыкли нарезать капусту пелусками или шинковать ее на специальной терке. Есть много вариантов, как это сделать правильно. И все они однозначно хороши, особенно когда на улице уже холодное время года. А вы однажды забрались в погреб и достали банку с такой хрустящей и сочной закуской. Ого, как вкусно и классно у вас оно есть).

Само слово маринование уже само за себя говорит о том, что капуста будет слегка сладковатой, не того вкуса, который мы привыкли видеть. У этой капусты нежный и насыщенный вкус. Но различные добавки, например, болгарский перец, морковь или свекла, а также приправы нам в этом только помогут.

Остановимся подробнее и начнем творить и колдовать, используя только самые лучшие и проверенные методы.

Думаю, что приготовить такой маринованный шарм в своем арсенале должна уметь любая хозяйка, будь то новичок или уже заядлая.В прошлом выпуске мы делали всевозможные салаты. И вот настало время, когда время заготовок бьет ключом.

Итак, как можно приготовить такую ​​капусту и при этом сделать это моментально, а то и вкусно. Как всегда, поможет простой рецепт, который выручает всегда и из года в год.

Дома вы можете экспериментировать и добавлять в пищу различные ингредиенты, такие как сладкий перец, чеснок и даже огурцы.

Думаю, что нужно остановиться на каждом рецепте более подробно.Поэтому ищите подходящий вариант и приступайте к делу. Ведь такой салат можно приготовить прямо сегодня и накормить его с брюха молодой картошкой, а зимой открыть банку и вспомнить прошедшее лето.

Нам нужно:

• Молодой кочан — 1 шт. (600-800 г)
• вода — 1 л
• соль поваренная — 2 столовые ложки
• сахарный песок — 2 столовые ложки
• чеснок — 5 зубчиков
• семена горчицы — 3 столовые ложки
• масло растительное — 0.5 ст.
• лавровый лист — 2 шт.
• уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
• душистый перец горошком — 6 шт.

Этапы:

1. Осмотрите кочан, удалите все засохшие и вкладыши. Затем начните резать, разрежьте его пополам, выньте пень и разделите на части в зависимости от размера. Достаточно сделать это в 6-8 частях.

После этого сложите детали в глубокую емкость и переходите к следующему этапу работы.

2.Итак, приступаем к приготовлению особой начинки, смешиваем в чашке соль и сахарный песок, заливаем теплой или горячей водой и размешиваем. Как только рассыпчатые ингредиенты растворятся, то смело добавляйте растительное подсолнечное масло.

3. Подождите около получаса, необходимо, чтобы маринад стал комнатной температуры и сразу влейте уксусную эссенцию. Затем добавьте лавровый лист, перец горошком и семена горчицы для еще более интересного аромата. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут.

4. Очищенные зубчики чеснока измельчить острым ножом. Или вы можете использовать мелкую терку. Посыпать нарезанную капусту чесноком и сразу же влить приготовленный холодный маринад.

5. А теперь придумайте угнетение, для этого вы можете взять любую тарелку или крышку и поставить на нее банку с водой или что-нибудь очень тяжелое. Оставить мариноваться на столе при комнатной температуре на несколько дней, примерно на 2-3 дня.

7.А еще свежая или по-корейски морковь … В общем, подумайте о сервировке и побалуйте себя здоровьем! Она уходит из-за стола годами, особенно если рядом есть молодая картошка домашняя … Счастливых открытий, друзья!

Квашеная капуста быстрого приготовления — ну очень вкусный рецепт на 3-х литровую банку

Теперь, как и обещали, перейдем к следующему варианту, который позволит особым образом уложить капусту в стеклянную тару и долго хранить в прохладном месте.При всем этом заготовка получится нереально вкусной, что пальчиками вы точно оближете. И попросите еще дополнений.

Знаете ли вы? Кстати, есть рецепты, в которых рассол берут либо горячим, либо очень холодным.

Но, и есть еще отличные варианты, где капусту заливают кипятком, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй, про корейский вариант вспомнил. В последнее время он все больше и больше увлекает всех.

Часто квасим капусту (если давить на овощи и они пару дней постоят при комнатной температуре с солью), но мы говорим, что мариновали. Лично я считаю, что здесь, как привыкли. Но, тем не менее, консервация делает белоголовый урожай сладковатым и не имеет кислого запаха. Вообще сколько людей столько мнений.

В любом случае секрет квашеной капусты в маринаде. Как правильно его приготовить и когда заливать, читайте в этой пошаговой инструкции ниже.

Нам нужно:

• Капуста любого вида — кочан
• морковь — 2 шт.

Рассол на 2 литра воды:

• сахарный песок — 4 ст.
• соль — 4 столовые ложки
• уксус 9% -10% — 16 ст.л.
• лавровый лист — 4 шт.
• перец горошком — 6 шт.

Этапы:

1. Сделать оригинальный маринад, довести воду до кипения, добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.По мере закипания влить уксус, вскипятить. Остудить до комнатной температуры.

2. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Смешайте два овоща в одной миске.

3. И начинаем закладку банка. Делаем это с небольшим усилием, утрамбовываем. Затем влейте остывший маринад до самых краев.

4. Затянуть заготовку плотно и плотно, через 8 часов можно попробовать. Хранится долго в холодильнике или там, где прохладно и нет доступа к свету.

Простой рецепт квашеной капусты в пищевой банке

Идем дальше. Если честно, могу с уверенностью сказать, что маринование или консервирование капусты — дело ответственное. Ведь можно добавить столько вкусов, что каждый раз пробовать новые шедевры.

Рецепт из разряда быстрых и очень вкусных, потому что капуста здесь помещается в литровую банку и через 24 часа ее можно попробовать.

Знаете ли вы? Для оригинального вкуса можно использовать кориандр и молотый перец, а вместо уксуса — лимонную кислоту.

Ну а если вы с такими специями не дружите, то прочтите заметку ниже, в ней вы найдете рецепты капусты с другими листьями, например, яблоками или свеклой. Я определенно рекомендую попробовать все эти простые способы приготовления. И выбирайте себе единственную. Но, думаю, именно этот рецепт станет вашим любимым. Это так? Напишите свой небольшой отзыв, оставьте свое мнение.

Нам нужно:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Зерна кориандра — 0,5 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — пара штук.

Для маринада:

• Соль каменная крупная — 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 столовые ложки
• Сахарный песок — 1,5 ст. Л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
• Вода — 0,5 л

Этапы:

1.Начните с промывки капусты, а затем нашинкуйте ее на супер-терке, которая легко справится с этой задачей. Обычно такие устройства есть в любом доме. То же самое проделайте и с морковью, у вас получится овощная стружка. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте кухонным ножом. Все это соединить в одной миске, хорошо отжать руками и размешать до однородной массы.

2. Далее такой овощной заготовкой наполняем литровую банку, причем делать это нужно, слегка надавливая на массу.Нажмите прямо. Через интервал 2-3 см всыпать семена кориандра (измельчать их не нужно), потом снова капуста с морковью и так далее. Как все выложено, сверху поперчить и выложить лаврушку.

3. Теперь нужно пропустить горячий рассол … В кипящую воду добавить соль и сахар, перемешать и тушить до растворения ингредиентов. Затем добавьте лимонную кислоту. Он мгновенно растворится. Выключите и бегите, чтобы наполнить банку до самого верха.

4.Как видите, зерна могут немного всплыть на поверхность, как и должно быть, маринад приподнимет их. Накройте пластиковой крышкой и дайте отдохнуть дома в теплом месте, но не на солнце в течение суток. Каждого можно попробовать и вылечить за 12-16 часов.

5. Но, верно, этот старинный и чудесный рецепт гласит, что нужно выдержать такое заклинание 24 часа, а потом съесть, полив растительным маслом.

Совет! Если вам кажется, что маринада много, то его можно аккуратно выдавить руками или ложкой, а затем заправить маслом.

Кочанная капуста быстрого приготовления на зиму в банках

Как и было обещано, замечательный рецепт, который подарит новые ощущения во вкусе, так как готовится исключительно из кислых яблок Семеринко. Именно в них много кислоты и они только ускорят процесс консервирования. Кто бы мог подумать, но это так.

Круто придумано! А вместо уксусной эссенции здесь берут свежевыжатый сок лимона. Отлично! Стоит попробовать и никогда не менять эту опцию.

Важным правилом для такого приготовления являются пропорции соли, ведь от них будет зависеть конечный результат. Возьмите слишком много, пересолите блюдо, возьмите немного, обычно оно будет кислым, будет мягким и рыхлым. Главное, чтобы структура получилась хрустящей. Поэтому на 100 г соли обычно кладут 5 кг капусты.

Передайте эту опцию из поколения в поколение, пусть она станет одной из ваших любимых и уникальных. Удачи.

Нам нужно:

для канистры объемом 1, 2 и 3 литра:

• соль — 2-3 ст.л
• вода — 250 мл
• капуста любая, изображенная на капусте белокочанная — 2 кг
• Семеринко яблоко — 2 кг
• лимон — 1 шт.
• кориандр — по желанию
• перец горошком — 10 шт.
• морковь — 2 кг

Этапы:

1. Овощи и фрукты, как вы могли заметить, употребляют в равных пропорциях, нарезанные соломкой. Конечно, если вы решили заварить большую партию, то возьмите терку, руки будет утомительнее.

Помните, все верхние листья с капусты нужно удалить и не использовать, иначе вы испортите всю работу.

2. Перемешайте все измельченные продукты вручную и поперчите по-своему. Затем добавьте кориандр. Но если растворить в воде соль и сок одного лимона, получится такой классный кислый рассол. Вылейте его в овощную массу и перемешайте.

3. Затем возьмите чистые стерильные банки и плотно сдвиньте ими приготовленную смесь.И в самом конце выложить целые листья капусты ровно вверх. Накройте нейлоновыми чехлами и опустите в погреб для длительного хранения. Если хотите попробовать сегодня, то подождите 24 часа в тепле и ешьте на здоровье!

Консервированная капуста с кусочками корейской приправы

Автор рассказа назвал эту закуску бомбой. Действительно, если вы еще не пробовали эту прелесть, то вы явно не в теме. Ведь это нереально вкусно, и приготовить его не составит труда.Посвящается всем гурманам острой кухни, кстати, по такому принципу можно делать и, и даже.

Для этой работы вам потребуются следующие компоненты продукта. Не забудьте про приправу для корейских салатов, с ней явно будет лучше. Возьмите около 1 чайной ложки

А вот для маринада:

Маринованная капуста с болгарским перцем — очень вкусно в банке

Думаю, когда на дворе осень, мы готовы на все, чтобы овощи не пропали и начинаем думать и думать.А потом приходят всевозможные мысли, типа, например, объединить сразу несколько компонентов. Почему бы нет. Посмотрите, какая изысканная и элегантная закуска получилась из сладкого болгарского перца с капустой и морковью. Хрущ на здоровье!

Дополните ваш обед или ужин, а также подайте на застолье или в ресторане

.

Нам нужно:

Этапы:

1. Вымойте все овощи и обсушите бумажным полотенцем. Болгарский перец освободить от сердцевины и плодоножки, морковь очистить.И все овощи нарезать тонкими палочками. Кстати, морковь можно натереть на крупной терке.

2. Теперь переходим к маринаду. Соль и сахар растворить в воде, затем влить рафинированное растительное подсолнечное масло. Доведите эту смесь до активного кипения, влейте уксус.

3. Теперь размять все овощи руками в миске.

4. Затем перелить овощную массу в чистую банку. И слегка утрамбуйте, чтобы было плотно.Получилось 1,5 литра салата. В каждую емкость налейте горячий маринад. Надеть пластиковые крышки и остудить, затем поставить на среднюю полку в холодильнике.

Еще один совет! Лучше всего такую ​​заготовку делать со вчерашнего дня, а утром уже можно попробовать.

4. Получилось очень красиво, а главное, это блюдо сочное и ароматное. Ваши домочадцы обязательно это оценят. Приятного аппетита!

Маринованная капуста по-корейски

Всем известно, что пару лет назад, а может, десятилетия назад заквашивать или мариновать капусту было очень сложно и требовало много времени.Но, как говорится, ничего не стоит на месте. Раньше люди собирали овощи в кадках или бочках. А теперь все стало намного проще. Не знаю кто, но один, наверное, умный повар придумал такую ​​экстравагантную презентацию, чтобы хоть как-то выделиться из толпы. Что ж, мы взяли и переняли этот опыт.

Кто бы мог подумать, но именно этот корейский рецепт станет одним из лучших и любимых у россиян. Потому что почти все мы любим острые блюда. В конце концов, все они возбуждают аппетит и придают заряд энергии.

Нам нужно:

Этапы:

1. Нарезать капусту овощерезкой. И всыпать прямо в него соль и сахар. Нажимайте на нее руками, пока не выйдет сок.

Протрите морковь на специальной корейской терке для моркови. Выдавить чеснок через пресс. Размешать.

2. Нагрейте растительное масло на сковороде до легкого копчения. Затем сюда же добавить красный перец и кориандр, размешать ложкой.И пусть проткнет 5-10 секунд.

3. Затем полейте этим маслом морковь. Перемешайте столовой ложкой. И добавляем в капусту такую ​​морковь плюс уксус. Размешать.

4. Накрыть тарелкой, сделать пресс и оставить в теплом помещении на 10-12 часов, а затем хранить в холодильнике и есть на здоровье!

5. Вот такая вкусняшка вышла. Надеюсь, тебе тоже понравится. Наслаждаться!

Хрустящая и сочная холодная квашеная капуста

Как вы могли заметить, в предыдущих рецептах в основном мы использовали горячий маринад для капусты, в этом же мы будем использовать охлажденный.Результат тоже вкусный, с легкой пряностью и чесночным привкусом.

Нам нужно:

Этапы:

1. Сначала сделайте маринад, возьмите пол-литра воды и поместите в кастрюлю, затем возьмите примерно 5 столовых ложек сахара, 1 столовую ложку соли и два лавровых листа. Для очаровательного прикосновения добавьте еще две гвоздики и перец, душистый перец и черный горошек. Прокипятите это зелье и варите 5 минут.

2.Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке или терке по-корейски. Очищенные дольки чеснока нарезать небольшими кусочками. Все перемешать.

Если капуста жесткая, то помните ее руками, пока не выйдет сок.

3. Теперь вылейте маринад прямо в миску и перемешайте. Надеть пресс и дать постоять в таком положении около 30 минут. По истечении времени овощи возьмут верх, как и должно быть. Для хранения можно переложить в банку или хранить в кастрюле.

4. Кушать можно 1 час, но лучше подождать 1 день. Украсить зеленым луком … Вот такая витаминная закуска получилась в меру кисло-сладкой. Приятного вам опыта!

Маринованная капуста под железной крышкой — лучший рецепт на зиму

Вы все еще хотите познакомиться с одним простым рецептом? Тогда он перед вами, я хочу продемонстрировать именно его, ведь здесь вам не нужно часами усердно измельчать капусту на тонкую стружку.И достаточно будет ножа, так как овощ будет разрезаться на части.

Эта замечательная закуска поможет разнообразить праздничный стол и удивить всех. К тому же его легко упаковать в жестяные банки, а зимой достать и попробовать.

Зимой этот салат за уши явно не снимешь. Ага. Итак, больше по работе.

Нам нужно:

для 4 канистр по 3 л:

• кочан — хватит на банку
• чеснок — головка
• Болгарский перец — 3-4 шт.
• морковь — 3-4 шт.

Для маринада 2 л:

• вода — 2 л
• уксус 9% — 125 мл
• лавровый лист — 3-4 шт.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• соль — 4 столовые ложки
• сахар — 1 ст.
• перец душистый — 5 шт.
• гвоздики — 6 шт.

Этапы:

1. Аккуратно нарежьте капусту на случайные кусочки, чтобы они удобно помещались в трехлитровую банку.Морковь можно нарезать как угодно, кружочками или кубиками, а также соломкой. Болгарский перец мелко не нарезаем, а разрезаем пополам. Чеснок очистить и нарезать дольками.

Знаете ли вы? Острый перец и яблоки добавят оригинальности.

Таким образом, беспорядочно разложите все овощи по стерильным банкам.

2. Сделать маринад, добавить в уже кипящую воду стакан сахарного песка и соли, размешать. Добавьте гвоздику, перец горошком и лавровый лист, добавьте 9-процентный уксус и вскипятите.Немедленно выключите кастрюлю и вылейте рассол до самого верха.

3. Закройте металлическими крышками для специального ключа. Оставьте заготовки постоять при комнатной температуре на 2 дня, а затем уберите их на хранение в стенной шкаф или прохладное помещение.

Капуста острая сладкая со свеклой и чесноком

Так же хочу, чтобы вы добавили в свою коллекцию такой интересный и необычный вариант маринования со свеклой. Ведь именно этот овощ придает необыкновенный вкус, а также делает закуску еще красивее.Ведь капуста становится и багровеет. А морковь сделает это блюдо слаще. В общем, гурман еще и получается.

На самом деле этот рецепт относится к грузинской кухне … Подробнее рассмотрим в следующий раз в отдельной статье. А теперь предлагаю взять это на вооружение.

Нам нужно:

для бидона 1 л:

• Свекла мелкая — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 0,7 кг
• Соль поваренная грубого помола — 1 ст.л.
• Вода — 750 мл
• Лук — 1 голова
• Чеснок — 10 зубчиков
• Перец красный молотый — щепотка

можно взять банку на 2 и 3 литра, затем увеличить ингредиенты в нужных пропорциях

Этапы:

1.Свеклу и морковь очистить, предварительно промыть водой. Потом все нарезать, свеклу полукольцами вместе с луком, а морковь лучше нарезать на солнышке.

2. Капусту нашинковать тряпками, то есть небольшими кусочками любого размера.

3. Затем начать укладывать слоями в 1-литровую банку. На дно выложить лук, после капусты свекла, снова капуста и последний слой — морковь.

3. Теперь с большой горкой насыпьте столовую ложку соли, плюс щепотку красного перца и залейте простой водой, заранее прокипятите и остудите до 40 градусов.

Наденьте капроновый колпачок и оставьте в теплом месте на 3 дня. А затем возьмите образец, господа. Выглядит просто шикарно.

Салат из капусты на зиму — рецепт «Пальчики оближешь» с огурцами

Вы хотите сделать овощной дуэт или трио? Так почему бы не совместить сразу в одной банке помидоры, огурцы и капусту. Будет просто замечательно смотреться, а главное очень и очень вкусно.

Это интересно! Наши предки называли капусту третьим хлебом.Так что не будем нарушать традиции.

Такой салат в народе называют Кубанским, его действительно проверяли десятилетиями. И, кстати, особенностью этого блюда является еще и то, что оно готовится без стерилизации и без чеснока.

Нам нужно:

На 5 литров — овощи 1 к 1, то есть:

• морковь — 1 кг
• томатов — 1 кг
• капуста — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• соль — 1.5 столовых ложек
• сахар — 110 г
• уксус 9% — 150 мл
• перец черный — 18 шт.
• лавровый лист — 8 шт.

Этапы:

1. Вымойте корнишоны и помидоры в воде, а затем нарежьте кусочками, как показано на этой фотографии.

2. Нарезать капусту и сразу же добавить сахарный песок, а затем соль (половину от общего количества). Начните месить руками, пока не выйдет сок.

Голову репчатого лука нашинковать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Болгарский перец нарезать кубиками. Соедините все овощи в миске и добавьте подсолнечное масло, сахар и соль. Размешать. Затем положить лавровый лист и перец горошком. + 50 мл уксуса. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

3. Оставить салат мариноваться. Вы увидите сок через час. Вы уже можете им пользоваться. Но, если делать это на зиму, то всю смесь доведите до кипения на среднем огне и варите целых 8 минут. Затем влейте оставшиеся 100 мл уксуса и продолжайте варить 1 минуту.

5. Закрутите винтовые колпачки. Перевернуть на другую сторону крышками вниз, положить в шубу и дать банкам остыть, а через 24 часа убрать в погреб.

Как видите, дополнительной термообработки не проводилось, результат обязательно вас удивит и порадует. Наслаждаться!

Голубцы с морковью на зиму

Ну, еще один осенний эксклюзив, это голубцы, или как хотите, рулеты.В этом нет ничего сложного, но выглядит гурман нереально красиво, используйте его как готовую закуску на любом торжественном мероприятии. Узнайте все подробности в этом видео.

Вот такая скромная подборка осенних и зимних салатов вышла сегодня. Я постаралась найти для вас самые быстрые рецепты приготовления квашеной капусты. Надеюсь, вы нашли то, что искали. До встречи на сайте.

КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ: СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛЫХ ОВОЩЕЙ СО СВЕКЛОЙ В БАНКЕ ИЛИ ДРУГИХ КОНТЕЙНЕРАХ, МНОГИЕ ДОМАШНИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ФОТОБЛЮДА

Что бы ни говорили, богатый праздничный стол, украшенный разнообразными блюдами, — отличительная черта славянского гостеприимства.Салаты, горячие, напитки радуют глаз самого придирчивого гурмана. Все кушают и хвалят хозяйку.

Но, среди этого разнообразия особое внимание гостей неизменно вызывают соленья. А если они тоже необычной расцветки — тем более. И здесь на первом месте квашеная капуста со свеклой! В статье мы приведем пошаговые рецепты домашней вкусной, нежной и сочной капусты, покажем фото готового блюда.

Польза и вред

Химический состав капусты говорит сам за себя.Здесь почти вся периодическая система: калий, кальций, магний, железо, цинк, фосфор, марганец, йод, сера — можно перечислять долго. Содержащиеся в капусте витамины — в первую очередь, конечно же, витамин С — благотворно влияют на человеческий организм, особенно в длительный зимний сезон, повышая сопротивляемость простудным заболеваниям, борясь с авитаминозом. Клетчатка и другие волокна капусты нормализуют работу кишечника .

Но мы в наших рецептах рассматриваем капусту в сочетании со свеклой, поэтому скажем о ней несколько слов.Свекла также содержит много микроэлементов, а витамин B стимулирует работу мозга. Помогает вывести токсины из организма.

Внимание : Калорийность капусты обычно не превышает 27 ккал, а свежая свекла содержит 40-42 ккал. Так что поправиться, съев квашеную капусту со свеклой, у вас вряд ли получится.

Как и маринованная, квашеная капуста, она сохраняет свои полезные свойства намного дольше, чем свежая. . А благодаря непременному процессу брожения он приобретает дополнительные полезные качества.

Конечно, здоровье у всех разное. Людям с повышенным давлением, заболеваниями кишечника, повышенной кислотностью следует с осторожностью относиться к квашеной капусте, употреблять ее в небольших количествах. Некоторые ограничения можно сделать даже в процессе приготовления — исключить пикантные приправы, заменить сахар фруктозой.

Какой сорт капусты выбрать?

Классический белый идеальный. Красный, как известно, по своим вкусовым качествам ему не уступает. Цветная капуста своим необычным внешним видом дополнительно украсит праздничный стол .Можно даже замариновать Пекин, хотя специалисты до сих пор считают, что на самом деле это своеобразный салат. Например, мы используем те сорта, которые проще всего купить в магазине или на ближайшем рынке.

Чаще всего для засолки, маринования и маринования идет сорт белокочанной капусты «Слава». Сочная, хрустящая, с ярко выраженным сладким вкусом, идеальна для обработки. Кроме того, этот позднеспелый сорт чаще всего встречается у продавцов овощей.

Из остальных стоит отметить «Дар» — сорт, менее распространенный, но наиболее подходящий для маринования .В прохладном месте заготовки из этого сорта легко выдерживают до пяти месяцев, не меняя вкуса.

Неопытные хозяйки часто заглядывают на полки «Пелюску» и «Провансаль», не зная, что на самом деле это не сорта капусты, а способы ее приготовления. Ниже мы их обязательно остановим.

Как вкусно замариновать свеклу?

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить аппетитно квашеную капусту «как бабушка», есть проверенный годами надежный рецепт, который подходит как для стеклянной банки, так и для другой емкости.

Продукты из расчета на 2 кг капусты:

• Капуста — 2 кг.
• Морковь — 3 штуки (другие рецепты маринованной капусты быстрого приготовления с морковью можно узнать здесь).
• Свекла -2 шт.
• Перец острый.
• Свежая зелень.
• Чеснок — 1 небольшая головка.
• Перец горошек.
• Кориандр.
• Лавровый лист.

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл.
• Соль — 2,5 ст. ложки.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Уксус — 0,5 стакана (125 г).

Заготовка на травление должна быть не очень большой и твердой. . Как приготовить блюдо:

1. Головку разрезаем пополам, затем каждую половинку разрезаем еще на несколько частей, чтобы листья остались соединенными с кусочком стебля — это не даст им развалиться. (Если мариновать в 3-х литровой банке, то вилки лучше взять совсем маленькие и нарезать еще меньше — иначе они не поместятся в шею).
2. Части головы, не относящиеся к стеблю, нарезаны крупными кусками. Кстати, маринованные в буряке кусочки называются «Пелюстки» — от украинского слова, которое за форму переводится как «лепесток».
3. Очистите и промойте корни. Можно нарезать дольками, соломкой, натереть на терке — пригодится любой вариант, который подскажет ваша кулинарная фантазия.
4. Чеснок лучше всего измельчить или нарезать тонкими ломтиками. Уложить по очереди готовые блюда слоями — корнеплоды, капусту.
5. Каждый слой выложить зеленью и другими специями. Если вам лень возиться с укладкой, смешайте ингредиенты в тазу и сложите их в такой форме. Поверьте, на вкусовые качества это не сказывается.

Маринад для приготовления:

1. Добавьте соль и сахар в предварительно нагретую воду по вкусу.
2. Добавьте специи и доведите до кипения.
3. Влить уксус, тщательно перемешать.
4. Перед тем, как заливать капусту, немного остудите маринад, чтобы он не сварился.
5. Капусту залить квашеным «верхом».
6. Добавьте в банку немного растительного масла.
7. Закройте посуду и помойте в холодном месте.

Через 3-4 дня можно подавать к столу.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении квашеной капусты со свеклой:

Наши специалисты подготовили для вас другие статьи о рецептах маринованной капусты:

• на гурийском;
• на грузинском языке;
• быстрое приготовление.

Армянская

Так же быстро готовится капуста с армянской свеклой.. Его главное отличие — заливка производится без уксуса, чтобы сохранить процесс естественного брожения. Для необычного вкуса добавьте семена укропа — теперь их легко купить. Рецепт очень похож на предыдущий, только здесь можно сэкономить на сахаре — он не нужен.

Состав:

• капуста — 1 кочан;
• свекла — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• морковь — 2 шт .;
• соль — 2 ст. л .;
• вода — 1 л;
• перец острый — 1 шт.;
• Семена укропа — 2 ст. л

Как сделать:

1. Нарезаем капусту на куски среднего размера, чтобы уместить их в банку (о других способах засолки хрустящей капусты в банке мы рассказывали здесь).
2. Овощи нарезать ломтиками толщиной не более 0,5 см. На дно банки уложить овощи, сверху выложить капусту.
3. Соль развести в воде, довести до кипения, залить. Оставить на 5 дней для брожения при комнатной температуре. Убираем банку в холодное место.

Другие быстрые способы

В отличие от ферментированной квашеная капуста может быть готова к употреблению в течение нескольких часов после приготовления .В этом его неоспоримое преимущество. Да и сам процесс приготовления не занимает много времени. Ждем гостей? Для приготовления вкусных блюд хватит четырех часов.

Один из самых популярных вариантов засолки капусты — провансальский. Основное его отличие от других методов в том, что в состав входит сладкий перец (больше рецептов квашеной капусты с болгарским перцем или чили можно найти здесь). Отличие маринованной капусты быстрого приготовления заключается в заливке овощей горячим маринадом.Через четыре-пять часов гостям могут быть поданы закуски.

Рекомендуем прочитать другие наши статьи о том, как быстро приготовить квашеную капусту:

• с куркумой;
• в горячем маринаде.

Кулинарные уловки

Как видите Принцип приготовления квашеной капусты со свеклой очень прост . У него много вариаций, которые отличаются друг от друга только деталями: кто-то нарезает капусту крупными кусками, четвертинками, кто-то делает ее в банке с лепестками («пелюстками» или «пилюсками»), кто-то вместо уксуса добавляет в маринад яблочный, винный. , лимонная кислота, даже эссенция.Капусту быстрого приготовления иногда заправляют лимонным соком или соком киви.

Добавить или не масло? Это тоже, как говорится, на любителя. Если продукт будет храниться длительное время, лучше его добавить, так как масло надежно перекрывает доступ кислорода, следовательно, процессы брожения в капусте замедлятся. Также масло не будет лишним, если вы собираетесь использовать капусту в качестве одного из ингредиентов любого блюда. А если подавать его на стол как самостоятельное блюдо — стоит задуматься о потребности в масле.

Чеснок входит практически во все рецепты маринования. (о том, как быстро приготовить квашеную капусту с чесноком и другими ингредиентами, вы можете здесь, а из этой статьи вы узнаете о других рецептах этого блюда с горячим рассолом с уксусом). Его специфический аромат хорошо сочетается со вкусом квашеной капусты. Здесь, как и во всей кулинарии, главное — не переборщить. Ведь не всем нравится сильный чесночный запах.

Доска : Мариновать капусту можно не только со свеклой.Он чудесно сочетается с другими овощами и даже фруктами, такими как морковь, сладкий перец, свекла, яблоки, сливы, брусника или клюква. При добавлении лука его аромат переходит к капусте.

Заключение

Квашеную капусту лучше всего подавать как отдельное блюдо. . Красиво расположенные кусочки капусты необычного ярко-красного цвета прекрасно смотрятся самостоятельно. Для усиления визуального эффекта достаточно добавить свежую зелень. Квашеную капусту можно положить в любой свой фирменный овощной салат, оригинальный аромат добавит ему изюминки.

Посмотрите видео: Рецепт тушеной красной капусты — Кисло-сладкий гарнир из тушеной красной капусты (август 2021 г.).

Маринование свежей капусты. Квашеная капуста быстрого приготовления

Выкладываем на стол все, что нам нужно для быстрого маринования. Покупать белокочанную капусту нужно сочную, чтобы она не была зимним сортом, сложно было.

Еще нам нужно яблоко с кислинкой, например, сорта Джонатан, и корень хрена.Ровно хрен убивает все микробы, заготовка никогда не испортится, а капуста быстро замаринована.

Корень хрена очищаем и нарезаем кольцами. Яблоко нужно вымыть и нарезать кубиками, кожуру можно оставить. Снимаем с капусты пару верхних листов, вырезаем шейкер, режем сначала дольками, как арбуз, а потом нарезаем кубиками, не очень большого размера (на фото примерно). Очистите чеснок и разрежьте пополам.

Капусту насыпать в большую емкость, банку или кастрюлю, сверху положить яблоки, чеснок и корень хрена.Добавьте душистый перец горошком, укроп, смесь пряностей из моркови по-корейски, можно добавить другие специи, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезать перец чили ломтиками, свежими или замороженными. Перелить тоже в кастрюлю с капустой. Количество перца регулируйте сами.

Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, насыпьте соль. Когда вода закипит, добавить уксус, перемешать и вылить маринад к капусте, сразу горячей.

Накрыть крышкой и подождать, пока капуста остынет.Как только он достигнет комнатной температуры, уберите его в холодильник.

Капуста — вкусный и полезный овощ … Есть много оригинальных и интересных способов засолки капусты. Эта закуска станет любимым блюдом на каждом столе.

Маринованная капуста Любимое блюдо на столе зимой и летом. Наибольшей популярностью пользуется капуста, которую маринуют со свеклой. Приятный розовый цвет и кисло-сладкий вкус нравятся многим и являются приятным дополнением. различные блюда и гарниры.

Маринованная капуста со свеклой

Важно: Есть несколько вариантов маринования капусты со свеклой. Некоторые даже предлагают использовать цветную капусту, а не обычную белокочанную.

Баланс специй может разнообразно подчеркнуть вкус, сделать его сладким, соленым или даже острым. Для маринования капусты со свеклой понадобится:

• кочан белокочанной
• свекла
• морковь
• чеснок

Все овощи измельчаются или натираются на терке.

измельчитель капусты

Постарайтесь придать им ровную соломенную форму. Выложите овощи в одну большую миску, присыпьте небольшим количеством соли и очень энергично вымешайте руками, чтобы вышел сок. Подготовьте стеклянную банку для капусты. Слоями, утрамбовывая, уложить слой за слоем нарезанные овощи. Залить их маринадом.

• масло растительное — 3 ст.
• перец черный — не более 10 горошин
• смесь перцев или перец черный душистый
• пол-литра воды
• 100 мл столового или яблочного уксуса
• сахар

Капуста в банке заливается маринадом и ставится в холодильник на двое суток.

Важно: крышку на банке нельзя закрывать плотно, ее нужно только поставить сверху.

Видео: Квашеная капуста со свеклой

Как приготовить квашеную капусту с морковью?

Вам понадобится:

• Кочан белокочанной
• две большие морковки
• одна большая луковица

Измельченную капусту кладут в таз или высокую посуду. Там он посыпается солью и мнется до образования сока. Морковь натираем на крупной терке.

квашеная капуста с морковью

Морковь для корейской моркови можно натереть, там, где она превратится в длинную соломку, будет эстетично.

Перемешать капусту с морковью и луком. Одну крупную луковицу мелко нарезать.

Сварить большую трехлитровую банку, добавить туда овощи и залить холодным рассолом. Для приготовления рассола используйте:

Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки в кипяченую воду. Сахара. Растворить и дать остыть. В холодный раствор добавить уксус, перемешать.Перелить капусту в банку с остывшим рассолом и поставить в холодное место на 12 часов.

Видео: Маринованная капуста с морковью

Как замариновать капусту крупными кусками? рецепт

Маринованная капуста очень вкусная и сочная. Ее зовут «Пелюска», с украинского языка это слово переводится как «лепесток». Это потому, что кусочки капусты напоминают лепестки цветов, например, розы, а свекла окрашивает их в розоватый оттенок. Капусту «пелустку» можно готовить без свеклы, тогда она сохранит свой цвет.Если добавить в маринад немного куркумы, лепестки станут желтоватыми.

Капуста «Пелустка»

Маринад для капусты:

• пол-литра воды
• 1/2 стакана столового или яблочного уксуса
• две столовые ложки соли
• одна столовая ложка Sahara
• перец горошком
• черный перец
• Зубчик чеснока

Вода доведена до горячего состояния, в ней растворяются соль и сахар. В остывший раствор добавляют уксус, соль, сахар, перец и выжатый зубчик чеснока.

Капуста нарезается кусочками примерно от трех до трех сантиметров. Не мнется. Морковь и свеклу (по желанию) нарезают вручную небольшими красивыми кубиками. В большую трехлитровую банку насыпают капусту слоем в 5 сантиметров. Он утрамбован. Укладывается слой свеклы и моркови, засыпается перец горошком. Так слои выкладываются поочередно и уплотняются. В конце наполненная банка обязательно покрывается слоем свеклы и моркови и заливается маринадом.

Важно: банка должна постоять двое суток при комнатной температуре в темном месте, а затем убрать в холодильник.

Видео: Как приготовить капусту Пелуску?

Как правильно мариновать краснокочанную капусту?

Не каждая хозяйка знает, из какой краснокочанной капусты можно приготовить не только салат. Рецептов такой квашеной капусты много, и вкус у нее оригинальный. Такая «закуска» украсит любой стол и станет отличным дополнением ежедневного рациона.

краснокочанная капуста

Состав:

• красная (синяя) капуста
• одна средняя морковь
• сахар
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок
• уксус
• специи

Капуста мелко нарезанная. Морковь натереть на крупной терке аккуратной длинной соломкой. Маринад готовят из воды, уксуса, сахара и соли. В миске смешать морковь с капустой, посыпать специями. Может использоваться:

• смесь перца
• кориандр
• черный перец
• красный перец
• белый перец
• перец горошком

квашеная краснокочанная капуста

Утрамбовать капусту в банку, положить сверху лавровый лист и залить маринадом (с добавлением чеснока).Банку следует хранить в закрытом виде в холодильнике не менее 12 часов. Капуста получается хрустящей, ароматной и острой.

Видео: Маринованная краснокочанная капуста

Рецепт квашеной красной капусты

Краснокочанная капуста открывает новые горизонты для создания всевозможных вариантов вкусной еды … Если вас невозможно ничем удивить, попробуйте этот вариант:

• килограмм краснокочанной капусты (можно немного больше)
• уксус столовый — 3 ст.
• мед (любой) — 1 ст.
• чеснок — 2 или 3 зубчика (в зависимости от размера)
• средняя луковица
• масло растительное — 100 мл
• гвоздика
• соевый соус — 3 ст.л.
• черный перец

квашеная голубая капуста с медом

Капуста мелко нарезается, складывается в миску, смешивается с медом, уксусом и соевым соусом. Лук жареный, но добавлять его в капусту не нужно! Лук аккуратно достаем из масла. В оставшееся масло добавить специи и чеснок.Переложите капусту в банку и залейте маслом. Оставляем на ночь, утром капуста готова.

Видео: Рецепт маринованной красной капусты

Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем

Этот рецепт позволяет есть капусту сразу после приготовления. Два килограмма капусты мелко нашинковать. Желаемое количество моркови натереть на крупной терке (рекомендуется около 3). Две средних луковицы мелко нарезать. Разомните все овощи в высокой миске или ванне. Болгарский перец нашинкуйте соломкой и аккуратно перемешайте вручную, чтобы добавить к общей массе (не нажимать).

квашеная капуста с перцем

Приготовить маринад:

• два стакана холодной воды
• полстакана столового уксуса (или яблочного сидра)
• три столовые ложки соли
• одна столовая ложка Sahara
• белый перец

Залить капусту маринадом. Аккуратно перемешайте вручную.

Эту капусту можно есть сразу, но если убрать в холодильник, то с каждым днем ​​вы будете замечать, как она становится еще вкуснее.

Видео: Маринованная капуста с перцем

Как засолить капусту по-грузински? пошаговый рецепт с фото

Грузинская капуста отличается простотой приготовления и восхитительным результатом. Приготовить его очень просто:

Нарезать капусту, свеклу и морковь крупными кусками.

Крупные куски

Вскипятите воду.

кипяток

В полученный кипяток добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус (один стакан — 200 мл и масло растительное (полстакана — 100 мл).

соль, сахар, перец, лавровый лист

Выложить овощи слоями в банку или кастрюлю, капуста должна быть последней. Влейте маринад.

слоев в кастрюле

Поместите содержимое под пресс.

пресс для капусты

Капусту маринуют в холодильнике три дня. Обычно он долго не хранится и сразу же съедается.

Видео: Маринованная капуста по-грузински

Рецепт квашеной капусты по-гурийски

Отличается вкусовыми качествами и очень оригинальной подготовкой.

Вам понадобится:

• капуста 2 кг.
• свекла 300 гр.
• пучок зеленого сельдерея
• пучок укропа
• чеснок

Гурийская капуста

Капуста нарезается примерно на восемь ломтиков, как примерно делается с арбузом. В эмалированный горшок укладываем слоями:

1. капуста
2. сельдерей
3. укроп
4. чеснок выжатый

Маринад для приготовления (на килограмм капусты):

• два стакана воды
• винный уксус (можно заменить обычным уксусом) — один стакан
• соль — одна столовая ложка
• сахар — 0.5 ст.
• лавровый лист — 2 или 3 штуки
• душистый перец и перец горошком

Капусту мариновать в холодильнике трое суток. Каждый слой плотно утрамбовывается. Кастрюля закрывается крышкой.

Видео: Маринованная капуста по-гурийски

Рецепт маринованной китайской капусты

Кого не удивляет домашняя капуста — китайская капуста удивит!

Пекинская капуста

Важно: Пекинская капуста — это обычная и привычная нам «пекинская капуста».

Вам понадобится:

• кочан пекинской капусты (большой)
• морковь средняя
• уксус
• сахар
• лавровый лист
• масло подсолнечное

Капусту нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на крупной терке. Овощную смесь с тмином (по вкусу) аккуратно складываем в банку. Заливаем одним стаканом кипяченой воды (можно бутилированную), уксусом (полстакана), солью, перцем, сахаром.Тщательно перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на восемь часов. Капуста получается сочной и хрустящей. Он служит отличной закуской, а также хорошо сочетается с овощами и кашами.

Видео: Пикантная маринованная китайская капуста

Как сварить квашеную капусту на зиму в банках?

Капуста — не только вкусный овощ … Капуста проста в приготовлении и вкусна в любом виде. Маринование капусты заключается в наличии насыщенного рассола и множества специй.Вариантов маринования огромное количество и каждый по-своему хорош. Вы всегда можете добавить в рецепт свои любимые специи или приправить овощи. лимонный сок … Старайтесь точно соблюдать рекомендации по уксусу, потому что если переборщить, блюдо будет слишком кислым.

Видео: Маринование капусты в банках на зиму

Если вы используете в маринаде соевый соус (это очень вкусно !!!), ограничьте количество соли и сахара, попробуйте. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять в свои рецепты другие овощи:

• петрушка
• стручковая фасоль
• красный перец
• сельдерей
• имбирь
• клюква

Капуста — любимая закуска к любому блюду, поэтому мариновайте ее как можно чаще и удивляйте своих гостей новыми рецептами.

Видео: Как квашивают и маринуют капусту?

Капуста содержит много витаминов, таких как калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период получение свежих кочанов, богатых витаминами. не так уж и сложно, чем зимой.

В статье мы расскажем о том, как самостоятельно запастись этим ценным продуктом на зиму и как замариновать капусту на зиму.
Процесс засолки не забирает у овощей большую часть полезных витаминов, благодаря минимальной термической обработке.Кроме того, в квашеной капусте меньше кислоты, чем в квашеной капусте. Что благоприятно влияет на усвоение этого продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовки капусты на зиму.

Это самый классический вариант кулинарии, содержит тот минимальный набор продуктов, который всегда можно найти на кухне. А при использовании его можно разрезать на разные размеры для любого блюда. Маринуем его в трехлитровой банке.

Требуемый состав ингредиентов:

• капуста — 1 килограмм;
• вода — 1 л.;
• кислота уксусная (70% раствор) — 2 ч.
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецептов:

1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, сушим и разрезаем на кусочки (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в подготовленное блюдо).
2. Кладем в банку.
3. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, поставить на минимальный огонь и варить 3-5 минут.
4. Залить маринад в банку с нашими препаратами, плотно закрыть крышками и оставить на 3 дня в комнате остыть и замариноваться.
5. По истечении этого времени нашу заготовку можно ставить в прохладное помещение (погреб, кладовую, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Этот рецепт хорош тем, что от начала до полного приготовления требуется совсем немного времени, поэтому вы можете насладиться квашеной капустой в тот же день. Этот вариант очень хорош при уборке урожая поздней осенью, или когда возникает мгновенное желание попробовать маринады.

Состав:

• молодые кочаны — 2 килограмма;
• соль поваренная — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• кислота уксусная (9% раствор) — 100 миллилитров;
• 7 зубчиков чеснока;
• горошин черного перца — 7 горошин;
• лавровый лист — 4-5 листочков;
• морковь — 2 шт;
• вода — 1 л;
• масло растительное — 150 мл.

Кочанная капуста быстрого приготовления с уксусом:

1. Овощи хорошо вымыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
2. В кастрюлю налить воды с добавлением лаврового листа, перца и соли. Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить на медленном огне до растворения соли и сахара (5-7 минут).
3. На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем перемешайте маринад и снимите кастрюлю с плиты. Дать рассол остыть.
4. Смешайте капусту с морковью.Далее добавляем чеснок, пропущенный через чесночный пресс (если его нет под рукой, можно также натереть на мелкой терке).
5. Все овощи хорошо выложить в банку, залить к ним теплый рассол. Плотно закройте крышкой и оставьте в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
6. Хранить готовое в холодильнике с рассолом.

Капуста маринованная на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов из перца можно воспользоваться следующим рецептом.Маринованный продукт имеет пикантное послевкусие и хорошо подходит как гарнир к основным блюдам, так и для любителей острого и на закуску.

Требуемые ингредиенты:

• капуста — 2,5 килограмма;
• чеснок — 3 не очень крупных головки;
• морковь — 5 шт. средний размер;
• 1 литр воды.

Для приготовления рассола вам понадобится:

• 250 граммов воды;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• перец острый молотый — 2 столовые ложки;
• уксус 70% — 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное — 1 ст.

Кочанная капуста на зиму в банках рецептов:

1. Промытую капусту нарезать кусочками и переложить в эмалированную посуду.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок измельчить.
4. Смешать все овощи.
5. Смешайте оставшиеся ингредиенты маринада и добавьте к приготовленным овощам.
6. Вскипятите в кастрюле 1 литр воды и полейте приготовленную в тазу еду. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться 3 дня.
7. Готовую острую капусту можно разложить по банкам или контейнерам. Хранить в холодильнике. Если в холодильнике недостаточно места, и есть риск испортить продукт в помещении, то можно воспользоваться несложным методом заморозки. Сложите в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру. Замораживать всю заготовку нежелательно, ведь размороженный продукт лучше подходит для борща, щи, различных супов.

Как замариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Капуста, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки.Такие заготовки можно хранить одну зиму. Также этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и удивит тонким вкусом и гостей, и ваших домочадцев.

Для трехлитровой банки потребуются следующие продукты:

• 1 кг. капуста белокочанная свежая;
• 4 морковки среднего размера;
• 3 ст. л. поваренная соль;
• 3 ст. ложки с горкой сахара;
• 3 лавровых листа;
• черный перец в горшочке — 6-8 горошин;
• 3 таблетки аспирина;
• 1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму Рецепты:

1. Нашинкуем промытую и сушеную капусту. Морковь натираем на крупной терке, либо нарезаем соломкой. Все смешивается.
2. На дно банки насыпать 1 ложку сахара и соли, сверху положить 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
3. Измельченные продукты наносить плотными слоями. Первый слой — приправа, уже уложен. Затем добавьте капусту с морковью до середины емкости.
4. Повторить слой приправы. И снова добавляем овощи.
5. Закипятить воду и половину вылить в банку.
6. Далее продолжаем выкладывать капусту дальше. Когда банка наполнится до горлышка, в последний слой всыпать соль, сахарный песок и аспирин. Сверху выложите оставшийся перец и пряные листья. Залить все кипятком. Плотно укупорить крышкой.
7. Накройте банки толстым полотенцем (или другой теплой тканью). После полного остывания снимаем готовые банки, чтобы они остыли.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Этот рецепт хорошо подходит для такой разновидности, как цветная (или брокколи), ошпаренная в рассоле, соцветия впитывают пряности, оставаясь хрустящими и белоснежными после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не очень крупные кочаны, то аккуратные соцветия очень оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.
Можно собирать как в литровые, так и в другие банки. Приведенные ниже расчеты подходят для канистры объемом 3 л.

Вам понадобится:

• капуста цветная молодая — 1 крупный кочан;
• горошин черного перца — 4 штуки;
• 4 зубчика;
• 4-5 штук лавровых листов;
• один пучок петрушки;
• вода — один литр;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты;
• 10-15 гр. лимонная кислота.

Рецепты квашеной капусты очень вкусные:

1. Овощи хорошо промыть под струей воды и превратиться в цветы.
2. В кастрюлю налить воды и всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. А также добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Убавить огонь и тушить 5-7 минут.
3. Затем каждое соцветие по отдельности нужно вытащить и охладить, а рассол прокипятить еще 5 минут.
4. Банки для готовки. Если заготовки планируется хранить длительное время, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем банки на нем, как только дно банки нагревается, чтобы рукой нельзя дотронуться — банка готова, на литровую банку 20 минут, на три литра 30 минут).Для быстрого употребления продукт не нужно стерилизовать.
5. На дно банки выложить перец, соцветия сложить. Заливаем все это нашим рассолом (чтобы банка не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прямо в середину).
6. Добавьте уксус, прежде чем закатывать крышки. Просто аккуратно опустите его сверху ложкой. Переверните банки и дайте остыть.
7. Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова.После того, как он настаивается в течение недели, вы можете попробовать его, если не выдержали до зимы.

Помимо основного овоща — капусты, заготовки можно разнообразить другими добавками. Болгарский перец, грибы, крупные кусочки моркови (можно поэкспериментировать с целыми фруктами), яблоки и т. Д. Такие заготовки похожи на салат и их можно есть как отдельное блюдо.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Овощи по этому рецепту лучше всего нарезать более мелкими кусочками, т.е.е. Капусту нашинковать, а перец порезать полукольцами. Также перец можно нарезать продольно соломкой. Готовится все очень быстро (от 2 до 3 часов), но на вкус остро и хрустящее. Подходит как закуска, салат, а также как гарнир к основным блюдам.

Состав:

• капуста — 1 крупный кочан;
• перец болгарский сладкий — 6 штук;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• вода — 250 миллилитров;
• сахарный песок — 100-150 гр.;
• соль — 2 столовые ложки;
• кислота уксусная (9%) — 100 мл .;
• масло подсолнечное — 60 гр.

Кочанная капуста на зиму под железными крышками:

1. Необходимые овощи нужно хорошо вымыть и просушить, а после сушки мелко нарезать. Все смешать в отдельной чашке или миске, добавить петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
2. Налейте воду в кастрюлю. Поваренная соль. Добавить сахарный песок и кипятить пару минут, затем влить масло и уксусную кислоту.Тщательно перемешайте и выключите плиту.
3. Залить продукты полученным маринадом и дать настояться не менее 2 часов.
4. После того, как овощи настаиваются, салат можно складывать по банкам. В нестерилизованной таре продукт следует хранить в холодильнике. Если посуда стерилизована, ее можно вынести в кладовку или поставить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье представлено несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму.Вы можете выбрать любой из рецептов на свой вкус. Такие маринады очень полезно запастись на зиму. Это незаменимый вариант для поддержки иммунитета, а к весне — лучшее средство в борьбе с авитаминозом.

Вас также могут заинтересовать рецепты, и.

Первый рецепт ниже — как раз такой ценный маринованный вариант. Для неспешного брожения он действительно фаст-фуд … Хрустящие ломтики капусты будут готовы через 2-3 дня настаивания в банке при комнатной температуре.

Мы включили в статью второй образец. Ультрабыстрый с горячим маринадом. Естественное брожение больше не является полезным, так как маринад содержит уксус. Он является консервантом и не образует с ним «живых бактерий». Но острые овощи готовы к пробе через 12 часов.

Выбирайте прикольные закуски на свой вкус и цель и готовьте чаще всю зиму!

Быстрая навигация по статье:

Маринованная капуста быстрого приготовления без уксуса

Супер хрустящий рецепт для всех, кто любит вкусное и полезное.Закваска в маринаде, содержащем только соль и специи, может корректироваться по вкусу. Готовая нарезка без масла, поэтому требует заправки чем-то максимально полезным. Например, оливковое масло первого отжима. Все .

За небольшие усилия и пару дней терпения вы получите традиционно великолепные ингредиенты для зимних салатов, кислых супов и тушеного мяса с мясом.

• Время приготовления — 30 минут на приготовление + 2-3 дня на брожение. Пробуем на готовность через 2 дня настаивания в теплом месте.
• Калорийность на 100 грамм — не более 40 ккал.

Нам нужно:

• Капуста — 2,5-3 кг
• Морковь — 3 шт. и более средних размеров
• Вода — 1 литр
• Соль (без добавок) — 2 ч.л.
• Приправы по вкусу
• У нас есть 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 острых перца.

Важные детали:

• Моркови можно класть сколько угодно. Мы любим, когда его много. Это придает рассолу приятный теплый оттенок, а капусту добавляет сладости.
• Специи тоже можно подогнать под себя. Более горький перец означает большую остроту. А также тмин, гвоздика, имбирь и даже куркума. Этот классический рецепт маринованных овощей ласково реагирует на многие эксперименты.
• Наши пропорции ингредиентов дают традиционный и сочный салат без излишка специй. Рассол может быть приятным как отдельный напиток.

Приготовим овощи.

Капусту мелко нарезать. Терка Бернера нам всегда помогает. Многие хозяйки любят специальный ручной нож-измельчитель (или ручной измельчитель).Его можно купить прямо сейчас в сезон брожения на любом базаре в рядах с бочковой засолкой.

Очищенную морковь нарезать по вкусу. Не забывайте, что есть не только крупная терка. В этом рецепте мы используем средний.

Соедините ломтики капусты и моркови и перемешайте, взбивая по пути. Работать руками удобно.

У нас будет рассол на воде, а не маринование в собственном соку … Без измельчения капуста будет максимально хрустящей, изысканной и текстурированной.

Овощную смесь складываем в банку пополам и слегка утрамбовываем. Сверху выложить специи. В нашем случае это 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 1 крошечный острый перец. Поверх специй в банке выложить оставшийся нарезанный овощ и снова повторить набор специй.

Можно добавить гвоздику или удалить перец, если не нравится даже намек на пряность. Эти эксперименты останутся в рамках традиционных вкусов.

Приготовьте маринад, влейте овощи и поставьте их на брожение под присмотром.

Вода комнатной температуры (!).

На 3-литровую банку целесообразно приготовить 1,5 литра рассола. Пропорция на 1 литр — 2 чайные ложки соли. Вам нужна чистая соль без добавок. Соответственно на 1,5 литра воды — 3 чайные ложки. Кладем ложки без верхушек и пробуем.

Наша цель — немного более соленый, чем идеальный суп. Обычно достаточно 3 чайных ложек без горки, если соль дополнительно измельчена. Но есть разные марки соли, и крупный помол не такой уж соленый.

Размешайте соль в воде до полного растворения и вылейте капусту в банку, накрыв ломтики. Берем пробку и протыкаем овощи глубже, позволяя рассолу проникнуть в самое дно.

Вы можете использовать длинную деревянную палку, чтобы продемонстрировать принципы естественного брожения. Строгие поклонники зозевитов и аюрведы настоятельно рекомендуют работать с ферментированными продуктами только с деревом или керамикой.

Если эти ограничения кажутся вам ненужными хлопотами, поищите длинную вилку с двумя зубьями для переворачивания жареных блюд… Она позволит залезть еще глубже в плотный слой овощей.

• Делайте несложные движения любым инструментом: в глубину и разрезая разрез, пойдем пузыри. И так в нескольких местах овощной массы.

Добавьте рассол почти до верха — на 1 см до горлышка банки. Обычно вверху образуется несколько пузырьков, похожих на пену.

Ставим банку в таз, чтобы неминуемая пена брожения могла аккуратно стекать из банки. Ставим рядом вилку, которая будет напоминать о необходимости время от времени протыкать нить.Это позволит постоянно выпускать пузырьки воздуха, образовавшиеся при брожении, вверх.

Овощи протыкаем 2-3 раза в день.

Банку храним при комнатной температуре от 2 до 3 дней.

Если в доме тепло, на приготовление уйдет меньше времени. Если условия спортивные (+/- 20 градусов), то стандартный срок — 3 дня. Далее поставьте овощи в холодильник, чтобы прекратить брожение, иначе капуста получится слишком кислой.

• Советуем попробовать нарезку уже в конце 2.5 дней и действуйте в соответствии с вашими предпочтениями для готовности.

У нас все хорошо квашеная капуста и довольно много жидкости, которая течет через горлышко банки. Как только капуста будет готова, накройте емкость капроновой крышкой и поставьте на холод.

Однажды мы попробовали медовую версию.

Поверх капусты 2 столовые ложки с горкой крупной соли и столько же меда. Залейте водой комнатной температуры. Следуйте рецепту выше.Попробуйте через 2 дня — на готовность (т.е. не пора ли убирать в холодильник). Медовая капуста тоже очень вкусна и подойдет всем, у кого нет аллергии на мед.

Маринование классической капусты быстрого приготовления за 12 часов

Этого пикантного гостя наших блюд называют «провансальским». Он не только быстро готовится, но и выглядит очень эффектно. А как полезно на праздниках! Если переборщить с алкоголем, вкусный рассол — популярное средство первой помощи утром после новогодней ночи.

• Время приготовления — 30 минут на приготовление + 1 день на маринование. Пробуем на готовность через 12-14 часов.
• Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал.

Результат несложной работы — полностью приготовленный салат, заправленный маслом. Его можно без проблем хранить в холодильнике до 1 месяца, но съесть за пару сеансов. Так хорошо!

Нам нужно:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 300 г или по вкусу
• Чеснок — 4-5 крупных зубчиков или по вкусу
• Перец болгарский красный — 2-3 шт.средний размер (можно заморозить)

Для горячего маринада на 1 л воды:

• Соль (каменная, крупная) — 2 ст. ложек
• Сахар — 1 стакан
• Уксус, 9% — 80 мл
• Маленький овощ — 1 стакан

Важные детали:

• 1 стакан — 250 мл
• Из специй лучшим украшением для маринада является тмин, 5-10 грамм. Также можно добавить душистый перец (6-7 горошин) и гвоздику (1-2 шт.).
• Морковь и чеснок можно отрегулировать по вкусу.Пропорция, которая многим нравится: на 1 кг капусты — по 1 штуке средней моркови и болгарского перца.
• Замороженный сладкий красный перец мариновать не хуже свежего. Если есть, смело пользуйтесь.
• Удобное и безопасное приготовление — на эмалированной сковороде или сковороде из нержавеющей стали.

Приготовление простое и быстрое.

Нашинкуйте капусту в салатах до желаемой толщины. Месим руками в просторной миске, легонько, без фанатизма. Морковь — палочки ножом или теркой аля Бернер.Или демократичный вариант: три на крупной терке. Чеснок нашинковать тонкими ломтиками. Нарезать перец соломкой толщиной 0,5-0,8 см или кубиками примерно 1 см. Соедините нарезанные овощи и хорошо перемешайте. Опять же, удобнее всего работать руками.

Приготовление маринада.

Начинайте готовку, когда овощи нарезаны и перемешаны. Нагреваем на плите 1 литр воды, добавляем в него соль и сахар, вливаем масло и перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов. Как только жидкость закипит, влейте уксус, ложкой пару движений и выключите нагрев.Обязательно накройте крышкой, чтобы не испарился уксус.

В выбранную емкость засыпаем ½ овощной смеси и плотно утрамбовываем. Залейте половину горячего маринада. Добавьте вторую половину овощей и снова добавьте оставшийся маринад. Сверху ставим тарелку и загибаем (баночка с водой на 1-2 литра).

Оставить мариноваться на 8 часов.

Когда овощи остынут, уберите в холодильник еще на 16 часов. После 12 часов настоя можно попробовать.

ТОП-2 секрета успешной ферментации

Какие сорта капусты вам подходят больше всего?

Плотные и приплюснутые с двух сторон, максимально белые кочаны большого размера (от 3 кг 1 шт.).Эти сорта хрустящие и не теряют формы даже в тонких ломтиках.

Молодая капуста плохо ферментируется и слишком старая. Они размягчаются неопрятно и часто теряют хрусткость сортов с шаровидным кочаном.

Как приготовить новые освежающие блюда?

Помимо яркого участия в тушенке с мясом, в борще или солянке, обе пряные капусты легко подружатся с имеющимися коллегами в салатах без подогрева.

.