Шампиньоны в сметане на сковороде

Шампиньоны в сметане на сковороде получаются удивительно нежными, сочными и аппетитными. Сочетая грибы с луком, другими овощами, мясом, субпродуктами и дополняя их различными специями и пряностями, каждый раз можно получать иное по вкусовым и питательным характеристикам блюдо.

Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде?

Взявшись готовить шампиньоны со сметаной, необходимо ознакомиться с основными моментами, неизменно сопровождающими каждую рецептуру:

1. Грибы обязательно промывают под проточной водой, дают стечь в дуршлаге и при желании нарезают ломтиками желаемого размера.
2. Перед тем как добавлять сметану шампиньоны обжаривают в масле до испарения практически всей влаги.
3. Прекрасно подчеркнет вкус готового блюда при подаче свежая зелень укропа или петрушки.

Жареные шампиньоны с луком и сметаной

Самое простое и вместе с тем вкусное блюдо среди подобного рода – шампиньоны со сметаной и луком. Подать его можно как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к картофельному или любому другому гарниру на выбор. Потратив всего тридцать минут, вы сможете обеспечить вкусную трапезу на четверых.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Луковицы очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в растопленном масле до золотистости.
2. Добавляют подготовленные грибы и жарят их вместе с луком 15 минут.
3. Добавляют сметану, соль, перец.
4. Припускают шампиньоны в сметане на сковороде до испарения излишков влаги и подают с укропом.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной – рецепт

Удивительно вкусным дополнением к рису, картофелю, макаронным изделиям или кашам будет грибной соус из шампиньонов со сметаной. Отличие данного рецепта от предыдущего в наличии аппетитной и ароматной подливы, получаемой за счет добавления в блюдо бульона.

Грибы в данном случае предпочтительно нарезать мельче обычного.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 250 г;
• грибной бульон – 500 мл;
• мука пшеничная – 30 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Растапливают на сковороде масло, закладывают грибы и нарезанный лук.
2. Обжаривают компоненты до испарения влаги, добавляют муку, вливают бульон и закладывают сметану.
3. Приправляют шампиньоны в сметанном соусе по вкусу, прогревают до загустения, добавляют укроп.

Курица с шампиньонами в сметанном соусе

Шампиньоны, жареные в сметане, превосходно сочетаются с нежным куриным филе, создавая вкусное, сытное и питательное яство. Мякоть птицы перед обжариванием панируют немного в муке, что сохраняет все соки внутри, и способствует улучшению итоговых вкусовых характеристик блюда. За 40 минут получится приготовить 4 порции.

Ингредиенты:

• шампиньоны и куриное филе – по 400 г;
• лук – 1-2 шт.;
• сметана – 250 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• растительное рафинированное масло – 80 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Ломтики куриного филе приправляют по вкусу, обваливают в муке, подрумянивают в масле, выкладывают в тарелку.
2. В сковороду закладывают лук, подготовленные разрезанные на 4 части грибы и жарят до испарения влаги.
3. Закладывают курятину, сметану, приправы.
4. Протушивают куриное филе с шампиньонами в сметане 15 минут на малом огне, добавляют зелень и подают.

Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

Не менее вкусной и аппетитной получится свинина с шампиньонами в сметане. Для приготовления блюда следует выбирать ошеек или вырезку, которая не требует длительной термической обработки, а получается мягкой и нежной. Для пикантности блюдо можно дополнить чесноком и ароматными травами, добавив их в конце тушения.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• свинина (мякоть) – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• крахмал – 1,5 ст. ложки;
• бульон – 250 мл;
• растительное рафинированное масло – 80 мл;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности нарезанную свинину до румяности и шинкованный лук.
2. К луковой поджарке добавляют грибы, соль, перец и припускают до испарения влаги.
3. Добавляют к грибам мясо, обжаривают вместе пару минут, закладывают сметану, вливают бульон с крахмалом.
4. Прикрывают емкость крышкой и томят шампиньоны со свининой в сметане на сковороде 30 минут.

Подлива из шампиньонов со сметаной

Приготовив шампиньоны в сметане на сковороде с добавлением овощей и бульона, вы обеспечите свое семейство вкусным блюдом, которое в лучшем виде преобразит любой гарнир и сделает трапезу незабываемой. Удивительный аромат, излучаемый яством не оставит равнодушными даже взыскательных приверед.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 600 г;
• морковь и помидор – по 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• бульон – 500 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, специи, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук с морковью, добавляют грибы и болгарский перец, обжаривают до испарения влаги.
2. Добавляют мелко нарезанный или перетертый помидор, сметану, вливают бульон, приправляют составляющие по вкусу.
3. Готовят шампиньоны тушеные в сметане 15 минут, приправляют зеленью.

Шампиньоны с картошкой в сметане на сковороде

Картошка с грибами – беспроигрышное сочетание, которое прекрасно в любом виде. Дополнив составляющие сметаной, их вкус становится еще более привлекательным и нежным: молочный продукт связывает воедино и подчеркивает самые лучшие его стороны.

Всего 40 минут – и на вашем столе лакомое угощение на четверых.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• шампиньоны – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло растительное и сливочное – по 100 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают до полуготовности в смеси двух видов масел очищенный, нарезанный картофель и лук с грибами.
2. Соединяют компоненты вместе, добавляют сметану, соль, перец и припускают на среднем огне 10 минут.
3. Подают картофель с шампиньонами в сметане, посыпав зеленью.

Говядина с шампиньонами в сметане

Любое мясо с шампиньонами в сметанном соусе получается вкусным, ароматным и аппетитным. Не является исключением и говядина, однако этот сорт требует более длительной термической обработки, что увеличивает общее время оформления блюда как минимум на один час. Говяжьи ломтики протушивают отдельно практически до готовности, после чего соединяют с другими составляющими.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Говядину нарезают брусочками, обжаривают до румяности, заливают кипятком и тушат 1 час под крышкой, подливая по надобности воду.
2. Обжаривают отдельно грибы и лук, добавляют готовую говядину, закладывают сметану.
3. Приправляют блюдо по вкусу, протушивают 10 минут.

Куриная печень с шампиньонами в сметане

Дополнив соус из шампиньонов со сметаной куриной печенью, можно получить совершенно новое по вкусу и оригинальное яство. Вы будете приятно удивлены необычайной насыщенностью и превосходными вкусовыми характеристиками этой кулинарной композиции, которая к тому же просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• куриная печень – 700 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• растительное рафинированное масло – 80 мл;
• соль, перец, итальянские травы.

Приготовление

1. Печень промывают, разрезают на ломтики и обжаривают в масле до румяности.
2. Отдельно жарят лук с грибами, добавляют к печени.
3. Закладывают сметану, приправляют блюдо по вкусу солью, перцем, итальянскими сухими травами.
4. Протушивают шампиньоны в сметане с печенью на сковороде 10 минут, помешивая.

 

Шампиньоны в сметане на сковороде – 7 экспресс рецептов

Жареная куриная грудка с грибами и со сметаной – сытное и аппетитное блюдо, которым можно разнообразить приевшийся рацион питания. Грибочки получаются сочными и нежными. Они можно считать как самостоятельной закуской, так и сытным перекусом.

Как просто и вкусно приготовить курицу с грибами в сметане на сковороде? Существует огромное количество рецептов создания изысканных блюд, отличающихся необычайным ароматом. В данной статье мы разберем, как приготовить тушеные грибы с куриным филе, сметаной, соусом и сыром.

Рецепты

Очень часто мы чувствуем нехватку сил или настроя для готовки чего-то сложного и требующего усилий. В такие моменты нас выручает огромное количество простых и сытных блюд, для которых нужды доступные продукты.

Специи дают неповторимый аромат, а блюдо получается очень сочным и нежным.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,6 кг.
• Луковица – 1-2 шт.
• Сметана – 0,15 кг.
• Сливочное масло – 0,15 кг.
• Чабер – 1 ч. л.
• Майоран – 1 ч. л.
• Шафран – половина ч. л.
• Черный молотый перец – половина ч. л.
• Соли по предпочтениям.

Этапы приготовления:

1. Снимаем кожицу с плодовых тел, нарезаем лесные продукты на большие части. Не забываем осторожно промыть грибы и убрать все загрязнения.
2. Луковицу чистим и нарезаем на тонкие полукольца или кольца. Ставим сковороду на средний огонь, растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с каждой стороны, периодически помешивая. Он должен стать прозрачным, румяным и мягким.
3. Вводим шампиньоны в емкость с луком. Используем крышку для накрытия, томим на протяжении 15 минут на среднем огне. Не забываем помешивать.
4. Производим добавление сметаны, соли и специй. Осторожно перемешиваем все компоненты, после чего уменьшаем мощность огня и оставляем блюдо на плите на примерно 5-7 минут.
5. Спустя время выключаем плиту и можем подавать. Для обжарки лучше использовать сливочный вариант, а не маргарин, так как такой метод помогает сделать пищу более нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• Грибы – 0,6 кг.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• 2-3 ст. л. полусухого белого вина.
• Соли по предпочтениям.
• Черного и красного молотого перца по вкусу.
• 1 банка сметаны.
• Сыр твердого сорта – половина чашки.

Этапы приготовления:

1. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем небольшое количество сливочного масло. Шампиньоны тщательно промываем под водой, убираем частички грязи, снимаем кожицу и нарезаем на тонкие слайсы или маленькие кубики, после чего выкладываем на сковороду.
2. Хорошенько прожариваем лесные продукты с каждой стороны на протяжении 9-10 минут. Затем вводим несколько столовых ложек вина или винного напитка, делаем огонь чуть сильнее и тушим примерно 5 минут. Затем снова убавляем мощность огня.
3. Солим и перчим блюдо, производим добавления сметаны с мелко тертым сыром и тщательно перемешиваем все компоненты. Огонь должен быть слабым, регулярно помешиваем и ждем, пока блюдо примет густую консистенцию.
4. Подаем горячим. Идеально сочетаются с подсушенными ломтиками хлеба, обмазанными в сливочном масле.

Рецепт 3. Грибы с курицей в лимонном соке со сметаной

Такое блюдо отлично подойдет для праздничного застолья с гостями или теплого семейного ужина с домочадцами.

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 0,9 кг.
• Грибы – 0,4 кг.
• Чесночные головки – 1 шт.
• Луковица – 1-2 шт.
• Половина стакана белого столового вина.
• Полторы банки сметаны.
• 3-4 ст. л. сливочного масла.
• 2-3 ст. л. лимонного сока.
• 6-7 горошин душистого перца.
• 2 ч. л. паприки.
• Красного молотого перца и соли по предпочтениям.

Этапы приготовления:

1. Куриное филе должно быть нарезано на порционные кусочки, размер которых вы можете определить сами. К каждому кусочку добавляем перец.
2. Луковицу чистим и нарезаем на мелкие тонкие полукольца. Чеснок пускаем через чеснокодавку. Вводим овощи к мясу, не забываем про добавление лимонного сока.
3. Оставляем продукты в закрытой емкости в холодильной камере на несколько часов.
4. Осторожно промываем лесные продукты, удаляем ненужную кожицу, шинкуем на мелкие частички. Ставим на средний огонь сковороду, топим небольшое количество сливочного масла и обжариваем шампиньоны вместе с полукольцами лука.
5. Когда куриное мясо замаринуется, добавляем соль и перец. Отправляем на сковороду, не забываем про добавление сливочного масла. Обмазываем в толченом чесноке.
6. Выбираем керамические горшочки или формочки для выпечки. Выкладываем мясо в качестве нижнего слоя.
7. Следующий слой – грибы в сметане. По желанию можно добавить любимые специи или пряные добавки. Вводим указанное количество белого столового вина и чесночка. Все горшочки должны быть накрыты крышками.
8. Оставляем блюдо в духовке и тушим до состояния полной готовности. Можно украсить зеленью.

Рецепт 4. Вкусные грибы, тушеные с картошкой и сметаной

Блюдо получается очень вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Картошка – 0,8 кг.
• Шампиньоны – 0,6 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Сметана – 0,4 кг.
• Немного растительного масла для жарки.
• Соли по предпочтениям.
• Немного черного молотого перца.
• Чесночные дольки – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Чистим картошку с помощью ножа или овощечистки. Тщательно промываем каждую картофелину от грязи, удаляем повреждения. Нарезаем на тонкие слайсы.
2. Выбираем крупную емкость и выкладываем в нее ломтики. Добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем.
3. Лесные продукты очищаем от кожицы, удаляем концы ножек и нарезаем в виде мелкой соломки. Ставим сковороду на плиту и обжариваем грибы с каждой стороны. Должен появиться приятный характерный аромат. Вводим соль по предпочтениям.
4. Выбираем отдельную емкость для прожарки картофеля. Он должен приобрести легкую корочку и румяный оттенок. Убираем шелуху с луковиц, шинкуем их на мелкие полукольца, которые добавляем к картофелю. Прожариваем эти компоненты на протяжении 10-15 минут на среднем огне, регулярно перемешиваем.
5. Добавляем в сковороду лесные продукты с давленым через чеснокодавку чесночком, затем заправляем все компоненты сметаной и тщательно мешаем.
6. Накрываем емкость крышкой, томим на маленьком огне на протяжении 10-15 минут.

Ингредиенты:

• Грибы – 0,3-0,35 кг.
• 1 стебелек лука-порея.
• 2 ст. л. растительного масла.
• 0,7 кг рубленой свинины.
• 0,3 л бульона.
• 0,3 л сметаны.
• 0,3 кг риса.
• 3 ст. л. горчицы.
• Соли и карри-порошка по предпочтениям.
• 1 шт. сладкого перца.
• Немного риса.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления данного блюда отлично подойдут шампиньоны или любые другие съедобные экземпляры. Удаляем слой пленочки с плодовых тел, отрезаем концы с ножек. Хорошенько промываем под водой и нарезаем на тонкие кусочки.
2. Луковицу очищаем от шелухи, шинкуем на мелкие кусочки, небольшие кружочки или мелкие полукольца.
3. Ставим сковороду на огонь, вливаем немного растительного масла. Будет лучше, если у сковороды есть антипригарное покрытие. Мясо режем на маленькие кусочки и жарим на огне. Постепенно вводим измельченные лесные продукты и кружочки лука.
4. Заправляем все компоненты сметаной и бульоном. Оставляем тушиться в емкости на маленьком огне примерно на 15 минут.
5. Отвариваем рис. В емкость с шампиньонами вводим указанное количество горчицы, карри и измельченного сладкого перца.
6. Салатные листья или зелень станут отличным украшением, а рис применяем в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сладкий перец – 3-4 шт.
• Свежие лесные продукты – 0,3 кг.
• Сметана – 0,3 кг.
• Чесночные зубчики – 5-6 шт.
• Нежирные сливки – 0,15 мл.
• Петрушка по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Убираем кожу с куриной грудки, нарезаем на длинные кусочки. Репчатый лук шинкуем на мелкие полукольца или небольшие кружочки.
2. Сладкий перец шинкуем в виде тонкой соломки, а грибы тщательно промываем под проточной водой, высушиваем с помощью салфеток или полотенец, а затем нарезаем на тонкие пластинки или ломтики.
3. Куриную грудку нужно мариновать со сметаной, зеленью и измельченными зубчиками чеснока.
4. Ставим сковороду на плиту, вводим в емкость полукольца лука и соломку сладкого перца. Прожариваем овощи на протяжении 5-7 минут на небольшом огне, а затем присоединяем грибы и тщательно прожариваем блюдо еще 5 минут.
5. Все компоненты должны приобрести мягкую консистенцию и приятный запах. Вводим в сковороду куриную грудку и маринад. Наливаем сливки и применяем желаемое количество любимых специй. Ждем, пока блюдо будет готово.

Ингредиенты:

• Крупные шампиньоны – 6-7 шт.
• Ломтики хлеба – 5-6 шт.
• Куриные яйца – 2-3 шт.
• Молоко – 1 чашка.
• Лук.
• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Панировочные сухари – 1-2 ст. л.
• Перца и соли по вкусу.
• Несколько листьев салата.

Этапы приготовления:

1. Производим смешивание указанного количества молока с несколькими куриными яйцами. В этой смеси обмакиваем каждый ломтик хлеба.
2. Шампиньоны промываем под водой, режем на мельчайшие частички и обжариваем на предварительно разогретой сковороде.
3. Вводим нужное количество рубленого лука с мукой. Обжариваем компоненты, затем заправляем их сметаной, вводим соль и перец. Продолжаем готовить на протяжении 15-20 минут на маленьком огне.
4. Выбираем противни и обмазываем их в масле, выкладываем хлеб, а затем на него приготовленную смесь. Финальный слой – панировочные сухари. Сверху можно посыпать сыром.
5. Разогреваем духовой шкаф, запекаем примерно 10-15 минут.

Таким образом, существует огромное количество рецептов, с помощью которых можно приготовить вкуснейшие грибочки со сметаной.

Пошаговое приготовление жареных грибов на сковороде — рецепты с фото

Как приготовить грибы в сметане на сковороде. Рецепт на выбор с фото: с луком и сметаной, курицей, картофелем. Как выбрать, подготовить к жарке. Использование замороженных, сушеных, маринованных.

Описание приготовления:

Интересно, но в таком сочетании блюдо в процессе приготовления приобретает едва заметный ореховый привкус.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Если вы любите острые блюда, обязательно обратите внимание на этот рецепт жареных грибов с луком. Для него потребуются следующие продукты:

• Свежие грибы – полкилограмма.
• Репчатый лук – одна штучка.
• Сметана – 250 граммов.
• Чеснок – три зубчика.
• Сливочное масло – 85 граммов.
• Специи и соль на ваш вкус.

Приготовление:

1. Сначала мелко нашинкуйте грибочки и лучок. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите масло. На нем поджарьте лучок до золотистого цвета. После положите грибы и тушите еще пять минут.
2. На сковородку добавьте сметанку, перемешайте. Примерно через десять минут поперчите и посолите блюдо, всыпьте измельченный чеснок. На этом же этапе по желанию можно добавить зелень.
3. Все перемешайте и потушите еще одну минутку. Подавайте жареные грибы как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к гарниру.

Согласно рецепту, подготовьте следующие ингредиенты:

• Свежие грибы (например, лисички) – триста граммов.
• Средняя луковица.
• Сметана – три столовые ложки.
• Картофель – четыре средних клубня.
• Растительное масло – пять столовых ложек.
• Сливочное масло – две столовые ложки.
• Специи и соль.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте лук, грибы и картошку. На сковороду добавьте сливочное масло и нагрейте на среднем огне. Протушите грибы до тех пор, пока они не выпустят сок и не впитают его снова. Э
2. то займет примерно десять минут. Грибы переложите в другую посуду. На этой же сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
3. На другую сковороду вылейте остатки растительного масла. Поджарьте нарезанную картошку, периодически переворачивая ее. Это займет примерно двадцать минут.
4. Когда картофель будет мягким, поперчите и посолите его. На сковороду добавьте грибы, лук, сметанку и хорошенько перемешайте. Протушите на медленном огне несколько минут.
5. Теперь можете кушать жареные грибы с картошкой и луком. Фото, расположенное ниже, демонстрирует, как можно подать блюдо.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 967.8 ккал	белки 46 г	жиры 61. 2 г	углеводы 60.1 г
100 г блюда
ккал 66.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 4.2 г	углеводы 4.1 г

Какие грибы можно и нельзя жарить без отваривания

Большинство разновидностей требует предварительной тепловой обработки во избежание пищевых отравлений. Однако существуют те, с которыми данный этап приготовления можно пропустить. К ним относятся: шампиньоны, сыроежки, лисички, рыжики, опята, белые.

Ингредиенты

• Грибы: 400 г
• Сметана: 5 ст. л. с горкой
• Лук: 2 шт.
• Корица: щепотка
• Черный перец молотый: 1/3 ч. л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Горчица: 1-2 ч. л. в зависимости от остроты
• Растительное масло: для жарки
• Свежий укроп: по желанию

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие  — 600 Грамм
• Лук репчатый  — 2-3 Штук
• Сметана  — 1 Стакан
• Соль  — По вкусу
• Лавровый лист  — По вкусу
• Перец душистый молотый  — По вкусу
• Зелень рубленая  — По вкусу

Количество порций: 3-5

Приготовление:

1. Прежде всего, грибы нужно очень тщательно осмотреть, перебрать и вычистить, отрезав все поврежденные места, ежели такие будут. Лучше всего, конечно, когда боровики, что называется, «один к одному» — крепкие, чистые, без видимых повреждений и червоточин. Моем их, промокаем полотенцем и режем небольшими кусочками.
2. Чистим лук, нарезам тонкими полукольцами.
3. Нагреваем немного масла в глубокой сковороде (я люблю в чугунной, она прогревается равномерно и долго держит тепло) и выкладываем туда грибы. Обжариваем минут 10, периодически помешивая лопаткой. Индикатор готовности — появление золотисто-коричневой корочки на некоторых кусочках.
4. Добавляем в сковороду лук и жарим еще несколько минут, пока он не станет прозрачным и местами золотистым. Солим, добавляем специи.
5. Заливаем грибы с луком сметаной, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой 10-15 минут.
6. Перед подачей заправляем мелко рубленой зеленью.

Соус, приготовленный с грибами, сметаной и курицей, прекрасно подчеркнёт вкус отварного риса. Такое сытное блюдо обязательно понравится вашим мужчинам.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов или вешенки;
• 6-8 куриных голеней;
• 500 мл сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 морковь и 3 луковицы;
• 2 ст. л. муки;
• Масло растительное;
• Соль и приправы – по вкусу.

Грибной соус из грибов со сметаной и куриным мясом готовится по предлагаемому пошаговому описанию.

1. Куриные голени промойте, промокните бумажным полотенцем и обжарьте в масле со всех сторон до золотистой корочки.
2. Выложите на дно глубокого сотейника и затем порежьте промытые грибы кубиками среднего размера.
3. В сухой сковороде обжарьте плодовые тела до испарения жидкости, влейте 2 ст. л. масла и всыпьте порезанный кубиками лук и тёртую морковь.
4. Жарьте до готовности овощей, выложите их на курицу, сверху присолите и добавьте приправы.
5. Смешайте муку с водой, добавьте сметану и взбейте 1-2 мин. ручным венчиком.
6. Влейте в сотейник, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 мин.

Как подготовить грибы к жарке

Несмотря на то, какой вид вы решили пустить в дело, продукт необходимо заранее подготовить. Методика предварительной обработки имеет ряд нюансов, таких как: чистка, мытье и отваривание. Но стоит учитывать и то, что для каждой разновидности существует ряд характерных особенностей.

У маслят необходимо удалить верхний липкий слой со шляпки. Делать это лучше до мытья, иначе возникнет еще больше трудностей во время чистки.

Лисички и тепличные грибы достаточно обтереть влажной тканью. У шампиньонов при желании удаляется пленка между шляпкой и ножкой.

Совет: чтобы не потемнели на срезах подосиновики, можно сбрызнуть их небольшим количеством свежевыжатого сока лимона. Таким образом вы сохраните красивый внешний вид гриба.

Обязательно просмотрите каждый экземпляр на наличие внутри червивых мест. Срежьте порченные части. Измельчите, учитывая, что от высоких температур ломтики уменьшаются.

Отварите грибы, не забывая собирать с поверхности пенку. Время зависит от разновидностей. Продолжительность кипения вешенок равняется пяти минутам, остальных грибов — минимум двадцати. О готовности можно судить по тому, что кусочки осядут на дно.

Блюдо получается удивительно вкусным и равномерно пропеченным. Готовить жульен рекомендуют в кокотницах, но если их нет, то можно взять обычные глиняные горшочки.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 320 г;
• черный перец – 3 г;
• филе куриное – 320 г;
• соль – 7 г;
• лук – 280 г;
• растительное масло – 60 мл;
• сметана – 420 мл;
• мука – 50 г;
• сыр – 230 г.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук. Можно произвольно, но лучше тонкой соломкой.
2. Вымытое и просушенное куриное филе порубить на мелкие кусочки.
3. В сковородку влить масло. Прогреть и добавить лук с курятиной. Жарить до золотистого оттенка.
4. Нарезанные крупно грибы отправить к зажарке. Готовить пока жидкость не выпарится.
5. На отдельную сухую сковороду насыпать муку и обжарить ее до кремового цвета.
6. Влить сметану. Подсолить и посыпать перцем. Тщательно размешать. Масса должна получиться однородной без комков. Потомить 3 минуты.
7. Соус перемешать с зажаркой. Переложить в горшочки. Посыпать натертым сыром. Крышкой не закрывать.
8. Отправить в духовую печку, прогретую до 180°. Готовить 25 минут.

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

Следует подготовить:

• боровики (почищенные) – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 30 мл;
• специи;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
2. Нашинковать лук.
3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

Готовка: 20 минут

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере

Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок. если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

Жареные грибы в мультиварке

Если у вас имеется чудо-кастрюлька, то процесс значительно облегчается, и жареные грибы в этом смысле — не исключение.

Количество порций: 3

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 185.9 ккал;
• белки – 6.8 г;
• жиры – 14 г;
• углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

• грибы – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 35 мл;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Влейте в мультиварочную чашу масло, включите режим «Выпечка», всыпьте лук с грибами.
2. Установите таймер на 20 минут, после чего подавайте со свежей зеленью укропа.

Совет: если желаете приготовить блюдо с добавлением сметаны, то после введения этого ингредиента оставьте включенным прибор еще на десять минут.

Как жарить маринованные грибы

Если в кладовке завалялась баночка-другая домашних закаток, то вполне можно приготовить из нее вкусное блюдо, однако оно будет немного отличаться от того, в котором присутствует свежий продукт. Не стоит забывать, что процесс маринования включает добавление уксуса, который придает легкую остринку.

Для того чтобы пожарить такие грибы, варить дополнительно их не стоит — достаточно тщательно промыть в струе проточной воды, желательно слегка теплой. И уже после можете следовать любому рецепту.

Особенности подготовки различных видов грибов к тушению в сметане

1. Сушеные грибы также подходят для приготовления. Их предварительно заливают водой и оставляют на пару часов. Затем жидкость сливают, а грибы просушивают на бумажном полотенце. Оживить вкусовые качества сушеных белых грибов поможет замачивание в подсоленном молоке.
2. Вешенки перед готовкой обязательно моют и избавляют от корней, обрезая их ножом. Кожицу снимать нет необходимости, на мягкость продукта это никак не повлияет. Крупные экземпляры нарезают, мелкие используют в целом виде. Самые вкусные вешенки – со светлыми шляпками.
3. Белые грибы сначала нарезают, затем помещают в подсоленную воду и выдерживают полчаса. Благодаря такой подготовке все червяки всплывают (если они есть). Затем грибочки проваривают в слегка подсоленной воде полтора часа.
4. Шампиньоны можно мыть, а можно и удалить верхний слой со шляпки. Их подвергают минимальной тепловой обработке. Это гарантированно сохранит витамины и полезные вещества.
5. Собранные и купленные грибы в свежем виде разрешается хранить не более 6 часов. Лисички, шампиньоны и вешенки – сутки.
6. Обрабатывать продукт следует очень быстро. Чтобы грибки не потемнели, их чистят и хранят в подсоленной воде.
7. Шампиньоны замачивать нельзя категорически. Они впитают в себя воду и станут безвкусными и водянистыми.
8. Подосиновики и подберезовики предварительно очищают и нарезают, затем проваривают час в подсоленной воде.
9. У маслят обязательно снимают кожицу со шляпок, затем также отваривают.
10. Замороженные грибы заранее достают из морозильного отделения и помещают для медленной разморозки на верхнюю полку холодильника на ночь. Их нельзя размораживать в горячей воде или СВЧ-печи.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Как жарить сушеные грибы

Многим хозяйкам полюбился данный вид продукта за ярко выраженный аромат, который в разы превосходит запах свежих грибов. Но прежде чем использовать, их необходимо замочить на время в достаточном количестве кипятка. Жидкости жалеть не стоит — грибы активно впитывают влагу. Также не рекомендуется торопиться — чем дольше кусочки проведут в воде, тем мягче будут в готовом блюде.

Не ограничивайте себя в фантазии — делайте жареные грибы со сметаной, запекайте в духовке, дополняйте овощами. Не бойтесь экспериментов. В любом случае вы получите отличное блюдо, которое будет оценено по достоинству. Приятного аппетита!

Грибы в сметанном соусе -пошаговый рецепт с фото

Описание

Дорогие читатели и гости сайта, Вкусные Рецепты, дни стали пасмурные, прохладные… Прекрасно, включим в меню больше горячих блюд. Разумеется, в гамме золотой осени!

На горячее у нас сегодня грибы в сметанном соусе. Чтоб приготовить грибы в сметанном соусе, нам понадобятся любые грибы. В моём рецепте я использовала всем знакомые грибы — шампиньоны.

Ингредиенты:

Необходимые продукты:

• грибы любого сорта — 500 гр.,
• одна луковица,
• раст. масло — 3 т. ложки,
• сметана — 3 ст. ложки,
• зелень петрушки — один пучок,
• чеснок — 2-3 зубчика, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Грибы перебрать, помыть под проточной водой и нарезать на небольшие части. Лук почистить и нарезать мелко.

2. В сковородку налить подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета. К луку добавить порубленные грибы и продолжать жарить с луком 10- 15 минут.

3. Затем, незадолго до готовности,  заливаем сметану,

перемешиваем и добавляем прессованный чеснок.

Так как я очень люблю чеснок, его я положила в блюдо на пару зубчиков больше.  Именно чеснок придаёт этому блюду необыкновенный аромат и вкус.

Солим и доливаем водички, совсем чуть-чуть, или мясного бульона. Доводим до кипения и сразу добавляем нарезанную мелко зелень петрушки. Можно взять любую зелень, какая у вас под рукой.

Ждём, чтоб снова закипело, и снимаем с огня.

Грибы в сметанном соусе готовят не только со свежими грибами, но и с консервированными. Только их следует предварительно помыть и обжарить на раст. масле, а дальше технология приготовления, как и со свежими.

Такую грибную закуску, как грибы в сметанном соусе, можно подавать к столу просто так или с мамалыгой, или с картошкой.

Желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!

Жареные опята — 7 рецептов на сковороде, с картошкой, сметаной, с фото пошагово

Очень вкусные жареные опята получатся, если приготовить их с луком, пожарить в сметане, подать с картошечкой.

Рецепт 1: жареные опята (пошаговые фото)

• Опята 800 г
• Оливковое масло 2 ст. л
• Лук репчатый 1 шт
• Тимьян 0.5 ч. л
• Чеснок 2 зуб
• Лук зеленый по вкусу

Опята промойте и переберите, обрежьте лишнее. Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте крупную луковицу, нарезанную мелко, и готовьте, помешивая, до мягкости.

Затем добавьте опята. Готовьте, помешивая, на сильном огне.

Когда опята несколько уменьшатся в объеме, добавьте тимьян. Продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

В самом конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: жареные опята в сметане на сковороде

Какими же вкусными получаются опята в сметане на сковороде. Мы подготовили рецепт с фото, что бы и вы смогли угостить близких этим вкусным блюдом. Для готовки лучше брать молоденькие опята, их можно жарить целиком, при этом они отлично сохраняют структуру и красивый внешний вид. Опята очень питательные и полезные. В них содержатся витамины, способствующие оздоровлению организма. А по содержанию микроэлементов они не уступают таким грибам, как белый, подосиновик и подберезовик.

• опята свежие – 1 килограмм;
• лук репчатый – 2 штуки;
• сметана – 4 столовые ложки;
• масло сливочное – 1 столовая ложка.
• соль.

Опята моем, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и солим по вкусу. Варим на протяжении 10 минут. Сваренные опята выбираем при помощи шумовки из кастрюли в дуршлаг, поставленный в миску, чтобы жидкость вся с грибов стекла. Не стоит их откидывать на дуршлаг, так как на дне во время варки может оказаться мелкий песок.

После того, как наши опята остыли, мы нарезаем их соломкой.

Следом чистим и обмываем лук. Шинкуем его полукольцами.

На огонь ставим сковороду (лучше всего использовать сковороду с тефлоновым или другим антипригарным покрытием, чтобы опята не приставали к поверхности), кладём на дно сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем в него опята. Через пять минут добавляем к ним лук.

Жарим опята с луком на сильном огне, постоянно помешивая. Когда грибы начнут золотиться, добавляем сметану.

Тушим опята в сметане пять минут. Наши грибочки готовы. Как видите, рецепт жареных опят очень простой. Подаём их как отдельное блюдо или с гарниром, например, с картофелем и сметаной. Также их можно использовать как начинку к пирогам или блинчикам, а еще добавлять в салаты. Обязательно попробуйте блюдо жареные опята со сметаной – это очень вкусно!

Рецепт 3, пошаговый: опята жареные с луком

• грибы опята — 500 грамм;
• масло подсолнечное — 2 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт.

Опята тщательно перебираем. Все подозрительные грибы, старые, червивые безжалостно выбрасываем. Одновременно очищаем грибы от мусора. Потом каждый опёнок тщательно промываем.

Промытые грибы складываем в дуршлаг и обдаем кипятком. После этого режем грибы, но не очень мелко.

Сковороду нагреваем, смазываем маслом. В сковороду кладем грибы.

Очищаем луковицы и мелко режем. Добавляем измельчённый лук в сковородку с грибами, не перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Лук должен сначала лежать на грибах сверху.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне, пока грибы не дадут сок. После этого грибы солим, перемешиваем и продолжаем жарить под крышкой, пока количество жидкости не станет минимальным, но не допускаем подгорания.

Солить нужно аккуратно, так как грибы при жарке сильно уменьшаются в объеме. Я обычно добавляю соли в два раза меньше, чем обычно добавляю на тот же объем жареных овощей.

Чтобы не ошибиться с количеством соли, лучше даже солить грибы за минуту до окончания готовки.

Готовые грибы можно сразу подать к столу. Особенно они вкусны с картофельным пюре.

Но когда грибы не купленные, их обычно очень много. Поэтому то, что не съели сразу, я перекладываю в стеклянную или фарфоровую посуду, остужаю и ставлю в холодильник. Спокойно хранятся два-три дня. Потом их просто разогреваю на сковородке и подаю к столу.

Рецепт 4: как пожарить опята с картошкой (с фото)

Картошка с опятами жареная на сковороде — классическое, очень вкусное блюдо многих кухонь мира. Эту картошку можно поставить на обеденный стол как гарнир или как самостоятельное блюдо. Готовится блюдо очень просто а получается сытным, вкусным и достаточно калорийным, настоящее зимнее блюдо. Мой подробный рецепт с фото пошагово поможет вам быстро и просто приготовить это великолепное блюдо.

На две порции:

• картофель — 600 гр.,
• опята бочковые — 400 гр.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• петрушка — несколько веточек,
• чеснок — 1 зубчик,
• соль — по вкусу,
• перец ч.м. — по вкусу,
• масло растительное — 3 ст.л.

Первым делом чистим лук, морковь, чеснок и картофель, моем под проточной водой. Бочковые опята промываем несколько раз, заливаем чистой водой и отвариваем минут 20-25.

Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Теперь разогреваем в сковороде масло, выкладываем в него нарезанный картофель и обжариваем на тихом огне минут 5-7.

Добавляем в сковороду нарезанную морковь и так же на тихом огне готовим минут 5-7.

Следующим добавляем к овощам нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарим овощи еще 3-5 минут.

Крупные опята нарезаем на небольшие ломтики, добавляем в сковороду вместе с нарубленным чесноком и готовим на тихом огне 10-15 минут. Обязательно накройте сковороду крышкой, поскольку опята очень сильно стреляют.

Готовую картошку с опятами солим по вкусу и перчим, добавляем нарубленную зелень, перемешиваем, выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даем блюду несколько минут настояться перед подачей, чтобы все вкусы смешались.

Подаем картошку с опятами, жареную на сковороде как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 5: жареные опята с чесноком и помидорами черри

• опята 1,5-2 кг
• репчатый лук небольшого размера 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• острый перец чили по желанию
• черный перец горошком 6 шт.
• молотый черный перец по желанию
• лавровый лист 1 шт.
• помидор черри 2 шт.
• зелень петрушки 3 веточки
• растительное масло 30-40 мл

Первым делом тщательно промываем грибы под проточной холодной водой. При помощи острого ножа срезаем гнилые или поврежденные места. В подходящую кастрюлю заливаем воду, затем солим ее, исходя из расчета: на 2 литра воды 1 столовая ложка соли. Доводим жидкость до кипения и выкладываем в воду мытые грибы. Варим опята на среднем огне с момента закипания в течение 1-1,5 часов, при этом, обязательно снимаем образовавшуюся белую пенку. Если у вас возникли сомнения относительно качества грибов, тогда поменяйте воду через 5 минут варки.

Как только готовые опята осядут на дно кастрюли, откидываем их на дуршлаг и даем стечь отвару. Грибной отвар можно использовать для приготовления супов или подливки.

Небольшую луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем острым ножом. Перец чили нарезаем тончайшими колечками. Количество жгучего перца определяйте самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Три зубчика чеснока очищаем, промываем и делим на 3-4 части. Три веточки зелени петрушки тщательно промываем, затем просушиваем и мелко рубим ножом. Два помидора черри заливаем крутым кипятком, после чего аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем очищенные томаты на довольно крупные кусочки.

В разогретую сковороду вливаем 30-40 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла, которое не имеет резкого специфического запаха. Отправляем на раскаленное масло измельченный лук, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, колечки жгучего красного перца, чеснок и половину от общей массы мелко рубленной зелени петрушки.

Обжариваем ингредиенты на среднем огне в течение 30 секунд, по истечении которых сразу же добавляем сваренные опята.

Закрываем сковороду крышкой и жарим грибы до тех пор, пока они ужарятся и уменьшатся в размере. Добавляем к опятам нарезанные томаты, оставшуюся зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу.

Продолжаем обжарку грибов на протяжении 10 минут, лучше всего под закрытой крышкой.

Выкладываем готовые жареные грибы на тарелку и украшаем зеленью петрушки.

Рецепт 6: как жарить замороженные опята с картошкой

Предлагаю посмотреть самый простой рецепт с замороженными опятами. Таким способом лучше всего готовить осенью или зимой, когда сезон грибов уже отошёл.

• Опята – 250 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 200-250 гр.;
• Подсолнечное масло – 50 гр.

Картошку моем, чистим и нарезаем дольками или кружочками. Вообщем как вам нравится. С луком поступаем точно также.

Берём сковородку, ставим её на плиту, нагреваем и отправляем в неё лук для обжарки. Солим его, добавляем специи по вкусу. Во время жарки постоянно помешивайте, чтобы не подгорел.

Далее засыпаем грибы к репчатому.

В процессе приготовления в сковороде появляется вода. Мы её должны выпарить, но не до конца, примерно на половину. Чтобы когда забросим картофель, он не развалился и не превратился в кашу.

Вода, сколько нам нужно выпарилась, можно отправлять картофель.

Жарим его 6 минут, пока немного не пожелтеет, при этом не забываем помешивать. Пробуем на вкус, солим и перчим.

Далее делаем огонь меньше, накрываем крышкой. Периодически нужно снимать ее, мешать и пробовать. Доводим блюдо до готовности, присаживаемся за стол и кушаем. Приятного аппетита!

Рецепт 7: опята с луком и сметаной — жарим на сковороде

Осенний опенок — один из самых благодарных грибов в кулинарии. Опята вкусно получаются солеными, опята можно заморозить и этот гриб порадует нас зимой. Опята вкусны жареные.

• Опята около 700 гр. Не старайтесь пожарить много, большой объем сложнее приготовить вкусно.
• Сметана 150 гр.
• Соль, перец по вкусу.
• Лук репчатый 1 шт.
• Растительное масло 30 мл.

Опята подготавливаем к жарке, подрезаем сухую часть ножки и промываем в дуршлаге под проточной водой.

Наливаем в сковороду или сотейник немного растительного масла. Разогреваем масло.

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец.

Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета постоянно помешивая.

Вынимаем лук из сковороды. Кладем в сковороду опята.

Грибы быстро дадут сок. Уменьшаем огонь, накрываем грибы крышкой и томим 10-12 минут.

Сливаем грибной сок в отдельную емкость.

Обжариваем грибы без сока. Опята постоянно помешиваем, следим чтобы не подгорели. Грибы солим и перчим. Жарим минут 7-10.

Добавляем к жареным опятам лук и жарим грибы пару минут с луком.

Грибной соус смешиваем со сметаной.

Заливаем грибы получившимся соусом.

Увеличиваем огонь и упариваем жидкость до нужной нам консистенции. Консистенция — кому как нравится. Я люблю чтобы грибы были в соусе, но не жидкие.

Жареные опята готовы. Грибы получились один к одному, вкус — необыкновенный.

ВИДЕО

А на видео — подробные этапы приготовления опят на сковороде:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, https://www.svoimirykami.club, https://bitbat.ru, http://solpovkusu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me. ru

Как пожарить шампиньоны на сковороде со сметаной

Ингредиенты

Шампиньоны — 500 г

Лук репчатый — 80 г

Перец черный молотый — на кончике ножа

Смесь итальянских трав — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

• 107 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Многим жареные шампиньоны со сметаной понравятся как самостоятельная закуска, в этом случае они и в охлажденном виде прекрасны. А кому-то понравится добавлять такие грибочки в горячем виде как соус или подливу к спагетти, к гречневой каше, картофельному пюре. Так или иначе это быстрое и несложное в приготовлении блюдо будет кстати на любом столе для тех, кто готовит грибы.

Очень хорошо сочетается с шампиньонами такая пряность, как орегано. У меня эта травка входит в состав итальянских трав, поэтому аромат орегано существенно украшает готовое блюдо.

Сметану берите натуральную, хорошего качества и, конечно же, свежую.

Шампиньоны промойте, освежите срез ножки, удалите темные и подпорченные места. Подготовленные шампиньоны нарежьте пластинками.

На сковородку добавьте растительное масло и выложите грибы, обжаривайте, помешивая, на огне чуть больше среднего, чтобы выпарился весь выделившийся сок.

Когда сок испарится, слегка обжарьте грибы, чтобы они немного подрумянились. Добавьте очищенный лук, нарезанный кубиками.

Обжаривайте все вместе 2-3 минуты. Затем добавьте сметану, соль и пряности. Перемешайте.

У меня сметана очень густая, поэтому я добавила еще немного воды, чтобы получилась не такая густая подлива. Доведите шампиньоны со сметаной до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 5-10 минут.

Жареные шампиньоны со сметаной готовы к подаче. Украсьте грибы свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Готовка: 20 минут

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере

Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок. если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

Шампиньоны со сметаной — сочетание, которое давно стало традиционным. Казалось бы, ничего сложного, тем не менее при приготовлении могут возникать трудности: грибы подгорают, пересушиваются или остаются сырыми, сметана сворачивается и т. д.

Чтобы шампиньоны в сметане были вкусными, нужно придерживаться следующего алгоритма — сначала жарим лук, а потом уже грибы. Когда порумянятся, заливаем все сметаной (она обязательно должна быть свежей и жирностью не меньше 20%) и прогреваем 3-4 минуты. Попробуйте приготовить грибы по этому рецепту, и они получатся идеальными!

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г
• репчатый лук – 2 шт. (100 г)
• сметана жирностью 20% – 1 ст. (200 мл)
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• укроп – для подачи

Приготовление

Шампиньоны промойте под проточной водой, притрите шляпки мочалкой и освежите место среза ножки. Не нужно полностью погружать их воду — считается, что так они теряют во вкусе. Чистые грибочки нарежьте на несколько частей, самые мелкие можете оставить целыми. Размер нарезки — на ваше усмотрение, но помните, что в процессе тушения они уменьшатся в размерах примерно вдвое.

Лук почистите, нарежьте кубиком. Не жалейте лука, он дает вкус соусу!

В сковороду влейте растительное масло и положите кусочек сливочного (это добавит аромата блюду). Разогрейте. Сковороду выбирайте большую и широкую, чтобы грибы в ней обжаривались, а не тушились в собственном соку, да и перемешивать продукты вам будет так удобнее.

Засыпьте нарезанный лук. Жарьте минуты 2-3, пока он не размягчится.

Добавьте нарезанные грибы. Продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Крышкой не накрывайте.

Когда уйдет лишняя влага, шампиньоны начнут румяниться. Регулярно помешивайте, пока они не дойду до легкого золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе блюдо будет горчить. Под конец добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

В сковороду с грибами и луком влейте сметану, проверьте еще раз на соль и перец.

Уменьшите огонь и потомите минуты 3-4, помешивая, пока сметана не «подружится» с грибочками и не станет цвета топленого молока.

Подавайте в теплом или в холодном виде, посыпав сверху рубленым укропом.

Шампиньоны, тушеные в сметане, получаются с легкой кислинкой и нежным сливочным послевкусием. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления шампиньонов на сковороде со сметаной

Готовка: 20 минут

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере

Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок. если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

Шампиньоны со сметаной — сочетание, которое давно стало традиционным. Казалось бы, ничего сложного, тем не менее при приготовлении могут возникать трудности: грибы подгорают, пересушиваются или остаются сырыми, сметана сворачивается и т. д.

Чтобы шампиньоны в сметане были вкусными, нужно придерживаться следующего алгоритма — сначала жарим лук, а потом уже грибы. Когда порумянятся, заливаем все сметаной (она обязательно должна быть свежей и жирностью не меньше 20%) и прогреваем 3-4 минуты. Попробуйте приготовить грибы по этому рецепту, и они получатся идеальными!

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г
• репчатый лук – 2 шт. (100 г)
• сметана жирностью 20% – 1 ст. (200 мл)
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• укроп – для подачи

Приготовление

Шампиньоны промойте под проточной водой, притрите шляпки мочалкой и освежите место среза ножки. Не нужно полностью погружать их воду — считается, что так они теряют во вкусе. Чистые грибочки нарежьте на несколько частей, самые мелкие можете оставить целыми. Размер нарезки — на ваше усмотрение, но помните, что в процессе тушения они уменьшатся в размерах примерно вдвое.

Лук почистите, нарежьте кубиком. Не жалейте лука, он дает вкус соусу!

В сковороду влейте растительное масло и положите кусочек сливочного (это добавит аромата блюду). Разогрейте. Сковороду выбирайте большую и широкую, чтобы грибы в ней обжаривались, а не тушились в собственном соку, да и перемешивать продукты вам будет так удобнее.

Засыпьте нарезанный лук. Жарьте минуты 2-3, пока он не размягчится.

Добавьте нарезанные грибы. Продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Крышкой не накрывайте.

Когда уйдет лишняя влага, шампиньоны начнут румяниться. Регулярно помешивайте, пока они не дойду до легкого золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе блюдо будет горчить. Под конец добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

В сковороду с грибами и луком влейте сметану, проверьте еще раз на соль и перец.

Уменьшите огонь и потомите минуты 3-4, помешивая, пока сметана не «подружится» с грибочками и не станет цвета топленого молока.

Подавайте в теплом или в холодном виде, посыпав сверху рубленым укропом.

Шампиньоны, тушеные в сметане, получаются с легкой кислинкой и нежным сливочным послевкусием. Приятного аппетита!

Времени на готовку у нее уйдет совсем немного, а результат получится фантастическим. Обратите внимание на сочетание ингредиентов, которые в магазине приобрести удастся в любой день. Холодной зимой и знойным летом на стол будет приятно подать ароматные грибочки в заливке из сметаны. А фото помогут разобраться, как самой приготовить вкуснятину.

Продукты

Для готовки нужны ингредиенты, представленные на фото:

• свежие шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• сметана (20%) – 200 г;
• масло растительное – на глаз;
• соль – по вкусу;
• перец свежемолотый черный – 2 щепотки;
• укроп – пучок.

Как приготовить вкусные шампиньоны в сметанном соусе: пошаговая инструкция и фото

Лука не боимся взять много. Он отлично подходит к грибочкам, отдает им свой удивительный аромат. Луковицу следует подготовить: ее чистим, режем полукольцами. Допустимо нарубить кубиками, если не хотите сделать его заметным.

Отправляем луковую нарезку в разогретое растительное масло. Его обычно жарят до изменения цвета. Когда кусочки становятся прозрачными, овощ прожарился.

Грибы обязательно промываются. Слегка протираем их салфетками, убирая воду с поверхности. Режем шляпки вместе с ножками на тонкие пластинки, как на фото.

Перекладываем в сковороду шампиньоны, продолжаем жарить вместе с лучком на протяжении 5-7 минут.

Когда луково-грибная масса практически готова, в нее добавляется немного соли, молотый перец и сметана. Все ингредиенты смешиваются. Чтобы соус не оказался густым, подливаем около 100 мл горячей воды. Готовим все вместе еще 3-4 минуты.

Вкус окажется еще более нежным, если перед окончанием готовки добавить свежий мелко нарезанный укроп. Перемешиваем компоненты, сразу выключаем плиту. Накрываем блюдо крышкой. Пусть постоит хотя бы 5 минут, чтобы его все ароматы слились воедино.

Горячие шампиньоны в нежном сметанном соусе желательно подать на стол порционно с гарниром. Подходит идеально рис, картошка, любой сорт макарон. Приятного аппетита!

Рецепт сливочных грибов

Этот рецепт сливочно-грибных грибов доставляет удовольствие готовить и даже больше восхищаться ими. Карамелизированный лук придает ему нежную сладость, а сметана придает ему желаемую насыщенность.

Этот мой рецепт не менялся годами и является одним из наших самых любимых способов приготовления грибов, которые мы собираем в сезон или покупаем в магазине. Для этого рецепта вы можете использовать практически любые грибы, и я уверен, что в сочетании с пастой он подойдет одинаково хорошо.Поскольку это легкий рецепт, я надеюсь, что вы скоро его приготовите, и дайте мне знать, как он получился.

Состав:

• • 1 фунт свежих грибов на ваш выбор. Сегодня употребляю шампиньоны.
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1 маленькая луковица
  • 2,5 унции. сливочное несоленое
  • 1/2 ч. соль
  • 1/8 ч. черный перец

Направления:

Свежие грибы разрезать на четыре части и нарезать более мелкими ломтиками.Нарежьте небольшую луковицу ломтиками в форме полумесяца. Бросьте 2,5 унции несоленого сливочного масла в сотейник среднего размера и растопите его на среднем огне.

Обжарить лук до полупрозрачности или до тех пор, пока он не станет слегка золотисто-коричневым. В этот момент увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте в сковороду грибы, добавьте 1/2 чайной ложки. соль, 1/8 ч. черный перец и обжарить все до тех пор, пока влага не покинет грибы, и они не начнут становиться слегка золотистыми. Вы заметите приятное шипение, исходящее из-под грибов.Старайтесь их не переваривать.

Добавьте 1/3 стакана сметаны, перемешайте все вместе, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Варить еще 5-10 минут. Наслаждаться!

Вот и все. Если вы чувствуете, что хотите добавить немного больше приправ, чем я перечислил, будь моим гостем. Эксперименты и адаптация на кухне — это путь к успеху в вашем собственном кулинарном путешествии!

Рецепт сливочных грибов

Этот рецепт сливочно-грибных грибов доставляет удовольствие готовить и даже больше восхищаться ими.Карамелизированный лук придает ему нежную сладость, а сметана придает ему желаемую насыщенность.

Время приготовления5 минут

Время приготовления10 минут

Общее время15 минут

Курс: Закуска

Кухня: Русская / Европейская

Порций: 6

Автор: Лола Элиз

Свежие ингредиенты

• 1 фунт
• 1/3 стакана сметаны
• 1 маленькая луковица
• 2,5 унции сливочное несоленое
• 1/2 ч.соль
• 1/8 ч. черный перец

Инструкции

• Свежие грибы разрезать на четыре части и нарезать более мелкими ломтиками. Нарежьте небольшую луковицу ломтиками в форме полумесяца. Бросьте 2,5 унции несоленого сливочного масла в сотейник среднего размера и растопите его на среднем огне.

• Обжарить лук до полупрозрачности или пока он не станет слегка золотисто-коричневым. В этот момент увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте в сковороду грибы, добавьте 1/2 чайной ложки. соль, 1/8 ч. черный перец и обжарить все до тех пор, пока влага не покинет грибы, и они не начнут становиться слегка золотистыми.Вы заметите приятное шипение, исходящее из-под грибов. Старайтесь их не переваривать.

• Добавьте 1/3 стакана сметаны, перемешайте, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Варить еще 5-10 минут. Наслаждаться!

Рецепт свиных отбивных со сметаной и грибным соусом

Я могу представить, как этот рецепт, если его точно следовать, может быть мягким, но я последовал совету других экспертов и немного изменил его.Нам понравилась эта версия настолько, что мы дали ей пять звезд и сделали ее нашим новым соусом для свиной отбивной! Получилось довольно потрясающе. Сначала я растопил в кастрюле большой кусок масла и засыпал его любимыми специями (тимьян, розмарин, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец). Затем я добавил два нарезанных лука и немного измельченного чеснока (все это обжаривание в масле пахло потрясающе!) Затем я бросил банку нарезанных грибов и налил около 4 рюмок темного пива. минут, снял его со сковороды и добавил свинину.Я поджарила свинину около десяти минут, смешала сметану, супы и смесь грибов и вылила сверху. Я варил все вместе только 20 минут, так как мои свиные отбивные стали тонкими. НЯМ! Мы впитывали соус с картофельным пюре и всем остальным, это было действительно хорошо.

Я согласен с другим рецензентом, который сказал, что это довольно просто.Вам действительно нужно добавить в него немного специй. Выберите свои любимые и попробуйте. У него действительно большой потенциал. Понравилось после обжаренных грибов и чеснока. Я также добавил немного белого вина, пока готовились грибы и чеснок (сделаю еще раз с моими изменениями) Спасибо за пост.

Потрясающие! Я тоже внес некоторые коррективы… чеснок, свежие грибы, белое вино и приправленные свиные отбивные с кошерной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, просто для удовольствия. Также пробовали с курицей. Один из тех «комфортных продуктов», который нравился даже нашим девочкам !! Хороший для соседа, который заболел или у него новый ребенок … что угодно. Спасибо большое.

Я также согласен со всеми, кто сказал, что рецепт был мягким.Что я сделал, чтобы изменить его, так это (конечно, добавил приправы, как и большинство других), но сначала я панировал свиные отбивные. со смесью муки / яиц / хлебных крошек. готовить около 5 минут с каждой стороны, приготовить соус на сковороде, затем снова добавить свиные отбивные и готовить в духовке в течение 35-40 минут. Котлеты были очень нежными, и их поставка в духовку придала соусу большую консистенцию. Мы дали ему 5 с внесенными нами изменениями.

Это было хорошо.У меня было три огромных свиных отбивных без костей, которые мы сначала собирались приготовить на гриле. Однако они оказались на сковороде! Я добавил 1 банку грибного супа 12 унций сметаны, петрушки, соли, перца и чеснока. Я убедился, что отбивные были хорошими и коричневыми с обеих сторон и по краям, прежде чем добавить суповую смесь. В итоге мне пришлось варить их всего 35 минут после того, как я залила суп. Мне приходилось оставаться с ними и часто помешивать. Соус пузырится и «свертывается», как молоко. Я также переворачивал отбивные немного чаще, чем 15 минут.Они имели тенденцию прилипать. От этого в доме пахло чудесно. Я не подавал подливку с отбивными. Через 30 минут он стал слишком густым. Вкус отбивных был очень хорошим. Но я думаю, что в следующий раз я брошу все это в мультиварку.

Мне этот рецепт понравился, потому что он был основным…вы можете добавить что-нибудь, чтобы оживить его, или просто сделать его мягким. Я добавил еще грибов, нарезанных черных оливок и немного лимонного перца. Получилось хорошо. Очень простой, но с большим потенциалом.

В рецепте нет ничего плохого.Мне это просто не нравилось. Я наполовину съел его b / c. У меня было только 4 свиных отбивных вместо 6, и была тонна оставшегося соуса, который я в итоге выбросил. Мне понравился вкус соуса, но не нужно было так много. Я также сделал некоторые дополнения, как я читал другие … Я добавил чеснок и лук и нарезал свежие грибы. Думаю, это улучшение, но сметаны нужно меньше. Я мог бы использовать этот рецепт снова с моими корректировками.

Этот рецепт был бы слишком мягким без добавления ваших любимых специй. Я зажарил свинину нарезанным чесноком, чесночной солью, лимонным перцем, перцем и щепоткой перца чили. Подлив был восхитителен — отлично сочетается с картофельным пюре. Я снова воспользуюсь этим рецептом.

Этот рецепт простой и вкусный.Я добавила свежие грибы вместо консервированных и подала с рисом. Вы можете легко добавить другие овощи для тех из нас, кто не любит их есть. Пример: морковь, горох, свежий шпинат.

Я не знаю, что я сделал не так, чтобы пропустить WOW в том, о чем все говорят.Я последовал рецепту Т, и он мне показался кислым. Это было сливочное и легкое, но когда я попробовал его, я не понял этого POW.

Грибной крем-соус —

Опубликовано: 13 июня 2020 г. · Последнее изменение: 14 февраля 2021 г.

Грибной крем-соус — это быстро, легко и готово менее чем за 30 минут! Сочетается с рыбой, пастой, курицей или говядиной!

Как только вы приготовите этот рецепт, вам захочется держать его под рукой! Это очень просто и действительно украшает еду!

Почему вам понравится этот рецепт!

• Полностью натуральные ингредиенты — без консервантов и искусственных ароматизаторов
• Быстро и просто — готово менее чем за 30 минут!
• Универсальный — подавайте с курицей, свининой, говядиной, рыбой или пастой!

Вот что вам понадобится:

Грибы, масло, сливочное масло, кукурузный крахмал, жирные сливки, куриный бульон, чеснок, лук-шалот, белое вино или лимон, соль и перец!

Как сделать:

Растопить сливочное масло и масло в сковороде; добавить лук-шалот и грибы, чеснок, куриный бульон и темперированные сливки

Добавьте вино или лимон; варить 5 минут; добавить суспензию кукурузного крахмала до загустения

Советы экспертов:

Используемые грибы:

Этот рецепт требует фунта белых грибов Баттона или молодых грибов Портобелло . Грибы кримини также хорошо сочетаются с грибным соусом.

У кримини больше влаги и меньше вкуса, чем у портобелло. Если детские грибы Баттон или Портобелло недоступны, используйте 3-5 больших портобелло и мелко нарежьте их на мелкие кусочки.

Заменитель белого вина

Хорошей заменой белого вина является уксус или лимонный сок . Вино добавляет соусу немного кислотности, но если вы предпочитаете не использовать вино, используйте 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока .

Когда добавлять кислоту (вино, лимон или уксус):

Добавьте кислоту после добавления темперированных сливок и перед добавлением суспензии .

ПОЧЕМУ?

Если вы добавите кислоту в грибной крем-соус после того, как вы добавите суспензию, высокая кислотность разрушит суспензию (загуститель), в результате чего соус станет более жидким и ломким.

Не добавлять в смесь холодные сливки

Если вы добавите холодные сливки, рискует сломать соус .Вместо этого вы захотите «заморозить» его перед добавлением в грибы.

Для закалки перелить сливки в мерный стакан и залить двумя столовыми ложками теплого бульона. Хорошо перемешайте эту смесь, затем добавьте к грибам.

Крем для закалки

1. В большую мерную чашку налить сливки
2. Добавьте 2 столовые ложки теплого бульона (из сотейника с грибами)
3. Взбивать до однородности
4. Добавить смесь к грибам

Хранение и разогрев

Хранить сливочно-грибной соус в холодильнике не более 3 дней.Чтобы разогреть, просто нагрейте на плите; возможно, вам придется добавить немного воды, так как соус загустеет при охлаждении.

Предложения по обслуживанию

Грибно-сливочный соус великолепно сочетается со стейком (Steak aux Champignons) , Chicken (Supremes de Volaille aux Champignons) или телятиной (Blanquette de Veau). Также хорошо сочетается с ризотто или соусом для пасты.

Связанные рецепты

♥ Если вы готовите этот рецепт, прокрутите вниз и оставьте комментарий и оценку ниже! Я очень рад тебя слышать! Спасибо!

Грибной крем-соус

Сливочно-грибной соус с тимьяном, чесноком, сливками и белым вином

Распечатать Ставка

Курс: Соус

Кухня: Американская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 2 стакана соуса

калорий: 848 ккал

Стоимость: 8 $

Ингредиенты

1x2x3x

Ингредиенты соуса

• 1 фунт белых (пуговичных) грибов или грибов Портобелло, очищенных, нарезанных стеблями и нарезанных ломтиками
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 3 столовых ложки сливочного масла
• ½ стакана куриного или овощного бульона
• ½ чайной ложки чеснока фарш
• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
• ¼ чашка белого вина (по желанию)
• 1 чашка жирных сливок, не холодных; вытащите сливки из холодильника, прежде чем начинать готовить
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки соли
• 6 стручков тимьяна 3-4 для соуса; остаток для гарнира (по желанию)

Состав суспензии

• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

• Подготовка: грибы очистить влажной бумажной салфеткой; удалить стебель и ломтик; измельчить лук-шалот; отложите

• В большую сковороду на среднем огне добавьте масло и сливочное масло

• Как только масло растает, добавьте грибы и лук-шалот; перемешать, покрыть смесью масла и масла и варить 3-5 минут или пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размере

• Добавьте соль и перец; хорошо сочетаются; уменьшить огонь до минимума

• Добавьте измельченный чеснок, куриный бульон, 3-4 веточки тимьяна

Temper the Cream

• Налейте одну чашку сливок в мерную чашку на две чашки; добавить в крем 2 столовые ложки теплого бульона (из грибов); хорошо взбить до полного перемешивания

• Добавить темперированные сливки в грибы; хорошо перемешайте

• Добавьте вино (или лимон)

Приготовьте густую суспензию

• В мерный стакан на одну чашку добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и наполните мерный стакан теплой водой; перемешайте и хорошо перемешайте

• Добавить кашицу к грибам и сливкам; варить на медленном огне 3-5 минут; удалите тимьян перед подачей на стол

• Подавайте грибной соус к пасте, рыбе, стейку, свиным отбивным, печеному картофелю или блюду по вашему выбору; украсить оставшимся тимьяном (по желанию)

Примечания

• Не добавляйте холодные сливки в смесь горячих грибов и бульона. Если вы добавите холодные сливки, вы рискуете разбить соус. Вместо этого вы захотите «смягчить» крем.

Как темперировать крем

1. В большую мерную чашку налить сливки
2. Добавьте в крем 2 столовые ложки теплого бульона (из сотейника с грибами)
3. Взбейте сливки и бульон до однородного состояния
4. Добавьте смесь сливок и бульона к грибам

• Добавьте кислоту (вино, лимон или уксус) после добавления сливок и перед добавлением суспензии
• Нет вина? Замените 2 столовыми ложками лимонного сока или белого уксуса

Nutrition

Порций: 0.25чашка | Калории: 848 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 10 г | Жиры: 83 г | Насыщенные жиры: 41 г | Холестерин: 208 мг | Натрий: 1012 мг | Калий: 897 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2417 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 2 мг

Creamy Farro с жареными грибами — American Home Cook

Некоторые из моих самых острых воспоминаний связаны с ризотто.

Я могу представить себе, как блестящие зерна поднимаются на большую тарелку, словно прилив, уходя к песку.Окунувшись, попробуй этот тонкий баланс между кремообразностью и жеванием, прежде чем нырять с головы на ложку за ложкой.

Зачем мне вообще с этим связываться?

Для приготовления ризотто короткозернистый рис арборио (или карнароли) медленно готовят при постепенном добавлении жидкости, пока он не высвободит крахмал и не превратится в нечто превосходное.

В то время как моя любовь к традиционному ризотто непоколебима, мое неослабевающее любопытство заставило меня бросить вызов этому золотому стандарту.

Я подумал, можно ли попробовать этот метод «вода в вино» с другими зернами.

Ответ пришел ко мне быстро, в будний вечер, когда в кладовой было полно фарро, и я испытывал тягу к чему-то, что я с любовью вспоминал.

Оказывается, фарро можно приготовить точно так же, как короткозернистый рис, и получить потрясающе вкусный, сравнительно сливочный результат.

Приготовим ризотто с фарро

Ризотто Фарро более жевательное, чем традиционный вид, с более крупными зернами, которые становятся золотисто-поджаренными и пухлыми при увлажнении горячим овощным бульоном.

Вкус более напористый; Ризотто фарро более ореховое и очень пикантное, как оладьи из цельной пшеницы, приготовленные на масле, или арахисовый соус, сбрызнутый жареным рисом.

Сливочность ризотто

Farro более сдержанная, но не менее возвышенная, чем у типичного ризотто. Он переплетается с зернами и удерживает их вместе в мягкий пучок, который распадается на части, тая во рту.

Волшебство вегетарианского ужина по будням.

Просто нужен контраст текстуры.

В это время года, когда все остальные овощи прячутся под непреодолимыми слоями снега, жареные грибы — идеальное сочетание скалистых и хрустящих зерен с гладкими волнистыми зернами.

Жареные на противне, пока фарро готовится на плите, мясистые грибы — легкое и долгожданное дополнение.

Грибы еще больше усиливают умами этого блюда, поэтому ему нужно что-то более тихое, чтобы сбалансировать напористый вкус.

Вот где большая ложка сметаны выглядит потрясающе в последнюю минуту.Шквал свежих трав и финальная порция лимонного сока пробуждают ароматы, когда занавес закрывается.

Подается в теплых мисках с добавлением свежей зелени для по-настоящему утомленных зимой. Этот сытный ужин в будние дни оставит незабываемые впечатления от этого восхитительного воспоминания.

Состав

• 1 фунт грибов, порванных или нарезанных небольшими кусочками
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чашки фарро
• 8 стаканов овощного бульона
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• ¼ стакана нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп, кинза или их сочетание)
• 2 столовые ложки сметаны или жирного греческого йогурта
• 2 столовые ложки лимонного сока (около ½ лимона)

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 425 градусов. Выложить грибы на противень, сбрызнуть оливковым маслом, не солить.

2

Жарить 20-25 минут до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить соль и перец по вкусу.

3

Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или слабом огне в 12-дюймовой сковороде с высокими стенками или в большой голландской духовке. Добавьте лук и чеснок, приправьте 1 чайной ложкой соли и тушите 5 минут, пока не станет мягким.

4

Добавьте фарро и тосты в течение 3-5 минут, помешивая, чтобы фарро покрылось маслом. Если сковорода кажется сухой, сбрызните ее маслом. Как только фарро начнет пахнуть жареным рисом, добавьте 2 стакана бульона и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока жидкость не впитается в основном. Обязательно попробуйте по пути; вам может потребоваться добавить больше соли в зависимости от типа бульона, который вы используете. Продолжайте готовить ризотто на среднем огне в течение 20-25 минут (* см. Примечание), добавляя 1 стакан горячего бульона всякий раз, когда жидкость впитается (каждые 5 минут или около того), пока фарро не станет совсем немного похожим на al dente (вы собираемся приготовить еще немножко).

5

Добавьте жареные грибы в фарро, добавьте бульона, если он кажется сухим, и перемешайте до однородной массы. Варите на медленном огне 3 минуты, чтобы ароматы смешались. Снять огонь и добавить сыр пармезан, зелень, сметану или йогурт и лимонный сок. Попробуйте (снова!) И поправьте приправы.

Банкноты

* Прочтите инструкции на упаковке вашего фарро, чтобы лучше всего оценить время приготовления.Бренд, который я использовал, назвал 20-25 минут, поэтому в этом рецепте я и призываю, но время приготовления фарро может сильно варьироваться. Совет: установите один таймер на 20 минут (или общее время приготовления фарро) и используйте другой таймер, чтобы он срабатывал каждые 5 минут, когда вам нужно помешать фарро и добавить больше бульона. Ризотто с грибами и фарро отлично сочетается с более землистыми красными, такими как Пино Нуар или Неббиоло, или с более полными белыми, такими как слегка дубовые Шардоне или Пино Гри. Его напористый вкус также может противостоять Каберне Совиньон или Кьянти.

Сливочная паста с грибами — Готовка быстрого приготовления и крышка для плиты

Лучшая паста, которую вы когда-либо готовили! Сливочный, насыщенный и насыщенный умами! Я так рада поделиться этим быстрым и легким рецептом пасты с грибами и грибами .

Это отличная, счастливая домашняя еда. Perfect Comfort food ужин ! Землистый рецепт с восхитительным сливочным соусом, который идеально покрывает пасту.Простые ингредиенты вкусной еды.

Рецепт прост и понятен, но прочтите несколько советов по приготовлению, чтобы сделать его абсолютно идеальным. Я делаю его Vegan и без глютена , но есть простые альтернативы, чтобы изменить его при необходимости.

Нам так нравится эта успокаивающая паста , что это один из наших любимых рецептов ужина в будние дни. Снисходительно, но легко. Готовится быстро — 20 минут рецепт пасты .

Все, что вам нужно, — это простые ингредиенты и быстрые простые действия.А в награду вас ждет сытный постный обед! Чистое блаженство

Паста с грибами и сливками — одно из тех блюд, которые достаточно просты для ужина в будние дни, но достаточно необычны, чтобы их можно было подать компании. Соус готовится с нуля, в результате чего получаются поистине ресторанные впечатления.

ЧТО ПОДАТЬ СЛИВОЧНО-ГРИБНОЙ ПАСТА?

Мне нравится сочетать эту сливочную пасту с моим сливочно-томатным бисквитом для вкусной еды в стиле кафе.

Подавайте его с ярким салатом и чесночным хлебом, если хотите, чтобы он был основным блюдом.Эту пасту определенно можно подавать и в качестве гарнира.

Так как это богатое и землистое блюдо, вы можете сочетать его с бокалом полнотелого красного вина, такого как Мальбек или Каберне Совиньон, для истинной изысканной трапезы.

PRO СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ

Это веганский рецепт пасты без глютена , который легко изменить в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Если вы хотите, чтобы паста была более пикантной, я предлагаю добавить еще 1/4 стакана сливок или около того.

Еще люблю варить грибы в соусе.Они впитывают соус, добавляя насыщенности каждому кусочку.

Мне очень нравится добавлять щепотку молотого мускатного ореха во все свои сливочные блюда, например, Creamed Spinach . Мускатный орех добавляет дополнительный элемент к глубине вкуса. Все, что вам нужно, это 1/8 чайной ложки, но вам понравится стойкий вкус … попробуйте.

Экономия воды для пасты. Поскольку соус быстро загустевает, добавление 1/4 стакана воды, богатой углеводами, помогает сохранить его влажным.

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКОСТЬ И СНИЖЕНИЕ ЖИРА

Большинство рецептов кремовой пасты включают использование жирных сливок для взбивания, которые очень калорийны.Вы можете уменьшить количество жира и калорий, используя сгущенное молоко. Вы получаете такой же густой сливочный вкус и текстуру без пустых калорий.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно также использовать легкую или обезжиренную сметану. Если вы не хотите употреблять вино, добавьте вместо него 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.

Не забывайте свежую зелень. Блюдо насыщенное, а подливка густая, поэтому свежие травы придают блюду яркости и свежести. Мы любим тимьян или базилик, но петрушка тоже работает.

ПОШАГОВЫЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛИВОЧНО-ГРИБНОЙ Пасты

Приготовить кремовую вегетарианскую пасту с грибами очень просто. Вы начинаете с обжаривания грибов с оливковым маслом, сливочным маслом и чесноком.

Как только грибы потемнеют и потемнеют, добавьте в ту же сковороду белое вино, приправы, муку, дижонскую горчицу и сливки.

Дайте соусу закипеть. Перемешайте несколько раз, чтобы он не прилипал к основанию. Приправить солью и перцем.

В завершение добавьте вкусный соус к макаронам по вашему выбору.Вуаля… мечтательный сливочный ужин готов!

Сливочно-грибно-винный соус настолько вкусен, что его можно использовать как добавку к нескольким блюдам.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНУЮ ГРИБОВУЮ ПАСТА В РАСТВОРИМОЙ КАШЕСТВЕ

Мне нравится готовить макаронные изделия в Instant Pot, так как это экономит много времени и усилий на приготовление кипятка, сливе и мытье лишней посуды.

Вы также можете приготовить эту пасту с грибами в растворе быстрого приготовления как блюдо из одного горшка . Я включаю инструкции в карточку рецепта ниже.

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С НЕКОТОРЫМИ НАШИМИ ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ УЖИНОВ НА НЕДЕЛЮ.

Не забывайте фотографировать, когда готовите по нашим вкусным рецептам. Отметьте нас #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы делаете РЕЦЕПТ СЛИВОЧНЫХ ГРИБОВ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звезд и оставив комментарий ниже.

Инструкции

Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для макаронных изделий и приготовьте ее аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем добавьте масло и сливочное масло в сковороду на среднем или сильном огне.

Добавьте грибы и чеснок в сковороду и тушите около 5 минут, часто помешивая, пока грибы не выпустят большую часть воды и она не станет готовой.

Добавьте в сковороду вино, итальянскую приправу, рисовую муку и дижонскую горчицу.Перемешайте, пока не станет однородной пастой.

Добавьте сливки и мускатный орех. Уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет. При необходимости приправить соус солью и перцем.

Слейте воду из макарон и перемешайте их с соусом. Украсить свежей нарезанной зеленью, измельченными хлопьями красного перца чили, черным перцем и пищевыми дрожжами (или пармезаном, если есть) и подавать. Приятного аппетита!

ИНСТРУКЦИИ ПО БЫСТРОГО КОРПУСА

Я люблю готовить блюда из макарон в Instant Pot, так как он экономит много времени и усилий при приготовлении кипятка, сливе ее и мытье лишней посуды.

Вы также можете приготовить эту пасту с грибами и сливками в InstantPot как блюдо из одного горшка. Вот как

Запустите Instant Pot в режиме SAUTE и добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло нагреется, добавьте грибы и чеснок. Посыпьте щепоткой соли и дайте им вариться, пока грибы не начнут выходить из воды. (3-5 минут)

Когда грибы подрумянятся, отмените СОЖ. Вынуть приготовленные грибы и отложить в сторону.

Добавьте воды и удалите глазури кастрюли, удалив остатки, застрявшие на дне.Убедитесь, что в основании ничего не застряло. Добавьте пасту, достаточно воды
, чтобы покрыть макароны (около 2 стаканов .. НЕ толкайте макароны под водой)

Добавьте в сковороду вино, итальянскую приправу, рисовую муку и дижонскую горчицу. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Закройте крышку. Клапан на УПЛОТНЕНИИ.

Проверьте время приготовления, указанное на коробке для макарон. Теперь нажмите ВРУЧНУЮ или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ и выберите половину времени приготовления, предложенную на коробке. (обычно 4-5 минут)

Когда Instantpot закончит приготовление и перейдет в режим таймера ПОДДЕРЖАНИЯ ТЕПЛА, подождите 7 минут, а затем сбросьте оставшееся давление, переместив клапан из положения УПЛОТНЕНИЯ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ.После того, как серебряная булавка упадет, откройте крышку.

Добавьте обжаренные грибы, сливки и мускатный орех. Добавьте соль и перец. Аккуратно все хорошо перемешайте. Украсить свежей нарезанной зеленью, измельченными хлопьями красного перца чили, черным перцем и пищевыми дрожжами (или пармезаном, если есть) и подавать. Приятного аппетита

Банкноты

Это веганский рецепт без глютена, который легко изменить в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Сделайте это без чувства вины. Большинство рецептов кремовой пасты включают использование жирных сливок для взбивания, которые очень калорийны.Вы можете уменьшить количество жира и калорий, используя сгущенное молоко. Вы получаете такой же густой сливочный вкус и текстуру без пустых калорий.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно также использовать легкую или обезжиренную сметану. Если вы не хотите употреблять вино, добавьте вместо него 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.

Мне очень нравится добавлять щепотку молотого мускатного ореха во все свои сливочные блюда. Мускатный орех добавляет дополнительный элемент к глубине вкуса. Все, что вам нужно, это 1/8 чайной ложки, но вам понравится стойкий вкус.. попробуйте.

Экономия воды для пасты. Поскольку соус быстро загустевает, добавление 1/4 стакана воды, богатой углеводами, помогает сохранить его влажным.

Еще люблю готовить грибы в соусе. Они впитывают соус, добавляя насыщенности каждому кусочку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 366 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 84 мг Углеводы: 58 г Волокно: 2 г Сахар: 27 г Белки: 7 г

Пищевая ценность предоставлена ​​для удобства, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Свиные отбивные в грибной подливке

Утешительная классика, эти свиные отбивные, покрытые соусом, насыщенным мясными грибами и сметаной.

Состав

• 4 свиных отбивных без костей
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• 1 упаковка (8 унций) Nature’s Promise Органические нарезанные белые грибы
• 1 упаковка (8 унций) нарезанных беби грибов белла
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
• ½ стакана обезжиренной сметаны
• 1 (0.75 унций) чеснока упак.

ступеней

1. Приправить свинину солью (в умеренных количествах) и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить свинину и варить 2 мин. с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Переложить на тарелку и неплотно накрыть фольгой.
2. В той же сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем или большом огне. Добавить грибы и варить 5 мин. До золотистого цвета, периодически помешивая. Добавить чеснок и муку и варить 1 мин., Помешивая. Добавить куриный бульон и варить 2 мин., Пока он не загустеет, помешивая, чтобы со сковороды соскребли кусочки. Приправить солью (в умеренных количествах) и перцем.
3. Добавьте сметану и снова добавьте в сковороду свиные отбивные.Варите на медленном огне 5 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в свиные отбивные, не достигнет 145 ° F. Нарезать чеснок. Украсить свинину чесноком.
4. В сковороде среднего размера разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Грибы портабеллы разрежьте пополам.
5. Добавить все грибы в сковороду и обжарить 5 мин.Вмешайте чеснок и муку. Готовьте 1 мин.
6. Добавить куриный бульон и варить 2 мин., Пока он не загустеет. Приправить солью и перцем.
7. Зеленый лук мелко нарезать.
8. Свиные отбивные посолить и поперчить.В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить свинину и варить 3 мин. с каждой стороны. В микроволновой печи 2 мин., Пока он не станет горячим. Вмешайте сметану. Полить подливкой свиные отбивные и посыпать чесноком.

Лингвини с грибами, по-строгановски

Эта полезная версия обновляет классический бефстроганов за счет уменьшения количества сметаны и отказа от мяса.Его смесь грибов и трав с лингвини (вместо более тяжелой яичной лапши) создает основное блюдо, которое кажется снисходительным.

Я призываю сделать смесь бэби портобелло, белых грибов и вешенки, но не стесняйтесь создавать свои собственные грибы.

---

Порций: 4

Ингредиенты

• 8 унций сушеного лингвини

• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла

• 4 унции лука-шалота, мелко нарезанного

• 16 унций, таких как белые грибы , бэби портобелло (кремини) и / или вешенки на стеблях, тонко нарезанные

• Соль

• Свежемолотый черный перец

• Щедрый 1/3 стакана нежирной сметаны

• 2 чайные ложки Дижон- стайл горчица

• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

• 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа

---

Указания

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне.Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем нагрейте масло в большом сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.