классический рецепт с шампиньонами с фото

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

Салат Грибная Поляна

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

15

Рецепты

Салат «Грибная поляна»

Очень вкусный зимний салатик! Готовила его уже на Новый год! Всем очень понравился! Но поскольку во время праздничного торжества разошёлся салат так

ВикторияS

06 января 2014

Реклама

Реклама

Рецепты

Назад в СССР: Салат «Грибная поляна»

Как уже я говорила ранее, особое место на праздничном столе в те времена уделялось оформлению блюд.

Предлагаю как раз тот рецепт, в котором это выражается очень ярко. Украшала в соответствии со

Снежинка Татьяна

30 ноября 2012

Рецепты

Салат «Грибная поляна»

Кому майонез не по душе добавьте сметану но только сметана должна быть густой)))

Анна

09 ноября 2012

Рецепты

Салат «Грибная поляна»

Салат получается очень сочным, а солёные огурчики дают определённую пикантность. В нашей семье этот салат все очень любят.

Алёна

19 июня 2012

Рецепты

Грибная поляна

Всеми известный салат, сытный вкусный и красивый!

Маргарита

06 марта 2012

Рецепты

Грибная поляна

Мурка

10.2011 16:50:22″>26 октября 2011

Рецепты

Рецепт салата «Полянка» с курицей и грибами

Этот легкий и красивый салат эффектно смотрится на праздничном столе. 

василиса

24 апреля 2011

Реклама

Реклама

Рецепты

Грибная поляна

Olya

13 февраля 2011

Рецепты

Грибной салат «Грибная поляна»

Очень вкусный и сытный салат. Я надеюсь, Вам он очень понравится.

Виктория

23 марта 2010

Рецепты

Салат «Грибная поляна»

katya_pusya

11 февраля 2010

Рецепты

Салат » Грибная поляна»

любимый салат моих гостей

ktara

02.2010 11:49:48″>04 февраля 2010

Рецепты

Салат «Грибная поляна» 195

Aishapurstik

18 января 2010

Рецепты

Салат «Лесная поляна»

Маргарита

25 декабря 2009

Рецепты

Грибная поляна

вместо курицы можно использовать любое мясо или рыбу очень сытное блюдо

казюлька

24 декабря 2009

Рецепты

Салат «Полянка»

;

17 декабря 2009

Салат «Грибная поляна» с опятами пошагово – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Салат «Грибная поляна» не только эффектно смотрится на праздничном столе, но и поражает своим безумно вкусным сочетанием ингредиентов. Еще это блюдо называется «Лесной поляной», так как именно эту местность напоминают возвышающиеся на верхушке салата опята. Чтобы лук был еще более вкусным, необходимо его замариновать, а для маринада нужно предварительно вскипятить и охладить воду.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 10 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Маринованные опята	1 стакан = 200 г
Картошка	2 шт. = 260 г
Куриная грудка (копченая)	250 г
Красный лук	0. 5 шт. = 38 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Маринованные огурцы	1 шт. = 50 г
Твердый сыр	200 г
Майонез	4 ст. л. = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Зеленый лук	10 г
Укроп	3 веточка = 6 г

Для маринада и подачи

Вода	0.25 стакан = 50 г
Яблочный уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Сахар	0.5 ст. л. = 13 г
Соль	по вкусу
Кинза	2 веточка = 6 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите вместо копченой куриной грудки вареную, чтобы сделать салат более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вскипятите и охладите воду. Слейте с опят жидкость и промойте их. Помойте, сварите, охладите и очистите картошку, морковку и яйца. Почистите и помойте красный лук. Промойте и обсушите укроп, кинзу и зеленый лук. Кинзу мелко нарежьте. Застелите края разъемной формы пищевой пленкой.

Шаг 1

Замаринуйте лук. Смешайте воду, уксус, соль и сахар. Нашинкуйте лук, всыпьте его в маринад, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем слейте с лука маринад.

Шаг 2

Подготовьте остальные ингредиенты. Натрите картошку, морковку и яйца на крупной терке, а сыр — на мелкой. Мелко порежьте курятину, нашинкуйте укроп и зеленый лук, порежьте огурцы на соломку. Отожмите огурцы от жидкости. Посолите и поперчите по вкусу картошку, морковку и яйца.

Шаг 3

Приготовьте салат. Установите на большом блюде форму. Далее выкладывайте продукты в следующей последовательности: слой картошки, курятины, маринованного лука, морковки, огурцов, яиц и сыра, смазывайте каждый слой майонезом. Далее посыпьте салат укропом и выложите грибы. По периметру разъемной формы нанесите майонез и выложите на майонез зеленый лук. Накройте салат пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Затем достаньте, снимите пленку и форму.

произвести впечатление

Посыпьте салат мелко рубленной кинзой.

Wine Forest Wild Foods Рецепт классического супа с луговыми грибами

Для любителя грибов краеугольным камнем всех рецептов является сочный грибной суп. Мы считаем это сочетание идеальным супом и бутербродом для всех сезонов года. После джекпота охоты в любое время года этот рецепт может стать роскошным супом из лисичек, супом из белых грибов или даже дико экстравагантным супом из сморчков.

Хотя это и не преднамеренно, этот рецепт является вегетарианским и может быть веганским, если вы не будете добавлять сливки и масло.

На 6 порций

Для супа:

• 1 унция сушеных белых грибов, промытых
• 4 чашки традиционного грибного бульона плюс еще одна чашка для жидкого супа, если это необходимо
• 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла
• 1 большая желтая луковица, тонко нарезанная большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки кошерной соли или больше по вкусу
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу
• 1½ фунта шампиньонов (или шампиньонов, шампиньонов или шампиньонов), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 2 столовые ложки мадеры
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• ½ стакана жирных сливок
• ½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

1. Поместите белые грибы в кастрюлю среднего размера с 2 стаканами грибного бульона. Доведите до кипения, выключите огонь и оставьте на 30 минут.
2. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 6 столовых ложек сливочного масла. Когда масло растает и начнет пузыриться, добавьте лук, чеснок, ½ чайной ложки соли и перец, помешивая, чтобы масло равномерно покрылось. Варить до размягчения.
3. Перемешать в Медиере. Готовьте еще 3 минуты, затем добавьте белые грибы и их жидкость для замачивания. Добавьте оставшиеся 2 стакана грибного бульона и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут. Выключите тепло. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставьте на 5-10 минут.
№
4. Осторожно перелейте суп в блендер и, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее, пюрируйте до получения однородной массы. Поместите суп в кастрюлю и верните на плиту на средний огонь. Добавьте сливки.
5. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и лимонный сок. Попробуйте на приправу и отрегулируйте солью и перцем по мере необходимости. Вмешайте дополнительный бульон, если суп нужно разбавить. Разлейте суп по 6 тарелкам и подавайте с тартинками.

Для тартинов:

• 1 чашка рикотты
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока плюс 1 очищенный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 2 чайные ложки мелко нарезанной петрушки плюс
• 2 столовые ложки для украшения
• ½ чайной ложки мелко нарезанного эстрагона
• ½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки плюс щепотка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 4 столовые ложки (½ пачки) несоленого сливочного масла
• ½ фунта диких грибов, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 6 толстых ломтиков деревенского хлеба или чиабатты (¾ дюйма)
• Оливковое масло первого холодного отжима Fleur de sel

1. Поместите рикотту в маленькую миску.
   Добавьте 1 столовую ложку чеснока, тимьян, зеленый лук, 2 чайные ложки петрушки, эстрагон, цедру лимона, ½ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и лимонный сок. Хорошо перемешать. Отложите.
2. Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Когда масло растает и начнет пузыриться, добавьте грибы, перемешав, чтобы они равномерно покрылись маслом. Добавьте оставшуюся ¼ чайной ложки соли и щепотку перца. Варить до тех пор, пока грибы не выпустят жидкость.
3. Продолжайте готовить, пока не испарится жидкость и грибы не начнут карамелизоваться. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку чеснока в течение последних нескольких минут приготовления. Снять с огня и подержать в теплом месте.
4. Поджарьте хлеб на гриле или в тостере. Пока ломтики еще теплые, натрите поджаренную поверхность целым зубчиком чеснока. Намажьте тосты примерно 2 столовыми ложками смеси рикотты. Разложите теплые грибы среди тостов. Сбрызните маслом, затем посыпьте петрушкой и оставшимися 2 столовыми ложками петрушки.

Советы и приемы

Смесь рикотты можно приготовить за день до приготовления и хранить в холодильнике. Достаньте из холодильника за 1 час до подачи на стол. Подготовьте суп и смесь рикотты, прежде чем поджаривать ломтики хлеба. Лучше всего они только что из духовки или тостера.

Замены и вариации

Для супа вы можете заменить дикие шампиньоны «прирученными» шампиньонами, кремини или портобелло. В этом рецепте можно заменить практически любым лесным грибом. Используйте все сорта одного вида или смешайте их наполовину дикие и наполовину культивированные. Вы можете использовать куриный бульон, говяжий бульон или консервированный грибной бульон для домашнего бульона в рецепте. Для тартинок прекрасно подойдут любые лесные грибы.

Полное руководство по грибам + 7 рецептов

Agaricus campestris — это широко употребляемый в пищу жаберный гриб, тесно связанный с культивируемым шампиньоном Agaricus bisporus. Обычно он встречается на полях или пастбищах, особенно на богатых навозом и травянистых участках после дождя с конца лета по всему миру.

Наибольшее плодоношение, как правило, происходит при совпадении теплой и влажной погоды. Это коренастый, среднего размера, чистый белый гриб с ярко-розовыми жабрами в молодом возрасте. Однако с возрастом он имеет тенденцию становиться коричневым в целом с жабрами из темного шоколада. Они могут появляться небольшими группами, кольцами фей или просто поодиночке.

Шляпка может быть от несколько волокнистой до чешуйчатой, и, как правило, кутикула выступает за края, как нависающая скатерть. Кольцо обычно тонкое и непостоянное, а основание ножки часто сужается. Встречается почти во всем мире.

Его можно есть тушеным или жареным, в соусах или даже нарезанным сырым и добавляя в салаты. Однако его не выращивают в коммерческих целях из-за быстрого созревания и короткого срока хранения. Этот вид можно принять за смертельно ядовитого ангела-разрушителя, поэтому важно соблюдать осторожность при поиске грибов.

В прошлом A. campestris применяли для лечения язв, пролежней, ошпариваний и ожогов. Текущие исследования изучают его потенциал для усиления секреции инсулина и оказания инсулиноподобного воздействия на метаболизм глюкозы in vitro.

Другие названия: Полевой гриб, Луговой гриб, Розоводонный, Немецкий (Wiesechampignon), Нидерланды (Gewone weidechampignon), Швеция (ängschampinjon), Латвия (Lauka atmatene).

1. Крышка

   от 0,98 до 3,94 дюйма (от 2,5 до 10 см), широкий, выпуклый, широко выпуклый в возрасте, часто с низкой пупком; край вогнутый, у стареющих экземпляров отогнутый до иногда вздернутого вверх; поверхность сухая, гладкая, от волокнистой до мелкочешуйчатой ​​в сухую погоду; цвет: от белого до пепельно-серого; контекст белый, густой, неизменный при ушибах или в КОН; запах и вкус мягкие.

2. Жабры

   Близкие, свободные, розовые, при созревании становятся черновато-коричневыми.

3. Стержень

   От 1,18 до 2,36 дюймов (от 3 до 6 см) в длину, от 0,39 до 0,79 дюймов (от 1 до 2 см) в толщину, сужающиеся к остроконечному основанию, с начинкой; вуаль тонкая, перепончатая, хрупкая, либо оставляющая остатки на краю молодой шляпки, либо образующая исчезающее кольцо от среднего до верхнего.

4. Споры

   Споры 5,5-8,0 х 3,5-5 мкм, эллиптические и гладкие.

5. Отпечаток спор

   Черновато-коричневый.

6. Среда обитания

   Сапробный, на почве среди травы на пастбищах, игровых площадках и в парках.

7. Сезон

   с июня по октябрь.

1. Мухомор вирусный

   Самая опасная токсическая путаница.

2. Agaricus xanthodermus

   Менее серьезная, но более распространенная причина желудочно-кишечных расстройств у многих людей.

3. Agaricus bitorquis

   Имеет тонкое двойное кольцо. Предпочитает сухие и уплотненные участки возле дорожек.

4. Agaricus arvensis

   Обычно крупнее полевого гриба. Хотя он начинается с похожей белой шляпки, по мере созревания он становится желтоватым.

Вот некоторая общая информация и советы, которые помогут вам избежать плохих парней. Самое главное, на что следует обратить внимание, это их запах и изменение цвета при разрезании:

1. Отрежьте ножку гриба и подождите 15 минут. Если срез окрасится в желтый цвет, выбросьте его!

2. Поднесите нижнюю часть шляпки гриба к носу и глубоко понюхайте. Он грибной и хорошо пахнет? Большой. Пахнет бальзамирующей жидкостью? Плохой.

3. Прямо посередине стержня будет кольцо.

4. Обратите особое внимание на размер грибов, если некоторые молодые и старые растут вместе, отмечайте их размеры на протяжении всей жизни. Эти грибы обычно большие, как портобелло из вашего продуктового магазина, когда они созреют, когда они маленькие, они будут размером с выращенную белую кнопку.

Этап I

Смешайте ингредиенты компоста на бетонном основании, поливая и переворачивая ингредиенты для их смешивания. Переворачивайте кучу каждый день в течение 15 дней, пока солома не станет мягкой.

Спрессуйте компост, добавив птичий помет или другие азотные добавки. Добавьте гипс, чтобы кусочки соломы не слипались.

Добавляйте воду и азотные добавки в «скирду» компоста, пока ее внутренняя температура не поднимется выше 155 градусов по Фаренгейту. Компост готов, когда он впитывает воду, издает сильный запах аммиака и имеет однородный карамельный цвет.

Фаза II

Разложите стопку и охладите ее, чтобы начать процесс пастеризации.

Поместите компост на поддоны или в пластиковые рукава, сделанные из черных газонных мешков. Поднимите температуру воздуха до 140 градусов по Фаренгейту на два часа, чтобы убить бактерии, вырабатывающие аммиак.

Проветривайте помещение в течение четырех дней, рассеивая аммиак, пока не перестанете ощущать его запах. Не позволяйте внутренней температуре компоста падать более чем на 5 градусов по Фаренгейту в течение 24 часов.

Нерест

Разбросайте икру, комбинацию грибных спор и стерилизованных зерен, по поверхности компоста.

Поддерживайте постоянную температуру от 75 до 77 градусов по Фаренгейту в комнате, где вы держите лоток для выращивания. Компост будет генерировать тепло, но охлаждать воздух, чтобы его температура не поднималась выше 80-85 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры убьют мицелий, первый рост спор, и снизят урожайность.

Добавьте добавки, обработанную соевую муку с медленным высвобождением или другой белок, чтобы стимулировать развитие икры в течение двух-трех недель. Спадающее тепло в куче сигнализирует о завершении нереста и начале заселения.

Оболочка

Покройте колонизированный компост равномерным слоем толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов, называемым оболочкой, чтобы сделать среду для выращивания грибов. Сделайте оболочку из пастеризованного сфагнового торфа и добавьте достаточное количество садовой извести, чтобы поднять ее рН до 7,5.

Затемнение комнаты — A. bisporus требует темноты для роста.

Поддерживайте высокую влажность вокруг кожуха и лотка для компоста, опрыскивая с помощью насадки для шланга или пульверизатора несколько раз в день. Избегайте полива сверху, что может привести к слипанию оболочки.

Прищипывание и обрезка

Снизьте температуру в помещении до 60–66 градусов по Фаренгейту, как только на поверхности кожуха начнут образовываться кусочки грибка в виде небольших выпуклостей, называемых штифтами.

Поддерживайте высокую влажность и выключайте свет, пока грибы не начнут склеиваться.

Начинайте собирать грибы через две-три недели после вскрытия кожуры, так как они становятся узнаваемыми как зрелые грибы. В этот период «ломки» грибы увеличиваются вдвое каждый день.

Вещи, которые вам понадобятся

1. Компост для грибов, икра, оболочка и добавки

2. Ворошитель компоста

3. Садовые лопаты и ручные мастерки

4. Цементный причал

5. Лотки для выращивания или тяжелые черные пластиковые пакеты

6. Духовка или лампа накаливания

7. Вентиляторы или кондиционеры

8. Насадка-распылитель или бутылка-распылитель

Наконечники

1. Собирайте грибы по мере их созревания волнами или всплесками. Аккуратно поливайте обсадную колонну несколько раз в неделю, пока продолжается промывка и сбор урожая.

2. Компост для грибов состоит из пшеничной соломы и конского навоза. Другими ингредиентами могут быть сено, кукурузные початки, шелуха какао-бобов или шелуха семян хлопка. Азот добавляют птичий помет или сушеная пивная дробина. Производство компоста, икры, оболочки и добавок может быть сложным для новичков; все они доступны в комплектах и ​​от сельскохозяйственных поставщиков.

Предупреждения

1. Стерилизуйте инструменты, временные интервалы и контролируйте температуру, чтобы предотвратить рост опасных бактерий в компосте.

2. Обеспечьте вентиляцию компостной базы; Препятствие циркуляции воздуха и воды замедляет процесс компостирования, который обеспечивает питание урожая. Бетонный фундамент позволяет воздуху проникать в нижнюю часть сваи.

1. Стадия роста мицелия

   Жизнь Agaricus campestris начинается со спор. Каждая спора имеет зародышевую пору, круглое углубление на одном конце споры. Из этой поры вырастет гаплоидная нить, называемая гифой. Споры попадут в питательную среду (почву, бревна и т. д.), и гифа будет расти, разветвляясь, образуя мицелий, паутину клеток под поверхностью земли.

2. Стадия роста гиф

   Гифа гаплоидна, то есть содержит ровно половину хромосом, необходимых для формирования гриба. Когда две генетически совместимые гифы вступают в контакт, клеточные стенки каждой гифы растворяются и сливаются вместе, объединяя их генетический материал в одну клетку. С этого момента любой рост из этих клеток также будет содержать два ядра и будет дикариотическим, имеющим полный набор хромосом. Эти клетки продолжают формировать мицелий. Однако этот мицелий теперь способен образовывать плодовые тела, которые мы обычно называем грибами.

3. Стадия плодового тела

   Большинству видов грибов, включая A. bisporus, требуется несколько недель, чтобы вырастить плодовые тела. Непосредственно перед развитием плодовых тел ядра внутри дикариотических клеток начинают реплицироваться в большом количестве. Затем клетки будут быстро делиться, образуя плодовые тела. По мере роста они прорастают из питательной среды в виде почки, в конечном итоге образуя гриб. Обычно это стадия жизненного цикла A.bisporus, когда их собирают для потребления человеком.

4. Стадия развития базидий

   По мере созревания гриба у него разовьется ножка и шляпка. Под шляпкой образуются жабры. По мере созревания жабр в жаберных щелях вырастают пузыревидные клетки, называемые базидиями. Эти клетки имеют два ядра. Ядра в конечном итоге сливаются, образуя единое диплоидное ядро. Затем он будет воспроизводиться посредством мейоза с образованием четырех гаплоидных дочерних клеток.

5. Стадия развития спор

   Затем разовьются выступы, называемые стеригмами. Ядра внутри дочерних клеток затем мигрируют через этот рост и образуют четыре споры на кончике. Споры ждут на конце стеригмы, пока не будут физически смещены. Затем споры высвобождаются из гриба и падают на землю, чтобы снова начать жизненный цикл.

1. Антиоксидант

   Окислительный стресс и повреждение могут привести к прогрессированию таких заболеваний, как рак. Перекись водорода является одним из наиболее агрессивных свободных радикалов, которые могут вызвать повреждение клеток, и было показано, что Agaricus campestris в присутствии перекиси водорода уменьшает повреждение клеток и гибель клеток, которым они подвергались. Обеспечивает важную естественную возможность защиты от окислительного повреждения.

2. Противораковый

   Цитотоксический эффект Agaricus campestris оценивали с использованием раковых клеток для карциномы гортани (HEp-2) и карциномы молочной железы (MCF-7). Когда соединения экстрагировали с использованием гексана в качестве растворителя, наблюдался цитотоксический потенциал, указывающий на его способность вызывать гибель клеток в этих раковых линиях in vitro.

3. Противодиабетическое

   Ранние исследования, посвященные высвобождению инсулина клетками островков поджелудочной железы крыс, показали, что Agaricus campestris стимулирует высвобождение секрета, регулирующего уровень глюкозы в крови, оказывая противоположное действие: инсулин и глюкагон. Инсулин и глюкагон соответственно снижают и повышают уровень глюкозы в крови. Введение Agaricus campestris мышиной модели, индуцированной диабетом, как с питьевой водой, так и с пищей, приводило к снижению индуцированной гипергликемии. К 12 дню уровни были очень схожи с таковыми у контрольных мышей без диабета. Доза составила 62,5 г/кг рациона и 2,5 г/л вместо питьевой воды. Поглощение и метаболизм глюкозы дисфункциональны при диабете, и in vitro Agaricus campestris увеличивал как поглощение глюкозы, так и стимулировал превращение в гликоген (глюкогенез). Результаты использования только Agaricus campestris не отличались от результатов, полученных при введении Agaricus campestris в сочетании с инсулином.

4. Антимикробный

   Устойчивость патологических микроорганизмов к антибиотикам требует альтернативного лечения. Экстракт Agaricus campestris, полученный из метанола, исследовали на его противомикробную активность. Исследование показало ингибирование роста Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa и Candida albicans. Другое исследование подтвердило, что дикий Agaricus campestris ингибирует рост грамположительных бактерий Clostridium perfringens, переносимых с пищей.

Ингредиенты

1. Нарезанный корень фенхеля — 2 штуки

2. Вареный шампиньон (Agaricus campestris) — 1 шт., нарезанный ломтиками

3. Крупно нарезанная свежая петрушка — ½ стакана

4. Разрезанные на четвертинки помидоры рома — 2 шт.

5. Тонко нарезанный красный лук — 1/3 стакана

6. Оливковое масло — 2 т

7. Масло кунжутное темное — 1 т

8. Белый винный уксус — 4 T

9. Уксус бальзамический — 2 т

10. Щепотка молотого розмарина

11. Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте и слегка перемешайте овощи.

2. Смешайте масло, уксус и специи.

3. Залить овощи и мариновать при комнатной температуре в течение часа перед подачей на стол.

4. На 6 порций в качестве гарнира.

Ингредиенты

1. 1 фунт шампиньонов или обычных шампиньонов

2. 1/2 стакана репчатого лука

3. Соль и черный перец

4. 2 столовые ложки оливкового масла

5. 3 зубчика чеснока, измельчить

6. 1/4 стакана нарезанной петрушки

7. Лимонный сок по вкусу

Инструкции

1. Протрите грибы влажным бумажным полотенцем или тканью. Нарезать толстыми ломтиками и положить в большую сковороду. Поставьте сковороду на средне-сильный огонь. Вскоре грибы начнут шипеть. Часто встряхивайте сковороду, чтобы грибы двигались по сковороде. Через пару минут они начнут выделять воду. Теперь посыпьте их щепоткой соли и добавьте измельченный лук. Еще через несколько минут грибы и лук будут купаться в кипящей грибной воде. Кипятить до тех пор, пока жидкость почти не испарится.

2. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Обжарьте, пока все не начнет немного подрумяниваться по краям, затем добавьте чеснок и немного черного перца. Готовьте еще 90 секунд, затем добавьте петрушку и перемешайте. Сбрызните все небольшим количеством лимонного сока прямо во время подачи.

Ингредиенты

1. 1 столовая ложка оливкового масла

2. 1 столовая ложка сливочного масла (предпочтительно несоленого)

3. 1 большая луковица (красная или белая), тонко нарезанная

4. (250 г) шампиньоны, тонко нарезанные

5. 1 зубчик чеснока

6. ½ т свежего тимьяна

7. Соль и черный перец для приправы

8. ¼ стакана белого вина (или бульона)

9. 2 листа слоеного теста

10. 1 стакан тертого грюйера/эмменталя

11. 1 яйцо

12. 1 столовая ложка воды Нарезанная петрушка для украшения

Инструкции

Топпинг

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне.

2. Добавьте лук и готовьте в течение 20 минут, регулярно помешивая, пока он не карамелизируется.

3. Добавьте сливочное масло, пока оно не растает, затем добавьте грибы, пока они не станут мягкими и не испарится влага (10-15 минут).

4. Добавьте чеснок, тимьян и приправы и перемешивайте еще минуту.

5. Деглазируйте план, добавив вино и тщательно перемешав, готовьте до полного впитывания.

Для компиляции:

1. Хорошо смешайте яйцо и воду.

2. Из теста вырезать 16 кругов размером 8-10 см и выложить на противень. Каждую наколоть вилкой 2-3 раза

3. Сверху выложите ложку с горкой грибной смеси, оставив 1 см края чистым. Смажьте края яичной смесью. Затем посыпать сыром.

4. Выпекать 15 минут до золотистого цвета и посыпать рубленой петрушкой для подачи.

Ингредиенты

1. 500 г белых шампиньонов или шампиньонов, нарезанных ломтиками

2. 25 г сливочного масла

3. Соль и перец

4. 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

5. 1 Лимон, сок

6. Петрушка, нарезанная

7. Тост

Инструкции

1. Нагрейте большую сковороду. Добавьте чеснок и масло и готовьте недолго.

2. Добавить грибы. Готовить, часто помешивая, 5 мин.

3. Добавьте лимонный сок и петрушку. Приправить солью и перцем.

4. Подавайте на толстых ломтиках смазанных маслом тостов.

Ингредиенты

1. 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

2. 2 ст. л. оливкового масла

3. 1½ чайной ложки соли

4. 8-10 грибов, нарезанных

5. 2 зубчика чеснока, измельчить

6. ½ ч. л. перца

7. ¾ чашки вермута или вина

8. 1½ чашки риса арборио

9. 6 чашек бульона или ½ бульона, ½ воды

10. ¾ чашки сыра пармезан и дополнительно для начинки

11. капля оливкового масла сверху

Инструкции

1. Поместите бульон в кастрюлю и держите в тепле.

2. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте масло.

3. Добавьте лук и соль и тушите до прозрачности около 6-8 минут.

4. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

5. Добавьте грибы, приправьте перцем и готовьте еще 5 минут, пока не испарится вся жидкость.

6. Добавьте рис арборио и обжарьте в течение 3-4 минут. Постоянно помешивая.

7. Добавьте вермут и перемешайте, пока он не впитается.

8. Добавляйте теплый бульон по одной чашке за раз, дайте ему впитаться, прежде чем добавлять следующую.

9. Приготовление ризотто займет 25-30 минут. Снимите с огня и добавьте тертый сыр.

10. При подаче добавить оливку и дополнительно посыпать тертым сыром.

11. Подавать немедленно.

Ингредиенты

1. Сливочное или оливковое масло

2. 2 луковицы, нарезанные

3. 1 чайная ложка

4. 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных, опционально

5. 2 средние моркови, мелко нарезанные

6. 200 г белых шампиньонов, нарезанных ломтиками

7. 250 г Луговые грибы портобелло, нарезанные

8. 1/2 стакана нарезанной петрушки

9. 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

10. 3 столовые ложки томатной пасты

11. 1/2 стакана красного вина, опционально

12. 1 банка по 40 г нарезанных помидоров

13. 1 банка 400 г чечевицы без жидкости

14. 250 мл овощного или грибного бульона или 250 мл воды

15. Соль и перец

16. свежий базилик

17. сыр пармезан

Инструкции

1. Нагрейте немного сливочного или растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем/слабом огне. Добавьте лук и соль и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 20 минут.

2. Добавьте к луку вместе с грибами, петрушкой и чесноком еще немного сливочного или растительного масла и готовьте 10 минут.

3. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте вино, если используете, доведите до кипения, варите 2 минуты, затем добавьте помидоры, чечевицу и бульон или воду.

4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Подавайте к макаронам со свежим базиликом и пармезаном.

Ингредиенты

1. 4 плоских гриба

2. 1/2 стакана рикотты

3. 2 ст.л. крупно нарезанной свежей петрушки

4. 2 луковицы, мелко нарезанные

5. 1 зубчик чеснока, раздавленный

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200°C (180°C с обдувом).

2. Поместите промытые грибы ножками вверх на противень. Жарить без крышки около 15 минут.

3. Тем временем смешайте рикотту, петрушку, зеленый лук и чеснок.

4. Сверху грибы начинить рикоттой.

5. Готовьте еще 3 минуты, пока начинка не растает.

Полевой гриб — это тип гриба, который был впервые описан ученым по имени Карл Линней в 1753 году. Его научное название Agaricus campestris. В прошлом этот гриб назывался Psalliota campestris, но теперь он известен как Agaricus campestris. Название Campestris происходит от латинского слова «поле».

В США этот гриб иногда называют Луговым Грибом. Многие грибы с жабрами, в том числе полевой гриб, раньше относили к одному и тому же роду под названием Agaricus.

• Agaricus alutarius Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 265

• Agaricus campester L., 1753

• Agaricus campestris subsp. * albus Konrad & Maublanc (1927), Icones Selectae Fungorum, 6, pl. 60

• Agaricus edulis Lamarck (1778), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 1, 1, p. 117

• Agaricus pellitus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 55 (ном. нелегит.)

• Amanita campestris (Linnaeus) Roussel (1796), Flore du Calvados et des terreins adjacens, Edn 1, p. 34

• Amanita edulis (Lamarck) Lamarck (1783), Методическая энциклопедия, Botanique, 1, p. 112

• Annularia alutaria (Person) Gillet (1878), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 389 («алютацея»)

• Fungus campestris (Linnaeus) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Hypophyllum campestre (Linnaeus) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 266, табл. 130, рис. 1-11

• Hypophyllum pseudocampestre Paulet (1808) [1793], Трактат о шампиньонах, 2, с.