Классические сырники пошаговый рецепт (9 фото)

Пышные и очень нежные сырники я готовлю именно по этому рецепту. Они получаются сочными и вкусными.

Главный секрет заключается в том, что необходимо использовать жирный домашний творог и добавлять минимум муки.

Такой десерт отлично дополнит домашнее вареньице или натуральный мед.

Ингредиенты для классических сырников

---

• Творог — 0,5 кг
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 2,5 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

---

Рецепт классических сырников

1. Творог выложить в глубокую миску. Тщательно размять грудки вилкой или ложкой. Всыпать соль и сахар, перемешать.

2. Вбить в творожную массу яйца.

3. Тщательно смешать творог с яйцами.

4. Добавить в яично-творожную массу 1,5 ст.л. муки и смешать ингредиенты. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от жирности творога и размера яйца. Масса не должна быть слишком жидкой, иначе сырники не поднимутся.

5. Всыпать ванильный сахар. Еще раз перемешать творожную массу и отставить в сторону на 10 мин.

6. В тарелку высыпать оставшуюся муку (примерно 1-1,5 ст.л.). Смочить руки в холодной воде. Сформировать из массы 10 небольших шариков. Обвалять их в муке, лишнее стряхнуть.

7. Раскалить сковороду. Влить в нее растительное масло без запаха. Выложить творожные шарики в сковороду, слегка приплюснув их.

   На среднем огне жарить сырники до золотистости. Затем перевернуть их. Убавить огонь до минимального. Накрыть сковороду крышкой.

   Жарить сырники до готовности. Выложить их на бумажные полотенца. Оставить на пару минут, чтобы салфетки впитали лишнее масло.

   Затем переложить сырники на тарелку для подачи.

8. Классические сырники можно подавать с вареньем или медом, также хорошо подойдет сгущенка.

   Если в сырники добавить немного меньше сахара, то их можно подавать в качестве завтрака.

   Вкус и аромат этого блюда вернут вас в счастливое детство.

Приятного аппетита!

Воздушные сырники, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

творог 9% – 400 г

сахар – 2 ст.л.

ванильный сахар – 2 г

соль по вкусу –

Не знаете, как приготовить классические сырники из творога в духовке? Если все так, вы попали как раз на ту страничку, которая вам нужна. Я хочу предложить вам пошаговый рецепт сырников из творога с фото, аппетитных, полезных и не слишком калорийных. Такие воздушные и вкусные творожные сырники можно кушать как деткам, так и их родителям. Отличное блюдо для завтрака или перекуса!

Приготовление

Возьмем сухой творог (проще всего найти такой в пачках), выложим в миску, добавим сахар и перемешаем.

По отдельности взбиваем белок и желток. В белок при взбивании добавим щепотку соли.

Перемешаем творог, желток, муку и ванильный сахар.

Добавим к массе белок и аккуратно перемешаем. В результате получится однородная, плотная, густая масса.

Добавим к массе нарезанную курагу и изюм и перемешаем. Изюм и курагу рекомендую замочить в воде на пару часов, но можно использовать и сухие.

Лепим сырники. Зачерпнем ложкой творог, обваляем его в муке, немного приплюснем и выложим на пергамент.

Поставим в духовку на 15-20 минут при 180-200 С.

Рецепт сырников с манкой -пошаговый рецепт с фото

Бывает же такое, что в холодильнике застоялся творог? Не спешите его выбрасывать! Из него можно приготовить вкусненькие сырники. Очень давно попробовала в творог добавить манку вместо муки и мне так понравились сырники с манкой, что готовлю сейчас сырники только по этому рецепту.

Муку вообще можно не добавлять, тогда ее нужно использовать для панировки. Мне не очень нравятся сырники в панировке. Мука оседает в масле и получается некий осадок, который меня смущает. Да и корочка на сырниках получается не такая привлекательная.

Пожалуй начнём готовить! Если честно сырники всегда готовлю на глаз. Но в этот раз я взвесила продукты. Да, и еще по поводу творога. Творог для сырников берите не сильно зернистый и, чтоб с него не стекала сыворотка.

1. К творогу добавить яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать ложкой.

2. Добавить ложку домашней или густой магазинной сметаны. Сметана придаст сырникам нежность.

3. Добавить манку. Возможно вам потребуется чуть больше манки. Смотрите по консистенции, но и не пересыпьте ее. Творог с манкой оставляем на минут 15-20, чтоб манка разбухла.

4. Манка разбухнет, впитает лишнюю жидкость и ваши сырники не будут растекаться при обжаривании.

5. Итак, добавляем в творожную массу не более 1 ложки муки, поверх которой присоединяем разрыхлитель. Перемешиваем последний раз.

6. Мокрыми руками формируем небольшие шарики. Тем временем, ставим на средний огонь сковороду для блинов.

7. В разогретую сковороду вылить 2 ложки раст масла, затем осторожно выложить творожные заготовки.

8. Жарим сырники с манкой, на небольшом огне, с двух сторон.

9. После жарки сырники с манкой выкладываем на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишнего жира.

10. Вот они  наши симпатяги — вкусные домашние сырники с манкой. Ну, что, согласитесь со мной, что рецепт сырников с манкой несложный?

Творог, сыр, брынзу любит наша домашняя птичка))) А как он любит бисквит! Он еще может и подраться за него))) Вот такой он сладкоежка)))

Так, пока я снимала, кто то не выдержал и приступил к трапезе!

Друзья,  желаю вам приятного аппетита, а я пошла кормить свою семью, которая уже заждалась!

Сырники из творога (классический рецепт с фото пошагово)

А давайте готовить румяные сырники из творога? Этот рецепт с фото пошагово описывает весь процесс кулинарного “колдовства”, поэтому он в равной степени пригодится продвинутым поварам, которые только на минутку “заскочили” посмотреть, сколько нужно положить в творог сахара для идеальных сырников, и новичкам, постигающим азы жарки золотистых творожных оладий. Какие только сырники я ни готовила и ни ела! И пышные, нежные, мягкие словно облако, похожие на ванильное пирожное. И плотные, суховатые, румяные. И аппетитные сырники с начинкой. Но опытным путем я все-таки нашла свою формулу идеальных сырников из творога. Делюсь ею с вами. Но не забывайте, что 90% успеха зависит от качества главного ингредиента. Творог для сырников должен быть в меру жирным (6-9%), умеренно влажным (чтобы не пришлось добавлять в сырники много муки) и не кислым. Остальное – дело техники!

Из продуктов возьмите:

творог 9-12% жирности – 250 г	куриное яйцо отборной категории – 1 шт.
белый сахар – 1,5-2 ст. л.	ванильный сахар – 1 ч. л.
пшеничная мука – 2-4 ст. л. без горки + немного для присыпки	рафинированное дезодорированное растительное масло
сода или разрыхлитель – 1/4 ч. л.

Как готовятся сырники из творога (учимся пошагово):

-1- Самые нежные и вкусные сырники получаются из однородного мягкого творога. Но из зернистого продукта вы сможете приготовить нечто невообразимо вкусное. Если протрете его через металлическое сито или перебьете в блендере до кремообразной массы. Нет времени этим заниматься? Разомните творог вилкой. Быстрый, простой и бесшумный способ. Очень важно, чтобы творожок был свежим и вкусным. Покупную массу использовать категорически не рекомендую. Потому что обычно в ней мало что остается полезного. Производители нередко добавляют вредное пальмовое масло и большое количество сахара. Домашний творог – идеальный вариант.
-2- Добавьте куриное яйцо. Достаточно одного небольшого. Важно, чтобы творог не был слишком влажным. Потому что придется добавлять больше муки. А от этого страдает вкус и нежная консистенция готовой выпечки.
-3- Теперь всыпьте обычный и ванильный сахар. Последний можно заменить ванилином. Его понадобится щепоточка, на кончике ножа. Ароматизатор сделает сырники еще более аппетитными. А избыток подсластителя ни к чему. Пусть сырники получатся кисло-сладкими с ярким вкусом творога. Если будет много сахара, аккуратные творожные лепешки будут расползаться по сковороде. И блюдо испортится. А сладкоежки всегда смогут компенсировать недостаток сладкого в крови, полив сырнички любимым сиропом, сгущенкой, вареньем или медом.
-4- Аккуратно все перемешайте. “Тесто” не должно получиться слишком жидким.
-5- Всыпьте муку. Перед добавлением обязательно ее просейте. Добавьте соду или разрыхлитель. На вкусе это никак не скажется. Но сода связывает казеин, который в большом количестве содержится в кисломолочных продуктах. Поэтому выпечка станет более нежной. Также всыпьте щепотку мелкой соли. Она подчеркнет и усилит вкус творога.
-6- Еще раз перемешайте. Масса должна получиться однородной, слегка влажной и чуть липнущей к рукам.
-7- Формировка сырников из творога – процесс очень простой, в рецепте с фото я его не стала подробно иллюстрировать, но все же я пошагово его распишу для новичков. На разделочную доску или стол просейте немного муки. Выложите творожную основу для сырников. Сформируйте “колбаску”. Если масса получилась правильной консистенции, то сделать это будет просто. Сильно липнет? Подсыпьте немного муки. Смоченным в воде ножом разделите заготовку на равные части. Из указанного количества ингредиентов получится 6-7 средних сырников. Из каждой части скатайте шарик и приплюсните его. Сделайте в меру пышную лепешку.
-8- В толстодонной сковороде разогрейте растительное масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным, чтобы характерный аромат не передался готовому десерту. Выложите заготовки. На небольшом огне готовьте 3-4 минуты, пока низ не покроется красивой золотистой корочкой.
-9- Аккуратно переверните при помощи лопаточки или двух вилок. Выпекайте еще 3-4 минуты с обратного бочка. Готовые сырники переложите на тарелку, устланную бумажными полотенцами. Так впитается лишний жир.
-10- А вот теперь можно подавать сырники. Они хороши как в теплом, так и холодном виде. И не забудьте о приятных “бонусах” – сгущенке, сахарной пудре, варенье и другой вкуснятине.

Что еще можно добавить в творог для сырников

Я решила немного расширить список ингредиентов и, возможно, натолкнуть вас на мысль о кулинарных экспериментах. Итак, чем можно преобразить до неузнаваемости любимую выпечку.

• цитрусовая цедра. Немного мелко натертой корки апельсина или лимона придадут сырникам тонкий аромат и вкус. На это количество продуктов понадобится 1/2-1/3 ч. л. Перед тем, как снимать цедру, хорошо вымойте фрукт. И обдайте его кипятком. При снятии старайтесь не задеть белую часть корки. Потому что с ней сырники будут горчить.
• изюм, курага или другие сухофрукты. Горсть полезной вкуснятины никогда не помешает. Перед добавлением в творог вымойте сухофрукты. Залейте крутым кипятком. Через 10-15 минут воду слейте. Сушеные фрукты обсушите полотенцем. Крупные – нарежьте. Мелкие – оставьте целыми. Припылите сухофрукты мукой. И добавьте в творог для сырников. Жарьте как обычно.
• корица. Щепотка этой специи прекрасно оттенит нежный вкус. Но вместе с ванилью использовать не рекомендую. Будет слишком ароматно.
• свежие или консервированные фрукты и ягоды. Банан, яблоко, груша, слива, малина, клубника, смородина… Продолжать дальше, думаю, смысла нет. Подключайте свою фантазию, вкусовые предпочтения и запасы в холодильнике. Крупные ягоды или фрукты нужно нарезать мелким кубиком. Или крупно натереть. Груши или яблоки лучше очистить от кожуры. И от сердцевины, естественно. Мелкие ягоды можно добавлять целиком.
• сладкие овощи. С тыквой и морковкой получаются полезные и аппетитные сырники. А их веселый оранжевый оттенок непременно поднимет настроение!
• шоколад. Шоколадную крошку можно “запечатать” внутрь творожных лепешек или просто равномерно распределить ее по “тесту”.
• вареная сгущенка. Сырники с начинкой из сгущенного молока – любимое угощение детей и некоторых взрослых-сладкоежек. Думаю, понравится и вам.

Приятно-сладкого аппетита!

( Пока оценок нет )

Классические сырники из творога, рецепты с фото пошагово

Классические сырники из творога, рецепты с фото пошагово 

Хочу предложить нашим читателям два варианта приготовления вкусных сырников. Первый — это простой рецепт маленьких сырников которые очень удобно давать маленьким деткам в ладошки, и не менее удобно накалывать на вилку с тарелки. Второй — это более пышные сырники с добавлением яблока и корицы, на случай если хочется чего то более интересного. Итак, готовим  сырники из творога.

Вкусные ванильные сырники на завтрак, это отличное начало дня с кружкой ароматного чая или кофе. Ведь не нужно расписывать как полезен творог для нашего здоровья, нужно просто приготовить из него что-то вкусненькое и тогда отличное настроение с утра обеспечено вам и всей вашей семье. И рецепт вкусных, сладких сырников с ароматом ванили подходит для этого как нельзя лучше.

Для приготовления ванильных, творожных сырников понадобится:

800 граммов творога (лучше домашнего)

3 яйца

6 столовых ложек сахара

7 столовых ложек муки в/с

пакетик ванильного сахара

и растительное масло для жарки без запаха.

Положите творог в глубокую миску.

Добавьте к нему яйца, ванильный сахар и сахар-песок.

Помните это все с помощью толкушки для картофеля. Взбивать в блендере настоятельно не рекомендую, потому как все превратится в однородную массу и творог не будет ощущаться , от чего сырники потеряют свой особый вкус.

Добавьте муку и еще раз хорошо все перемешайте с помощью той же толкушки.

На дно сковороды налейте масло, и пока оно нагревается, приступайте к формированию аккуратных блинчиков из творожной массы.

Для этого посыпьте немного муки на руки (чтоб творог не приставал к ладошкам), зачерпните творожную массу с помощью ложки и скатайте в руках небольшой шарик, который затем нужно сдавить, чтоб получился аккуратный блинчик.

Так делаем пока не закончится вся творожная масса, при этом вы должны успевать делать новые сырники из творога,  пока жарится первая партия. Огонь должен быть средний, чтоб они успели прожарится, но не сгореть при этом,  и не маленький, чтоб сырники именно жарились, а не варились в масле . Не забываем что поджарить нужно с обеих сторон.

В этом случае вкусный и полезный завтрак вашей семье просто обеспечен и аромат ванили сам разбудит ваших домочадцев и позовет к столу.

Подавайте ароматные ванильные сырники со сметаной или с любимым вареньем.

Творожные сырники с яблоком и корицей

Существует огромное количество рецептов творожных сырников. Сейчас я хочу вам предложить еще и  летний вариант приготовления этого всем известного лакомства, а именно: сырники из творога с яблоком и корицей. Такое лакомство не только вкусное, но еще и более полезное за счет витаминов из фрукта, а так же полезных свойств корицы. Для детей это просто находка, а не рецепт.

 

 

Ингредиенты:

— творог – 250 г;

— 1 кисло-сладкое яблоко среднего размера;

— сахар – 3-4 столовые ложки без горки;

— щепотка молотой корицы;

— пшеничная мука – 4-5 столовых ложек без горки + для обваливания сырников;

— 1 куриное яйцо;

— растительное масло – для жарки.

1. Приготовление творожных сырников начинаем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Творог можно использовать любой жирности, но чем меньше жирность, тем кислее и насыщеннее будет творожный вкус готовых сырников с яблоками и корицей. Вообще рецепт сырников можно видоизменять на свой вкус: добавлять вместо яблок груши или сухофрукты (а можно ничего не добавлять), вместо корицы взять ваниль. Однако основные пропорции творога, сахара, яиц и муки я бы советовала сохранить: так сырники получатся воздушными и не «тяжелыми».

 

 

2. Творог соединяем с яйцом и сахаром. Если творог зернистый, то его лучше протереть через сито, чтобы его структура стала более однородной.

 

 

3. Все тщательно перемешиваем, а лучше – взбиваем  блендером.

 

 

4. Яблоко для наших вкусных сырников моем, очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Затем натираем на крупную терку.

 

 

5. Далее добавляем яблоки и корицу в творожную массу, перемешиваем.

 

 

 

6. В самом конце добавляем муку. Естественно, ее сначала следует просеять. Перемешиваем. Тесто должно получиться вязким и немного липким.

 

 

7. Теперь на плоское блюдо насыпаем небольшое количество муки. Смоченными в воде руками формируем небольшие творожные блинчики и слегка обваливаем их в муке.

 

 

8. На сковороде разогреваем растительное масло без запаха и выкладываем наши сырники с яблоком и корицей. Масло должно быть обязательно раскаленным, иначе сырники могут прилипнуть к сковороде и пригореть. Если лепешки получились большими, то лучше накрыть сковороду крышкой. Жарим на среднем огне.

 

 

9. Когда сырники подрумянятся, аккуратно переворачиваем их и обжариваем с другой стороны.

 

 

 

 

10.  Подаем со сметаной, вареньем, медом или другими вкусными добавками.

 

 

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Cырники из творога: рецепт с фото пошагово, пышные, как в садике

В каждой семье из поколения в поколение передаются секрет вкусных сырников. Откровенно говоря, я не получила рецепт сырников от мамы или бабушки по наследству. Мне пришлось методом проб и ошибок самой дойти до понимания, как вкусно приготовить сырники из творога, чтобы они были пышные, как в садике. Рецепт с фото пошагово снят для новичков. Он совсем простой, хотя есть кое-какие секреты, которыми я с вами сегодня поделюсь и благодаря которым вы сможете приготовить отменное блюдо.

Чем вкуснее и однороднее по консистенции будет творог, тем удачнее получатся сырники. Творог не должен быть слишком жирным или обезжиренным, 8-10 % жирности творога будет как раз достаточно. Никогда не пытайтесь жарить сырники, не обваляв их предварительно в муке. Они просто растекутся по сковороде и превратятся в творожную кашу. Также есть много рецептов сырников из творога, в которые вместо манной крупы кладут муку. Получается неплохое блюдо, но сырники с манной крупой становятся воздушными и просто тают во рту.

Начинку для сырников можно выбрать по своему вкусу. Изюм, орехи, курага, свежие ягоды или фрукты – это все можно и нужно добавлять в сырники, только не сразу, лучше выбрать что-то одно. Свежие ягоды или фрукты, перед тем как класть в творог, следует немного посыпать крахмалом. Тогда они сохранят свою форму и не растекутся в процессе жарки сырников.

Ингредиенты:

• Творог 300 г,
• Без косточек изюм 70 г,
• Растительное масло 2 ст.л.,
• Манна крупа 3 ст.л.,
• Ванильный экстракт 1/3 ч.л.,
• Яйцо 1 шт.,
• Сахар 3 ст.л.,
• Пшеничная мука 4 ст.л.,
• Щепотка соли.

Рецепт самых вкусных сырников из творога

Выкладываем творог в пиалу и вбиваем яйцо.

Разминаем вилкой творог с яйцом и добавляем сахар со щепоткой соли. Если сахара в готовых сырниках будет недостаточно, можно посыпать их сверху уже готовыми.

Изюм тщательно промываем водой, обсушиваем бумажной салфеткой и кладем в творог.

Далее насыпаем манную крупу и добавляем треть чайной ложки ванильного экстракта.

Хорошо вымешиваем все ингредиенты до однородной массы. Теперь творожную массу отставляем в сторону на пару часов, чтобы манная крупа и изюм разбухли.

Формируем из творожной массы небольшие сырники и обмакиваем их в муку с обеих сторон.

Прежде чем приступить к жарке сырников, разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем сырники на медленном огне с обеих сторон до золотой корочки. Можно отдать предпочтение диетическому варианту приготовлению сырников. Жарить их не на сковороде, а запечь на противне в духовке при температуре 150 0С. Запекать такие сырники следует в течение 30 минут. Из 300 граммов творога получается 7-8 готовых сырников.

Подаем готовые сырники к столу со сметаной или сливками, украсив листочками мяты.

Если готовить большую порцию сырников, так сказать «про запас» или на большую семью, тогда можно поступить немного по-другому. Рецепт сырников тот же, только увеличиваем количество ингредиентов. Выкладываем еще теплые сырники слоями в глубокую кастрюлю и каждый слой покрываем сливками и слегка посыпаем сахаром. Такие сырники можно хранить в холодном месте до трех дней, они не потеряют свою мягкость, а наоборот будут очень нежными и вкусными. Разогревать их можно в микроволновой печи.

классический рецепт с фото пошагово

Румяные и нежные на вкус сырники по классическому рецепту оценят все ваши родные, когда вы подадите им их к завтраку или на десерт. От такого лакомства не откажется никто, особенно вприкуску с медом или джемом, сиропом или любым топпингом. Пышные сырники буквально тают во рту – это заслуга влажного творога высокой жирности, но если вы на диете, то выбирайте обезжиренный продукт в качестве основы для создания блюда. Обязательно панируйте заготовки в пшеничной муке, чтобы получить золотистую корочку. Без панировки они могут впитать в себя лишнее масло и рассыпаться при переворачивании.

По классическому рецепту в творожное тесто не добавляется ни изюм, ни ваниль, ни молотая корица, но вы вольны использовать свою кулинарную фантазию на полную мощность и всыпать эти добавки, чтобы получить более ароматный и вкусный десерт.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9

Творог любой жирности, желательно высокой, высыпьте в глубокую емкость и тщательно разомните вилкой. Рекомендую использовать влажный продукт – он лучше склеивается. Если творог суховат, то вместо одного куриного яйца используйте два. По желанию этот основной ингредиент можно протереть через сито.

Шаг 3 из 9

Добавьте сахарный песок и вбейте в емкость куриное яйцо. Всыпьте пару щепоток соли и тщательно все перемешайте.

Шаг 4 из 9

Введите половину подготовленного количества пшеничной муки и замешайте творожное тесто. Оставшуюся часть пересыпьте на блюдце или тарелку для панировки заготовок. Попробуйте слепить шарик – если он не склеивается или тесто слишком жидкое, то добавьте еще немного муки.

Шаг 5 из 9

Сформируйте из теста округлые заготовки сырников в форме котлет, выложите на доску.

Шаг 6 из 9

Прогрейте на сковороде растительное масло. Каждую заготовку обпанируйте со всех сторон в муке и выложите в масло. Обжарьте около 1-2 минут до румяной корочки.

Шаг 7 из 9

Аккуратно переверните на другую сторону, используя либо две вилки, либо вилку и силиконовую лопатку, иначе сырники повредятся. Обжарьте их такое же количество времени.

Шаг 8 из 9

Выложите готовые сырники на тарелку с бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы удалить остатки масла.

Шаг 9 из 9

Подайте десерт к столу вместе с медом любого сорта или любым другим подсластителем, если у вас на продукты пчеловодства аллергия. Не забудьте про горячие напитки!

Как приготовить чизкейк | ZoëBakes

Blueberry Swirl Cheesecake

Если вы начнете набирать в Google «это чизкейк», первое предложение: «это чизкейк — это пирог?» Вы получите неоднозначные результаты, в том числе категоричные от таких, как Элтон Браун, провозгласивший чизкейк — это пирог. Другие говорят, что это пирог. А некоторые считают, что это торт. Куда бы вы ни пришли в этом споре, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что чизкейк восхитителен. Он подходит для любого случая, и вы можете приготовить его на любой вкус.

Прежде чем мы погрузимся во все мои советы о том, как приготовить чизкейк, обязательно загляните на мой урок «Ремесло по чизкейку», если вы хотите получить подробные инструкции о том, как приготовить красивые чизкейки.

Выпечка чизкейка с мамой Видео: Вы также можете посмотреть, как мы с моим сыном Анри печем чизкейк в эпизоде ​​«Выпечка с моей мамой» на Youtube! Мы делаем этот чизкейк с черничным вихрем (рецепт внизу этого поста) , но без завитков и добавляем ягодный соус, чтобы мы могли настроить чизкейк по своему вкусу.Он выбрал Strawberries, а я — чернику.

Что такое чизкейк?

Давайте ответим на этот вопрос немного подробнее, не цитируя словарь, как в сочинении для средней школы. Большинство людей считает чизкейк тремя видами выпечки: пирогом, пирогом или пирогом. Независимо от классификации, он чаще всего имеет мягкий слой заварного крема поверх корочки. Его также часто украшают гарниром или другой начинкой.

Так что же такое чизкейк? В конце концов, это заварной крем.Его выпекают в виде торта, а также можно использовать для других десертов, таких как начинка для пирогов или батончики.

В этом ответе хорошо то, что если вы просто думаете о чизкейке как о заварном креме, вы можете наслаждаться его универсальностью, и это может быть что угодно, что вам нужно для десерта, который вы готовите. Так, может быть, это экзистенциальный десерт?

Тем не менее, рецепты чизкейков отлично подходят для изучения различных вкусов и могут быть представлены во многих различных формах.

Виды чизкейков

Нью-Йоркский стиль

Чизкейки по-нью-йоркски плотные и насыщенные.Они тяжелые на сливочном сыре и часто включают в рецепт сметану или жирные сливки.

Гранатовый чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк без выпечки

Как следует из названия, эти чизкейки не требуют выпечки. Простой рецепт дает вам аромат чизкейка в быстром и легком в приготовлении стиле.

Клубничный чизкейк без выпечки

Чизкейк-батончики

Если вы ищете способ обслужить толпу, бары — отличный вариант. Вы почувствуете вкус восхитительного заварного крема в угощении, которое легко подавать.Попробуйте вариант с малиной ниже или попробуйте эти шоколадно-имбирные плитки чизкейка с мраморной отделкой.

Батончики с малиновым чизкейком

Чизкейк «Легкий»

Отчасти заварной крем такой декадентский и вкусный — это его густота и насыщенность. Однако это не значит, что вы не можете сделать более легкую и пушистую версию с прекрасным вкусом сливочного сыра.

Супер «легкий» чизкейк с черносливом арманьяк

Мягкий японский хлопковый чизкейк

Тенденция японского хлопкового мягкого чизкейка существует в Интернете уже много лет.Это еще один легкий вариант, который имеет текстуру, напоминающую суфле, а рецепт ниже приготовлен с использованием маскарпоне вместо сливочного сыра.

Праздничные чизкейки

Holidays предлагает прекрасную возможность использовать сезонные ароматы и создать особый дизайн чизкейков. Это одни из моих любимых красочных рецептов на разные праздники:

Рецепт пасхального чизкейка
Красный, белый и синий чизкейк для четвертого июля Рецепт

Мятный чизкейк

Вкус чизкейка

За эти годы я приготовил так много вкусов, и мне все еще кажется, что я только что прикоснулся к возможностям рецептов.От сезонных ароматов, таких как тыква, до фруктовых начинок и декадентских фаворитов, таких как арахисовое масло и желе, вы можете превратить почти любой вкус в чизкейк. Ниже приведены некоторые из моих любимых вкусов.

Лимонно-творожный чизкейкPB&J Cheesecake with GanacheChocolate Praline Cheesecake

Pumpkin Cheesecake
Chai Cheesecake
Key Lime Cheesecake
Cherry Cheesecake

Виды наполнения

В приведенных выше рецептах используются заварной крем разных стилей. Некоторые из них представляют собой стандартный заварной крем для чизкейков с дополнительными ароматами, а некоторые закручены, стилизованы или глазированы.Как только вы узнаете, как приготовить простой заварной крем для чизкейка, вы сможете приправлять его самыми разными ингредиентами.

Вы также можете придать чизкейку забавный или изысканный вид с помощью различных техник, например, закрученных, слоистых, полосатых или глазированных пирожных. Этот чизкейк — отличный рецепт, потому что заварной крем взбалтывается, а торт глазируется. Рецепт японского мягкого хлопкового чизкейка — отличный способ узнать о слоях.

Типы корок

Отличный чизкейк — это не только начинка, но и корочка.Заварной крем — это звезда, но хорошая корочка дополнит ваш вкус и поможет связать все компоненты вместе. Корка крекера Грэма является наиболее распространенной, но вы также можете использовать тесто. Узнайте, как приготовить и то, и другое в моем руководстве по приготовлению корочки для пирога.

Начинки

Один из простых способов придать чизкейку другой вкус и красивое послевкусие — это украсить его топпингом или гарниром. Фруктовые начинки являются стандартными, но вы можете попробовать самые разные начинки с забавными и вкусными ароматами, в том числе:

Ганаш в заливке
Глазурь
Безе
Цукаты из орехов
Фрукты
Сладкие соусы, такие как шоколад или карамель

Варианты начинки практически безграничны и позволяют выделить простой чизкейк, не прибегая к более сложному рецепту.

Как приготовить чизкейк

Заварной крем в виде чизкейка нежный, и его хорошо запекать нужно с небольшими нюансами. Вам следует использовать водяную баню (как я использую в этом ключевом рецепте лаймового чизкейка), чтобы заварной крем запекся медленно и равномерно и удерживал влагу. Другой вариант — добавить мелкую кастрюлю с водой на решетку под чизкейком, как я делаю в рецепте чизкейка с черникой ниже. Без одного из этих методов вы можете получить пережаренные края или сухой чизкейк.

Чизкейк Черничный вихрь

Порций: 12

Blueberry Swirl and Sauce

• 2 стакана свежей или замороженной черники
• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка лимонной цедры

Graham Cracker Crust

• 1 стакан крошки из крекера Грэма около 5 унций
• 3 столовых ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• щепотка соли
• 2 унции топленого несоленого масла

Тесто для чизкейков

• 1,5 фунта сливочного сыра комнатной температуры
• 1 чашка сахара
• 1/2 чашки крем-фреш или сметаны
• 1/2 стакана рикотты из цельного молока
• 4 яйца комнатной температуры
• 2 чайных ложки экстракта ванили домашнего приготовления
• 1/4 чайной ложки лимонного экстракта
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• Щепотка соли

Начинки

• 1 1/2 стаканов жирных сливок, взбитых до средних пиков
• 2 стакана свежей черники

• Для приготовления черничного соуса: обжарьте замороженные ягоды, сахар и цедру в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими и сахар не растворится, примерно 5 минут.Взбить ягоды блендером или погружным блендером до образования пюре.

• Для приготовления торта: разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте форму для торта Springform размером 8 x 3 дюйма и выстелите дно пергаментом.

• Смешайте в кухонном комбайне крекеры из муки грубого помола, коричневый сахар, соль и масло. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и равномерным слоем выдавите. Выпекайте около 12 минут, пока он не станет слегка поджаренным. Опустите духовку до 325 ° F.

• В настольном миксере с лопастной насадкой перемешайте сливочный сыр на средней скорости в течение примерно 1 минуты.Соскребите со всех сторон и перемешивайте еще 30 секунд. Добавьте сахар и перемешивайте около 1 минуты, соскребите по стенкам миски. Смешайте крем-фреш и рикотту до получения однородной массы. Добавляйте яйца по одному, очищая после каждого края. Добавьте ваниль, экстракт лимона, цедру и соль. Перемешивать 30 секунд.

• Вылить 1/3 чизкейкового теста на запеченную корочку. сбрызнуть тесто 3 столовыми ложками черничного соуса. С помощью шпажки или ножа аккуратно перемешайте соус с жидким тестом.Половину оставшегося чизкейка залейте перемешанным черничным соусом, повторите перемешивание с 3 столовыми ложками черничного соуса. Добавьте оставшееся тесто для чизкейка и добавьте 3 столовые ложки черничного соуса сверху.

• Выпекайте чизкейк на противне в центре духовки примерно 75-90 минут (время во многом зависит от температуры ингредиентов). Поместите второй лист на нижнюю решетку и залейте кипятком. В процессе выпечки чизкейк будет суфле, что является нормальным для этого стиля выпечки.Когда верх торта застынет, достаньте его из духовки и осторожно проведите лезвием ножа по краю формы. Дайте остыть до комнатной температуры перед охлаждением.

• Холод в течение нескольких часов или на ночь. Проведите лезвием горячего ножа по внешнему краю торта, затем снимите боковые стороны формы с пружинной формой. Положите сверху кусок пластика и переверните торт, чтобы удалить дно формы и пергаментную бумагу. Переверните торт на сервировочную тарелку.

• Перед подачей посыпать взбитыми сливками и ягодами.Я использовала кончик для украшения листьев, чтобы сделать оборки. Подавать с оставшимся черничным соусом.

Как хранить чизкейк

Трудно не отведать чизкейк, как только он будет готов, и, честно говоря, зачем ждать? Если вы испекли торт для толпы, он почти наверняка будет съеден. Однако, если у вас остались остатки, большинство чизкейков можно хранить в холодильнике около недели.
Большинство чизкейков можно также заморозить, но не забудьте сначала обернуть их полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой.Он должен храниться в морозильной камере около месяца, но убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Часто задаваемые вопросы

Как я узнаю, что чизкейк готов?

Один из вариантов — провести тест на колебание. Вы можете осторожно постучать по сковороде, чтобы увидеть, насколько торт покачивается. Он должен слегка покачиваться, но казаться рыхлым. Это также может зависеть от стиля, поскольку некоторые из моих рецептов должны больше походить на суфле, а другие — на густой заварной крем. Следите за временем выпекания, указанным в рецепте, и убедитесь, что пирог застыл, прежде чем вынимать его.

Можно чизкейк без желатина?

Да. Большинство моих рецептов не требуют желатина. Вы можете получить отличную текстуру заварного крема, даже не используя его.

Как предотвратить растрескивание чизкейка?

Растрескивание часто возникает из-за перепекания или недостатка влаги. Обратите особое внимание на время выпекания и используйте водяную баню, чтобы торт оставался влажным во время выпекания.

Оборудование

Чтобы приготовить отличный чизкейк, вам понадобится противень с пружинной формой и миксер с хорошими насадками для лопастей.Загляните в мой магазин на Amazon, чтобы найти самое необходимое. Но если у вас есть только одна единица оборудования, сделайте ее пружинной.

Возможно вам понравится:

Лучший чизкейк без яиц [видео] — Домашняя кулинария мамы

По этому рецепту получится ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц, который вы когда-либо пробовали! Он невероятно кремовый и шелковистый, а также один из самых простых в приготовлении! Вкусный и тающий во рту классический десерт, который заставит всех просить секунды.Должен попробовать!

Рецепт чизкейка без яиц

Я так взволнован сегодняшним рецептом. Это действительно ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц !!!

Должен признаться, что мне было немного страшно разрабатывать этот рецепт, поэтому я отложил его на некоторое время, пока моя дочь не спросила меня, может ли она съесть чизкейк на день рождения. Меня, конечно, немного удивила ее просьба, но я сразу поняла, что должна разработать для дочери рецепт вкуснейшего чизкейка.

Итак, у меня получилось! Я был так доволен тем, как это получилось. Я имею в виду, что он не только красиво выглядел, но и был даже вкуснее.

Это один из самых богатых и декадентских рецептов, которым я когда-либо делился со всеми вами. Этот чизкейк означает бизнес.

Этот чизкейк без яиц вкусный, насыщенный, сливочный и гладкий! Ни опускания, ни центра растрескивания. Совершенство чизкейка во всех смыслах этого слова… Как я уже сказал, этот чизкейк означает БИЗНЕС.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Пожалуйста, проверьте карту рецептов внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

Корка:

• Крекеры Грэма — около 27 квадратных листов крекера Грэма
• Несоленое масло
• Сахарный песок

Начинка:

• Сливки
• Кукурузный крахмал
• Вода
• Сливочный сыр — Убедитесь, что жирный
• Сахарный песок
• Сметана
• Сгущенное молоко
• Лимонный сок
• Чистый ванильный экстракт
• Клубничный соус для подачи ( опционально)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ФОТО РУКОВОДСТВО

Пожалуйста, проверьте карту рецептов внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

1 — Сделать корку

Смешайте ингредиенты для корочки в миске и перемешайте вилкой до однородного состояния. Затем вы выдавите смесь корочки в подготовленную форму пружинной формы, покрыв дно и боковые стороны ровным слоем. Выпекайте корочку, пока она не затвердеет и не станет ароматной, примерно 8-10 минут. Уберите на решетку, чтобы остыть не менее 30 минут перед наполнением.

2 — Выполнение начинки

• В средней миске взбивайте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Отложите в сторону.
• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.
• Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты, пока он не станет однородным и без комков. Добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать до смешивания. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается. Выключите миксер.
• Добавьте взбитые жирные сливки и аккуратно залепите фольгой с помощью лопатки.

3 — Подготовка сковороды

Возьмите два больших куска сверхпрочной фольги, поместите форму пружинной формы сверху и плотно согните ее по бокам, чтобы вода не просачивалась внутрь. Пружинная сковорода с вкладышем для мультиварки. Я кладу подпружиненный противень посередине вкладыша мультиварки, хватаю весь лишний багаж, скручиваю его и завязываю на конце узлом.

4 — Вылейте начинку в подготовленную форму

5 — Подготовка водяной бани

Положите чизкейк в большую жаровню и налейте горячую воду (избегая, конечно, чизкейка), пока она не достигнет половины края формы для чизкейка.

6 — Выпекать

Выпекайте до тех пор, пока не заметите, что края слегка припухли, а центр остается бледным. Это займет около 40 минут, но следите за ним ближе к концу, чтобы не перепечь его, иначе он треснет. Затем выключите духовку, оставив чизкейк внутри еще на 40 минут.

4 — Холодильник

Выньте чизкейк из духовки через 40 минут, выньте его из водяной бани и оберните фольгой и дайте остыть при комнатной температуре.После того, как он остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на шесть часов, но при желании можно оставить на ночь.

СОВЕТЫ И Уловки, чтобы сделать лучший сыр без яиц за все время:

• Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Для запекания требуется много времени, и для охлаждения и застывания требуется много времени.
• Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
• Не переживайте чизкейк, иначе он потрескается. Когда вы вынимаете его из духовки, центр чизкейка все еще должен качаться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
• Вы хотите нарезать идеальный ломтик чизкейка? Воспользуйтесь тонким ножом, смоченным в горячей воде, а затем вытрите насухо. Повторяйте этот шаг перед каждым разрезом.

ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ И ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Магазин:

Чизкейк без яиц можно хранить закрытым в холодильнике до пяти дней.

Заморозка:

Чизкейк без яиц можно заморозить на срок до трех месяцев.

1. Сначала охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием — вы можете не охлаждать его в холодильнике.
2. Затем снимите внешний край формы для пружинной формы (оставьте основание).
3. Затем оберните чизкейк и дно сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Не замораживайте чизкейк с начинкой!

Когда вы будете готовы съесть чизкейк, разморозьте его на ночь в холодильнике. Добавьте начинку перед подачей восхитительного чизкейка без яиц.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЧИЗИКА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Попробуйте мой легкий рецепт клубничного соуса

Лучший чизкейк без яиц

Ориана Ромеро

По этому рецепту получится ЛУЧШИЙ чизкейк без яиц, который вы когда-либо пробовали! Он невероятно кремовый и шелковистый, а также один из самых простых в приготовлении! Вкусный и тающий во рту классический десерт, который заставит всех просить секунды.Должен попробовать!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Время охлаждения 6 часов

Общее время 7 часов 35 минут

Порций 12 ломтиков

Ингредиенты

1x2x3x

Корочка:

• 1 ¾ чашки (150 г) крошек крекера (около 27 квадратных листов крекера)
• 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла, топленого
• ¼ чашки (50 г) сахарный песок

Начинка:

• ½ стакана (120 мл) жирных сливок (я использую жирные)
• 3 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки (45 мл) воды
• 24 унции (678) гр) жирный сливочный сыр, размягченный (3 упаковки по 8 унций)каждый)
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (120 г) сметаны
• 1 банка (14 унций — 397 г) сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта
• Клубничный соус для подачи (по желанию)

Инструкции

Корка:

• Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму и выстелите ее пергаментной бумагой.

• В миске среднего размера смешайте крошки из муки грубого помола, масло и сахар вилкой до равномерного увлажнения.

• Вылейте смесь крошек в форму для пружин и вдавите крошки в основание и вверх по бокам. Совет: Используйте дно мерной чашки или стакана, чтобы равномерно придавить крошки. Охладите, пока не приготовите начинку.

Заполнение:

• Разогрейте духовку до 350º F (180º C).

• В миске среднего размера взбивайте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков, примерно 2–3 минуты. Отложите в сторону.

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы.Отложите в сторону.

• Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты до однородного состояния и без комков. Добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать до смешивания. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается. Выключите миксер.

• Добавьте жирные взбитые сливки и аккуратно залейте фольгой с помощью лопатки.Отложите в сторону.

Приготовьте сковороду:

• Поместите форму для чизкейка на два больших куска прочной алюминиевой фольги и загните их по бокам (чтобы вода не просочилась в сырный пирог).

• Залить смесью чизкейка корочку; осторожно постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Водяная баня:

• Поместите чизкейк в большую жаровню и налейте горячую воду (конечно, избегая чизкейка), пока она не достигнет половины края формы для чизкейка.

• Выпекайте при 180 ° C в течение 40 минут или до тех пор, пока края не станут чуть вздутыми, но начинка не станет бледной — вам не нужен золотисто-коричневый цвет.

• Выключите духовку и оставьте дверцу закрытой еще на 40 минут (оставьте чизкейк внутри духовки). Чизкейк продолжит готовиться, но также начнет медленно остывать.

• Через 40 минут достаньте чизкейк из духовки. Когда вы снимаете чизкейк, центр чизкейка должен качаться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.Далее снимаем чизкейк с водяной бани и заворачиваем. Дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь (лучше).

• Ослабьте чизкейк с боков противня, проведя тонкой металлической лопаткой по внутреннему краю. Разложить и переложить на тарелку для торта.

МАГАЗИН: Вы можете хранить лимонный чизкейк без яиц закрытым в холодильнике до пяти дней. FREEZE: Лимонный чизкейк без яиц можно заморозить на срок до трех месяцев.

1. Сначала охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием — вы можете не охлаждать его в холодильнике.
2. Затем снимите внешний край формы для пружинных форм (оставьте основание).
3. Затем оберните чизкейк и дно сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Не замораживайте чизкейк с начинкой!

Когда вы будете готовы съесть чизкейк, разморозьте его на ночь в холодильнике. Добавьте начинку перед подачей восхитительного лимонного чизкейка без яиц. СОВЕТЫ: ​​

• Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Чтобы остыть и застыть, нужно много времени.
• Правильно отмерьте ингредиенты. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы.
• Предварительно разогрейте духовку как минимум за 15 минут до начала, чтобы дать ей достаточно времени для достижения идеальной температуры рецепта.
• Протекающие сковороды — заклятый враг чизкейков. После многих лет изготовления чизкейков я пришел к выводу, что большинство сковородок с пружинной формой протекает, поэтому, чтобы избежать утечки воды, я предпочитаю оборачивать сковороду с двойным слоем прочной фольги, а затем вкладышем для медленноварки.Для этого я помещаю подпружиненную форму в середину вкладыша мультиварки, хватаю весь этот лишний багаж, наматываю его и завязываю конец узлом, закрывая нижнюю часть и доходя до самого верха.
• Духовки все разные, поэтому время выпечки всегда приблизительное. Термостаты духовки иногда работают неточно, и все это влияет на время выпечки, так что следите за вещами.
• Не переваривайте чизкейк, иначе он потрескается. Когда вы вынимаете его из духовки, центр чизкейка все еще должен качаться; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
• Чтобы предотвратить образование трещин при охлаждении, важно отделить чизкейк от стенок формы после выпекания. Сначала остудите чизкейк на решетке 15 минут. Затем осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды. Пока не снимайте стенки сковороды.
• Дайте чизкейку остыть в холодильнике не менее 6 часов, прежде чем приступить к нарезке. Для очень чистого среза используйте теплый нож (лучший способ согреть нож — это промыть его горячей водой, а затем высушить непосредственно перед резкой) и протирать нож между надрезами.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ БЕЗЯСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЧИЗКЕЙКА? ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 421 ккал Углеводы: 31 г Белки: 4 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 94 мг Натрий: 275 мг Калий: 161 мг Сахар: 22 г Витамин A: 1140 МЕ Витамин C: 3,7 мг Кальций

: 89 Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Десертный курс

Кухня Американская

Калорийность 421

Ключевое слово чизкейк, десерт без яиц Рецепт без яиц

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

Вы спросили, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

---

Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Рецепт был опубликован в апреле 2018 г., дополнительные советы добавлены в июле 2021 г.

Легкий веганский чизкейк | Минималистские рецепты пекаря

Друзья, несколько раз я был более рад поделиться с вами рецептом, чем сегодня.

Этот рецепт был проверен на вкус и одобрен шестью моими ближайшими друзьями-гурманами и горячо одобрен. И они даже не были веганами! Мне они даже нравятся больше, чем настоящие сырники, которые я больше не могу переваривать из-за непереносимости молочных продуктов. Кризис предотвращен.

Эти 7 прекрасных ингредиентов начинаются с корочки из 2 ингредиентов ! Финики и сырые грецкие орехи (или миндаль) — это все, что вам нужно.Переверните и отложите в сторону.

Далее, начинка из 5 ингредиентов : замоченные кешью, кокосовое молоко, кокосовое масло, лимонный сок и нектар агавы. Такой вкусный, такой сливочный, такой безумно вкусный, что захочется запить его через трубочку.

Здесь начинается самое интересное: вы можете выбрать свой вкус!

Конечно, вы можете оставить их как есть. Они очень вкусные без добавок. Но, чтобы немного подбодрить их, я создал три разновидности: черника, карамель из бурбона и арахисовое масло.Мне больше всего нравится арахисовое масло (как будто вы ожидали чего-то меньшего).

Вместо того, чтобы печь эти чизкейки, вы просто кладете их в морозильную камеру, чтобы они застыли. Чтобы вынуть их из сковороды было проще простого, я просто вырезал полоски пергаментной бумаги и сделал небольшие вкладки, чтобы можно было просто вытащить их. Работал как шарм! Если у вас нет пергамента, просто проведите ножом для масла по бокам, чтобы выдвинуть их. Легкое и простое снятие в любом случае (не требуется специального оборудования или подпружиненных поддонов).

Если вы когда-либо с подозрением относились к веганским десертам на основе кешью, не будь ! Я искренне могу засвидетельствовать, что это одни из лучших десертов, которые я когда-либо пробовал! Нет, серьезно. Я даже не могу сказать вам, какие безумно вкусные эти парни — а я сноб с чизкейками!

Это:

Сливочный
Совершенно сладкий
Слегка терпкий
Сочный
Сексуальный
Гладкий
Безумно приятный
Идеально с кокосовыми взбитыми сливками

Хорошо, это начинает звучать как реклама Victoria’s Secret.Вы уловили мою мысль. Просто сделай эти ватрушки!

Время на подготовку 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций 12 (мини-чизкейки)

Десертный курс

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить на 1-2 недели

Сохраняется ли? 2-3 дня

CRUST

• 1 стакан фиников без косточек *
• 1 стакан сырых грецких орехов

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 1/2 стакана сырых кешью (быстро замоченных *)
• 1 большой лимон (выжатый // Выход 1 лимона ~ скудные 1/4 стакана или 50 мл)
• 1/3 стакана кокосового масла (растопленного)
• 2/3 скудных стакана жирного кокосового молока (см. примечание в инструкции)
• 1/2 стакана нектара агавы или кленового сиропа ( или мед, если не вегетарианец)

ДОБАВЛЕНИЯ АРОМАТА

по желанию

• 2 столовые ложки соленого натурального арахисового масла
• 1/4 стакана черники (свежей или замороженной)
• 3 столовые ложки карамельного соуса из бурбона

• Добавьте финики в кухонный комбайн и взбивайте, пока не останутся маленькие кусочки, и он не превратится в шар.Удалите и отложите в сторону.

• Затем добавить орехи и приготовить блюдо. Затем снова добавьте финики и взбивайте, пока не образуется рыхлое тесто — оно должно склеиваться, когда вы немного сжимаете его пальцами. Если он слишком сухой, добавьте еще несколько фиников через носик во время обработки. Если слишком влажный, добавьте еще миндальной или ореховой муки. По желанию: добавить щепотку соли по вкусу.

• Слегка смажьте стандартную форму для кексов с 12 прорезями (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).Чтобы сырники было легче вынимать, нарежьте полоски пергаментной бумаги и разложите их в прорезях. Это создает небольшие вкладки, которые упрощают их удаление после замораживания.

• Затем зачерпните с горкой 1 столовую ложку корочки и надавите пальцами. Чтобы упаковать его, используйте небольшой стакан или заднюю часть ложки, чтобы сжать его и сильно надавить. Я обнаружил, что дно стакана работает хорошо. Если он прилипнет, отделите корку и стакан небольшим куском пергамента. Положите в морозилку, чтобы затвердеть.

• Добавьте все ингредиенты начинки в блендер и перемешайте до однородной массы. Что касается кокосового молока, я люблю зачерпывать «сливки» сверху, потому что они обеспечивают более насыщенную текстуру. Но если у вас уже все смешано, просто добавьте его как есть.

• Для этого рецепта вам не понадобится Vitamix, только качественный блендер. Я перемешивал свою в течение 1 минуты, затем «разжижал» или «протирал» до шелковистой однородности. Если не получается, добавьте немного лимонного сока или агавы или немного жидкости из кокосового молока, так как жидкость должна помочь смеси лучше смешаться.

• Попробуйте приправы и при необходимости отрегулируйте их. Если вы добавляете арахисовое масло, добавьте в блендер и перемешайте до однородной массы. Если вы приправляете черникой или карамелью, подождите и взболтайте поверх простых чизкейков (по желанию).

• Равномерно распределите начинку по формам для кексов. Постучите несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до твердости — около 4-6 часов.

• После застывания удалите, потянув за язычки или ослабив их ножом для масла.Они должны сразу выскочить. Нашим любимым способом съесть их было немного больше карамели и немного кокосовых взбитых сливок. Но они и так идеальны! Хранить в морозильной камере до 1-2 недель.

• Необязательно: вы можете разложить их на 10 минут перед подачей на стол, чтобы они размягчились, но мне они тоже понравились замороженными.

* Если ваши финики не липкие и влажные, вы можете замочить их в теплой воде на 10 минут, а затем процедить. Но обязательно слейте воду и промокните насухо, чтобы корка не стала мокрой.
* Чтобы быстро замочить кешью, залейте кешью кипятком, выдержите 30 минут без крышки, затем слейте воду и используйте в соответствии с инструкциями.
* Адаптировано из книги Sidesaddle Kitchen (Совершенно влюблен в нее).
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без добавок и добавок.
* Время подготовки без замораживания (4-6 часов)

Порция: 1 мини-чизкейки Калорийность: 324 Углеводы: 29 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8,7 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 10 мг Клетчатка: 2.6 г Сахар: 21 г

Чизкейк с медом и лавандой — посыпка на завтрак

Последние пару лет я много времени проводил на кухне. Я приготовил все, от печенья до пирожных, от пирожных до быстрого хлеба. Вы называете это, я, наверное, испек. Но по какой-то причине я всегда избегал рецептов чизкейка — что-то в его темпераментной репутации меня пугало.

Наконец, я решил, что пришло время столкнуться со своими глупыми страхами.Как оказалось, все мои предвзятые представления о чизкейке были полностью ложными. если у вас есть правильный рецепт, его на самом деле довольно легко приготовить и не менее вкусно.

Как только я понял это, я начал изобретать цвета (например, этот чизкейк с тай-красителем) и вкусы. Этот рецепт с медовой лавандой определенно один из моих любимых!

Что-то в сочетании меда и лаванды действительно придает этому чизкейку удивительный вкус, но при этом он не слишком подавляющий.Ненавижу, когда все на вкус супер-флорально. Этот парень милый и легкий, и за него можно умереть! Вы обязательно вернетесь за вторым кусочком!

МЕДОВЫЙ ЛАВАНДОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

CRUST

• 1 3/4 стакана крошек крекера
• 4 столовые ложки топленого масла

НАПОЛНЕНИЕ

• 2 фунта сливочного сыра, комнатная температура
• 1 1/3 стакана сахара
• 4 яйца
• 1 столовая ложка ванили экстракт
• 1/2 чайной ложки экстракта лаванды
• 1 1/2 столовой ложки меда
• 1/4 чайной ложки соли
• 2/3 стакана сметаны
• 2/3 стакана жирных сливок для взбивания
• Фиолетовый пищевой краситель

TOPPING

• 1 стакан сметаны
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для корочки

• Духовку разогреть до 350 градусов.

• Приготовьте 9-дюймовую пружинную форму с кулинарным спреем.

• В маленькой миске смешайте крошки крекера из крекера и топленое масло до тех пор, пока они полностью не смешаются. 2 дюйма вверх.

• Выпекайте 12-15 минут, пока крошки не застынут.

• Дайте остыть на решетке.

Для начинки

• Разогрейте духовку до 325 градусов .

• В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте сливочный сыр до получения легкой и воздушной массы.

• Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости еще 3 минуты.

• Добавьте экстракт ванили, экстракт лаванды, мед и соль и перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте яйца по одному, соскребая лопаткой со стороны миски после каждого добавления.

• Добавьте несколько капель фиолетового пищевого красителя и перемешайте до желаемого цвета.

• Добавьте сметану и перемешайте до однородности.

• Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности.

• Оберните внешнюю поверхность вашей пружинной формы алюминиевой фольгой.

• Вылейте сливочно-сырную начинку в формующую форму. Разгладьте верх шпателем.

• Поместите противень в противень с высокими стенками.

• Создайте водяную баню, наполнив жаровню горячей водой до середины края формы для чизкейка.

• Выпекать 1,5 часа.

• Через полтора часа выключите духовку и приоткройте дверцу на 1 дюйм.

• Оставьте чизкейк на 1 час.

• Через час достаньте чизкейк из духовки и накройте его алюминиевой фольгой (убедитесь, что фольга не касается чизкейка).

• Поставить в холодильник на 4 часа.

Для начинки

• В средней миске смешайте сметану, мед, ваниль и сахарную пудру.Смешайте до однородности.

• Выложите смесь поверх охлажденного чизкейка.

Легкий рецепт чизкейка быстрого приготовления!

Ищете легкий и вкусный рецепт чизкейка? Попробуйте этот чизкейк быстрого приготовления ! Это самый быстрый способ приготовить кремовый чизкейк. Сверху посыпьте вишневым пирогом, свежими ягодами или шоколадным соусом!

Мой рецепт чизкейка быстрого приготовления

В Instant Pot можно приготовить чизкейк?!? Что теперь? Я знал, что Instant Pot был волшебным, но это звучит как вуду или что-то в этом роде.Это не может быть правдой, правда? В чем подвох?

Загвоздка в том … НЕТ ОДНОГО! Это самый крутой и простой способ каждый раз готовить идеальный чизкейк. Он восхитительно кремовый, с идеальной текстурой, и его так легко приготовить.

Если вы мне не верите, вам просто нужно попробовать это в собственном Instant Pot. Вы можете поблагодарить меня позже.

Зачем готовить чизкейк в горшочке быстрого приготовления?

Ну, вы ведь видели название? Это мгновенный горшок, поэтому очевидно, что мы сэкономим много времени.При нагревании и сбросе давления все время готовки составит около 50 минут.

Традиционно выпеченный чизкейк проходит от часа до 90 минут.

Кроме того, с Instant Pot нет необходимости возиться с хитрыми водяными банями или любыми другими трюками с чизкейками. Вам также не придется иметь дело с надоедливой трещиной в верхней части, которая может произойти во время выпечки!

Другими словами, зачем варить чизкейк в Instant Pot? Потому что это так просто, перед ним невозможно устоять.Я всегда неравнодушен к легким и вкусным десертам.

Состав рецепта

Для этого рецепта нам сначала нужно приготовить корочку. Вот что нам для этого понадобится:

• крошки крекера Грэм
• сахарный песок
• топленое масло

Затем, чтобы приготовить гладкий сливочный чизкейк, вам понадобится:

• размягченный сливочный сыр
• сахарный песок
• яйца
• ванильный экстракт
• сметана
Универсальная мука

Как приготовить чизкейк быстрого приготовления

1. Приготовьте корочку: В средней миске смешайте три ингредиента корочки. Вылейте смесь в 7-дюймовую пружинную форму Instant Pot. Используйте мерную чашку или стакан с плоским дном, чтобы надавить смесь на дно кастрюли и примерно на ½ пути вверх по бокам. Отложите это в сторону.

2. Смешайте тесто для чизкейка: В большой миске взбейте сливочный сыр и ½ стакана сахара вместе с помощью электрического миксера, пока они не смешаются. Добавьте яйца и ванильный экстракт, затем взбейте до однородности.Обязательно избегайте чрезмерного перемешивания жидкого теста для чизкейка.

3. Добавьте и перемешайте: Затем добавьте сметану и муку и перемешайте до однородности.

4. Добавьте жидкое тесто к корочке: Вылейте тесто для чизкейков равномерно в форму для выпечки по приготовленной корочке.

5. Набор: Установите вставку из нержавеющей стали в Instant Pot. Добавьте 1 ½ стакана воды на дно емкости для быстрого приготовления. Осторожно опустите чизкейк в кастрюлю быстрого приготовления и установите на вставку из нержавеющей стали.Вода не должна быть достаточно глубокой, чтобы достигнуть дна поддона с пружинной формой.

6. Повар: Закройте крышку своего быстрого приготовления и убедитесь, что клапан установлен на «герметизацию». Установите «высокое давление» и вручную установите время готовки на 30 минут. Мгновенная кастрюля нагреется, а затем готовит чизкейк в течение 30 минут, после чего давление снизится естественным образом. Когда клапан давления упадет, осторожно откройте крышку емкости для быстрого приготовления и вытащите чизкейк. Если на верхней части чизкейка образовался конденсат, очень осторожно промокните его бумажным полотенцем.

7. Выпуск: Проведите ножом по краю чизкейка, чтобы отделить его от стенок сковороды.

8. Охлаждение и установка: Охладите чизкейк на 3-4 часа или на ночь до полного охлаждения.

9. Порция: Снимите край формы с пружинной формой, затем нарежьте и подавайте чизкейк с начинкой по вашему выбору.

Советы по приготовлению лучшего чизкейка быстрого приготовления

Этот торт — идеальный кремовый торт, но следуйте этим простым шагам, чтобы по-настоящему поразить своих тестеров вкуса:

• Лучше всего использовать ингредиенты комнатной температуры. Это позволит им легче смешиваться и минимизирует вероятность чрезмерного перемешивания начинки.
• Когда я использую мой Instant Pot, мне нравится иметь две крышки — одну для моих пикантных блюд и одну для моих сладостей. Это помогает мне убедиться, что мой чизкейк не будет иметь запах или вкус того жаркого, которое я приготовила вчера вечером.
• Сметана и мука очень важны для достижения желаемой идеальной текстуры чизкейка. Не заменяйте и не пропускайте.
• Если вы ищете простой и менее грязный способ нарезать чизкейк, попробуйте использовать сырную проволоку или кусочек зубной нити без запаха.
• Пружинная сковорода является обязательным условием для этого рецепта. В результате никакая замена работать не будет. Я использовал эту сковороду с пружинной формой для быстрого приготовления от Amazon (партнерская ссылка).

Как приготовить топпинг для чизкейка с вишней

Хотите узнать мой секрет лучшего вишневого чизкейка? Вы даже не поверите — это так….Легко! Готовый? Откройте банку с начинкой для вишневого пирога и вылейте ее прямо на чизкейк. Вот и все!

Вы открываете банку и ложите начинку вишневого пирога на чизкейк, начиная с центра и постепенно выходя. А теперь у тебя, мой друг, вишневый чизкейк!

Идеи вариации топпинга

Обычный чизкейк имеет отличный мягкий вкус, но знаете, что всегда делает чизкейк лучше? Начинки! Мне больше всего нравится классический вишневый чизкейк (но вы это уже знаете).Варианты бесконечны.

Вы можете выбрать любую из следующих дополнительных вкусных добавок, чтобы пойти на свой чизкейк:

• начинка для вишневого пирога
• свежие ягоды
• шоколадный соус
• карамельный соус
• взбитые сливки
• ананас дробленый
• печенье крошится

Как снять чизкейк со сковороды

Чтобы вынуть чизкейк со сковороды, вам нужно провести ножом между коркой и стенкой сковороды с пружинной формой, прежде чем вы даже поместите его в холодильник для застывания.После того, как пирог застынет в холодильнике на 3-4 часа (или на ночь), вы можете освободить форму пружинной формы, и она сразу же откроется.

Как хранить чизкейк

Чизкейк, безусловно, является одним из видов выпечки, который обязательно нужно хранить в холодильнике. Все сливочный сыр, сметана и яйца обязательно должны оставаться охлажденными. К тому же холодильник помогает сохранить идеальную текстуру. Накройте его сарановой пленкой или фольгой. Этот чизкейк будет храниться в холодильнике от 4 до 5 дней.

Выход: 8

Чизкейк быстрого приготовления Easy Instant Pot

Ищете легкий и вкусный рецепт чизкейка? Попробуйте этот чизкейк быстрого приготовления! Это самый быстрый и простой способ приготовить восхитительный сливочный чизкейк!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 50 минут

Состав

Корка:

• 1 чашка крошек из крекера Грэм
• Сахарный песок
столовая ложка
• ½ стакана топленого масла

Чизкейк:

• 16 унций (2 упаковки) сливочного сыра, размягченного
• ½ стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ стакана сметаны
• 3 столовые ложки универсальной муки

Топпинг на выбор:

• начинка для вишневого пирога, свежие ягоды, шоколадный соус, карамельный соус, взбитые сливки и т. д.

Инструкции

1. В средней миске смешайте три ингредиента корочки. Вылейте смесь в 7-дюймовую пружинную форму Instant Pot. Используйте мерную чашку или стакан с плоским дном, чтобы надавить смесь на дно кастрюли и примерно на ½ пути вверх по бокам; отложить.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр и ½ стакана сахара вместе с помощью электрического миксера до однородного состояния. Добавьте яйца и ванильный экстракт, затем взбейте до однородности.Обязательно избегайте чрезмерного перемешивания жидкого теста для чизкейка.
3. Добавьте сметану и муку и перемешайте до однородности. Равномерно вылейте тесто для чизкейков в форму для формочки поверх подготовленной корочки.
4. Установите вставку из нержавеющей стали в горшок для приготовления растворимых напитков. Добавьте 1 ½ стакана воды на дно емкости для быстрого приготовления. Осторожно опустите чизкейк в кастрюлю быстрого приготовления и установите на вставку из нержавеющей стали. Вода не должна быть достаточно глубокой, чтобы достигнуть дна поддона с пружинной формой.
5. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и убедитесь, что клапан установлен на «герметизацию». Установите «высокое давление» и вручную установите время готовки на 30 минут. Мгновенная кастрюля нагреется, а затем готовит чизкейк в течение 30 минут, после чего давление снизится естественным образом.
6. Когда давление в клапане упадет, осторожно откройте крышку емкости для быстрого приготовления и вытащите чизкейк. Если на верхней части чизкейка образовался конденсат, очень осторожно промокните его бумажным полотенцем.
7. Проведите ножом по краю чизкейка, чтобы отделить его от стенок сковороды.
8. Охладите чизкейк на 3-4 часа или на ночь до полного охлаждения.
9. Снимите край формы с пружинной формой, затем нарежьте и подавайте чизкейк с начинкой по вашему выбору.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 517 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 137 мг Натрий: 548 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 16 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Ищете еще рецепты быстрого приготовления?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Чизкейк классический

Лучший классический рецепт простого чизкейка с корочкой из крекера. Каждый раз, когда вы готовите этот чизкейк в филадельфийском стиле, поражайте гостей нашим пошаговым рецептом, как испечь чизкейк на водяной бане.
Мне нравится думать, что я наверстываю потерянное время с чизкейком.

Когда я был маленьким, мне не нравился чизкейк, потому что я думал, что внутри был настоящий сыр, и я не любил сыр, что шокирует, потому что я думал, что все дети ЛЮБЯТ сыр.

В нашем блоге довольно много рецептов чизкейка, но до сих пор не было классического рецепта чизкейка! Конечно, мне нравится мой чизкейк, наполненный дополнительными ингредиентами и ароматами, но я совершенно не против простого чизкейка, если он покрыт шоколадом.

Вот наш классический рецепт чизкейка. Мы даем вам все советы, чтобы все получилось идеально!

Как приготовить корочку крекера Грэма для чизкейка

Крекерная корка из 4 ингредиентов

• крошек крекера Грэма: знаете ли вы, что вы можете купить коробку крошек крекера Грэма в проходе для выпечки вашего продуктового магазина? Обычно они находятся рядом с предварительно приготовленными корками для пирога с крекером.Я люблю использовать купленные в магазине крошки крекера Грэма, потому что это экономит время!
• коричневый сахар: придает корочке глубокий насыщенный аромат и помогает связать крошки и масло вместе
• корица: добавляет немного тепла и пряностей, не подавляя при этом
• масло: это самый важный ингредиент для скрепления корочки

Смешайте все ингредиенты для корки вместе, а затем плотно прижмите корочку ко дну и вверх по стенкам формы с пружинной формой.Используйте дно мерной чашки или дно стеклянной чашки, чтобы упаковать корку.

Как приготовить простой чизкейк

Наш классический рецепт чизкейка требует всего 4 ингредиента!

• сливочный сыр: используйте три упаковки по 8 унций. Для достижения наилучших результатов обязательно используйте жирный, а не обезжиренный сливочный сыр.
• сахар: помогает сбалансировать пикантность сливочного сыра.
• ванильный экстракт: всего чайная ложка, но усиливает вкус.
• яиц: яиц — это последний ингредиент, который подмешивается в тесто для чизкейка. Обязательно смешивайте их по одному, пока желток не распадется. Чрезмерное взбивание яиц — причина номер один появления пузырьков воздуха и растрескивания.

Как приготовить идеальный классический чизкейк

В каждый рецепт чизкейка на моем сайте я включаю два важных совета. Вот 2 наиболее важные детали, которым нужно следовать при приготовлении чизкейка.

1.Не бойтесь водяной бани
2. Не торопитесь с охлаждением

Продолжайте читать ниже подробности по каждому совету!

Как приготовить водяную баню с чизкейком

Я знаю, это звучит странно, помещать чизкейк в водяную баню, но это секрет создания влажного, идеально пропеченного чизкейка. Это действительно не страшно.

Основы водяной бани: Поместите форму с пружинной формой в большой торт или жаровню, наполните жаровню примерно на 2,5 см воды и поставьте в духовку.

Как предотвратить протекание водяной бани с чизкейком

Это лучший способ предотвратить утечку воды из ванны с чизкейком и испортить его.

Поместите форму с пружинной формой в большой пакет для индейки, пригодный для использования в духовке, или пакет с вкладышем для медленноварки и скатайте верхнюю часть пакета, чтобы он не накрывал чизкейк. Если у вас много лишнего места в пакете, туго закрутите одну сторону и завяжите узел, чтобы пакет плотно прилегал к сковороде. Поместите пружинную форму, которая находится внутри пакета, в большую форму для запекания и наполните водой.

Водяная баня не протечет в ваш чизкейк!

Как охладить чизкейк

Помните, не торопитесь с охлаждением.

После того, как чизкейк будет готов, выключите духовку и осторожно извлеките форму из водяной бани и мешка для духовки. Выложите чизкейк на противень и вернитесь в духовку (духовка выключена) с приоткрытой дверцей духовки.

Медленный процесс охлаждения поможет предотвратить растрескивание чизкейка.Не забудьте поставить чизкейк в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Советы для простого чизкейка без сметаны

• Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать его. Сливочный сыр комнатной температуры взбивать легче.
• Яйца — последний ингредиент, который подмешивается в тесто для чизкейка. Обязательно смешивайте их по одному, пока желток не распадется. Чрезмерное взбивание яиц — причина номер один появления пузырьков воздуха и растрескивания.
• Использование формного противня другого размера изменит время выпечки. Я использовал 8-дюймовую пружинную форму.
• Дайте чизкейку остыть в духовке (с приоткрытой дверцей) в течение 1 часа.

Как заморозить чизкейк целиком

1. Полностью охладите чизкейк перед замораживанием. Вы можете дать ему остыть на прилавке или положить его в холодильник на ночь, чтобы он остыл перед замораживанием.
2. Используйте нож, чтобы снять внешнее пружинное кольцо. Ножом аккуратно снимите чизкейк со дна сковороды.Поместите чизкейк на круглый картонный круг, покрытый алюминиевой фольгой. Убедитесь, что картонный круг такого же размера, как и чизкейк.
3. Хорошо заверните весь чизкейк (без начинки) в полиэтиленовую пленку. Затем заверните чизкейк в алюминиевую фольгу для дополнительной защиты. Поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите чизкейк на ночь в холодильник. Перед подачей добавьте начинку.

Что положить на Чизкейк без добавок

• фрукты
• шоколадный ганаш (следуйте рецепту ганаша из нашего чизкейка эспрессо)
• карамельный соус
• клубничный соус
• шоколад со взбитыми сливками
• измельченных конфет (например, чашки с арахисовым маслом, сникерс, сникерс и т. Д.)

Получите наш классический рецепт шоколадного чизкейка!

Пошаговое руководство по приготовлению этого классического рецепта чизкейка смотрите в этом коротком видео:

Состав

Корка

• 2 стакана крошек из крекера Грэм
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки корицы
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

Чизкейк

• 3 упаковки сливочного сыра комнатной температуры по 8 унций каждая, я люблю полножирный
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 яйца
• Один пакет с индейкой, безопасный в духовке (см. Инструкцию №2 под чизкейком)

Инструкции

Корочка

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. Если вы используете цельнозерновые крекеры, измельчите их в блендере или кухонном комбайне до однородного состояния. Вы также можете найти крошки из крекера в проходе с выпечкой. Отмерьте 2 стакана крошек. В небольшой миске смешайте крошки с коричневым сахаром, корицей и топленым маслом, хорошо перемешайте до смешивания.
3. Добавьте крошки в форму для 8 или 9 дюймов, равномерно распределите их, используя чашку или дно чего-нибудь плоского, чтобы вдавить крошки в форму. При желании можно дать крошкам немного подняться по стенкам сковороды.
4. Поставьте противень в духовку, выпекайте корочку 8-10 минут или до золотистого цвета.
5. Выньте форму из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять смесь для чизкейка.
6. Опустите духовку до 325º F.

Чизкейк

1. Поместите круглую форму с пружинами в безопасный для духовки пакет (например, тот, в котором вы готовите индейку на День благодарения) и закатайте верхнюю часть пакета так, чтобы он не покрывает чизкейк. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте 3 упаковки сливочного сыра примерно 2–3 минуты до однородной массы. Добавьте сахар и ванильный экстракт, снова взбейте. Добавьте яйца, ОДНО за раз, взбивая до тех пор, пока яичный желток не расколется, затем добавьте следующие и т. Д. Взбивайте смесь еще 1 минуту. Не переусердствуйте, поэтому я рекомендую только 1 минуту. Вылить смесь чизкейка поверх остывшей корочки.
3. Поместите форму пружинной формы в форму размером 9×13 дюймов или большую жаровню. Осторожно наполните жаровню примерно 2,5 см воды.
4. Поместите водяную баню с чизкейком в духовку и выпекайте при температуре 325º F в течение 60-70 минут * см. Примечание. Чизкейк готов, когда центр немного покачивается, когда вы покачиваете сковороду. Края чизкейка должны выглядеть тверже, чем центр.
5. Когда чизкейк выпечется, выключите духовку и осторожно извлеките форму из водяной бани и мешка для духовки. Выложите чизкейк на противень и вернитесь в духовку (духовка выключена) с приоткрытой дверцей духовки.Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в духовке перед тем, как вынуть его — это может занять 60-90 минут.
6. После охлаждения до комнатной температуры достаньте чизкейк из духовки. Неплотно накройте чизкейк фольгой и поместите в холодильник на ночь.
7. Перед подачей аккуратно снимите чизкейк со сковороды. Используйте небольшую лопатку, чтобы помочь любым частям, прилипшим к сковороде. Позвольте сковороде проделать большую часть работы, часть чизкейка может прилипнуть к сковороде, но чизкейк должен естественным образом отделиться от сковороды.
8. Добавьте желаемую начинку, нарежьте и подавайте. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Время выпечки 8-дюймового чизкейка: 65-75 минут

Время выпечки 9-дюймового чизкейка: 60-70 минут

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию за соответствующие покупки.

нью-йоркский чизкейк — smitten kitchen

Жители Нью-Йорка имеют репутацию напористых и чрезмерных — это то, что вы узнаете, покидая город на выходные, а билетный агент в аэропорту Талсы, например, сообщает вам, что вы так намного вежливее, чем она думала, что будет житель Нью-Йорка.Нам, очевидно, нравятся вещи смелее, выше, ярче и ярче, и хотя я не уверен, действительно ли это применимо к вашему обычному незнакомцу, ежедневно добирающемуся от прогулки до кабинки и обратно, я абсолютно уверен, что это применимо к нашим чизкейкам.

(Нет, другой вид, глупый.)

Чем чизкейк «Нью-Йорк» отличается от любого другого чизкейка? Для начала, он очень-очень высокий. В большинстве чизкейков — таких как моя тыква из бурбона, помадка для капучино, лаймовый лайм и рифф с шоколадной мозаикой — используются 3 кирпича сливочного сыра; здесь используется 5.Большинство сырников нарезают или осветляют сметаной; не здесь, где твердая и напряженная цель. Часто они пахнут лимоном; никто не знает почему, только то, что он приятный на вкус. И, наконец, они часто бывают увенчаны липкими кучками фруктов, которые непременно будут не такими вкусными, как их симпатичная картинка. Почему? Потому что в большинстве случаев это консервированная начинка для пирогов.

Это то место, где я захожу с вашим билетом в блаженство Большого Яблока, но лучше, потому что это можно (а также бродячие сумасшедшие, которые взламывают шутки, которые они воображают в своих головах) бесплатно, на вашей кухне.Оказывается, приготовить липкую, влажную и великолепную вишневую начинку в домашних условиях из натуральных ингредиентов, возможно, проще, чем открыть банку. И на вкус он чертовски лучше — как насчет этого?

Этот чизкейк — совсем другое, и я знаю это, потому что (тсс, никому не говори), несмотря на то, что на этом сайте есть не менее четырех рецептов чизкейка, я на самом деле не любитель чизкейков, что бы это ни было. О, у меня будет или , но в основном я нахожу его слишком богатым, слишком интенсивным, чтобы есть в мега-клиньях, в которых его обычно подают.

Но это. Я отправился в город, чтобы съесть кусок, и безвкусно бормотал: «О, это хорошо, это очень, очень хорошо», как будто это не я его испек, как будто у меня не было никакого смысла избегать безвкусного хвастовства. Он такой насыщенный, идеально подслащенный, с таким восхитительным акцентом на сладкой вишне, что, возможно, даже превратил меня в человека с чизкейком. И винить только себя.

Год назад: Chocolate Caramel Crack (ers)
Два года назад: Lemon Yogurt Anything Cake
Три года назад: Arborio Rice Pudding

New York Cheesecake
По материалам Gourmet Magazine, прекрасный пример того, почему я так скучаю по нему

Изменения, которые я внес в исходный рецепт, касались одной и трех пятых (да, именно этой) корочки крошки, потому что мне нравятся те, которые поднимаются по стенам (у вас все еще может быть немного больше, чем вам нужно, но я полагаю, что это менее раздражает, чем измерение рецепта в количестве 7 столовых ложек), значительно уменьшая цедру (потому что, насколько я понимаю, вся цедра двух цитрусовых — это абсурдно большое количество), подтасовка (безуспешно) со временем выпечки и добавление совершенно необязательный вишневый топпинг.Это не из банки. Не за что.

Крошка корка
8 унций (15 листов крекера Грэма размером 4 3/4 x 2 1/2 дюйма; да, я am достаточно сумасшедший, чтобы считать и измерить) мелкоизмельченные крекеры или печенье, такое как шоколад или ванильные вафли
8 столовых ложек (1 палочка, или 4 унции, или 113 грамм) несоленого сливочного масла, топленого
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли

Очень высокая начинка для чизкейка:
5 упаковок (8 унций) сливочного сыра, размягченного (Филадельфия рекомендуется для чизкейков, но если вы добились успеха с другими брендами, не стесняйтесь использовать их снова)
1 3/4 чашки сахар
3 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
5 больших яиц
2 больших яичных желтка
1/2 чайной ложки ванили

Вишневый топпинг
10 унций сладкой или кислой вишни без косточек (здесь не сезон, поэтому я использовал замороженные; работал отлично)
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана сахара *
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 / 2 стакана воды

Сделайте корочку из крошки: Смешайте ингредиенты для корочки и надавите на дно и вверх по бокам, не доходя до верхнего края ** на расстоянии одного дюйма от верхнего края **, смазанной маслом формы с пружинной формой 9 1/2 дюйма (или 24 см).Вы можете заполнить его сразу, но я люблю ставить его в морозильную камеру, чтобы он быстро застыл, пока я готовлю начинку.

Сделайте очень высокую начинку для чизкейка: Разогрейте духовку до 550 градусов по Фаренгейту ***. Взбить миксером сливочный сыр, сахар, муку и цедру до однородной массы. Добавьте ваниль, затем яйца и желтки по одному, взбивая на низкой скорости, пока не смешаются все ингредиенты. Соскребите чашу между добавками; Я не могу это подчеркнуть, как будто вы этого не сделаете, вы получите несмешанные полоски сливочного сыра.Я всегда нахожу хотя бы один, несмотря на все мои усилия.

Выложить пружинную форму с корочкой на неглубокую форму для выпечки (для сбора капель). Вылейте начинку в тесто (форма формы будет полностью заполнена) и запекать на противне в середине духовки в течение 12 минут или до образования пухлости. Пожалуйста, следите за своим пирогом, потому что в некоторых духовках верх подрумянивается очень быстро, а если у вас это происходит слишком быстро, выключите духовку, как только поймаете его. Уменьшите температуру до 200 градусов (см. Примечание ниже о моей драме с выпечкой) и продолжайте выпекать, пока пирог не станет в основном твердым (центр все еще будет слегка шататься, когда сковорода слегка встряхнуть), еще примерно один час.

Проведите ножом по верхнему краю торта, чтобы ослабить его, и полностью охладите его в пружинной форме на решетке, затем охладите его, слегка накрывая, не менее 6 часов.

Приготовьте вишневую начинку (по желанию): Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения. Как только он закипит, готовьте еще одну-две минуты, затем снимите с огня. Полностью остыть.

Снимите край формы и переложите пирог на тарелку. Если у вас возникли проблемы с выпечкой (см. Мое примечание ниже), возможно, вам придется обрезать торт плоско.Я обещаю никому не рассказывать, что случилось с этими записками, хорошо?

Намазать начинкой (если используется) охлажденный чизкейк. В оригинальном рецепте говорится, что перед подачей нужно довести это до комнатной температуры, но я никогда этого не делал!

Вперед: Чизкейк хранится, накрытый и охлажденный, 2 недели.

Драма о выпечке: Как можно предположить по некоторым фотографиям, мне очень понравилось (настоящее слово, спасибо) выпечку этого торта. Во-первых, я был убежден, что 550 градусов опалит мой торт, поэтому я сделал первый шаг на 400, чтобы посмотреть, сойдет ли вам это с рук.Да, я тоже виноват, что время от времени не следую рецепту. Оказывается, 550 было бы просто отлично. Затем, хотя я выключил свою духовку до 200, я не стал проверять термометр в моей старомодной духовке, и если бы я, я бы понял, что то, что моя духовка называет 200, больше похоже на 150. И через час, был почти полностью сырым. Затем я увеличил его до 300, что, по словам моей духовки, на самом деле было 250, при этом на выпекание уходит еще час и появилось много трещин. Я виню тот факт, что духовка не начала достаточно горячая, поскольку многие другие сделали этот рецепт без трещин.Какой смысл мне делиться этим? Чтобы предупредить вас о том, что это может привести к нестабильности духовки. Важно то, что, в конце концов, вы не вынимаете торт до того, как он будет готов.