Сдобные булочки сладкие рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Булочки

БулочкиBabyKitchen140762

Содержание

1. подготавливаем сливочное масло или маргарин
2. подготавливаем молоко
3. готовим опару
4. готовим тесто для булочек
5. готовим посыпку для булочек
6. готовим сдобные булочки сладкие
7. подаем сдобные булочки сладкие

Сдобные булочки сладкие – «песня», а не выпечка! Вкусная, ароматная, воздушная и тающая во рту! Что может быть еще лучше, чем полакомиться с чайком такими булочками. Их можно смазать джемом, сливочным маслом или же просто так скушать без какого-либо угрызения совести. Ведь иногда можно порадовать себя и своих близких такой выпечкой, даже несмотря на то, что с ней придется повозиться. Но поверьте, она в сто раз лучше, чем магазинная. Угощайтесь!

• подготавливаем сливочное масло или маргарин

  Сливочное масло или маргарин выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа рубим небольшими кубиками. Затем перемещаем компонент в свободное блюдце и на некоторое время оставляем в стороне. Чтобы приготовить тесто, у нас должно быть мягкое масло или маргарин. Поэтому даем ему самостоятельно дойти до комнатной температуры, не ускоряя данный процесс за счет микроволновой печи.

• подготавливаем молоко

  Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим на большой огонь. Буквально через пару минут выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону. Ее содержимое должно достичь температуры не больше 37–39 градусов, иначе у нас не получится растворить в данной жидкости дрожжи.

• готовим опару

• Теплое молоко переливаем из кастрюли в глубокую миску. Сразу же после этого высыпаем сюда сухие дрожжи и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем до однородности.

• Далее высыпаем в емкость через сито 1/2 часть от общего количества муки. Параллельно с этим продолжаем все перемешивать ложкой или же ручным венчиком, чтобы не образовывалось комочков. У нас должна получиться липкая масса. Все правильно! Сразу же после этого накрываем миску тканевым полотенцем и отставляем в сторону в теплое место. Пусть постоит так где-то час.

• Внимание: если вы хотите ускорить процесс, тогда просто поместите миску с опарой в большую емкость, в которой будет теплая (но не горячая) вода. Так масса поднимется уже через 30 минут.

• готовим тесто для булочек

• Когда опара увеличится в размере, высыпаем в миску сахар и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем. Не пугайтесь, если масса сразу же начнет опускаться. Это из нее выходит углекислый газ, который образовался вследствие активности дрожжей. Далее добавляем сюда мягкое сливочное масло или маргарин и еще раз все взбиваем подручным инвентарем.

• Теперь с помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в общую емкость. Вновь воспользовавшись подручным инвентарем, тщательно взбиваем массу до однородности.

• В сито высыпаем оставшуюся муку и просеиваем ее над миской. Параллельно продолжаем замешивать тесто, чтобы не появлялось комочков. Важно: в зависимости от качества муки ее может понадобиться как больше, так и меньше. В любом случае обязательно следите за консистенцией теста. Оно должно получиться эластичным, мягким и не прилипать к рукам.

• Вновь ставим тесто в теплое место, накрыв миску тканевым полотенцем. Постояв 1 час, масса должна увеличиться в размере где-то в 2–3 раза.

• готовим посыпку для булочек

  В глубокую пиалу высыпаем сахар и молотую корицу. Воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Все, посыпка для булочек готова!

• готовим сдобные булочки сладкие

• Когда тесто постоит и увеличится в размере, достаем его из миски и выкладываем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. С помощью ножа разрезаем массу на 2–3 части. Воспользовавшись скалкой, каждый кусочек раскатываем в пласт толщиной примерно 3–4 миллиметра. Внимание: чтобы лепешка имела красивую форму, заранее придаем тесту форму шара.

• Теперь посыпаем каждый пласт смесью сахара и корицы так, чтобы у нас была покрыта компонентами практически вся поверхность лепешки, кроме краев.

• Теперь заворачиваем все рулетом и обязательно чистыми руками защипываем швы. С помощью ножа нарезаем колбаску кусочками толщиной примерно 3–4 сантиметра.

• На каждой булочке (по центру) делаем подручным инвентарем неглубокий надрез, не доходя до краев.

• В конце разворачиваем кусочек так, чтобы со стороны он выглядел как розочка. Когда все булочки будут готовы, включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов.

• Параллельно с этим противень застилаем бумагой для запекания и, воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Теперь выкладываем сюда булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Внимание: не спешим ставить выпечку в духовку, а даем ей постоять еще 15–20 минут. За это время она должна слегка увеличиться в размере, а это нам и нужно. После всего устанавливаем емкость на средний уровень в духовом шкафу и запекаем булочки на протяжении 25–30 минут до появления на поверхности золотистой корочки. По истечении отведенного времени выключаем духовку, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть остывают.

• подаем сдобные булочки сладкие

  Теплые булочки перекладываем в специальную тарелку и подаем к десертному столу вместе с чаем или кофе. Кстати, такая выпечка получается настолько вкусной, что я ее частенько выпекаю, чтобы побаловать свою детвору. Например, ее можно запросто взять в школу и полакомиться ей во время второго завтрака.
  Приятного вам чаепития!

---

– чтобы приготовить вкусное воздушное тесто, постарайтесь использовать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;

– вместо корицы в посыпку можно положить мак. Так булочки получаются тоже очень вкусными;

– чтобы выпечка не зачерствела, советую ее хранить в теплом месте, укутав тканевым полотенцем. Так булочки смогут пролежать не менее двух суток, если выживут до этого времени.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт + видео

Что может быть лучшим дополнением к кофе, чаю или молоку, чем пышные, сладкие, ароматные сдобные булочки с изюмом? На завтрак, полдник или в качестве десерта к обеду. И даже если у вас мало опыта – не бойтесь работы с дрожжевым тестом. Булочки по этому рецепту всегда получаются изумительными.

Потребуется 60 мин

Ингредиенты

• Для теста

  Яйца куриные 2 шт.

• Молоко 250мл
• Свежие дрожжи 30 г (или 10 г сухих)
• Сахар 130 — 150 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Сливочное масло 80 — 90 г
• Мука 700 г
• Для начинки

  Изюм 200 г

• Сливочное масло 70 г
• Сахар 3 ст. л.
• Корица 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт. для смазки

Булочки с изюмом видео-рецепт

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт

1. Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек муки.

2. Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

3. Яйца смешиваем в солью и сахаром.

4. Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

5. Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

6. В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

7. Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

8. Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

9. Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем полотенцем, и отставляем тесто подходить в тёплом месте в течение 1-1,5 часов.

10. Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

11. Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

12. Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

13. Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

14. Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

15. Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

16. Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

17. Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

18. Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

19. Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

20. Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

21. Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

22. Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем.

    Приятного аппетита!

1. Главная
2. Пирожные
3. Булочки с изюмом

Смотри еще

Рецепт легких и пушистых булочек-бриошей

Поначалу попробовать свои силы в выпечке может быть немного пугающе, для этого требуется точное количество всех ингредиентов и правильная температура, чтобы получились такие красивые мягкие булочки.

Но все, что вам нужно, это правильные ингредиенты и простое пошаговое руководство, которое быстро превратит вас в пекаря.

Этот простой рецепт булочки бриошь придаст вам пышный, мягкий и маслянистый вкус, которым вы сможете наслаждаться, джемом с рваной свининой и сочными гамбургерами. Также отлично сочетается с арахисовым маслом и джемом или просто перекусить ими с любимым кофе.

Другие рецепты мягкого хлеба, которые могут вам понравиться:

• Легкие булочки для хот-догов
• Молочный хлеб Хоккайдо
• Хлеб с сыром и чесноком

Что такое бриоши?

Бриошь — французское название пышной булочки или сладкого дрожжевого хлеба. Его готовят из молока, яиц и сливочного масла, что придает им насыщенный желтый цвет и слегка сладковатый маслянистый вкус.

Содержание жира и белка в тесте придаст булочкам мягкий мякиш и красивую золотистую корочку, которая идеально подходит для сладких и соленых начинок.

Бриошь смакуют во всем мире. Если вы когда-нибудь захотите разнообразить свою повседневную трапезу или просто хотите очаровать себя французской атмосферой, булочки — это то, что вам нужно.

Идеальный и вкусный заменитель бутербродов, гамбургеров и обычного хлеба.

Чем булочки бриоши отличаются от других булочек?

С небольшими знаниями и неподготовленным вкусом можно сказать, что большинство булочек одинаковы по вкусу и текстуре.

Бриошь отличается от любых других обычных дрожжевых булочек тем, что содержит много масла, что придает ей более сливочный вкус с глубокой гладкостью и насыщенным маслянистым ароматом, который тает во рту.

Он также имеет воздушную гладкую текстуру с коричневой корочкой снаружи, что идеально подходит для любых сладких и соленых начинок, которые вы можете приготовить из него.

Вы можете съесть его на завтрак с простым арахисовым маслом или джемом или сделать его особенным, наполнив его любимыми гамбургерами.

Ингредиенты бриоши

Вот несколько фактов об ингредиентах, включенных в рецепт этой булочки бриоши, которые каким-то образом дадут вам представление о том, какой вклад они вносят в богатую текстуру и восхитительный вкус. Никогда не пропускайте ни один из этих ингредиентов.

• Сухие активные дрожжи отвечают за воздушные и пышные характеристики бриоши. Это один из разрыхлителей в процессе брожения, который выделяет газ, чтобы хлеб мог подняться и сохранить структуру после того, как булочки будут выпечены.
• Яйца используются в этом рецепте для придания вкусного вкуса и в то же время являются источником белка и связывают тесто. Это также делает булочки пушистыми и мягкими и усиливает их подрумянивание.
• Несолёное сливочное масло в этом рецепте придает булочкам больше вкуса и текстуры. Он создает массив пышной сладости орехового и карамелизированного совершенства, идеально подходящего для ощущения тающего во рту.
• Молоко используется для поднятия булочек и придания сливочного вкуса. Он также обогащает тесто, придавая ему бархатистый цвет, мягкую крошку и золотистую корочку.
• Мука имеет более высокое содержание белка, что повышает эластичность глютена, что придает этим булочкам дополнительный подъем и жевательную способность.
• Сахар не только придает булочкам сладкий вкус, но и делает их более мягкой текстурой, ускоряет время подъема и обеспечивает золотистую корочку булочек.
• Соль также важна для раскрытия вкуса других ингредиентов. Он повышает прочность теста и помогает удерживать углекислый газ, образующийся в процессе ферментации, что придает объем булочкам. Небольшая сумма имеет большое значение.

Этапы расстойки дрожжей

В этом рецепте вы будете использовать сухие активные дрожжи в гранулированной высушенной форме, полученные из одноклеточных микроорганизмов, которые питаются сахаром и крахмалом и выделяют углекислый газ. Что делает углекислый газ, так это то, что он попадает в структуру глютена во время процесса выпечки, в результате чего получаются булочки.

Но сначала вам нужно проверить свои дрожжи, чтобы узнать, живы ли они и активны, чтобы ваше тесто поднялось. Вы делаете это, смешивая дрожжи с теплой жидкостью и добавляя сахар, а затем оставляя на 15 минут.

Когда вы видите пузырьковую пену на поверхности жидкости, это означает, что ваши дрожжи активны и пригодны для использования.

Для этого простого рецепта булочек бриошь нужно аккуратно смешать теплую воду и молоко, сухие активные дрожжи и столовую ложку сахара.

Вот сложная часть: вам нужна теплая вода правильной температуры 30C (86F), но не слишком теплая, потому что слишком горячая вода убьет дрожжи, но если она слишком холодная, она не активирует дрожжи. Легко читаемый термометр может пригодиться для измерения температуры.

Как испечь булочки-бриоши

Если вы хотите испечь булочки-бриоши, вам нужно планировать свое время, так как они должны пройти расстойку дважды, а весь процесс займет 3 часа.

Вот простое пошаговое руководство по приготовлению булочек бриошь.

Шаг 1: Замесить тесто

В дрожжевую смесь добавить соль и яйцо. Смешайте, чтобы объединить. Затем добавьте хлебопекарную муку. Вы можете использовать универсальную муку или цельнозерновую муку. Только учтите, что булочки будут немного тяжелее по текстуре. Смешайте все ингредиенты лопаткой, пока не получится тесто.

Переложите тесто на рабочий стол, добавьте масло и начните месить. Вы можете использовать стационарный миксер с насадкой-крюком для облегчения замешивания теста. Вымешивайте тесто в течение 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто будет гладким и липким. Надежный способ узнать, правильно ли он замешан, — это нажать на него пальцем. Он немного прилипнет к вашему пальцу, но отскочит и отпустит.

Шаг 2: Дайте тесту подняться

Сформируйте из теста шар, накройте его чистым полотенцем и оставьте на 60 минут. Он поднимется и увеличится вдвое.

Шаг 3: Разделите тесто на равные части и округлите их.

Положите замешанное тесто на хорошо посыпанный мукой рабочий стол или рабочую доску. Сформируйте из теста большой шар. Затем разделите на 6 равных частей. Насыпьте на руки немного муки, чтобы правильно сформировать из каждого кусочка круглые шарики.

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и положите на него сформированные шарики гладкой стороной вверх.

Шаг 4: Расстойка

Накройте булочку на противне пищевой пленкой и дайте ей подняться в течение 9 часов.0 минут при комнатной температуре. Как только оно поднялось, оно готово к выпечке. Узнайте больше о способах расстойки хлеба.

Шаг 5: Испеките булочки-бриоши

Смажьте булочки яичной смесью перед тем, как поставить их в духовку. Яичная смывка представляет собой смесь одного взбитого яйца и столовой ложки молока. Это придаст булочкам золотисто-коричневый цвет и аппетитную корочку. В конце посыпать булочки семенами кунжута.

Выпекайте их при 180°C (356F) в течение 15-17 минут или до золотисто-коричневого цвета. Вы можете смазать испеченные булочки бриошь растопленным сливочным маслом для придания кремового вкуса и блеска вашим булочкам, но это совершенно необязательно.

Добавки и заменители

В этом рецепте можно сделать добавки и замены, например:

1. Сахар — если вы сокращаете количество рафинированного сахара, вы можете заменить его медом или кленовым сиропом в качестве подсластителя. .
2. Молоко и масло. Вы можете сделать этот рецепт безмолочным, заменив масло или молоко веганским маслом и миндальным или кокосовым молоком.
3. Дополнительные начинки. Если вы хотите разнообразить свои булочки, вы можете добавить такие начинки, как соль, кунжут, мак, овес и семена льна.
4. Варианты без глютена — вы можете заменить универсальную муку без глютена, чтобы приготовить вкусный рецепт без глютена.

Советы по приготовлению булочек бриошь

Вот несколько проверенных советов, которые помогут освоить этот рецепт и получить самые пышные булочки.

1. Чтобы добиться подъема и активации дрожжей, убедитесь, что температура молока 30°C (86F).
2. Для красивого внешнего вида и блестящего верха вам нужно смазать булочки смесью взбитых яиц и молока, чтобы добиться глянцевого блеска сверху. Посыпьте семенами кунжута или предпочитаемой начинкой, чтобы придать ему более хрустящую текстуру.
3. Убедитесь, что дрожжи вспениваются, потому что если они не вспениваются, возможно, они слишком старые или вода слишком холодная. Это важно для получения воздушной текстуры, чтобы не было пены, которую нужно начинать заново.
4. Будьте терпеливы, когда дело доходит до расстойки теста. Процесс ферментации должен происходить для того, чтобы ваш хлеб расширился и стал более воздушным. Другими словами, использовать ярлыки.

Булочки бриоши – последние мысли

Нет ничего более приятного, чем приготовить эти булочки самостоятельно. Этот лучший рецепт булочек бриошь просто идеален, чтобы насладиться ими сразу после того, как они испекутся через 30 минут. Попробовав однажды, вы больше никогда не вернетесь к магазинным булочкам.

1 лоток для выпечки

1 Среда для выпечки

1 Датское тесто Whask

• 300 г хлебная мука
• 15 г сахар.
• 45 г несоленого сливочного масла

• Приготовьте дрожжевую смесь: точно отмерьте все ингредиенты. В миске смешайте теплое молоко с сухими дрожжами, накройте крышкой и оставьте на 15 минут или до полного растворения.

• Начать замешивать тесто: добавить в дрожжевую смесь муку, сахар, соль, яйцо. Затем соедините их вместе с помощью лопатки, пока не получится грубое тесто.

• Окончательное тесто: Переложите тесто на рабочую доску, добавьте мягкое сливочное масло, затем замесите руками. Работайте с тестом примерно от 10 до 15 минут, пока оно не достигнет максимальной структуры глютена и не пройдет тест оконного стекла.

• Подставка для стола: Поместите тесто в миску, накройте и оставьте, пока оно не удвоится в объеме (приблизительно 1 час)

• Разделение теста для бриошей и окончательная расстойка: Когда тесто поднимется вдвое, переверните его со стола, затем разделите и разрежьте на 6 равных частей. Закруглите его, затем переложите булочки на противень, застеленный силиконовым ковриком. Оберните весь противень пищевой пленкой и оставьте для окончательной расстойки примерно на 90 минут.

• Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C (356F). Вымойте булочки в яйце, затем посыпьте белым кунжутом. Когда температура будет достигнута, поместите противень для бриошей и выпекайте в течение 15 минут или до светло-золотистого цвета. (Необязательно оставить лоток с горячей водой для пара внутри для лучшего подъема, затем вынуть источник пара, прежде чем закончить выпечку на 3 минуты)

• Готовое блюдо: оставить поднос для охлаждения, можно подавать через 30 минут.

• При использовании стационарного миксера вы можете поместить все ингредиенты сразу и смешать до полного растворения.
• Лучше всего подавать в день приготовления. Если нет, положите булочки в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет, а затем оставьте при комнатной температуре не более чем на 2-3 дня. Никогда не оставляйте хлеб в холодильнике.
• В этом рецепте легких бриошей максимальное соотношение масла, которое вы можете добавить, составляет 25% к муке. Соотношение масла и муки более 30% требует больше навыков и задач для работы.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @ChillThebread, тогда я перейду посмотреть

Шри-ланкийские бани — Мягкие сладкие булочки

The Flavor Bender Без категорий Шри-ланкийские бани — Мягкие сладкие булочки

Отказ от ответственности: The Flavor Bender является участником партнерской программы Amazon Services LLC, рекламной программы для партнеров. На этом сайте есть ссылки, которые можно определить как «партнерские ссылки». Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках (бесплатно для вас), которые помогают поддерживать этот веб-сайт.

Автор: Дини К.

Опубликовано: 06.10.2014

Обновлено: 01.04.2020

Шри-Ланка — небольшой остров у юго-восточного побережья Индии с очень богатой и очень уникальной кулинарной культурой. Несмотря на непосредственную близость к Индии, есть много вещей, которые отличают страну от ее более богатого соседа. От его прекрасных золотых пляжей до пышной растительности и непринужденных людей мне посчастливилось провести некоторые годы моего становления на Шри-Ланке в окружении богатого наследия и удивительного разнообразия еды. Будучи бывшей британской колонией, недавняя история Шри-Ланки была сформирована британским влиянием, и одним из величайших последствий этого является то, что теперь на острове выращивают, возможно, лучший чай в мире! И есть один вид хлеба, который лучше всего подходит к чашке теплого шри-ланкийского чая, чем что-либо еще в мире.

И это традиционная Чай банис из Шри-Ланки (произносится как [ бах-нис ]) — тающая во рту мягкая и обманчиво вкусная булочка.

Он может выглядеть как обычная булочка, но пусть вас не вводит в заблуждение его простой внешний вид. В его вкусе и текстуре гораздо больше глубины, как в чашке крепкого шри-ланкийского черного чая. Но одна из самых сложных задач для шри-ланкийских домашних поваров, пытающихся приготовить традиционные чайные бани дома, — это воссоздание этой удивительно мягкой текстуры. Чтобы помочь вам в этом, я открою вам старый азиатский секрет, который я использую для приготовления невероятно мягкого, влажного хлеба — 9.0199 Танчжун ! Tangzhong — это смесь воды и муки, которую добавляют в тесто для хлеба, чтобы увеличить содержание влаги в хлебе и сделать его очень мягким. И не забудьте дать тесту отдохнуть. Потому что отдохнувший глютен = очень мягкое тесто!

Тесто после замеса

Добавление изюма необязательно. В традиционных шри-ланкийских бани есть изюм, но вы можете легко обойтись без него, если хотите. Раньше я убирал изюм или просил простой, когда был ребенком, но с тех пор моя любовь к изюму сильно изменилась! Тем более, что мистер К. любит изюм в все ! (без шуток).

Этому тесту нужно дать подняться дважды – один раз после замеса и второй раз после того, как на противне сформируются булочки из теста, прежде чем они отправятся в духовку.

Перед финальным подъемом

---

 

Ищете новые рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

5 из 5 голосов

Банис из Шри-Ланки — очень мягкие сладкие булочки

Автор: Дини К.

Кухня: Шри-Ланкийская

• ▢ 500 г муки для хлеба с 3 столовыми ложками (можно легко заменить мукой AP)
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 яичный желток
• теплое молоко ▢ /4 стакана резерва для добавления, если тесто слишком сухое
• ▢ 100 г сахара
• ▢ 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей 1 пакет
• ▢ 75 г размягченного сливочного масла
• ▢ 1 ч. л. соли
• ▢ 1/2 стакана упакованного изюма

Для Танчжун

• В кастрюле смешайте половину молока и 3 ст.

• Осторожно нагревайте на плите, пока смесь не станет жидкой пастой.

• Охладить.

Для теста

• Смешайте оставшееся молоко, половину сахара и дрожжи в миске и оставьте примерно на 15 минут, пока не начнут появляться пузырьки (пена).

• В миске смешать муку, оставшийся сахар, соль, яйцо, яичный желток и размягченное сливочное масло.

• Повернув крюк для теста в крайнее нижнее положение, добавьте танчжун и молочно-дрожжевую смесь в муку и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. Добавьте несколько чайных ложек молока, если тесто кажется слишком сухим, или немного муки, если смесь кажется слишком жидкой.

• Месите еще 10-15 минут на низкой скорости (не забывайте время от времени очищать стенки и дно чаши). Тесто должно прилипать к крючку для теста и дну чаши при замесе. Тесто должно быть очень мягким и гладким, и немного блестящим, когда вы закончите замешивать. Он немного липкий, при прикосновении к руке слегка прилипает к пальцам, но сходит чисто.

• Добавьте изюм в последние 5 минут замешивания.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте для увеличения объема вдвое не менее чем на 1 час.

• Поднявшееся тесто обмять и выложить на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте достаточно места между тестом, чтобы убедиться, что они не слиплись.

• Неплотно накройте и дайте подняться от 45 минут до часа.

• Разогрейте духовку до 325°F/165°C. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми сверху.

• Лучше есть теплым, масло по желанию.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Кухня: Шри-Ланкийская

Это сделали вы? Отметьте меня в Instagram! Мне нравится смотреть, что вы приготовили! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Вы можете покрыть их глазурью, если хотите, но я не могу припомнить глазури на тех, что ела раньше. Он слишком затемняет верхнюю часть булочек для меня. Поэтому я предпочитаю без глазури.

Вы можете хранить их в герметичном контейнере до 3 дней или дольше в холодильнике. Лучше всего съесть в течение двух дней.

Еще один совет: вы можете слегка подогреть их в микроволновой печи в течение нескольких секунд и съесть теплыми. (это как-то делает их еще вкуснее, только не спрашивайте меня, как и почему!).

Жители Шри-Ланки, живущие за границей, не часто получают возможность есть пищу, на которой они выросли, если только они не приготовят ее сами. Поэтому я надеюсь, что любой, кто наткнется на этот блог, будь то шри-ланкийец или нет, получит возможность приготовить эти бани, потому что, как вы можете видеть на изображении выше, они невероятно мягкие, пушистые и легкие в середине и имеют сладость, которая заставляет идеальное дополнение к любому горячему напитку, не обязательно к чаю. Но они так же восхитительны сами по себе. Я наслаждался этим свежим из духовки с небольшим количеством масла и чашкой чая. Мистер К. предпочитает его без масла.

Я смог поделиться ими с семьей из Шри-Ланки, живущей поблизости, и им они тоже понравились. Моим родителям в Новой Зеландии тоже не терпится попробовать этот рецепт. Так что я очень надеюсь, что у вас будет возможность попробовать традиционные шри-ланкийские чайные бани, я гарантирую, что они будут стоить вашего времени и усилий!

Вы можете подписаться на меня в facebook, twitter, instagram или googleplus, чтобы получать больше обновлений, и подписаться на новые рецепты ниже.