Лохикейто (финская уха с красной рыбой) рецепт – Финская кухня: Супы. «Еда»

Лохикейто (финская уха с красной рыбой) рецепт – Финская кухня: Супы. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Sascha Lamm

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Sascha LammПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

461

40

29

30

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Картофель

8 штук

Белая часть лука-порей

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Сливки 10%-ные

200 мл

Лавровый лист

3 штуки

Сливочное масло

50 г

Укроп

по вкусу

Свежий тимьян

2 штуки

Семга

500 г

Филе семги

500 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Уложить в большую кастрюлю суповой набор из семги (голову, хвост, плавники), лук-порей, сельдерей, разрезанную напополам луковицу, лавровый лист, тимьян, черный перец, залить все это тремя литрами воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 10–20 минут. Затем добавить в бульон две картофелины и оставить еще на 20 минут. Не забыть посолить.

2По прошествии времени вынуть картофель, размять его в отдельной миске вилкой. Бульон процедить.

ИнструментСито шинуа

3Нарезать филе семги и оставшийся картофель кубиками со стороной 1,5–2 см, добавить в бульон сначала картофель, а спустя 10 минут и рыбу.

4Тем временем, в миску с размятым картофелем добавить сливки и столовую ложку муки (можно обойтись и без нее), тщательно перемешать и добавить в готовый суп.

5Завершающий штрих — добавить сливочное масло.

6Подавать к столу с горячим финским хлебом, щедро посыпав укропом и свежемолотым перцем.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецепту

Совершенно идеальным этот суп становится на второй день.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Комментарии (36):

Ирма К.1 ноября 2020

1

Получилось очень вкусно. Я редко рыбу готовлю, некоторые моменты были непонятны в рецепте, было бы здорово, если подробнее был рецепт: — помимо того, чтобы очистить рыбу от чешуи и плавников, надо ещё жабры удалить. забыла я: ( — сельдерей, порей мелко резать не надо, просто для бульона кладём очищенные. — суповой набор (голову, хвост, сельдерей, порей, лук) убирала перед тем, как класть кубики картофеля. Остальное все понятно и строго по тому, как написано.

Katerinka Zhuravleva19 ноября 2020

0

Огромное спасибо за рецепт! Второй год пользуюсь, каждый раз получается сумасшедше вкусная уха! Гости, раз попробовав, вспоминают до сих пор и мягко напрашиваются на мою уху по Вашему рецепту! Спасибо!!!

Katerinka Zhuravleva17 декабря 2021

0

Я всегда беру рыбу целую (2-3кг) и разделываю сама. На суповой набор идет голова с первым плавником, брюшко и хвост около 10 см мяса. Часто готовлю судаков и головы всегда оставляю на уху (очень вкусные щеки и отличный бульон). Готовлю уху по этому рецепту только на таком наборе, только не выбрасываю, а остужаю и разбираю ручками на съедобное-несъедобное. Получается очень много мяса рыбы без косточек, его и добавляю в конце. Это конечно гораздо бюджетнее, но оооочень вкусно. Кстати, в голове лосось огромное количества мяса и оно безумно нежное и вкусное, я раньше и не знала и не ела такое вовсе, а теперь за уши не оттащишь…

Читайте также:

Где купить кулич в Москве

9 самых нарядных куличей в ресторанах и пекарнях

Кто получит «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса-2023»?

Рассказываем, что интересного ждет гостей на фестивале

спецпроекты

Похожие рецепты

Камчатская уха

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Уха с тельным

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

Уха

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

55 минут

05:50

Уха с угольком

Автор: Еда

15 порций

Уха из угря и щуки

Автор: Ника Ганич

15 порций

Уха с лососем

Автор: Ника Ганич

4 порции

Уха по-царски

Автор: Еда

3 порции

3 часа 20 минут

Уха по-гагарински

Автор: Еда

2 порции

Уха из судака с водкой

Автор: Еда

8 порций

50 минут

Уха с водкой

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Уха из сибаса и сазана

Автор: Людмила Чумакова

3 порции

Уха из речной рыбы

Автор: Марочкин Павел

6 порций

4 часа

Лохикейто — сливочная уха, пошаговый рецепт на 1836 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

01.2011 12:43:00″>13 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не

Юлия Высоцкая

16 мая 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный суп из Ливорно

Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее. Замечательный бульон получается, если к рыбе добавить головы и хвостики креветок — они дают такой запах и такую

Юлия Высоцкая

23 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из трески с мидиями

Игристое вино можно заменить сидром, а вместо трески использовать любую белую рыбу — отлично подойдет, например, палтус!

Юлия Высоцкая

10.2010 01:43:00″>31 октября 2010

Реклама

HelloCassie

16 сентября 2021

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Несмотря на то, что в Финляндии этот суп считается праздничным, я думаю, он легко может вписаться и в повседневное меню.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

459

кКал

19%

Белки

32 г

Жиры

26 г

Углеводы

26 г

% от дневной нормы

8 %

5 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

500 г

картофель

4 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

3 зубчика

морковь

1 шт.

сливочное масло

20 г

подсолнечное масло

15 г

укроп свежий

30 г

перец черный горошком

по вкусу

по вкусу

лавровый лист

3 шт.

сливки 10–20%

200 мл

2 л

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сварить бульон: в кастрюлю налить воды, добавить рыбу (у меня хребет с филе), а также лавровый лист и черный перец горошком. Довести до кипения, затем варить 20 минут, снимая пену.

Морковь нарезать мелкой соломкой, картофель и лук — небольшими кубиками, а чеснок — пластинками.

Рыбу выложить на блюдо и очистить от костей, бульон процедить.

Картофель добавить в процеженный бульон и варить до полуготовности.

Лук, чеснок и морковь слегка обжарить на подсолнечном масле в течение нескольких минут, затем добавить кусочек сливочного масла и все перемешать.

Отправить в кастрюлю к картофелю. Варить еще 10–15 минут, до полной готовности овощей.

Добавить мелко нарезанный укроп.

Затем — кусочки рыбы.

Влить сливки, посолить суп по вкусу, довести до кипения и отключить.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

супыиз рыбыфинская кухняобедужинварить, тушитьнарезатьжаритьсливочный супклассическийс семгойсо сливками заправочныйиз рыбы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Korvapuusti-Финские булочки с корицей — Scandicuisine

Финны пекут свои булочки с корицей в виде булочек в форме ушек. На самом деле это то же самое, что и шведские булочки с корицей. Это такое идеальное лакомство, которое вам обязательно нужно попробовать, идеально подходящее к чашечке кофе или чая.

Что такое корвапуусти?

Корвапуусти — булочка с корицей. Из сладкого хлебного теста со вкусом кардамона выпекают пышные булочки с начинкой из масла, корицы и сахара. Их часто посыпают жемчужным сахаром.

Korvapuusti в переводе означает «пощечина», возможно, из-за их уникальной формы.

Этот финский сладкий хлеб с кардамоном выпекается из теста Пулла. Пулла — это название всех видов сладких финских булочек с кардамоном и хлеба. Самая традиционная пулла — это плетеный хлеб с кардамоном. Korvapuusti делит первое место, так как вы можете купить korvapuusti во всех продуктовых магазинах Финляндии.

История

Финны начали печь белый пшеничный хлеб в конце 1800 года. Пулла пекли на праздники, такие как свадьбы и Рождество. Идея корвапуусти пришла из Швеции, где пекли булочки с корицей и узелки.

Эти пирожные с корицей стали популярны после войны, когда стало легче добывать сахар, масло, муку и специи. Пулла обычно пекли в больших количествах, а из остатков сушили корппу. Корппу обычно окунают в кофе или чай, чтобы смягчить его.

Даже сегодня пуллакорппу можно купить в продуктовых магазинах или пекарнях Финляндии.

Ежегодно четвертого октября финны отмечают день корвапуусти. Это тот же день, что и день булочки с корицей в Швеции.

Ингредиенты и заменители

• Мука. Булочки из белой пшеничной муки. Используйте хлебопекарную муку или универсальную. Высокое содержание белка важно для получения хорошей вязкости теста.
• Сахар . Коричневый сахар является заменителем белого сахара. Для приготовления корвапуусти без сахара можно использовать эритрит.
• Молоко . Если у вас нет молока, вы даже можете использовать воду в качестве жидкости.
• Масло сливочное . Масло можно заменить маргарином. Сливочное масло всегда добавляется мягкое, а не растопленное!
• Яйцо . Яйца можно исключить из рецепта.
• Дрожжи . Используйте сухие быстрорастворимые дрожжи или свежие хлебные дрожжи.
• Кардамон . Зеленые стручки кардамона используются для приготовления пуллы. Вы можете найти его в виде стручков или в готовом виде в магазинах.
• Соль . Соль придает вкус, но также улучшает вязкость.

Ингредиенты для начинки

• Масло сливочное . Можно заменить маргарином
• Сахар . В Финляндии для начинки часто используют фаринисокери, это коричневый мягкий сахар. Для начинки можно использовать белый, коричневый или мусковадо сахар.
• Корица . Наиболее распространенными видами корицы являются кассия и цейлонская корица. Корица кассия обычно используется в korvapuuusti, так как она имеет более сильный аромат. Цейлонская корица не содержит слегка ядовитого соединения кумарина.

Начинка для булочек

• Яйцо. Korvapuusti традиционно смазывают яйцом, поэтому при выпечке он приобретает теплый коричневый глянцевый цвет.
• Жемчужный сахар . Жемчужный сахар имеет приятную хрустящую текстуру. Можно сделать без жемчужного сахара. Жемчужный сахар можно купить за *ex на Amazon.

В качестве посыпки можно использовать даже дробленый или нарезанный миндаль.

Вариации/аллергия

Веганская корвапуусти: Исключите из рецепта яйцо. Вместо сливочного масла используйте растительный жир. Вместо обычного молока используйте любое растительное молоко, которое вам нравится. Например, вы можете приготовить тесто для пуллы из овсяного, соевого и миндального молока. Вы можете смазать булочку с корицей растительным молоком вместо яйца.

Безмолочная корвапуусти. Используйте растительное молоко в тесте и маргарине.

Без глютена. Используйте смесь муки без глютена и добавьте 2 столовые ложки псиллиума. Псиллиум — это водорастворимая клетчатка, вы должны использовать ее в виде порошка. Сначала смешайте его с небольшим количеством жидкости.

Как приготовить финские булочки с корицей?

1. Подогрейте молоко до 108F, 42C, если используете сухие дрожжи. 108 F кажется немного теплым на ощупь, но совсем не жарко. У меня на это ушло 1,5 минуты в микроволновке. Для свежих дрожжей подойдет теплое молоко.
2. Растворите дрожжи в молоке. Добавьте сахар, кардамон и 1-2 стакана муки. Взбейте, чтобы получилось жидкое тесто. Теплое молоко и сахар активируют дрожжи. Вы можете подождать несколько минут, чтобы убедиться, что ваши дрожжи активируются.
3. Добавьте соль и яйцо и перемешайте. Яйцо лучше добавлять комнатной температуры. На этом этапе добавляется соль, потому что дрожжи не любят соль.
4. Постепенно добавляйте муку, одновременно перемешивая тесто. Мне нравится сначала использовать деревянную ложку, а затем месить одной рукой. Вы можете использовать полиэтиленовую перчатку, чтобы не испачкаться.
5. Через несколько минут замешивания добавьте размягченное сливочное масло. Если он твердый, вы можете разогреть его в течение нескольких секунд. Помните, что ваше масло должно быть только мягким, не жидким и особенно не слишком горячим.
6. Замешивайте тесто еще 5 минут. Вы можете проверить, достаточно ли замешано тесто, взяв небольшой кусочек теста между пальцами и растянув его. Если оно обладает достаточной эластичностью, тесто хорошо тянется, и вы можете растянуть его в форме оконного стекла.

Шаг 1. Смешайте молоко, дрожжи, кардамон, сахар, соль и немного муки. Добавьте остальную муку. Добавьте сливочное масло. Проверьте вязкость

Первый подъем и придание формы

1. Дайте тесту отдохнуть и подняться. Накройте шар теста в миске тканью и оставьте тесто в теплом месте на 20-30 минут. Чтобы получить теплые условия, вы можете поставить чашу на водяную баню в раковину.
2. Разделите поднявшееся тесто на равные половины. Каждую половинку раскатайте скалкой в ​​прямоугольник. толщиной 1-2 см. (0,5-0,8 дюйма). (нанесите немного масла или муки на поверхность)
3. Приготовьте начинку: смешайте мягкое масло, сахар и корицу. Равномерно распределите его по обеим половинкам. Или вы можете сначала намазать мягкое масло, а затем посыпать сверху сахаром и корицей.
4. Сверните прямоугольник «змейкой» с длинной стороны. Разрежьте рулет на 10-14 треугольников в зависимости от длины. Убедитесь, что ваш шов находится внизу или сбоку. Оставьте дюйм или два в верхней части треугольника, немного шире, чем на картинке ниже, чтобы получить более красивые булочки.

Знаете ли вы, что в финской сауне можно поднять булочки? Прогрелся до 100F. Тесто для булочек любит влажное и теплое.

Второй подъем и выпечка

1. Положите булочки на противень так, чтобы между ними было расстояние. Надавите пальцем посередине, чтобы края выпячились. Накройте кухонным полотенцем и дайте им подняться в тепле в течение 30 минут или дольше.
2. Разогрейте духовку до 200 C, 400F. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте сверху небольшим количеством жемчужного сахара. Выпекайте на средней полке 12-15 минут до золотистого цвета.

Вариации корвапуусти

Корично-масляная начинка – не единственная начинка для корвапуусти. В качестве начинки также можно использовать:

• Марципан . Размягчите его и смешайте с небольшим количеством масла. Добавьте еще немного корицы и сверху посыпьте миндалем, чтобы получились булочки с начинкой из миндаля.
• Ванильные булочки. Добавьте немного густого ванильного крема в качестве начинки.
• Орехи дробленые слоями.
• Джем или мармелад. Убедитесь, что они предназначены для духовки.
• Шоколадные кусочки поверх масляной начинки.
• Со вкусом апельсина Булочки выпекаются в апельсиновом соке вместо молока и ароматизируются апельсиновой цедрой.

Из этого же теста можно приготовить шведские булочки с корицей и плетеную или круглую финскую пуллу.

Как подавать

Корвапуусти традиционно подают к чашке кофе или чая в качестве полдника, кофе-брейка. Дети любят наслаждаться своей пуллой со стаканом холодного молока.

Корвапуусти также можно отведать как часть изысканного завтрака. В Финляндии это традиционное блюдо, которое едят при посещении кофейни.

Хранение

Храните эту финскую выпечку герметично, например, в пакете на молнии, чтобы она не высыхала. Корвапуусти можно заморозить. Просто разогрейте его, когда захотите, или дайте ему медленно оттаять.

Корвапуусти также можно заморозить в сыром виде. Булочки нужно поднять и сформировать. Заморозьте их отдельно. Вы можете запечь их как замороженные в духовке, время выпекания немного больше. Я даже пробовал жарить замороженную сырую корвапуусти на воздухе при 350F. Получились вполне нормально, но не такие пышные, как запеченные в духовке.

Их также можно высушить до корппу, как черствый хлеб, который обмакивают в кофе или чае. Для приготовления корппу лучше всего разделить их пополам или нарезать ломтиками перед сушкой. Корппу готовят в духовке путем запекания ломтиков при 300F 30-40 минут.

Советы и решение проблем

Можно ли приготовить корвапуусти тесто в настольном миксере?

Да! Это самый простой способ. Добавляйте ингредиенты в порядке, указанном в рецепте. Месить в машине 15-20 минут на самой низкой скорости с крюком для теста.

Можно ли оставлять тесто подниматься на ночь?

Да, храните тесто в холодильнике. Утром сформируйте булочки и дайте им подняться в течение часа под крышкой перед выпечкой.

Мои булочки стали сухими

Вы добавили слишком много муки. Если масло растает, вам нужно добавить больше муки, но это может привести к более сухим булочкам.

Тесто не поднимается.

Неправильная температура жидкости. Дрожжи не активировались или были убиты слишком высокой температурой. Дайте тесту также подняться при комнатной температуре.

Korvapuusti-финские булочки с корицей

Вкус Финляндии. Наслаждайтесь этими булочками с корицей с чашкой кофе, чая, горячего шоколада или холодного молока. Вы можете использовать тот же рецепт, чтобы сделать булочки с корицей или узелки.

4.75 Из 4 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 20 мин

Время приготовления 15 мин

1 час

Всего времени 1 HR 35 мин

Курс Dessert

Cuisine Finnish

22

Калория 3002 3002 Калория 3002 3002 Калория 3002 3002 Калория 3002. ккал

• 2 стакана жирного молока
• 3 столовые ложки сухих активных дрожжей (22 г) или 50 г свежих хлебных дрожжей
• ¾ стакана сахара
• ⅔ стакана масла (150 г), 10 ст. л.
• 1 чайная ложка соли
  0 tablespoon sugar
• 5,5 cups bread flour you can also use all purpose flour
• 1 tablespoon cardamom

Filling

• 1 stick butter (113g)
• 2 tablespoon cinnamon
• ½ cup sugar

On top

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка жемчужного сахара

• Подогрейте молоко до 108F, 42C, если используете сухие дрожжи. 108 F кажется немного теплым на ощупь, но совсем не жарко. Для свежих дрожжей подойдет чуть теплая.

• Растворите дрожжи в молоке. Добавьте сахар, кардамон и 1-2 стакана муки. Взбейте, чтобы получилось жидкое тесто. Теплое молоко и сахар активируют дрожжи.

• Добавьте соль и яйцо и перемешайте.

• Постепенно добавляйте муку, одновременно перемешивая тесто. Когда оно станет немного тверже, замесите тесто руками.

• Через несколько минут замешивания добавьте размягченное сливочное масло. Если он твердый, вы можете разогреть его в течение нескольких секунд.

• Замешивайте тесто еще 5 минут. Вы можете проверить, достаточно ли замешано тесто, взяв небольшой кусочек теста между пальцами и растянув его. Если оно обладает достаточной эластичностью, тесто хорошо тянется.

• Дайте тесту отдохнуть и подняться. Накройте шар теста в миске тканью и оставьте тесто в теплом месте на 20-30 минут. Чтобы получить теплые условия, вы можете поставить чашу на водяную баню в раковину.

• Разделите поднявшееся тесто на равные половины. Каждую половинку раскатайте скалкой в ​​прямоугольник. толщиной 1-2 см. (0,5-0,8 дюйма). (посыпьте поверхность маслом или мукой)

• Приготовьте начинку: смешайте мягкое масло, сахар и корицу. Равномерно распределите его по обеим половинкам. или вы можете сначала намазать мягкое масло на тесто, а затем посыпать сверху сахаром и корицей.

• Сверните прямоугольник «змейкой» с длинной стороны. Разрежьте рулет на 10-14 треугольников в зависимости от длины. Убедитесь, что ваш шов находится внизу или сбоку.

• Положите булочки на противень так, чтобы между ними было расстояние. Надавите пальцем посередине, чтобы края выпячились. (или используйте палочку для еды) Накройте кухонным полотенцем и дайте им подняться в тепле в течение 30 минут или дольше.

• Разогрейте духовку до 200 C, 400F. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте сверху небольшим количеством жемчужного сахара. Выпекайте на средней полке 12-15 минут до золотистого цвета.

В зависимости от марки муки качество впитывания жидкости может быть разным. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше муки.

Яйцо можно исключить из рецепта. Безмолочные и веганские булочки готовятся с использованием маргарина. Жемчужный сахар можно не использовать, если его трудно найти, или заменить обычным сахаром.

Тесто можно приготовить в стационарном миксере. Вымешивайте 15-20 минут на самой низкой скорости.

Помните, что слишком горячее молоко убьет дрожжи. Кроме того, слишком холодные условия не активируют его, иначе ему потребуется гораздо больше времени для подъема. Не забудьте добавить соль после того, как дрожжи активируются, а не в начале.

Калорийность: 300 ккал

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Korvapuustit (финские булочки с корицей) — Мультикультурный стол Тары

6 июня 2022 г. от Tara 17 комментариев

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Рецепт Корвапуустит (финские булочки с корицей)! Это пирожное с ароматом кардамона наполнено слоями сахара с корицей и выпекается до золотистого цвета.

Раскрытие информации : Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты для вас.

Неделя Бранчей

Снова настало время #BrunchWeek! В этом году на мероприятии, организованном Кристи из A Kitchen Hoor’s Adventures, представлены разнообразные сладкие и соленые рецепты, идеально подходящие для позднего завтрака.

Из-за нашего переезда через всю страну я смог принять участие только в понедельник и пятницу, но проверяйте остальных блоггеров в течение недели, чтобы узнать еще больше рецептов на тему позднего завтрака.

Корвапуустит (финские булочки с корицей)

Я присоединяюсь к сегодняшнему мероприятию с рецептом Корвапуустит (финские булочки с корицей)! Корвапуусти, что буквально переводится как «шлепать уши», часто имеет уникальную форму по сравнению с другими спиральными рулетами, такими как канелснегле (датские булочки с корицей).

У них даже есть официальный день с Korvapuustipäivä ежегодно 4 октября. №

Используя в качестве основы вариант теста с ароматом кардамона из моего Voisilmäpulla (финские булочки с маслом для глаз), сформируйте из мягкого дрожжевого теста большой тонкий прямоугольник и покройте сверху слоем масла и сахара с корицей.

После раскатки теста нарежьте чередующиеся диагональные ломтики, чтобы сформировать отдельные рулеты с короткой и длинной стороной. Поместите их длинной стороной вниз на подготовленные противни, затем нажмите на короткую сторону, чтобы расправить края с каждой стороны.

Перед выпечкой смажьте рулеты яичной смесью и посыпьте жемчужным сахаром. Это создаст приятный золотистый цвет и прекрасный контраст с мягким тестом.

Корвапуустит лучше всего в тот день, когда он испечен и определенно теплый из духовки. Они идеально сочетаются с кофе.

Несколько советов

При добавлении дрожжей в молоко убедитесь, что оно не слишком горячее, иначе дрожжи повредятся. Температура должна быть около 105˚F (40˚C) – достаточно теплая, чтобы активировать дрожжи.

Тесто должно быть более мягким. Добавьте ровно столько муки, чтобы получилось гладкое и пригодное для работы тесто. Избыток муки или переутомление могут привести к тому, что булочки станут плотными. Если тесто слишком рассыпчатое и просто не собирается вместе, добавляйте еще немного молока за раз.

В теплой кухне первый подъем должен занять около часа, чтобы увеличиться вдвое. Зимой при более низких температурах это иногда занимает около 2 часов.

В большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, для начинки использовался сахарный песок, но я видел несколько со светло-коричневым сахаром.

Нарежьте булочки острым ножом. Это поможет сохранить спирали отчетливыми, а тесто не слипнется.

Известные ингредиенты

Чтобы немного улучшить текстуру, я покрыл каждую корвапуусти раесокери (жемчужным сахаром) после смазывания яичной смесью. Это необязательно.

В отличие от более крупной бельгийской версии, скандинавский жемчужный сахар представляет собой крупнозернистый белый сахар, часто используемый в качестве посыпки в выпечке. Его можно найти на рынках с североевропейскими/скандинавскими ингредиентами или на Amazon: шведский жемчужный сахар.

Для жителей Лос-Анджелеса: мне удалось найти жемчужный сахар на рынке Альпийской деревни в Торрансе.

Monday #BrunchWeek Recipes

Appetizers and Salads

• Masala Labneh Pastry Swirls from Magical Ingredients
• Smoked Trout Polenta Canapés from Cindy’s Recipes and Writings
• Smoked Turkey & Cheddar Kabobs with Honey-Mustard Dipping Sauce from A Little Рыба на кухне

Хлеб, злаки и крупы

• Безглютеновое печенье и соус от Frugal & Fit
• Корвапуустит (финские булочки с корицей) от Tara’s Multicultural Table
• Быстрое и простое печенье с пахтой от Kitchen Hoor’s Strawberry’s Adventures
  0 Блог

Блюда из яиц

• Мини-пирожные с брокколи и сыром без корочки из «Дня из жизни на ферме»
• Наан Завтрак Пицца из сырного творога In Paradise
• Весенний лук и заварка спаржи от Джен Во всем мире

Основные блюда

• Бэкон, помидоры и кукурузная галетка из Karen’s Kitchen Stories
• Chith Pesta от Jolene’s Recipe
• Lococo Moctable Moctable Palebuble Moctable Moctable Moctable Moctable Moctable Moctable Moctable Palebuble Moctable Moctable Moctable Palebuble Palebuble Palebuble Moctable Palebuble Moctable Moctable.

Десерты

• Клафути Easy Plum от Art of Natural Living
• Пряный морковный кофейный торт от Hezzi-D’s Books and Cooks

Корвапуустит (Финские булочки с корицей) Рецепт

Адаптировано из Великой скандинавской кулинарной книги

Печать

5 от 7 голосов Это пирожное с ароматом кардамона наполнено слоями сахара с корицей и выпекается до золотистого цвета.

Хлеб

Кухня финская

Ключевое слово кардамон, корица, булочка с корицей, Финляндия, финская, выпечка

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Время отдыха: 1 час 30 минут

Всего времени 2 часа 2 минуты

. -115˚F (40-46˚C)

2 1/4 чайной ложки (7 грамм) активных сухих дрожжей

3 1/2 стакана (435 грамм) универсальной муки

1/2 стакана (100 грамм) сахарный песок

1 столовая ложка (8 г) молотого кардамона

1/2 ч. (8 г) молотой корицы

1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

Посыпка:

• 1 большое яйцо
• Жемчужный сахар Raesokeri

Для приготовления теста:

• В небольшой миске насыпьте дрожжи в теплое молоко. Перемешайте и дайте постоять, пока дрожжи не вспенятся, около 10 минут.

• В чаше стационарного миксера с насадкой для теста или в большой чаше смешайте муку, сахар, кардамон и соль.

• Смешайте размягченное масло, яйцо и дрожжи с молоком, чтобы замесить тесто. Добавьте еще немного муки, если тесто слишком липкое (достаточно, чтобы убрать липкость — не добавляйте слишком много, иначе получатся более жесткие булочки) и еще немного молока, если оно слишком рассыпчатое.

• На слегка посыпанной мукой поверхности слегка вымесите тесто, пока оно не станет мягким и гладким. Положите тесто обратно в миску, накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте ему подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час (в более прохладных кухнях это может занять около 2 часов).

Для сборки:

• Два противня застелить пергаментом или слегка смазать маслом.

• В небольшой миске смешайте сахар и корицу.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой тонкий прямоугольник размером примерно 12 x 24 дюйма (30,5 x 61 см).

• Аккуратно покройте верхнюю часть прямоугольника размягченным сливочным маслом, стараясь не порвать тесто. Оставьте 1/2 дюйма (1,25 сантиметра) четкой границы по краям.

• Равномерно покройте масло сахарно-коричной смесью.

• Плотно сверните прямоугольник, длинную сторону к длинной стороне, защипните шов, чтобы запечатать.

• Используйте острый нож, чтобы сделать диагональные надрезы поперек рулона под углом около 5 сантиметров друг от друга, чередуя направление разреза, чтобы сделать отдельные рулоны с короткой стороной и длинной стороной в форме треугольника. .

• Положите булочки длинной стороной вниз на подготовленные противни на расстоянии не менее 7,5 см друг от друга.