Еклери – класичний рецепт, рецепт с фото — Рецепти та поради від ТМ «Ласунка»

Французькі еклери – це ні що інше, як відомі багатьом заварні тістечка. Приготувати таке в домашніх умовах зовсім не складно. Спробуйте, і ви більше не захочете купувати еклери в магазинах!

 

Готуємо заварне тісто і випікаємо еклери

---

Тісто для еклерів завжди готується за одним класичним рецептом і вам краще не вносити в нього змін – інакше ваші еклери не вийдуть.

А ось експерименти краще проводити з начинкою.

 

Інгредієнти для тіста:

• 160 г борошна

• 250 мл води

• 100 г масла

• ½ ст.л. цукру

• 3-4 яйця

• дрібка солі

Масло, воду, сіль і цукор з’єднайте в сотейнику і поставте його на плиту. Вогонь краще зробити середнім. Коли масло повністю розтане і почне закипати – знімайте його з вогню і трохи почекайте, поки маса перестане активно вирувати. Тепер всипте в сотейник всю муку (не забудьте попередньо її просіяти) і дуже швидко розмішайте дерев’яною або силіконової лопаткою. Тісто має легко відставати від стінок сотейника. Тепер поверніть його на невеликий вогонь і продовжуйте помішувати. Заварюйте тісто до тих пір, поки не побачите білясту плівку на дні сотейника. Після чого зніміть його з вогню – тісто краще перекласти в окрему глибоку миску.

Коли тісто охолоне додавайте до нього яйця наступним чином: вбивайте спочатку одне яйце і ретельно перемішуйте. Слідкуйте за тістом! Якщо яйця великі, то можна обійтися трьома. Останнє яйце краще додавати по чайній ложці і спостерігати, як змінюється консистенція: тісто готове тоді, коли маса почне вільно падати з лопатки, а проведена на її поверхні лінія не буде затікати.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментним папером, змастіть його вершковим маслом. Для фігурних еклерів знадобиться кондитерський мішок. Можете взяти велику насадку або просто відрізати кінчик мішка. Класичні еклери – це витягнуті тістечка, тому на пергамент викладають невеликі смуги по 1,5 см шириною. Так як еклери в процесі випічки значно збільшуються в об’ємі, залишайте між смужками відстань не менше 3 см. Перші 20 хвилин випікайте їх при температурі 200 градусів, потім зменшіть вогонь до 160 градусів і тримайте еклери в духовці ще 10 хвилин. Готові еклери дістаньте з духовки і обов’язково охолодіть їх перед тим, як начиняти. Найкраще охолоджувати їх на решітці, накривши паперовим рушником.

 

Еклери – класичний рецепт заварного крему

---

Класичний крем для еклерів – вершковий заварний. Якщо приготувати його правильно, то на смак він буде як підтале морозиво від ТМ «Ласунка», такий же ніжний і вершковий.

 

Для крему візьміть:

• 375 мл вершків жирністю від 20%

• 2 яйця

• 180 г цукру

• 50 г вершкового масла

• 1 ст. л. борошна

• ваніль або ванільний цукор

В окремій мисці збийте вінчиком яйця, цукор, борошно і ванілін до повної однорідності. Вершки доведіть до кипіння, після чого тонкою цівкою влийте в яєчну суміш, енергійно помішуючи. Отриману основу поверніть на невеликий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Остудіть крем до кімнатної температури і додайте до нього масло кімнатної температури. Збийте вінчиком або міксером.

Начиняти еклери краще з кондитерського мішка, просто зробіть в тістечці отвір і наповніть кремом. Зверху можна прикрасити еклери шоколадною глазур’ю з розтопленого шоколаду, змішаного з невеликою кількістю вершків.

 

Експерименти

• ви можете зробити солоні еклери: тоді в тісто можна зовсім не додавати цукор, а замість начинки використовуйте, наприклад, паштет;

• еклери можна зробити будь-якої форми, наприклад, круглими;

• можете начинити еклери невеликою кількістю пломбіру від Ласунка, для цього надріжте круглі еклери посередині і покладіть невеликі кульки морозива;

• зверху еклери можна покрити не тільки шоколадною, але і цукровою, вершковою, ягідною глазур’ю.

Кращі рецепти еклерів в домашніх умовах — солодких тістечок і закусочних. Секрети і рецепт заварного тіста для приготування еклерів в духовці, мультиварці. Шоколадна і біла глазур для еклерів, креми та начинки: рецепт, фото

Стаття пропонує вам рецепт не тільки смачного заварного тіста для еклерів, але і рецепти незвичайних, а так само класичної для начинки тістечок.

Зміст

• Секрети і рецепт заварного тіста для еклерів
• Еклери: при якій температурі і скільки хвилин випікати в духовці і мультиварці?
• Заварний крем для еклерів: рецепт
• Сирний крем для еклерів: рецепт
• Білковий крем для еклерів: рецепт
• Вершковий крем для еклерів: рецепт
• Шоколадний крем для еклерів: рецепт
• Крем для еклерів з маскарпоне: рецепт
• Відео: «Вершковий крем з сиром маскарпоне»
• Сметанний крем для еклерів: рецепт
• Відео: «Сметанний крем: дуже просто»
• Крем для еклерів зі згущеним молоком: рецепт
• Відео: Крем зі згущеного молока та масла»
• Лимонний крем для еклерів: рецепт
• Еклери з фісташковим кремом: рецепт
• Еклери з збитими вершками: рецепт
• Шоколадна глазур, помадка для еклерів з какао: рецепт
• Відео: «Шоколадна глазур за 5 хвилин»
• Біла глазур, помадка для еклерів: рецепт
• Відео: «Цукрова глазур: помадка»
• Закусочні еклери: рецепти несолодких начинок
• Відео: «Закусочні профітролі»
• Як наповнити еклери кремом і прикрасити: фото
• Еклери і профітролі: в чому різниця?
• Скільки калорій в эклере з заварним кремом?
• Відео: «Еклер»

Секрети і рецепт заварного тіста для еклерів

Еклери – відомі всьому світу тістечка з ніжного тіста з смачним заварним кремом. Відомо те, що з’явилися еклери дуже давно, ще в 18 столітті у Франції на кухні Георга Четвертого. Класичне тістечко має довгасту форму і крім начинки, еклер має глянсову глазур.

ЦІКАВО: У світі існує два сучасних виду еклерів: «профітролі» і «шу». Розрізняються вони тільки способом наповнення і формою (кругла, діаметром приблизно 3 см), у шу зрізується верхівка і тістечко всередині начиняється кремом, а шу заповнюється кулінарними мішечком. Обидва види можуть бути покриті білою або шоколадною глазур’ю.

Але, незважаючи на безліч різноманітних рецептів, будь-кондитер скаже вам, що еклер повинен бути не менше 14 см в довжину, мати ідеальну і рівну форму, відтворити яку зможе тільки досвідчений професіонал.

Є кілька важливих правил, які необхідно дотримувати при випічці еклерів:

• Холодні яйця (немає принципової важливості наскільки вони свіжі, головне – потримати в холодильнику кілька годин перед приготуванням).
• Міксер або блендер, за допомогою якого ви зможете добре збити всі інгредієнти. Рукою і віночком так збити не вийде.
• Використовувати слід тільки високоякісне масло, яке не можна замінити маргарином або спредом.
• Тісто не повинно бути занадто густим – так ви не зможете домогтися ніжності, в свою чергу, рідке тісто не підніметься.

Для ідеального тіста вам знадобиться:

• Масло (73-86%) – 100 р. (м’яке, залиште заздалегідь його розм’якшуватися при кімнатній температурі).
• Борошно (вибирайте тільки вищого ґатунку) – 200 р. (її слід просіяти і найкраще це зробити двічі).
• Яйця – 4 шт. (великі, бажано вибирати з – вони смачні і мають насичений жовтий колір).
• Вода – 250 мл (очищена, холодна, не газована)

ВАЖЛИВО: Цукор в тісто не додається, так як прісне тісто повинно доповнювати смак солодкого крему і глазурі.

Як замішати:

• Масло слід поставити в мисочці над паровою лазнею і поступово його повністю розтопити.
• В рідке масло додається дрібка солі і холодна вода, все ретельно перемішується віночком, не знімаючи з парової лазні.
• Борошно додавати поступово, маленькими порціями (1 ст. л.) і в цей час ретельно перемішуйте масу віночком або міксером. Продовжуйте додавати борошно до тих пір, поки вона не закінчиться. Слідкуйте за тим, щоб маса була однорідною і без жодних грудок.
• Яйця в масу слід додавати не всі відразу, а по одному, повністю вимішуючи кожне міксером. Однорідність тіста повинна бути ідеальною.
• Поки вымешиваете тісто, слід добре прогріти духовку на температурах до 190-200 градусів.
• Випікати тісто слід на пергаменті, з нього легко знімати заготовки і вони не пригорають.
• Виливати тісто на лист слід з допомогою кулінарного мішечка, так форма тістечок зможе бути правильною і акуратною.
• Після того, як ви відправите лист в духовку. Знизьте температуру до 140-150 градусів. Тримайте тістечка не довго, 15-20 хвилин буде достатньо, стежте за тим, як вони приймають свою форму, піднімаються й рум’яняться.

Класичний еклерПрофітроліТістечка «шу»

Еклери: при якій температурі і скільки хвилин випікати в духовці і мультиварці?

тісто> 140-150 градусів.

Так ви зможете домогтися того, що тістечка будуть поступово, але впевнено підніматися, не підгорять зверху і не залишаться сирими всередині. Деякі господині навчилися випікати еклери в мультиварці. Це цілком реально, але процес цей досить тривалий, адже слід випікати кожен еклер окремо, максимум – по 2 шт.

ВАЖЛИВО: Випікати еклери в мультиварці слід в режимі «запікання» 30 хвилин. Все це час відкривати кришку мультиварки не можна. За цей час тісто підніметься і зарум’яниться.

Як правильно слід випікати еклери?

Заварний крем для еклерів: рецепт

Ще один секрет смачних тістечок – правильно приготований смачний крем.

Наповнювати тістечка можна будь-яким кремом, але в класичному рецепті це робиться з допомогою заварного крему.

Вам знадобиться:

• Молоко жирне (3,2% або домашнє) – 500 мл (можна так само використовувати 10% вершки).
• Масло високої жирності – 100-120 р. (тільки натуральне, без домішок рослинних жирів).
• Цукор – 100-120 р. (пробуйте, регулюйте кількість самостійно).
• Яйце – 2 шт. (смачним крем виходить, якщо використовувати домашні яйця).
• Борошно – 3-4 ст. л. (дивитися на те, яким виходить крем: рідким або густим).
• Ванільний цукор або ванілін – 1 маленький пакетик

Заварювання:

• Масло слід поставити на парову баню і розтопити до рідкого стану, змішавши з молоком. Збийте масу, не знімаючи з лазні, віночком.
• В гарячій масі слід розчинити необхідну кількість цукру і ванілін, спробуйте подобається вам за смаком.
• Борошно додайте по 1 ст. л., не перестаючи збивати масу віночком або міксером – це буде перешкоджати утворенню грудочок.
• Коли вся мука буде розлучена в вершковою масою, додайте яйця по 1 шт, так само повністю перемішуючи і збиваючи.
• Зніміть крем з парової лазні, але продовжуйте збивання ще кілька хвилин. Дайте крему охолонути і тільки холодним начиніть тістечка.

Смачна начинка для класичних еклерів

Сирний крем для еклерів: рецепт

Сирний крем може стати не тільки смачною начинкою для еклер, але і корисною. Такими тістечками можна пригощати дітей і людей, які дотримуються правильного харчування.

— Вам потрібно буде:

• Домашній сир – 500 р. (можна так само використовувати магазинний сир, але жирний або сирну масу).
• Сметана – 200-250 р. (бажано використовувати домашню сепараторну сметану, але так само можна брати і жирну магазинну 30%).
• Цукор – 200-300 р. (орієнтуйтеся на бажану насолоду крему).
• Ванільний цукор – 1 маленький пакетик

Готування:

• Сир слід перетерти через сито або подрібнити в чаші блендера, щоб він став дрібнозернистим, а маса для крему однорідною.
• Якщо ви берете для крему сиркову масу, її перетирати не варто.
• У сир (вже перетертий) додайте цукор і сметану, почніть замішування в блендері або міксером, додавши ванілін.
• Збитим кремом начиніть еклери

Сирна начинка для еклерів

Білковий крем для еклерів: рецепт

Білковий крем – ідеальна начинка для еклерів, як класичних, так і маленьких круглих. Крем такий же ніжний, як і тісто і тому десерт порадує вас легкістю, легкістю, м’якою солодкістю.

Вам потрібно буде:

• Яєчні білки – дещо шт. (орієнтуйтеся на необхідну кількість крему).
• Цукор або пудра – кілька ст. л. (солодкість і пружність крему регулюйте самостійно, додаючи цукор по 1 ст. л).
• Сік лимона свіжий – 1 ч. л. (можна замінити щіпка лимонної кислоти).

Готування:

• Холодні білки влийте в миску, додайте сік свіжого лимона і почніть збивання білків, включивши високу швидкість міксера (можна так само збивати блендером з насадкою «віночок»).
• Коли маса стане пишною і білої, в неї можна поступово додавати цукор, але не весь відразу, а невеликими порціями і повністю чекати його розчинення.
• Підготуйте парову баню (наберіть крутий окріп в каструльку і поставте зверху мисочку так, щоб її підігрівали пари).
• Білкову масу плавно перемістіть на парову баню і продовжуйте збивання, так ви зможете домогтися пружності крему.
• Після збивання готові еклери можна відразу ж заповнювати кулінарними мішечком або шприцом.

Начинка в эклере з білкового крему

Вершковий крем для еклерів: рецепт

Вершковий крем підходить для десертів будь-якого типу: торти, тістечка, кошики, фруктове желе і багато іншого. Еклер – тому не виключення. Крем ідеально підкреслює ніжність заварного тіста і стає відмінним солодким доповненням.

Готування:

• Готується вершковий крем дуже просто, набагато легше, ніж заварний і навіть білковий крем.
• Секрет смачного крему – правильно вибрані, і збиті вершки.
• В магазині купуйте самі жирні вершки, не менше 30 %.
• Солодкість крему додавайте не цукром (кристали можуть не повністю розчинитися), а пудрою.
• Насамперед влийте вершки у посуд з високими бортиками і почніть збивання (міксером або блендером). Збивати слід досить довго доти, поки вершки не стануть щільними і пружними.
• Кількість цукрової пудри залежить тільки від ваших вподобань солодощі крему, всипайте її поступово і маленькими порціями.
• Коли крем стане щільним і солодким, можете начинити ними еклери.

Вершкова начинка для еклер

Шоколадний крем для еклерів: рецепт

Останнім часом все більшу популярність набирає «асорті еклерів». Це своєрідна коробочка з набором з декількох довгастих тістечок, де кожне заповнено певним кремом (всі різні). Крім того, для різноманітності обов’язково слід спробувати шоколадну начинку в еклерах, яка не менш смачна і ідеально підходить для ніжного заварного тіста.

Вам потрібно буде:

• Масло – 1 пачка (вибирайте масло високої жирності і хорошої якості без домішок рослинних жирів).
• Цукор – кілька ст. л. (солодкість крему слід регулювати самостійно, в залежності від кількості какао і свого смаку).
• Какао – кілька ст. л. (чим більше ви додасте какао, тим більше слід додавати цукру, так як какао дає гірчинку).
• Вершки жирні (30%) – 100 мл (можна обійтися і без них, але вони додадуть крему легкості і вершковий присмак).

Готування:

• Масло слід залишити лежати на кілька годин, щоб при кімнатній температурі воно стало м’яким.
• В цей час постарайтеся ретельно збити вершки до тих пір, поки вони не стануть пружними і щільними. У вершки вмішайте цукор і повністю розчиніть його.
• В вершкову масу слід поступово підмішувати масло, не перестаючи його збивати міксером.
• Після того, як крем стане однорідним, починайте поступово підмішувати какао і пробуйте крем до тих пір, поки він не знайде необхідну насиченість і смак шоколаду.

Шоколадна начинка для еклерів

Крем для еклерів з маскарпоне: рецепт

Сир маскарпоне дуже ніжний, з м’яким вершковим смаком та щільністю крему. Він легко може стати основою для начинки в еклери. Доповнити сир можна цукровою пудрою, збивши масу блендером або міксером для пишноти. Цукор не додавати, так як залишиться неприємна зернистість з-за розчинених кристалів. Крем з маскарпоне добре доповнювати свіжими фруктами або ягодами, які можуть прикрашати еклер зверху.

Відео: «Вершковий крем з сиром маскарпоне»

Сметанний крем для еклерів: рецепт

Сметанний крем так само може доповнити тістечка еклери, шу або профітролі. Важливо лише знати про те, що таке тістечко не підлягає тривалому зберіганню і його слід з’їсти якомога швидше. Крім того, вибирати для крему краще всього жирну сметану (в ідеалі – це домашня сепараторна), з якої вийде досить щільний і густий крем.

ВАЖЛИВО: Готується сметанний крем досить просто. Для цього всього лише потрібно збити блендером або міксером сметану з цукровою пудрою (цукор може не розчинитися повністю і залишити кристалики, які будуть неприємно «хрустіти на зубах). Для аромату в крем так само можна додати пакетик ванілі або ванільного екстракту.

Відео: «Сметанний крем: дуже просто»

Крем для еклерів зі згущеним молоком: рецепт

Крем із згущеним молоком – одна з найулюбленіших начинок для заварних тістечок. Для наповнення еклерів краще всього готувати його на основі вареної згущенки «Іриски», у неї приємний топлений смак і густа консистенція, але і з звичайною згущеним молоком крем виходить не менш смачним.

Перевага крему в тому, що для його приготування не потрібно великої кількості інгредієнтів, а всього лише згущене молоко і вершкове масло. Масло розм’якшується шляхом розморожування і змішується міксером разом з «Ірискою». Цукор додавати не потрібно, так як згущене молоко досить солодка. Для різноманітності в крем можна додати подрібнені сухофрукти, родзинки або кокосову стружку.

Відео: Крем зі згущеного молока та масла»

Лимонний крем для еклерів: рецепт

Вам знадобиться:

• Молоко жирне (3,2% або домашнє) – 500 мл (можна так само використовувати 10% вершки).
• Лимон – 1 шт. (свіжий, середнього розміру)
• Масло високої жирності – 100-120 р. (тільки натуральне, без домішок рослинних жирів).
• Цукор – 100-120 р. (пробуйте, регулюйте кількість самостійно).
• Яйце – 2 шт. (смачним крем виходить, якщо використовувати домашні яйця).
• Борошно – 3-4 ст. л. (дивитися на те, яким виходить крем: рідким або густим).
• Ванільний цукор або ванілін – 1 маленький пакетик

Заварювання:

• Масло слід поставити на парову баню і розтопити до рідкого стану, змішавши з молоком. Збийте масу, не знімаючи з лазні, віночком.
• В гарячій масі слід розчинити необхідну кількість цукру і ванілін, спробуйте, чи подобається вам за смаком.
• Борошно додайте по 1 ст. л., не перестаючи збивати масу віночком або міксером – це буде перешкоджати утворенню грудочок.
• Коли вся мука буде розлучена в вершковою масою, додайте яйця по 1 шт, так само повністю перемішуючи і збиваючи.
• Лимон натріть на дрібній тертці, щоб отримати цедру. Додайте Цедру до крему.
• Видавіть сік лимона і перетріть його з цукром, сироп додайте до остившему крему і ретельно перемішайте. Додавати сік лимона гарячий і ще не заварений крем не можна, інакше молоко згорнеться.
• Зніміть крем з парової лазні, але продовжуйте збивання ще кілька хвилин. Дайте крему охолонути і тільки холодним начиніть тістечка.

Лимонна начинка у еклери

Еклери з фісташковим кремом: рецепт

Фісташки заслужено вважаються найсмачнішими горішками за рахунок незвичайного вершкового смаку, приємною жирності і аромату. Для приготування крему слід використовувати фісташкову пасту, але якщо її немає в наявності в магазинах (таке трапляється досить часто), можна використовувати самі горіхи.

Простіше кажучи, фісташкова паста – це подрібнені в борошно горіхи з вершковим маслом. Для того щоб перебити горіх, необхідний спеціальний комбайн, адже вручну це зробити досить складно. Фісташкова борошно змішують з вершковим маслом, у масу додається цукрова пудра і збиті жирні вершки.

ВАЖЛИВО: Для приготування крему так само можна використовувати фісташкове морозиво. Його слід розтопити і змішати зі збитими вершками або маслом.

Фісташковий еклер

Еклери з збитими вершками: рецепт

Найпростіший спосіб начинити еклери або профітролі – використовувати балон з збитими вершками. Придбати цей інгредієнт можна в продуктовому магазині (щиті в молочному холодильнику), користуватися ним дуже просто, завдяки зручному носика-насадці, який може проникнути всередину еклери і начинити його.

Ще один плюс – ви можете вибирати вершки з будь-яким смаковими відтінком: ванільні, бананові, полуничні, шоколадні і так далі. Недолік такої начинки – тістечко потрібно їсти відразу, через час збиті вершки осідають і просто стають мокрими.

Збиті вершки для начинки еклерів

Шоколадна глазур, помадка для еклерів з какао: рецепт

Класичний еклер обов’язково політ шоколадною глазур’ю, яка грає на світлі красивими глянцевими відблисками. Деякі тістечка поєднують в собі декілька видів глазурі (шоколадна, біла, кольорова), інші усипані подрібненими горіхами, фруктами, кокосової і шоколадною стружкою.

Приготувати шоколадну глазур досить просто. Важливо, щоб глазур підсихали, а для цього потрібно зовсім мало інгредієнтів: какао, цукрова пудра (близько 100 грамів). Замішується глазур на воді або молоці (декілька ст. л.), який розчиняється і пудра, какао робить гущі цю масу.

Відео: «Шоколадна глазур за 5 хвилин»

Біла глазур, помадка для еклерів: рецепт

Біла глазур готується набагато простіше, ніж шоколадна. Найпростіший рецепт приготування – розчинити велика кількість цукрової пудри в декількох ст. л. молока або яєчному білку. Більш складний рецепт пропонує використовувати білий шоколад:

• Шоколад топиться на паровій бані (будьте уважні ,в мікрохвильовці білий шоколад просто горить!).
• В м’який шоколад додається молоко
• Загущується маса цукрових будрой
• Гарячої глазур’ю покривається еклер
• Підсихає глазур за міру охолодження

Відео: «Цукрова глазур: помадка»

Закусочні еклери: рецепти несолодких начинок

Крім кондитерських еклерів, в кулінарії велику популярність мають закусочні профітролі. Як відомо, заварне тісто на еклери готується без цукру і тому його можна наповнювати не тільки солодким кремом, але і іншою цікавою начинкою:

• Печінковим паштетом (варена куряча печінка, подрібнена з вершковим маслом або вершками, приправлена спеціями).
• Фаршмаком (філе оселедця, подрібнену в блендері з цибулею і маслом, доповнене зеленою цибулею).
• Шпиком (свиняче сало, відварене і перебитое блендером з часником і спеціями).
• Консервованою рибою (подрібненої в паштет з цибулею і спеціями, можна додати яйце).
• Сирним салатом (для цього подрібнюються вершкові плавлені сирки з дрібно натертим яйцем).
• Грибами (з обсмаженими овочами, подрібненими в блендері з вершковим маслом).

Відео: «Закусочні профітролі»

Як наповнити еклери кремом і прикрасити: фото

Якщо у вас немає кулінарних навичок і спеціальних інструментів (кондитерський шприц або мішечок), наповнити еклер ви можете тільки шляхом розрізання. В іншому випадку, використовуйте ці інструменти для того, щоб зберегти форму тістечка і повністю заповнити пустоти в эклере.

Прикрасити еклер можна не тільки глазур’ю, але так само і:

• Горіховою крихтою
• Кокосовою стружкою
• Кремом
• Поливанням
• Візерунками з глазурі
• Свіжими фруктами і ягодами
• Листочками м’яти
• Курдом
• Шоколадною стружкою
• Крихтою печива або бісквіта
• карамельної>
• Фігурками з шоколаду
• Кондитерської присипкою
• Топінгом
• Солодким соусом

Красиве асорті з еклерівТворчий підхід до прикраси еклерівПрофесійне прикраса еклерів

Еклери і профітролі: в чому різниця?

Відмінність між двома цими виробами одне – їх форма. Тісто замішується однаковий, а ось еклер завжди має довгасту форму, в той час як профітроль – круглу. Крім того, профітролі можуть випікатися набагато швидше за рахунок свого невеликого розміру.

Скільки калорій в эклере з заварним кремом?

Еклер – їжа не дієтична і, звичайно ж, калорійна. Тим не менше, її можна дозволяти собі іноді, так як це смачно і відмовлятися від такого задоволення буває досить важко.

Продукт	Білки р.	Жири р.	Вуглеводи р.	Калорійність
Класичний еклер з кремом і глазур’ю	3,5		37	440

Відео: «Еклер»

36 самых аппетитных эклеров, которые вы когда-либо пробовали…

36 самых аппетитных эклеров, которые вы когда-либо пробовали. ..

Садоводство

Любовь

Фитнес

Подростки

Парфюмерия

Знаменитости

Бег

Стиль жизни

Мода

Сумерки

Диета

Волосы

Книги

Смешные

Уход за кожей

Кулинария

Своими руками

Вдохновение

Красота

Еда

Приложения

Свадьба

Фильмы

Музыка

Паранормальные явления

Уличный стиль

Ногти

Здоровье

Потеря веса

Путешествия

Ювелирные изделия

Сумки

Обувь

Для родителей

Косметика

Свяжитесь с нами

Размещение статей

Рекламные возможности

Политика конфиденциальности

Условия предоставления услуг

Создать учетную запись

Войти

Ничего не найдено

По данному поисковому запросу не найдено ни одного компонента. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

еда • ★★★★★

Элиза

Эклеры – это изысканный французский десерт, который выглядит изысканно, но его довольно легко приготовить. Подайте что-нибудь из этого, и вы станете звездой шоу. Кроме того, их весело делать, и они полностью оправдывают затраченные усилия. Когда вы освоите эту технику, вы сможете делать причудливые версии, похожие на то, что вы видели во французской кондитерской.

1 Шоколадные эклеры

Источник: Шоколадные эклеры

2 Эклеры с кремом из теста «Мокко»

Источник: Эклеры с кремом из теста «Мокко»

Эклеры с кремом из теста «Мокко» — восхитительный десерт, который обязательно понравится любая сладкоежка. Заварной крем изготовлен из мокко, что придает классическому эклеру уникальный и ароматный оттенок. Сам эклер сделан из легкого и воздушного заварного теста, наполненного заварным кремом с кофейным вкусом. Затем эклеры покрыты шоколадной глазурью и посыпаны измельченными орехами для восхитительного хруста.

Эти вкусные эклеры идеально подходят для любого случая, будь то празднование дня рождения или романтический ужин. Крем из теста мокко насыщенный и сливочный, а сочетание вкусов и текстур делает этот десерт поистине неотразимым. Эклеры можно подавать как теплыми, так и холодными, в зависимости от ваших предпочтений.

Этот рецепт прост в приготовлении и обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Заварной крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Оболочки для эклеров также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до двух дней.

3 мини-эклера с печеньем

Источник: мини-эклеры с бисквитным печеньем

4 мини-эклера с печеньем

Источник: домашние пирожные с кремом | Шеф-повар

5 Идеальный ванильный эклер

Источник: Laduree Ванильные эклеры

6 Шоколад с фисташками

Источник: mirrormirror: Adventures in Baking: Chocolate

7 Посыпка и глазурь

9 0008 Источник: April Kitchen Challenge Результаты: Эклеры

8 Прямо как в Париже

Источник: Лучшие эклеры Парижа

9 Эклеры без глютена

Источник: Слойки и эклеры без глютена

10 С кремовой начинкой

Источник: April Kitchen Challenge Результаты: Эклеры

11 С кремовой начинкой

90 008 Источник: Cooking Pinterest: Легкие домашние эклеры

12 эклеров с животными

Источник: 動物エクレア |レシピ|

13 Миниатюрные эклеры с соленой карамелью

Источник: миниатюрные эклеры с соленой карамелью

901 08 14 С начинкой из клубничного заварного крема

Источник: Клубничные эклеры в шоколаде

15 Прелестные розовые мини-эклеры

Источник: Рецепты милых сладостей

16 Большие и шоколадные

Источник: KitchMe

17 Разное с ванильным заварным кремом

Источник: iadorefood. com

18 Много соленой карамели

Источник: Эклеры с соленой карамелью

19 Эклеры с клубничным кремом

Источник: Эклеры с клубничным кремом

20 мини клубника со сливками

Источник: ambrosia: Мини-клубника со сливками

21 С кремом шантильи и шоколадной глазурью

Источник: Шоколадные эклеры — Мука и

22 Эклеры с шоколадным муссом

Источник: Эклеры с шоколадным муссом

23 мини-эклера с цветами и бабочками

Источник: Ванильные облака и лимонные капли

24 Малиновые эклеры

Источник: Bakersroyale.com мне английский

Источник: Эклеры мокко с эспрессо-кремом

26 Эклеры с фиалками и лимоном

Источник: twiggstudios.com

27 Глазированные эклеры

Источник: Запеченный тулумби 9 0009

28 Эклеры со свежей клубникой

Источник: kuechengoetter.de

29 Эклеры с яблочным пирогом и карамельной глазурью

Источник: Эклеры с яблочным пирогом

30 Эклер с ежевикой

900 08 Источник: dailydelicious: Эклеры с ежевикой: Ваш индивидуальный

31 Эклеры с лимонным безе

Источник: foodformyfamily. com

32 Необычные эклеры

Источник: blog.kitchenwaredirect.com.au

33 Эклеры с карамелью и Марскарпоне

Источник: Эклеры 100% карамель inspirés de

34 С прозрачной пищевой целлофановой накладкой

Источник: Éclairs

35 Smores Eclair

Источник: Bakersroyale.com

36 С начинкой

Источник: Éclair Foret Noir & Éclair

Держу пари, у вас сейчас текут слюнки, не так ли? Мой тоже! Хотите эклер? Который из?

---

Пожалуйста, оцените эту статью.

DM для личных отзывов или по электронной почте.

---

Похожие

---

Рецепт классических шоколадных эклеров — традиционный и вкусный

Этот классический рецепт шоколадных эклеров разработан самой известной кулинарной школой Америки девятнадцатого века: Кулинарной школой в Бостоне. Это требует немного времени на приготовление, но это простой рецепт, а старомодные эклеры на вкус абсолютно восхитительны.

Я не припоминаю, чтобы мама делала эти шоколадные эклеры слишком часто, потому что они могут быть немного привередливыми в начинке, но когда она делала их, они пользовались верным успехом у всех!

Рецепт классического шоколадного эклера

Новая кулинарная книга мисс Парлоа (1880)

Вам понравится делать эти домашние шоколадные эклеры
(Источник: ©alisafarov/Depositphotos.com) 90 009

Разве ты не любишь откусывать свежеприготовленный эклер? Просто думая об этом, я почти чувствую вкус мягкой скорлупы с кремовой начинкой и богатой шоколадной глазурью.

Наслаждайтесь обучением приготовлению вкусных эклеров с нуля, которые получатся такими же, как у мамы, если вы воспользуетесь тем же классическим рецептом шоколадных эклеров, что и она.

Как приготовить шоколадные эклеры с нуля

Налейте в большую кастрюлю одну чашку кипятка и полчашки сливочного масла, а когда оно закипит, добавьте одну пинту муки. Хорошо взбить овощерезкой. Когда оно станет идеально гладким и бархатистым на ощупь, снимите его с огня.

Разбить пять яиц в миску. Когда паста почти остынет, вбейте в нее яйца рукой. За один раз следует добавлять только небольшую часть яиц.

Когда смесь тщательно взбита (вручную это займет около двадцати минут), распределите ее на смазанных маслом листах продолговатыми кусочками длиной около четырех дюймов и шириной полтора дюйма. Они должны быть примерно в двух дюймах друг от друга. №

Выпекать в достаточно быстрой духовке (425°F) около двадцати пяти минут. Как только они будут готовы, лед с шоколадной глазурью (рецепт ниже). Когда глазурь остынет, вы надрежете эклеры с одной стороны и добавите начинку.

Шоколадная глазурь для эклеров

Мама использовала эту же шоколадную глазурь для своих домашних пирожных. Он хорошо сохнет и имеет приятный шоколадный вкус.

Смешайте два квадрата тертого шоколада с пятью столовыми ложками сахарной пудры и тремя столовыми ложками кипятка.

Перемешивайте на огне, пока смесь не станет однородной и блестящей. Окуните в него верхушки эклеров, как только они достанутся из духовки.

Когда шоколадная глазурь высохнет, разрежьте эклер и наполните кремом (рецепт ниже), который должен быть холодным.

Если кремовой начинке нравится шоколадный вкус, в нее можно добавить одну столовую ложку растворенного шоколада.

Шоколадный эклер с кремовой начинкой

Налейте полторы чашки молока в пароварку. Смешайте две трети стакана сахара, четверть стакана муки, два яйца и четверть чайной ложки соли.

Вмешайте смесь в кипящее молоко. Варить пятнадцать минут, часто помешивая. В холодном виде ароматизируйте одной чайной ложкой ванильного экстракта.

Альтернативная глазурь для эклеров

Идеи для подачи различных глазированных эклеров
(Источник: ©anna_georgievna/Depositphotos.com)

Эклеры также очень вкусны, если их покрыть белой ванильной глазурью или другими видами глазури.