Греческий соус Дзадзики (Цацики) – 5 классических рецептов

Поездки в другие страны запоминаются не только посещением достопримечательностей. Особое внимание всегда уделяется местной кухне. Чтобы узнать вкус знаменитого греческого соуса Дзадзики, не обязательно ехать за тридевять земель, приготовьте его в домашних условиях, и вы познакомитесь с настоящим греческим колоритом. Греческим словом дзадзики или цацики (τζατζίκι [dza’dziki])обозначают холодный соус из йогурта. Говорят, что прообраз его подавался еще на античных пирах. Приправа готовится только из натуральных продуктов, содержит совсем мало калорий и относится к здоровому диетическому питанию.

Со временем традиционный простой рецепт расширился и дополнился. Добавилась зелень, лимонный сок. Свежий огурец иногда стали заменять соленым, йогурт – сметаной, простоквашей или кефиром. Те, кто не переносит чесночный аромат, кладут мяту, петрушку, базилик, тархун.

Меню

• 1 Греческий соус Дзадзики – классический рецепт
• 2 С чем едят знаменитый соус
• 3 Соус Дзадзики в домашних условиях с лимонным соком
• 4 Как приготовить домашний Цацики со сметаной
• 5 Вкусный соус с маслинами и сыром
• 6 Видео-рецепт: Гирос (греческая шаурма) с соусом Дзадзики

Греческий соус Дзадзики – классический рецепт

Перед вами самый простой базовый рецепт соуса, с него начинался славный путь Дзадзики к всемирной славе.

Берем:

• Свежий огурец.
• Греческий йогурт – 300-500 мл.
• Чеснок – 3-5 зубков.
• Оливковое масло – 50-100 мл.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Натрите на мелкой терке огурец, оставьте его минут на 8-10. После отожмите сок.
2. Пропустите зубчики чеснока через пресс, добавьте в миску.
3. Заправьте йогуртом, тщательно перемешайте.
4. Влейте масло, посолите по вкусу. Вновь размешайте и подавайте.

С чем едят знаменитый соус

Дзадзики подают к мясным блюдам, жареной и запеченой рыбе, блюдам из птицы,пельменям, картофелю фри, бургерам, хот-догам, шаурме и прочим закускам быстрого питания. Часто используют в качестве соуса Дип – обмакивают в него кусочки хлеба. Овощей, сухарики, чипсы и даже морепродукты. Иногда заменяют майонез в салатах, делая их низкокалорийными. Лично я впервые попробовала приправу в литовском ресторане, где её подали к цеппелинам. И была поражена, насколько удачно дополняют эти два блюда таких далеких друг от друга стран.

Соус Дзадзики в домашних условиях с лимонным соком

Еще один вариант, претендующий на классический рецепт.

Возьмите:

• Натуральный йогурт – 300 мл.
• Свежие огурцы – 500 гр.
• Чеснок – 2 дольки (крупные).
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Укроп – несколько веточек.
• Лимонный сок – чайная ложка.
• Соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, срежьте кончики, очистите от кожицы.

Натрите на терке с маленькими ячейками.

Переложите на двойной слой марли, хорошенько отожмите от лишнего сока.

Раздавите прессом чесночные дольки.

Сложите в миску выжимки огурца, чеснок, посолите. Добавьте йогурт.

Влейте лимонный сок. Хорошенько перемешайте массу.

Плесните немного масла, вновь размешайте.

Положите измельченный в мелкую крошку укроп.

Размешайте и подавайте. Перед подачей советую немного охладить соус в холодильнике.

Как приготовить домашний Цацики со сметаной

Вкус намного отличается от общепринятой классики, но готовя домашние соусы, мы имеем право отойти от канонов и внести в состав свои фишки. В рецепте указан соленый огурец, по желанию замените его маринованным или свежим.

Состав:

• Сметана 30% — 250 гр.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Чеснок – зубчик.
• Петрушка – пучок.
• Укроп – столько же.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Перец – ½ маленькой ложки.

Как готовить:

1. Мелко натрите огурцы, дайте чуток постоять, затем отожмите рассол.
2. Мелко покрошите укроп и петрушку.
3. Порубите в крошку чесночную дольку.
4. Соедините все компоненты, перемешайте.
5. Заправьте солью с перцем, добавьте сметану. Повторно перемешайте содержимое и дайте настояться в холодильнике примерно с полчаса.

Вкусный соус с маслинами и сыром

Считается старинным рецептом, одним из родоначальников приправы.

Понадобится:

• Греческий йогурт – 5-6 ложек.
• Огурец.
• Маслины – 10 шт.
• Сыр Фета (или сиртаки) – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубка.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте чеснок, зелень. Покрошите огурец и сыр небольшими кубиками.
2. Соедините в общей ёмкости, добавьте маслины.
3. Залейте маслом.
4. Пробейте блендером, превратив содержимое в пюре.
5. Добавьте йогурт, размешайте. охладите в течение часа, поместив в холодильник.

Видео-рецепт: Гирос (греческая шаурма) с соусом Дзадзики

Гордость греческой кухни – Гирос или шаурма по-гречески невозможно представить без нашего соуса. Смотрите, готовьте, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный Дзадзики.

Греческий соус дзадзики – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Вкл. режим чтения

Распечатать Поделиться

1 0 Vote

• Поделиться
• 6 060 просмотров
• Лайк 10
• 10 min
• Легко

Нежный вкус натурального йогурта, нежный вкус свежего огурца, дерзкий чеснок и ароматная зелень, классическое оливковое масло и лимонный сок – что получится? Соус дзадзики!

Описание приготовления

Соус дзадзики (цацики, греч. τζατζίκι [dza’dziki]) – традиционное блюдо греческой кухни. Этот холодный соус-закуска на основе натурального йогурта отлично сочетается с овощами, мясными блюдами, жареной рыбой. Дзадзики можно просто есть с хлебом, это очень вкусно. И полезно! Любители правильного питания давно оценили этот густой бело-зелёный соус, который можно готовить круглый год (хотя жарким летним днём он особенно приятен).

Натуральный йогурт можно заменить густой сметаной. По желанию можно добавить мягкий нежирный творог.

Что понадобится:

• тёрка.

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом — Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

предыдущий

Вегетарианский плов с нутом и грибами

следующий

Острая паста с креветками в чесночном томатном сливочном соусе

Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее! Хотите стать нашим автором? Пишите!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Свежие Рецепты © 2017–2023

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

Легкие греческие цацики — Просто вкусно

22 марта 2019 г. Алида Райдер 7 комментариев

Греческие цацики быстро и легко приготовить, они идеально подходят для подачи с лавашом на гриле в качестве легкого мезе/закуски или с жареным мясом на ужин.

Мое знакомство с греческой кухней произошло в самом начале моей жизни, так как моя мама была абсолютно одержима этой культурой. Она любила все и вся греческое, поэтому мы ели в греческих ресторанах так часто, как только могли. Хрустящие жареные кальмары или головы кальмаров («Маленькие пауки», как я их называла), окунаемые в лужицы сливочного цацики и скордалии (греческого соуса из картофеля и чеснока) — одни из моих первых кулинарных воспоминаний.

По сей день цацики является одним из моих любимых гарниров к жареному мясу или курице, и я могу съесть тарелку за тарелкой сливочного соуса с жареным лавашом. Моим детям это тоже нравится, и если на их тарелке есть цацики, я знаю, что не останется ни крошки. Сливочный, вкусный, полезный и легкий? О чем еще ты можешь попросить?

Как приготовить цацики

Чтобы получился густой сливочный соус, используйте качественный греческий йогурт. Многие рецепты требуют процеживания йогурта. Это делается путем оставления йогурта в марле для стекания на несколько часов. Однако я обнаружил, что если вы используете очень густой кремообразный греческий йогурт, процеживание не требуется. Однако шаг, который нельзя пропустить, — это процеживание огурца. Огурец — это в значительной степени просто вода, и если вы не посолите и не процедите огурец, ваши цацики будут водянистыми и жидкими.

Смешайте густой греческий йогурт с процеженным огурцом. Добавьте белый винный уксус или лимонный сок, нарезанную зелень и чеснок и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу и подавайте.

Как долго хранятся домашние цацики?

Если хранить цацики в холодильнике в закрытом виде, они могут храниться примерно 1-2 недели.

Как вы едите цацики?

• Подается с лавашом или частью мезе.
• В качестве соуса на блюде Crudité.
• Подавать с жареными бараньими отбивными.
• С куриной шаурмой в легкой лепешке.
• С куриным сувлаки

Другие простые рецепты соусов для макания:

• Домашний соус пери-пери
• Сливочный соус для фри
• Медово-горчичный соус для макания
• Острая паста из хариссы
• Кленово-горчичный соус для макания

• 1 крупно натертый огурец
• 1 ч. л. соли
• 3 чашки густого простого греческого йогурта
• 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
• 2 ч. л. мелко нарезанной свежей мяты
• и добавьте больше, если необходимо)
• 1 ст. л. белого винного уксуса (можно заменить лимонным соком)
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. л. 2 Смешать натертый огурец с чайную ложку соли и откинуть на дуршлаг над миской/тазом для стекания на 20 минут. Выжмите из огурца как можно больше воды.

• Смешайте протертый огурец с греческим йогуртом, травами, чесноком, лимонным соком, уксусом, маслом и приправьте солью и перцем.

• Хорошо перемешайте и переложите в сервировочную миску. Подавайте с лавашом или в качестве гарнира к жареному мясу или курице.

Калорийность: 81 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 10 г | Жир: 2 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 424 мг | Калий: 141 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 110 мг | Железо: 0,1 мг

 

Рубрики: Рецепты ужина, Без глютена, Обед, Быстро и просто, Рецепты, Соусы, Стороны, Вегетарианец С тегами: Соус для макания, простой рецепт, Легкий рецепт цацики, Без глютена, греческая кухня, Греческий рецепт, Греческие цацики , соус, соус Цацики, вегетарианский

Традиционный греческий рецепт цацики — европейская еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут нести некоторую комиссию.

• Автор
• Недавние сообщения

Эдита

Автор рецептов Eating European

Разработчик рецептов, фотограф и автор блога Eating European food, посвященного полезным и вкусным рецептам европейской и средиземноморской кухни

Последние сообщения Эдиты (см. все)

Традиционный греческий Рецепт цацики сочетает в себе настоящий густой греческий йогурт, огурец без косточек, чеснок, укроп и немного оливкового масла и уксуса. Это идеальный соус, который можно сочетать с такими блюдами, как жареное мясо, овощи, бутерброды, лаваш или салаты.

Цацики — идеальное дополнение к барбекю

Традиционный греческий рецепт цацики — это то, что я давно хотел опубликовать, и я думаю, что этот пост уже давно настал. Хорошей новостью является то, что лето только началось, и этот традиционный греческий рецепт цацики может добавить освежающий штрих к вашему следующему барбекю.

Вкус цацики восхитительный, когда вы сочетаете его с курицей-гриль, например, с куриными шашлычками Honey Harrisa, свининой, например, свиными отбивными в коричневом сахаре с чесноком и травами, или даже с гамбургером, например, с вегетарианским бургером с черной фасолью и грибами.

Он может служить дополнением к овощам на гриле (например, кабачкам, баклажанам, грибам портобелло, луку или помидорам) или может служить закуской (греческое меззе) с чипсами из лаваша или сырыми изделиями. Как видите, у этого соуса много возможностей. Вы можете найти этот полезный рецепт, чтобы держать его под рукой все лето.

Как приготовить цацики

Чтобы приготовить цацики по этому традиционному греческому рецепту, вам понадобится немного ингредиентов хорошего качества:

• Настоящий греческий сцеженный йогурт. Желательно полной жирности, но можно и 2%. Я бы не стал делать обезжиренный, так как он будет слишком водянистым, не будет ни сливочности, ни вкуса;
• Огурец без косточек измельченный;
• Пара зубчиков свеженарезанного чеснока;
• Укроп свеженарезанный;
• Уксус красный винный;
• Оливковое масло первого холодного отжима;
• Соль и перец.

Вот и все. Вам просто нужно смешать все вместе и позволить вкусам объединиться. Мой друг-грек однажды сказал мне, что для того, чтобы цацики получились «популярными», нужно добавить немного красного винного уксуса.

Я видел рецепты с лимонным соком или белым уксусом, но красный винный уксус является наиболее используемым уксусом в Греции, так что для меня это имело смысл. А попробовав, стало еще лучше. Имейте в виду, вам понадобится только всплеск; убедитесь, что всплеск недостаточно велик, чтобы изменить цвет соуса на красный.

Другие виды использования греческого йогурта

Должен признаться, я так счастлив, что Америка вскочила на подножку греческого йогурта. Сейчас это так доступно, и есть много действительно хороших вариантов, в том числе органических. Еще с детских поездок в Грецию я полюбил греческий йогурт.

Теперь, когда я вижу это повсюду, мое сердце действительно радуется. Я могу (и делаю) наслаждаться этим, когда захочу. О, и я упоминал, что предпочитаю острый, а не сладкий? Я часто просто добавляю оливки или помидоры в свой греческий йогурт и ем его в качестве закуски.

Если мне нужно зелье, я могу добавить к нему немного трав и кайенского перца. Мой муж считает эту одержимость немного странной, но кто я такая, чтобы спорить со своими вкусовыми рецепторами? Я даже использовал его в качестве дополнения к супам, таким как этот суп из золотого болгарского перца с кайенским перцем и греческим йогуртом.

В любом случае, изобилие этого греческого йогурта позволило иметь этот рецепт Традиционный греческий цацики в любое время. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне.

Да, и, кстати, знайте, что хотя цацики – это традиционное греческое блюдо, другие средиземноморские страны приняли свои версии с другими названиями. Я нашел это очень интересным. Если вам интересно, вы можете проверить, что об этом говорит Википедия.

• 1 огурец без косточек, измельченный
• 1,5 чашки греческого йогурта
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1 ст.