Рассольник из свежих огурцов с перловкой рецепт с фото пошагово и видео

Рассольник из свежих огурцов с перловкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 5 мин PT1H5M

1. Шаг 1:

   Подготовьте всё необходимое для приготовления рассольника.

2. Шаг 2:

   В первую очередь промойте перловую крупу несколько раз, пока вода не станет чистой(около 3х-4х раз).

3. Шаг 3:

   Далее отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть более литра воды.

4. Шаг 4:

   Так же суп можно сварить на мясном или курином бульоне, тогда он получится насыщеннее и питательнее. У меня в холодильнике практически всегда имеется готовый бульон, в рецепте я использовала мясной, сваренный из свинины. Если вы тоже используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания плиту убавьте до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут.

5. Шаг 5:

   В это время подготовьте всё остальное. Картошку почистите и хорошо помойте. Лук и морковку очистите и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.

6. Шаг 6:

   Картошку нарежьте нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками.

7. Шаг 7:

   Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке.

8. Шаг 8:

   Приступим к помидору. Какой лучше использовать томат? Очень хорошо подойдёт сезонный овощ, он обычно более насыщенный и слегка сладковатый на вкус. Сделайте на томате крестообразный надрез(как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту.

9. Шаг 9:

   Затем воду слейте, а с плода снимите кожуру(после кипятка шкурка снимается без особого труда). Нарежьте помидор небольшими кубиками.

11. Шаг 10:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте морковку и лук обжариваться. Непрерывно помешивая готовьте около одной минуты, до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

12. Шаг 11:

    Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте и тушите на сильном огне одну- две минуты. Иногда перемешивайте зажарку, чтоб ничего не подгорело.

13. Шаг 12:

    Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам более нравится.

14. Шаг 13:

    По истечении 35 минут попробуйте перловку, сварилась ли она. Когда крупа будет готова отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.

15. Шаг 14:

    Следом добавьте свежий огурец, перемешайте всё, после закипания плиту убавьте на минимум. Под полузакрытой крышкой варите суп до готовности картошки(на это потребуется примерно 15-20 минут).

16. Шаг 15:

    Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку, дайте покипеть супу около минуты.

17. Шаг 16:

    Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень, плиту выключите и оставьте суп настояться некоторое время. Пяти- десяти минут будет вполне достаточно.

18. Шаг 17:

    Ароматный рассольник готов! Подавайте горячим.

В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок.
Я обычно чеснок добавляю каждому в тарелку перед подачей, так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану.

Из указанного количества компонентов получается густое первое блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Русская кухня рецепты блюд быстро просто

Овощной суп (вегетарианский)

Томатный суп с помидорами готовим дома

Перловый суп с перловкой рецепты с фото

Суп без мяса

Картофельный суп из картофеля готовим дома

Суп с огурцами вкусные рецепты

Супы с крупами

Вегетарианские супы фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Огурцы свежие — 15 ккал/100г
• Крупа перловая — 340 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Перловка, Картошка, Лук, Морковь, Помидоры, Огурцы, Растительное масло, Зелень, Вода, Соль

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами: рецепты

Рассольник по праву входит в первую тройку самых традиционных супов русской кухни. Наваристый, сытный, с легкой кислинкой – это горячее блюдо по достоинству оценят все, кто его однажды попробовал. Рецептов вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами довольно много. Иногда перловую крупу заменяют на рисовую, но все же классический вариант с перловкой многие десятилетия остается вне конкуренции. И не зря:ячменное зерно, помимо высоких вкусовых качеств, обладает целым кладезем микроэлементов и витаминов.

Основа любого супа – правильный бульон. Он должен быть прозрачным, с легким жирком сверху, а также счистым мясным вкусом и ароматом. Самый лучший бульон получается из мяса на кости, причем строгого ограничения нет: можно использовать телятину, свинину, баранину или курицу.Несколько столетий назад рассольник варили исключительно на почках и других субпродуктах.

Маленькая кулинарная хитрость: чтобы бульон был более насыщенным, кость с мясом заливают непременно холодной водой и ставят на огонь. После закипания следует тщательно убрать с поверхности пену и после добавить 1 небольшую луковицу, слегка надрезанную по бокам – это придаст основе супа особый тонкий вкус и приятный запах.

Перловую крупу желательно приготовить заранее: тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Либо можно довести ее до полуготовности за время, пока варится бульон – после промывки покрыть кипятком и оставить под крышкой на 1-1,5 часа. Благодаря таким процедурам перловка сварится гораздо быстрее и в готовом блюде будет мягкой и нежной. Если хочется сохранить структуру зерна, то перед приготовлением крупу рекомендуют немного прожарить на пустой сковороде – тогда она не разварится.

Рассольник на мясном бульоне

Ингредиенты:

• мясной бульон (с куском мяса) – 2 л
• перловка – 0,5 стакана
• луковица и морковь для зажарки (по 1 шт.)
• картофель – 4-5 средних клубней
• огурцы (соленые или маринованные) – 3-4 шт.
• огуречный рассол – 0,5 стакана
• растительное масло
• специи и приправы по вкусу

Из готового бульона достаем мясо, отделяем от кости, нарезаем кубиками и возвращаем в кастрюлю. Туда же добавляем предварительно замоченную перловую крупуи варим до готовности (около 30-40 мин. ) За это время мелко шинкуем лук и морковь для зажарки, а очищенный картофель нарезаем соломкой. Соленые огурцы можно порезать маленькими кубиками либо потереть на крупной терке.

Когда крупа практически дошла до готовности, опускаем в кастрюлю картофель и варим (10-15 мин.) В растительном масле томим лук до золотистого цвета, примешиваем морковь, слегкаподжариваем. Затем добавляем огурцы, рассол и тушим минут 10-15 до выкипания жидкости. При желании зажарку можно дополнить ложкой густой томатной пасты – суп приобретет характерный помидорный вкус и красивый насыщенный цвет.

Есликартофель уже начал развариваться – значит, пора соединять зажарку с бульоном. Следом в кастрюлю вливаем немного огуречного рассола: количество определяем на вкус, чтобы не было слишком кислым или соленным. В самом конце готовки присыпаем специй: черный молотый перец, майоран или базилик, сушенный, замороженный или свежий укроп, лавровый лист. Доводим до кипения и выключаем. Горячий и питательный суп готов.

Рецепт рассольника с почками, перловкой и солеными огурцами

Для такого рассольника бульон чаще всего варится на «сахарной» телячьей косточке с небольшим количеством мяса либо вовсе без него. Для придания особенного вкуса кость рекомендуется предварительно запечь в духовке при 200 ° C примерно на 10-15 мин.

Состав и пропорции супа те же, что и в первом рецепте. Единственный новый ингредиент – говяжьи почки (достаточно 2-3 крупных). Их нужно будет приготовить отдельно и уделить им особое внимание.

Почки тщательно промываем и срезаем с них все лишнее – пленку, жир, связки. Разрезаемкаждую вдоль на две половинки и оставляем вымачиваться в прохладной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. Затем их нужно правильно отварить: после закипания воду полностью сливаем и варимвновой до готовности (около 50-60 мин.) Допускается в процессе варки менять воду 2-3 раза. Солить отвар лучше в конце.

Готовые почки режем нетолстыми ломтиками, добавляем к зажарке на начальном этапе, чтобы они успели зарумяниться вместе с луком и морковью. Это придаст блюду сочный вкус и усилит аромат говяжьего бульона. Завершаем приготовление супа так же, как уже описывалось ранее.

Рассольник обычно заправляют свежей сметаной, и подают на стол с гренками – это очень вкусно.

Самые вкусные рецепты рассольника с перловкой и солеными огурцами для вас.

Приятного аппетита!

Суп-рассольник — рецепт на Niftyrecipe.com

• Дом
• 🍲 Фоторецепты
• Суп-рассольник (Рассольник)

фото: niftyrecipe.com

Приготовим вкусный наваристый суп с маринованными огурцами. Он очень вкусный и густой, то, что нужно в холодную погоду. Кроме риса можно использовать ячмень. Чтобы сделать его более пикантным, добавьте в конце варки немного огуречного рассола для лучшего вкуса.

Ингредиенты

• Вода

  2 л

• Куриная спинка

  1 шт

• Лук

  1 шт

• Маринованные огурцы

  3 шт

• Морковь

  1 шт

• Рис

  3-4 столовая ложка

• Картофель

  4 шт

• Подсолнечное масло

  3 столовая ложка

• Соль

  — по вкусу

• Перец черный молотый

  0,25 чайная ложка

• Паприка

  0,25 чайная ложка

• Лавровый лист

  2 шт

• Укроп

  — по вкусу

Шаги

• 1. Сначала сварим куриный бульон. Подойдет куриная спинка, одна голень или четвертинка куриной ножки. Птицу вымыть, залить двумя литрами отварной воды и поставить на слабый огонь. Шумовкой снять пену до получения прозрачного бульона и кипятить его 30-40 минут. Затем выньте курицу из бульона.

• 2. Очистите несколько соленых огурцов и нарежьте их небольшими кусочками. Сложить их в кастрюльку или кастрюлю, залить небольшим количеством куриного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.

• 3. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

• 4. В уже готовый кипящий суп добавить нарезанный кубиками картофель.

• 5. После добавить в суп круглый рис.

• 6. Морковь очистить и натереть на терке, лук нарезать небольшими кусочками.

• 7. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости, время от времени помешивая.

• 8. Когда картошка и рис разварятся и станут полуготовыми, добавляем в наш рассольник обжаренные овощи.

• 9. Слив бульон, добавляем в суп тушеные огурцы.

• 10. Провариваем наш рассольник еще минут 5-7. За несколько минут до снятия с огня добавить немного соли, паприки и черного молотого перца. Чтобы сделать его ароматным, добавьте мелко нарезанный свежий укроп, лавровый лист и несколько зерен черники.

• 11. Дайте закипеть и снимите с огня. Подавать горячим с белым или ржаным хлебом.

• 12. Приятного аппетита!

После простой регистрации вы сможете:

• Добавление рецептов в Поваренную книгу
• Добавляйте свои видео и фото рецепты
• Оставить вопросы и отзывы о рецептах
• И многое другое.

ВыходЗарегистрироваться сейчас

Добавить рецепт

Рассольник – Суп из маринованных огурцов с говядиной и перловой крупой

Порции: 4 персоны | Время приготовления: 180 минут

Отличительной особенностью этого классического супа является легкая кислинка, которая создается за счет добавления рассола и солений. очень известен в русской кухне и незаменим. Острый суп-пюре с говядиной и перловой крупой получается очень сытным и очень вкусным. Подается с кусочком свежего хлеба, вкус этой закуски оценит каждый.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 1 голос )

Порции: 4 персоны | Подготовка: 180 минут

Особенностью этого классического супа является легкая кислинка, которая создается за счет добавления рассола и солений. очень известен в русской кухне и незаменим. Острый суп-пюре с говядиной и перловой крупой получается очень сытным и очень вкусным. Подается с кусочком свежего хлеба, вкус этой закуски оценит каждый.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 1 голос )

Ингредиенты

• 500G говядина
• 2500 мл воды
• Соль по вкусу
• 5-7 зерна черного перца
• 4-5 зерна Allpice
• 2 Морков
• 2 Onion
• 70-80GG Gearle маринованные огурцы
• 4-5 картофелин
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• огуречный рассол по вкусу

Инструкции

1. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой и накройте крышкой.
2. Довести до кипения, сняв пену и приправив солью.
3. Очистите овощи.
4. Добавьте горошины перца, целую морковь и луковицу.
5. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь, примерно полтора часа тушите.
6. Перловую крупу залить кипятком и оставить накрыть.
7. Готовое мясо вынуть из бульона, выложить на тарелку, дать остыть и нарезать на порции.
8. Процедите бульон и удалите овощи.
9. Снова вскипятите бульон.
10. В бульон добавить замоченную перловую крупу и варить 30 минут.
11. Вторую луковицу и огурец нарезать небольшими кусочками.
12. Нарежьте картофель крупными кусочками.
13. Крупно натереть морковь.
14. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
15. Обжарить нарезанный лук в течение 3 минут.